Приготовление грудки индейки: Рецепт отбивных из грудки индейки

Содержание

Жареная грудка индейки с пряностями и густой подливой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Рэйчел Рэй (Rachael Ray) — телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Отличный способ получить индейку на стол в течение часа – это использовать не целую индейку, а её грудку.

Хотя при приготовлении индейки обычно используется шалфей, Рейчел нравится аромат свежих лавровых листьев. Их можно купить в любом супермаркете. И поскольку лавровые листья из-за своей жесткости непригодны для непосредственного употребления в пище, она поливает индейку жиром пропитанным ароматом этих листьев, а куриные грудки жарит, подложив листья под них.

Ингредиенты к рецепту:

1 очищенный и крупно нарезанный репчатый лук (размером примерно с мячик для гольфа)
1 лимон, полностью очищенный от цедры
12 свежих листьев шалфея
Пригоршня свежей петрушки (примерно 0,5 ст. из 12 веточек)
3 ст. л. высококачественного оливкового масла, и еще чуть-чуть чтобы смазать сковороду
1 ч. л. соли, или по вкусу
6 свежих лавровых листьев
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
Две половинки филе грудки индейки с кожей (от 0,9 до 1,3 кг. каждая)
Свежемолотый чёрный перец
3 ст. л. обычной муки
1/4 ст. яблочного или простого бренди (рекомендуется использовать Кальвадос)
2-3 ст. яблочного сидра
Соль, перец

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Смажьте маслом противень и отложите в сторону.
Положите лук в чашу кухонного комбайна. При помощи овощечистки снимите с лимона цедру. Постарайтесь ее снять тонкими полосками, не задевая горькой белой мякоти. Добавьте цедру в чашу комбайна, и отложите лимон для дальнейшего использования. Измельчите в комбайне цедру лимона и лук. Добавьте шалфей, петрушку, оливковое масло и ч. л. соли и дождитесь пока всё это не превратится в однообразную грубую массу.

Положите сливочное масло в небольшую сковороду добавьте два лавровых листа, и продержите на среднем огне. Как только масло станет кипеть, снимите сковороду и отставьте в сторону.

Положите грудки на разделочную доску и осторожно сдирайте шкурку с одного края, так чтобы образовалось что-то наподобие кармана. Хорошенько посолите и поперчите их. В образовавшийся карман добавьте полученную пряную пасту, и постарайтесь распределить её равномерно между кожей и мясом.
Переложите грудки на противень, а под них подложите два лавровых листа, по одному на каждую грудку. При помощи кисточки смажьте грудки полученной смесью из масла и лавровых листьев.
Поставьте противень в духовку и снизьте температуру до 200°С. Минут через 20 снова полейте грудки остатком растопленного масла с лавровыми листьями оставьте в духовке ещё минут на 20-25 или пока термометр в самой толстой части грудок не покажет 75°С.
Выньте из духовки и переложите на блюдо. Закройте и дайте остыть минут на 10, пока будете готовить подливку.
Поставьте противень на плиту. Добавьте муку прямо на растопленный жир и несколько минут помешивайте при средней температуре.
Влейте яблочный бренди, и выскребите противень, чтобы отделить готовые кусочки. Продержите на огне около минуты, пока алкоголь не испарится. Всё ещё продолжая помешивать, добавьте яблочный сидр. Подержите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. Добавьте соль и перец.

Разрежьте индейку по диагонали и подайте на стол с горячей подливкой.

Категории:

Грудка индейки, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления грудки индейки в фольге в духовке с различными овощами, сыром и специями (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Грудка индейки запеченная в духовке

Грудка индейки, запеченная в духовке – отличный вариант вкусного, сытного и питательного обеда. Индейка – вкуснейшее мясо, которое можно абсолютно всем, как деткам, так и взрослым, еще это прекрасный вариант для людей, которые следят за своим питанием и придерживаются диеты.

Запекать индейку можно с различными травами и специями, также ее можно запечь с добавлением овощей. Для аромата предлагаю использовать паприку и сухой чеснок.

Подавать запеченную грудку индейки можно с овощами, соусами, разнообразными гарнирами – каши, картофель, салаты. Также индейка подойдет в качестве дополнения к бутербродам.

Ингредиенты:

Грудка индейки – 400 г
Соль, перец – по вкусу
Паприка – 0,5 ч.л.
Сухой чеснок – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Сразу включить и прогреть духовой шкаф, установить температуру 180 градусов. Филе индейки сполоснуть и просушить при помощи бумажных кухонных полотенец.

Далее посыпать подготовленную грудку птицы специями – соль, перец, паприка, сухой чеснок. Грудку натереть с обеих сторон.

Подготовить двойной слой фольги – переложить в фольгу грудку. Влить к индейке буквально ложку растительного масла.

Мясо герметично закрыть фольгой, после чего необходимо его переложить на противень или в жаропрочную форму. Запекать индейку 30 минут. После приготовления оставить мясо в фольге еще на 10-15 минут, только после этого индейку достать, порезать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Индейка, замаринованная в кефире с лимонным соком, получается очень нежной и сочной. Она быстро готовится, содержит минимальное количество калорий. Это блюдо понравится детям и взрослым, его можно подать вместе с крупами и свежими овощами.

Ингредиенты:

Филе индейки — 600 г;
Кефир — 100 мл;
Сок половинки лимона;
Соль, смесь перцев и трав.

Как быстро приготовить грудку индейки в фольге в духовке

Шаг 1:

Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с кефиром. Вместо кисломолочного продукта можно использовать греческий йогурт. В этом случае вкус будет более нежным, не таким насыщенным.

Шаг 2:

Вымойте мясо, протрите его полотенцем. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на филе. По желанию в них можно положить чеснок или маленькие кусочки сливочного масла, но для детей лучше готовить блюдо без этих добавок.

Шаг 3:

Посолите и поперчите кефирный маринад, добавьте любимые сушеные травы. Для этого рецепта лучше всего подойдет готовая смесь специй, к примеру, прованские, итальянские или средиземноморские травы.

Шаг 4:

Выложите мясо в маринад. Оставьте на час в холодильнике.

Шаг 5:

Включите духовку на 200 градусов. Хорошо заверните индейку в фольгу, выпекайте в течение получаса. После этого нужно будет выключить огонь, оставить мясо томиться еще на 40 минут. Если на это нет времени, увеличьте время запекания на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.

В идеальном варианте индейка должна мариноваться перед приготовлением 5-6 часов, но, если времени нет, положите ее в холод хотя бы на час. Чтобы придать блюду сочность, положите на филе несколько маленьких кусочков сливочного масла перед выпеканием.

Вариант 3: Грудка индейки, запеченная с горчицей в духовке

Прелесть этого блюда в том, что мясо готовится одновременно с гарниром. Можно добавить к нему и другие овощи, к примеру, помидоры, кабачки, или даже яблоки. Иногда индейку подают с отварным рисом.

Ингредиенты:

Индейка — 600 г;
Горчица — 20 г;
Соевый соус — 40 мл;
2 зубчика чеснока;
Оливковое масло — 70 г;
Крупная морковка;
Луковица;

Картошка — 600 г;
Итальянские травы, соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите филе индейки, вымойте и обсушите его. Нарежьте средними по размеру кусочками.

Шаг 2:

Часть оливкового масла смешайте с соевым соусом и горчицей. Выдавите в полученную смесь зубчик чеснока, замаринуйте мясо. Укутайте его полиэтиленовой пленкой, оставьте в холоде на пару часов.

Шаг 3:

Очистите и измельчите все овощи. Картофель нужно порезать кубиками, морковь — кружочками. Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 4:

Перемешайте все нарезанные овощи, добавьте к ним еще зубчик чеснока, тертый или выдавленный через пресс. Посолите и поперчите, посыпьте итальянскими травами. Смажьте остатками оливкового масла.

Шаг 5:

Выложите на противень фольгу. На нее разложите ароматные овощи, сверху распределите мясо. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Горчица придает мясу неповторимый вкус и аромат. Очень важно подобрать правильный продукт, чтобы не испортить индейку. Лучше отдать предпочтение зерновой горчице, французской или американской. У русской слишком резкий вкус, который не всем придется по душе.

Вариант 4: Грудка индейки с томатами в фольге в духовке

В летнее время попробуйте запечь индейку со свежими овощами. Благодаря помидорам и сыру блюдо становится еще более сытным и вкусным. Лучше всего для этого рецепта подходит пармезан, но можно ограничиться и бюджетными сортами.

Ингредиенты:

Грудка индейки — 1 кг;
Кефир или натуральный йогурт без добавок — 0.5 л;
Лимон — 0.5 шт.;
Сыр твердый — 200 г;
Помидоры — 3 шт.;
Прованские травы, черный перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на несколько частей. Если куски слишком толстые, можно слегка отбить их плоской стороной молотка. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

Шаг 2:

Выдавите из лимона сок, смешайте его со травами, посолите и поперчите. Добавьте кефир, хорошо перемешайте до растворения соли. Полейте индейку получившимся маринадом, оставьте на полтора часа в холоде.

Шаг 3:

Возьмите несколько кусочков фольги. На каждый из них выкладывайте замаринованное мясо, заливайте 1-2 ложками маринада. Плотно закройте фольгу, отправьте филе в духовку на 40 минут запекаться при 200°.

Шаг 4:

Помойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками. Сыр натрите.

Шаг 5:

Вытащите индейку из духовки, разверните фольгу. Положите сверху на каждый кусок мяса по несколько кружочков томатов, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

Индейка в фольге запекается в собственном соку. Благодаря этому она получается такой ароматной и низкокалорийной. Перед подачей нужно нарезать мясо на порционные куски, полить выделившимся соком.

Вариант 5: Грудка индейки с пряностями, запеченная в духовке

Это мясо сможет прекрасно заменить колбасные изделия. Его употребляют в горячем и холодном виде, подают с гарниром или мажут на бутерброды. На приготовление индейки у вас уйдет немало времени, но каких-то особых усилий прикладывать не придется.

Ингредиенты:

Индюшиная грудка — 700 г;
Масло оливковое — 10 мл;
Семена кориандра;
Соль — 20 г;
Несколько веточек розмарина;
Чеснок — 5 зубчиков.
Базилик, карри, молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополосните мясо и высушите его. Смешайте соль с водой, залейте полученной жидкостью индейку. Филе должно быть полностью покрыто. Оставьте его на два часа, затем слейте воду.

Шаг 2:

Почистите чеснок, разрежьте его на четверти. Пряности перетрите в ступке, затем смешайте их с оливковым маслом.

Шаг 3:

Сделайте несколько надрезов на филе. В каждый из них необходимо положить по кусочку чеснока.

Шаг 4:

Смажьте индейку смесью из специй и оливкового масла. Помассируйте ее, чтобы мясо хорошо промариновалось. Переместите его на противень, заверните в фольгу.

Шаг 5:

Разогрейте духовой шкаф до 250°, отправьте в нее птицу на 20 минут. После этого нужно выключить огонь в духовке, но вынимать оттуда противень не нужно. Пусть мясо постепенно остывает в течение двух часов. Только после этого можно переложить его в тарелку, разрезать и подать на стол.

Перед подачей украсьте каждую порцию веточкой розмарина. Иногда это блюдо ставят на стол вместе с ароматными соусами и картофелем. Его можно сочетать практически с любым гарниром.

Вариант 6: Оригинальный рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Индейка считается наиболее полезным и диетическим мясом. В ней содержатся витамины A, B и E, триптофан и аминокислоты. Птица легко усваивается организмом, при правильном способе приготовления она получается вкусной и сочной. Не стоит прибегать к обжарке, лучше запечь грудку индейки в фольге в духовке. Чтобы улучшить вкус, замаринуйте мясо в специях и соевом соусе.

Ингредиенты:

Грудка индейки — 1 кг;
Соевый соус — 50 мл;
Соль — 10 г;
Смесь перцев, специи.

Пошаговый рецепт грудки индейки в фольге в духовке

Шаг 1:

Сначала нужно отделить филе от кожи и костей. Их можно использовать позже для приготовления других блюд, например, ароматного и полезного бульона. Хорошенько промойте мясо, обсушите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 2:

Острым ножом сделайте несколько отверстий на филе. Это необходимо, чтобы индейка впитала в себя вкус и аромат специй.

Шаг 3:

Щедро смажьте мясо смесью из перцев и специй. Можно использовать любые пряности на ваше усмотрение. Лучше всего индейка сочетается с кориандром, мускатным орехом и паприкой. Куркума придаст блюду оригинальный цвет, а с помощью базилика и орегано можно добавить во вкус итальянские нотки.

Шаг 4:

Налейте в посудину с мясом соевый соус. Постарайтесь втереть его в индейку, чтобы она хорошо пропиталась. Заверните грудку в фольгу, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Шаг 5:

Разогрейте духовой шкаф до 220°. Положите на противень мясо в фольге, запекайте 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины куска.

Не нужно слишком долго держать индейку в духовке, иначе она станет сухой и жестковатой. Если у вас есть специальный градусник, можно проверить температуру птицы. Она должна составлять около 58 градусов, это будет показателем готовности грудки.

Буженина из грудки индейки

Задумались, что приготовить из грудки индейки в духовке? Попробуйте приготовить ароматную буженину. Буженина из грудки индейки в домашних условиях получается сочной и нежной. Эта вкуснота подойдёт как для праздничного стола, так для будничной трапезы.

Филе индюшки в духовке важно не пересушить, так как мясо грудки недостаточно жирное и быстро теряет влагу. Поэтому предварительно будем мариновать филе индейки для запекания в духовке в сметанно-горчичном маринаде и запекать в фольге или рукаве. Всё это поможет сохранить сочность и мягкость индюшиного филе.

Подавать филе индейки запеченное в духовке в фольге можно в качестве горячего блюда либо холодной мясной нарезки.

Продукты для рецепта «Филе грудки индейки в духовке»
Грудка индейки	1 кг
Сметана	2 столовых ложки с горкой
Горчица	1 столовая ложка
Мёд жидкий	1 столовая ложка
Чеснок	3-4 зубчика
Соль	1 чайная ложка
Перец чёрный молотый	по вкусу

Как вкусно запечь филе индейки в духовке

Грудку индейки обмываем водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок чистим.

Чеснок нарезаем пластинками, смешиваем соль и чёрный молотый перец. Пластинки чеснока обваливаем в смеси и шпигуем филе индейки. Острым узким ножом делаем глубокие проколы и по лезвию ножа вводим чеснок.

Делаем маринад для филе индейки в духовке. Смешиваем сметану, горчицу, мёд, соль, перец.

Кусок филе кладём в стеклянную или эмалированную посуду, обмазываем со всех сторон маринадом, закрываем посуду крышкой и отправляем в холодное место на 12-24 часа.

На противень кладём кусок фольги, выкладываем на него филе. Тонкую фольгу лучше взять в два слоя.

Запечатываем фольгу и отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку. Сколько готовить филе индейки в духовке? Один час смело, далее смотрим. Проверяем готовность деревянной шпажкой, если входит легко, сок выделяется прозрачный — грудка индейки в фольге в духовке готова. Фольгу открываем и подрумяниваем верх в течение 15-20 минут, иногда поливая вытопившимся соком.

Вынимаем из духовки, фольгу закрываем и оставляем на столе минут на 15. Вот она, грудка индейки в духовке сочная и мягкая. Остывшую грудку легко нарезать тонкими красивыми ломтиками, а горячую лучше нарезать потолще, чтобы кусочки не крошились. Приятного аппетита!

А вот как запечь бедро индейки в духовке.

Рецепт запеченной в духовке фаршированной грудки индейки

Грудка индейки, фаршированная моцареллой и помидорами

Чтобы грудка индейки получилась вкусной и сочной, надо постараться… Да, это, как правило, так и случается, но в данном рецепте запеченной в духовке фаршированной грудки индейки всё получится без каких-либо сложностей и нервотрёпки, а результат превзойдет все ожидания.

Простое по приготовлению, но не простое по вкусу блюдо на каждый день! Мясо получается настолько сочным, что оно буквально тает во рту.

А насчет остального – думаю, вы и так в курсе, что всё классически сочетаемое вкусно, чтобы лишний раз представлять.

Как готовить

Помойте и высушите филе грудки. Сделайте нечастые горизонтальные надрезы.

Смешайте все специи и натрите ими грудку. Полейте соком лимона, вином и медом, разотрите и накройте фольгой. Замаринуйте грудку индейки на ночь и оставьте в холодильнике или непосредственно перед приготовлением за 1-2 часа замаринуйте и храните при комнатной температуре.

Перед приготовлением порежьте моцареллу и помидоры на кольца, а базилик измельчите. Положите грудку на несколько кусочков бекона. Засуньте в каждый разрез кружочек помидора, моцареллы и немного базилика. Между разрезами вложите бекон, свернутый трубочкой, а также разложите по бокам. Закройте фольгой и запекайте в разогретой заранее духовке при 200 гр. около 50 минут. Затем откройте фольгу, включите режим гриля и готовьте еще минут 15 до образования красивого румяного цвета. Перед подачей закройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут. Подавайте с любимым гарниром, украсив веточкой базилика.

Грудка индейки под шубой в духовке

Блюда, которые готовлю из куриной грудки, подходят и для грудки индейки. Я просто меняю мясо в рецепте и получается другое на вкус блюдо. Из грудки готовлю отбивные, рулеты, рубленые котлеты, просто запекаю филе в духовке в фольге или пекарской бумаге. Дополняю мясо грибами и разными овощами. Сегодня будет очень простая в приготовлении грудка индейки под нежной шубой в духовке. Таким способом готовлю и куриную грудку. Филе индейки получается очень мягкое, невероятно сочное и вкусное. Это блюдо можно еще назвать запеканкой, но подаю ее с гарниром, так в основном она состоит из мяса.

Грудка индейки под шубой в духовке

Распечатать рецепт

Этот простой способ отлично подходит и для куриной, и для индюшиной грудки. Готовится очень легко и из простых продуктов. Филе грудки получается невероятно сочное, а шубка, которая покрывает мясо, очень-очень нежная. Подаю такое блюдо с картофельным пюре или рисом.

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

40 минут

Грудка индейки под шубой в духовке

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
6	15 минут

Время приготовления

40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Лук мелко нарезаем, отправляем в масло и готовим, пока слегка не зарумянится.
Филе индейки (можно заменить на куриную грудку) нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем в форму, в которой будем запекать блюдо. У меня форма размером 25х18 см.
Посыпаем мясо солью, смесью перцев и выкладываем обжаренный лук.
Перемешиваем и равномерно распределяем филе грудки по дну формы.
В миску разбиваем яйца, добавляем крупно натертый сыр, сметану, немного солим, перчим и хорошо перемешиваем. Получается жидковатая смесь.
Смесь из яиц распределяем ровным слоем на филе. Чтобы блюдо получилось более ярким, выкладываем сверху колечки помидоров. Ставим форму в духовку и готовим при 200 градусах около 40 минут.
Как только блюдо покроется красивой румяной корочкой, вынимаем из духовки.
Готовую грудку под шубой нарезаем на порционные кусочки и подаем с любимым гарниром. Мясо внизу получается сочное, мягкое, а сверху оно покрыто очень нежной шубкой. И аромат, и вкус у блюда превосходные. Приятного аппетита!!!

Филе индейки, запеченное в духовке

Добиться сочности от филе индейки, запеченного в духовке, дело непростое. Опытные хозяйки знают, что для этого нужно подобрать вкусный рецепт, чтобы мясо получилось мягким и нежным.

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

Калории: 186 ккал

Белки: 100.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.
Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.
Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.
Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.
Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Очень вкусное филе грудки индейки в рукаве

Мясное блюдо для ленивых, так еще его можно назвать ‑ филе индейки, запеченное в рукаве, оно не требует множества усилий с вашей стороны. Мясо нужно заранее замариновать, а затем сложить в пакет для запекания и отправить в духовку. Результат – пальчики оближешь!

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Грудка индейки – 560 г;
Соль – 5 г;
Розмарин сушеный – пару щепоток;
Вода – 50 мл;
Карри – 1 г;
Масло оливковое – 35 мл;
Паприка молотая – 0,5 ч. л.;
Чеснок – 2 дольки.

Процесс приготовления:

Если приобреталась грудка, то нужно снять филе с кости, убрать пленки и промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать мясо индейки на небольшие кусочки, размером примерно 3 на 3 см.
Посолить кусочки филе морской солью. Если соль обычная поваренная, следует взять соль крупного помола.
На мясо высыпать паприку, карри.
Добавить к мясу сушеный розмарин или 1 веточку свежего розмарина.
Почищенные дольки чеснока выдавить через пресс, смазать этой кашицей мясо и хорошо перемешать руками, втирая специи.
Все залить оливковым маслом, тщательно перемешать. Укрыть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться от 30 мин. до 10-12 часов, насколько хватит времени.
По истечении указанного времени еще раз перемешать филе индейки и выложить в рукав для запекания, завязав предварительно один конец. Влить в пакет воду, завязать или защепить другой конец пакета и проколоть его в нескольких местах сверху ножницами или ножом.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. После чего разрезать рукав сверху и оставить в духовке еще на 5 мин., кусочки филе приобретут легкую золотистую корочку.
Подавать к жареной картошке, отваренным спагетти или крупяным кашам.

Приятного аппетита!

Сочное филе бедра индейки в духовке

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Бедро индейки – 1,2 кг;
Масло сливочное – 80 г;
Чеснок – 4 дольки;
Соус соевый – 4 ст. л.;
Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.
Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.
Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.
В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.
Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.
Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.
Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.
Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.
Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке?

Сочетание индейки с картофелем – очень сытное, такое блюдо поможет накормить всю семью. Оно достаточно универсальное, это хорошая замена надоевшему жаркому с курицей.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Филе индейки – 580 г;
Картофель – 750 г;
Карри – 0,4 ч. л.;
Порошок паприки – 1 ч. л.;
Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
Соль, перец – по своему вкусу;
Чеснок – 6 долек;
Приправа для курицы – 0,5 ч. л.;
Приправа для картофеля – 0,5 ч. л.;
Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
Лист лавровый – 2 шт.;
Розмарин – 1 веточка.

Процесс приготовления:

Почищенный картофель нарезать ломтиками, пересыпать в миску, посыпать приправами, пропущенным через давилку чесноком и солью. Влить туда же подсолнечное масло. Перемешать все руками, чтобы специи равномерно распределились по картофелю.
Филе порезать кусочками среднего размера. Переложить в миску, всыпать карри и приправу для курицы (можно взять приправу для птицы или просто универсальную). Добавить соль. Посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.
К мясу индейки добавить ломтики картофеля и размешать все вместе, добавив в миску лавровый лист.
В форму для запекания или на противень, устланный фольгой, выложить картофельно-мясную смесь, распределить однородным слоем. При желании можно добавить сюда же лапку розмарина, порезав ее на части. Накрыть форму с заготовкой фольгой.
Духовку заранее нагреть до стандартных 180 градусов, поместить туда форму с содержимым. Готовить в течение 1 часа, после чего снять фольгу, проверить мясо и картофель на предмет готовности и оставить в духовке еще на 20 мин., чтобы мясо зарумянилось, а картофель получил красивую корочку.
Филе индейки, запеченное с картофелем, можно подавать к столу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью, а также сопроводить подачу овощным салатом.

Приятного аппетита!

Диетическое филе индейки с овощами (ПП рецепт)

Грудка или филе индейки – любимый продукт худеющих, ведь это мясо содержит минимум жира и является отличным источником белка, хорошо насыщает и обладает приятным вкусом. Хорошим низкокалорийным гарниром к нему будут овощи и грибы.

Время готовки: 1 час 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг;
Кабачок – 160 г;
Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
Шампиньоны – 320 г;
Брокколи – 100 г;
Петрушка – 4 веточки;
Масло оливковое – 1 ст. л.;
Соль, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо индейки промыть, снять кожицу и пленки, обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе на кусочки небольшого размера.
Овощи и грибы вымыть, поместить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вода.
С кабачка снять кожицу, удалить мякоть с семенами, нарезать небольшими кубиками.
У перца удалить семенную коробку и перегородки, порезать полосками.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
В сковороду без ручки добавить оливковое масло, обжарить кусочки индейки на сильном огне. Добавить туда же шампиньоны и готовить примерно 15 мин., пока из них не выпарится вся влага.
Далее в сковороду отправить кабачки, соцветия брокколи, перец. Блюдо посолить, добавить любые специи.
Сковороду укрыть фольгой и убрать в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Готовить блюдо в течение 25-30 мин.
Мытую петрушку мелко нарезать, посыпать ею приготовленную индейку с овощами.
Подавать блюдо с хлебцами из гречки или риса.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт филе индейки, запеченное с сыром

Филе индейки под тонкой золотистой корочкой из запеченного сыра не оставит равнодушным никого в вашей семье. Секрет сочности и нежности мяса в том, что каждый кусочек запекается в отдельной полусфере из фольги, что не дает соку из филе растекаться по всей форме.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Филе индейки – 580 г;
Сыр Российский или любой твердый – 110 г;
Паприка (порошок) – 1 ч. л.;
Орегано сушеный – 0,5 ч. л.;
Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
Масло подсолнечное дезодорированное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Индейку промыть, обсушить и порезать поперек волокон на небольшие порции.
Каждый ломоть филе будет запекаться отдельно. Отрезать кусок фольги 20 на 20 см. Смазать при помощи силиконовой кисти фольгу маслом и выложить по центру кусочек индейки.
Завернуть фольгу по краям в форме лодочки. Ту же операцию проделать со всеми кусочками филе.
Смазать мясо маслом с помощью кисти, посыпать солью и смесью приправ.
Сыр потереть на средней терке, посыпать им лодочки из индейки (сыра не жалеть).
Духовку заранее раскалить до 200 градусов. Лодочки из фольги с филе сложить в широкую форму для выпечки или разложить по противню и отправить в духовку на полчаса. Следить за тем, чтобы сыр не перепекся, иначе корочка получится жесткой.
Перед подачей аккуратно снять всю фольгу и проверить, чтобы на мясе не осталось ее остатков. Соком, оставшимся в лодочке, полить сверху филе.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки в сметанном соусе

Очень вкусное мясо получается, если его тушить в духовке в соусе с добавлением сметаны или жирных сливок. При таком приготовлении мясо максимально протушивается. Такое блюдо можно готовить к обеду детям в качестве мясного деликатеса, при этом приправы все можно не добавлять.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Филе индейки – 630 г;
Сметана ‑ 160 г;
Чеснок – 3 дольки;
Сыр Пошехонский – 60 г;
Порошок паприки – 1 ч. л.;
Соль, смесь перцев, приправы для птицы – по своему вкусу;
Масло растительное без запаха – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Филе индейки промыть и нарезать на куски (можно купить уже готовые медальоны).
Посыпать мясо солью, перцем и специями. Оставить заготовки на час, чтобы мясо замариновалось.
Обжарить кусочки индейки на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой плотной корочки, которая запечатает сок внутри.
Далее куски мяса выложить в форму для запекания на некотором расстоянии друг от друга.
Для соуса смешать сметану, сыр, потертый мелко на терке, чеснок, натертый на мелкой терке, паприку. Все немного посолить и попробовать на вкус. Добавить около 0,5 стакана воды и перемешать.
Получившимся соусом полить филе индейки.
Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Отправить туда форму с индейкой на 40 мин. Готовность проверить путем прокола мяса – сок, который выделится, должен быть прозрачным.
Подавать индейку в сметанном соусе к картофельному пюре, отварному рису или гречке.

Приятного аппетита!

Сочное и мягкое филе индейки в духовке с помидорами

Филе индейки можно запечь в духовке с сыром и помидорами. Получится быстрое и вкусное мясное блюдо, помидоры придадут сочности сухой индейке, а сыр создаст ароматную корочку.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Филе индейки – 540 г;
Томаты – 2 шт.;
Соль поваренная, пряности – по своему вкусу;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Сыр твердый – 160 г;
Сметана или майонез – 5 ст. л.;
Укроп – 2 веточки.

Процесс приготовления:

Филе индейки избавить от пленок и промыть, обсушить. Порезать мясо на кусочки среднего размера и немного отбить кухонным молотком.
Мясо выложить в большую миску, посолить и добавить специи. Влить в миску соевый соус, перемешать все хорошо руками и дать промариноваться минимум 30 мин.
Сыр потереть на мелкой терке, смешать с майонезом или сметаной, добавить мелко нарезанный укроп.
Помидоры вымыть и порезать на тонкие кружочки.
На противень застелить фольгу, которую нужно немного смазать растительным маслом при помощи кисти. Замаринованные кусочки индейки разложить на противне, сверху на каждый кусочек положить помидор.
Покрыть каждый кусок мяса сырной смесью. В противень налить совсем немного воды или бульона.
Запекать в заранее нагретой до 190 градусов духовке примерно 40 мин.
По истечении указанного времени духовку выключить, мясо выложить на блюдо.
Подавать медальоны из индейки с пюре из вареного картофеля, отварными овощами или спагетти.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

Быстрый вариант мясного блюда, полезного и питательного. Филе запекается с грибами (лучше брать шампиньоны), помидорами и сыром, это бессмертная классика. Можно добавить пару ломтиков болгарского сладкого перца, так получится еще ароматнее.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Филе индейки – 520 г;
Шампиньоны – 220 г;
Томаты – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сыр твердый – 220 г;
Соль, приправы – по своему вкусу;
Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Филе промыть и срезать пленки.
Лук нарезать маленькими кубиками, грибы промыть, обсушить на полотенце и нарезать тонкими пластинками.
Обжарить лук, смешанный с шампиньонами, в некотором количестве растительного масла (немного посолить). Поджаривать около 7 мин. до румяности.
Мясо порезать тонкими полосками толщиной в полсантиметра. Филе посолить, сдобрить специями и переложить на противень, заранее промазанный подсолнечным маслом (либо застелить противень антипригарным ковриком для запекания).
Сверху по филе разложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами. На помидоры положить по несколько ложек грибной смеси.
В конце выложить тертый сыр (можно нарезать тонкими ломтиками).
Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить туда противень с мясными заготовками и запекать 15-20 мин. За это время филе приготовится, сыр растопится и покроется золотистой корочкой.
Подавать к обеду с макаронами, вареным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сочное филе индейки в соевом соусе, запеченное в фольге

Филе индейки можно запечь целым куском в фольге, натерев чесноком и соевым соусом. Получается нежное мясо по типу пастромы. Его можно использовать в холодные салаты, нарезать на бутерброды или подавать к столу в качестве мясной нарезки.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Филе индейки – 770 г;
Соус соевый – 6 ст. л.;
Чеснок – 3 дольки;
Соль поваренная, приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Филе вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе, чтобы соус хорошо пропитал индейку.
Использовать можно любые пряности или смеси трав, хорошо подходят для этих целей прованские травы, смесь базилика, орегано и черного перца. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Натереть индейку со всех сторон кашицей из чеснока и крупной солью.
Форму для выпечки устелить фольгой, сделать из нее бортики и выложить филе. Полить все соевым соусом, пару раз перевернуть мясо, чтобы оно полностью покрылось соусом.
Завернуть филе в фольгу, убрать в холодильник на 3 часа промариноваться.
Духовку прогреть до 220 градусов и поставить туда форму с индейкой на 45-50 мин.
Если нужна золотистая корочка, то за 5-10 мин. до окончания запекания развернуть фольгу и дать мясу зарумяниться.
Вынуть из духовки, убрать фольгу и порезать индейку на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Грудка индейки методом Sous Vide

1. Нагрейте водяную баню вместе с Су-вид до 55°С. Для приготовления самой нежной, сочной, таящей во рту грудки индейки достаточно 8-ми часов. Но чем дольше вы будете продолжать ее готовить, тем еще нежнее она будет становиться. Дада, мы проверяли! Готовить можно смело все 24 часа!

2. Поджарьте грудку индейки на сковороде. Для того, чтобы максимально раскрыть вкус грудки индейки, мы рекомендуем поджарить кожицу дважды: перед началом приготовления и в конце приготовления. Если кожица на грудки отсутствует, то поджарить следует ту часть, где кожица была. Во время жарки на самом деле мы не ставим цель получить хрустящую корочку, нашей целью является золотистый цвет.

Поджаривать следует на хорошо разогретой сковороде с использованием оливкового масла. Если сковорода недостаточно нагрелась, лучше убрать грудку и дождаться, когда сковорода прогреется.

Во время жарки из-под грудки должен быть слышен характерный шипящий звук. Придавите грудку мягко полотенцем вплотную к сковороде, жарьте около минуты или двух до получения золотистого цвета.

3. В чаше смешайте соль, сахар в соотношении 5:2. Смажьте полученной смесью грудки индейки. Поместите грудки в пакет, добавьте масло и травы. Запечатайте пакет вакуумным упаковщиком, убрав лишний воздух.

4. Поместите пакет с грудками индейки в нагретую водяную баню минимум на 8 часов.

5. По окончании приготовления выньте грудки индейки из пакета, насухо обмакните бумажным полотенцем. И снова поджарьте грудки на хорошо прогретой сковороде, кожицей вниз. Перед тем, как поместить грудку на сковороду, налейте оливковое масло и добавьте немного сливочного масла.

Как только сливочное масло станет жидким — кладите грудку индейки на сковороду кожицей вниз жарьте минуту-две. Пока жарится эта часть грудки, вы можете ложкой черпать масло и поливать верхнюю часть. Таким же способом поджарьте вторую грудку.

6. Нарежьте грудки индейки, украсьте травами и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Рецепт запеченной в духовке грудки индейки | Все рецепты

Это отличный способ использовать грудку индейки. Мы приготовили его сегодня вечером, и его хватило на нашу семью из трех человек. Приправы были идеальными, а подливка — отличным комплиментом. Добавьте несколько нарезанных корнеплодов для одновременного обжаривания, добавьте зеленый салат, и у вас получится фантастическая осенняя еда !!

Это было здорово и действительно легко.Раньше я никогда не делал подливку, но по этому рецепту все получилось хорошо (половину и половину я не добавляла в подливку, хотя, возможно, попробую в будущем). Я не смог найти нужный кусок мяса, поэтому все, что у меня было, было 2 фунта грудки индейки без костей и кожи. Я приготовила такое же количество масляной смеси и натерла ею всю грудку индейки снаружи. Моя индейка приготовилась совсем недолго, всего около 40 минут. На следующий день я выложила оставшуюся индейку и подливку на пирог.

Отлично … Я зажарил косточку в груди, следуя инструкциям, как описано. Использование свежих трав для итальянской смеси удалило лишнюю кожу и жир. Сел грудку картофелем, луком и перцем для запекания.

Я сделал это сегодня вечером.Мой муж без подсказки сказал, что ему это очень понравилось. Огромный! Я точно выполнила рецепт. Подливка тоже была отличной! Я хотел бы сказать, что если у вас есть грудка индейки весом 3 фунта (у меня была марка Butterball), которая идет с обернутой вокруг нее сеткой, если вы снимете сетку, грудка потеряет форму. Мне пришлось заново завязать веревкой, и хотя она выглядела не так хорошо, как обычно выглядит грудка индейки, приготовилась она великолепно. Он был очень влажным и нежным, и на вкус тоже был прекрасен. В следующий раз я не буду снимать сетку, а просто натру внешнюю сторону и, возможно, введу масляную смесь внутрь под кожу с помощью набора для инъекций.У меня большая игла инжектора, поэтому я не думаю, что она забьется из-за измельченного чеснока. Поскольку мы едим только вдвоем, на этой неделе я использую оставшуюся индейку и подливку, чтобы приготовить пирог с индейкой. Я видел на этом сайте несколько хороших рецептов. (Я подавал с рисом и салатом. Подливка с рисом тоже была великолепна!) Спасибо за то, что предоставили нам рецепт, который добавляет аромата старому фавориту!

Это был лучший рецепт жареной грудки индейки, который я когда-либо пробовал.Я использовала именно то, что указано в рецепте, но удвоила количество, потому что грудь была почти 6 фунтов. На приготовление у меня ушло около двух с половиной часов, и первые 2 часа я держал тент фольгой включенным. Я поливал его, вероятно, 3 раза во время приготовления и оставил большую часть капель (а не 1-2 столовые ложки), чтобы приготовить подливку. Получилась фантастически-сочная, вкусная и невероятная подливка, которую я на следующий вечер добавила к индейке и подливке в ракушках из теста. Намного проще, чем приготовить птицу целиком, и ни единого остатка не останется.

На 3 фунта кость в грудке ушло около 1,5 часов при 350. Он отлично приготовил. Я не собирался делать подливку, потому что мне нужно было открыть бутылку вина и я купил предварительно упакованный соус, но я все равно сделал это. Это одна из лучших подливок, которые я когда-либо пробовала, и я ее приготовила.

Идеально! Я добавил лишний зубчик чеснока и использовал копченую паприку вместо обычной паприки (копченая паприка — это БОМБА).Я также зажарил его с овощами: луком, сельдереем и пастернаком. Все, включая подливку, было восхитительно !! Примечание: я готовил индейку чуть дольше полутора часов, чтобы кожа подрумянилась.

У меня было 2 грудки индейки весом около 1,7 фунта каждая, так как я не мог найти грудку 3 фунта в магазине. Я заменила перец, итальянскую приправу и миссис.Добавьте 3 веточки тимьяна и 1 веточку розмарина, все мелко нарезанные. Я не отложил половину масла на потом, а положил все вначале и просто полил соком из сковороды. Я также использовал лук-шалот вначале в масляной смеси. Время, указанное в рецепте, было для меня идеальным, а мясо было чудесно нежным. Для подливки я использовал почти ВСЕ капли, а также куриный бульон (не сливки), что дало мне много вкусной подливки. (И сегодня я израсходовал подливку вместе с остатками индейки и оставшейся начинкой, чтобы приготовить пирог с индейкой.)

Поразительнй! Такой влажный и нежный. Я приготовила эту грудку индейки на День Благодарения. Очень простой рецепт. Буду использовать снова. Я запек индейку на своей чугунной сковороде, и когда индейка достигла 165 *, я снял ее со сковороды и приготовил соус с каплями.

Жареная грудка индейки с соусом »Гордон Рамзи.com

Жареная грудка индейки с соусом »Gordon Ramsay.com Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера.Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве). Gordon Ramsay Holdings Limited (GRHL) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie».Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

Жареная грудка индейки с соусом

Состав

Составное масло:

¾ стакана несоленого масла, комнатная температура
2 столовые ложки нарезанного шалфея
2 столовые ложки измельченного розмарина
2 столовые ложки измельченного тимьяна
2 зубчика мелко натертого чеснока
Цедра 1 лимона
½ чайной ложки кошерной соли

Турция:

1,5 фунта бескостной грудки индейки на шкуре
½ стакана бульона из курицы или индейки
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый

Соус:

1 столовая ложка муки AP
1 стакан бульона из курицы или индейки
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).
Приготовьте сложное сливочное масло. Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте небольшой лопаткой, чтобы равномерно перемешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Промокните грудку индейки бумажными полотенцами и приправьте ее солью и перцем. Натрите половину сложного сливочного масла под кожей грудки индейки, а оставшуюся половину сливочного масла по всей поверхности, включая дно и боковые стороны.
Поместите решетку в чистую жаровню. Положите на сковороду кожу индейки кожей вверх и поставьте на центральную решетку духовки.Поливайте каждые 15 минут жиром, выложенным на сковороде. Примерно в середине запекания осторожно вылейте ½ стакана бульона в сковороду, чтобы сок не подгорел. Жарьте в общей сложности 45-55 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, а сок не станет прозрачным. Внутренний термометр должен показывать не менее 155 ° F (68 ° C), имея в виду, что приготовление пищи будет продолжаться и продолжаться, пока оно не готово.
Положите грудку на разделочную доску, пока готовите подливку, и накройте фольгой, если хотите.
Осторожно вылейте все капли из кастрюли в стеклянную банку или термостойкий мерный стакан, дайте постоять несколько минут, чтобы они отстоялись и отделились. Слейте 1 столовую ложку слившегося жира и переложите в небольшую кастрюлю. Нагрейте немного на среднем огне и всыпьте муку, помешивая, до образования заправки. Это сделает густую пасту. Дайте этой пасте повариться в течение минуты, прежде чем медленно влить куриный бульон, взбивая, чтобы равномерно смешаться. Удалите остатки жира из соков сковороды и взбейте оставшийся сок с подливой.
Дайте соусу приготовиться, при необходимости убавив огонь до кипения, часто взбивая, примерно 3-4 минуты, пока он не загустеет. При необходимости приправить солью и перцем по вкусу.
Снимите подливку с огня и нарежьте индейку. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

Рецепт можно легко удвоить для обслуживания 4 гостей, купив две отдельные грудки или даже одну целую двубортную индейку (без крыльев и ножек).
Если вы используете грудку индейки на костях, просто добавьте еще 15-20 минут ко времени приготовления.
Если противня с решеткой нет в наличии, готовьте индейку на решетке, поставленной на противень с бортиком. Будьте особенно осторожны при извлечении противня из духовки, так как сок будет очень горячим.

СОВЕТЫ:

При выборе грудки индейки ищите кожу с минимальным количеством разрывов и максимально закрывающую мясо.

Вернуться к началу

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Жареная в духовке грудка индейки — ароматизатор

Ищете меньшее блюдо, альтернативное целой индейке на День Благодарения? Я приготовил для вас этот простой, но насыщенный вкусом рецепт Жареная грудка индейки в духовке !

Я также дал советы по ИДЕАЛЬНО приготовленной, нежной, сочной запеченной в духовке грудке индейки без риска переваривания и высыхания мяса.

Это неделя Благодарения в семье Flavor Bender! 🙂

Это означает, что на этой неделе я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов на День Благодарения! Я уже освоил этот простой рецепт батончиков с пеканом и пеканом, но на следующей неделе у меня появятся еще несколько рецептов.

Так что же делать, если ваша семья маленькая (как моя), а целая индейка — это слишком много еды? Вот почему я люблю готовить меньшее по размеру жаркое из индейки, например, этот рулет из индейки медленного обжаривания, или этот рулет из индейки sous vide, или еще более простой вариант Жареная грудка индейки в духовке .

Вот крупный план, чтобы вы могли увидеть, насколько СОЧЕНА эта жареная грудка индейки!

Основная проблема, связанная с жареной грудкой индейки в духовке, заключается в том, что мясо высыхает в процессе приготовления , так что в итоге получается жареная грудка индейки на вкус как картон. Но не сегодня, не по этому рецепту!

В этом посте я поделюсь несколькими советами о том, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ запеченную грудку индейки в духовке — нежную, сочную, сочную, прекрасно прожаренную грудку индейки, полную аромата и простую в приготовлении! Посмотрите, насколько сочным является жаркое из индейки (см. Фото выше!).Это невероятно хорошо!

Грудка птицы, очевидно, более склонна к высыханию во время приготовления, но это также более здоровая часть мяса, потому что в мясной вырезке меньше жира и относительно больше белка.

Как приготовить сочную запеченную в духовке грудку индейки и предотвратить ее высыхание во время приготовления?

Я использую три метода, чтобы убедиться, что грудка индейки, запеченная по технологии Cajun, не высыхает во время приготовления.

Мариновать грудку индейки в течение дня (или даже двух) .Если вы используете сухое или влажное средство для втирания, вы также можете нанести его накануне. Я предпочитаю просто приправлять мясо солью с обеих сторон, в том числе под кожей, и оставлять его в холодильнике, пока я не буду готов зажарить индейку.
Медленный и медленный способ приготовления . Я медленно запекаю эту грудку индейки в духовке при температуре не выше 300 ° F. Низкая температура позволяет индейке медленно нагреваться, поэтому вы можете лучше контролировать процесс приготовления, и вы можете вынуть ее из духовки, когда внутренняя температура достигнет 160 ° F (внутренняя температура.продолжит подниматься даже после того, как мясо вынут из духовки).
Добавление жидкости в противень для запекания , чтобы обеспечить постоянное поступление влаги во время жарки грудки индейки. Я накрываю весь кусок мяса фольгой, пока оно готовится в духовке, а влага окутывает жаркое во время приготовления.

Я обещаю, что этот способ приготовления грудки индейки гарантирует идеально приготовленные и восхитительно сочные результаты!

Я использовал восхитительную смесь специй Cajun для придания вкуса этой медленно обжаренной грудке индейки.Вы можете использовать любую смесь специй по вашему выбору.

Вот несколько вариантов смеси специй для жареной грудки индейки в духовке

Если добавить немного сливочного или растительного масла, грудка индейки, запеченная по технологии Cajun, станет еще сочнее. Медленное обжаривание — это очень простой способ сделать мясо нежным, сочным и ароматным, а также идеально карамелизировать кожу.

Еще одним важным аспектом приготовления идеально прожаренной грудки индейки или любого жареного мяса является использование термометра .Это действительно необходимо, и это недорогое и простое вложение для гарантированного результата. Термометр для приготовления позволит вам контролировать внутреннюю температуру жаркого во время приготовления. Грудка индейки быстро сохнет, когда температура превышает 165 ° F. С помощью температурного зонда вы будете точно знать, когда следует вынимать мясо из духовки, исключая переваривание и высыхание мяса.

Как точно проверить внутреннюю температуру жаркого из индейки

Это верно для любого жаркого.ВСЕГДА вставляйте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы получить точные показания. Если вы используете термометр с мгновенным считыванием, вы обычно получаете показания в течение нескольких секунд. Другим типам термометров может потребоваться несколько секунд для определения правильной температуры. Подождите, пока термометр нагреется до нужной температуры.

Я всегда достаю жареную грудку индейки из духовки, когда внутренняя температура достигает 160 ° F. Грудке индейки требуется 20 секунд при этой температуре, чтобы достичь отметки о безопасности пищевых продуктов, и, если грудка индейки закрыта после извлечения ее из духовки, внутренняя температура продолжает расти, что делает мясо совершенно безопасным для пищевых продуктов, а также обеспечивает нежность и сочность. полученные результаты!

Дополнительные советы по приготовлению ИДЕАЛЬНО приготовленной грудки индейки по-каджунски

Я использовал грудку индейки на костях с прикрепленной друметкой крыла.Это на самом деле делает грудку индейки похожей на массивную жареную ножку! Этот отруб также называется отрубом Frenched. Вы можете попросить мясника приготовить для вас этот нарез. ОДНАКО, вы можете использовать и другие отрубы индейки.
1. Грудка индейки без костей с кожей с друметом (до сих пор именуемой отрубленной грудкой Frenched).
2. A Грудка индейки без кожи на коже без друметта.
3. Корона индейки — т. Е. Грудка индейки, с кожей и на кости (приготовление может занять больше времени)
4. Рулет из грудки индейки без кожи без костей (готовые отрубы можно купить в супермаркете).
5. Рулет из грудки индейки без кожи без костей
Поскольку грудки индейки могут различаться по размеру, важно исходить из внутренней температуры, чтобы убедиться, что грудка индейки идеально приготовлена и безопасна для пищевых продуктов . Грудка индейки, которую я показываю в этом посте, была небольшого размера, около 3 фунтов.
Я предпочитаю готовить грудку индейки на решетке, а не на противне с жидкостью. Пар, выделяемый этой жидкостью, поддерживает влажность грудки индейки .Я предпочитаю использовать для этой цели очень ароматную жидкость, например бульон с маслом или маслом, а иногда даже белое вино. Пар также позволяет мясу готовиться равномерно за счет циркуляции воздуха / влаги, не оставляя при этом очень влажное дно грудки индейки.
Накрыв грудку индейки фольгой, во время приготовления, также предотвращает переваривание или высыхание грудки индейки. Таким образом, вам не придется постоянно поливать индейку во время ее приготовления.
Термометр для готовки ОБЯЗАТЕЛЬНО! Они довольно недорогие, поэтому имеет смысл иметь один для гарантированного результата.Температурный датчик — это наиболее часто используемый кухонный инструмент по сравнению с моими ложками и кастрюлями для смешивания. Термометр для приготовления пищи откроет для вас новые кулинарные возможности, гарантируя при этом идеальные результаты для часто приготовленных блюд, таких как стейк, другое жаркое, рыба и даже такие конфеты, как зефир. Это такой удобный инструмент для вашей кухни, и я очень рекомендую его!
Карамелизируйте кожу под грилем / жаровней. Я предпочитаю дать жареной грудке индейки остыть перед жаркой кожи.Это связано с тем, что, когда грудка индейки достаточно остыла, карамелизация кожи под жаровней не высушит мясо изнутри. И поскольку это самый последний шаг перед приготовлением запеченной в духовке грудки индейки на День Благодарения, я знаю, что жареная грудка индейки будет идеально теплой и восхитительной с хрустящей карамелизованной кожицей, когда я буду готов ее подавать.

Эта запеченная по-каджунски грудка индейки очень щедро обслужит 2 человек, но со всеми гарнирами, которые вы готовите на День Благодарения, она легко обслужит 4 человек.

Я гарантирую, что эта медленно обжаренная грудка индейки станет хитом на вашем десерте на День Благодарения! А еще из него получаются самые потрясающие остатки, которые вы можете использовать для приготовления этих вкусных сэндвичей с крок-мадам на завтрак на следующий день, используя оставшиеся кусочки индейки.

Как ты собираешься приготовить индейку на День Благодарения в этом году? 🙂

Если вам нравится медленно обжаренная индейка — эта жареная грудка индейки идеальна, или для чего-то более изысканного, вы можете попробовать рулет с индейкой медленного обжаривания здесь.
Если у вас есть су-вид, то вы можете приготовить самое сочное жаркое из индейки (потому что вы готовите его при более низкой температуре дольше в су-вид), следуя этому рецепту су-вид рулета из индейки здесь .
Предпочитаете грудку индейки медленного приготовления? Тогда следите за новостями — скоро выйдет вкусный рецепт жареной грудки индейки на медленном огне!

Если вам понравился этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки (запеченная в духовке грудка индейки), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо по адресу ваш почтовый ящик), так что вы ничего не пропустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Инструменты, которые я рекомендую для этой жареной грудки индейки в духовке (a ffiliate links)

Термометр для готовки — У меня два типа. Зонд, который я могу держать В МЯСЕ, пока оно готовится, и термапен мгновенного считывания. Я использую их как взаимозаменяемые. Этот термометр thermopro доступен по цене и очень универсален, с таймером, а также с сигнализацией температуры.У меня есть два, и я использую их все время.

Венчики — Для приготовления подливки вам понадобится хороший венчик, чтобы не было комочков.

Маленькая жаровня с решеткой — Вы можете купить жаровню, предназначенную для запекания небольших кусков мяса, ИЛИ вы можете использовать противень на четверть листа с решеткой, которая также надевается поверх нее . Любой вариант отлично подходит для этого рецепта жареной грудки индейки по-каджунски.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Жареная грудка индейки

Кухня: американская, другая

Эта запеченная в каджуне грудка индейки нежная, сочная и ароматная. Это прекрасная небольшая альтернатива целой индейке на День Благодарения.

Подготовка: 30 минут

Время отдыха: 2 часа

Готовка: 2 часа 10 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Порций: 4 человека

Инструкции:

Подготовка грудки индейки

Положите грудку индейки на тарелку и посыпьте всю грудку кошерной солью.(Не забудьте посыпать солью под грудью, а также под кожей. При этом осторожно приподнимайте кожу, стараясь не порвать и не отсоединить кожу от зверя). Вы также можете посыпать кожу небольшим количеством соли, но не слишком много. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и оставьте грудку индейки мариноваться в холодильнике на ночь или на 2–3 дня.

Жареная грудка индейки

В день жарки грудки индейки извлеките грудку индейки из холодильника как минимум за час до того, как вы планируете ее запекать.Промокните грудку индейки бумажными полотенцами.
Смешайте натертые приправы каджун, сахар и растительное масло, чтобы получилась паста из специй. Разотрите ½ пасты под кожей грудки индейки. Нанесите немного пасты на кожу, а затем нанесите оставшуюся пасту на дно грудки индейки и по бокам, убедившись, что грудка полностью покрыта пастой из специй каджун.
Разогрейте духовку до 300 ° F. Выстелите противень на четверть листа фольгой и поставьте решетку на противень.Вылейте около 1 стакана бульона в противень на четверть листа и поместите маринованную грудку индейки на решетку.
Когда грудка индейки достигнет комнатной температуры, накройте только грудку индейки фольгой и перенесите ее в духовку для приготовления.
Готовьте индейку в течение 60 минут и проверьте, чтобы со сковороды не капали. Если жидкость полностью ушла, добавьте еще одну чашку бульона.
Проверьте температуру грудки индейки после 1.5 часов. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы проверить внутреннюю температуру. Проверяйте каждые 10 минут или около того, пока температура. регистрирует 160 ° F. (У меня это занимает около 2 часов).
Достаньте грудку индейки из духовки и накройте фольгой не менее 20 минут.
СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ — Если вы хотите приготовить это жаркое из индейки заранее, чтобы сэкономить время в День Благодарения / Рождество, ОСТАНОВИТЕСЬ ЗДЕСЬ НА ЭТОМ ШАГЕ. Затем, когда индейка остынет, заверните жаркое и поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2 дней. Выложите капельки жареной индейки в отдельный контейнер / миску, чтобы позже приготовить из них подливку.

Перед подачей жаркого (в день)

Если жаркое из индейки хранилось в холодильнике, уберите его по крайней мере за 40 минут перед приготовлением на гриле, чтобы дать жаркому остыть до комнатной температуры.
Разогрейте жаровню / гриль до высокой температуры и установите решетку на верхней части духовки.
Поместите жаркое из индейки на покрытый фольгой противень (или противень на четверть листа), сбрызните поверхность маслом или растопленным сливочным маслом и равномерно нанесите кистью.
Когда жаровня предварительно нагрета и готова, поместите противень с жареным под жаркое на несколько минут, пока жаркое из индейки не карамелизируется на поверхности. (Если части жаркого из индейки карамелизируются слишком быстро, накройте это место кусочком фольги и продолжайте жарить, пока жаркое не станет равномерно карамелизованным).
Это может занять 5-10 минут, и НЕОБХОДИМО СМОТРЕТЬ ГЛАЗ НА ПОДЖАРКУ, КОГДА ОН БУТЕТ, чтобы предотвратить его возгорание.
Когда все будет готово, достаньте жаркое из духовки и подавайте с другими гарнирами и соусом из индейки.

Соус с индейкой

Измерьте, сколько капель на сковороде вы получите от жареной индейки в мерной чашке.
Добавьте достаточное количество бульона / бульона из индейки (или куриного бульона / бульона), чтобы приготовить 2 стакана жидкости.
Положите масло в кастрюлю и дайте ему растаять на среднем огне. Когда масло растает, всыпьте муку и взбивайте, пока в муке не останется комков. Продолжайте помешивать заправку до тех пор, пока цвет не станет коричневым и не пахнет довольно ореховым.
Вмешайте венчиком бульон и капли из кастрюли и продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки муки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь. Готовьте, пока не получите подливку желаемой консистенции. Если подливка становится слишком густой, можно добавить больше бульона, чтобы разбавить ее.Попробуйте подливку и при необходимости приправьте солью.
Налейте соус в миску и накройте полиэтиленовой пленкой — убедитесь, что пластиковая пленка касается поверхности, чтобы на ней не образовывалась корка соуса.

Советы и хитрости

ПРИМЕЧАНИЕ — Если вам не нравится приправа каджун, вы можете использовать и другие смеси специй. Вот несколько вариантов,

Информация о питании:

Калории: 502 ккал (25%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 49 г (98%) Жиры: 31 г (48%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 142 мг (47%) Натрий : 845 мг (37%) Калий: 836 мг (24%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 2905 МЕ (58%) Витамин C: 0.5 мг (1%) Кальций: 49 мг (5%) Железо: 2,9 мг (16%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов ».

Курс: основное блюдо, жаркое

Кухня: американская, другая

Ключевое слово: жаркое, рецепты медленного жаркого, День благодарения, Турция

НУЖНО БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СПАСИБО?

Рулет из грудки индейки Sous vide с лимоном, зеленью и чесноком

Медленно обжаренный рулет из грудки индейки с шалфеем и розмарином

Мультиварка грудка индейки с маслом шалфея и чеснока

Брюссельская капуста жареная кленовая

Клюквенный соус Easy

Начинка грушево-колбасная

Тыквенный пирог без корочки

Батончики с пеканом

Еще рецепты, которые вам понравятся…

Как приготовить грудку индейки

Грудка индейки — отличный праздничный вариант для небольших групп. Половина грудки индейки (с одной стороны птицы) обслужит от двух до четырех человек, а целая одна — шести.

В качестве сустава половина грудки выглядит как гигантская куриная грудка или рулет, перевязанный веревкой или сеткой мясника. Целую грудь можно сложить пополам и лечить таким же образом. Иногда они поставляются упакованными в полоски бекона или панчетты, или вы можете завернуть их самостоятельно, следуя рецептам, приведенным ниже.Вы также можете завязать грудку самостоятельно, чтобы она оставалась аккуратной в духовке вместе с кожицей, и у вас получились более ровные ломтики, когда вы придете нарезать ее.

Сколько варить грудку индейки

Когда дело доходит до температуры и времени духовки, жареная грудка индейки имеет те же требования, что и целая жареная индейка — поэтому при температуре 190C / 170C вентилятор / газ 5 вам нужно готовить ее в течение 40 минут на килограмм, плюс дополнительные 20 мин.

Способы приготовления грудки индейки

Не нужно отказываться от любимых ароматизаторов или пропускать процесс засолки, если вам так нравится.

Кроме того, вы можете завернуть грудку индейки в тесто, чтобы приготовить Веллингтон, или приготовить его в мультиварке — больше идей можно найти в наших лучших рецептах грудки индейки.

Грудка индейки — также полезный способ накачать мясо на Рождество, не прибегая к покупке огромной индейки, потому что нет ничего, что можно было бы потратить впустую. Из него тоже получаются лучшие остатки для бутербродов. Фактически, поскольку это нежирное, нежирное и более дешевое мясо, оно становится популярным круглый год, а не только на Рождество.

Грудка индейки доступна в виде полосок для жарки, нарезанная на стейки и филе для жарки на сковороде и на гриле, а также нарезанная кубиками для запеканок и рубленая для болоньезе и фрикаделек. Смотрите наши рецепты с использованием фарша из индейки и стейка из индейки.

Рецепт жареной грудки индейки

Обслуживает 4

1 большая одинарная грудка индейки или 1 двойная грудка, соединенные в единое целое
1 крупная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
1 морковь, нарезанная на 4 горизонтальных ломтика
20 г сливочного масла, комнатной температуры

Достаньте грудку индейки из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры в течение часа.Нагрейте духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C / газ 5. Поместите решетку в противень с луком и морковью внизу или разложите овощи в жаростойкой сковороде.
Взвесьте грудку индейки и рассчитайте 40 минут на килограмм плюс дополнительные 20 минут.
Натрите кожу маслом и хорошо приправьте. Положите грудку индейки на решетку или положите ее на овощи. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и накройте всю банку или сковороду пленкой.
Запекать в течение установленного времени, снимая фольгу за 20 минут до конца, чтобы кожа подрумянилась.Протестируйте острием ножа и посмотрите, не станет ли острие горячим, как только вы вытащите его (будьте осторожны) и сок потечет. Если у вас есть термометр, он должен показывать 65-70 ° C. Если сустав выглядит недожаренным, продолжайте готовить еще 10 минут.
Оставьте индейку на 20 минут в тепле; он будет продолжать готовиться, поэтому конечная внутренняя температура поднимется до 70 ° C или чуть выше. Не пропускайте этот шаг, иначе во время нарезки сок потечет наружу.
Используйте процеженные овощи и жидкость на дне консервной банки, а также сок из резьбы, чтобы добавить в этот соус.

Еще рецепты грудок индейки для вдохновения:

Фаршированная грудка индейки с чесноком и сыром
Грудка индейки в панчетте с лимоном и зеленью
Жареная грудка индейки в беконе
Грудка индейки в медленноварке
Индейка, бри и клюква Веллингтон

Как приготовить грудку индейки — Мама 100

Невозможно говорить о Дне Благодарения, не говоря о том, насколько странным и непонятным будет праздник в этом году.В лучшем случае посиделок будет меньше. Может быть карантин перед Днем благодарения. Вероятно, будет задействовано некоторое масштабирование. Но на столе будет индейка, черт возьми, в этом я уверен.

Но для многих из нас целая индейка в этом году не будет гарантирована. Эй, я люблю остатки так же, как и следующий повар, но я думаю, мы все можем согласиться с тем, что 16-фунтовая птица для группы из 4 или 6 человек может быть излишним. Особенно, если у вас нет банды гостей, чтобы разделить лишнее и забрать домой.

В этом году многие семьи могут попробовать варианты грудки индейки. Очевидно, любителям темного мяса не повезет (может быть, они также возьмут индюшачью ножку или две?), Но грудка индейки — это как раз тот размер, который подходит для более компактного празднования праздника, и, надеюсь, даст некоторый излишек, чтобы вы все еще могли иметь пару бутербродов после праздника или приготовить суп на следующий день.

Как приготовить грудку индейки: все, что вам нужно знать о приготовлении восхитительной влажной грудки индейки, будь то в духовке, мультиварке или быстром приготовлении.
Твитнуть

Грудка индейки наиболее распространенного размера составляет 6–7 фунтов, и ее следует кормить от 6 до 8 человек. Итак, если вы решили двигаться в этом направлении, возникает вопрос: как его приготовить?

Как приправить грудку индейки

Хорошая новость в том, что у вас есть несколько отличных вариантов. Приправы на ваше усмотрение (но вы не ошибетесь, натерев индейку классической пастой из размягченного сливочного масла, розмарина, тимьяна и / или шалфея, чеснока, соли и перца.). Не разрывая кожу индейки, попробуйте втереть немного пасты под кожу, а затем вотрите ее по всей коже.

Внутренняя температура грудки индейки

Во всех случаях вам нужна внутренняя температура 160 ° F, и вам следует проверить ее с помощью термометра для мяса. И независимо от того, как вы решите приготовить индейку, не забудьте дать грудке индейки немного постоять, прежде чем дать мясу восстановить эти соки. Лучшее место для отдыха индейки — разделочная доска с небольшим рвом по краю, чтобы собирать сок, вытекающий из грудки.Внутренняя температура поднимется до 165 ° F, что является безопасной температурой для приготовленной птицы.

Все нижеследующее относится к индейке весом от 6 до 7 фунтов; увеличьте или уменьшите время приготовления в зависимости от размера грудки.

Жареная грудка индейки

Первый вариант — это самый классический способ приготовить индейку любого размера на День Благодарения: запекание. Это очень простой и понятный способ приготовления; все, что для этого требуется, это место в духовке.

Разогрейте духовку до 450 ° F.Промойте и обсушите грудку индейки. Смажьте противень маслом или вставьте решетку. Поместите приправленную грудку индейки в сковороду и запекайте в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте готовить около 1 часа 15 минут, пока она не станет хорошо подрумяненной с внутренней температурой 160 ° F. Если хотите, можете полить индейку бульоном и любым соком, который образуется в процессе приготовления, но не поливайте последние 30 минут приготовления, чтобы кожица была хрустящей.

Получить рецепт: Простая запеченная грудка индейки с лимоном и чесноком.

Мультиварка Грудка индейки

Мультиварка — это еще один вариант: этот метод не даст вам хрустящей корочки, но вознаградит вас надежной гарантией сочности и нежности мяса.

Для этого метода вам также понадобится немного жидкости в кастрюле; Мне нравится сочетание 1/4 стакана белого вина и ½ стакана куриного бульона. Вы также можете добавить на дно мультиварки немного нарезанной моркови, сельдерея, лука и чеснока, прежде чем помещать индейку в мультиварку, что улучшит приготовление жидкости и сделает подливку более ароматной.

Добавьте грудку индейки, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6 часов или пока индейка полностью не приготовится с внутренней температурой 160 ° F.

Если вы хотите, чтобы кожица подрумянилась и стала хрустящей, вы можете предварительно нагреть бройлер, а затем положить кожу индейки кожей вверх в форму для запекания и жарить ее в течение нескольких минут, внимательно наблюдая, чтобы она не подгорела; возможно, вам придется перевернуть грудку индейки с одной стороны, а затем с другой, чтобы подрумянилось равномерно.

Получить рецепт: Грудка индейки, приготовленная в медленном огне.

Грудка индейки быстрого приготовления

Если вы проживаете в семье Instant Pot, вы можете выбрать этот путь. Вы, наверное, уже знаете, что Instant Pot имеет много функций, но два моих фаворита, особенно в сочетании, — это функция обжаривания и скороварка.

Переверните кастрюлю быстрого приготовления в режим обжарки и обжарьте грудку индейки стороной вниз, сначала наклонив ее так, чтобы кожа стала коричневой с одной стороны грудки, а затем с другой, примерно по 2 минуты с каждой стороны, так чтобы большая часть кожи была немного подрумяненный.Удалите грудку индейки и, если хотите, добавьте лук и сельдерей и обжарьте в течение 3 минут, пока не станет мягким и золотистым. Выключите Instant Pot, добавьте около стакана бульона, затем, если у вас есть съемная вставка для решетки, воткните прямо туда. Положите грудку индейки в кастрюлю кожей вверх.

Закройте крышку и установите вентиляционную ручку в положение герметичности. Установите горшок для быстрого приготовления на высокое давление на 25 минут. По окончании времени приготовления дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление.Внутренний термометр, вставленный в середину груди, должен показывать 160 ° F.

Если вы хотите, чтобы кожица была более подрумяненной и хрустящей, вы можете предварительно разогреть жаровню и поджарить индейку в соответствии с приведенными выше инструкциями для метода мультиварки.

Получить рецепт: Грудка индейки быстрого приготовления.

Как приготовить соус из индейки

Тогда вы сможете приготовить очень простую подливку, независимо от того, какой метод вы выберете.

Процедите соки из кастрюли, выбросив твердые частицы.Растопите около 2 столовых ложек сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте пару столовых ложек муки и продолжайте взбивать, пока она не станет золотисто-коричневой, 1-2 минуты. Постепенно вбить в процеженную кастрюлю стекающую жидкость. Добавляйте бульон, пока не доберетесь до желаемого объема, от 1 до 2 стаканов, в зависимости от того, с каким количеством жидкости вы начали (всего требуется около 2 стаканов жидкости. Доведите подливку до кипения, часто взбивая, пока загустеет от 6 до 8. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Последний совет; Даже если вы собираетесь немного, оставшаяся индейка — прерогатива Дня Благодарения. Если вы планируете платить фунта на человека с полным набором сторон, вы можете в значительной степени рассчитывать на дополнительную плату в конце недели.

Рецепты грудки индейки

Только грудь для тебя.

Убедиться, что грудка индейки будет влажной и нежной, а не сухой, — это самая большая цель, и в этом случае вы не могли бы попросить лучшего друга, чем мультиварка, которую можно поставить и забыть.

Менее чем за полчаса вы можете получить нежную, влажную грудку индейки — еще несколько минут — и вы получите подливку в Instant Pot!

Что подавать с грудкой индейки:

Эти рецепты гарниров на День Благодарения станут идеальным сочетанием с грудкой индейки.

Рецептов грудки индейки и духовки, быстрого приготовления или мультиварки

Тем не менее, для многих из нас, проводящих небольшие собрания, в этом году нет гарантии на целую индейку.Я люблю остатки еды так же, как и следующий повар, но я думаю, мы все можем согласиться с тем, что даже 16-фунтовая птица для группы из четырех или шести человек может быть излишним. Особенно, если у вас нет банды гостей, чтобы поделить лишнее и забрать домой.

Грудка индейки как раз подходящего размера для более компактного празднования праздника и, надеюсь, даст некоторый излишек, чтобы вы все еще могли съесть пару сэндвичей или суп на следующий день после праздника. Очевидно, любителям темного мяса не повезет (может быть, взять еще пару индюшачьих ножек?).

История продолжается под рекламой

Наиболее распространенный размер груди индейки составляет от 6 до 7 фунтов, что позволяет с комфортом накормить от шести до восьми человек. Если вы решили придерживаться только грудки (а не всей птицы), единственный вопрос: как ее приготовить?

Хорошая новость в том, что у вас есть несколько вариантов. Приправы решать вам (но вы не ошибетесь, натерев индейку классической пастой из размягченного сливочного масла, розмарина, тимьяна и / или шалфея, чеснока, соли и перца).Промокните грудь бумажным или чистым кухонным полотенцем; это предотвратит соскальзывание масла с груди. Затем, не разрывая кожу индейки, попробуйте втереть немного пасты под кожу, а затем вотрите ее по всей коже.

Независимо от того, как вы его готовите, вам нужна внутренняя температура 160 градусов, и вам следует проверить термометром для мяса. Перед тем, как разрезать мясо, дайте грудке индейки постоять на разделочной доске, установленной внутри противня (чтобы улавливать любые соки, которые стекают с грудки), примерно на 10 минут, чтобы мясо восстановило свои соки.Внутренняя температура поднимется до 165 градусов, что является безопасной температурой для приготовленной птицы.

История продолжается под рекламой

Вот три варианта приготовления грудки индейки весом от 6 до 7 фунтов; увеличьте или уменьшите время приготовления в зависимости от размера грудки. Если ваша грудь бескостная, подумайте о добавлении 15–18 минут на каждый дополнительный фунт. Для грудки с косточкой добавьте 22–24 минуты на фунт к следующим инструкциям по приготовлению.

Запекание: Первый вариант — это самый классический и простой способ приготовить индейку любого размера на День Благодарения: запекание.

Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 450 градусов. Обсушите грудку индейки. Смажьте противень маслом или вставьте решетку. Поместите приправленную (см. Рекомендацию выше) грудку индейки в сковороду и запекайте без накрытия в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов и продолжайте готовить примерно 1 час 15 минут, пока она не подрумянится с внутренней температурой 160 градусов.Если хотите, поливайте индейку бульоном или соком, который образуется по ходу приготовления, но чтобы кожа стала хрустящей, не поливайте последние 30 минут приготовления.

История продолжается под рекламой.

Мультиварка: Использование мультиварки не сделает вашу кожу хрустящей, но почти наверняка даст вам сочное нежное мясо.

Для этого метода вам также понадобится немного жидкости на сковороде: мне нравится сочетание 1/4 стакана белого вина и ½ стакана куриного бульона. Вы также можете добавить по 1/2 стакана нарезанной моркови, сельдерея, лука и несколько зубчиков чеснока на дно мультиварки перед тем, как положить туда индейку, что улучшит приготовление жидкости и сделает соус более ароматным. .

Добавьте грудку индейки, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6 часов или пока индейка полностью не приготовится с внутренней температурой 160 градусов.

Если вам все еще нужна хрустящая корочка, можно поджарить приготовленную грудку кожей вверх на противне в течение нескольких минут, внимательно наблюдая, чтобы она не подгорела; возможно, вам придется повернуть грудку сначала на одну, а затем на другую сторону, чтобы получить ровный коричневый цвет.

История продолжается под рекламой

Instant Pot: Вы, наверное, уже знаете, что Instant Pot (или другая мультиварка) имеет много функций, но два моих любимых, особенно в сочетании, это соте и скороварка.

Установите кастрюлю в режим ОБЖАРЕНИЯ и налейте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Обжарьте кожу грудки индейки стороной вниз, сначала наклонив ее так, чтобы кожа стала коричневой с одной стороны грудки, а затем с другой, затем перекатывая ее вперед и назад примерно по 2 минуты на каждую сторону, чтобы получить хотя бы немного большей части кожи подрумяненный. Снимите грудку индейки, затем слейте излишки масла. Если хотите, добавьте по 1/2 стакана лука и сельдерея и обжарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягким. Выключите Instant Pot, добавьте 3/4 стакана бульона или воды и, если у вас есть съемная вставка для решетки, добавьте ее в кастрюлю.Выложите грудку индейки в кастрюлю кожей вверх.

Закройте крышку, затем убедитесь, что паровой клапан закрыт. Выберите ДАВЛЕНИЕ (ВЫСОКОЕ) и установите 10 минут. (Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо около 10 минут, чтобы прибор нагрелся до давления.) По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, затем откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление. Никогда не приближайте руки или лицо к вентиляционному отверстию при выпуске пара. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в середину груди, должен показывать 160 градусов.Если этого не произошло, снова закройте крышку, убедитесь, что паровой клапан закрыт, выберите ДАВЛЕНИЕ (ВЫСОКОЕ) и установите его на 2 минуты, снова позволяя сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, прежде чем вручную сбросить оставшееся давление. Еще раз проверьте температуру и повторяйте приготовление под давлением в течение 2 минут за раз, если необходимо.

История продолжается под рекламой

Если вы хотите, чтобы кожица была более коричневой и хрустящей, следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению на медленном огне.

Еще одна хорошая новость: вы можете приготовить простой и вкусный соус, независимо от того, какой метод вы выберете.

Процедите сок из кастрюли и выбросьте твердые частицы. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Вмешайте 2 столовые ложки муки и продолжайте взбивать, пока заправка не станет золотисто-коричневой, 1-2 минуты. Постепенно вбивайте в кастрюлю стекающую жидкость. Добавьте бульона, чтобы получилось 2 стакана. (Количество бульона, которое вам нужно, будет зависеть от того, сколько капель со сковороды вы начнете, но в итоге вы хотите получить около 2 стаканов жидкости.) Доведите соус до кипения, часто взбивая, пока он не загустеет, 6-8 минут.Дегустируйте и при необходимости приправляйте солью и перцем.

История продолжается под рекламой

Последний совет: даже если ваше собрание небольшое, оставшаяся индейка — прерогатива Дня Благодарения. Если вы планируете ¾ фунта на человека с полным набором сторон, вы можете в значительной степени рассчитывать на дополнительную плату в конце недели.

Как приготовить грудку индейки, обжаренную на сливочном масле

Робин Миллер Опубликовано 14:35 MT 12 ноября 2020 г. | Обновлено в 6:00 утра по московскому времени, 16 ноября 2020 г.

ЗАКРЫТЬ

Дни становятся короче и оживленнее, и в воздухе витает ощущение праздника.В наших любимых магазинах представлены веселые орнаменты, веселый декор и веселые безделушки. Продуктовые магазины заменили конфеты на Хэллоуин клюквенным соусом, подливой, начинкой и основными ингредиентами для осенних десертов. Казалось бы, все нормально.

Но, конечно, все не типично, и традиционный праздник Благодарения в этом году может выглядеть несколько иначе. Для многих семейные собрания будут меньше и более интимными, а это значит, что потребуется меньше еды.

Это также означает серьезный сдвиг в планировании меню.

Если ваш традиционный праздничный обед состоит из 20-фунтовой фаршированной индейки, свежеприготовленного соуса, гарнира «запеканок», рассчитанных на 12 порций, и нескольких разновидностей сладких десертов, обратите внимание. Есть большая вероятность, что большую птицу будет сложно найти — и она совершенно не нужна, если вы собираетесь развлекаться в меньшем кругу. Да, остатки индейки — это фантастика, а вот пищевые отходы — нет.

Тем не менее, вы все равно можете создать элегантный, ультра-удовлетворяющий и удивительно простой праздник для вашего званого обеда, независимо от количества сотрудников.Творчески используйте ингредиенты и измените некоторые классические блюда на День Благодарения — от индейки до картофельного пюре, запеканки из зеленой фасоли и начинки — и вы сможете упростить приготовление еды, создав вкусную порцию для меньшего количества людей.

Что нужно знать о жарке грудки индейки

Вместо того, чтобы покупать целую индейку, подумайте о том, чтобы запечь только грудку индейки. По рецепту Робина Миллера замороженная грудка индейки заправлена маслом и зеленью и обжарена до сочного совершенства.И получите это — индейку не нужно предварительно размораживать! (Фото: предоставлено Робином Миллером)

Приправка грудки индейки маслом, настоянным на травах, — это классический ресторанный трюк, позволяющий получить невероятно сочное и ароматное мясо. Заправленное сливочное масло во время приготовления постепенно наполняет нежирное мясо жиром и ароматом. Не стесняйтесь менять травы местами в соответствии со своими потребностями и вкусовыми предпочтениями. И не нужно сначала размораживать птицу.

Сколько времени нужно на приготовление грудки индейки?

Замороженная грудка индейки весом от 3 до 4 фунтов (достаточно для 6-8 человек) займет от 1 ¾ до 3 часов (грудка индейки без костей готовится быстрее, чем на кости).Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю часть грудки индейки. Индейка готова, когда температура достигнет 165 градусов. Дайте 20 минут отдохнуть после запекания перед подачей на стол.

Какого размера грудка индейки следует покупать?

Запланируйте от ½ до фунта грудки индейки на человека. Одна грудь весом от 3 до 4 фунтов может с комфортом накормить от 6 до 8 человек.

Как правильно приготовить грудку индейки?

Следуя инструкциям на упаковке, вы можете обжарить замороженную грудку индейки, как указано.Или вы можете следовать приведенному ниже рецепту для жареной грудки индейки с маслом и зеленью.

РЕЦЕПТ: Жареная грудка индейки с травами и маслом

Количество порций: 6-8

Примечание: зарезервируйте вкусные капельки со сковороды и добавьте их в подливку для максимального усиления вкуса; готовите ли вы соус с нуля или используете пакетик для соуса, прилагаемый к грудке индейки.

Состав:

Спрей для готовки
6 столовых ложек масла, нарезанного небольшими кусочками
2 чайные ложки Вустерширского соуса
2 веточки свежего розмарина
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки натертого шалфея
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1 замороженная грудка индейки без костей или кожи без костей «готовая к жарке», около 3-4 фунтов, вся упаковка снята (включая пакет для выпечки)

Приготовление:

Духовку разогреть до 375 градусов.Смажьте неглубокую сковороду (со стороной не менее 2 дюймов) кулинарным спреем.

В маленькой кастрюле смешайте сливочное масло, Вустерширский соус, розмарин, тимьян, шалфей, соль и перец. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и отставьте, чтобы она остыла.

Поместите замороженную грудку индейки в подготовленный противень (со снятой всей упаковкой, включая пакет для запекания). Смажьте примерно 2 столовые ложки сливочного масла сверху и по бокам грудки индейки.Неплотно накройте фольгой.

Выпекайте от 1 ¾ до 3 часов или пока внутренняя часть грудки не достигнет 165 градусов, поливая каждые 15-20 минут оставшейся масляной смесью.

Дайте индейке постоять 20 минут, все еще прикрыв фольгой, перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Храните остатки в герметичном контейнере или пластиковых пакетах для хранения в холодильнике до 3 дней.

Поскольку большинство людей предпочитают белое мясо, жарение грудки индейки вместо целой птицы — отличный способ сэкономить деньги и время, чтобы привлечь внимание всех, избегая при этом чрезмерного количества еды.

Жареная грудка индейки с пряностями и густой подливой рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Грудка индейки, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Вариант 1: Грудка индейки запеченная в духовке

Вариант 2: Быстрый рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Вариант 3: Грудка индейки, запеченная с горчицей в духовке

Вариант 4: Грудка индейки с томатами в фольге в духовке

Вариант 5: Грудка индейки с пряностями, запеченная в духовке

Вариант 6: Оригинальный рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Буженина из грудки индейки

Как вкусно запечь филе индейки в духовке

Рецепт запеченной в духовке фаршированной грудки индейки

Грудка индейки, фаршированная моцареллой и помидорами

Как готовить

Рекомендованное

Грудка индейки под шубой в духовке

Филе индейки, запеченное в духовке

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

Очень вкусное филе грудки индейки в рукаве

Сочное филе бедра индейки в духовке

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке?

Диетическое филе индейки с овощами (ПП рецепт)

Простой и вкусный рецепт филе индейки, запеченное с сыром

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки в сметанном соусе

Сочное и мягкое филе индейки в духовке с помидорами

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

Сочное филе индейки в соевом соусе, запеченное в фольге

Грудка индейки методом Sous Vide

Рецепт запеченной в духовке грудки индейки | Все рецепты

Жареная грудка индейки с соусом »Гордон Рамзи.com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Обновите свой браузер

Жареная грудка индейки с соусом

Состав

Инструкции по приготовлению

Спасибо

Вы будете перенаправлены на

Жареная в духовке грудка индейки — ароматизатор

Жареная грудка индейки

Инструкции:

Подготовка грудки индейки

Жареная грудка индейки

Перед подачей жаркого (в день)

Соус с индейкой

Советы и хитрости

Информация о питании:

НУЖНО БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СПАСИБО?

Еще рецепты, которые вам понравятся…

Как приготовить грудку индейки

Сколько варить грудку индейки

Способы приготовления грудки индейки

Рецепт жареной грудки индейки

Еще рецепты грудок индейки для вдохновения:

Как приготовить грудку индейки — Мама 100

Как приправить грудку индейки

Внутренняя температура грудки индейки

Жареная грудка индейки

Мультиварка Грудка индейки

Грудка индейки быстрого приготовления

Как приготовить соус из индейки

Рецепты грудки индейки

Что подавать с грудкой индейки:

Рецептов грудки индейки и духовки, быстрого приготовления или мультиварки

Как приготовить грудку индейки, обжаренную на сливочном масле

Что нужно знать о жарке грудки индейки

РЕЦЕПТ: Жареная грудка индейки с травами и маслом

alexxlab

Related Posts

ОРВИ на ранних сроках беременности: лечение и последствия для плода

Непереносимость лактозы у грудничков: симптомы, диагностика и лечение

Как подтянуть обвисшую грудь после кормления: эффективные методы и упражнения

Добавить комментарий Отменить ответ