Овощное рагу на зиму: 8 отличных рецептов

Прекрасный вариант заготовок на зиму — овощное рагу! Приготовить легко с баклажанами, томатами, кабачками, тыквой, рисом.

Рецепт 1: овощное рагу на зиму (пошаговые фото)

Если вам нравится, и вы делаете заготовки на зиму, то обязательно приготовьте несколько баночек овощного рагу. Процесс заготовки не долгий, а зимой открыл такую баночку и ужин готов. Набор продуктов, точнее сказать овощей может быть самым разным. Я готовила из баклажан, сладкого перца, моркови, помидор и лука.  Все овощи должны быть свежими и качественными, вы понимаете, о чем я говорю. А теперь я поделюсь с вами своим рецептом приготовления овощного рагу на зиму.

• Баклажаны — 3 шт.
• Крупные перец сладкий — 5 шт.
• Морковь среднего размера — 3 шт.
• Помидоры — 400 граммов
• Лук — 300 граммов
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу

Вначале следует подготовить овощи. Взять свежую морковь, чтобы она не была вялой, почистить и разрезать ее на кусочки.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать на дольки или кубики. Размер кусочков может быть чуть больше или меньше 3х3 сантиметра.

Далее почистить лук, разрезать на кубики и отправить его в казан с маслом для обжарки.

К луку добавить морковь и тушить на небольшом огне 1-2 минуты.

К луку с морковью отправить баклажан, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить

Пока тушатся овощи подготовить помидоры. Обдать их кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать.

Размер нарезки всех овощей должен быть примерно одинаковый.

Сложить томаты и перец в казан, перемешать. На этом этапе необходимо определить на глаз консистенцию смеси. Все будет зависеть от томатов. Они могут быть с большим количеством сока, а могут быть плотными, например как сорт сливки. Если жидкости мало следует добавить воды. Положить и измельченный чеснок и посолить по вкусу. Тушить до готовности.

Банки для овощного рагу подготовить заранее. Вымыть тщательно, высушить. Крышки обдать кипятком, высушить. Банки и крышки должны быть абсолютно сухие, без единой капельки влаги. Сухой ложкой перемешать рагу, дать еще раз закипеть и выложить в банки. Банки закатать крышками. Укрыть банки с овощным рагу одеялом. Дать постоять примерно сутки или чуть больше. Затем переложить их для хранения до зимы. Таким способом я делаю заготовку овощного рагу на зиму.

Рецепт 2, пошаговый: овощное рагу с кабачками на зиму

Рагу из овощей на зиму – один из превосходных вариантов зимней закуски. В состав такого блюда входит большое количество разнообразных овощей, благодаря чему вкус закуски получается очень насыщенным и приятным, а кроме того, такое рагу очень аппетитно выглядит.

Секрет приготовления такого блюда кроется в самих ингредиентах: если вы хотите, чтобы ваша закуска получилась максимально вкусной и нежной, необходимо брать свежие молодые продукты. Лучше всего будет, если вы возьмете овощи, которые были выращены на вашей собственной грядке, так как в них обычно содержится гораздо больше полезных веществ, чем в тех, которые были куплены в магазине или на рынке. Нередко многие хозяюшки добавляют рис в рагу, чтобы сделать его более сытным, однако, такое блюдо нравится далеко не всем. Впрочем, вы можете попробовать сделать несколько порций овощного рагу с рисом и без риса.

Такие овощи вы можете запросто подать на стол в качестве самостоятельной закуски, а также как дополнение к гарниру или мясу. Овощное рагу отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а еще его очень вкусно кушать просто с хлебом. Приготовить в домашних условиях на зиму вкусное рагу из овощей очень просто. Мы предлагаем вам в этом убедиться, воспользовавшись нашим самым вкусным пошаговым рецептом с фото-подсказками. Благодаря рекомендациям из нашего рецепта, у вас получится быстро и просто приготовить самую вкусную заготовку на зиму, а ваши гости наверняка восхитятся ею.

• кабачки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• баклажаны — 700 гр
• репчатый лук — 500 гр
• сладкий болгарский перец — 500 гр
• чеснок — 1 шт
• перец чили — 3 шт
• сельдерей — 200 гр
• оливковое масло — для запекания
• соль — 20 гр
• сахар — 40 гр
• паприка молотая — 10 гр

Первым делом вам необходимо промыть и очистить морковь от кожуры. После этого подготовьте мелкую терку, с помощью которой измельчите морковь. Готовую соломку сложите в отдельную емкость.

Теперь переходим к кабачкам. Их требуется очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать плоды на небольшие кубики приблизительно так, как показано на фото.

Что касается баклажанов, то их не нужно очищать от кожуры. Достаточно будет вымыть плоды и нарезать их таким же образом, как вы нарезали кабачки. При этом, если синенькие будут достаточно молодыми, от семечек их можно не очищать.

Далее необходимо взять репчатый лук, очистить его от шелухи и измельчить максимально мелко. Чтобы сделать вкус вашего рагу более насыщенным и сладким, используйте сладкие сорта лука.

Болгарский перец промойте в проточной воде, а затем разрежьте овощи пополам. Извлеките семена, после чего нарежьте перец тонкой соломкой.

После этого вам необходимо нарезать горький перец. Если вам нравятся острые блюда, можете добавить красный жгучий перчик, однако, добавлять его нужно осторожно, чтобы не переборщить. В ином случае, чтобы сделать рагу не слишком острым, можете добавить стручок зеленого перца. Также очистите зубчики чеснока.

Из помидоров обязательно вырезайте плодоножку, чтобы она не попала в рагу. Можете нарезать томаты любым удобным для вас способом. Сельдерей тоже нарежьте максимально мелко.

Теперь следует разогреть духовку до температуры в сто восемьдесят градусов, выложить все измельченные продукты на большой противень, добавить сахар и соль, оливковое или подсолнечное масло, а также любые другие специи. После этого перемешайте овощи и отправьте в духовку.

Выпекайте овощное рагу в духовом шкафу на протяжении одного часа. За это время овощи слегка изменят свой цвет и станут более мягкими. Перемешивать блюдо нужно каждые двадцать минут.

Простерилизуйте банки и крышки, а после того как будет готова заготовка, разложите ее в подготовленные емкости. Закрутите крышками и храните в погребе или холодильнике.Овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму готово!

Рецепт 3: овощное рагу на зиму с баклажанами (с фото)

Овощное рагу с баклажанами на зиму — отличная заготовка, которая вам обязательно придется по вкусу. Рагу получается насыщенным, очень вкусным, зимой его можно подать к мясу, кашам или картофельным блюдам. Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки рагу. Хранится заготовка при комнатной температуре.

• Баклажан 750 г
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Перец болгарский 2-3 шт
• Чеснок 3-4 зуб.
• Перец чили по вкусу
• Соль 1-1,5 ч.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Масло растительное 50 г
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Вода 20 мл

Баклажаны порезать небольшими кубиками в чашу мультиварки.

Добавить также порезанные репчатый лук и болгарский перец.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам. Также, добавить порезанный чеснок, всыпать соль и сахар, добавить перец чили, влить растительное масло и воду.

Выставить программу «Тушение» на 50 минут. Через 20 минут от начала готовки в рагу добавить томатную пасту и перемешать. В конце влить уксус.

Разложить рагу по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поместить под «шубу» до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Восхитительное, богатое летними ароматами овощное рагу! Мясистые баклажаны, сладкий болгарский перец, нежные кабачки, ароматная петрушка и сочная морковь – все это маринуем в густом соусе на основе томатов и остренького чесночка. В итоге получается настоящая гармония вкуса. Остро-сладкое овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму, приготовленное по этому рецепту – это не просто закуска, а абсолютно полноценное готовое блюдо, которое можно просто доставать из банки и раскладывать по тарелкам.

• На 2,5 литра вам понадобятся:
• ½ кг баклажанов,
• ½ кг сладкого перца,
• ½ кг кабачков,
• ½ кг моркови,
• 1 средний пучок петрушки,

Для приготовления соуса вам понадобятся:

• 1 кг томатов,
• 1 средняя головка чеснока,
• ¼ ст. уксуса,
• 150 мл рафинированного подсолнечного масла,
• 150 г сахара,
• 2 ст.л. соли (можно немного меньше),
• 4 горошины перца,
• лавровый листик.

Отрезаем хвостики у баклажанов и кабачков. Снимаем кожицу с кабачков если она повреждена или старая. Нарезаем овощи средними кусочками. Разрезаем перцы на две половинки и аккуратно вынимаем сердцевину. Шинкуем полосками.

Мытую петрушку мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Овощи отправляем в кастрюлю, в которой будем варить рагу.

Пропускаем через мясорубку помидоры и смешиваем с измельченным чесноком. Предварительно томаты можно очистить от кожицы. А зубчики чеснока натираем на терке или выдавливаем через пресс. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса и перемешиваем, пока масса не будет однородной консистенции.

Заливаем смесь в кастрюлю с нарезанными овощами. Ставим на средний огонь.

Когда рагу закипит, тушим в течение сорока минут. Рагу готово.

Осталось его разложить плотно по банкам и закатать. Консервацию переворачиваем вверх дном и укутываем. Пусть так постоит один день, после чего ее можно ставить на полку кладовки.

Такое рагу можно кушать сразу.

Рецепт 5: овощное рагу с тыквой на зиму в банках

Овощное рагу на зиму с тыквой и сладким перцем готовят обычно в сентябре-октябре, когда созревают тыквы, морковка, а перцы и помидоры сладкие и красные. Из таких продуктов получается ярко-оранжевое овощное рагу на зиму, рецепт которого я назвала «Золотое солнышко».

Количество: 3 банки вместимостью по 1 л

• тыква – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец сладкий красный – 700 г;
• горький перец – 100 г:
• помидоры – 700 г;
• баклажаны – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• оливковое масло – 200 мл.

Качественное оливковое масло наливаем в толстостенный сотейник. Чистим и мелко режем репчатый лук. Когда масло нагреется, бросаем в него нарезанный лук, обжариваем 3-4 минуты.

Очищенную морковь шинкуем тонкими полосками, добавляем в сотейник, обжариваем 5 минут.

Снимаем кожуру с тыквы, удаляем семечки и остатки семенной сумки. Режем тыкву кубиками 1.5-2 сантиметра, бросаем к пассированной морковке с луком.

Из горьких и сладких перцев вырезаем плодоножки и семена, режем перцы мелко, добавляем в сотейник.

С помидоров снимаем кожицу, рубим мелко. Чтобы быстро почистить томаты их необходимо на 20-30 секунд положить в кипящую воду, затем резко охладить.

С баклажанов также счищаем кожуру, мякоть режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Если на баклажанах оставить кожицу, то цвет рагу не будет золотистым, он приобретёт бурый оттенок.

Насыпаем соль без добавок и 1-2 чайные ложки сахарного песка, приправляем по вкусу молотой красной паприкой.

Готовим овощи на среднем огне примерно 40 минут.

В чистые, стерилизованные или высушенные в духовке банки фасуем горящие овощи, заполняя банки до плечиков. Стерилизуем овощи 10 минут (банки вместимостью 0.5 л) и 15 минут (вместимость 1 л). Затем закупориваем овощное рагу на зиму плотно, укутываем пледом.

Когда консервы остынут, убираем их на хранение в прохладный погреб. Температура, при которой консервы можно хранить примерно полгода от +2 до + 7 градусов Цельсия.

Рецепт 6: овощное рагу с рисом и кабачками на зиму

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту — салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде — подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Должна сказать, что до грамма следовать этому рецепту вовсе не обязательно: опытные хозяюшки могу смело импровизировать, сокращая или увеличивая количество любимых продуктов. А вот молоденьким кулинарам я бы посоветовала для первого раза приготовить эту овощную заготовку на зиму строго (ну или относительно строго) по рецепту, а впоследствии (если блюдо понравится) колдовать на кухне по-своему.

• кабачок — 1 кг
• помидор — 500 гр
• перец сладкий — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• морковь — 200 гр
• укроп — 1 пучок
• рис пропаренный — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• масло растительное — 150 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 1,5 ст.л.

В рецепт этого вкусного овощного блюда на зиму входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, морковь, лук репчатый, сладкий перец, укроп, пропаренный рис, вода, столовый 9% уксус, сахар, соль, чеснок, рафинированное растительное масло. Вес овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается в кашеобразную массу. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной проточной воде (до прозрачности воды), после этого перекладываем в подходящую по объему кастрюльку или сотейник. Заливаем 2 стаканами (500 миллилитров) холодной воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности (крупа должна быть готова, но совсем слегка не доварена).

Пока будет готовиться рис, займемся овощами. Выбираем толстостенную посуду побольше (у меня кастрюля на 4 литра) и сразу наливаем в нее 150 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное. Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук (300 граммов — это 4-5 луковиц среднего размара). Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно — достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.

Второй овощ — морковь (200 граммов — это 2-3 корнеплода среднего размера). Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить на крупной терке сочную морковку. Добавляем ее к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут. Можно прикрыть крышкой — это не принципиально.

Дальше на очереди сладкий перец (300 граммов — это 2 крупных или 3 средних толстостенных плода). Вы можете использовать плоды любого цвета — у меня на тот момент был именно красный. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками — у меня это не очень длинные полосочки (со стороной примерно 1 см и в длину 3-4 см). Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели, и готовим еще минут 10.

Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама. У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда блюдо будет готово, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Теперь добавим приправы — в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую (каменную), не йодированную (в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса) — 2 столовые ложки без горки, то есть под нож. Количество сахара зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса — нам хватает 1 столовой ложки без горки.

Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент — кабачок. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Молоденькие кабачки оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. Престарелые овощи обязательно освобождаем от жесткой кожуры и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками — приблизительно 3х3 см. Закладываем кабачки в овощную массу, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15.

За это время уже успел свариться рис — он полностью впитал в себя воду.

Спустя минут 10 уже можно отслеживать готовность кабачков, так как все остальные овощи у нас уже готовы. Тут важно не переварить нежные и водянистые по своей сути кабачки — на этом этапе они должны стать полупрозрачными. То есть должны быть готовы, но не до конца. Если переварите, кабачковые кубики просто развалятся в кашу, а нам они нужны целыми. Кстати, еще раз попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус.

Добавляем к остальным ингредиентам отварной рис.

Следом кладем чеснок и свежий укроп, которые нужно мелко-мелко порубить ножом. Чеснок при желании можете измельчить на терке или пропустить через пресс. Если под рукой не оказалось свежего чеснока, можете использовать сушеный — 1,5-2 чайные ложки хватит. Вместо (или вместе) укропа можете добавлять любые ароматные травки, которые нравятся лично вам — та же петрушка подойдет отлично. Перемешиваем все и пропариваем ароматные добавки с рисом около 5 минут.

В конце наливаем 1,5 столовые ложки 9% уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем содержимое посуды, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам побулькать еще минуту-две. Если под рукой не оказалось именно столового уксуса (или вы не используете его по своим соображениям), возьмите яблочный или винный — 2-3 столовые ложки или по вкусу.

Кабачки с рисом и овощами готовы, пора закрывать их на зиму.

Пока овощи готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров заготовки на зиму. Это 4 баночки по 500 миллилитров каждая и плюс еще небольшая пиала мне на обед. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодный салат. Такое себе нежное, сочное и ароматное рагу из овощей с рисом.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт рагу из кабачков с рисом на зиму вам пригодится, друзья. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Рецепт 7: овощное рагу с помидорами на зиму (пошагово)

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.

В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.

Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

• кабачки (средние) – 3 штуки;
• помидоры – 4 штуки;
• перец сладкий – 4 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 5 столовых ложек;
• уксус 9% — 40 миллилитров;
• перец горошком – 5-6 штук;
• лавровый лист — 2-4 штуки;
• растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.

Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации. Приятного аппетита!

Рецепт 8: овощное рагу с фасолью и томатной пастой

• Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 750 г
• Томатная паста — 250 г
• Вода (для соуса) — 750 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу)

Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.

Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец.

Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать.

Источники: http://luxvkus.ru, https://nazimu.info, https://vpuzo.com, https://namenu.ru, http://super-bluda.ru, https://finecooking.ru, https://konservashka.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Овощное рагу с рисом — Пошаговый рецепт с фото

Как правило, летом не хочется набивать желудок калорийной и тяжелой пищей, поэтому традиционная жареная картошечка или макароны с сыром отходят на второй план, уступая место легким овощным гарнирам. Сегодня мы предлагаем компромиссный вариант – будем готовить рагу из овощей с рисом. Для этого рецепта можно взять любые сезонные овощи, которые вы любите или которые есть в наличие на вашей кухне.

Ингредиенты для приготовления овощного рагу с рисом:

Примечание: вес овощей указан в неочищенном виде.

Рецепт приготовления овощного рагу с рисом:

Начинаем приготовление рагу с подготовки овощей: во-первых очищаем кабачки от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Если семена внутри кабачка жесткие, то лучше их вырезать и не использовать.

Лук морковь и чеснок чистим-моем, затем лук с морковью нарезаем мелким кубиком, морковь – четвертинками. Для этого рецепта можно взять обычный белый лук или лиловый, как в нашем случае.

На помидорах сверху делаем крестообразные надрезы и ошпариваем кипятком, после чего с легкостью снимается шкурка. Мякоть томатов нарезаем произвольными дольками. Кроме свежих помидоров здесь можно использовать и томаты в собственном соку из банки (их нужно просто размять вилкой).

Когда овощи для рагу подготовлены, переходим к горячему процессу. Вначале обжариваем в масле (желательно взять оливковое) лук и чеснок. На это понадобится 3-4 минуты. Затем добавляем в сковороду морковь, размешиваем, жарим на среднем огне ещё около 2 минут.

Теперь выкладываем кабачки, овощи перемешиваем.

Накрываем сковороду крышкой и жарим овощное рагу на умеренном огне 8-10 минут, периодически помешивая. Как правило, на этом этапе воду или масло добавлять не нужно, т.к. кабачки дают достаточно жидкости.

Когда кабачок стал размягчаться, добавляем помидоры, перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.

Пришло время добавлять рис в наше овощное рагу. Сразу же перемешиваем всё лопаткой, чтобы каждое зернышко покрылось овощным соком и остатками масла.

Наливаем воду и ставим сковороду на умеренный огонь. Вначале всю воду, указанную в «ингредиентах» лучше не наливать, т.к. её может понадобиться чуть больше или меньше.

Когда начнется кипение, добавляем соль и специи по вкусу.

Готовим овощное рагу с рисом до полной готовности под крышкой при слабом кипении. На это понадобится около 17 минут.

Сразу же, горячим, подаем блюдо к столу.

Летнее овощное рагу с кабачками и рисом готово!

Кабачки с рисом на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!

Я и моя семья очень любим заготовки из кабачков. Закрываю их много и с разными овощами. Но сегодня хочу предложить несколько очень вкусных рецептов кабачков с рисом на зиму, что пальчики оближешь.

Самый вкусный салат с кабачками и рисом на зиму «Богач»

Очень люблю этот зимний салат с большим разнообразием овощей. Особенно нравится, что салатик готовится без стерилизации и с баклажанами.

Состав продуктов на шесть литров готовой заготовки:

• 1,5 килограмма цуккини
• 1 килограмм баклажанов
• 1 килограмм спелых помидоров
• 0,5 килограмма репчатого лука
• столько же сочной моркови
• 3 штуки крупного, мясистого перца Ратунда
• 2 стакана риса
• 3 граненые рюмки масла
• пол рюмки каменной соли
• рюмка мелкого сахара
• рюмка уксуса

Готовим без стерилизации:

1. Первым делом подготовим стеклянную тару. Объем можно брать различный. После мытья обязательно ее стерилизуем. У каждого свой способ.
2. Рис отвариваем почти до готовности.
3. Вымытые овощи нарезаем крупной соломкой.
4. Разогреваем масло в подходящей посуде. Обжариваем по очереди, в течение пяти минут лук, морковь, перец, баклажаны, кабачки.
5. Заливаем перетертыми томатами, солим, посыпаем сахаром, тушим полчаса. Добавляем рис с уксусом, варим десять минут.

Раскладываем салат по баночкам, укупориваем, укрываем.

Закуска с кабачками, рисом и томатной пастой без стерилизации

Хочу поделиться сытной овощной закуской, которая также готовится без стерилизации.

Для заготовки нам понадобятся составляющие:

• 100 грамм круглого риса
• килограмм молодых кабачков
• 200 грамм фиолетового лука
• 100 грамм сочной морковки
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1,5 граненые рюмки масла
• пол столовой ложки мелкого сахара
• столовая ложка крупной соли
• чайная ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки уксуса

Отвариваем рис. В кастрюлю вливаем масло, закладываем мелко порезанную морковь, лук, кабачки.

Плоды посыпаем сахаром, солью, петрушкой. Ставим на небольшой огонь.

На заметку! Чтобы овощи приготовились одновременно, кабачки следует нарезать крупными кусочками.

После того, как плоды стали мягкими, добавляем рис с томатной пастой.

Готовим еще двадцать минут. Льем уксус, даем салату прогреться минуту.

После распределяем по стерильным банкам. Закрываем.

Остывшие закатки храним в холодном помещении.

Консервированный кабачок с рисом в мультиварке

В мультиварке можно быстро заготовить зимний салат.

Берем на литровую банку:

• 400 грамм кабачков
• 2 морковки
• 200 грамм риса
• одна луковица
• кружочек горького перца
• пару зубков молодого чеснока
• столовая ложка томатной пасты
• рюмка масла
• десертная ложка каменной соли
• столовая ложка мелкого сахара
• 2 столовые ложки уксуса

В чашу мультиварки вливаем масло, выкладываем порезанные лук с морковью, устанавливаем режим жарки.

После того, как овощи приготовились, добавляем кабачки, порезанные кубиком, томатную пасту, мелко порезанный перец, сахар с солью.

Закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение». Через полчаса к овощам добавляем рис, размешиваем. Тушим еще тридцать минут. За несколько минут до окончания тушения вливаем уксус.

Распределяем салат по пропаренным баночкам, стерилизуем двадцать минут, герметично завинчиваем.

Закрутки после остывания отправляем в подвал.

Овощное рагу с кабачками и рисом в банках

Заготовить овощное рагу лучше впрок, такую закуску можно использовать, как отдельное блюдо или подавать, как гарнир.

Возьмем:

• 400 грамм кабачков
• 150 грамм лука
• 200 грамм молодой морковки
• 100 грамм болгарского перца
• кусочек острого перца
• 200 грамм вызревших помидор
• 170 грамм риса
• 400 миллилитров воды
• 0,5 граненой рюмки масла
• столовая ложка уксуса

Как готовится засолка:

Необходимые овощи очищаем, режем крупными кубиками.

В глубокую варочную посуду вливаем масло и постепенно добавляем лук с морковкой, через пару минут перцы с томатами.

После вводим кабачки, заготовку тушим двадцать минут.

Вливаем воду и добавляем сырой рис. Солим, перчим. Готовим рагу при закрытой крышке, до мягкости риса.

Льем уксус, томим еще минуту.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Завинчиваем.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из кабачков и риса.

Кабачки с рисом и чесноком в томате на зиму

Ароматная закуска с рисом в томате с чесноком может использоваться, как гарнир к мясу.

Следующие составляющие:

• 1,5 килограмма кабачков
• 0,5 килограмма мясистых томатов
• 300 грамм крымского лука
• 0,5 головки молодого чеснока
• стакан длинного риса
• небольшой пучок укропа
• 150 миллилитров масла постного
• 2 столовые ложки каменной соли
• 25 грамм мелкого сахара
• 1,5 столовые ложки уксуса

Как готовится консервация:

Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном.

Закладываем порезанный крупными полукольцами лук. Обжариваем несколько минут, добавляем перекрученные томаты.

Всыпаем соль с сахаром, закладываем очищенные от кожуры и порезанные кубиком кабачки. Тушим пятнадцать минут.

Кладем отваренный рис, выдавленный чеснок, измельченную зелень.

Продолжаем тушить зимний салат пять минут, затем вливаем уксус.

Приготовленную закуску расфасовываем по стерильным банкам. Закручиваем.

Остужаем под одеялом. После убираем на хранение.

Выход 2 литра.

Обалденный салат из кабачков, риса и цветной капусты

Сейчас я расскажу, как в домашних условиях заготовить сытный овощной салат.

Чтобы приготовить салат с капустой, нам нужны следующие продукты:

• килограмм цветной капусты
• 0,5 килограмма молодых кабачков
• 250 грамм круглого риса
• 1,5 килограмма спелых помидор
• 0,5 килограмма сочной моркови
• 300 грамм салатного перца
• 2 крупных зубка чеснока
• 170 миллилитров масла
• 30 грамм мелкого сахара
• 60 грамм каменной соли
• 50 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Хорошо промытый рис варим до полуготовности. Капусту делим на соцветия, провариваем несколько минут.

В подходящей посуде для варки нагреваем масло, закладываем измельченную морковку, через три минуты, мелко нарезанные кабачки.

Пока овощи тушатся, пропускаем через мясорубку томаты с перцем.

Приготовленный фреш вливаем в готовую смесь. Всыпаем соль с сахаром, измельченный чеснок.

Через пять минут закладываем капусту с рисом. Закуску готовим двадцать минут.

Добавляем уксус, тушим двенадцать минут. Салат из цветной капусты раскладываем по пропаренным баночкам, герметично закатываем.

Остывшую закатку спускаем в погреб.

Выход 3 литра.

Выберите для себя вкусные и простые салаты из риса с овощами и заготовьте их впрок. А зимой вы сможете иногда, вместо гарнира подавать такие вкусные заготовки.

Салат с рисом на зиму: рецепт с фото, пропорции

 

Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам приготовить салат с рисом, который уже много лет подряд готовит моя мама.

Простой рецепт из маминого блокнотика

Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный  и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!

В рецепте салата, я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат с рисом не должен быть кислым.

Ингредиенты и пропорции

• 3 кг помидоров
• 1 стакан риса
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 400 г растительного масла
• 100 г сахара
• 100 мл. уксуса 9%
• 2 столовые ложки с горкой соли

Выход: 6 литров

*Стакан 250 мл.

*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Как закрыть салат с рисом на зиму

Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.

Морковь чистим, и натираем на крупную терку.

Лук также чистим, и нарезаем кубиками.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш  овощной салат.

Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.

Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.

Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.

Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.

За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.

Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.

Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Вот и все, друзья, вкусный и простой овощной салат с рисом готов! Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок под крышечку! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Банки с салатом убираем в темное место: кладовку или погреб. Хранить салат можно при комнатной температуре.

4.4 / 5 ( 147 голосов )

Овощное рагу с кабачками и рисом, рецепт с фото — wowcook.net

Очень вкусное рагу из кабачков с рисом

После затяжной зимы и весны хочется скупить все летние свежие овощи и фрукты на рынке. А еще готовить всевозможные блюда и рагу с овощами в том числе. Из-за жары летом не хочется набивать желудок тяжелой сытной пищей, а наоборот полакомиться легким овощным обедом или ужином.
Предлагаю приготовить овощное рагу с кабачками с рисом. Свежие летние овощи насытят витаминами, а сытный рис придаст сил и утолит чувство голода. Технология приготовления довольно простая и не требует дорогих ингредиентов и много времени. Примерно в течение часа будет готов вкусный обед для всей семьи. Рецепт овощного рагу с фото пошагово расскажет секреты приготовления блюда и увлекательную французскую легенду возникновения рагу.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 480 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
• Томатная паста — 1-2 ст.л.;
• Рис длиннозерный — ½ стакана;
• Растительное масло без запаха — 3-4 ст.л.;
• Вода — 1.5-2 стакана;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт овощного рагу с кабачками с рисом

1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Если кабачки попались крупные, то очищаем их от кожуры, удаляем семена, а мякоть хорошо промываем. Овощи обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

2. В глубокую сковороду наливаем немного масла, ставим на огонь и хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанные кабачки. Обжариваем около пяти минут на большом огне, периодически помешивая.

3. Тем временем, очищаем лук с морковью. Овощи споласкиваем и обсушиваем. Натираем морковку на большой терке, лук нарезаем небольшими кусочками. Достаем другую сковороду и ставим на огонь. Наливаем масло и хорошо разогреваем. Выкладываем подготовленные овощи и обжариваем их до мягкости на среднем огне.

4. Сладкий перец выбираем яркого красного или желтого цвета. Споласкиваем и обсушиваем полотенцем. Разрезаем на две части и извлекаем семена. Нарезаем небольшими брусочками. Добавляем к кабачкам. Затем перемешиваем и обжариваем на большом огне 3-4 минуты.

5. К обжаренным кабачкам добавляем лук с морковью, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.

6. Рис хорошенько споласкиваем под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. К овощам добавляем крупу и томатную пасту. Наливаем кипяток. По вкусу приправляем молотым перцем и солью, перемешиваем. Доводим до кипения и накрываем крышкой, тушим 15-20 минут на маленьком огне до готовности всех ингредиентов. Периодически перемешиваем и по мере выкипания воды, доливаем кипяток.

7. Рагу из кабачков с рисом готово. Зовите всех к обеденному столу. Подавайте, украсив свежей зеленью с салатом из свежих овощей. Приятного Вам аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте это овощное рагу с кабачками и картофелем, рецепт просто изумительный.

 

Это интересно! Рагу переводится, как «возбуждать аппетит» с французского. И пусть во всем мире можно встретить тысячи рецептов рагу, но именно во Франции сохранилась интересная легенда возникновения блюда.
Была 100-летняя война с Англией. В городе Лангедоке долгое время продолжалась осада. Жители были обессилены, а запасы еды заканчивались. Тогда все собрались на главной площади решать, что делать дальше. Предлагали заманить врага в ловушку и отобрать еду, или послать красавиц опоить воинов отравленным вином, или ринуться в бой из последних сил. Пока велись жаркие споры на площади развели костер. Каждый житель бросил в котел остатки своих запасов. Вскоре пришла подмога и город был спасен. А на празднование победы французы с гордостью лакомились тем самым блюдом с костра, а не праздничной олениной на вертиле. Назвали его рагу кассуле (Le cassoulet – жаропрочная посуда, в которой было приготовлено рагу). Оно стало символом единения.

Основные рекомендации:

1.  Кабачки подойдут любого сорта. Можно взять как молодые, так и более зрелые овощи.
2.  Кабачковое рагу можно готовить не только на сковороде, а еще в мультиварке, в духовке в горшочках запечь.
3.  Рис нужно обязательно хорошо промыть, чтобы вымыть рисовый крахмал. Иначе рагу больше будет походить на кашу, так как все ингредиенты слипнутся.
4.  Если вегетарианский ужин не для вас, добавьте в рагу любимое мясо или рыбное филе. Так же рагу с кабачками и рисом может служить в качестве гарнира к основному блюду.

ТОП 15 рецептов со стерилизацией и без, с фото и видео

Вкусным овощным рагу на зиму можно побаловать себя в холодное время года. Заготовить его быстро и вкусно удастся с использованием разнообразных рецептов и методов приготовления. Используя тушение, обжаривание, варение, запекание в духовом шкафу или микроволновке, можно получить богатый набор ароматных заготовок, разнообразных, благодаря ассорти компонентов.

К каким блюдам подают овощное рагу

Продукт большинство хозяек используют в качестве гарнира для мясного блюда на второе. С ним сочетаются и мясо, и курица, и рыба. Едят рагу с хлебом, желательно ржаным. Так употребляют его в период поста. Варианты употребления овощного рагу:

• самостоятельное блюдо, употребляемое горячим или холодным;
• рагу с гарниром — подойдет отварной картофель, макаронные изделия, гречка, гороховая каша;
• овощное ассорти, как гарнир для мясного блюда. Если мясо потушить вместе с рагу, оно получится более мягким, пропитается ароматом блюда.

Решать, с чем подать овощное рагу, будет хозяйка, исходя из личных предпочтений.

Подготовка основных ингредиентов

Вариантов овощного ассорти много. Это связано с тем, что каждый в любимый гарнир кладет те овощи, которые есть под рукой, или употребляются в семье. Любой компонент имеет свой период готовки и может нуждаться в предварительной обработке. Овощи нарезают на одинаковые крупные кубики, для придания блюду законченного однородного вида. Используют:

• репчатый лук. Его чистят, нарезают кубиками или полукольцами;
• морковь чистится, ее трут на терке, режут пластинками или соломкой
• картофель режется кубиками. Не стоит готовить его слишком рано, во избежание изменения цвета продукта;
• сладкий перец. Выбирается любой цвет — и красный, и желтый, можно использовать зеленые плоды. Их очищают от плодоножки и семян, промывают. Удобнее использовать нарезку в виде ломтиков;
• баклажан промывается, очищается от плодоножки. Удобнее нарезать его кольцами, можно и кубиками. Если продукт горчит, его следует вымочить в подсоленной холодной воде в течение 20 минут;
• кабачки разделывают в зависимости от степени зрелости. Молодой овощ можно только очистить от кожуры и нарезать. У созревшего требуется удалить все семечки. Молодой кабачок готовится быстрее;
• капуста шинкуется не очень мелко;
• помидоры некоторые предпочитают использовать без кожуры, удаляя ее путем бланширования. Однако продукт пригоден к употреблению и вместе с кожурой. Для быстрого очищения кожицы следует надрезать овощ со стороны плодоножки крестообразно, опустить в кипящую воду на 1 минуту. Вынуть, при помощи шумовки, и аккуратно снять пленку;
• чеснок чистится и измельчается для придания блюду аромата.

Заготавливаем рагу на зиму: рецепты

Сварить рагу летом может каждый. А вот открыть зимой баночку заготовленного ассорти, обладающего неповторимым вкусом, сочетающим в себе массу полезных витаминов, могут не все. Для этого летом придется потрудиться и запастись этим чудесным продуктом.

Рецепт рагу в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, имеют неоспоримое преимущество. Благодаря длительному томлению при слабой тепловой обработке в продуктах сохраняется максимум полезных свойств. Кроме этого, минимальное количество добавляемого масла позволит приготовить блюдо, пропитанное ароматом и соком ингредиентов, а не перебиваемых вкусом масла. Вариант блюда дополняется любым овощем, включенным в состав.

Для готовки необходимо:

1. Баклажаны средней величины — 8 штук.
2. Картофель одного сорта — 16 штук.
3. Помидоры спелые, но не треснувшие— 16 штук.
4. Лук репчатый — 4 штуки.
5. Чеснок крупный — 12 зубчиков.
6. Масло растительное — 4 столовых ложки.
7. Специи и травы — согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Подготовленные компоненты выложить слоями. Начинать нужно с лука. Потом — морковку, картофель, баклажаны и помидор. Каждый слой слегка посолить, добавить немного специй и трав для аромата. На 1 час включить мультиварку в режиме «Выпечка». После окончания срока еще 20 минут томить блюдо в режиме «Подогрев».

Если в семье предпочитают не есть томленый репчатый лук, сначала можно обжарить его в режиме «Выпечка» 10-15 минут, а затем сделать остальные шаги, согласно рецепту.

Все рецепты предполагают консервацию в стерилизованных банках под металлические крышки, если иное не оговорено в самом рецепте.

Овощное рагу с грибами

Блюдо, приготовленное с добавлением грибов, имеет особенности приготовления. Если их не учитывать, получившееся варево невозможно будет есть. Особенно важно соблюдать технологию приготовления для рагу, которое должно храниться до весны. Конечно, зимой можно приготовить рагу из имеющихся в наличии овощей, купив свежих шампиньонов в магазине. Но куда вкуснее будет открыть заготовку в виде ассорти из лесных грибов. Для приготовления 2 банок ассорти с опятами, емкостью по 700 миллилитров, потребуется:

• опят — 1,5 килограмма;
• кабачков — 2 килограмма;
• морковки — 600 грамм;
• лук — 450 грамм;
• перца крупного размера— 600 грамм;
• томата — 200 грамм;
• острого перца, лучше зеленого — 200 грамм;
• паприки — 12 грамм;
• соль — 30 грамм;
• масло растительное — ½ стакана.

Кабачок крупно натереть.

Способ готовки:

1. Грибы промыть под водой и готовить 35 минут, просушить. Для придания аромата и корочки можно дополнительно зажарить.
2. Смесь овощей 30 минут тушить в закрытой посуде. Форму предварительно разогреть, влить масло.
3. Соединить грибы и овощи, перемешать, 5 минут тушить при закрытой крышке.
4. Добавить специи, тщательно перемешать, оставить на 15 минут на среднем огне в открытом казане.

Ассорти готово. Хранится оно при температуре 2-8 градусов.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Ассорти можно приготовить для зимнего хранения с использованием уксуса.

Компоненты:

• баклажаны — 800 грамм;
• перец сладкий спелый, желтый или красный— 800 грамм;
• помидоры спелые, мягкие — 800 грамм;
• лук репчатый — 600 грамм;
• соль — 4 чайных ложки;
• сахар — 10 чайных ложен;
• вода — 100 миллилитров;
• уксус 9 % — 60 миллилитров;
• масло растительное — ½ стакана.

Компоненты (кроме уксусной эссенции) выложить слоями. 20 минут варить не мешая. Тщательно размешать, влить уксус и готовить еще 25-30 минут. Вкуснейшее овощное рагу готово.

Рагу без уксуса

Овощное ассорти готовится и без использования уксуса. Получившееся блюдо будет натуральным, а вкус компонентов — ярким и четким.

Они берутся в одинаковом весе:

1. Лук репчатый.
2. Сладкий перец спелый.
3. Морковь.
4. Помидоры.
5. Баклажаны.
6. Масло растительное.
7. Лавровый лист (1 штука на 1 литр готовой заготовки).
8. Перец жгучий, соль — по вкусу.

Готовим компоненты согласно вкусовым предпочтениям. При этом перчик резать в форме полосочек, а морковь — крупно потереть. Перемешать в большом сосуде и выложить на плиту на раскаленное масло. Тушится ассорти до готовности при среднем огне, затем сразу раскладывается для хранения.

Со стручковой фасолью и баклажанами

Ограничиться овощами и одновременно употребить достаточную организму дозу белков желают многие вегетарианцы или люди, придерживающиеся определенных диет. Решением станет рагу с фасолью и баклажанами. На 8 порций необходимо:

• кабачков — 700 грамм;
• фасоли стручковой — 300 грамм;
• баклажанов — 350 грамм;
• моркови — 250 грамм;
• лука репчатого — 280 грамм;
• перца сладкого, можно использовать зеленый — 170 грамм;
• укропа — 60 грамм;
• петрушки — 60 грамм;
• томат — 1 штука;
• чеснока — 2 зубчика;
• воды — 1 стакан.

Если блюдо готовится зимой, можно использовать сушеный чеснок и порошкообразные томаты. Подойдет и замороженная фасоль. Кроме этого, на зиму смесь можно приготовить заранее, разложить в порционные пакеты для замораживания и хранить в морозильной камере. Соломкой оформляются баклажаны и кабачки, фасоль — в виде бревнышек.

Приготовление:

1. Морковь вместе с луком тушить в сковороде с добавлением воды 10 минут.
2. Добавить фасоль, чеснок, соль на 5 минут. Если вода испарилась — долить немного.
3. Кабачок, баклажан, томат высыпать в емкость, продолжать варить до полной готовности овощей
4. За 5 минут до конца готовки использовать перец сладкий, зелень. Добавить иные специи для придания вкуса и аромата.

С кабачками в банках

Кабачок является непривередливым растением, дающим богатый урожай. Рецептов консервации для рагу из кабачков масса. Популярный вариант следующий.

Необходимо подготовить:

• кабачки — 3 килограмма;
• помидора — 1 килограмм;
• лук — 200 грамм;
• масло подсолнечное — 200 грамм;
• уксус 9 % — 100 грамм;
• соль — 80 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец сладкий — 1 килограмм.

Способ приготовления достаточно прост.

Массе из помидор дать закипеть. После закипания положить в томаты все, кроме уксуса, и 30 минут готовить при медленном огне, закрыв крышку. Затем использовать уксус, дать закипеть, варить еще 10 минут. В горячем виде расфасовать по банкам.

Овощное рагу с капустой

Поданное на стол блюдо с капусткой удивит всех. Это оригинальный рецепт, в котором капуста раскрывает свои вкусовые качества. Сочетание нескольких видов продукта придает блюду особую специфическую нотку. При желании можно использовать и иные виды этого овоща, имеющиеся дома.

Необходимо подготовить:

• капусту двух видов, лучше взять цветную, белокочанную — 500 грамм;
• кабачки — 1 штука;
• перцы сладкие — 4 штуки;
• морковки — 2 штуки;
• лука репчатого — 2 штуки;
• масла растительного — 3 столовых ложки;
• специй, соли — по вкусу.

Овощи выбирать средних размеров. Капуста разделяется соцветиями.

Способ приготовления:

1. Пожарить морковь, лук.
2. Потом засыпать перец и кабачки.
3. Спустя 10 минут заложить капусту, специи.
4. Томить при закрытой крышке 13-15 минут. Потом тушить без нее до готовности овощей. Постоянно мешать.

Из моркови

Морковь является продуктом, обогащенным витаминами, полезными для организма. Ингредиенты для ассорти:

• соль — 50 грамм;
• кабачок средний — 3 штуки;
• перец болгарский — 3 штуки;
• морковка — 5 штук;
• лук репчатый — 3 штуки;
• томаты — 5 штуки;
• масло растительное — 0,5 литра;
• сахар — 50 грамм.

Морковку нашинковать крупно соломкой.

Компоненты доводятся до кипения, потом тушатся 30 минут. Для хранения добавить уксус за 5 минут до выключения плиты. Сразу после выключения разлить по банкам.

Как приготовить рагу из патиссонов

Патиссон вносит в приготовленное блюдо свою изюминку. Существуют особенности приготовления блюд из патиссона. Предварительное бланширование в кипятке с последующим ускоренным охлаждением позволит сохранить упругость патиссона.

Ингредиенты для рагу из патиссонов на зиму:

• патиссоны любых размеров— 1,2 килограмма;
• паста томатная или помидоры, можно использовать мятые перезрелые плоды— 4 столовых ложки;
• лук репчатый — 0,5 килограмма;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• уксус — 1 чайная ложка;
• специи — по вкусу.

Готовится блюдо так:

1. Патиссон запекается в духовом шкафу.
2. Сильно измельчается ножом или механически.
3. Лук обжаривается с томатами, добавляется к патиссонам. Готовить 40 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.
4. Приправить специями, добавить уксус и через 5 минут закатывать в кипящем виде.

Овощное рагу из лисичек

Приготовить овощное ассорти с добавлением лесных грибов лисичек просто и быстро. Они придадут привычному блюду небольшую кислинку и аромат. Необходимо:

• лисички — 1 килограмм;
• помидоры зрелые, можно использовать мятые — 2 килограмма;
• лук репчатый крупный— 3 штуки;
• баклажаны средних размеров— 4 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец сладкий крупный спелый — 4 штуки;
• соль — ½ столовой ложки;
• сахар — ½ чайной ложки;
• молотый перец — по вкусу;
• масло растительное — 2/3 стакана;

Лисички требуется основательно вымыть от мусора и листьев.

Приготовление:

1. Грибы обжарить на медленном огне в закрытой посуде. Положить в другую емкость и прикрыть, во избежание быстрого остывания.
2. Добавив в прежнюю кастрюлю масла, обжарить лук до мягкости.
3. Засыпать перец и баклажаны. Медленно тушить до готовности при закрытой крышке, помешивая.
4. Одновременно сделать пюре из томатов, предварительно очистить их от кожицы. Вскипятить.
5. В томат всыпать все ингредиенты и 30 минут готовить, дожидаясь закипания.
6. Сразу разложить в банки. Закрытыми они должны медленно остывать в тепле.

Овощное рагу с рисом

Рис гармонирует по вкусовым качествам со многими овощами. По этой причине он является частым компонентом овощного рагу, делая его сытнее.

Ингредиенты:

• рис — 2 стакана;
• помидоры — 3 килограмма;
• перец сладкий — 1,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• лук репчатый — 1 килограмм;
• масло растительное — 0,5 литра;
• специи — по вкусу.

Овощи однородно измельчить

Приготовление: дать маслу закипеть и жарить по 10 минут овощи в следующем порядке: морковь, лук, перец. Затем добавить рис и помидоры и тушить до полной готовности риса. После его приготовления продукт можно закрывать.

Овощное рагу из зеленых помидор

Много зеленых помидор остается осенью у каждого дачника. Конечно, они могут доспеть, если сорт обладает хорошей лежкостью. Но лучше закрыть из них замечательное блюдо — рагу из зеленых помидор.

Ингредиенты:

• помидоры без трещин, среднего размера — 6 штук;
• перец сладкий средний— 1 штука;
• морковь — 3 штука;
• лук репчатый — 3 штуки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• мука — 2 столовых ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• специи — по вкусу.

Помидор нарезается кружками.

Приготовление:

1. Помидор обваливают в муке и обжаривают на сковороде.
2. Лук обжаривают.
3. Овощи перемешать, тушить 15 минут после закипания.
4. Добавить сахар, соль. Приступить к закатыванию.

Рецепт без стерилизации

Сохранить овощное рагу можно без использования стерилизации. Для этого важно правильно перебрать овощи, убрать все испорченные и гнилые. Использование уксуса поможет сохранить продукт свежим. Правильным способом хранения станет выбор темного прохладного места без сквозняков.

Для рагу понадобится:

• баклажаны — 1 килограмм;
• помидоры — 1 килограмм;
• перец сладкий — 1 килограмм;
• соль — 5 чайных ложек;
• лук репчатый — 750 грамм;
• масло растительное — 150 миллилитров;
• уксус 9 % — 50 миллилитров;
• сахар — 8 чайных ложек;
• вода — 2,5 литра.

Компоненты оформить на порционные кусочки 1х1 сантиметр.

Приготовление:

1. Выложить овощи слоями. Залить водой. Добавить уксус, масло, соль, сахар.
2. Готовить при среднем огне до закипания.
3. 40 минут тушить, закрыв крышку, при слабом огне.

В горячем виде разложить по банкам. Остужать медленно в тепле.

Испанское рагу

Писто — или испанское рагу, является национальным блюдом, которое подается в качестве гарнира к яичнице. Понадобится:

• кабачок — 250 грамм;
• помидоры — 0,5 килограмма;
• перец сладкий — 250 грамм;
• шампиньоны — 150 грамм;
• лук репчатый — 200 грамм;
• масло оливковое — 50 миллилитров;
• морковь — 150 грамм;
• зелень рубленная — 2столовые ложки;
• специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук пассировать 5-8 минут.
2. В течение 5 минут он обжаривается с грибами.
3. Потом добавить морковь и жарить еще около 5 минут.
4. Засыпать кабачки, тушить в закрытой кастрюле столько же времени.
5. Добавить перец, соль, специи, травы.
6. Через 5 минут положить томат. Тушить до готовности овощей — около 15 минут.

Овощное рагу «Как из магазина»

Специфика приготовления магазинного овощного рагу заключается в использовании только свежих компонентов, произрастающих на территории местности. Ингредиенты:

• кабачки — 1 килограмм;
• морковь — 1 килограмм;
• баклажаны — 1 килограмм;
• лук репчатый — 1 килограмм;
• перец сладкий — 500 грамм;
• чеснок — 1 штука;
• сельдерей — 200 грамм;
• соль — 20 грамм;
• сахар — 40 грамм;
• масло растительное;
• перец молотый — по вкусу.

Пошагово необходимо сделать так:

1. Овощи выложить в глубокую сковороду, посыпать специями и вылить масло.
2. Поставить в горячую духовку на 1 час.
3. Периодически мешать.
4. Разложить в подготовленные банки.

Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Как хранить консервацию

Есть несколько простых советов, которые помогут сохранить домашнюю заготовку до весны. При наличии погреба проблемы не возникнет. В нем созданы наилучшие условия для хранения любой консервации. При его отсутствии в частном доме подойдет и подпол.

В квартире место для хранения оборудуют на застекленном балконе. В этом случае создается ящик, не пропускающий солнечные лучи, в котором поддерживается стабильная температура.

Можно оборудовать встроенный шкаф, расположенный вдали от отопительных приборов, дверей и сквозняков. Здесь важно правильно выстроить полки и доступ к ним. Важно: банки тяжелые, они должны ставиться на надежные крепкие полки.

При отсутствии иных мест хранения банки ставят в комнате под кровать, предварительно поместив их в картонную коробку. Этот способ хранения самый ненадежный. Не стоит оставлять банки в помещении на длительный срок.

Рисовый салат на зиму: вкусные рецепты

Бывают дни, когда совершенно нет времени на готовку, вот тогда меня очень выручают рецепты заготовок с крупами. Такую консервацию я использую, как закуску или готовлю первое и второе блюдо, на что уходит очень мало времени. Для этих целей всегда закрываю на зиму рисовые салаты с уксусом и без, рецепты предлагаю взять на заметку.

Рисовый салат с капустой без стерилизации

Рис, заготовленный с капустой, я чаще всего использую, как гарнир. Просто разогреваю, и все, можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана риса
• по пол килограмма капусты и томатов
• по 1 штуке крупной моркови, салатного перца, лука
• по столовой ложке соли и сахара
• по пол рюмки масла и уксуса
• кофейная ложечка черного перца

Как закрывать:

Для начала подготовим три пол литровые баночки, обязательно стерилизуем.

Рис варим до готовности.

Капусту тонко шинкуем, морковь трем, лук и перец нарезаем соломкой. С помидор снимаем шкурку, режем кубиком.

Складываем подготовленные овощи в варочную емкость, солим, сахарим, перчим, льем масло, перемешиваем, ставим на плиту.

С момента закипания, варим овощную смесь двадцать минут. Добавляем рис, тушим с овощами еще столько же. Вливаем уксус, даем закипеть.

Готовую закуску раскладываем по стерилизованным баночкам, укупориваем. Остывшая под теплым одеялом заготовка, хранится в подвале.

Заготовка из баклажанов с рисом – супер-рецепт на зиму

Этот салатик я готовлю с баклажанами, и что еще примечательно, совсем без уксуса. Получается очень вкусно и сытно.

Берем такие продукты:

• 3/4 стакана риса
• килограмм баклажанов
• 300 грамм моркови
• 300 грамм лука
• 700 грамм помидор
• 2 десертные ложки каменной соли
• десертная ложка мелкого сахара

Как делаем консервирование:

Рис отвариваем. Баклажаны режем кольцами, пересыпаем солью, оставляем на полчаса, промываем, жарим до желтоватого цвета.

Лук, нарезанный кубиками, обжариваем с тертой морковкой десять минут. Соединяем с баклажанами и помидорами, нарезанными дольками. Посыпаем солью с сахаром, выливаем остатки масла, тушим, помешивая, полчаса. В процессе, смесь можно поперчить.

К тушеным овощам отправляем рис, томим еще двадцать минут. Потом закатываем салат в банках, укрываем, даем остыть. Выносим на хранение.

Рецепт рисового салата с перцем и помидорами

Этот рецепт мне очень нравится, потому что по вкусу напоминает ризотто.

Нам понадобится:

• 1,5 килограмма спелых томатов
• 500 грамм болгарского перца
• небольшая острая перчинка
• 400 грамм репчатого лука
• 300 грамм сочной морковки
• пол стакана риса
• по столовой ложке соли и сахара
• пол стакана постного масла

Как закрывать:

Все вымытые овощи нарезаем средними кусочками. Предварительно, перцы освобождаем от семян, лук очищаем, морковку скоблим.

Подготовленные овощи тушим с солью и сахаром полчаса. Потом всыпаем сырой рис, льем масло, варим, помешивая, сорок минут.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, тепло укрываем. Через сутки закрутка отправляется в подвал.

Салат «Рисовая сказка» в литровых банках

Салат Рисовая сказка дополнит любое мясное блюдо, и послужит отличной заправкой для овощного супа.

Возьмем такие составляющие на 3 литровые банки:

• по пол килограмма морковки, лука, салатного перца, помидор
• 1,5 стакана круглого риса
• 2 рюмки подсолнечного масла
• 0,5 чайные ложки 70% уксуса
• треть стакана мелкого сахара
• 2 столовые ложки соли
• кофейная ложечка перца

Как готовить:

В разогретое в кастрюле масло всыпаем крупно натертую морковь.

Через десять минут добавляем лук, обжариваем овощи еще десять минут.

Закладываем перец, жарим семь минут, добавляем томаты. Через несколько минут всыпаем рис, перец, соль с сахаром.

Смесь варим полчаса, после раскладываем по литровым стерильным банкам, укупориваем. Укутываем теплым одеялом. Через два дня закатку спускаем в подвал.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму рисового салата.

Как приготовить классический рисовый салат на зиму

Хочу рассказать, как я готовлю на зиму классический салат из риса. Такая заготовка помогает разнообразить будничное меню моей семьи.

Берем следующие продукты:

• 3 килограмма спелых помидор
• 1,5 килограмма крымского лука
• 1,2 килограмма моркови
• стакан риса
• 0,5 стакана мелкого сахара
• пол рюмки соли
• стакан постного масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Как закрыть:

Овощи режем кубиками, морковь натираем.

Измельченные плоды перекладываем в подходящую тару для варки, всыпаем соль с сахаром, вливаем масло. Заготовку тушим при медленном кипении.

Спустя семь минут всыпаем промытую крупу, перемешиваем, готовим полтора часа.

За несколько минут до окончания варки вливаем уксус, при необходимости добавляем соль.

Готовый салат распределяем по стерильным банкам, укупориваем.

После остывания закатка хранится в подвале. Выход 4,5 литра.

Закуска с рисом в томате с овощами в мультиварке

Много вторых блюд я готовлю в мультиварке, и некоторые консервации на зиму заготавливаю при помощи такой чудо техники.

Для приготовления закуски с овощами нам нужно взять:

• 200 грамм риса
• 2 сочные морковки
• 400 грамм кабачков
• одна головка крымского лука
• небольшая часть жгучего перца
• 3 небольших зубка чеснока
• столовая ложка томатной пасты
• 0,5 столовые ложки крупной соли
• десертная ложка сахара
• граненая рюмка растительного масла
• кофейная ложка черного перца
• 3 столовые ложки уксуса

Как сделать:

Хорошо промытый рис отвариваем в подсоленной воде почти до готовности.

Лук нарезаем кубиком, морковь крупно натираем. Овощи перекладываем в чашу мультиварки, вливаем масло. Устанавливаем режим «Жарка», готовим пять минут.

Затем добавляем нарезанные кубиком кабачки, томатную пасту, мелко порезанный перец с чесноком, соль с сахаром, перец.

Овощной салат хорошо перемешиваем, включаем режим «Тушение», готовим при закрытой крышке один час.

Через полчаса всыпаем рис, перемешиваем, смесь готовим оставшиеся тридцать минут.

За пять минут до готовности в заготовку вливаем уксус.

После отключения программы, закуску раскладываем по стерильным баночкам, стерилизуем двадцать минут.

Готовый салат герметично укупориваем. После остывания закуска может храниться в холодильнике или кладовой. Выход 1,5 литра.

Обязательно воспользуйтесь рецептами рисового салата на зиму – с уксусом и без. Такое консервирование придется по вкусу всей семье.

Суп из зимних овощей с нутом и диким рисом [веганский и безглютеновый]

Нут и рис добавляют здоровую дозу белка в этот простой и сытный зимний овощной суп. Кроме того, пастернак и семена сельдерея придают бульону легкую землистую сладость, которая делает вкус этого зимнего супа божественным. Сверху посыпьте свежей петрушкой и подавайте с хорошим ломтиком ржаного хлеба для сытной и комфортной еды в любой холодный день. Этот рецепт овощного супа веганский и не содержит глютена.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Зимний овощной суп для легкого и сытного обеда

Несомненно, суп — одно из моих любимых блюд на все времена.Бьюсь об заклад, он довольно высоко ценится среди других домашних поваров! Суп — отличный рецепт, когда вам нужно израсходовать остатки свежих овощей. Более того, нет ничего лучше, чем сесть в прохладный день за чашкой ароматного и пикантного тепла.

Я приготовил этот зимний овощной суп для своей мамы на прошлой неделе, когда она была в гостях. И я не планирую слишком много болтать, потому что она терпеливо ждала, когда этот рецепт будет запущен!

Этот зимний овощной суп стоит:

• Клетчатка и белок
• Подходит для веганов
• Без глютена
• Легко приготовить
• Сытно, вкусно и сытно

Почему я люблю этот суп из зимних овощей с нутом и диким рисом

Пастернак и цельные семена сельдерея придают этому бульонному супу нежную землистую сладость.Вы можете легко уменьшить количество бульона на чашку, чтобы получилась консистенция, похожая на тушеное. В рис и нут добавлены белок и клетчатка, что, в свою очередь, делает этот суп очень полезным вместе со всеми корнеплодами.

Вы также можете использовать коричневый рис или любой другой рис, который вам нравится, но вам, возможно, придется сократить время приготовления на 10 минут, иначе смеси дикого риса, как правило, требуют более длительного времени приготовления. Я положил сверху большую горсть свежей петрушки просто потому, что она была у нас в саду, но шпинат или измельченный мангольд тоже здесь подойдут.

Уменьшить количество бульона для консистенции тушеного мяса

Вы можете легко уменьшить количество бульона на ½ стакана, чтобы получить более тушеную консистенцию. В рис и нут добавляют белок и клетчатку, что, в свою очередь, делает этот суп и так уже довольно сытным, вместе со всеми корнеплодами.

Простые замены для этого рецепта

Дикий рис — Вы можете использовать коричневый рис или любой другой рис, который вам нравится, но вам, возможно, придется сократить время приготовления на 10 минут, или смеси дикого риса, как правило, требуют более длительного времени приготовления. Используйте инструкции на упаковке, чтобы узнать, как рассчитать время приготовления для вашего конкретного вида риса.

Нут — при желании можно использовать темно-синюю или белую фасоль в соотношении 1: 1. Черная фасоль, пинто или фасоль также подойдут.

Зимние овощи — если вам не нравится пастернак, добавьте в рецепт больше моркови. Кроме того, молодой картофель можно заменить пастернаком. Поскольку картофель содержит больше крахмала, вы можете добавить больше бульона, чтобы он не стал слишком густым.

Гарниры — Я положил сверху большую горсть свежей петрушки просто потому, что она была у нас в саду, но шпинат или измельченный мангольд также подойдут здесь.

Хранение супа из озимых овощей

Когда дело доходит до приготовления еды на зиму, я люблю делать большие партии и замораживать их на потом. Таким образом, вы можете удвоить этот рецепт и приготовить его в большой кастрюле. Дайте супу остыть до комнатной температуры и разложите его в контейнерах или пакетах, пригодных для заморозки. Супы хранятся в замороженном виде примерно на 2–3 месяца.

Разморозьте суп в холодильнике на ночь, а затем поместите его в суповую кастрюлю, периодически помешивая, чтобы разогреть. Кроме того, вы можете отказаться от размораживания холодильника и просто переложить замороженный суп прямо в суповую кастрюлю. Разогрейте на слабом огне до разморозки, периодически помешивая. Всегда доводите суп до кипения, периодически помешивая, чтобы он полностью нагрелся.

Зимний овощной суп с нутом и диким рисом (веганский, без глютена)

Дикий рис и нут добавляют здоровую дозу протеина в этот простой и сытный зимний овощной суп.Сверху посыпьте свежей петрушкой, шпинатом или капустой. Это рецепт веганского супа, который также не содержит глютена.

Состав

• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 желтый лук нарезанный кубиками
• 3 гвоздика чеснок нарезанный
• 1 большая морковь нарезанный кубиками
• 1 стебель сельдерея нарезанный кубиками
• 1 средний пастернак нарезанный кубиками
• 1 средний лук-порей нарезанный, только белая часть
• хорошее вино для приготовления хереса или белое вино
• ½ чашка дикий рис сырой
• ½ чайная ложка целые семена сельдерея
• 1 лавровый лист
• морская соль и свежий черный перец по вкусу
• 6 чашки овощной бульон
• 1 ½ чашки приготовленный нут
• свежая нарезанная петрушка

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле.Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, морковь, сельдерей, пастернак и лук-порей и готовьте, часто помешивая, на среднем огне или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся (около 5 минут).
   

2. Удалите из кастрюли немного вина из хереса. Добавьте дикий рис, семена сельдерея и лавровый лист. Добавьте овощной бульон и перемешайте.

3. Довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 30-35 минут, периодически помешивая, пока рис не приготовится.Вмешайте нут и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Подавать с большой порцией нарезанной свежей петрушки, шпината или капусты.

Примечания к рецепту

Пастернак можно обменять на дополнительную морковь или на нарезанный кубиками молодой картофель. Белый или коричневый рис можно заменить обычным рисом, однако время приготовления необходимо будет скорректировать. Используйте инструкции на упаковке, чтобы узнать, как рассчитать время приготовления вашего конкретного сорта риса.

Пищевая ценность

Суп из зимних овощей с нутом и диким рисом (веганский и без глютена)

Сумма на порцию

калорий 316 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 1437 мг 62%

Калий 548 мгГидраты 16% 170005 Углеводы 16%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 11 г 12%

Белок 10 г 20%

Витамин A 3686IU 74%

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 81 мг 8%

Железо 3 мг 17% в процентах диета на 2000 калорий.Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитанное с помощью калькулятора питания. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью предпочтительного калькулятора.

Вам нужно больше комфортной еды в этом сезоне?

Чтобы узнать о других рецептах веганских и безглютеновых супов, подобных этому, перейдите по ссылкам ниже:

Суп из сладкого картофеля с красной чечевицей и конопляным сердцем

Марокканский суп из нута и цветной капусты

Сливочный суп из картофеля и белой фасоли

---

Интересуют мои инструменты?

Магазин Почта!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Спасибо за поддержку брендов, которые помогают сделать Simple Green возможным. Чтобы узнать больше о партнерских ссылках на The Simple Green, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования .

---

Уютный осенний суп из дикого риса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот уютный осенний суп из дикого риса приготовлен из свежих сезонных овощей и зелени, сытного дикого риса и восхитительно пикантного сливочного бульона (приготовленного из кокосового молока или сливок).Варианты быстрого приготовления, мультиварки и плиты включены!

Кто готов согреться тарелкой супа из дикого риса? ♡

Этот уютный осенний суп из дикого риса стал одним из любимых рецептов наших читателей здесь, в Gimme Some Oven за последние несколько зим, а также стал одним из моих личных фаворитов в блоге. В нем много моих любимых свежих сезонных продуктов, от сладкого картофеля до капусты, грибов, моркови, сельдерея и лука. Он сделан красиво и сытно с добавлением дикого риса, который, как оказалось, менее калорийен и содержит больше белка, чем многие другие виды риса.Но лучше всего то, что он приготовлен из непревзойденного бульона , приправленного чесноком и «бухтами», как я их называю, и сделанного сливочным с добавлением кокосового молока, сливок или сливочного соуса на основе ру.

Первоначально написав этот рецепт со сливочным соусом, я должен сказать, что я — как и многие из вас, читатели — за последние несколько лет стал гораздо более неравнодушен к кокосовой версии, которая, я думаю, добавляет идеальный намек. сладости в бульоне, чтобы сбалансировать все эти пикантные вкусы, и именно так получилось, что этот рецепт тоже веганский.Так что для любого из вас, кто еще не пробовал эту версию или этот суп в целом, я подумал, что верну его в начало блога сегодня, пока мы находимся в самом сердце уютного сезона комфортной еды. Ниже приведены инструкции по приготовлению молочной или веганской версии, а также инструкции по приготовлению этого супа в Мгновенном горшочке (мой любимый), мультиварке или на плите. И, конечно же, если вы жаждете ностальгической курицы и супа из дикого риса, вы всегда можете добавить сюда измельченную курицу.

Но больше всего на свете я просто хотел зайти и сказать, как я счастлив, что многие из вас попробовали и полюбили этот суп! Для меня всегда так много значит читать твои комментарии и смотреть фотографии твоего ужина в Интернете. Приветствую вас за уютные рецепты, которые согревают нас в это время года… А теперь давайте приготовим суп!

Рецепт осеннего супа из дикого риса (веганская версия) | 1-минутное видео

Суп из дикого риса Состав:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта супа из дикого риса:

• Дикий рис: Мне нравится использовать в этом рецепте 100% дикий рис, который отличается от смеси дикого риса или черного риса (который, будьте осторожны, сделает ваш суп фиолетовым!).Тем не менее, вы можете использовать любой вид риса в этом супе. Только учтите, что для разных сортов риса потребуется разное время приготовления.
• Овощной бульон: В качестве основы для этого супа можно использовать овощной или куриный бульон.
• Осенние овощи: Сезонная смесь сладкого картофеля, моркови, сельдерея, лука, грибов и чеснока.
• «Бухты»: Я большой поклонник приправы Old Bay и лаврового листа, чтобы заправить этот суп.Но если у вас нет под рукой Old Bay, я включил несколько альтернативных вариантов приправ ниже.
• Кокосовое молоко или сливочный соус: Я предпочитаю веганский вариант этого супа на кокосовом молоке, который, как мне кажется, добавляет идеальную сливочную сладость, чтобы уравновесить все эти пикантные вкусы. Но в качестве альтернативы вы можете приготовить сливочный соус (сделанный из молока и загущенный мукой / сливочным соусом), или вы можете просто добавить половину или жирные сливки по вкусу.
• Зелень: Я люблю добавлять в этот суп много свежей капусты, но подойдет молодой шпинат, зелень капусты или любая другая полезная для супа зелень, которая есть в ящике для более свежих овощей.
• Соль и перец: Как всегда, в качестве приправы!

Как приготовить суп из дикого риса:

Как уже упоминалось, ниже я включил подробные инструкции о том, как приготовить этот рецепт супа из дикого риса в Instant Pot (скороварке), Crock-Pot (мультиварке) или на плите.Но в целом метод…

1. Приготовьте основу супа. Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, мы будем варить овощи и рис в бульоне (без сливок), пока рис не станет полностью мягким.
2. (Необязательно) Приготовьте сливочный соус. Если вы решите использовать метод сливочного соуса, вы можете приготовить сливочный соус в отдельной кастрюле, пока суп готовится, растопив масло, взбивая муку, добавив молоко и готовя смесь до загустения.(Или вы можете пропустить этот шаг и добавить вместо него банку кокосового молока или половину.)
3. Добавьте кокосовое молоко (или сливочный соус) и капусту. Когда рис будет готов к употреблению, добавьте кокосовое молоко (или сливочный соус) и капусту до однородности. Затем попробуйте и приправьте солью и перцем.
4. Подавать. И подавайте это красиво и тепло! Я люблю подавать этот суп с хрустящим хлебом и простым зеленым салатом. Также обратите внимание, что суп будет густеть по мере остывания.Так что, если он станет слишком густым, не стесняйтесь добавлять дополнительный бульон и Old Bay по вкусу.

Возможные варианты рецепта:

Этот рецепт довольно гибкий, так что не стесняйтесь экспериментировать с любыми вариациями ингредиентов, которые звучат хорошо! Например, вы можете…

• Добавить курицу: Чтобы приготовить суп из курицы и дикого риса, вы можете добавить в суп предварительно приготовленную нарезанную кубиками или измельченную курицу. Или вы можете приготовить сырую куриную грудку в супе, пока рис варится, затем вынуть, измельчить и добавить обратно в суп перед подачей на стол.
• Используйте другую приправу: Этот суп будет восхитителен с различными смесями приправ (вместо Old Bay), например, приправой Cajun, итальянской приправой или провансальскими травами.
• Сделайте мягче. Приправа Old Bay умеренно острая, поэтому, если вы предпочитаете суп с меньшим нагревом, я бы начал с 2 чайных ложек Old Bay. Тогда вы всегда сможете добавить еще по вкусу позже, если захотите.
• Сделайте это без глютена: Веганская версия этого супа не содержит глютена.Но если вы делаете молочную версию и хотите немного загустить бульон, я бы порекомендовал добавить в суп суспензию кукурузного крахмала (равные части холодной воды и кукурузного крахмала, смешанные вместе), пока он не достигнет желаемой консистенции.

Еще рецепты вегетарианских супов:

Ищете еще простые, уютные вегетарианские рецепты супа в этом сезоне? Вот еще несколько моих любимых… ♡

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот уютный осенний суп из дикого риса состоит из свежих сезонных продуктов, сытного дикого риса и пикантного сливочного бульона.Веганский вариант супа указан здесь в этом рецепте или варианты со сливочным соусом приведены ниже.

---

• 6 стаканов овощного бульона (или куриного бульона)
• 1 стакан сырого дикого риса *
• 8 унций нарезанных нарезанных грибов бэби белла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 большой (около фунта) сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 столовой ложки приправы Old Bay
• 1 банка (14 унций) несладкого кокосового молока (или см. Вариант сливочного соуса ниже *)
• 2 большие горсти крупно нарезанной капусты с удаленными толстыми стеблями
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

---

Кастрюля быстрого приготовления (скороварка) Метод:

1. Объедините основные ингредиенты. Смешайте овощной бульон, дикий рис, грибы, чеснок, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лук, лавровый лист и приправу Old Bay в чаше скороварки быстрого приготовления. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать.
2. Скороварка. Накройте крышкой и готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) 25 минут. Дайте раствору Instant Pot отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут. Затем осторожно откройте вентиляционное отверстие и быстро сбросьте оставшееся давление. Снимите крышку и выбросьте лавровый лист.
3. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и осторожно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
4. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Мультиварка (мультиварка) Метод:

1. Объедините основные ингредиенты. Смешайте овощной бульон, дикий рис, грибы, чеснок, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лук, лавровый лист и приправу Old Bay в миске большой мультиварки.Коротко перемешайте, чтобы смешать, затем закройте мультиварку крышкой.
2. Медленное приготовление. Готовьте на сильном огне в течение 1-2 часов *, пока рис не станет мягким и мягким.
3. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и осторожно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
4. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Духовка Метод:

1. Обжарьте овощи. Нагрейте (дополнительно) 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать в течение 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
2. Добавьте основные ингредиенты. Добавьте овощной бульон, дикий рис, грибы, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лавровый лист и приправу Old Bay. Перемешайте.
3. Симмер. Продолжайте готовить, пока суп не закипит.Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока рис не станет мягким, время от времени помешивая.
4. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и осторожно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
5. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

---

---

Банкноты

Дикий рис : Я использовал 100% дикий рис, который я люблю и рекомендую для этого супа.Время приготовления может варьироваться, если вы используете смесь дикого риса или другой сорт риса.

Альтернативный рецепт сливочного соуса: Вместо кокосового молока вы можете добавить 1 1/2 стакана половинки. Или вы можете приготовить сливочный соус, растопив 3 столовые ложки масла в (отдельной) кастрюле на среднем или сильном огне, взбивая 1/4 стакана муки в течение одной минуты, а затем взбивая 1 1/2 стакана молока, пока смесь не станет однородной. гладкий. Дайте соусу вариться, пока он почти не закипит, после чего он загустеет, затем снимите с огня и добавьте соус в суп, когда рис полностью приготовится.

Медленное приготовление: Наши читатели обнаружили, что время приготовления по этому рецепту может сильно варьироваться в зависимости от марки мультиварок. Поэтому я рекомендую тестировать рис через 1 час, чтобы увидеть, близок ли он к тому, чтобы стать мягким, а затем каждые 20 минут, пока рис не будет готов к употреблению.

— вкус радуги в этом легком супе из одного котелка!

Сытный суп с полезными овощами и рисом. Овощной рисовый суп в одной кастрюле — то, что нужно приготовить, когда вам нужно отдохнуть от тяжелых и декадентских блюд в это время года.Это займет всего час от начала до конца, и его хватит на ужин, не отягощая вас.

Любите овощной суп, как мы? Обязательно попробуйте наш Здоровый овощной суп с киноа и нутом!

Рецепт овощного рисового супа в одной горшочке

Этот рецепт — рисовый суп с овощами, который можно приготовить, когда вы хотите получить все удобства горячего супа. Простые овощи, такие как лук-порей, морковь, шпинат, кукуруза и помидоры, варить на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким и все будет готовиться в одной кастрюле.Этот овощной рисовый суп в одной кастрюле — прекрасное противоядие от излишеств в праздничный сезон.

И этот овощной рисовый суп в одной кастрюле — больше, чем просто полезный ужин. В этом супе всего понемногу. Пока он варил его на плите, я не мог не вспомнить полезную пословицу «ешь радугу», и этот суп в значительной степени удовлетворяет это требование.

Из-за хлопьев красного перца немного тепла, а рис готовится прямо в супе, помогая ему немного загустеть, так как он высвобождает крахмал во время приготовления.От начала до конца требуется около часа, и на него подаются четыре сытные порции.

Советы по приготовлению

• Подавать суп с тертым сыром и рубленой петрушкой.
• Вместо того, чтобы покупать блок замороженного шпината, поищите замороженный шпинат в мешках, и вам будет легче отмерить одну чашку.

Некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся

• Красный лук , чеснок и лук-порей, хотя, если вы не можете найти лук-порей, пара ребер сельдерея тоже подойдет.
• Хлопья красного перца: Рецепт требует 1/4 чайной ложки, но если вам нравится больше, увеличьте его до 1/2 чайной ложки.
• Итальянская приправа — основной продукт в моей кладовой, но такое же количество сушеной петрушки, орегано или тимьяна подойдет. Используйте то, что есть под рукой.
• Морковь , кукуруза , шпинат и помидоры, нарезанные кубиками
• Я использовал овощной бульон , чтобы суп был полностью без мяса, но вы можете заменить куриный бульон на другой вкус.
• Длиннозерный белый рис готовится прямо в супе.
• Нарезанная свежая петрушка и тертый Сыр Пармезан для украшения

Полезные инструменты

Как приготовить овощной рисовый суп

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его около пяти минут или до тех пор, пока он не начнет выделять влагу.

2. Добавьте хлопья красного перца, итальянскую приправу и чеснок.Перемешать и варить пару минут.

3. Добавьте лук-порей, морковь, кукурузу и нарезанный шпинат и перемешайте.

4. Добавьте помидоры, овощной бульон, 1/2 стакана воды, лавровый лист и соль. Перемешайте, затем увеличьте огонь и доведите суп до кипения.

5. Добавьте рис и убавьте огонь, чтобы суп закипел. Готовьте суп и рис около 20 минут, периодически помешивая, или пока рис не станет мягким.

Ищете еще рецепты супов?

Овощной рисовый суп в одной горшочке

Простые овощи, такие как лук-порей, морковь, шпинат, кукуруза и помидоры, варить на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким и все будет готовиться в одной кастрюле.

ВАЖНО — В записи блога есть часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved! Текст это

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 8 чашек

1 час

калорий: 145

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и готовьте его около пяти минут или до тех пор, пока он не начнет выделять влагу.

• Добавьте хлопья красного перца, итальянскую приправу и чеснок. Перемешать и варить пару минут. Добавьте лук-порей, морковь, кукурузу и нарезанный шпинат и перемешайте.

• Добавьте помидоры, овощной бульон, 1/2 стакана воды, лавровый лист и соль. Перемешайте, затем увеличьте огонь и доведите суп до кипения.

• Добавьте рис и убавьте огонь, чтобы суп закипел.Готовьте суп и рис около 20 минут, периодически помешивая, или пока рис не станет мягким.

• Подавать суп с тертым сыром и рубленой петрушкой.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Вместо того, чтобы покупать блок замороженного шпината, поищите замороженный шпинат в мешках, и вам будет легче отмерить одну чашку.

Nutrition

Порция: 2 чашки | Калории: 145 ккал. Углеводы: 22 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 1040 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4390 МЕ | Витамин С: 11.4 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 1,6 мг

Этот пост был первоначально опубликован в этом блоге 25 октября 2017 года.

Апрель Андерсон

Эйприл живет в Северной Каролине и днем ​​работает профессионально, а ночью страстно готовит домашнюю кухню. В 2009 году она создала Girl Gone Gourmet, сайт кулинарии и рецептов для людей, которые любят готовить вкусные блюда из простых и доступных ингредиентов. Она любит комфортную еду, вино, путешествия и Фейнмана, своего 70-фунтового щенка золотистого ретривера. Следите за апрелем в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter.

Последние сообщения Эйприл Андерсон (посмотреть все)

Сытный овощной суп быстрого приготовления и суп из коричневого риса

Сейчас идет снег в вашей части мира? Здесь, в Альберте, похоже, что у нас будет белое Рождество.

С холодной зимней погодой (аххх зима здесь почти официально!), Я жажду уютной, теплой и комфортной еды.

Комфортная еда, как этот восхитительный сытный суп из овощей и коричневого риса в горшочке быстрого приготовления!

Как приготовить суп из овощей и коричневого риса?

Вот все ингредиенты, кроме бульона.Подготовьте ингредиенты перед запуском Instant Pot. Полное количество ингредиентов и полные инструкции приведены ниже в карточке рецепта.

Обжарьте чеснок, имбирь и лук перед добавлением остальных ингредиентов.

Хорошо перемешайте смесь перед приготовлением при высоком давлении в течение 20 минут, подождите 10 минут до естественного высвобождения, прежде чем применять быстрое высвобождение.

Откройте кастрюлю быстрого приготовления и еще раз перемешайте. Вы найдете вкусные, нежные овощи и суп из коричневого риса, готовые к употреблению.

Добавьте еще бульона (или воды), чтобы разбавить густой суп, если хотите, и при желании добавьте соли и перца.

Подавать с толстым куском хлеба или с легким салатом.

Этот овощной суп быстрого приготовления это:

Ароматный:

• Яркие острые овощи (например, картофель), сладкие (из моркови) и легкие на вкус (например, лук, имбирь и чеснок).
• Нежный коричневый рис с начинкой, размер которого после приготовления увеличивается более чем вдвое.У него более ореховый вкус, чем у белого риса.
• Щедрое количество сушеных трав, включая петрушку, базилик, розмарин и тимьян, землистого и ароматного, добавлено, чтобы придать супу еще один аромат.
• Томатная паста придает супу прекрасный насыщенный пикантный томатный вкус.

Здоровый:

• Он питателен и полон витаминов и минералов из вкусных свежих овощей. Например, морковь — отличный источник бета-каротина (он превращается в витамин А), который помогает повысить иммунитет, здоровье глаз и рост клеток.
• Коричневый рис богат клетчаткой и питательными веществами, такими как марганец и селен.
• Это фантастический способ вернуться к правильному питанию, особенно если вы, как и я, ели слишком много сладостей, особенно все праздничные десерты и закуски.

Текстура плотная и насыщенная:

• Загущен натуральным рисовым крахмалом. Рис впитывает все восхитительные ароматы во время приготовления в Instant Pot.

Быстро и просто:

• Все сделано в одной (Instant) кастрюле, поэтому очистка очень проста. Суп требует всего 20 минут варки под высоким давлением, чтобы коричневый рис был идеально приготовлен, а овощи стали красивыми и нежными.

Можно приготовить хорошее количество супа:

• По этому рецепту получается около 10 чашек супа с овощами и коричневым рисом.
• Этого достаточно, чтобы накормить всю семью или иметь большие объедки в течение недели.Не нужно беспокоиться о том, что на обед (или ужин).

Для веганов и без глютена:

• Прекрасное блюдо для тех, кто придерживается этих диетических ограничений.

Так утешительно! Наслаждайтесь этим рецептом супа с начинкой!

Надеюсь, вы попробуете рецепт овощного супа быстрого приготовления ! Если да, то оставьте мне оценку и прокомментируйте ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я буду любить картинку!

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица (10 унций), нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 дюйма свежего измельченного имбиря
• 1 фунт.(3 стакана) нарезанного красного (или белого) картофеля
• 3 средние моркови (12 унций), нарезанные
• 10 унций (2½ стакана) французской зеленой фасоли, нарезанной и нарезанной на кусочки размером 2 дюйма
• 4 нарезанных стебля сельдерея (7 унций)
• 1 стакан сухого коричневого риса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 4 стакана овощного бульона
• 2 стакана воды
• Соль, перец по вкусу
• По желанию: зеленый лук, нарезанный

Инструкции

1. Установите для быстрого приготовления «соте».Налейте в кастрюлю столовую ложку оливкового масла и добавьте лук, помешивая, пока он не станет мягким и коричневым, примерно 4-5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте еще минуту.
2. Нажмите «отмена», чтобы выключить Instant Pot. Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, начиная с овощей, затем риса, томатной пасты, зелени и полейте овощным бульоном и водой.
3. Обильно посолить и поперчить. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они распределились по кастрюле * (см. Первое примечание).
4. Закройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте при высоком давлении (функция «ручное приготовление» / «готовка под давлением») в течение 20 минут. После того, как тушеное мясо будет готово, позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед быстрым сбросом давления полностью сбросить давление (пока плавающий клапан не упадет).
5. Откройте кастрюлю быстрого приготовления и еще раз перемешайте суп. При необходимости добавьте еще бульона (или воды), чтобы сделать суп разжиженным. Разогрейте суп, нажав кнопку «соте» и дав супу до слабого кипения, чтобы он полностью прогрелся.
6. Добавьте соли и перца и при желании посыпьте нарезанным зеленым луком. Лучше всего подавать горячим.

Банкноты

* Жидкость должна покрывать только верхнюю часть ингредиентов. При необходимости добавьте еще бульона или воды.

Пищевая калорийность составляет одну порцию (без дополнительных начинок), всего восемь порций.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 76 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 405 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Поделиться — это забота!

Сливочный овощно-рисовый суп (лучше, чем Panera!)

Сливочный овощно-рисовый суп — сытный вегетарианский суп с морковью, картофелем и луком — легкий суп за 45 минут, который лучше, чем Panera!

Дни холодные и свежие, пора готовить суп! Куриный суп с тортильей , Классический куриный суп с лапшой и Капустный суп — одни из самых сытных и вкусных ужинов в зимние месяцы, но иногда вам хочется чего-нибудь с овощами и рисом.Сливочный овощной суп — это восхитительный суп, который согреет вас и сохранит сытость.

СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНЫЙ И РИСОВЫЙ СУП

В следующий раз, когда вам захочется сытный суп, чтобы справиться с холодами, вам стоит попробовать этот рецепт сливочного овощного и рисового супа. Приготовление сытных и сытных вегетарианских супов, при этом сохраняя их здоровыми и идеальными для зимы, — это идеальная еда, потому что вы можете есть ее сколько угодно часто! Этот суп отлично подходит для того, чтобы накормить голодную семью, и он хорошо хранится в холодильнике, поэтому вы можете приготовить его в начале недели и разогреть позже, чтобы быстро и легко поужинать.

Psst, хотите самый популярный суп на нашем сайте? Это супер простой консервированный суп… Taco Soup ! Или попробуйте более вкусные вегетарианские супы, указанные в рецепте, включая мой замечательный классический овощной суп!

Для приготовления этого восхитительного супа я рекомендую использовать погружной блендер вместо того, чтобы переливать часть супа в традиционный блендер. Погружной блендер может измельчать пюре прямо в большой кастрюле, и вам не нужно делать дополнительный шаг. вы также не рискуете случайно пролить горячий суп на голую кожу.

Я рекомендую подавать сливочно-овощной суп с буханкой домашнего хлеба Хрустящие французские булочки или вкусными домашними булочками на ужин .

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

• В большую голландскую духовку добавьте сливочное масло, морковь, сельдерей и красный лук на среднем огне и готовьте, пока он не станет прозрачным и начнет подрумяниваться.
• Добавьте куриный бульон, соль, перец, картофель и рис и доведите до кипения на сильном огне.
• Уменьшите огонь до медленного кипения и варите, пока рис не станет мягким.
• Используя погружной блендер, взбейте суп в течение 5 секунд, чтобы он немного загустел, но не настолько, чтобы получилась однородная консистенция.
• Увеличьте температуру до среднего огня, взбейте сметану в кастрюле до полного смешивания, готовьте и прогрейте.

ВАРИАНТЫ СЛИВОЧНОГО ОВОЩНОГО СУПА

• Овощи : в зависимости от настроения вы можете добавлять в этот суп практически все, что угодно.Я бы рекомендовал попробовать сладкий картофель, цукини, стручковую фасоль, мускатную тыкву или любой другой лук, от зеленого до красного.
• Веганский : Этот крем-суп уже не содержит глютена, но вы также можете сделать его подходящим для веганов. Замените сметану кокосовым йогуртом или йогуртом с миндальным молоком и замените куриный бульон на овощной, а остальная часть рецепта готова.
• Специи : Вы можете полностью изменить вкус супа, изменив используемые специи.Попробуйте добавить немного черного перца, красного перца, нескольких зубчиков чеснока, паприки или даже мускатного ореха.
• Начинки : Суп даже лучше с сыром. Попробуйте добавить горсть пармезана или даже сыра чеддер, чтобы придать крему кремовый суп и еще более насыщенный и сливочный вкус.

СКОЛЬКО ДЛИННЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНЫЙ СУП ХОРОШИЙ?

• Порция: Не оставляйте сливочно-овощной суп при комнатной температуре более чем на 2 часа перед тем, как убрать суп.
• Магазин: Для хранения супа дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем накрывать полиэтиленовой пленкой или переливать в полностью герметичную емкость. Перед тем, как убрать пищу, важно дать ей полностью остыть, иначе от еды может стать плохо. В холодильнике суп продержится примерно неделю, прежде чем его следует выбросить.
• Заморозка: Вы можете без проблем заморозить сливочно-овощной суп на срок до 4 месяцев.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Сливочный овощной суп

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 55 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: Американская
• Автор: Sabrina Snyder

Сливочный овощно-рисовый суп — сытный вегетарианский суп с морковью, картофелем и луком — легкий суп за 45 минут, который лучше, чем Panera!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 4 средние моркови, нарезанные
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 красный лук, нарезанный
• 8 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 мелко нарезанных картофеля юкон
• 1 стакан длиннозерного риса, сырого
• 1 стакан сметаны

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В большую голландскую духовку добавьте сливочное масло, морковь, сельдерей и красный лук на среднем огне и готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока не станет полупрозрачным и начнет подрумяниваться.

2. Добавьте куриный бульон, соль, перец, картофель и рис и доведите до кипения на сильном огне.

3. Уменьшите огонь до умеренно слабого кипения и готовьте 20 минут (или пока рис не станет мягким).

4. Используя погружной блендер, перемешайте суп в течение 5 секунд, чтобы он немного загустел, но не настолько, чтобы получилась однородная консистенция. ¹

5. Увеличьте температуру до среднего огня, взбейте сметану в кастрюле до полного смешивания и готовьте еще 5 минут, чтобы прогреться.

1. Вместо погружного блендера вы также можете: достать две чашки супа и охладить в течение 5 минут, затем сделать пюре и вылить его обратно в кастрюлю

?

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 223 калории, калории: 223 г, углеводы: 30 г, белки: 5 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 22 мг, натрий: 1217 мг, калий: 600 мг. , Клетчатка: 3г, Сахар: 3г, Витамин A: 5452г, Витамин C: 25г, Кальций: 86г, Железо: 2г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевые слова: суп, овощной суп

Сэкономьте

Овощной суп из говядины и риса

Овощной суп из говядины и риса сытный и успокаивающий. Идеальный суп без глютена, которым можно согреться в холодный день!

Несмотря на то, что прошли десятилетия, я помню, как меня выгнали через черный ход после того, как меня запихнули в зимний костюм, а затем завернули на пару сантиметров своей жизни в шарфы, чтобы играть в снегу, как это было вчера.С двумя братьями рядом и свежим снежным покрывалом на земле, возможности для развлечения были безграничны.

Вырубка иглу в сугробе. Стоя с вытянутой шеей, чтобы ловить снежинки на вытянутых языках. Спускался с местного холма для катания на санях, а потом папа тащил меня вверх (да благословит его Бог!) После каждой пробежки. Скручивайте средние части снежного человека до тех пор, пока они не станут слишком тяжелыми, чтобы их можно было поднять. У этого списка нет конца! Как бы я ни не любил снег, будучи взрослым, я не могу отрицать часы развлечений, которые он доставлял нам в детстве… пока снег не попал нам под рукава.У меня самые яркие воспоминания о моем младшем брате, которому в то время было, наверное, 4 года, который стоял посреди задней палубы и просто КРЫЛ после того, как снег застрял ему в рукавах. Это все развлечения и игры, пока у кого-то не начнут замерзать запястья!

Неважно, как долго мы с братьями продержались на свежем воздухе, нас всегда угощали горячим шоколадом после снятия костюма. Со щеками (и запястьями) все еще онемевшими от холода, моя мама ставила в микроволновую печь кружки с водой, в которые мы выливали упаковки Swiss Miss с твердым мини-зефиром, а затем заполняли пространство между вершиной горячего шоколада и краем кружки. с еще мини-зефир (что я могу сказать, это действительно был мир зефира зимой), прежде чем копаться и обсуждать приключения дня.

В наши дни, когда у Линкольна аллергия на молочные продукты, я предвижу, что его пост-снежные шалости будут наполнены горячими и сытными тарелками овощного говяжьего супа и рисового супа вместо пакетов Swiss Miss. и ваша, душа — но он обойдется без 15+ обработанных ингредиентов! (Соберитесь, швейцарская мисс!)

Хорошо, я уже месяцев обсуждал возможность размещения этого рецепта здесь, на IGE. Я создал его в конце осени, и он сразу стал хитом как для Бена, так и для Линкольна, которые, как ни странно, одержимы всеми видами супа.Яблоко далеко не упало…

В любом случае, в то время как сытный суп с овощами, включая морковь, картофель и горох, с добавлением постного говяжьего фарша, бобов гарбанзо и жирного риса имеет 10 баллов по вкусовой шкале, я понимаю, что это примерно 2 балла по внешней шкале. . К тому же он красновато-оранжевый — кошмар фуд-фотографа!

В конце концов, я просто не могла больше скрывать от тебя этот рецепт супа. Это слишком хорошо! К тому же в каждой ложке есть овощи, углеводы и белок, поэтому я сочетаю тарелки Бена и свои тарелки с простым гарниром, а тарелку Линкольна с яблоком и заканчиваю.Так просто. Этот рецепт также кормит армию, и чем дольше он сидит, тем лучше становится, поэтому мы едим остатки всю неделю.

Снежный день или любой другой день, овощной суп из говядины и риса согреет вас изнутри. Готовьте и наслаждайтесь почаще в течение следующих нескольких месяцев!

Начните с подрумянивания 1 фунт говяжьего фарша с 2 нарезанной моркови, 1 измельченный стебель сельдерея, 1 столовую ложку сушеного рубленого лука (можно частично нарезать половину лука или 1 нарезанный лук-шалот) соль и перец в большая суповая кастрюля.

Затем добавьте говяжьего бульона без глютена на 32 унции, банку измельченных помидоров на 14 унций, 1 банку Original V8 (убедитесь, что у вас написано GF!) V8 придает этому супу удивительный вкус почти без усилий. О, и если вы думаете, что не любите бобы гарбанзо, попробуйте их в этом рецепте. Время кипячения делает их красивыми и мягкими, плюс они добавляют большое количество клетчатки и белка!

Увеличьте огонь, чтобы довести суп до кипения, затем уменьшите до среднего и тушите, пока все овощи не станут мягкими, 25–30 минут.Если вы проголодались, закройте кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс размягчения овощей!

Последний шаг — добавить 1/2 стакана замороженного гороха и 3/4 стакана белого риса , приготовленного в воде или курином бульоне (инструкции указаны в рецепте ниже).

Смешайте все вместе и подавайте!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Овощной суп из говядины и риса

Описание

Овощной суп из говядины и риса сытный и успокаивающий.Идеальный суп без глютена, которым можно согреться в холодный день!

Ингредиенты

• 3/4 стакана длиннозерного белого риса
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 2 очищенные моркови, нарезанные тонкими монетами
• 1 нарезанный ребро сельдерея
• 1 столовая ложка сушеного измельченного лука
• соль и перец
• 32 унции говяжьего бульона без глютена
• 14 унций измельченных помидоров
• 11,5 унций без глютена Оригинальный сок V8
• 15 унций консервированных бобов, слить, затем промыть
• 1 картофель среднего размера, очищенный, затем мелко нарезанный
• 1 / 2 стакана замороженного гороха

Указания по применению

1. Добавьте рис, 1–1 / 3 стакана воды и немного соли в небольшую кастрюлю, затем доведите до кипения.Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого, затем тушите 10-15 минут или пока рис не станет al dente. Снимите кастрюлю с огня, затем дайте рису запариться с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут, затем взбейте вилкой и отложите в сторону.
2. Тем временем нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне, затем добавьте говяжий фарш, морковь, сельдерей и сушеный рубленый лук. Приправить солью и перцем, затем обжарить до готовности говядины. Добавьте говяжий бульон, измельченные помидоры, сок V8, фасоль гарбанзо и картофель, затем увеличьте огонь, чтобы довести суп до кипения.Уменьшите огонь до среднего, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, 30-35 минут (если овощи слишком долго размягчаются, закройте суповую кастрюлю крышкой на некоторое время, чтобы ускорить процесс). Добавьте приготовленный рис и горошком, попробовать, при необходимости посолить и поперчить и подавать.

Примечания

• При необходимости приготовьте дополнительный бульон для разогрева!

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Как я уже сказал, этот суп становится все лучше и лучше, и я ТАК хорошо себя чувствую, кормя его и Бена, и Линкольна.Полезно, сытно, а главное абсолютно вкусно. Наслаждаться!

Рецепт овощного супа с множеством овощей — Любовь и лимоны

Сделайте этот простой рецепт овощного супа из любых овощей, которые у вас есть под рукой! Питательный и легкий, он идеально подходит для согрева в холодные ночи.

Этот рецепт овощного супа — уютный, лечебный и согревающий — идеально подходит для холодных ночей, дней, когда вы жаждете здоровой перезагрузки, или в любое время, когда вы чувствуете себя немного не в себе.Впервые я начал готовить его много лет назад, когда оправлялся от холода и у меня в холодильнике была тонна случайных овощей. Используя ингредиенты, которые были у меня в кладовой — овощной бульон, консервированные помидоры, сушеные травы и уксус — я превратила эту смесь овощей в удивительный суп! С тех пор я делаю это снова и снова, каждый раз с новым сочетанием овощей. Независимо от того, какие продукты у меня под рукой, этот легкий овощной суп всегда получается восхитительным.

Варианты рецептов овощного супа

Я призываю добавить много овощей в этот суп, но используйте все, что есть под рукой, и / или откажитесь от того, чего у вас нет.Вот несколько простых способов изменить его:

• Используйте всю морковь или весь сладкий картофель вместо обоих, или добавьте вместо них мускатную тыкву.
• Добавьте несколько нарезанных грибов кремини, когда добавляете морковь.
• Замени болгарский перец на помидоры черри, цукини или стручковую фасоль.
• Используйте другой листовой зелень, например шпинат или мангольд, вместо капусты.
• Украсить миски мелко нарезанной петрушкой или базиликом, ложкой песто или посыпать пармезаном!

Овощи — не единственная гибкая часть этого рецепта! Не стесняйтесь варьировать и другие ингредиенты.Вот несколько идей:

• Добавьте столовую ложку сушеной итальянской приправы вместо орегано.
• Пропустите уксус и добавьте вместо него большую часть лимонного сока.
• Оставьте вино и добавьте немного уксуса.
• Исключите нут или замените его белой фасолью или вареной французской зеленой чечевицей.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Наслаждайтесь супом самостоятельно или сочетайте его с салатом и домашней фокаччей, или хрустящим хлебом, или тостами с авокадо, чтобы получить более сытную трапезу.Я люблю заваривать большую кастрюлю и есть ее на следующий день и на следующий день (я люблю этот суп еще больше на второй и третий дни. Аромат развивается, когда он находится в холодильнике!). Вы также можете заморозить его на срок до нескольких месяцев. Если вы это сделаете, вы поблагодарите себя позже. Бульонный, полезный и полный свежих овощей овощной суп — отличный рецепт, который всегда под рукой, если вы хотите чего-нибудь легкого и питательного.

Если вам нравится этот рецепт овощного супа…

Попробуйте еще один вегетарианский суп, например, чечевичный суп, суп из мускатных орехов, картофельный суп или французский луковый суп! Или перейдите в этот пост, чтобы узнать больше о моих любимых рецептах супов.

Овощной суп с множеством овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Порций 6

Этот универсальный рецепт овощного супа идеально подходит для использования любых овощей, которые у вас есть под рукой ! Это здоровая веганская еда, которая отлично подходит для прохладных осенних и зимних дней.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
• 1 маленький сладкий картофель, нарезанный кубиками
• ¼ чашка белого сухого вина, i .е., пино гриджио
• 1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками жареных помидоров
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного орегано или 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или розмарина
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, больше по вкусу
• 4 стакана овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
• 1 стакан нарезанных зеленых бобов
• 1 цуккини, нарезанный кубиками
• 1 банка нута объемом 15 унций, слить и ополоснуть
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1½ стакана нарезанной капусты

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.