👌 Свинина под клюквенным соусом, рецепты с фото

В ожидании тепла необходимо принимать витамины, как никогда. И желательно чтобы эти витамины были натуральными. Одним из источников витамина С является всем известная клюква.

Эту ягоду сейчас можно купить не только в замороженном виде, но и свежую, что очень радует. Варить  морсы из нее или есть свежей довольно скучно, да и не каждый это любит.

 
А вот приготовить клюквенный соус к мясу или птице – уже интересно! Его кисло-сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. А какой аромат распространился по моей квартире в момент его приготовления – просто не передать словами!
 
Я предлагаю сегодня приготовить «американский» клюквенный соус. Уж не знаю, почему он называется именно так, но свои особенности приготовления и вкуса у этого рецепта есть.
 
Необходимые ингредиенты перечислены ниже:
 
1)   свинина 500 г
2)   1 средняя луковица
3)   растительное масло
4)   клюква 200 г
5)   1 стакан сахара
6)   ½ чайной ложки корицы
7)   ½ лимона
8)   ½ апельсина
9)   соль по вкусу
 
Нарезаем лук, отправляем обжариваться на сковороду.

 
Режем свинину, добавляем к луку. Оставляем тушиться на небольшом огне.

 
В это время промываем клюкву и добавляем полстакана воды  и стакан сахара в кастрюлю. Затем ставим ягоды с сиропом на средний огонь.

 
Когда смесь закипела, кладем корицу (если добавите вместо молотой – палочку корицы, будет еще лучше). При кипении ягоды будут активно лопаться.
 
Тем временем натираем цедру лимона и апельсина. Только желтую и оранжевую часть соответственно.

 
Выжимаем сок половины лимона. То же делаем с апельсином.

 
Сок и цедру цитрусовых фруктов добавляем к нашим ягодам. Когда смесь вновь закипела, ждем еще пару минут. Затем можно снимать с огня. Когда соус немного остыл, перемалываем его блендером до однородной консистенции.

 
Выкладываем тушеную свинину и добавляем к ней ароматный и пряный соус.

 
Пробуйте на здоровье!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

свинина в клюквенном соусе | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Корица молотая 1 столовая ложка

Свиная вырезка 2 кг

Кориандр молотый ½ столовой ложки

Сахар коричневый 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Масло растительное 1 столовая ложка

Масло сливочное 1 столовая ложка

Лук-шалот 2 головки

Портвейн ½ стакана

Сок клюквенный концентрированный 40 г

Куриный бульон ¾ стакана

Цедра апельсина 1 штука

Сок апельсиновый 1 штука

Крахмал кукурузный (маисовый) 1 столовая ложка

Показать все (15)

Свинина с клюквенным соусом / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины с клюквенным соусом:

Шаг 1: Фаршируем свинину.

Свиную шею помойте, положите на разделочную доску. Поперек свиной шеи сделайте 8-12 надрезов с каждой стороны, в каждый надрез вложите 1/4 дольки чеснока. Натрите свинину солью, черным молотым перцем и приправой хмели-сунели.

---

Шаг 2: Запекаем свиную шею.

Заверните мясо в фольгу в несколько слоев, положите на противень и поставьте в духовку разогретую до 180-200 градусов. Свиная шея должна готовиться в духовке примерно 1,5-2 часа. Затем вытащите противень, разверните и уберите фольгу, и снова поставьте запекать до появления золотистой корочки.

---

Шаг 3: Готовим клюквенный соус.

Вино немного поварите в сотейнике на медленном огне. Через 2-3 минуты добавьте клюкву, сахар, и продолжайте упаривать, пока содержимое сотейника не уменьшится в объеме в два раза. Длится это примерно 10-15 минут. Когда соус будет готов, приправьте его черным молотым перцем.

---

Шаг 4: Подаем к столу.

Готовое свиное мясо разрежьте на куски. Выложите свинину на блюдо, полейте клюквенным соусом. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Вместо клюквы вы можете взять любые кислые ягоды. Например, бруснику, рябину, калину, гроздь граната.

– — Свинина под клюквенным соусом — традиционное новогоднее блюдо. В качестве гарнира используйте картофель, грибы, рис.

– — Украсьте готовое свиное мясо дольками лимона или апельсина, посыпьте нарезанной зеленью или зеленым луком.

свинина с клюквенным соусом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Корица молотая 1 столовая ложка

Свиная вырезка 2 кг

Кориандр молотый ½ столовой ложки

Сахар коричневый 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Масло растительное 1 столовая ложка

Масло сливочное 1 столовая ложка

Лук-шалот 2 головки

Портвейн ½ стакана

Сок клюквенный концентрированный 40 г

Куриный бульон ¾ стакана

Цедра апельсина 1 штука

Сок апельсиновый 1 штука

Крахмал кукурузный (маисовый) 1 столовая ложка

Показать все (15)

Клюквенный соус к мясу – рецепты вкуснейшего дополнения к разным видам основных блюд

Клюквенный соус к мясу – рецепт, способный придать блюду уникальные вкусовые оттенки, сделать его аппетитным. Ягодная кислинка будет способствовать смягчению мясных волокон при совместном приготовлении, а также улучшит усвоение и переваривание жирной пищи.

Как приготовить клюквенный соус?

Мясные блюда с клюквенным соусом радуют вкусовые рецепторы гурманов и ценителей оригинальных кулинарных решений разнообразием и богатой палитрой, достигаемой за счет сочетания мяса с ягодными нотами.

1. Приготовление клюквенного соуса осуществляют путем уваривания ягод с добавлением приправ, специй и вкусовых добавок.
2. Клюкву просто пюрируют блендером или перетирают дополнительно через сито.
3. Для пикантности и изысканности вкуса ягоды сочетают с вином, имбирем, чесноком, дополняют другими ягодами или овощами, способными преобразить характеристики соуса.
4. Готовый соус подают к отваренному, запеченному или жареному мясу, а если того требует рецепт, добавляют в начале или в процессе термической обработки блюда.

Клюквенный соус к индейке – рецепт

Простой клюквенный соус, приготовленный по следующему рецепту, подойдет для подачи к запеченной в духовке индейке: целой тушке, грудке, ножкам или бедрам птицы. Некоторую часть ягод и цедры от общего количества можно оставить целиком и добавить в соус на завершающем этапе его термической обработки.

Ингредиенты:

• клюква – 300 г;
• апельсин для цедры – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• вино красное сухое – 150 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• соль, перец;
• запеченное или отваренное филе индейки.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике клюкву, сок, вино и пудру.
2. Доводят компоненты до кипения и уваривают в течение 30 минут.
3. Добавляют в соус цедру, соль и перец, пюрируют блендером, прогревают до кипения.
4. Подают филе индейки с клюквенным соусом после остывания последнего.

Свинина под клюквенным соусом

Клюквенный соус к мясу – рецепт, которым можно воспользоваться не только для подачи готового блюда, но и применить ягодную массу для маринования базового продукта. К перетертой клюкве с сахаром можно добавлять всевозможные специи, пряности, вмешать молотый чили или мелко нарезанный свежий острый стручок.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• специи для мяса – 1 ч. ложка;
• клюква – 250 г;
• сахар – 160 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Свинину нашпиговывают чесноком, натирают солью и перцем.
2. Промытую клюкву смешивают с сахаром и пюрируют блендером.
3. Добавляют специи для мяса и щедро смазывают ломоть мяса полученным пикантным пюре, поле чего упаковывают его в фольгу.
4. Буженина под клюквенным соусом будет готова спустя час запекания при 190 градусах.

Клюквенный соус к утке – рецепт

Клюквенный соус к мясу утки – рецепт, которым можно воспользоваться и для подачи к другой птице: запеченной в духовке, пожаренной на сковороде или просто отваренной. Густоту соуса допускается регулировать на свое усмотрение, дополнительно увеличив для этого время выпаривания ягодной основы на плите в сотейнике.

Ингредиенты:

• клюква – 150 г;
• вода – 150 мл;
• вино красное сухое – 50 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец;
• утка.

Приготовление

1. Промытую и обсушенную клюкву пюрируют блендером.
2. Смешивают ягодное пюре с водой, кипятят 5 минут.
3. Добавляют сахар, соль, перец, вино, выпаривают смесь в течение 15 минут.
4. Перетирают соус через сито, кипятят, переливают в соусник и дают остыть.
5. Подают готовый клюквенный соус к утке.

Курица с клюквенным соусом

Соус с клюквой для курицы, приготовленный с добавлением сливочного масла, скрасит природную сухость грудок и вместе с тем станет отличным пикантным дополнением к более жирным частям куриной тушки: ножкам, бедрам. Курятину для подачи запекают в духовке или просто обжаривают до готовности на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

• клюква – 100 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лимон – 4 дольки;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сливки – 100 мл;
• базилик сушеный – 2 щепотки;
• соль, перец;
• курица запеченная или жареная.

Приготовление

1. Пюрируют клюкву с сахаром, доводят до кипения.
2. Отдельно обжаривают на масле сухой базилик, выливают к клюкве с сахаром.
3. Добавляют лимон, предварительно отжав сок, чеснок, соль и перец.
4. Через 2 минуты кипения вливают в смесь сливки.
5. Клюквенный соус к мясу курицы – рецепт, который можно считать завершенным уже через минуту кипения смеси.
6. По желанию соус можно еще раз пюрировать блендером и обязательно дать ему остыть.

Говядина с клюквенным соусом

Невероятно вкусной и нежной получится говядина, тушеная в клюквенном соусе. Даже самое жесткое мясо при подобном приготовлении станет мягким и будет таять во рту, радуя приятной кислинкой и гармоничной пикантностью. В качестве специй можно добавить розмарин с тимьяном и другими травами или применить готовое ассорти для мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• клюква – 100 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• вино красное – 300 мл;
• бульон – 300 мл;
• специи для мяса – 1,5 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, обваливают в муке и подрумянивают порциями в масле.
2. Отдельно жарят лук, перекладывают к мясу.
3. Доливают горячий бульон, вино, добавляют специи, тушат говядину 1,5 часа.
4. Пюрируют клюкву с сахаром, приправляют, выкладывают к мясу, припускают блюдо еще 15 минут.

Каре ягненка в клюквенном соусе

Клюквенный соус к баранине – рецепт, способный подчеркнуть все положительные вкусовые моменты данного сорта мяса, придать ему дополнительную пикантность и устранить нежелательный привкус. Нежнейшее каре ягненка, запеченное в ягодной смеси с добавками, превратится в изысканный деликатес, способный удивить любого гурмана.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 1 кг;
• курдюк – 70 г;
• клюква – 400 г;
• сахар – 100 г или по вкусу;
• вино красное – 300 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр и зира – по 1 ч. ложке;
• мята, кинза;
• соль, перец.

Приготовление

1. Вытапливают на сковороде до шкварок нарезанный курдюк.
2. Добавляют чеснок, подрумянивают и вместе со шкварками извлекают со сковороды.
3. В ароматном жиру обжаривают приправленную солью и перцем баранину.
4. Пюрируют клюкву.
5. Добавляют вино, растертую в ступе зиру с кориандром, нарубленную зелень.
6. 1,5 стаканами полученного соуса заливают сложенное в форму или казан мясо и отправляют запекаться при 180 градусах на 1,5 часа.
7. Остаток соуса уваривают, добавив по вкусу сахар, приправы и зелень.
8. По готовности мяса подают его с соусом.

Кролик в клюквенном соусе – рецепт

Выше всяческих похвал получается кролик с клюквенным соусом, приготовленный в закрытой форме или казане в духовке. Мясо пропитывается кислинкой ягод, ароматами специй и чеснока, утрачивает специфический привкус и превращается в блюдо ресторанного уровня, которое можно подать с салатом или запеченными овощами.

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• клюква – 200 г;
• вода – 100 мл;
• лук – 1-2 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 2 зубка;
• сухой базилик – 1 ст. ложка;
• специи для мяса;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Клюкву пюрируют с чесноком, зеленью, добавив воду.
2. Кролика разрезают на порции и подрумянивают в масле со всех сторон, перекладывают в казан вместе с обжаренным луком.
3. Заливают кролика клюквенным соусом, посыпают базиликом и готовят до мягкости на плите или в духовке при среднем температурном режиме.

Стейк с клюквенным соусом

Сделать соус из клюквы к мясу можно более или менее острым, для чего положить в ягодную массу просто целый неочищенный стручок или предварительно нарезать его вместе с семенами, которые придадут ту самую яркую остроту и жгучесть. Стейки с таким дополнением станут особенно вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

• клюква – 1 стакан;
• мед – 2 ст. ложки;
• коньяк или бренди – 50 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ягоды промывают, пюрируют блендером, смешивают с медом и коньяком.
2. Выпаривают смесь в сотейнике до желаемой густоты.
3. Добавляют стручок чили, соль и перец, снимают емкость с плиты и дают соусу остыть.

Клюквенный соус с вином – рецепт

Клюквенный соус с вином подойдет в качестве идеального сопровождения к любому мясу, рыбе или канапе с сыром, морепродуктами. Вместо сахара можно добавить мед, а красное вино заменить сухим белым. Поиграть со вкусом соуса можно и в плане добавляемого сока, взяв апельсиновый, грейпфрутовый или яблочный.

Ингредиенты:

• клюква – 0,5 стакана;
• вино красное сухое – 1 стакан;
• сок вишневый – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Клюкву смешивают с вином, добавив сахар, соль и перец.
2. Сок соединяют с крахмалом до исчезновения комков, вмешивают в подогретую до кипения общую субстанцию, вливая тонкой струйкой.
3. Кипятят соус при помешивании до желаемой густоты, после чего снимают с огня и остужают.

Клюквенно-брусничный соус к мясу – рецепт

Сделать клюквенно-брусничный соус к мясу можно, применяя произвольные пропорции ягод или взяв те и другие в равном количестве. Вариативным является и состав приправ, который допускается корректировать, добавляя любую свежую или сушеную зелень, всевозможные ароматные пряности, молотую перечную смесь.

Ингредиенты:

• клюква и брусника – по 100 г;
• сахар – 50 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сушеная или свежая зелень;
• мускатный орех и кориандр – по 1 щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Клюкву, бруснику споласкивают, обсушивают на полотенце, перекладывают в блендер.
2. Добавляют чеснок, сахар, мед, все приправы и специи.
3. Пюрируют ягодную массу, переливают в сотейник и прогревают при помешивании до 60 градусов.
4. Клюквенный соус к мясу – рецепт, требующий охлаждения смеси перед подачей.

Клюквенный соус с имбирем

Клюквенный соус к мясу, сделанный с добавлением перетертого свежего имбирного корня является универсальной субстанцией, которая в равной степени подойдет не только к мясным кулинарным творениям, но и ко многим десертам, выпечке. Важно не превышать количество добавок, чтобы вкус остался в меру пикантным и гармоничным.

Ингредиенты:

• клюква – 250 г;
• сахар – 120 г;
• вода и апельсиновый сок – по 60 мл;
• апельсиновая цедра и перетертый имбирь – по 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Перетирают имбирный корень, цедру апельсина, отжимают необходимое количество сока цитруса.
2. Добавляют ингредиенты в сотейник к ягодам, доливают воду, всыпают сахар, нагревают до кипения и проваривают 10-15 минут, остужают.

 

👌 Стейки с розмарином и клюквенным соусом, рецепты с фото

Одним из таких излюбленных семейных блюд, к которым просто необходимо добавление вкуснейшего и полезного кисло-сладенького клюквенного соуса, можно считать свиные стейки с розмарином, приготовленные на сковороде гриль…

 
 
Рецепт приготовления мяса по этой технологии, как по мне, просто идеален и уже не единожды проверен в нашей семье – стейки отлично прожариваются, получаются невероятно сочными и вкусными. А клюквенный соус очень выгодно подчеркнет его фантастический вкус…
 
Нам понадобится:
 

 
Уровень сложности: легко
 
Время приготовления: 20 минут
 
Алгоритм действий при приготовлении свиных стейков с розмарином:
 
Особое внимание в данном случае следует уделить выбору мяса – я брала балык свиной и порезала его пластинами не менее2 см. Если кусок будет тоньше, то после предложенного вида термообработки мясо может быть суховато и жестковато.

 
Смешать по щепотке соли и черного молотого перца. Добавить измельченную веточку розмарина. Другие специи именно в этом рецепте, я считаю, излишни.

 
Натереть мясо подготовленной смесью.

 
Оставить на пару минут в покое.

 
Тем временем сковороду гриль уже можно ставить на огонь, чтобы она прогревалась.

Перед тем как выкладывать стейки на сковороду гриль, их нужно смазать оливковым маслицем с обеих сторон. 
 

Когда сковорода гриль хорошо разогрелась, выкладываем стейки на ее поверхность.

 
На достаточно сильном огне обжариваем стейки секунд по 30 каждый с двух сторон. Это нужно для того, чтобы очень быстро образовалась корочка, которая при дальнейшей термообработке не позволит выйти влаге из мяса, и оно останется сочным.

 
После этого уменьшаем огонь, выкладываем на скороду сушеный розмарин и обжариваем стейки еще по 3 минуты с каждой стороны, хорошо придавливая их лопаточкой.

 
Дальше предлагаю поступить вот каким образом – прогреваем любым удобным способом тарелочку и выкладываем на нее мясо. Накрываем другой тарелочкой, а сверху полотенцем. Пускай пару минут стейки отдохнут…

 
 
 
Теперь самое время поливать мясо соусом и угощать семейство! 
 
 
Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свинина с клюквой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

При приготовлении этого блюда следуйте пошаговой инструкции, фантазируйте с приправами и специями.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Ягоды / Клюква
Блюдо: Горячие блюда

Подготовьте продукты.

Для приготовления клюквенного маринада сложите клюкву в блендер.

Измельчите клюкву.

Переложите измельченную клюкву в миску, добавьте розмарин.

Добавьте мед.

Плоской стороной ножа раздавите ягоды можжевельника

Добавьте ягоды можжевельника в маринад, выдавите туда же чеснок.

Влейте растительное масло.

Хорошо размешайте маринад.

Кусок свинины промойте и просушите бумажным полотенцем.

Нарежьте свинину кусочками, немного отбейте.

Замаринуйте кусочки свинины в клюквенном маринаде и оставьте примерно на 1 час.

Запекайте свинину в жаропрочной посуде или в фольге полтора часа, за 20 минут до окончания снимите крышку и продолжайте запекать без неё.

Пока запекается свинина, для подачи можно замариновать красный лук в маринаде из воды, соли, уксуса, сахарного песка и базилика.

Для подачи в качестве гарнира можно отварить картофель, порезать его дольками, обвалять их в панировочных сухарях.

И обжарить этот картофель на смеси растительного и сливочного масла.

Подавайте свинину с овощами, зеленью петрушки, к ней подойдет брусничный соус.