отварной, тушеной, запеченной в духовке

Соус для говядины – очень распространенная заправка, ее основными компонентами выступают как молочные продукты (сметана, сливки, сыр, масло), так и винные, бальзамические основы.

Отварная, тушеная, запеченная говядина – блюда, в основном, диетические и потому нуждаются в интересном сопровождении, чтобы выгодно дополнить и раскрыть вкус мяса.

Горчично-сливочный соус для говядины

Это оригинальная заправка для подачи к запеченной говядине, основными ингредиентами которой являются всего 3 компонента.

Ингредиенты:

• маленький мелкорубленый лук-шалот – 1шт.;
• сливки густые – 250 мл;
• дижонская горчица – 2 ст.л.;
• масло для жарки (растительное) – 2 ст.л.;
• соль, перец – по щепотке.

Этапы создания:

• Потомить в сковородке с разогретым растительным маслом заранее приготовленный лук-шалот до мягкости и прозрачности, порядка 5-ти минут;
• Влить стакан густых сливок, тушить на небольшом огне еще 2-3 минутки.
• Убрать с огня и вбить в полученную массу венчиком дижонскую горчицу, приправить перчиком и солью.

Соус для говядины бальзамический

Дип из красного вина может быть использован не только как соус для говядины, но и как маринад для сырого мяса.

Для заправки необходимо заранее приготовить:

• сухое красное вино – 250 мл;
• бальзамический уксус – 250 мл;
• листья розмарина мелко нарезанные – 1 ст.л.

Процесс:

• В небольшой ковшик налить вино и бальзамический уксус.
• Насыпать свежие мелко нарубленные листья розмарина и дать закипеть.
• На малом огне томить, пока масса не станет сгущаться и не уменьшится вдвое в объеме (это примерно 15-20 минут), приправить солью и перцем.

Чесночный грибной соус

Грибной дип хорош своей универсальностью. Его можно использовать не только к запеченной говядине, но и к гарнирам: спагетти, картофелю (жареному или отварному).

Компоненты:

• сладко-сливочное масло – 55 г;
• накрышенные соломкой шампиньоны – 450 г;
• чеснок прессованный – 2 зубца;
• соль, перец – по вкусу.

Готовим соус для говядины:

• Половину подготовленного масла растопить в глубоком сотейнике на среднем огне.
• Выложить шампиньоны, жарить до их мягкости и румяности (6-7 минут).
• Ввести пюрированный чеснок и прожарить до выделения аромата, примерно с минуту.
• Положить вторую часть масла и размешивать, пока оно не растопиться, посолить, поперчить. Подать к запеченной говядине.

Эстрагонный беарнез

Тушеная говядина – не только вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря низкой температуре и длительному времени приготовления, мясо получается нежным, мягким и ароматным.

К тушеной говядине можно подавать как простые соусы, например, сметанный, сливочный, так и сложные, состоящие из комбинаций трав и различных ингредиентов.

Беарнез — это сложный сметанный маринад, похожий на майонез, но обладающий непревзойденным ароматом. При правильном исполнении заправка придаст мясу нужную пикантность и максимально раскроет его вкус..

Для приготовления понадобятся:

• масло сливочное – 25 гр.;
• сметана жирная – 100 гр.;
• горчица дижонская – 5 гр.;
• белый винный уксус – 4 гр.;
• лук-шалот – 1 шт.;
• каперсы – 0,5 чайной ложки;
• мелкорубленый эстрагон – 2 ст.л.

Кулинарный процесс:

• Готовить мясо без приправ и специй, лишь с добавлением воды для тушения в казане, в течение полутора часов.
• В отдельной антипригарной сковороде распустить отмеренное количество масла, положить предварительно нарезанный лук-шалот.
• Пассеровать 5 минут, влить белый винный уксус и томить еще две минуты.
• Добавить сметану, горчицу, каперсы и эстрагон. Уменьшить огонь и томить в течение 2-3 минут до кипения, затем снять с огня.
• Выключить огонь под томящимся мясом, влить в казан получившийся соус, перемешать и дать блюду настояться под закрытой крышкой в течение 40 минут.

Наиболее удачный гарнир к тушеной говядине с такой заправкой – картофельное пюре или рататуй.

Детский бешамель к отварной говядине

Отварная говядина – блюдо диетическое, входящее в рацион не только взрослых, но и детей, поэтому и подливка к такому блюду должна быть максимально натуральной и питательной.

Ингредиенты:

• мука – чайная ложка;
• молоко безлактозное – 100 мл;
• сливочное масло – чайная ложка;
• сироп сахарный – 3 мл.

Приготовление:

• На разогретой без масла сковороде подсушить муку несколько минут.
• Остудить, просеять, выложить в небольшой ковшик с толстым дном, развести молоком и дать настояться полчаса.
• Ковшик поставить на огонь, размешать, довести до кипения и кипятить 10-15 минут, помешивая и подливая молоко (если масса слишком загустеет).
• Перед подачей вмешать в соус сливочное масло.

Сырный соус для говядины

Не менее вкусной заправкой к отварной говядине является, приготовленный из простых, доступных и натуральных ингредиентов:

• мясной бульон (холодный) – 500 мл;
• сливочное масло – 60г;
• желток одного яйца;
• сыр твердый тертый – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Творческие этапы:

• Растопить 40 г масла, обжарить на нем муку до золотистого цвета.
• Влить бульон, добавить перец, варить, помешивая, 10 минут.
• Добавить тертый сыр, оставшееся масло и яичный желток, перемешать, посолить.
• Отварное мясо нарезать порционно ломтиками поперек волокон, полить готовым соусом.

На заметку: если блюдо рассчитано только на взрослых, можно использовать 30 г обычного твердого сыра и 30 г сыра с голубой плесенью. Такое сочетание сыров придаст говядине пикантность и неповторимый аромат.

Стейк – король мясных блюд

Говоря о блюдах из говядины, нельзя оставить без внимания самое популярное — стейк. Это блюдо может быть приготовлено как на сковороде, так и на гриле.

Заправок к стейку существует множество, но представленный ниже рецепт особенно привлекает простой приготовления, невероятным вкусом и потрясающим ароматом.

Итак, для приготовления оригинального соуса на масляной основе для говяжьего стейка понадобятся:

• растопленное сливочное масло — 8 столовых ложек;
• маленький лук-шалот, мелко нарезанный – 1 шт.;
• перья зеленого лука сочные – 5 шт.;
• зубчики чеснока рубленые – 3 шт.;
• хрен (баночный) – 2-3 столовые ложки;
• дижонская горчица – 2 столовые ложки;
• тимьян свежий — 3 чайные ложки;
• кайенский перец – щепотка;
• соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Когда все ингредиенты будут готовы, сам процесс создания соуса займет не более 10 минут:

• Смешать до однородного состояния в стеклянной посуде все составляющие.
• Оставить на 10 минут и снова тщательно перемешать. Пауза в приготовлении позволит маслу остыть и немного загустеть.
• Подавать со стейком сразу по готовности.

Хранить остатки можно в холодильнике. Для повторной подачи нужно будет разогреть соус в микроволновой печи с интервалами в 15 секунд, часто помешивая, до полного растапливания масла.

Полезно знать: с соусами можно и нужно экспериментировать! Например, масляный соус для стейка вполне подойдет для подачи запеченной говядины, а детский бешамель – для тушеной.

Соус для говядины » Рецепты — готовим дома

Но тогда встает вопрос, какой же соус выбрать, так как их множество. Столько существует различных соусов, что за всю жизнь не перепробуешь. Тут можно положиться только на собственные вкусы и интуицию.

Стоит знать некоторые особенности – если мясо жаренное или жирное, то лучше всего использовать кисловатые или острые соусы. Очень вкусным получится соус на основе ягодного или фруктового пюре, таких как вишня, клюква, брусника, яблок или соус, в который нужно добавить уксус или лимонный сок.

Если же мясо постное или вареное, то лучше всего подавать сливочные, горчичные или томатные соусы. Сливочные соусы, а также молочные отлично сочетаются с запеченным мясом.

Если для соуса используются ягоды или фрукты, то их перед приготовлением блюда нужно запечь или отварить, а потом измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Соусы на основе муки готовятся с мукой, которая перед этим раскалилась на сухой сковороде.

Соус с луком

Ингредиенты:

• синий лук – 1 кг
• оливковое масло – 60 мл
• сахарный песок – 80 г
• красное сухое вино – 100 мл
• соль – щепотка
• уксус винный – 4 ст.л.

Для начала нужно почистить весь лук и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук. Только необходимо следить, чтобы лук не пригорел, иначе соус будет иметь привкус горечи.

После этого надо добавить сахарный песок, красное сухое вино, соль и винный уксус. Поставить все на огонь и варить около часа. Варить следует на маленьком огне, периодически помешивая. Когда соус будет вариться, лук станет липким и прозрачным, а сама консистенция станет похожа на мармелад.

Такой соус можно расфасовать по формочкам и хранить в холодильнике достаточно долго. Для этого мармеладного соуса вместо синего лука можно использовать обычный репчатый лук. Также можно добавлять различные пряности по вкусу.

Соус с клюквой

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• клюква – 2 стакана

В первую очередь необходимо приготовить сироп. Для этого нужно залить водой и прокипятить эту смесь несколько минут. Клюкву надо измельчить в блендере в пюре, а потом переложить это пюре в сироп и, помешивая, варить несколько минут (5-6 минут).

Количество сахарного песка можно уменьшить, если любите более кислый вкус. Клюкву можно использовать, как свежую, так и замороженную.

Соус с яблоком

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г
• вода – 300 мл
• сахарная пудра – 50 г
• лимон – 0.5 шт.

Сначала нужно очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Потом порезать мякоть кубиками и положить их в воду с сахарным песком. Поставить все вариться, около 20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Эту смесь лучше всего протереть через сито или измельчить блендером. Если яблоки сладкие, то лучше добавить немного лимонного сока.

Чесночный соус

Ингредиенты:

• соевый соус – 200 мл
• красный молотый перец – 2 ч.л.
• чеснок – 5 долек
• черный молотый перец – 1 ч.л.
• кинза – 1 пучок
• сахарный песок – 1 ст.л.
• семена кинзы – 1 ч.л.
• семена кориандра – 1 ч.л.
• уксусная эссенция – 1 ст.л.

Свежую зелень кинзы надобно промыть, просушить и мелко порубить ножом. Чеснок почистить и порезать ножом. Семена кинзы и кориандра нужно перемолоть в кофемолке. Смешать все компоненты, добавить соевый соус , уксусную эссенцию, красный молотый перец и черный перец. Также можно добавить немного сахара. Перемешать тщательно готовый соус и можно подавать к мясу.

Сметанный соус

Ингредиенты:

• мясной бульон – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• томатная паста – 1 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• перец черный молотый – щепотка
• масло сливочное – 50 г
• лук репчатый – 2 шт.
• соль, молотая паприка – по вкусу

На сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить на нем муку, постоянно помешивая. Потом добавить на сковороду с мукой мелко нашинкованный репчатый лук и томатную пасту. Эту смесь следует постоянно помешивать и жарить около 3 минут.

Затем нужно влить в сковороду бульон и сметану. Перемешать все и тушить 7 минут. Также стоит посолить и поперчить соус.

Соус с паприкой

Ингредиенты:

• сметана – 160 г
• свежая петрушка – 1 пучок
• чеснок – 2 зубца
• паприка – щепотка
• черный молотый перец – щепотка
• красный перец чили – 0.5 ч.л.
• куркума – по необходимости

Этот соус готовится без термической обработки. Для начала нужно мелко порубить свежую петрушку. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Смешать зелень и чеснок, добавить сметану , куркуму, перец черный и красный, а также паприку. Тщательно все перемешать и можно сразу подавать к мясу.

Простой соус для говядины

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст.л.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• сливочное масло для заправки – 1 ч.л.
• соль – щепотка

Сливочное масло надобно растопить и раскаливать, пока не испариться жидкость, которая в нем содержится. Муку пережарить до коричневого цвета. Добавить в муку немного жидкости, соль и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить сливочное масло и сметану, а потом сразу же выключить огонь.

Яичный соус

Ингредиенты:

• бульон – 300 мл
• пшеничная мука – 1 ст.л.
• яичный желток – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• соль – щепотка

Муку нужно обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом. После этого развести муку мясным бульоном. Поставить эту смесь на огонь и варить на маленьком огне 10 минут. Яичный желток надо смешать с небольшим количеством соуса, а потом влить эту смесь в кастрюлю со всем соусом. Добавить в соус масло и немного соли.

Соус с зеленью

Ингредиенты:

• белый соус – 0.5 л
• масло сливочное – 160 г
• эстрагон – 30 г
• свежая зелень петрушки

Для начала нужно тщательно промыть всю зелень – петрушку и эстрагон. Потом просушить и мелко порубить. Смешать измельченную зелень со сливочным маслом в однородную массу. Дальше необходимо добавить это масло с зеленью в приготовленный до этого белый соус.

Белый соус готовится на основе молока или сливок, в которые добавляется пережаренная мука и специи по вкусу. Существует много различных рецептов белого соуса.

Соус для говядины | Рецепты соусов

Аппетитный соус для говядины отлично дополняет вкус готового блюда и придает ему особую изысканность. Вариантов приготовления подходящего соуса существует множество, и выбор зависит от ваших предпочтений. Можно делать томатные, сливочные, чесночные соусы или соусы на основе оливкового масла. В качестве приправ используют чеснок, перец, зелень или хрен.

Приготовление соуса для говядины – занятие очень увлекательное. Из обычных продуктов за несколько минут создается удивительная смесь, способная подчеркнуть вкус и добавить нежности блюдам из говядины.

Чаще всего к говядине подают сметанный или сливочный соус. Сметанный соус готовится легко и быстро. Мясо с таким соусом становится намного вкуснее, оно приобретает удивительную сочность. Чеснок, часто входящий в состав сметанного соуса, придает ему особую пикантность.

Некоторые рецепты сливочного соуса к говядине предполагают добавление грибов. Такое сочетание оказывается особенно вкусным и ароматным.

Можно приготовить необычный соус для мяса насыщенного розового цвета. Этот соус красиво смотрится на блюде, его лучше подавать к холодным закускам из говядины. Состоит он из клюквы, сметаны, растительного масла, хрена, чеснока, соли и сахара. Клюква дарит соусу необычный цвет и удивительный аромат.

Говядина сочетается с разными соусами, так что не стоит каждый раз готовить один и тот же. Ищите новые рецепты, и вас ждет множество неожиданно вкусных открытий.

Соус – это удивительная вещь, которая может преобразить любое блюдо. Правильно и вкусно приготовленный соус является в какой-то степени показателем мастерства повара. Говядину можно делать

Я часто готовлю из различных видов мяса, при этом люблю экспериментировать со специями, пряными травами и стараюсь обязательно опробовать новый рецепт. Вот, и недавний поход

Брусничный соус как нельзя лучше подходит к жареному мясу, особенно к говядине или свинине. Такое вкусное и оригинальное блюдо по нашему специальному рецепту, как говядина

Согласитесь, к мясным блюдам необходимо подавать овощи или соусы. Добавки отлично дополняют пищу, придавая ей необыкновенный вкус и аромат. Некоторые думают, что правильно приготовить соус

Если на столе присутствует мясо, то, по большому счету, никакого другого блюда больше и не нужно. Особенно, если это мясо, которое было приготовлено в специальном

Желая немного отойти от привычных отбивных, котлет, гуляша, тефтелей и другого подобного ассортимента, добавить в суетливые будни праздничное блюдо, которое совсем несложно приготовить, всегда выручает

Острая или мягкая горчица – одна из самых традиционных и любимых приправ, а также ингредиент для приготовления многих мясных или рыбных блюд. Особенным пикантным вкусом

Устричный соус – неотъемлемая часть китайской кухни. Он сочетается практически с любыми продуктами. Но самым популярным блюдом с его использованием является Хао Ю Ню Жоу

10 самых вкусных соусов для мяса • INMYROOM FOOD

Япония, Франция, страны Южной Америки… Куда отправиться на ужин в этот раз? Решать вам. Подарить необычные вкусы привычным блюдам не так уж и сложно. Главное — подобрать правильный соус. Мы нашли для вас 10 вкусных соусов для мяса, а еще указали для удобства примерное время, которое придется потратить на их приготовление.

Зеленый соус (Сальса-Верде)

Готовится 10 минут

Этот пикантный итальянский зеленый соус не требует никаких сверхнавыков, зато станет отличным дополнением сочного стейка.

Ингредиенты:

• Петрушка 2 пучка
• Лук-порей 2 пучка
• Мята 2 веточки
• Каперсы 1 ч.л.
• Анчоусы (измельченные) 3 шт.
• Зубчик чеснока 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Оливковое масло 3 ст.л.

Способ приготовления:

Выжать сок одного лимона.

Мелко нарезать петрушку, лук и мяту, смешать в миске с каперсами, измельченными анчоусами и измельченным зубчиком чеснока.

Добавить в смесь сок одного лимона и оливковое масло. Тщательно перемешать.

Сливочный соус с зеленым перцем

Готовится 18-20 минут

Сочетание ингредиентов может показаться довольно неожиданным, однако вы удивитесь, насколько гармоничным на вкус получится этот соус.

Ингредиенты:

• Белый винный уксус 2 ст.л.
• Куриный бульон 150 мл
• Зеленый перец (мелко нарезанный) 2 ч.л.
• Жирные сливки 4 ст.л.

Подлива из говядины — самый простой способ дополнить любой гарнир!

Подлива из говядины – великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны, картофель или другие овощи с подобной добавкой станут гораздо аппетитнее и приобретут особенный сочный и насыщенный вкус.

Как приготовить подливу из говядины?

Имея в наличии необходимый набор продуктов, сотворить вкуснейший обед или ужин не составит особого труда.

1. В качестве базового ингредиента можно использовать молодую телятину, говядину, нарезав промытую и обсушенную мякоть небольшими брусочками или кубиками.
2. Для максимально насыщенного вкуса и аромата мясную нарезку предварительно обжаривают в масле до румяной корочки.
3. Зачастую говядину дополняют луком, морковью или по желанию другими овощами.
4. Для соуса используют томат, сметану или смесь двух компонентов, разбавив их водой, бульоном.
5. Говяжья подлива зачастую загущается мукой и приправляется перцем, лавром, специями на свой вкус.

Подлива из говядины – простой рецепт

Самая простая мясная подлива из говядины готовится с добавлением репчатого лука и небольшого количества воды, вместо которой можно использовать любой мясной бульон. Время тушения компонентов будет зависеть от качества используемого мяса и определяется методом пробы его на мягкость и степень готовности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 150 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Говядину нарезают, обжаривают до насыщенного румянца в масле.
2. Добавляют лук, жарят еще 7 минут.
3. Доливают воду, закладывают помидоры, приправляют блюдо по вкусу и тушат под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса.
4. По завершении тушения подлива из говядины с луком дополняется зеленью, чесноком, прогревается еще минуту.

Подлива из говядины с мукой – рецепт

Приготовленная подлива из говядины с мукой имеет бархатистый, нежный вкус и впечатляющую густоту по сравнению с аналогами, приготовленными без загустителей. Добавку первоначально следует спассеровать на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и приятного орехового аромата, что значительно улучшит вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают на масле мясо, добавив в конце жарки лук и морковь.
2. Добавляют спассерованну муку, воду или бульон, закладывают перетертые помидоры, приправы и специи.
3. Нагревают блюдо при помешивании до кипения, убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
4. Подлива из говядины будет готова, когда мясо станет мягким.

Подлива из говядины с томатной пастой

Вкусная подлива из говядины получится с добавлением томатной пасты вместо помидоров. Если хочется получить более жидкий соус, можно обойтись без участия муки. Кроме моркови подойдет в качестве сопровождения к мясу корень сельдерея, петрушки или пастернака, которые не только придадут легкую густоту подливе, но и сделают ее вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Обжаривают с добавлением масла мясо и лук с морковью.
2. Добавляют пасту, муку, бульон, непрерывно помешивают массу до закипания.
3. Приправляют блюдо, прикрывают емкость крышкой и готовят при тихом томлении, время от времени перемешивая.
4. Примерно через полтора часа подлива с томатом из говядины будет готова.

Подлива из говядины, как в детском саду

Подлива из говядины – рецепт, который является завсегдатаем детсадовского меню и тем самым волею судьбы становится для многих одним из самых любимых с самого раннего детства. Получить тот самый незабываемый вкус блюда, удастся, соблюдая простую технологию и рекомендуемые пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь и лук – по 100 г;
• масло – 40 мл;
• мука – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, лавр.

Приготовление

1. Немного обжаривают с добавлением масла говядину.
2. Шинкуют лук и морковь, добавляют к мясу.
3. Всыпают обжаренную на сухой сковороде муку, закладывают пасту, вливают воду.
4. Непрерывно размешивают массу до растворения мучных комков, приправляют блюдо солью, лавром.
5. Через 1,5 часа тихого томления подлива детсадовская из говядины будет готова.

Подлива из говядины со сметаной

Деликатной и нежной по вкусу получается подлива из говядины без томатной пасты со сметаной. Даже с минимальным составом добавок блюдо удается отменным, а если добавить в соус измельченный чеснок, сушеный или свежий базилик, пару щепоток итальянских трав, превращается в кулинарный шедевр ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 40 г;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• сметана – 400 г;
• вода – 250 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле.
2. Добавляют луковую нарезку, жарят еще 7 минут.
3. Смешивают сметану с мукой, закладывают к говядине, доливают воду.
4. Приправляют подливу по вкусу, тушат под крышкой до мягкости мяса.
5. В конце томления добавляют зелень, перемешивают, дают немного настояться.

Подлива из говядины с солеными огурцами

Татарский рецепт вкусной подливы из говядины набирает обороты популярности не случайно. Добавление в состав соленых или маринованных огурцов преображает свойства блюда, придает ему своеобразную кислинку и необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, великолепно гармонирующий с рисовым или макаронным гарниром.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• масло – 40 мл;
• соленые огурцы – 4-6 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• томатный соус – 250 г;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. К обжаренному на масле мясу добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
2. Доливают воду, смешанную с томатом, тушат компоненты 40 минут.
3. Закладывают нарезанные огурцы, сладкий перец, бросают приправы и специи.
4. Загущают соус мукой и тушат блюдо еще 40 минут.
5. По готовности самая вкусная подлива из говядины сдабривается зеленью и чесноком и оставляется под крышкой минут на 20.

Подлива из вареной говядины

Диетическая подлива из отваренной говядины получится не менее вкусной, но более полезной, чем аналоги, приготовленные из свежего мяса. Кроме того, бульон, полученный после варки мякоти, можно применить для приготовления супа к обеду или другого блюда. В качестве наполнения для соуса подойдут помидоры со сметаной или компоненты по отдельности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• соль, специи.

Приготовление

1. Отваривают говядину, по желанию добавив овощи и специи.
2. Извлекают мясо из бульона, нарезают кубиками или брусочками.
3. Добавляют лук и морковь, вливают воду, смешанную со сметаной, перетертыми томатами и мукой.
4. Приправляют соус, тушат блюдо 20 минут.

Как приготовить подливу из говяжьей печени?

Подлива из печени говяжьей может быть приготовлена со сметаной, томатом или из ассорти компонентов. В любом случае итог порадует отменным вкусом, если не превышать рекомендуемое время термической обработки базового продукта в соусе и не пережарить печеночные ломтики на первоначальном этапе приготовления.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 600 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Печень избавляют от пленок, сосудов, нарезают и обжаривают в масле 5 минут.
2. Отдельно пассеруют лук с морковью.
3. Добавляют муку, а через минуту томатную пасту с водой, все специи и подрумяненную печень.
4. Протушивают блюдо на умеренном огне в течение 10 минут.

Подлива из говяжьего фарша – рецепт

Подлива из говяжьего фарша станет идеальной добавкой к отваренным макаронам, рисовой или гречневой каше. Кроме стандартного набора компонентов к мясу можно добавить немного обжаренных грибов, измельченные овощи, зеленый свежий или замороженный горошек и посыпать блюдо при подаче тертым сыром.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, сушеные травы, специи, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют фарш, жарят 7 минут.
3. Вводят пасту томатную, тушат компоненты под крышкой еще 5 минут.
4. Всыпают муку, вливают воду, добавляют приправы и специи.
5. Перемешивают массу и тушат 10 минут.
6. В конце томления подлива из фарша говядины сдабривается чесноком и зеленью.

Подлива из говядины в мультиварке – рецепт

Подлива из говядины в мультиварке получается насыщенной по вкусу, особенно если вместо воды добавить наваристый и ароматный бульон. Блюдо можно приготовить в любом составе, корректируя набор компонентов для соуса или добавляя специи и приправы на свой вкус. Результат – идеальный домашний ужин, который придется по душе каждому.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Настраивают устройство на режим «Жарка» или «Выпечка», закладывают нарезанное мясо, лук и морковь, готовят 15 минут.
2. Всыпают муку, а через 2 минуты вводят пасту и вливают воду.
3. Бросают все специи и приправы переводят прибор на «Тушение» на 2 часа.

 
Источник