Ризотто с грибами с перловкой – Красное ризотто из перловки – видео-рецепт. Смотрите 7 нот вегетарианской кухни на Телеканале «Еда»

Ризотто «суровое» из перловки с грибами рецепт – европейская кухня, веганская еда: ризотто. «Еда»

Шампиньоны 400 г

Куриное филе 200 г

Жасминовый тайский рис 200 г

Красный сладкий перец 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Помидоры черри 6 штук

Томатная паста 1 столовая ложка

Белое сухое вино 2 столовые ложки

Тертый имбирь на кончике ножа

eda.ru

Ризотто из перловки с грибами в мультиварке рецепт


Когда хочется приготовить из полезной перловой крупы что-то более изысканное, чем обычная перловая каша, можно обратиться к средиземноморской кухне и сварить на её основе отличное ризотто. Поскольку в отличие от риса, перловка требует более длительной варки, чтобы она приобрела такую же текстуру, готовить удобнее будет в медленноварке. Хотя это ризотто и вегетарианское, благодаря грибам оно становится очень сытным и с насыщенным вкусом, который покорит даже мясоедов. Все ингредиенты сначала обжариваются в оливковом масле, а затем томятся в овощном бульоне до готовности. В самом конце вмешайте тёртый пармезан для более кремовой текстуры и вкуса.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)

Калории 435, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 14 г., углеводы 75 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати
Фото Ризотто из перловки с грибами в мультиварке

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,5 ст. перловой крупы
  • 450 гр. шампиньонов, нарезанных
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 220 гр. моркови, мелко нарезанной
  • 3 ст. слабосолёного овощного бульона
  • 30 гр. тёртого пармезана (2/3 ст.)
  • 1 ст. л. хересного уксуса
  • 1/4 ст. порубленной петрушки


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и по 1/8 ч. л. соли и чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, около 5 минут. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не потемнеют, около 2 минут. Вмешайте перловку и тимьян и жарьте, помешивая, пока крупа не станет золотистой, около 2 минут.
  2. Переложите в 6-литровую медленноварку и добавьте морковь, бульон, 1,5 ст. воды и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте при сильном нагреве до полного впитывания жидкости, пока морковь и перловка не станут мягкими, около 3 часов.


  3. Достаньте веточки тимьяна и вмешайте пармезан, уксусом, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Разбавьте ризотто тёплой водой до нужной консистенции. Сверху посыпьте петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.
Категории:

grandkulinar.ru

Ризотто с перловой крупой, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Перловая крупа 130 г

Говяжий бульон 100 мл

Сливочное масло 110 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка 40 г

Тимьян 5 г

Укроп 5 г

Шпинат 30 г

Говяжья вырезка 60 г

Каперсы 2 г

Зеленый лук 5 г

Соленые огурцы 5 г

Горчица 3 г

Хрен 2 г

Чеснок 100 г

Сливки 100 мл

Бородинский хлеб 100 г

Сушеные белые грибы 10 г

Очищенные семена тыквы 20 г

Фундук 20 г

Подсолнечное нерафинированное масло 10 мл

Молотый кофе 5 г

Лук-порей 100 г

Розмарин 2 штуки

Перепелиное яйцо 1 штука

Кресс-салат 1 г

Черная соль 1 г

Мука для темпуры 20 г

Вода 30 мл

eda.ru

Ризотто из перловой крупы с белыми грибами рецепт – постная еда: ризотто. «Еда»

Рис арборио 350 г

Лук репчатый 2 штуки

Куриное филе 400 г

Консервированная кукуруза 200 г

Желтый сладкий перец 1 штука

Белое полусухое вино 200 мл

Сыр пармезан 100 г

Куриный бульон 1,2 л

Оливковое масло 30 мл

Соль 1 чайная ложка

Шафран на кончике ножа

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

eda.ru

Ризотто из перловки с грибами

  • Прочитала в Инете, что в России перловое ризотто готовят из-за экономии, т. к. специальный рис существенно дороже перловой крупы, а в Италии ризотто из перловки - дорогое блюдо, далеко не повседневное и практически ресторанное.

  • Мне нравится сочетание перловки и грибов, поэтому с удовольствием приготовила ризотто из перловки с грибами.

  • В качестве бульона отлично подходит тот, в котором варились грибы, но годятся и другие варианты (овощной, куриный). Пармезан желательно не заменять другими видами сыра. Традиционные для ризотто специи (чеснок и итальянские или прованские травы) для грибного варианта - это на любителя, но я бы не советовала заглушать ими аромат грибов, тем более, лесных!

  • Для грибного перлового ризотто подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

  • Перловку нужно промыть и замочить хотя бы на один час.

    ризотто из перловки с грибами
  • Из лесных свежих или замороженных грибов сварите бульон, слегка посолите его. Тут белые грибы и маслята. Варила около получаса в одном литре воды.

    ризотто из перловки с грибами
  • Лук нужно нарезать средним кубиком, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и потомить на малом огне минут 10 при помешивании.

    ризотто из перловки с грибами
  • Затем добавьте к луку перловую крупу, потомите ее минут пять тоже на слабом огне, чтобы она напиталась маслом. Если масла покажется маловато, то добавьте дополнительно одну столовую ложку сливочного или оливкового.

    ризотто из перловки с грибами
  • Следующий ингредиент - белое вино. Надо дать ему практически полностью впитаться в крупу. После этого влейте около одного стакана грибного бульона.

    ризотто из перловки с грибами
  • После того, как эта порция бульона впитается, влейте следующую и добавьте грибы.

    ризотто из перловки с грибами
  • Если дно сковороды достаточно широкое и слой перловки невысок, то особо перемешивать не нужно.

    ризотто из перловки с грибами
  • После впитывания этой порции бульона влейте следующую и продолжайте варить на среднем огне до готовности. Как и в классическом рисовом ризотто, крупу желательно сварить аль денте в серединке и мягкой снаружи, но можете разварить ее посильнее - на свой вкус.

    ризотто из перловки с грибами
  • Перед подачей добавьте в горячее ризотто из перловки с грибами сначала сливочное масло, а затем тертый пармезан и перемешайте. Эти ингредиенты придадут блюду свойственную вязкость.

    ризотто из перловки с грибами
  • Получилось ароматное, приятное для любителей грибов блюдо.

    ризотто из перловки с грибами
  • Подавайте готовое ризотто из перловки с лесными грибами сразу же.

    ризотто из перловки с грибами
  • Такое ризотто может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясным или куриным основным блюдам.

  • recipeis.ru

    Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой рецепт


    Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой - подробный рецепт приготовления.


    Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой
    Фотография блюда: Кана Окада

    Время: 3 час. 35 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 4 - 6


    Рекомендуем

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) - 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 1,5 ст. перловой крупы
    • 350 гр. свежих шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками
    • 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 1/2 ст. мелкорубленого лука-шалота
    • Соль и свежемолотый перец
    • 1/4 ст. белого сухого вина
    • 350 гр. желудевой тыквы, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками
    • 4 ст. слабосоленого куриного бульона или 1 бульонный кубик, разведенный 4 ст. горячей воды
    • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
    • 1 ст. л. рубленого свежего шалфея
    • 3/4 ст. мелко натертого пармезана


    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Растопить в сотейнике 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Добавить лук-шалот и жарить, помешивая, до размягчения, 1-2 минуты. Добавить перловую крупу, 1,5 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, обжарить в течение 1 минуты. Влить белое вино и варить, помешивая, пока вино не испарится, 1-2 минуты. Переложить перловую крупу в 6 л. кастрюлю с толстым дном, или мультиварку.
    2. Добавить в сотейник 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и оставшееся растительное масло. Добавить грибы и жарить на сильном огне до румяной корочки, 4-5 минут.


    3. Переложить жареные грибы в кастрюлю с перловой крупой, добавить тыкву и куриный бульон. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и варить, на слабом огне, изредка помешивая, пока жидкость не впитается, 2,5-3 часа. После приготовления к перловому ризотто добавить петрушку, шалфей, 1/2 стакана пармезана и оставшееся сливочное масло. Подавать ризотто горячим, посыпав оставшимся пармезаном.
    Категории:

    grandkulinar.ru

    Ризотто из перловки с грибами

    Вы любите ризотто, давайте приготовим его из перловой крупы с шампиньонами.


    Вам понадобится - Перловая крупа 1 стакан, - Шампиньоны – 400 грамм, - Репчатый лук – 1 шт., - Мускатный орех – ½ ч.л., - Соевый соус – 2 ст.л., - Оливковое масло – 5 ст.л., - Томатная паста – 2 ст.л.,

    - Петрушка – ½ часть пучка.

     Способ приготовления 1. В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло-золотистого цвета. 2. Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя. 3. Тем временем, приготовить грибы.**
    На оставшемся масле обжарить лук и добавить к нему нарезанные грибы. Обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода не испарится, тогда грибы станут поджариваться, приобретая золотистый цвет.
    Чуть посолить и добавить мускатный орех, перец — по вкусу. 4. Смешать в сотейнике готовую перловку с грибами, продолжая держать их на медленном огне. 5. Добавить соевый соус и томатную пасту, перемешать. При необходимости можно добавить воды, я добавляла 0,5 стакана для более нежной консистенции.

    6. Для лучшего результата готовому блюду дать настояться и пропитаться друг другом 5-10 минут.
    Подавать с мелко нарубленной петрушкой.

    Совет к рецепту
    Благодаря толстому дну и стенкам, сотейники лучший вариант для варки любой крупы. В нем она не пригорает и не разваривается (если правильно подобрано соотношение крупы с водой), а нежно томится и раскрывается.  Мне не очень нравятся разваренные (серые) грибы в ризотто, поэтому я готовлю их отдельно — обжариваю до золотистого цвета, так они сохраняют свою форму и независимость.

    Приятного аппетита!

    kuhnia-radosti.blogspot.com

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *