Как красиво оформить оливье на общем блюде: подробные инструкции с фото

Тонкости приготовления

Как бы красиво ни подавался салат, но впечатление от блюда может померкнуть от отсутствия в нем вкуса или правильной консистенции. Популярность блюда велика, поэтому его наготавливают неоправданно большое количество, что является неразумным переводом продуктов. Объем салата рекомендуется рассчитывать исходя из количества приглашенных гостей, равного количеству средних картофелин. То есть если планируется принять 5 человек, то для оливье необходимо подготовить 5 картофелин.

Чтобы будущее кушанье не выглядело кашей, необходимо отваривать морковь и картофель предварительно очищенными и нарезанными на равные кубики. В воду, в которой будет вариться пасленовый, рекомендуется добавить уксус (одну чайную ложку). Он убережет овощ от крошения, и вопрос: «Как украсить оливье, а не кашу?» будет актуальным.

В качестве мяса для этого изыска лучше выбрать говядину. Причем отваривать ее стоит после того, как закипит вода, тогда сочность мяса останется внутри куска.

Важно нарезать продукты с помощью одной техники. Для оливье подойдет брюнуаз, то есть картофель, мясо, морковь, маринованные огурцы и яйца должны быть нашинкованы ровными кубиками

Как красиво оформить оливье на общем блюде

Большинство домашних поварят все так же, как и раньше придерживаются принципа подачи салата на общем блюде или в салатнике. И в этом есть своя изюминка, ведь для украшения классического оливье в данном контексте придумано великое множество разнообразных интересных идей оформления салата для эффектной подачи на стол.

Как украсить оливье на Новый год

Например, на новогоднем столе уместными будут именно рождественские мотивы: елочки, венки, свечки, часы, шишки, а также символичные атрибуты грядущего года.

Предлагаем несколько мастер-классов по созданию новогодних фигурок для украшения салата.

• Как сделать снеговика из яиц
• Как украсить салат в форме новогодней елки
• Как украсить салат: пингвин из оливок

Чтобы сделать кольцо для венка, просто в центр блюда, перед выкладыванием салата следует поставить стакан и обложить его закусочной нарезкой, после чего аккуратно изъять емкость.

В случае с восьмеркой система выкладки салата идентична, только использовать тут нужно два стакана с разным диаметром окружностями – большой и малой, например можно использовать стакан и стопку.

Как красиво выложить оливье на 23 февраля, 8 марта или Пасху

Эти и прочие религиозные или профессиональные праздники также имеют свои узконаправленные мотивы в украшении.

Можно выложить оливье на блюде в форме цифры 8, звезды, яйца, танка, букета цветов.

Для мужского праздника можно украсить поверх салат тертой морковью и нарезанными маслинами в виде Георгиевской ленты, или тертым маринованным огурцом и сыром для тоста в виде пагонов и офицерского кителя.

На пасхальное воскресенье отлично будет смотреться на столе салат, на котором изображена церковь или пасхальный символ ХВ.

На мусульманский праздник курбан-байрам также готовят оливье, где в качестве украшения можно использовать фигурку барашки из маринованной цветной капусты. Это наиболее популярные, но не менее оригинальные варианты украшения закуски «Оливье».

Красивое оформление салата оливье для детского праздника

Детские праздники в последнее время стали проводиться по принципу костюмированной тематической вечеринки, подчеркнуть оригинальность которой можно интересной подачей салата.

Оформляя оливье в облике зверят, мультяшных персонажей, радуги и других оригинальных формах, мы можем повысить интерес детей к таким блюдам.

Также весьма занятно украшение салата какими-нибудь съестными фигурками. Если выложить салат кругом, обсыпать тертым сыром и поставить на него фигурки мышек из яиц, то такое угощение определенно станет главным блюдом праздника.

А как сделать интересные съедобные фигурки рекомендуем вам несколько мастер-классов.

• Как сделать сову для украшения оливье
• Как украсить салат на детский праздник
• Как сделать лебедь для украшения салата

Как красиво подать салат оливье без тематики

Универсальным вариантом оформления оливье в общей тарелке является выкладка салата в форме чаши и наполнение ее различными закусками.

Для этого салат следует выложить широким кругом так, чтобы его края были выше, чем середина. Что же можно выложить в центр? Например, отличным решением станут закусочные сырные шарики «Рафаэлло», начиненные перепелиные яйца или канапе.

Как украсить салат оливье на день рождения

На день рождения ассортимент украшений значительно увеличивается, однако и на этот праздник весьма востребованы украшения в виде:

• цифр соответственно возраста именинника или даты рождения,
• оформление салата в виде праздничного сюрприза с лентой из моркови или томата,
• букета или корзины цветов, вырезанных из овощей, яиц, сыра или колбасы.

Как украсить салат с помощью съедобных цветов

Также довольно интересен вариант, как красиво оформить оливье в виде розы. Для этого нужно салат выложить на блюдо горкой, а свежие огурцы нарезать вдоль тонкими пластинками, после чего вставить их в салат в виде лепестков, как на фото.

Также мы предлагаем несколько вариантов мастер-классов создания съедобных цветов.

• Как сделать розу из помидора
• Как сделать розу из картофеля
• Делаем цветы из перца для украшения оливье
• Оригинальные цветы из морковки
• Как сделать ромашки из яйца
• Как вырезать цветы из редиски
• Делаем лилию из лука для украшения салата

Как оформить салат Оливье на праздничный стол

Ни один новогодний стол не обходится без этого любимого салата. Но хочется как-то разнообразить и подойти креативно к оформлению салата. Подача в общем салатнике конечно самый простой вариант, но в праздник хочется чего то необычного, более праздничного и красивого! Поэтому давайте рассмотрим, как можно красиво украсить салат Оливье на праздничный новогодний стол. А вариантов много! Тарталетки, креманки и стаканчики в помощь, если хотите подать салат порционно. Так же можно подать салат и в виде рулета. Фантазия как говорится — рулит!

Для вас подборка фото, красивого и оригинального оформления. Выбирайте!

Порционный салат

Оливье в помидорах, или закуска из помидор фаршированных оливье

Салат оливье в тарталетках

Самое креативное оформление салата Оливье

Салат в виде кубика рубика.

Заливной салат Оливье

Салат «Новогодний венок»

К Рождественскому или новогоднему столу оливье можно украсить в виде венка. Для этого используйте веточки свежего укропа и красные ягоды смородины или клюквы, можно украсить ягодами черники.

Оливье «Подарок»

А еще салат можно оформить в виде подарка с лентами. Ленты сделать из свежего огурца, а вокруг сделать цветочки из отварной моркови и маслин.

Украшение свежей зеленью

Эффектным на столе будет выглядеть елочка или рождественский венок. Сделать это несложно, главное, проявить немного фантазии.

Итак, для венка потребуется:

• праздничная плоская тарелка;
• стеклянная тара;
• продукты для декора.

На красивое блюдо в середину поставить стеклянную банку. Аккуратно вокруг выложить закуску и разровнять ложкой. Поверх украшаем веточками свежей петрушки или укропа, кому что больше нравиться.

Затем из красного болгарского перца и голландского сыра вырезать звездочки (по 3 шт). Разложить на зелень, по желанию можно разбросать зеленый горошек и зерна сладкой кукурузы.

Для имитации снега рекомендуется на мелкой терке нашинковать куриный белок.

Поставить на новогодний стол съедобную елочку нетрудно. Для этого на плоское блюдо выкладываем горкой салат. Хвоя — веточки укропа, укладываем их в одном направлении.

В качестве игрушек нашинковать кубиком красный и желтый болгарский перец (сделать звезду), также можно использовать морковку.

Салат украшенный огурцом, как красиво украсить салат огурцом

Так же как и помидор, огурец — отличный материал для украшения абсолютно любых салатов. Тонко нарезанные слайсы огурцов всегда могут стать цветком, где каждый кусочек имитирует отдельный лепесток. Причем, использовать можно как свежий, так и маринованный овощ.

оригинальное и необычное украшение салатов огурцом

Из шкурки и серединки огурца всегда можно вырезать листики любого растения разнообразной формы. Такими листиками украшать салаты — одно удовольствие.

украшение салата огурцом, создание узоров и «листиков» из огурца
украшение салата маринованным огурцом

Для того, чтобы создавать из огурца фигурки и узоры, его нужно очень тонко нарезать с помощью широкого острого ножа, овощечистки или специальной резки для огурца, которая делает из него пружинку.

Способы заправки и хранение

Если до праздника хозяйку терзают мысли о том, как можно украсить салат оливье, то после застолья волнует вопрос: «Как это все красивое успеть съесть, чтобы не пропало?» Во избежание подобной ситуации рекомендуется формировать подачу не из всей части приготовленного салата. Если так уж получилось, что после объединения всех продуктов вышел тазик оливье, то не стоит лепить из всей полученной массы елки, палки и тематических животных.

Экономичным вариантом подачи салата являются канапе или лодочки. Их в любой момент можно быстро оформить, и такая закуска будет индивидуально разовой. То есть отсутствует общая тарелка заправленного блюда, которое после праздника подлежит утилизации.

Рекомендуется яйца и майонез/оливковое масло добавлять в салат непосредственно перед тем, как украсить оливье, а остальную часть салата лучше оставить в холодильнике без перечисленных продуктов, тогда его срок хранения продлится до трех дней.

Варианты украшения Оливье

Салат выложить на листья салата, придав форму поросенка. Сделать глазки из оливок, а ушки и пятачок вырезать из вареной колбасы. Украсить нарезкой из огурцов и помидор.

Выложить салат на плоскую тарелку, придав форму мышки. Носик и глазки сделать из оливок. Ушки, лапки и хвостик вырезать из колбасы.

Салат сверху обсыпан зеленым луком. Украшен натертым яичным белком, цветочками из моркови, розами из помидора, зеленью петрушки.

Выложить салат на плоскую тарелку, придав произвольную форму. Сверху посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром (100 г). Из толстой полоски майонеза сформировать ствол «березки». Полосками оливок украсить ствол. Зелень — петрушка. Цветочек — колбаса, редис или т.п.

Салат посыпать листьями петрушки. Лепестки цветов вырезать из яичного белка. Сердцевины — кружоки из помидорки и немного желтка. Стволы можно сделать из стеблей петрушки.

Посыпать салат сверху натертым на мелкой терке твердым сыром. Произвольно разложить веточки петрушки. Вырезать цветочки из яйца и моркови.

Выложить салат на плоскую тарелку. Половину закрыть полосками твердого сыра. Из тонких полосок сыра сделать «корзинке» ручку. Вторую половину салата посыпать измельченной зеленью и украсить цветочками из яиц, , розочками из моркови и сыра.

Салат выложить на плоскую тарелку в виде гриба. Оформить шляпку натертой на мелкой терке морковью, низ шляпки — измельченным желтком, ножку — измельченным белком. Сделать бабочку из яйца и паучка из оливок. Украсить петрушкой.

Еще одна корзинка из сыра . Также салат украшен измельченным зеленым луком и цветочками, вырезанными из яиц

.

Это шикарный салат выложен в форме кольца (для оформления используется стакан). Украшением является красная икра, оливки и «кудрявая» петрушка.

Салат выложить на плоскую тарелку в виде полукруга. Бока обложить измельченными и смешанными зеленым луком, огурцом и укропом. Сердцевину «арбуза» выложить из мелко нарезанного помидора. Семечки заменят полоски из оливок.

Салат посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. Выложить цветочки из кружков моркови, свеклы и редиса. Сердцевина цветов — немного желтка. Листики — зелень петрушки.

Настоящий французский рецепт салата Оливье

Как и обещала пишу рецепт настоящего Оливье, который мне попался в интернет издании. Скорее пишу его для ознакомления, так как он очень мудреный и в составе ингредиенты, которые не в каждом магазине или маркете имеются. Но вдруг вы решите повторить кулинарный шедевр французского повара, напишите пожалуйста в комментариях о своем творении.

Оригинальный рецепт салата Оливье  унес собой в мир иной, но в 1904 г. рецепт был восстановлен по памяти одного из завсегдатаев трактира:

Ингредиенты:

• Мясо отварных рябчиков — 2 шт.
• Телячий язык (отварной) — 1 шт.
• Черная паюсная икра — 100 гр.
• Листья свежего салата — 200 гр.
• Раковые шейки — 3 шт.
• Мелкие маринованные огурчики (пикули) — 1/2 банки
• Соя кабуль  — 1/2 банки
• Свежий огурец — 2шт.
• Каперсы — 100 гр.
• Яйца (сваренные вкрутую — 5 шт.

Заправлялся салат соусом Провансаль, приготовленный на французском уксусе, 2-х свежих яичных желтках и 400 гр. прованского оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Нарезать бланкетами филе рябчика. Одну  часть филе  обжарить , а  вторую отварить.
2. Отварить до готовности язык
3. Яйца сварить вкрутую.
4. Раков отварить до готовности в течение 10 минут вместе с зеленью и приправами. Мясо раков можно заменить на омара (лобстера) либо использовать консервированного омара.
5.  Все ингредиенты мелко нарезать в сложить все в одну одну емкость, заправить соусом Провансаль с добавлением сои кабуль и перемешать.

Украсить салат раковыми шейками и листьями салата и сразу подавать на стол!

Вот такой вот оригинальный рецепт салата Оливье со слов тогдашнего завсегдатая трактира, а таков он на самом деле знает лишь один покойный Люсьен Оливье

Простой рецепт Оливье к новогоднему столу

Второй вариант будет тоже очень красивым и оригинальным, доставит многим восторг и хорошие впечатления, сделаем его в виде рождественского веночка. Такое великолепие нельзя не заметить, чудненько и очень просто сделать.

Ничего особо трудного в этой композиции нету. Главное взять плоское блюдо и иметь стакан, это пригодится для оформления. Сами ингредиенты будут такими, как в классическом Оливье. Такой Зимний салат запомнится абсолютно всем.

Нам понадобится:

• колбаса вареная — 250 г
• картофель отварной — 3-4 шт.
• морковь вареная — 2 шт.
• яйца — 4 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• маринованный огурец — 1 шт.
• зеленый консервированный горошек — 1 банка
• майонез, соль по вкусу
• зеленый лук — 30 г
• укроп для украшения

Способ приготовления:

1. Отварите заранее все овощи и куриные яйца. Затем расправьтесь с ними, порежьте их на кубики. Колбасу возьмите вареную, я обычно всегда беру ее побольше, чем ее больше, тем вкуснее. Проделайте тоже самое, порубите на кусочки.

2. Затем очистите куриные яйца от скорлупок и при помощи кухонного острого ножа нарежьте мелкими кусочками. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были одного размера.

3. Кусочками порежьте зеленый огурчик, сначала свежий, чувствуете какой аромат стоит уже на кухне, потом маринованный. Зелень лука накрошите мелко.

4. Все продукты поместите в одну большую миску, положите майонез. Перемешайте.

5. И вот теперь будем использовать фишку декорирования в виде венка. Возьмите блюдо и поставьте на центр стакан.

6. Выкладывайте столовой ложкой всю смесь по кругу, формируйте венок.

7. Так потешно это будет смотреться, каралька как будто.

Важно! Если майонез растекся по тарелке, уберите его излишки салфеткой, все должно быть эстетично оформлено и аккуратно выглядеть. .

8. Теперь возьмите веточки укропа хорошо их вымойте и удалите влагу при помощи бумажных полотенец. Уложите по кругу колечка. Затем возьмите, любые продукты для украшения, сделайте так сказать новогодние игрушки.

9. Можно взять морковку и сделать из нее звездочки, помидорки черри, белком можно сделать «мишуринки». После всего отправьте салатик в холодильник на пару часиков охладиться. Кушайте на здоровье!

Вкусный салат Оливье по классическому рецепту на Новый 2018 год

Как известно символом любого года является зеленая елочка-иголочка, без нее никуда. Поэтому предлагаю Вам первым делом оформить салат Оливье именно в виде елки.

За основу вы можете взять свой самый любимый рецепт приготовления, а вот украсить его можно например вот так, как на этом фото, или сделать настоящий кулинарный шедевр в виде елочки из укропа или из зеленого горошка. Смотрится по настоящему очень нарядно и красиво.

Используются стандартные традиционные ингредиенты для этого блюда. Главное не забудьте их купить в магазине заранее по подготовленному списку. Кстати, у меня для Вас есть еще очень классная заметка про

Нам понадобится:

• огурцы маринованные или соленые — 2-3 шт.
• горошек консервированный — 1 банка
• лук фиолетовый — 1 головка
• курица копченая или отварная, можно взять колбасу — 200-300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйцо куриное — 5 шт.
• майонез по вкусу
• оливки, болгарский перец для украшений

Способ приготовления:

1. Проведите подготовительную работу над всеми ингредиентами. Первым делом возьмите репчатый лук, здесь лучше всего подойдет фиолетовый или как его еще называют красный репчатый лук, потому что он не горький. Если хотите то можете, его замариновать, в прошлой статье я показывала, как это сделать.

Следующие действия: натрите на терке соленые или маринованные огурчики, мясо курицы или колбасы порубите на кусочки, морковь и картофель отварите в воде, а после очистите от шкурки. Нарежьте овощи на небольшие кусочки, размером с горошину.

Куриные яйца нужно будет тоже отварить до состояния крутых, затем остудите и при помощи овощерезки порубите их на кубики.

После того, как все готово, возьмите большую миску и смешайте все продукты между собой.

2. Делайте это аккуратно и не торопитесь, главное у вас должно быть отличное настроение и позитивный настрой, ведь от этого зависит конечный итог работы.

3. Итак, добавьте в чашку майонез, если хотите вы можете посолить это блюдо, хотя майонез итак соленый. Размешайте до однородной консистенции.

4. Теперь всю массу выложите необычным способом, вот так как на этой картинке, в виде холмика. После возьмите веточки укропа и начните втыкать по всей ширине.

5. Работа очень творческая и немножко кропотливая, хотя это все делается намного быстрее, чем вам может показаться.

6. Смотрите, что в итоге получится. Как красиво и фантастически прикольно. Украсьте оливками, кусочками болгарского перца, а звезду или розочку на верхушку сделайте из моркови или тонокого пластика красной рыбы.

Как украсить салат оливье порционно

Фуршеты, кофе-брейки и иные светские вечера в стиле шведского стола буквально требуют от сервировки порционной закусочной подачи салата оливье.

И здесь как нельзя кстати придутся такие съестные емкости, как тарталетки, корзиночки, рожки и даже чипсы, при помощи которых можно красиво преподнести угощение на большом блюде.

Подаем оливье в тарталетках

Тарталетки продаются практически в каждом супермаркете, да и приготовление в домашних условиях этих песочных емкостей дело довольно простое.

Как приготовить домашние тарталетки

Нужно всего-то замесить самое простое песочное тесто из масла, муки, сахара, соли и воды (молока), выдержать его в холодильнике 1-2 часа и после этого раскатать пласт из теста толщиной в 5 мм и при помощи металлических форм для кекса нарезать круги.

Затем вырезанные кружки вставляем в формочки, расправляем их и поверх ставим еще одну формочку, чтобы при выпекании (15 минут при 180оС) тарталетки смогли держать форму.

Как только песочные корзинки остынут их можно наполнять салатом и украшать зеленью, карвингом, красной икрой, креветками, оливками.

Салат оливье в лаваше

Лаваш – это просто настоящая находка для шведского стола. Чего только не сделаешь с этим тонким армянским хлебом. Из него получаются отличные корзиночки и рожки, трубочки и конверты, мешочки и рулеты.

Узнать подробнее о подаче салата в лаваше вы сможете на нашем сайте.

Как подать салат в лаваше

Вафельные рожки

Вафли из несладкого теста также являются козырем порционной подачи. Вафельные стаканчики, тарталетки и рожки станут отличным вариантом для наполнения салатом оливье.

Подача оливье в чипсах

Чипсы крупные типа «Pringles» или «Начос» также зачастую можно увидеть на банкетах в качестве порционной основы под салат.

Однако тут следует учитывать, что ингредиенты оливье в таком случае следует нарезать достаточно мелко.

Сырные и картофельные корзинки

Из сыра и картофеля получаются шикарные корзиночки для подачи салата оливье.

Приготовление сырных корзинок в домашних условиях

• Для этого сыр натирают на крупной терке и выкладывают на смазанную маслом тарелку и в микроволновку.
• Сыр плавится и превращается с эластичный пласт, который после остывания можно согнуть в корзинку, формируя по обычному стакану.

Приготовление картофельных корзинок в домашних условиях

• Картошку также натирают на крупной терке, смешивают с крахмалом, выкладываем по стенкам в металлическое ситечко и жарят во фритюре.

Картофель же после жарки и остывания легко извлекается из сита и остается в форме гнезда-корзиночки.

Другие креативные способы подачи порционного салата

Отлично будут смотреться на столе ветчинные и сырные трубочки, наполненные салатом.

Еще один оригинальный способ, позволяющий красиво и экстравагантно преподнести гостям классический салат оливье заключается в конструировании креативной корзины из хлебных соломинок, зеленого лука или копченого сыра «косичка» и основы в виде ломтика хлеба, вырезанного кругом.

Итак, соломинки втыкаем в хлеб-основу и луковыми перьями (сырными лентами) плетем на них обычную корзину. Смотрится такая подача не просто эффектно, а сногсшибательно. Гости определенно будут поражены такой креативной идеей.

Читайте еще похожие записи:

Как украсить салаты на новый год

Красивая подача оливье порционно на праздничный стол

Традиционная подача салатов немного поднадоела. Праздника хочется не только для желудка, но и для души. Поэтому и были придуманы веррины — слоеные салаты с подачей в бокалах, фужерах, и, на крайний случай — в стаканах. Это действительно вкусно и красиво.

Рецептура:

• куриная грудка — 100 г;
• укроп свежий — 5 г;
• лук зеленый — 5 г;
• сметана жирная;
• картофель крупный — 1  шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• яйцо куриное крупное — 1 шт.;
• огурцы свежие — 1 шт.

Технология:

1. Картофель нужно хорошенько промыть, Лучше использовать щетку или поролоновую губку.

2. Морковку так же хорошо вымыть, обработать — обрезать концы.

3. В кастрюльку с большим объемом воды заложить подготовленные овощи. Варка займет час.                                                                                                         

4. Когда овощи будут полностью готовы, их нужно остудить, зачистить и нарезать кубиком. Каждую нарезку откладывать в отдельный лоток (контейнер/миску).                                                                                                                  

5. Дальше следует самое интересное — сборка веррина

6. Салат лучше всего подавать в роксе (бокал для виски с толстым дном). В нем он смотрится как-то фундаментально и безумно красиво.Можно использовать любой бокал — дело вкуса. Хорошо смотрится веррин в шоте (простая прямая рюмка для водки). Но шоты больше подходят для фуршетов. Рокс вмещает нормальную порцию веррина. Очень красиво веррин смотрится в винном бокале на тонкой высокой ножке.

7. Итак. Нижним слоем идет картофель, далее — морковка, далее — горошек, следом — огурцы, затем — яйца. Последним слоем должно быть куриное мясо. На него нужно выложить сметану (если не лень — с помощью кондитерского мешка или шприца). По поверхности веррин посыпать колечками зеленого лука.декорировать веточкой укропа.

Слои салата можно менять по своим вкусовым предпочтениям. Я еще делаю в такой последовательности: нижний слой морковь, затем — зеленый горошек, далее картофель, яйцо, маринованный огурчик, курица и майонез и для украшения веточка зелени, тоже выходит очень вкусно и необычно!

Или приготовить Оливье  с креветками. Нижний слой — картофель, далее — горошек, сверху горошка добавьте ложку майонеза, затем креветки и последний верхний слой — кубики свежего огурца и ложка майонеза. Украсьте веррин половинкой яйца и листочком петрушки.

Яйцо лучше брать перепелиное, оно маленького диаметра и смотрится более гармонично и аккуратно.

Приятного аппетита!

Фантазируйте и приятно удивляйте своими кулинарными идеями родных и близких!

На этом моя статья подошла к концу! Если вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями нажимая кнопки социальных сетей, пишите свое мнение в комментариях и до новых публикаций!

Как красиво подать блюда на новогодний стол

Салат “Оливье”

Салатом «Оливье» вряд ли кого-то можно удивить, но он является у нас главнейшей закуской
любого новогоднего стола. Мы его так любим именно за то, что он напоминает нам наши счастливые новогодние праздники детства, а может быть и за то, что появляется на нашем столе единственный раз в год.

Хотя салат был изобретен еще в 19-м веке для какого-то гламурного ресторана, в советское время он был нещадно переработан в силу отсутствия у простого народа возможности достать изысканные продукты, которые в нем использовались первоначально. Например, рябчики были заменены обычной Докторской колбасой, каперсы – солеными огурцами, а раковые шейки вообще были упущены.

В советское время «Оливье» делался с вареной колбасой, но сегодня известны другие варианты. Основа для современного салата все же остается такой же, за исключением зеленого горошка, которого в первоначальном варианте не было. А вот мясные составляющие могут быть самые разные: мясо птицы, свинина, говядина, язык (запеченные, вареные или жареные). Иногда вместо мяса можно увидеть варианты с соленой красной рыбой, что многим по вкусу. Версий множество, и привычный салат становится необычным!

Подается салат охлажденным, а подать его необычно можно вот так:

Салатик, выложенный в форме бублика. Можно просто выложить на блюда, придав ему такую форму ложкой, но легче воспользоваться разъемной формой для кексов с отверстием.

Можно замаскировать салатик под такое кольцо:

Красиво смотрятся не только на фото, но и в жизни порционные салатики. Если у вас есть время и гостей не слишком много, можно разложить салат на отдельную тарелку и подать в качестве закуски как это делают в ресторане:

А вот такая подача салата окажется не слишком простым делом: вам потребуется приготовить пюре из зеленого горошка.

Необычной идеей подачи салата “Оливье” может стать подача в буханке хлеба. Причем, тут можно использовать либо белую булку, либо ржаной кирпич. Для изготовления такого «сундучка» используется хлеб, из которого удаляется мякиш. Салат будет сюрпризом, который вы можете принести на стол после того, как все гости рассядутся по местам. Пусть гости угадают, что внутри.

Красивая подача оливье в фужерах

Хоть такую подачей новой не назовешь, но ее актуальность с каждым днем лишь возрастает. Весьма красочно на фото и даже в какой-то степени элегантно выглядит оформление оливье в бокалах, креманхах, фужерах, стаканах, коньячных рюмках, розетках и прочих хрустальных сосудах, в большей степени предназначенных для напитков.

Однако и салат чувствует себя в таких емкостях достаточно уверенно, к тому же это удобно и практично.

Салат не обязательно заправлять майонезом сразу, обычно при такой подаче предполагается, что едок сам перемешает салат, тем самым насладившись по максимуму свежайшим угощением.

К тому же такая подача более элегантна и эстетична, ведь вся пестрота ингредиентов видна сквозь тонкое стекло, и майонез не смазывает эту аппетитную картину. Плюс такого оформления оливье еще и в том, что гости смогут сами подсолить закуску по своим вкусовым предпочтениям.

 

Готовим вкусно — лучшие рецепты

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Сколько по времени можно хранить замороженные ягоды в морозильной камере? Прочитайте о правилах заморозки, сроках, преимуществах и недостатках заморозки свежих ягод.

Заморозка 0 просмотров

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке — подготовка культуры, способы, сроки хранения, правила разморозки продукта, использование в приготовлении.

Заморозка 3 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Овощные салаты

Заморозка 0 просмотров

Как заморозить рыжики на зиму в домашних условиях: все способы правильной заморозки Рыжики – очень ароматные грибы. Осенью заядлые грибники устраивают за ними настоящую охоту. Набрав

Заморозка 0 просмотров

Как замораживать помидоры на зиму в морозилке. Храним целыми плодами, дольками, кусочками для пиццы, в виде томатного пюре, сока. Правильно храним замороженный овощ, делимся вкусными рецептами.

Заморозка 0 просмотров

О том, как правильно заморозить болгарский перец свежим. Заморозка болгарского перца для фаршировки.

Заморозка 0 просмотров

Как подготовить перец к заморозке? Температура для заморозки и сроки хранения перца. Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка 0 просмотров

Для тех, кто не знает, как заморозить опята на зиму, предлагаем несколько очень простых способов, благодаря которым вы сможете наслаждаться грибами зимой.

Заморозка 0 просмотров

Заготовка инжира на зиму: основные особенности. Как собирают фрукты. Подготовка посуды для консервации. Лучшие рецепты приготовления на зиму блюд из инжира.

Заморозка 0 просмотров

Рецепты того, как правильно заморозить грибы грузди на зиму в свежем и солёном, отварном и жареном виде в морозилке в домашних условиях

Заморозка 0 просмотров

Однако о том, что целебные свойства цитруса значительно возрастают при замораживании, известно немногим.

Заморозка 0 просмотров

Как приготовить лисички быстро и вкусно на сковороде — рецепты с луком, сметаной, жареные с картошкой, макаронами на ужин, второе

Заморозка 0 просмотров

Заморозка рецепты

Заморозка 0 просмотров

Сбор ягод и подготовка к хранению облепихи. Можно ли хранить облепиху на веточке. Длительность хранения плодов в домашних условиях, заготовки из облепихи на зиму.

Заморозка 0 просмотров

Хурма – это сладкая ягода, которая зачастую имеет вяжущий вкус. Употребление в пищу хурмы просто необходимо людям страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Но как сохранить плоды хурмы как можно дольше? Ее можно заморозить.

Готовим вкусно — лучшие рецепты

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Сколько по времени можно хранить замороженные ягоды в морозильной камере? Прочитайте о правилах заморозки, сроках, преимуществах и недостатках заморозки свежих ягод.

Заморозка 0 просмотров

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке — подготовка культуры, способы, сроки хранения, правила разморозки продукта, использование в приготовлении.

Заморозка 3 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Овощные салаты

Заморозка 0 просмотров

Как заморозить рыжики на зиму в домашних условиях: все способы правильной заморозки Рыжики – очень ароматные грибы. Осенью заядлые грибники устраивают за ними настоящую охоту. Набрав

Заморозка 0 просмотров

Как замораживать помидоры на зиму в морозилке. Храним целыми плодами, дольками, кусочками для пиццы, в виде томатного пюре, сока. Правильно храним замороженный овощ, делимся вкусными рецептами.

Заморозка 0 просмотров

О том, как правильно заморозить болгарский перец свежим. Заморозка болгарского перца для фаршировки.

Заморозка 0 просмотров

Как подготовить перец к заморозке? Температура для заморозки и сроки хранения перца. Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка 0 просмотров

Для тех, кто не знает, как заморозить опята на зиму, предлагаем несколько очень простых способов, благодаря которым вы сможете наслаждаться грибами зимой.

Заморозка 0 просмотров

Заготовка инжира на зиму: основные особенности. Как собирают фрукты. Подготовка посуды для консервации. Лучшие рецепты приготовления на зиму блюд из инжира.

Заморозка 0 просмотров

Рецепты того, как правильно заморозить грибы грузди на зиму в свежем и солёном, отварном и жареном виде в морозилке в домашних условиях

Заморозка 0 просмотров

Однако о том, что целебные свойства цитруса значительно возрастают при замораживании, известно немногим.

Заморозка 0 просмотров

Как приготовить лисички быстро и вкусно на сковороде — рецепты с луком, сметаной, жареные с картошкой, макаронами на ужин, второе

Заморозка 0 просмотров

Заморозка рецепты

Заморозка 0 просмотров

Сбор ягод и подготовка к хранению облепихи. Можно ли хранить облепиху на веточке. Длительность хранения плодов в домашних условиях, заготовки из облепихи на зиму.

Заморозка 0 просмотров

Хурма – это сладкая ягода, которая зачастую имеет вяжущий вкус. Употребление в пищу хурмы просто необходимо людям страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Но как сохранить плоды хурмы как можно дольше? Ее можно заморозить.

Готовим вкусно — лучшие рецепты

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Сколько по времени можно хранить замороженные ягоды в морозильной камере? Прочитайте о правилах заморозки, сроках, преимуществах и недостатках заморозки свежих ягод.

Заморозка 0 просмотров

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке — подготовка культуры, способы, сроки хранения, правила разморозки продукта, использование в приготовлении.

Заморозка 3 просмотров

Заморозка 0 просмотров

Овощные салаты

Заморозка 0 просмотров

Как заморозить рыжики на зиму в домашних условиях: все способы правильной заморозки Рыжики – очень ароматные грибы. Осенью заядлые грибники устраивают за ними настоящую охоту. Набрав

Заморозка 0 просмотров

Как замораживать помидоры на зиму в морозилке. Храним целыми плодами, дольками, кусочками для пиццы, в виде томатного пюре, сока. Правильно храним замороженный овощ, делимся вкусными рецептами.

Заморозка 0 просмотров

О том, как правильно заморозить болгарский перец свежим. Заморозка болгарского перца для фаршировки.

Заморозка 0 просмотров

Как подготовить перец к заморозке? Температура для заморозки и сроки хранения перца. Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка 0 просмотров

Для тех, кто не знает, как заморозить опята на зиму, предлагаем несколько очень простых способов, благодаря которым вы сможете наслаждаться грибами зимой.

Заморозка 0 просмотров

Заготовка инжира на зиму: основные особенности. Как собирают фрукты. Подготовка посуды для консервации. Лучшие рецепты приготовления на зиму блюд из инжира.

Заморозка 0 просмотров

Рецепты того, как правильно заморозить грибы грузди на зиму в свежем и солёном, отварном и жареном виде в морозилке в домашних условиях

Заморозка 0 просмотров

Однако о том, что целебные свойства цитруса значительно возрастают при замораживании, известно немногим.

Заморозка 0 просмотров

Как приготовить лисички быстро и вкусно на сковороде — рецепты с луком, сметаной, жареные с картошкой, макаронами на ужин, второе

Заморозка 0 просмотров

Заморозка рецепты

Заморозка 0 просмотров

Сбор ягод и подготовка к хранению облепихи. Можно ли хранить облепиху на веточке. Длительность хранения плодов в домашних условиях, заготовки из облепихи на зиму.

Заморозка 0 просмотров

Хурма – это сладкая ягода, которая зачастую имеет вяжущий вкус. Употребление в пищу хурмы просто необходимо людям страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Но как сохранить плоды хурмы как можно дольше? Ее можно заморозить.

Как украсить салат Оливье: фото, идеи и советы

Какой Новый год без запаха сладких мандаринов и тазика любимого всеми с детства салата «Оливье»? В один голос все ответят, что без этих вкусностей новогодний стол будет совсем не новогодним…

Новостной портал «Vtemu.by» в этой статье решил поделиться с Вами оригинальными и необычными способами оформления салата «Оливье». Воспользовавшись любой предложенной идеей, вы не только угостите своих родных и гостей любимым традиционным новогодним салатом, но и сможете украсить им новогодний стол.

Рецепт традиционного салата «Оливье» видео мастер класс:

 

Салат «Оливье» в волшебном сундучке

 

Сделать вот такой необычный сундучок можно из обыкновенного магазинного батона или белого хлеба, который выпекается в форме кирпичика.

Необходимо аккуратно срезать верхушку у хлеба, так чтобы она могла закрываться и открываться. При помощи ложки достать всю мякоть. Теперь внутрь пустого батона или хлеба положить любимый салатик.

Перед подачей на стол сундучок необходимо обмазать майонезом и украсить мелко порезанным перцем, горошком, кукурузой и зеленью. Крышку сундука подпереть двумя зубочистками.

 

Салат «Оливье» — подарок

 

Приготовленный по традиционному рецепту салат «Оливье» необходимо выложить на большое блюдо. Используя ложку или нож с широким лезвием придайте салату форму квадрата.

Предварительно сваренную морковь необходимо порезать тонкими широкими полосками и выложить на салат, имитируя декоративную ленту. Центр салатика можно украсить съедобным бантом или розой из сваренной свеклы, яйца или свежего помидора.

 

Салат «Оливье» — рождественский венок

 

Готовый салат «Оливье» необходимо выложить на большое блюдо в форме кольца. Густо посыпать на салат зелень. Широкими полосками из сваренной моркови обернуть рождественский венок и украсить маслинами.

В центр такого съедобного рождественского венка можно поставить свечи.

 

Салат «Оливье» — новогодняя елка

 

Первый вариант – это украсить блюдо с салатом «Оливье» зеленым горошком. Если вы в детстве любили играть в мозаику, то выложить из зеленого горошка новогоднюю елку на салате вам не составит труда.

Второй вариант – это выложить салат «Оливье» высокой горкой на блюде. Посыпать салат зеленью и украсить гранатовыми бусинками.

 

Салат «Оливье» в креманках

 

В любом продуктовом магазине вы можете купить готовые вафельные креманки абсолютно разных форм. Вам лишь останется внутрь каждой креманки положить ложку салата и украсить листочком зелени.

Помните, что выкладывать в вафельные креманки салат лучше прямо перед подачей на стол, в противном случае креманки пропитаются и потеряют свой привлекательный вид.

Более стойкими формочками для салата «Оливье» могут стать перцы. Удалите из перцев семена и наполните их салатом.

 

Салат «Оливье» — еловые шишки

 

Готовый салатик необходимо выложить на праздничное блюдо и при помощи ложки придать салату овальную форму. Теперь используя миндаль можно приступить к декорированию.

Салат «Оливье» любой формы

 

Подключив всю свою фантазию, вы можете создавать самые невероятные произведения из любимого салата «Оливье».

Наполните салатом глубокую тарелку оригинальной формы, накройте ее другой тарелкой и переверните.

Используя в качестве декорирования кружочки колбасы, разноцветные овощи и зелень можно создавать самых необыкновенных персонажей: овечку, мышку, веселого снеговика или Деда Мороза!

 

Как украсить салат Оливье?

Оригинальное украшение салата Оливье

 

Приятного аппетита и веселого Нового года желает Вам Новостной портал «Vtemu.by»!

Оригинальный оливье

За сто с лишним лет салат «Оливье», рецепт которого придумал в XIX веке шеф и владелец московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье, изменился до неузнаваемости, но от этого ничуть не утратил своей популярности.

Изобретательные хозяйки, желая удивить и порадовать гостей, постоянно вносят в классический рецепт что-то новое. В подаче салата «Рождественское полено» творчески объединились две вещи: средневековая традиция сжигания перед Рождеством ритуального бревна и любимый нами с детства оливье.

Оригинальный оливье

Ингредиенты

• 300 г вареного картофеля
• 250 г вареной моркови
• 150 г маринованных огурцов
• 250 г вареной колбасы (можно заменить мясом)
• 150–200 г майонеза
• 40 г лука
• 4 вареных яйца
• 150 г консервированного горошка
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление

1. Натри на терке картофель и морковь, а затем яйца.
   © DepositPhotos
2. Нарежь кубиками колбасу и огурцы. Мелко нарежь лук.
   © DepositPhotos
3. Смешай в отдельной посуде тертый картофель, морковь, яйца и майонез. Посоли и поперчи.
4. Расстели пищевую пленку и выкладывай салат на пленку слоями: картофель, колбаса, морковь, огурцы и лук, яйца, горошек.
   
5. Соедини противоположные края пленки, заворачивая салат в трубочку.
   
6. Отрежь с каждого конца рулета по 10 см.
   
7. Центральную часть рулета перенеси на блюдо и аккуратно сними пленку. Прикрепи по сторонам рулета отрезанные части, имитируя бревна, сложенные накрест.
8. Смажь салат сверху майонезом. При помощи вилки сделай имитацию коры.
   
9. Основание салата укрась рубленой зеленью.
   
10. Салат «Рождественское полено» готов. Приятного аппетита!

Приготовить салат оливье очень просто, разумеется, если не допускать досадных ошибок. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный, изящный и сытный оливье. Надеемся, наши советы тебе пригодятся!

Без ее величества сельди под шубой наши соотечественники просто не представляют себе настоящего новогоднего застолья. Но время идет, и хочется внести в классический рецепт что-то новое. «Так Просто!» предлагает свернуть «шубу» рулетом, что не только сэкономит место в холодильнике, но и приятно удивит твоих гостей в новогоднюю ночь.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Как можно украсить салат оливье- рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

• вареная колбаса или отварное мясо: 400 г;
• консервированный зеленый горошек: 1 банка;
• яйца: 4 шт;
• морковь: 2 шт;
• лук репчатый: 1 шт;
• картофель средний: 3 шт;
• соленый огурец: 3 шт;
• майонез: 100 мл;
• соль: по вкусу.

• Сложность: средняя

Приготовление

Салат «Оливье» неизменная составляющая российского праздничного стола. Вариантов его приготовления существует множество. Мы же предлагаем Вам классический российский рецепт салата «Оливье», а также варианты его красивого оформления, в том числе и новогоднего.

1. Яйца, картофель и морковь отварить до готовности, остудить и очистить.
2. Нарезать колбасу или отварное мясо кубиками. Так же кубиками нарезать соленые огурцы, лук, яйца, морковь и картофель.
3. В глубокой миске смешать все ингредиенты с зеленым горошком. При необходимости можно посолить салат. Украсить салат по желанию (варианты смотрите ниже).

Варианты украшения «Оливье»

Салат выложить на листья салата, придав форму поросенка. Сделать глазки из оливок, а ушки и пятачок вырезать из вареной колбасы. Украсить нарезкой из огурцов и помидор.

Выложить салат на плоскую тарелку, придав форму мышки. Носик и глазки сделать из оливок. Ушки, лапки и хвостик вырезать из колбасы.

Салат сверху обсыпан зеленым луком. Украшен натертым яичным белком, цветочками из моркови, розами из помидора, зеленью петрушки.

Выложить салат на плоскую тарелку, придав произвольную форму. Сверху посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром (100 г). Из толстой полоски майонеза сформировать ствол «березки». Полосками оливок украсить ствол. Зелень — петрушка. Цветочек — колбаса, редис или т.п.

Салат посыпать листьями петрушки. Лепестки цветов вырезать из яичного белка. Сердцевины — кружоки из помидорки и немного желтка. Стволы можно сделать из стеблей петрушки.

Посыпать салат сверху натертым на мелкой терке твердым сыром. Произвольно разложить веточки петрушки. Вырезать цветочки из яйца и моркови.

Выложить салат на плоскую тарелку. Половину закрыть полосками твердого сыра. Из тонких полосок сыра сделать «корзинке» ручку. Вторую половину салата посыпать измельченной зеленью и украсить цветочками из яиц, маками из помидора, розочками из моркови и сыра.

Салат выложить на плоскую тарелку в виде гриба. Оформить шляпку натертой на мелкой терке морковью, низ шляпки — измельченным желтком, ножку — измельченным белком. Сделать бабочку из яйца и паучка из оливок. Украсить петрушкой.

Еще одна корзинка из сыра . Также салат украшен измельченным зеленым луком и цветочками, вырезанными из яиц

.

Это шикарный салат выложен в форме кольца (для оформления используется стакан). Украшением является красная икра, оливки и «кудрявая» петрушка.

Салат выложить на плоскую тарелку в виде полукруга. Бока обложить измельченными и смешанными зеленым луком, огурцом и укропом. Сердцевину «арбуза» выложить из мелко нарезанного помидора. Семечки заменят полоски из оливок.

Салат посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. Выложить цветочки из кружков моркови, свеклы и редиса. Сердцевина цветов — немного желтка. Листики — зелень петрушки.

Новогоднее украшение «Оливье»

Елочка из оливье делается так: Салат выложить на плоскую тарелку горкой. Ветви сделать из веточек укропа. Украсить зернами граната и звездой из красного болгарского перца. Для большего эффекта за звездой можно поместить маленькую свечку.

Часы из оливье. Салат выложить на круглую тарелку. Циферблат по кругу оформить измельченным укропом и зернами кукурузы. Цифры и стрелки сделать из болгарского красного перца.

Свеча вырезается из полоски сыра, украшается майонезом. Огонек и бантик — из болгарского красного перца или помидора. Украшается салат зеленью петрушки, измельченными овощами и раскрошенными яичными белком и желтком.

Салат выложить на блюдо, украсить веточками укропа и зернами граната. Свечи вырезать из брусков твердого сыра и оформить майонезом. Огонечки можно сделать из болгарского красного перца

.

Чтобы приготовленное с любовью блюдо стало настоящим гвоздем программы, необходимо наличие двух аспектов: отличного вкуса и креативного оформления. Так даже самое простое угощение станет изыском, и сегодня мы расскажем, как украсить салат оливье своими руками на день рождения и на новый год с фото примерами. Сделать из традиционной закуски нечто оригинальное совсем не трудно, главное подключить фантазию, засучить рукава и вооружиться дельными советами от Поваренка.

Каждый праздник и любое торжественное мероприятие, будь то фуршет или просто пикник с друзьями в день памятной даты имеет свою уникальность, которую и следует отразить в оформлении салата. А уж если у повара вдохновение и творческий подъем бьет через край, то даже традиционный салат «Оливье» преображается до неузнаваемости.

Стоит лишь помнить главные правила декорирования салата:

• используем для художественного оформления ингредиенты, входящие в состав салата,
• либо компоненты нейтрального вкуса,
• либо хорошо комбинирующиеся с салатом продукты.

Ничего сложного, все предельно ясно, и можно приступать к креативным действиям.

Как красиво оформить оливье на общем блюде

Большинство домашних поварят все так же, как и раньше придерживаются принципа подачи салата на общем блюде или в салатнике. И в этом есть своя изюминка, ведь для украшения классического оливье в данном контексте придумано великое множество разнообразных интересных идей оформления салата для эффектной подачи на стол.

Как украсить оливье на Новый год

Например, на новогоднем столе уместными будут именно рождественские мотивы: елочки, венки, свечки, часы, шишки, а также символичные атрибуты грядущего года.

Предлагаем несколько мастер-классов по созданию новогодних фигурок для украшения салата.

Чтобы сделать кольцо для венка, просто в центр блюда, перед выкладыванием салата следует поставить стакан и обложить его закусочной нарезкой, после чего аккуратно изъять емкость.

В случае с восьмеркой система выкладки салата идентична, только использовать тут нужно два стакана с разным диаметром окружностями – большой и малой, например можно использовать стакан и стопку.

Как красиво выложить оливье на 23 февраля, 8 марта или Пасху

Эти и прочие религиозные или профессиональные праздники также имеют свои узконаправленные мотивы в украшении.

Можно выложить оливье на блюде в форме цифры 8, звезды, яйца, танка, букета цветов.

Для мужского праздника можно украсить поверх салат тертой морковью и нарезанными маслинами в виде Георгиевской ленты, или тертым маринованным огурцом и сыром для тоста в виде пагонов и офицерского кителя.

На пасхальное воскресенье отлично будет смотреться на столе салат, на котором изображена церковь или пасхальный символ ХВ.

На мусульманский праздник курбан-байрам также готовят оливье, где в качестве украшения можно использовать фигурку барашки из маринованной цветной капусты. Это наиболее популярные, но не менее оригинальные варианты украшения закуски «Оливье».

Красивое оформление салата оливье для детского праздника

Детские праздники в последнее время стали проводиться по принципу костюмированной тематической вечеринки, подчеркнуть оригинальность которой можно интересной подачей салата.

Оформляя оливье в облике зверят, мультяшных персонажей, радуги и других оригинальных формах, мы можем повысить интерес детей к таким блюдам.

Также весьма занятно украшение салата какими-нибудь съестными фигурками. Если выложить салат кругом, обсыпать тертым сыром и поставить на него фигурки мышек из яиц, то такое угощение определенно станет главным блюдом праздника.

А как сделать интересные съедобные фигурки рекомендуем вам несколько мастер-классов.

Как красиво подать салат оливье без тематики

Универсальным вариантом оформления оливье в общей тарелке является выкладка салата в форме чаши и наполнение ее различными закусками.

Для этого салат следует выложить широким кругом так, чтобы его края были выше, чем середина. Что же можно выложить в центр? Например, отличным решением станут закусочные сырные шарики «Рафаэлло», начиненные перепелиные яйца или канапе.

Как украсить салат оливье на день рождения

На день рождения ассортимент украшений значительно увеличивается, однако и на этот праздник весьма востребованы украшения в виде:

• цифр соответственно возраста именинника или даты рождения,
• оформление салата в виде праздничного сюрприза с лентой из моркови или томата,
• букета или корзины цветов, вырезанных из овощей, яиц, сыра или колбасы.

Как украсить салат с помощью съедобных цветов

Также довольно интересен вариант, как красиво оформить оливье в виде розы. Для этого нужно салат выложить на блюдо горкой, а свежие огурцы нарезать вдоль тонкими пластинками, после чего вставить их в салат в виде лепестков, как на фото.

Также мы предлагаем несколько вариантов мастер-классов создания съедобных цветов.

Как украсить салат оливье порционно

Фуршеты, кофе-брейки и иные светские вечера в стиле шведского стола буквально требуют от сервировки порционной закусочной подачи салата оливье.

И здесь как нельзя кстати придутся такие съестные емкости, как тарталетки, корзиночки, рожки и даже чипсы, при помощи которых можно красиво преподнести угощение на большом блюде.

Подаем оливье в тарталетках

Тарталетки продаются практически в каждом супермаркете, да и приготовление в домашних условиях этих песочных емкостей дело довольно простое.

Как приготовить домашние тарталетки

Нужно всего-то замесить самое простое песочное тесто из масла, муки, сахара, соли и воды (молока), выдержать его в холодильнике 1-2 часа и после этого раскатать пласт из теста толщиной в 5 мм и при помощи металлических форм для кекса нарезать круги.

Затем вырезанные кружки вставляем в формочки, расправляем их и поверх ставим еще одну формочку, чтобы при выпекании (15 минут при 180 о С) тарталетки смогли держать форму.

Как только песочные корзинки остынут их можно наполнять салатом и украшать зеленью, карвингом, красной икрой, креветками, оливками.

Салат оливье в лаваше

Лаваш – это просто настоящая находка для шведского стола. Чего только не сделаешь с этим тонким армянским хлебом. Из него получаются отличные корзиночки и рожки, трубочки и конверты, мешочки и рулеты.

Узнать подробнее о подаче салата в лаваше вы сможете на нашем сайте.

Вафельные рожки

Вафли из несладкого теста также являются козырем порционной подачи. Вафельные стаканчики, тарталетки и рожки станут отличным вариантом для наполнения салатом оливье.

Подача оливье в чипсах

Чипсы крупные типа «Pringles» или «Начос» также зачастую можно увидеть на банкетах в качестве порционной основы под салат.

Однако тут следует учитывать, что ингредиенты оливье в таком случае следует нарезать достаточно мелко.

Сырные и картофельные корзинки

Из сыра и картофеля получаются шикарные корзиночки для подачи салата оливье.

Приготовление сырных корзинок в домашних условиях

• Для этого сыр натирают на крупной терке и выкладывают на смазанную маслом тарелку и в микроволновку.
• Сыр плавится и превращается с эластичный пласт, который после остывания можно согнуть в корзинку, формируя по обычному стакану.

Приготовление картофельных корзинок в домашних условиях

• Картошку также натирают на крупной терке, смешивают с крахмалом, выкладываем по стенкам в металлическое ситечко и жарят во фритюре.

Картофель же после жарки и остывания легко извлекается из сита и остается в форме гнезда-корзиночки.

Другие креативные способы подачи порционного салата

Отлично будут смотреться на столе ветчинные и сырные трубочки, наполненные салатом.

Еще один оригинальный способ, позволяющий красиво и экстравагантно преподнести гостям классический салат оливье заключается в конструировании креативной корзины из хлебных соломинок, зеленого лука или копченого сыра «косичка» и основы в виде ломтика хлеба, вырезанного кругом.

Итак, соломинки втыкаем в хлеб-основу и луковыми перьями (сырными лентами) плетем на них обычную корзину. Смотрится такая подача не просто эффектно, а сногсшибательно. Гости определенно будут поражены такой креативной идеей.

Читайте еще похожие записи:

Как красиво подать оливье в овощных «салатниках»

Зачастую фото с праздников пестрят не только портретами гостей, но частенько объектив камеры перемещается на сервированный вкусностями стол. Именно поэтому так хочется порой поразить приглашенных чем-то оригинальным. А почему бы, например, не подать салат не в простых тарелках, а в «натуральных» чашах?

Как на счет того, чтобы привлечь в качестве порционных емкостей дары огорода: помидоры, огурцы, баклажаны, или тропические плоды: скорлупа авокадо и кокоса и другие экзотические детища Флоры.

• Весьма интересно смотрится оливье в форме свечки в желтых или зеленых болгарских перцах, где в центре салата устанавливается ломтик красного перца в форме огонька.
• Также отличным украшением станут шикарные лодочки из огурца. Овощ разрезается пополам вдоль, мякоть его вырезается, а остается только шкурка в форме судна, которую мы и заполняем салатом и украшаем «алыми парусами» из красного болгарского перца.

Вообще для наполнения тема кораблей весьма популярна и многогранна. Так, например, можно использовать в качестве фрегата перцы, яйца, помидоры и другие дары огорода, из которых можно сделать овощную емкость и паруса на шпажке или зубочистке.

Миновав морскую тематику, пришло время вспомнить и о дамах. Какой замечательный букет тюльпанов можно сделать, если чуть вытянутые плоты помидоров сверху надрезать до середины на четыре дольки, вынуть мякоть и наполнить полые томаты салатом оливье.

Шикарно смотрятся такие цветы в меню на день рождения или 8 марта.

Оформление оливье в виде свертков с начинкой

О многогранности лаваша мы упомянули выше. Фото с лавашными рулетами, трубочками и корзинками, где в роли начинки выступает салат, являются настоящими звездами кулинарных сайтов.

Однако не только рожками и трубочками ограничивается польза этой лепешки для порционной подачи салата оливье. Отдых на природе ничуть не умаляет значимости красивой подачи салата, но не стоит забывать и об удобстве. Именно поэтому самым верным решением в таком случае станут свертки из лаваша с салатом оливье аля шаурма.

Лаваш способен довольно длительное время не размокать, однако для надежности перед заполнением лепешки лучше выложить поверх нее листья салата, а уже затем выкладывать салат и сворачивать чимичангу. Удобно и креативно, не правда ли?

Красивая подача оливье в фужерах

Хоть такую подачей новой не назовешь, но ее актуальность с каждым днем лишь возрастает. Весьма красочно на фото и даже в какой-то степени элегантно выглядит оформление оливье в бокалах, креманхах, фужерах, стаканах, коньячных рюмках, розетках и прочих хрустальных сосудах, в большей степени предназначенных для напитков.

Однако и салат чувствует себя в таких емкостях достаточно уверенно, к тому же это удобно и практично.

Салат не обязательно заправлять майонезом сразу, обычно при такой подаче предполагается, что едок сам перемешает салат, тем самым насладившись по максимуму свежайшим угощением.

К тому же такая подача более элегантна и эстетична, ведь вся пестрота ингредиентов видна сквозь тонкое стекло, и майонез не смазывает эту аппетитную картину. Плюс такого оформления оливье еще и в том, что гости смогут сами подсолить закуску по своим вкусовым предпочтениям.

Как красиво сделать оливье с кулинарным кольцом

Воспользовавшись разъемными или съемными формами, оливье можно придать ровную, чисто геометрическую форму аккуратного цилиндра, куба, объемного треугольника, сердца.

Тут даже не возбраняется выложить салат оливье послойно, для пущей привлекательности. К тому же украсить боковинки цилиндрической порции можно любым видом карвинга или тонкими ломтиками огурца, моркови, либо просто присыпать тертым сыром, белком, красной икрой (можно и аналогом икры) или раскрошенным желтком.

Карвинг украшение салата оливье

Искусство карвинга требует особых навыков и наличие специальных ножей. Но обучиться этой художественно резьбе по овощам стоит каждой хозяйке, ведь так мы сможем созадавать на столе настоящие картины, завораживающие взор.

Тогда хоть на день рождения, хоть на новый год оформление даже самого простого традиционного салата оливье будет на высшем уровне. Калы из сыра, огурца и морковки, красного болгарского перца, хризантемы и лилии из лука, лебеди, уточки станут истинным изыском любого салата.

Для тех же, кто еще не смог постичь эту науку, мы предлагаем несколько вариантов с фото инструкциями очень красивых, но простых в исполнении карвинг- украшений.

Воспользовавшись нашими советами и фото, вы определенно сможете украсить как оливье, так и любой другой салат на торжественный банкет, и ваш стол будет выглядеть не просто нарядным, а самым шикарным.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Неотъемлемой частью новогоднего праздника выступает, несомненно, праздничный стол с особыми или необычными блюдами. Однако среди новых всегда найдется место традиционным рецептам.

Многие из этих блюд прекрасно знакомы почти каждому на постсоветском пространстве, потому как кочуют из года в год на новогодние столы еще от наших бабушек.

Это и не удивительно, ведь традиционные рецепты передаются из поколения в поколение, всем знакомы с детства , и мы непременно хотим, чтобы наши дети также их попробовали.

А вот чтобы привычные блюда стали новыми и необычными, можно придумать интересную подачу, которая удивит гостей, украсит любой стол, создаст праздничное настроение!

Возможно, какие-то из этих идей вам знакомы, а кто-то может почерпнуть для себя нечто новое и использует идею для своего стола.

Как красиво подать блюда на новогодний стол?

Салатом «Оливье» вряд ли кого-то можно удивить, но он является у нас главнейшей закуской любого новогоднего стола. Мы его так любим именно за то, что он напоминает нам наши счастливые новогодние праздники детства, а может быть и за то, что появляется на нашем столе единственный раз в год.

Хотя салат был изобретен еще в 19-м веке для какого-то гламурного ресторана, в советское время он был нещадно переработан в силу отсутствия у простого народа возможности достать изысканные продукты, которые в нем использовались первоначально. Например, рябчики были заменены обычной Докторской колбасой, каперсы – солеными огурцами, а раковые шейки вообще были упущены.

В советское время «Оливье» делался с вареной колбасой, но сегодня известны другие варианты. Основа для современного салата все же остается такой же, за исключением зеленого горошка, которого в первоначальном варианте не было. А вот мясные составляющие могут быть самые разные: мясо птицы, свинина, говядина, язык (запеченные, вареные или жареные). Иногда вместо мяса можно увидеть варианты с соленой красной рыбой, что многим по вкусу. Версий множество, и привычный салат становится необычным!

Подается салат охлажденным, а подать его необычно можно вот так:

Салатик, выложенный в форме бублика. Можно просто выложить на блюда, придав ему такую форму ложкой, но легче воспользоваться разъемной формой для кексов с отверстием.

Можно замаскировать салатик под такое кольцо:

Красиво смотрятся не только на фото, но и в жизни порционные салатики. Если у вас есть время и гостей не слишком много, можно разложить салат на отдельную тарелку и подать в качестве закуски как это делают в ресторане:

А вот такая подача салата окажется не слишком простым делом: вам потребуется приготовить пюре из зеленого горошка.

Необычной идеей подачи салата «Оливье» может стать подача в буханке хлеба. Причем, тут можно использовать либо белую булку, либо ржаной кирпич. Для изготовления такого «сундучка» используется хлеб, из которого удаляется мякиш. Салат будет сюрпризом, который вы можете принести на стол после того, как все гости рассядутся по местам. Пусть гости угадают, что внутри.

Впрочем, можно подать и открытый «сундук с сокровищами»:

Простые новогодние блюда: подача

Порционная подача салата может быть с использованием ломтиков хлеба. Это и красиво, и очень сытно. Можно использовать свежий хлеб или поджаренные гренки:

Отлично подойдет для фуршетных столов подача салата в корзинках. Корзинки можно купить готовые, а можно сделать самостоятельно из песочного теста с помощью формочек.

Можно использовать перцы в качестве корзинок:

Приложив фантазию из салата можно «слепить» любимое животное, или животное из китайского зодиака, которому принадлежит данный год:

Так как 2018 год – год Собаки, то и такой вот салат может украшать ваш стол:

Какой же новый год без елки, деда мороза и новогодних украшений?

Украшения для салата могут ограничиваться только вашей фантазией:

Какие блюда должны быть на новогоднем столе в 2018?

Салат «Селедка под шубой»

Еще один довольно популярный салат для новогоднего стола – «Селедка под шубой» — имеет не слишком большие разновидности рецептов по сравнению с «Оливье». Селедка, картофель, морковь, лук и свекла делают этот слоенный салатик очень ярким и праздничным.

Этот салат был изобретен после Революции 1917 года специально для простого народа. По легенде слово ШУБА – на самом деле аббревиатура, которая имеет следующую расшифровку: Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема. Можно догадаться, что селедка символизировала этот самый народ, картошка, морковь и лук – простую пищу народа, а вот свекла – красное знамя.

Если вам надоело подавать этот салат обычным способом, возьмите на вооружение следующие идеи:

Подача порционно в стаканчиках или бокалах:

Можно воспользоваться небольшими формочками, но подавать салат на тарелках:

Оригинальные идеи подачи «Шубы», завернутой в огурчики:

А этот вариант можно назвать «по мотивам «Шубы»:

«Шубу» также можно подать в виде рулетов, но тогда к салату добавляют желатин, чтобы «скрепить» готовую закуску и чтобы она не разваливалась:

«Шуба» со свекольным желе:

«Шуба» в картофельных корзинках:

«Шуба» шиворот навыворот:

Красивые варианты подачи салата на стол:

Красиво поданные новогодние блюда на 2018 с фото

Пожалуй, одним из самых старых блюд современной русской кухни является студень или, как его еще называют, холодец, который известен с 16-го века. Так как для приготовления требуется холод, его часто готовят именно в холодные сезоны, особенно хорош холодец в качестве закуски на новогоднем столе.

При приготовлении холодца не используются такие продукты, как желатин или агар-агар (если готовить его правильно). Количество жидкости должно быть строго определенным в пропорции к желеобразующему продукту (обычно это определенная часть животного – ноги, голова, хрящи, хвосты и т.д.), чтобы готовый студень застыл на холоде (+5+7 С). Замораживать холодец нельзя, иначе при разморозке желе не получится.

Подают закуску с горчицей, хреном, аджикой и другими острыми соусами. Также можно подавать холодец в большой емкости и резать на порции, а можно использовать порционные чашечки:

Можно подать холодец в порционных стаканчиках:

Чтобы на праздничном столе холодец смотрелся выигрышно, можно добавить к жидкости еще до застывания ярких овощей, мелко порезанных:

Если у вас есть красивая форма, можно использовать ее для красивой подачи. Но даже разрезанная пластиковая бутылка может помочь вам сделать оригинальный холодец:

Оливье Рустен, король Instagram Balmain

После того, как модный дом Balmain показал свою осенне-зимнюю коллекцию в марте прошлого года, креативный директор Оливье Рустен устроил праздничный ужин для пятидесяти своих самых дорогих друзей — своих «лучших друзей», как он любит сказать. Местом проведения был Lapérouse, ресторан эпохи Людовика XV и бывший бордель на левом берегу Сены, с уютными комнатами с низкими потолками, обставленными красной бархатной мебелью и гравированными зеркалами. В частной столовой Рустейн сидела за главным столом с Ким Кардашьян и ее мужем Канье Уэстом.Рядом сидел актер Джаред Лето в окружении руководителей и моделей Balmain, которые гуляли по подиуму. На большинстве модных мероприятий дизайнера легко отличить от его моделей. Дизайнер постарше и одет нарочито небрежно; модели выглядят как модели. В Lapérouse Рустена, одетого в бархатный пиджак с узкой талией и узкие джинсы, было труднее отличить от манекенов. Ему тридцать — молодой для креативного директора — и он выглядит на вид. Имея смешанное расовое наследие, он тщательно ухаживал за трапециевидными бровями и изогнутыми скулами, которые он подчеркивал, втягивая щеки и надувая губы, когда кто-то направляет на него камеру, что часто бывает.

За кулисами, после шоу, Рустен был так обеспокоен предстоящими рецензиями, что начал сильно потеть и, разделся до майки, отступил в угол, чтобы обмахнуться веером и глотнуть воды из бутылки. Он прибыл к обеду все еще напряженным, поэтому расслабился, выпив бокал вина и выкурив сигарету, пока танцевал с моделями. Тем не менее, по прошествии вечера он обнаружил, что настроение слишком «корпоративное». Он встал из-за стола и собрал небольшую группу своих младших гостей, в том числе сводную сестру Кардашьян Кендалл Дженнер, которая участвовала в шоу, и Джиджи Хадид, модель и бывшая звезда «Настоящих домохозяек Беверли-Хиллз».Подзывая их, Рустен сказал: «Давай исследуем». Подобно детям из книг о Нарнии, они ползли, шепча и хихикая, вверх по темной узкой лестнице.

Помещения наверху — маленьких салонов — когда-то служили ресторану для работы: в девятнадцатом веке местное постановление сделало невозможным преследование супружеской неверности, если она имела место на публике, и поэтому в комнатах были скрытые помещения для богатых посетителей. и их гости. Поднявшись по лестнице, Рустен и его друзья ворвались в пустую, неосвещенную комнату, где они могли отказаться от формальности ужина.

«О, боже мой, это было так безумно , шоу», — сказал Рустен.

«Вы видели, что каблук сломал мою обувь на подиуме?» — сказала Дженнер.

«Нет!» — воскликнул Рустен.

«Ага, — сказала Дженнер. «Пришлось кончить на цыпочках — и никто этого не заметил!»

Группа упала, как щенок, на бархатный диван. «Сфотографировать! Сфотографировать!» — воскликнул Рустен. Смеясь, надувшись и посасывая щеки, они снимали селфи и групповые портреты на свои смартфоны, а затем неохотно вернулись на вечеринку, но не раньше, чем опубликовали снимки в своих лентах в Instagram: Рустен на свой 1.2 миллиона подписчиков и Дженнер до ее тридцати трех миллионов, все с хэштегом «BalmainArmy». Пройдут часы, прежде чем первые отзывы о сборнике появятся в газетных киосках.

Отзывы, когда они вышли, варьировались от терпимых до злобных. Коллекция была такой же безудержной, как и предыдущие работы Рустена: облегающие мини-платья, глубокие декольте, бахрома из бисера, ремни для связывания, позолоченные полосы, толстая вышивка, — но на этот раз она включала в себя влияние Ива Сен-Лорана, что для Рустена означало плавное движение. шелковые брюки и кардиганы до щиколотки в цветах заката в Палм-Бич.Международный редактор журнала Vogue Сьюзи Менкес написала: «Уверенность, исходящая от этого показа, была исключительной и придавала тонкости одежде, которая сияла так же ярко, как рябь на ламе». Но она была в меньшинстве. Кэти Хорин, главный критик журнала New York , сравнила эстетику костюма Эвела Книвела. Ванесса Фридман, ведущий критик Times , назвала сборник «оргией эксцессов 80-х» и лукаво добавила, что «клан Кардашьян в аудитории определенно выглядел счастливым.

Для таких критиков Рустен с его ослепительной одеждой и объятиями звезд реалити-шоу представляет собой не только угрозу традициям французской моды, но и наступление вульгарной эпохи. Рустейн, столкнувшись с такого рода критикой, говорит, что он привносит высокую моду в двадцать первый век — в свои дизайны, которые он описывает как одежду для «гламурной армии» сексуально уверенных молодых людей, а также стирает различия. между роскошью и популярной культурой. По его словам, его стратегия для компании — «глобализация и демократизация.Похоже, его не беспокоит, как эти молодые демократические типы найдут средства на платье за ​​семнадцать тысяч долларов.

В 2012 году он стал одним из первых креативных директоров люксового лейбла, запустившего личную ленту в Instagram, которая позволяет ему напрямую связываться с «балманьяками», которые следят за ним в Интернете. К тому времени, когда критик посмотрел шоу и напечатал рецензию, фотографии Рустена из его коллекции собрали десятки тысяч лайков. Ответ умножается, когда на фото изображена одна из звезд «Идти в ногу с Кардашьян», и особенно если она публикует фотографию в своем собственном Instagram с комментарием о том, как сильно она любит Balmain.

С тех пор, как к власти пришел Рустен, Balmain превратился из эксклюзивного парижского дома в дом с глобальными амбициями, открыв новый магазин в Лондоне, обширный магазин, открывающийся этой зимой в Нью-Йорке, а также планы по открытию торговых точек в Лос-Анджелесе, Дохе, Дубае, и Макао. Этой осенью Rousteing представляет коллекцию с лейблом быстрой моды H&M, который ранее сотрудничал с Карлом Лагерфельдом, Стеллой Маккартни и Александром Вангом. Партнерство обеспечит Balmain массой рекламных акций, включая телевизионную рекламу, цифровые рекламные щиты и рекламу в журналах.H&M вызывает споры в последние годы, поскольку критики обвиняют ее в производстве одежды в «потогонных мастерских» стран третьего мира, а новая коллекция построена на основе урезанных версий одежды Рустена. Но Balmain рассчитывает, что сотрудничество только улучшит ее имидж. «Это заставит покупателя Balmain увидеть, как все хотят Balmain, но не могут этого получить», — говорит генеральный директор лейбла Эммануэль Димос. «Кроме того, сейчас так много людей так быстро зарабатывают деньги, что, возможно, клиент H&M скоро станет клиентом Balmain.”

В июне этого года Рустен был в Лондоне, чтобы снимать телевизионный рекламный ролик о выпуске H&M-Balmain. Незадолго до этого Ванесса Фридман написала статью, в которой отметила, что две компании назвали свое сотрудничество «движением единства», которое она назвала «почти ужасающе циничным». Рустен все еще был взволнован. Во время перерыва в съемках он поспешил через огромную студию, где работала команда из сотен фотографов, визажистов, швеи, монтажников.Рустен опустился на стул рядом с Чампи Дизом, директором по связям с общественностью Balmain, и горько пожаловался на Фридмана.

Обращаясь ко мне, Диз сказал: «Это не для протокола».

« Non », — сказал Рустейн. «Если она ударит меня, я могу сказать:« Мне это не нравится ». Но затем он стал философствовать: возможно, его подписчикам в Instagram все равно. «Я могу говорить прямо с моей армией Balmain, мгновенно, и я делаю для них моду», — сказал он Дизу. «Для критиков очень плохо, если они не могут этого понять, но правда в том, что их критика не имеет значения.

Когда Диз оспорил это, Рустен прервал его: «Кого бы вы предпочли видеть в первом ряду? Знаменитость или критик? »

«Здесь есть место и для того, и для другого», — рассудительно сказал Диз.

«Нет, — сказал Рустен. «Только один. Знаменитость или критик? »

— Место для обоих, — повторил Диз.

Рустен, смех, упорствовал, пока Диз не сдался, вытянув шею, чтобы молча смотреть в потолок.

«Видите?» — сказал Рустен.

Штаб-квартира и флагманский магазин Balmain расположены рядом с Елисейскими полями, в элегантном шестиэтажном здании восемнадцатого века, ставшем домом для бренда с момента его основания в 1945 году кутюрье Пьером Бальменом.На следующий день после ужина в Lapérouse Рустен вошел в просторный конференц-зал на втором этаже, чтобы поговорить с отделом продаж компании. Стильно одетые юноши и девушки сидели за длинными столами, разделенными на территории: Азия, Европа, США, Бразилия, Ближний Восток.

Рустен обращался к своей команде в нестабильный момент в мировой экономике. В России падение цен на нефть обесценило рубль на сорок один процент. В Китае правительство ограничило продажу предметов роскоши. Во Франции террористическая атака Charlie Hebdo подавила туристическую торговлю и, по крайней мере временно, притупила аппетит к покупкам элитных товаров.

«Так много всего происходит вокруг нас — мы не всегда можем делать бестселлеры», — начал Рустен. «Но я действительно счастлив, потому что в этой экономике мы все еще очень сильны». Хотя Россия оставалась одной из «проблемных», продажи в США и Бразилии выросли. Он быстро переключил разговор с трудных новостей на «девушку Balmain», своего идеального покупателя. Указывая на стеллажи со своей коллекцией, он сказал: «Эта девушка, как мы видим, действительно уверена в себе. Она азиатка, она черная, она русская, она европейка, она американка — все женщины мира являются частью нашей армии Balmain! » Он вытащил крохотную вышитую бисером юбку.«Вы можете найти свой Balmain для вечеринок», — сказал он, а затем добавил, когда команда засмеялась: «Вы можете найти свой Balmain для того, чтобы найти своего богача!»

Учитывая цены Balmain, может показаться, что отличительной чертой девушки Balmain является то, что она уже богата. Но, как и любой другой лейбл роскошной моды, Balmain полагается не только на продажи подиумной линии, но и на продажу аксессуаров, таких как шарфы, сумки и духи, которые обычно стоят от ста до восьмисот долларов, и более того. доступная одежда, например джинсовая ткань, футболки и простые черные блейзеры.Люди, которые покупают эти вещи, составляют главную колонну армии Рустена: молодые мужчины и женщины, стремящиеся к бесконечному лету путешествий, секса и денег, которые Рустен колдует в Instagram. «Я не верю, что все мои 1,2 миллиона подписчиков действительно могут получить Balmain, — говорит Рустейн. «Мои последователи мечтают о получить Balmain».

Рустен вырос в Бордо, в удобном, но не гламурном доме; его отец руководил местным портом, а мать была оптиком.Единственный ребенок, выросший среди снисходительных родственников, он не подозревал, что внешне отличается от остальных членов его семьи, европеоидной расы. «Ты же не думаешь:« Боже мой, я другого цвета », — говорит он. Но когда Рустену было одиннадцать, одноклассник назвал его «ублюдком». Вскоре после этого его родители рассказали, что он был усыновлен из парижского детского дома в возрасте пяти месяцев.

Сначала он воображал себе экзотическое происхождение. «Я подумал, может быть, я происходил от египетского принца и принцессы», — говорит он.В пятнадцать лет он решил узнать о своих биологических родителях и узнал, что родился в соответствии с французским законом, который разрешал женщине отдавать ребенка в приют, не разглашая своего имени. «Она может сказать:« Ты не будешь знать меня вечно », — говорит Рустейн. К тому времени у него появились более суровые возможности: «Может, моя мама была проституткой. А может, ей было пятнадцать, и ее изнасиловали ».

Боясь узнать больше, он отказался от своих поисков и считает, что неопределенность в его происхождении помогает объяснить его увлечение преобразующей силой одежды.В подростковом возрасте он предпочитал то, что он называет «гламурным»: костюмы, жакеты, галстуки. Ему нравились работы Джанни Версаче, Кристиана Диора, Кристобаля Баленсиаги и Карла Лагерфельда, хотя его бюджет позволял делать покупки в основном в H&M. «С моей одеждой я становлюсь человеком», — говорит он. «Когда вы не знаете, откуда пришли, вам нужно показать людям, что у вас есть собственный способ идентифицировать себя».

После школы Рустен по настоянию родителей поступил на подготовительный курс. Он продержался всего пару месяцев; он сказал, что проводил больше времени, глядя на мальчиков в классе, чем на свои книги.Рустен уехал изучать моду в Париж, в Высшую школу искусств и методов де ла моды, мечтая подражать дизайнерам, которых он боготворил в детстве. «Я думал обо всех этих супергероях», — говорит он. Но учителя советовали ученикам не ставить перед собой целей. «Вы можете делать нижнее белье для улицы», — вспоминает Рустен. «Я сказал:« Нет, если я буду заниматься модой, я хочу сделать , а не »- буду креативным директором. «Я не буду рада рисовать, например, носки». Через шесть месяцев он уехал в Италию, где устроился на работу в Roberto Cavalli, роскошный лейбл, известный сексуальным дизайном с анималистическими принтами и яркими цветами.Рустену было девятнадцать, и его работа заключалась в том, чтобы делать ксерокопии и организовывать рабочий стол главного дизайнера лейбла Питера Дандаса.

Дундас из Норвегии — места «темных дней и темных ночей», — говорит он, — в молодости сбежал в Италию, где создавал откровенно экстравертные проекты. «Некоторые люди создают мечту с помощью моды», — сказал он мне. «Оливье был таким же. У него очень жизнерадостный и счастливый взгляд на одежду. Обильная еда. Такая эстетика редко приветствуется критиками моды — которые склонны превозносить минималистов, таких как Джил Сандер, и авангардных деконструктивистов, таких как Рей Кавакубо, — но она популярна среди потребителей, а Cavalli был устойчивым коммерческим брендом.Для Рустена работа там была продолжением школы моды. Он изучал этикетки на образцах тканей, чтобы узнать их состав, и тайно привозил ксерокопии эскизов Дандаса домой, чтобы скопировать их. «Я, как губка, впитываю таланты каждого», — говорит он.

Он также был неутомим, вспоминает Дандас, работая над коллекциями за полночь — когда он спешил на свою вторую работу, танцуя на пластиковом кубе в ночном клубе. («Я не был голым», — сказал он журналу Out .«Это был гламурный клуб».) Он танцевал до 16:30, затем спешил навестить своего парня и немного поспать, прежде чем вернуться в Кавалли в 9 9 000 7 9 000 8 Дундас грустно смеется над этим воспоминанием. «Оливье всегда был милым ребенком, — говорит он. Через несколько лет Рустен был переведен на работу под руководством Дандаса в качестве дизайнера женских и мужских коллекций прет-а-порте. Но к 2009 году он был готов уйти. «Мне нравится их стиль, — сказал мне Рустен, — но я думаю, что мне также нужно было узнать, кто такие I .”

Компания Balmain находилась в аналогичном процессе переосмысления. На протяжении десятилетий после Второй мировой войны дом пользовался большим успехом благодаря своему стилю «Джоли Мадам» — женственному силуэту, определяемому пышными юбками, подтянутой талией и мягко закругленными плечами. Но после смерти основателя в 1982 году Balmain пришла в упадок и в конце концов подала заявление о банкротстве.

В 2005 году дом нанял сорокалетнего дизайнера по имени Кристоф Декарнен, который превратил свои коллекции в сибаритскую рок-н-ролльную фантазию, предлагая повседневную одежду по внушительным ценам: рваные джинсы с низкой посадкой, украшенный кристаллами, мог стоить четырнадцать сотен долларов; разорванная футболка могла стоить шестнадцать сотен.«У него было такое странное впечатление, потому что оно было пугающе дорого», — сказала мне критик Кэти Хорин. «Но это также было подкреплено невероятным мастерством. Все было красиво выложено — все было идеально ».

Рустейн, очарованный сексуальностью работ Декарнина, написал ему из Италии и получил предложение о работе. Он вернулся в Париж в 2009 году и начал разрабатывать женскую одежду для Balmain. Только восемнадцать месяцев спустя Декарнин, который с каждым показом на подиуме выглядел все более растрепанным и изможденным, внезапно ушел — как сообщается, из-за нервного срыва.Рустейн говорит, что Декарнин, очень застенчивый, просто ненавидел внимание, которое пришло к нему с успехом. Но он добавляет, что работа под руководством Декарнина научила его «ограничениям моды — например, как важно остановиться, прежде чем рухнуть».

Сара Вайн: Оливье Эшодемезон

Сара Вайн встречает очаровательного креативного директора Guerlain, мужчину, который видит красоту в каждой женщине

Это самый холодный день в году, но в ресторане отеля Connaught идеальная температура.Справа от меня стол модниц, бледнолицых и серьезных; Слева от меня пара обедающих дам обсуждают дизайн своего интерьера. Но самый интересный человек в комнате сидит прямо напротив меня. Оливье Эшодемезон, креативный директор Guerlain.

Красивый, безупречный, ни волоса, ни шитья не к месту; это человек, который последние десять лет возглавлял le maquillage de Guerlain. Именно Оливье изобрел Les Meteorites, эти многократно скопированные цветные шарики, которые позволяют осветить даже самый тусклый цвет лица.Именно Оливье усовершенствовал искусство бронзатора; Оливье, придумавший Midnight Secret; Оливье, который изобрел самую роскошную пулю для губной помады, известную человечеству; Оливье, который гарантирует, что этот самый уважаемый из великих французских брендов остается на острие косметического рынка.

Ему 73 года, но он выглядит правее 60. Он сразу входит в меню и заказывает крабовые котлеты, рыбу с жареным картофелем. И стакан шабли. Или два. Якобы он здесь, чтобы обсудить свою книгу «Цвета моей жизни»; но вскоре он уходит вне трассы, и мы болтаем обо всем, от ботокса до будущего евро.Он, как и все люди, которые выживают и преуспевают в этом бизнесе, очень умен — и достаточно умен, чтобы не относиться к себе слишком серьезно.

БОЛЬШЕ БЛЕСКА: Сара Вайн встречает Тьерри Вассера из Guerlain

Ему не нужно: в конце концов, он здесь с тех пор, как Ширли Маклейн стала звездой, а Брижит Бардо гуляла босиком по свободному от движения Сен-Тропе. На его фотографиях шестидесятых годов изображен озлобленный молодой человек с змеиными бедрами, одетый с головы до ног в черное и без обуви, позирующий в бутике Yves Saint Laurent в Сен-Тропе.Здесь он с принцессой Анной, принцессой Монако Каролиной, принцессой Маргарет. На других кадрах он вяло смотрит в камеру: в форме во время национальной службы в Алжире, в усах с Софи Лорен, немного пьяной на вечеринке.

Несколько сезонов назад я беру свой любимый макияж от Guerlain — Terracotta Blush (28,50 фунтов стерлингов). «Я ношу его сейчас», — гордо объявляю я, как школьница, стремящаяся произвести впечатление. Он втягивает воздух: «А. Правда? Но недостаточно. Передайте, пожалуйста». Я подчиняюсь, и вскоре он расставляет точки у меня на щеках, улыбается и рассказывает мне историю о том, как в последний раз, когда он сделал это с журналистом, подошла Донателла Версаче и тоже потребовала переделки.«Вот», — говорит он, рассматривая меня через свои гигантские очки. «Намного лучше. Очень свежий, очень молодой».

Доставка еды. «Это очень легко», — комментирует он, когда я засовываю священную тарелку тартара из тунца. «Боюсь, что да», — объясняю я. «Я должен сбросить 20 килограммов, понимаете». Он выглядит ошеломленным. «Mais non, non, non, NON», — говорит он. «У тебя красивый цвет лица, не так ли». Я испортил его своей тонкостью ». Он осматривает остальную часть меня своим опытным взглядом.« Десяти хватит », — заявляет он и окунает еще один кусок крабового пирога в свой бернез.

БОЛЬШЕ БЛЕСКА: GTG встречает Лизу Элдридж

В книге он описывает себя как продавца мечты. Лично очевидно, что он один из тех мужчин, которые имеют уникальную близость с женщинами. Как показывает предыдущий обмен мнениями (потому что, видите ли, мне действительно нужно сбросить 20 килограммов), он знает, как очаровать их, успокоить их неуверенность и заставить их чувствовать себя непринужденно — особенно если они не самые красивые от природы в мире. комната. «У каждой женщины есть прекрасная часть лица», — говорит он.Вы просто должны это подчеркнуть ».

В этом, я думаю, его гений. Любой может сделать красивую женщину еще красивее, но заставить нормальную женщину не только выглядеть, но и чувствовать себя великолепно — навык, который мало кто в его силах.

Цвета моей жизни — это альбом с рассказами и фотографиями о жизни Оливье Эшодемезона в качестве визажиста, стилиста по волосам и художественного руководителя Guerlain. Секреты макияжа с трансформацией изображений «до» и «после». Доступно исключительно в бутиках Guerlain, 30 евро.

Откройте для себя красоту библиотек по всему миру с помощью этой серии Instagram

Оцените красоту библиотек по всему миру с помощью этой серии Instagram

Поделиться Поделиться

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

• Whatsapp

• Почта

Или

https: // www.archdaily.com/795281/experience-the-beauty-of-libraries-around-the-world-through-this-instagram-series

Самопровозглашенный «пурист в Instagram» Оливье Мартель Савойя (@une_olive) создал #olive_libraries, библиотеку серия фотографий в Instagram, на которых изображены библиотеки по всему миру, с использованием только камеры своего iPhone. За последние два года Савойя ездил из своего родного города Монреаля в Берлин, Амстердам, Будапешт, Рим, Ригу, Париж, Москву и несколько других городов, фотографируя потрясающую архитектуру библиотек.Стремление Savoie к созданию идеальных фотографий привело к созданию потрясающей коллекции изображений, несмотря на языковые барьеры и даже строгую безопасность.

Ощутите красоту библиотек по всему миру после перерыва.

+ 34

Национальная библиотека и архив Квебека, Монреаль. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Российская национальная библиотека, Санкт-Петербург. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Латвийская национальная библиотека, Рига. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Центра Якоба и Вильгельма Гримм, Берлин.Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Алькатраса, Сан-Франциско, jpg. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Клементинум, Прага. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека литературного дома, Квебек. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека BME OMIKK, Будапешт. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека DTU Ballerup, Дания. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Свободного университета, Берлин. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Стокгольмская публичная библиотека.Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Ришелье-Лувуа, Париж. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека митрополита Эрвина Сабо, Будапешт. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Городская библиотека Мальмё. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека митрополита Эрвина Сабо, Будапешт. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Анжелики, Рим. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Библиотека Кунглига, Стокгольм. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Бостонская публичная библиотека.Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive Штутгартская библиотека. Изображение © Оливье Мартель Савойя, @une_olive

Новости через Оливье Мартель Савойя.

Даниэль Бернардес и GP Drumming: Литургия птиц — Памяти Оливье Мессиана (Clean Feed)

Во время сокращения популяции птиц во всем мире — каждая четвертая птица погибла с 1970-х годов — эта прекрасная дань дань уважения композитору Оливье Мессиану, который любил пение птиц, записывал и использовал его во всей своей музыке.(Обложка альбома представляет собой своего рода коллаж с птицами.) Португальский пианист Даниэль Бернардес возглавляет трио, в которое входят контрабасист Антониу Аугусто Агиар и барабанщик Мариу Коста, при поддержке Гран-при Португалии по барабанам: Микель Бернат о маримбе и перкуссии; Джефф Дэвис о вибрафоне и перкуссии; Жоао Диаш — глокеншпиль и ударные; и Педро Гойс на вибрафоне и перкуссии.

Очевидно, требуется большое мастерство, чтобы соединить эти многочисленные нити в связку, и Бернардес справляется с этой задачей, преобразуя основную пышность трио с помощью бодрящих ударных голосов, которые пронизывают аранжировки широкими зигзагообразными формами.Пять песен на диске попеременно прекрасны и бодры; они мчатся и сталкиваются, ласкают и шокируют, как кнут из ваты и льда.

На «19» эмбиентные аккорды компенсируются короткими ритмами, исполняемыми на деревянных блоках, маримбе и ударной установке, за которыми следует фортепианная композиция Бернардеса и дальнейшее украшение глока / вибрафона. «Болеро» источает танцевальный ритм в замедленной съемке, прежде чем внезапный перерыв в перкуссии не прерывается, и танец продолжается. Взаимосвязанные ритмы и модуляции свободно пульсируют в «Шаровидных скоплениях», зов и отклик сколоченных секций в безмятежном пространстве.Простые аккорды «Sobre Kieslowski I» образуют кровать, над которой танцуют и кружатся круговые линии ударных, как безумная люстра. «Ostinato, Interlúdio e Canção V» закрывает альбом в гипнотическом рейхианском режиме, трепеща перкуссией, отбивая вневременные сценарии контрапункта.

Предварительный просмотр, покупка или загрузка Литургия птиц — Памяти Оливье Мессиана на Amazon!

Вы музыкант или любитель джаза? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, полную обзоров, профилей и многого другого!

Ожидающая красавица — Вивьен Ли и Лоуренс Оливье

Рейнольдс Прайс
Allure , ноябрь 2002 г.
* Отправлено в vivandlarry.com от Лауры М.

Я почти бессонный ценитель Прекрасного, и мой вкус к красоте более католический, чем может быть нормальным для белого человека из среднего класса, родившегося в деревне Северной Каролины в 1933 году. День для меня можно буквально поднять. внезапно увидев лань и ее олененок, прогуливающихся по моему заднему двору в сумерках, странно яркий камень в мгновение ока перевернулся в саду, новый Ягуар моего соседа волшебным образом катился по подъездной дорожке, новейшая картина друга или лицо трехлетний крестник на площади музея Гетти (для меня красивее, чем любая картина в галереях позади него).Человеческая форма с ее почти бесконечным потенциалом — это начало и конец красоты для меня. И хотя в определенные моменты поражения я могу утешить себя воспоминаниями о прекрасных лицах и телах, которые мне выпала честь взглянуть или узнать поближе, по мере приближения к 70 я обнаруживаю, что по мере приближения к семидесяти годам все чаще вспоминаю самое грандиозное лицо из моей жизни. частная галерея лиц.

Мое мнение сложно назвать эксцентричным; это лицо, которое миллионы живых людей хранят в своих чудесных шкафах. Впервые я увидел это в 1940 году, когда родители повели меня на премьерный показ в нашем городке Дэвида О.Давно анонсированный фильм Селзника «Унесенные ветром». Пожилые американцы знали о широко разрекламированных поисках именно той актрисы, которая могла бы сыграть Скарлетт О’Хара; и кандидаты варьировались до абсурда — от Таллулы Бэнкхед и Ланы Тюнер до Полетт Годдард, которая, очевидно, была на грани подписания контракта на эту роль. Затем, в ту ночь, когда началась предварительная съемка титанических сцен сожжения Атланты, брат Селзника Майрон выступил вперед из-за темноты и подарил молодой английской актрисе бессмертные слова: «Дэвид, познакомься со своей Скарлетт О». Хара.”

Это была Вивьен Ли, и блеск, с которым она, физически и духовно, соответствовала всем требованиям самой продолжительной роли, которую когда-либо давали актрисе основного кино, — один из самых известных фактов в истории кино. «Унесенные ветром»,
, если учесть шесть десятилетий инфляции, самый успешный фильм из когда-либо созданных. Красота, интеллект и неистовая жизненная сила Вивьен Ли — по силе повествования романа и сценария — величайшая составляющая стойкости фильма.

Мне было семь лет, когда я впервые увидел ее лицо и услышал ее соблазнительную смесь английского и грузинского акцентов — сцену, с которой начинается четырехчасовой прогресс через всю Гражданскую войну, Реконструкцию и ее последствия. Почему такой юный мальчик, как я, ухватился за ее лицо и ее маленькое, но всегда готовое к воспламенению тело и сразу же представил их в моем уме как образец, которого мне нужно было бы видеть снова, как можно чаще, чтобы удовлетворить какой-то ранее неизвестный голод глубоко во мне? У меня была любящая мать — по общему признанию, женщина с такими же темными волосами и сияющими глазами — и множество других заботливых женщин в моей большой семье.Я еще не был движим осознанными сексуальными потребностями. Что меня одолело?

Чтобы быть полностью ясным, я не собирался сразу собирать фотографии Вивьен Ли или факты о ней. Моя мать покупала себе периодические журналы о фильмах; но я еще не мог читать и не помню никаких непосредственных признаков твердой приверженности, которую я каким-то образом дал красоте Ли — или молчаливой клятвы, которую мы с ней каким-то образом дали друг другу в воздухе, который лежал между экраном и молодые глаза. Видеозаписи тогда были невообразимой реальностью; а поскольку моя семья жила в нескольких маленьких городках Северной Каролины, где было от одного до трех кинотеатров, я редко мог видеть женщину, которую выбрал в качестве воплощения чего-то настолько загадочного, что я даже не стал пытаться назвать это .

Тем не менее, «Унесенные ветром» было феноменом такого магнетизма, что оно возвращалось в наши города каждые несколько лет; и я всегда пробирался в эти темные помещения при каждом удобном случае и успокаивал себя от волнения от бесподобного открытия фильма — самого названия, перемещавшегося по экрану высокими буквами, которые буквально уносились ветром от партитуры Макса Штайнера. И я видел Ли в нескольких других фильмах, которые она сняла в трудные годы Второй мировой войны: «Мост Ватерлоо», «Эта женщина из Гамильтона», «Цезарь
» и «Клеопатра».Хотя в фильме «Эта женщина Гамильтон» она выглядела красивее, чем в любом из своих ранних фильмов (там она выступала со своим мужем, Лоуренсом Оливье, еще одним из самых красивых существ в мире), и хотя каждое из ее выступлений отмечало ее как нечто большее, чем чудо с одной ролью — ни один из этих более поздних фильмов не мог сравниться по силе с «Унесенными ветром». Тем не менее, в конце концов, в 1951 году она преуспела в потрясающем исполнении в фильме Теннесси Уильяма «Трамвай под названием« Желание »». Там она превзошла даже грубоватое великолепие Марлона Брандо, поскольку она молчаливо призналась как в собственных периодических психических расстройствах, так и в начале упадка красоты.

По мере того, как я рос, я не только смотрел фильмы в тех редких случаях, когда они подходили ко мне, но и начал собирать ее фотографии и хранить их в аккуратно сложенных альбомах для вырезок. К тому времени я стал осознавать составляющие ее впечатляющей красоты — темно-каштановые волосы, которые придавали ей пик вдовы и формировали ее острое лицо в форме совершенного сердца, наклоненные зеленые глаза, бледную кожу, длинные и длинные волосы. тонкая, но не менее мощная шея, и маленькое тело, столь явно наполненное объединенной силой ярости и любви.Моя привязанность к ней была не просто привязанностью к пьяному фанату, и я, конечно, никогда не ожидал встретить ее, но она неизменно оставалась моим образцом красоты — воплощением моего чувства, что один из двух или трех щедрых даров, данных нам Богом, является красота и красота, выраженная в самых обычных человеческих дарах: плоть и кости и скрытая кровь внизу.

В начале моего первого курса в Университете Дьюка я узнал, что она и ее столь же знаменитый муж должны были прийти на сцену Нью-Йорка в чередующиеся вечера Шоу «Цезарь и Клеопатра» и Шекспира «Антоний и Клеопатра».Я был так же разорен, как и средний мальчик из колледжа, но я продал несколько картин (я тогда был художником) и отправил свой чек в кассу старого театра Зигфилда на Шестой авеню. Спрос на билеты был огромным, но почти сразу же приехал мой, и я задумал поехать в город на рождественские каникулы.

Я впервые побывала в Нью-Йорке в прошлом году и увидела трогательное выступление Этель Уотерс и Джули Харрис в опере Карсона Маккаллера «Участник свадьбы».И я видел Оливье почти в таком же количестве фильмов, как Ли, включая его недавний «Гамлет». Так что, несмотря на молодость, я был готов к первоклассным драматическим переживаниям. За несколько месяцев до моего девятнадцатилетия меня, тем не менее, волновала мысль о том, что я нахожусь в одном пространстве — пусть даже большом — с архетипом, который так интенсивно, но так отдаленно сопровождал меня на протяжении большей части моей жизни. И, к счастью, из-за нехватки билетов я смотрел пьесы вне хронологического порядка — я видел гораздо более грандиозную пьесу Шекспира со взрослой Клеопатрой в ночь перед почти детской королевой Шоу.

Незадолго до того, как я ушел в театр, я сел в своей темной комнате в соседнем отеле Taft и написал мисс Ли довольно пылкое письмо (к тому времени Оливье был посвящен в рыцари, а формально она была леди Оливье). Я рассказал ей о годах своего восхищения и спросил, могу ли я ненадолго вернуться после выступления и увидеть ее. Копии письма у меня нет, но держу пари, что я сказал «посмотреть», а не «встретиться» — в моем воображении она все же была больше похожа на сказочный объект, чем на человека. Я посетил Этель Уотерс в ее гримерной после «Участника свадьбы» и подумал, что, по крайней мере, выучил процедуру визитов за кулисы.Однако мисс Уотерс впечатляла фигурой, она никогда не занимала места Вивьен Ли в моих чувствах и трепете, и я шел к Зигфилду с большим упорством.

Трепет был главной частью моих чувств и ожиданий к тому времени, когда я добрался до театра — первого посетителя там. Я отдал письмо приставу и попросил передать его мисс Ли. Через несколько минут швейцар вернулся на мое место, указал на дверь рядом со сценой и сказал: «Когда вернешься, пройди туда.Простое подтверждение того, что встреча — или свидание — возможна, мгновенно превратило мой трепет в страх, а может быть, и в ужас. Нет, я не пойду. Я бы переоценил очарование подростка подросткового возраста до сценической опрометчивости Джонни. Я смотрел спектакль, отрабатывал свою реакцию в течение нескольких часов блуждания по в те дни относительно не причудливым улицам Таймс-сквер, а затем надеялся уснуть.

Это длинный спектакль, и с антрактом он не может закончиться раньше 11:30. Но я был прикован к делу.Рецензенты часто относились к Ли как к театральной актрисе снисходительно. Тот факт, что она была самой красивой женщиной в англоязычном театре с середины 1930-х годов до своей смерти в 1967 году, оказался своего рода проклятием. Каким-то образом в глазах многих критиков ее красота должна была сделать ее выступления менее достойными восхищения, чем, скажем, у такой прекрасной актрисы, как Пегги Эшкрофт, которая, по общему признанию, была некрасивой, или Ирэн Ворт, которая явно не была такой.

Маленький рост Ли действительно порой создавал проблемы в ее стремлении преуспеть в шекспировской трагедии, и ее пентаметр ямба иногда превращался в своеобразное пение.Но ее широкое представление о старшей Клеопатре с впечатляющей полнотой встретило широкий спектр требуемых эмоций; и в возвышенных стихах и движениях высшей сцены смерти королевы ее красота стала окончательным откровением ценности и веса этого ничем не вызывающего восхищения персонажа в нашем сердце и истории. Когда занавес наконец опустился на Ли … мертвая на троне, все еще закутанная в кокон своей золотой мантии — она ​​снова медленно поднималась, чтобы дать нам последний взгляд на «непревзойденную девушку» Шекспира.И, наконец, несмотря на то, что я был молод, я понял, что должен попытаться увидеть эту женщину еще ближе.

Я пошел по пути, который показал мне ашер, и обнаружил группу из нескольких десятков других — все значительно старше меня — ожидающих у подножия лестницы, заблокированной режиссером. В течение следующих получаса я задержался, пока он проводил остальных в гримерные, как я предполагал, Оливье — первыми пошли герцог и герцогиня Виндзорские (отрекшийся от престола король выглядел в высшей степени несчастным, как меловая палочка). в смокинге, и «женщина, которую он любил», выглядевшая как хрустальная дверная ручка в собственном черном наряде).Когда все остальные пришли и ушли, я все еще был у подножия лестницы, все еще ждал. Но пухлый режиссер так и не вернулся. Я подождал еще пять жалких минут, затем решил, что должен уйти — моя надежда рухнула. Я никогда не узнаю, решил ли мой идеал меня не видеть, или толстяк забыл.

Однако, когда я делал первый шаг, крохотная женщина в черно-белой униформе горничной бросилась наверх по лестнице и, как я помню, с почти комическим французским акцентом, крикнула: «Мистер .Цена? Мистер Прайс?

Я был единственным мужчиной в поле зрения, не говоря уже о мистере Прайсе. Я поднял руку, как будто меня позвали в классе.

И служанка сказала: «О, слава Богу. Мисс Ли боится, что вы ее бросили. Она ждет тебя ».

Самая красивая женщина из ныне живущих ждет меня. Я повернулся, поднялся по железным ступеням и — быстрее, чем я мог себе представить — последовал за миниатюрной служанкой через открытую дверь. Прежде чем я успел остановиться, я стоял в четырех футах от Вивьен Ли в комнате размером не больше, чем келье особенно скромного монаха, и ярко освещенной подслушанной лампочкой, которая свела бы с ума бедную Бланш Дюбуа.

На ней было длинное темно-коричневое платье; и она стояла посреди комнаты, протягивая свою странно большую руку (я читал, она ненавидела свои огромные руки). «Мистер. Прайс, как любезно с твоей стороны прийти сюда и написать мне такую ​​прекрасную записку. Ты должен был прийти первым ». (она действительно так сказала).

Это несомненно была Вивьен Ли; Но была ли ее красота здесь, с нами? Ей было 38 лет, но она выглядела гораздо менее изношенной, чем она казалась в «Трамваре», который уже был снят и выпущен несколькими месяцами ранее.Ее волосы были мокрыми и зачесаны назад, и, казалось, она не пользовалась косметикой для глаз. Но, конечно, я остановился на знаменитых зеленых глазах, а она смотрела на мои, не вздрагивая. Мы произнесли несколько предложений, которые я уже не помню (я не мог оставаться с ней больше пяти минут). Я похвалил ее выступление и сказал, что завтра увижу спектакль Шоу. Затем я попросил ее подписать книгу, которую я купил — недавнее сборное издание пьес с изображениями из недавних постановок. Она нашла ручку на своем аккуратном столике для макияжа и подписала свое имя безошибочно властным сценарием, которым она будет пользоваться еще 16 лет жизни.Затем я поблагодарил ее еще раз, и она снова протянула ко мне руку. Впервые в жизни я наклонился, чтобы поцеловать женскую руку; и Вивьен Ли спокойно восприняла мой жест. (Я слышал, вы наклонились, чтобы поцеловать дамскую руку, но никогда не поднимали ее к себе).

Потом я вышел на январский воздух, в полночь еще холоднее. Первый образец красоты в моей жизни не только блестяще сыграл в высшей пьесе, но и сумел сохранить лицо и тело настоящей богини (даже перед лицом мучительных битв с маниакальной депрессией, которая в конечном итоге разрушила замужество и способствовало ее ранней смерти).И как я мог догадаться? — она ​​действительно волновалась, что я каким-то образом исчез до нашей встречи, и послала свою озабоченную горничную искать меня.

Найди меня, она нашла. В последующие годы я еще шесть раз видел ее на сцене; и я встречался с ней еще дважды, но эта первая встреча остается в моей памяти высотой. И 51 год с тех пор, здесь и сейчас, Вивьен Ли остается вершиной абсолютной красоты в жизни, подобной моей, которая увидела, прикоснулась и вкусила много красоты. Ее фотография висит над моей кроватью, и я благодарю ее память каждое утро и ночь.

Поделиться — это забота! Если вам понравился этот пост, расскажите своим друзьям:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Джордж Кьюкор — Вивьен Ли и Лоуренс Оливье

В своей книге On Cukor Гэвин Ламберт, друг Вивьен, взял интервью у знаменитого режиссера о его дружбе с некоторыми из самых выдающихся женщин Голливуда. Вот что он сказал о своей дружбе с Вивьен.

Цукор: Во-первых, Вивьен была замечательной киноактрисой.Помимо внешности в ней было что-то очень сильное, индивидуальное и интересное. Я очень хорошо видел ее игру на сцене. Она была великолепна в роли Клеопатры Шоу и из нее получилась чертовски хорошая леди Макбет.

Ламберт: Очень недооцененная работа.
Цукор: Ее часто недооценивали, потому что она была такой красивой.

Ламберт: И многие лондонские театральные критики, похоже, затаили на нее злобу. Всегда подразумевалось, что Оливье «нес ее».
Цукор: Абсолютно неверно.Она сама делала замечательные вещи. В Duel of Angels очень сложная часть. И мне жаль, что я не видел ее в «Даме с камелиями». Она сказала, что это та роль, которая ей больше всего нравится. В любом случае, она была непревзойденной актрисой, которой мешала красота, и как человек полный романтик. У нее был огромный талант создавать красоту вокруг себя, она создавала эти изысканные сады, восхитительно одевалась, у нее было настоящее разведение, и когда она пригласила вас на ужин, еда и все было идеально.

Ламберт: Иногда она производила у меня впечатление, что это стремление к красоте и порядку вокруг нее должно было компенсировать беспорядок под поверхностью.
Цукор: Да. было что-то трагичное, даже когда она была наиболее счастлива. Почему-то я не удивился, когда узнал, что она умерла. И Кейт Хепберн сказала: «О, слава Богу!» потому что она так много страдала и была очень несчастна с того момента, как ее брак с Оливье распался, и до конца ее жизни. Хотя в большинстве случаев вы об этом даже не подозреваете. Она была раблезианкой, это изысканное создание, и рассказывала возмутительные анекдоты своим холодным голосом и достаточно хорошенькой, чтобы заставить плакать. Я помню, как водил ее к Коулу Портеру незадолго до его смерти.Ему ампутировали ногу, он был в ужасном состоянии и редко виделся с людьми. Но он хотел увидеть Вивьен. Он не мог двигаться, он мог только лежать, и это было болезненно, но Вивьен была настолько забавной, что ему, очевидно, нравилось, что она здесь. Она очень сногсшибательно оделась и покрывала пальцы перстнями, как цыганская гадалка. Я такого раньше не видела, хотя сейчас это очень модно. Время от времени нам приходилось выходить из комнаты, когда медсестре приходилось делать что-нибудь Коулу Портеру. Потом мы возвращались, и Вивьен никогда не сдавалась, и он был очарован.Когда мы вышли и сели в машину, она предпочла сесть впереди рядом с водителем. Она долго молчала. Потом она обернулась, и я увидел, что она плакала, ее глаза были полны слез.

Ламберт: Это дико романтично и так на нее похоже.
Цукор: Как друг она всегда была очень нежной и благодарной. Я помню большую вечеринку, которую я устроил для нее, когда она впервые приехала сюда после разлуки с Ларри. Это был настоящий Голливуд с фонтанами, оркестрами и бассейном.Она вошла, выглядела совершенно красивой, и сразу сказала: «О, дорогой, ты действительно можешь себе это позволить?» Затем, поскольку это было в воскресенье вечером, и она знала, что я работаю на следующий день, она подошла в определенное время и сказала: «Позвольте мне сказать им всем, чтобы они отвалили!»

Ламберт: Однажды она сказала мне, что вы полностью выложили для нее роль Скарлетт О’Хара в тестах, репетициях и переговорах. Увидев тесты, я точно знаю, что она имела в виду. Это была очередная мгновенная встреча актрисы и роли.
Цукор: Оливия ДеХэвилленд рассказывает забавную историю. После того, как я уходил с картины, Оливия приходила ко мне домой и подрабатывала со мной — я снимал сцену с ней и так далее. Она чувствовала себя виноватой из-за того, что зашла за спину Вивьен, пока не узнала, что Вивьен делает то же самое. А вы знали, что Вивьен и Оливия, когда они узнали, что меня сняли с фотографии, были в тот день одеты в одежду своей вдовы? Они бросились к Давиду (О.Селзник), весь в черном, умолял, угрожал и делал все на свете, но он оставался непреклонным. Я был очень тронут, когда услышал об этом.

Ламберт: В тестах, которые вы снимали, Вивьен еще не овладела своим южным акцентом, но все остальное имело полное понимание и авторитет. И одну сцену, когда она пытается вернуть Эшли после войны, она играет даже лучше, чем в готовом фильме. Это своего рода невротическая сила, действительно отчаянная и пугающая. По сравнению с этим версия Виктора Флеминга казалась почти ручной.
Цукор: Да, это было намного лучше в тесте, и она знала это. В то время они все еще снимали шесть дней в неделю, и картина продолжалась и продолжалась, и она хотела вернуться к Ларри, который был в Англии. Она была измотана и нетерпелива и каждое воскресенье приходила сюда проводить. Однажды она пришла, искупалась, легла на диван и упала в глубокую, абсолютную струю воды. Се отсутствовала несколько часов, потом она проснулась, хихикнула и сказала мне: «Вчера я была абсолютной стервой на съемочной площадке». Они пробовали ту самую сцену с Эшли, и она почувствовала, что это неправильно, поэтому заставила бедного Виктора Флеминга подбежать и просмотреть тест.Это было так типично для нее как актрисы и как человека.

Поделиться — это забота! Если вам понравился этот пост, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

Like this:

Like Загрузка …

Марк Оливье, человек-бабочка, и его прекрасная одержимость (19 фото)

Откройте для себя заново волнение и красоту матери-природы. бесшумные летчики с разноцветными крыльями стараниями трудолюбивого местного жителя

Всего за пять лет Марк Оливье задокументировал 6 521 из 9 140 случаев встреч бабочек в районе Алгома.

Однако бабочки были не первой его навязчивой идеей.

После того, как Оливье, называющий себя натуралистом, который любит природу всех видов, стал инвалидом и не смог работать в розничной и оптовой торговле, он начал искать новые интересы для терапии.

Когда он жил в Бельвиле, некоторые из этих первых интересов привели его к презентации Майка Баррелла — ведущего авторитета на eBird.org, который является гражданским научным проектом, направленным на документирование и наблюдение за птицами для науки, где он начал документировать птиц.

После проживания в Сент-Томасе, Онтарио, и проведенного в Хок Клифф, их интересы сузились до изучения хищных птиц.

Оливье был связан с птицами в течение нескольких лет, а позже начал просматривать фотографии, сделанные во время своего пребывания на территории Юкон. При просмотре этих фотографий он понял, что в период с 2006 по 2007 год он сфотографировал какие-то кадры с бабочками.

В 2014 году он наткнулся на исследовательский сайт «Бабочки и мотыльки Северной Америки», где разместил свои фотографии бабочек с Юкона, а затем и с 2008 года из района Брюс Майнс.

Одна из опубликованных фотографий, Западная Вирджиния Уайт привлекла внимание Росс А. Лейберри — техник на пенсии с физиологического факультета медицинского факультета Оттавского университета, а также пожизненный документатор наблюдений за бабочками.

«Так получилось, что вид, который я сфотографировал к северу от Брюса Майнса, вызывал особую озабоченность, и Росс Лейберри хотел проверить мои наблюдения. Это произошло в 2014 году, и с тех пор у меня сложились отношения с ним.На мой взгляд, он наставник. Итак, в 2015 году я начал свое путешествие в мир бабочек в Алгоме, — объяснил Оливье.

Из 96 видов бабочек, зарегистрированных в районе Алгомы, следует отметить, что большинство из них зимуют здесь.

Монархи — самые известные из бабочек, летают в Мексику на зиму и являются одними из шести или около того видов, которые летают на юг, чтобы избежать зимовки здесь.

«Более 85 видов бабочек зимуют в Алгоме, в том числе как минимум 7 видов, зимующих во взрослом состоянии.Бабочка — это бабочка, независимо от того, на каком жизненном этапе она находится — яйцо, личинка. куколка или взрослая особь. Итак, когда лучше всего их искать, зависит от того, что вы ищете. У каждого вида есть ограниченная временная шкала во взрослом возрасте. Июнь и июль в Алгоме дают наилучшие шансы найти большинство видов взрослых особей в полете, но многие другие появляются раньше или позже, — сказал Оливье.

В отряд чешуекрылых входят как бабочки, так и мотыльки. Есть научные детали, разделяющие две группы.Оливье указывает, что в Онтарио когда-либо наблюдалось только 169 видов бабочек, а iNaturalist.ca (или inaturalist.org) указывает около 2600 видов бабочек, которые были задокументированы, и их еще предстоит найти.

Отправляясь на поиски бабочек, следует изучить среду обитания и растения-хозяева, чтобы получить дополнительное преимущество в их поиске.

«Бабочки обитают в самых разных средах обитания. Растение-хозяин для гусеницы является важным фактором, определяющим, где их найти.Например, Монарх откладывает яйца на растения молочая, так что есть отличное место для их поиска », — говорит Оливье.

Если вы серьезно задумываетесь о своем хобби, Оливье рекомендует иметь в виду несколько вещей и оборудования.

«Цифровая камера обязательна. Качество кадра, создаваемого этими камерами, делает вероятность идентификации его на уровне вида намного выше, чем при использовании любого другого метода. Сетка от насекомых полезна при наблюдении за видами, которые можно легко спутать с другими. ,» он говорит.«Захватите, поместите их в банку и ищите отметки поля. Бинокль с коротким диапазоном фокусировки, скажем, менее 10 футов, чтобы можно было проводить наблюдения, не беспокоя насекомых».

«Но любопытство — самый важный инструмент, потребность учиться и видеть детали — безусловно, самый важный аспект наблюдений за бабочками».

«Лучшая книга для начинающих — это, без сомнения, Полевой справочник по бабочкам Онтарио. » Оливье сделал несколько пожертвований полевых справочников и книг для Sault Ste.Публичная библиотека Мари в память о его матери — Ванде (Ли) Оливье, его предыдущей партнерше по приключениям, которая с тех пор скончалась.

Хотя Оливье очень мало собирает для себя, он все же добавляет свои наблюдения в коллекции для научных целей. Обычно он подкрепляет свои наблюдения фотографиями и координатами GPS.

Оливье одержим документированием своих наблюдений за бабочками. Сначала он подает заявку на eButterfly.org, и оттуда его наблюдения используются Ассоциацией энтомологов Торонто (TEA), которая составляет Атлас бабочек Онтарио.

Если вы новичок, Оливье рекомендует «Бабочек Онтарио» в качестве хорошей отправной точки. Этот полезный ресурс был создан заядлым специалистом по бабочкам, который не был энтомологом, но очень любил бабочек.

Его любимый документальный ресурс — Атлас бабочек Онтарио. Чтобы научиться правильно пользоваться, требуется гораздо больше времени, но это отличный ресурс для тех, кто хочет учиться. На сайте представлена ​​подробная информация о видах и местах, в которых они были обнаружены.

«Для Алгомы имеется 9 140 записей о наблюдениях бабочек, из которых 6 521 были внесены мной, включая 81 вид, некоторые из которых я записал как первую запись для Алгомы», — сообщил Оливье во время интервью.

Для простой радости Оливье многому научился за несколько лет, когда он задокументировал бабочек. Путешествие сначала началось с интереса к особому виду Росса Лейберри — белых западно-вирджинских. В то время было мало что известно о населении в Соле и его окрестностях.

«Взрослые особи летают не более 4 недель в конце мая и части июня. С тех пор я провел часть своих первых полевых исследований, пытаясь понять, насколько широко распространен этот вид в Алгоме».

«Я так много узнал о стольких видах. От границы с районом Садбери на востоке до оконечности острова Сент-Джозеф на юге и Уайт-Ривер на севере, а также от множества Альгомы к северу оттуда. и самое захватывающее для меня приключение.«

«Я сообщил о 82 различных видах Algoma, по крайней мере, пять из которых никогда не встречались в Algoma до моей находки».

«Короткий сезон даже короче, когда идет дождь или температура ниже 10 ° C, потому что взрослые особи не летают в таких условиях. Но я записал наблюдения для всех четырех этапов жизни — яйца, личинки, куколки и взрослые особи, причем подавляющее большинство из них Время, необходимое для проверки растений на трех ранних стадиях, ограничило то, сколько я это делал.Это был настоящий познавательный опыт ».

«Последним видом, который вызвал у меня большое волнение, была Серая Волосная Полоса. Я случайно наткнулся на нее, когда фотографировал другие виды. Это место находилось на значительном расстоянии от других районов Онтарио, где это было зарегистрировано ранее. очень красивые, и мне удалось получить отличные кадры его на растении-хозяине, где самки откладывают яйца и кормятся гусеницы.Многие бабочки — уродливые родственники и имеют очень землистую окраску, которую некоторые люди находят менее захватывающей, но я люблю их всех.«

Отношения Оливье с TEA и, в конечном итоге, с Атласом бабочек Онтарио стали очень близкими, что побудило его расширить свои знания и даже зайти так далеко, что он написал замечательную статью о нем и о том, как развивалась его страсть.

Один вывод из этого интервью и исследования, проведенного через Атлас бабочек Онтарио, заключается в том, что в округе Алгома наблюдается заметная нехватка квалифицированных наблюдателей, поскольку большинство исследователей рассредоточены в районах южнее, что означает, что Алгома не покрыта.

Этот тип наблюдений мог бы стать отличным учебным мероприятием для детей школьного возраста или всех, кто может интересоваться гражданской наукой в ​​этом отношении.