Треска под соусом: треска филе, лук репчатый, лимонный сок – треска под соусом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru — Старый Друг

Содержание

Запеченная треска под соусом- вкусное оригинальное блюдо

Запеченная треска под соусом их хереса и шафрана — тема нашего разговора. Добрый день, дорогие друзья! С вами, как всегда Евгения.

Наша страна имеет огромные запасы рыбы.

По питательным свойствам рыба, ничем не уступает мясу, но по легкой усвояемости организмом, превосходит его

В кулинарии рыба нашла широкое применение, ее можно отварить, запечь, приготовить котлеты и многое другое. Сегодня мы будем запекать треску под соусом из хереса и шафрана.

Итак, запекать рыбу можно, как и в сыром виде, так и в жаренном, с небольшим количеством жира. При запекании рыбы, необходимо чтобы противень был полностью заполнен рыбой или гарниром. Так как, при запекании очень быстро испаряется влага и рыба может получится невкусной и сухой.

Запеченная треска под соусом — жарим рыбу

Прежде всего, рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на порционные куски. Каждый кусок солим, перчим и панируем в муке. Затем в разогретое растительное масло выкладываем куски рыбы и обжариваем их с двух сторон, до образования золотистой корочки.

Готовим соус из хереса и шафрана

Но, вот рыба готова. Приступаем к приготовлению соуса. Итак, в миску наливаем стакан хереса, сок половины лимона и оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Затем добавляем для аромата и пряного вкуса веточку тимьяна и шафран. Соус готов

Да, кстати, а что такое херес?

Началась полупустыня, где солнце по утрам легкое и сухое, как выдержанный херес, а на закате падает за горизонт, словно багровый от жара кирпич. Я понял… Раймонд Чандлер

Так, вот херес — это крепкое вино, которое производится в Испании из белого винограда. В нашей стране можно найти аналог этого вина, которое называется Херес Массандра и производится в Крыму.

Запекаем рыбу

Что, то я отступила от темы. Жаренную рыбу выкладываем на противень, заливаем полученным соусом и ставим в разогретую духовку для запекания. Температура запекания 220-250 градусов. Время запекания от 20-30 минут.

Запеченная треска под соусом, гарнир капуста брокколи

А, мы тем временем приготовим гарнир. Так как белая рыба очень любит зеленые овощи и зелень. То, на гарнир, мы подадим капусту брокколи и спаржу.

Чтобы сохранить вкусовые качества капусты брокколи, ее нельзя переварить. Брокколи лучше готовить на пару. Это займет всего несколько минут, зато сохранит свой прекрасный зеленый цвет и упругость

Подводим итоги

Итак, выкладываем на тарелки овощи, сверху кладем рыбу и поливаем ее соком от запекания и украшаем лимоном и тимьяном.

Половинку лимона можно запечь вместе с рыбой, положив ее срезом на противень. В результате лимон размягчится, цедра добавит пикантности и аромата.

А если это блюдо подать с обжаренным на оливковом масле шпинатом и заправить его кедровыми орешками и чесноком? В результате получится божественное, блюдо.

Хочу предложить еще одно блюдо из трески Треска запеченная с луком. Это очень вкусный рецепт приготовления рыбы в духовке.

А, теперь посмотрите это видео

Подписывайтесь на рассылку новых статей. Задавайте вопросы в контакте. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением Евгения

Калории: 147 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 10.5 г

Углеводы: 5.6 г

Треска под соусом пошаговый рецепт (16 фото)

Треску любят все члены моей семьи, поэтому если я и покупаю рыбу, то зачастую именно эту. Сегодня хочу поделиться одним из любимых способов ее приготовления — под лимонно-луковым соусом. Сделать его совсем не сложно, а вкус получается интересным благодаря входящему в состав белому вину и яркой лимонной нотке!

Ингредиенты для трески под соусом

основные продукты

Треска (без головы) — 1 кг
Смесь перцев — 2 щепотки
Соль — 2 щепотки

для соуса

Лук — 3 шт.
Лимон — 0,3 шт.
Белое сухое вино — 100 мл
Мед — 1 ч.л.
Кунжут — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Подсолнечное масло — 2 ст.

Рецепт трески под соусом

Самое нудное и долгое в процессе приготовления любой рыбы — это ее очищение. Не люблю этим заниматься, но приходиться 🙂
Треску чистим, а если шкурка снимается легко, то вообще ее удаляем. Также отрезаем плавники, освобождаем внутренность от темных пленок и прочего.
Разрезаем на порционные кусочки — их толщина полностью зависит от предпочтений хозяйки.
Солим и перчим рыбу со всех сторон. Отрезаем от лимона один ломтик и сбрызгиваем его соком треску.
Луковицы выбираем среднего размера или чуть меньше. Нарезаем кольцами.
На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем расщепленные колечки лука.
Обжариваем их до мягкого состояния, но сильного румянца не допускаем.
К нужному количеству белого сухого вина добавляем мед. Тщательно размешиваем его.
Вливаем вино с медом на сковороду к луку, добавляем соль и тщательно перемешиваем лопаткой.
Подготавливаем лимон — промываем его под водой, отделяем третью часть.
Можно взять и половину лимона. Я уже так делала, но мне показалось, что это много. А вот 1/3 — самое то!)
Нарезаем тонкими ломтиками, каждый из которых затем превращаем в равные четвертинки колец.
Пускаем лимон к луку с вином, размешиваем и тушим около пяти минут.
Форму (или противень) смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него кусочки рыбы.
Каждый кусочек трески покрываем соусом.
Присыпаем кунжутом и отправляем в заранее разогретую до 180-200ºC духовку на 30-35 минут.
Вынимаем и раскладываем вкусную и ароматную рыбку по порциям, добавляя свежую зелень!