Пад Тай- рисовая лапша Таиланда- Рецепт приготовления знаменитого тайского блюда +Видео

Рисовая лапша Пад Тай для живущих в королевстве Сиам – это ежедневная еда. Где бы Вы не отдыхали в Таиланде, повсеместно будете сталкиваться в списке блюд.

Ей отдают предпочтение иностранцы, так как она не очень острая из всей пищи государства.

Знаменитость Пад Тай сравнима с русским картофельным пюре или гречкой. Вариаций в готовке большое множество.

Явство Пад Тай – это…

Рисовая лапша Пад Тай – это обобщенное наименование семьи кушаний, в основу которых положено тесто из риса. В момент Вашего заказа, персонал заведения всегда уточнит о видовом предпочтении. На улицах в макашницах в основном подают Пад Тай с курочкой, в особенности на севере государства. Не пользуются популярностью варианты со свиной или говяжьей вырезкой. На побережье знаменита Пад Тай с креветками.

Видовое разнообразие рисовой лапши возможно готовить большим числом вариантов, любой из поваров по – своему выполняет Пад Тай, следовательно, рецептура неповторима. Перечень блюда Пад Тай многоингредиентен, при этом компоненты выступают как основные, так и дополнительные. Во – первых, это лапша и мясные вырезки, яйца и неповторимый соус с идентичным наименованием и готовящийся из стручков тамаринда или индийского финика. Ко второму виду компонентов относят сыр тофу, овощи, зелень, лайм.

После того, как Вы заказали вид яства, последует вопрос Вторым вопросом, который вам зададут после  о вариантах употребления – на месте покушаете или на вынос. Кто кушает в кафе, лапшу положат на тарелку и снабдят вилкой или палочками. На вынос оформляется заказ в контейнер из пенопласта, своего рода термос, что очень удобно, если вы направляетесь, не сразу домой, а через некоторое время. На стоимость, несомненно, место для поглощения не оказывает влияния.

Тайская лапша Пад Тай подобна наркотическому веществу, в смысле быстрого привыкания. Гастрономические заведения с тайской кухней функционируют не во всех городах Российской федерации, а мысль о вкушении благоухающей лапши будет вас преследовать все чаще. Кто – то пытается приготовить ее в домашних условиях.

Яство Пад Тай – еда простых людей, ценовая политика общедоступна. Наименьшая цена в уличных макашницах – шестьдесят бат. В гастрономических заведениях уровня повыше стоимость гораздо больше – до ста пятидесяти бат. Так повсеместно бывает в зонах туризма. Далеко от курортов, в глуши цена стартует от сорока бат.

Рецептура стряпания яства Пад Тай с курицей

Всё очень банально и не продолжительно по временным затратам.

Порционные затраты:

• сто пятьдесят – двести грамм плоской рисовой лапши и такой же объем грудинной части курицы;
• одно куриное яичко;
• тридцать грамм ростков бобовых или капустки белокочанной, китайской;
• приправа Пад Тай;
• один большой чесночный зубец;
• небольшой пучок зелёного лучка;
• измельченный арахис;
• половина  лимона, лайма или лимонного сока.

Приготовление лапши идет в широкой сковородке с высокими бортиками, именуемой «Вок». Классическая сковорода подойдёт, но процесс приготовления не будет комфортным. Приправный соус Пад Тай – это то, что стоит все же приобрести в Таиланде или в интернет-магазинах с тайскими продуктами.

Самостоятельно приготовить приправный соус Пад Тай не будет возможным из – за нехватки редкостного фрукта тамаринда. А если и найдете его, то вкусовые оттенки попросту не совпадут. Последним делом будет применение соуса Ткемали, но  подлинность нарушится.

Пошаговый инструктаж

1. Шинкуем куриное мясо ломтями, как можно тоньше. Вымачиваем рисовую лапшу в тёплой воде 10 – 15 минут. Вливаем в сковородку растительное масло в количестве трех столовых ложек и хорошо прогреваем.
2. Далее следует давленный чеснок для легкого пассерования. Прожариваем курицу по вкусу. Важна скорость выполнения действий. По причине того, что мясо из сковороды не вынимается до окончания приготовления, рекомендуется недожаривать его.
3. Двигаем мяско на одну половинку сковороды, на свободную половинку разбиваем яичко, производим жарку его, постоянно мешая. В итоге получается рассыпной омлет.

1. Смешиваем мяско с яичком, добавляем замоченную рисовую лапшу, которая должна промокнуть не до конца. Для замачивания лапши прекрасно использовать воду, разогретую до шестидесяти – семидесяти градусов. Местные жители Таиланда используют в замачивании только ледяную воду, что сохраняет жесткость структуры.
2. Приправить все соусом Пад Тай и хорошенько все смешать с остальными компонентами на сковороде.
3. Сдобрить зеленью – росточки бобовых или тоненько нашинковать листочки капусты, перья зелёного лука. По вкусу возможно добавление нашинкованной в виде соломки моркови. Всё ещё раз смешиваем. Спустя две минуты кушанье возможно для потчевания.
4. Порционно Пад Тай раскладывают по тарелочкам и сдабривают дроблёным арахисом, поверх укладывают половину лимончика и заправляют лаймовым соком по желанию.

Рецептура готовки тайской лапши Пад Тай крайне свободна – лимон заменит легко кусочек огурчика. Для Таиланда подобная замена не чужда.

Пад Тай с креветками

Дары моря используют заранее очищенные и уже подваренные, ну или же в сыром виде. Применим рыбный соус с неповторимым ароматом.

Порционные затраты:

• сто пятьдесят грамм плоской рисовой лапши и такой же объем креветок;
• одно куриное яичко;
• тридцать грамм ростков бобовых или капустки белокочанной, китайской;
• приправа Пад Тай;
• один большой чесночный зубец;
• небольшой пучок зелёного лучка;
• измельченный арахис – стакан;
• арахисовое масло;
• сыр тофу;
• перчик чили;
• рисовый уксус – пару столовых ложек;
• мёд – полстакана;
• половина  лимона, лайма или лимонного сока.

Европейские жители кушают лапшу с помощью вилки, но предпочтительнее – палочками. Для колорита. Приятного аппетита!

Все особенности приготовления тайландского блюда пад-тай — Едим дома

Тайский фаст-фуд необычайно разнообразен и популярен, как среди местных жителей, так и среди туристов. Это бюджетно и сытно. Жареная лапша пад тай – одно из самых распространенных блюд. Его подают как в самых дорогих ресторанах, так и на уличных лотках. Не удивляйтесь, если попробовав его однажды, вам захочется сделать это снова и снова, ведь пад тай входит в число самых вкусных кушаний мира.

Азиатская кухня

Главная особенность этого блюда – в его быстром приготовлении и использовании одноименного соуса, который выгодно подчеркивает вкус каждого ингредиента. Его основа – засахаренные плоды индийского дерева. Такую заправку обязательно используют для традиционного рецепта. Уличные же торговцы максимально его упростили.

Мы подобрали оптимальный вариант, в котором успешно сочетаются основные вкусы азиатской кухни (сладкий, кислый, соленый и острый), минимальное время приготовления и отменный вкус. Готовить пад тай можно как с морепродуктами, так и с мясом (чаще всего ‒ курицей).

Из продуктов понадобятся:

• рисовая лапша – 200 г;
• креветки или куриное филе – 100 г;
• соевый сыр тофу – 40 г;
• соевые ростки – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• арахис – 20 г;
• лук шалот – 3 перышка.

Для заправки:

• устричный, соевый и тамариндовый соус – по 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• вода – 200 мл.

Как же приготовить это, на первый взгляд, сложное блюдо? Очень просто и быстро, главное – следовать очередности подготовки продуктов.

Итак, для начала стоит заняться лапшой. Ее на полчаса нужно залить водой, а после набухания слить оставшуюся жидкость, добавить немного соевого соуса и оставить настояться.

Далее черед использования вока – специальной конусообразной сковороды. Если такой у вас нет, можно использовать обычную глубокую. Стоит учесть, что готовится тайский фаст-фуд на сильном огне, поэтому продукты нельзя оставлять без присмотра. Все необходимые ингредиенты должны быть под рукой.

Начинаем с тофу. Его предварительно нужно нарезать на небольшие кубики. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, и, постоянно помешивая, обжариваем 3-5 секунд. Отодвигаем в сторону и выкладываем курицу или морепродукты, если вы готовите пад тай с креветками.

Обжариваем таким же образом. После вбиваем яйцо, кладем раздавленный чеснок, лук-шалот, держим на огне 7-10 секунд. Добавляем немного воды, лапшу, соевые ростки и готовим еще на протяжении 1 минуты.

Смешиваем три вида соусов, добавляем сахар и воду, приправляем острым перцем. Вливаем в приготовленное блюдо и подаем с измельченным арахисом.

Простой рецепт тайской лапши с различными добавками придется по душе любителям кулинарных экспериментов, а также тем, кто любит вкусно поесть. А справится с ним даже неопытный повар. Приятного аппетита!

 

Рецепт приготовления тайской жареной лапши с соусом Пад Тай | Taste of Thai

Июн

04

2012

Пад Тай (Pad Thai, ผัดไทย)

Обжаренная в соусе лапша Пад Тай — одно из самых распространенных «уличных» блюд наряду Сом-Тамом — салатом из зеленой папайи и старым добрым нудл-супом. Вкуснее всего пробовать Пад Тай именно «из рук» поваров передвижных кухонь, раскаленной шумовкой помешивающих брызжущую соусом лапшу на дне черного промасленного вока. Но если до «макашницы» далеко, а Пад Тая все равно хочется, его вполне можно приготовить и дома.

Пад Тай вы найдете в меню любого ресторана при отеле на Пхукете, в Паттайе или на любом другом тайском курорте.  Но лучше и правильнее всего пробовать это блюдо на улице. Примоститься рядом с макашницей на пластиковой табуретке и цеплять пластиковой же вилкой обжигающую лапшу из бумажного свертка или новомодного ланч-бокса.

Конкуренция в сфере уличного общепита в Таиланде суровая, а это значит, что у каждого повелителя передвижной тележки-«макашницы» еда должна быть самая вкусная, самая быстрая в приготовлении и при этом еще и не дороже, чем у конкурентов. Поэтому уличные повара в Таиланде непрерывно совершенствуются, а еда у них подчас выходит гораздо вкуснее, чем в ресторанах (да и заказать Пад Тай в «приличном» тайском ресторане — все равно что у нас попросить официанта сделать бутерброд с колбасой или заварить доширак).

«Классический» уличный Пад-Тай положено готовить с сушеными креветками и цветком банана, но в угоду новым веяниям в него вместо этого по выбору клиента часто кладут свежие креветки, курицу, свинину или тофу.

Лапша в Пад Тае должна быть только рисовая и только плоская, шириной примерно 5 мм. В макашницах она обычно проходит под названием «small noodles» (бывает еще «large» — широченная). Впрочем, ширина тут практически не важна, главное, чтобы лапша была не круглой и не пшеничной/гречневой/бобовой/изчеготамещекитайцыделаютлапшу.

Вот такая должна быть лапша. Ее нетрудно найти во всяких азиатских лавках-магазинах.

Лапшу нужно заранее замочить в горячей воде и оставить там до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, но все еще упругой. Обычно на это уходит минут 10-15. В первый раз лучше немного недодержать, чем передержать. Заваривать кипятком тоже не надо, а то шансы на получение кашки вместо Пад-Тая многократно увеличатся.

Вторая важная составляющая Пад-Тая — это соус. Соус лучше сделать заранее, а то в пылу борьбы с лапшой потом некогда будет отмерять Нам-Пла чайными ложечками и анализировать, чего же еще здесь не хватает.

С пад-тайным соусом может возникнуть некоторая проблема, ибо обязательный его ингредиент — паста из кислого тамаринда, а также пальмовый сахар (это который по виду и вкусу похож на конфеты «Коровка», не путать с тростниковым коричневым). Во всяких «Индийских Специях» все это впрочем должно быть (не реклама!).

Если ни тамаринда, ни пальмового сахара найти не удалось, можно поискать готовый соус для Пад-Тая в пакетике. В последнее время они начали появляться даже в Перекрестках (правда, что там внутри — не знаю, надо попробовать).

В принципе, даже многие тайские «макашные» повара не заморачиваются ни с какими соусами, а льют в Пад Тай темный соевый соус и рисовый уксус, а сахар сыпят самый обычный белый. Так что оставляю этот момент на ваше усмотрение.

Сверху готовый Пад-Тай обычно посыпается молотым жареным арахисом. Смолоть арахис (не особо мелко) в кофемолке или потолочь его в ступке лучше тоже заранее.

Готовить Пад Тай нужно в большом воке или сковороде (ключевое слово — большой) — так, чтобы всей лапше хватило места как следует обжариться и пропитаться соусом.

Для соуса:

• Три столовых ложки тамариндовой пасты
• Три столовых ложки рыбного соуса
• Кусок пальмового сахара грамм на 50

Для остального:

• пачка рисовой лапши (250 гр)
• 3 зубчика чеснока
• маленькая луковица (лучше шалот или какой-нибудь сладкий)
• пол-чайной ложки молотого красного перца
• 150-200 гр наполнителя: креветок/ тонко нарезанной курицы/ тофу
• горсть соевых проростков
• яйцо
• лайм
• зеленый лук (пару перьев)
• арахис (столовая ложка)

 

Соус:

• Сахар раскалываем на мелкие кусочки и растворяем на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда.
• Как только сахар полностью раствориться, снимаем соус с огня и отставляем в сторону. Его можно сделать «впрок» и хранить в холодильнике.

Пад-Тай:

• Ставим вок или сковороду на средний огонь и обжариваем наш молотый арахис (без масла!) пару минут. Высыпаем и отставляем.
• Наливаем в вок достаточно растительного масла (ложки три столовых) и обжариваем те же пару минут покрошенный чеснок и лук.
• Кладем «наполнитель» и обжариваем его до готовности. В этом месте огонь можно сделать посильнее.
• Достаем лапшу из воды (лучше сразу ее замачивать в дуршлаге), стряхиваем по возможности лишнюю воду и отправляем лапшу в вок. Наслаждаемся шипением и шкворчанием, мешаем, чтобы не пригорело.
• Выливаем соус, хорошо перемешиваем так, чтобы каждая лапшина оказалась покрытой соусом.
• Отгребаем лапшу от одной стенки вока и разбиваем туда яйцо. Перемешиваем. Яйцененавистники могут этот пункт пропустить.
• Достаем одну лапшину и пробуем. Она должна быть упругой, но без сырой серединки. Если лапша получилась слишком мягкая, значит время замачивания в следующий раз нужно сократить. Если лапша еще сырая — добавляем в вок немного воды. Повторяем итерации до получения готовой лапши.
• Высыпаем в лапшу красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.
• Подают Пад-Тай обычно посыпанным молотым арахисом и сахаром с ломтиком лайма на тарелке.

 

На десерт — отличная видеоинструкция по приготовлению Пад Тая:

Читайте дальше:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Пад Тай — что это? Рецепт Пад-тай с курицей, креветками

Блюдо, которое готовят в Таиланде на каждом углу, – это Pad Thai. Его можно заказать и у поваров уличных кухонь, и в крупных ресторанах. Пад Тай обладает уникальным вкусом, не зря его назвали «тайским сокровищем». Кроме того, Pad Thai входит в ТОП-10 самых вкусных блюд мира.

Пад Тай – что это такое?

Это многокомпонентный рецепт, включающий плоскую лапшу, бобовые ростки, яйца, чеснок, сыр тофу, арахис, ломтики курицы, морепродукты, кисло-сладкий соус и прочие компоненты. Это самое распространенное блюдо в Таиланде.

Пад Тай готовится путем обжаривания рисовой лапши с добавлением овощей, мяса, креветок и специй. Подают блюдо с соевым соусом.

Пад Тай уникален тем, что он одновременно сочетает в себе несколько вкусов – сладкий, кислый, острый и соленый. Такая композиция в принципе характерна для большинства блюд азиатской кухни.

История блюда

Изначально рецепт жареной лапши был привезен с Китая. Уже тайцы его адаптировали под местный колорит, назвав Pad Thai.

Во период II-й Мировой войны в Таиланде возник дефицит риса, так как страна страдала от наводнений и непосредственно военных действий. Желая решить проблему с питанием, правительство предложило, как альтернативу, рисовую лапшу, которая сразу полюбилась тайцам.

Традиционно Пад Тай готовят в сковороде WOK – глубокой с маленьким диаметром дна и расширяющимися кверху стенками. Посуда имеет две небольшие ручки.

В оригинальном рецепте Пад Тай присутствовало только мясо курицы, хотя современные производители кладут дополнительно свинину.

Базовые ингредиенты

Блюдо очень простое в приготовлении, но компонентов для него понадобится достаточно много. Экзотические продукты можно найти в крупных супермаркетах. Итак, вам понадобятся:

• 25 мл рыбного соуса;
• соль;
• 25 г коричневого сахара;
• лайм;
• 40 г пасты тамариндовой;
• 110 г арахиса;
• четыре зубца чеснока;
• 35 г листьев кинзы;
• 160 г рисовой лапши;
• 180 г пророщенной сои;
• 90 мл масла растительного;
• 15 г зеленого лука;
• два яйца;
• 100 г красного лука;
• 200 г филе курицы;
• 150 г креветок.

Этапы приготовления

Чтобы получить настоящий тайский Пад Тай, следуйте инструкции. Подробное описание поможет вам создать этот кулинарный шедевр азиатской кухни:

1. В теплой воде на 15-20 минут замочите лапшу. Она должна быть эластичной, следите, чтобы лапша сильно не размякла и не превратилась в кашу. Если вы заливаете горячей водой, то время замачивания сокращается до 10 минут.
2. На медленном огне растворите тростниковый сахар в рыбном соусе и пасте из тамаринда.
3. В разогретом WOK необходимо обжарить арахис без добавления масла. Высыпьте орехи в отдельную емкость.
4. Измельченный лук и чеснок обжарьте на масле в сковороде.
5. Обжарьте креветки в WOK и добавьте лапшу, которую предварительно просушили на дуршлаге.
6. Вылейте соус в сковороду. Перемешайте. Компоненты должны быть полностью покрыты соусом.
7. Разбейте яйцо. Перемешайте компоненты.
8. Настало время испробовать лапшу. Она должна быть упругая, но мягкая. Если лапша слишком размякла, то во время следующего приготовления необходимо сократить время замачивания рисовой вермишели. Если лапша сырая, нужно добавить в сковороду еще немного воды.
9. Когда лапша будет готова, добавьте к компонентам проросшие бобы, красный перец и измельченный зеленый лук. Перемешайте и уберите с огня.
10. Подавайте Пад Тай предварительно посыпав измельченным обжаренным арахисом и рубленой кинзой. На тарелку также кладут ломтик лайма.

Энергетическая ценность 100 г Пад Тай – около 553 ккал, поэтому блюдо достаточно сытное.

Время приготовления жареной лапши с курицей и креветками – всего 30 минут. Данных продуктов хватит на 4 порции, поэтому смело зовите гостей и удивите всех аппетитным и экзотическим тайским Пад Тай.

Пад-тай с креветками рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Лук-шалот 2 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Чеснок 3 зубчика

Красный перец чили 1 штука

Красный сладкий перец 1 штука

Яйцо куриное 1 штука

Куриный бульон 3 столовые ложки

Рыбный соус 3 столовые ложки

Карри порошок 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Кешью жареный ½ стакана

Рис 1,5 стакана

Ананас 1 стакан

Очищенные вареные креветки 200 г

Замороженный зеленый горошек ¼ стакана

Зеленый лук 2 стебля

Рубленная кинза (кориандр) ¼ стакана

Коринка ¼ стакана

Рецепты шефов: Пад-тай — The Village

Накорн Типчай — шеф-повар ресторана с паназиатской кухней «Дайкон». Родился в 1982 году в городе Чианграе на севере Таиланда (на границе с Лаосом и Мьянмой). В 18 лет Накорн занимался больше карвингом (художественная резка овощей и фруктов), нежели кулинарией, но потом перебрался в Бангкок, где за четыре года отучился на повара и начал готовить для компании авиакейтеринга Gate Gourmet. Позже работал поваром в Amari Airport Hotel в Бангкоке и уже шеф-поваром в Centara Grand Mirage Beach Resort в Паттайе.

Накорн Типчай

шеф-повар ресторана «Дайкон»

В Москву Накорн переехал три года назад, когда команда ресторана «Дайкон», используя международное сотрудничество, пригласила его на должность шеф-повара. Как рассказал его русский коллега по кухне Василий, несмотря на языковой барьер, они быстро сработались, а называть друг друга стали просто Ва (поначалу Накорн из-за сложности в произношении так называл Василия, а потом стал не против, чтобы и его самого так называли).

 

Справка от шефа

 

Пад-тай — традиционное тайское блюдо, готовится оно очень быстро, что характерно для азиатской кухни
в целом. Основа пад-тая — одноимённый соус — он-то 
и придаёт блюду характерный вкус. Главный ингредиент соуса — тамаринд — засахаренные прессованные бобы, плоды индийского дерева, которое теперь прорастает по всему миру, в том числе и в странах Азии. Соус пад-тай в ресторане мы готовим сами, но купить в магазине его тоже можно. Подают пад-тай с ростками сои, посыпав блюдо дроблёным арахисом.

время

60 минут

кухня

Тайская

порций

2 порции

 

Рисовая лапша

Подсолнечное масло

Соевый творог тофу обжаренный

Креветки (обычные и тигровые)

Куриный бульон

2 половник (60-80 г)

Устричный соус

Перец чили (сухой измельчённый)

 

Соус (500 мл,
7 порций)

Тамаринд (мелкорубленый)

Устричный соус

Пальмовый сахар

Соевый соус густой

 

 

 Приготовление:

Соус. Все ингредиенты смешать и уварить до 2 литров (примерно 45 минут). 

 

Замочить рисовую лапшу в холодной воде и оставить примерно на полчаса (до тех пор, пока она не станет мягкой).

 

В разогретый вок налить масло (чтобы покрывало дно вока), разбить туда яйцо и размешать.

 

Добавить креветки, зелень, лапшу, соусы, посыпать перцем.

 

Обжаривать около 4 минут, постоянно перемешивая. При подаче добавить ростки сои и посыпать блюдо дроблёным арахисом.

 

Текст: Оля Киселёва
Иллюстрации: Александр Похвалин 

Рецепт приготовления жареной лапши Пад Тай

Рецепт приготовления жареной лапши Пад Тай

Пад Тай самое распространенное блюдо, из всех что можно встретить в тайских макашницах или небольших закусочных. По одной из версий жареная рисовая лапша пришла в Таиланд во времена королевства Аюттхая, вместе в вьетнамскими торговцами, и с течением времени рецепт был адаптирован под тайский вкус.

Основу блюда составляет лапша: рисовая длинная полупрозрачная лапша, плоская и бледного оттенка. По ширине такая лапша может быть как очень тонкой, так и до 0.5 — 0.7 см в ширину. В отличии от других видов лапши, данный вид рисовой лапши не нуждается в варке на огне, вместо этого её заливают кипятком и дают время постоять и размягчиться. После этого можно заняться приготовлением соуса из тамариндовой пасты, который также можно купить в супермаркетах. Пасту изготавливают из мякоти тамариндовых стручков, и она является очень кислой. Важным ингредиентом для приготовления Пад Тай является рыбный соус (Нам Пла), который готовят из ферментированной рыбы, имеющий не приятный запах и сказочный вкус. Мёд и рисовый уксус дополняют блюдо.

Рецепт приготовления жареной лапши Пад Тай

Ингредиенты:

100-120 граммов рисовой лапши

¼ чашки арахисового масла

2-4 ложки тамариндовой пасы (по вкусу)

¼ чашки рыбного соуса (Нам Пла)

⅓ чашки мёда

2 столовые ложки рисового уксуса

½ чайные ложки хлопьев красного перца (можно по вкусу)

¼ чашки нарезанного зеленого лука

1 зубчик рубленного чеснока

2 яйца

1 небольшой качан китайской капусты

1 чашка пророщенных бобов маша

200 граммов очищенных креветок лили сыра тофу (можно комбинацию)

½ чашки перемолотого жаренного арахиса

2 лайма порезанных на четвертинки

Ингредиенты для приготовления жареной лапши Пад Тай

Время приготовления: весь процесс вместе занимает чуть менее получаса.

 

Приготовление:

• Поместите лапшу в большую глубокую миску и залейте кипятком. Дайте лапше постоять пока она не станет нежной, проверяйте её каждые 3-5 минут чтобы она не размякла слишком сильно. Процедите лапшу, и полейте сверху столовой ложкой арахисового масла, чтобы предотвратить склеивание лапши и отставьте лапшу в сторону. Затем переложите тамариндовую пасту, рыбный соус, мёд и рисовый уксус в небольшую посуду для приготовления соуса, и поставьте на средний или медленный огонь вариться. Перемешайте с хлопьями красного перца и отставьте в сторону.
• Вылейте оставшиеся 3 ложки арахисового масла на большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло разогреется и заблестит, добавьте лук и чеснок, жарьте их около минуты. Добавьте на сковородку предварительно взбитые яйца, и доведите их до готовности. Добавьте китайскую капусту и бобовые ростки, и продолжайте готовить ориентируясь на состояние капусты, как только она будет готова добавьте креветки или тофу (либо и то и другое).
• Когда креветки начнут розоветь и тофу начнет становиться коричневым, добавьте предварительно процеженную лапшу, и перемешайте все вместе с заготовленным соусом. Когда лапша достаточно прогреется, блюдо можно считать готовым. Разложите Пад Тай по порциям, и посыпьте каждую молотым арахисом и украсьте кинзой и кусочками лайма.

Поздравляем, ваш Пад Тай готов!

Портал Тайский.Ру желает вам приятного аппетита!

Жареная лапша Пад Тай

Благодарим за рецепт портал cooking.nytimes.com , перевод выполнен командой сайта Тайский.Ру