Приготовление пасты в домашних условиях: рецепты в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

Как приготовить пасту в домашних условиях

Традиционно словом «паста» обозначают все макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий. Различают пасту свежую и сухую, яичную и приготовленную на воде, крупного и мелкого формата, а также пасту цветную (подкрашенную, например, шпинатом, свеклой, шафраном), пасту ригати (то есть рифленую) и пасту с начинкой.

 

Базовый рецепт пасты

 

 

Ингредиенты:

 

мука – 400 г

яйца – 3 шт.

вода – 2 ст.л.

щепотка соли

 

Приготовление: яйца слегка взбить вилкой. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца. Добавить воду и соль. Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин. Разделить тесто на 3 части, 2 части завернуть в пленку и отложить. На присыпанной мукой поверхности раскатать оставшееся тесто в очень тонкий пласт, присыпать мукой.

Сложить тесто в несколько раз. Сложенное тесто нарезать полосками шириной 0.6-0.8 см. Развернуть полоски по всей длине и дать им немного подсохнуть. Так же приготовить пасту из остального теста.

 

Для лазаньи тонкие пласты теста надо разрезать на прямоугольники, размер которых соответствует размерам вашей формы для запекания.

 

Для фарфале раскатанное тесто режут на квадраты со стороной 3-4 см, а затем каждый квадрат собирают в центре в бантик.

 

Пасту домашнего приготовления можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 1 недели, а в морозильной камере паста может храниться в течение 1-2 месяцев.

 

Цветная паста

 

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

мука – 400 г

яйца – 2 шт.

свекла – половина корнеплода

морковь – 2 шт.

шпинат – 75 г

 

Приготовление: свеклу и морковь тщательно вымыть и отварить в отдельных кастрюлях до готовности. Натереть по отдельности на мелкой терке или измельчить в блендере. Свеклу при необходимости отжать. Шпинат вымыть, сложить в сито и опустить в кипящую воду. Измельчить в блендере в пюре. По консистенции овощное пюре должно напоминать густую сметану.

Муку просеять, добавить соль и яйца. Перемешать. Разделить на 3 части. В одну добавить 1 ст. л. свекольного пюре, во вторую — 1 ст. л. морковного, в третью — 1 ст. л. — шпинатного.

Вымесить и раскатать тесто так, как описано в базовом рецепте. Нарезать лентами или квадратиками.

Интенсивность цвета теста можно изменять, увеличивая или уменьшая количество овощного пюре.

 

Паста с черемшой

 

 

Ингредиенты:

 

Ингредиенты для пасты:

 

6 яйца – 6 шт.

черемша (шпинат) – 45 г

мука – 450 г

манка – 200 г

оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.

соль

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Домашняя паста тальятелле

 

Ингредиенты для соуса:

 

мелко нарезанная куриная грудка (или куриный фарш) – 200 г

оливковое масло – 1 ст. л.

лук – 1 шт.

цуккини – 300 г  

Сливки 25% жирности — 300 мл 

 

Приготовление: листья черемши промыть  и измельчить блендером до пюреобразной консистенции. Смешать муку и манку в миске. Сделать углубление в виде ямки и разбить туда яйца, добавить соль. Потихоньку размешивать вилкой, аккуратно вмешивая сыпучие продукты в яйца. Затем добавить оливковое масло и пасту из черемши. Аккуратно вмешать все это в оставшиеся сыпучие продукты и выложить смесь из чашки на разделочную доску для теста. Замесить тесто (рекомендуем разделить на 4 части, так как раскатывать это тесто очень сложно, поэтому лучше делать это частями).

 

Раскатать тонко тесто, нарезать на большие квадраты. Квадраты наложить друг на друга и нарезать острым ножом пасту. Проделать тоже самое со всеми четырьмя частями теста для пасты. Хорошо присыпать мукой, для того, чтобы готовая паста не слиплась.

 

Приготовление соуса: обжарить куриный фарш с луком на сковороде с оливковым маслом. Цукини нарезать тоненькими кружками. Добавить сливки в сковороду с куринным фаршем, сразу добавить цуккини и тушить все 3 минуты. Посолить, поперчить и подавать с отваренной свежеприготовленной пастой.

 

Паста с пикантным соусом

 

 

Ингредиенты:

 

Паста свежая – 100 г

Чеснок – 4 зубка

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский – 3 шт.

Перец чили – 1/3 стручка (можно использовать острую аджику 0,5 ч.л.)

Соль и специи по вкусу

Растительное масло для обжарки

 

Приготовление: чеснок мелко нарезать и выложить его на предварительно разогретую с маслом сковороду. Луковицу нарезать мелкими кубиками и отправить на сковороду с чесноком и маслом.

 

Морковь очистить, нарезать соломкой и добавитьк уже припущенному до прозрачности луку. Помидоры надрезать у плодоножки крест на крест, положить в высокую миску и до верху залить кипятком. Дать постоять три минуты.

 

Перец чили и болгарский перец очистить от семечек и нарезать кусками для дальнейшего перемалывания в блендере.

Помидоры очистить от кожуры и перебить в блендере вместе с перцем. Полученную смесь отправить на сковороду к моркови, луку и чесноку. После того как все ингредиенты соединились, соус можно попробовать и добавлять соль и перец. Тушите соус под крышкой около 15 минут.  Отварите пасту и подавайте с этим соусом.

 

Паста с креветками

 

 

Ингредиенты:

 

королевские креветки (очистить и разделать) – 900 г

свежая паста – 500 г

сливочное масло – 1 стакан

лук (измельчить) – 2 шт.

чеснок (измельчить) – 8 зубков

белое вино — 1/3 стакана

лимонный сок – 3 ст.л.

свежая петрушка (порубить) — 1/4 стакана

соль

перец

 

Приготовление: отварите пасту. Тем временем растопите 1 стакан сливочного масла в сковороде.

Затем добавьте туда измельченные лук и чеснок и варите около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте креветки и варите их на среднем огне около 5 минут (они должны стать румяными с обеих сторон). Добавьте вино, лимонный сок, зелень петрушки, соль и перец. Затем варите еще две минуты, после чего выливайте смесь на спагетти и подавайте к столу.

Источник: ХОЧУ

Паста в домашних условиях рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста в домашних условиях рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгений Смирнов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Вода

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для приготовления пасты вам понадобится кухонный комбайн или блендер. Загрузите в блендер все ингредиенты и перемешивайте до тех пор, пока смесь не примет форму шара (количество воды, используемое в процессе приготовления, зависит от размера яиц и влажности муки).

2После выполнения первого шага достаньте тесто из блендера, оберните пищевой плёнкой и отложите примерно на час.

3Затем снимите плёнку, раскатайте тесто и нарежьте на длинные полоски (можете использовать машину для приготовления пасты при выполнении последнего шага). Ваша паста готова!

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить пасту в домашних условиях. Итальянская паста — виды, описание, время приготовления

По статистике, почти все любят вкусно покушать, а многие еще и сытно. Трапеза для большинства людей – это увлекательный процесс, связанный с бурей вкусовых ощущений. А все потому, что от приятных ощущений организм вырабатывает гормоны радости. Таким образом, вкусная еда – полезна для организма, но стоит помнить о количестве и составе.

Древние люди научились готовить изделия из муки, что привело к появлению рецепта очень популярного гарнира – макаронные изделия. Самые популярные – спагетти. И, чтобы они стали кулинарным шедевром, их принято подавать с пастами. Пасты, они же соусы, имеют разные вариации и алгоритм у них похож – пропитать спагетти и наполнить их определенным вкусом. Классическими считаются: болоньезе, карбонара, соус из морепродуктов, соус из томатов и сырный соус.

Как приготовить пасту для спагетти – болоньезе

Соус болоньезе, в классическом варианте, это сочетание мясной части с томатами. Перед приготовлением нужно подготовить такие продукты:

  • Спагетти.
  • Говяжий фарш.
  • Морковь.
  • Лук, чеснок.
  • Петрушка, сельдерей, розмарин.
  • Говяжий бульон.
  • Красное сухое вино.
  • Оливковое масло.
  • Помидоры в собственном соку.
  • Соль, перец.

На оливковом масле обжариваем говяжий фарш с луком, чесноком, морковью и сельдереем. Когда обжарится – добавляем красное сухое вино и выпариваем. Сюда же выкладываем томаты и выливаем бульон, солим, перчим. Оставляем тушиться на час. Варим спагетти и все вместе подаем к столу.

Как приготовить пасту для спагетти – карбонара

Особенность пасты карбонара – в ее пикантном сочетании сливок, чеснока и грудинки.

Необходимо подготовить:

  • Спагетти.
  • Бекон или грудинка.
  • Жирные сливки.
  • Сыр пармезан.
  • Яичный желток.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец.

Пока спагетти готовятся, нужно успеть сделать к ним пасту.

Итак, на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем измельченный чеснок и слегка обжариваем. К чесноку высыпаем бекон либо грудинку, предварительно нарезанную мелкой соломкой, обжариваем все вместе.

Желтки выкладываем в миску, взбиваем с солью и перцем, смешиваем с пармезаном и еще немного взбиваем. В горячие готовые спагетти выливаем яично-сливочную смесь и перемешиваем. Выкладываем на сковороду к обжаренному бекону и тщательно перемешиваем. Готово! Главное – подавать блюдо горячим. Можно присыпать тертым сыром.


Как приготовить пасту для спагетти – средиземноморский вариант

Спагетти – универсальны, поэтому соус из морепродуктов станет прекрасным дополнением.

Для такого варианта необходимы:

  • Спагетти.
  • Ассорти из морепродуктов.
  • Сливки.
  • Чеснок.
  • Итальянские пряности.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Паста из морепродуктов готовится около 30 минут, поэтому спагетти следует начать варить в середине процесса.

Для соуса – на растительном масле обжариваем кольца чеснока и отбрасываем их. В масло высыпаем размороженные морепродукты и упариваем на половину выделившийся из них сок. Далее, добавляем соль и итальянские травы, упариваем. Как только вода выкипела – добавляем сливки и тушим около 20 минут, обязательно под крышкой. Через 10 минут после начала тушения, ставим варить спагетти, добавив в воду немного пряностей. За две минуты до окончания процесса, в тушеные морепродукты добавляем мелко натертый сыр и даем потушиться еще 1-2 минуты. Паста готова! Подача – на разложенные по тарелкам спагетти выливаем соус и приступаем к дегустации.


Как приготовить пасту из томатов для спагетти

Томатный соус и спагетти – классическое сочетание. Это блюдо можно использовать и для праздничной трапезы, и для ежедневных обедов, и для романтического вечера. Томатный соус несет в себе пикантность пряностей и свежесть кисло-сладких помидор.

Ингредиенты для спагетти с томатным соусом:

  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Спагетти.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, итальянские пряности.

Приготовление – проще простого. В разогретое растительное масло выкладываем нарезанный чеснок, обжариваем. Очищаем помидоры от шкурки и нарезаем дольками. Чеснок выбираем из масла и выкладываем томаты. Солим, перчим, добавляем травы и тушим. Через 5 минут ставим готовиться спагетти. Через 15 минут паста готова. На выложенные по тарелкам спагетти выкладываем соус из сковороды и посыпаем тертым сыром.


Как приготовить сырную пасту для спагетти

Молоко нагреть в мелкой кастрюле и добавить сыр. Постоянно перемешивая, следит за тем, чтобы смесь не закипела. Довести сыр и молоко до однородности, можно добавить пряности. Готово. Такую сырную пасту можно использовать как основу для других соусов.


Классические пасты для спагетти, бесспорно, лидируют, но основным принципом остается полет фантазии кулинара. Главное, чтобы спагетти были хорошего качества и не успели остыть перед подачей.

Кастрюлю для варки пасты — нужно брать большую, с запасом, чтобы после того как вы налили в нее необходимое количество воды — оставалось как минимум 5см. от ее уровня до края кастрюли. Будет меньше — рискуете залить варочную поверхность.

Качество посуды особой роли не играет, но желательно использовать толстостенную кастрюлю. По объему — берите трехлитровую, если варите на двух-трех человек и пятилитровую, если на четверых-пятерых.

Сколько нужно воды и соли на 100 гр. пасты?

На каждые 100 гр. пасты вам понадобиться 1 л. воды. На 1 литр воды — нужно 10 гр. соли. Чтобы было проще запомнить эти цифры, запомните число 1110. 1000 — мл воды, 100 гр. пасты, 10 гр. соли. Не бойтесь пересолить. Вода должна быть, как говорят итальянцы, — «соленой, как море».

Кипятим воду

В соответствии с правилам указанными выше — наливаем необходимое количество воды. Когда вода закипит — добавьте необходимое количество соли и перемешивая помогите ей раствориться.

Чтобы вода быстрее закипела — накройте кастрюлю крышкой.

Как добавлять пасту в воду

Единовременно добавьте нужное количество пасты в кипящую, подсоленную воду.

Сразу после того, как вы опустили пасту в воду — накройте кастрюлю крышкой, чтобы помочь воде как можно скорее достичь температуры кипения. Это важно сделать, поскольку чем дольше ваша паста будет находится в горячей воде, тем больше шансов получить на выходе разваренную массу.

Как только вода закипит — снимите крышку и перемешайте пасту.

Важно помешивать содержимое кастрюли первые пару минут, чтобы предотвратить прилипание к кастрюле и слипание между собой.

Сколько варить пасту?

Время готовки зависит от типа пасты, толщины и её размеров. Сегодня каждый уважающий себя производитель указывает время приготовления на упаковке.

В качестве точки отсчета — используйте это время, но не стоит слепо доверять ему. На это есть несколько причин:

  1. Не всегда указано точное время.
  2. Время готовки может меняться от различных факторов.

Отнимите пару минут от времени указанного на пачке и установите таймер. Когда он прозвенит попробуйте пасту и посмотрите на нее в разрезе. Скорее всего внутри она будет немного тверда, а если посмотреть на нее в разрезе — вы увидите в центре белое пятнышко круглой формы. Чем меньше его диаметр — тем меньше времени осталось варить.

Как определить готовность и что такое аль-денте?

Идеально приготовленная паста — должна быть сварена аль-денте. Многие думают, что это значит недоваренная паста/макароны, но это не так. Точнее, если вы обычно готовите разваренные в кашу макароны, то для вас аль-денте конечно будут казаться недоваренными, но это не верно. Аль-денте означает, что паста должна иметь упругую текстуру, при раскусывании она должна не просто размокать под натиском зубов, а как бы издавать характерный щелчок. Словами это описать достаточно сложно, и наверное еще сложнее понять, поэтому далее я постараюсь описать как этого добиться.

Помните пару минут назад вы раскусывали пасту и внутри было белое пятнышко, которое похрустывало на зубах — это не аль-денте. В разрезе аль-денте должно быть полностью однородного цвета готовой пасты. Чтобы добиться этого вам придется пробовать готовность 3-4 раза, а первое время лучше даже 5-6. Давайте по порядку.

За 2 минуты до ожидаемой готовности (когда у нас прозвенел таймер) мы начинаем пробовать пасту «на зуб».

Проделываем это каждые 20 секунд, доставая по одной макаронине и отламывая или откусывая кусочек.

В тот момент, когда раскусив очередной кусочек вы не увидите в разрезе ничего белого, то есть когда паста в разрезе будет одного оттенка и вы не почувствуете вкуса сырых макарон — быстро слейте воду в раковину используя дуршлаг. (не забудьте оставить 1 стакан воды в которой варилась паста, зачем — читайте дальше).

Нужно ли промывать сваренную пасту холодной водой?

Если вы собираетесь употреблять ее в холодном виде (например в салате) — да, в этом случае промывка пасты поможет остановить процесс приготовления. В остальных случаях — однозначно нет. Дело в том, что если промыть пасту — мы смоем с нее крахмал, который помогает «липнуть» к ней соусу, в то же время промывание охладит наши макароны и снизит их способность к впитыванию соуса.

Зачем сохранять воду в которой варилась паста?

Здесь есть несколько хитростей.

Во-первых — эта вода добавленная в пасту — сделает ее более сочной, и поможет избежать слипания без добавления масла.

Во-вторых — вода добавленная в соус поможет отрегулировать его консистенцию. Причем основной фокус в том, что она может помочь как загустить соус, так и наоборот — сделать его более жидким.

Эти свойства делают, на первый взгляд простую воду по-настоящему волшебным ингредиентом для приготовления фантастической пасты.

Как добавлять соус в готовую пасту?

Прогрейте соус в широкой сковороде, добавьте нужное количество воды в которой варилась паста для того, чтобы отрегулировать консистенцию соуса и добавьте пасту. Готовьте около минуты, постоянно перемешивая и выключите огонь. Готовьте еще минуту, перемешивая пасту так, чтобы соус стал с ней одним целым. Если блюдо кажется суховатым — добавьте еще немного воды.

Рецепт итальянской пасты в домашних условиях может предусматривать применение совершенно разных ингредиентов. Кто-то делает такое блюдо с фаршем, кто-то с грибами, а кто-то вовсе использует одни овощи. В любом случае правильно приготовленная итальянская паста получается очень сытной и вкусной.

Пошаговый рецепт итальянской пасты в домашних условиях (с фото) с фаршем

Для приготовления такого блюда лучше всего приобретать специальную итальянскую пасту, которая продается практически во всех магазинах. Если же вы не смогли ее найти, то можно использовать обычные спагетти. Главное, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы. Ведь только так вы получите очень вкусную и питательную пасту.

Итак, для приготовления итальянского блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • грудки домашней птицы — около 400 г;
  • сливки большой жирности — примерно 100 мл;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • томаты свежие — 2 мясистые шт.;
  • белые репчатые луковицы — 2 крупные головки.

Приготовление фарша и обработка продуктов

Как видите, рецепт итальянской пасты в домашних условиях не требует приобретения дорогих и заморских продуктов. Чтобы приготовить такое блюдо, следует в первую очередь сделать вкусный куриный фарш. Для этого грудки домашней птицы необходимо очистить от костей и кожи, а затем измельчить в мясорубке вместе с одной луковицей. Добавьте к ингредиентам перец и соль. На выходе у вас должен получиться нежный и ароматный фарш.

Помимо мяса, обработке требуется подвергнуть и овощи. Лук следует почистить и нашинковать. Что касается свежих томатов, то их рекомендуется измельчить в блендере. В самом конце необходимо натереть твердый сыр.

Отварка спагетти

По способу приготовления рецепт итальянской пасты в домашних условиях практически ничем не отличается от макарон по-флотски.

В первую очередь необходимо отварить спагетти в кипящей соленой воде. Чтобы они не слиплись, в посуду рекомендуется добавить большую ложку подсолнечного масла. Добившись мягкости изделий, их следует отбросить на дуршлаг и хорошенько промыть. В дальнейшем спагетти необходимо оставить в стороне и дать стечь всей жидкости.

Термическая обработка фарша

Если вы решили применить рецепт итальянской пасты в домашних условиях, то вам следует заранее позаботиться о наличии глубокого сотейника с антипригарным покрытием. В него необходимо влить растительное масло, а затем выложить куриный фарш и репчатый лук. Готовить данные ингредиенты следует на протяжении 17 минут. При этом мясной продукт должен приобрести золотистый оттенок.

После обжарки фарша к нему требуется добавить специи, томатную кашицу и сливки большой жирности. Перемешав продукты, их необходимо готовить на большом огне, пока часть влаги не выпарится, а соус не получится густым.

Завершающий этап

После того как в сотейнике образуется густой мясной соус, к нему необходимо добавить ранее отваренные спагетти и тщательно все перемешать. Когда блюдо согреется, его следует снять с огня и красиво выложить на тарелки. Сверху итальянскую пасту можно посыпать натертым сыром.

Рецепт итальянской пасты в домашних условиях с грибами

Как говорилось выше, делать итальянское блюдо можно не только из фарша, но и с применением грибочков. С ними паста получится очень ароматной и сытной.

Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:

  • шампиньоны некрупные — около 250 г;
  • сметана средней жирности — примерно 100 мл;
  • спагетти из твердых сортов пшеницы — 400 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • специи любые — применять по усмотрению;
  • морковка сочная большая — 1 шт.;
  • масло рафинированное – около 45 мл;
  • луковица — 1 крупная головка.

Обрабатываем компоненты

Свежие шампиньоны необходимо помыть и нарезать соломкой. Также требуется почистить овощи и измельчить их (морковку – на терке, лук – ножом). Что касается сыра, то его следует просто натереть и добавлять лишь к готовому обеду.

Варим спагетти

Варить итальянские спагетти рекомендуется в соленой кипящей воде. Термическая обработка изделий из твердых сортов пшеницы должна длиться около 9-12 минут. Если варить продукт слишком долго, то он может стать слишком мягким и разваристым.

Приготовив спагетти, их следует отбросить на дуршлаг, хорошо сполоснуть и лишить всей влаги.

Готовим грибы

Прежде чем сделать итальянскую пасту, необходимо обжарить овощи и грибы. Шампиньоны следует выложить в разогретую сковороду с маслом, выпарить всю влагу, а затем готовить около 10 минут. Подрумянив грибочки, к ним требуется добавить нашинкованную луковицу и натертую морковку. Сдобрив продукты специями, их следует готовить на среднем огне до полной мягкости.

В завершение к ингредиентам необходимо добавить сметану и тщательно перемешать. Потушив грибочки с овощами еще минуты 3, к ним требуется выложить отваренные спагетти.

Подача к обеденному столу

Тщательно примешав компоненты на большом огне, готовое блюдо следует разложить по тарелкам. Сверху итальянскую пасту с грибами рекомендуется обсыпать натертым сыром и свежей зеленью.

Подведем итоги

Теперь вам известен рецепт итальянской пасты в домашних условиях. С фото этого блюда вы могли ознакомиться в представленной статье.

Следует отметить, что такой обед делают не только с использованием фарша и грибочков, но и с применением других ингредиентов. Многие кулинары готовят пасту с кусочками говядины, птицы и даже свинины. Если вам требуется сделать очень быстрый и сытный обед, то вместо мяса в такое блюдо можно добавить нашинкованную соломкой ветчину или сосиски. Однако перед этим колбасные изделия рекомендуется хорошенько обжарить на растительном масле.

Как варить пасту? Как варить спагетти? Как варить макароны? Как выбрать качественную итальянскую пасту и не прогадать? Сейчас я все подробно расскажу и дам ответы на все вопросы, возникающие у вас в голове. Чтобы не ошибиться в пропорциях и времени приготовления, чтобы паста не превратилась в кашу и не хрустела на зубах и еще для многих других «чтобы», я распишу 10 принципов, которые помогут вам в будущем. Итак, пошаговое руководство по варке спагетти и другой пасты.

10 принципов приготовления вкусной пасты

1. Паста из муки твердых сортов пшеницы . Чтобы приготовить вкусную пасту, сначала нужно выбрать качественную пасту. Это действительно очень важно! Покупая пасту, на упаковке обязательно ищите слова «из муки твердых сортов пшеницы». Это не маркетинговых ход, это действительно лучший сорт муки для любой итальянской пасты, только такая паста не разварится, не слипнется и, кроме того, она полезна для пищеварения, в отличие от других макарон.

2. Структура пасты. Даже если вы нашли отметку, указывающую на то, что макароны сделаны из муки твердых сортов пшеницы, обязательно смотрите на структуру пасты. Лучше всего, если ее поверхность будет шершавой, а не гладкой и, уж точно, не глянцевой. Оливковое масло или соус, с которыми вы будете смешивать пасту, должны ее обволакивать, что и происходит в случае с шершавой пастой. С глянцевой же соус просто стекает на дно тарелки.

3. Время приготовления. На упаковке любой качественной пасты должно быть написано точное время приготовления. Если время не указано, значит паста не стоит вашего внимания. Любой уважающий себя производитель не обойдет этот пункт стороной.

4. Страна производитель. Естественно, желательная страна производитель любой пасты — это Италия, родина вкуснейших макарон. Но есть и исключения, например, мой любимый шеф Джейми Оливер занимается производством собственной пасты, изготовляемой на территории Великобритании, и это одна из самых вкусных паст, из всех, что я пробовала.5. Цвет пасты. Цвет пасты обычно ярко-желтый из-за добавления желтков в тесто, однако если вы видите разноцветную пасту, не пугайтесь, она окрашивается натуральными красителями, например, шпинатом (зеленая) или свеклой (красная). Есть даже черная паста, она окрашивается чернилами каракатицы. Дополнительного вкуса в разноцветных пастах не наблюдается.

6. Пропорции. При варке пасты очень важно соблюдать правильные пропорции. Они всегда одинаковые, просто один раз запомните:

  • 100 гр пасты на 1 человека;
  • 1 л очищенной воды на 100 гр пасты;
  • 1 чайная ложка соли на 1 л воды.

7. Цельность пасты. Никогда не ломайте пасту! Спагетти или лингвини также не нуждаются в поломке, как многие думают. Спагетти должны оставаться длинными, а при поедании наматываться на вилку при помощи ложки. При варке в кастрюлю кладется целая паста и за полминуты с вашей помощью она полностью уйдет под воду.
8. Сколько варить пасту, спагетти, макароны или что такое «al dente»? Возвращаемся к пункту номер 3. Варить пасту нужно ровно столько, сколько написано на упаковке: ни больше, ни меньше. Но если не терпится, начинайте пробовать за минуту. Она должна быть достаточно твердой, но и не липнуть к зубам. Итальянцы говорят «al dente», что переводится «на зубок».

9. Чтобы паста не слиплась. При варке пасту нужно активно помешивать, а после того, как вы ее сварили и откинули на дуршлаг, оставьте в кастрюле немного крахмалистой воды, в которой макароны варились, а затем всыпьте их обратно и полейте оливковым маслом — в таком виде паста не слипнется очень долго.

10. Соединение с соусами. Готовую отваренную пасту нужно перекладывать в сковороду к готовому соусу, а не наоборот. Кроме того, перемешав их в сковороде, продолжайте держать блюдо на огне еще полминуты, чтобы все вкусы смешались, а соус полностью обволакивал каждую макаронину.

Как варить пасту: спагетти и другие макароны? Пошаговое руководство

  1. Ставим кипятиться полный чайник воды.
  2. Нагреваем большую кастрюлю на сильном огне и переливаем в нее кипящую воду: на 100 гр пасты — 1 л воды.
  3. Солим кипящую воду: на 1 л воды кладем 10 гр соли (1 чайная ложка).
  4. Кладем в кипящую воду пасту с расчетом 100 гр на 1 человека, через полминуты она станет мягче и мы сможем ложкой или специальным приспособление для пасты окунуть ее полностью.
  5. Уменьшаем огонь до среднего и варим пасту столько, сколько написано на упаковке, периодически размешивая ее в воде.
  6. После того, как паста сварилась, откидываем ее на дуршлаг, а в кастрюле оставляем немного крахмалистой воды, в которой она варилась.
  7. Перекладываем пасту обратно в кастрюлю, поливаем ее оливковым маслом по количеству достаточным для того, чтобы оно покрыло каждую макаронину.
  8. Теперь вы знаете, как варить спагетти или любую другую пасту!

Мифы и заблуждения

Совсем не нужно при варке пасты добавлять в воду оливковое масло. Оно не влияет абсолютно ни на что, честное слово! 🙂 Также не нужно накрывать крышкой кастрюлю с варящейся пастой.
Готовую итальянскую пасту уже можно есть, посыпав мелко натертым сыром Пармезаном. И это очень вкусно! А можно перемешивать с разными соусами для пасты. Обязательно посмотрите , их разнообразие вас поразит!
Теперь вы знаете, как выбирать и варить спагетти и любую другую пасту. Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Давайте поговорим о пасте. Или о макаронах – кому как привычнее 🙂 Тем более, что это просто супер-продукт для занятых людей – ее просто хранить про запас, просто готовить и просто подобрать целую кучу самых разнообразных соусов для ее подачи 🙂

В этом посте речь пойдет о готовой сухой пасте, которая продается в пачках и коробках. До свежей домашней пасты мы обязательно доберемся чуть позже.

Несмотря на кажущуюся простоту пасты как продукта, с ней у многих возникает ряд вопросов – начиная с того, сколько воды использовать при варке и заканчивая соответствием типа пасты типу выбранного соуса. Разберемся во всем по порядку.

Длинная или короткая?

Если рассуждать грубо, то по форме всю пасту можно разделить на два больших типа – короткую и длинную. Самые известные представители длинной пасты – всем и каждому известные спагетти, а также тальятелле, папарделле, лингвини, фетучини, капеллини. Видов короткой пасты существует огромное множество, поэтому перечислим только самые популярные: фузилли (спиральки), пенне (перья), фарфалле (бантики), ригатони (трубочки), оркьете (ушки), конкильетте (ракушки).

Как выбирать соусы?

По большому счету, вы вольны сочетать разные виды пасты с теми соусами, которые посчитаете нужными. Однако есть определенные указания, руководствуясь которыми вы сможете готовить и есть блюда из пасты с наибольшим удобством и удовольствием.

Короткую пасту лучше всего сочетать с соусами, содержащими кусочки мяса, овощей и других ингредиентов. Почему? Все просто: кусочки из соуса попадают в разнообразные полости и кармашки, характерные для формы короткой пасты, и вам не нужно совершать лишних телодвижений для того, чтобы соус попал к вам в рот. Соответственно, соусы с более крупными кусочками лучше сочетать с ригатони или крупными трубочками, а соусы с мелкими кусочками – с пастой типа фузилли или пенне.

Длинная паста лучше всего “дружит” с однородными соусами (например, альфредо) или соусами с совсем мелкими кусочками (болоньезе). Широкая паста – фетучини или папарделле – допускает сочетание с соусами, содержащими более крупные кусочки.

Но опять же повторюсь, что это всего лишь рекомендации 😉

Как варить?

Многие кулинары не заостряют внимание на том, как варить пасту правильно. И зря. Ведь итоговый вкус блюда очень часто зависит от мелочей, которые кажутся несущественными на первый взгляд.

Начнем с количества воды. На ней ни в коем случае не стоит экономить, даже если вы спешите и руководствуетесь тем, что меньший объем закипит быстрее. Недостаток воды относительно объема макарон грозит двумя проблемами:

1. Вода пенится и вытекает из кастрюли через верх, попутно пачкая саму кастрюлю и плиту.
2. Макароны склеиваются между собой.

Давайте разберемся, почему так происходит.

Любая паста по большей части состоит из муки. Мука, в свою очередь, содержит крахмал, который при варке разбухает и дает мягкость, и белок, который обеспечивает эластичность готовых макарон и не дает им развариваться в кашу. Для того, чтобы сухая паста достигла правильной кондиции, гранулы крахмала должны впитать достаточное количество воды. Для наглядности: в процессе варки 400 г сухих макарон могут впитать до 1 литра варочной жидкости (количество воды может зависеть от формы). Кроме того, при варке часть крахмала уходит в воду, и если этой самой воды недостаточно, под воздействием частиц крахмала она превращается в своеобразный клейстер, который склеивает макаронины и замечательно превращается в неуправляемую пену при кипении.

Чтобы избежать вышеописанных проблем, запоминаем пропорции: при варке короткой пасты соотношение объема сухих макарон и воды должно быть 1 к 3, при варке длинной пасты – 1 к 4.



Как избежать склеивания макарон?

Частично ответ на этот вопрос уже есть выше – варить пасту в достаточном количестве воды 😉 И не забывать о помешивании – обязательно (!) сразу после загрузки макарон в кипящую воду, и затем несколько раз в процессе варки.

Довольно распространенным является мнение, что если налить в варочную жидкость некоторое количество масла, макароны не склеятся. Увы, это заблуждение. При прочих равных условиях масло никак не влияет на способность макарон склеиваться в процессе варки.

Что касается склеивания макарон после варки, то здесь все зависит от способа добавления соуса. Лучше всего сразу смешать пасту с соусом, а затем разложить по тарелкам, а не накладывать соус в тарелки поверх макарон 😉

Солить или не солить?

Некоторые кулинары предпочитают не солить воду для варки пасты (и не только пасты) в начале, обосновывая это фактом, что соленая вода закипает медленнее. Содержание соли в воде действительно повышает температуру закипания, но учитывая соотношение воды и соли, с которым мы обычно имеем дело в кулинарии, эта разница будет ничтожной и не сыграет вообще никакой роли 😉 Для примера: чтобы температура закипания 1 литра воды увеличилась на 1 градус по Цельсию, в нее (воду) нужно добавить 60 граммов поваренной соли.

Вывод: смело солим воду в начале, тем более, что это улучшает вкус пасты.

Что касается количества соли, то средним приемлемым будет 1 ст.л. (30 г) соли на 3,5 литра воды.

Время варки

Когда мы имеем дело с готовыми сухими макаронами, то на упаковке практически всегда можем найти информацию о времени варки, рекомендованного производителем. Слепо следовать инструкции и просто варить пасту по таймеру не стоит, поскольку указанное время может отличаться от действительно необходимого. Чтобы поймать нужный момент, лучше начинать проверять пасту на готовность за 2 минуты до истечения времени, указанного на упаковке.

Как понять, что паста готова?

Правильно сваренная паста должна быть в состоянии аль денте (ит. al dente – на зубок). Если вы разрезали макаронину поперек, на срезе должна быть видна совсем тоненькая светлая точка (еле-еле заметная), но паста в целом должна быть мягкой и хорошо жеваться

Когда вы готовы снять пасту с огня, учитывайте, что она все еще продолжает доходить до готовности, пока вы сливаете воду и приправляете макароны соусом. Поэтому начинать отцеживать пасту нужно примерно за 30 секунд до предполагаемого момента готовности.

Мыть или не мыть?

Запомните раз и навсегда: паста промывается только в том случае, если вы собираетесь готовить макаронный салат. Или если это азиатская лапша. Во всех остальных случаях отваренную пасту промывать НЕЛЬЗЯ. Промывание макарон влечет за собой 2 проблемы:

1. Вы смываете с макарон крахмал, который жизненно необходим для того, чтобы соус пропитывал пасту. После промывания соус соскальзывает с макарон и стекает на дно тарелки.

2. Промывая пасту, вы остужаете ее.

Как вынимать?

Есть два варианта. Первый – откинуть пасту на дуршлаг. При этом, когда все макароны оказались вне кастрюли, не стоит трясти дуршлаг, чтобы убрать вообще всю воду – остатки варочной жидкости с частицами крахмала помогут соусу лучше распределиться по пасте. Более того, зачастую при смешивании пасты с соусом даже рекомендуется добавлять до трети стакана варочной жидкости, чтобы сделать соус не таким густым.

Второй вариант – перекладывать готовую пасту в соус при помощи шумовки или кулинарных щипцов – в таком случае остатки варочной жидкости уже сами собой попадают в соус. Я предпочитаю именно этот вариант.

Финал

Как только вы смешали пасту с соусом – подавайте ее немедленно, причем лучше в горячих тарелках. Нагреть тарелки можно либо поставив их ненадолго в теплую духовку, либо налив (а потом вылив) варочную жидкость.

Как приготовить спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе – популярное и изысканное итальянское блюдо. Оно представляет собой пасту с соусом на основе говяжьего фарша и томатной пасты. Блюдо получается простым по составу, но сытным и оригинальным по вкусу. С его приготовлением справиться даже начинающий кулинар, ведь испортить пасту и соус практически невозможно.

Пошаговый рецепт спагетти Болоньезе

Чтобы его приготовить, понадобятся следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш – 500 гр
  • томатный соус – 50 гр
  • сельдерей – 50 гр
  • сладкий перец – 1 шт
  • репчатый лук – 1 шт
  • сыр пармезан – 30 гр
  • белое вино – 30 мл
  • специи по вкусу

Способ приготовления спагетти Болоньезе с фаршем:

  1. Сначала режим лук полукольцами и обжариваем его до прозрачности.
  2. Нарезанный кубиками сладкий перец и сельдерей добавляем к луку, и продолжаем тушить 5 минут.
  3. Далее выкладываем на сковороду к овощам фарш и жарим до изменения его цвета, вливаем вино и оставляем до тех пор, пока не выпариться спирт.
  4. Затем добавляем в полуготовый соус томатную пасту и специи по вкусу, хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще около 10 минут.
  5. В это время спагетти отвариваем по инструкции на упаковке до состояния «Al dente».
  6. Готовую пасту выкладываем на тарелки, сверху добавляем готовый соус и посыпаем тертым сыром. Блюдо готово!

Пасту можно приготовить не только с говяжьим фаршем, но и отличным разнообразием для тех, кто предпочитает мясо птицы, будут спагетти Болоньезе с курицей. Также по желанию можно добавить больше овощей и сыра, использовать специальные приправы и специи, вместо стандартных – перца и соли. При отсутствии спагетти, можно заменить любым другим видом пасты. Ингредиенты поменяются, а вкус блюда сильно не изменится. Теперь Вы знаете все тонкости того, как сделать спагетти Болоньезе в домашних условиях. А если нет времени на самостоятельное приготовление, то всегда можно заказать пасту в кафе Менза с доставкой на дом или в офис. Приятного аппетита!

Рецепт итальянской пасты в домашних условиях

Рецепт итальянской пасты в домашних условиях может предусматривать применение совершенно разных ингредиентов. Кто-то делает такое блюдо с фаршем, кто-то с грибами, а кто-то вовсе использует одни овощи. В любом случае правильно приготовленная итальянская паста получается очень сытной и вкусной.

Пошаговый рецепт итальянской пасты в домашних условиях (с фото) с фаршем

Для приготовления такого блюда лучше всего приобретать специальную итальянскую пасту, которая продается практически во всех магазинах. Если же вы не смогли ее найти, то можно использовать обычные спагетти. Главное, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы. Ведь только так вы получите очень вкусную и питательную пасту.

Итак, для приготовления итальянского блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • грудки домашней птицы — около 400 г;
  • сливки большой жирности — примерно 100 мл;
  • спагетти из твердых сортов пшеницы — 400 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • специи любые — применять по усмотрению;
  • томаты свежие — 2 мясистые шт.;
  • масло рафинированное – около 45 мл;
  • белые репчатые луковицы — 2 крупные головки.

Приготовление фарша и обработка продуктов

Как видите, рецепт итальянской пасты в домашних условиях не требует приобретения дорогих и заморских продуктов. Чтобы приготовить такое блюдо, следует в первую очередь сделать вкусный куриный фарш. Для этого грудки домашней птицы необходимо очистить от костей и кожи, а затем измельчить в мясорубке вместе с одной луковицей. Добавьте к ингредиентам перец и соль. На выходе у вас должен получиться нежный и ароматный фарш.

Помимо мяса, обработке требуется подвергнуть и овощи. Лук следует почистить и нашинковать. Что касается свежих томатов, то их рекомендуется измельчить в блендере. В самом конце необходимо натереть твердый сыр.

Отварка спагетти

По способу приготовления рецепт итальянской пасты в домашних условиях практически ничем не отличается от макарон по-флотски.

В первую очередь необходимо отварить спагетти в кипящей соленой воде. Чтобы они не слиплись, в посуду рекомендуется добавить большую ложку подсолнечного масла. Добившись мягкости изделий, их следует отбросить на дуршлаг и хорошенько промыть. В дальнейшем спагетти необходимо оставить в стороне и дать стечь всей жидкости.

Термическая обработка фарша

Если вы решили применить рецепт итальянской пасты в домашних условиях, то вам следует заранее позаботиться о наличии глубокого сотейника с антипригарным покрытием. В него необходимо влить растительное масло, а затем выложить куриный фарш и репчатый лук. Готовить данные ингредиенты следует на протяжении 17 минут. При этом мясной продукт должен приобрести золотистый оттенок.

После обжарки фарша к нему требуется добавить специи, томатную кашицу и сливки большой жирности. Перемешав продукты, их необходимо готовить на большом огне, пока часть влаги не выпарится, а соус не получится густым.

Завершающий этап

После того как в сотейнике образуется густой мясной соус, к нему необходимо добавить ранее отваренные спагетти и тщательно все перемешать. Когда блюдо согреется, его следует снять с огня и красиво выложить на тарелки. Сверху итальянскую пасту можно посыпать натертым сыром.

Рецепт итальянской пасты в домашних условиях с грибами

Как говорилось выше, делать итальянское блюдо можно не только из фарша, но и с применением грибочков. С ними паста получится очень ароматной и сытной.

Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:

  • шампиньоны некрупные — около 250 г;
  • сметана средней жирности — примерно 100 мл;
  • спагетти из твердых сортов пшеницы — 400 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • специи любые — применять по усмотрению;
  • морковка сочная большая — 1 шт.;
  • масло рафинированное – около 45 мл;
  • луковица — 1 крупная головка.

Обрабатываем компоненты

Пошаговый рецепт итальянской пасты в домашних условиях с помидорами и фаршем был представлен выше. Сейчас же хочется поделиться с вами способом приготовления аналогичного блюда, которое предусматривает использование грибов и овощей.

Свежие шампиньоны необходимо помыть и нарезать соломкой. Также требуется почистить овощи и измельчить их (морковку – на терке, лук – ножом). Что касается сыра, то его следует просто натереть и добавлять лишь к готовому обеду.

Варим спагетти

Варить итальянские спагетти рекомендуется в соленой кипящей воде. Термическая обработка изделий из твердых сортов пшеницы должна длиться около 9-12 минут. Если варить продукт слишком долго, то он может стать слишком мягким и разваристым.

Приготовив спагетти, их следует отбросить на дуршлаг, хорошо сполоснуть и лишить всей влаги.

Готовим грибы

Прежде чем сделать итальянскую пасту, необходимо обжарить овощи и грибы. Шампиньоны следует выложить в разогретую сковороду с маслом, выпарить всю влагу, а затем готовить около 10 минут. Подрумянив грибочки, к ним требуется добавить нашинкованную луковицу и натертую морковку. Сдобрив продукты специями, их следует готовить на среднем огне до полной мягкости.

В завершение к ингредиентам необходимо добавить сметану и тщательно перемешать. Потушив грибочки с овощами еще минуты 3, к ним требуется выложить отваренные спагетти.

Подача к обеденному столу

Тщательно примешав компоненты на большом огне, готовое блюдо следует разложить по тарелкам. Сверху итальянскую пасту с грибами рекомендуется обсыпать натертым сыром и свежей зеленью.

Подведем итоги

Теперь вам известен рецепт итальянской пасты в домашних условиях. С фото этого блюда вы могли ознакомиться в представленной статье.

Следует отметить, что такой обед делают не только с использованием фарша и грибочков, но и с применением других ингредиентов. Многие кулинары готовят пасту с кусочками говядины, птицы и даже свинины. Если вам требуется сделать очень быстрый и сытный обед, то вместо мяса в такое блюдо можно добавить нашинкованную соломкой ветчину или сосиски. Однако перед этим колбасные изделия рекомендуется хорошенько обжарить на растительном масле.

Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

Как известно, лучше хорошей пасты может быть только хорошая паста, сделанная своими руками. Всем знакомы и любимы такие блюда, как суп-лапша с грибами или спагетти карбонара, и если сейчас мы в основном покупаем лапшу в магазине, то совсем недавно ни у русских, ни у итальянских хозяек не было особого выбора, и они постоянно делали макароны в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет (особенно если обзавестись машинкой для пасты), зато вы будете точно знать, из каких продуктов сделаны ваши макароны. Сегодня вас ждет длинное чтение — вначале сам рецепт, а потом видео и рассказ о различных методах приготовления пасты.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!


Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

В Италии для приготовления пасты используют муку typo 00 из твердых сортов пшеницы, и если вы собираетесь готовить из ваших макарон блюда итальянской кухни, поищите ее в супермаркетах: это мука особо тонкого помола, и паста из нее получается более плотной и не так разваривается. Впрочем, если такой муки не нашлось, берите обычную пшеничную муку высшего сорта, с ней макароны получатся не такими, как у итальянских бабушек, но тоже неплохие.

Просейте 200 граммов муки в миску, разбейте туда же два больших куриных яйца, добавьте щепотку соли и замесите тесто. Оно должно получиться крутым, но эластичным, и при этом не липнуть к рукам, так что, когда вы будете готовить макароны, может потребоваться добавить немного муки или воды. Предсказать это невозможно — все зависит от качества муки, веса яиц, влажности воздуха и других факторов, но со временем вы научитесь чувствовать правильную консистенцию теста. Энергично вымесив тесто, скатайте его в тугой шар, накройте и дайте отдохнуть полчаса или дольше.

Раскатайте шар из теста в колбаску и разрежьте ее на несколько шариков поменьше. Раскатайте каждый шарик в тонкий прямоугольник, обильно присыпая мукой и поверхность стола, и само тесто с верхней стороны — чтобы быстрее подсыхало и не липло к столу и скалке. Раскатав все тесто, вооружитесь острым ножом и нарежьте его полосками желаемой толщины (для спагетти и лапши — совсем узкими, для тальятелле — пошире), прямоугольниками для лазаньи или бешбармака, или любой другой формы, которая вам нравится. Аналогичным образом готовится тесто для всех разновидностей равиоли: их лучше приготовить сразу, а вот все остальные разновидности макарон стоит сперва подсушить, а затем убрать в холодильник или заморозить.

Как готовить макароны с помощью машинки для пасты

Из кухонного инвентаря для способа, описанного выше, нужны лишь миска, скалка и нож, но кроме них вам потребуется недюжинная сила — все-таки замесить, а потом и раскатать крутое тесто не так просто, как кажется поначалу. В этом смысле очень полезным инструментом является машинка для пасты — настолько полезным, что я настоятельно рекомендую обзавестись ей всем, кто любит пасту, лапшу и так далее, и регулярно готовит блюда с ними. Такие машинки бывают ручными, электрическими, а у меня в этой роли выступили насадки для миксера KitchenAid Artisan 4,8 л, про который я писал совсем недавно.

В комплект входит три насадки, одна из которых служит для раскатывания теста, а две других — для нарезания раскатанных листов на лингвини и тальятелле соответственно. Такая диспозиция меня удивила — почему-то я рассчитывал, что можно будет менять ширину нарезки, здесь же есть лишь два жестко фиксированных варианта, для переключения между которыми вдобавок нужно менять насадки. При этом их ширина — лишь около 10 сантиметров, то есть лучше изначально не переборщить с количеством теста, которые вы будете раскатывать за раз.

Тем не менее, на практике делать пасту при помощи этих насадок довольно удобно. Установив насадку для раскатки теста — она крепится в специальный разъем в головной части миксера, — включите вторую скорость (инструкция предлагает выставить скорость от 2 до 4, но чем она меньше, тем меньше риск что-то испортить), и выставьте толщину теста на 1. Сначала пару раз прокатайте небольшой кусочек отдохнувшего теста, чтобы он превратился в толстый, но плоский лист, а затем несколько раз пропустите его через насадку, складывая вдвое после каждой раскатки, чтобы тесто стало максимально элластичным. После этого уменьшайте толщину теста на 1 деление, каждый раз прокатывая листы через насадку по 2-3 раза, пока не дойдете до толщины теста 5. После этого можно установить выбранную насадку для нарезки теста и пропустить через нее все раскатанные листы. Чтобы макароны не слипались, не жадничайте с мукой для присыпки, сами же насадки после окончания работы водой мыть не стоит — вместо этого дайте тесту высохнуть и очистите насадки, используя входящую в коплект кисточку.

В принципе, ваша паста уже готова: ее можно либо высушить, развесив на специальной подставке, коробку с которой я запечатлел парой фотографий выше, а затем либо убрать в холодильник, либо заморозить до лучших времен. В последнем случае лучше свернуть пасту гнездами, для удобства хранения. У KitchenAid, кстати, кроме этих насадок есть еще и пресс, который позволяет формировать трубочки различного диаметра, спиральки и спагетти, но для моих нужд пока хватает этих.

Для лучшей наглядности я снял видеорецепт домашних макарон, который, на мой взгляд, довольно подробно и исчерпывающе описывает этот процесс:

(Как известно, видеорецепты — это не мой конек, поэтому я буду очень рад, если вы оставите свои комментарии о том, что вам понравилось, а что нет, чтобы в следующий раз сделать еще лучше).

Если вас заинтересовали насадки, которые участвовали в съемках этого ролика, то вот они — роликовые ножи для пасты KitchenAid.

Напоследок дам совет — больше домашней пасты, лапши и макарон, хороших и разных! Они того стоят.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Цветная паста — рецепт домашней цветной лапши на Webspoon.ru

Домашняя цветная паста

В этом рецепте я хочу показать вам способ окрашивания теста в различные цвета. В наше время, когда процветают различные химические добавки и красители, мы перестали доверять пищевой промышленности и учимся всё делать сами. Особенно, если в семье появляются дети. Они очень падки на всё яркое и разноцветное, с огромным интересом рассматривают блюда с интересной подачей и, самое главное, едят.

Поэтому, мы всегда в поиске альтернативных решений. И, поскольку всё новое это хорошо забытое старое, давайте вспомним как окрасить домашнюю пасту с помощью овощей и зелени. Хочу обратить ваше внимание, что с разными продуктами необходимо разное количество муки. В среднем я брала на один замес 150 г муки. Где-то она оставалась, где-то не хватало. Удачных экспериментов!

Как приготовить «Цветная паста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления цветной пасты в домашних условиях возьмём муку, соль, яйца (желтки), масло растительное, шпинат, свёклу, морковь.

Шаг 4 Ссылка

Перетираем его в пюре.

Шаг 7 Ссылка

Сырую свёклу натираем на мелкой тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Когда «красители» готовы, приступаем к замешиванию теста. Муку всыпаем в глубокую миску, от яйца отделяем желток и добавляем его в муку, доливаем растительное масло, солим.

Шаг 9 Ссылка

Выкладываем пюре из шпината.

Шаг 10 Ссылка

Слегка разбалтываем всё вилкой.

Шаг 11 Ссылка

Постепенной захватывая муку, замешиваем не слишком плотное тесто для пасты.

Шаг 12 Ссылка

Точно так поступаем с морковным тестом.

Шаг 14 Ссылка

Цветное тесто сложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на час.

Шаг 15 Ссылка

Затем, стол обильно посыпать мукой и тесто раскатать в тонкие пласты в 1-2 мм толщиной.

Шаг 16 Ссылка

Разложить тесто стопкой и свернуть в рулет.

Шаг 17 Ссылка

Нарезать полосками и разделить. Использовать по назначению!

Основной рецепт пасты | Allrecipes

Базовый рецепт пасты | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Basic Pasta

% дневной нормы *

белков: 6,4 г 13 %

углеводов: 31.9 г 10 %

пищевые волокна: 1,1 г 5 %

сахара: 0,2 г

жиры: 2,1 г 3 %

насыщенные жиры: 0,6 г 3 %

холестерин: 62 мг 8,2 ед. 2%

Ниацин эквиваленты: 3,8 мг 29%

Folate: 84.1mcg 21%

Кальций: 15,6 мг 2%

Железо: 2,2 мг 13%

Магний: 11,3 мг 4%

Калий: 67,1 мг 2 %

натрий: 412 мг 17 %

тиамин: 0.3 мг 34 %

калорий из жира: 18,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям базовой пасты

1 из 449

Базовая паста

Gtx

Базовая паста

Ivy Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Basic Pasta в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

10 советов, как приготовить макароны в домашних условиях : Приготовление

Всем привет, благодаря некоторым исследованиям и приготовлению макарон в течение многих лет, у меня есть список из 10 общих шагов, которые очень важны для достижения лучше макароны дома. Если вы предпочитаете визуальный формат, у меня есть видео списка здесь.

Хотя это и не исчерпывающий список, я считаю, что эта жизнь дает мне прекрасную основу для приготовления почти любого блюда из макарон дома.

1. Выбирайте качественные макаронные изделия грубого вида

  • Одной из причин, по которой пасту можно приготовить дома, является ее дешевизна. Коробка сушеных макарон весом в 1 фунт иногда может стоить меньше доллара, но за дополнительный доллар или два вы можете получить гораздо лучший продукт, который имеет большое значение после того, как его покроют.

  • Дешевая лапша на самом деле использует матрицы с тефлоновым покрытием, которые делают макароны блестящими и гладкими. Когда вы сравните это с грубой и меловой отделкой пасты более высокого качества, соус будет прилипать к лапше намного лучше. В общем, то, что вы хотите найти, это сушеные макароны с более шероховатой поверхностью в продуктовом магазине. Такие термины, как бронзовая огранка или медленная сушка на коробке, являются хорошими признаками.

2. Правильный выбор кастрюли

  • С выбранной грубой пастой. Давайте поговорим о том, что часто упускают из виду, а именно о горшке, который вы используете. Как правило, чаще всего используется кастрюля из нержавеющей стали, но форма кастрюли также имеет значение.Если я делаю высокие макароны, как спагетти. Я выберу высокую кастрюлю (стороны выше ширины), если это что-то короткое, например, ригатони и макароны, вы можете выбрать более короткую. Причина в том, что вы хотите, чтобы вся паста оказалась в воде как можно скорее. . Если у меня есть неглубокая кастрюля и я кладу спагетти, половина спагетти будет готовиться, а другая половина будет медленно тонуть. мудрость подсказала бы использовать большое количество воды, но это не совсем так просто.Я провел эксперимент, наполнив две кастрюли водой для макарон. 1 с 3 литрами за фунт макарон и 1 с 6 квартами за фунт макарон. Очевидно, что меньшее количество воды закипает быстрее.

  • Теперь давайте, когда вы нальете стакан макарон воды. Вы увидите, что тот, который использовал меньше воды, мутный, и это уровень крахмала в воде. Соус с меньшим содержанием воды будет иметь более высокую концентрацию крахмала и большую способность к загущению, что приведет к более связному соусу и лучшей консистенции.

  • Итак, если мы планируем использовать воду для пасты в нашем соусе, мы должны сделать нашу воду как можно более крахмалистой.Он требует меньше энергии и дает более крахмалистую воду. На большинстве коробок указано что-то вроде 4-6 литров воды на фунт макарон. Мне нравится использовать 3 кварт / 3 литра.

4. Использование нужного количества соли

  • Я думаю, что солить воду для макарон довольно распространено, но правильное количество – это то, к чему мы стремимся. Я не хочу видеть, как кто-то добавляет щепотку лакомства и говорит мне, что подсолил воду для пасты. Вместо этого нам нужен примерно 1% раствор соли.Вода для макарон должна быть на вкус соленой, чтобы она могла ароматизировать макароны.

  • Таким образом, на 3 литра воды я использую 30 граммов соли, что составляет около 1,5–2 столовых ложек при использовании крупной кошерной соли.

  • Это не значит, что вам нужно вынимать мерные чашки или весы. На самом деле я взвесил свою щепотку соли на 4 пальца, потому что я такой зануда и знаю, что каждая из них составляет примерно десять граммов или половину столовой ложки.

5.Установите таймер

  • Я ставлю таймер на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Это хорошая привычка, потому что при приготовлении макарон вам придется немного потрудиться. Вместо того, чтобы вытаскивать рассыпчатую лапшу, например, 5 или 6 раз, чтобы проверить готовность или бросать ее на стену, установите время, проверьте макароны один раз, а затем вы можете слить ее. Последовательность является частью хорошей кулинарии.

6. Обязательно помешивайте макароны в течение первых 1-2 минут

  • С установленным таймером пасты вы не можете просто уйти, потому что первые несколько минут имеют решающее значение, чтобы макароны не прилипали. . Когда мы опускаем макароны в воду, излишки крахмала немедленно начинают гидратироваться и превращаться в желе, что приводит к склеиванию макарон. Мы можем избавиться от проблемы, помешивая макароны 4 или 5 раз в первые несколько минут.

7. Сохраните немного воды из-под макарон для соуса используйте в своем соусе. Как обсуждалось ранее, крахмалы в воде для пасты помогут соусу лучше сцепиться с макаронами и прилипнуть к ним.

8. Приготовьте соус до того, как макароны будут готовы

  • Все это время мы были сосредоточены на макаронах, но вам лучше приготовить соус до того, как паста будет слита 9000 900

  • Чем дольше макароны стоят, тем больше они становятся липкими и начинают прилипать, и не лейте на них масло, потому что тогда соус не будет прилипать к макаронам, к тому же в соусе обычно уже есть масло, поэтому мы не т нужно больше.

  • Для большинства основных приготовлений положите соус в кастрюлю, добавьте свежеслитые макароны и перемешайте. Затем влейте немного отстоявшейся воды для макарон (совет № 7), чтобы все соединилось и слиплось. к макаронам.

9. Доварить макароны в соусе

  • Помните, как мы ставили таймер на 1-2 минуты меньше рекомендованного? Настало время, когда мы закончим это. Не стесняйтесь готовить макароны в соусе до минуты или около того.Попробуйте на вкус аль денте и при необходимости посолите. Очень важно попробовать макароны прямо перед подачей на стол.

10. Украсить по вкусу

  • Макароны готовы к подаче, но не забудьте украсить. Свежемолотый пармезан реджано является итальянским стандартом для большинства блюд из пасты. Для свежести я люблю добавлять мелко нарезанную петрушку и щепотку черного перца для остроты.

Надеюсь, этот список поможет некоторым из вас в создании своих макаронных изделий.

Некоторые из источников, которые я использовал, если интересно:

Редактировать: Уточнение формулировок для штампов с тефлоновым покрытием, используемых для резки макаронных изделий. Не тефлоновое покрытие на лапше! Спасибо, что указали на это /u/Aetole.

Как приготовить лапшу с цукини

Лапша из цуккини (также известная как « zoodles ») — идеальная безглютеновая паста из цуккини. Сегодня я покажу вам , как сделать лапшу из цуккини с помощью спирализатора, овощечистки и мандолины.

У меня также есть несколько советов по , как идеально приготовить лапшу с цукини (чтобы она не была сырой), и я делюсь своими любимыми рецептами лапши с цукини.

Только потому, что вы решили отказаться от спагетти на основе пшеницы, не означает, что вы действительно должны отказаться от пасты. Как так, спросите вы? Что ж, позвольте познакомить вас с лапшой из кабачков. Лапша из цуккини, также известная как «zoodles», является самой блестящей основой для многочисленных рецептов здоровой безглютеновой лапши.

Но если вы новичок в мире zoodles, вы можете быть поражены всеми вариантами. У вас могут даже возникнуть такие вопросы, как: Какой инструмент лучше всего подходит для приготовления лапши из цуккини? Какие рецепты лапши из кабачков мне следует приготовить? Как мне их приготовить? И стоит ли их вообще готовить?

Я полностью понимаю. И поверьте мне, это все те же вопросы, которые у меня были много лет назад. Итак, сегодня я собрал полное руководство по лапше с цукини. Мини-справочник, который поможет вам ориентироваться в огромном мире zoodles.

Полное руководство по лапше с цукини

Ниже перечислены наиболее популярные способы изготовления и приготовления лапши из цуккини . Я перечислил их в порядке от моего любимого до наименее любимого. Если вы продолжите прокручивать, вы также найдете видео, в котором показано, как я использую каждое устройство, поэтому обязательно посмотрите его!

И, наконец, в самом конце я включил некоторые из моих лучших советов вместе с моими любимыми рецептами лапши с цуккини. Итак, давайте погрузимся!

Как приготовить лапшу с цукини

1.Со спирализатором

Спирализатор Paderno World Cuisine — мой любимый инструмент. Он создает завитки из ваших любимых овощей буквально за секунды. Это самый быстрый инструмент из всех, и он требует наименьшего количества силы или усилий (с ножками-присосками, чтобы удерживать его на месте). Вы просто отрезаете концы кабачка, кладете его рядом с лезвием и вращаете. Менее чем за 8 секунд вы нарежете весь кабачок по спирали.

Я знаю, что эти обзоры посвящены лапше из цуккини, но имейте в виду, что есть и другие овощи, которые вы, возможно, захотите нарезать ломтиками.Морковь, сладкий картофель, яблоки, груши… список бесконечен!

С помощью этого спирализатора вы можете приготовить свою любимую морковную пасту, фигурный картофель фри или яблочные чипсы с помощью легко заменяемых лезвий. Да, он больше, чем некоторые другие варианты, но, учитывая, как часто я его использую, плюсы намного перевешивают минусы, поэтому он по-прежнему мой фаворит №1.

ПРЕИМУЩЕСТВА: Модель требует минимальных усилий/силы, работает быстрее всего, по разумной цене, прочная и предлагает различные варианты лезвий/нарезки.

МИНУСЫ: потребует больше места для хранения, чем другие варианты.

2. С помощью овощечистки Жульен

Прелесть овощечистки для соломки в том, что она, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Победить! Овощечистка часто выполняет двойную функцию с помощью овощечистки. С одной стороны жюльены, с другой стороны ломтики. И это идеально, когда вам нужны толстые плоские ломтики пасты из цуккини. Самым большим преимуществом овощечистки для жульена является то, что она маленькая.Он практически не занимает места на вашей кухне и, скорее всего, будет находиться в ящике для посуды.

Когда дело доходит до лапши с цуккини, нож для нарезки соломкой нарезает самую тонкую и нежную лапшу. Затем вы просто растягиваете пряди пальцами. Причина, по которой этот инструмент занимает второе место в моем списке, заключается в том, что он требует больше времени для нарезки (вы поворачиваете кабачок, создавая прямоугольную форму), он оставляет самую большую сердцевину и вероятность порезать палец высока (да, я неуклюж). ).

ПЛЮСЫ: дешево и удобно хранить.

МИНУСЫ: требует больше времени для нарезки и оставляет довольно большую сердцевину.

3. С мандолиной

На самом деле я напевал и бормотал о том, чтобы сделать мандолину №2 в моем списке (потому что я так ее люблю), но нож для нарезки жюльенов выиграл из-за размера. Эта мандолина у меня уже несколько лет, и она часто используется на моей кухне.

Мандолина создает лапшу соломкой, которая немного толще, чем овощечистка, но делает это в два раза быстрее.Лезвия мандолины СУПЕР острые, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, , всегда используйте пластиковый держатель или перчатку, устойчивую к порезам. Раньше я вырезал из большого пальца огромную ямку, и это не весело.

Мандолина создает лучшую плоскую пасту из цуккини и позволяет варьировать толщину. Подобно спирализатору Paderno World Cuisine Spiralizer, он имеет несколько вариантов лезвий, что дает вам возможность приготовить идеально однородную лапшу, ломтики или круги (и легко прорезать любые овощи, которые труднее нарезать).Хорошо, может быть, это на самом деле ничья для # 2.

ПРЕИМУЩЕСТВА: нарезает легко/быстро (благодаря острому лезвию) и обеспечивает постоянный размер/ширину на выходе.

МИНУСЫ: острое лезвие (будьте осторожны с пальцами) и средний размер для хранения.

4. Со спирализатором KitchenAid

Если у вас есть настольный миксер KitchenAid, вы, вероятно, знаете о многочисленных доступных насадках. Хотя эти насадки недешевы, они автоматизированы путем подключения к концентратору питания на передней панели микшера.И да, как вы уже догадались, у KitchenAid есть насадка-спирализатор.

Спирализатор Kitchenaid поставляется в красивой коробке для хранения (хотя она довольно большая) и предлагает множество вариантов лезвий, с 7 лезвиями (включая нож для очистки). Но даже со всеми этими вариантами лезвий я обнаружил, что все еще тяготею к трем основным лезвиям – тем же самым, которые входят в комплект спирализатора Paderno.

Еще одно соображение заключается в том, что, поскольку этот инструмент автоматизирован, он также имеет фиксированную ширину. Это означает, что большие кабачки нужно разрезать пополам, каждую половинку скручивать по спирали отдельно.

Если у вас уже есть KitchenAid и вы любите пользоваться насадками, это отличный вариант. Но для всех остальных самым большим сдерживающим фактором, вероятно, будет только стоимость.

ПЛЮСЫ: единственный автоматический спирализатор, имеет больше всего вариантов лезвий и поставляется с ножом для снятия кожуры.

МИНУСЫ:  фиксированная ширина, требует больше всего места для хранения, и я обнаружил, что с помощью спирализатора Paderno я могу быстрее скручивать кабачки вручную.

5. С ручным спирализатором

Ручной спиралайзер — это новейшее изобретение в мире и решение для фигурной лапши в маленьком приспособлении.Он производит лапшу из цуккини, наиболее похожую на спирализатор Падерно, хотя она имеет тенденцию быть более плоской и не такого постоянного размера. Я действительно надеялся, что мне понравится это маленькое устройство, но со всеми другими вариантами на рынке мне пришлось поставить его последним.

Если вы нарезаете несколько кабачков по спирали, ваше запястье может болеть от скручивания, и вам будет трудно держать кабачки нарезанными прямо. Также, если вы планируете делать спирали из других овощей (например, из моркови и сладкого картофеля), этот инструмент будет самым сложным, так как требует наибольшей силы и усилий.Конечно, это дешево, но иногда вы получаете то, за что платите.

ПЛЮСЫ: дешевый и занимает мало места.

МИНУСЫ: непостоянная лапша, требует силы/мощности запястья и не обладает универсальностью других вариантов.

Узнайте, как приготовить лапшу с цукини

В видео ниже я покажу вам несколько способов приготовления кабачковой лапши. Хотя мне нравится использовать мой спирализатор, вы можете выбрать свой любимый метод!

Как приготовить лапшу с цукини

Поздравляем! Вы приготовили лапшу из кабачков! Теперь большой вопрос, что с ними делать, верно? И вы можете подумать, как я их готовлю? Но вопрос, который вы должны задать, : «Как мне их нагреть?» Потому что ты на самом деле не хочешь готовить лапшу из кабачков.По крайней мере, не слишком.

Кабачки состоят из 95% воды (да, 95%) . Поэтому, когда вы их готовите, вы можете получить мокрую, кашицеобразную массу водянистой лапши — просто готовьте на одну минуту дольше. Полная противоположность аль денте. Поэтому, когда вы готовите zoodles, напомните себе, что вы хотите просто разогреть их, а не «приготовить». Я с треском провалился в этом в начале.

Сегодня я каждый раз получаю идеально хрустящую лапшу al dente.Вот как…

1. Ешьте сырую лапшу с цуккини

Лучший способ получить самую хрустящую лапшу al dente? Держите их сырыми. Да, это означает, что вообще не нужно готовить. Сверните, смешайте с вашими любимыми ингредиентами и подавайте. Сырой – это не только самый простой и быстрый способ, но и холодная лапша так же вкусна, как и теплая. Подумайте о сыром огурце — вам не нужно готовить его, чтобы съесть, не так ли? Холодная лапша из цуккини ничем не отличается. И смешанный с холодным соусом из авокадо, огурца или соусом песто для пасты капрезе из цуккини….они восхитительны!

Если кабачки комнатной температуры, простое смешивание лапши с острым соусом, например болоньезе, также согреет лапшу. Итак, вы приготовили, не варя! Разве это не лучшее? И именно поэтому сыроедение всегда побеждает в качестве моего любимого метода «приготовления».

2. Как приготовить лапшу с цукини в микроволновой печи

Для быстрого приготовления лапши с цуккини лучше всего подходит микроволновая печь, поэтому это мой второй любимый способ приготовления. Просто сложите всю лапшу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в течение одной минуты.В зависимости от количества имеющейся у вас лапши вам, возможно, придется готовить дольше, хотя я бы порекомендовал увеличить время до 30 секунд, чтобы предотвратить переваривание. Затем разложите лапшу по сервировочным тарелкам и полейте любимым соусом.

3. Как обжарить лапшу с цукини

Если вы уже готовите на плите, проще всего обжарить лапшу. Просто добавьте одну столовую ложку оливкового масла или масла авокадо в сковороду и жарьте в течение 1-2 минут. Это идеальный метод приготовления, если вы готовите пасту из цуккини с лимонно-чесночными креветками или что-то подобное.Но я считаю, что если я добавляю болоньезе или другой соус к лапше, я бы предпочел, чтобы на лапше не было лишнего масла.

4. Как варить лапшу с цукини

Когда я впервые начал делать лапшу из цуккини, я использовал этот метод чаще всего. Довольно просто вскипятить кастрюлю с водой, добавить лапшу из цукини и варить в течение одной минуты. Это похоже на приготовление замороженных овощей на плите. И как только ваша лапша будет приготовлена, откиньте ее на дуршлаг и подавайте.Если вы хотите, чтобы они были очень сухими, промокните их бумажным полотенцем перед подачей на стол.

5. Как испечь лапшу с цукини

Запекание лапши из цуккини — это метод, который я использую меньше всего, поскольку он требует больше всего времени и сил. Сначала я думал, что лапша будет более хрустящей и похожей на спагетти, но разница незначительна. Из-за дополнительного времени и энергии я предпочитаю любой из других методов.

Но если вы хотите попробовать, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Застелите противень бумажным полотенцем и равномерно распределите лапшу сверху. Затем посыпать морской солью. Морская соль помогает вытягивать влагу, а бумажное полотенце впитывает ее. И нет, бумажное полотенце не загорится при такой низкой температуре. Готовьте в течение 10-15 минут, затем выньте из духовки и аккуратно отожмите лапшу в бумажном полотенце, чтобы выжать лишнюю воду.

Лучшие рецепты лапши с цуккини

Лапша с цуккини Советы и рекомендации

За несколько лет приготовления, поедания и приготовления лапши из цуккини я научился нескольким хитростям.Вот несколько советов для начала:

  • Если вы используете мой любимый спирализатор для приготовления лапши, у вас получится очень длинных нитей . Чтобы было легче обслуживать гостей, просто используйте пару кухонных ножниц, чтобы отрезать несколько прядей.
  • Готовьте зудлы заранее! Это лучший совет для экономии времени. После того, как вы сделали спираль из нескольких кабачков, застелите большой пластиковый или стеклянный контейнер бумажным полотенцем, добавьте лапшу и поставьте в холодильник. Они останутся свежими в течение 2-3 дней.
  • Из более крупных цукини легче сделать спираль , из них получится больше лапши. Что касается размера порции, планируйте по одному среднему цуккини на человека.
  • Чистить или не чистить кабачки? Я не очищаю кабачки от кожуры перед скручиванием в спираль, так как мне нравится зеленый цвет моего блюда и дополнительные питательные вещества, которые он обеспечивает, например пищевые волокна.
  • Не забудьте сделать ленты из цуккини и свернуть в спираль множество других овощей , таких как морковь, кабачки, баклажаны, картофель, свекла и пастернак.Проявите творческий подход!
  • И, наконец, помните, что помимо лапши из цуккини есть еще много овощей, которые можно накрутить по спирали. Ознакомьтесь с моим Руководством для начинающих Spiralizer с 10 овощами, которые я чаще всего спирализую . Расширьте свой репертуар вегетарианских рецептов с помощью новой овощерезки. Это серьезно удивительно.

Легкая чесночная лапша с пармезаном и цуккини (Zoodles)

Научитесь делать и готовить кабачковую лапшу «зудлс» — лучший способ! Этот рецепт лапши с цукини и пармезаном с чесноком прост и вкусен.Он также низкоуглеводный и подходит для кето и состоит всего из 4 ингредиентов. Обязательно посмотрите мое видео выше, чтобы получить полное пошаговое руководство по приготовлению лапши из цуккини!

  • Отрежьте кончики кабачков и поместите их в спирализатор. Включите спирализатор и сделайте лапшу из кабачков.

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд.

  • Добавьте лапшу из цуккини и перемешайте в течение одной минуты, чтобы она прогрелась, затем выключите огонь.

  • Посыпьте тертым пармезаном вместе с солью и перцем, еще раз перемешайте на сковороде и подавайте к столу.

  • Не забудьте прочитать все примечания и советы в сообщении блога выше. Скоро вы станете экспертом и в лапше из цуккини!

Калории: 119 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 4 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 96 мг, Калий: 511 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4 г, Витамин А: 430 МЕ, Витамин С: 36.1 мг, кальций: 96 мг, железо: 0,7 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 г. и обновлен в июне 2017 г. и сегодня, чтобы включить новый контент, фотографии и видео.

Как идеально приготовить макароны

Воспользуйтесь всеми моими советами, чтобы каждый раз научиться идеально готовить макароны.Отличный вариант для быстрого и легкого перекуса в будний день, если полить его простым домашним соусом или использовать холодным в салатах с макаронами. Этот надежный метод гарантирует наилучшие результаты при приготовлении сушеных макарон в домашних условиях.

Мы едим макароны на ужин не реже одного раза в неделю, и мне кажется, что большинство семей такие же! Это идеальный вариант для ужина в будний день, когда вы не хотите проводить часы на кухне.

Избавьтесь от догадок о том, как приготовить идеальную пасту, с помощью этих простых и легких советов.Легко, когда знаешь как!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими советами по основам приготовления, такими как «Как приготовить кускус» и «Как приготовить киноа».

Почему вам понравится этот рецепт!

  • Быстро и просто: Если вам нужно приготовить вкусный ужин за считанные минуты, макароны — отличный выбор!
  • Подходит для детей: Если в вашем доме есть привередливые едоки, то макароны — отличный вариант! Бросьте это в их любимый соус, и все готово!
  • Бюджетный вариант: Сухие макароны — это отличная основа для кухни по доступной цене.Он сытный и с низким содержанием жира является отличным дополнением к хорошо сбалансированной диете.

Ингредиенты

  • Сухие макаронные изделия: Большинство форм сушеных макарон, таких как фузилли, пенне и галстук-бабочка, отлично подходят для этого метода приготовления на плите.
  • Соль: Соль добавляется в воду перед добавлением макарон. Это поможет придать аромат готовому блюду.
  • Вода: Вода должна кипеть перед добавлением макарон, чтобы они приготовились равномерно.

Как правильно приготовить макароны – пошаговая инструкция

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Вмешайте соль, пока она не растворится.
  • После растворения соли в кипящую воду добавить макароны, несколько раз перемешать, чтобы лапша не слиплась.
  • Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, периодически помешивая, до состояния al dente или около 10 минут. За пару минут до истечения рекомендуемого времени приготовления попробуйте макароны.Это al dente, если оно нежное, но все еще немного твердое в середине. Оставьте воду для макарон, чтобы при необходимости добавить ее в соус. Слейте воду над раковиной и перемешайте с желаемым соусом.
  • Если высушенные макароны используются в холодном салате из макарон, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой в течение примерно 1 минуты, помешивая, пока они не остынут.

Что такое Аль Денте?

Al dente дословно переводится с итальянского как «на зуб», что означает, что макароны еще должны надкусывать или быть слегка твердыми при надкусывании.Макароны аль денте нежные, но твердые и жевательные, и у них лучший вкус и текстура. За пару минут до указанного на упаковке времени приготовления попробуйте макароны на вкус. Если он достаточно нежный, чтобы его можно было жевать, но все еще немного кусается, вы достигли состояния al dente. Соус также лучше прилипает к макаронам al dente, в то время как он соскальзывает с полных или переваренных макарон.

Длительная варка макаронных изделий приводит к выделению крахмала в воду для варки, что приводит к потере питательных свойств.Переваренные макароны также становятся мягкими и липкими.

Сколько пасты на человека вам нужно?

Размер одной порции макаронных изделий обычно составляет около двух унций сухих макарон, что составляет примерно чашку приготовленных макарон.

Из фунта пасты (упаковка 16 унций) получается около 8 порций для взрослых.

Можно ли этим способом приготовить свежую пасту?

Этот метод предназначен для сушеных макарон. Если у вас есть свежие макароны, такие как равиоли, время приготовления будет намного меньше. Следуйте приведенным ниже инструкциям по кипячению и солению воды, но свежие макароны варятся всего около 3 минут в зависимости от толщины.

Макароны не содержат глютена?

Традиционная паста изготавливается из пшеничной муки, поэтому не содержит глютена. Если у вас непереносимость глютена, широко доступны отличные сухие макароны без глютена. Способ приготовления остается прежним, хотя время может отличаться. Некоторые отличные безглютеновые макароны, которые стоит попробовать:

  • Кукурузная паста
  • Коричневая рисовая паста
  • Нутовая паста
  • Киноа
  • Чечевичная паста
  • Черная фасоль

Как долго хранятся приготовленные макароны?

Приготовленные макаронные изделия следует слить и охладить перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике.Он будет хорошо храниться около 4 дней. Вы можете смешать приготовленные макароны с острым соусом, чтобы подогреть их перед подачей на стол, или использовать их для приготовления салата из макарон.

Любимые рецепты пасты

После того, как вы приготовите макароны, вы захотите приготовить несколько вкусных рецептов, чтобы включить их в рецепты! Вот некоторые из моих любимых:

СОВЕТЫ С КУХНИ НЕЛИ

Примечания к рецептам и советы по приготовлению идеальной пасты

  • Доведите воду до кипения , прежде чем добавлять спагетти или макароны.Если вы запустите его в холодной воде, он не будет готовиться равномерно.
  • Не пропустите соль ! Это добавляет аромат макаронам для лучшего вкуса готового блюда.
  • Не добавляйте макароны, пока вода не закипит.
  • Всегда перемешивайте воду при первом добавлении пасты.
  • Макароны нужно варить в довольно большом количестве воды . Это позволяет ему двигаться во время кипения, чтобы оно не слипалось. Используйте большую кастрюлю.
  • Попробуйте макароны по крайней мере за две минуты до того, как истечет время, указанное на упаковке, а затем еще раз через минуту, чтобы убедиться, что вы слили их, когда они стали al dente.
  • Приготовьте пасту al dente и попробуйте ее перед тем, как слить воду. Если вы переварите ее, макароны могут стать мягкими, поскольку они будут продолжать готовиться после того, как их сольют, и снова при добавлении в соус.
  • Если вы не используете макароны сразу, промойте их прохладной водой и смешайте с каплей оливкового масла, чтобы они не слиплись позже. В противном случае перемешайте с соусом и подавайте.
  • Если вы готовите соус болоньезе или любой другой соус для макарон, который будет сопровождать ваше блюдо из макарон, вы можете оставить немного жидкости для приготовления пасты d перед тем, как слить ее, чтобы добавить в соус.

Дополнительные кулинарные ресурсы:

Как приготовить макароны

Воспользуйтесь всеми моими советами, чтобы каждый раз научиться идеально готовить макароны. Отличный вариант для быстрого и легкого перекуса в будний день, если полить его простым домашним соусом или использовать холодным в салатах с макаронами. Этот надежный метод гарантирует наилучшие результаты при приготовлении сушеных макарон в домашних условиях.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

порций 6 порций

калорий 280 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно
  • Наполните большую кастрюлю водой и доведите воду до кипения на сильном огне.Вмешайте соль, пока она не растворится.

  • После растворения соли в кипящую воду добавить макароны, несколько раз перемешать, чтобы лапша не слиплась.

  • Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, периодически помешивая, до состояния al dente или около 10 минут. За пару минут до истечения рекомендуемого времени приготовления попробуйте макароны. Это al dente, если оно нежное, но все еще немного твердое в середине.

  • Оставьте небольшую чашку воды для варки, чтобы при необходимости добавить ее в соус.Слейте воду над раковиной и перемешайте с желаемым соусом.

  • Если вы используете макароны в салате, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой в течение примерно 1 минуты, помешивая, пока они не остынут.

  • Доведите воду до кипения , прежде чем добавлять спагетти или макароны. Если вы запустите его в холодной воде, он не будет готовиться равномерно.
  • Не пропустите соль ! Это добавляет аромат макаронам для лучшего вкуса готового блюда.
  • Не добавляйте макароны, пока вода не закипит.
  • Всегда размешивайте воду при первом добавлении пасты.
  • Макароны нужно варить в достаточном количестве большого количества воды . Это позволяет ему двигаться во время кипения, чтобы оно не слипалось. Используйте большую кастрюлю.
  • Попробуйте пасту по крайней мере за две минуты до того, как истечет время, указанное на упаковке, а затем еще раз через минуту, чтобы убедиться, что вы слили ее, когда она станет al dente.
  • Приготовьте пасту al dente и попробуйте ее перед тем, как слить воду.Если вы переварите ее, макароны могут стать мягкими, так как они будут продолжать готовиться после того, как их сольют, и снова при добавлении в соус.
  • Если вы не используете пасту сразу, промойте ее прохладной водой и сбрызните каплей оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание позже. В противном случае перемешайте с соусом и подавайте.
  • Если вы готовите соус болоньезе или любой другой соус для пасты, который будет сопровождать ваше блюдо из макарон, вы можете оставить немного жидкости для приготовления пасты d перед тем, как слить ее, чтобы добавить в соус.

калорий: 280 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 10 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1199 мг | Калий: 169 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Состав блюда, гарнир

Итальянская кухня

Ключевое слово лучший способ приготовить макароны, как приготовить сушеные макароны, как приготовить идеальную пасту

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

Как приготовить макароны в микроволновке

Мой сын ранее спрашивал меня, как приготовить макароны в микроволновке, и, честно говоря, вопрос меня развеселил.

Я никогда не думал об этом — я имею в виду, что приготовление пасты обычным способом было единственным способом?

Во всяком случае, это послужило основой для этого поста, я решил, что действительно попробую приготовить макароны для микроволновки — и поделюсь с вами результатами здесь.

Зачем использовать микроволновую печь?

После моего первоначального отказа от использования микроволновой печи для приготовления чего-то, что действительно не занимает много времени, чтобы приготовить «традиционный способ», я понял, что на самом деле есть веские причины готовить макароны в микроволновой печи, а не в кастрюле.

Я имею в виду, вы могли бы использовать тот же аргумент насчет овсяной каши в микроволновке.

Одной из причин может быть то, что у кого-то на самом деле нет доступа к плите? Есть несколько сценариев, в которых я могу представить, что это так.

Я уверен, что есть и другие причины, но я решил, что одной достаточно 🙂

Как приготовить макароны в микроволновке

Что вам нужно

Макаронные изделия

Вода

Чаша для микроволновки – лучше глубокая, так как вода закипит

Микроволновая печь 🙂 

Поместите пасту в миску для микроволновой печи. Убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы вместить макароны и место для воды, чтобы заполнить макароны, и полностью покрыть макароны.

Используйте холодную (водопроводную) воду.В качестве альтернативы вы можете использовать кипящую воду либо из чайника, либо предварительно вскипятив ее в микроволновой печи. Лично мне гораздо проще использовать холодную воду, и я считаю, что это не меняет вкус или текстуру.

Налейте воду на макароны, пока они не будут полностью покрыты.

Включите микроволновую печь на полную мощность на 3 минуты дольше, чем указано на упаковке пасты. Так, например, если на упаковке написано 8 минут, выключите микроволновку на 11 минут. Исключением является то, что если вы уже вскипятили воду, то вы можете просто варить ее в течение времени, указанного на упаковке.

Когда микроволновая печь будет готова, осторожно выньте ее из микроволновой печи и с помощью дуршлага слейте воду.

Полейте любимым соусом для пасты (его также можно разогреть в микроволновой печи!)  

Связанный: Как почистить микроволновую печь

Можно ли приготовить спагетти в микроволновке?

Как видно на фото, я использовала для этого макароны фузилли, но вы можете использовать и спагетти. Просто разломайте их так, чтобы они поместились в миску для микроволновой печи.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить макароны в микроволновой печи?

Сколько времени это займет, зависит от того, что написано на упаковке пасты. Отметьте время на упаковке макарон и добавьте 3 минуты ко времени приготовления.

Если вы готовите более 1 порции, это может занять немного больше времени. Просто убедитесь, что макароны готовы, прежде чем сливать воду, как на плите. Если ему нужно дополнительное время для приготовления, просто поместите его обратно в микроволновую печь, проверяя его каждую минуту.

Я бы не рекомендовал готовить слишком много макарон одновременно, так как они могут слипнуться и не пропечься должным образом.

И все! Эксперимент завершен. Отличная простая альтернатива приготовлению макарон, когда у вас нет других вариантов, кроме микроволновой печи.

Связанный: Как приготовить яичницу-болтунью в микроволновке

Ингредиенты

  • 100 г макарон (сухих)
  • 400 мл воды (приблизительно)

Инструкции

  1. Добавьте сухую пасту в глубокую миску для микроволновой печи.
  2. Налейте воду так, чтобы она покрыла все макароны.
  3. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на полной мощности в течение времени, указанного на упаковке макарон, + 3 минуты.
  4. Если вы готовите более 1 порции за раз, я рекомендую помешивать пасту на полпути, чтобы убедиться, что она не слипается.
  5. Когда микроволновая печь закончится, проверьте готовность макарон. Если необходимо, готовьте еще немного, проверяя каждую минуту (вы же не хотите, чтобы оно размокло!)
  6. Осторожно слейте воду с помощью дуршлага.
  7. Подавайте с любимым соусом для пасты (который также можно разогреть в микроволновой печи!)

Примечания

Если после окончания приготовления в микроволновой печи воды не осталось, возможно, макароны не приготовились. Это случилось со мной в первый раз — он все еще был съедобным, но в следующий раз я добавил дополнительные 100 мл воды — это очень сильно зависит от типа пасты, которую вы используете.

Пищевая ценность:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 158 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 13 мг Углеводов: 31 г Волокна: 2 г Сахаров: 1 г Белков: 6 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Простое руководство по приготовлению пасты · Готовить чертовски просто

Макароны! ❤️🇮🇹

Единственное, что когда-то готовил даже менее опытный повар.Его так просто приготовить, что трудно объяснить, почему некоторые люди делают это неправильно.

Прежде чем мы начнем, как вы думаете, все макароны одинаковы? Лингвини, спагетти, равиоли, пенне, орекьетте, фарфалле, тортеллини…

Быстрый ответ: нет, но позвольте мне сначала объяснить вам, почему (или перейти к процессу приготовления, если вы настолько напряжены, что не можете посвятить 3 минуты своей насыщенной жизни тому, чтобы понять эти две простые, но важные вещи о макаронах) .

Форма (и назначение)

Первое, на что следует обратить внимание, это форма , потому что, несмотря на одинаковый вкус, разные формы служат разным целям:

  • Сложенные формы предназначены для того, чтобы их чем-то наполняли: наиболее распространенными примерами являются тортеллини, равиоли и анголотти.
  • Отверстия и изгибы являются обычным явлением в формах макарон, и они в основном предназначены для удержания соуса внутри и усиления вкуса, когда вы их едите.
  • Маленькие формы обычно используются для супов, так как их легче ловить ложкой.
  • Длинные формы обычно готовятся с более липкими соусами или готовятся свежими с оливковым маслом и некоторыми травами, чтобы усилить вкус самой пасты, а не сосредоточиться на соусе.
  • Листы формы , такие как каннеллони или лазанья, предназначены для заворачивания других ингредиентов и их скрепления.

Конечно, в настоящее время существуют сотни форм, и многие из них являются декоративными или небольшими вариациями других форм. Но при приготовлении пасты и других итальянских блюд важно иметь представление об основных целях использования различных форм.

Свежие и сушеные макаронные изделия

Макаронные изделия

могут быть свежими или сушеными , и это основное различие, которое влияет на вкус, текстуру и долговечность макарон.

Свежая паста – это оригинальная и традиционная паста.Если вы готовите пасту дома, отправляйтесь в Италию или в итальянский ресторан, где вы будете есть свежую пасту (надеюсь). Ее можно приготовить с яйцом или без него, и существует много разных рецептов, но качество ее невероятное, а сушеная паста выходит за рамки этой лиги.

Единственная проблема — долговечность. Свежие макароны нужно есть за короткий промежуток времени, и это привело к созданию сушеных макарон , которые стали наиболее распространенным типом макарон. Это чрезвычайно удобно, потому что дешево, долго хранится (и доставляется по всему миру) и очень легко готовится.Вот почему многие люди считают сушеные макароны «нормальными» макаронами.

Хорошо, но какое мне до этого дело?

  1. При приготовлении свежей пасты важно понимать, что она занимает гораздо меньше времени, чем сушеная паста. Обычно через 2-6 минут все готово.
  2. Если вы можете, использование свежей пасты значительно улучшит ваши блюда.
  3. Если использование/приготовление свежей пасты является для вас редкой возможностью, позвольте ей играть ведущую роль в вашем блюде, когда вы ее используете. В лазанье с тоннами помидоров, мяса, сыра и овощей паста будет гораздо менее заметна, чем в тальятелле с соусом песто .
  4. Если вы тратите несколько долларов в модном итальянском ресторане, убедитесь, что паста свежая, или закажите что-нибудь другое.

Процесс приготовления

Будучи одним из самых популярных продуктов питания в мире, существуют тысячи разновидностей пасты, от цельнозерновой до яичной, шпинатной, черной фасоли, чечевичной и любых других макарон. Тем не менее, процесс приготовления практически одинаков для всех видов:

  1. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее большим количеством воды и доведите до кипения.
    1. У пасты должно быть достаточно места для перемещения, поэтому используйте большую кастрюлю и обильное количество воды
    2. Добавьте соль в воду.Макароны впитают эту воду и будут равномерно приправлены.
    3. Не добавляйте масло в воду, иначе соус вытечет из макарон, и вы не сможете насладиться приготовленным изумительным болоньезе. Люди добавляют масло, чтобы макароны не слипались друг с другом, но если вы поддерживаете постоянное кипение и есть достаточно места, чтобы макароны могли двигаться, они не слипнутся.
  2. Добавьте макароны и немного перемешайте
    1. Убедитесь, что макароны полностью погружены в воду
    2. Если вода немного перестанет кипеть, хорошо перемешайте, чтобы макароны не слиплись
    3. Не накрывайте крышкой.Макаронные изделия склонны к пенообразованию, и накрытие крышки гарантирует, что кухня быстро испортится.
  3. Попробуйте макароны до того, как истечет таймер
    1. Убедитесь, что вы знаете, сколько времени требуется для того или иного типа пасты, которую вы готовите
    2. Если вы переварите ее, пути назад уже не будет. Так что проверьте за пару минут до конца, чтобы проверить, как она идет, особенно если вы готовите такую ​​пасту впервые для
      1. Он будет продолжать готовиться, пока вы смешиваете его с соусом, и пока он лежит на тарелке в ожидании еды, так что примите это во внимание.
    3. Макароны съешьте сразу
      1. Макароны нужно есть сразу после приготовления. Если вы оставите его в воде, он переварится, а если вы оставите его в сколапасте (дуршлаг), он высохнет.
      2. Поэтому не забудьте приготовить соус, суп или приправы к этому моменту.

    3 шага к приготовлению идеальной пасты

     

    Это, наверное, один из самых важных постов, которые я напишу.Это концепция, которая кажется простой и интуитивно понятной, «приготовление идеальной пасты», но большинство людей не понимают ее правильно и, вероятно, даже не задумывались об этом. Этот сценарий звучит знакомо? Вы вскипятите немного воды, бросите макароны в кастрюлю и подождите… гм… около 6… может 7… ок, 9 или 10 минут… в зависимости от того, сколько перерывов произойдет на кухне этой ночью. Вы думаете: « Разве все макароны не одинаково готовятся и имеют одинаковый вкус?» Нет друзей! Точно нет! Вам нужны эти 3 шага, чтобы приготовить идеальную пасту!

    Идеально приготовленные макароны — это начало прекрасного блюда из макарон и трапезы.Вкус и текстура макарон должны быть правильными, иначе остальные ингредиенты и рецепт не будут иметь значения. Никто не хочет есть вкусный соус к липкой, липкой пасте! Вы не можете скрыть это, люди. Я обещаю!

     

    Итак, ниже 3 простых шага к приготовлению идеальной пасты. Если вы будете следовать им, я уверен, что вы всегда будете доставлять лучший вкус пасты своей семье и своим гостям.

    1. Готовьте макароны в большом количестве воды!

    При приготовлении макарон необходимо использовать достаточное количество воды, а большинство из нас этого не делает.Эмпирическое правило составляет около 4 литров воды (один галлон) на каждый фунт макарон . Это может звучать как много, но вам это нужно! Почему? Часть воды поглощается и испаряется в процессе приготовления, а наличие достаточного количества воды позволяет макаронам двигаться и не слипаться. Использование слишком малого количества воды приводит к переполнению кастрюли и может сделать пасту липкой.

    Как отмерить 4 литра воды? Отличные новости… это нужно сделать только один раз. Возьмите пустой галлон молока и наполните его водой.Вытащите свой разнообразный выбор горшков и наполните каждый галлоном воды. Уровень воды не должен превышать ½ высоты борта. Вы можете, наконец, определить свою «идеальную кастрюлю для макарон» прямо сейчас, и вам больше никогда не придется об этом думать! Моя любимая и идеальная кастрюля для макарон — та, что изображена ниже посередине. Это 8-литровый горшок, что имеет смысл, потому что 4 литра воды заполняются примерно на полпути. Белый горшок слева немного великоват, но может работать. Моя старая студенческая кастрюля справа (которую я использую постоянно) на самом деле слишком мала для приготовления пасты.По этой причине стоит купить 8-литровый горшок. Их часто можно найти по хорошей цене в Marshalls, TJMaxx, HomeGoods, Bed Bath и Beyond или заказать на Amazon. Они являются хорошей инвестицией и очень полезны для супов и тушеных блюд!

     

    Также два «нивера» при приготовлении макарон : Никогда не используйте менее 3 литров воды независимо от количества макарон. И никогда не готовьте больше 2 фунтов макарон за раз… очень сложно правильно приготовить.Кроме того, рекомендуется один раз перемешать макароны в начале, чтобы они не слиплись, и время от времени помешивать во время приготовления.

    1. Посолите воду.

    Посолите воду, чтобы улучшить вкус пасты и просто приправить ее. Соление — это вариант, который я раньше не делал сам, но как только я обнаружил настоящую ценность во вкусе, это правило я никогда не нарушу! Сколько именно соли? Итальянцы любят говорить: «Сделай его солёным, как океан». Я рекомендую 1 ½-2 столовые ложки на фунт пасты .Кстати, макароны не поглощают всю соль в воде…большая ее часть вымывается, когда вы сливаете макароны! С этим количеством вы получаете дополнительный вкус, не израсходовав свой дневной лимит соли. 🙂

     

    Соль может оживить ваши макароны! Хорошо приправленные макароны — основа любого рецепта пасты. На самом деле, можно добавить немного оливкового масла и свежего пармезана к идеально приготовленной и приправленной пасте, чтобы получить восхитительно простое и ароматное блюдо. Но имейте в виду, что ваш соус или другие ингредиенты рецепта также могут придать блюду дополнительную соленость, поэтому сокращайте количество по мере необходимости.

     

    1. Испытайте свою пасту временем и вкусом. Не переваривать!

    Вы слышали фразу «Аль денте», когда речь идет о идеально приготовленной пасте. В переводе с итальянского означает «на зуб». Текстура должна быть «нежной, но твердой», когда вы надкусываете макароны. Должно быть небольшое сопротивление укусу.

     

    Как проверить макароны? Посмотрите инструкцию и попробуйте макароны до запланированного времени приготовления.Если инструкции призывают готовить от 6 до 8 минут, дегустация начинается через 5 минут. Пробуйте снова каждые 30 секунд, пока не будет готово. Помните: нежный, но немного устойчивый к укусу. Имейте в виду, что макароны продолжают готовиться после слива воды и могут перевариться, поэтому будьте осторожны при приготовлении. Нет ничего хуже, чем есть кашицеобразные или липкие переваренные макароны.

     

    1-2-3 ЛЕГКО! С подходящей кастрюлей, достаточным количеством воды, небольшим количеством соли и правильным выбором времени вы каждый раз будете на пути к идеально приготовленной пасте ! И это то, что делает этого «антрепреноделя» очень счастливым!

    Если вы хотите увидеть все наши формы пасты, вы можете посетить веб-сайт The Pasta Shoppe.И если у вас есть какие-либо потребности в сборе средств, пожалуйста, ознакомьтесь с Fun Pasta Fundraising! Мы хотели бы услышать от вас!

    Распечатать

    Ингредиенты

    • Большая кастрюля
    • Много воды
    • Соль
    • Таймер
    • Улыбнись!

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.