Баранина к новогоднему столу

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины, вы придадите празднику экзотический восточный колорит.

Для новогоднего меню отлично подойдут традиционный узбекский плов с бараниной, рулет или пироги с мясной начинкой, запечённая целиком баранья нога.

Существует нескoлько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать внешний жир, иначе при готовке он «закупорит» мясо и будет препятствовать теплообмену. Но немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея.

Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу — голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка — нога.

Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше — 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, йогурта, овощей.

Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

Баранью ногу можно запечь в тесте — мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф — сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины. Пальчики оближешь!

Счастливого вам Нового года!

Праздничная баранина рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Леви Рутс (Англия) – шеф-повар, телеведущий, ямайский музыкальный исполнитель

Праздничная баранина — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 1 час. 43 мин.
Сложность: средне
Порций: 2

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Праздничная баранина:

• 4 куска вырезки костреца (по 130 гр.)
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1/3 ст. воды
• 110 мл. ямайского или ирландского крепкого пива
• 1,5 ст. л. коричневого сахара
• Веточки свежей мяты для украшения
• Рис с фасолью (см. рецепт ниже)

Острая паста:

• 6 горошин душистого перца
• 1/2 очищенного от семян и мелко нарезанного острого перца чили, лучше ямайского Scotch Bonnet (пожалуйста, наденьте перчатки)
• 3 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев мяты
• 2 нарезанные головки зеленого лука (белые кончики удалить)
• 3 свежих веточки тимьяна (оборвать листья)
• Сок 2 лаймов
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец

Рис с фасолью:

• 1 свежий кокос
• 1 банка (400 гр.) черной фасоли (слить рассол и промыть)
• 450 гр. риса басмати
• 3 и 1/3 ст. теплой воды плюс еще немного при необходимости
• 1/2 крупно нарезанной головки репчатого лука
• 1 острый красный перец чили целиком (лучше Scotch Bonnet)
• 1 размятая скалкой головка зеленого лука
• 1 очищенный зубок чеснока
• 7 горошин душистого перца
• 2 свежих веточки тимьяна
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• Соль и молотый черный перец

Рецепты с похожими ингредиентами: баранина, пиво темное, перец чили, перец душистый, тимьян, лук репчатый, чеснок, сахар коричневый, рис басмати, фасоль черная прето, кокос, мята

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для острой пасты: В ступке пестиком разомните зеленый лук, перец чили, листья мяты, горошины душистого перца, листья тимьяна, сок лайма, оливковое масло, соль и перец. Измельчите, как можно лучше.

   Для баранины: Помойте мясо и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками. В миске руками в перчатках смешайте острую пасту с бараниной, чтобы мясо было полностью ей покрыто. Накройте миску и оставьте ее не менее чем на час или на ночь в холодильнике.

2. В сотейнике среднего размера с толстым дном разогрейте масло. Когда оно нагреется, положите мясо. Сразу же накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте 5 мин. Ополосните водой миску, в которой мариновалась баранина и влейте эту жидкость в сотейник. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 мин.


3. В маленькой миске смешайте пиво и коричневый сахар. Снимите крышку, добавьте смесь с пивом и доведите все до кипения. Сразу же уменьшите огонь до слабого и готовьте примерно 8 мин., до готовности мяса. Жидкость должна выпариться, а в кастрюле останется темное и блестящее тушеное мясо остро-сладкого вкуса с горчинкой.

   Украсьте блюдо веточками свежей мяты и подавайте с рисом и фасолью.

4. Для приготовления риса с фасолью: Сначала разбейте кокос. Выберите один из трех глазков, тот который вы вероятнее всего сможете проколоть (Они располагаются с одного конца. И только один из трех вам пригодится).

   Попробуйте проткнуть глазок прочным острым ножом. Если не получается проделать отверстие, попробуйте другие. Вылейте кокосовое молоко через дырочку в маленькую миску. Разбейте кокос и маленьким острым ножом отделите мякоть от скорлупы. Кулинарный совет: Лучше делать это на улице возле чего-нибудь бетонного.

5. Натрите кокос в миску. Вылейте 2 и 3/4 ст. воды на кокосовую стружку и перемешайте. Горстями набирайте кокос из воды и отжимайте сок в миску. Положите отжатые комочки кокоса в сито, перелейте кокосовую воду в кастрюлю и переложите кокос обратно в миску.

   Залейте натертую мякоть кокоса оставшейся чистой водой и снова горстями вынимайте ее из воды и отжимайте всю жидкость. Перелейте готовую кокосовую воду в кастрюлю и выбросьте отжатую мякоть.

6. По желанию на этом этапе подмешайте свежую кокосовую воду. Затем добавьте черную фасоль, лук, перец чили, зеленый лук, чеснок, горошины душистого перца, тимьян, сливочное масло и добавьте соли и черного перца. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой, затем уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении 15 мин.
7. Тем временем, промойте рис под холодной проточной водой, пока она не станет чистой. Слейте всю воду и положите рис в кастрюлю с оставленной готовой кокосовой водой или основой.

   Возможно, вам придется добавить еще воды, чтобы она была на 2,5 см. выше уровня риса. Посолите и поперчите жидкость, доведите до кипения и сразу накройте рис крышкой. Уменьшите огонь до как можно более слабого и варите 15-20 мин.
   Кулинарный совет: Не перемешивайте рис и не заглядывайте под крышку!

   Когда рис станет мягким, выньте чили, зеленый лук и веточки тимьяна, перемешайте рис вилкой и сразу же подавайте. Выход: 6 порций

Категории:

Баранья нога с запеченным картофелем

Классическое блюдо, прочно утвердившееся во многих кухнях мира.

Сочетание баранины, картофеля, чеснока и пряных трав в итоге формирует практически идеально блюдо, великолепное в своей простоте и и лаконичности.

 

Баранья нога с запеченным картофелем

Распечатать рецепт

Looking for the perfect main for your Easter menu? This succulent slow-roasted lamb with crispy potatoes are a winner every time.

Порции	Подготовка продуктов
6	20 минут

Время готовки

4 часа 10 минут

Порции Подготовка продуктов 6 20 минут

Время готовки 4 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1 ст. л. Оливковое масло
• 1.8 кг Баранья нога
• 8 шт Картофель
• 3 зубчика Чеснок
• 5 веточек Тимьян
• 150 мл Куриный бульон
• 1 шт Лимон
• 5 веточек Орегано (душица)
• 20 гр Сливочное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 150ºC. Баранью ногу очистить от пленок и жира и натереть солью и перцем по вкусу.

2. На противне, который можно поставить и на плиту и в духовку разогреть на плите растительное масло и обжарить баранью ногу по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Снять противень с плиты, баранину переложить на блюдо. Противень протереть от жира.

3. Картофель нарезать очень тонко. Смешать с нарезанным чесноком. Выложить картофель на противень слоями, посыпая каждый слой листьями тимьяна. Полить картошку куриным бульоном и выложить сверху баранью ногу.

4. С лимона снять цедру полосками и положить на картофель, рядом с мясом. Сок из лимона выжать. Полить соком лимона мясо и картофель.

5. Сливочное масло нарезать мелким кубиком и равномерно разложить на картошку. Все блюдо посолить и поперчить по вкусу.

6. Запекать в духовке примерно 3½-4 часа до полной готовности мяса.

7. Подавать сразу, очень горячим.

Примечания для рецепта

Фото: https://www. taste.com.au

Баранина, запеченная со специями — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы решили разнообразить свой обеденный или праздничный стол, то смотрите, как приготовить баранину, запеченную со специями. Она станет отличным выбором. По этому рецепту мясо получается невероятно вкусным, сочным и ароматным. Благодаря умело подобранным специям раскроется истинный вкус мяса. Для запекания идеально подойдет бараний окорок, а в рукаве с маринованным луком он отлично запечется.

1. Как известно, баранина имеет специфический привкус, поэтому ее лучше готовить со специями. Кто-то любит баранину именно за ее вкус, а кто-то при помощи пряностей старается его «забить». Так или иначе, приготовить мясо без маринада не получится. У меня был бараний окорок, я решила приготовить его в рукаве.

2. Режем чеснок на небольшие части и делаем надрезы в мясе. В них нужно положить чеснок и сделать это по всему куску.

3. Нашинкуйте лук, добавьте в него лавровый лист (можно немного уксуса и сахара, но не обязательно). Мне показалось, что маринованный лук вкуснее с запеченным мясом, тем более в рукаве.

4. Готовим маринад: смешиваем растительное масло с солью и специями. Для баранины лучше всего подойдут кориандр, семя горчицы, сушеный чеснок, розмарин, паприка. Смешиваем все специи в равных пропорциях с маслом и даем постоять маринаду минут 10.

5. Натираем мясо готовым маринадом со всех сторон. Я окорок разрезаю пополам и мариную мясо изнутри. По такому же принципу можно готовить любую часть баранины или другое мясо. Затем я обматываю мясо толстой кулинарной нитью со всех сторон, чтобы окорок был цельным после запекания.

6. Лучше всего завязать мясо жаропрочной веревкой, чтобы во время запекания она не порвалась.

7. Теперь берем рукав для запекания и завязываем его с одной стороны. В середину выкладываем маринованный лук и окорок. Затем завязываем рукав с другой стороны и отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

8. Если хотите получить красивую румяную корочку, то спустя указанное время аккуратно разрежьте рукав и оставьте мясо в открытом виде еще на 10 минут при температуре 200 градусов.

9. Готовое мясо лучше подавать в горячем виде, нарезав его на части. К нему хорошо подойдут свежие овощи и зелень.

Баранина на Новый Год 2021 (год Быка)

Баранья нога, запеченная в духовке 3.5

Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной! …далее

Добавил: Kristinka 01.04.2014

Баранина в фольге в духовке 4.4

Такая баранина, несомненно, украсит и праздничный стол в виде горячего блюда. А также это мясо можно подать в холодном виде, нарезкой в качестве закуски. Готовится очень просто, а результат получается шикарный. …далее

Добавил: Dashuta 07.12.2018

Нога ягненка 5.0

Нога ягненка, запечённая с чесноком, розмарином и коричневым сахаром, — отличное блюдо на праздничный стол. Это яркое блюдо станет украшением стола, его легко готовить, а вкус просто замечательный. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.01.2019

Баранина с гранатом 3.6

Вкусная и мягкая баранина с легкой кислинкой от граната. С гарниром из риса — великолепный обед. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.05.2014

Оссобуко из баранины 4.3

Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.01.2017

Корейка ягненка 5.0

Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.01.2019

Баранина с вишней и лимоном 5.0

Сочетание мяса с овощами – это традиционный рецепт, а вот добавление к мясу фруктов и ягод делает его необычайно пикантным. Предлагаем рецепт, как приготовить баранину с вишней и лимоном. Вкусно!!! …далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Баранья нога тушеная 4.0

Как бы страшно ни звучало название рецепта, которым я хочу поделиться, готовить его несложно. Потому что я знаю пару секретов, облегчающих готовку. Смотрите, как приготовить баранью ногу тушеную. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Нога ягненка запеченная 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить ногу ягненка запеченную. В это блюдо мы будем добавлять горчицу, розмарин и сушеную зелень. С такими вкраплениями мясо получается очень пикантным. Пробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 07.01.2017

Баранина с черносливом 4.4

На самом деле трудно подыскать более аппетитное и яркое сочетание ингредиентов, чем баранины и чернослив, ведь они так идеально дополняют друг друга, что мясо выходит невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 24.10.2014

Баранина в рукаве для запекания 4.4

Хочу поделиться очень удачным и очень простым рецептом баранины в рукаве для запекания. Готовится блюдо предельно просто — благодаря пакету, и благодаря нему же получиться очень сочно и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2014

Ребрышки из баранины в духовке 4.5

Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике — так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами. Изысканно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2014

Запеченная баранья нога 3.0

Есть много рецептов приготовления мяса в духовке. В этом вы узнаете, как приготовить запеченную баранью ногу. Мясо получается очень сочным благодаря тому, что его нужно вовремя вынуть и накрыть. …далее

Добавил: Леночка 10.02.2017

Каре из баранины 3.8

Это — не просто каре из баранины, это — каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей. …далее

Добавил: Виталия 28.05.2014

Ребрышки на решетке 4.0

Если у вас оказались ребрышки, а особенно — бараньи, их просто грех откладывать до лучших времен! Особенно вкусными они получаются на мангале. Так что расскажу, как сделать ребрышки на решетке! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Баранья нога в духовке целиком 3.8

Конечно, процесс подготовки бараньей ноги займет у вас время — но оно того стоит! Попробуйте, это блюдо удивит всех ваших гостей — точно также, как и ваши умения приготовить такое «серьезное» блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Каре ягненка с розмарином и чесноком 4.5

Ягнёнка в нашей семье я готовлю не часто, только по особым случаям. Поэтому данное мясо ассоциируется с праздничным столом. Ведь оно и в правду очень изысканное и торжественное. Подойдет на Новый год. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2016

Ребрышки ягненка в мультиварке

Блюда в мультиварке стали уже для нас обычным делом. В ней можно и жарить, и тушить, и печь. Я сама часто ей пользуюсь и очень благодарна мужу за то, что он мне её подарил. Покажу классный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

Баранина, фаршированная травами 3.0

Мой муж любит фаршированные блюда. Как ребёнок, он радуется, когда надрезает мясо, а внутри его ожидает сюрприз-начинка. Такие варианты эффектно выглядят на праздничном столе. Смотрите и учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2017

Баранья нога, запеченная в фольге 3.4

К сожалению, многие готовят баранину редко, но некоторые блюда, такие как баранья нога, запеченная в фольге в домашних условиях, могут поразить даже гурманов. Изюминка рецепта — особый маринад. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2014

Стейки из баранины острые

Чаще всего для этого блюда берут отбивные из ягнёнка, но хорошо подойдёт и взрослый барашек. Стейки из баранины острые не затруднительны в приготовлении, и результат потрясащий! …далее

Добавил: Виталия 28.11.2013

Запеченная баранина 4.2

Сегодня хочу поделиться с Вами моим самым любимым мясным рецептом! Запеченная баранина еще никогда в мире не готовилась так легко и приятно. Вам обязательно нужно попробовать сделать это! 🙂 …далее

Добавил: Alisa911 05.12.2013

Отбивные на косточке с картошкой

Отбивные на косточке с картошкой — самый простой и вкусный ужин для мужчины! Бараньи отбивные с чесноком, да еще и с жаренной картошечкой! Как же вкусно! После такого ужина долго не проголодаешься! …далее

Добавил: Galate 17.07.2014

Баранья лопатка, запеченная в фольге 4.4

Хотите приготовить необычное горячее блюдо на праздничный стол? Попробуйте сделать баранью лопатку, запеченную в фольге в домашних условиях. Имейте в виду, что это мясо имеет специфический вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Баранина в гранатовом соусе 4.4

Хочу вам рассказать, как сделать баранину в гранатовом соусе. Блюдо — очень праздничное и красивое, думаю, ваши домашние гурманы будут просто в восторге! Да и гостям не стыдно предложить! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.02.2015

Тушеные бараньи ребрышки 2.0

Рецепт приготовления тушеных бараньих ребрышек, как и все гениальное, крайне простой, — закинули в казан и тушим с луком и пряностями. Попробуйте, очень вкусно, можно хоть на фуршет, хоть на обед! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

Бараньи ребрышки

Если вы не знаете, как вкусно сделать бараньи ребрышки в домашних условиях, тогда предлагаю вам простой пошаговый рецепт приготовления их на углях, который не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2014

Баранина жареная на сковороде с луком 3.3

Баранина, жареная на сковороде — настоящий деликатес, который нужно умело приготовить. Хотя по сути, баранину трудно испортить. Сегодня мы приготовим маринад, который сделает баранину изыскано нежной. …далее

Добавил: TomaB 10.10.2014

Баранина на косточке 1.0

Если вы решили порадовать своих близких необычным мясным блюдом, то присмотритесь к этому рецепту баранины на косточке, которая получается вкусной и ароматной благодаря неожиданному ингредиенту. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 06.10.2016

Медальоны из баранины 5.0

Вообще, медальоны — это блюдо для гурманов, но на самом деле я вам предлагаю очень простой рецепт медальонов из баранины, уверяю, ваши гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.02.2015

Баранина с яблоками 3.8

Делюсь с вами оригинальным рецептом приготовления баранины с яблоками. Блюдо из французской кухни, на основе сидра! Вы точно еще такого не пробовали, рекомендую настоятельно! Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2014

Каре ягненка в духовке 2.8

Фантастически вкусное, эксклюзивное и гурманское блюдо на четыре персоны вам поможет приготовить этот рецепт каре ягненка в духовке. Если уж вам в руки попало классное каре ягненка, не оплошайте! …далее

Добавил: Denys 03.02.2014

Ребрышки ягненка

Простое в приготовлении, в то же время невероятно вкусное блюдо, которое я приготовил на день рождения жены. Ваши домочадцы и гости будут в восторге, без всякого сомнения! Пробуем! …далее

Добавил: Bestpovar 15.09.2014

Баранина, маринованная в фольге 3.7

Делюсь с вами своим рецептом приготовления баранины, маринованной в фольге. Получается интересный вкус, т.к мясо в фольге не обветривается и лучше вбирает вкус специй. Запекать будем в красном вине! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.12.2014

Бараний окорок 4.8

Бараний окорок можно приготовить самыми разнообразными способами. Самый удачный — это запекать мясо целиком. Тогда оно получится максимально сочным. А если к нему добавить маринад, то будет лучше. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.10.2016

Баранина с зеленью 4.0

Сочная и очень аппетитная баранина с зеленью в домашних условиях — это отличный вариант основного блюда даже на праздничный стол. Побалуйте себя по-настоящему вкусным мясом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2015

Мясо под гранатовым соусом

Вашему вниманию — вкусный и простой рецепт мяса под гранатовым соусом, и я вам с радостью расскажу, как приготовить это вкусное блюдо. Гранат придает приятную кислинку, так что никто не устоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.12.2016

Баранина с розмарином в духовке 5.0

Розмарин, наверное, одна из моих самых любимых приправ для мяса и рыбы. Он делает блюда пикантными, лишь дополняя их вкус и не перекрывая его. То же можно сказать и про тмин. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

Ребрышки в пакете для запекания 4.2

Хочу рассказать, как приготовить ребрышки в пакете для запекания, — такое нововведение помогает даже привычные блюда сделать совсем по-новому, а мясо — вообще! Более вкусных и сочных ребер не найти! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Баранина праздничная — Ника Белоцерковская

Итак. Это будет рецепт скорее для вашего вдохновения. Сейчас поймете почему. Все просто, выглядит потрясающе, очень празднично, и то, что я люблю – это может быть единственным “титульным” блюдом стола.
И презентация просто великолепная. Нарядно-нарядно!
Вам понадобятся бараньи ноги или лопатки, хотя, свинину, куски скучной телятины и говядину никто не отменял.
Универсально бесконечно, хоть с куриными окорочками.
Короче, надо: мясо, картофель, помидоры, оливки, копченое сало или жирная ветчина, травы (у нас тут букет гарни: тимьян, розмарин, лавровый лист), оливковое масло, лук, чеснок, бульон.
Вообще-то, как вы понимаете, наш “суповой набор” может быть самым-самым разнообразным.

• 
  Баранья нога или лопатка

  — 1
  

• 
  Картофель
• 
  Помидоры
• 
  Помидорки черри
• 
  Оливки
• 
  Копченое сало
• 
  Тимьян
• 
  Розмарин
• 
  Лук
• 
  Чеснок
• 
  Бульон
• 
  Оливковое масло
• 
  Морская соль
• 
  Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

Готовим картофель

Тонко-тонко настрогайте картофель (как для гратена), лучше, конечно же, на специальной терке, но, если нет, режьте как зайчики острым ножиком. Широкую сковороду или форму для запекания натираем разрезанным пополам чесноком, наливаем оливковое масло. Лук мелко режете и слегка обжариваете. Выкладываете картофель слоями, сверху букет гарни.

Наливаете бульон (любой!), так, чтобы он только-только покрывал картофель, и на среднем огне “тушите” его минут 10-15, до полуготовности.

Подготавливаем баранину

Баранью ногу накалываете ножом и шпигуете чем хотите. Мы напихали внутрь чеснока и лимонную цедру, нарезанную соломкой. Я уже тут как-то показывала ногу шпигованную копченым салом и анчоусами. Да и просто с чесноком будет замечательно, уверена. На разогретой сковороде на сильном огне растопите сало или грудинку, киньте чеснок раздавленный прямо в шкурке (чтобы не горел, у нас тут “маринованный”) и обжарьте баранину до румяной корочки.
Посолите и поперчите.

Вот так вот.

Собираем блюдо

Картофель снимаем с огня, солим и перчим.
Теперь выкладываем мясо сверху на подушку из картофеля, добавляем оливки, помидоры, чеснок, зелень, поджаренное сало. Сбрызгиваем все оливковым маслом. Если надо, чуть долейте бульона.

И отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
Время? А вот тут зависит от вашего мяса и величины кусков, ну, и той степени готовности мяса, какую именно вы любите. Мы эти ноги запекали минут 40-50, не больше. Для французов “пересушить” баранину – смертельное преступление. И обязательно следите, чтобы у вас было достаточно жидкости в картофеле и он не подгорел. Если нужно доливайте еще бульона.
Нет бульона? Плесните чуть белого вина, не испортите.

Вынимаааааааем!

Нарезаем порционными кусками мясо, выкладывая сверху на картофель, и так подаем – прямо в жаровне.

Или не нарезаем. )

А вот это любимый приемчик Бернара. На гостей производит ошеломляющее впечатление, я проверяла.
Положите сухой тимьян ветками по краям блюда, выключите свет и подожгите. Красиво смертельно!
И аромат невероятный, и у мяса потом будет чувствоваться такая копченая тонкая нотка дымка.

Правда, ничего сложного? И, как мы знаем, ничего вкуснее “мяса с картошкой” еще никто не придумал, а мясо тут может быть любым. Обжарить, на картофель, напихать всякого чудесного и в духовку! И не надо думать над гарнирами, у вас и мясо, и изумительный картофельный гратен (правда без сливок).

Блюда из баранины. Баранина праздничная Блюда из баранины к праздничному столу

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Если у вас есть тажин и хорошая баранина, вам очень повезло — вы можете приготовить вкуснейшую баранину с овощами в тажине. Приготовление достаточно простое, но блюдо получается бесподобным.

Баранина, запеченная с рисом, особенно если баранина молодая — великолепное блюдо для праздничного семейного ужина. Мясо получается мягчайшим. Рекомендую!

Баранина в пиве. Приготовить баранину в пиве довольно просто, хотя это и займет некоторое время. Но результат вас порадует. Баранина в пиве получается нежной и сочной. Блюдо для ценителей баранины!

Готовить баранину по-узбекски меня научил мой сосед, чистокровный узбек. Говорит, что это блюдо в его стране считается праздничным. Не знаю, празднично ли оно, но то что вкусное — это точно:)

Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем, болгарским перцем, красным луком, приправленной розмарином и орегано.

Баранина карри — блюдо, отличающееся тем, что готовится оно со множеством специй. От того и вкус мяса получается интересным и приятным. Рассказываю и показываю фотками, как приготовить баранину карри!

Баранина с помидорами — отличное мясное блюдо для особенного ужина. Главное — свежая и качественная баранина. Готовится оно около часа. Баранина выходит мягкая, нежная, сочная и ароматная. Попробуйте!

Пряная баранина с айвой — немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать — обязательно попробуйте!

Ума не приложите, как вкусно приготовить баранину, чтобы она не отталкивала своим специфическим запахом? Рецепт баранины с мятой — к вашим услугам. Вы будете поражены, насколько это классное блюдо!

Вкусно приготовить баранину — задача не самая простая. Мясо получается то жестким, то с неприятным запахом. Решить проблему поможет рецепт баранины, тушеной в соусе — попробуйте, очень вкусное блюдо.

Рецепт приготовления баранины с крупой кускусом. Эта африканская крупа очень хорошо сочетается с бараниной.

Баранина с артишоками — национальное блюдо Крита. Внимание — для приготовления аутентичного блюда необходимо наличие настоящей печи!

Баранина в горшочках в домашних условиях получается невообразимо ароматной, такое блюдо хоть и готовится долго, но всегда получает кучу комплиментов за свою сытность, мягкость и сочность. Советую!

Баранина на гриле запекается после 24-часового маринования. Маринад можно использовать любой, а вариаций — более, чем достаточно. Но я хочу предложить свой. В него входят мята, йогурт, зира и специи.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из своего любимого бараньего мяса — баранина с фасолью. Это блюдо украсит любое застолье. Оно красиво смотрится на столе и очень вкусное. Все будут в восторге!

Это блюдо очень популярно в Албании. В частности, оно является фирменным блюдом в древнем албанском городе Эльбасан. Там баранину в йогурте принято готовить на праздники.

Есть огромное количество рецептов приготовления баранины. Я люблю баранину и если есть возможность купить свежее мясо, я часто готовлю баранину с болгарским перцем. Поделюсь своим рецептом с вами.

Рецепт приготовления баранины с карамелизированным луком, зажаренным в коричневом сахаре и бальзамическом уксусе.

Этот рецепт баранины запеченной в духовке поможет тем, кому достался огромный кусок баранины, а что с ним делать — непонятно. По этому несложному рецепту вы вкусно приготовите вашу баранину.

Острая баранина с овощами и черносливом — рецепт для тех, кто не знает, как приготовить баранину. Блюдо довольно простое, но, поверьте, безумно нежное и вкусное.

Рецепт баранины тушеная с картофелем — приготовление мясного блюда из баранины с гарниром и зеленью.

Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром.

Рецепт приготовления баранины, запекаемой с травами и чесноком. В данном рецепте баранину можно попробовать заменить говядиной. Картофель, гречка или рис будут отличным гарниром к этому мясу.

Рецепт баранины по-арабски с пряностями. Популярное и очень вкусное блюдо арабской кухни.

Хотите простого и вкусного блюда на восточный манер? Пожалуйста — ароматная баранина с нутом! Простой механизм приготовления, доступные ингредиенты — и фантастически вкусное блюдо на столе!

Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях.

Рецепт приготовления запеченной баранины по-гречески с розмарином и соусом из свежей мяты, болгарского перца, горчицы, зеленого лука и лимонного сока.

Рецепт приготовления баранины с рисом. С рисом баранина сочетается очень хорошо, и, конечно, мясо надо хорошо замариновать.

Рецепт приготовления баранины на косточке с вином и помидорами. Тертый свежий картофель и имбирь добавляем к ребрышкам.

Рецепт тушеная баранина с черносливом — приготовление мясного блюда из баранины с черносливом, корицей и зеленью.

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента.

Рецепт приготовления котлет из баранины с фетой, чесноком, зеленым луком, креветками и зернами кедрового ореха на мангале.

Жаркое из баранины готовится из бараньей ноги. Сначала мы замаринуем мясо, затем хорошенько его запечем. У нас выйдет чудесное блюдо, ароматное, сочное, с корочкой, к которому пойдет картошка и салат.

Гуляш из баранины предназначен для длинного холодного вечера в кругу семьи. Это блюдо вас согреет, насытит, поразит своим замечательным вкусом. Баранина должна быть свежей и отличного качества.

Шурпа — это суп из овощей и вареной баранины, прекрасно дополняющих друг друга! Хочу вас предупредить, что шурпа из баранины требует времени и труда! Но блюдо того стоит!

Приготовление традиционного мясного блюда Монголии ставшего очень популярным в России. Манты с бараниной, картофелем и зеленью на обед.

Рецепт приготовления кофтас, традиционного греческого блюда из бараньего фарша с добавлением специй на мангале или в духовку на гриле.

Классический рецепт шашлыка из баранины маринованной в чесноке, репчатом луке с помидорами. Бараний шашлык намного нежнее чем шашлыки из других сортов мяса.

Долма традиционно делается из фарша трёх видов — свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда.

Рецепт супа из баранины с картофелем просто предназначен для гастрономического удовлетворения голодных и уставших мужчин — после такого супчика он будет не рычать, а мурлыкать!

Вашему вниманию — классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет «деревянным». Блюдо для особых случаев!

Предлагаю вашему вниманию не только вкусный и сытный лагман из баранины, но и чрезвычайно быстрый в приготовлении. Это блюдо подойдет для тех, кто не привык тратить много времени на кухни.

Рецепт приготовления жареной баранины с помидорами, черносливом, курагой, папркиой, луком и кинзой.

Каждому, кто поставлен перед задачей вкусно сделать шашлык из баранины, пригодится мой рецепт шашлыка из баранины с уксусом. Поверьте, приготовленный по этому рецепту шашлык будет вкуснейший!

Текст: Belonika

сайт представляет вашему вниманию лучшие рецепты от ЖЖ-блоггера Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika — автора полюбившейся многим книги «Рецептыши».

Ингредиеты:

• мясо: бараньи ноги (также можно свинину, телятину или говядину и даже куриные окорочка)
• картофель
• помидоры
• оливки
• копченое сало или жирная ветчина
• травы (тимьян, розмарин, лавровый лист)
• оливковое масло
• чеснок
• бульон

Тонко-тонко настрогайте картофель (как для гратена), лучше, конечно же, на специальной терке, но, если нет, режьте острым ножом. Широкую сковороду или форму для запекания натираем разрезанным пополам чесноком, наливаем оливковое масло. Лук мелко режете и слегка обжариваете. Выкладываете картофель слоями, сверху букет гарни.

Наливаете бульон (любой!), так, чтобы он только-только покрывал картофель, и на среднем огне «тушите» его минут 10-15 до полуготовности.

Баранью ногу накалываете ножом и шпигуете чем хотите. Мы положили внутрь чеснока и лимонную цедру, нарезанную соломкой (с чесноком будет замечательно, уверена). На разогретой сковороде на сильном огне растопите сало или грудинку, киньте чеснок раздавленный прямо в шкурке (чтобы не горел, у нас тут «маринованный») и обжарьте баранину до румяной корочки. Посолите и поперчите.

* Что такое «маринованный» чеснок, я его тут часто показываю (не путать с чесноком «в маринаде»).
Очень удобная штука, если вы часто или много готовите. Очистите чеснок зубчиками, положите в чистую банку, добавьте сухие тимьян, розмарин, лавровый лист (или не добавляйте) и залейте полностью оливковым маслом. Пусть хорошо настоится. Во-первых, он не так горит при жарке, как свежий, во-вторых, не надо сто раз чистить, достал и все.

Картофель снимаем с огня, солим и перчим.
Теперь выкладываем мясо сверху на подушку из картофеля, добавляем оливки, помидоры, чеснок, зелень, поджаренное сало. Сбрызгиваем все оливковым маслом. Если надо, чуть долейте бульона.

И отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.

Время? А вот тут зависит от вашего мяса и величины кусков, ну, и той степени готовности мяса, какую именно вы любите. Мы эти ноги запекали минут 40-50, не больше. Для французов «пересушить» баранину — смертельное преступление. И обязательно следите, чтобы у вас было достаточно жидкости в картофеле и он не подгорел. Если нужно доливайте еще бульона. Нет бульона? Плесните чуть белого вина, не испортите.

Вынимаем. Нарезаем порционными кусками мясо, выкладывая сверху на картофель и подаем прямо в жаровне.

А вот на гостей производит ошеломляющее впечатление, я проверяла. Положите сухой тимьян ветками по краям блюда, выключите свет и подожгите. Красиво смертельно! И аромат невероятный, и у мяса потом будет чувствоваться такая копченая тонкая нотка дымка.

Правда, ничего сложного? И, как мы знаем, ничего вкуснее «мяса с картошкой» еще никто не придумал, а мясо тут может быть любым. Обжарить, на картофель, напихать всякого чудесного и в духовку! И не надо думать над гарнирами, у вас и мясо, и изумительный картофельный гратен (правда без сливок).

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины , вы придадите празднику экзотический восточный колорит.

Для новогоднего меню отлично подойдут традиционный узбекский плов с бараниной , рулет или пироги с мясной начинкой, запечённая целиком баранья нога .

Существует нескoлько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать внешний жир, иначе при готовке он «закупорит» мясо и будет препятствовать теплообмену. Но немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Баранью ногу можно запечь в тесте — мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока , лука-шалота , хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы , чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф — сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины . Пальчики оближешь!

Счастливого вам Нового года!

Что мы представляем обычно, говоря о баранине? Ну да, чаще — плов и шашлык. Правда, многие предпочитают ей другие виды мяса. Между тем, ее от них отличает не только оригинальный привкус. Задумаемся, почему кавказцы, читайте – долгожители, с удовольствием готовят закуски и салаты, супы, вторые блюда с бараниной. Да, да, диетическое мясо, поставляющее в организм железо, полезно, хотя и отдает специфичным вкусом. Да и приготовить из него можно вкуснейшие блюда. Прежде чем начать готовить, давайте познакомимся с этим сортом мяса, поучимся, как его выбирать, какие секреты надо знать, чтобы ваше семейство или гости получили удовольствие от ваших угощений!

Что можно приготовить из баранины?

Плов с бараниной

Все! Во-первых, это любые способы, то есть жарим, парим, варим, печем, используя сковороды, котлы, мультиварки, костры, гриль и др. Во-вторых, готовим салаты, горячие и холодные закуски, первые, вторые блюда, выпечку и др.

В-третьих, используем рецепты любой кухни – начиная европейской, кончая национальной:

1. Кавказская известна шикарными рецептами шашлыков с невероятно вкусными соусами.
2. Узбекская предложит бесподобно вкусные пловы.
3. Болгарская представлена ароматной яхнией.
4. Молдавская прославилась бараниной, фаршированной печенью и гречкой и др.

Безусловно, надо отдавать предпочтение мясу молодых барашков – светлому и с жиром цвета воска. В нем нет того специфического запаха, и оно мягче. Мясо старое яркого красного цвета и, сколько его ни готовь, оно жестковато.

Не берите перемороженные куски. Надавите на них пальцем, и, если в лунке появится кровь, ищите другого продавца. Со свежим мясом этого не случится.

Смотрите на сало. Если оно желтое, то вам предлагают мясо старого барана. Т.к. у молодого жир упруг и светел.

Обращайте внимание и на размеры и цвет суставов, не берите, если они крупны и желтоваты.

Подготовка баранины к приготовлению

Фарш из баранины

• Это тот единственный случай, когда мясо не нуждается в промывке . Протрите его салфеткой бумажной, и все. Просто, например, при промалывании на фарш, удалите все, что не съедобно (сухожилия, пленки).
• Если при жарке класть жиром вниз, блюдо будет очень нежным . Не нравится специфический привкус? Вымочите куски в водке, посыпьте корицы на мясо или кедровые орешки.
• Если вы заморозили баранину, готовьте сразу же после разморозки при комнатной температуре . В морозилку следует класть только парное мясо, храня его при температуре до 5 град.

Какие куски для блюд выбирать?

Каждому – свое:

• Отваривают обычно шейку и грудинку.
• Тушат рульку и лопатку.
• На шашлыки пускают корейку, ногу или лопатку.
• Жарят – окорок.
• Отбивные делают из филейной части.
• На котлеты пускают корейку.

Виды маринадов для баранины – как сделать мясо вкуснее?

Если при готовке будет маринад, баранина получится мягче и сочнее. Но держать куски в нем надо не полчаса, как в случае с курицей, например. Молодому барашку хватит часа и более, а старому надо помариновать 10-12 часов.

Отличная смесь получается из:

• Горчицы, оливкового масла, уксуса, чесночка, мяты и розмарина.
• Из оливкового масла и лимонного сока.
• Соевого соуса и чеснока.
• Йогурта и тмина.
• Йогурта, чеснока и кардамона.
• Оливкового масла с лаймовым соком, орегано, чили и тимьяном.

Можно мясо на шашлыки подержать не менее суток в маринаде, приготовленном из лука, чеснока, сельдерея и душистого перца.

Сколько готовить баранину?

Главное, готовя мясо барашка, недолго ее готовить, иначе получите сухую подошву с резиновым привкусом:

• Гриль – особый случай, тут можно обойтись несколькими минутами.
• Тушение — небольшой огонь и много жидкости потребует не более получаса.
• Жарка — средняя прожарка в духовке попросит минут 15-20 при температуре 245 град. В сковороде бывает достаточно одного-двух переворачиваний.

ВНИМАНИЕ! Жир барашка мгновенно застывает. Поэтому мясо едят сразу, запивая чем-то горячим. В случае с супом жир можно срезать.

Какие гарниры подходят к бараньему мясу?

Иной раз к этому сытному и тяжелому мясу хватает овощей – сырых или тушеных. И побольше зелени, свежих помидор, редиса, запеченных баклажанов, болгарского перца на гриле. В крайнем случае, это может быть молодой картофель с жареным луком и чесноком, рассыпчатая рисовая каша.

Борщ, люля кебаб, шашлык, рагу – это то, что мы любим, и что приготовить можем в любой момент. Ведь современная кухня, оборудованная разными средствами, позволяет. Начнем?

Люля кебаб из баранины — пошаговое приготовление с фото

Да, костра, на котором принято готовить это блюдо, у нас нет, но не беда. Есть плита и сковорода, или мультиварочка, то есть любой прибор, годный для жарки. Главное, получится вкусно!

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг
• Сало свиное – 100 г
• Лук – 2 шт
• Зелень – пучок
• Перец болгарский – 70г
• Яйца – 1 шт
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Как правильно приготовить люля кебаб из баранины?

Как делать фарш? Перемелем куски баранины и сало. Зачем сало? Потому что так фарши получится нежнее. Затем его надо хорошенько отбить и смешать со взбитым яйцом. Следующий ключевой ингредиент – лук. Его не надо молоть, нарежем мелко-мелко, как и болгарский перец и зелень, которые придадут приятный вкус. Вымешаем все хорошенько, присолим, приправим специями – чем их больше, тем вкуснее люля!

Шаг 1. Готовый фарш

Готовя фарш, следите за его консистенций. Он не должен быть ни жидким, ни очень неповоротным. Сформируем вот такие колбаски.

Шаг 2. Заготовки

Затем поставим сковородку на огонь и нанижем заготовки на деревянные шпажки. Только предварительно вымеряйте их и подрежьте, чтобы поместились.

Шаг 3. На шпажках

Нальем масло в сковородку, накалим его хорошо и отправим заготовки.

Шаг 4. В сковороде

Жарим сначала на сильном огне, а когда фарш схватится, можно огонь сделать меньше. Вынимаем аккуратненько и сразу подаем. Эту красоту надо есть сразу!

Шаг 5. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить баранину тушеную с овощами

Получите огромное удовольствие от этого вкусного и полезного во всех отношениях блюда, ведь в нем собрано все самое-самое! Но вас еще порадует простота и скорость приготовления.

Ингредиенты:

• Баранина – 400 г
• Лук – 1 шт
• Шампиньоны – 4 шт
• Помидор – 4 шт
• Баклажан – 100 г
• Кабачок – 100 г
• Морковь – 100 г
• Перец болгарский – 100 г
• Чеснок – 3-4 зубка
• Масло – для жарки
• Специи – по вкусу

Как быстро приготовить баранину с овощами — рецепт проверенный временем!

Вначале подготовим морковку и лук, которые будут первыми использованы. Очистим, промоем, нарубим таким форматом, который вы любите, и отправим в разогретое масло. Мясо нарежем полосками. Я их отбила и отправила во вторую сковородку, чтобы прихватилось сразу корочкой. Потом отправим к луку и морковке, а через минуту-две — все остальное, подготовленное к процессу, нарезав любимым форматом. Последними пойдут помидоры, которые желательно нарезать не крупно. Томим эту красоту, слегка приправив специями, минут 10. Не солим!

Как приготовить обалденно вкусный борщ из баранины и щавеля

Боитесь, что борщ не будет так ароматен и вкусен? Отбросьте все опасения. Получится не менее знатное и наваристое первое блюдо со своим, уникальным вкусом!

Борщ с бараниной и щавелем

Ингредиенты:

• Баранина – 0.5 кг
• Картофель – 200 г
• Морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Томатный сок – 1 стакан
• Щавель – 70 г
• Зелень – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло

Поэтапное приготовление борща из молодой баранины и щавеля

Сварим из молодой баранины и одной луковицы бульон. Пока он готовится, сделаем борщевую заправочку. Настрогаем очищенные и помытые луковицу и морковку, обжарим их на масле, а затем вольем в сковородку томатный сок – нам надо уварить массу так, чтобы она была не такой жидкой. В процеженный бульон сначала отправим кубики картошки. Минут через 10 добавим сюда и заправку для борща. Дадим закипеть, и положим сюда соломки щавеля и кусочки нарезанной баранины. Подсолим и, как только все закипит, поперчим прямо перед выключением. Пускай эта красота постоит под крышкой хотя бы минут пять. Вам понравится!

Бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата — мой любимый рецепт

Баранина по-строгановски? Да! Пусть это будет и не классический рецепт. Но, если у вас не будет под рукой свинины или говядины, мясо молодого барашка будет очень кстати.

Ингредиенты:

• Баранина – 300 г
• Лук – 1 шт
• Сметана – 100 гр
• Мука – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло сливочное

Как быстро приготовить бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата

Отобьем куски мяса, сделаем из них нарезку поперек волокон и изобразим полоски толщиной где-то в сантиметр, а длиной 3-4 см. Поставим сковородку и нагреваем ее. Обваляв ломтики в муке, смешанной с солью и перцем, прожарим их на сильном огне в масле. Во второй сковороде жарим мелко нарезанный лук. Далее следовало бы приготовить бешамель, но я упростила процесс — залила прожаренный и посыпанный перцем лук сметаной, и через минуту выключила. Мясо выложила из сковороды в импровизированный соус, и слегка прогрела, но не тушила!

Рецепт вкуснейших пельменей из баранины

Не спешите возмущаться, мол, что это за пельмени. Если вы их поклонник, то по достоинству оцените и такой их вариант исполнения.

Пельмени из бараньего фарша

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 2 стакана
• Яйца – 2 шт
• Вода – полстакана

Для начинки:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло
• Перец молотый
• Укроп
• Специи

Готовим пельмени из баранины — рецепт моей бабушки!

Приготовим тесто из просеянной муки и, накрыв колобок тряпицей, займемся фаршем. Я рубила баранину, а не молола – в этом вся прелесть! Нарубив лук, я смешала его с подсоленным, приперченным и заправленным сухим укропом фаршем и сливочным маслом, а потом отправила в холод. Сформировав из теста кружочки, выкладывала на них фарш и лепила пельмешки, защипывая края. Потом можно убрать часть в морозилку, а часть отварить в подсоленной воде. Вам понравится! А если переживаете, то положите к баранине мясо курицы или кролика, индейки, свинину и пр.

Как правильно приготовить шашлык из баранины — готовим дома и на улице!

Рецептов приготовления шашлыков из баранины не счесть. И каждый придумывает что-то свое. Если вы и мой рецепт чем-то дополните, шашлычок станет только вкуснее!

Жаркое из баранины на Рождество

Жаркое из баранины на Рождество

Жаркое из баранины на Рождество нельзя не упомянуть. Холодный буфет не был бы таким без жареного ягненка. Или традиционный жареный цыпленок на Рождество. Жаркое из баранины на воскресном обеде понравится всем собравшимся за столом. Жаркое из баранины на Рождество — очень традиционное блюдо, и вы можете приготовить его заранее. Некоторые люди верят в то, что на Рождество нужно устраивать бурю, в то время как другие просто платят сборы и наслаждаются сказочной рождественской едой в прекрасном заведении.Каким бы ни был ваш выбор, я надеюсь, что у вас будет этот жареный ягненок на Рождество за вашим столом. Сделать это просто не так уж и сложно. Вы должны просто убедиться, что у вас есть хорошее качество еды, как и все остальное, качество мяса имеет значение. И используйте прекрасные свежие травы из собственного сада или местного питомника. Я люблю питомник St Omer с прекрасными травами хорошего качества Паарла. Свежий чеснок также намного лучше, чем покупка маленьких горшочков чеснока, смешанного с другими ингредиентами.Жареный ягненок на Рождество — очень вкусное мясо на столе. Установленное время приготовления / запекания жаркого из баранины составляет 30 минут на каждые 500 г. просто если у вас есть 2,5 кг мяса, вы будете готовить его примерно 1,5 часа. Сделайте восхитительную подливу из соуса, оставленного жареным ягненком, или просто поливайте мятным соусом.

Получите

бесплатное приложение рецептов мармелада и ешьте лучше

Порций: 6 Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 90 минут Готово через: 120 минут

Питание: 258 калорий, углеводов: 0 г, белков: 25.6 г Жиры: 16,5 г

Состав:

1 баранина весом 1,5 кг

6 свежих зубчиков чеснока, тонко нарезанных

8 свежих веточек розмарина

4 столовых ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Инструкции:

1

Разогрейте духовку до 200 ° C.

2

С помощью небольшого острого ножа прорежьте надрезы по всей ноге ягненка. Вставьте 1-2 дольки чеснока и 4-5 игл розмарина в каждую прорезь.

3

Добавьте весь оставшийся розмарин в форму для запекания.

4

Приправить баранину по вкусу солью и перцем и поместить ее в форму для запекания. Полить маслом и накрыть противень фольгой.

5

Запекайте баранину в предварительно разогретой духовке примерно 1,5 часа.

Оцените рождественский рецепт жареного ягненка

Рецепт рождественской рульки ягненка по-кашмирски

Рождество в Пакистане — всегда праздничное время, и не только христианская община, но и все на моей родине присоединяются к празднованию.Это время для радости и повод хорошо готовить, есть и накормить, что очень похоже на местную культуру питания Пакистана.

В Пакистане Рождество называется «Бара Дин», что переводится как «большой день». Этот день проводится в кругу семьи, и еда обычно не традиционная западная, а в основном традиционные пакистанские блюда, такие как бирьяни, жареный ягненок со специями или баранина корма. Здесь с Рождеством связаны многие пакистанские культурные традиции, что делает его проведение близким к праздникам других религиозных общин страны.

В пакистанском рождественском меню в качестве основного блюда обычно всегда используется мясо — популярны бараньи ножки и рульки баранины, от медленно приготовленных сочных карри и ароматных блюд из риса до маринадов со специями. Для меня пакистанский рождественский застолье — экзотический и ароматный: кухня с острыми специями сочетается с цветочными ароматами красной розы и жасминовых гирлянд, звуками звона бокалов, браслетов и запахом рук, покрытых хной.

Этот рецепт основан на традиционной пакистанской / кашмирской ножке ягненка, которую маринуют на ночь с пряным фруктовым сочетанием кокоса, фисташек, изюма и миндаля в сочетании со свежемолотыми специями гарам масала.Я думаю, что это действительно хорошо работает как альтернатива ужину из жареной индейки, и я заменил изюм сушеной клюквой и отказался от кокоса для более праздничного ощущения. Моя смесь специй включает черный кардамон, гвоздику, булаву, лепестки красной розы, черный тмин и пасту из жареного красного лука, которая добавляет умами в маринад.

В качестве праздничного гарнира почему бы не попробовать рецепт брюссельской капусты с шафраном и фисташковым маслом Сумайи или рецепт жареного картофеля со специями .

Праздничное жаркое из баранины

Рекламная статья

Моя праздничная жареная ножка из баранины, приправленная розмарином, гвоздикой, апельсином и клюквой, является фантастической альтернативой индейке на Рождество или для того, чтобы накормить вашу семью и друзей в праздничный период .

Перейти к рецепту

Сегодня я поделюсь первым из двух праздничных рецептов, созданных в рамках моего сотрудничества с Tasty Easy Lamb, праздничным жареным окорочком из баранины.Он приправлен розмарином, гвоздикой, апельсином и клюквой и представляет собой фантастическую альтернативу индейке на Рождество или великолепный центральный элемент жареного ужина в праздничный период.

Если у вас остались остатки, то он также будет вкусным холодным в бутерброде или подается с пузырьками и писком.

Здесь я поделился рецептом для целой баранины, но он будет работать и с половиной ножки, если вы готовите для меньшего количества людей, просто уменьшите время приготовления соответственно.Если вы новичок в жарке баранины, есть много дополнительных советов, в том числе какой размер косяка покупать, в моем рецепте жареной баранины с чесноком и травами.

БЕСПЛАТНЫЕ ДИАГРАММЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ИЗ ГРАММ В ЧАШКИ

Подпишитесь на список рассылки Charlotte’s Lively Kitchen, чтобы БЕСПЛАТНО получать распечатанные таблицы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки.

Моя праздничная жареная баранья ножка, приправленная розмарином, гвоздикой, апельсином и клюквой, является фантастической альтернативой индейке на Рождество или для того, чтобы накормить вашу семью и друзей в праздничный период.

Скорость печати Сохранить Перейти к коллекциям

Активное время: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Время отдыха: 15 минут

Порций: 8

]]> Режим приготовления экран от потемнения

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 баранина — или половина ножки
• 10 зубчиков — примерно
• 3 веточки розмарина — примерно
• 1 столовая ложка клюквенного соуса — с горкой ст. Я предпочитаю использовать клюквенный соус с кусочками, но гладкий — это нормально, если это то, что у вас есть
• only апельсин — только цедра
• Соль

ИНСТРУКЦИИ

• Уберите баранину примерно за час до того, как вы захотите приготовить баранину. из холодильника снимите всю упаковку и поместите в большую форму для запекания.Накройте баранину пищевой пленкой и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед запеканием (около часа).

• Снимите пищевую пленку и острым ножом прорежьте небольшие надрезы в ягненке. Поместите зубчик в каждую прорезь (см. Рисунок выше, чтобы увидеть, как я разнесла свою). Положите на баранину несколько веточек свежего розмарина. Приправить солью.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C).

• В небольшой миске смешайте клюквенный соус (1 столовая ложка с горкой) и цедру апельсина (апельсина).

• Запекайте баранину в течение 2 часов 5 минут (настройте время в зависимости от веса баранины). Примерно каждые 20-30 минут наливайте сок на дно противня. За полчаса до окончания приготовления ягненка выньте его из духовки и смажьте смесью клюквы и апельсина, чтобы он стал тонким слоем снаружи, затем верните его в духовку, чтобы закончить приготовление.

• Когда баранина приготовится, выньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед разделкой.Перед подачей удалите гвоздику и веточки розмарина.

ПРИМЕЧАНИЯ

Время дано для 2-килограммовой баранины среднего размера. Для других размеров баранины используйте следующее время приготовления: • Среднее: 25 минут + 25 минут на 500 г • Готово: 30 минут + 30 минут на 500 г Для действительно нежного жареного ягненка я бы рекомендовал вынуть баранину из холодильника и за час до начала приготовления. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В первую очередь? Подпишитесь на рассылку Charlotte’s Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Порция: 1 порция | Калории: 228 ккал | Углеводы: 1.3g | Белок: 24 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6,1 г | Натрий: 160 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 1,2 г

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.

---

Курс: Основное блюдо

Кухня: британская

Ключевое слово: Рождество, пасхальный обед, жареный ужин, жареный ягненок, воскресное жаркое

Автор: Шарлотта Оутс

Бесплатно от / Подходит для…

• Без кукурузы
• Без молока
• Без яиц
• Без глютена
• Без орехов
• Без сои

Ингредиенты для этого рецепта легко доступны и не содержат всех этих аллергенов.Тем не менее, не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Рецепты из баранины и отбивные из баранины: Cooking Channel | Рождественские рецепты, идеи еды и меню: Cooking Channel

Жаркое из баранины в короне

Жарьте баранину на сковороде Bundt, чтобы сок хереса, горчицы и розмарина накапливался во время приготовления.

Получите рецепт: Жаркое из баранины в короне

Жареные леденцы из баранины

Эти отбивные, готовые менее чем за 30 минут, отлично подойдут для вечернего обеда.Полить агавой и посыпать мятой для сладкого освежающего аромата.

Получите рецепт: Жареные леденцы из баранины

Чили тушеные тако из баранины

Сочная тертая баранина, гуакамоле, кинза, редис и маринованный перец, завернутые в теплую лепешку и покрытые фреской queso? Подпишите нас.

Получите рецепт: Чили тушеные тако из баранины

Обжаренные мятные отбивные из баранины

Поджарьте эти отбивные на гриле и посыпьте острым огурцом, помидорами, оливками Каламата, мятой и салатом фета.

Получите рецепт: Обжаренные мятные отбивные из баранины

Жареная баранина с соусом чимичурри

Приготовьте собственный соус чимичурри — свежую кинзу и петрушку, смешанные с уксусом и соком лайма — и полейте сверху жареной решеткой, чтобы получить яркую и ароматную приправу.

Получите рецепт: Жареный стейк из баранины с соусом чимичурри

Лазанья с рагу из баранины

Вам лень? Рэйчел Рэй накрывает вас карамелизованной бараниной и гладкой запеканкой из рикотты.Попробуйте удвоить рецепт и заморозить остатки, чтобы добавить в свой календарь еще больше ленивых дней.

Получите рецепт: Ленивая лазанья с рагу из баранины, шпинатом и рикоттой

Жареный ягненок на косточке с фасолью Фава и салатом Фета

Добавьте цвета и аромата классической отбивной из ягненка с фасолью и салатом фета.Сверху сбрызните оливковым маслом и цедрой лимона, чтобы получилось пикантное лакомство.

Получите рецепт: Жареные бараньи отбивные на Т-образной кости с фасолью Фава и салатом Фета

Баранина Болоньезе

Ягненок развалится в шелковистой маслянистой пасте тальятелле.Делайте вещи простыми, но ароматными с оливковым маслом и мятным соусом.

Получите рецепт: Баранина Болоньезе

Бараньи отбивные на гриле

Giada De Laurentiis проведет вас через простые шаги к приготовлению идеально приготовленных на гриле бараньих отбивных для любого случая.

Получите рецепт: Бараньи отбивные на гриле

Миланские отбивные из баранины с цацики и салатом из редиса

Используйте панировочные сухари панко и домашний салат из редьки, чтобы добавить к баранине восхитительный хруст.

Получите рецепт: Миланские отбивные из баранины с цацики и салатом из редиса

Баранина в кокосовом маринаде

Приготовьте кокосовый маринад для баранины в паре с сальсой из манго и авокадо, чтобы получить тропический рай на вашей тарелке.

Получите рецепт: Кокосовые отбивные из баранины с йогуртовым соусом и сальсой из манго и авокадо

лучших рождественских рецептов: печенье, коктейли, баранина и многое другое

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Принимаете людей на праздники? Вот все, что вам нужно знать о том, как устроить идеальный рождественский ужин, с нашими лучшими рождественскими рецептами, советами и хитростями.

Это нечто большее, чем новое меню на День Благодарения. В отличие от трапезы в День индейки, рождественский ужин гораздо более гибкий. У некоторых он даже есть в канун Рождества. И хотя многие повторяют индейку, фарш и клюквенный соус, многие этого не делают.

Окунитесь в другие вкусные идеи (от ребрышек до пернила или рождественского украшения на растительной основе) и начните новые традиции вместе с семьей и друзьями.

Здесь мы дали несколько советов по планированию рождественской трапезы и собрали некоторые из наших любимых рецептов на праздники, от коктейлей до печенья (конечно), и от глазурованной ветчины до баранины (и без мяса).Плюс советы, как сделать это с ограниченным бюджетом.

Если вы хотите, чтобы это было непринужденно, подумайте о том, чтобы устроить праздничный бранч, счастливый час дома или сдержанную рождественскую вечеринку (тема необязательна, но всегда приветствуется). Но если вам предстоит большой рождественский ужин, просто продолжайте прокручивать страницу.

Советы по приготовлению рождественского ужина

Даже если вы не прикасаетесь к индейке, есть много совпадений между рождественским ужином и проведением Дня благодарения — в конце концов, оба блюда довольно эпичны.Поэтому они требуют определенного планирования.

1. Учитывайте пространство в духовке

mphillips007 / E + / Getty Images

Не планируйте меню, в котором требуется слишком много жареных, тушеных или запеченных в духовке блюд, если только вы не можете приготовить несколько из них заранее. Как пирог или практически любой другой рождественский десерт. Если вы можете сделать это заранее, вам следует; одним поводом для беспокойства на празднике меньше.

Для остальных блюд, которые вам нужно будет приготовить одновременно, подумайте об альтернативных методах — если вы хотите испечь свежий хлеб, жареные овощи, и нужно согреть ветчину, подумайте о том, чтобы приготовить одно из этих блюд на плите. на гриле, через sous vide, мультиварку или Instant Pot.

Чтение по теме: Рецепты рождественского ужина в мультиварке | Рецепты рождественского ужина Instant Pot

2.

Проверьте свое положение с тарелкой

После того, как ваше меню составлено, убедитесь, что у вас есть подходящая сервировочная посуда и посуда для всего, что есть в нем. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить мясо, вы можете приобрести большую жаровню, если у вас ее еще нет.

Также необходимы большие тарелки и миски, а также соусник и другие предметы.Если вам нужно что-то новенькое, почерпните некоторые идеи из нашей статьи «Посуда и постельное белье для особых случаев».

3. Добавьте что-нибудь светлое и яркое

Човхаунд

По-прежнему чувствуете, что чего-то не хватает в меню? При наличии всего тяжелого мяса и картофеля вам нужно что-то уравновесить. Салат сделает свое дело. Но сделайте его сезонным салатом с осенними или зимними фруктами, такими как этот салат из груши и шпината.

Или вы можете захотеть чего-нибудь маринованного, например, маринованной моркови и лука-шалота, или южного чау-чау, чтобы избавиться от жирности других продуктов.Считайте это легкой, яркой мишурой, которая добавляет идеальный завершающий штрих.

4. Не забывай о закусках

Човхаунд

Вам понадобятся небольшие кусочки, чтобы ваши гости были довольны и не волновались, пока вы заканчиваете на кухне, поэтому ознакомьтесь с нашими 12 простыми предложениями для начала праздничной вечеринки. Но также…

5. Не избегайте ярлыков

Эндрю Шерман / Getty Images

Да, было бы замечательно делать буквально все с нуля, но этого совершенно нормально не делать, и иногда покупка в магазине действительно спасает вам рассудок.Нет времени на приготовление корочки для пирога? Купите его или выберите более простой (и, вероятно, более вкусный) рецепт Graham Cracker Crust. Или купите десерт прямо в пекарне по почте или в Trader Joe’s.

Дополнительная литература: полное руководство по рождественскому печенью | Лучшие рождественские десерты помимо печенья

И вы определенно можете передать на аутсорсинг большую часть вышеупомянутых закусок друзьям (подробнее об этом ниже) или купив высококачественные товары в магазине.Достаточно просто запастись хорошим сыром, оливками и миндалем с марконой, чтобы разложить их на блюде.

6. Попросите и примите помощь

Човхаунд

Даже если вы не хотите полноценно обедать, не бойтесь просить друзей и семью принести определенные блюда, будь то то, что вам лично не нравится (запеканка из зеленой фасоли, возможно), или просто у вас нет времени (от домашних роллов из Parker House, которые ваш хардкорный двоюродный брат-пекарь может мгновенно выбить, до любой простой закуски, которую вы хотите назначить).

И если кто-то спросит, что они могут принести, скажите, что вам действительно нужно, будь то новые салфетки или простой гарнир, или даже дополнительные сервировочные блюда. В противном случае вы просто получите еще одну бутылку вина (что может быть не так уж и плохо).

Чтение по теме: 9 Вина из продуктового магазина, с которыми стоит развлечься | Как охладить бутылку вина за 20 минут без квартиры

7. Начните работу в Рождество

Или в другой день, когда вы на самом деле готовите ужин; вы можете выполнять несколько задач в начале a.м. чтобы время, оставшееся до обеда, было менее напряженным. Утром (до или после подарков) соберите и испеките любые гарниры из запеканки, так что вам нужно будет разогреть их только во время ужина. Вы можете сделать это, пока готовите завтрак. За пять или менее часов до начала смешайте и охладите любые порционные коктейли, если вы их подаете, установите станцию ​​для напитков, накройте стол и сделайте как можно больше закусок: вымойте и приготовьте крудите, нарежьте сыры и сделайте соусы.

А если у вас так много денег, посмотрите наш путеводитель по бюджетному рождественскому ужину.

Также полезно: Горящие советы и рекомендации по организации рождественского ужина.

Настройка сцены

Оксана Луксина / EyeEm / Getty Images

Ваш дом, вероятно, уже красиво оформлен, но убедитесь, что праздничное тепло распространяется и на сам стол. Простой бегун и сезонный центральный элемент с мерцающими свечами или волшебными огнями — это все, что вам нужно, но добавление специальных блюд и предметов сервировки — это следующий уровень.

Ознакомьтесь с нашими советами по украшению цветами к праздникам, а также с нашими любимыми службами доставки цветов (некоторые отправят вам целые пейзажи).

Особые штрихи

Con Poulos

Если вы подражатель Марты и готовы делать вещи extra особенными, у нас есть советы и для вас! Вот несколько проектов, которыми вы можете по-настоящему удивить своих гостей:

Рождественские рецепты

Если вы все еще ищете подходящее дополнение к своему меню, можем ли мы предложить некоторые из наших любимых рождественских рецептов?

Коктейли

Бренди Александр

Човхаунд

Темные и холодные ночи новоиспеченного зимнего солнцестояния — идеальное время, чтобы выпить этот напиток.Это очень изысканная смесь крем-де-какао, бренди и жирных сливок. Встряхните со льдом, затем перелейте в охлажденный стакан и положите сверху свежую терку мускатного ореха. Получите наш рецепт бренди Александра.

Немецкий глинтвейн

Човхаунд

Яркие праздничные рождественские ярмарки Германии послужили источником вдохновения для этого богатого и укрепляющего рецепта. Вы нагреваете сухое красное вино с бренди, добавляете в него цедру лимона и апельсина, гвоздику, кардамон и корицу, а затем слегка подслащиваете сахаром.Получите наш рецепт немецкого глинтвейна.

Дополнительная литература: Уютные коктейли в мультиварке (и моктейли) для начала вечеринки

Клюквенная сангрия

Човхаунд

Эта праздничная сангрия идеально подойдет для холодного вкуса глинтвейна. Свежая клюква, терпкие зеленые яблоки, простой сироп с теплыми специями, рубиново-красный клюквенный сок и большое количество выпивки (портвейн, розовое темпранильо и куантро) гарантированно сделают все веселее. Получите наш рецепт клюквенной сангрии.

Московский Мул

Човхаунд

Коктейль времен холодной войны. Это смесь водки и имбирного пива, украшенная долькой лайма. Это простой и освежающий напиток с приятным ароматом имбиря, корректирующий сливочную тяжесть праздничного напитка, такого как гоголь-моголь. Подавать в традиционной морозной медной кружке! Получите наш рецепт московского мула.

Лучший яичный могуч

Човхаунд

Eggnog — это топливо для праздничных вечеринок, но как часто оно действительно хорошее? Мы не имеем ничего против качественного, несладкого коммерческого яичного гоголя, но для действительно особенной вечеринки или мероприятия мы делаем свой собственный, используя этот старомодный, старый добрый рецепт с шипами, который требует времени, чтобы вылечить.Получите наш лучший рецепт яичного молока.

Мясная сеть

Ветчина в медово-горчичной глазури

Човхаунд

Красиво глазированная, обжаренная по краям ветчина — это центральный элемент праздника, с которым может соперничать только индейка по красоте. По этому рецепту получается великолепный образец. Однако будьте осторожны, покупайте лучшую ветчину, которую позволяет ваш бюджет. Получите наш рецепт глазурованной с медом и горчицей ветчины.

Дополнительная литература: Лучшие услуги по доставке мяса и подписке мясника

Пуэрто-Рико Пернил

Эндрю Буй

Если ветчина кажется хриплой, попробуйте обжарить свинину по-пуэрторикански: Pernil — великолепный кусок мяса с хрустящей кожурой, который абсолютно заслуживает внимания, а приправы из адобо и лайма — это приятная замена сладкой сиропной глазури.Получите рецепт пуэрториканского пернила.

Prime Rib au Jus

Човхаунд

Жаркое из ребрышек медленной обжарки — еще один главный претендент. Это и проще, и вкуснее, если использовать метод обратного шептала для идеально розовой середины и хрустящей золотисто-коричневой поверхности. Получите наш рецепт Prime Rib.

Говядина Веллингтон

Човхаунд

Хотите приложить еще немного работы? Классическая говядина Веллингтон — достойная попытка, и она обязательно поразит своей золотой корочкой из теста и декадентскими слоями паштета, грибными дюкселями и прошутто с вырезкой (что более чем соответствует своему названию).Получите наш рецепт говядины Веллингтон.

Дополнительная литература: 7 трапез Costco, которые полностью окупаются в праздничные дни

Жаркое из свиной корейки, фаршированной фенхелем и прошутто

Човхаунд

Если вы не любите красное мясо, но все же любите многослойную драму (без особой суеты), то это жаркое из свиной корейки с начинкой для вас. В начинку входят фенхель и яблоко, а жаркое натирают розмарином. Получите наш рецепт жаркого из свиной корейки, фаршированной фенхелем и прошутто.

Жаркое из свинины

Човхаунд

И, конечно же, жаркое из свинины, которое вы можете себе представить на столе в «Аббатстве Даунтон». Несмотря на свою старомодность, по общему признанию, он впечатляет, да и на вкус тоже замечательный. Попросите мясника связать все вместе, и большая часть тяжелой работы будет сделана за вас. Получите наш рецепт жаркого из свинины.

Баранина, запеченная без костей, базовая

Човхаунд

Если вы из семейства ягненков, это ваш лучший выбор, и собрать его совсем несложно.Гремолата, смесь петрушки, чеснока и цедры лимона, предлагает напористый аромат свежих трав и цитрусовых. Получите наш базовый рецепт запеченной баранины без костей.

Баранья ножка средиземноморского гриля с картофелем, фенхелем и оливками

Човхаунд

Но если погода на улице не слишком пугающая, возьмите основное блюдо на открытом воздухе, и оно станет еще лучше. Баранина, натертая чесноком и лимоном со вкусом паприки, тмина и кориандра, готовится на вертеле для гриля, пока она не станет хрустящей и подрумяненной снаружи и сочной внутри.Поместите поднос с картофелем, луком, фенхелем и оливками под мясо, пока оно вращается на вертеле, чтобы капли с него не пропадали. Получите наш рецепт средиземноморской баранины на гриле с картофелем, фенхелем и оливками.

Легкая соленая индейка со сливочным соусом

Човхаунд

И последнее, но не менее важное (хорошо… может быть, меньше всего, хотя бы потому, что только что съели все наши остатки на День Благодарения), есть проверенный вариант с индейкой. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из индейки, чтобы узнать больше о традиционной жареной птице, или оставьте ее классической и получите наш рецепт из индейки с легким рассолом и сливочным соусом.

Non -Meaty Mains

Лазанья из баклажанов

Джеки Кирни

Независимо от того, устраиваете ли вы Рождество на растительной основе или вам просто нужно сытное блюдо, которое может служить основным для вегетарианцев и веганов, эта веганская лазанья с жареными баклажанами и чечевицей под немолочным бешамелем станет домашним и сытным вариантом . Получите рецепт лазаньи из баклажанов.

Дополнительная литература: Советы по созданию праздничного рождественского меню на растительной основе | Вегетарианские и веганские праздничные блюда, которые понравятся всем

Лазанья Winter Greens

Човхаунд

Если молочные продукты не являются проблемой (уточните у своих вегетарианцев, конечно!), Эта зимняя лазанья с зеленью, сыром и жирными сливками — еще один отличный выбор, который легко приготовить, даже если вы также выбираете мясное основное блюдо.Получите наш рецепт лазаньи с зимней зеленью.

Тофу в фисташковой корке с красным чимичурри

Шелли Вестерхаузен

Это потрясающее овощное блюдо от Шелли Вестерхаузен — замечательный новый способ приготовить тофу, а также идеальный цвет для рождественского ужина. Твердый тофу обжаривается в фисташковой корочке и заправляется соусом из красного перца. Несмотря на то, что помидоры не сезонные, они тоже обжарены, что сделает их вкус лучше, чем они имеют право зимой.Получите тофу с фисташковой коркой по рецепту красного чимичурри.

Клен Хассельбэк Мускатный орех

Алексис де Бошнек

Это что-то вроде веганской версии ветчины, нарезанной спиралью… и это так же вкусно, как и великолепно. Нельзя пропустить хрустящие грецкие орехи и сочные зерна граната. Получите рецепт тыквенной тыквы с кленовым хассельбаком.

Гарниры

Тушеный картофель с трюфелями и пальцами

Човхаунд

Какой самый простой (не дешевый) способ приготовить вкуснее? Добавьте трюфели или трюфельное масло.Насыщенное землистое масло из белых трюфелей добавляется в молодой картофель для гарнира с начинкой умами. Получите наш рецепт картофельного пюре с трюфелями.

Дополнительная литература: Как приготовить лучшее картофельное пюре

Запеканка из брокколи и пармезана

Човхаунд

Этот гарнир не получит никаких наград конкурса красоты, но сообщите нам свою оценку после того, как вы попробуете сырный вкус и почувствуете пушистую консистенцию во рту. Мы даем ему пять звезд.Получите наш рецепт запеканки с брокколи и пармезаном.

Салат из груши-пашот и голубого сыра

Човхаунд

Вы вряд ли заметите свежие эскаролы и пернатую зелень фри, потому что груша-пашот и острый сыр с плесенью привлечут все внимание. Никаких претензий здесь нет. Это салат, который люди не откладывают в сторону своей тарелки. Получите наш рецепт салата из груши и голубого сыра.

Запеканка из сладкого картофеля

Човхаунд

Конечно, красиво подрумяненный сладкий картофель с зефиром — это то, что нужно сделать на День Благодарения, но как насчет Рождества? Его легко собрать заранее, он классно выглядит и, конечно же, замечательно сочетается с глазированной ветчиной, как и с традиционной индейкой.Главное соображение: насколько он вкусный. Получите наш рецепт запеканки из сладкого картофеля.

Дополнительная литература: Креативные запеканки из сладкого картофеля | 17 способов подать сладкий картофель в праздничный сезон

Суп из жареной мускатной тыквы

Човхаунд

Суп из мускатной тыквы — главный продукт осени и зимы. Этот рецепт является изысканным: это не только восхитительное яблоко Гренни Смит с оттенком терпкости, которое уравновешивает сладость тыквы, но и его очень легко приготовить.(Внимание, спойлер: вы обжариваете тыкву целиком, а затем очищаете ее от кожуры и семян, когда она станет максимально легкой.) Получите наш рецепт супа из жареной мускатной тыквы.

Пряник

Човхаунд

Этот хлеб можно употреблять до, во время или после еды. Один вкус этого влажного темного хлеба позволяет узнать о приближении праздника. Это классический вариант, который легче приготовить, чем печенье или кекс, и он гораздо более универсален. Подавайте его на завтрак с хорошим крепким кофе, на десерт после легкого ужина (не забудьте о взбитых сливках!) И даже как часть праздничной обеденной корзины смешанного хлеба.Получите наш рецепт пряничного хлеба.

Десерт (ОК, в основном печенье)

Чизкейк с яичным ногтем

Човхаунд

Хорошо, что лилии время от времени позолочены. Поэтому, когда у нас остался галлон излишка яичного гоголя при тестировании рецепта нашего лучшего яичного гоголя, мы решили обновить классический чизкейк, добавив корочку из имбирного ореха и хорошую порцию гоголя. Получите наш рецепт чизкейка с яичной ногой.

Рождественский кокосовый торт

Човхаунд

А вот и конец шоу.Может ли он быть более сезонным, чем торт, похожий на пушистое одеяло из сладкого снега? Нет, вот и ответ. Не используйте обычный кокосовый орех, который продается в большинстве супермаркетов. Весна для хороших вещей. Здесь это действительно важно. Трехслойный торт отлично сочетается с приятным какао, горячим яблочным сидром, кофе или послеобеденным напитком. Получите наш рецепт рождественского кокосового торта.

Ссылки по теме: Еще больше отличных рождественских десертов, кроме печенья

Пфеффернюссе

Човхаунд

Это печенье (буквально «перцовые орехи») в той или иной форме пекли еще со времен позднего средневековья.Они твердые, приправленные корицей, имбирем, мускатным орехом, черным и душистым перцем, с медом, миндалем и цукатами — по сути, самыми ценными вещами, доступными пекарям сотни лет назад. Они хрустящие и рассыпчатые, покрытые толстым слоем сахарной пудры. Получите наш рецепт Pfeffernüsse.

Рождественское сахарное печенье

Човхаунд

Вот они, печенье, столь же необходимое для Рождества, как стакан молока, оставленный Санте в ночь на 24 декабря.Оставьте тарелку с этим маслянистым нежно хрустящим печеньем в форме чулок и снеговиков, и они исчезнут, ладно. Получите наш рецепт рождественского сахарного печенья.

Дополнительная литература: Как улучшить вкус сахарного печенья

Печенье из леденцов

Човхаунд

Это маслянистое печенье в форме руки не только выделяется своим внешним видом, но и восхитительно. Как мы уже говорили, тесто содержит много масла, а также сахарную пудру и смесь экстрактов миндаля и ванили.Получите наш рецепт конфетного печенья.

флорентийцы

Човхаунд

Ажурные, хрустящие и нежные, флорентийцы также очень богаты, с большим количеством апельсиновой цедры, чтобы уравновесить шоколадный и маслянисто-карамельно-ореховый вкус. Их на самом деле легко приготовить — просто растопите вместе сахар, масло, кукурузный сироп и сливки и смешайте с мукой и миндалем: сливки не требуются! Получите наш рецепт флорентийцев.

Дополнительная литература: Безумно простые рецепты рождественского печенья

Icebox Сахарное печенье

Човхаунд

«Icebox», потому что после того, как вы сделаете и сформируете из теста бревна или прямоугольные доски, все, что вам нужно сделать, это отрезать несколько кусочков, когда вас поразит настроение (или когда появится праздничный обмен печеньем), и испечь.Это рецепт основы, который вы можете изменять разными способами. Получите наш рецепт сахарного печенья Icebox.

Файлы cookie за долю секунды

Човхаунд

Вместо того, чтобы формировать и заполнять отдельные печенья с отпечатками пальцев, эта оригинальная сокращенная версия упрощает процесс, выпекая бревна из теста с желобом для варенья по центру. После быстрой выпечки просто нарежьте поленья на печенье, и они готовы к праздничной тарелке с печеньем. Получите наш рецепт печенья за долю секунды.

Шоколадное печенье с морщинами

Човхаунд

Это нечто среднее между брауни и печеньем, эти богатые какао-бобы получают свои изломанные верхушки, обваивая их в белой сахарной пудре перед выпечкой. Он создает драматический вид поверх глубоких, пушистых, похожих на торт центров. Получите наш рецепт шоколадного печенья с морщинами.

Пряники

Човхаунд

Сладкие, теплые, пряные нотки пряников говорят о празднике, независимо от того, украшаете ли вы это печенье в форме человека или оставляете его в натуральном виде.Эти праздничные фавориты — все, что вам нужно — за головы, ноги и руки. Получите наш рецепт пряников.

Сэндвич-печенье с имбирем с лимонной начинкой

Човхаунд

Печенье с добавлением имбиря, подслащенное патокой, зажато вокруг лимонного крема, в который добавляется тройная доза лимона из цедры, сока и экстракта. Сделайте их для необычной праздничной тарелки с печеньем, для званого ужина или для прекрасного подарка хозяину. Получите наш рецепт печенья-сэндвича с имбирем с лимонной начинкой.

Печенье в виде шахматной доски

Човхаунд

Их сложно приготовить, но эти двухцветные печенья на самом деле довольно просты. Начните с одной партии ванильного теста для печенья, добавьте шоколад к половине, сформируйте четыре длинных квадратных бревна, выложите тесто в виде шахматной доски и нарежьте ломтиками. Получите наш рецепт печенья шахматной доски.

Чтобы получить еще больше советов, уловок, рецептов и идей, посетите нашу штаб-квартиру для праздников.

Видео по теме: Вот как делают Рождество на Кубе

— статья, впервые созданная Джоном Бердсоллом в 2015 году; обновлено Эми Соудер, Джессикой Джентиле и Джен Уиллер.

Изображение заголовка любезно предоставлено victoriabee / RooM / Getty Images

10 лучших рецептов баранины на Рождество — Новости и особенности

Сделайте что-нибудь особенное в этот праздничный сезон, приготовив своим близким жареную ножку ягненка на Рождество. Жаркое из баранины — лучшая традиция киви, и не зря — новозеландский ягненок — лучшее, что вы можете получить в любой точке мира. Мы избавились от хлопот с выбором, как это делать, выбрав некоторые из наших любимых рецептов ниже:

1.Приготовленная на гриле баранья ножка с салатом из чечевицы и шпината

Приготовьте барбекю и покиньте кухню с этим восхитительным рецептом без суеты, который можно подать менее чем за час. Рецепт здесь.

2. Жаркое из баранины в чесночно-винной глазури с мятным песто

В сочетании со свежими летними нотами чеснока, кедровых орехов и, конечно же, мяты, это праздничное блюдо порадует ваших гостей на любом торжественном мероприятии. Рецепт здесь.

3. Жареный ягненок в маринаде со свежей мятой

Нет лучшего времени, чтобы побаловать свою семью этим превосходным нарезкой, чем праздничный сезон — и этот рецепт был разработан с учетом праздника.Это блюдо будет не только восхитительным, но и визуальным, а с добавлением множества свежих ароматов, блюдо будет непохожим на другие. Рецепт здесь.

4. Баранья ножка, запеченная с баклажаном и мятой

Прекрасный вариант жареной баранины. Ягненок медленно готовится в закрытой форме для запекания, как тушение. Когда готовится влажное блюдо из баранины, на кухне наполняется восхитительный мятный аромат, а при медленном запекании баклажан почти тает в соусе. Рецепт здесь.

5. Салат из баранины в бальзамической глазури

Это блюдо является прекрасным примером прекрасного множества вкусов и текстур. Если вы не можете найти гранаты, используйте вместо них измельченную спелую клубнику; они прекрасно сочетаются с бальзамическим уксусом. Некоторым не нравится идея фруктов с бараниной, но мы думаем, что она идеально подходит. Если у вас есть авокадо, его тоже можно будет добавить к этому салату. Рецепт здесь.

Бэбс праздничный рецепт лопатки ягненка

Сочный, нежный и богатый вкусом.У баранины всегда свое фирменное блюдо и неповторимый вкус. Рецепт настолько прост и приятен на ощупь, что вам придется делать его много раз!

П.С. Он великолепно сочетается с запеканкой из лайма и кокосового картофеля!

УСЛУГ 6

ТРУДНОСТЬ: СУПЕР ПРОСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• лопатка ягненка (1,5 кг), желательно с двускатной костью (попросите мясника помочь с удалением кости).Лучше всего покупать качественную органическую баранину прямо у местного мясника
• 8-10 зубчиков чеснока, нарезанных дольками
• Кельтская морская соль и черный перец
• 6-8 репчатых луковиц, очищенных и разрезанных пополам
• 300 мл костного бульона Бабса (свинина, 100% говядина травяного откорма или без вкусовых добавок)

Для сальсы:

• 1 горсть свежей мяты
• 1 горсть свежей петрушки
• Горсть (несколько столовых ложек) миндальной муки
• Всплеск оливкового масла
• Лимонный сок (из половины лимона)
• Кельтская морская соль и черный перец

Предпочитаете приготовить баранину:

Редкий: 50-52 Цельсия

Средний: 57-68 Цельсия

Молодец: 70 по Цельсию

Примечание. Лучше всего проверять температуру мяса с помощью термометра, который можно воткнуть в баранину.Всегда оставляйте мясо накрытым на 10-15 минут перед тем, как разрезать его.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Начните с более глубоких втыканий в баранину и нафаршируйте их дольками чеснока. Натереть мясо солью и перцем. Во-вторых, поместите в более глубокий противень. Добавьте в противень разрезанный пополам лук и костный бульон «Бабс» вокруг баранины. Выпекать от 40 минут до 1 часа, в зависимости от размера и толщины мяса.Время от времени поливайте мясо бульоном.

3. Наконец, когда внутренняя температура достигает 65 по Цельсию, мясо становится красивым и розовым. Когда оно будет готово, достаньте мясо из духовки и дайте ему постоять 15 минут, накрыв его алюминиевой фольгой.

4. Приготовление соуса. Разогрейте сковороду, вылейте жидкости из противня для баранины в сковороду. Посолить. Перец, немного красного вина, крахмал на сковороде и перемешиваем, пока подливка не загустеет. В завершение нарежьте баранину тонкими ломтиками и полейте соусом.

5. Приготовление сальсы. Смешайте в блендере листья мяты и петрушки. Добавьте соль, перец, оливковое масло и немного лимонного сока. Подавать рядом с блюдом из баранины.

BABS Bone Broth Pure — это комбинация сертифицированного органического говяжьего костного мозга и сертифицированных органических свиных копыт. Многие костные бульоны делают только из говяжьих костей, но мы также используем копыта свиней, потому что они богаты биодоступными белками коллагена, которые поддерживают здоровье нашего кишечника, кожи, волос и суставов.Костный мозг тоже невероятно питателен. Он содержит почти все необходимые минералы. Нашему организму легче переваривать пищу, чем мясо или растительную пищу, поэтому мы можем усваивать больше содержащихся питательных веществ.

Суперпродукт, который может любить ваша кожа, кости и кишечник

.