Паста со сливочным соусом Песто

#1 Положить базилик в кухонный комбайн или блендер

#2 Сыр Пармезан потереть на терке и добавить в блендер

#3 Добавить в блендер чеснок, кедровые орешки, соль и перец

#4 Влить оливковое масло

#5 Хорошо все смешать

#6 Сварить нужное количество пасты

#7 В небольшой кастрюльке подогреть сливки и сливочное масло

#8 Добавить смесь из блендера

#9 И хорошо перемешать

#10 Добавить немного тертого Пармезана

#11 Макароны выложить в блюдо и полить соусом

#12 Сверху выложить мелко порезанные помидоры

#13 Аккуратно перемешать

#14 Приятного аппетита!

Паста с соусом песто

Паста с соусом песто — мое окончательно прощание с осенью в этом году. Сегодня у меня грустное настроение — снег выпал, холодно и совсем не белым-бело и чисто-празднично, скорее, просто серо и грязно, и кажется, что такой чудесной осени в моей жизни больше не будет… Конечно, говорю себе, что впереди — еще десятки других осеней, лучше и интереснее, легче и красивее, но пока уговаривается слабо, и не помогают даже воспоминания о том, что и в последних трех месяцах было немало сложностей, трудностей, проблем и боли. В общем, не мешайте, мне просто нужно погрустить. Завтра, думаю, я снова начну искренне улыбаться тому, что есть, но сегодня мне жизненно нужны «витамины» для улыбок. Паста с соусом песто — примерно такая вот волшебная таблетка. Не могу сказать, что кардинально меняющая мое восприятие текущего дня, но вполне решающая некоторые сомнения. Я на рынке утром отхватила у бабули пучочек базилика. Не супер-сочного, упруго-хрустящего, но зато совершенно умопомрачительно пахнущего. В салат его уже не спрячешь — подвял все же, мороз на улице как-никак. Но вот в домашнее песто — то, что надо! Вкусно, ароматно и очень осенне. То, что надо, в этот отвратительный ноябрьский день, наполненный мрачными мыслями, остывшим чаем и серым льдом на дорогах.

… игры в успешность, туфли в ползарплаты, сравнения в обертке чужих историй — все это фигня на фоне обычных спагетти, приготовленных любимыми руками.
Эльчин Сафарли, «Мне тебя обещали»

Паста с песто — в некотором смысле секрет Полишинеля. Все все знают, говорить не о чем, поэтому никто и не говорит. Тем не менее я хочу сказать, мне есть, что поведать! Как и у каждого простого блюда, у этого так же есть свои тайные «фишки», без понимания которых вы получите не обалденную пасту с песто, а простые макароны с базиликом.

Как готовить пасту с соусом песто

Ингредиенты для пасты с соусом песто:

300 г пасты;

75 г пармезана;

2 ст. л. песто;

соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Инструкция

• Если у вас «правильная» паста, то на упаковке указано время приготовления. Это не значит, что оно строго и до секунды соответствует действительности, но на него стоит ориентироваться — как правило, конечный результат вряд ли будет отличаться от написанного больше, чем на полминуты. Варим в хорошо подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л воды) до состояния аль денте.
• Не забываем, что паста любит простор — кастрюлю стоит выбирать из расчета, что на 100 г пасты нужен 1 л объема, то есть на 300 г пасты потребуется трехлитровая кастрюля.
• Готовую пасту откидываем на дуршлаг, затем перекладываем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом. Спешу предупредить — вовсе не для того, чтобы паста не слиплась. Для вкуса. Аромата. Цвета. Как ни странно, настоящая итальянская паста, приготовленная из качественной муки, не слипается даже после остывания.
• Сливая воду, оставляем примерно стакан жидкости — иногда влажности песто не хватает, чтобы соус для пасты был достаточно обволакивающим, и тогда неплохо добавить немного отвара, который остался после приготовления пасты.



• В миску добавляем соус песто, перемешиваем, смотрим на консистенцию, при необходимости чуть доливаем воду. Сразу же всыпаем натертый пармезан — пока паста горячая, сыр чуть растает, лучше раскроет свой аромат.
• При подаче стоит присыпать пасту дополнительно небольшим количеством сыра. Приятного аппетита!



• P. S. Часто народа в моей семье почему-то считает, что без мяса жизнь не удалась — пришлось пожарить для них самую обычную свинину. Но вы на нее не обращайте внимания, это моветон и вообще полное недоразумение в случае с пастой с соусом песто. Чистый вкус — это когда настоящая паста из пшеницы твердых сортов, крутое оливковое масло, роскошный пармезан и домашнее песто. Я все сказала.

Другие интересные статьи этой рубрики

Паста с бешамелем и соусом песто рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Лук репчатый 1 головка

Говяжий фарш 800 г

Измельченные помидоры в собственном соку 500 г

Молоко 500 мл

Сливочное масло 60 г

Оливковое масло 5 столовых ложек

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Сыр пармезан 350 г

Сушеный базилик по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Рецепт Паста с соусом песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	192.1 кКал	1684 кКал	11.4%	5.9%	877 г
Белки	5.2 г	76 г	6.8%	3.5%	1462 г
Жиры	13 г	56 г	23.2%	12.1%	431 г
Углеводы	14.5 г	219 г	6.6%	3.4%	1510 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	4.9%	1053 г
Вода	64.1 г	2273 г	2.8%	1.5%	3546 г
Зола	0.884 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	118.9 мкг	900 мкг	13.2%	6.9%	757 г
Ретинол	0.063 мг	~
бета Каротин	0.564 мг	5 мг	11.3%	5.9%	887 г
бета Криптоксантин	5.458 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	711.525 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	2.6%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.065 мг	1.8 мг	3.6%	1.9%	2769 г
Витамин В4, холин	7.93 мг	500 мг	1.6%	0.8%	6305 г
Витамин В5, пантотеновая	0.28 мг	5 мг	5.6%	2.9%	1786 г
Витамин В6, пиридоксин	0.084 мг	2 мг	4.2%	2.2%	2381 г
Витамин В9, фолаты	14.466 мкг	400 мкг	3.6%	1.9%	2765 г
Витамин В12, кобаламин	0.127 мкг	3 мкг	4.2%	2.2%	2362 г
Витамин C, аскорбиновая	7.36 мг	90 мг	8.2%	4.3%	1223 г
Витамин D, кальциферол	0.081 мкг	10 мкг	0.8%	0.4%	12346 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.885 мг	15 мг	32.6%	17%	307 г
гамма Токоферол	0.019 мг	~
Витамин Н, биотин	0.203 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	24631 г
Витамин К, филлохинон	50.9 мкг	120 мкг	42.4%	22.1%	236 г
Витамин РР, НЭ	1.1035 мг	20 мг	5.5%	2.9%	1812 г
Ниацин	0.103 мг	~
Бетаин	0.047 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	113.98 мг	2500 мг	4.6%	2.4%	2193 г
Кальций, Ca	105.58 мг	1000 мг	10.6%	5.5%	947 г
Магний, Mg	29.2 мг	400 мг	7.3%	3.8%	1370 г
Натрий, Na	71.15 мг	1300 мг	5.5%	2.9%	1827 г
Сера, S	21.69 мг	1000 мг	2.2%	1.1%	4610 г
Фосфор, Ph	98.9 мг	800 мг	12.4%	6.5%	809 г
Хлор, Cl	9.66 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	23810 г
Микроэлементы
Бор, B	19.5 мкг	~
Железо, Fe	1.152 мг	18 мг	6.4%	3.3%	1563 г
Йод, I	0.34 мкг	150 мкг	0.2%	0.1%	44118 г
Кобальт, Co	1.017 мкг	10 мкг	10.2%	5.3%	983 г
Марганец, Mn	0.8611 мг	2 мг	43.1%	22.4%	232 г
Медь, Cu	153.47 мкг	1000 мкг	15.3%	8%	652 г
Молибден, Mo	1.186 мкг	70 мкг	1.7%	0.9%	5902 г
Никель, Ni	2.203 мкг	~
Рубидий, Rb	25.9 мкг	~
Селен, Se	13.273 мкг	55 мкг	24.1%	12.5%	414 г
Фтор, F	3.39 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	117994 г
Хром, Cr	0.85 мкг	50 мкг	1.7%	0.9%	5882 г
Цинк, Zn	0.8385 мг	12 мг	7%	3.6%	1431 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.051 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Галактоза	0.032 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.274 г	~
Мальтоза	0.153 г	~
Сахароза	0.169 г	~
Фруктоза	0.206 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.757 г	~
Аргинин*	0.174 г	~
Валин	0.28 г	~
Гистидин*	0.199 г	~
Изолейцин	0.204 г	~
Лейцин	0.377 г	~
Лизин	0.209 г	~
Метионин	0.095 г	~
Метионин + Цистеин	0.065 г	~
Треонин	0.168 г	~
Триптофан	0.097 г	~
Фенилаланин	0.258 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.226 г	~
Заменимые аминокислоты	1.344 г	~
Аланин	0.155 г	~
Аспарагиновая кислота	0.296 г	~
Глицин	0.148 г	~
Глутаминовая кислота	1.449 г	~
Пролин	0.501 г	~
Серин	0.25 г	~
Тирозин	0.198 г	~
Цистеин	0.078 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.54 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	20.339 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.6 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.008 г	~
8:0 Каприловая	0.033 г	~
10:0 Каприновая	0.107 г	~
12:0 Лауриновая	0.098 г	~
14:0 Миристиновая	0.206 г	~
15:0 Пентадекановая	0.025 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.206 г	~
17:0 Маргариновая	0.016 г	~
18:0 Стеариновая	0.707 г	~
20:0 Арахиновая	0.047 г	~
22:0 Бегеновая	0.071 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.116 г	min 16.8 г	18.5%	9.6%
14:1 Миристолеиновая	0.033 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.042 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.031 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.293 г	от 11.2 до 20.6 г	56.2%	29.3%
18:2 Линолевая	6.251 г	~
18:3 Линоленовая	0.043 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.2%