Шпроты вред или польза: «Какие пользу и вред несут шпроты?» – Яндекс.Кью – польза и вред, можно ли при беременности и грудном вскармливании — Старый Друг

Содержание

польза и вред, можно ли при беременности и грудном вскармливании

Польза и вред шпрот для организма долгое время являются предметом споров и обсуждений. Широко распространено мнение о негативном воздействии продукта на здоровье. Это обусловлено многоэтапной обработкой рыбы, в результате которой образуются канцерогенные вещества. Несмотря на это, шпроты не перестают пользоваться популярностью.

Химический состав шпрот

Польза шпрот определяется их химическим составом. Любая рыба содержит в себе множество ценных для здоровья веществ. Но считается, что часть из них разрушается в процессе обработки. Конечный консервированный продукт включает в себя следующие компоненты:

кальций;
магний;
пищевые волокна;
омега-3;
железо;
витамины групп B1, B2, E, C, D и E9;
фосфор;
натрий;
полиненасыщенные жирные кислоты;
калий.

По содержанию канцерогенов шпроты сравнивают с пачкой сигарет

Состав шпрот может меняться, в зависимости от сорта используемой рыбы. Главная польза заключается в богатом содержании Омега-3. Этот компонент необходим человеку для умственного и физического развития. При его регулярном поступлении в организм улучшается кожа, нормализуется работа пищеварительной системы. Чтобы не столкнуться с негативным воздействием на организм, желательно употреблять шпроты, приготовленные в домашних условиях.

Чем полезны шпроты в масле

Польза шпрот в масле находится под вопросом. Если заглянуть в состав консервов, можно заметить, что в них присутствуют лишь рыба, соль, масло и специи. В качестве основного ингредиента выступает килька, салака или анчоус. Используют, преимущественно, мелкие разновидности морских обитателей. Польза шпрот заключается в богатом содержании аминокислот. Они обеспечивают правильную работу жизненно важных органов. Обилие витаминов позволяет укрепить иммунную систему. Присутствие минеральных веществ положительно воздействует на работу сердца и зрительных органов.

Польза шпрот также заключается в следующем:

восполнение энергетического запаса;
стимуляция роста мышечной ткани;
антиоксидантное воздействие;
укреплением иммунной системы;
стабилизация работы сердца;
улучшение мозговой деятельности;
укрепление костной ткани.

Чем вредны шпроты

Шпротами называют консервированный продукт из мелких рыб. Перед помещением в банки их обезглавливают и подвергают копчению. Затем продукт проходит дополнительную стерилизацию. Чаще всего первоначальную обработку осуществляют непосредственно на судне, поскольку рыба может испортиться в процессе транспортировки.

Опасность шпрот заключается в наличии канцерогенов в составе. Они нейтрализуют пользу консервов. Некоторые производители вместо настоящего дыма применяют химический реагент, придающий рыбе характерный запах. Это позволяет сэкономить на коптильном оборудовании, но существенно снижает пользу и качество шпрот. В процессе копчения нередко используют вещество бензопропен, которое в других странах находится под запретом. Его считают высокотоксичным, даже при использовании в минимальных дозировках.

Польза шпротов нейтрализуется еще и тем, что они являются достаточно жирным и калорийным продуктом. При чрезмерном употреблении они негативным образом сказываются на фигуре. Из-за высокого содержания соли рыба противопоказана при патологиях суставов.

К вредным свойствам консервы относят:

повышение артериального давления;
увеличение вероятности развития злокачественных опухолей;
пагубное воздействие на клетки печени;
нарушение обмена веществ;
изменение структуры сосудов;
высокий риск развития аллергии.

Лучше всего шпроты сочетаются с поджаренным черным хлебом

Калорийность шпрот

Шпроты считают чрезмерно калорийным продуктом. В 100 г содержится 363 ккал. Соотношение БЖУ следующее:

белки – 17,4 г;
жиры – 32,4 г;
углеводы – 0,4 г.

Противопоказания к шпротам

Шпроты особенно вредны для здоровья, если употреблять их без учета противопоказаний. В некоторых случаях рыба способна спровоцировать нежелательные процессы и усугубить протекание хронических заболеваний. К наиболее важным противопоказаниям относятся:

подагра;
аллергическая реакция;
болезни печени;
сосудистые патологии;
расстройство пищеварения;
скачки артериального давления.

При аллергической реакции на консервы появляется кожная сыпь, сопровождающаяся зудом. В тяжелых случаях она может привести к отеку гортани с дальнейшим удушьем.

Правила употребления шпрот

Перед употреблением шпрот в пищу нужно определить, качественные ли они. При выборе следует обращать внимание на срок годности и дату производства. На упаковке также обязательно присутствует знак рыбного хозяйства. Адрес производства должен совпадать с местом улова рыбы. Содержание главного ингредиента должно составлять не менее 75%. Чаще всего рыбные консервы изготавливают на Черноморском побережье или в Прибалтике.

Чтобы сохранить пользу, после вскрытия шпроты можно хранить в холодильнике не дольше 3 суток. Желательно сразу переложить их в тарелку. При комнатной температуре продукт остается годным к употреблению в течение 3 часов. Шпроты отлично сочетаются с картофелем и овощным салатом. Их также нередко используют для приготовления бутербродов из черного хлеба. Не рекомендуется употреблять рыбные консервы непосредственно перед отходом ко сну. Также не стоит комбинировать шпроты с кисломолочными продуктами. Такое сочетание провоцирует повышенную кислотность, что чревато неприятными ощущениями в животе.

При умеренном употреблении польза шпротов сохраняется. Максимальная суточная порция составляет 100 г.

Можно ли шпроты беременным

При беременности есть шпроты не рекомендуется. В них содержится бензопропен, который способен вызывать генетические мутации у плода. Кроме того, вещество снижает количество лейкоцитов крови, угнетая тем самым сопротивляемость организма перед инфекционными заболеваниями. Под воздействием гормонов женщина может испытать сильное желание отведать шпрот. В этом случае можно сделать исключение, но не злоупотребляя консервами, поскольку польза их весьма сомнительна.

Важно! Если в составе присутствует слишком много специй и добавок, речь может идти о попытке производителя замаскировать запах и вкус испорченной рыбы.

Можно ли шпроты при грудном вскармливании

Шпроты при ГВ необходимо исключить из рациона, так как они являются потенциальным аллергеном. Их употребление в пищу может спровоцировать кожные высыпания, колики и нарушение стула у ребенка. Если шпроты не обладают необходимым качеством, повышается риск развития отравления. В некоторых случаях это может быть опасно для жизни. Во время грудного вскармливания шпроты следует заменить более полезной рыбой, приготовленной на пару. Альтернативой может служить лосось, судак, хек или треска.

Заключение

Польза и вред шпрот для организма зависят от способа приготовления и качества сырья. К выбору консервов нужно подходить с особой ответственностью. При умеренном употреблении качественных шпротов никакого вреда для здоровья не будет.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

вред и польза для организма

Чем полезны шпроты и чем же они могут быть вредны? Об этом вы узнаете из статьи.

Для многих они уже стали незаменимым продуктом, копченая рыба, консервированная в масле.

Эта известная закуска полюбилась еще с советского времени, идеально подходит и для праздничного и повседневного стола. Вкусно и по доступной цене для каждого. Нет лучше сочетания – шпроты, кусочек хлеба и огурец. Для детей советской эпохи этот то, что возвращает в детство.

Изначально такие консервы готовились из вида мелкой рыбы – балтийского шпрота. Сейчас в составе консервы может быть любая мелкая рыбешка: килька, сельдь, салка, сардины или анчоус. Поэтому баночку рыбы не всегда можно назвать по праву «шпротами», а название осталось как нарицательное. Но на вкусовые или диетические качества это нисколько не влияет, поэтому беспокоится нет повода.

Шпроты польза

Этот продукт калориен и является очень ценным источником энергии. Это будет важно для тех, кто планирует набирать вес. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, а значит это отличная замена мясу.

Полиненасыщенные жиры и микроэлементы позволяют укрепить стенки сердечно-сосудистых, предотвращают образование тромбов. Делают лучший внешний вид кожи и волос. Рыбу рекомендуют для улучшения активности мозга и замедления старения. А также польза шпрот заключается в профилактике остеопороза.

Чем полезны шпроты, так это витаминами группы В, а также A и D. А в 100 граммах находится практически суточная норма витамина Е. Благодаря не жесткой термической обработки они хорошо сохраняются.

Еще одна очень важная заслуга консервированной рыбы, в том, что благодаря содержанию хрома она позволяет не развиться сахарному диабету.

Все хорошо в меру и положительный результат любой продукт будет давать при умеренном приеме в пищу.

Почему могут быть вредны

Бояться сильно не стоит, особенно страшных химических добавок и запрещенных компонентов в консервах нет. Классический состав – это мелкая рыба, соль и масло.

Но шпроты вред могут нанести здоровью, также, как и пользу. Во время копчения образуются в них канцерогены. Один из самых опасных компонентов – бензопирен. Он может спровоцировать возникновение опухолей.

Важно! В последние годы же копчение применяется значительно реже, а вкус достигается с помощью обычно вкусовой добавки. Ароматизатор под названием «жидкий дым» заменяет естественный способ приготовления и является безопасным. Синтетические компоненты в такой добавке отсутствуют.

Шпроты вред нанесут и тем, у кого аллергия или индивидуальная переносимость. Также противопоказано употребление при подагре, проблемах с ожирением, печенью и почками, при гипертонии и болезнями сердца.

Большое количество соли и масла, содержащегося в казалось бы, небольшой баночке может нанести при частом употреблении большой урон печени. Эта проблема особенно острая для людей с избыточным весом. А вместе с такими излюбленными сочетаниями как жареная картошка, макароны, хлеб и т.д. Наносится двойной удар по организму от тяжести и большого количества такой еды.

На что обращать внимание при выборе

Стоит помнить об условиях хранения рыбы, от этого зависят ее вкусовые качества и влияние на организм. Поэтому будьте внимательны при выборе. Всегда стоит смотреть дату изготовления и срок годности рыбных консервов.

Это тот случай, когда цена напрямую зависит от качества. Не стоит выбирать самые дешевые. Помните, что экономия может стоить здоровья.

Из производителей лучше всего выбирать страну, где рыба была выловлена. Это дает большую уверенность в том, что она не переморожена во время транспортировки.

На банке не должно быть вмятин и сколов. Она должна быть загерметизированна и не вскрыта. От вида и качества упаковки может зависеть и вид продукта внутри емкости.

Важно! Найдите маркировку «Р» — знак рыбного производства.

Состав 100 граммах продукта

Энергетическая ценность: 363 ккал, где белки 17.1 гр. (68.4 ккал), жиры 7,6 (68.4 ккал), углеводы 0,4.

Содержатся такие витамины: А, В1, В2, РР, С, Каротин.

Другие полезные вещества, содержащиеся в консервах: Натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, полиненасыщенные жиры.

Не забывайте, что данные КБЖУ на упаковке пишутся относительные.

Почему необходимо употреблять в пищу разнообразные продукты

Это следует делать для того, чтобы компенсировать важные элементы организму. У каждого продукта свой набор белков, жиров и углеводов, их энергетическая ценность отличается. А для хорошего самочувствия нужно употреблять их все в правильном количестве.

Сложные и дефицитные времена давно прошли, а шпроты также остались любимой едой для многих. Это источник полезных для организма веществ. Питайтесь правильно, обращайте внимание на противопоказания и берегите свое здоровье.
<center>

Шпроты, состав, польза и вред шпрот

Шпроты — это не просто название самых популярных в нашей стране рыбных консервов. Это символ достатка и благополучия для нескольких поколений людей на постсоветском пространстве, это инструмент политических воздействий, это бренд. Шпроты были до недавнего времени таким же обязательным продуктом на праздничном столе, как салат оливье и бутылка шампанского. И, несмотря на изобилие других продуктов, в том числе, рыбных консервов, шпроты остаются самым узнаваемым консервированным рыбным продуктом питания.

Что такое шпроты

Шпроты — это мелкая рыба семейства сельдевых (sprattus). Длина рыбки не превышает 12 см, вес редко превосходит 15 граммов. Различают несколько видов рыб, чаще всего речь идет о европейском шпроте, который тоже делится на несколько подвидов. Рыбка шпроты обитает в Балтийском море. Есть она и в Средиземном море, встречается в Черном море, но не в промышленных объемах.

Пару десятилетий назад именно эта рыба укладывалась в консервную банку, чтобы стать консервами с названием «Шпроты». Сейчас, когда водные ресурсы истощились, с сырьем для производства консервов у производителей появились проблемы, под видом шпрот в консервную банку укладывают и другую мелкую рыбу: мелкую салаку, кильку, анчоусы, мальков сельди и даже каспийскую тюльку.

Производственный процесс так меняет первоначальный вкус рыбы, что даже эксперт не всегда может безошибочно определить, какая рыба в банке: настоящие шпроты или дешевая салака.

Производства, расположенные на Балтике, предпочитают сохранять производственные традиции и продолжают готовить под маркой «шпроты» именно шпроты.

Впрочем, различные экономические проблемы накладывают отпечаток и на такие заводы, поэтому никто не может гарантировать, какое именно сырье использовалось для производства рыбных консервов. С большой долей вероятности можно предположить, что настоящие шпроты находятся в банке, произведенной на российской Балтике — сырье рядом.

Технология производства шпрот

Вне зависимости от сырья, технология производства шпрот сохраняется на разных предприятиях примерно одинаковая, что позволяет получить конечный продукт, максимально похожий на первоначально придуманные консервы. Шпроты имеют характерный вид — мелкие обезглавленные рыбки, рядами уложенные в банки, ярко-выраженный подкопченный вкус и аромат дымка.

Общий технологический процесс выглядит следующим образом. Рыбу промывают и обезглавливают, укладывают на специальные поддоны и отправляют в коптильные шкафы на 2-3 часа. Затем укладывают в банки, добавляют масло, соль и перец, закатывают и стерилизуют в специальных автоклавах.

Никаких других добавок, кроме растительного масла, соли и перца, в консервную банку не кладут. Если в составе шпрот указаны другие специи, то, скорее всего, эти консервы изготовлены из некачественного сырья и с помощью специй производитель пытается скрыть не слишком приятный вкус. По большому счету, такие консервы уже не являются шпротами.

Больше всего вопросов возникает к процессу копчения рыбы. Учитывая, что копчение считается нездоровым способом приготовления продуктов, так как образует канцерогенные вещества, копчение в консервах подвергается критике. Наиболее безопасным считается копчение на дыму. В качестве источника дыма берутся опилки — дубовые, березовые, липовые. Тонкий ценитель шпрот может по вкусу рыбки отличить, на дыму какого дерева коптилась рыба.

Однако для большинства потребителей источник дыма остается загадкой. Невозможно по вкусу отличить, коптилась рыба на настоящем дыму или обрабатывалась химическим реагентом «жидкий дым». Обработка «жидким дымом» позволяет сократить производственные издержки. Во-первых, за счет экономии оборудования (не нужно приобретать коптильные печи), во-вторых, за счет сокращения времени, так как копчение требует больше времени, чем обработка жидким дымом.

Состав шпрот

На банке обычно пишут состав консервов: рыба, масло, соль, перец. Калорийность шпрот — 363 килокалории на 100 граммов. Большая часть пищевой ценности приходится на жиры (32,4 г) и на белки (17,4 г). Остальное — вода, зола, незначительное содержание углеводов.

Шпроты содержат жирорастворимые витамины A (0,14 мг) и E (0,24 мг), B1 (0,03 мг), B2 (0,1 мг), PP (1 мг), витамин D (0,18 мг).

Из минералов преобладает натрий (613 мг), калий (350 мг), кальций (300мг), фосфор (35 мг), магний (55 мг), железо (4,5 мг).

Польза шпрот

Любая жирная рыба, а шпроты вне зависимости от реального содержимого консервной банки — консервы из жирной рыбы, содержит незаменимые аминокислоты. Поэтому шпроты можно рассматривать как источник аминокислот, и в определенном смысле как замену мясным продуктам.

Шпроты являются источником жирорастворимых витаминов A и E. Термическая обработка не влияет на содержание этих витаминов. Витамины A и E являются антиоксидантным комплексом, помогающим предотвратить преждевременное старение организма и снижают риск развития онкологических заболеваний.

Рыбий жир считается самым лучшим источником витамина D, дефицит которого имеет огромные негативные последствия для организма, а шпроты — жирная рыба.

Жирная рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты, значение которых для здоровья трудно переоценить. Они снижают уровень «плохого» холестерина в крови, уменьшают риск образования атеросклероза, защищают сердечно-сосудистую систему. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты помогают работе мозга и позволяют максимально долго сохранять молодость и активность.

В составе шпрот — рекордное содержание кальция, который необходим для костной системы. Считается, что 100 граммов рыбы в день позволяют избежать остеопороза.

Шпроты, помимо прочего, приятны на вкус и отлично насыщают. Они могут быть изысканной закуской и украсить праздничный стол как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента других блюд.

Вред шпрот

Шпротами не следует злоупотреблять, это не тот продукт, который должен быть на столе каждый день.

Шпроты очень калорийны, излишня любовь к шпротам может вызвать проблемы с лишним весом, при ожирении шпроты по этой причине могут быть противопоказаны.

Большое содержание жиров — как собственно в жирной рыбе, так и растительное масло, которым заливается рыба, создает дополнительную нагрузку на печень, а соль, которой обильно снабжают все консервы, — на почки.

Шпроты из-за высокого содержания соли противопоказаны при заболеваниях суставов — артритах и артрозах, при подагре. Еще большую опасность для суставов представляют пуриновые соединения, которых много в рыбных консервах.

Но главную опасность, которую несут шпроты — канцерогены, вызванные процессом копчения. Во многих странах законодательно установлены ограничения по содержанию бензопропена — вещества, которое образовывается в ходе копчения, производителям же трудно выдерживать эти параметры в силу ограниченности технологического процесса. И, указывая на банке одни цифры, фактически имеют другие. В России нет таких ограничений.

Принято считать, что одна банка шпрот по количеству канцерогенов сопоставима с несколькими выкуренными сигаретами. Есть и другие данные: банка шпрот содержит столько же бензопропена, сколько целая пачка низкокачественных сигарет.

Еще большую опасность представляют консервы, при производстве которых используют «жидкий дым». Он бывает двух видов: конденсат собственно дыма и производная химических соединений. И тот, и другой при удобстве применения в производстве несет огромные риски для здоровья.

Врачи рекомендуют есть шпроты не чаще одно раза неделю и в количестве, не превышающем содержимое половины одной банки: чуть меньше 100 граммов. Это количество абсолютно безопасно для здоровья.

Берестова Светлана
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Шпроты – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Шпроты — это рыбные консервы, для производства которых мелкую рыбу сначала коптят, а потом консервируют в масле. При этом обязательно соблюдается плотная укладка рыбок в банках. История приготовления шпротов насчитывает больше 300 лет, когда купцы догадались заливать для большей сохранности маслом копченую рыбу. В привычном нам виде они появились с продвижением на мировом рынке консервов фабричного изготовления. Изначально они готовились только из одного вида рыб — шпрота балтийского. В наше время для производства этих консервов используют тюльку, салаку, молодь сельди и др. Сейчас под словом «шпроты» понимают любые рыбные консервы из копченой мелкой рыбы в масле.

Секреты и особенности приготовления
В идеале рыбки в банке должны быть золотистого цвета, не иметь множественных повреждений; тушки целые, плотно уложенные, покрытые маслом, но не плавающие в нем свободно. Лучшими считаются консервы, произведенные на балтийском побережье. Вообще, любые рыбные консервы будут качественными, если они произведены в прибрежных районах, а не в средней полосе России, куда сырье поставляют в замороженном виде, что сказывается на вкусе конечного продукта не самым лучшим образом.
Шпроты существуют как самостоятельное блюдо, которое используется как закуска. Сейчас можно встретить множество рецептов бутербродов и салатов с их использованием. Главное, это учитывать, что вкус такой рыбы очень яркий и насыщенный, поэтому сочетать ее лучше с контрастными свежими или нейтральными вкусами при минимальном использовании жиров. Классическое бутербродное сочетание — шпроты, черный хлеб и ломтик огурца.
Выгодно оттеняют вкус шпротов следующие продукты: огурцы, помидоры, грибы, свекла, шпинат, консервированная кукуруза, баклажаны, кабачки, капуста, крабовые палочки, маслины и оливки, сухарики, сметана.
Из шпроты можно приготовить различные паштеты и муссы. Рекомендуют их подавать и в качестве основного блюда с гарниром из вареной фасоли, макарон, гречки, риса, картофеля и зеленого горошка. Их можно использовать для начинки, например, для фаршированных яиц. Сейчас можно встретить рецепты открытых пирогов со шпротами, с ними делают закусочные торты, пирожки и даже пиццу. Есть рецепты супов из этой рыбы и роллов. В основе блюда всегда лежит эксперимент, поэтому смело пробуйте готовые рецепты и изобретайте свои.
К сожалению, многие производители не коптят рыбу перед консервацией, а используют так называемый «жидкий дым», что сказывается на полезности продукта и его вкусовых качествах.

Шпроты можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Полезные свойства

Шпроты богаты полезными веществами. Их рекомендуют употреблять в пищу при остеопорозе и для замедления старения. Введение их в рацион предупреждает образование холестериновых бляшек. Большое содержание хрома в продукте помогает при профилактике сахарного диабета. Улучшает обмен веществ в организме, внешний вид кожи и волос.

Вред
Шпроты нельзя употреблять постоянно и в большом количестве.
Шпроты противопоказаны:

при ожирении;
при проблемах с обменом веществ;
при болезнях печени и почек;
при гипертонии;
при заболеваниях ЖКТ;
при болезнях сердца и сосудистой системы;
людям, склонным к аллергическим реакциям.

Их лучше не употреблять детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Шпроты содержат витамины А, B1, B2 и PP. Минералы: марганец, хром, фтор, железо, медь, йод, сера, калий, натрий, фосфор, магний и хлор.
Калорийность — 363 ккал на 100 гр продукта.

Польза рыбных консервов — экспертное мнение Роскачества

Банка консервированной рыбы наверняка есть в каждом доме. Из нее и салат можно приготовить, и к картошке или рису подать, и съесть просто так, без гарнира. С тем, что рыбные консервы – это удобно, трудно поспорить. Вопрос в том, насколько они полезны и полезны ли вообще? Ясность вносит наш эксперт

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

– При отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам…

Сколько групп?

В зависимости от способа приготовления и назначения рыбные консервы подразделяются на:

натуральные в собственном соку,
в томатном соусе,
в масле,
паштеты и пасты,
рыбоовощные консервы,
диетические,
для детского питания.

О том, как правильно выбирать рыбные консервы, читайте ЗДЕСЬ.

Слабые стороны рыбных консервов

В идеале рыбные консервы должны состоять из рыбы одного конкретного вида (а не ассорти) и соли. Соль в этом случае не только усиливает вкус, но и является отличным консервантом. Однако при консервации, как правило, используют самую простую, каменную соль с высоким содержанием натрия. Причем нередко соли в консервах бывает больше положенной нормы, что провоцирует задержку жидкости в организме, повышение артериального давления и отеки. Именно поэтому такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Помимо рыбы в собственном соку, часто встречаются рыбные консервы в масле и томатном соусе. Добавление масла, чаще всего подсолнечного, увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Поэтому такие виды консервов противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

В чем польза?

Рыба относится к скоропортящимся продуктам, сразу после отлова ее нужно или замораживать, или перерабатывать. Изготовление консервов увеличивает срок годности рыбы, делает доступными разные сорта рыбы.
У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и т. д), частично витамины (например, группы В). К сожалению, при термической обработке большинство из них разрушается.
В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются омега-3 жирные кислоты.
Все это очень важные компоненты для нашего иммунитета, поддержания здоровья костей, ногтей, волос, кожи, а также нормального обмена веществ.
Томатная заправка по калорийности значительно ниже, чем масляная; более того, если соус приготовлен правильно, в нем нет искусственных ароматизаторов, загустителей и уксусной кислоты, то он становится источником ликопена – вещества из томатов, обладающего противораковой активностью. И это можно отнести к несомненным плюсам.

Банка банке рознь

Иногда при вскрытии банки обращает на себя внимание запах прогорклого жира или темно-коричневый (ржавый) цвет рыбы. Все дело в том, что при длительном хранении (особенно при несоблюдении температурных режимов) рыба и масло могут вступать в химические реакции с внутренней стороной банки, и в результате продукт портится. Такую банку выбрасывайте без сожаления.

Кроме жестяных банок используется пластиковая тара. Срок хранения такой продукции гораздо меньше, и для нее установлены более жесткие температурные условия: пресервы хранятся не более полугода и желательно в холодильнике при температуре не выше 10–15 °С.

Отдельно о шпротах

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым» .

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах.

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов , которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу. В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

Информация для родителей

Покупая «детские» рыбные консервы (скорее всего, они будут в виде тефтелек или суфле), внимательно прочитайте этикетку, убедитесь, что они подходят по возрасту вашему малышу и рекомендованы для детского питания. В них будет гораздо меньше соли, а из добавок разрешены только черный перец и лавровый лист.

Детям можно давать «взрослые» рыбные консервы в собственном соку, но только с пяти лет и в виде супа или добавляя понемногу в салат при отсутствии обычной рыбы.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Шпроты вред и польза

Шпроты, польза и вред

Люди постарше хорошо помнят советские времена, когда шпроты на столах мы видели только на праздники, причем в основном блюда из шпрот представляли собой бутерброды. В наше время шпроты уже не являются дефицитом, да и приготовить шпроты в домашних условиях тоже не составляет труда. Так что не только бутерброды со шпротами, но и другие вкусные блюда из шпротов Вы можете готовить, причем не только на праздники, но и когда этого пожелаете. Однако мне представляется весьма полезным для начала разобраться, что же такое шпроты и в чем заключается польза шпрот и их вред.

Во-первых, шпроты – это род мелких морских рыб из семейства сельдевых. Название шпроты немецкого происхождения (Sprotte). В немецком языке это слово женского рода, однако в русском языке название самой рыбы относят к мужскому роду, а не к женскому, и называют шпрот, например, балтийский шпрот, а не шпрота, хотя википедия и считает это название устаревшим.

Во-вторых, в русском языке слово шпроты больше ассоциируется с консервами, нежели с самой рыбой и здесь уже шпроты консервы, как название продукта, принято относить не к мужскому, а к женскому роду.

В 70-е годы прошлого столетия, когда шпротов в Балтийском море было достаточно много, шпротные консервы делали именно из шпротов. Сейчас же почти всю популяцию балтийских шпротов уже выловили, а консервы под названием «шпроты» продолжают делать, но уже не чисто из шпротов, а из кильки, причем с большим преобладанием в ней тюльки, и другой мелкой рыбы и молодняка сельдевых рыб. Так что теперь консервированные шпроты – это уже не вид рыбы, а рыбный продукт, приготовленный определенным образом из молодых и мелких рыбок семейства сельдевых.

При этом, открывая

Полезные свойства шпрот

А теперь посмотрим, в чем же польза и вред шпротов, а точнее шпрот, ведь речь будем вести не о названии рыбы, а о консервах под привычным названием шпроты. Шпроты являются весьма калорийным продуктом, на 100 граммов приходится 363 килокалории. Так что желающие похудеть должны это четко понимать. В шпротах содержатся около 17,5 % белков и 32,5 % жиров. При этом следует отметить, что летом рыба более жирная, нежели зимой, поскольку в теплой воде она меньше двигается, и поэтому накапливает больше жира. А это приводит к тому, что при производстве таких шпрот у них от избытка жира трескается спинка. В связи с этим укладка шпрот в банки подразделяется на летнюю и зимнюю. При летней укладке, когда шпроты более жирные, они укладываются спинками вниз, а зимой спинками вверх.

Шпроты богаты такими необходимыми человеку макроэлементами, как натрий, калий, фосфор, кальций, хлор, магний. Из полезных организму микроэлементов в шпротах содержатся: железо, цинк, фтор, а главное хром, отвечающий за стабилизацию уровня глюкозы в крови и препятствующий развитию сахарного диабета. Шпроты отличаются достаточно высоким содержанием витаминов D, E, PP, в них также содержатся витамины A, B1, B2, B6, B9.

Присутствие в шпротах витамина E способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, предотвращению образования тромбов и замедлению процессов старения организма. Благотворное влияние на сердце, сосуды, мозг, а также на состояние кожи оказывают находящиеся в шпротах в большом количестве полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, препятствующие отложению холестерина на стенках сосудов. Для профилактики остеопороза очень полезен имеющийся в шпротах кальций.

А в чем же вред шпрот?

Можно и дальше перечислять полезные свойства шпротов, обусловленные наличием в них перечисленных выше минералов и витаминов, но следует отметить и вред, который консервированные шпроты способны причинить человеческому организму.

Основной вред, который может причиняться организму, связан не с рыбой, а с ее копчением. При копчении любого продукта, будь то рыба или мясо, образуются канцерогены, одним из которых является бензопирен, который, как установили ученые, стимулирует образование опухолей. Конечно, лучше для организма вообще отказаться от всего жареного и копченого, а еще важнее от курения. Но это все в идеале, а пока от вкусных, хотя и не совсем полезных копченостей, мы не отказались и продолжаем их с удовольствием кушать, несмотря на то, что большое количество жиров, соли и продуктов копчения отрицательно влияет на печень.

Ну, а если говорить конкретно о шпротах, то следует отметить, что даже при их копчении традиционным образом (в коптилках) канцерогенов в них образуется гораздо меньше, чем, например, в мясных продуктах при их более длительном времени копчения. К тому же при производстве шпрот по современным технологиям с добавлением жидкого дыма, наличие в них канцерогенов также значительно снижается. Поэтому шпроты не более вредны, чем любые иные копченые продукты. И я думаю, что то, чем мы дышим, что едим и что пьем, помимо копченостей, в несколько раз более вредно, нежели умеренное и нечастое употребление шпрот, обладающих собственными весьма полезными для человека свойствами.

Также следует подчеркнуть, что открытые банки со шпротами, как впрочем, и с любыми другими консервами, нельзя долго хранить. Например, открытые консервы в холодильнике можно хранить не более 3 суток, а вне холодильника – не более 3 часов.

При этом в дополнение к сказанному хочу отметить, что я уже давно не использую в своем питании покупные шпроты (консервы), как и копченую скумбрию, а делаю их сама с использованием только жидкого дыма, дающего гораздо меньше канцерогенов, чем традиционное копчение.

Как приготовить домашние шпроты или как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях, Вы можете узнать, кликнув мышкой по этим ссылкам.

На моем сайте vkusno-da.ru Вы можете увидеть и другие вкусные рецепты со шпротами и не только с ними. На сайте также представлена интересная информация о свойствах различных продуктов и их влиянии на здоровье.

Питаться нужно не только вкусно, но и полезно, а для этого любая дополнительная информация о пользе и вреде тех или иных продуктов и блюд из них никому не повредит.

А здесь Вы можете посмотреть некоторые пошаговые рецепты со шпротами, которые специально для Вас представлены на моем кулинарном сайте:

рулет из лаваша со шпротами;

бутерброды со шпротами и лимоном;

рыбный суп из шпрот или рисовый суп со шпротами;

слоеный салат со шпротами.

Готовьте дома – готовьте вкусно и будьте сыты, здоровы и счастливы!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД

vkusno-da.ru