Сколько тушить ребра свиные: Тушеные свиные ребрышки — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как и сколько варить свиные рёбра на Webspoon.ru

Сколько варить свиные рёбрышки до готовности

Свиные рёбра — вкусный деликатес и один из самых вкусных вариантов горячего, как для праздничного, так и для повседневного стола. Их варят, жарят, тушат, запекают в духовке, готовят из них шашлыки.

При любом варианте приготовления они получаются очень вкусными. Рёбрышки, имеющие тонкий слой мяса, лучше подходят для супа. А для наваристого борща лучше использовать мясистые рёбра. При варке свиных рёбрышек, учтите некоторые нюансы:

— перед варкой разморозьте свиные рёбрышки, а лучший вариант — покупайте свежие, охлаждённые свиные рёбра;

— хорошо промойте свиные рёбра перед закладкой в кастрюлю;

— воды добавьте столько, чтобы рёбрышки в ней свободно плавали;

— солите рёбрышки в конце приготовления, за 5 минут до конца варки;

— свиные рёбра варятся по времени приблизительно 50 минут.

Рецепты с ингредиентом свиные рёбрышки

Нам понадобятся:

Как варить свиные рёбрышки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свиные рёбрышки — 1 кг, вода — 1,5 л, соль — 2 ч. л., кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свиные рёбрышки хорошо промыть. Если рёбрышки были заморожены — предварительно их разморозить.

Шаг 3Ссылка

Выложить рёбрышки в воду. Вода должна полностью покрывать рёбрышки. Если вы варите суп, то рёбра выкладывайте в холодную воду, а если готовить рёбрышки как блюдо — то в горячую.

Шаг 4Ссылка

Довести рёбрышки до кипения.

Шаг 5Ссылка

Снять пену. Закрыть крышкой и на маленьком огне готовить 50 минут. В конце добавить соль и готовить ещё 5 минут.

Шаг 6Ссылка

Варёные рёбрышки готовы.

Сколько запекать ребра свиные


Сколько запекать свиные ребрышки в духовке. При какой температуре запекать свиные ребрышки в духовке. Как сделать свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке на противне запекать 30 минут при температуре запекания 180 градусов, а на сильном гриле — 15-20 минут. Свиные ребрышки в рукаве в духовке запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Свиные ребрышки в мультиварке запекать 1 час.

Как просто запечь свиные рёбрышки

Рёбра разделить, посолить, замочить в маринаде 1-5 часов, выложить на решётку и запекать на гриле 15-20 минут до румяности. Если гриля нет, то при температуре 220 градусов минут 25-30. Вниз поставить противень, чтобы стекал жир. Остатками маринада идеально смазать картошку, нарезанную дольками — и запечь на той же рядом с рёбрами.


Как запечь свиные рёбрышки

Ингредиенты
Ребрышки свиные — 1 килограмм
Репчатый лук — 3 головы
Укроп или петрушка — 1 пучок
Перец чёрный горошком — чайная ложка
Сливочное масло — 1 столовая ложка

Как запечь свиные ребра в духовке
Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень. Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа.
Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут.
Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.

Фкуснофакты о свиных рёбрышках

Маринады для запекания рёбрышек

На 1 килограмм свиных рёбрышек

1. Медовый маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), соевый соус (5 столовых ложек), подсолнечное масло (5 столовых ложек), соль (2 ч

timebake.ru

…Рёбрышки свиные, запечённые в духовке… — DRIVE2

Полный размер

…вкусные…
==========

…2.6 кг мясистых свиных рёбрышек…
…разрезаем вдоль костей…
…и получаем 12 полупорционных кусочков…
…нарезаем полукольцами лук (побольше)…
…готовим смесь специй (тут возможны любые комбинации и варирианты)…
…обваливаем рёбрышки в специях и засыпаем луком…
…всё тшательно перемешиваем, герметизируем посуду плёнкой…
…и отправляем в холодильник мариноваться…
…в моём случае рёбрышки отстояли в холодильнике почти сутки…
…перед запеканием очищаем их от лука (чтобы не пригорал)…
…лук выгружаем в противень и заливаем водичкой (до 10 мм)…
…рёбрышки располагаем на решётке, которая помещается в противень…
…запекаем в духовке около 45-50 минут при температуре +180-185 С (минут через 30 можно рёбрышки перевернуть)…
…после этого «поддаём жару» до +200-210 на 10-15 минут…

…и ещё на 5-10 минут до +220-230 С…
…всё…
…рёбрышки-салатик-картошечка…
🙂
…и пусть всем будет вкусно !

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

www. drive2.ru

Свиные рёбрышки, запечённые в духовке — 7 простых рецептов

Просмотрели: 173

Свиные рёбрышки, приготовленные в духовке, всеми любимое блюдо. Их можно приготовить как на праздничный стол где они будут его украшением, так и на повседневный ужин. Это горячее получается всегда, осечек быть не может.

При их приготовлении есть, где разгуляться фантазии. Готовят их с любыми гарнирами, неизменной, конечно, остаётся картошка. Этот овощ буквально как губка впитывает в себя вкус и аромат пряных трав. Прекрасно сочетается с другими овощами, причём их можно использовать любые.

Свиные рёбра – доступное и очень вкусное блюдо. Блюд из них великое множество. Их готовят на сковороде, гриле, запекают с овощами, коптят и конечно же, запекают в духовке. Для бульонов, можно брать рёбра с тонким слоем мяса. Для вторых блюд, очень важна тонкая прослойка из сала.

Рёбра обязательно нужно медленно размораживать, так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Простой рецепт свиных рёбрышек, запечённых с мёдом в духовке

Свиные рёбрышки в духовке – очень ароматное, сочное мясо на косточке. Маринад может быть различным, чем дольше в нём лежит мясо, тем ярче вкус. Для тех, кто любит шашлык, блюдо идеально, вкус украшают нотки горчицы, мёда и соевого соуса. Блюдо готовим в духовке, в домашних условиях

Нам понадобится:
  • Свиные ребрышки — 400 г
  • Мед — 50 г
  • Томатная паста — 30 г
  • Очищенная вода — 200 мл
  • Горчица — 20 г
  • Уксус — 10 г
  • Соевый соус — 50 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Чеснок (по желанию) — 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное (по желанию) — 2 ст. л.
Приготовление

Если мясо было куплено заранее, его достаём из холодильника и размораживаем. Затем хорошо промываем под проточной водой

Теперь займёмся маринадом, для этого в воде разводим томатную пасту. Вливаем уксус, соевый соус, и, пожалуй, самый важный ингредиент – мёд. Его лучше использовать жидкий, он быстрее растворится в остальных ингредиентах.

Всё хорошо перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. В завершение добавляем горчицу, перемешиваем, у нас не должно быть ни каких комочков, масса должна быть однородной.

В маринад отправляем рёбра, следим, чтобы маринадом было покрыто всё мясо. Время от времени переворачиваем куски. Для любителей поострее, можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.

Промаринованное мясо выкладываем на противень. Предварительно можно смазать маслом дно листа. Запекаем мясо прикрыв фольгой, в разогретой до 210 градусов духовке, в течение 30 мину.

По истечении времени, убираем фольгу, ставим в духовой шкаф на 15-20 минут для образования румяной корочки.

Аппетитные и очень вкусные рёбра готовы. Сервируем их в порционные тарелки, украшаем зеленью, едим их горячими, с любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиных рёбер с картошкой в рукаве

Хозяйкам не стоит забывать о такой важной и нужной вещи, как рукав для запекания. Всё блюда, приготовленные с его использованием, выходят сочными и очень вкусными. В нём никогда ничего не пригорит, а мы пока можем заняться другими полезными делами. Сегодня приготовим рёбра в компании с овощами.

Нам понадобится:
  • Свиные ребрышки — 1 кг;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томаты — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Любимые специи — по вкусу;
  • Соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Подготовим рёбра, разрежем их на порционные куски, промоем и добавим любимые специи.

Картофель, болгарский перец, морковь, репчатый лук, лук порей, помидоры почистить и измельчить на своё усмотрение.

В рукав для запекания отправляем подготовленные овощи, сверху выкладываем мясо в специях и пучок зелени.

Наполненный рукав перекладываем на противень, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через час мясо с овощами готово. Перекладываем на плоское блюдо, ужин готов. Зовите домочадцев и садитесь за стол. Приятного аппетита

Готовим  в духовке рёбра под брусничным соусом с чесноком

Все мы очень любим свиные рёбра и каждый использует свой маринад. Сегодня предлагаю рецепт, с брусничным соусом, который добавит немного кислинки

Нам потребуется:
  • Рёбра свиные – 500 гр.
  • Соус «Дикая брусника» — 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 2 зубка
  • Перец душистый молотый – по вкусу
Приготовление:

Рёбра моем и разрезаем на порционные куски.

Лук и чеснок чистим от шелухи, измельчаем в блендере, добавляем брусничный соус. Всё соединяем.

Полученным соусом заливаем рёбра, оставляем мариноваться в течение часа.

Выкладываем в форму для запекания или противень. Запекаем в разогретой до 500 градусов духовке, примерно 30 минут. Периодически покрывая соусом. Подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с соусом барбекю на решётке в духовке

Вкусное и сочное блюдо удивит даже самого привередливого едока.

Нам потребуется:
  • Коричневый сахар – 6 столовых ложек
  • Паприка – 6 ст/ложек
  • Молотый чёрный перец – 3 ст.л
  • Чесночный порошок – 3 столовые ложки
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Рёбрышки – 3-4 свиные плитки
  • Дижонская горчица – 9 ст/л
  • Жидкий дым – 2 чайные ложки
  • Фольга
  • Соус для барбекю – ваш любимый
Приготовление:

В небольшой миске соединяем сахар, красный и чёрный перец, чеснок и соль.

Горчицу смешиваем с жидким дымом в другой ёмкости. Каждое полотно рёбер промазываем при помощи кисточки, с обеих сторон.

А затем присыпаем смесью перцев, также с двух сторон.

Днище духовки выстилаем большим листом фольги, либо подставляем противень, чтобы стекал жир. Прямо на решётку выкладываем рёбра, жарим до хрустящей, румяной корочки при температуре в 250 градусов от  1,5-2 часов. В середине приготовления, переверните мясо, для равномерной жарки.

Порционно нарежьте рёбра, ешьте с любимым соусом для барбекю. Приятного аппетита!

Как запекать в духовке вкусные свиные рёбрышки в фольге

Приготовить такое блюдо, очень просто. Гораздо сложнее переждать время нахождения мяса в духовке, ведь запах стоит сногсшибательный. На гарнир, например можно приготовить рис с овощам.

Нам потребуется:
  • Свиные рёбрышки – 1 кг.
  • Готовая горчица – по вкусу
  • Соль и любимые специи, например красный молотый перец, смесь приправ для шашлыка
  • Фольга для запекания
Приготовление:

Рёбра промоем и промакнём бумажными полотенцами от лишней влаги. Разрежем на куски по два рёбрышка.

Натираем солью и специями, промазываем с обеих сторон горчицей. Если есть время, оставляем промариноваться в холодильнике в течение пары часов.

Отправляем мясо на фольгу, плотно заворачиваем в несколько слоёв.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Время может отличаться, в зависимости от кухонной техники, либо размера рёбер. Почти готовое блюдо освобождаем от фольги и даём зарумяниться. Подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с овощами, запечённые в духовке

Мясо в сочетании с овощами прямо с грядки, это не только вкусно, но и полезно. Рёбра готовятся достаточно долго, но запаситесь терпением, это того стоит.

Нам потребуется:
  • Ребра свиные — 1 кг.
  • Картофель — 6-7 шт.
  • Кабачок — 0,5 шт.
  • Лук репчатый — 1 гол.
  • Томаты — 100-200 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Приправа — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  •  Мука — 3 ст.л.
Приготовление:

Рёбра нарезаем вдоль на порционные куски, если необходимо разрубаем вдоль. Отправляем приправу, я использую красный и чёрный молотый перец, смесь базилика, кориандра и паприки, лавровый лист, смесь майорана, тмина, семя горчицы.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем полукольцами, отправляем к рёбрам. Затем пропускаем через пресс 3 зубка чеснока. Всё хорошо перемешиваем, даём напитаться приправами 3 часа.

Тем временем промоем и очистим шкурку с кабачка, порубим небольшими кусочками.

Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиком. Морковь почистим, измельчим кубиком.

Соединяем в миске овощи, всыпаем муку и соль, хорошо перемешиваем.

Выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Режем небольшими кусочками помидоры, выкладываем поверх овощей. Перец чистим от семян, шинкуем кусочками, отправляем следом за помидорами.

Поверх овощной подушки раскладываем рёбра. Накрываем фольгой, чтобы не забрызгать всю духовку маслом, ставим в разогретый духовой шкаф. Спустя 1-1,5 часа, питательная и очень сочная вкуснятина готова. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления свиных рёбрышек в духовке

Если ни один рецепт из перечисленных выше, Вам не понравился, посмотрите ещё несколько рецептов с свиными рёбрышками в духовке.

Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 19Регистрация: 13-05-2018

kopilpremudrosti.ru

Ответы Mail.ru: Сколько нужно,запекать свиные ребрышки

смотря каких размеров ребрышки

смотря при какой температуре. . я при 180-200 градусах запекаю около 40 минут

В зависимости от размера О ни должны быть покрыты румяной корочкой но не сухие Это 25-35 минут

Минут 30-40 еще смотря какая температура.

Я запекаю под грилем (это примерно 300 градусов) 15 минут с одной стороны и десять минут с другой.

Зависит от возраста хрюшки. Чем моложе был поросёнок, тем меньше надо запекать. Час в любом случае надо. Время запекания определяю по виду рёбрышек.

touch.otvet.mail.ru

Свиные ребрышки в фольге в духовке: простой рецепт, сколько запекать

Свиные ребрышки в фольге в духовке вполне можно рассматривать как альтернативу блюдам на гриле. Мясная закуска отлично утоляет голод, подходит под пиво и другие спиртные напитки, не требует дополнительных гарниров, кроме ароматного свежего хлеба и подходящего соуса.

К мясу хорошо подавать томатные соусы, кетчупы и специи

О блюде

Из свинины готовят десятки и даже сотни различных интересных блюд и деликатесов, хотя это мясо почитается далеко не во всех странах. Правильно приготовленные свиные ребрышки – это вкусный сочный продукт, с невероятным ароматом специй и чеснока.

Блюдо получается очень жирным, поэтому не подойдет людям с болезнями поджелудочной железы, с проблемами пищеварения, сидящим на диете и борющимся с лишним весом. Запеченные в фольге свиные ребра лучше всего подавать с натуральным томатным соусом, салатом из свежих овощей и бокалом хорошего красного вина. Клетчатка и правильный алкоголь помогут переварить калорийное мясо, без дискомфорта для организма.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке под фольгой, понадобится всего час свободного времени и хорошо разогретая духовка. Соль и специи добавляют по вкусу. Лучше всего сочетается со свининой молотый красный перец, чеснок, черный перец, базилик, паприка. Перед приготовлением ребра рекомендуется замариновать в простом соусе из майонеза, кетчупа и горчицы. Это смягчит мясо, придаст ему особый пикантный вкус и приятный аромат. Соус к готовой мясной закуске можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров без кожицы, из зелени укропа, петрушки, свежего базилика, из нескольких долек чеснока, можно воспользоваться уже готовым магазинным продуктом.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт приготовления свиных ребрышек в фольге в духовке.

  • свиные ребра500 гр
  • соль поваренная1 ч. л.
  • молотый чеснок1 ч. л.
  • красный перец ч. л.
  • базилик по вкусу
  • кетчуп1 ч. л.
  • майонез1 ч. л.
  • горчица1 ч. л.

Калории: 307.41 ккал

Белки: 14.14 г

Жиры: 27.96 г

Углеводы: 0.65 г


Подавать к столу свиные ребрышки в фольге в духовке лучше в горячем виде, пока не застыл жир. Мясное блюдо хорошо сочетается с картофелем и овощами на гриле, с салатом из помидоров, огурцов, красного болгарского перца, с рукколой, свежей зеленью. В качестве напитков к свиным ребрышкам подают красное вино. Мясо будет обладать слегка сладковатым вкусом и ярким ароматом специй, поэтому виноградный букет следует подбирать терпкий и насыщенный, который сможет доминировать над основным блюдом.

vmolo.by

Ответы Mail.ru: Сколько жарить свиные ребра?

Без крышки не получится.. сначала обжарить до корочки, потом добавить чуток воды или бульона или соуса и тушить, пока мясо не станет легко отходить от костей. .. минут 15 жарить и тушить минут от получаса и т. д смотрите, пробуйте

Чем больше мяса на ребрах — тем дольше. Если мало мяса — 10-12 минут на сильном огне и потом — потомить под крышкой минут 15. Если мяса много — то минут 20-25 — огонь потише — и переворачивать почаще (чтобы проготовились внутри, а сверху бы не подгорели). Томить — столько же. С луком — вкуснее. Если лук не любите — просто покрупнее его порезать, потом выкините.

Жарить на мангале (предварительно замариновав) на плите только тушить не менее часа..

Если догкий маринад, то быстро 15 мин, надрезать до кости ребро и если нет крови, то готово.

ну я могу на 2-3 часа поставить на 100С ..в принципе, можно же всегда проверить

Минут 15-20 . Масла много наливайте . Сначала на сильном огне до нужной степени зарумянивания, потом огонь убавить до ниже среднего и дожарить до готовности . Крышкой не закрывать !

От мяса зависит. Точнее от его количества. Минут 15-20 в среднем.

если хотите чтобы мягкие то с самого начала на оооочень мал огне томить 3 часа. они тогда будут ооочень вкусными. если после 2 часов томления добавьте кубик лук чеснок и томатную массу. только не кетчуп а помидорную массу и еще тушите без воды минимум час полтора. соль следите сами. конечно для этого должна быть кастрюля не пригораемая или казан. псоле такого мяско отходит от хрящика и хрящик мягкий. я часто готовлю но это томная работа немного. можно в борще варить два часа. если вы имеете ввиду на костре как барбекю то не знаю. смотрите сами пробуйте. пол часика наверное

Свиные рёбра жарить на большом огне без крышки по 7 минут с каждой стороны, затем тушить под крышкой желательно 15 минут. По желанию, для мягкости можно добавить полстакана воды. Если мяса много — то минут 20-30 — огонь потише — и переворачивать почаще Свиные ребрышки в духовке. Я готовила по этому рецепту, очень вкусно . Ребра – 1 кг. Соль, перец по вкусу. Чеснок (по желанию). Подсолнечное масло. Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста.

Если догкий маринад, то быстро 15 мин, надрезать до кости ребро и если нет крови, то готово.

touch.otvet.mail.ru

Запеченные ребрышки в духовке рецепт приготовления с фото

Поделиться

Шикарное горячее получается из запеченных ребрышек в духовке. блюдо готовится на раз-два, а выглядит на все сто. Сочное мясо на косточке под ароматной пряной корочкой – это очень вызывающе и неприлично вкусно. Маринад из томатной пасты, соевого соуса, горчицы и меда со специями невероятно хорош.


Секреты успеха, или как запечь свиные ребрышки в духовке

Мясо должно быть охлажденным. Самое вкусное кушанье выходит из не подвергавшихся заморозке ребер. Но если уж других вариантов нет, размораживать нужно постепенно. Кладем пакет с мясом на нижнюю полку холодильника и дожидаемся, пока оно оттает.

Перед готовкой косточки хорошенько промываем, просушиваем бумажными полотенцами и маринуем.


Составляющие лучшего маринада для беспроигрышного результата

Томатную пасту и мед придадут запеченным ребрышкам в духовке красивую корочку. Смотрим фото и убеждаемся в правдивости написанного.

Соевый соус и горчица сделают мясо сочным и пикантным. Имбирь и специи создадут неповторимый букет.

В чем лучше готовить

Вечный вопрос, на который каждая хозяюшка ответит по-своему:

  • в пакете;
  • в рукаве;
  • в фольге.

Однако ребра быстро (30 минут) запекаются и без всего. То есть кладем в форму и отправляем в духовой шкаф. Результат порадует ароматом и сочностью.


Как подавать угощение

После ответа на вопрос, сколько запекать ребрышки в духовке, возникает желание выигрышно преподнести свиные косточки.

  1. Вот распространенные способы:
  2. Порционную тарелку белого цвета смазывают силиконовой кистью, смоченной в соевом соусе. Остается штрих. В центр рисунка кладут ребро, на него устанавливают второе косточкой вверх. Рядом помещают кусочек черри или посыпаем зеленью.
  3. На деревянную доску для пиццы кладут кушанье, рядом помещают пиалы с соусами.
  4. На тарелку выкладывают гарнир, рядом – мясо и зелень.

Каким бы ни был выбор подачи, важно, чтобы мясо вышло сочным и с корочкой. Вот почему знакомимся с технологией.


Проверенный рецепт запеченных ребрышек в духовке с фото пошагово

(Visited 140 times, 1 visits today)

recepty-s-foto. ru

Погреть кости. Как приготовить говяжьи или свиные ребра | Продукты и напитки | Кухня

Лето — сезон ребер. Конечно, зимой из них можно варить очень жирные и густые супы, а летом ребра можно жарить на мангале или в духовке в режиме гриль. А еще можно долго-долго тушить их в винном соусе. Но перед приготовлением в любом случае придется ребра замариновать. Так как в них достаточно много соединительной ткани. Но при этом отличное мягкое и сочное мясо, которое делается еще лучше из-за прослоек жира между ребрами. Поэтому свиные ребрышки — это самый лучшая часть для запекания на мангале или приготовления барбекю. Правда, желательно готовить их при не очень высокой температуре, ребра должны томиться. Причем как свиные, так и говяжьи.

К жирным ребрам отлично подходит кисло-сладкий соус. Он может быть из ягод — вишни, смородины, иногда малины, а может быть сделан на основе вина, горчицы, бальзамического уксуса. Пожалуй, соус — необходимая пара к ребрам, ведь нужно хоть немного оттенить их жирность и мясистость.

Телячьи ребра с медово-горчичным соусом

Фото: Бочка — мясной ресторан

Рецепт Игоря Беднякова, шеф-повара ресторана «Бочка»

  • 600 г говяжьих ребер
  • 220 г репчатого лука
  • 30 г петрушки
  • 100 г помидоров
  • 6 г хмели-сунели
  • Черный молотый перец
  • соль
  • 30 г томатной пасты
  • 20 г свежей кинзы
  • 55 мл оливкового масла
  • 30 г домашней аджики
Для соуса:
  • 500 мл красного вина
  • 30 г дижонской горчицы
  • 150 г зернистой горчицы
  • 50 мл соуса деми-глас
  • 200 г кетчупа
  • 100 г мела

Шаг 1. Мелко нарезать лук, петрушку, кинзу, помидоры и перемешать.

Шаг 2. Томатную пасту перемешать с аджикой и добавить в смесь нарезанных овощей и зелени.

Шаг 3. Ребра зачистить, натереть солью, перцем, оливковым маслом и специями, оставить мариноваться на 3 часа.

Шаг 4. Ребра погрузить в овощной маринад и поставить в холодильник на 12 часов.

Шаг 5. Жарить на гриле сначала на сильной температуре с двух сторон по 5 минут. Затем на слабой температуре до готовности.

Шаг 6. Для соуса: красное вино довести до кипения, затем добавить кетчуп, мед, два вида горчицы, деми-глас и выпарить на небольшом огне в половину.

Свиные ребрышки в острой бальзамической глазури

Фото: Компания TABASCO

Автор рецепта шеф-повар Гари Эванс

  • 1 кг свиных ребрышек
  • 100 мл бальзамического уксуса
  • 50 г меда
  • 15 мл табаско
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 мл бульона
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, молотый черный перец

Шаг 1. Смешать блендером или в комбайне бальзамический уксус, соус табаско, мед и чеснок.

Шаг 2. Порезать свиные ребрышки, приправить солью и молотым черным перцем.

Шаг 3. В металлической форме для выпечки запекать ребра на среднем огне (140ºC), время от времени поливая говяжьим бульоном.

Шаг 4. За 10 минут до готовности ребер полить бальзамической глазурью из блендера.

Говяжьи ребра под глазурью из черной смородины

Фото: Телеканал «Кухня ТВ»

Рецепт Григория Мосина, шеф-повара, ведущего шоу «Король гриля» на канале «Кухня ТВ»

  • 2 кг говяжьих ребер
  • 300 г черной смородины
  • 3 ст.л. сладкой горчицы
  • Соус барбекю
  • Соль и сахар
  • Специи (корица, перец, паприка)
  • Растительное масло
Для засолки ребер:
  • 2 л воды
  • 14 г соли
  • Душистый перец
  • 10-15 листьев черной смородины
  • 2 веточки розмарина

Шаг 1. Для засолки берем на 1 литр воды — 7 граммов соли, добавляем пряности. Смесь довести до кипения, остудить и засолить в ней рёбра на три дня в холодильнике.

Шаг 2. Засоленные ребра смазать пастой из сладкой горчицы (2-3 столовые ложки), сладкой паприки, молотой корицы, молотого перца и сахарного песка.

Шаг 3. Упаковать ребра в фольгу, запекать на гриле с крышкой на непрямом жаре при температуре 110-120 градусов в течение 4-5 часов.

Шаг 4. С почти готовых рёбер снять фольгу, выложить на решетку, разогреть гриль до температуры 180-200 градусов. Жарить 15 минут.

Шаг 5. Можно обжарить ребра на мангале, бросив на угли замоченную щепу, чтобы ребра немного подкоптились.

Шаг 6. Соус барбекю смешать со свежемороженой смородиной (ее нужно предварительно разморозить и отжать) и сахарным песком, который «убьёт» кислоту ягод и сделает глазурь блестящей.

Шаг 7. Покрыть глазурью ребра и запекать ещё в течение 20 минут.

Свиные ребра BBQ с соусом из цветной капусты

Фото: Кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара кафе Charlie

на 2 порции

  • 700 г свиных ребер
  • 300 мл красного сухого вина
  • 300 мл воды
  • Соль и перец
  • 2 г лаврового листа
  • 2 г душистого перца
  • 200 г соуса BBQ
  • 300 г отварной пасты птитим
  • 100 г сливок
  • 20 г пармезана
Для соуса:
  • 200 г цветной капусты
  • 300 г воды
  • 100 г сливок
  • Соль и перец
  • Стружка тунца

Шаг 1. Для соуса: отварить цветную капусту, посолить.

Шаг 2. Достать из воды, залить сливками и взбить до однородной массы.

Шаг 3. Переложить в сотейник, довести до кипения и добавить стружку тунца. Варить на среднем огне в течение минуты.

Шаг 4. Свиные ребра положить в емкость, залить красным вином и водой, добавить специи. Мариновать ребра 6-8 часов.

Шаг 5. После того как ребра замаринуются, процедить маринад.

Шаг 6. Переложить ребра в емкость для запекания, залить процеженным маринадом и закрыть фольгой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

Шаг 7. По готовности ребра достать из остатков жидкости, смазать соусом BBQ и отправить допекаться в духовку еще на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Отварить птитим. Добавить сливки и варить еще 2 минуты на среднем огне. Добавить пармезан и перемещать.

Шаг 9. Выложить птитим на край тарелки, сверху выложить готовые ребра и сервировать соусом. Можно украсить микрогрином и зеленым маслом (масло с петрушкой).

Сколько варить свиные ребра. Сколько времени варить свиные ребра?

Свиные ребра варить 50 минут

Сколько времени варить свиные ребра?

Свиные ребра считаются общепризнанным деликатесом. Их можно готовить различными способами, блюда будут очень вкусными и подойдут как для праздничного, так и повседневного стола. Самое важное при этом – это правильно организовать процесс подготовки.

Если вы решили приготовить замороженные ребра, то их следует предварительно разморозить естественным путем при комнатной температуре или в микроволновой печи, выбрав режим «Разморозка». Свежее мясо будет более сочным и ароматным. Далее, не зависимо от того, какие перед вами свиные ребра, их нужно разрезать достаточно большими кусками и поместить в емкость для приготовления. Кастрюлю следует заполнить водой в таком количестве, чтобы мясо практически  плавало. Варить свиные ребра нужно в течение 50 минут, солить их следует  практически перед самым снятием с огня.

Как правильно выбирать свиные ребра?

Ребрами свиными называют верхнюю часть грудинки, состоящую из мышечного слоя, средней части ребер и незначительной прослойки жира. Самое вкусное в них – это межреберное мясо, которое и дарит этому продукту сочность и сладость. Готовить их не сложно, да и многие блюда из ребер свиных простые.

Существует несколько советов, руководствуясь которыми можно не только выбрать хорошие свиные ребра,  но и облегчить процесс их готовки. Итак:

  1. Мясо должно быть свежим и иметь красноватый цвет. Если выбора особо нет и перед вами обветренный и «некрасивый» кусок – лучше уж купить замороженное, чем такое.
  2. Покупая свиные ребра, можно попросить продавца разрубить их на куски длиной 10-20 см. Ему это будет сделать несложно, да и вам готовить будет удобнее и проще.
  3. Если вы выбираете ребра свиные на суп – подойдут с тонким слоем мяса, а для горячих блюд следует использовать более мясистые куски.

Готовим свиные ребра правильно!

Наиболее простым и популярным способом приготовления ребер свиных является их обжаривание с предварительной подготовкой, которая включает в себя: промывание, обсушивание, натирание солью и перцем. Но их вкусовые качества можно улучшить, если подойти к организации процесса готовки немного иначе. Свиные ребра получаться более сочными, если их изначально обжарить, а затем тушить или же предварительно отварить, а после запечь.

Удачно сочетаются с ребрами свиными различные специи и пряности. К мясным блюдам из них хорошо подходит мед, который наполняет мясо специфическим ароматом и дарит ему особенный привкус.

 

Свиные ребрышки с тушеной квашеной капустой.

 

Очень сытное блюдо. Такое домашнее, уютное. Так же, как и иные блюда с использованием квашеной капусты, например те же самые щи из квашеной капусты, на следующий день становится еще вкуснее.

 

И еще, капуста все же должна быть именно квашеной. Сейчас в магазинах, в основном, продается не столько квашеная, сколько маринованная капуста — то есть с добавлением уксуса — «Провансаль». Не поленитесь, сходите на рынок, побродите по рядам, пробуйте и выбирайте по вкусу. Качественная капуста в этом блюде очень важна. А уж если есть капуста собственного приготовления — то это совсем хорошо.

 

 

 

Для свиных ребрышек с квашеной капустой понадобится:

 

 

  • Свиные ребра.
  • Квашеная капуста.
  • Репчатый лук.
  • Яблоко.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.

 

 

 

Приготовление свиных ребрышек с квашеной капустой.

 

Готовить несложно. Все готовится в одном сотейнике или казане, или утятнице — соответственно посуды, после приготовления, мыть совсем немного, что, безусловно, не может не радовать.

 

Разрезаем полоску свиных ребер на куски по 1 ребру.

 

 

Нарезаем лук полу/четверть кольцами.

 

 

Разогреваем в сотейнике (или, как я уже упоминал, казане или утятнице) растительное масло и обжариваем на сильном огне свиные ребрышки до корочки.

 

 

Затем добавляем в сотейник лук и обжариваем его вместе с мясом до золотистости.

 

 

Пока мясо с луком обжаривается, нарезаем яблоко небольшими кусочками.

 

 

И добавляем яблоко к мясу с луком. слегка обжариваем яблоко с мясом.

 

 

Посыпаем слегка черным перцем.

 

Квашеную капусту режем на небольшие кусочки, особенно если изначально перед закваской капуста была нашинкована длинными полосками.  При желании капусту можно слегка промыть от рассола, если вы опасаетесь, что вкус  будет слишком интенсивным. Я не промываю, наоборот зачастую добавляю от половины до целого стакана капустного рассола. Добавляем капусту в сотейник.

 

 

При необходимости добавляем рассол от капусты или обычную воду но немного, чтобы капуста именно тушилась, а не жарилась или варилась.  Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне часа полтора-два.

 

Как вариант, тушить можно не только на конфорке, но и в духовке. Какой-либо кардинальной разнице во вкусе не получится, но легкие отличия все же есть.

 

Примерно через час после закладки капусты открываем крышку, правим на соль и перец, и, снова закрыв крышкой, дотушиваем с полчаса/час.

 

 

Потом раскладываем по тарелкам и подаем на стол.  Очень хорошо вкус блюда подчеркивает сметана.

 

 

Свинина получается очень мягкой и нежной,  мясо само отваливается от костей.  Капуста и свинина обменявшись вкусам и запахами, приобретают свой, присущий лишь этому блюду вкус.

 

Вспоминая слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими, а холодными закусками и супом закусывают не добитые большевиками помещики», наливаем 50 грамм холодной водки и понимаем, что под такую капусту со свининой  50 грамм точно мало.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

26 572

Как варить свиные ребра. Сколько запекать свиные рёбрышки

  1. На конфорку поставить воду для варки мяса. Ребрышки промыть — на них почти всегда есть мелкие осколки костей; кожу, если она есть — срезать. Большой кусок грудинки поделить на части по 2-3 ребра.
  2. Закипела вода — положить свинину, перец. Варить непременно под крышкой, около 40 минут, при слабом кипении.
  3. Бросить лавровый лист, посолить, отваривать мясо до почти полной мягкости, то есть еще примерно 20-40 минут. И дать ему постоять на выключенной конфорке 10-12 минут.
  4. Когда вынутое мясо остынет, разрезать по одному ребрышку.
  5. Запекать ребрышки можно двумя вариантами: или под грилем, или при режиме верх-низ и температуре 250°.
  6. На противень, чтобы не пришлось долго потом отмывать, настелить фольгу, установить решетку.
    Каждое ребрышко обмазать приготовленным соусом, положить на бочок на решетку. Поставить под гриль или в середину духовки при ином режиме.
  7. Общее время запекания — около 20 минут. Мясо будет вкуснее, если в процессе запекания 1-2 раза смазать тем же соусом. При жарке под грилем — в середине процесса перевернуть ребрышки.
  8. Гарнир к ребрышкам идет любой, как и всякие вкусные солености.
  9. Можно использовать другие составы соусов для обмазки, например: по чайной ложке меда и горчицы, плюс 2 ст. ложки воды, или смешать половинку чайной ложки меда с 2 ст. ложками соевого соуса и 1 ч. ложкой крахмала, или соединить равное количество майонеза и сметаны. И таких вариантов — много.
  10. А бульон, если прямо сейчас вы не собираетесь готовить супчик, стоит

Свиные ребрышки принято считать деликатесом. Подавать их можно как на праздник, так и в качестве повседневного блюда. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, коптить, запекать. Из этого продукта часто готовят бульон, он получается невероятно наваристым и ароматным. Как бы вы их ни приготовили, все равно получится вкусно.


Как выбрать ребра?

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, непосредственно ребер и небольшой прослойки жира. Данный продукт часто используется в качестве основы для приготовления различных супов. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, необходимо правильно выбрать свиные ребра.

  • Мясо должно иметь розово-красный цвет и быть обязательно свежим, не стоит покупать заветренный продукт. В пищу лучше употреблять мясо молодого животного. Оно отличается нежно-розовым цветом и тонкой прослойкой жировой ткани. Для приготовления первого блюда подойдут ребра с тонким слоем мяса, для второго прослойки должны быть пожирнее.
  • Прежде чем приобрести мясо, нажмите на него пальцем. Если образовавшаяся после нажатия ямка вернется в исходное положение – это свежее мясо. В противном случае рисковать не стоит.
  • Понюхайте кусок свинины. Свежее мясо имеет приятный аромат с чуть сладковатыми нотками. Если почувствовали неприятный запах гнили или аммиака, то не следует покупать такое мясо.
  • Выбирайте ребра с наименьшим количеством жировой ткани. В противном случае приготовленное блюдо получится очень жирным.


Время варки

Перед варкой необходимо разделать продукт на куски по три-четыре ребра, это сократит время готовки. Многие используют для приготовления супа копченые свиные ребра. Они готовятся от 15 до 30 минут. Свежие ребра, используемые в качестве основы для борща, например, варятся дольше – примерно 50-60 минут. Перед варкой замороженные свиные ребрышки обязательно размораживают.



Как правильно сварить?

Свежие

Как и любое мясо, свиные ребрышки перед варкой надо подготовить: промыть и удалить лишний жир. Если готовится первое блюдо, ребрышки закладываются в холодную воду, если второе – в кипящую. Набираем в кастрюлю воду так, чтобы ребра свободно плавали в ней. Кладем продукт и доводим до кипения. В течение пяти-семи минут на бульоне будет выделяться пленка, её необходимо удалить.

Убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 50 минут. Потом добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.



Копченые

Чтобы сварить копченые свиные ребра, понадобится гораздо меньше времени, ведь данный продукт практически готов к употреблению в пищу. Промываем разделанные копченые ребрышки и опускаем их в кипящую воду. Самая распространенная ошибка хозяек – варить копченые ребра так же долго, как и сырые. На самом деле этот продукт готовится не более тридцать минут.

Если варить дольше, то мясо разварится и получится рыхлым и невкусным, точнее, совсем безвкусным. Соль добавляется за пять минут до готовности.


Рецепты

Чтобы убедиться, что отваривать свиные ребрышки очень легко, попробуйте приготовить простые и вкусные блюда по следующим рецептам.

Ребрышки в маринаде

Для приготовления отварных ребрышек в маринаде нам понадобится около одного килограмма костей. Приготовим сначала маринад. Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами, а лимон – кубиками. Перемешиваем с луком, выкладываем в кастрюлю. Добавляем четыре зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и заливаем все 1.5 литрами воды. Доводим до кипения.

Разделываем свиные ребрышки: отделяем каждое друг от друга. Полученные куски промываем и сушим бумажным полотенцем. Отправляем ребрышки в кастрюлю с кипящим маринадом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим один час.

Приготовленные таким способом вареные свиные ребрышки получаются очень нежными и мягкими. Мясо буквально тает во рту и легко отстает от косточки.




Сырный суп

Все мы, конечно, знаем, какой замечательный гороховый суп получается с копчеными ребрами. Попробуйте приготовить сырный суп на копченых свиных ребрах. Вкус будет не хуже, чем у горохового.

Копченые ребра делим на косточки и промываем. Закладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пленку и закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимального и готовим тридцать минут.


Займемся овощами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Отправляем его в кастрюлю к ребрам минут за пятнадцать до готовности. Мелко шинкуем репчатый лук, на мелкой терке натираем морковь. Вместе с луком обжариваем на сковороде.

За пять минут до готовности ребрышек добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Небольшими кубиками нарезаем сыр и кладем его в кастрюлю. Размешиваем наш суп, пока не растворится сыр. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Мелко шинкуем зелень и перед подачей супа посыпаем ею каждую порцию.

О том, как приготовить картофельный суп с копчеными свиными ребрышками, смотрите в видео ниже.

Сочные ароматные ребра (чаще свинина) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их легко, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо будет украшением праздничного или повседневного стола, порадует всех, кто уже устал от котлет и отбивных.

Как приготовить свиные ребра в духовке

Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке стало легким, нужно уделить внимание выбору самого продукта. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра на рынке, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.

Если вы купили замороженные продукты, то оставьте их в холодильнике или в миске холодной воды: иначе мясо может приобрести резиновость и жесткость. После этого останется замариновать реберные пластины любым маринадом по вкусу, оставить на время от часа до суток и запечь с использованием противня, рукава, горшочков или фольги.

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

У начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, сколько готовить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили соки. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве – 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля в горшочке – около часа.

Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Помочь найти подходящие рецепты со свиными ребрышками хозяйке сможет интернет, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото-и видео-уроками. По ним легко научиться готовить, сочетая мясо с картошкой, томатами, другими овощами. Простор для фантазии есть в выборе маринадов – подойдут пиво, мед с горчицей или лимонный сок с томатами. Вкус будет зависеть еще и от того, использовать ли рукав, фольгу или обыкновенную форму для запекания.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

Ингредиенты:

  • ребра – 1,3 кг;
  • майоран – 40 г;
  • розмарин – 20 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вода – 2/3 стакана;
  • картофель – 1 кг;
  • горчица – 40 г;
  • смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
  2. Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
  3. На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
  4. Добавить горчицу и полстакана воды.
  5. Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

В рукаве

Особо сочным будет рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве, если выбрать правильные дополнительные компоненты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придает ему особую сочность. Блюдо вкусно выглядит на фото и в жизни, получается очень мягким. Прожевать его смогут даже пожилые люди.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • корень имбиря – 10 г;
  • соевый соус – 120 мл;
  • кетчуп – 40 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • мед – 40 мл;
  • прованские травы – щепотка;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
  2. Обмазать ребра, добавить луковые кольца, лимонный сок.
  3. Мариновать под пленкой на полке холодильника 2-3 часа.
  4. Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.
  5. Запекать при 200 градусах 35 минут. Открыть пакет, готовить еще 15 минут для зарумянивания.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

Ингредиенты:

  • лук – 0,3 кг;
  • чеснок – головка;
  • паприка копченая – 100 г;
  • зира – 60 г;
  • острый перец – 50 г;
  • мед – 80 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 80 г;
  • томатная паста – стакан;
  • вустерширский соус – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • соус табаско – 20 мл;
  • дижонская горчица – 100 г;
  • ребра – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
  2. Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
  3. Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
  4. Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
  5. Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Существует много вариантов, как запечь свиные . Данный рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Остроты мясу придадут добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Такое блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • ананасовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соевый соус – 20 мл;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • 9%-ный уксус – 10 мл;
  • сахар – 30 г;
  • зеленый лук – 2 пера.

Способ приготовления:

  1. Смешать сок, имбирный порошок, давленый чеснок, масло, уксус, соус.
  2. Мариновать ребра 3 часа на полке холодильнике, выложить на противень.
  3. Запечь при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

С медом и горчицей

Удивительно нежными и вкусными получаются свиные ребрышки с горчицей в духовке, для которых используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы получилось блюдо с тонким восточным ароматом. Даже начинающий кулинар справится, если будет следовать рецепту без отклонений.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • горчица – 40 г;
  • мед – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Ребра разрезать порционно, обмазать смесью горчицы, меда, посолить. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
  2. Выложить на дно формы для запекания, прикрыть фольгой, запечь при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

С медом

Опытные кулинары знают, как с медом в духовке. Использование сладкого медового маринада дает мясу аппетитную хрустящую корочку (под воздействием высокой температуры мед карамелизуется) и необычный пикантный привкус. Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте такой рецепт: это будет вкусно!

Ингредиенты:

  • ребра – 0,6 кг;
  • мед – 50 мл;
  • лимон – четверть плода;
  • соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить.
  2. Мариновать мясо 20 минут, выложить на решетку.
  3. Жарить при 200 градусах полчаса. Подавать с жареным .

С овощами

Эффектным вторым блюдом станут ребра запеченные в духовке с овощами. Благодаря совместному приготовлению в рукаве или фольге мясо получается нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на гранатовой основе (можно заменить просто гранатовым соком или даже смесью томата и лимона).

Ингредиенты:

  • ребра – полкило;
  • картофель – 1 кг;
  • баклажаны – 250 г;
  • помидоры – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • соус наршараб – 50 мл;
  • прованские травы – 20 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Мясо залить соусом, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
  2. Картошку порезать кубиками, присыпать прованскими травами.
  3. Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок продавить через пресс.
  4. Выложить овощи с мясом на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
  5. Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

В фольге

Еще одним сочным блюдом станут свиные ребра в фольге. Приготовленные в герметичном конверте, они сохранят сочность и мягкость, пропитаются и ароматами специй. Идеальным сочетанием для свинины станет лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

Ингредиенты:

  • ребра – 0,6 кг;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь перцев – 17 горошинок;
  • розмарин – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать реберные пластины со специями, маслом, посолить, натереть.
  2. Обернуть фольгой, запечь при 210 градусах 25 минут.
  3. Снизить температуру до 160 градусов, готовить еще час.
  4. Разрезать фольгу, готовить 20 минут при 185 градусах.

В соевом соусе

Простым рецептом являются свиные ребра в соевом соусе, вкус которых отличается приятной остротой, пикантностью за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Сытный обед будет готов за полтора часа, и нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • ребра – 2 кг;
  • соевый соус – стакан;
  • белый винный уксус – 40 мл;
  • свежий имбирь – 30 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • бадьян – 2 звездочки.

Способ приготовления:

  1. Залить ребра соусом, уксусом, водой – до полного покрытия.
  2. Чеснок, раздавив ножом, вместе с шелухой отправить к мясу. Всыпать пластинки имбиря, бадьян.
  3. Вскипятить, варить на слабом огне 1,5 часа.
  4. Обсушить полотенцем, выложить на решетку гриль, пожарить 7 минут до золотистой корочки.

В пиве

Приятной закуской к пенному напитку станут ребрышки в пиве в духовке. Это прекрасное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой консистенцией, понравится многим гостям, особенно мужчинам. Подавать их можно горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей либо соло. Перед такой эффектной закуской невозможно устоять!

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • пиво темное – стакан;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Куски мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью, черным молотым перцем. Лук порезать полукольцами.
  2. Выложить пластины с луком слоями в посуде для маринования, залить пивом. Мариновать на полке холодильника сутки (или не менее 5 часов).
  3. Запекать на решетке при 180 градусах 20 минут. Повернуть, готовить еще 40 минут.

Маринад

Вкус готового блюда во многом зависит от того, как приготовить маринад для свиных ребрышек в духовке. Вот несколько проверенных вариантов:

  • мед, куркума, апельсиновый сок, соевый соус, чернослив;
  • лук, майонез, лавровый лист, хмели-сунели;
  • кефир, лук, кинза, чеснок;
  • белое вино, соевый соус, имбирь, лимонный сок, сахарный песок;
  • томатная паста, оливковое масло, горчица, тмин, паприка, соевый соус, чеснок.

Видео

Все члены моей семьи любители борща. Причем во всех вариантах. Этот рецепт я осмелюсь назвать классическим, поскольку родина борща Украина, а на Украине всегда любили свинину и все, что с ней связано. Блюдо получается сытным и наваристым, но не очень жирным.

Для приготовления такого борща берем: свиные ребра, морковь, лук репчатый, картофель, свёклу, помидоры (томатный морс), капусту, чеснок, зелень, масло подсолнечное, соль и перец.

Варим бульон из свиных ребрышек. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим на медленном огне до готовности мяса.

Когда бульон будет готов, ребрышки достаем. Картофель чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Начинаем варить наш борщ.

Морковь и лук чистим, моем. Лук нарезаем мелко, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем овощи. Припускаем их 10-15 минут на небольшом огне.

Кладем их в кастрюлю.

Свёклу чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями. Кладем в кастрюлю. Продолжаем варить еще 10 минут.

Капусту тонко шинкуем и добавляем к остальным овощам.

Затем измельчаем помидоры, если у вас нет готового томатного морса. Можно взять помидоры консервированные в собственном соку. Последнее дело варить борщ с томатной пастой. На мой взгляд он станет похож на столовский. В общем, с натуральными помидорами совсем другое дело.

Все ингредиенты перемешиваем и варим еще 15-20 минут. За 10 минут до окончания приготовления кладем соль и перец черный молотый по вкусу, лавровый лист. Можно добавить сладкий болгарский перец. Чеснок измельчаем и кладем в борщ.

Зелень моем и мелко нарезаем. Кладем в кастрюлю.

Борщ на свиных ребрышках готов. Вареные ребрышки кладем в кастрюлю с борщом.

Сытно, вкусно и полезно.

Подаем на обед, как первое блюдо.

9 месяцев назад

Не все готовы использовать такое мясо как дополнение к гарниру, хотя мужчины могут с этим и не согласиться! Ведь отварные ребрышки — калорийное блюдо с малым количеством мяса и большим содержанием жира. Обычно их отваривают для супов. Сколько варить свиные ребра и как?

Не диетические, но очень вкусные! Свиные ребра и тонкости их отваривания

Свиные ребрышки — частые гости на нашем столе. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, запекать. А еще их отваривают для бульона. Чтобы приготовить три литра густого ароматного мясного отвара, достаточно взять полкилограмма такого мяса. Сколько времени уйдет на его приготовление? Вот что советуют специалисты в области кулинарии.

Начнем с того, сколько варить ребра для супа. Их закладывают в кастрюлю большими кусками сразу в холодную воду и отваривают 50 — 60 минут .

Многие предпочитают для супа варить копченые свиные ребра. Сколько они должны вариться? Несколько меньше: 15 — 30 минут .

А сколько же варить свиные ребра для борща? Независимо от того, было ли мясо предварительно заморожено или вы готовите его свежим, для получения наваристого бульона они должны вариться час.

Свиные ребрышки, тушеные с овощами: рецепт с пошаговыми фото

Хочу поделиться рецептом приготовления свиных ребрышек с картофелем, зеленым горошком и кабачком. Тушатся продукты с морковной икрой и специями. Блюдо получается очень вкусное, сытное и ароматное.

Подготовьте необходимые продукты. Вместо зубчиков чеснока я взяла свежие листья. Репчатый лук и картофель очистите от шкурки – хорошо промойте под водой.

Луковицы разрежьте пополам. Измельчите с помощью острого ножа тонкими полукольцами.

Подсолнечное масло налейте в разогретую сковороду. Через 1 мин. высыпайте порезанный овощ. Обжаривайте в течение 3 мин. на среднем огне.

В результате получается прозрачный лук с румяными краешками. Переложите его на тарелку для остывания.

Свиные ребрышки у меня длиной 15-17 см. Для удобства их необходимо разрубить пополам. Тщательно сполосните мясо под водой, чтобы убрать остатки костей.

Сложите ребрышки в глубокую тарелку. Посыпьте мясной приправой и пищевой солью. Я использую специи с кориандром и ямайским перцем – они достаточно ароматные. Перемешайте продукты руками и оставьте на 20-30 мин.

После чего разогрейте сковороду с растительным маслом. Разложите ребрышки – обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне.

Примерно через 5 мин. переверните мясо с помощью вилки на другую сторону.

Все румяные ребра сложите в сковороду. Налейте небольшое количество воды. Тушите под крышкой приблизительно 15 мин.

За это время можно подготовить овощи. Сырой картофель порежьте кубиками среднего размера. Можно измельчить клубки брусочками или соломкой.

Высыпьте корнеплод в миску и смешайте с обжаренным луком.

Под водой хорошо сполосните листья чеснока. Покрошите их ножом на доске.

Возьмите промытую зелень укропа и петрушки. Измельчите с помощью ножа.

В основную массу добавьте чеснок с зеленым горошком – перемешайте до однородности.

Затем насыпьте кабачок с петрушкой и укропом – размешайте.

Овощную смесь можно посолить по вкусу. По желанию добавьте специи. Перемешайте массу до однородного состояния.

Для тушения продуктов понадобится толстостенная кастрюля. Высыпьте на дно половину овощей.

Разложите ½ часть свиных ребрышек.

Затем сделайте овощной слой. Поместите сверху оставшееся мясо. Налейте морковную икру или аджику. Можно добавить томатную пасту или мякоть консервированных помидоров.

Добавьте теплую воду – поставьте кастрюлю на плиту. После закипания необходимо убавить огонь и тушить под крышкой. Блюдо готовится ориентировочно 45 мин.

К столу подайте тушеные ребрышки с овощами в горячем виде со свежей зеленью. Их можно готовить для семейного и праздничного стола. Мясо на косточке отличается сочным и нежным вкусом. Картофель не разваривается и отлично дополняет блюдо. Его можно использовать в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Тушеные свиные ребрышки с фасолью и овощами

Не могу поверить, что еще не поделился этим с вами, ребята, но в прошлом месяце меня наняли для работы над проектом в журнале Food & Wine Magazine. Ура!

Они наняли меня для разработки рецептов и фотографирования для некоторого онлайн-контента. И под *некоторой* разработкой рецепта я подразумеваю 50 (50!) рецептов примерно за 2 недели (2 недели!). Но за эти 2 недели было Рождество, и у меня было несколько кейтеринговых мероприятий, и заказы в ужин-клубе, и в основном я не спал, не дышал, не ел и вообще ничего не делал, кроме работы весь декабрь.Но сейчас январь, и я отправил свою работу, и наконец у меня есть минутка, чтобы перевести дух. Ааа.

Забавно не хотеть быть в месте, где ты любишь, и не хотеть делать того, что любишь. Обычно пребывание на кухне делает меня очень счастливой женщиной, но после того, как я была прикована к своей плите ровно 336 часов, я была в восторге от возможности уйти от нее на несколько дней. Когда я наконец вернулся, я хотел сделать что-то простое. Я хотел еду из одной кастрюли, которую я мог бы приготовить, даже не задумываясь об этом.О, да, и кое-что, что израсходует некоторые из трех открытых и почти полных бутылок шампанского, которые я нашел спрятанными среди пустых бутылок на кухонном столе в первый день Нового года. Открытые и почти полные бутылки пузырей… что с этим делать? Кажется таким непохожим на меня. 🙂

Это тушеное мясо немного похоже на кассуле, как я и предполагал изначально. Но после исключения оливок и каперсов и использования свиных ребрышек (кто вообще использует свиные ребрышки в кассуле?), мне это больше походило на тушеное мясо.Когда на следующий день у нас были остатки, я снял мясо с костей, и тогда нельзя было отрицать его сходство с тушеным мясом.

Если вы готовите рагу из свиных ребрышек с фасолью, помидорами и шпинатом, обязательно сделайте снимок и отметьте @theendlessmeal в Instagram, чтобы я мог ставить лайки и комментировать ваши фотографии. Мне нравится видеть рецепты TEM, которые вы создаете.

Рагу из свиных ребрышек с фасолью, помидорами и шпинатом

Выход: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 15 минут

Этот рецепт рагу из свиных ребрышек — идеальная еда для комфорта.Простое в приготовлении и богатое бобами, помидорами и шпинатом, это тушеное мясо сытно.

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 4 столовые ложки кулинарного масла, разделенные
  • 2 ½ фунтов из свиных ребром
  • 1 большой лук, мелко воспитанные
  • 4 зубчиков чеснок, мелко воспитанные
  • 2 28 унций банок раздавленные помидоры
  • 3 чашки белого вина
  • 1 горсткая петрушка
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина или несколько веточек свежего розмарина
  • 1 чайная ложка шалфея или несколько свежих листьев шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 3 банки белой фасоли
  • Морская соль и перец вкус
  • 5 унций молодого шпината
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Приправьте ребра щепоткой соли. Работая партиями, чтобы не загромождать сковороду, обжарьте ребрышки со всех сторон. Удалите все ребра из кастрюли.

    4 столовые ложки растительного масла, 2 ½ фунта свиных ребрышек

  • Добавьте оставшееся масло и лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет коричневым. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    1 большая луковица, 4 зубчика чеснока

  • Добавьте измельченные помидоры и поскребите деревянной ложкой дно кастрюли, чтобы удалить вкусные коричневые пятна.Добавьте вино, петрушку, тимьян, розмарин, шалфей и лавровый лист. Добавьте свинину обратно в кастрюлю, убедившись, что она лежит в один слой, при необходимости поставив ребра на концы.

    2 банки по 28 унций измельченных помидоров, 3 чашки белого вина, 1 горсть петрушки, 1 чайная ложка сушеного розмарина, 1 чайная ложка шалфея, 2 лавровых листа, 5 веточек тимьяна

  • Готовить под крышкой на очень слабом огне в течение 3–4 часов, или пока ребра не станут очень нежными. Вы хотите, чтобы ребра кипели при очень слабом кипении. Когда ребра станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.Удалите петрушку, веточки тимьяна и лавровый лист и выбросьте.

  • Вернуть на огонь, добавить фасоль и прогреть. Приправить по вкусу солью и перцем.

    3 банки белой фасоли, морская соль и перец

  • При подаче положите несколько горстей шпината в каждую тарелку и полейте соусом.

    5 унций молодого шпината

Порция: 1 порция = ⅛ рецепта, Калории: 555 ккал, Углеводы: 29 г, Белки: 25 г, Жиры: 31 г, Насыщенные жиры: 8 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Мононенасыщенные жиры: 13 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 79 мг , Натрий: 106 мг, калий: 966 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 2 г, витамин А: 1706 МЕ, витамин С: 8 мг, кальций: 135 мг, железо: 5 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Японское рагу из свиных ребрышек (скороварка + плита + видео) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Это японское блюдо с нежным рагу из свиных ребрышек можно подавать с рисом или супом с лапшой. Для тех, у кого еще нет мультиварки, я вставила инструкцию по приготовлению этого вкусного блюда.
Очень весело исследовать функции моей новой кухонной игрушки Instant Pot. На этот раз мой проект должен был проверить его функцию «тушить».

Нежные свиные ребрышки (также известные как 豬軟骨 свиные хрящи) от соседнего азиатского мясника потребовалось всего 35 минут для приготовления под давлением.Они получились очень нежными, мясо почти отвалилось от костей.


Мне пришлось действовать очень осторожно, чтобы взять приготовленные ребрышки палочками для еды и снять их на видео. Редис был обязательным дополнением, поднимая все блюдо на новый уровень, добавляя дополнительную текстуру.

Надеюсь, вам понравится так же, как и нам. Смотрите обучающее видео!

Рецепт рагу из японских свиных ребрышек (рецепт для печати) Рецепты Кристина
Курс
: Свинина, рагу
Кухня : Азиатская, Квартира 9009: Азиатская, Давление Квартира
Время подготовки :
Cook :
Выход : 2 до 3 служит
Ингредиенты :
  • 820 г мягких свиных ребрышек (свиные хрящи)
  • 4 ломтика имбиря
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 60 мл (3 столовые ложки) японского легкого соевого соуса с пониженным содержанием соли
  • 40 мл (2 столовые ложки) мирина
  • 20 мл (1 столовая ложка) кулинарного рисового вина
  • 3 ч. л. белого уксуса
  • 10 г (½ столовой ложки) каменного сахара, грубо растертого
  • 1 стакан воды
  • 400 г редиски, очищенной и крупно нарезанной
  • соль по вкусу
  • зеленый лук, для украшения
Загущение :
  • 2 ч. л. кукурузной муки / кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка воды

Instant Pot Method :
  1. Бланшировать свиные ребрышки.Хорошо слейте воду. Отложите.
  2. Используйте кастрюлю быстрого приготовления (см. инструкции ниже для кастрюли на плите), нажмите «Обжаривать» (средняя), чтобы нагреть масло. Обжарьте свиные ребрышки с обеих сторон в два приема. Вернуть все свиные ребрышки в кастрюлю.
  3. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус, мирин, вино, уксус, сахар и воду. Накройте крышкой и поверните ручку выпуска пара в положение «запечатывания». Установите «Мясо/Тушение», высокое давление, на 35 минут. Когда программа завершится, подождите 5 минут, затем осторожно запустите быстрый сброс давления.После того, как поплавковый клапан опустится в нижнее положение, вы обнаружите, что крышку можно легко снять. Добавьте редис. Снова закройте крышку в положении «запечатывание». Нажмите «Мясо/Тушение» и готовьте еще 10 минут. Быстро сбросьте давление. Когда клапан опустится, снимите крышку и нажмите кнопку «Sauté», чтобы соус уменьшился на 1/3. Приправить солью. Вмешайте загуститель и готовьте до желаемой консистенции. Украсьте зеленым луком. Подавать горячим. Наслаждаться!
Способ приготовления на плите:
  1. Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы подготовить все ингредиенты.
  2. Вам нужно добавить еще 2 чашки воды, чтобы приготовить ребрышки, выполнив описанные выше действия.
  3. Когда оно закипит, уменьшите огонь плиты и варите на медленном огне 1,5 часа или пока ребрышки не станут мягкими. Добавьте редьку примерно за 20 минут до приправы и добавления загустителя.

Примечания:

  • Перед добавлением редьки я использовал сепаратор жира, чтобы удалить масло с поверхности соуса, после чего последовали остальные шаги. Вместо этого вы можете использовать большую ложку.
  • При добавлении каменного сахара соус станет глянцевым и более привлекательным для употребления.
  • На тот случай, если вы заинтересованы в получении Instant Pot. Я получил его от Amazon (Великобритания) как модель для продажи в Великобритании, с напряжением 220 вольт, подходящую для использования в Австралии.
  • Если вы живете в США или других странах с электрической системой 110–120 вольт, вам подойдет модель, указанная на Amazon (США).

Свиные ребрышки, тушеные в сое, с грибами шиитаке


 Кто сказал, что хорошее рагу можно есть только зимой? Явно не я!

Сегодняшнее меню — это блюдо, которое я вырос, поедая его круглый год в Тайланде.Тушеные в соевом соусе свиные ребрышки — известное блюдо в большинстве стран Юго-Восточной Азии, которое любят все. Обычно его подают с пропаренным жасминовым рисом вместе с соусом на основе чили и уксуса (только для взрослых) и сваренными вкрутую яйцами, которые часто добавляют в рагу. Это самая комфортная, хитовая еда, которой каждый родитель будет кормить своих детей почти каждый день. Его можно приготовить в различных вариациях: от густого соуса, подаваемого с пропаренным рисом, до более жидкого соуса или супообразного бульона, разделенного как суп с лапшой.Его можно приготовить из свинины, говядины, курицы или утки с добавлением сваренных вкрутую яиц и тофу.

Я довольно часто готовлю это блюдо здесь, в Лос-Анджелесе, вне зависимости от погоды – жаркой или холодной. Самое приятное то, что муж тоже влюбился в этот суп, особенно когда погода становится очень холодной, и я делаю это рагу с куриными ножками и сваренным вкрутую яйцом в жидком бульоне и подаю с яичной лапшой. Он говорил: «Лучший суп всех времен!» или «Я могу есть это каждый день!» Разве тебе не нравится эта реакция!?

На этот раз это густой соус, который подается к отварному рису.Никаких сваренных вкрутую яиц не добавлялось, но вместо них я добавила грибы шиитаке, потому что я готовила овощи стир-фрай. Хитрость этого рагу в том, что чем дольше вы будете варить его на медленном огне, тем нежнее будет мясо. Мои буквально отваливаются от костей, а мясо буквально тает во рту! Жареный чеснок является необязательным, и он вам никогда не понадобится, потому что вы уже добавили его в начале. Но я просто без ума от чеснока… что тут сказать!!!

  Что вам нужно :

2 фунта.маленькие свиные ребрышки, нарезанные и очищенные
2 унции. сушеные грибы шиитаке или используйте свежие грибы
1 ст. Китайский порошок с пятью специями
3-4 зубчика чеснока, измельчить
1/2 большой белой или желтой луковицы, нарезать
2 ст. рапсовое или растительное масло
8 чашек воды (при необходимости можно добавить больше)
3 ст. соевый соус
3 ст. темный соевый соус
1 1/2 ст. коричневый сахар
1 ч. л. белый молотый перец
2 звездочки бадьяна
3 шт. гвоздики
1 палочка корицы длиной 3 дюйма
1/2 стакана листьев кинзы – оставить несколько стеблей для добавления в суп
1 ст.жареный или поджаренный чеснок – по желанию




Как приготовить:

— положите свиные ребрышки в большую миску и добавьте порошок с пятью специями, перемешайте и отложите в сторону.
— замочите сушеные грибы шиитаке в теплой/горячей воде на 10 минут, чтобы они оживились и смягчились, отложите в сторону. Если вы используете свежие шиитаке, этот шаг не требуется.
— поставьте большую сковороду или вок на средний огонь и добавьте масло в сковороду.
— когда масло нагреется, добавьте свиные ребрышки, чтобы они подрумянились по 5 минут с каждой стороны, затем добавьте чеснок и лук и готовьте еще 5 минут.Когда закончите, переложите их в большую кастрюлю
— налейте в кастрюлю воду, добавьте грибы шиитаке, соевый соус, темный соевый соус, коричневый сахар, звездчатый анис, гвоздику, палочку корицы и стебли кинзы.
— убавьте огонь до минимума и дайте покипеть не менее 1 часа. Возможно, вам придется вычерпнуть грязную пену, которая всплывает наверх в этот момент.
— когда свиные ребрышки приготовятся и станут мягкими, выключите огонь и добавьте белый молотый перец
— украсьте листьями кинзы и жареным чесноком, при подаче с жасмином или коричневым рисом на пару, а также азиатским соусом чили по желанию. 


#ewew cooks Тушеные свиные ребрышки с морским ушком, морскими гребешками и грибами

Это блюдо я приготовил во время последнего китайского Нового года (CNY). Да, я знаю, он месяцами томился в моей папке с черновиками. Я собирался написать (и опубликовать) его, но затем Приказ о контроле за перевозками (MCO) вступил в силу, и я был занят написанием других сообщений.

Меня вдохновило приготовить это блюдо, когда я посетил свою маму на обед как раз перед CNY. Она приготовила блюдо из тушеных свиных ребрышек с предварительно обжаренными куриными ножками, вегетарианским творогом и сушеными китайскими грибами.Мне так понравилось блюдо, что я забрала остатки домой.

Это заставило меня спросить маму, как долго нужно тушить ребрышки, чтобы они получились такими нежными, и была удивлена, когда она сказала мне, что хватит и 40-50 минут. Что?!….вот и все, я думал, что нужно часами тушить.

Хммм, я готов к этому… что вдохновило меня повторить блюдо, но слегка изменив ингредиенты (к китайскому Новому году). Так как у меня в кладовке еще было две банки (подаренных) морских ушек, я подумал, почему бы и нет… давайте выясним этот роскошный ингредиент. Итак, вот мое мнение о Тушеных свиных ребрышках с морским ушком, морскими гребешками и грибами .

1 кг свиных ребрышек, нарезанных (мясником) на куски длиной около 3 дюймов

20 сушеных китайских грибов (больших), замочить и разрезать пополам

15–20 сушеных мини-гребешков, замоченных в небольшом количестве воды

1 банка Skylight  морское ушко (из которого получилось около 10 маленьких), разрезанное пополам

1 банка шампиньонов (больших), половинки

10 луковиц шалот, очищенных и нарезанных

Устричный, темный и светлый соевый соус для приправы
Немного масла для обжаривания


Подготовка:

Подготовка свиных ребрышек, пожалуй, самая трудоемкая часть этого кулинарного процесса.Тщательно вымойте ребра, растирая кости, чтобы избавиться от любых мелких кусочков костей (эти свободные кусочки кости могут образоваться во время измельчения костей вашим мясником, поскольку кости ребер очень твердые). Мне также нравится обрезать лишний жир вокруг ребер, но вы можете оставить их, если вам нравится немного жира в ребрах.

Остальное довольно просто… замочите грибы и морские гребешки и разрежьте пополам морские ушки и грибы (или вы можете оставить их целыми, если хотите, чтобы они выглядели более красиво).

Метод:

Лук-шалот обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности, но не подрумянивания. Чем больше лука-шалота, тем лучше, так как он придает аромат блюду и помогает загустить соус. Добавьте свиные ребрышки, чтобы слегка обжарить. Вы можете сначала замочить свиные ребрышки в горячей воде, чтобы удалить примеси. Я не знал, потому что это тот случай, когда вы можете не делать этого шага, так как соус темного цвета, и пена не будет очень видна (вы все равно можете снять пену, если хотите).

Затем добавьте в смесь размягченные сушеные китайские грибы. Всыпать сушеные гребешки вместе с водой, в которой они замачивались.

Добавьте воду от замоченных грибов, а также жидкость из банки с морскими ушками (но не жидкость из банки с шампиньонами, которую можно выбросить, так как она кислая). Хорошо перемешайте, чтобы все смешалось. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40-50 минут (под крышкой), пока свиные ребрышки не станут мягкими.Я приправил соус комбинацией темной сои (чуть-чуть для цвета), устричного соуса и светлой сои. Я не буду говорить вам, сколько приправы нужно использовать, так как это зависит от того, сколько воды вы используете + жидкость для замачивания морских ушек также может быть соленой (в зависимости от марки, которую вы используете). Итак, вкус, вкус, вкус . В этот момент недосолить, так как кипение приведет к уменьшению вкуса соуса и усилению его вкуса. Добавьте морские ушки примерно за 10 минут до окончания периода приготовления.В этот момент попробуйте соус и добавьте приправы, чтобы убедиться, что это правильно… и к вашему удовольствию. И если вы думаете, что соуса слишком много, это не так, так как его никогда не будет достаточно, потому что грибы, как правило, впитывают жидкость, сидя в кастрюле сложа руки.

Готовым шампиньонам нужно всего 5 минут, чтобы разогреться в соусе. Я добавил шампиньоны, потому что хотел больше грибов в своем блюде (этот ингредиент совершенно необязателен). Я бы, вероятно, пропустил это в следующий раз, когда буду готовить это снова, так как шампиньоны ничего не сделали с блюдом.Вот и все…..моя кастрюля с приготовленными свиными ребрышками, тушеными с морским ушком, морскими гребешками и грибами . Идеально подходит для любого торжества с его премиальными ингредиентами, такими как морское ушко, морские гребешки и грибы…. хотя я не готовила его для нашей встречи makan , так как моя невестка решила приготовить блюдо из грибов в этом году. Итак, через несколько дней я приготовила его для своего ближайшего соседа и парикмахера (и, конечно, оставила немного для собственного потребления).

Свиные ребрышки были вкусными и очень нежными от тушения.

И тогда у вас есть декадентские морские ушки, мягкие, но все же с небольшим укусом. Кто не любит морское ушко? Большинству из нас приходится есть его только изредка, обычно во время праздников, таких как CNY, или во время какого-либо праздника. Чем больше, тем веселее, когда дело доходит до морских ушек, если вы можете себе это позволить, говорю я.

Это блюдо оказалось проще приготовить, чем я ожидал… даже проще, чем мое блюдо «Тушеные грибы с морским ушком и жиром чой» (потому что мне не нужно было отдельно готовить бульон для тушения с куриными ножками).

Свиные ребрышки по-городски | Городской повар, Inc.

Медленное приготовление в духовке

В Нью-Йорке бытовала старая шутка о том, что если вы хотите приготовить хорошее барбекю, вам нужно ехать в Квинс, а затем отправиться в аэропорт Ла-Гуардия и сесть на самолет в другое место. Как Канзас-Сити. С тех пор ситуация стала немного лучше, когда дело доходит до поиска приличного ресторанного барбекю в Нью-Йорке, но нет никаких сомнений в том, что это одна еда, которая делается намного лучше в других местах.

Даже если вы живете там, где работает отличный местный повар-барбекю, приготовление барбекю дома не очень удобно для города.У некоторых горожан есть дома и дворы или задние террасы, где можно поставить гриль и приготовить что-то свое. Но а) большинство из нас этого не делает и б) погода не всегда способствует приготовлению пищи на открытом воздухе.

Я люблю вызовы и думаю, что не могу быть единственным городским поваром, который хочет приготовить жареные свиные ребрышки. Мало что еще я не придумал, как сделать на моей маленькой кухне. Я занималась консервированием, жаркой на сковороде, конфи, бульоном и бульонами, готовила пиццу и пятичасовое жаркое из баранины, делала собственную говядину, уменьшала количество соусов и поднимала суфле.Тем не менее, барбекю оставалось вне моей досягаемости.

Но после экспериментов и проб и ошибок я нашел надежный способ приготовить идеальные свиные ребрышки, которые отваливаются от костей и становятся грязными. Вкус будет зависеть как от ребрышек, которые вы покупаете, так и от соуса для барбекю, который вы используете, и этот метод приготовления не будет отвлекать вас от ваших любимых мастеров ямы — и не должен. Но если вы хотите сделать свои собственные ребрышки и сделать их большими, ароматными, очень нежными и обугленными со вкусом, это работает. Это рецепт, который можно приготовить, когда вы дома в течение дня, потому что он требует около 4 часов в медленной духовке, но это очень легко сделать.Как и в случае с хорошей кулинарией, все дело в технике и хороших ингредиентах. Начнем с самих ребер.

Все ребра не одинаковы, и такие термины, как «детская спина», довольно легко используются. Вот что вам нужно знать, прежде чем купить свиные ребрышки:

  • Свиные ребрышки могут исходить из плеча, спины или бока животного.
  • Ребрышки спинки младенца не от младенца. Они просто маленькие. Эти ребра, также иногда называемые поясничными ребрами, поставляются в виде стойки или пластины, содержащей не менее 8 ребер, отрезанных от позвоночника животного.
  • Ребрышки по-деревенски получают из плечевого края корейки и содержат больше мяса, чем задние ребра. Иногда они продаются без костей (мяснику легче удалить кости, потому что там больше мяса), и обычно на кусок приходится от трех до шести ребер.
  • Ребрышки — самые популярные свиные ребрышки, используемые для барбекю, их вырезают из свиной грудинки. Они поставляются в стеллажах или пластинах с дюжиной или около того костей, в них больше жира и мяса, и они дешевле, чем ребрышки из спинки.
  • Ребрышки Канзас-Сити — это свиные ребрышки, у которых удалена передняя кость.
  • Поскольку они представляют собой ряд костей, которые одновременно работают вместе в теле животного, между ребрами имеется много соединительной ткани, которую необходимо медленно готовить, чтобы она стала нежной.

Купите примерно полфунта деревенских ребрышек и три четверти фунта спинки или свиных ребрышек на человека. По меньшей мере. Поскольку на приготовление ребрышек уходит так много времени, я скорее готовлю больше, чем меньше.Кроме того, если в маловероятном случае остаются какие-либо остатки, я отделяю приготовленное мясо от кости и использую его в соусе для пасты или на бутерброде.

Если вы сомневаетесь, сколько купить, посмотрите на сами ребра и посчитайте кости, таким образом рассчитав размер порции. Я стремлюсь к 4-6 ребер на человека.

Купить у хорошего мясника. В некоторых городах, включая Нью-Йорк, у нас есть мясники, специализирующиеся на свинине, как, например, у Эспозито в «Адской кухне» на Манхэттене. В прошлом году одни из лучших свиных ребрышек — по самым выгодным ценам — я нашел в магазине Whole Foods, который обычно продает как детскую спинку, так и ребрышки из Канзас-Сити.

Некоторые мясники спросят вас, хотите ли вы, чтобы ребра были «треснутыми». Это означает, что мясник будет использовать молоток, чтобы убедиться, что ребро треснуло, чтобы оно было податливым и не все еще было жестким, как грудная клетка. Если он спросит, скажи да. Большинство бакалейщиков и мясников продают уже расколотые ребрышки.

Этот рецепт рассчитан на 4-6 порций. Если вам не нужно так много, я бы порекомендовал вам приготовить все количество, потому что остатки превосходны.

Приготовление состоит из двух этапов: сначала ребрышки долго готовятся в духовке на медленном огне.Это позволяет расщеплять жиры и коллаген, делая мясо мягким и нежным, не пересушивая его. Это шаг, который дублирует то, что делается на газовом гриле при температуре 250 ° F над древесной стружкой. Большая часть этого приготовления делается только с солью и перцем, с добавлением соуса в последний час медленного приготовления. Второй шаг – довести до готовности ребрышки под жаровней, чтобы поверхность ребрышек обуглилась.

Ингредиенты

  • 2 корзины ребрышек спинки или свиных ребрышек или свиных ребрышек по-канзас-Сити, около 3–4 фунтов
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка соуса для барбекю и еще немного для подачи

Маршрут

  1. Разогрейте духовку до 275°F.
  2. Положите ребрышки бок о бок на большой противень с бортиками или используйте большую неглубокую сковороду для гриля, которая может входить в комплект поставки вашей духовки. Нет необходимости в решетке — кладите ребрышки прямо на сковороду. Сбрызните каждый кусок столовой ложкой оливкового масла и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Потрите, чтобы убедиться, что ребра полностью приправлены. Если ребра слишком велики, чтобы поместиться в кастрюлю, просто разрежьте каждый кусок пополам и продолжайте приготовление по рецепту таким же образом.
  3. Поместите в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте от 2 1/2 до 3 часов.Если вы используете более мясистые ребрышки или ребрышки из Канзас-Сити, готовьте их дольше. Переворачивайте ребра примерно каждые 45 минут.
  4. Через 2 1/2–3 часа ребрышки будут приготовлены, а часть жира вытопится, и его можно оставить на сковороде. Выньте противень из духовки и смажьте верхнюю часть ребер (то есть изогнутой стороной вверх) соусом для барбекю и верните в духовку, чтобы готовить еще 1 час, снова полив водой через 30 минут. Ваше общее время приготовления составит от 3 1/2 до 4 часов, но не беспокойтесь о пережаривании: если вы сомневаетесь, лучше готовить больше, чем меньше времени.
  5. Выньте из духовки. Вы можете оставить ребрышки на некоторое время при комнатной температуре, пока не будете готовы к употреблению.
  6. Когда будете готовы подавать и есть ребрышки, предварительно разогрейте жаровню в духовке в течение нескольких минут, чтобы она была очень горячей. Обжарьте ребрышки изогнутой стороной вверх, расположив сковороду так, чтобы ребрышки находились примерно в 3–4 дюймах от источника тепла, в течение 3–5 минут. Внимательно следите за ними, пока они жарятся — ваша цель — сделать их хрустящими и обугленными, а не поджечь.
  7. Достаньте из духовки, разрежьте на 2 ребра и сразу подавайте с дополнительным соусом, поданным сбоку.И много салфеток!

Теперь это личное дело. Многие любители барбекю могут часами рассуждать о том, что делает хороший соус, и, поскольку я янки, я не думаю, что имею право участвовать в этих дебатах.

Но я вам скажу, что мне нравится и чем я пользуюсь. Я предпочитаю соусы, которые более острые, чем сладкие, и в них больше томата и уксуса, чем дыма. Это просто мой вкус. Когда я хочу сделать свой собственный, я использую рецепт, который есть у нас в The City Cook, который дал нам мой друг Ларри Юстис, который живет в Новом Орлеане.Обладает ярким, чистым кисло-согревающим вкусом. По ссылке выше рецепт.

Мне также нравится бутилированный соус для барбекю, приготовленный знаменитым рестораном в Саванне, штат Джорджия, под названием Johnny Harris (см. ссылку ниже). Впервые я прочитал об этом соусе в интервью New Yorker , писателю Адаму Гопнику, который, как известно, хорошо готовит дома. Он мимоходом упомянул об этом соусе как о главном продукте питания, и как могло мое любопытство не заставить меня заказать три бутылки? Теперь и у меня это незаменимый помощник.Как и в рецепте Ларри Юстиса, этот соус острый, а не сладкий, и в нем есть сложность, несмотря на полный взрыв вкуса.

Красные тушеные свиные ребрышки с морковью по-китайски

Красные тушеные свиные ребрышки с морковью — традиционное домашнее блюдо в Китае. Он состоит из сочного, ароматного мяса свиных ребрышек с мягкой глазированной морковью. Идеально сочетается со свежеприготовленным рисом для сытного ужина.

Красные тушеные свиные ребрышки с морковью по-китайски

Ингредиенты, необходимые для приготовления красных тушеных свиных ребрышек по-китайски

Помимо свиных ребрышек и моркови, вам потребуются обычные китайские кулинарные ингредиенты, такие как зеленый лук, имбирь, соевый соус естественной выдержки {или темный соевый соус), вино Шаосин и уксус Чжэньцзян.

Ярко-красный цвет исходит от древнекитайского ингредиента красного дрожжевого риса. Для ароматизации мяса я использую звездчатый анис, лавровый лист, порошок гвоздики, порошок свежемолотых семян кориандра и пасту из сладкой ферментированной фасоли.

Что касается семян кориандра, то можно легко получить органические семена кориандра и использовать мельницу для специй, чтобы измельчить их в порошок в домашних условиях.

Красный дрожжевой рис Интересные факты

Красный дрожжевой рис — это белый рис, ферментированный определенным образом, который окрашивает рис в красный цвет.Древний полностью натуральный пищевой краситель, популярный в Китае, особенно в районе дельты реки Янцзы. Люди часто используют его для тушения мяса и птицы из-за красивого ярко-красного цвета.

Я использую мельницу для специй, чтобы превратить красный дрожжевой рис в порошок для облегчения приготовления домашних блюд.

Красный дрожжевой рис и порошок красного дрожжевого риса

Это полностью натуральный красный пищевой краситель для приготовления мяса и птицы, когда нам нужен сияющий красный цвет. Например, Красная тушеная свиная грудинка, Красная тушеная львиная голова, блюдо из свинины в одной кастрюле с картофелем и морковью, соус Лу Роу и Лу Роу Фан, тушеная утка, тушеная говяжья рулька и многие другие.

Красный дрожжевой рис также широко известен своими превосходными преимуществами для здоровья. Люди считают, что они могут помочь улучшить кровообращение, снизить уровень холестерина и обладают мощными противовоспалительными веществами. Какой плюс!

Еда с красным дрожжевым рисом

Как идеально приготовить красные тушеные свиные ребрышки в домашних условиях?

Совет №1: сначала обжарьте или обжарьте на сковороде ребрышки

Включите средний огонь и нагревайте вок в течение 1 минуты. Добавьте немного растительного масла, например, масла канолы, используя самодельный распылитель масла, измельченный имбирь, нарезанный зеленый лук вместе с ребрами.Используйте вращатель с прорезями, чтобы перевернуть и перевернуть ребрышки и жарить на сковороде в течение 5 минут. Налейте в сковороду соус для жарки (соевый соус естественной выдержки, шаосинское вино и чжэньцзянский уксус) через 2 минуты после начала процесса.

Совет № 2: тушить свиные ребрышки на среднем огне под крышкой в ​​течение 10 минут. Налейте в вок соус для тушения круговыми движениями, включая звездочки аниса, лавровый лист, порошок гвоздики, порошок семян кориандра, пасту из сладкой фасоли, светлый соевый соус и воду, и готовьте 10 минут.

Совет №3: тушить на среднем огне под закрытой крышкой еще 10 минут

После тушения свиных ребрышек в течение 10 минут на среднем огне сложите ребрышки в окружающий сок для тушения с помощью лопатки с прорезями. Убавьте огонь до среднего, добавьте кусочки моркови, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

И последнее, но не менее важное: обжаривание в течение 5 минут, чтобы карамелизировать ребра и морковь.

К концу 20-минутного тушения жидкость в воке почти исчезает.Снимите крышку, сложите и перемешайте ребра и морковь с оставшимся соком с помощью гибкой мешалки. Это помогает карамелизовать свиные ребрышки и морковь.

Красные тушеные свиные ребрышки с морковью по-китайски

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

Китай. Он состоит из сочного, ароматного мяса свиных ребрышек с мягкой глазированной морковью.Идеально сочетается со свежеприготовленным рисом для сытного ужина.

Ингредиенты

  • 2 фунта свиных ребрышек
  • 1 ч.л. масла канолы или другого растительного масла
  • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная на небольшие кусочки
зеленого лука, нарезанного
  • 1 небольшой кусочек имбиря, предпочтительно органического происхождения, нарезанного тонкими ломтиками
  • 2 ст. л. соевого соуса естественной выдержки или темного соевого соуса
  • 2 ст. л. Для оздоровительного соуса:
  • 4
    • 3 звезды анис
    • 3 Laf Leas
    • 1 TSP красный дрожжевой рисовый порошок
    • 1/2 TSP узорный порошок
    • 1/2 TSP Coriander Seeds Powder
    • 1 TBSP Sweet Bean Paste
    • 2 л светлого соевого соуса
    • 2 стакана воды

    Инструкции

    1.Соберите и подготовьте ингредиенты:

    • Разделите свиные ребрышки, хорошо промойте и промойте. Высушите на воздухе или промокните бумажным полотенцем.
    • Вымойте и промойте морковь, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
    • Вымойте и промойте зеленый лук и имбирь. Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками, а имбирь – тонкими ломтиками.
    • Добавьте все, что указано в разделе «Для соуса для жарки», в небольшую миску и хорошо перемешайте.
    • Добавьте все, что указано в разделе «Для соуса для тушения», в другую маленькую миску, кроме 2 чашек воды, и хорошо перемешайте.

    2. Включите средний огонь и нагревайте вок в течение одной минуты. Сбрызните вок маслом канолы с помощью самодельного распылителя, примерно 1 ч. л. Добавьте зеленый лук, имбирь и свиные ребрышки. Оставьте немного зеленого лука для украшения.

    3. Обжарьте свиные ребрышки в течение примерно 2 минут, затем круговыми движениями влейте «соус для жарки» из маленькой миски. При необходимости используйте мини-силиконовый шпатель, чтобы соскоблить поверхность.

    4. Продолжайте обжаривать с помощью лопатки с прорезями, складывая и перемешивая, еще 3 минуты.Вам не нужно делать это без остановки, просто убедитесь, что вы делаете это каждые 30 секунд или около того.

    5. Влейте «соус для тушения» из той же чаши круговыми движениями. Используйте маленький силиконовый шпатель smae, чтобы соскоблить при необходимости. Добавьте 2 стакана воды, смешайте и смешайте свиные ребрышки с соусом. Жидкость должна едва покрывать ребра.

    6. Накройте вок крышкой и готовьте 10 минут.

    7. Убавьте огонь до среднего, снимите крышку, сложите и смешайте ребра с оставшимся соком в воке.Добавьте морковь и сложите в ребра. Накройте вок крышкой и готовьте еще 10 минут.

    8. Жидкость должна испариться к концу 20-минутного тушения. Снимите крышку, используйте ту же форму для переворачивания и смешайте ребрышки и морковь с остатками загустевшего сока, оставшегося в воке, в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока ребрышки и морковь не станут хорошо карамелизированными и глазированными.

    9. Готово! Насладитесь соком вкусных свиных ребрышек с морковью. Идеально сочетается с рисом, лапшой или булочками.

    Примечания

    Рекомендуемые ингредиенты

    Красный дрожжевой рис, соевый соус естественной выдержки, светлый соевый соус, вино Шаосин, уксус Чжэньцзян, паста из сладкой фасоли, порошок органической гвоздики, семена органического кориандра, лавровый лист, звездчатый анис.

    Рекомендуемые кухонные инструменты и гаджеты

    Вок, куполообразная крышка, лопатка с прорезями, мельница для специй, мини-лопаточка из силикона.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

    • Крышка, Winco, 14 дюймов, нержавеющая сталь

    • 14-дюймовый ремесленный вок, углеродистая сталь .}

    • НОВАЯ УПАКОВКА Красный дрожжевой рис 紅曲米 4 унции

    • Семена звездчатого аниса Soeos 16 унций, цельные стручки китайского звездчатого аниса, сушеная специя звездчатого аниса, 1 фунт.

    • SHARDOR Кофемолка электрическая, электрическая мельница для специй, мельница для специй и семян с 2 съемными чашами из нержавеющей стали, черная

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Калории Размер порции: 1 : 950 Всего жиров: 75 г Насыщенных жиров: 21 г Транс-жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 35 г Холестерина: 238 мг Натрия: 1432 мг Углеводов: 17 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 51 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Тушеные свиные ребрышки в соевом соусе

    Тушеные соевые свиные ребрышки с яблоками

    Еще один рецепт из свинины и яблок!!! Это была моя вторая заявка на конкурс Apple Challenge от KitchenAid.

    Восхитительные, нежные ребрышки спинки, тушеные в соевом соусе и яблоках. Что может быть счастливее 🙂 чем это?? Это еще один удивительный рецепт, созданный moi для конкурса KitchenAid.Насколько я знаю, это полностью мое творение. Вкусовой профиль, безусловно, имеет корейское или азиатское сочетание соевого соуса, имбиря и рисового вина. Сказочное осеннее блюдо, настолько сытное и вкусное, что вы обязательно должны попробовать приготовить его на этих выходных.

    Свиные ребрышки или свиные отбивные возвращают меня в то время, когда я учился в 5-м или 6-м классе. Поскольку все мои сестры старше меня на 10+ лет, а мой брат на 7 лет, они либо учились в колледже, либо были женаты, живя в то время в Корее или США. Это означало, что большую часть 5-9 классов я провел в Индии в одиночестве.Но летом они часто приезжали и оставались со мной и моими родителями в Нью-Дели. Из-за большой разницы в возрасте мои сестры всегда осыпали свою маленькую сестру большой любовью, в том числе готовили вкусные блюда. О, ну, вы уже должны знать, что я очень-очень ЛЮБЛЮ вкусняшку!! Определенно, если вы спросите меня — «Путь к сердцу сестры лежит через ее желудок».

    И одним из самых запоминающихся блюд, которые мои сестры приготовили для меня, было это потрясающее барбекю из свиных отбивных/ребрышек, от которого пальчики оближешь.Кажется, мы назвали его «Кетчуп Деоджи Калби»… Недавно я спросила своих сестер, как они его готовят, и они могли только приблизительно сказать мне, что он готовится с томатным соусом, медом, соевым соусом, большим количеством лука и томатным кетчупом.

    Я только что помню, как ела эти ребрышки, так счастлива, что они ооочень безумно вкусны, но мне становится грустно, что мой желудок наполняется слишком рано, и я думаю… о, как мне повезло, что у меня есть такие замечательные сестры, которые готовят для меня такие вкусные блюда!

    Так что надеюсь, что в эти выходные вы сможете показать свою любовь своей семье или друзьям…

    Теперь давайте готовить —

    ** Поскольку это довольно простой процесс приготовления, я пропущу большую часть пошаговых фотографий для этого рецепта.Но я обещаю, что сделаю это снова, когда буду публиковать корейские рецепты с незнакомыми ингредиентами или способами приготовления.**

    Порции: 4–6 порций     Время бездействия: 15 минут Время приготовления: 2 часа 15 минут              Сложность: простая

    Ингредиенты

    • 1 корзинка с ребрышками спинки (свинина) целиком – около 2-3 фунтов (1~1,3 кг) или отдельные свиные ребрышки
    • 2 яблока Гренни Смит
    • 1 луковица
    • 1 большая или 2 маленькие моркови
    • 3/4 стакана яблочного сока
    • 1 имбирь размером с большой палец
    • 6 ст. л. темного соевого соуса (цзинканджанг)
    • 4 ст. л. рисового вина или саке
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 1/2 стакана воды
    • 2 веточки свежего розмарина, 2 листа свежего шалфея (по желанию)
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
    • черный перец
    1. Нагрейте духовку до 325 °F (160 °C).
    2. Срежьте как можно больше жира с ребер и разрежьте на отдельные ребра, если это целая корзина.
    3. Смешайте в блендере следующие ингредиенты, чтобы приготовить яблочно-соевый имбирный соус/маринад:
      • 1 маленькое яблоко гренни смит (если вы используете более сладкое яблоко, такое как фудзи, используйте меньше сахара и добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса)
      • 1 маленький имбирь размером с большой палец
      • 1/4 стакана яблочного сока
      • 2 ст.л. соевого соуса
      • 2 ст. л. рисового вина или саке
      • 2 столовые ложки сахара
      • соль и перец
    4. Замаринуйте свиные ребрышки в соусе примерно на 15 минут или дольше.Ночь в холодильнике тоже работает!
    5. Очистите и очистите морковь, лук и яблоко.
    6. Нарежьте морковь, лук и яблоко кусочками одинакового размера.
    7. Выньте ребра из маринада (удалите излишки маринада с ребер и сохраните оставшийся маринад). Разогрейте 1 столовую ложку масла в жаровне на среднем огне и обжарьте ребра со всех сторон. Свиные ребрышки подрумяниваются на сковороде – обратите внимание на дым..Обжаренные и обжаренные свиные ребрышки

      Выньте ребрышки из кастрюли и отложите в сторону.

    8. Добавьте еще 1 столовую ложку масла, добавьте лук, морковь и яблоки, приправьте солью и перцем.Часто помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Отрегулируйте огонь, если вы обнаружите, что он начинает гореть. Эта часть немного сложна, вам нужен средний огонь, чтобы хорошо подрумянить ингредиенты, но вы также не хотите, чтобы они обгорели. Варить до мягкости около 5 мин.
    9. Деглазируйте сковороду, сначала добавив 1/4 стакана яблочного сока, убедившись, что вы соскоблили все хорошие коричневые кусочки, застрявшие на дне и стенках сковороды. Как только вы почувствуете, что съели большую часть кусочков, добавьте оставшуюся жидкость для тушения — 1/4 стакана яблочного сока, 1 1/2 стакана воды, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового вина.Также добавьте около 1/2 остатка маринада от ребрышек, 1 столовую ложку хлопьев красного перца, розмарин и шалфей.

      Овощи и травы для яблочного соевого соуса Тушеные свиные ребрышки

    10. Теперь добавьте ребра обратно в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, и тогда она готова для духовки!

      Свиные ребрышки, яблоки и овощи перед отправкой в ​​духовку для свиных ребрышек, тушеных в яблочно-соевом соусе

    11. Выпекать в духовке под крышкой 1 1/2 часа. Затем снимите крышку и запекайте еще 30 минут, чтобы выпарить жидкость. Свиные ребрышки, тушеные в яблочной сое, в кастрюле

      Наслаждайтесь!

      Свиные ребрышки, тушеные в яблоках и сое, с яблочной капустой кимчи

    Предложения/советы по сервировке

    • Подавайте с рисом и легким пряным гарниром из свежих овощей с уксусом.Я приготовила яблочный кимчи-слоу (видно на фото) в качестве гарнира, и это было фантастически! Любой вид кимчи должен быть потрясающим.
    • Несмотря на то, что я удалил как можно больше жира, поверх жидкости останется много жира. Для более легкого удаления жира приготовьте его на день вперед (сократите время приготовления на 10 минут или около того, чтобы можно было разогреть позже без высыхания) и охладите в холодильнике, чтобы жир затвердел сверху. Удалите жир, разогрейте и подавайте.
    • Отличная статья о том, как тушить что угодно, в журнале Bon Appetit.
      Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

      Свиные ребрышки, тушеные в соевом яблоке

      Восхитительные, нежные ребрышки спинки, тушеные в соевом соусе и яблоках.

      Подготовка: 15 минут

      Приготовление: 2 часа 15 минут

      Общее время: 2 часа 30 минут

      порции: 4

      Инструкции

      Смешайте в блендере следующие ингредиенты, чтобы приготовить яблочный соево-имбирный соус/маринад
      • 1 маленькое яблоко гренни-смит (если вы используете более сладкое яблоко, такое как фудзи, используйте меньше сахара и добавьте 1 ст.л. яблочного уксуса)

      • 1 маленький размер большого пальца имбирь

      • 1/4 чашки яблочного сока

      • 2 TBS соевый соус

      • 2 TBS рисовое вино или ради

      • 2 TBS сахар

      • соль и перца

      • Замаринуйте свиные ребрышки в соусе примерно на 15 минут или дольше.

      • Очистите и очистите морковь, лук и яблоко.

      • Нарежьте морковь, лук и яблоко кусочками одинакового размера.

      • Достаньте ребра из маринада (удалите излишки маринада с ребер и сохраните оставшийся маринад). Разогрейте 1 столовую ложку масла в жаровне на среднем огне и обжарьте ребра со всех сторон.

      • Выньте ребрышки из кастрюли и отложите в сторону.

      • Добавьте еще 1 столовую ложку масла, добавьте лук, морковь и яблоки, приправьте солью и перцем. Часто помешивайте, чтобы ничего не подгорело.Варить до мягкости около 5 мин.

      • Деглазируйте противень, сначала добавив 1/4 стакана яблочного сока, убедившись, что вы соскоблили все хорошие коричневые кусочки, прилипшие ко дну и бокам противня. Добавьте оставшуюся жидкость для тушения — 1/4 стакана яблочного сока, 1 1/2 стакана воды, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового вина. Также добавьте 1/2 остатка маринада от ребрышек, 1 столовую ложку хлопьев красного перца, розмарин и шалфей.

      • Добавьте ребра обратно в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения.

      • Выпекать в духовке под крышкой 1 1/2 часа.Выпекать без крышки 30 минут, чтобы выпарилась жидкость.

      Советы и примечания:

      Подавайте с рисом и кимчи или яблочным кимчи-слоу.
      Чтобы уменьшить количество жира, приготовьте на день раньше, охладите его в холодильнике, чтобы жир сверху затвердел, и удалите жир перед подачей на стол.

      Информация о пищевой ценности:

      Калорийность: 848 ккал (42%) | Углеводы: 29 г (10%) | Белок: 68 г (136%) | Жир: 47 г (72%) | Насыщенные жиры: 13 г (81%) | Холестерин: 251 мг (84%) | Натрий: 1607 мг (70%) | Калий: 1324 мг (38%) | Волокно: 3 г (13%) | Сахар: 24 г (27%)| Витамин А: 2770 МЕ (55%) | Витамин С: 7.5 мг (9%)| Кальций: 98 мг (10%)| Железо: 3,2 мг (18%)

      Курс:Основное блюдо, Свинина

      Кухня:Корейская кухня

      Ключевое слово:осенний, сытный, тушеный в духовке

      Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!
    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.