3
• Кинза или петрушка
• Белый рис, коричневый рис или лебеда (или рис из цветной капусты* для беззерновых продуктов)
• Свежий лимон

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень с пергаментной бумагой.

• Добавьте нарезанный кубиками баклажан, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы покрыть и запекать в течение 30-35 минут, переворачивая/подбрасывая около 20-минутной отметки.

• Тем временем нагрейте большую сковороду или кастрюлю с бортиками на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4–5 минут, часто помешивая, или пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются.

• Добавьте чеснок, тмин и паприку и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте помидоры и их сок, а также воду (или овощной бульон). Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте в течение 4 минут, чтобы ароматы проявились.

• Снимите крышку и добавьте (промытый, высушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на средне-слабом огне.

• Достаньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы объединить и накрыть. Варите на среднем/слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат стал глубже.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа, чтобы сбалансировать остроту, тмин или паприку для дымности, соль по вкусу или пасту хариссы для специй.

• Подавать как есть или с рисом или зернами на выбор (или пастой или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Можно добавить дополнительную пасту хариссы в качестве гарнира для дополнительного тепла.

• Храните полностью охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя больше воды или овощного бульона по мере необходимости для регидратации.

*Вдохновение взято из Lands and Flavors.
*Найдите наш рецепт риса из цветной капусты здесь!
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без учета дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калории: 240 Углеводы: 25,7 г Белки: 2,2 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 530 мг Калий: 823 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 15,3 г

Рататуй в мультиварке с полентой

Рататуй в мультиварке представляет собой упрощенную версию классического французского овощного блюда с баклажанами, цукини, кабачками и помидорами. Этот легкий ужин, подаваемый с хрустящей полентой, является идеальным блюдом без мяса.

Рататуй в мультиварке с рецептом поленты

Рататуй в мультиварке — идеальное блюдо для тех дней, когда у вас дома валяются тонны овощей и вы не знаете, что с ними делать. Этот ужин в медленноварке, приготовленный из баклажанов, цуккини, желтой тыквы, болгарского перца, лука, грибов и помидоров, является идеальным вегетарианским блюдом.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи и бросить их в медленноварку. Устройтесь поудобнее и позвольте мультиварке делать свое дело. Разве это не лучшие рецепты? Через 4 часа засунуть в духовку немного поленты, и вот так — идеальный ужин!

Этот легкий рататуй прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. Из него также можно приготовить вкусный соус, дип или пасту. Он похож на капонату или пепперонату в том, что его можно использовать по-разному.

Благодаря тому, что рататуй хорошо хранится и разогревается, его можно приготовить наперед. Я рекомендую удвоить рецепт и сохранить остатки, чтобы подавать на обед с тарелкой макарон или круп на следующий день. На следующий день еще лучше!

Ищете более традиционный рататуй? Попробуйте эту запеченную версию.

Что такое Рататуй?

Рататуй — это классическое французское рагу, которое обычно готовится из продуктов конца лета, таких как баклажаны, цуккини, кабачки, болгарский перец и помидоры. Считается, что он из региона Прованс.

При классическом приготовлении рагу «Рататуй» все овощи отдельно готовятся в оливковом масле, а затем объединяются. В этой версии все упрощается, так как все овощи готовятся вместе в мультиварке. Полученное блюдо восхитительно, но в нем не будет классической карамелизации, которую можно найти в классической версии.

Основные ингредиенты

Для приготовления этого вкусного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• Полента: Полента готовится из кукурузы и по консистенции похожа на крупу. В этом рецепте мы запекаем его в виде хрустящих лепешек, которые станут идеальным дополнением к рататую. Замените вареные зерна, сливочную поленту, макароны или хлеб с корочкой, если хотите.
• Цуккини: Цуккини — это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, витаминами, минералами, антиоксидантами и другими растительными соединениями.
• Баклажаны: Баклажаны абсолютно необходимы для рататуя. Это фантастический источник необходимых витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
• Летняя тыква: Это разновидность желтой тыквы, которую собирают, когда она незрелая или когда кожура еще съедобна и нежна. Он насыщен необходимыми витаминами и питательными веществами и придает блюду восхитительный вкус.
• Болгарский перец: Для действительно красивого яркого цвета я люблю использовать сочетание красного и зеленого сладкого перца. Не стесняйтесь использовать любой цвет болгарского перца, который вы предпочитаете.
• Итальянская приправа: Вы можете использовать купленную в магазине смесь итальянских приправ или приготовить ее самостоятельно, используя орегано, базилик, тимьян и розмарин.

Советы и варианты рецептов

Вот несколько моих любимых советов и приемов, которые помогут вам приготовить этот рататуй в мультиварке:

• Сначала карамелизируйте лук. Для дополнительного аромата попробуйте карамелизовать лук на плите перед тем, как бросить его в мультиварку. Конечно, это добавляет несколько дополнительных минут времени на подготовку. Это также делает его еще вкуснее!
• Выложите овощи слоями. Чтобы приготовить более традиционный рататуй, положите овощи в мультиварку слоями! Для этого нарежьте кабачки, кабачки и баклажаны кружочками и выложите их поверх мелко нарезанных помидоров.
• Добавьте немного белка. Чтобы блюдо стало еще более сытным и хорошо сбалансированным, не стесняйтесь добавлять источник белка по вашему выбору. Это блюдо отлично сочетается с курицей, колбасой или жареными креветками. В качестве вегетарианского источника белка я рекомендую нут, чечевицу или тофу.
• Смените овощи. Классическими овощами рататуя являются кабачки, кабачки, баклажаны и помидоры. Тем не менее, вы можете смешивать и сочетать любые овощи, которые есть у вас дома.
• Заменители томатов. Если вы не можете найти жареные помидоры в магазине, вы можете заменить их на свои любимые консервированные целые помидоры.

Как подавать рататуй в медленноварке

Вот мои любимые способы подачи этого вкусного и полезного ужина:

• Посыпать сыром пармезан и свежим базиликом и подавать как большую тарелку с сытным рагу. Вы также можете попробовать сочетать его с гарниром, например, с этим легким салатом из рукколы.
• Если вы ищете что-то более сытное для званого ужина, подайте этот рататуй с вкусным соусом к вашей любимой пасте. Соедините его с хрустящим чесночным хлебом, и это блюдо мгновенно станет аппетитным итальянским застольем.
• Попробуйте положить этот рататуй на тарелку с коричневым рисом, киноа или рисом из цветной капусты, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов. Сверху посыпать свежей петрушкой и сыром фета.
• Превратите это в завтрак, посыпав оставшийся рататуй вареными или жареными яйцами.
• Готовьте миски для поленты, чтобы упростить приготовление еды в течение всей недели, заменив их на домашнюю сливочную поленту вместо круглых.

Как хранить рататуй

Поверьте мне, когда я говорю, что вы захотите приготовить достаточно этого сенсационного блюда на остатки. Обычно я делаю большую партию, чтобы в течение следующих нескольких дней насладиться остатками на обед. Перед хранением блюдо необходимо дать ему остыть до комнатной температуры. Затем перенесите его в герметичный контейнер для хранения и храните одним из двух способов:

• В холодильнике до 5 дней.
• В морозильной камере до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько часто задаваемых вопросов об этом вкусном рецепте вегетарианского ужина:

Вам нужно очистить баклажаны для рататуя?

Нет, не обязательно. Впрочем, если хотите, то вперед. Мне лично нравится текстура и насыщенный цвет, которые кожура баклажанов придает этому рагу. Каждому свое!

Можно ли есть это блюдо холодным?

Конечно! Частью красоты рататуя является то, что он имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде. Если вы ищете лучший способ съесть охлажденные остатки, я рекомендую подавать их в виде холодного соуса с сырыми продуктами, чипсами или поджаренным хлебом.

В рататуе есть мясо?

Традиционно рататуй не содержит мяса. Если вы хотите добавить в блюдо немного белка, оно будет вкусно с колбасой, курицей или нутом. Это также очень вкусно с яичницей и хорошим хрустящим хлебом.

Другие вегетарианские блюда

Если вам понравился этот домашний рецепт рататуя, вам понравятся и эти:

Рецепт

Загрузка видео… : 4 часа

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 4 часа, 15 мин.0055 ▢

2 ст.

1 стакан красный лук, нарезанный

Понравился рецепт? Попробуйте наши планы питания!

• Планы питания на неделю
• Упрощенный список покупок
• Здоровая, низкоуглеводная и вегетарианская
• Информация о пищевой ценности

Инструкции

1

Добавьте в медленноварку оливковое масло, баклажаны, цукини, кабачки, сладкий перец, лук, грибы, чеснок, итальянскую приправу, помидоры, соль и перец. Для более традиционного рататуя выложите овощи слоями.

2

Готовьте на медленном огне в течение 4 часов. Когда будете готовы подавать, добавьте бальзамический уксус и свежие травы, если хотите.

3

Чтобы сделать поленту кружочками, разогрейте духовку до 400 градусов и нарежьте поленту кружками толщиной 3/4 дюйма. Приправить солью и перцем. Выложите на подготовленный противень и готовьте 10 минут, перевернув в середине.

Diets:

• Clean Eating
• Gluten Free
• Vegan
• Vegetarian

Nutritional Facts

Serving Size: 3/4 cup vegetables and 2 polenta rounds

Amount Per Serving

Calories 201

Calories

8%

Насыщенные жиры 1 г

4%

Мононенасыщенные жиры 0 г

03 9000

03

0%

Cholesterol 0mg

0%

Sodium 574mg

25%

Total Carbohydrate 34g

11%

Dietary Fiber 8g

32%

Sugars 12g

Protein 6g

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.