Приготовить плов из говядины в казане на костре: Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

Содержание

Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

  • Шаг 2:

    Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

  • Шаг 4:

    Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

  • Шаг 5:

    В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

  • Шаг 6:

    Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

  • Шаг 7:

    Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

  • Шаг 8:

    Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

  • Шаг 9:

    Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

  • Шаг 10:

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

  • Шаг 11:

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

  • Шаг 12:

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

  • Шаг 13:

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

  • Шаг 14:

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

  • Шаг 15:

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

  • Шаг 16:

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

  • Шаг 17:

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

  • Шаг 18:

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

  • Шаг 19:

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

  • Шаг 20:

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

  • Шаг 21:

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

  • Шаг 22:

    Подавайте к столу!

  • Плов в казане на плите: 8 простых вариантов

    Плов − универсальное блюдо. У каждой национальности имеется уникальный рецепт плова с любым видом мяса. Рецепт с курицей довольно простой в приготовлении, вкус от этого не меняется, а остается все таким же насыщенным.

    Не пробовал(а)

    1.72%

    Показать результаты

    Проголосовало: 58

    В алюминиевом казане с курицей

    Готовить плов в казане на плите с курицей можно даже тем, кто ведет активный образ жизни и соблюдает правила правильного питания. Плов в казане на плите занимает не так много времени для приготовления и калорийность не самая высокая.

    • Курица ½ кг
    • Рис ½ кг
    • Морковь ½ кг
    • Лук 250 гр
    • Масло подсолнечное 130 мл
    • Чеснок 1 головка
    • Зира 2 ч. л
    • Перец чили 1.5 шт
    • Соль, перец по вкусу  

    Калории: 201 ккал

    Белки: 9. 4 г

    Жиры: 10.3 г

    Углеводы: 17.8 г

    • Промывать рис пока вода не станет чистой.

    • Разогреть алюминиевый казан и плеснуть растительного масла.

    • Когда масло закипит, бросить курицу и не мешать некоторое время. Мясо должно обжариться до характерной корочки.

    • Лук, порезанный небольшими полукольцами всыпать в казан, обжаривать до мягкого прозрачного состояния.

    • Доложить морковь, порезанную средней соломкой, обжаривать в течение 20 мин.

    • Добавить мелко порезанный чеснок, зиру и перчик Чили, соль.

    • В получившуюся массу влить 200−300 мл. воды и варить зирвак до готовности курицы.

    • После чего, высыпать промытый рис, равномерно разложив от края до центра казана. Долить кипятка, если рис не покрыт зажаркой.

    • Закрыть крышкой и варить 25−35 минут, на самом маленьком огне.


    Мне нравится1Не нравится

    Секрет №1: Чем крупнее нарезана морковь, тем ярче и привлекательней выглядит плов. Мелко нарезанная морковь в плове, смешивается с другими ингредиентами и становится практически незаметна, что не приемлемо для истинных ценителей.

    Узбекский

    Узбекский плов, приготовленный дома заботливыми руками бабушки или мамы, что может быть вкуснее? Рецепт истинного узбекского плова имеет множество нюансов приготовления, вплоть до правильного добавления ингредиентов при готовке. Иначе, появляется риск, сделать совсем не плов, а рисовую кашу с мясом.

    КБЖУ на 100 грамм: 210,4 калорий, 10,6 белков, 8,4 жиров, 21,4 углеводов.


    Время приготовления − 2 ч. 40 минут
    • баранина жирная − 1,5 кг;
    • курдюк − 200 гр;
    • рис длиннозерный − 1,5 кг;
    • морковь − 1,5 кг;
    • репчатый лук − 6 шт.;
    • чеснок − 2 головки;
    • зира − 0,5 стакана;
    • ягоды барбариса − 0,5 стакана;
    • масло подсолнечное − 300 мл;
    • соль, перец по 1−2 ст. ложки;

    Время готовки − 1 ч. 15 минут.

    Количество порций − 15

    Пошаговый рецепт готовки с фото:

    1. Подготовить овощи и мясо.
    2. Мясо тщательно отмыть и нарезать мелко вместе с курдюком.
    3. Разогреть казан на газовой плите высыпать порезанный бараний курдюк и вытопить до состояния выжарок.
    4. Долить в получившийся жир растительного масла и раскалить на сильном огне.
    5. Всыпать порезанный полукольцами лук.
    6. К луку закинуть мясо и хорошо помешать, готовить до полуготовности баранины.
    7. Добавить морковь и тщательно перемешать.
    8. Долить воды, 400−500 мл. Закинуть специи. Варить зирвак минимум 30 минут, затем газ следует уменьшить.
    9. Всыпать промытый и просушенный рис, равномерно рассыпав по всему казану, не перемешивать.
    10. Аккуратно проделать несколько дырочек в рисе до самого дна, накрыть крышкой и оставить томиться на 20−25 минут

    Секрет № 2: Для правильного приготовления плова, узбеки используют казаны со скругленными днищами. Это позволяет не пригорать плову во время готовки.

    Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

    На электроплитке

    Плов, приготовленный на плите, может получиться даже вкуснее чем традиционный на открытом костре, за счет регулировки мощности жара. Сварить традиционный плов на костре требует немалого опыта от повара. Делать плов в домашних условиях на электрической плитке очень просто. Как приготовить плов на плите в казане, оригинальный рецепт.

    КБЖУ на 100 грамм: 214,2 калорий, 14,9 белков, 11,7 жиров, 12,4 углеводов.

    Время приготовления − 2 ч. 25 минут

    • говядина − 500 гр.;
    • крупа рисовая− 1 стакан;
    • лук красный− 1 шт.;
    • морковь большая − 2 шт.;
    • растительное масло − 150 гр.;
    • приправа для плова− 1 ч.л.;
    • соль − 1 ст.л.

    Время готовки − 2 часа.

    Количество порций − 8


    Пошаговый рецепт готовки с фото:
    1. Включить электрическую плиту на самую большую мощность, какая есть. Налить растительного масла и раскалить.
    2. В кипящее масло закинуть мякоть говядины и беречь от пригорания.
    3. После обжарки мяса, всыпать порезанный полукольцами лук.
    4. К луку и говядине засыпать порезанную соломкой морковь. Убавить плиту на среднюю мощность.
    5. Присыпать приправой и солью.
    6. Промытый и подсушенный рис, засыпать в зажарку и налить кипятка. Варить в течение 25 мин.
    7. Увеличить мощность электроплиты, до закипания воды.
    8. Оставить плов томиться на медленном огне в течение 30 минут.

    Секрет №3: Цвет плова зависит не только от количества добавленной моркови и приправ, также зависимость идет от степени обжарки лука. Чем сильнее обжарка лука, тем темнее и насыщенней будет цвет плова.

    Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

    В кастрюле с говядиной

    Если дома не имеется специальных толстостенных сковородок или казанков, плов можно приготовить и в обычной кастрюле. Сделать это довольно просто даже для начинающих домохозяек.

    КБЖУ на 100 грамм: 183,6 калорий, 7,6 белков, 4,3 жиров, 28,6 углеводов.

    Время приготовления − 1,5 часа;

    Список продуктов:

    • говядина молодая− 1 кг;
    • рис обычный− 400 гр.;
    • морковь − 1 шт.;
    • лук − 1 шт.;
    • масло растительное − 50 гр.;
    • чеснок − 1 головка;
    • соль − по вкусу;
    • приправы по желанию.

    Время готовки − 1 час.

    Количество порций − 6.

    Инструкция к приготовлению:

    1. В подсолнечное масло добавить порезанную морковь и лук.
    2. Пассеровать овощи до полуготовности.
    3. Доложить к овощам говядину порезанную кубиками.
    4. Обжаривать в течение 45 мин помешивая.
    5. Посыпать получившуюся массу приправой и солью.
    6. Долить 300 мл воды.
    7. Кипятить 10 минут, всыпать промытый рис. Не перемешивать.
    8. После выкипания жидкости, рис разложить от краев кастрюли к центру, вставить очищенный чеснок.
    9. Накрыть и оставить на медленном огне газовой плиты на 30 мин.
    10. Перед подачей на стол, вынуть чеснок и перемешать.

    Секрет №4: Добавить особенный аромат плову поможет приправа зира, растертая между ладонями.

    Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

    От Сталика Ханкишиева

    Сколько рецептов плова существует? Огромное количество. У каждого свой незаменимый и особенный по вкусовым качествам рецепт. Готовится каждый рецепт одинаково, состоит практически из одних и тех же ингредиентов, но результат всегда разный. Сварить плов по рецепту Сталика трудоемкий процесс, но он того стоит. Нежнейший вкус рассыпчатого риса, и мяса напитанного ароматами приправ, убедить готовить плов только по данному рецепту.

    КБЖУ на 100 грамм: 237,5 калорий, 12,4 белков, 12,1 жиров, 19,8 углеводов.

    Время приготовления − 2 часа 45 минут.

    Ингредиенты:

    • баранина − 1 кг;
    • ребрышки говяжьи −3−4 шт.;
    • курдючное сало − 300 гр.;
    • рис среднезерный − 1 кг;
    • лук − 2−3 шт.;
    • морковь − 1 кг.;
    • чеснок − 3 головки;
    • перчик чили − 3 шт.;
    • соль по вкусу;
    • по желанию добавить других приправ.

    Время готовки − 2 часа.

    Количество порций − 6.

    Рецепт пошагового приготовления:

    1. Нагреть казанок и обжарить сало до выжарок. Положить луковицу и жарить пока не почернеет.
    2. Забросить в раскаленный жир, мелко порезанную мякоть и разъединенные ребрышки. Жарить в течение 6 минут.
    3. Вынуть обжаренное мясо и бросить порезанный полукольцами лук.
    4. Доложить обратно к луку баранину и ребрышки. Жарить мясо до корочки.
    5. Засыпать порезанную крупной соломкой морковь.
    6. Обжарить все вместе 15 минут.
    7. Убавить огонь и посыпать приправами.
    8. Долить 200−300 мл воды, заложить целый чеснок и горький перец.
    9. Кипятит на самом медленном огне минимум 40 мин.
    10. Шумовкой равномерно распределить, промытый рис. Залить еще водой, понадобится не меньше 1 литра.
    11. Добавить огонь до максимума.
    12. После впитывания жидкости рисом, уменьшить огонь на медленный.
    13. Укутать толстым полотенцем и оставить на 30 мин.
    14. Осторожно перемешать, найти целые головки чеснока и перца и вынуть.
    15. Тщательно перемешать, от низа к верху и подавать на стол.

    Секрет № 5: Лучше использовать знакомые сорта риса, чтобы точно знать, сколько воды добавлять при готовке плова.

    Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

    В жаровне из говядины

    Делать рассыпчатый и вкусный плов в жаровне, довольно просто. Этот вид посуды со специальным дном идеально подходит для приготовления плова. Антипригарное покрытие и толстые стены жаровни не дают продуктам пригорать, а за счет сохранения высокой температуры мясо отдает все свои соки в блюдо.

    КБЖУ на 100 грамм: 117,1 калорий, 6 белков, 9,8 жиров, 1,3 углеводов.

    Время приготовления − 3 часа.

    Продукты:

    • мякоть говядины − 1 кг;
    • рис обычный − 1 кг;
    • лук − 400 гр.;
    • морковь − 400 гр;
    • растительное масло − 100 гр.;
    • чеснок − 1 головка;
    • зира− 1 ч.л.;.
    • шафран − 1 ч.л.;
    • барбарис сушеный − 1 ч.л.;
    • перец острый − 1 ч.л.;
    • соль− по вкусу.

    Время готовки − 2 часа 30 минут.

    Количество порций − 12.

    Пошаговый рецепт:

    1. В жаровню налить растительного масла и раскалить.
    2. Вложить куски говядины, и постоянно помешивая, обжарить до образования корочки.
    3. Лук и морковь, порезанные крупными брусочками, всыпать к мясу и прожарить в течение 20 минут.
    4. Долить 500 мл воды.
    5. Дождаться когда вода закипит, всыпать шафран, зиру, острый перец и соль.
    6. Уменьшить газ и тушить в течение получаса.
    7. Всыпать сушеные ягоды барбариса.
    8. Чистый рис, засыпать в бурлящую массу и распределить от центра к краям.
    9. При необходимости добавить воды.
    10. Закрыть плотно крышкой и варить около 25 минут.
    11. В середину воткнуть очищенный чеснок, закрыть крышкой, укутать и настаивать 30−40 мин

    Секрет № 6: В каждом рецепте плова обязательно присутствует чеснок, это такая же основная составляющая блюда, как и рис. Без чеснока не будет вкуса.

    Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

    В чугунке из утки

    Плов, приготовленный из домашней или дикой утки, получается довольно сухим, но более рассыпчатым, так как мясо птицы не обладает такой жирностью как говядина или свинина. Именно поэтому, в плов из утки добавляют курдючный жир барашка.

    КБЖУ на 100 грамм: 209,5 калорий, 9,1 белков, 9 жиров, 23,1 углеводов.

    Время приготовления − 1 час.

    Список продуктов:

    • утиные бедра или голени − 1 кг;
    • оливковое масло − 100 мл;
    • рис− 1 кг;
    • лук − 300 гр.;
    • морковь − 1 кг;
    • зира − 1 ст.л.;
    • соль по вкусу.

    Время готовки − 40 минут.

    Количество порций − 5.

    Процесс готовки:

    1. Утиные бедрышки очистить от кожицы и поджарить на оливковом масле.
    2. Засыпать лук, морковь порезанные крупно.
    3. Тушить вместе до выпаривания жидкости.
    4. Присыпать зирой 0,5 ст.л. и посолить.
    5. Тушить около 30-35 минут.
    6. Досыпать промытый рис, добавить 550 мл воды.
    7. Убавить огонь, дать воде впитаться в рис.
    8. Досыпать зиру и плотно закрыть. Настаивать на самом медленном огне 25 минут.

    • Для начала необходимо замочить рисовое зерно. Для этого потребуется вода с температурой около 60 градусов. Заливаем рис, и убираем в сторону на 30-50 минут.

    • Теперь необходимо выбрать правильный казан или кастрюлю. В емкость должны поместиться все ингредиенты. Для этого используют широкую, но неглубокую емкость, литров на 5-7.

    • Наливаем хлопковое масло в казан, и разогреваем его до температуры 100-130 градусов. Понять температуру можно особым методом. Жарим луковицу в масле, и когда она начнет румяниться – масло нагрелось!

    • Все ингредиенты желательно нарезать палочками, тогда вид у плова будет более привлекательным, а гастрономические ощущения лучше.

    • В раскаленное масло укладываем нарезанный лук, и ждем пока он пожелтеет.

    • Следующим шагом укладывается мясо. Главное, чтоб мяса было такое количество, которого хватило только на 1 слой укладки в казане, тогда все кусочки хорошо прожарятся.
      После того как мясо прожарилось, укладываем морковь и зиру. Укладывать все необходимо слоями не перемешивая. Как только морковь начнет размягчаться, необходимо залить все кипятком, и убавить газ на минимум. Оставить на 30 минут.

    • «Заливать нужно именно кипятком, иначе плов превратится в кашу»

    • Добавляем чили и чеснок.

    • Промываем рис и выкладываем его в казан. При необходимости подлить воды, чтоб весь рис был покрыт. Рис мешать нельзя, его можно только перекладывать шумовкой, с краев в центр, тогда он проварится лучше.

    • Как только вода испарилась, накройте плов тарелкой, и закройте бумажными полотенцами. В закрытом казане плов должен постоять 40 минут, тогда рис будет рассыпчатым.


    Вкусный плов по-фергански готов, приятного аппетита!

    Вы уже знаете, как готовить плов из баранины, сейчас расскажем про второй, не менее популярный вариант.

    Азербайджанский вариант

    Азербайджанский вариант плова с курицей – удачное блюдо для семейных посиделок. Приготовить его не так сложно, а вот накормить удастся и друзей, и родственников. Этот рецепт достаточно схож с классическим вариантом, но имеет множество отличий в готовке и ингредиентах. Время, проведенное на кухне – около 2х часов.

    Калорийность продукта: белки – 6.8г; жиры –10г; углеводы – 18,3г.

    Что потребуется для готовки:

    • Мука – 1.5 стакана;
    • Куриное яйцо;
    • Сливочное масло
    • Растительное масло;
    • Курица – 1.5 кг;
    • Лук – 300-350 гр;
    • Гранат – 400 гр;
    • Сухофрукты – 0. 5 кг;
    • Очищенные каштаны – 0.5 кг;
    • Рис (длиннозерный) – 2 стакана;
    • Шафран и соль.

    Как видим, перечень ингредиентов достаточно широк, а потому приступим к пошаговой готовке. Кто-то скажет, что правильный плов можно приготовить исключительно на костре, это не так, все получится и в духовке.

    С чего начать:

    1. Необходимо промыть и замочить рис на 30 минут. Процедура нужна, чтоб рис начал выделять крахмал. После чего еще несколько раз промыть в теплой воде.
    2. Вскипятить 1.5 литра воды и добавить туда рис. Время варки не более 8 минут.
    3. Пока варится рис, можно замесить тесто для лепешки. Возьмем чистую емкость, добавим туда: 1 ст.л воды и растительного масла. Туда же всыпаем муку и 1 яйцо. Тщательно взбиваем и раскатываем в тонкий пласт по дну казана.
    4. Сверху на лепешку высыпаем половину риса, проливаем маслом и вновь высыпаем рис и повторяем процедуру с маслом. Убираем казан на огонь и тушим около получаса.
    5. Курицу необходимо нарезать большими кусками и прожарить в течение 5 минут на сковороде.
    6. Сухофрукты моем, каштаны отвариваем в течение 7 минут, а с граната выжимаем сок.
    7. Жареную курицу убираем в другую емкость, а на оставшемся масле прожариваем крупно нарезанный лук.
    8. Теперь в кастрюлю с курицей добавляем: жареный лук и сок граната. Заливаем водой и тушим на протяжении 30 минут. После вкладываем сухофрукты и каштаны, и тушим еще 10 минут.
    9. Шафран необходимо растворить в 1 ложке горячей воды, и перемешать с маслом.

    Блюдо подается на большой посуде. Отдельно накладывается рис, и добавляется курица с каштанами. Лепешка разрывается руками, и подается к столу, как добавка к плову по-Азербайджански.

    Масло и специи

    Плов – это блюдо, которое невозможно сделать без жирного увара, а потому к выбору масла нужно подойти со всей строгостью и ответственностью. По узбекской традиции, масло необходимо комбинировать по происхождению. Для правильной готовки нужно совместить жиры растительного и животного происхождения.

    Отличным вариантом станет покупка конского или козьего сала, которое переплавляется. На таком жиру плов получается довольно мягким и вкусным. Однако не стоит забывать про растительные жиры, для этого, в масле обжаривают луковицу. Плов готовится только на таком масле, на котором луковица уже дала желтизну, и начала румяниться.


    Самые распространенные «комбинации» можно сделать из:
    • ягненка или говядины + льняного масла;
    • конское сало + подсолнечное масло;
    • хлопковое масло + птичий жир;
    • козье сало + кунжутное или оливковое масло.

    Такие комбинации очень распространены в Узбекистане, потому что позволяют приготовить не просто плов, а целое произведение кулинарного искусства.

    Специи для плова выбираются исходя из предпочтений семьи, и региональных или традиционных особенностей. Часто в плове встречаются: шафран, молотые перцы, зира, барбарис и даже бананы. Такое разнообразие позволяет делать блюдо на каждый день.

    В зависимости от подобранных специй, будут изменяться и свойства риса. Правильно подобранная зира придает красноты рису, а барбарис наоборот делает его желтым. Раньше эти специи стоили очень дорого, а потому хорошо ценились узбекскими хозяйками. Сегодня же на рынке можно приобрести любые специи, на выбор, либо вовсе купить набор для плова.

    Помимо изменения вкусовых качеств, специи служат консервантами плова, а потому их добавление позволяет увеличить срок годности кушанья.

    Как подготовить рис

    Готовка риса — это основная задача в приготовлении блюдо (состоящего не из мяса с рисом, а наоборот). Недостаточно правильно подобрать рис, его необходимо пошагово подготовить: правильно замочить, промыть и протушить.

    Для того чтоб правильно замочить рис нужна вода 50-60 градусов, и глубокая емкость. Чем дольше он простоит в воде, тем лучше. Минимальное время замачивания 30 минут, но если ситуация позволяет, можно оставить его на пару часов. Рис выделит много крахмала, а потому промывать его нужно исключительно теплой водой.


    После добавления риса в казан по классическому рецепту, казан заливают кипятком и оставляют томиться на слабом огне. И также важно его правильно подмешивать, чтоб он равномерно проварился. Для этого берем большую ложку, и просто перекладываем с краев в центр, образуя бугорок и раздавливаем его по казану.

    Важно после готовки вытянуть всю излишнюю влагу с риса, тогда он будет рассыпчатым и пряным.

    Какое мясо использовать и как выбрать

    Выбор мяса должен ограничиваться лишь предпочтениями в семье. Так, можно приобрести:

    • говядину;
    • свинину;
    • баранину;
    • мясо птицы.

    Как вкусно приготовить плов в казане на костре — Готовим в казане

    Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

    Основные ингредиенты плова это – жир, растительный или животный, и рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть очень разными.

    Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

    Как правильно выбрать мясо для плова

    Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

    Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

    Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

    Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

    Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра. Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

    И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

    Рецепт плова в казане на открытом огне

    Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

    Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой. Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

    Для приготовления плова понадобится:

    • Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
    • Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 г;
    • Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
    • Свежая красная морковь – 1 кг;
    • Лук белый репчатый – 0,5 кг;
    • Острый перец – 2-3 шт;
    • Чеснок – 2-3 головки;
    • Зира, барбарис – по вкусу;
    • Крупная морская соль – по вкусу.

    Как готовить блюдо:

    1. Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма. Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;
    2. Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
    3. Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;
  • Отделите мясо от костей;
  • Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;
  • Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;
  • Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;
  • Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;
  • Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;
  • Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;
  • Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;
  • Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;
  • Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;
  • Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;
  • Готовый плов закройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, подавайте на общем блюде, с овощным салатом.

    Плов на костре с нутом и изюмом

    Плов в казане можно приготовить и без мяса – это будет такое же бесподобное блюдо, оно выручит вас в дни поста. Кроме изюма, можно добавить сушеный урюк и айву.

    Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

    Ингредиенты:

    • Рис девзира или басмати – 1 кг;
    • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
    • Нут – 200 г;
    • Лук белый репчатый – 300 г;
    • Морковь красная – 1 кг;
    • Изюм белый и черный – по 150 г;
    • Барбарис и зира – по вкусу;
    • Крупная морская соль.

    Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

    1. За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
    2. Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
    3. Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
    4. Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
    5. Слейте воду с нута и положите его в казан;
    6. Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
    7. Рис промойте, добавьте его к зирваку;
    8. Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

    А вы знаете какие закуски для пикника на природе. чтобы гости не остались голодными?

    Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

    В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

    Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

    • Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
    • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
    • Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
    • Не оставляйте костер без присмотра!

    Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

    Экспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде — рис и жир, остальное — допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!

    как приготовить мясо в казане

    как обжечь новый казан

    как приготовить шурпу в казане

  • Как приготовить узбекский плов на костре. Приготовление плова из говядины на костре

    Плов – вкусное и сытное блюдо… А если приготовить его на костре, то все качества только приумножатся. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, готовить нужно из баранины. Плов из баранины на костре получается невероятно вкусным. Этим блюдом хочется готовить, есть и угощать друзей. Приготовить его несложно, если, конечно, не сдержит ветреная погода на улице и двадцатиградусный мороз.

    Чтобы приготовить узбекский плов в казане на огне, возьмите продукты из списка.

    Котел хорошо разогреть на огне и положить в него нарезанное небольшими кусочками курдючное сало. С него нужно вытопить сало, причем нужно несколько раз его перемешать, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные поножи должны быть удалены. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, доведите его до прозрачности и мягкости. Если жар сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

    Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир срезать не нужно. Выложите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, выдвигая лук к середине. Это нужно сделать для того, чтобы мясо прогрелось, а жир не остыл сам по себе.

    Дать прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.

    Добавить специи, соль, нарезанную морковь и воду. Поместите две вымытые головки чеснока и оставьте тушиться до полной готовности…Если баранина была молодой, то достаточно 30 минут, чтобы зирвак был готов.

    Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

    Вылить в приготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, добавьте воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на медленном огне до испарения жидкости. Затем соберите рис горкой, накройте казан крышкой и оставьте еще на 15-20 минут.

    Аккуратно перемешайте перед подачей на стол и подавайте к столу самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

    Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Плов: рецепты

    Как приготовить плов в казане на огне. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана. Вкусно готовьте на свежем воздухе. Приятного аппетита!

    40 минут

    310 ккал

    5/5 (4)

    А ты умеешь готовить плов в кастрюле? Не в восторге от него? Тогда слушай мою историю.Однажды я был в гостях у подруги, и ее отец по собственному рецепту приготовил в казане на гриле изумительного по вкусу плова, который гости, и я в том числе, просто моментально съели до последней рисовой крошки.
    После этого сытного обеда я набросился на дядю Сережу с вопросами: где он научился готовить такой пафосный плов? Выяснилось, что он, проходя военную службу в Узбекистане, выведал у местного одну хитрость , неизвестную жителям европейской части СССР — только приготовлением плова на огне, но не в котелке, а в настоящий казан с толстыми стенками, вы сможете по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
    Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для своей семьи, я поняла — теперь никогда не приготовлю это блюдо на плите! Присоединяйтесь и к нашему сообществу гурманов!

    Что нужно знать перед приготовлением пищи

    Кухонные принадлежности:

    • казан объемный или сотейник с толстым дном вместимостью 4 литра;
    • пиалы глубокие (несколько штук) вместимостью от 270 до 970 мл;
    • чайных ложек;
    • столовых ложек;
    • льняные или хлопчатобумажные полотенца;
    • мерный стакан или кухонные весы;
    • острый нож;
    • терка средняя и крупная;
    • разделочная доска
    • ;
    • деревянный шпатель;
    • кухонные прихватки;
    • блендер или кухонный комбайн
    • .

    Ингредиенты:

    Для приготовления идеального классического плова лучше всего брать мякоть свиной шеи или грудки и ни в коем случае не выбирать ножки или спинку. Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно найти в любом современном супермаркете.

    Последовательность приготовления

    Этот рецепт правильного плова очень пригодится, когда летом не хочется стоять у плиты на душной кухне, а хочется сходить в лес, на реку или на пляж.Все мы знаем, что отдых на природе и приготовление пищи на дровах на открытом огне прекрасно сочетаются – так почему бы не совместить это? Давайте скорее приступим к приготовлению плова пошагово по нашему рецепту.

    Подготовка:

    1. Тщательно очистите лук, тщательно промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Вы также можете измельчить ингредиенты с помощью кухонного комбайна.
    2. Морковь очистить, нарезать под углом на пластины толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их на полоски.
    3. Замочите свинину в ледяной воде примерно на семь минут, затем нарежьте на мелкие кусочки.
    4. Залейте рис холодной водой и промойте, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

    Первый этап приготовления:


    Второй этап приготовления:


    По-настоящему изумительный плов в казане можно приготовить по этому рецепту в мультиварке: для достижения вкусного результата обжарьте ингредиенты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем добавьте подготовленный рис, перемешайте массу и установите программу «Суп» или «Тушение».Готовьте плов двадцать минут, затем отмените программу и дайте мультиварке немного постоять в режиме «Нагрев».

    Готово! Отныне вы точно знаете, как приготовить плов на огне в казане, чтобы он получился по-настоящему идеальным. Аккуратно разложите горячий плов по порционным тарелкам, посыпьте его рубленой свежей или сушеной зеленью и быстрее подавайте порции к столу!
    Подруга рекомендует дополнительно оформить плов из свинины в казане с оливками, белыми гренками с сыром и вареными куриными яйцами- выглядит невероятно красиво, а аромат заставляет бежать к столу даже очень капризных детей.
    Храните продукты в холодильнике два-три дня, так как мясные продукты очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

    Видеорецепт

    Пошаговое приготовление плова в казане на огне по этому рецепту можно увидеть на видео ниже.

    Помимо только что описанного вида плова, существует немыслимое количество различных вариаций этого изумительно вкусного блюда, например, так же правильно было бы приготовить плов из говядины, и я сейчас упомяну лучшие из них .
    Попробуйте очень ароматный, вкусный

    Испокон веков Узбекистан славился своей изысканной кухней, фирменным блюдом которой является узбекский плов. В древности не было ни электричества, ни газопровода, поэтому узбекский плов готовили в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или Ошхона, плов готовят на костре в казане. Исключением являются лишь несколько столовых.

    Плов в казане, на огне

    Наконец-то наступило лето — пора отдыхать на природе или на даче. Для дачников и людей, проживающих в частных домах, таган должен быть непременным атрибутом кухни. Это подставка или штатив, как его еще называют, под казан. В ней очень удобно разводить огонь и она специально приспособлена для установки котла. На природе не составит труда соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самое главное условие приготовления плова – это наличие казана.Чугунный казан выдерживает высокие температуры и не деформируется при сильном нагреве.

    Многие неопытные люди часто задают себе вопрос — как приготовить плов в казане на огне? Предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно, нам понадобится небольшой казан для плова. Мы постараемся научить вас правильно готовить это блюдо.

    Узбекский плов в казане на огне

    Чтобы приготовить плов на костре, нам сначала нужно запастись дровами и хворостом для разведения костра.Развести огонь в тагане или в самодельном очаге. Но сначала нам нужно выбрать мясо. Для приготовления настоящего узбекского плова на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении баранина не имеет неприятного запаха. А лучше взять мясо молодого барана.

    Этот рецепт плова включает следующие ингредиенты:

    1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
    2. Курдючное сало (сало) — 200 гр.
    3. Лук репчатый — 3 шт.
    4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Кунжутное масло — 2-3 ст.л.
    7. Масло растительное — 0,5 стакана.
    8. Соль, тмин — по вкусу.

    Для начала подготовим продукты. Сало и мясо нарезать крупными кусками. Очищенные лук и морковь нарежьте полукольцами и соломкой. Промываем рис несколько раз, пока слитая вода не станет прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге, устанавливаем котел. В разогретую сковороду наливаем масло, разогреваем его, выкладываем курдюк и обжариваем до румяной корочки, периодически помешивая. Теперь кладем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, все помешивая. Затем положить морковь, залить кипятком, посолить, добавить специи и тмин. Слегка накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности моркови. Со временем загружаем рис в казан, разравниваем его шумовкой, добавляем кипяток на 0,5-1 см выше поверхности риса и варим на сильном огне. Как только крупа впитала воду, шумовкой отделяем ее от стенок казана и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага.Когда почти вся жидкость выкипит, убавляем огонь, плотно закрываем крышкой и оставляем кипеть на 5-10 минут. Снимаем казан с огня, но не открываем крышку еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

    Подавать к столу в большом блюде, выложив еду горкой. Сначала рис, потом морковь с луком и сверху рубленое мясо и сало.

    Плов будет еще вкуснее, если его предложить гостям.



    1. Свежие помидоры и огурцы — 4-5 шт.
    2. Лук репчатый — 1 шт.
    3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    4. Салатное масло — 2-3 ст.л.
    5. Соль по вкусу.
    6. Вымойте все овощи и нарежьте в глубокую миску. Приправить зеленью и маслом, посолить.

    Приятного аппетита!

    Плов с говядиной на огне

    В настоящее время туристы со всего мира приезжают в Узбекистан не только полюбоваться достопримечательностями, но и полакомиться самым вкусным в мире пловом.Как приготовить такое блюдо я подробно опишу в этом рецепте плова в казане на огне.

    Ингредиенты:
    1. Мясо говядины (вырезка) — 0,5 кг.
    2. Лук репчатый — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
    4. Рис — 2 полных стакана.
    5. Чеснок — 2 головки.
    6. Соль, тмин — по вкусу.
    7. Пакет приправ «Для плова».

    Сначала очистите, вымойте и нарежьте продукты.Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковь соломкой. Промываем рис несколько раз, чтобы слитая вода стала прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге. В казан наливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого выложите ровным слоем морковь, залейте кипятком, посолите и добавьте тмин и приправы. Не смешивать. Накрыть крышкой и тушить до готовности моркови 15-20 минут.Затем загружаем рис, разравниваем шумовкой и при необходимости подливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горкой и проткнуть его до дна в нескольких местах для полного испарения влаги… Чеснок вдавить в крупу, плотно закрыть крышкой и тушить на малом огне 5-10 минут. Убираем казан, но не открываем крышку еще 10 минут, чтобы плов пропитался ароматом приправ.

    Выложить на блюдо в таком порядке: рис, морковь с луком и нарезанным мясом и чесноком на самые вехи. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать с салатом из свежих овощей с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Дым костра придает особый вкус еде, поэтому настоятельно не рекомендую использовать сильно пахнущую древесину, например, хвою. Для этой цели идеально подойдет саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

    На вопрос «?» Я отвечу, что это совсем не сложно.Его можно приготовить за 1 час.

    Плов с айвой в казане на огне

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом. Для этого плова на огне нам нужно:

    1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
    2. Лук репчатый — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт.
    4. Рис — 2 стакана.
    5. Растительное масло — ½ стакана.
    6. Айва — 1-2 шт.
    7. Изюм — 0,5 стакана.
    8. Зира, соль по вкусу.
    9. Приправа «Для плова» — 1 пакетик.

    Подготовка:

    Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковь соломкой. Разделите айву на 4 части и удалите сердцевину. Промываем рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге, устанавливаем на него котел. Влейте масло и разогрейте его. Выложить мясо и обжарить до румяной корочки со всех сторон.Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать при высокой температуре, периодически помешивая, в течение 5-10 минут. Укладываем ровным слоем морковь и заливаем кипятком, слегка прикрывая ее водой. Добавить соль, тмин, специи и изюм. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут до готовности моркови. Загружаем рис, разравниваем шумовкой и при необходимости подливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не более. Прибавляем огонь и следим за тем, чтобы плов прожаривался равномерно.Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, протыкаем ложкой насквозь, чтобы испарилась оставшаяся на дне влага, и одновременно вдавливаем кусочки айвы в рис. Плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и оставьте казан закрытым еще на 10 минут. За это время режем свежий салат.

    Выкладываем горкой на большое блюдо. Сначала слой риса, потом морковь с луком и изюмом, и до самого верха рубленое мясо и кусочки айвы.Подавать на стол с салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Плов из бараньих ребрышек в казане на огне


    Ребра молодого барашка отличаются особенно нежным вкусом от любого другого мяса. по праву считается легко усваиваемым человеческим организмом. Он не жирный и идеально подходит для диетического плова.

    Для приготовления пищи нам понадобятся следующие продукты:

    1. Ребрышки бараньи — 0.5 кг.
    2. Масло растительное — 0,5 стакана.
    3. Лук репчатый — 3 шт.
    4. Морковь — 4-5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Чеснок — 2 головки.
    7. Барбарис ½ стакана.
    8. Соль, тмин — по вкусу.
    9. Приправа «Для плова» — 1 пакетик.

    Разделить мясо на куски по 2-3 ребра, в зависимости от размера. Лук и морковь нашинковать полукольцами и соломкой. Промываем рис в несколько приемов в проточной воде, пока он не станет прозрачным.

    Разведем огонь в тагане или очаге. В казан налить масло и разогреть его. Обжарьте ребра до золотистого цвета, периодически помешивая. Выложить к ним лук и еще раз перемешать и жарить еще 5-10 минут. Далее выкладываем ровным слоем морковь и заливаем ее кипятком, слегка утапливая. Всыпать соль, тмин, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушить, накрыв крышкой, 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени загрузите рис в казан, разровняйте его шумовкой и при необходимости добавьте кипяток.Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком большое количество воды губительно влияет на плов, превращая его в кашу при варке. Когда рис впитает всю жидкость, отделите его шумовкой от стенок казана, сверните горкой и проткните в нескольких местах, чтобы удалить остатки влаги. Убавляем огонь, помещаем чеснок в крупу, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову пропитаться ароматом приправ.

    Выложить на блюдо слоями вверх по склону. Сначала рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самом верху ребрышки с чесноком. Напомню, пока готовился плов, нужно было приготовить простой салат из свежих овощей с зеленью. Подавать с пловом.

    Приятного аппетита!

    Можно ли приготовить плов на природе, не обладая кулинарными навыками приготовления пищи на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.


    Первое отличие в объемах. Это блюдо готовится на костре для большой компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче. Итак, как приготовить самое вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на огне

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Это блюдо вариативное, в его основе должен быть рис, а остальное на выбор хозяев.Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

    Плов можно приготовить на гриле, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — приготовленный в казане на огне плов с мясом.


    Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и вода.Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом оно будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно же, приправленный вкусным дымком от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите дома.


    Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому рецепту плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль-барбекю, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале.А если нет, то разведите костер, приготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем рассказать о том, как приготовить плов на костре, кратко расскажем о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовить на огне – все сгорит или вовсе сгорит.

    Ингредиенты

    Теперь о продуктах. Плов с мясом в казане на огне должен содержать семь ингредиентов, которые в древности были определены для «плова ош» (так называют плов узбеки) знаменитым древним целителем Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, плов должен состоять из мяса, лука, моркови, жира (масла), риса, соли и воды. Впоследствии к традиционному набору для придания кислинки добавились стручки красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) и барбарис.

    И все! Больше ничего не добавляется! Без лаврушки, черного душистого перца, хмели-сунели и т.д.

    О мясе

    Оно может быть разным:

    • баранина — идеальна для узбекского плова, мякоть задней ноги лучше, где есть косточка и много мяса;
    • говядина — лучший выбор- это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного курдючного сала, и получится очень по-узбекски;
    • свинина — тоже подойдет, хороша с любой частью, но предпочтительнее всего шея;
    • курица или утка — оба хороши. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.



    Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии еды канонам и просто готовить вкусное обычное блюдо, то о рисе вообще не думайте.

    Возьми любой в магазине, хоть простое круглое зерно. Дым, большая масса плова на огне сделают свое дело, он все равно будет удачным.

    Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем меньше, чем основных продуктов. Хотя соотношение для плова на костре большого значения не имеет, все равно будет вкусно.

    Рецепт плова на костре

    Теперь как приготовить правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
    Мы готовим костер из грубых дров (для тепла) и более тонких, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть из больших бревен мы заранее наколем мелкие дрова.
    Рецепт приготовления плова на костре в казане:

    1. Все продукты берем поровну — на один килограмм риса, мяса, моркови и лука может быть 700 грамм.
    2. Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар нужен, чтобы хорошо разогреть масло или быстро растопить жир с курдюка, если вы решили использовать баранье сало.

    3. Пока огонь включен, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно нарезать кусочками 2*2 см).
    4. Ставим котел на огонь, вливаем в него масло (250 г) или кладем сало — если сало, то вынимаем из него шкварки.
    5. В жир кладем косточку с мясом — она ​​придаст особый аромат. Обжариваем до коричневого цвета, пока не достанем из общего котла.
    6. Выложить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
    7. Кусочки мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

    8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы было тепло. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону костра от ветра.
    9. Третье — морковь. Держим на огне минуты три, помешивая шумовкой. Затем кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв ее и освободив от корешковой части). Все посыпать тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком, чтобы он был покрыт, и оставить кипеть на медленном огне.
    10. Кипение в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного разбросав горящие поленья по бокам.

    11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирвак) дойдет, хорошо промойте рис от крахмала, затем включите огонь в огонь, подкинув поленья, и как только он разгорится, засыпьте рис в котел.

    Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль — он должен быть слишком соленым.Излишки возьмет рис.


    Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует от плова, приготовленного в казане на огне, чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе блюдо пригорит.


    В идеале все готовится в чугунном казане. На самом деле, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить над огнем, а не в специальной печи на костре, то не всякая тренога выдержит вес большого чугунного казана.Если штатив не очень большой, то можно варить в котелке, чугунном или легкосплавно-дюралюминиевом, принцип варки тот же.

    Огонь хорош в любом казане, однако чем больше емкость, тем вкуснее… Если стоит вопрос о покупке казана, не раздумывайте и берите не менее 10 литров.

    Нельзя приготовить плов на гриле, как узбеки, если не позаботиться о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, а вот рассыпчатый, один к одному рис возможен только с плотно прикрепленной к казану крышкой или хотя бы плоской тарелкой, чтобы накрывать казан во время варки.


    Наконец, угли — все таинство готовится на углях, от их жара зависит правильность пропаривания риса. Угли источают восхитительный аромат — немного дикий, дымный. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время мелких и догорающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Тонко нарезать, щедро приправить перцем, залить араком – огненным узбекским волком или чем-то еще. Вас ждет вкусная еда в хорошей компании!

    Во время моих прогулок я почти всегда готовлю. Невозможно передать этот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

    Ингредиенты:

    • 1 кг длинного риса;
    • 600 г свинины;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специй для плова (тмин, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова взять свиную шейку, рульку, шею, спинку. Вырезка не подойдет, так как мясо просто распадется на волокна во время приготовления.Свинину промыть и нарезать средними кусками, крупнее гуляша. Промойте рис до прозрачной воды и оставьте в нем, пока не придет время добавить его в плов.
    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь помыть жесткой губкой или срезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кубиками.
    4. Установите котел над мангалом или повесьте над огнем. Влейте в нее оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
    5. Переложить в кипящее масло лук, помешивая, дождаться, пока он станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь кладем в казан нарезанную морковь, тушим, постоянно помешивая. Достаточно жарко, чтобы стоять у костра, поэтому наденьте варежку и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Промойте и нарежьте помидоры в кухонном комбайне или измельчите их.
    8. Добавить томатное пюре в казан с овощами, перемешать и тушить еще 10 минут.
    9. Переложите кусочки свинины в казан, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, периодически помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для плова, посолить.
    11. Затем добавьте рис и воду в соотношении 1 к 2 (стандартные пропорции). Нет необходимости перемешивать. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и открыть ее хотя бы на полчаса. Через 30 минут откройте казан и проверьте готовность риса. Если он недоварен, закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов, перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казаном, то есть готовить его исключительно на углях, а не на открытом огне.Подаю к плову салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи, а также свежую зелень. Попробуйте приготовить плов в казане на огне.

    Плов со свининой на огне

    Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. А он оказался:

    • свинина — 1,3 кг
    • лук — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • рис — 800 гр
    • чеснок — 2 головки
    • специи для плова — готовый набор
    • зира — 1 ст.ложка
    • барбарис — 1 ст. ложка
    • растительное масло — 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый — по вкусу

    Подготовка:

    1. Нарежьте мясо крупными кусками.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4–0,5 см
    3. Нарежьте морковь тонкими полосками. Для этого сначала нарежьте его по диагонали на длинные тонкие пластины. И только потом нарезать длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь меня резали мужики.(Молодцы!!!)
    4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать остатки корней под самым основанием. Промойте его под водой.
    5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

    Подготовка:

    1. Разогрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.
    2. Выберите мясо на костях и обжарьте его до румяной корочки.Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно будет сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
    3. Переложите кости в тарелку с помощью шумовки.
    4. Положите мясо на место. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Так же быстро обжариваем до появления. румяная… Время нигде не описываю, так как готовлю на плите и приходится подкладывать дрова и регулировать огонь.Фотографии дают представление до какого состояния нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на сильном огне.
    5. Как только мясо достигнет нужного состояния, добавьте выложенные кости и сразу же отправьте лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжарьте его до золотисто-коричневого цвета и прозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, добавьте морковь.Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и у меня готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, кориандр молотый (или можете сами растолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для аромата.
    7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Сначала добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и воду, пробую и солим окончательно.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Обжарить морковь 3-4 минуты и добавить немного кипяченой воды. То, чего мы добились, в Узбекистане называют «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, плов получится вкусным и ароматным.
    9. Тушим мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо становится готовым на 80-85%.Вы можете отрезать небольшой кусочек, чтобы попробовать и попробовать его. Он и так хорошо разжевывается, но пока его варят с рисом, он станет очень мягким.
    10. Почти вся вода выкипела, если осталось немного, ничего страшного, не помешает. Добавьте в зирвак чеснок. Укладываем его, просовывая между мясными кусочками, чтобы не всплывало. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат вдоль и поперек. А плов приобретет тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
    11. С риса слить воду и выложить его в казан, равномерно распределив по всей поверхности.Выкладывать его нужно таким образом, чтобы он полностью закрывал мясо и морковь.
    12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воды примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Его опускают в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.
    13. Дать воде закипеть и прокипятить 2-3 минуты. Попробуй соль и перец. Если хотите добавить, то добавляйте. Пока воды много, она «отнесет» соль в нужное место.Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
    14. Также варим рис на сильном огне, пока вода не станет невидимой. То есть он все равно должен оставаться на нижнем уровне, но уже не будет на поверхности. При этом рис почти готов на 90% процентов.
    15. Пора сделать горку и убавить огонь. Разгребаю дрова, убираю в стороны, а заслонку закрываю, чтобы не было доступа воздуха и огонь становился совсем маленьким. Я делаю горку шумовкой.Для этого я беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом нижние слои с мясом и морковью трогать не нужно.
    16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого дна. У меня нет палки, и я делаю дырочки черенком ложки. Зачем мы делаем дырки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности. Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы воды не осталось, и при этом рис будет париться.Крышку нужно будет закрыть.
    17. Плов будет томиться таким образом 10-15 минут. Вы можете проверить, осталась ли вода или нет, открыв крышку и посмотрев, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка сдвигая рис шумовкой с края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы из нее не капала вода обратно в казан.
    18. Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью уберите дрова).Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

    Подача плова:

    1. Плов подается на большой плоской тарелке, выложенной слоями в порядке, обратном тому, как был заложен. В казане ничего смешивать не нужно.
    2. Сначала положите рис в тарелку. Потом морковь.
    3. Наше мясо нарезано крупными кусками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.
    4. Сверху посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис — 1 кг (тайский пропаренный рис)
    • Баранина — 1 кг (мясо и ребра)
    • Морковь — 1 кг
    • Лук репчатый — 4-5 штук
    • Чеснок – 3-4 шт.
    • Стручковый перец — 2-3 шт.
    • Масло растительное — 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи — По вкусу (тмин и барбарис)
    • Соль – – По вкусу

    Шаг за шагом:

    1. Прежде всего, нам нужно приготовить еду.Это можно сделать, пока горит огонь. Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной около 3 сантиметров. Морковь нарезать соломкой, лук кольцами (одну головку нужно оставить целой). Промываем рис несколько раз под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и немного солим.
    2. Когда казан хорошенько прогреется на огне, начинаем вытапливать жир со шпика, или просто наливаем в казан растительное масло. Опустите целую головку лука в горячее масло.Обжариваем его до тех пор, пока он не станет коричневого цвета, затем снимаем.
    3. Теперь положите ребрышки в масло и обжаривайте их 5 минут, периодически помешивая.
    4. Переложите жареные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла испарится лишняя влага. Затем выложить нарезанный лук в казан и обжарить его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до золотистого цвета.
    6. Когда мясо начнёт приобретать красноватый оттенок, положить в казан нарезанную кубиками морковь.
    7. Не перемешивайте морковь несколько минут, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем его обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут.
    8. Теперь добавьте по одной горсти тмина и барбариса, жарьте буквально еще минут. Затем влить кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и посолить. Выкладываем ребра и целые головки чеснока. Варить на слабом огне около 40 минут.
    9. По истечении времени разожгите огонь на полную мощность и положите перец в котел.
    10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем.
    11. Аккуратно влить ножом или шумовкой кипяток так, чтобы жидкость была на 1,5-2 сантиметра выше риса.
    12. Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости добавить немного воды и посыпать изюмом в конце варки.
    13. Смешайте готовый рис и подавайте. Всем приятного аппетита!

    Плов на костре (классический рецепт)

    Плов в казане готовится на большую компанию, поэтому продуктов нужно много.Готовим на 20 человек.

    Ингредиенты:

    • мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
    • рис
    • – 1,5 кг;
    • масло подсолнечное
    • — 400 г;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • вода
    • – 3,5 литра;
    • чеснок – 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    Плов в чугунке на огне.

    Приготовление плова из говядины на костре

    Можно ли приготовить плов на природе без кулинарных навыков приготовления пищи на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.


    Первое отличие в объемах. Это блюдо готовится на костре для большой компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче. Итак, как приготовить самое вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на огне

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Это блюдо вариативное, в его основе должен быть рис, а остальное на выбор хозяев.Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

    Плов можно приготовить на гриле, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант плова, приготовленного в казане на огне с мясом.


    Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и вода.Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом оно будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно же, приправленный вкусным дымком от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите дома.


    Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому рецепту плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый мангал-барбекю, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале.А если нет, то разведите костер, приготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем рассказать о том, как приготовить плов на костре, кратко расскажем о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовить на огне – все сгорит или вовсе сгорит.

    Ингредиенты

    Теперь о продуктах. Плов с мясом в казане на огне должен содержать семь ингредиентов, которые в древности были определены для «плова ош» (так называют плов узбеки) знаменитым древним целителем Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, плов должен состоять из мяса, лука, моркови, жира (масла), риса, соли и воды. Впоследствии к традиционному набору для придания кислинки добавились стручки красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) и барбарис.

    И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и т.д.

    О мясе

    Оно может быть разным:

    • баранина — идеальна для узбекского плова, мякоть задней ноги лучше, где есть и косточка, и много мяса;
    • говядина — лучший выбор- это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного курдючного сала, и получится очень по-узбекски;
    • свинина — тоже хороша, хороша с любой частью, но наиболее предпочтительна шея;
    • курица или утка — оба хороши. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.



    Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии еды канонам и просто готовить вкусное обычное блюдо, то о рисе вообще не думайте.

    Возьми любой в магазине, хоть простое круглое зерно. Дым, большая масса плова на костре сделают свое дело, все равно получится.

    Вам нужна желтая морковь, она более ароматная, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем меньше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения – все равно будет вкусно.

    Рецепт плова на костре

    Теперь как приготовить правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
    Мы готовим костер из грубых дров (для тепла) и более тонких, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть из больших бревен мы заранее наколем мелкие дрова.
    Рецепт приготовления плова на костре в казане:

    1. Все продукты берем поровну — один килограмм риса, мясо, морковь и 700 грамм лука.
    2. Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар нужен, чтобы хорошо разогреть масло или быстро растопить жир с курдюка, если вы решили использовать баранье сало.

    3. Пока огонь занимается, нарезаем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно кусочками 2*2 см).
    4. Ставим котел на огонь, вливаем в него масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него снимаем.
    5. В жир кладем косточку с мясом — она ​​придаст особый аромат. Обжариваем до румяности, пока не достанем из общего чайника.
    6. Выложить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
    7. Кусочки мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

    8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы было тепло. Если ветер забивает пламя, закройте от ветра сторону костра.
    9. Третье — морковь. Держим на огне минуты три, помешивая шумовкой. Затем кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв ее и освободив от корешковой части). Все посыпать тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком, чтобы он был покрыт, и оставить кипеть на медленном огне.
    10. Кипение в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного разбросав горящие поленья по бокам.

    11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирвак), хорошо промойте рис от крахмала, затем включите огонь в огонь, подкинув поленья, и как только он разгорится, всыпьте рис в котел.

    Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль — он должен быть слишком соленым.Излишки возьмет рис.


    Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует от плова, приготовленного в казане на огне, чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе пища пригорит.


    В идеале все готовится в чугунном казане. На самом деле, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить над огнем, а не в специальной печи на костре, то не всякая тренога выдержит вес большого чугунного казана.Если штатив не очень большой, то можно варить в котелке, чугунном или легкосплавно-дюралюминиевом, принцип варки тот же.

    Огонь хорош в любом котле, но чем больше емкость, тем вкуснее. Если стоит вопрос о покупке казана, не раздумывайте и берите не менее 10 литров.

    Плов на гриле, как узбеки, не приготовишь, если не позаботишься о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, а вот рассыпчатый, один к одному рис возможен только с плотно прикрепленной к казану крышкой или хотя бы плоской тарелкой, чтобы накрывать казан во время варки.


    Наконец, угли — все таинство готовится на углях, от их жара зависит правильность пропаривания риса. Угли источают восхитительный аромат — немного дикий, дымный. волнующее обоняние. Они излучают благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время мелких и догорающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время нарезки ароматного салата (называемого ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Тонко нарезать, щедро приправить перцем, залить араком – огненным узбекским волком или чем-то еще. Вас ждет вкусная еда в хорошей компании!

    В своих поездках я почти всегда готовлю. Невозможно передать этот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

    Ингредиенты:

    • 1 кг длинного риса;
    • 600 г свинины;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специй для плова (тмин, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова взять свиную шейку, рульку, шею, спинку. Вырезка не подойдет, так как мясо просто распадется на волокна во время приготовления.Свинину промыть и нарезать средними кусками, крупнее гуляша. Промойте рис до прозрачной воды и оставьте в нем, пока не придет время добавить его в плов.
    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь помыть жесткой губкой или срезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кубиками.
    4. Установите котел над мангалом или повесьте над огнем. Влейте в нее оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
    5. Переложить в кипящее масло лук, помешивая, дождаться, пока он станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь кладем в казан нарезанную морковь, тушим, постоянно помешивая. Достаточно жарко, чтобы стоять у костра, поэтому наденьте варежку и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Промойте и нарежьте помидоры в кухонном комбайне или измельчите их.
    8. Добавить томатное пюре в казан с овощами, перемешать и тушить еще 10 минут.
    9. Кусочки свинины переложите в казан, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, периодически помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для плова, посолить.
    11. Затем добавьте рис и воду в соотношении 1 к 2 (стандартные пропорции). Вам не нужно помешивать. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и открыть ее хотя бы на полчаса. Через 30 минут откройте казан и проверьте готовность риса. Если он недоварен, закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов, перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казаном, то есть готовить его исключительно на углях, а не на открытом огне.Подаю к плову салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи, а также свежую зелень. Попробуйте приготовить плов в казане на огне.

    Плов со свининой на огне

    Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. А он оказался:

    • свинина — 1,3 кг
    • лук — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • рис — 800 гр
    • чеснок — 2 головки
    • специи для плова — готовый набор
    • зира — 1 ст.ложка
    • барбарис — 1 ст. ложка
    • растительное масло — 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый — по вкусу

    Подготовка:

    1. Нарежьте мясо крупными кусками.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4–0,5 см
    3. Нарежьте морковь тонкими полосками. Для этого сначала нарежьте его по диагонали на длинные тонкие пластины. И только потом нарезать длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь меня резали мужики.(Молодцы!!!)
    4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать остатки корней до самого основания. Промойте его под водой.
    5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

    Подготовка:

    1. Разогрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.
    2. Выберите мясо на костях и обжарьте его до румяной корочки.Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно будет сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не пойдет в масло.
    3. Переложите кости в тарелку с помощью шумовки.
    4. Положите мясо на место. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжарить до румяной корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на плите и приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь.Фотографии дают представление до какого состояния нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на сильном огне.
    5. Как только мясо достигнет нужного состояния, добавьте выложенные кости и сразу же отправьте лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжариваем его до румяной корочки и прозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, добавьте морковь.Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и у меня готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, кориандр молотый (или можете сами растолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для аромата.
    7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Сначала добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и воду, пробую и солим окончательно.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Обжарить морковь 3-4 минуты и добавить немного кипяченой воды. То, чего мы добились, в Узбекистане называют «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, плов получится вкусным и ароматным.
    9. Тушим мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо становится готовым на 80-85%.Можно отрезать для пробы небольшой кусочек и попробовать. Он и так хорошо разжевывается, но пока его варят с рисом, он станет очень мягким.
    10. Почти вся вода выкипела, если осталось немного, ничего страшного, не помешает. Добавьте в зирвак чеснок. Укладываем его, просовывая между мясными кусочками, чтобы не всплывало. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат вдоль и поперек. А плов приобретет тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
    11. С риса слить воду и выложить его в казан, равномерно распределив по всей поверхности.Выкладывать его нужно таким образом, чтобы он полностью закрывал мясо и морковь.
    12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воды примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Его опускают в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.
    13. Дать воде закипеть и прокипятить 2-3 минуты. Попробуй соль и перец. Если хотите добавить, то добавляйте. Пока воды много, она «отнесет» соль в нужное место.Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
    14. Также варим рис на сильном огне, пока вода не станет невидимой. То есть он все равно должен оставаться на нижнем уровне, но уже не будет на поверхности. При этом рис почти готов на 90% процентов.
    15. Пора сделать горку и убавить огонь. Разгребаю дрова, убираю в стороны, а заслонку закрываю, чтобы не было доступа воздуха и огонь становился совсем маленьким. Я делаю горку шумовкой.Для этого я беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом нижние слои с мясом и морковью трогать не нужно.
    16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого дна. У меня нет палки, и я делаю дырочки черенком ложки. Зачем мы делаем дырки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, во-вторых, довести рис до полной готовности. Поэтому через отверстия будет выходить пар, так что воды не останется, и при этом рис будет париться.Крышку нужно будет закрыть.
    17. Плов будет томиться таким образом 10-15 минут. Вы можете проверить, осталась ли вода или нет, открыв крышку и посмотрев, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка сдвигая рис шумовкой с края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы из нее не капала вода обратно в казан.
    18. Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью уберите дрова).Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

    Подача плова:

    1. Плов подается на большой плоской тарелке, выложенной слоями в порядке, обратном тому, как был заложен. В казане ничего смешивать не нужно.
    2. Сначала положите рис в тарелку. Потом морковь.
    3. Наше мясо нарезано крупными кусками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.
    4. Сверху посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис — 1 кг (тайский пропаренный рис)
    • Баранина — 1 кг (мясо и ребра)
    • Морковь — 1 кг
    • Лук репчатый — 4-5 штук
    • Чеснок – 3-4 шт.
    • Стручковый перец — 2-3 шт.
    • Масло растительное — 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи — По вкусу (тмин и барбарис)
    • Соль – – По вкусу

    Шаг за шагом:

    1. Прежде всего, нам нужно приготовить еду.Это можно сделать, пока горит огонь. Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной около 3 сантиметров. Морковь нарезать соломкой, лук кольцами (одну головку нужно оставить целой). Промываем рис несколько раз под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и немного солим.
    2. Когда казан хорошенько прогреется на огне, начинаем вытапливать жир со шпика, или просто наливаем в казан растительное масло. Опустите целую головку лука в горячее масло.Обжариваем его до тех пор, пока он не станет коричневого цвета, затем снимаем.
    3. Теперь положите ребрышки в масло и обжаривайте их 5 минут, периодически помешивая.
    4. Переложите жареные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла испарится лишняя влага. Затем выложить нарезанный лук в казан и обжарить его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до золотистого цвета.
    6. Когда мясо начнёт приобретать красноватый оттенок, положить в казан нарезанную кубиками морковь.
    7. Не перемешивайте морковь несколько минут, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем его обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут.
    8. Теперь добавьте по одной горсти тмина и барбариса, жарьте буквально еще минут. Затем влить кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и посолить. Выкладываем ребра и целые головки чеснока. Варить на слабом огне около 40 минут.
    9. По истечении времени разожгите огонь на полную мощность и положите перец в котел.
    10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем.
    11. Аккуратно влить кипяток с помощью ножа или шумовки так, чтобы жидкость была на 1,5-2 сантиметра выше риса.
    12. Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости добавить немного воды и посыпать изюмом в конце варки.
    13. Смешайте готовый рис и подавайте. Всем приятного аппетита!

    Плов на костре (классический рецепт)

    Плов в казане готовят на большую компанию, поэтому еды нужно много.Готовим на 20 человек.

    Ингредиенты:

    • мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
    • рис
    • – 1,5 кг;
    • масло подсолнечное
    • — 400 г;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • вода
    • – 3,5 литра;
    • чеснок – 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    232 ккал

      Ниже описан пошаговый фото рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины на костре в казане.

      Порций в упаковке: 8 порций.

      Пошаговая инструкция

      Плов на огне в казане — вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится собственноручно в чугунной посуде с использованием баранины, моркови, лука, острого перца и барбариса.

      Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса нужно использовать 1 кг мяса и примерно 0,5 кг овощей.

      Из специй рекомендуется брать тмин, куркуму, красный сладкий перец и черный молотый перец, а также при желании можно добавить еще другие специи.Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть описанный ниже рецепт с пошаговыми фото, предварительно почистить дно казана солью и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.

      Шаг 1

      Первое, что нужно сделать, это обжарить мясо с острым перцем чили. В казан наливаем растительное масло. Когда нагреется, положите вымытую и нарезанную кусочками любого размера баранину. Добавить воду так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо, добавить соль и сухой перец чили.

      © oksanamedvedeva — stock.adobe.com

      Шаг 2

      Очистить лук и чеснок, очистить морковь. Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками, чеснок и морковь – квадратиками. Когда жидкость в мясе почти полностью выпарится, добавить нарезанные овощи и жарить 10-15 минут, периодически помешивая.

      © oksanamedvedeva — stock.adobe.com

      Шаг 3

      Длиннозерный рис несколько раз промыть холодной водой, слить лишнюю жидкость.Затем переложить в казан и залить водой так, чтобы крупа почти полностью была покрыта жидкостью. Добавьте барбарис, тмин, молотый черный перец, куркуму и красную паприку, посолите по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя готовность (время приготовления зависит от силы огня).

    © Depositphotos

    Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет следовать точной инструкции от точки.net и следить за тем, как горит огонь, это, собственно, основная проблема, и для ее решения нужен отдельный человек, который будет следить за огнем.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Кроме того, для приготовления пищи на костре нужна специальная посуда — толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

    Этот рецепт, конечно, не такой простой, как приготовление в домашних условиях, но именно он позволяет приготовить это блюдо. отличная альтернатива шашлыку. Большого казана более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, выбравшихся на Первомай.

    Плов в казане — ингредиенты:

    • Мясо (желательно баранина, но подойдет и свинина или говядина) — 3 кг,
    • Подсолнечное масло — 900 мл,
    • Лук репчатый — 1,5 кг
    • Морковь — 2 кг
    • Рис — 2 кг,
    • Вода — 4 л,
    • Чеснок — 5 головок
    • Соль, специи, приправы, зелень — по вкусу.

    Рецепт плова на костре:

    1. Начинать готовить плов нужно на очень сильном огне.Подвесьте казан на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивном обжаривании кусочки станут плотнее и меньше в объеме.
    2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, испарится, высыпаем туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно помешивайте его, но будьте осторожны с огнем — подходите к нему со стороны, откуда дует ветер.
    3. Как только лук визуально будет готов, всыпаем в казан морковь.Морковь по-корейски лучше всего натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Как только он станет мягким, добавьте соль и специи по вкусу. Если к этому времени мясо уже готово, добавьте воды и доведите до кипения.
    4. Котел нужно накрыть крышкой, а огонь разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставьте казан под крышкой на полчаса.
    5. Пришло время добавить в плов его главный ингредиент — рис. Главное правило, которое необходимо соблюдать – ни в коем случае не перемешивать плов, рис должен оставаться поверх мяса.Следует снова раздуть огонь, подложив в него свежие дрова.
    6. Когда рис пропитается водой и выглянет из-под его поверхности, разложите по его поверхности целые очищенные зубчики чеснока, утопив их в рисе так, чтобы его не было видно. Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только угольки.
    7. Плов будет полностью готов, когда вода полностью растворится в рисе. Можно снять казан с проставок и дать ему немного остыть.Получившееся блюдо будет сытным, ароматным и восхитительно вкусным, а рис – рассыпчатым.

    Приятного аппетита!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса tochka.net

    Подписывайтесь на наш телеграм и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Как приготовить плов на костре. Плов на костре. Приспособления для приготовления плова на костре

    Плов на огне Готовлю не часто, раза три, может четыре в год. Слишком многое должно совпасть: погода, желание поесть плова и чтобы мы оказались в деревне. Сами понимаете, такое стечение обстоятельств случается не часто!

    А если и случится, то, как говорится, никуда не деться! Более того, плов на костре оказывается каким-то волшебным, что ли.Думаю, причина тому особый температурный режим, которого на плите не добиться, а также особое настроение.

    Только представьте: птички поют, мясо шипит, ароматы разносятся по округе и предвкушение того, что же подается с такой закуской… Но что-то меня потянуло совсем в другую сторону! Рассказываю, как приготовить плов из баранины на костре.

    Приготовим плов из баранины . Это классическое мясо для приготовления плова.Хотя в прошлый раз делала, так что если нет баранины, то можно взять говядину или свинину. Ну не бросайте же все из-за такой чепухи!

    Продукты для приготовления плова из баранины

    Для приготовления плова нам понадобится:

    • 1 кг баранины
    • 1 килограмм моркови
    • 1 кг лука
    • 1 кг риса
    • 200 г растительного масла
    • 2 головки чеснока

    Не отмеряйте на весах по килограмму каждого продукта, отмеряйте примерно, на глаз.Главное, чтобы перечисленных продуктов было примерно одинаковое количество.

    Тщательно промойте рис в нескольких водах и залейте водой так, чтобы вода полностью его скрыла.

    Специи для плова

    Смешать в равных количествах:

    • черный тмин
    • сушеные помидоры
    • сушеная паприка
    • барбарис
    • куркума

    В магазине нельзя купить, надо идти на рынок. Торговцы специями продают белый тмин, он не такой ароматный.Не стесняйтесь, просите черный с видом знатока, с пол прилавка обязательно достанут. Все это смешиваем в стеклянной банке и закрываем крышкой, нам должно хватить на несколько раз.

    Устройства для приготовления плова на костре

    Как я уже говорил, я не часто готовлю плов на костре, поэтому использую те приспособления, которые есть под рукой, специально ничего не выдумывал.

    В качестве очага у нас будет мангал, стационарный, чуть больше походного.На решетку ставим решетку, на решетку ставим казан. У меня в деревне нет котла; вместо этого я использую старого утенка. Я не знаю, сколько ей лет на самом деле, но я помню ее с детства, а значит лет 25-30 ей должно быть точно. Также понадобится большая шумовка, это такая ложка с дырочками, на длинной ручке, ну или толстая длинная перчатка, чтобы не обжечь руку, если у шумовки короткая ручка.

    Заранее подготовьте тонкие сухие поленья, чтобы поддерживать огонь, чтобы потом не отвлекаться.

    Как приготовить плов из баранины на костре

    Мой вам совет, лучше в первый раз заранее, перед тем, как разжечь огонь, нарезать лук и морковь.

    Режем лук не мелко, но и не крупно, положено нарезать полукольцами, но я люблю помельче.

    Режем морковь. Морковь нарезать полосками вдоль. Ни в коем случае нельзя резать его кольцами. На вкусе это, конечно, не отразится, но внешний вид будет уже не тот.

    Разводим огонь под котлом. Не пережарьте, так как все сгорит. Нужно, чтобы пламя лизало дно казана.

    Наливаем в казан растительное масло и ждем, пока оно прогреется. Внутри масла должны появиться маленькие пузырьки. Половину луковицы можно кидать, как лук начнет золотиться, значит все готово, достаем из масла и выбрасываем.

    В разогретое масло выложить нарезанную средними кусочками баранину.

    Баранину обжариваем до готовности, но не переусердствуйте, не стоит ее прожаривать до мелких кусочков. Как только мясо начнет жариться, переходите к следующему шагу.

    Высыпать лук в казан. Обжарьте лук до готовности. Не слушайте советов, что лук нужно обжаривать до золотистого цвета. У вас все равно ничего не получится, а продукты испортите.

    Добавить в котел нарезанную морковь. Обжариваем до готовности моркови.

    Все залить водой, чтобы вода слегка покрывала продукты, добавить две чайные ложки смеси специй, которая была приготовлена ​​ранее. Хорошо посолите. В жидкость втыкаем две головки чеснока.

    Накройте крышкой и оставьте тушиться на 20-30 минут. Во время всего процесса приготовления стараемся поддерживать небольшой ровный огонь.

    Через полчаса открываем крышку и видим правильно приготовленный зирвак.

    Высыпьте весь рис на мясо.Ни в коем случае не смешивайте! Рис должен быть сверху. Разравниваем шумовкой и заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис на полтора-два сантиметра.

    Масло всплыло так, что риса почти не видно. Накрываем крышкой и оставляем еще на 15-20 минут. Огонь в это время можно вообще не поддерживать. Он должен медленно полностью прогореть и погаснуть.

    Открываем крышку и видим, что вода почти полностью впиталась в рис.Движениями от краев к центру всыпать рис горкой в ​​середину казана. Старайтесь набирать шумовкой только рис, чтобы не смешать его с мясом.

    Накрыть крышкой и варить еще 10-20 минут, пока вода полностью не испарится. Заглядывайте в казан каждые пять минут, чтобы не упустить этот момент, иначе мясо начнет пригорать.

    Дрова уже должны быть полностью потушены и плов должен только доходить до жара углей.

    Когда плов готов, я его тщательно перемешиваю.

    Я знаю, что все истинные ценители плова будут меня тут ругать, говоря, что потом не получится его правильно подать… Не ругайтесь, мне так больше нравится!

    Ведь это мой плов.

    Ставлю казан с пловом на середину стола и каждый насыпает в глубокие тарелки сколько хочет плова. Обязательно наличие на столе свежих овощей и зелени.

    Еще один важный момент! Обязательно налейте себе коньяка или холодной водки!

    Весна и лето — идеальное время, чтобы выбраться на природу в компании близких друзей.Но, большим количеством достаточно проблематично накормить людей сытно, а шашлык из свинины часто надоедает или вообще не «идет», потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Отличной альтернативой жирной свинине на костре являются блюда из говядины.

    Готовить плов просто. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы приготовить его правильно. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этой посуде будет удобно смешивать продукты и получится приготовить достаточное количество плова.Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько мяса. В-третьих, самое главное правильное приготовление плова на костре – костре. Он должен контролироваться человеком. Он проследит, чтобы ничего не сгорело. Как приготовить вкусную еду на пикник, вы можете узнать, посмотрев видео-рецепт.

    Рецепт плова с говядиной на огне

    Ингредиенты

    Порции: — + 12

    • говядина на кости 2,5 кг
    • рис 2 кг
    • морковь 8 шт.
    • лук 5 шт.
    • масло растительное 100 гр
    • Лавровый лист 7 шт.
    • соль по вкусу
    • приправы (перец черный молотый, барбарис сухой, шафран, кориандр, карри) вкус
    • чеснок 1 головка
    • вода очищенная 5 л

    на порцию

    Калории: 190 ккал

    Белки: 6,7 г

    Жиры: 7 г

    Углеводы: 22 г

    50 мин. Видеорецепт Распечатать

      Приготовление в казане на мангале должно происходить поэтапно.Для начала добавьте масло в миску. Дайте ему согреться. Вы поймете, что температура достаточная, по тому, как он начнет «брызгать».

      Лук, очищенный и нарезанный соломкой или крупными кубиками, бросить в казан. Обжаривать, постоянно помешивая, до приятного золотистого оттенка.

      Очистить морковь. Смойте грязь. Произвольно нарежьте овощ. Однако для плова приветствуются крупные соломинки или кружочки. Добавить к луку. Варить до полного размягчения.

      Рядом положить говяжьи кости.Выбирайте не очень крупные куски мяса. На кости она жирнее и сочнее, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и жирным. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не переживайте, при постоянном помешивании продукт не подгорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина будет выделять сок.

      Налить в котел 0,5 л воды. Тушите продукты до тех пор, пока под крышкой не испарится вся жидкость.

      Пришло время добавить рис.Главное условие вкусного плова на костре – не смешивать ингредиенты. Крупы должны быть поверх мяса и овощей. Всыпать рис. Солим, перчим, добавляем специи и приправы.

      Очистить чеснок. Несколько зубчиков целиком утопить в рисе. Залейте крупу водой так, чтобы жидкость покрывала ее на 3 см.

      Когда рис полностью набухнет и впитает воду, огонь необходимо потушить. Оставить плов томиться под крышкой на углях еще 10-15 минут.

      Подавайте вкуснятину к столу вместе с овощами, свежим хлебом, сыром и томатным соком.

      Совет: для вкуса, в рецепт можно добавить айву. А рис легко заменить или дополнить турецким нутом. Тогда гарнир получается наваристым и сытным. Покупая хлопья, обязательно проверяйте срок годности.

      Особенности ведения огня

      Как известно опытным поварам, вкус настоящего плова, приготовленного на огне, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических навыков повара, но и от соблюдение определенного температурного режима на протяжении всего процесса приготовления.Чтобы приготовить идеальный плов на природе для вас с первого раза, читайте полезные советы о том, как правильно поддерживать огонь, ниже.

      Начинать готовить такое тонкое восточное блюдо следует на максимальном огне, а чтобы его разжечь, потребуются большие дрова. При этом, чтобы жара ни в коем случае не спала, поленья нужно постоянно подбрасывать вверх, а сам костер нужно закрывать от ветра.

      Когда жир уже растопился, мясо и овощи обжарены, а зирвак наполнен водой, следует уменьшить силу пламени, отбрасывая раскаленные угли.Такой небольшой мягкий огонь, который позволит хорошо потушить плов, необходимо поддерживать до самого конца процесса приготовления. Чтобы добиться этого и не дать пламени просто погаснуть, время от времени подбрасывайте в него хворост и более тонкие поленья.

      Плов получается такой замечательный и изумительный, что пальчики оближешь. Копченое мясо невероятно вкусное, кажется, что аромат исходит даже из видео. жирный и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит вкусными аппетитными нотками.Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, лучшее блюдо для пикника и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.

    Плов – вкусное и сытное блюдо. А если приготовить его на костре, то все качества только приумножатся. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, готовить нужно из баранины. Плов из баранины невероятно вкусный. Я хочу приготовить это блюдо, съесть его и угостить им своих друзей. Готовится несложно, если, конечно, на улице не ветреная погода и держится двадцатиградусный мороз.

    Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

    Котел хорошо растопить на огне и положить в него нарезанное небольшими кусочками курдючное сало. Из него нужно вытопить сало, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные шкварки нужно убрать. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, доведите его до прозрачности и мягкости. Если огонь сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир срезать не нужно. Выложите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, проталкивая лук к середине. Это нужно сделать, чтобы мясо прогрелось, а жир не остыл.

    Дать прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.

    Добавить специи, соль, нарезанную морковь и залить водой. Положите две вымытые головки чеснока и оставьте вариться до полной готовности.Если баранина была молодой, то 30 минут достаточно, чтобы зирвак был готов.

    Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

    Вылить в приготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на медленном огне до испарения жидкости. Затем соберите рис горкой, накройте казан крышкой и оставьте еще на 15-20 минут.

    Перед подачей аккуратно перемешайте, и самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов подавайте на стол.

    Плов, приготовленный в казане на костре, удался на славу!

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Как-то я прочитал на одном из кулинарных сайтов, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек». На мой взгляд, это очень сомнительное утверждение. Готовим пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы… и мы не итальянцы, не венгры, не грузины и уж тем более не японцы.Почему нельзя приготовить узбекский плов?

    Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некоторый опыт. А как известно, опыт можно получить, лишь многократно пытаясь приготовить то или иное блюдо.

    Так вот с этим блюдом нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда неважно, какой ты национальности. В любом случае блюдо получится таким, каким оно должно быть – вкусным, ароматным, рассыпчатым и, главное, полезным.

    Скажи — «какая разница, Самарканд, Фергана…». И вы можете быть правы. Но если вы где-то ели настоящий узбекский плов, и не только ели, но и готовили сами, то разница в приготовлении будет вам полезна.

    Можно приготовить сначала одно, потом другое, потом сравнить и сделать вывод. Хотя вывод можно сделать только один – готовить их по очереди, так как выбрать, какой из них вкуснее, будет невозможно!

    Нам понадобится:

    • говядина — 700-800 г
    • Курдючное сало или масло растительное — 200-250 мл
    • лук репчатый — 400-500 гр
    • морковь — 600 гр
    • рис — 500-600 гр
    • зира — 1 чайная ложка
    • специи —
    • чеснок — 2 головки (по желанию)
    • соль
    • – 1 ст.ложка
    • перец — по вкусу
    • зелень — для посыпки

    Обучение

    1. О выборе мяса нужно позаботиться заранее. Конечно, в идеале для этого случая лучше купить баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, поэтому и спрашивают, как приготовить блюдо из говядины или свинины. Сразу нужно сказать, что в Узбекистане его не готовят из свинины. Поэтому готовить из него не будем. А готовить мы его будем из молодой телятины.

    Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на кости примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопатку. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусного блюда не получится.


    2. Нарежьте грудинку крупными кусками по линии хрящей. Нарежьте мякоть кусочками примерно 2х2 см. Если есть курдючное сало, также нарежьте его кубиками 1,5х1,5 см.

    У меня остался небольшой кусочек курдючного сала, около гр.100-150, буду использовать по вкусу, который дает баранина.


    3. Очистите лук, оставив «хвосты», разрежьте на две половинки и ненадолго опустите в холодную воду.

    Для приготовления плова по-фергански лука берется чуть меньше, чем указано в рецепте. Но лук придает сочность и вкус блюду, поэтому добавляю чуть больше, чем положено.

    Мой дедушка, всю жизнь проживший в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Лук, морковь, рис — в тех же пропорциях, мясо — столько же, или больше.Я следую его советам, и он ни разу не подвел меня.

    4. Луковицу нарезать полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки был проще. Разумеется, нарезав луковицу, хвостик выбрасываем.

    Вам нужен острый нож. Хотя лук мы немного подержали в воде, и теперь его можно будет резать без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. Кроме того, нарезать лук тонко тоже не получится.


    5. Нарежьте морковь длинными тонкими полосками.


    Натирать нельзя, это ошибка многих, кто готовит плов. Только вручную, и не кубиками, не кубиками, а соломкой.


    Не скупитесь на морковь, она придает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

    6. Замочите рис на полчаса в теплой воде, затем промойте, пока вода не станет прозрачной. А если вы используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

    Краснодарский круглый рис не подходит для его приготовления, он имеет высокую степень клейкости, и наше блюдо рискует быть похожим на кашу. Или как «платок» — так его называют в Узбекистане.

    Узбеки придают большое значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Чего нет. И белая, и красная, и коричневая, и коричневая… Какой опыт и знания надо иметь, чтобы правильно подобрать.

    Такого рисового рынка у нас нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и опытным путем определила, что рис нужно принимать долго. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, я стала готовить только из него, и он меня ни разу не подводил.


    7. Если вы решили приготовить плов с чесноком, то вымойте головки целиком, снимите с них верхний слой кожуры. Оставшиеся мелкие корешки срежьте острым ножом до самого основания, именно здесь могут быть частички земли.

    В Узбекистане хозяин сам чистит дольки чеснока для высокого гостя и угощает его. Это особый знак уважения.

    8. И конечно нам нужен котел. Конечно, можно приготовить знаменитое узбекское блюдо и в другой посуде, но это будет сложнее. Если нужно рассказать как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

    Приготовление плова из говядины в казане

    1. И так, когда нам уже все приготовлено, начинаем готовить ферганский плов.Кладем курдючное сало в казан и растапливаем до шкварков. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки вынимаем шумовкой и добавляем растительное масло. Если курдючное сало не используем, то сразу сливаем масло. Разогреваем до легкой дымки.


    Не смотрите, что указано такое большое количество масла. У нас так много продуктов, и надо, чтобы каждой крупице будущего блюда досталось хоть немного!

    Совсем не почувствуется.Поэтому наливайте столько, сколько указано в рецепте.

    2. Когда появится дымок, опускаем в него мясо на кости по краю казана. Если бросать мясо сверху, можно обжечься брызгами масла. Через минуту-две перевернуть мясо шумовкой. Шумовка пусть лежит рядом, она нам понадобится от начала и до конца готовки. Обжаривайте мясо, периодически помешивая, пока кости не станут красными, а мясо не подрумянится.


    3.Добавьте лук.


    Обжариваем до румяной корочки. Все это делается на большом огне.


    Залить водой и варить мясо 30-40 минут, за это время все оно должно успеть испариться.


    4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

    А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжарить мякоть до красивой золотистой корочки.

    5. Выкладываем в казан морковь, тоже не мешаем сразу, а даем ей немного времени прогреться.


    Затем все смешать и слегка обжарить. Теперь нужно чаще помешивать, чтобы лук и мясо не подгорели.


    Когда морковь хорошо размякнет и слегка поджарится, налить столько горячей воды, чтобы все ингредиенты были покрыты.

    6. Добавить тмин, специи по вкусу и соль. Не обязательно сразу насыпать всю норму соли, сначала насыпать только половину, потом посолить еще.


    Что касается специй, то основная специя у узбеков – зира (тмин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, в которую входит уже измельченный кориандр, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприка.

    Также добавьте барбарис. Если он у меня есть, я всегда кладу его в посуду для приготовления пищи.Я добавляю чайную ложку этих специй. Но это на ваше усмотрение.

    Но зиру надо добавить! Конечно, можно приготовить и без этой приправы, но того самого желаемого вкуса не получится.

    7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 30 минут. То, что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того, как мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

    8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность.Если готовить плов из молодой телятины, то обычно к этому этапу мясо уже отходит от кости и достаточно хорошо пережевывается для пробы, то есть практически полностью готово. На данном этапе есть два варианта. Первый — получить все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второе, хотя считается, что первое правильнее!

    Если в блюдо добавить чеснок, то нужно втыкать головки целиком прямо в «зирвак».

    9.Пришло время положить рис в котел. Распределяем его ровным слоем, стараясь полностью покрыть «зирвак». Не перемешивайте слои, только сверху рис и вода.

    Вода должна покрывать весь рис на 1,5 см. Если его недостаточно, то аккуратно вылейте его через отверстия в шумовке, чтобы не повредить слои струей воды. Лучше использовать горячую воду. Добавьте огня.


    10. Когда вода снова закипит, добавьте остальную соль и перец по вкусу.Попробуйте, бульон должен быть в меру соленым. Старайтесь ставить казан таким образом, чтобы вода в нем кипела равномерно и рис варился одинаково равномерно. Не давайте ему слишком сильно кипеть, регулируйте огонь таким образом, чтобы он лишь слегка «булькал».

    11. Не прикасайтесь к рису, пока не испарится вся вода. Когда воды не останется, пробуем рис, он уже должен быть почти готов. Если по каким-то причинам он все равно остается жестким, то через отверстия в духовке добавьте еще немного кипятка.Совсем чуть-чуть, может полстакана. Добавьте еще щепотку зиры, растирая ее в ладонях.

    Если все идет по плану, и доливать кипяток уже не нужно, рис собираем горкой. Если кости были вынуты, то снова положите их поверх риса, и только потом делайте горку. Для этого аккуратно шумовкой соберите рис от края к центру.


    Как и раньше ничего не смешиваем и слои не ломаем.Делаем несколько отверстий в горочке снизу. Отверстия можно сделать китайской палочкой, или в крайнем случае ручкой шумовки.

    12. Оставшаяся на дне вода выльется через проделанные отверстия, и рис полностью «дотянется». Уменьшите огонь до минимума. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

    13. По истечении этого времени выключите огонь, накройте сверху полотенцем и оставьте томиться еще на 10-15 минут.

    14. При открывании крышки старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попали обратно в казан.

    15. Пока содержимое томится под крышкой, приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука. Или просто нарезать дольками сочный мясистый помидор с нарезанной полукольцами луковицей. Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

    16. Прежде чем выкладывать плов в большую плоскую посуду, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане шумовкой. При этом удалите все кости.


    17. Выложить на блюдо, украсить рубленой петрушкой, укропом, базиликом и зеленым луком.Ешь, пока горячо. И вкуснее этого блюда трудно будет найти!

    Видео о том, как приготовить узбекский плов из говядины с рисом девзира

    Очень вкусный плов получается с розовым рисом девзира. Конечно, она не розовая буквально, а лишь имеет на зерне слой коричневато-розового порошка, который смывается при промывке зерна. Но на нем остается характерная бороздка.

    Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитать в себя все соки и жиры зирвака.Так получается не сухое, а наваристое, и невероятно вкусное.

    Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если поставить цель, то это возможно. Увидела этот сорт в дорогом супермаркете. А сам заказываю на рынке у узбеков, которые торгуют овощами. Они всегда приносят лучшее. Они это понимают. Я бы даже лучше них сам не выбрал.

    Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если мы готовили по предыдущему рецепту по рецепту «Фергана».Тогда этот плов будет по-самаркандски.

    В чем разница смотрите в главе ниже, а так же все нюансы рассказаны и показаны в видео.

    Чем отличается самаркандский плов от ферганского плова

    • в самаркандском плове все используемое мясо берется на кости, нарезается довольно крупно, а при подаче кости удаляются, а мясо нарезается небольшими кусочками. В Фергане — часть мяса берется на костях, а часть — мякоть, нарезанная сразу на порции
    • в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском варианте обжаривается
    • от этого в первом варианте рис белый, а во втором слегка коричневатый
    • в самаркандском варианте рис после варки не смешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается слоями в блюде в том же порядке, в каком он готовился – сначала рис, затем морковь и, наконец, мясо.В Фергане все содержимое смешивают прямо в котле.

    Конечно, от всех этих манипуляций и вкус этих двух разных блюд получается разный. Но как было отмечено выше — оба вкусны, невозможно выбрать какой вкуснее!

    Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкуснейшего блюда. Зная эти азы, можно приготовить абсолютно любой плов, а рецептов их насчитывается более 100.Я готовлю на той же основе.


    Интересен тот факт, что в Узбекистане считают, что приготовление плова – это сугубо мужское занятие, а женских рук он не терпит. И ведь на все праздники и торжества, на все прочие случаи его там готовят мужчины. И хотя я ел много плова, приготовленного женщинами, и их приготовление было не хуже, чем у мужчин, такое суждение живо и здравствует!

    Я считаю, что в любом случае, кто бы ни готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить с хорошим настроением, без суеты и спешки.Он требует внимания и уважения, поэтому готовое блюдо иногда воспринимается как какое-то «особенное», и всегда говорят «Плов»! — с большой буквы и восклицательным знаком.

    Очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится вам и вашим родным и близким, если вы приготовите для них! А если что-то будет непонятно, спрашивайте, я всегда буду рада ответить на все ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

    Приятного аппетита!

    Испокон веков Узбекистан славился своей изысканной кухней, особым блюдом которой является узбекский плов.В древности не было ни электричества, ни газопроводов, поэтому узбекский плов готовили в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона, плов готовят на костре в казане. Единственным исключением являются несколько столовых.

    Плов в казане, на костре

    Наконец-то наступило лето — пора отдыхать на природе или на даче. Для дачников и людей, проживающих в частных домах, таган должен быть непременным атрибутом кухни.Это подставка или штатив, как его еще называют, под казан. В ней очень удобно разводить огонь и она специально приспособлена для установки котла. На природе не составит труда построить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самое главное условие приготовления плова – это наличие казана. Чугунный казан выдерживает высокие температуры и не деформируется при сильном нагреве.

    Многие неопытные люди часто задаются вопросом — как приготовить плов в казане на огне? Предлагаем вам рецепт плова на несколько порций.Соответственно, нам понадобится небольшой казан для плова. Мы постараемся научить вас правильно готовить это блюдо.

    Узбекский плов в казане на костре

    Чтобы приготовить плов на огне, нам сначала нужно запастись дровами и хворостом для разведения костра. Развести огонь в тагане или в самодельном очаге. Но сначала нам нужно выбрать мясо. Для приготовления настоящего узбекского плова на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо баранины не имеет неприятного запаха.А лучше взять мясо молодого барана.

    Этот рецепт плова включает следующие ингредиенты:

    1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
    2. Курдючное сало (сало) — 200 гр.
    3. Лук репчатый — 3 шт.
    4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Кунжутное масло — 2-3 ст.л.
    7. Масло растительное — 0,5 стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.

    Давайте сначала приготовим еду. Сало и мясо нарезать крупными кусками.Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Промойте рис несколько раз, пока слитая вода не станет прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге, ставим котел. В горячий казан наливаем масло, разогреваем его и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, все помешивая. Затем кладем морковь, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и тмин. Слегка накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности моркови.По прошествии времени загружаем в казан рис, разравниваем его шумовкой, добавляем кипяток на 0,5-1 см выше поверхности риса и варим на сильном огне. Как только крупа впитала воду, шумовкой отделяем ее от стенок казана и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти полностью выкипит, уменьшить огонь, плотно закрыть крышкой и оставить тушиться на 5-10 минут. Снимаем казан с огня, но не открываем крышку еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

    Подаем к столу в большом блюде, раскладывая еду горкой. Сначала рис, потом морковь с луком и рубленым мясом, а сверху бекон.

    Плов будет еще вкуснее, если вы предложите его гостям.



    1. Свежие помидоры и огурцы — 4-5 шт.
    2. Лук репчатый — 1 шт.
    3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    4. Салатное масло — 2-3 ст.л.
    5. Соль — по вкусу.
    6. Вымойте все овощи и нарежьте в глубокую миску. Приправить зеленью и маслом, посолить.

    Приятного аппетита!

    Плов с говядиной на огне

    В настоящее время туристы со всего мира приезжают в Узбекистан не только полюбоваться достопримечательностями, но и полакомиться самым вкусным в мире пловом. Как приготовить такое блюдо, я подробно опишу в этом рецепте плова в казане на костре.

    Ингредиенты:
    1. Мясо говядины (вырезка) — 0,5 кг.
    2. Лук репчатый — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
    4. Рис — 2 полных стакана.
    5. Чеснок — 2 головки.
    6. Соль, зира — по вкусу.
    7. Пакет приправ «Для плова».

    Сначала очистите, вымойте и нарежьте продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковь соломкой. Промываем рис несколько раз, чтобы слитая вода стала прозрачной.

    Разводим огонь в тагане или очаге. В казан наливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого выложить ровным слоем морковь, залить кипятком, посолить и всыпать тмин и приправы. Мы не смешиваем. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем загружаем рис, разравниваем шумовкой и при необходимости подливаем кипяток, чтобы рис утонул на 0.5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделите его от стенок казана, сделайте горку и проткните до дна в нескольких местах, чтобы влага полностью испарилась. Вдавить в крупу чеснок, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-10 минут. Убираем казан, но не открываем крышку еще 10 минут, чтобы огонь пропитался ароматом специй.

    Выкладываем на блюдо в таком порядке: рис, морковь с луком и рубленое мясо и чеснок у самых вех.Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать с салатом из свежих овощей с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Особый аромат еде придает дым от костра, поэтому настоятельно не рекомендую использовать сильно пахнущее дерево, например, хвою. Для этой цели идеально подойдет саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

    На вопрос «?» Я отвечу, что это совсем не сложно. Вы можете приготовить его за 1 час.

    Плов с айвой в казане на огне

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом.Для этого плова на костре нам нужно:

    1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
    2. Лук репчатый — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт.
    4. Рис — 2 стакана.
    5. Растительное масло — ½ стакана.
    6. Айва — 1-2 шт.
    7. Изюм — 0,5 стакана.
    8. Зира, соль — по вкусу.
    9. Приправа «Для плова» — 1 пакетик.

    Кулинария:

    Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковь соломкой.Делим айву на 4 части и удаляем сердцевину. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге, ставим на него котел. Добавить масло и разогреть. Добавить мясо и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать при высокой температуре, периодически помешивая, в течение 5-10 минут. Укладываем ровным слоем морковь и заливаем кипятком, слегка прикрывая ее водой. Всыпать соль, зиру, приправы и изюм. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут до готовности моркови.Загружаем рис, разравниваем шумовкой и при необходимости подливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не более. Прибавляем огонь и следим за тем, чтобы плов прожаривался равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, протыкаем его ложкой насквозь, чтобы испарилась оставшаяся на дне влага и одновременно вдавливаем кусочки айвы в рис . Плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.Снимите с огня и оставьте кастрюлю под крышкой еще на 10 минут. За это время нарежьте свежий салат.

    Выложить на большое блюдо. Сначала слой риса, потом морковь с луком и изюмом, и до самого верха рубленое мясо и кусочки айвы. Подавать на стол с салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Плов из бараньих ребрышек в казане на огне


    Ребра молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса.считается легко усваиваемым человеческим организмом. Он не жирный и идеально подходит для диетического плова.

    Для приготовления пищи нам понадобятся следующие продукты:

    1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
    2. Масло растительное — 0,5 стакана.
    3. Лук репчатый — 3 шт.
    4. Морковь — 4-5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Чеснок — 2 головки.
    7. Барбарис ½ стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправа «Для плова» — 1 пакетик.

    Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Промываем рис в несколько приемов в проточной воде, пока он не станет прозрачным.

    Разведем огонь в тагане или очаге. В казан налить масло и разогреть его. Обжарьте ребра до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавляем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее выкладываем ровным слоем морковь и заливаем ее кипятком, слегка утапливая.Всыпать в нее соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушить, накрыв крышкой, 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени загружаем рис в казан, разравниваем его шумовкой и при необходимости добавляем кипяток. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно влияет на плов, превращая его в кашу при варке. Когда рис впитает всю жидкость, отделите его шумовкой от стенок казана, сверните горкой и проткните в нескольких местах, чтобы удалить остатки влаги.Убавляем огонь, кладем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимите с огня, но оставьте казан закрытым на 10 минут, дав плову напитаться ароматом приправ.

    Выложить на тарелку слоями. Сначала рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самом верху ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока готовился плов, нужно было приготовить простой салат из свежих овощей с зеленью. Подавайте на стол вместе с пловом.

    Приятного аппетита!


    Плов в казане на костре

    Процесс приготовления

    Плов – вкусное и сытное блюдо. А если приготовить его на костре, то все качества только приумножаются. А чтобы это блюдо приобрело высшую степень вкуса, готовить его нужно из баранины. Плов на костре из баранины получается невероятно вкусным. Это блюдо хочется приготовить, съесть и угостить им друзей. Готовится он легко, если, конечно, на улице не стоит ветреная погода и двадцати градусов мороза не зафиксирует.

    Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

    На костре хорошо разогреть казан и выложить в него нарезанное небольшими кусочками сало. Из него нужно вытопить смалец, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные шкварки нужно убрать. Всыпать мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, доведите его до прозрачности и мягкости. Если сильный огонь, то на это уйдет около 2-3 минут.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир резать не нужно. Положить в казан, равномерно распределить казан по стенкам, проталкивая лук в середину. Это нужно сделать для того, чтобы мясо прогрелось, а не остыло само.

    Дать нагреться 5-7 минут и перемешать.

    Добавить специи, соль, нарезанную морковь и залить водой. Положите две вымытые головки чеснока и оставьте вариться до полной готовности.Если баранина была молодой, то для готовности зирвака достаточно 30 минут.

    Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

    Налить в приготовленный дирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

    Перед подачей аккуратно перемешать, и самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов подать на стол.

    Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Плов на огне — рецепт

    История блюда

    Невозможно узнать, когда у плова день рождения. tЧтобы знать, нужно по одним источникам, первые упоминания о нем относятся ко II веку до н.э., по другим — к III веку, и это далеко не все спорные моменты. Так, например, сегодня никто не сможет точно сказать, где находится родина плова.Согласно самой популярной легенде, плов якобы был приготовлен македонским поваром во время похода из Азии.

    Есть даже мнение, что название блюда ПЛОВ придумал лично великий полководец. И эта гипотеза даже выглядит правдоподобной, потому что само слово «плов» или, точнее, «плов» означает не что иное, как «различные компоненты или разнообразный состав». Лично мне эта теория очень нравится и поэтому я не буду говорить о других. Лучше немного рассказать о разных названиях этой замечательной еды.Сразу скажу, что его называют везде по-своему, и помимо уже привычных нам плова и пилы, вполне можно встретить талку, палау, плов ош, плов и другие.

    Так что нельзя игнорировать тот факт, что плов не менее любим в Европе. Правда, местные рецепты в корне отличаются от азиатских. Первое, что европейцам приходилось при необходимости заменять, это масло — вместо хлопка или кунжута наши соотечественники используют растительное масло. Баранина также используется редко – в Европе для плова все чаще используют свинину или говядину.Также в нашем плове можно найти помидоры, чего не бывает в Азии, и даже грибы и орехи. Таким образом, аутентичный рецепт почти полностью изменился. Ведь в состав классического плова входят только следующие продукты: рис, морковь, лук, курдючное сало, баранина, хлопковое и кунжутное масло, причем, как правило, они используются одновременно.

    За основу мы взяли настоящий узбекский рецепт, сделав его чуть пикантнее с чесноком и перцем чили, которые, кстати, не запрещены.Мы также готовили его на открытом огне, что сделает его особенно аппетитным. Ну что же, приступим наконец к приготовлению узбекского острого плова.

    Ингредиенты для 1 сервировки для компании 6:

      9:
        9:
          9:
            9:
              9:
              • Рис сортов Девиза или Басматти — 800 г
              • RIB — 1 кг
              • Морковь — 600 г
              • лук — 300 г
              • чеснок — 3 головы
              • Chile — 1-2 шт
              • Айва — 1 шт
              • Соль — по вкусу (примерно 1 столовая ложка без горки)
              • Масло хлопковое — 100 мл
              • Масло кунжутное — 100 мл

              Как приготовить плов на огне:

              1. Начнем с того, что хорошенько протапливаем угли в гриле камадо;

                Давайте начнем с того, что хорошо разожжем угли и подготовим хороший огонь

              2. Поставьте котел на решетку и хорошенько нагрейте;

                На гриле хорошо разогреваем чайник для плова

              3. В раскаленную кастрюлю наливаем масло и ждем, когда погаснет дым;

                Залить масло в котел и дождаться появления дыма

              4. Вымытые, вытертые насухо и нарезанные ребрышки бросить в дымящееся масло;

                Ребрышки нарезаем, моем и обтираем, после чего кладем в казан с раскаленным маслом

              5. Обжариваем ребрышки до румяной корочки;

                Хорошо обжариваем ребрышки

              6. Переворачиваем ребрышки и обжариваем с другой стороны;

                Теперь ребрышки нужно обжарить с другой стороны

              7. Ждем когда испарится лишняя влага и ребрышки станут хрустящими;

                Надо дождаться, пока испарится лишняя влага и в кастрюле останется только масло

              8. Теперь ребрышки можно вынуть в миску и отложить в сторону;

                На этом этапе достаем ребрышки из кастрюли; они нам пока не нужны

              9. Теперь жир с земли скатился в котел и остатки масла;

                Продолжаем работать с пловом для получения масла и жира

              10. А в горячее масло отправляем нарезанный лук;

                Лук нарежьте полукольцами или кубиками и отправьте в кастрюлю, но следите, чтобы он не подгорел

              11. Лук нужно обжарить до прозрачности, как на фото;

                Лук будет обжариваться, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится

              12. Теперь добавьте к луку обжаренное мясо;

                Снова положить мясо в кастрюлю

              13. К луку отправить нарезанную соломкой морковь;

                Морковь нарезать соломкой и отправить в казан к луку

              14. Все хорошо перемешать и оставить обжариваться;

                Морковь обжарить с луком и мясом, предварительно смешав

              15. Всыпать остальные специи типа барбариса и тмина, хотя мы настаиваем, что это совсем не обязательно.;

                В зирвак добавить соль, а по желанию еще барбарис и зиру

              16. Все ингредиенты смешать;

                Все хорошо перемешать

              17. А теперь нужно положить перец чили и промытый и очищенный зеленый лук и одну айву;

                Самое время добавить в плов перец чили, айву и чеснок

              18. Зирвак должен быть залит водой, как на фото;

                Заливаем зирвак кипятком как на фото

              19. Теперь зирвак нужно накрыть крышкой и оставить тушиться примерно на 20 минут.Затем, по возможности, оставить зирвак настаиваться не менее 1, а лучше на пару часов.;

                Основу для плова теперь накрываем крышкой и тушим около 20 минут, а затем даем настояться не менее часа, а лучше около 3 часов

              20. Зирвак обычно готовят при температуре чуть выше 150 градусов;

                Приготовление зирвака при температуре около 150 градусов

              21. По готовности перец чили, чеснок и айву вынуть из зирвака, чтобы они не разварились дальше;

                Вынимаем чеснок, стручки чили и айву из основы для плова

              22. Тем временем рис необходимо промыть до чистой воды (не менее 8 раз) и залить водой для набухания на 1 час.Отправляем готовый рис в кастрюлю и заливаем его на 2 см водой;

                Рис, предварительно промытый и замоченный на час в воде, всыпать в плов и залить на 2 см кипятком

              23. Плов варить до испарения всей воды, но ни в коем случае не перемешивать плов. В процессе вам просто нужно переместить рис от стенок кастрюли к центру;

                Готовить плов нужно до тех пор, пока в нем есть вода и важно не мешать процессу приготовления. Вместе просто перемещаем рис от краев сковороды к центру, обеспечивая тем самым равномерное приготовление

              24. На последнем этапе возвращаем в плов все ранее снятые овощи;

                В готовый плов обратно положить чеснок, перец чили и айву

              25. Готовый плов поставить под крышку, накрыть тарелкой и бумажным полотенцем, а через час можно подавать к столу;

                Когда плов приготовится, накройте его тарелкой и полотенцем, а затем крышкой и оставьте на час для выхода лишней влаги.

              26. Красиво и с размахом подаем плов, украшая ароматным шнитт-луком, острым чили и, конечно же, целой айвой. Приятного аппетита!

                Для подачи выложите на глубокую тарелку сам плов, а сверху все ароматные добавки, чеснок, перец чили и, конечно же, красавицу-айву

              Польза блюда

              Ребята, плов прекрасен в все. Он сытный, вкусный, ароматный, не слишком калорийный и просто замечательный как в первый день после приготовления, так и через несколько дней после.Мы с радостью рекомендуем всем этот рецепт здоровья и долголетия и искренне надеемся, что он поможет разнообразить ваше меню. Что вы можете нам порекомендовать? Какие рецепты вы считаете очень удачными, что готовите дома и чем угощаете друзей? Расскажите нам об этом. Мы очень хотим дружить и готовить вместе. Ваш ХозОбоз!

              Похожие блюда

              Добавить отзыв

              Что приготовить на огне в казане? Рецепты казана. Казаны чугунные с чугунной крышкой

              Без шашлыков выезд за город или на дачу просто немыслим.Однако если поездка не до вечера, а на несколько дней, одними шашлыками можно не питаться. Хочется разнообразия, в том числе жидкой пищи. Поэтому перед ребром встает вопрос, что приготовить на костре в казане, чтобы было вкусно, и не слишком сложно. На самом деле Казань дает очень много возможностей, нужно только уметь их использовать.

              Несколько слов о походном котле

              Единственная рекомендация — обратить внимание на Чугунные казаны с чугунной крышкой. Алюминий подходит не для всей посуды, а из нержавейки слишком тонкостенная.Чугун дает нужную степень прогрева, не допуская при этом горения.

              Кроме того, объемный котел. Если вы в компании немного, не запасайтесь объемными блюдами — сразу не поешь, а потом будет неинтересно (да и хранить готовую еду негде). Зато места в багаже ​​он займет прилично. На 3-4 человека хватит 5-литровой кастрюли, расчет зависит не только от состава «экспедиции», но и от того, что вы собираетесь готовить на костре в казане.Для вторых блюд купите кастрюлю меньшего размера, для первых – более объемную. Собираетесь совмещать приготовление пищи с кипятком к чаю – выбирайте что-нибудь среднее.

              Харчо по-карельски

              Рассмотрим сначала, что приготовить на костре в казане для первого. Вариантов масса, но этот рецепт считался одним из лучших. На 6-литровую «кастрюлю» понадобится около полутора килограммов мяса с костями, в идеале баранина, а вот с говядиной получится шедевр. Только кости не годятся. Мякоть нарезают и мелко шинкуют, кладут вместе с костями в миску и заливают водой почти доверху.Котел отправляется на огонь часа на полтора (огонь держат тихо, лишь бы легонько потрепать). Когда мясо станет мягким, всыпают стакан риса; Укладывают шесть целых средних луковиц и шесть мелко нарезанных головок чеснока. При этом добавляется соль и полторы столовые ложки красного острого и сладкого молотого перца. Любителям острого еще можно ввести пол-ложки коричневой аджики по-грузински. На этом же огне в сковороде обжигается жир или рубленый обыкновенный жир. Жира должно получиться много! Это должно сохранить шесть ложек томатной пасты до легкого подгорания и заметного уменьшения объема.За десять минут до готовности это жаркое опускают в казан, а при подаче харчо обильно посыпают зеленью.

              Настоящая шурса

              Еще одна хорошая идея — что приготовить на костре в казане на обед. Рецептов этого супа очень много, но этот признан самым удачным, по крайней мере, для походного. Поэтапный процесс будет выглядеть так.

              1. Казань хорошо прогревается, в ней на горячем постном масле жарится треть килограмма говядины.
              2. В казан добавляют две соленые луковицы и добавляют раздавленный зубчик чеснока.
              3. После пятикратного тщательного перемешивания добавляется вода; после снятия пены и верхнего жирового слоя бульон оставляют на огне под крышкой не менее часа.
              4. Мясо фактически готово — насыпаны три морковки, нарезанные произвольно (рекомендуется кружочками).
              5. Через пять минут в казан всыпают полоски двух сладких перцев.
              6. Через четверть часа шесть картофелин.Также можно добавить ломтики баклажанов. Еще в том же промежутке времени — соль со специями. Практически сразу добавляют два нарезанных помидора, а казан оставляют на огне до готовности его содержимого.

              Мешать на последнем этапе лучше палочкой, которую перемешали с углями — от нее суп будет дымным ароматом. И конечно, подавать нужно с крупно нарезанной зеленью.

              Уха на марш

              Уха на природе получается намного вкуснее, чем в квартирных условиях.Для его приготовления идеально подойдет чугунный казан с чугунной крышкой. Огонь должен быть уже в хорошо разведенном состоянии; над ним в казане доводится до кипения вода. В него сначала загружали картошки, штук пять, и проса — пару ложек (на трехлитровую емкость). Практически сразу кладут рыбу (выловленную в одиночку и почищенную, около килограмма.) Разделка стоит только если рыба крупная. При этом добавляются две крупно нарезанные луковицы, лаврушка, перец-горошком и соль. Варить уху будем до десятка минут, пока рыба не будет готова.Перед выносом всыпают зелень, а перед кормлением казанок накрывают крышкой — для настаивания.

              Плов в казане на костре: рецепт по-татарски

              Вторые блюда на природе зачастую гораздо популярнее первых. Оно и понятно: в походных условиях удобнее не жидкое. Так что рецепты казана в этом плане очень разнообразны. Особенно много заимствовано из восточных кухонь: кочевники тоже любили хорошо покушать. Особой популярностью пользуется плов в казане на костре, рецепт которого хранился веками, передавался из поколения в поколение, совершенствовался и видоизменялся.Изначально в нем, конечно же, использовалась баранина. В современных реалиях сойдет и свинина, и курица. Следует избегать разве что говядины – добиться необходимой мягкости на костре от огня практически невозможно.

              В горячей кастрюле жиры обжаривают, нарезают более мелкими кусочками. В нее выкладывается мясо и жарится около четверти часа (при регулярном переворачивании). Затем падает морковная соломка, а за ней мелко нарезанный лук. Через пять минут закладывается промытый рис, который тут же солится.Все это заливается водой, которая должна быть на два пальца выше риса, и перемешивается. Когда жидкость закипит, проводят последнее перемешивание. Дрова сгребают таким образом, чтобы огонь был минимальным. Сорок минут не трогаем костер и плов. Когда вода почти испарится, втыкаем зубчики чеснока и засыпаем специи, в том числе и зиру. Еще 10 минут — и можно кормить голодных у костра.

              Думляма Бехи

              Как ни крути, баранина в Казани самая вкусная: на костре она во многом теряет свой неприятный запах.И блюдо обязательно понравится всем. Потребуется откормочный жир, граммов 200: его нужно нарезать и положить на дно котла. Следующим слоем будут луковые кольца, на которые придется положить половинку головки. Сверху кладется полтора килограмма бараньих ребрышек. Этот ряд солят и посыпают зирой. Теперь кладется чистое баранье мясо — и так же приправляется. Сверху — еще один слой лука, на нем — помидоры (достаточно трех штук), щедро посыпанные красным перцем, следом — много крупных ломтиков моркови.Кладут айву, каждый плод разрезают на четвертинки. Снова зира, а между кусочками айвы воткнуты целые почищенные головки чеснока. Подготовленную баранину в казане ставят на сильный огонь под плотно закрытой крышкой. Начинает шипеть — угли разгребают, а котел оставляют на огне на полтора-два часа. Ароматная вкуснятина!

              Непростая птичка

              На природе не обойтись без рецепта, как приготовить курицу в казане на костре. И все же куриное мясо дешевое, достаточно диетическое и любимое многими.Следующий рецепт хорош.

              Тушку отрезают по частям, промывают, просушивают и слегка натирают солью. В казане разогревается масло, в котором сначала готовится жаркое из нарезанной моркови и лука. Только после этого кладется курица и доводится до золотистого цвета. Затем вливают две ложки сметаны, всыпают ломтики картофеля (около килограмма) и заливают водой, чтобы только покрыла клубни. После закипания вводят соль, лавр, перец и приправы. Незадолго до окончания процесса добавляют толченый чеснок и зелень.Пять минут настойчивости — и прошу к столу! Дома такое точно не попробуешь.

              Жареный картофель

              Запеченные на костре клубни немного надоели. Предлагаем вам способ, как приготовить картошку в казане на костре, причем так, чтобы она стала центральным блюдом на столе. Нарезанный картофель должен быть крупнее – пополам, в крайнем случае на три части. Ломтики желательно немного подсушить. В казане масло прогревается до дымка и заливается заготовка.Мешать нужно сразу и интенсивно, чтобы каждый кусочек был в масле. Картофель фри традиционно жарят. Когда образуется знакомая корочка, в казан высыпается нарезанная луковица; Как только он станет прозрачным, добавляют смесь из чеснока, укропа с петрушкой и лука-пера. Пять минут перемешивания – и к вашим услугам вкусный гарнир. Так что рецепты казана могут порадовать ваши вкусовые рецепторы совершенно неожиданными блюдами!

              Как приготовить плов с говядиной

              Плов – одно из древнейших блюд на Земле, а рецепт его приготовления легко найти в кухнях разных народов Азии.Одним из самых вкусных, питательных и ароматных вариантов приготовления плова является плов из говядины.

              Как приготовить плов из говядины

              Из истории плова

              Согласно легенде плов впервые был приготовлен по приказу великого Александра Македонского, которому пришлось кормить свою многотысячную и очень прожорливую армию во время похода на Индию. Александру нужно было сытное блюдо, ингредиенты, которые можно было бы перевезти на одном верблюде. Плов был признан лучшим из блюд, представленных на суровый суд полководца! И сегодня рецепт плова широко известен на всей территории некогда могущественной империи Александра Македонского.

              Ингредиенты

              Говядина (желательно бескостная) — 400 г, рис длиннозерный или среднезернистый — 1,5 стакана, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., соль, перец, приправа для плова — по вкусу, масло растительное (можно используйте смесь масел: подсолнечное, хлопковое, льняное..) — 70 г, чеснок — 1 зубчик.

              Процесс приготовления

              Рис насыпать в глубокую миску, хорошо промыть и залить кипятком.

              Пока рис варится, приготовьте «зирвак» — мясную основу плова, состоящую из мяса, моркови и лука.Используйте говядину для варки или запекания – такое мясо легко варить. Если мясо без косточек, отделите мякоть от костей и жира. Тщательно промойте говядину и обсушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

              В казан налить растительное масло и поставить на огонь. В разогретое до легкого дымка масло выложить кусочки мяса и обжаривать на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут до появления корочки. Кусочки должны слегка подрумяниться, а корочка – аппетитного коричневато-золотистого цвета. Не ждите, пока 100% поверхности подрумянится – в этом нет необходимости.Нарежьте лук и добавьте к мясу, все перемешайте. Обжарить лук до золотистого цвета.

              Нарежьте морковь небольшими кусочками и добавьте к мясу и луку. Обжаривайте еще около 3 минут на среднем огне. Следите, чтобы лук не подгорел. Добавьте приправу для плова, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

              Пропаренный рис (можно прямо с водой, в которой варился рис) выложить в казан и разровнять по всей поверхности.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.