👌 Молочная подлива с курицей, рецепты с фото

Для того чтобы избежать жирных сливок в приготовлении подливы я использовала молоко. Подлива получается нежная и вкусная и идеальна в сочетании с любым гарниром. В нашей семье данное блюдо очень полюбилось, так как курица в молоке приобретает особый и нежный вкус.
 
К тому же блюдо получается не слишком жирное и если есть в умеренных количествах, то оно никак не скажется на Вашей фигуре. А также, на приготовление данного рецепта не потребуется особых затрат, так данные продукты всегда доступны и не стоят бешеных денег.
 
Время приготовления: 40 минут
 
Сложность приготовления: легко
 
Ингредиенты:

• пол литра молока

• специи

• две луковицы

• три филе

• масло

 
Процесс готовки блюда


Перед приготовлением подготавливаем все нужные продукты.
 
Тщательно обмываем филе под водой и нарезаем брусочками или кубиками.
 
На сковороде растапливаем масло и кладем филе. Даем филе обжариться, до того момента, пока вся вода испариться.
 
Снимаем с лука шелуху, обмываем и нарезаем лук. Лук желательно мелко порубить.
 
Далее нарезанный лук добавляем к сковороде и обжариваем вместе с мясом. Кладем кусочек масла.
 
Затем берем муку и посыпаем сверху мясо с луком.
 
Размешиваем муку и даем ей обжариться.
 
Затем наливаем на сковороду молоко. Теперь за подливкой надо тщательно следить и постоянно ее размешивать, чтобы не появлялось комков. Если подлива быстро загустевает подливаем еще молоко или кипяченую воду. Приправляем, так как вам нравиться. При желании, возможно, порубить и добавить зелень.
 
Помешиваем подливу еще двадцать минут до ее полной готовности. Мясо курицы должно стать сочным и таять во рту.
 
Снимаем с огня и подаем с картофельным пюре или с гречкой. Получается очень вкусное и нежное блюдо. Так как приготовление очень простое и блюдо готовиться очень быстро, оно является частым гостем на нашем столе, попробуйте и Вы!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Курица в молочно-чесночном соусе с зеленью рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 250 г

Куриное филе 700 г

Помидоры 4 штуки

Консервированные шампиньоны 1 банка

Сыр 300 г

Лук репчатый 1 головка

Зелень 1 пучок

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Молоко 1 л

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Соус для курицы

Хотите превратить обычную курочку в оригинальное и изысканное блюдо? Предлагаем вам приготовить соус для курицы, и вы удивитесь, насколько преобразится ваш повседневный ужин.

Рецепт белого соуса для курицы

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• лимонная цедра – 4 г;
• сливки 20 % — 200 мл;
• специи;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сухари панировочные – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, очищенную луковицу шинкуем тонкими колечками, мнем немного руками и промываем, чтобы избавиться от горечи. Даем лишней жидкости стечь и пассеруем лук до румяности на растительном масле. Затем, помешивая, вливаем аккуратно сливки и тушим на маленьком огне до закипания около 2 минут. После этого приправляем массу специями, бросаем тертую лимонную цедру лимона и добавляем немного панировочных сухарей. Тщательно все размешиваем и, как только соус загустеет, перекладываем его в блендер и взбиваем. Полученную смесь хорошенько перетираем на мелком ситечке, чтоб удалить крупные комки. Подаем готовый соус охлажденным, он прекрасно подойдет для курицы, запеченной в духовке.

Рецепт классического соуса для курицы

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст. ложки;
• перец чили – по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• коричневый сахар – 50 г;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло арахисовое – 150 мл;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Растительное масло соединяем с лимонным соком лимона и соевым соусом. Добавляем по вкусу специи: кориандр, куркуму и тмин. Все тщательно перемешиваем. Теперь на разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем измельченный лук. Пассеруем его несколько минут на среднем огне, а потом выливаем ранее приготовленный маринад и бросаем острый перец по вкусу. Далее кладем коричневый сахар и все, как следует, перемешиваем. Вливаем немного воды, доводим соус до кипения, снимаем с огня и разбавляем арахисовым маслом. Перемешиваем все до однородной консистенции и подаем к курице в теплом виде.

Рецепт горчичного соуса для курицы

Ингредиенты:

• соевый соус – 0,5 ст.;
• крем бальзамический – 1 ч. ложка;
• мед – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 0,5 ст.

Приготовление

Для приготовления кисло-сладкого соуса для курицы наливаем в миску соевый соус, оливковое маслице и бальзамический крем. Перемешиваем все и кладем немного меда и горчицы по вкусу. Добавляем чеснок, выдавленный через пресс, бросаем соль и перец по желанию. Такой медово-горчичный соус пойдет не только для курицы, но и прекрасно раскроет аромат и вкус говядины и свинины.

Соус из молока для курицы

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 ст.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• острая горчица – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

В глубоком сотейнике распускаем на среднем огне сливочное масло и подрумяниваем до золотистого цвета муку. Далее, постоянно помешивая, тоненькой струйкой вливаем молоко, убавляем огонь и томим соус, пока он не загустеет. После этого высыпаем тертый сыр и вновь перемешиваем до полного растворения. В конце приготовления кладем острую горчицу, соль и сушеную зелень по вкусу. Тщательно все перемешиваем и томим молочный соус для курицы на медленном огне еще несколько минут.

Диетический соус для курицы

Ингредиенты:

• помидор – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• острый зеленый перец – 1 стручок;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 1 ст.;
• соус табаско – 1 ч. ложка;
• свежая зелень;
• специи.

Приготовление

С помидоров аккуратно снимаем кожицу, удаляем семена, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Стручки перчика обрабатываем, промываем и мелко рубим. В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем до золотистого цвета лук и толченый чеснок. Затем добавляем помидоры и острый перец. Тушим все до мягкости овощей, а потом вливаем воду, кладем соус табаско и солим по вкусу. Перемешиваем массу и тушим еще несколько минут. В самом конце приправляем соус мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.

 

Белый соус для курицы: универсальные рецепты, особенности приготовления

Белый соус относится к числу базовых и наиболее универсальных. В том или ином виде его можно найти в разных кухнях мира. Делают его на основе бульона, молока, сливок или сметаны, часто с добавлением сливочного масла, вина, овощей, зелени, специй, грибов. Для придания ему более густой консистенции используют муку. Подают белый соус к мясу, птице, рыбе в качестве подливы или отдельно. Обычно это приправу готовят к конкретному блюду, добавляя в нее именно те специи и овощи, которые максимально хорошо сочетаются с основным блюдом. В белый соус для курицы нередко кладут чеснок, имбирь, обжаренные лук и перец, грибы, а также приправу карри, паприку. Вариантов этого вида жидкой приправы, подходящих к закускам из курятины, существует довольно много, так что каждый гурман сможет подобрать рецепт соуса, вкус которого будет полностью соответствовать его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Технология приготовления белого соуса может иметь различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт. Однако по большинству рецептов все же этот вариант жидкой приправы к курице делается по общим принципам. Зная и учитывая их, на успешное решение задачи может рассчитывать даже начинающий кулинар.

• Чаще всего для приготовления белого соуса используют молочные продукты. От их свежести и качества напрямую зависит вкус и даже вид готовой приправы. Не стоит пытаться использовать для приготовления соуса начавшее скисать молоко – оно свернется. Если использовать сметану, сделанную с помощью загустителей, результат непредсказуем.
• Муку для соуса необходимо просеять. Это позволит не только избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых, но и избежать образования комков при ее соединении с жидкими компонентами.
• Опытные кулинары отмечают, что риск образования мучных комков значительно снижается, если муку предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле, а жидкость использовать холодную. Жидкость (молоко, сливки и бульон) вводят тонкой струйкой, одновременно взбивая ее венчиком.
• Если образования мучных комков избежать не удалось, соус придется процедить, и только после этого подавать к столу или соединять с другими компонентами. Иногда соус приходится протирать через сито, даже если в нем нет комков муки. Это делается для того, чтобы в нем не попадалось кусочков овощей или грибов, то есть для придания подливе более гладкой консистенции.
• Рецепт соуса к курице подбирают с учетом того, из какой части птицы делается основное блюдо. К кушаньям из куриной грудки больше подойдет жирная подлива из сливок или сметаны, к крылышкам или ножкам птицы можно подать соус, сделанный из молока или бульона.
• Подходящим к курице белый соус делают специи и пряные травы, входящие в его состав. Обычно это куркума, паприка, розмарин, базилик, петрушка, кинза, острый красный перец, чеснок и имбирь. Если вы сомневаетесь, можете использовать комплексные приправы для курицы.

Белый соус обычно подают горячим. При необходимости его можно подогреть в микроволновке или на очень медленном огне. Однако многократно это делать не рекомендуется, так как подобные манипуляции негативно сказываются на органолептических свойствах готовой приправы. Белый соус к курице готовят в умеренном количестве непосредственно перед тем, как подать кушанье к столу. Имея хотя бы небольшие кулинарные навыки, хозяйка справится с этой задачей быстро и легко.

Видео-рецепт по случаю:

Белый соус на молоке к курице

Состав:

• молоко жирностью от 2,5 % — 0,5 л;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 70 г;
• соль, специи для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• В сотейнике растопите масло.
• Просейте муку, пересыпьте в сотейник.
• Перемешивая муку лопаткой, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Тонкой струйкой влейте в сотейник молоко, одновременно взбивая венчиком его содержимое.
• Добавьте соль и специи, размешайте венчиком.
• Готовьте соус на медленном огне, помешивая, пока он не начнет густеть.
• При необходимости процедите приправу и перелейте в соусник.

Соус подается к курице теплым. Он достаточно жирный, но для нежирного мяса куриной грудки такой и нужен. Если вы готовите приправу к ножкам или крылышкам, количество масла можно уменьшить в полтора раза.

Белый соус на бульоне к курице

Состав:

• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• репчатый лук – 50 г;
• паприка, соль – по вкусу;
• куриный бульон – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Луковицу очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Бульон, процедив, на некоторое время уберите в холодильник.
• В сотейнике растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
• Посыпьте лук просеянной мукой, перемешайте.
• Взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте в него тонкой струйкой бульон.
• Доведите бульон, помешивая, до кипения.
• Слегка остудите соус и процедите его, протерев луковые кусочки через сито.
• Смешайте соус с паприкой и солью. Можно добавить пропущенный через пресс или сушеный чеснок, пряные травы.
• Перемешайте соус и прогрейте его в сотейнике в течение нескольких минут.

Куриный бульон в данном рецепте можно заменить овощным, соус в результате все равно получится вкусным и подходящим к кушаньям из курятины.

Белый соус с грибами к курице

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
• соль, приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их небольшими кубиками. Очень сильно мельчить не нужно, так как позже продукты все равно будут превращены в однородную массу с помощью блендера.
• Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте к луку грибы. Обжаривайте продукты на медленном огне, пока жидкости, выделившейся из шампиньонов при нагревании, в сковороде почти совсем не останется.
• Лук с грибами переложите в миску, подсолите, приправьте, перемешайте.
• Когда луково-грибная смесь немного остынет, переложите ее в емкость блендера, подлейте к ней 100 мл сливок. Включите прибор и превратите содержимое его кувшина в однородную смесь.
• Получившуюся массу разведите оставшимися сливками и прогрейте в сотейнике.

Приготовленный по данному рецепту соус можно использовать горячим вместо подливы или подавать к курице отдельно в уже охлажденном виде. Если вместо сливок использовать сметану, соус тоже получится вкусным.

Соус к курице из сливок с сыром и горчицей

Состав:

• дижонская горчица – 40 мл;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр.
• Горчицу разведите сливками.
• Подогрейте смесь на медленном огне.
• Когда сливки начнут закипать, всыпьте в них сыр и, помешивая, дождитесь, когда сыр расплавится.

Соус, приготовленный для курицы с сыром, использовать необходимо горячим, иначе он сильно загустеет.

Белый соус может быть очень разным. Большинство его вариантов хорошо подходит для курицы.

Дата: 25.05.2019.

448. Курочка в молочно-сметанном соусе

И вроде бы, кажется, что ничего особенного — курица в молочно-сметанном соусе. Но, во-первых, я никогда не пробовала курицу с таким соусом, во-вторых, это оказалось так вкусно!  

Слова автора: «Курицу в сметане любят очень многие. Я раньше так и делала: просто в конце заливала почти готовую курицу сметаной, добавляла немного чесночка, минут 5 под крышкой и готово. Не так давно я стала делать курицу в молочно-сметанном соусе. Очень люблю этот соус. Он универсальный. Таким соусом можно заливать и тефтели, и рыбу, и мясо перед запеканием в духовом шкафу или просто тушением в сковороде или кастрюле. Чем он мне нравится: да тем, что в отличии от сметаны, он не сворачивается в конце, сохраняет свою однородность и внешний вид, им можно поливать гарнир. А о вкусе и говорить не стоит. Очень вкусно).
Выставляю рецепт в детской теме. Одно НО! Грибы, которые я добавляю для вкуса, детям до 7 лет добавлять не рекомендуется. Просто не кладите их и все. Они не играют сильную роль. Блюдо подходит как для детей, так и для взрослых, т.е для всей семьи. Курочку в сметанном соусе так же давали и в д/садике… «

Понадобится:

• Курица ( кролик, индейка ) — 1 штука ( количество не принципиально и можно брать обычное филе без кожи)
• 1 небольшая морковка ( либо четверть красного болгарского сладкого перца)
• Вешенки или шампиньоны немножко ( для детей от 7 лет)
• Немного растительного масла для смазки сковороды
• 50-100 мл. воды для тушения
• Соль по вкусу

Для соуса

• 0.5 стак. теплого молока
• 2 ч.л муки
• 0.5 стак. сметаны
• можно немного подсолить

Приготовление:
Разделать курицу на куски, освободив от кожи и лишнего жира. Можно взять просто филе, разрезав на небольшие кусочки.

Почистить сырую морковку  и порезать тоненько соломкой или маленькими кубиками.

На разогретую сковородку или кастрюлю налить немного масла и выложить куски курицы, посыпав сверху порезанной морковкой.

Налить немного кипятка ( 50-100 мл). Накрыть крышкой и потушить курицу до побеления минут 10.

Помыть и меленько порезать вешенки ( если вы будете готовить с ними). Выложить сверху на курицу и продолжать тушить под крышкой минут 20 до готовности курицы. Можно сразу сверху курицу посолить.

Приготовим соус:

В 0.5 стак теплого молока развести 2 ч.л муки.

Хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков. Добавить 0.5 стак сметаны. Перемешать… Вылить в готовую курицу по всей поверхности соус.

Перемешать и потушить под крышкой минут 5-10. Если соус получился густоват, то сверху долить немного молока, сковородку встряхнуть. Готово!


Выложить готовую курочку на тарелку с рисом ( у меня с пюре), полив сверху соусом.

Приятного аппетита вам и вашим детям!