Распечатать рецепт

Зимний рацион не очень богат овощами, а те, которые присутствуют на полках наших маркетов, нельзя назвать полезными и вкусными, а главное — доступными! Значит нужно искать варианты, которые смогли бы обеспечить наш организм необходимыми витаминами и минералами в зимний период. Телятина является низкокалорийной и относится к диетическим видам мяса, она содержит в составе большое количество железа и витаминов группы В, что делает ее незаменимым продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни (ЗОЖ)! Тыква со своей стороны так же является диетическим продуктом, которая доступна зимой на любом рынке или маркете. Регулярное употребление тыквы помогает очистить организм от токсинов и вредных веществ, к тому же она является легкоусвояемым продуктом с большим количеством минеральных солей и прочих полезных веществ. Как видите, сочетание «телятина-тыква» является очень полезным и невероятно вкусным, уверяю вас!

Ингредиенты

• 800 грамм Телятина мякоть
• 800 грамм Тыква
• 5 горошин Перец черный
• 1 веточка Розмарин можно заменить сухой приправой
• 65 мл Вино красное сухое
• 2 зубчика Чеснок
• 5 ст.л. Масло растительное в идеале — оливковое
• 1 ломтик Корень имбиря
• 2 горошины Можжевельник по желанию!!!
• Соль
• Зелень петрушки — для подачи!

Ингредиенты 800 грамм Телятина мякоть 800 грамм Тыква 5 горошин Перец черный 1 веточка Розмарин можно заменить сухой приправой 65 мл Вино красное сухое 2 зубчика Чеснок 5 ст.л. Масло растительное в идеале — оливковое 1 ломтик Корень имбиря 2 горошины Можжевельник по желанию!!! Соль Зелень петрушки — для подачи!

Инструкции

1. Выберем красивый кусок мякоти телятины или говядины. Обрезаем лишнюю пленку и жир. Нарезаем небольшими кусочками размером 3х3 см.

   

2. Подготовим ингредиенты для маринада — масло растительное (у меня оливковое), сухое красное вино, перец черный горошком (раздавить плоской стороной ножа), соль, веточку розмарина (можно использовать сухую приправу) и горошины можжевельника (если используете), он придаст мясу невероятный аромат дичи!

   

3. Чеснок раздавить лезвием ножа, корень имбиря трем на мелкой терке. Соединяем все ингредиенты для маринада и перемешиваем. Выкладываем в маринад мясо, хорошо перемешиваем, как бы делая массаж кусочкам мяса, чтобы они впитали в себя все ароматы маринада. Оставляем на 20 минут.

   

4. Разогреваем сковороду и быстро подрумяниваем кусочки мяса со всех сторон. Если мясо не помещается в один слой за один раз, то можно подрумянивать кусочки в несколько заходов. Главное, чтобы мясо подрумянилось, а не подпарилось — это важно!!! Перекладываем румяные кусочки телятины в жаропрочную форму и отправляем ее в духовку с температурой 180 градусов на 35 минут.

   

5. Тем временем очищаем тыкву. Я использовала мускатный сорт — очень яркого оранжевого цвета. Это говорит о наличии большого количества кератина в составе. Тыква считается диетическим продуктом, потому я очень люблю использовать ее в качестве гарнира к мясу! Нарезаем кубиками со стороной 2-3 см.

   

6. Подрумяниваем тыкву на сковороде с небольшим количеством растительного (оливкового) масла.

   

7. За 15 минут до конца запекания телятины перекладываем тыкву в керамическую форму, перемешиваем мясо и снова отправляем в духовку допекаться!

   

8. Готовое мясо с карамельной тыквой украшаем по желанию зеленью и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!!!

   

Телятина, жаренная с тыквой | Готовим вкусно и по-домашнему

Телятина, жаренная с тыквой

Тыква прекрасно сочетается с любым мясом: бараниной, свининой говядиной, курицей. У меня телятина, и рецепт довольно простой и быстрый. Мы будем жарить и тушить тыкву с мясом. Сразу скажу-блюдо не диетическое. Острота приправ немного чувствуется, кроме того это все таки жареное блюдо. Если не хотите жарить – можно все это сразу сложить в форму и запечь в духовке. Скажу две вещи по поводу тыквы-тыква готовится быстро, это всегда надо учитывать, чтобы она не превратилась в кашу, если вы решите готовить ее дольше нужного. Второе — тыква очень любит такие приправы как карри и мускатный орех. Очень вкусно! Также попробуйте  сладкие тыквенные блюда: Тыквенное печенье с орехами и пряностями, Шоколадно-тыквенные кексы с орехами

Рецепт таков:

500 г телятины

800 г тыквы

2 луковицы

3 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сахара

600 г помидор или 2 ст. л. томатного соуса

Соль, молотый перец

0,5 ч. л. карри (можно чуть меньше)

0,5 ч. л. мускатного ореха (можно чуть меньше)

Как готовить телянину с тыквой:

1.Тыкву очищаем от кожицы и семян, мякоть нарезаем небольшими кубиками примерно два на два сантиметра. Очищаем лук, чеснок и также мелко нарезаем.

2.Мясо обязательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем его небольшими кусочками размером примерно как и тыкву.

3.Теперь приготовим помидоры. Если вы используете свежие- то их порезать, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

4.Нагреваем на сковороде немного растительного масла, мясо обжариваем на нем почти до готовности, время от времени помешивая- на это может уйти минут пятнадцать. Добавляем соль и перец, затем добавляем немного воды, закрываем крышкой и протушиваем еще минут десять.

5.На другой сковороде также на растительном масле обжариваем лук с чесноком примерно три — четыре минуты до прозрачности лука, затем добавляем сюда тыкву, минут через пять порезанные помидоры или томатный соус.

Практически сразу можно добавить наши приправы- карри, мускатный орех, сахар, а также посолить и поперчить. Тушим десять минут, помешивая. По истечении этого времени добавляем мясо к овощам. Хорошенько перемешиваем и тушим телятину с тыквой на медленном огне минут пятнадцать, нужно пробовать. Также пробуйте на вкус приправ. Я писала выше, что лучше добавить сразу чуть меньше, например, не 1\2, а 1\3 ч. л, в конце попробуете и решите, нужно ли еще добавить.

Вот такое получается красивое, ароматное и очень вкусное блюдо — телятина с тыквой!

Приятного аппетита!

Пишите комментарии!

Также для вас краткое видео:

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Загрузка…

загрузка…

Телятина с тыквой в пиве рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тушёное мясо с овощами

Мясо, приготовленное в пиве, получается очень нежным и сочным. Пиво должно быть качественным. Брать для блюда светлое или тёмное пиво — руководствуйтесь личным вкусом. Мясо, тушёное в тёмном пиве будет иметь более яркий вкус, но с некоторой горчинкой. Тушить следует блюдо на очень тихом огне. Добавив к мясу тыкву, получите самостоятельное блюдо — рагу. Однако, такое мясо будет прекрасным дополнением к любому гарниру. Подавать блюдо следует горячим. Приятного аппетита!

Как приготовить «Телятина с тыквой в пиве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять телятину, тыкву, пиво светлое, масло оливковое, большую луковицу, чеснок, соль, сахар, перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Мясо помыть, обсушить, очистить от плёнок и порезать его среднего размера кусками.

Шаг 3 Ссылка

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими дольками. Чеснок измельчить.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреть масло, выложить туда мясо и на большом огне обжарить его до румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к мясу подготовленные лук и чеснок. Перемешать. Жарить в течение 5-7 минут, помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Выложить мясо с луком и чесноком в глубокую жаропрочную посуду.

Шаг 7 Ссылка

Залить содержимое кастрюли пивом.

Шаг 8 Ссылка

Довести до кипения, накрыть крышкой и на малом огне тушить 1,5 часа.

Шаг 9 Ссылка

Тем временем подготовить тыкву: помыть, обсушить, нарезать кубиком или с помощью специального ножа небольшими кусочками-цилиндрами.

Шаг 10 Ссылка

Через 1,5 часа блюдо посолить, поперчить, добавить немного сахара, лавровый лист. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Добавить подготовленную тыкву. Тушить ещё 20-25 минут на медленном огне.

Шаг 12 Ссылка

Блюдо готово. Подавать горячим к обеду.

Телятина с медовой тыквой. Тыквенный суп с индийскими специями.

Осень в этом году мягкая, никуда не спешащая, щедрая на солнечные дни и долгие прогулки в парках. Такая, которую успеваешь запомнить и по достоинству оценить.

В последнее время что-то часто пишу рецепты без пропорций. Но, честно говоря, не всегда они так уж нужны. Судите сами:
у меня здесь телятина (как гласит упаковка — оссобуко из молочной телятины), по весу около 500 г.
К ней я взяла около 300-400 г тыквы, большой пучок петрушки, 1 ч.л. меда, сколько-то оливкового масла, лимонного сока, цедры, соли и перца. Быстро обжарила, запекла, вуаля:)
В более читабельном виде выглядит так:

ТЕЛЯТИНА С ТЫКВОЙ И ПЕТРУШКОЙ

500 г телятины на кости
около 300 г тыквы
1 ч.л. меда
пучок петрушки
оливковое масло
лимонный сок и цедра
соль, перец

Петрушку положить в блендер, влить оливковое масло, добавить соль, перец, лимонный сок и цедру. Измельчить до получения пасты/однородного соуса.
Тыкву очистить и нарезать кубиками.
Телятину промокнуть бумажным полотенцем и быстро обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла*
Снять мясо с огня, положить в форму для запекания.
В сковороде быстро обжарить тыкву. Посолить и поперчить, полить медом. Переложить тыкву у мясу, накрыть фольгой.
Поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать около 30 минут**.
Готовую телятину и тыкву полить соусом из петрушки.

*до 100% готовности жарить не нужно. Просто на очень сильном огне с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
**смотрю по готовности мяса. Иногда готовлю по 40 минут, чтобы мясо дольше томилось при низкой температуре.

И еще один осенний рецепт, очень близкий и похожий по ингредиентам.

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИНДИЙСКИМИ СПЕЦИЯМИ

1 тыква (около 800 г)
2 некрупные моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
5-7 см стебля лука порея
1 ч.л. гарам масалы
щепотка карри мадрас
растительное масло
вода или бульон
соль, перец

для подачи:
сметана
поджаренный хлеб
соус из петрушки (см.выше в рецепте телятины)

Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать. Чеснок очистить и порубить ножом.
Порей нарезать кольцами.
В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить гарам масалу и карри мадрас. Слегка обжарить специи. Затем добавить тыкву, лук, морковь, чеснок и порей. Помешивая, готовить пару минут.
Затем влить бульон, довести до кипения. Убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить до мягкости овощей. Затем измельчить погружным блендером.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать суп со сметаной, поджаренным хлебом и соусом из петрушки.

Facebook Telegram Youtube

Ризотто с тыквой и запеченной телятиной

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию вариант очень осеннего ризотто с тыквой, довольно простого по продуктам и приготовлению. А еще оно очень полезное, ведь в нем тыква – кладезь витаминов и микроэлементов, а нежная телячья вырезка к ризотто запекается в духовке, сохраняя все полезные вещества и всю сочность. Обязательно рекомендую приготовить это блюдо, не пожалеете!

Ризотто популярно в Италии и за ее пределами ничуть не меньше, чем пресловутые пицца и паста. И это неудивительно, ведь научится готовить правильное ризотто совсем не сложно, а разновидностей его существует великое множество. Научитесь базе, а дальше можно сколько угодно экспериментировать с добавками и дополнениями. Классическое ризотто по-милански готовится без всяких добавок, только шафран для цвета и сыр для аромата. И подается обычно к тушеному или жареному мясу .

• Общее время готовки – 1 час 40 минут
• Активное время готовки – 40 минут
• Стоимость – 8,5 $
• Калорийность на 100 гр – 128 ккал
• Количество порций – 4 порции

Как приготовить ризотто с тыквой и запеченной телятиной

Ингрeдиенты:

• Рис – 300 г.
• Тыква – 300 г.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Телятина – 400 г.(вырезка)
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Бульон – 700 мл.
• Сыр твердый – 50 г.
• Перец черный – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 з.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Всыпать в сковороду рис, обязательно сухой, рис для ризотто не моют. Сорт должен быть особый, подойдет “арборио”, “виолонне”, “карнаролли”, “италика”.  Хорошо зарекомендовали себя эти сорта риса таких крупных производителей как “АгроАльянс”, “Мистраль” и “Ярмарка”, я обычно покупаю эти марки.
Перемешайте рис и готовьте на небольшом огне пару минут, чтоб рис хорошо пропитался жиром.

Блюда с телятиной и тыквой: 4 рецепта что приготовить с телятиной и тыквой

Оленина 200 г

Савойская капуста 200 г

Лисички 100 г

Тыква баттернат сквош 200 г

Полента 2 столовые ложки

Кумкват 1 штука

Груши 1 штука

Сливки 100 мл

Красное сухое вино 200 мл

Брусника 100 г

Телячий бульон 400 мл

Тесто для пельменей 100 г

Салями 20 г

Сливочное масло 50 г

Свежий розмарин по вкусу

Свежий тимьян по вкусу

Ягоды можжевельника по вкусу

Лук-шалот 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Цедра апельсина 1 штука

Кешью жареный 30 г