ВСсто Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅: ΠžΠΏΠ°Ρ€Π° для домашнСго Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ – ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ – ΠžΠΏΠ°Ρ€Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС (Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ)

BreadКогда я Π·Π°ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π½Π° ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ закваскС, я Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ± этом ΠΏΠΈΡˆΡƒΡ‚ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ всСго ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ-Π½Π°ΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π½ΠΎ врядли Ρƒ вас это получится сразу, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ тяТСло ΠΈ Π½Π΅ всСм Π΄Π°Π½ΠΎ» ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΡˆΠ»ΠΎ Π² мусорку, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ мСня ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ» ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΈΡΠΏΠ΅ΠΊΠ»Π° свой стопитсотый Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сСйчас ΠΎΠ½ стал ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ съСдобноС» ΠΈΠ»ΠΈ «Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ закваску 75,21-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ влаТности, ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° Π·Π°Ρ€Π΅ послС полнолуния». Π― ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ мСня ΠΏΠΎΠΉΠΌΡƒΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ )))

Π’ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π° дСсяток Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ настроСния ΠΏΡƒΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈ люди ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± это Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ нСпостиТимоС ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ я. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ я ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ чСловСчСство стало ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ совсСм Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, Π° Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° закваскС, ΠΈ слоТно ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅, простая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° с ΠΊΡƒΡ‡Π΅ΠΉ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ хозяйством, сидСла ΠΈ высчитывала ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ влаТности закваски ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π² этом Ρ€ΠΎΠ΄Π΅.

Π― поняла, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π° — это СстСствСнная ΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ простая ΠΏΠΎ сути ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°, которая доступна любой хозяйкС.

Π’ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ этим ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, я ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π»Π° страх, стала смСло ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²ΡˆΠΈΠ΅ помСньшС заумностСй ΠΈ Π·Π°ΠΏΡƒΠ³ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ…Π»Π΅Π± сразу стал ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вкусным (Π΄Π°, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Π½ΠΎ всСгда вкусным) ΠΈ постСпСнно я сформировала нСсколько самых простых ΠΈ Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρƒ мСня ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всСгда Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ условия: Тивая ΠΈ здоровая закваска, достаточноС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ для подъСма, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ замСс ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… людСй вкусным ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.

На ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ-Ρ‚ΠΎ этапС я устала ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΆΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ составила Ρ„Π°ΠΉΠ», Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ собрала ΠΈ систСматизировала всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я для сСбя поняла ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π’ΠΎΡ‚ дСлюсь этой ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ с Π’Π°ΠΌΠΈ, надСюсь пригодится ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ.

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π½Π° Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ, Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ. И 100% Ρ…Π»Π΅Π± ΠΌΠΎΠΉ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π°, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ всСм нравится, ΠΈ я просто Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своими знаниями с Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ПРОБВО ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ простой Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ Π½Π΅ стрСмится ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡ‚Π°ΠΆΡƒ, Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этому вопросу излишнСС напряТСниС ΠΈ слоТности. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠΊΠ² Π² описании — это ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ занудства ΠΈ ТСлания всё ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ понятно, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ чтСния.

Π—ΠΠšΠ’ΠΠ‘ΠšΠ

Закваска – Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π•Ρ‘ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡŒ всё сильнСС,Β  Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅Ρ‘ воврСмя ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Как Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ закваску-стартСр

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ закваску ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ:

1 дСнь50 Π³Ρ€ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ + 50 Π³Ρ€ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ (ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ) ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π° сутки.
2 Π΄Π΅Π½ΡŒΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ² сутки, закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ΅.
Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50 Π³Ρ€ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 50 Π³Ρ€ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π° сутки.
3 Π΄Π΅Π½ΡŒΠ—Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.
Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ дСнь: 50 Π³Ρ€ ΠΌΡƒΠΊΠΈ + 50 Π³Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
4 Π΄Π΅Π½ΡŒΠ’ΡΡ‘ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ дСнь.
5 Π΄Π΅Π½ΡŒΠ—Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Тивая, пузырящаяся, ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ½Π°Ρ. ВсСго ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 400 Π³Ρ€ закваски. ΠžΡ‚ этого количСства Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ 100, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ собствСнно стартСр, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π’Π°Ρˆ Ρ…Π»Π΅Π±. ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΊ закваски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ΄ (см. совСт Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ β„– 1).

Как ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с закваской-стартСром?

Закваска-стартСр спокойно стоит Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Когда ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Ρ‚Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. А Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ сразу досыпаСтС ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (я Π΄ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽ 25-50 Π³Ρ€ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 25-50 Π³Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (25 ΠΈΠ»ΠΈ 50 зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, сколько закваски ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»Π° Π½Π° Ρ…Π»Π΅Π±)), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ ставитС ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ – Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ закваску ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈ. Если Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Ρ‚Π΅ рСгулярно, Ρ‚ΠΎ большС с закваской Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ придётся. Если ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ – Ρ‚ΠΎ закваску Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю Π² любом случаС. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ закваску ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΎΠ½Π° сильно запузырится ΠΈ поднимСтся, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ успокоится. Надо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мСсто Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡ‘ΠΌ.
ΠŸΡ€ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… дСйствиях с закваской Π²Π°ΠΆΠ½Π° максимальная Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Ρ‡ΠΈΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ посуда, Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°. Надо ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² закваску Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΎ.

Π’Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ – с большими ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π² спокойный – с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ. НС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΠ»ΠΎΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ плСсСни!!! Если закваска сильно Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ заплСснСвСла – Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ. Но Ссли закваска содСрТится Π² порядкС ΠΈ подкармливаСтся воврСмя – Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… нСприятностСй Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ.

Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’Π« ΠŸΠ¨Π•ΠΠ˜Π§ΠΠž-Π Π–ΠΠΠžΠ“Πž Π₯ЛЕБА

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΊΠΎ всСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ


  • ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ настроСнии ΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΌΠΈ мыслями!

  • ΠœΡƒΠΊΠ° разная, поэтому количСство ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ситуации. Как? — Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, это ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ, для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ строго ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ постСпСнно становится понятно, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π»ΠΈ измСнСния ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚.

  • Π’ΠΎ всСх Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, излишнС тёплая ΠΈΠ»ΠΈ горячая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ закваску.

  • ΠžΠΏΠ°Ρ€Π° – это ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ заквашиваниС части ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто – это ΡƒΠΆΠ΅ собствСнно само тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ.

  • Если ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° выстояла сколько ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π’Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ сразу Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ – просто ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, тСсто замСситС ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅.

  • Если ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получаСтся Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² само тСсто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ остатки ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ хранится закваска.

  • ВСсто ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ. Π ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎ всСх ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… тСсто Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ совсСм Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² мискС, Π° Π½Π΅ Π½Π° столС.

  • Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ тСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π° Π² Π΄Π²Π°. ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡ‘ΠΌΠ° тСста зависит ΠΎΡ‚ силы закваски ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ поднималось, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ Π±Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° столС Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ готовится.

  • ВсС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ рассчитаны Π½Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

  • Если Ρ…Π»Π΅Π± ΠΎΠΏΠ°Π» ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ тСсто пСрСстояло ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ, со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

  • Если Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто оказалось слишком пористым, скорСС всСго тСсто Π±Ρ‹Π»ΠΎ слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

  • Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ: ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, 1-2 Ρ‡.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ), Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ подсолнуховыС сСмСчки, сСмСна льна, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°, ΠΌΠ°ΠΊ, изюм, ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ (висівки), ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, овсяныС Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ. ВсС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса тСста.

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, пСкарской кисточкой ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ сразу, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ подсохла,Β  ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ посыпкой (Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚, ΠΌΠ°ΠΊ).

  • Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Π½Π΅ стукая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ ΠΎΠΏΠ°Π». Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 200
    0
    ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 40-50. Но Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, поэтому Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ своСй, это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± румяный, Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухая.

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π°Π΄ΠΎ сразу Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‚ΠΌΠΎΠΊΠ°Π΅Ρ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Если Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‘Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ горячим, тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π± сыроват. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± вкуснСС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° выстоялся.


Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„– 1

Из ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства получаСтся 1 большой ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΊ, вСсом Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ 700-750.

ΠžΠΏΠ°Ρ€Π°Π ΠΆΠ°Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 150 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 150 Π³Ρ€
Закваска-стартСр – 2 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мискС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 16 часов.
Π’Π΅ΡΡ‚ΠΎΠžΠΏΠ°Ρ€Π° – 300 Π³Ρ€
БСлая ΠΌΡƒΠΊΠ° – 200 Π³Ρ€
РТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° – 130 Π³Ρ€
Боль – 10 Π³Ρ€
Раст.масло – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
ΠœΡ‘Π΄ (ΠΈΠ»ΠΈ сахар) – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π’ΠΎΠ΄Π° – 200-230 Π³Ρ€
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ (сСмСчки ΠΈ Ρ‚.Π΄.)
Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Ρ‘ тСсто. Π Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ тСсто Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚.
ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π° 2-3 часа (ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ поднимСтся Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°).
Когда подошло – ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ хочСтся, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚:
Когда Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ закваску, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство для хранСния Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π² качСствС ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ (Ρ‚.Π΅. Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ эту закваску ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± ΡƒΠΆΠ΅ с этапа «ВСсто»). ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° закваска ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ зрСлая, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ для ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π± Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ. Когда закваска созрССт, ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° β„– 1 – со Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ΠΌ солодом

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ вкусный Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Ρ‚ΠΈΠΏΠ° «Бородинского»

ΠžΠΏΠ°Ρ€Π°Π ΠΆΠ°Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 150 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 150 Π³Ρ€
Закваска-стартСр – 2 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мискС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 16 часов.
Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ – 25 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 50 Π³Ρ€
Π—Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° замСса тСста Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, этим кипятком Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ солод ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π’Π΅ΡΡ‚ΠΎΠžΠΏΠ°Ρ€Π° – 300 Π³Ρ€
Π—Π°ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ солод (см.Π²Ρ‹ΡˆΠ΅)
БСлая ΠΌΡƒΠΊΠ° – 200 Π³Ρ€
РТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° – 105 Π³Ρ€
Боль – 10 Π³Ρ€
Раст.масло – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
ΠœΡ‘Π΄ (ΠΈΠ»ΠΈ сахар) – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π’ΠΎΠ΄Π° – 150-180 Π³Ρ€
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ (сСмСчки ΠΈ Ρ‚.Π΄.)
Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Ρ‘ тСсто. Π Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ тСсто Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚.
ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π° 2-3 часа (ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ поднимСтся Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°).
Когда подошло – ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ хочСтся, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„– 2

По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, этот Ρ…Π»Π΅Π± Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ (Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² 2 Ρ€Π°Π·Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ). Из ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства получаСтся 2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ вСсом Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ 850-900.

ΠžΠΏΠ°Ρ€Π°Π ΠΆΠ°Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 300 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 500 ΠΌΠ»
Закваска-стартСр – 80 Π³Ρ€
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мискС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 10-12 часов.
Π’Π΅ΡΡ‚ΠΎΠžΠΏΠ°Ρ€Π° – 800 Π³Ρ€
БСлая ΠΌΡƒΠΊΠ° – 400 Π³Ρ€
РТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° – 300 Π³Ρ€
Боль – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ
Раст.масло – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
ΠœΡ‘Π΄ (ΠΈΠ»ΠΈ сахар) – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π’ΠΎΠ΄Π° – 300-320 Π³Ρ€
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 2 горсти Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ (сСмСчки ΠΈ Ρ‚.Π΄.)
Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Ρ‘ тСсто. Π Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ тСсто Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚.
ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π° 2-3 часа (ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ поднимСтся Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°).
Когда подошло — ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ хочСтся, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° β„– 2 – со Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ΠΌ солодом

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ вкусный Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Ρ‚ΠΈΠΏΠ° «Бородинского»

ΠžΠΏΠ°Ρ€Π°Π ΠΆΠ°Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 300 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 500 ΠΌΠ»
Закваска-стартСр – 80 Π³Ρ€
Всё ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мискС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 10-12 часов.
Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ – 50 Π³Ρ€
Π’ΠΎΠ΄Π° – 100 Π³Ρ€
Π—Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° замСса тСста Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, этим кипятком Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ солод ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π’Π΅ΡΡ‚ΠΎΠžΠΏΠ°Ρ€Π° – 800 Π³Ρ€
Π—Π°ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ солод (см.Π²Ρ‹ΡˆΠ΅)
БСлая ΠΌΡƒΠΊΠ° – 400 Π³Ρ€
РТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° – 250 Π³Ρ€
Боль – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ
Раст.масло – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
ΠœΡ‘Π΄ (ΠΈΠ»ΠΈ сахар) – 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π’ΠΎΠ΄Π° – 200-220 Π³Ρ€

ВСчная закваска для Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’ Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅Π΅ врСмя Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² вкусных Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ассортимСнта Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ.

ВСчная закваска для Ρ…Π»Π΅Π±Π°

Но Ссли ознакомится ΠΈΡ… составом, становится ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΌ ΠΊΡƒΡ‡Π° всякой Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π² названия ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π΅ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ всС с большим Ρ€Π²Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

БСгодня я с Π²Π°ΠΌΠΈ подСлюсь Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ приготовлСния Π²Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ закваски для Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вывСсти Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π±Π΅Π· добавлСния самого ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎ мнСниям ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Закваска дСлаСтся Π½Π° основС всСго 2-Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд. А Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎ усилиям Π½Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ. Готовится закваска Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ рТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТСй. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смотритС Π΄Π°Ρ‚Ρƒ производства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • рТаная обдирная ΠΌΡƒΠΊΠ° – 150 Π³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 150 ΠΌΠ».

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ закваску для Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. На ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ понадобится для закваски.

рТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°

Π’ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ 30 Π³ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ 30 ΠΌΠ». Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто.

ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ пластиковой посуды Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ нСбольшиС отвСрстия ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ. ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈΡ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ закваска Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π°. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ посуду Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π±Π΅Π· сквозняков.

Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ

Π ΠΎΠ²Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки достаСм Π½Π°ΡˆΡƒ закваску. Если Π²Π·Π³Π»ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс броТСния начался. На закваскС Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ нСбольшиС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. Но ΠΎΠ½Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слаба.

закваска Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°ΡˆΡƒ закваску: добавляСм 30 Π³ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 30 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ закваску

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ставим ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сутки

Бпустя Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ сутки достаСм закваску. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ пошСл! Π£ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ закваска ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² 2-3 Ρ€Π°Π·Π°. Но сСгодня ΠΆΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 3 дСнь – закваска Π½Π΅ достаточно сильная. И Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятный.

поднявшаяся завкаска

Π‘Π½ΠΎΠ²Π° добавляСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ посуду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим Π½Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ мСсто. Для наглядности Π² этот Ρ€Π°Π· я поставила ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ.

ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ закваску

Π•Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки смотрим Π½Π° Π½Π°ΡˆΡƒ закваску: процСсс притормозился. Но Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡƒΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ происходит Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΡ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

процСсс броТСния закваски

Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°ΡˆΡƒ закваску Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ пропорциях.

вносим ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½Π° мСсто. Π’ этот Ρ€Π°Π· я Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для наглядности поставила ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ.

ставим ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ

Настал 5 дСнь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° закваску: ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² 4 Ρ€Π°Π·Π°, Π½Π°Π±Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ сил ΠΈ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ Π½Π° этой закваскС ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±.

готовая закваска

НСмного Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ этой закваски. Она прСкрасно хранится Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ вкусный Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ, Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ закваски для приготовлСния Ρ…Π»Π΅Π±Π°. А ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ закваску снова ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ закваску достаточно 1 Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю, Ссли ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ Ρ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‰ΡƒΡŽΡΡ закваску добавляСм ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ,Β  ΠΈ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. А Ρ…Π»Π΅Π± ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· любой ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

рТаная закваска

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ всС Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ домашний Ρ…Π»Π΅Π±. УспСхов Π²Π°ΠΌ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅!

хлСбная закваска

А Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° Π²Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ закваскС.

Π‘ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ спасибо Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρƒ! (274)

ЯндСкс.Π”Π·Π΅Π½ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° наш ΠΊΠ°Π½Π°Π» Π² ЯндСкс.Π”Π·Π΅Π½! НаТмитС «ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°Π½Π°Π»», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Vcusnyatina.ru Π² Π»Π΅Π½Ρ‚Π΅ «Π―ндСкса» ВСчная закваска для Ρ…Π»Π΅Π±Π°

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Многим интСрСсно, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ вкуса ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ всС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ совСты ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ пСкаря, ΠΈ Ρƒ вас получится Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π΄ΠΎΠΌΠ° β€” это ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ СТСднСвная ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° просто ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅. Бвоя Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠ° получаСтся мягчС ΠΈ вкуснСС. А Ρ…Π»Π΅Π± Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² дольшС сохраняСт ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π•Π³ΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ закваски, содСрТащСй ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-кислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Они Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ углСкислый Π³Π°Π·, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ тСсто становится пористым. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΈ поэтому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ β€” 6 суток, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½Π° становится ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΈ насыщСнной.

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π±Π΅Π· использования Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²:

  • классичСский;
  • Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° сывороткС;
  • Π½Π° рассолС;
  • Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅;
  • Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅;
  • Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ фитнСс-Ρ…Π»Π΅Π±;
  • Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ;
  • ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π°Π²Π°ΠΉ Π½Π° содС;
  • Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ основныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ рТаная ΠΌΡƒΠΊΠ°;
  • поварСнная соль;
  • сахарный пСсок.

Жидкая ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Π΅Π³ΠΎ мСняСтся, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ названия Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ².

МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску, которая хранится Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² тСсто вмСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π½Π° протяТСнии 6 Π΄Π½Π΅ΠΉ:

  1. Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ постСпСнно ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ β€” 1,5-2 стакана, доводя тСсто Π΄ΠΎ смСтанообразной консистСнции. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π° Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅.
  2. Π—Π° сутки Π² тСстС Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-кислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ нСприятный, кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ 3 ст. Π». ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ смСтаны. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ снова Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎ тСстС Π½Π° сутки.
  3. На Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ дСнь ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° становится пористой ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
  4. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки тСсто ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ. Если ΠΎΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ стало Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°.
  5. На пятый дСнь закваска удваиваСтся Π² объСмС, появляСтся Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Β«ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚Β» Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ количСством ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
  6. К ΡˆΠ΅ΡΡ‚Ρ‹ΠΌ суткам тСсто становится ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΎΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π°, ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° мягкой ΠΈ вкусной. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π₯ранится ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +8…+10℃ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 3 ст. Π». закваски Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ посуду. К Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (5-6 ст. Π».) ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π½Π° 6 часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ. ПослС увСличСния Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ закваску ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π­Ρ‚ΠΎ распространСнный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

  • Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ β€” 250 ΠΌΠ»;
  • сахарный пСсок, соль β€” ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠΌΡƒΠΊΡƒ 1 сорта β€” 600 Π³;
  • постноС масло β€” 3 ст. Π».;
  • закваску β€” 6 ст. Π».

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растворСнныС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль ΠΈ сахарный пСсок. К тСсту Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ закваску. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ. ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1 ст. Π». масла. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ 2-3 часа, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ увСличится Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ поднимСтся Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π·Π° 50-70 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ +120…+150 ℃ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с поднявшимся тСстом Π½Π° 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Когда ΠΎΠ½ΠΎ «вырастСт», Ρ‚ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рСгулятор Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π° Π½Π° +180…+200 ℃. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π± Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ сывороткС

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ 1 Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅:

  • сыворотки β€” 250 Π³;
  • соли, сахара, соды, сСмян льна ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ β€” ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ;
  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта β€” 500 Π³;
  • масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ β€” 2 ст. Π».

К Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ сывороткС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, соду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ЗамСситС мягкоС тСсто, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ. УстановитС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ согрСйтС ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ постным маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² маслС Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ тСсто. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сформированный Ρ…Π»Π΅Π± Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ свСрху сСмСнами льна. Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° сывороткС Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ выпСкаСтся β€” 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ +180 ℃.

На ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Для тСста Π²Π°ΠΌ понадобится:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ свой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ любой Тирности β€” 300 Π³;
  • сахар ΠΈ соль β€” ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° 1 сорта β€” 1,5 стакана;
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ сода β€” ΠΏΠΎ 0,5 Ρ‡. Π».

ΠŸΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ соду Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с солью ΠΈ сахаром. Из просСянной ΠΌΡƒΠΊΠΈ замСситС тСсто. Оно Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π·Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Β«ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΒ», послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π‘ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ противня. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° +200 ℃. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° содС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

На рассолС

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ экономныС хозяйки, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚. Для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚:

  • закваску β€” 1,5 стакана;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ рассол β€” 1,5 стакана;
  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ β€” 1 ΠΊΠ³;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ вялСныС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ β€” ΠΏΠΎ 2 ст. Π».

Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ рассол, закваску ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ самый Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ выпСкания Ρ…Π»Π΅Π±Π°. ПослС окончания ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ вялСныС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ спСцифичСский кисловатый вкус.

На молокС

Молоко ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ особый привкус ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям, поэтому бСздроТТСвая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ любого Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°. Для тСста Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅:

  • яйцо β€” 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡƒΠΊΡƒ 1 сорта β€” 2 стакана;
  • сливочного масла β€” 50 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° β€” 250 Π³;
  • соли, сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ соды β€” ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со всСми сыпучими ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо ΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ размягчСнноС сливочноС масло. Из мягкого тСста ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ +180…+200 ℃. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ зубочистки, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ послС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ тСста.

Π—Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ

Для изготовлСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚:

  • постноС масло β€” 1 ст. Π».;
  • закваску β€” 9-10 ст. Π».;
  • ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ β€” 0,5 Π»;
  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΊΠ³;
  • ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль ΠΈ сахар β€” ΠΏΠΎ 2 Ρ‡. Π».

Π’ кипяток с растворСнными солью ΠΈ сахаром ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ получится тСсто, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° оладьи. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ приятного Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ закваску. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΌΡƒΠΊΠΈ основу Ρ…Π»Π΅Π±Π°, которая Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ постным маслом ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° 2 часа. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ +180…+200 ℃.

Π¦Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ фитнСс Ρ…Π»Π΅Π±

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ диСтичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² прСдлагаСтся Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1,5 часа. Π’ состав тСста Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚:

  • газированная Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 0,5 стакана;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” ΠΏΠΎ 0,5 стакана;
  • постноС масло β€” 4 ст. Π».;
  • ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ β€” 4 ст. Π».;
  • сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° β€” 1 ст. Π».;
  • соль ΠΈ сахар β€” ΠΏΠΎ 0,5 Ρ‡. Π».

Из всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для набухания ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π΄ΠΎ +200…+220 ℃ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ рСгулятор Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° Π½Π° +150 ℃ ΠΈ довСсти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π½Π° протяТСнии получаса. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π»ΡŒΠ½ΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ.

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ диСтичСский прСсный Ρ…Π»Π΅Π± Π±Π΅Π· соли.

ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π°Π²Π°ΠΉ Π½Π° содС

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ирландских ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π» Π²ΡΠ΅ΠΌΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ славу. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ 1 Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” ΠΏΠΎ 1 стакану;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° β€” 2 стакана;
  • изюм β€” 0,5 стакана;
  • соль β€” 2 Ρ‡. Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ;
  • пищСвая сода -1 Ρ‡. Π».

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сухиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ. БмСсь Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ мСсят Π΅Π΅. ВсС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ стол ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ свСрху Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ +200℃ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 45-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

  • закваска β€” 4-5 ст. Π».;
  • рТаная ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 0,5 ΠΊΠ³;
  • постноС масло β€” 3 ст. Π».;
  • соль β€” 1 Ρ‡. Π».;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 250 Π³;
  • сахар β€” 2 ст. Π».

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ закваску ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар, соль ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ смСсь ΠΏΠΎ густотС смСтаны. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. ПослС увСличСния ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π° Π² 2 Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ для выпСкания ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +180 ℃. ВрСмя приготовлСния β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±

Если ΠΊ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус. Для приготовлСния 1 Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

  • ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ β€” ΠΏΠΎ 1,5 стакана;
  • сахар β€” 2 ст. Π».;
  • соль β€” 1 Ρ‡. Π».;
  • Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ тСста β€” 15 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1 стакан;
  • смСтана любой Тирности β€” 200 Π³;
  • яйцо β€” 1 ΡˆΡ‚.;
  • постноС масло β€” 4 ст. Π».

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ.

Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Смкости соСдинитС сухиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ β€” ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… миксСром Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Π½Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ замСсом тСста Π±Π΅Π· закваски Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ +190 ℃. Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ миску сухой состав ΠΈ замСситС всС, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° оладьи. Π’ ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 45-55 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ:

  1. Для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ +180…+200℃.
  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° провСряйтС с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ дСрСвянной шпаТки. Если ΠΎΠ½ приготовился, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сухой, Π° Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ оставляСт Π½Π° Π½Π΅ΠΉ тСсто.

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· способов, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. И приготовлСнная Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ ваш Π΄ΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ вкусом.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

ВСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° закваскС

МногиС хозяйки сСйчас Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ домашнюю закваску для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ получаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ. На любой (ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ) закваскС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ»Π°Π΄ΠΈΠΉ. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅Β Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° закваскС. Закваска Ρƒ мСня рТаная (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Π΅ приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ здСсь). ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π½Π΅ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ нСвСроятно вкусными! ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ!

Для приготовлСния тСста для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° закваскС понадобится:

соль — 1 Ρ‡. Π».;

сахар — 1 ст. Π».;

масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ — 2 ст. Π». (Π² тСсто) + для смазывания миски;

ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ — 100 ΠΌΠ».

Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ закваску, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Активная закваска — это Ρ‚Π°, которая находится Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚. Если закваска Ρƒ вас Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, для этого ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² миску 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ закваски, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 20 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ закваску Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС часа Π½Π° 3-4, Π² Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, появится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², закваска увСличится Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… Π² 2-3 Ρ€Π°Π·Π° — Π²ΠΎΡ‚ 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ этой закваски ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈ добавляйтС Π² смСсь Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ частями, замСшивая Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ тСсто Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‰Π΅Π΅ тСсто.

Π§ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ миску ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ тСсто, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 1,5-2 часа. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅.

ВСсто ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΎ помСняСт структуру ΠΈ станСт мягким, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ· этого тСста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с мясом, Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ. Из этого тСста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅, прикрывая сковороду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π’ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹.Β 

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° закваскС! ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ ΠΈ вкусно!

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ тСста Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ²

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ тСста для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд β€” это тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. НиТС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π²Π°ΠΌ простыС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты Π΅Π³ΠΎ приготовлСния. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пластично ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ издСлия ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со всСвозмоТными Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сывороткС, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° смСтанС, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

Π‘ΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ тСсту β€” своС мСсто! ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… простых ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… приготовлСния качСствСнного Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-кондитСрскиС чудСса.

ВмСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ тСстС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² Π΅Π³ΠΎ качСствС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ соды ΠΈ уксуса. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ прСсноС тСсто готовят Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. ΠŸΡ€Π΅ΡΠ½ΠΎΠ΅ тСсто Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡŠΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ простор для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ (ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹) ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ лапши домашнСй, пСльмСнСй, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Π‘Ρ‹Ρ‚ΡƒΠ΅Ρ‚ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… хозяСк довольно устойчивоС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. Π‘Π²ΠΎΠ΅ΠΉ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π½Π΅Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сомнСния. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ прСимущСства: это всСго лишь ΠΌΡƒΠΊΠ°, Π²ΠΎΠ΄Π° (смСтана, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” ΠΊΠ°ΠΊ просит Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚), Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, плюс Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но самоС ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ β€” быстрота ΠΈ простота процСсса приготовлСния Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌΡƒ тСсту ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ нСсладких ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ с Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ: пСсочноС, Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅, слоСноС, сдобно-прСсноС ΠΈ бисквитноС β€” с Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста?

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ быстро Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΡ‚-Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ нСчаянныС гости, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ для вас ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ! Начинку ловкая хозяйка ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ всСгда ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅, яблоки ΠΈΠ»ΠΈ ягоды ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅. Π”Π΅Ρ€Π·Π°ΠΉΡ‚Π΅!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ просСянная β€” 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • масло сливочноС β€” 250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ свСТСС β€” 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1 стакан;
  • соль β€” 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

По Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ: ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ сливочноС масло ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, постоянно подмСшивая ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
  2. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ свСТСС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ однородности Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ массы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ постСпСнно Π² Β«ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒΒ» ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ сливочного масла, ΠΈ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто ΠΈ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ раскатанноС тСсто, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, сформировав края, ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Π­Ρ‚ΠΈΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ всСй простотС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² любом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ β€” просто объСдСниС! Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π²Π°ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ Π²/с β€” 3 стакана;
  • ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС масло β€” 100-150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 250 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;
  • соль поварСнная β€” 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ тСста (пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ) β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, соль, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ слСдуСт Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Смкости ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°, ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 40-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ колбаской ΠΈ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ скалкой β€” Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ доскС, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ Π²Π°ΠΌ способом Π½Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ края тСста.
  3. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ пСкарской Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π° ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎ-дСрСвСнски

Для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎ-дСрСвСнски тСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Начинка ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅ готовится Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сковородС, остуТаСтся, выкладываСтся Π½Π° тСсто ΠΈ выпСкаСтся Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 2,5 стакана;
  • яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ свСТСС β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ свСТСС β€” 0,5 стакана;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹

ВСсто Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎ-дСрСвСнски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль. Π’ мискС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ сырыС яйца с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ, постСпСнно подмСшивая ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· миски. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Π΄ΠΎ эластичности, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΡˆΠ°Ρ€ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ созрСвания.
  2. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈΠ· тСста Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ²

Если Π²Ρ‹ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ с этим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈΠΊΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅Π». БСсспорно, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠ°Ρ… β€” это сочная ароматная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ· мяса, Π½ΠΎ ΠΈ тСсто здСсь Π½Π΅ Π½Π° послСднСм мСстС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ качСствСнного приготовлСния зависит нСпосрСдствСнная Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½ΠΈ капСльки Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ сока Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.

Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ тСсто слСдуСт Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅. Как интСрСсный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€” тСсто для Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π΅. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚. ΠΌΡ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ этот Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 3 стакана;
  • яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ свСТСС β€” 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°:
  • ΠΏΠΈΠ²ΠΎ свСтлоС β€” 1 стакан;
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ с просСивания Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ сыроС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо с солью, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ постСпСнно смСшанноС с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ эластичности.
  2. Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠ΅Π΅ тСсто для Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ² ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ колбаской ΠΈ, отрывая кусочки, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ лСпСшки, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, красиво Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящСм Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мягкими. Для большСй нСТности тСста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо с Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сошли ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π°.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ΠšΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ β€” это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π² старину Π΅Π³ΠΎ считали свадСбным яством. Из-Π·Π° обильной мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ символа Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ сытной ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ сСмьи. ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° тСста, Π½ΠΎ самый быстрый, простой ΠΈ достаточно вкусный ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ получаСтся Π½Π° Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ высокой Тирности ΠΈ сливочном маслС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” «сколько Π²ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Β»;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” 250 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;
  • масло сливочноС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ β€” 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу;
  • сода пищСвая β€” 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ВСсто для ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ слСдуСт Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ мискС: Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ соду, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ распущСнноС, Π½ΠΎ нСгорячСС сливочноС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ подсыпая постСпСнно ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, тСсто Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ достаточно Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° пСрСстанСт Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ.
  2. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ тСсто Π² полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ Π½Π° 1,5-2 часа, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ тСсто обмякнСт ΠΈ станСт эластичным. ΠžΡΡ‚Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, смазанном маслом, Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты приготовлСния тСста Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

ΠŸΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ для тСста, β€” это смСсь соды ΠΈ кислоты. Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ хозяйки обходятся смСсью соды ΠΈ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ соды ΠΈ кисломолочного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°.

ВмСсто уксуса ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для гашСния соды Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ 1:1. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈ Ρƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρƒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ ΠΈ тонкости приготовлСния, ΠΊ идСальной Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ нас ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ°.

Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², простыС ΠΈ вкусныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, смСтанС, Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽ вас! НСдавно ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ капустного ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ тСста. Но Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° масса ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ станСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ с Π½Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ Π² поиски подходящСго Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, Π½Π° Π½Π΅ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС.

И Π±Ρ‹Π»Π° приятно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² прСдостаточно. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ основС, Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° смСтанС.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, дСлюсь с Π²Π°ΠΌΠΈ своСй ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, всСго Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ 6 Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ Π² Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ быстро Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ состав Π² случаС нСобходимости.

Начинку ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ, ΠΎΡ‚ сладкой Π΄ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΈ мясной. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π° вашС усмотрСниС. Готовится Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² быстро, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для расстойки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ успСло Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ эластичным ΠΈ тянущимся.

ΠΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ тСста Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

НСмного ΠΎ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вашС тСсто ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ бСсподобным, Π° издСлия ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ мягкими.

  1. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ основу Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ. Π₯олодная Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, смСтана ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π΅ подходят! Π˜Ρ… ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ СстСствСнным способом, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ всСй массС, поэтому Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·, Π½ΠΎ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сквозь сито для обогащСния Π΅Π΅ частиц кислородом.
  3. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсту ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ успСло Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ раскатывании, пласты Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ.
  4. Π‘ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ°Ρ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ массС объСма.
  5. ВСсто получаСтся мягкоС, Π΅Π³ΠΎ нСльзя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ получится ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ лСпСшкой.
  6. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρƒ вас ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС. Π­Ρ‚ΠΎ зависит ΠΎΡ‚ Тирности ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° яиц ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ влаТности ΠΈ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ всС основныС Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹. НачнСм с самого простого ΠΈ классичСского Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для выпСкания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ получаСтся ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • 1/2 ст. Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла,
  • 1/2 ст. горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,
  • 2,5 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • 1 Ρ‡. Π». разрыхлитСля,
  • Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли.

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ – ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ подсолнСчным. Но ΠΎΡ‚Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. На ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Β«Π΄Π΅Π·ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅Β».

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ миску с высокими Π±ΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ масло ΠΈ ΠΏΠΎΠ» стакана ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ кипятка. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ.

ВсыпаСм соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Если Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ягодная сочная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 2,5 стакана. Если Π½Π΅ Тидкая, Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ, сырной, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ 2 стаканами.

Π’Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всю массу Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Как ΠΎΠ½ΠΎ пСрСстанСт Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ладоням, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Когда ΠΎΠ½ΠΎ отлСТится, станСт эластичным ΠΈ мягким. Π‘ Π½ΠΈΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятно Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Из Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ издСлия: ΠΎΡ‚ нСсладких ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ лСпСшСк, Π΄ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»ΠΈΠΊΠΎΠ².

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ простоС ΠΈ вкусноС тСсто Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅: 2 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

На ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ я ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π΄Π²Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° для вас. Один с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ – со сливочным.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ‡Π½Ρƒ с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°. Оно готовится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро, Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·ΠΎΠ²Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ Β«Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒΒ».

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • 1 Ρ‡. Π». соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,
  • 1 Ρ‡. Π». подсолнСчного масла.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ большС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π³Π°Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ миску просСиваСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΊ Π½Π΅ΠΉ всыпаСм Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΡŒ соли.

Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π²Π° яйца. Бюда ΠΆΠ΅ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ? Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π΅.

Π’Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. БмСшиваСм.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ смСсь Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ солью.

Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 Π΄ΠΎ упругости.

ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ оставляСм ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 15-20.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатываСм ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π½ΠΎ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сливочного масла. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким ΠΈ сдобным. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • ΠΌΡƒΠΊΡƒ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 стаканов (ΠΏΠΎ 250 ΠΌΠ») + ΠΌΡƒΠΊΠ° для ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½ΠΊΠΈ массы,
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1 стакан (250 ΠΌΠ»),
  • сливочноС масло β€” 180 Π³,
  • яйца β€” 3 ΡˆΡ‚.,
  • соду β€” 0,5 Ρ‡. Π».,
  • яблочный уксус β€” 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°,
  • соль β€” 0,5 Ρ‡. Π».

Масло Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ размягчСнного состояния.

Π― всСгда Π±Π΅Ρ€Ρƒ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 82,5%. Π‘Π΅Π· добавлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ВсС ΠΆΠ΅ нашС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ зависит ΠΎΡ‚ качСствСнных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания.

БмСшиваСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ мягкоС сливочноС масло.

Π’Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ соду ΠΈ соль. ΠŸΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ Π²Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйца.

БмСшиваСм с просСянной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. Или вмСсто разрыхлитСля погасим соду уксусом.


Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто стало связанным ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅.

А Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ свСрху Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° часа, присыпаСм стол ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ массу.

Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π±Π΅Π· добавлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Многим полюбился Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅. И это ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌΡƒ тСсту.

Масса получаСтся мягкой ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ чСрствССт ΠΈΠ·-Π·Π° добавлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • 500 ΠΌΠ». ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°,
  • 1 ст. Π». сахара,
  • 120-150 ΠΌΠ». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла,
  • ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π·Π°Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ (Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3-Ρ… стаканов),
  • 1 Ρ‡. Π». соды.

ΠœΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС. Π­Ρ‚ΠΎ зависит ΠΎΡ‚ Π΅Π΅ качСства, влаТности, содСрТания ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Тирности ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°.

Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ добавляСм Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. ВсыпаСм соду, ΠΎΠ½Π° сама погасится Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.


ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ»ΠΎ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 20, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатываСм ΠΈ отправляСм Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.

На просторах ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния этого ΠΆΠ΅ тСста Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ способом. Когда сода вводится Π½Π΅ Π² сам ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π° рассыпаСтся ΠΏΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ пластам тСста.

Оно раскатываСтся, насыщаСтся содой.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сворачиваСтся Π² ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΈ снова поддаСтся Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ скалкой.

Π’Π°ΠΊ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ массу содой Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого, масса ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΡƒΡŽ расстойку.

Π‘Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ простоС тСсто Π½Π° смСтанС Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· смСтаны ΠΈ сливочного масла. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых подходящих Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ капуста, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ сладких ягодных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ этот Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ сухофрукты, ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ с сахаром ΠΈ шанСТки.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • 200 Π³ сливочного масла,
  • 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ,
  • 150 Π³ смСтаны,
  • 1 Ρ‡. Π». разрыхлитСля,
  • Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли,
  • 3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ достанСм смСтану ΠΈ масло ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»ΠΈΡΡŒ. Масло станСт мягким, Π° смСтана даст большС кислоты.

БоСдиняСм мягкоС масло с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ смСтану ΠΈ соль ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто. Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Для удобства ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ приспособлСниями Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π° ΠΈ насадки для тСста ΠΈΠ»ΠΈ силиконовыми мСшками.

Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ оставляСм Π½Π° 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатываСм ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π½Π° ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ для капустного ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Когда Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ оказалось Π½ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π½ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ смСтану ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·. ИмСнно эти Π΄Π²Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ вкус ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

Π’ качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ совСту Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ капусту. Она ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π² свСТСм, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ мясной ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° вашС усмотрСниС. Π― добавлю Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ мяса для вкуса ΠΈ сытности.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ:

  • 3 яйца,
  • смСтаны (24% Тирности) 250 Π³Ρ€.,
  • ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° β€” 6 ст. Π».,
  • ΠΌΡƒΠΊΠΈ-130 Π³Ρ€.,
  • 1 Ρ‡. Π». соли,
  • 2 Ρ‡. Π». разрыхлитСля.

Π’ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ:

  • 700 Π³Ρ€.капусты,
  • 500 Π³Ρ€. Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°,
  • соль,
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†,
  • 10 Π³Ρ€. сливочного масла.

ОписаниС всСго процСсса я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚Π΅. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ описано, ΠΊΠ°ΠΊ произвСсти замСс ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

ВСсто Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ – это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΈ быстрый Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для хозяСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ цСнят своС врСмя ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. Для большСй полСзности ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΎ становится ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ-Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ для Ρ‚Π΅Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сидит Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ слСдуСт ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ.

Π‘Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡŽ вас Π·Π° Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, всСго Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ!

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ ВСсто для ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π‘Π΅Π· Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² 2019: Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ β–· NUR✹KZ

МногиС хозяйки ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСТнСйшиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅! Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΡŒΠ΅ придСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ. ДСлимся сСкрСтами, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡƒΡ…, Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: pexels.com

ВСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ: ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½ΠΎΠ΅, ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слоТно. Намного Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто с основой ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ тСста Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ простой, поэтому Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ смоТСт Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отмСряйтС количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° тСсто Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ содой, Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ поднимутся ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ пропСкутся.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Для приготовлСния понадобятся простыС ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π° процСсс Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ быстроС тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅:

  • 500 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта;
  • 250 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2,5%;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. Π». сахара;
  • 0,5 Ρ‡. Π». соли;
  • 1 Ρ‡. Π». соды;
  • 50 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Из этих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² получится тСсто Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для солСной ΠΈ сладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: pexels.com

Если Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ вкусныС домашниС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ стоит ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π”ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Π·Π½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊ Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ хозяСк. Они ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ нСслоТный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ тСста Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅. Π£Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅Β»

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ хотя Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π·, Π²Ρ‹ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ качСство. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ основы всСгда получаСтся ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ β€” Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡƒΡ…. ИздСлия Π½Π΅ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС приготовлСния.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: pexels.com

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, дСйствуйтС Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  2. НагрСйтС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 0Π‘, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Π’Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ с содой образуСтся большоС количСство ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ сдСлаСт тСсто ΠΏΠΎ структурС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡƒΡ….
  3. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ просСйтС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Из слСТавшСйся ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ получится ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠΉ. Насытив ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ кислородом, Π²Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚Π΅ тСкстуру Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста.
  4. Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ яйца Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Смкости Π΄ΠΎ образования нСбольшой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ максимально Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ миксСр.
  5. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ 2/3 объСма ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соды. Π‘ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΡˆΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.
  6. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, соль, сахар ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.
  7. ΠœΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ растворятся ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠΈ сахара. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ постСпСнно подсыпайтС ΠΌΡƒΠΊΡƒ нСпосрСдствСнно Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции.
  8. Когда ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ станСт Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ основа станСт Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° тСсто Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ, Π½ΠΎ остаСтся мягким ΠΈ пластичным.
  9. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊ сода успССт Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ со всСми ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π΅ получатся с нСприятным привкусом.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: pexels.com

ВСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. Из Π½Π΅Π³ΠΎ получится мягкая, вкусная ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°! ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠΌ!

Π˜Ρ‰Π΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²? Π Π°Π΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ. О Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠ΅ тСсто для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Β«Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅Β»

alexxlab

Related Posts

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *