Помидоры с хреном и горчицей – ОХРЕНЁННЫЕ ОШПАРЕННЫЕ ПОМИДОРЫ зелёные с чесночком.Готовим зелёные помидоры целенькие,остренькие,с хреном,горчицей и зеленью в банке на зим…

Содержание

Помидоры в горчичном маринаде с хреном «Грунькины посиделки»

Помидоры в горчичном маринаде с хреном » Грунькины посиделки»

Для этой вкусной заготовки отбирают небольшие плотные мясистые помидоры без повреждений и гнили. Желательно в одну банку класть плоды одинакового размера, тогда они будут просолены равномерно.

Для маринования и консервирования подходят сорта помидоров с плотной кожицей, они не трескаются,  лучше со сладкой или кисло-сладкой мякотью и мелкими семенами. Лучшими сортами для заготовки на зиму считаются «дамские пальчики», «де барао», «сливки», черри и др.

Что нужно:

Помидоры средние, не крупные — 2 кг
Лук репчатый — 2 средние головки
Сахар — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 250 гр.
Хрен — небольшой кусочек корня хрена, можно добавить лист и стебель
Масло растительное — 3 ст.л.

Как закатываем вкусные помидорчики:

Помидоры вместе с целыми луковицами укладываем в банки, хрен режем кусочками и добавляем к помидорам.

В литре воды разводим сахар и соль, добавляем горчицу, кипятим 4-6 минут, доливаем уксус, ждём когда остынет.

Готовым маринадом заливаем помидоры, добавляем в банку масло. Стерилизуем 6 минут.

После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов. Храним в прохладном месте.

Помидоры с эстрагоном и укропом

1,5 кг помидоров, 100 г лука, 70 г моркови, 100 г сладкого перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки эстрагона и укропа

Для маринада: 1 л воды, 1½ ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки лимонной кислоты

Помидоры наколоть со стороны плодоножки.

Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – крупными дольками.

Выложить овощи в подготовленные банки, добавить душистый перец, вдоль стенок поместить эстрагон и укроп. Залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить. Повторить процедуру.

Измерить объем слитой жидкости и приготовить нужное количество маринада.

Довести до кипения воду, размешать в ней соль, сахар и лимонную кислоту.

Залить кипящую жидкость в банки, закатать их и укутать до остывания.

Квашеные зеленые помидоры с корнем хрена и горчицей

Зеленые помидоры можно заготавливать на протяжении всех осенних месяцев. Корень хрена и зерна горчицы придают яркий насыщенный аромат и характерный вкус — томаты получаются в меру ядреными и пряными. Нашинковав квашеные зеленые плоды дольками, полив ложкой-другой ароматного масла и сдобрив щепоткой свежей зелени, их подают к отбивным, тефтелям, жареной рыбе, кус-кусу, отварному картофелю.

 

Квашеные зеленые помидоры

 

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Зеленые помидоры — 500–550 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Корень хрена — 5–7 см.
  • Сахар-песок — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Горчица (зерна) — 1 ч. л.

 

Ингредиенты для квашения помидоров

 

Подойдут зеленые и бурые томаты технической спелости. Плоды должны быть свежими, с дозревшими семенами и без внешних недостатков.

Как заготовить на зиму зеленые помидоры

Насыпаем сухие зерна горчицы в тару для засолки.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Очищаем корень хрена от кожуры, разделяем на несколько сегментов и выкладываем в емкость.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Добавляем чеснок.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Кладем томаты. Заполняем банку доверху.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Насыпаем соль и сахар.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Наливаем воду и накрываем банку пластиковой крышкой.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Оставляем заготовку в помещении на 5–6 суток. После потери маринадом прозрачности отправляем заготовку на хранение в холодное место.

 

Приготовление на зиму квашеных зеленых помидоров

 

Через 12–14 дней квашеные зеленые томаты с горчицей и корнем хрена можно кушать.

 

Квашеные зеленые помидоры

 

Храним помидоры в прохладном месте (погребе или холодильнике) не более 7 месяцев.

 

Квашеные зеленые помидорыКвашеные зеленые помидоры

Квашеные помидоры

1фото из2

Квашеные помидоры

Хреновина на зиму, чтобы стояла в погребе

Хреновиной называют перетертую и приготовленную определенным способом смесь овощей с добавлением хрена, которая долго хранится в прохладном месте. Кто-то считает это блюдо соусом, другие овощной закуской, а третьи салатом. И каждая версия имеет право на существование, поскольку хреновину можно добавлять в разные блюда, использовать в качестве намазки на хлеб и есть как острую закуску к горячительным напиткам. Главным условием ее длительного хранения является использование в заготовке консервантов: уксуса, большого количества чеснока и соли. А отличительная особенность хреновины – в специфическом остром вкусе и сильном, раздражающем обонятельные рецепторы запахе.

Хреновина без варки с помидорами

Время приготовления: 30 минут.

Количество: 2 баночки объемом 0,5 л.

Заготовка по этому рецепту не требует варки, поэтому в ней сохраняется максимальное количество витаминов и она приносит несомненную пользу в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. Важно выбрать для ее приготовления качественный корень хрена, извлеченный из земли в осенние месяцы.

  • Помыть и очистить ножом корень хрена. Можно воспользоваться и картофелечисткой. Если есть цель смягчить острый вкус хрена, можно обдать корень кипятком.

  • Нарезать хрен кусочками, чтобы после его было легче измельчить в блендере.

  • Очистить чеснок, помыть зубчики и поместить их в чашу блендера вместе с кусочками хрена. Измельчить оба компонента до однородной массы.

  • Порезать на части вымытые помидоры и в блендере измельчить их в кашицу.

  • Добавить к томатному пюре измельченные чеснок и хрен и всё вместе пропустить через режущий элемент блендера.

  • Всыпать в массу соль и сахара, перемешать и оставить на 1 час.

  • Простерилизовать банки и переложить в них хреновину, герметично закрыть крышками и отправить в прохладно место на хранение.


Чтобы повысить сохранность качества заготовки, можно добавить в нее больше чеснока или смазать внутренние стенки банок острой горчицей перед наполнением их хреновиной.

Хреновина на зиму со свеклой

По этому рецепту получается заготовка яркого цвета с характерным сладковатым привкусом свеклы. Перед приготовлением корневища хрена рекомендуется замочить на сутки в холодной воде. Закуска в банках стерилизуется, так что заранее нужно позаботиться о наличии емкости для стерилизации.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы.
  • ½ кг корня хрена.
  • 200 мл воды.
  • 100 мл растительного масла.
  • 50 г сахара.
  • 50 г соли.
  • 3 лавровых листика.
  • 6 горошин черного перца.
  • 50 мл уксуса.
  • Сушеная гвоздика.

Процесс приготовления:

  1. Замочить корневища хрена в холодной воде и ставить на сутки. Если времени для этого нет, можно залить хрен кипятком и подержать его полчаса в воде.
  2. Очистить корешки хрена, порезать их на кусочки, а потом измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Свеклу вымыть от загрязнений и отварить до полной готовности, остудить и очистить. Можно брать готовую свеклу в банках из магазина. Натереть ее на мелкой терке.
  4. В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль, размешать, довести до кипения. Поместить в воду лавровый лист, горошины перца, пару бутончиков сушеной гвоздики, влить масло растительное. Снова все закипятить и на медленном огне проварить 5 минут. В конце варки добавить уксус.
  5. В отдельной посудине смешать измельченный хрен, свеклу и маринад, дать постоять минут 10.
  6. Разложить хреновину в чистые сухие банки и простерилизовать заготовку в кастрюле с водой. После закипания держать на огне 15 минут.
  7. Закатать банки, остудить и хранить в погребе или холодной кладовке.

Хреновина на зиму с горчицей

Хреновина с горчицей скорее будет использоваться как приправа, поскольку получается очень острой. Зато она без проблем хранится долгое время даже при комнатной температуре. Горчицу можно использовать как порошковую, так и пастообразную.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидор.
  • 2 ст. л. молотого корня хрена.
  • 2 ст. л. горчицы.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. растительного масла.
  • 1 ст. л. соли.
  • 1 ч. л. уксуса 9%-го.
  • 1 ст. л. крахмала или загустителя.

Процесс приготовления:

  1. Томаты очистить от кожицы и измельчить в блендере или порезать на мелкие кусочки и отправить вариться на среднем огне 25 минут. Периодически их нужно помешивать.
  2. В проваренное томатное пюре добавить горчицу. Стоит помнить, что порошковая горчица более острая.
  3. Измельченный в порошок хрен тоже оправить в кастрюлю с помидорами и горчицей, все перемешать и варить 5 минут на средней мощности.
  4. После влить в смесь растительное масло, всыпать соль и сахар, варить еще около 5 минут.
  5. Уменьшить огонь и медленно всыпать в кастрюлю крахмал, помешивая содержимое. Можно использовать специальный кулинарный загуститель, его тоже следует вводить в смесь медленно. Можно обойтись и без этих компонентов, тогда хреновина получится жидковатой, но вкус ее не изменится.
  6. В конце варки влить в кастрюлю уксус, выключить огонь.
  7. В стерильные сухие баночки разложить заготовку и закрыть плотно крышками. Остывшие банки хранить в прохладном месте.

Хреновина на зиму в мультиварке

Как и многие другие заготовки на зиму, хреновину можно приготовить с помощью мультиварки. Достаточно подготовить для кулинарной обработки все овощные компоненты, смешать их и включить режим «Тушение».

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов.
  • 300 г сладкого перца.
  • 1 головка чеснока
  • 200 г корня хрена.
  • 1,5 ст. л. соли.
  • 1,5 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. уксуса 9%.

Процесс приготовления:

  1. Перец очистить от семян и плодоножек, разрезать на несколько частей и перемолоть в блендере.
  2. С помидорами, очищенными от кожицы, поступить так же. После вместе пюре из томатов и перца пропустить через режущий инструмент блендера.
  3. В емкость мультиварки отправить смесь пюре, смешать его с сахаром и солью, включить режим «Тушение» на 30 минут.
  4. Очищенный корень хрена порезать и поместить в блендер, вместе с зубчиками чеснока измельчить в кашицу.
  5. За 5 минут до окончания действия режима мультиварки добавить хрен и чеснок к помидорам и перцу, закрыть крышкой.
  6. По окончании тушения влить в массу уксус, перемешать и подержать 2 минуты под крышкой.
  7. Обязательно простерилизовать банки в духовке или микроволновке, крышки тоже подвергнуть стерилизации. В подготовленные емкости разложить хреновину и закупорить крышками. Перевернуть вверх дном баночки, накрыть покрывалом и оставить для остывания. Хранить в погребе или кладовке при температуре не выше 18 градусов.

Хреновина с яблоками без помидор

Хреновина с яблоками по этому рецепту получается достаточно мягкой на вкус. Яблоки используются в печеном виде, а хрен предварительно замачивается в воде. Подавать такую закуску можно как дополнение к различным мясным блюдам, холодцу и рыбе.

Ингредиенты:

  • 4 яблока.
  • 100 г корня хрена.
  • Небольшая головка чеснока.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 1 ч. л. уксуса.
  • 0,5 ч. л. сахара.

Процесс приготовления:

  1. Корень хрена замочить в холодной воде на 12 часов, после очистить от кожицы. Как вариант допускается обдать корешки кипятком или подержать в горячей воде 30 минут. Все это делается для смягчения острого вкуса хрена. Можно обойтись без этих процедур, если предпочитаете более острую закуску.
  2. Яблоки очистить от хвостиков и семян, разрезав их на 4 части. Кожицу снимать не нужно.
  3. Поместить яблоки в микроволновку и на максимальной мощности держать их там 1, 5 минуты. После повторить эту операцию еще раз. Можно запечь яблочки в духовке, поставив их туда на 5-7 минут при температуре 200 градусов.
  4. Корень хрена измельчить на терке, мясорубке или блендере. Вместе с ним пропустить очищенный чеснок.
  5. Смешать чеснок и хрен с яблоками и сделать из этих компонентов пюре.
  6. Добавить в смесь соль, сахар и уксус, все хорошо размешать. Можно добавить чуть больше уксуса, если использовались яблоки сладких сортов.
  7. Разложить по стерильным баночкам хреновину и плотно закрыть крышками. Лучше брать посуду мелкого объема, например, баночки от детского питания, поскольку в больших количествах хреновина не используется, а после открывания она хранится меньше.

в кастрюле, холодным способом, рецепты

Осень – прекрасная пора, когда трудолюбивые дачники собирают щедрый урожай. Но радость от этого процесса может омрачиться тем, что некоторые овощи (в частности помидоры) долго не хранятся. Спасает огородников умение изготавливать соленья на зиму. Практически каждая хозяйка может похвастаться своим фирменным рецептом засолки или маринования спелых овощей. Но не каждая женщина знает, как не дать пропасть зеленым томатам. Ведь иногда их бывает очень много. Засолка зеленых помидор с горчицей – идеальный способ решить эту проблему.

Оказывается, секрет применения горчицы как консерванта был известен нашим бабушкам и прабабушкам. Но он забылся, так как в 20 веке появилась дешевая уксусная кислота. Она вытеснила горькую пастообразную смесь из рецептов многих хозяек. В 21 веке приправа из семян растения-горчицы снова оказалась на столах россиянок не только как приправа, но и как консервант. У классического рецепта засолки зеленых помидоров с горчицей появилось много вариаций. Это оправданно, так как вкусовые качества полученных закусок меняются.

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей

Особенности засолки зеленых помидоров на зиму с горчицей

Использование сухой или пастообразной горькой смеси при приготовлении солений на зиму – способ сохранности любой заготовки от плесени.

Существует несколько проверенных приемов применения горчицы в различных засолках:

  1. Консервация на скорую руку для короткого хранения. Полиэтиленовую крышку с внутренней стороны смачивают кипяченой водой и густо посыпают сухой горчицей. Затем банку с зелеными помидорами в горчице аккуратно укупоривают крышкой, стараясь не просыпать горький порошок.

    Предупреждение! Не рекомендуется хранить такую засолку больше 2 – 3 месяцев, так как содержимое потеряет свои вкусовые качества после длительной выдержки.

  2. Способ закупоривания «горчичная пробка». Банку с зелеными овощами заполняют маринадом или рассолом не до верха, оставляют несколько сантиметров пустого пространства. Зеленые помидоры сверху покрывают марлей. Ее размер должен в два раза превышать размер горловины емкости. На марлю в банке насыпают толстый слой сухой горчицы до горлышка и прикрывают его оставшейся марлей. После этого тару аккуратно укупоривают полиэтиленовой крышкой.
  3. Маринованные или соленые помидоры, укупоренные при помощи «горчичной пробки», хранят в холодном месте примерно полгода.

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей

Правила выбора томатов

Томаты, используемые для приготовления солений на зимний период, должны соответствовать таким требованиям:

  1. Иметь небольшие размеры. Крупные экземпляры могут повредиться при прохождении через горловину емкости.
  2. Содержать большое количество полезных элементов.
  3. На кожице не должно быть повреждений, вмятин или царапин, иначе томат приобретет неприятный вкус при засолке или вовсе испортится.

Для засолки и консервирования нельзя использовать зеленые помидоры салатных сортов.

Как засолить зеленые помидоры с сухой горчицей

Существует традиционный рецепт засолки зеленых томатов. Для приготовления соленых плодов в трехлитровой банке необходимо взять:

  • 2 кг зеленых помидоров, размером не больше 4 — 5 см в диаметре;
  • 30 г горчичного порошка;
  • 60 г поваренной соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1/5 ст.л. черного перца в горошинах;
  • 5 лавровых листов;
  • маленькую головку чеснока;
  • лист хрена;
  • укроп по вкусу.

Для приготовления соленых зеленых помидоров с горчицей используют следующий рецепт.

  1. Банку пастеризуют с помощью кипятка.
  2. На дно кладут черный перец, поваренную соль и сахар, укроп, хрен и 2 лавровых листа. 4 — 5 зубчиков чеснока разрезают на четвертинки и помещают туда же. Поверх смеси насыпают 20 г горчицы.
  3. Помидоры обливают кипятком и кладут в один слой. Затем на них укладывают 2 лаврового листа. Размещают следующий слой зеленых томатов и повторяют то же самое.
  4. Заполнив банку плодами на ¾, заливают холодной водой.
  5. Затем обливают кипятком кусочек пергаментной бумаги 8 на 8 см и накрывают ей плоды, подогнув края.
  6. Закручивают крышку и убирают в холодное темное помещение на 3 недели.

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей

Соленые зеленые помидоры с горчицей

Среди способов засолки зеленых томатов с горчицей наиболее популярен следующий:

  • 2,5 кг зеленых томатов любого размера;
  • 3 ст. л. горчицы;
  • 60 г поваренной соли;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 1/5 ст. л. горошин черного перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Рецепт засолки соленых помидоров с горчицей отличается от предыдущего только тем, что вместо сухой смеси используют готовый соус. Добавлять его следует вместе с лавровыми листами, слой за слоем.

Важно! При использовании пастообразной горчичной массы рекомендуется увеличить количество сахара до 2 ч. л., а чесночные зубчики, напротив, уменьшить до 3 штук.

Квашеные зеленые помидоры с горчицей

Квашеные томаты с горчицей требуют меньше усилий со стороны хозяйки. Для их приготовления необходимы:

  • 2 кг томатов;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 20 г горчичного порошка;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 4 зубчика чеснока;
  • лавровый лист;
  • молотый перец и в горошинах;
  • 3-4 веточки укропа.

Рецепт квашеных зеленых помидоров:

  1. Томаты обрабатывают с помощью водопроводной воды, а затем кипятка. После этого их протирают салфеткой и кладут на остывание на 5 минут.
  2. В это время пастеризуют банку, отправляя ее в раскаленную до 100 градусов духовку.
  3. Чистят и режут мелкой соломкой чеснок. Его добавляют на дно банки, туда же отправляют специи, укроп и лавровый лист.
  4. Добавляют небольшое количество теплой воды, в ней растворяют соль, сахар и горчичный соус.
  5. В банку помещают помидоры, заполняя пространство на ¾.
  6. Плоды заливают холодной водой, поверх кладут тряпочку из натурального материала. Ее края подгибают так, чтобы они не торчали.
  7. Крышку завинчивают. Банку отправляют в холодное место на 5 — 7 дней.

Маринованные зеленые помидоры с горчицей на зиму

Рецепт зеленых маринованных помидоров с горчицей на зиму:

На дно банки помещают пряности, выбранные по вкусу хозяйки, а затем в емкость плотно укладывают зеленые помидоры.

Маринад для 3 трехлитровых банок готовят так:

  1. Примерно 4,5 л очищенной воды смешивают с 3 ст. л. каменной соли и сахарного песка.
  2. Получившийся раствор кипятят несколько минут.
  3. Затем в него добавляют 2 ст. л. порошка сухой горчицы, 3 ст. л. уксуса и 3 ст. л. растительного масла.

В банку с плодами заливают маринад, емкость пастеризуют 20 мин. Затем накрывают жестяной крышкой, предварительно ошпаренную кипятком, банку закрывают ключом.

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей в кастрюле

Вкус томатов, приготовленных в кастрюле, знаком каждому с детства. Соление зеленых помидоров с горчицей таким образом возможно и в наши дни, поэтому любой может вновь попробовать блюдо, вызывающее ностальгию.

Для засолки потребуются:

  • 1 кг томатов;
  • 1 острый перчик;
  • укроп и лавровый лист;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. черного перца в горошек;
  • 1 ст. л. каменной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовить блюдо необходимо по следующему рецепту:

  1. Помидоры тщательно промывают водопроводной водой.
  2. В нескольких местах в плодах делают отверстия и помещают туда тонко нарезанный чеснок.
  3. В эмалированную кастрюлю заливают 3 л воды, доводят ее до кипения. Добавляют соль и сахар. Жидкость остужают до комнатной температуры.
  4. В кастрюлю добавляют чеснок, острый перчик, горошек черного перца и лавровый лист. Маринад оставляют остужаться на 2 часа.
  5. В рассол помещают помидоры и оставляют их там на 2 дня для заквашивания. Кастрюлю хранят в теплом помещении без доступа солнечных лучей.
  6. Емкость открывают, маринад перемешивают, а затем перемещают в холодное помещение на 5 дней.

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей

Зеленые помидоры с горчицей холодным способом

Для приготовления соленых зеленых помидоров с горчицей на зиму холодным способом потребуются:

  • 5 кг помидоров;
  • средняя головка чеснока;
  • листья хрена;
  • 80 мл горчичного соуса;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. поваренной соли;

Наиболее вкусная заготовка получается, если следовать рецепту:

  1. Кастрюлю на 5 л пастеризуют с помощью кипятка. Стенки емкости обильно обмазывают горчицей.
  2. В кастрюлю помещают лавровые листья, укроп и листья хрена.
  3. Промытые помидоры помещаем в емкость. Заливают очищенную или профильтрованную воду с растворенными сахаром и солью.
  4. На 2-3 дня емкость помещают в комнату с обычной температурой. После того как начался процесс брожения, заготовку перемещают в более холодное помещение.

Сроки и условия хранения

Условия и временные рамки хранения зеленых помидоров, заготовленных на зиму:

  • Рекомендуется хранить заготовку при температуре не выше 7 градусов. Если банки хранить в теплом помещении, то помидоры быстрее станут кислыми.
  • Чтобы увеличить срок хранения помидоров, рекомендуется убрать их в такое место, куда не поступают солнечные лучи.
  • Если засолку откупорили, то ее содержимое необходимо съесть в течение 3 дней. Иначе томаты станут непригодными для употребления.

Предупреждение! Испорченные помидоры могут привести не только к отравлению, но и к более серьезным недугам. Поэтому при сомнении в свежести заготовки лучше отказаться от еды, не рискуя собственным здоровьем.

Заключение

Засолка зеленых помидор с горчицей – занятие, доступное каждой хозяйке. Соблюдая правила и пропорции, можно приготовить вкусную закуску, прикладывая при этом минимум усилий.

Квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с горчицей. Готовятся такие помидорчики в банке, по вкусу получаются кисленькими, ядреными. Благодаря добавлению при квашении горчичного порошка, помидоры хранятся великолепно до самой весны. В банках не образуется плесень, потому как горчица — отличный консервант. Помидорчики по вкусу очень похожи на бочковые, но хранятся в стеклянной банке. Рекомендую и вам попробовать приготовить!

Для приготовления квашеных зеленых помидоров с горчицей потребуется:
зеленые помидоры — 1,5 кг;
листья хрена — 3-4 шт.;
сладкий болгарский перец — 2 шт.;
острый перец — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
сухие веточки укропа с зонтиками — 5-7 шт.
Рассол:
сухой горчичный порошок — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
холодная (колодезная, бутилированная, фильтрованная или кипяченая) вода — 1,5 литра.
Для солевого раствора:
холодная вода — 2 литра;
соль — 1 ст. л.
Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Подготовим продукты.

Зеленые помидоры промойте под проточной водой. Приготовьте солевой раствор, добавив в 2 литра холодной воды 1 столовую ложку соли, залейте помидоры на 1 час. Пару раз солевой раствор можно сменить. Таким образом в зеленых помидорах мы уберем соланин и помидорчики не будут горчить. Переложите помидоры на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промойте листья хрена, сладкий и острый перцы, очистите чеснок.

Трехлитровую банку вымойте с содой. На дно чистой банки положите пару листочков хрена, чеснок, сладкий и острый перцы (перцы кладите целиком, вместе с семенами), сухие веточки укропа (предварительно их можно поломать). Добавьте горчичный порошок, соль и сахар.Наполните банку зелеными помидорами до самого горлышка. Сверху положите листочек хрена.

Влейте холодную воду до самого края банки. Для заполнения банки с помидорами водой очень удобно использовать воронку.

Банку накройте пластмассовой крышечкой. Покачайте ее в руках, чтобы соль и сахар растворились (не пугайтесь, что рассол мутный, он осядет).

Оставьте банки с помидорами на пару суток при комнатной температуре, затем уберите в погреб. Вначале, из-за добавления порошка горчицы, банки будут мутными, затем рассол очистится. Такие помидоры будут готовы через месяц-полтора. Хранятся они в погребе до самой весны. Великолепно подойдут к картошечке, их можно добавлять в солянку, винегрет и т.д. А какие они вкусные просто с зеленым или репчатым лучком, да с растительным маслом. Обязательно попробуйте приготовить хоть одну баночку квашеных зеленых помидоров с горчицей на зиму!Оставьте банки с помидорами на пару суток при комнатной температуре, затем уберите в погреб. Вначале, из-за добавления порошка горчицы, банки будут мутными, затем рассол очистится. Такие помидоры будут готовы через месяц-полтора. Хранятся они в погребе до самой весны. Великолепно подойдут к картошечке, их можно добавлять в солянку, винегрет и т.д. А какие они вкусные просто с зеленым или репчатым лучком, да с растительным маслом. Обязательно попробуйте приготовить хоть одну баночку квашеных зеленых помидоров с горчицей на зиму.
Вкусных и приятных моментов!

Квашеные помидоры с луком и горчицей

У настоящих хозяек большой популярностью пользуются рецепты квашеных помидоров. В основном для приготовления этой закуски используют ряд компонентов, среди которых важное место занимает чеснок. Мы предлагаем более оригинальный рецепт квашеных помидоров, для приготовления которых вам понадобится лук. Благодаря этому компоненту закуска будет иметь более приятный аромат, оригинальный вкус и вид.

Ингредиенты

Помидоры 2 кг.

Лук 3-4 шт.

Соль 25 г.

Вода 1 л.

Горчица порошок 10 г.

Приготовление

1

Сначала нам нужно помыть ведро для соления помидоров. Рекомендуем мыть емкость с использованием пищевой соды.

2

Теперь чистим лук и нарезаем его тонкими кольцами. Отправляем лук на дно ведра.

3

Далее моем помидоры среднего размера. Отправляем их в ведро с луком.

4

На следующем этапе приготовим маринад. Для этого в 1 литре холодной воды растворяем 25 граммов соли. Также сюда добавляем 10 граммов горчичного порошка. Тщательно все перемешиваем. Отталкиваясь от этих пропорций, готовим необходимый объем маринада.

5

Готовый маринад вливаем в ведро с помидорами таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла помидоры.

6

Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодное место минимум на месяц. Если вы хотите смаковать квашеные помидоры в ближайшее время, оставьте емкость с помидорами при комнатной температуре примерно на 12 дней.

7 Квашеные помидоры с луком и горчицей - Шаг 7Приятного
аппетита! 7

Через указанное время кушайте квашеные помидоры вместе со своими родными.

Квашеные помидоры с хреном — пошаговый рецепт приготовления с фото

Квашеные помидоры с хреном имеют оригинальные характеристики. Именно благодаря хрену помидоры имеют не только легкий острый вкус, но и пикантный аромат. Кроме этого, во время приготовления мы используем ряд специй, а также свежий острый перец. Поэтому такие помидоры особенно понравятся любителям острых квашеных овощей.

Приготовление

1

Сначала нам понадобится чистая и сухая трехлитровая банка. На ее дно отправляем перец горошком, лавровый лист, а также чеснок. Его нужно почистить и разрезать каждый зубчик пополам.

2

Теперь в банку отправляем свежий или сушеный укроп (желательно с семенами), а также листья хрена.

3

Далее нам нужно помыть помидоры. Отправляем их в банку. Также на этом этапе добавляем острый перец. Измельчать и чистить не нужно.

4

Наполнив половину банки, на помидоры отправляем зелень. По желанию, кроме укропа и хрена, можно использовать свежую петрушку.

5

После этого в банку снова выкладываем помидоры. В конце на помидоры отправляем сушеный укроп, зубчики чеснока, разрезанные пополам, а также лавровый лист.

6

В холодной воде растворяем соль. Полученным рассолом заливаем помидоры.

7 8 Квашеные помидоры с хреном - Шаг 8Приятного
аппетита! 7

Если вы хотите квашеные помидоры смаковать зимой, накройте их капроновыми крышками и сразу отправляйте в холодное место минимум на месяц. В случае, если вы хотите приготовить квашеные помидоры, чтобы смаковать их в ближайшее время, прикройте банки крышками и оставьте на неделю в темном теплом месте. Затем плотно закройте крышки и поставьте еще на 7 дней в холодильник.

8

Через указанное время помидоры можно смаковать. Приятного аппетита!

admin

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *