Суфле со сметаной и желатином: Суфле из сметаны с желатином – рецепт, особенности приготовления и отзывы — Старый Друг

Содержание

Суфле из сметаны с желатином

5 11

Суфле из сметаны с желатином

Часто готовлю себе такое воздушное суфле из сметаны с желатином, добавляя разные сиропы и топпинги. Для близких я делаю так, как написано в рецепте. Для себя я делаю диетический вариант и заменяю сахар на сахарозаменитель, а сметану — на жидкий обезжиренный творог. Идеальный рецепт для стройной фигуры и вкусное лакомство для деток.

Ингредиенты

Для приготовления суфле из сметаны с желатином нам понадобится:
250 г молока;
250 г сметаны или сливок;
1 стакан сахара;
25 г желатина;
4 яичных белка;
фрукты или сироп (по желанию).

Этапы приготовления

В холодном молоке замочить желатин для набухания.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно, чтобы белки были хорошо взбиты. Молоко с желатином нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Тонкой струйкой молоко влить в белковую массу, постоянно взбивая все миксером. Взбиваем миксером до тех пор, пока наша масса не охладится.

Добавляем в остывшую белковую массу сметану или сливки. Взбиваем все миксером до однородной массы и далее включаем фантазию. Можете добавить фрукты или ягоды в наше суфле. Я добавила покупной концентрированный сироп со вкусом манго. Вы можете использовать немного сока от фруктов. Если планируете добавить очень много фруктового сока, то заранее стоит увеличить количество желатина на 5-10 грамм.

Разливаем получение суфле из сметаны с желатином по формам и отправляем в холодильник до полного застывания.

Наш вкусный и воздушный десерт готов.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (11 голоса)

рецепт, особенности приготовления и отзывы

Каждая хозяйка сталкивается с необходимостью постоянно придумывать что-нибудь новенькое на десерт для своей семьи. Дефицит времени играет не последнюю роль. Нужен рецепт, который позволит проводить минимум времени на кухне, но при этом радовать вкусненьким больших и маленьких. Сегодня учимся делать суфле из сметаны с желатином. Это именно тот вариант на экстренный случай, который очень выручает.

Общие принципы приготовления

Все составные десерта должны быть свежими и качественными. В первую очередь это касается сметаны. Поэтому после покупки обязательно обращайте внимание на дату изготовления, пробуйте и нюхайте. Малейшее подозрение — отставляйте в сторону, пригодится для приготовления соуса или картофельной запеканки.

Суфле из сметаны с желатином употребляется без термической обработки, поэтому такое внимание уделяется свежести кисломолочного продукта.
В качестве вкусовых добавок используется какао или шоколад.
В десерт добавляют фрукты и ягоды. Чаще всего это нежные бананы и киви, малина и клубника, вишня, освобожденная от косточек.
Для окрашивания отдельных слоев можно использовать фруктовые соки.
Чтобы десерт хорошо удерживал форму, используется желатин. Его предварительно заливают водой для набухания, а потом распускают на водяной бане.

Суфле из сметаны с желатином может быть нежным и воздушным. Это качество напрямую зависит от длительности взбивания сметаны. Как правило, десерт отправляют на несколько часов в холодильник, чтобы он успел остыть и приобрести окончательную форму.

Желе с бананами

Такой десерт оценят дети. Готовится он быстро, а получается очень вкусным. А главное, не требуется большого количества ингредиентов:

Сметана — 500 мл.
Сахарная пудра — 150 г.
Бананы — 2 — 3 шт.
Желатин — 25 г.
Вода — 100 мл.

Суфле из сметаны с желатином можно готовить с вечера, чтобы за ночь оно хорошо остыло. Первым делом нужно залить желатин водой и оставить до полного набухания. Примерно через 20 минут поставьте кастрюльку с желатином на водяную баню и растопите.

Теперь пора заняться основными ингредиентами. Сметану нужно хорошо взбить при помощи миксера. Добавьте пудру с ванилином и взбивайте еще несколько минут. В последнюю очередь тонкой струйкой добавьте желатин и перемешайте. Остается последний штрих, сборка готового десерта. Для этого бананы нужно нарезать кружочками. На дно формы выложите слой бананов и вылейте сметаной, сверху остатки фруктов и повторите сметану. Украсить можно любым способом, шоколадом или фруктами. Сметанное суфле с желатином готово. Судя по отзывам, десерт получается не слишком сладкий, нежный и очень вкусный.

Трехслойное чудо

Надо отметить, что времени на его приготовление потребуется не так и много. А получается яркое и нарядное блюдо, которое отлично подойдет для праздника и просто к вечернему чаю. Вам потребуется:

Сметана — 700 мл.
Сахар — если вы любите сладкое, то можно взять 6 ст. л. Но если уменьшить количество вдвое, то вкус не станет хуже.
Какао и клубничный сок — по столовой ложке.
Желатин — 25 г.
Клубника — 200 г.
Вода — 75 г.

Технология приготовления

Рецепт суфле из сметаны с желатином очень прост, но нужно проявить немного терпения. В первую очередь добавьте к сметане сахар и разложите ее по трем мисочкам. Теперь нужно придать каждому слою определенный вкус. Для этого в одну добавляем какао, в другую клубничный сок. Третью можно оставить как есть. Желатин подготовьте таким же способом, как и в предыдущем рецепте.

Теперь основная часть. Добавьте третью часть желатина в чашечку, где сметана без добавок. Перемешайте, разложите в формы и уберите на 20 минут в холодильник. Когда время выйдет, повторите процедуру с шоколадным слоем и выложит его поверх первого. Последним идет клубничное желе. Украшает десерт кусочками клубники. Отзывы говорят о том, что несмотря на некоторые сложности со сборкой, этот десерт достоин праздничного стола. В прозрачных креманках он выгляди очень аппетитно.

Шоколадный бриз

Это рецепт очарует всех любителей кофе и шоколада. Насыщенный и яркий, он подарит истинное наслаждение. Вам потребуется:

Плитка шоколада.
Сметана — 100 г или 4 столовые ложки.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 20 г.
Желатин — 1 чайная ложка.

Количество продуктов можно увеличивать, если вам нужна большая порция мусса. Шоколад нужно растопить до состояния густой массы. Белки и желтки нужно разделить по разным чашкам, в каждую из них добавьте по половине сахара. Желток разотрите с сахаром и переместите в шоколадную массу. Добавьте туда сметану и еще раз перемешайте. Отдельно взбейте белок до твердых пиков и смешайте с остальной массой. Мусс хорошо и без желатина. Но если вы хотите, чтобы он приобрел более плотную структуру, то распустите желатин на водяной бане и добавьте к муссу. Остается хорошо охладить.

Ягодный десерт

В разгар лета как ни побаловать себя таким чудесным лакомством. А самое главное, это не слишком вредно для фигуры. Вместо сметаны можно взять кефир, тогда и вовсе получается диетический десерт. А можно сделать суфле из кефира и сметаны с желатином. Это позволит одновременно снизить калорийность, но получить сливочное нежное лакомство. Сегодня наполнителем будет черешня, но вместо нее отлично подошла бы и любая другая ягода. Вам потребуется:

По 100 г кефира и сметаны.
Сахар — 90 г.
Цедра одного лимона.
Черешня без косточек — 300 г.
Ром — 2 ст. л.
Желатин — 10 г.
Корица.

Первым делом нужно сварить сироп. В воду нужно высыпать половину сахара и натереть цедру половинки лимона. Высыпайте черешню и выливайте ром. После закипания можно выключать. Отдельно сметану и кефир нужно взбить со второй половиной сахара и соединить с желатином. Сборка десерта выполняется послойно. Для этого нужно вылить в форму часть сметаны и дать ей застыть. Затем разложить ягоды и еще раз охладите. Последним слоем снова будет сметана.

Суфле с шоколадным печеньем

Вы не любите торты с жирным кремом? Не беда, мы предлагаем приготовить к очередному застолью иное лакомство. Суфле из сметаны с желатином для торта подходит, как нельзя лучше. Это вкусно и полезно и можно подавать с чаем. Вам потребуется:

Сметана — 700 г.
Сахар — 100 г.
Киви, бананы, мягкие груши.
Желатин — 50 г.
Шоколадное печенье — 200 г.

Сначала подготовьте желатин. Теперь дно глубокой формы нужно выстелить пищевой пленкой и высыпать измельченное печенье. Сверху выкладывайте нарезанные фрукты. Засыпьте их остатками печенья. Остается вылить взбитую с сахаром сметану с добавленным желатином. Уберите форму в холодильник и дождитесь застывания.

Творожно-ягодное суфле со сметаной, рецепт — Вкусо.ру

Кисловатые ягоды смородины и сладкий творог со сметаной – ничего сложного, но в этом-то и заключается главная «изюминка» этого блюда.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Растворить желатин в холодном молоке, дать постоять в течение пяти минут для набухания. Поставить кастрюльку на плиту, массу прогреть, до кипения не доводить. Желатин должен полностью раствориться. Смесь охладить.
Отдельно соединить сметану с творогом
Добавить сахарный песок или мёд по вкусу.
Все ингредиенты перетереть с помощью погружного блендера или миксера.
Долить массу с желатином, еще раз перемешать.
Всыпать ягоды или кусочки любых фруктов, перемешать ложкой.
Готовую смесь для суфле разлить в порционные формы и поставить в холодильник на два-три часа или на ночь.
Десерт украсить фруктами или ягодами и подать к столу.

Совет

Блюдо лучше подавать в прозрачных креманках. Десерт дополнительно посыпать тертым шоколадом и украсить листочком зеленой мяты.

Фотоотчеты приготовивших

Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно, чтобы белки были хорошо взбиты. Молоко с желатином нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Тонкой струйкой молоко влить в белковую массу, постоянно взбивая все миксером. Взбиваем миксером до тех пор, пока наша масса не охладится.

Разливаем получение суфле из сметаны с желатином по формам и отправляем в холодильник до полного застывания.
Наш вкусный и воздушный десерт готов.
Приятного аппетита!
источник
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Поделиться ссылкой:
Похожее
Сметанный тортсуфле. Рецепты редактора.
Шаг 1
Торт состоит из двух слоев — с какао и без. Поэтому по-отдельности работаем сначала с первой половиной продуктов, потом со второй. Итак, в миску отправляем пол-литра сметаны и половину нормы сахара, размешиваем до полного его растворения.
Шаг 2
Затем добавим ванильный экстракт, размешаем.
Шаг 3

Рецепт достался мне от тети, а у нее он с советских времен, поэтому описание — что делать с желатином, я приведу в оригинале: 1 пакетик желатина залить 0,5 стакана воды, поставить на огонь, помешивая до полного растворения, но не кипятить. (Либо делайте по инструкции на упаковке). Затем быстро вливаем в сметану и перемешиваем. (Вторая половина желатина остается у нас на второй слой).

Шаг 4
Заливаем в форму (при выборе формы помните, что сверху будет второй слой).
Шаг 5
Отправляем в морозилку на 10 минут.
Шаг 6
Со второй частью сметаны и сахара поступаем также, только вместо ванильного экстракта добавляем какао.
Шаг 7
Перемешиваем до однородного состояния, добавляем вторую порцию желатина.
Шаг 8
Достаем форму с первым слоем из холода (она должна застыть), заливаем сверху вторую часть и еще на 10 минут. Потом переставляем в холодильник.
Шаг 9
Украсить можно миллионом способов. Я вырезала сердечко из бумаги, положила трафарет на торт и посыпала какао с сахарной пудрой.
Шаг 10

Вот как-то так. Сейчас сезон ягод, поэтому украсить можно красочно и вкусно! Также можно форму с тортом опустить в миску с горячей водой на 10 сек, затем перевернуть на блюдо… Я подаю прямо в форме.
Рецепт Суфле из творога, сметаны, молока и желатина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суфле из творога, сметаны, молока и желатина».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество
Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.2 кКал 1684 кКал 8.3% 5.9% 1201 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 10.3% 691 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.3% 1333 г
Углеводы 14 г 219 г 6.4% 4.6% 1564 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Вода 69.2 г 2273 г 3% 2.1% 3285 г
Зола
0.773 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33.5 мкг 900 мкг 3.7% 2.6% 2687 г
Ретинол 0.027 мг ~
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.2% 35714 г
Витамин В1, тиамин 0.033 мг 1.5 мг 2.2% 1.6% 4545 г
Витамин В2, рибофлавин 0.152 мг 1.8 мг 8.4% 6% 1184 г
Витамин В4, холин 6.48 мг 500 мг 1.3% 0.9% 7716 г
Витамин В5, пантотеновая 0.248 мг 5 мг 5% 3.6% 2016 г
Витамин В6, пиридоксин 0.083 мг 2 мг 4.2% 3% 2410 г
Витамин В9, фолаты 15.482 мкг 400 мкг 3.9% 2.8% 2584 г
Витамин В12, кобаламин 0.574 мкг 3 мкг 19.1% 13.6% 523 г
Витамин C, аскорбиновая 0.73 мг 90 мг 0.8% 0.6% 12329 г
Витамин D, кальциферол 0.036 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 27778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.083 мг 15 мг 0.6% 0.4% 18072 г
Витамин Н, биотин 3.552 мкг 50 мкг 7.1% 5.1% 1408 г
Витамин РР, НЭ 2.0962 мг 20 мг 10.5% 7.5% 954 г
Ниацин 0.205 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 113.09 мг 2500 мг 4.5% 3.2% 2211 г
Кальций, Ca 110.68 мг 1000 мг 11.1% 7.9% 904 г
Кремний, Si 0.113 мг 30 мг 0.4% 0.3% 26549 г
Магний, Mg 16.26 мг 400 мг 4.1% 2.9% 2460 г
Натрий, Na 38.85 мг 1300 мг 3% 2.1% 3346 г
Сера, S 91.21 мг 1000 мг 9.1% 6.5% 1096 г
Фосфор, Ph 111.7 мг 800 мг 14% 10% 716 г
Хлор, Cl 70.69 мг 2300 мг 3.1% 2.2% 3254 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 13.7 мкг ~
Железо, Fe 0.266 мг 18 мг 1.5% 1.1% 6767 г
Йод, I 2.59 мкг 150 мкг 1.7% 1.2% 5792 г
Кобальт, Co 0.951 мкг 10 мкг 9.5% 6.8% 1052 г
Марганец, Mn 0.0098 мг 2 мг 0.5% 0.4% 20408 г
Медь, Cu 61.45 мкг 1000 мкг 6.1% 4.4% 1627 г
Молибден, Mo 4.308 мкг 70 мкг 6.2% 4.4% 1625 г
Никель, Ni 0.425 мкг ~
Олово, Sn 3.57 мкг ~
Селен, Se 11.099 мкг 55 мкг 20.2% 14.4% 496 г
Стронций, Sr 4.67 мкг ~
Фтор, F 16.8 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 23810 г
Хром, Cr 0.66 мкг 50 мкг 1.3% 0.9% 7576 г
Цинк, Zn 0.2407 мг 12 мг 2% 1.4% 4985 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.4 г max 100 г
Галактоза 0.018 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.085 г ~
Лактоза 0.633 г ~
Сахароза 0.136 г ~
Фруктоза 0.048 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.701 г ~
Аргинин* 0.443 г ~
Валин 0.391 г ~
Гистидин* 0.223 г ~
Изолейцин 0.379 г ~
Лейцин 0.709 г ~
Лизин 0.6 г ~
Метионин 0.172 г ~
Метионин + Цистеин 0.207 г ~
Треонин 0.312 г ~
Триптофан 0.064 г ~
Фенилаланин 0.364 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.698 г ~
Заменимые аминокислоты 3.611 г ~
Аланин 0.307 г ~
Аспарагиновая кислота 0.45 г ~
Глицин 0.536 г ~
Глутаминовая кислота 1.371 г ~
Пролин 1.043 г ~
Серин 0.347 г ~
Тирозин 0.334 г ~
Цистеин 0.035 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 16.97 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
Энергетическая ценность Суфле из творога, сметаны, молока и желатина составляет 140,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Суфле с желатином, 28 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Яйцо куриное 13 штук
Сахар 450 г
Пшеничная мука 300 г
Картофельный крахмал 150 г
Ванилин 2 чайные ложки
Сода 1 чайная ложка
Лимонный сок 250 мл
Молоко 350 мл
Тертая лимонная цедра 3 столовые ложки
Желатин 60 г
Сливки 30%-ные 500 мл
Белый шоколад 180 г
Вода 4 столовые ложки
Сгущенное молоко 100 г