Пирог цветаевский с творогом – Цветаевский яблочный пирог — рецепты в духовке и мультиварке, с творогом, малиной и безе

Содержание

Цветаевский яблочный пирог - рецепты в духовке и мультиварке, с творогом, малиной и безе

Цветаевский яблочный пирог - интересные идеи приготовления знаменитого десерта

По легенде цветаевский яблочный пирог готовили сестры Цветаевы для своих уважаемых гостей. С тех пор удивительный вкус лакомого десерта радует изысканностью и гармоничностью. Разнообразить его можно, применяя на практике новые версии рецептов и получая каждый раз иной результат.

Как приготовить цветаевский яблочный пирог?

Заливной цветаевский пирог с яблоками готовится просто, но имеет несколько особенностей, которые определяют его индивидуальность и являются обязательными для получения характерного результата.

  1. Основой пирога является песочное тесто, которое распределяют тонким слоем в форме.
  2. В качестве начинки используются нарезанные тонкими ломтиками яблоки.
  3. Яблочная нарезка дополняется заливкой. Крем для цветаевского пирога готовится на основе сметаны, зачастую с добавлением яиц, сахара, ванили и муки.
  4. Разрезают и подают пирог только после полного остывания.

Цветаевский яблочный пирог – классический рецепт

цветаевский яблочный пирог

Если возникло желание приготовить и отведать цветаевский пирог, классический рецепт должен быть первым который следует исполнить. Великолепное сочетание составляющих, гармоничный баланс несладкого теста и сладкой начинки с легкой кислинкой производит самое приятное впечатление на дегустаторов.

Ингредиенты:

  • мука – 320 г;
  • сметана – 300 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахар – 230 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. 250 г муки растирают с маслом и разрыхлителем.
  2. Вмешивают 2 ложки сметаны и помещают ком в холод на полчаса.
  3. Распределяют тесто в форме.
  4. Шинкуют яблоки, поливают нарезку соком лимона, выкладывают на тесто.
  5. Взбивают сметану с сахаром, яйцом и мукой.
  6. Заливают смесью яблочную нарезку и выпекают цветаевский классический яблочный пирог 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный пирог с творожным тестом

цветаевский яблочный пирог

Знаменитый цветаевский пирог с яблоками получится еще вкуснее, если испечь его из творожного теста. В данном случае подслащивают и мучную основу, и начинку, что позволяет несколько по-иному взглянуть на вкус лакомства. В крем можно добавить щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара, а яблоки притрусить молотой корицей.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
  • творог – 150 г;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • сметана – 250 г;
  • масло – 50 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ваниль;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. 1,5 стакана муки, смешивают с двумя ложками сахара, разрыхлителем.
  2. Добавляют творог с маслом и молоком и производят замес теста, распределяют его в форме.
  3. Сверху раскладывают ломтики яблок и заливают все кремом из сметаны, сахара, взбитых яиц, муки и ванили.
  4. Пекут цветаевский пирог с яблоками 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный пирог с безе

цветаевский яблочный пирог

Приготовленный цветаевский яблочный пирог в духовке с учетом нижеследующих рекомендаций отличается от классической версии наличием слоя нежнейшего безе, которым покрывают поверхность изделия, распределив поверх яблок. Данное дополнение заменяет сметанную заливку, прекрасно контрастируя с влажной яблочной начинкой.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 200 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • ваниль;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Растирают желтки с маслом, добавив 0,5 стакана сахара, разрыхлитель, сметану и муку.
  2. Распределяют тесто тонким слоем в глубоком противне.
  3. Нарезают тонко яблоки, посыпают корицей, раскладывают сверху.
  4. Отправляют пирог на 40 минут выпекаться при 180 градусах.
  5. Взбивают до пиков белки с сахаром и ванилином, распределяют поверх яблок.
  6. Отправляют цветаевский яблочный пирог еще на 15 минут в духовку.

Цветаевский пирог с яблоками и малиной

цветаевский пирог с яблоками и малиной

Цветаевский пирог – рецепт, который имеет массу всевозможных версий, появившихся путем многочисленных кулинарных экспериментов. Одна из таковых будет изложена далее. Так, дополнив начинку из яблок ягодами малины, удастся разнообразить и вкусовые и эстетические характеристики готового лакомства.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
  • сметана – 1,5 стакана;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ваниль;
  • малина – 200 г;
  • яблоки – 300 г.

Приготовление

  1. Из масла, муки и разрыхлителя получают крошку, к которой добавляют по 0,5 стакана сахара и сметаны, производят замес.
  2. Распределяют основу по дну и стенкам формы.
  3. Раскладывают яблоки и малину, заливают все кремом, сделанным путем смешивания оставшихся ингредиентов.
  4. Пекут цветаевский яблочный пирог 50-60 минут при 180 градусах.

Цветаевский пирог без яиц

цветаевский пирог без яиц

Испечь любимый пирог можно без добавления яиц, что практически не скажется на вкусовых характеристиках лакомства, но сделает его доступным для употребления лактовегетарианцам и аллергикам. Многие даже без противопоказаний предпочитают использовать данную версию рецепта, считая ее более вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
  • сметана – 1,5 стакана;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Приготовление цветаевского пирога начинают с замеса теста. Растирают в крошку муку с маслом и разрыхлителем.
  2. Добавляют 100 г сметаны, замешивают ком, распределяют основу в форме.
  3. Раскладывают сверху яблоки, сбрызгивают лимонным соком.
  4. Заливают фруктовую нарезку кремом из сметаны, сахара, крахмала и муки.
  5. Пекут изделие 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный творожный пирог

цветаевский яблочный творожный пирог

Еще одна популярная версия прославленного десерта – цветаевский пирог с творогом и яблоками. Крем в данном случае готовится на основе творога, а сметана добавляется только для придания ему нужной густоты и текстуры. Не лишней в составе будет щепотка ванилина или чайная ложка ванильного экстракта.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
  • сметана – 160 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • творог – 350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ваниль;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Растирают масло с мукой, добавив разрыхлитель.
  2. Вмешивают 100 г сметаны и распределят тесто в форме.
  3. Выкладывают сверху яблоки, поливают соком лимона.
  4. Взбивают в блендере творог с яйцом, сахаром, ванилью и оставшейся сметаной, выливают на яблоки.
  5. Пекут цветаевский творожный яблочный пирог 1 час при 180 градусах.

Цветаевский пирог с йогуртом

цветаевский пирог с йогуртом

Цветаевский яблочный пирог – рецепт, который можно исполнить, взяв в качестве основы для заливочного крема вместо сметаны натуральный йогурт без добавок. Яблоки можно дополнительно очистить от кожуры – так десерт получится еще нежнее и мягче. Корица и ваниль сделают лакомство ароматнее, а вкус ярче.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 3 ст. ложки;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • йогурт – 1,5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин и корица;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Муку, масло и разрыхлитель растирают в крошку, добавляют сметану, вымешивают, распределяют в форме.
  2. Сверху раскладывают дольки яблок, посыпают их корицей.
  3. Смешивают йогурт, яйца, сахар, ваниль и 3 ложки муки, выливают на яблоки.
  4. Пекут пирог 45 минут при 180 градусах.

Цветаевский пирог из слоеного теста

цветаевский пирог из слоеного теста

Цветаевский пирог с яблоками, рецепт которого будет изложен следующим, особенно оценят те, кто не любит возиться с замесом теста. В качестве основы для изделия в данном случае используются готовые слоеные листы, которые нужно разморозить, немного раскатать и уложить в промасленную форму, обрезав лишнее.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 лист;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • сметана – 1 стакан;
  • яйцо – 3 шт.;
  • ванильные сухари – 2 ст. ложки;
  • ванилин;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Распределяют тесто в форме, накалывают вилкой, посыпают сухарями.
  2. Сверху раскладывают яблоки.
  3. Смешивают сметану с взбитыми с сахаром яйцами, ванилью и мукой.
  4. Заливают смесью яблоки и пекут пирог 1 час при 200 градусах.

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

цветаевский яблочный пирог

Не менее просто испечь вкусный, нежный и аппетитный цветаевский пирог в мультиварке. Единственная сложность в процессе приготовления десерта – извлечь его по готовности в целости и сохранности из чаши. Для этого изделие нужно полностью остудить, а затем извлечь, воспользовавшись решеткой для варки на пару.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
  • сметана – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • яблоки – 600 г.

Приготовление

  1. Из муки, разрыхлителя масла и 50 граммов сметаны замешивают тесто.
  2. Распределяют ком тонким слоем в мультикастрюле.
  3. Шинкуют яблоки и раскладывают сверху.
  4. Взбивают яйца с сахаром, смешивают со сметаной и ванилином, выливают на яблоки.
  5. Пекут пирог на «Выпечке» 90 минут.

 

Пирог с яблоками и творогом «Цветаевский» (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт этого пирога я случайно увидела в одном из онлайн-дневников и сразу захотела испечь, ведь в нашей семье все любят и творог, и яблоки. Уникально в «Цветаевском» пироге то, что он остается мягким и вкусным долгое время. Пирог можно положить в холодильник, а затем кушать в холодном виде с чаем, молоком или кофе.

По сути, пирог выглядит как большое пирожное с воздушным слоем поверх яблок, но выпекать отдельными пирожными мне показалось хлопотным, поэтому делаю «Цветаевский» одним целым пирогом.

Этапы приготовления:

1) В сахарный песок вбиваем два яйца и тщательно их растираем так, чтобы образовалась однородная масса.</p> <p>

1) В сахарный песок вбиваем два яйца и тщательно их растираем так, чтобы образовалась однородная масса.

2) Масло сливочное надо поставить в теплое место, чтобы оно растопилось до пастообразного состояния. Затем делаем следующее: в пшеничную муку всыпать разрыхлитель для теста, перемешать и осторожно влить в муку растопленное сливочное масло. Перемешивать до образования рыхлой смеси, с виду похожей на мелкую снежную крупку, немного добавить соль и еще раз перемешать. Далее вылить растертые с сахаром яйца в подготовленную смесь и замесить тесто для пирога.

2) Масло сливочное надо поставить в теплое место, чтобы оно растопилось до пастообразного состояния. Затем делаем следующее: в пшеничную муку всыпать разрыхлитель для теста, перемешать и осторожно влить в муку растопленное сливочное масло. Перемешивать до образования рыхлой смеси, с виду похожей на мелкую снежную крупку, немного добавить соль и еще раз перемешать. Далее вылить растертые с сахаром яйца в подготовленную смесь и замесить тесто для пирога.

3) Разогретую форму смазать растительным маслом, выложить одним слоем тесто на дно формы или чугунной сковороды. Поверх теста выложить творог, смешанный с небольшим количеством сахарного песка.

3) Разогретую форму смазать растительным маслом, выложить одним слоем тесто на дно формы или чугунной сковороды. Поверх теста выложить творог, смешанный с небольшим количеством сахарного песка.

4) Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. На творожный слой пирога двумя рядами выложить яблочные ломтики. В заранее разогретую духовку поставить пирог и выпекать на среднем огне (180°C) примерно 30-35 минут.

4) Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. На творожный слой пирога двумя рядами выложить яблочные ломтики. В заранее разогретую духовку поставить пирог и выпекать на среднем огне (180°C) примерно 30-35 минут.

5) Два яйца взбить венчиком до густой пышной пены. Достать полуготовый пирог из духовки и залить поверх яблочных ломтиков взбитым яйцом.</p> <p>

5) Два яйца взбить венчиком до густой пышной пены. Достать полуготовый пирог из духовки и залить поверх яблочных ломтиков взбитым яйцом.

6) Поставить пирог на верхнюю полку духовки и выпекать не более 10 минут. Цветаевский пирог с яблоками и творогом готов. </p> <p>

6) Поставить пирог на верхнюю полку духовки и выпекать не более 10 минут. Цветаевский пирог с яблоками и творогом готов.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 300-350 г, масло сливочное 100 г, яйца куриные 4 шт., сахарный песок 150 г, разрыхлитель для теста 1 ст. ложка, яблоки зеленые 4-5 шт., творог деревенский 200 г, масло растительное 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Цветаевский пирог со сметанной, творожной, йогуртовой заливкой

Цветаевский пирог - вкуснейшая выпечка со сметанной заливкой

Цветаевский пирог – классическая выпечка, которая не устаревает. Согласно легенде, он получил такое название, потому что его часто готовили в семье поэтессы Марины Цветаевой. Десерт можно приготовить по классическому или усовершенствованному рецепту, в обоих случаях вкус лакомства выйдет непревзойденным.

Как испечь цветаевский пирог?

Чтобы сделать вкусный цветаевский пирог, нужно учитывать такие моменты:

  1. Следует использовать лимонный сок. Он подчеркнет освежающий вкус фруктов и не даст им потемнеть и сморщиться. Им можно поливать яблоки или его может включать в себя заливка для цветаевского пирога.
  2. Выбирать яблоки лучше с кислинкой и средней твердости. Они придадут пирогу яркий вкус, хорошо пропекутся.
  3. Тесто по классическому рецепту выйдет рассыпчатым, более мягким его сделает сметана или молоко.

Классический цветаевский яблочный пирог

цветаевский яблочный пирог классический

Большой популярностью пользуется классический цветаевский пирог с яблоками. Перед замесом теста муку нужно тщательно просеять. Тогда она обогатиться кислородом, что сделает выпечку пышной с румяной корочкой. После выпекания следует дать лакомству остыть несколько часов, тогда оно будет максимально вкусным. Тесто хорошо пропитается и станет нежным, как и начинка.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
  • сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Масло добавить к муке с содой, растереть в крошку.
  2. Вылить сметану и замесить тесто.
  3. Яблоки нарезать ломтиками. Выжать на них сок лимона.
  4. Яйцо смешать со сметаной, сахаром и мукой, взбить.
  5. Тесто выложить в форму, на него яблоки. Залить кремом.
  6. Выпекать цветаевский классический пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с творогом

цветаевский пирог с творогом

Одним из самых оригинальных и полезных рецептов обоснованно признан цветаевский творожный пирог. Этот компонент придаст выпечке зернистую консистенцию и мягкий молочный вкус. Процесс приготовления занимает не более 1,5 часов. Творог можно заменить натуральным йогуртом, тогда лакомство станет еще более нежным и мягким. Корица и ванилин улучшат вкус десерта.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
  • сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
  • сахар – 100 г + 1 стакан для заливки;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • творог – 200 г;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Замесить тесто.
  2. Творог протереть через сито. Добавить ингредиенты для заливки, вымесить.
  3. Яблоки нарезать кусочками. Полить лимонным соком.
  4. Тесто раскатать по форме. Вниз положить яблоки, вылить крем.
  5. Выпекать цветаевский творожный пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с йогуртом

цветаевский пирог с йогуртом

Непревзойденным вкусом обладает цветаевский пирог с ягодами, в состав которого входит йогурт. Этот компонент может иметь любой привкус, который подбирается по индивидуальному пожеланию хозяйки. С его помощью блюдо приобретет новые интересные нотки. Яблоки удобнее нарезать картофелечисткой или для чипсов, благодаря приспособлениям дольки получатся очень тонкими.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сметана – 500 г;
  • йогурт – 1 стакан;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Тонко порезать яблоки.
  2. Смешать муку, соду, масло, сделать замес.
  3. Для крема взбить сахар, йогурт, яйцо, муку (3 ст. л.).
  4. Поместить тесто в форму, сверху яблоки, залить их кремом.
  5. Выпекать цветаевский пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с абрикосами и черешней

цветаевский пирог с абрикосами и черешней

Яблоки можно заменять грушами, персиками, вишней, клубникой и другими видами ягод или фруктов. Каждый раз удастся насладиться новым удивительным вкусом. Привнести нотку разнообразия в классическое блюдо и придать ему новые вкусовые нотки способен цветаевский пирог с абрикосами. Этот компонент особенно органично сочетается с черешней.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • абрикосы – 300 г;
  • черешня – 300 г.

Для крема:

  • сметана – 1,5 стакана;
  • рикотта – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать компоненты для теста, выложить его в форму.
  2. Сверху поместить абрикосы и черешню.
  3. Взбить составляющие для крема и залить его сверху.
  4. Выпекать цветаевский пирог со сметанной заливкой 50 минут.

Цветаевский пирог с малиной в сметанной заливке

цветаевский пирог с малиной в сметанной заливке

Такое лакомство, как классический цветаевский пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если малины уродилось особенно много, десерт с ягодой станет настоящей находкой. Основа пирога – песочное тесто. Это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
  • сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
  • сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • малина – 300 г.

Приготовление

  1. Вымесить тесто из компонентов для него.
  2. Выложить тесто в форму. Малину разложить на дно.
  3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар. Заливку вылить на ягоды.
  4. Выпекать цветаевский пирог с малиной 50 минут.

Цветаевский пирог с персиками

цветаевский пирог с персиками

Одной из самых популярных вариаций блюда является цветаевский заливной пирог, в состав которого вместо яблок включены персики. Они составляют чрезвычайно органичную комбинацию с песочным тестом. Изысканный вкус лакомства способен удовлетворить даже самых взыскательных гурманов, поэтому рецепт обязательно рекомендуется освоить хозяйкам.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
  • сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
  • сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • персики – 400 г.

Приготовление

  1. Соединить муку, соду, масло, сахар и сметану, сделать замес.
  2. Тесто поместить в форму, а сверху выложить кусочки персиков.
  3. Взбить компоненты для крема и залить пирог. Выпекать 50 минут.

Цветаевский пирог без яиц

цветаевский пирог без яиц

Люди, которым необходимо соблюдать диету и аллергики смогут применить рецепт цветаевского пирога, из состава которого исключен такой компонент как яйца. На вкусовых качествах выпечки его отсутствие не отразится. Форма для выпекания должна иметь вид корзинки с невысокими краями. Благодаря этому фрукты будут чрезвычайно удобно размещаться внутри.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана + 2 ст. л. для крема;
  • сметана – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • яблоки – 700 г.

Приготовление

  1. Растереть муку с маслом и содой в крошку.
  2. Добавить 100 г сметаны и замесить тесто. Выложить в форму.
  3. Распределить дольки яблок, сбрызнуть их соком.
  4. Сделать крем из сметаны, муки, сахара. Вылить его на яблоки.
  5. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с заварным кремом

цветаевский пирог с заварным кремом

Если заменить сметанную заливку заварным кремом, испеченный цветаевский пирог в духовке получится необыкновенным и роскошным. При отсутствии времени готовить крем его можно заменить магазинным ванильным пудингом. При замесе теста используется холодное масло, но при этом оно должно быть не из холодильника, по консистенции немного размягченным.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • сметана – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • молоко – 350 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • ванилин – 1/3 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать муку, соду, масло. Замесить тесто.
  2. Яйцо, сахар, ванилин и крахмал растереть. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Тесто выложить в форму, сверху яблоки. Залить горячим кремом.
  4. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с ревенем

цветаевский пирог с ревенем

Чрезвычайно интересным считается приготовление цветаевского пирога, в котором яблоки можно смело заменить ревенем. Этот компонент в большинстве случаев используется для компотов. Сладкое тесто отлично сочетается с кислой начинкой, благодаря чему лакомство приобретает неповторимый вкусовой букет. Перед помещением на основу ревень лучше порезать на средние куски

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ревень – 250 г.

Для заливки:

  • сметана – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 50 г.

Приготовление

  1. Муку соединить с содой, маслом и сахаром, сметаной. Замесить тесто.
  2. Сделать заливку из яйца, сметаны, сахара и муки. Хорошо взбить.
  3. Ревень порезать.
  4. Тесто выложить в форму, распределить ревень. Залить кремом.
  5. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог в мультиварке

цветаевский пирог в мультиварке

Занятые хозяйки могут существенно упростить процесс готовки и сделать цветаевский яблочный пирог в мультиварке. Вкус лакомства остается неизменным, в зависимости от того, где его приготовили. Лишь только состав ингредиентов слегка изменяется. Их необходимо правильно подготовить и соединить между собой, а затем установить режим.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан + 2 ст. л. для заливки;
  • сметана – 50 г + 200 г для заливки;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 0,5 ч. л.;
  • яблоки – 4 шт.

Приготовление

  1. Соединить компоненты для теста, сделать замес.
  2. Яйцо взбить с сахаром, сметаной и мукой для заливки.
  3. В чашу выложить тесто, сверху яблоки. Залить кремом.
  4. Установить режим «Выпечка» на 1,5 часа.

 

Цветаевский яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Для меня выпечка с яблоками — это культовая вещь, символ теплого и уютного дома, и это прекрасный повод собрать за одним столом самых любимых и самых главных людей! Сейчас я хочу поделиться интересным рецептом знаменитого цветаевского яблочного пирога. Вариаций на тему этого пирога известно несколько — в сметанной заливке, в творожной заливке, без заливки вовсе. Мне больше всего по вкусу пришелся пирог с творогом и яблоками. Благодаря творожной заливке он получается нежным и в то же время питательным. К тому же, это отличный способ утилизировать творог.
 

Несколько советов по приготовлению цветаевского яблочного пирога:

  • Яблоки на цветаевский пирог идут кисловатые. Идеальный сорт — это, конечно же, символ русской деревни — ароматная антоновка. Так что ближе к осени, когда пойдут ароматные яблочки свежего урожая, не забудьте побаловать родных этим чудесным пирогом
  • Пирог нужно готовить в разъемной форме с антипригарным покрытием. Размер — около 25 см в диаметре. Именно на такую форму приведено количество ингредиентов в этом рецепте
  • Пирог хорош и в холодном виде. Дайте ему настояться в холодильнике несколько часов
  • Чтобы заливка пропеклась, она должна слегка покрывать яблоки

Ингредиенты:

Для теста:

мука260 г

масло сливочное150 г

разрыхлитель 1 ч. л.

сметана 100 г

сольщепотка

Для начинки:

яблоки кислые3-4 шт.

сок лимона1 ст. л.

Для заливки:

сметана (15-20%)2 ст. л.

творог300 г

сахар200 г

яйцо1 шт.

мука2 ст. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Накладываем ингредиенты для теста

    В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Масло натереть на крупной тёрке и добавить в муку.

  • Шаг 2: Вымешиваем тесто

    Перетереть муку с маслом (вилкой или руками) в крошку. Затем добавить сметану и замесить эластичное тесто.

     

  • Шаг 3: Убираем тесто в холодильник

    Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 4: Готовим заливку

    Для заливки: в чашу блендера поместить творог, яйцо, сахар, сметану и муку. Всё хорошо взбить до однородной массы (если творог сухой, тогда сметаны добавить чуть больше, консистенция заливки должна быть, как густая сметана).

  • Шаг 5: Готовим яблочную начинку

    Яблоки почистить, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком.

  • Шаг 6: Выкладываем тесто в форму

    Тесто достать из холодильника, немного раскатать и поместить в форму (у меня разъёмная 26 см) сформировать из теста высокие бортики.

  • На дно выложить яблоки, затем по верх яблок вылить заливку и аккуратно разровнять, чтобы она равномерно покрыла яблоки.

  • Шаг 8: Выпекаем пирог

    Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 1 час. Готовый пирог хорошо остудить в форме. Затем аккуратно снять бортики формы и переложить пирог на плоскую тарелку. Нарезать  на порционные кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!

Цветаевский пирог с малиной пошаговый рецепт

Летний сезон и обилие свежих ягод расширяют возможности для любителей домашней выпечки. Сегодня мы немного «модернизируем» популярный, окутанный легендами цветаевский пирог, в оригинальной версии состоящий из тонкого теста, яблок и сметанной заливки. Наш вариант заменяет яблочный наполнитель насыщенной по цвету и аромату малиной, которая ничуть не хуже гармонирует с нежной и сладкой начинкой. В остальном общую технологию оставляем прежней.

Цветаевский пирог — это универсальное сочетание мягкого, чуть рыхлого коржа на основе сметанного теста и влажноватой кремообразной начинки. Место яблок или малины здесь может занимать клубника, черника, вишня, а также другие ягоды и фрукты — в любом случае получается отличная комбинация вкусов и фактур! В зависимости от натуральной сладости выбранных добавок можно менять количество сахара в заливке.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана 15-20% — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки.

Для заливки:

  • сметана 15-20% — 300 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 50 г.

Для начинки:


Цветаевский пирог с малиной пошаговый рецепт с фото

  1. Готовим тесто. Масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, растираем с сахаром с помощью вилки.
  2. Добавляем сметану, которая сделает тесто мягким и эластичным. Размешиваем.
  3. Муку соединяем с разрыхлителем и, просеяв, постепенно добавляем к масляно-сметанной смеси. Замешиваем пластичный ком теста.
  4. Форму диаметром 22 см для удобства по дну прокладываем пергаментной бумагой. Затем выкладываем тесто и растягиваем ровным пластом, по краю поднимаем борт высотой 2,5-3 см.
  5. Готовим заливку. Сметану, яйцо, сахар и муку соединяем в одной емкости. Размешиваем до получения единой гладкой и однородной массы.
  6. Малину заранее промываем и обсушиваем, затем высыпаем ягоду в подготовленную мучную «корзину».
  7. Покрываем ягодный слой сметанной заливкой. Можно слегка наклонять форму в разные стороны, чтобы состав распределился более равномерно.
  8. Ставим пирог в прогретую духовую печь (температура 180 градусов). Выпекаем примерно 30-50 минут — обязательно дожидаемся, чтобы вся заливка «схватилась». Начинка должна получиться очень мягкой, зыбкой, слегка «дрожащей» по центру, но не жидкой и не текучей!
  9. Цветаевский пирог с малиной полностью остужаем и только затем достаем из формы, режем и приступаем к чаепитию.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Цветаевский пирог с яблоками: рецепт приготовления :: SYL.ru

В данной статье вы найдете развернутый рецепт приготовления Цветаевского пирога с яблоками. Почему он так называется? Ходят слухи, впрочем, не подтвержденные историческими документами, что рецепт пирога был изобретен в доме Цветаевых. Мы не располагаем сведениями о том, принимала ли какое-либо участие в этом известная поэтесса, яркая представительница Серебряного века в русской культуре. Но влияние французских кулинарных традиций на славянскую кухню конца XIX - начала ХХ столетия налицо. В образе Цветаевского пирога перед нами предстает классический «яблочный тарт», рецептура которого немного изменена на русский манер. Так, в тесто часто добавляется творог, а сливки заменены сметаной. Скажем честно: от этих изменений пирог только выиграл. Выпечка получается очень нежной и ароматной. Стоит попробовать ее только раз, и вам захочется готовить ее как можно чаще.

Цветаевский пирог с яблоками рецепт с фото

Требования к продуктам

Это только кажется, что французская выпечка требует высших поварских знаний и небывалых трудо- и капиталовложений. Рецепт Цветаевского пирога с яблоками в домашних условиях претворить в жизнь довольно просто. Но все же следует знать несколько хитростей. Поскольку яблоки мы будем печь в духовке, стоит взять не слишком сочные сорта, чтобы тесто совсем не размокло. Также следует отдать предпочтение более кислым видам фруктов, чтобы сбалансировать сладость готового пирога. Антоновка будет в самый раз. Верх пирога выйдет бледным. В процессе выпечки следует ориентироваться на бортики изделия – как только они подрумянятся, значит, можно выключать духовку. Рецептов Цветаевского пирога существует несколько. И все они претендуют на статус «самого правильного». Можно сделать пирог с обычным песочным тестом. Также существует рецепт с творожной заливкой. Другие кулинары рекомендуют добавить молочнокислый продукт в тесто. Теперь рассмотрим все способы выпечки поочередно.

Цветаевский пирог с яблоками рецепт

Это – самый бюджетный вариант русского подвида французской тарты. Замес теста начинаем с того, что 300 граммов хорошо охлажденного сливочного масла натираем на крупной терке в широкую миску. Просеиваем к нему три стакана муки. Добавляем 250 миллилитров сметаны. Перемешаем. Под конец погасим ложку соды уксусом и добавим ее к этим ингредиентам. Замесим мягкое эластичное тесто. Два килограмма яблок помоем, очистим от кожицы, удалим плодовую коробочку с семенами. Фруктовую мякоть нарежем тоненькими пластинками. Тесто раскатаем в круглый пласт, больший по диаметру, чем форма, в которой мы собираемся печь пирог. Края сделаем бортиками «корзинки». Чтобы пирог не прилипал, дно формы можно смазать растительным маслом. Поверх теста раскладываем яблочные пластинки. В отдельную миску наливаем два стакана сметаны. Смешиваем ее с 2 яйцами, 250 граммами сахара и четырьмя столовыми ложками муки. Старательно вымешаем крем. Не стоит накладывать его слишком много. Заливка должна только покрывать все яблоки. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около пятидесяти минут.

Рецепт цветаевского пирога с яблоками

Еще один рецепт

Изменения касаются только способа приготовления теста для Цветаевского пирога с яблоками. Рецепт предлагает растопить, а не заморозить 200 граммов масла. В широкую миску просеиваем горкой 320 г муки. Добавляем в нее две чайные ложечки разрыхлителя. Вливаем 150 миллилитра сметаны и немного остывшее сливочное масло. Далее поступаем с замешенным тестом и яблоками так, как предписывает первый рецепт. Разве что устилаем форму пергаментом. Когда тестяная корзинка с яблочными «лепестками» готова, принимаемся за крем. Растираем одно яйцо с 200 граммами сахара добела. Добавляем две столовых ложки муки и неполный стакан сметаны. Заливаем этой жидкостью яблоки. Форму отправляем в разогретую заранее до 180 градусов духовку и печем три четверти часа. Не спешим доставать пирог. Ему нужно дать остыть в форме.

Третий рецепт простого песочного теста

Продукты и их пропорции остаются прежними. Этот рецепт Цветаевского пирога с яблоками изменяет только последовательность действий. Масло должно быть хорошо охлажденным. Сначала в широкой миске смешиваем просеянную муку (250 граммов) с разрыхлителем (1 чайная ложечка). Нарезаем туда небольшими кусочками 150 г сливочного масла. И начинаем растирать между ладонями в жирную крошку. Только потом добавляем сто граммов сметаны. Месить долго не нужно. Рецепт это даже запрещает. Ведь чем дольше будет замес, тем жестче выйдет тесто. Оно должно получиться слегка рыхлым. Заворачиваем его в пищевую пленку и упрятываем на полчаса в холодильник. За это время можно подготовить яблоки. Чтобы они не потемнели, рецепт советует сбрызнуть фруктовую мякоть лимонным соком. Заливку для пирога делаем так. Смешиваем 200 граммов сметаны с 220 г сахарного песка. Можно взять и пакетик ванильного, но тогда количество обычного подсластителя следует уменьшить. Когда сахар растворится, добавляем яйцо и две столовые ложки муки. Взбиваем слегка массу венчиком.

Цветаевский пирог с яблоками рецепт приготовления

Несколько секретов

Чтобы у вас получился вкусный Цветаевский пирог с яблоками, рецепт рекомендует теста сделать поменьше. Главный компонент этого блюда – фрукты. Если теста вышло много, воспользуйтесь более широкой формой. Чтобы пирог хорошо отлип от стенок и дна посуды, натрите ее растительным маслом. А выпечку вытягивайте, только когда она полностью остынет. Подержать тесто в холодильнике с полчаса – вовсе не прихоть. Так рыхлая масса «соберется» и ей легче будет придать нужную форму. Духовка должна быть уже разогретой. При выпекании ее дверцу желательно не открывать. Как всегда, ориентируемся на цвет бортиков пирога. Если тесто там зарумянилось, значит, готово. Кстати, пирог можно подавать и теплым. Но особенно восхитительным он становится, когда постоит несколько часов в холодильнике.

Вкусный цветаевский пирог с яблоками рецепт

Российские вариации на тему французского десерта

Давайте разберемся поподробнее. Что представляет собой французская тарта? Это корзинка из теста, полная яблочных «лепестков» в сливочно-яичной заливке. Славянская кулинарная мысль заменила жирное молоко на сметану, отчего у блюда появился пикантный кисловатый вкус. Но рецепт Цветаевского пирога с яблоками не ограничился только одной заменой. В славянских кухнях часто используется творог. И вот здесь вариации Цветаевских пирогов стали множиться. Одни кулинары предлагают сделать творожное тесто. Другие рекомендуют добавить домашний сыр в заливку. Третьи – просто перемешать с яблоками. Что ж, все три варианта имеют право на существование. Давайте изучим все рецепты по очереди. Начнем с самого простого.

Рецепт цветаевского пирога с яблоками и творогом

Рецепт Цветаевского пирога с яблоками и творогом

Готовим самое обычное несладкое тесто. Для этого вы можете воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов. В приготовлении заправки тоже нет никаких новшеств. В ход идут все те же продукты – сметана, сахар (обычный и ванильный), яйцо и немного муки. Единственное изменение: сладкого песка нужно взять чуть меньше. Ведь часть сахара мы смешиваем с творогом. Достаточно взять сто граммов подсластителя на 200 г кисломолочного продукта. Соответственно, яблок тоже уйдет чуть меньше. Сначала перемешиваем творог. Можно перетереть его через сито, чтобы не осталось крупных комков. Смешаем его с сахаром и одним яйцом. Выложим в форму поверх яблок. Зальем сметанным соусом. Такой пирог тоже ставят в разогретую духовку. Для того чтобы он испекся, потребуется час. Плюс этого рецепта в том, что получается нежный чизкейк с насыщенным яблочным вкусом. Минус состоит в том, что если творог влажный, а яблоки сочные, тесто выйдет мокрым, бесформенным и не пропечется. Лучше всего для этого рецепта брать жирный и сухой фермерский сыр.

Творожное тесто

Этот рецепт более экономный, чем предыдущие, поскольку он требует не пачку, а всего сто граммов сливочного масла. А творожное тесто делает выпечку очень нежной. Процесс его замеса не сложный. Для этого цветаевского пирога с яблоками рецепт в домашних условиях предписывает использовать сладкие сорта. Достаточно взять три крупных яблока. Кусочек в 75 г сливочного масла размягчаем и смешиваем со ста граммами сахара. Добавляем 150 г творога. Хорошенько разминаем все вилкой. Вводим в массу два яйца. Теперь вместо вилки вооружимся миксером. Когда все взобьем до пышности, подсыплем 150 граммов пшеничной муки, смешанной с половиной чайной ложечки разрыхлителя. Тесто вымешивать по этому рецепту вообще не надо. Достаточно просто размешать массу до однородности. Форму смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто и кончиками пальцев ровняем дно и формируем боковые бортики.

Цветаевский пирог с яблоками рецепт в домашних условиях

Пирог с творожным тестом

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем семенные коробочки. Мякоть нарезаем тоненькими ломтиками-лепестками. Фигурно выкладываем рядами на поверхности Цветаевского пирога с яблоками. Рецепт с фото показывает, что эта выпечка получается не только безумно вкусной, но и красивой. Заливку для такого пирога нужно сделать иначе. Просто растопим оставшееся сливочное масло и смешаем его с 50 граммами сахара (можно с добавлением ванилина). Этой жидкой карамельной глазурью зальем яблоки. Выпекаем пирог около 45 минут. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Остужаем изделие и посыпаем его верх молотой корицей.

Пирог с творожной заливкой

Начинаем приготовление, как всегда, с теста. В широкую миску просеиваем 260 граммов муки, смешиваем ее с чайной ложечкой разрыхлителя и щепоткой соли. Стругаем на крупной терке 150 г хорошо охлажденного сливочного масла. Вилкой или ладонями разминаем массу в крошку. Добавляем сто граммов сметаны. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Колобок кладем в целлофановый кулек и убираем в холодильник. Через полчаса начинаем формировать Цветаевский пирог с яблоками. Рецепт в этом мало отличается от предыдущих. Тесто немного обминаем, кладем в смазанную растительным малом форму и начинаем ровнять пальцами, формируя корзинку с бортиками. Дно и стенки ее должны быть тонкими. Наполняем корзинку кислыми яблочными пластинками. Сбрызнем их лимонным соком, чтобы они не «заржавели».

Творожная заливка

Как видим, этот рецепт Цветаевского пирога с яблоками совершенно не оригинален. Он предлагает нам сделать абсолютно несладкое песочное тесто, сформировать из него корзинку, которую и заполнить кислыми яблоками. Десертом выпечку сделает только заливка. Триста граммов творога, по две столовые ложки сметаны и муки, одно яйцо и 200 г сахарного песка соединим в чаше блендера. Крем должен получиться как тесто на блины. Если творог слишком сухой, нужно добавить сметану. Наливаем крем на яблоки, выложенные в форму. Наклоняем в разные стороны, чтобы он хорошо распределился между дольками. Выпекаем пирог около часа при 180 градусах.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *