Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить

пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

Ингредиенты

• спагетти 200 г
• бекон 150 г
• сливки 20%
  150 мл
• сыр пармезан 50 г
• яичный желток 3 шт
• чеснок 2-3 зубчика
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

---

Приготовление

Паста карбонара, 78 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Молодые кабачки 4 штуки

Паста пенне 500 г

Куриное яйцо (крупное) 3 штуки

Сливки 20%-ные 100 мл

Панчетта 12 кусков

Морская соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 г

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Свежий тимьян 1 пучок

Паста карбонара — 7 пошаговых фото рецептов

Прекрасный способ разнообразить опостылевшее домашнее меню – приготовить популярное блюдо из итальянской кухни – Alla carbonara (пасту карбонара).

Если готовить по оригинальному рецепту, то вам потребуются спагетти и нарезанная кусочками соленая, но не прокопченная свиная щека – гуанчиале. В отечественной адаптации принято этот ингредиент заменять на любую, найденную в магазине разновидность бекона.

Появилось данное блюдо сравнительно недавно. Историки утверждают, что когда союзные войска в 1944 году вошли  измученный войной Рим, они привезли с собой в качестве гуманитарной помощи много вяленой свинины. Примерно с той поры паста carbonara и стала любимым народным блюдом. Первый раз оно было замечено в кулинарной книге в 1957 году.

Паста карбонара с беконом и сливками — классический рецепт с фото

Это изысканное блюдо идеально подойдет для романтического ужина или праздничного обеда с друзьями. Чтобы освоить данный рецепт, вам понадобится самый обычный набор продуктов. Секрет же заключается в нежном сливочно-яичном соусе, который доходит до готовности от жара только что сваренной пасты.

Паста карбонара — Рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий

1. Рецепты
2. ›
3. Основные блюда
4. ›
5. Паста карбонара

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Паста карбонара «Pasta alla carbonara» рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Очищенные креветки 450 г

Сливки 10%-ные 300 мл

Горчица 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Сушеный базилик по вкусу

Спагетти 450 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Прованские травы по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 г

Шампиньоны 350 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Паста карбонара с беконом, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Спагетти 250 г

Сливочное масло 20 г

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 1 головка

Бекон 50 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Яйцо куриное 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Секреты пасты итальянских угольщиков: как приготовить спагетти Карбонара

В Италии паста считается, пожалуй, главным кулинарным достоянием и основным блюдом на столе. Макароны аль денте, миллион разных рецептов соусов и самих видов пасты. Одно из самых известных и любимых — это, безусловно, паста Карбонара.

Эта паста считается изобретением итальянских угольщиков, которые уходили надолго в леса за древесиной. Они брали с собой спагетти, овечий сыр и солонину, а яйца всегда можно было найти в гнезде перепелки. Вкусное и простое блюдо назвали в честь своих изобретателей: carbone — уголь.

Какие секреты приготовления этого блюда в домашних условиях? Своими секретами поделился шеф-повар Ринат Фахретдинов.

Ингредиенты

Рецепт

Интересные факты

Правильно время варки спагетти до состояния al dente — «на зубок» — 4 минуты.

Первая паста представляла собой высушенный на солнце блин из муки с водой.

Паста в Италии считается первым блюдом и подают ее перед горячим, вместо супа.

В Италии Карбонару готовият с гуанчиале — сыровялеными свиными щечками, которые по вкусу схожи с беконом.

---

Ингредиенты

• спагетти — 400 г;
• яйца — 3 шт;
• сливки — 100 мл;
• бекон — 200 г;
• сыр пармезан — 100 г;
• растительное масло — 100 мл;
• соль, черный перец — по вкусу;

---

Рецепт

1. В кипящую воду наливаем немного масла, солим и отправляем макароны, которые варим до состояния аль денте — для спагетти это 4 минуты. Снимаем с огня, сливаем воду и сбрызгиваем маслом, чтобы спагетти не слиплись.

2. Для классического соуса Карбонара в миске смешиваем желтки, сливки и натертый сыр. Перчим и начинаем взбивать до однородного состояния.

3. Бекон нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки. Затем вливаем немного воды и тушим, чтобы образовался бульон.

4. На сковороду к бекону добавляем спагетти, выпариваем жидкость, снимаем с плиты и добавляем соус Карбонара. Помешиваем, пока соус не загустеет.

5. Для эффектной подачи в центр выложенной на блюдо пасты выкладываем сырой желток, перчим и присыпаем сыром.

Приятного аппетита!