Аджика из перца чили может стать идеальным дополнениям к любимым мясным блюдам или острой приправой, которую по вкусу можно положить в рагу, супы или другие соусы.

Острая аджика из перца чили

Настоящая кавказская аджика готовится из одних острых перцев. В зависимости от сорта перцев варьируется острота блюда. Также итоговую остроту можно слегка смягчить, удалив семена из стручков.

Ингредиенты:

• острый перец – 560 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 65 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• пучок кинзы.

Приготовление

Острота чеснока и острого перца обеспечивается веществами, обладающими антибактериальными свойствами, потому готовую аджику можно смело раскладывать по чистым банкам и закрывать без стерилизации.

Вымытые перцы отделяем от плодоножек и прокручиваем через мясорубку вместе с очищенными чесночными зубками. Полученный соус соединяем с солью, мелко нарезанной кинзой и хмели-сунели. Аджику разложите в чистые баночки и храним в холоде.

Аджика из перца чили и чеснока без варки

Для густоты и кремообразности соуса к смеси из острого перца кладут ядра грецких орехов. Это не аутентичный рецепт, но точно подходящий тем, кто не любит классическую, сбивающую с ног остроту аджики.

Ингредиенты:

• острый перец – 480 г;
• чеснок – 1 головка;
• по горсти зелени базилика и кинзы;
• орехи грецкие – 60 г;
• соль – 15 г.

Приготовление

Чтобы нейтрализовать сильную остроту, перцы следует замочить на 3 часа под прессом перед началом приготовления. Далее стручки перекладывают в ступу и растирают в пасту с зеленью и очищенными чесночными зубками. Альтернатива – прокрутить составляющие или взбить блендером.

Готовую аджику можно просто разложить в чистые банки и отправить в холод. Благодаря вязкости, которую придают орехи, такая аджика может использоваться для придания густоты другим соусам и подливам.

Рецепт аджики из перца чили

Ароматная зеленая аджика – хорошая альтернатива классическому красному соусу, которая готовится с использованием обилия зелени.

Ингредиенты:

• острый перец – 470 г;
• горсть свежей мяты;
• по пучку кинзы, базилика;
• соль – 10 г;
• растительное масло – 20 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать аджику из перца чили, стручки можно очистить от семян. Стенки плодов затем пюрируют, пропуская через мясорубку вместе со всей зеленью из списка. Полученную смесь дополняют солью, распределяют в чистой таре и заливают растительным маслом, которое поможет продлить хранение.

Аджика с перцем чили и помидорами

Для всех, кто не привык к выраженной остроте соуса, смесь стручков чили и томатов станет идеальным вариантом для подачи с мясными блюдами. В зависимости от желаемой выраженности остроты, можно менять пропорции перцев и томатов, в рецепте ниже мы оставили их равными.

Ингредиенты:

• острый перец чили – 230 г;
• томаты – 230 г;
• головка чеснока;
• уксус – 15 мл;
• паприка, молотый кориандр – 1 ч. ложка;
• горсть зелени базилика;
• растительное масло – 45 мл.

Приготовление

Поскольку такая версия соуса характеризуется не слишком выраженной остротой, то банки для нее можно поставить на стерилизацию. Стручки перца следует прокрутить вместе с томатами и чесноком, дополнить уксусом, пряностями и зеленью. Готовую смесь проваривают, доводя до кипения, а затем разливают по стерильным банкам, заливая растительным маслом сверху.

womanadvice.ru

Почему корейские медики рекомендуют острый перец и чеснок?

С давних времен в Корее принято употреблять в пищу острый красный перец, так как он оказывает положительное влияние на многие органы человеческого организма. Представители медицины уверены в том, что при приеме в пищу этой приправы значительно повышается аппетит, а также стабилизируется выделение желудочного сока. В КНДР красный перец употребляют в свежем виде, а к некоторым блюдам эта специя идет как незаменимая приправа в виде порошка.

Острый перец

Горький перец выделяется среди других растений высоким содержанием аскорбиновой кислоты и капсаицониидов. Он эффективен:

• при головной боли,
• при болях в спине,
• при простудных заболеваниях,
• при ожирении.

Фармацевты с прошлого столетия начали замечать, что капсаицин, содержащийся в перце чили, связывается с рецептами болевых нервов, постоянно возбуждая их, пока те не начинают «выдыхаться». Эксперименты на собаках смогли доказать, что подобное вещество помогает блокировать передачу болевых импульсов в мозг. Даже те животные, которые не могли подняться, стали бегать.

Атакованные этим компонентом рецепторы вызывают прилив болеутоляющих эндорфинов. Капсаицин активизирует процесс метаболизма, поэтому это дает возможность контролировать наличие лишнего веса. Подобный компонент также служит отличным профилактическим средством против диабета. Ученные разных стран в ходе проводимых экспериментов подтвердили данное свойство капсаицина.

В последнее время ведутся исследования воздействия острого перца на онкологические опухоли. В ходе проведенных экспериментов, ученым удалось доказать, что прием капсаицина перед облучением делает раковые клетки более чувствительными к радиационному воздействию. Прием острого перца служит профилактическим средством против появления раковых клеток, а также успешно помогает бороться с уже имеющимися злокачественными опухолями.

Чеснок

Полезные свойства чеснока известны с очень древних времен, ведь это растение произрастает практически в любых климатических зонах. Он служит в качестве приправы, его можно употреблять в пищу в сыром виде или в качестве специи в порошке. Обладает мощнейшими целебными свойствами.

Принимая чеснок, можно:

• повысить потенцию,
• увеличить сопротивляемость организма,
• успешно избавиться от бактерий-возбудителей кишечных болезней,
• повысить антиоксидантную активность,
• стабилизировать наличие инсулина,
• замедлить развитие атеросклероза,
• облегчить процесс пищеварения.

Чеснок обладает сильными противогрибковыми свойствами и очень полезен при борьбе с чрезмерным ростом дрожжевых грибков в кишечнике. Не все люди могут употреблять чеснок в сыром виде из-за сильного запаха, но в качестве специи эта приправа станет незаменимым помощником при борьбе со многими заболеваниями.

В чесноке имеется высокое содержание:

• соединений серы,
• флавоноидов,
• олигосахаридов,
• селена,
• аргинина.

Корейские медики рекомендуют употреблять его в пищу ежедневно. Он является антибиотиком природного происхождения. В кулинарии чеснок используется при приготовлении жирного мяса, птицы или дичи.

Прием острого перца и чеснока регулярно, по мнению западных и отечественных медиков, позволит всегда пребывать в активном состоянии и иметь отличное здоровье. Употребление чеснока рекомендовано в сыром виде, но даже в специях или после термообработки это растение сохраняет достаточное количество полезных витаминов и других компонентов. Люди, принимающие эти оба растения в пищу, отличаются долголетием и отличным настроением, также до преклонных лет имеют прекрасное здоровье.

Читайте также

dary-prirody.su

Маринованный чеснок с перцем / Заготовка чеснока / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление маринованного чеснока с перцем:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Шаг 3: ошпариваем чеснок и готовим маринад.

Шаг 4: маринуем и храним чеснок.

Шаг 5: подаем маринованный чеснок с перцем.

Советы к рецепту:

– – Состав указанных в рецепте специй можно дополнить спущенным или свежим укропом, листом лавра, горошком черного или душистого перца, гвоздикой, зернами горчицы или кориандром все зависит от вашего вкуса.

– – Для маринования чеснока можно использовать свежий перец чили и салатный сладкий перец.

– – Для того чтобы кожура легче снималась с чесночин, можно опустить их в кипяток и проварить в течение 1 минуты, после удалить из кастрюли, остудить далее действовать по рецепту.

– – Желательно чтобы во время маринования под рукой был полный чайник кипятка. Если маринад выкипел и в итоге его будет нахватать, вы сможете разбавить ароматную жидкость горячей водой и дополнить вкус специями, солью, сахаром и уксусом. Также кипяток поможет в том случае, если какой либо столовый прибор загрязнился и вам срочно надо его простерилизовать.

www.tvcook.ru

Ликвид своими руками Чеснок и перец Чили

Опубликовано: 20.03.2019

Быстрый способ приготовления ликвида на основе самых доступных компонентов. На таком ликвиде можно замешать прикормку и придать ей дополнительный привлекательный запах и вкус. Специи принято использовать, когда вода уже не холодная, но еще не сильно прогрелась – 12-18 градусов.

Осень и весна – лучшее время для использования сладкого сиропа с чесноком и перцем. Чеснок и перец Чили являются пищевыми раздражителями для рыбы. Чеснок приходится по вкусу больше карасю, а карп неравнодушен к острому перчику. В сочетании эти два компонента увеличивают общую привлекательность прикормки.

Аромат чеснока очень часто используют в прикормках и насадках. Многие рыболовы сами любят чеснок и поэтому без страха используют его на рыбалке.

С перцем чили некоторые осторожничают, опасаются, что его острота может вспугнуть рыбу. На самом деле острые перцовые вкусы широко используют профессионалы. С перцем делают дипы, бойлы, замешивают прикормку на нем.

Перец чили, как и семена конопли является слабительным для рыбы.

Есть простой и недорогой способ приготовления острого ликвида. Времени на его приготовление нужно совсем немного. Для приготовления литра ликвида нам понадобится:

• две средние головки чеснока;
• один стручок сушеного перца чили;
• 0.5кг сахара;
• 1л горячей воды;

Чеснок с перцем перемалывается в блендере или мясорубке. В горячей воде разбавляется сахар чтобы получить сироп.  Добавляется в него перемолотый чеснок с перцем. Перемешиваем и процеживаем полученный самодельный ликвид через сито, чтобы убрать горькие кусочки. Ликвид готов.

На водоеме на этом процеженном ликвиде замешиваем прикормку. Одним литром ликвида можно замешать 3кг прикормки, и при необходимости можно добавить воды.

Вот видео, на котором Евгений Четвериков приготовил такой ликвид своими руками и испытал его в деле. В качестве добавки в прикормку он использовал кукурузу, но можно добавлять пшено для прикормки, различные каши.

27′ 00» После стартового закорма Евгений начинает ловлю. Рыбалка происходит в мае на незнакомом платном водоеме в Кировоградской области. Цель ловли карп, в этом водоеме его достаточно много в размере1-3кг. Насадка кукуруза, опарыш и бутерброд из них.

За 3 часа ловли были пойманы 3 карпа и 10 карасей. Учитывая то, что использовалась самая дешевая базовая прикормка и самодельный ликвид, результат вполне не плохой.

feederist.ru