рецепт вкусного жаркого в духовке

Блюда, которые хозяйка готовит в керамических или глиняных горшочках, отличаются нежностью и непередаваемым ароматом. Это происходит, поскольку они продолжительное время будут томиться в духовом шкафу. Если готовить картофель на сковороде или в кастрюле, то подобного эффекта получено не будет.

Картофель, в который будут добавлены грибы, относится к сытным, недорогим и одновременно простым блюдам. Подобное жаркое может приготовить легко и просто даже начинающий кулинар.

Вышеуказанное блюдо всегда выходит вкусным, поэтому может стать коронным и украсить праздничный стол, когда гости уже на пороге.

Блюдо поражает сбалансированным составом и гармоничным вкусом, которое можно подавать самостоятельно или же дополнять салатами из свежих овощей. Грибы придают картофелю удивительный аромат, а мясо добавляет сочности и сытности.

Вкусный рецепт жаркого в духовке из свинины с картошкой и грибами в горшочках

История кулинарии указывает на то, что жаркое должно состоять из жареного мяса. При этом термин «жаркое» не означает, что компоненты блюда должны жариться, а от термина «жар».

Дело в том, что подобное блюдо должно быть приготовлено не в кастрюле на плите, а в духовом шкафу на сильном огне.

Если говорить о современной кулинарии, то порядок приготовления жаркого трансформировался. Этим словом называется блюдо, внешне похожее на классический венгерский гуляш.

Готовить данное блюдо реально по-разному, при этом главным условием идеального вкуса является сочным, отменно приготовленным мясом. Для этого основной ингредиент следует заранее обжарить на сильном огне до того момента, когда оно покроется румяной корочкой.

Ингредиенты на 4 горшочка на 0.5 литров:

• свинина – 550-600 г;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 2 штуки;
• грибы (шампиньоны, белые, любые лесные) – 300-350 г;
• картофель – 7 средних клубней;
• душистый молотый перец – 0.5 ч.л;
• поваренная соль – 1 ст.л;
• сметана (15-20%) – 330-350 г;
• твердый сыр – 75-100 г.

Для того чтобы было приготовлено вкусное и ароматное блюдо, следует добавить в него любое сочное мясо. Если берется свинина, то необходимо выбрать кусок средней жирности. Предварительно удалив из него жир, жилы, кости. Чтобы устранить из мясных кусочков лишнюю влагу, потребуется тщательно промокнуть их при помощи бумажного полотенца.

Если жир убрать из мяса не получится, то настоятельно рекомендуется обжаривать его на сухой сковороде. Этот прием позволит надежно запечатать внутри кусочков мясной сок, сохранив их сочность.

Порядок приготовления:

1. Нарезать лопаточную часть свинины на одинаковые кубики
2. Обильно поперчить
3. Перемешать, слегка массируя, чтобы перец проник в мясо
4. Посолить и снова перемешать
5. Предварительно разогреть растительное масло на сковороде
6. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки
7. Натереть морковь на крупной терке
8. Мелко нарезать репчатый лук
9. Обжарить морковь и лук на растительном масле
10. Добавить очищенные грибы, нарезанные крупными кубиками
11. Обжарить все ингредиенты на медленном огне 15-20 минут
12. Почистить и помыть картофель
13. Нарезать картофель крупными кубиками
14. Обжарить на растительном масле до полуготовности
15. Добавить щепотку соли
16. Добавить половину сметаны в грибы и перемешать
17. Жарить сметану с грибами, постоянно помешивая
18. Соединить все ингредиенты на одной сковороде, отцеживая масло с картофеля
19. Тщательно перемешать и добавить обжаренную свинину
20. Добавить вторую половину сметаны и помешать
21. Выложить массу в горшочки, заполняя их до краев
22. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им блюдо в горшочках
23. Отправить в духовой шкаф на 35-40 минут

При жарке грибов обязательно стоит накрыть сковороду крышкой, чтобы из них не выпаривалась влага. Если используются лесные грибы, то настоятельно рекомендуется их перебрать, помыть и почистить. Стоит запомнить, что не следует собирать грибы, не имея специальных навыков, поэтому это чревато отравлением.

Если хочется, чтобы в горшочке образовалась тонкая  хрустящая золотистая корочка, можно на 5 минут оставить жаркое в духовом шкафу, включив функцию гриля. Перед тем, как поставить горшочки в духовой шкаф, не следует закрывать их крышками слишком плотно.

Не стоит сильно обжаривать картофель на сковороде, чтобы в горшочке при тушении не образовалась каша. Если блюдо в горшочки выкладывается послойно, то картофель следует положить первым слоем, чтобы он пропитался ароматами остальных ингредиентов.

dom-pchel.ru

Жаркое из овощей со свининой в горшочках, рецепт — Вкусо.ру

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• свинина

  700 г

• сыр твердый

  300 г

• сметана

  200 г

• картофель

  5 шт.

• помидоры

  2-3 шт.

• перец сладкий болгарский

  1-2 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 головка

• перец черный молотый

• прованские травы

• зелень

• соль

Приготовление:

• Порезать мясо на небольшие кусочки, посыпать перцем, солью, итальянскими травами, отставить минут на тридцать мариноваться. Почистить картофель и порезать на небольшие кубики, мелко порезать лук, крупно потереть морковь, порезать перец на небольшие брусочки или кубики, порезать помидоры полукольцами.
• Положить подготовленные ингредиенты слоями. Сначала картофель, посыпать чуть-чуть солью, намазать майонезом или сметаной. Затем положить слой моркови, сверху болгарский перец, на него помидоры, посыпать солью. Далее положить измельченный лук и в конце маринованное мясо. Обильно намазать сметаной.
• Налить воду, чтобы накрывала последний слой. Готовить под крышкой минут тридцать, соблюдая температуру 220 градусов. Снять крышку, посыпать сыром, поставить жаркое из овощей со свининой в горшочках еще минут на тридцать в духовку уже без крышки.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

Свинина с картошкой в горшочках

Сегодня мы приготовим одно из самых любимых горячих блюд, в котором прекрасно сочетаются овощи с мясом и грибами. Свинина с картошкой в горшочках идеальное блюдо, которое готовят в духовке, далее мы подробно расскажем пошаговый рецепт приготовления с фото. Это кушанье не стоит путать с жарким, поскольку овощи пекутся не в юшке, но выходит очень ароматным и безумно вкусным.

Свинина в горшочке с картофелем в духовке покорит любого, кто попробует это блюдо. В глиняных горшочках вкус ингредиентов перемешивается и передается по-особенному. Помимо свинины и картошки в горшочки можно добавлять грибы или другие овощи. Рецепты этого блюда могут быть довольно разнообразными, каждый раз даря нам новые вкусы.

Как приготовить свинину с картошкой в горшочках в духовке

Горшочки со свининой и картофелем можно готовить несколькими основными способами:

Во-первых, все продукты можно закладывать изначально сырыми. В таком случае блюдо будет подольше томиться в духовом шкафу.

Во-вторых, когда свинина и картофель предварительно обжариваются и только потом помещаются в горшочки.

В-третьих, мясо слегка обжаривается, а картошка закладывается сырой.

В этом рецепте мы расскажем способ приготовления, при котором все ингредиенты предварительно обжариваются, затем закладываются в горшочки и закрываются тестом. Рецепт рассчитан на 5 порционных горшочков.

Ингредиенты

• Свинина — 200 гр.
• Картошка — 1 кг.
• Твердый сыр — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Молоко — 125 мл.
• Мука — 1 стакан
• Дрожжи — 5 гр.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепотка.

Приготовление свинины в горшочке с картофелем

---

Шаг 1.

Для начала делаем заготовки для начинки. Для этого очищаем и режем кубиками картофель.

---

Шаг 2.

Чистим и режем полукольцами лук.

---

Шаг 3.

Чистим и нарезаем соломкой морковь.

---

Шаг 4.

Свиное мясо промываем и нарезаем мелкими кубиками.

---

Шаг 5.

Твердый сыр натираем на крупную терку.

---

Шаг 6.

Далее необходимо в отдельной сковороде обжарить картофель. Сначала нагреваем сковороду, высыпаем на нее картофель. Ждем, пока одна сторона прихватиться корочкой, перемешиваем, ждем, пока зарумянится вторая сторона. Далее солим картофель, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.

---

Шаг 7.

Отдельно обжариваем до румяной корочки мясо. Не забываем посолить.

---

Шаг 8.

Лук с морковью жарим на одной сковороде. Сначала обжариваем луковые полукольца, затем добавляем морковь.

---

Шаг 9.

Достаем наши горшочки и равными порциями заполняем их нашей готовой начинкой, начиная с картофеля, далее кладем свинину, затем лук с морковью. Завершаем заполнение горшочков сыром.

---

Шаг 10.

Теперь готовим тесто. Для этого дрожжи смешиваем с солью, сахаром и заливаем эту смесь теплым молоком.

---

Шаг 11.

Добавляем растительное масло и яйцо, и тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей.

---

Шаг 12.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

---

Шаг 13.

Получившимся тестом залепляем верхушку наших горшочков и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

---

Шаг 14.

Получается вот такая порция. Тесто выходит очень вкусное, его вполне можно использовать вместо хлеба. Перед приемом пищи содержимое горшочка необходимо перемешать. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в горшочках, Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Свинина с картошкой в горшочках в духовке

Свинина с картошкой, приготовленная в горшочках в духовке, — очень вкусное, сытное и недорогое блюдо, которое отлично подойдёт и для повседневного меню, и сможет украсить праздничный стол. Приготовление этого блюда  не займет у вас много времени, а результат порадует всех домочадцев. Ингредиенты даны на два горшочка по 0,5 литра. 

Ингредиенты

Для приготовления свинины с картошкой в горшочках в духовке потребуется:

картофель (крупный) — 5-6 шт.;

свинина — 300 г;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

томатный сок — 2 ст. л.;

растительное масло для жарки;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, добавив в сковороду немного растительного масла. Посолить и поперчить по вкусу. 

Картошку помыть, почистить и нарезать ломтиками.

Свинину убрать со сковороды и там же обжарить картофель со всех сторон минут 10-15 (чтобы он подрумянился). Посолить. 

Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковку натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

На дно каждого горшочка налить немного воды (примерно 2-3 столовых ложки), выложить кусочки свинины, сверху разложить картофель

и обжаренные овощи.

Сверху в каждый горшочек влить томатный сок.

Накрыть горшочки с картошкой и свининой крышками, поставить в холодную духовку. Включить духовку и готовить 40 минут при температуре 200 градусов. Аппетитная, вкусная, сытная картошечка с мясом готова. Подавать можно в горшочках или переложить на тарелочки. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Свинина с овощами в горшочках

Мясо с овощами, приготовленное в глиняных горшочках, это одно из любимых блюд нашей семьи, которое я часто и с удовольствием готовлю для своих близких. Готовится блюдо просто и быстро, а получается всегда вкусно и сытно. Мясо можно использовать любое, на ваш вкус: свинину, телятину, говядину или куриное. Сегодня к ужину в горшочках свинина с овощами.

Ингредиенты

Для приготовления свинины с овощами в горшочках понадобятся:

(на 6 горшочков)

600 грамм постной свинины;

2 средние луковицы;

2 средние моркови;

2 сладких цветных перца;

2 средних баклажана;

3 спелых помидора;

6 крупных картофелин;

3-4 веточки укропа;

1 ст. л. растительного масла;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Все овощи и зелень тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте полукольцами, предварительно срезав плодоножку. Посолите и оставьте на 15-20 минут, затем промойте баклажаны под холодной водой — так вы избавитесь от излишней горечи.

Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками или соломкой.

Лук нарежьте кубиками.

С перца удалите плодоножку, семена и белые перепонки. Нарежьте кубиками.

Помидоры  крестообразно надрежьте, ошпарьте кипятком, удалите кожицу и нарежьте мякоть полукольцами.

Мясо промойте под холодной водой, просушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на среднем огне вместе с луком в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

Картофель очистите от кожуры, вымойте и разрежьте вдоль на 4-6 частей.

В каждый горшочек разложите послойно картофель, обжаренное с луком мясо, морковь, перец, баклажаны и помидоры. Залейте на две трети кипяченой водой, посолите по вкусу, добавьте по желанию щепотку черного молотого перца и отправьте в духовку на час при температуре 200 градусов.

Перед подачей свинины с овощами добавьте в каждый горшочек мелко нарезанную зелень укропа.

Приятного аппетита! И вкусных вам будней!

rutxt.ru