для худеющих и любителей азиатской кухни

Овощные спринг-роллы

• Капуста фиолетовая — 1/8 часть.
• Огурец — 1 шт.
• Перец красный болгарский — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кинза.
• Мята свежая.

Для соуса:

• Соевый соус — 50 мл.
• Чили соус — 1 ст.л.
• Кунжутное масло — 1 ст.л.

Капусту тонко и длинно нашинковать, огурец и перец нарезать брусочками, морковь натереть на тёрке Бёрнер или нарезать овощерезкой. Зелень помыть, обсушить и крупно нарезать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем нарезанные овощи и зелень и сворачиваем в ролл. Для соуса смешать оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы разрезать пополам и подавать с соусом.

Разобранные спринг-роллы или «чипсы» с креветками

• Рисовая бумага — 4 листа.
• Масло растительное.
• Креветки коктейльные (замороженные) — 200 гр.
• Авокадо — 1 шт.
• Лук фиолетовый (маленький) — 1 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Сок лимона — 2 ч.л.

Для соуса:

• Майонез — 100 мл.
• Паприка — 0,5 ч.л.
• Мёд цветочный — 1 ч.л.
• Хлопья перца чили — 0,5 ч.л.
• Сок лайма по вкусу.

Для соуса в майонез добавить специи, мёд, сок лайма, перемешать всё вилочкой. Для салата креветки разморозить, залить кипятком на 3–5 минут, слить горячую воду и обдать холодной водой, процедить. Креветки переложить в чашку. Авокадо, лук фиолетовый и красный болгарский перец нарезать кубиками. Добавить всё к креветкам и заправить лимонным соком. Рисовую бумагу разрезать на четыре части. В сковороду влить растительное масло, около сантиметра. Масло хорошо разогреть. Обжаривать по одному листочку бумаги, буквально 1–2 секунды. Тут же вынимать и перекладывать на бумажную кухонную салфетку, чтобы в неё впитались излишки жира. На блюдо выкладываем рисовые чипсы, заполняем салатом и поливаем майонезным соусом. Тут же подаём.

Спринг-роллы с карамелизированным куриным мясом и фунчозой

• Фунчоза — 50 гр.
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Арахис жареный (нарубленный) — 1 ст.л.
• Шпинат свежий — 0,5 пучка.
• Кинза свежая — 0,5 пучка.
• Мята свежая (только листики) — 0,5 пучка.
• Огурец — 1 шт.
• Куриное филе — 250 гр.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Рыбный соус _ 1 ст.л.
• Устричный соус — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Имбирь свежий натёртый — 1 ч.л.
• Рисовая бумага — 6 шт.

Для соуса:

• Соевый соус — 2 ст.л.
• Рисовый уксус — 1,5 ст.л.
• Кунжутное масло — 1/2 ч.л.

 Филе курицы нарезать брусочками. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла, положить туда натёртый чеснок и имбирь, быстро обжарить 1 минуту. Затем добавить куриное филе и обжаривать до зарумянивания. Мясо присыпать сахаром, обжаривать ещё минут. Влить рыбный и устричный соус, обжаривать ещё несколько минут до загустения соуса. Фунчозу положить в чашку, залить горячей водой и оставить на 5 минут. Слить горячую воду, обдать холодной, процедить. К вермишели добавить уксус, перемешать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем листья шпината, вермишель фунчозу, нарубленный арахис, кусочки карамелизированной курицы, брусочки нарезанного огурца, нарезанную кинзу, листочки мяты и заворачиваем ролл. Смешиваем оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы нарезать пополам и подавать с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, киви, яблоком и медово-мятным соусом

• Бумага рисовая — 6 шт.
• Клубника — 8 шт.
• Киви — 2 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Мята (листики).

Для соуса:

• Мёд — 50 мл.
• Сок лайма — 50 мл.
• Мята (только листики) — 2–3 веточки.

Клубнику нарезать тонкими дольками, киви — кружочками, яблоко — тонкими брусочками. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем немного начинки, листья мяты и сворачиваем ролл. Так же повторяем со всей оставшейся бумагой и начинкой. Для соуса смешать мёд, сок лайма, мелко нарезанные листики мяты, перемешать всё. Подаём роллы с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, шпинатом, авокадо и йогуртовым соусом

• Бумага рисовая — 8 шт.
• Клубника крупная — 10 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Шпинат свежий — 125 гр.
• Сельдерей черешковый — 1 стебель.

Для соуса:

• Соус Песто — 1 ст.л.
• Йогурт греческий — 3 ст.л.
• Мёд цветочный — 1 ч.л.
• Сок лайма — 0,5 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Все составляющие для соуса положить в блендер и пробить до однородного свойства. Клубнику нарезать дольками, авокадо и сельдерей — тонкими брусочками, шпинат вымыть, обсушить. Широкую чашку заполнить тёплой водой. Осторожно опустить в воду один лист рисовой бумаги, подержать её там 25–30 секунд, пока бумага не размягчится. Аккуратно переложить бумагу на чистое кухонное полотенце. В середину положить понемногу каждого ингредиента для начинки, много начинки не класть, иначе будет неудобно сворачивать ролл и бумага будет рваться. После того как положили начинку, правую и левую сторону бумаги сворачиваем по направлению к центру, чтобы прикрыть начинку. Нижний конец рисовой бумаги поднимаем, накрывая центр, и сворачиваем ролл до конца как можно плотнее. Всё то же самое повторить с оставшейся бумагой и начинкой. Разрезать спринг-роллы пополам и подавать с йогуртовым соусом.

Спринг роллы: рецепт приготовления начинки и соуса

В наши дни азиатская кухня пользуется необычайной популярностью. Суп мисо, утка по-пекински, суши, фунчоза – чего только нет в меню популярных ресторанов и дорогих кафе. Еще одним приобретающим все большее число поклонников блюдом являются спринг роллы, рецепт приготовления которых необычайно прост и понятен. Они представляют собой рулетики небольшого размера, приготовленные из рисовой бумаги и начинки. В составе последней могут присутствовать овощи, мясо, морепродукты, зелень и прочие приправы. Сегодня мы поговорим именно о них и расскажем, из чего готовить азиатские роллы, как правильно это делать и вместе с чем подавать на стол.

Спринг роллы – рецепт с фото

На самом деле любителям голубцов принцип приготовления спринг роллов – небольших конвертиков из рисовой бумаги с овощной начинкой – покажется невероятно знакомым. Все действия здесь выполняются практически так же, как при готовке голубцов из белокочанной капусты, а потому тот, кто умеет их делать может быть спокоен: тайская закуска получится у них с первого раза.

Ингредиенты:

• рисовая бумага
• белокочанная капуста
• рисовая лапша
• бобовые проростки
• морковь
• чеснок
• соус соевый
• растительное масло

Примечание: рисовую бумагу и лапшу можно купить в любом крупном супермаркете либо на базаре, где продаются японские, корейские, тайские и прочие азиатские продукты.

Как готовить:

1. Рисовую лапшу положить в миску. Залить теплой водой и дать разбухнуть в течение 5-ти минут. После этого, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь воде. Разрезать пополам или на три части (в зависимости от размера будущих роллов).
2. Белокочанную капусту и морковь промыть, последнюю очистить от кожуры и после того обе порезать на длинную соломку одинакового размера.
3. Чеснок очистить, разрезать на мелкие кусочки или пропустить через чеснокодавку.
4. Сковороду хорошенько разогреть. Налить в нее растительное масло, бросить в него чеснок. Жарить 30 секунд, после чего добавить к нему морковь, капусту и проростки. Все смешать, держать на средне огне еще 1 минуту.
5. Под конец жарки добавить к овощам рисовую лапшу. Аккуратно перемешать, прибавить соевый соус (1 столовую ложку) и снять сковороду с огня.
6. Взять широкую миску (или лоток), налить в нее небольшое количество холодной воды. Поочередно размочить в ней каждый лист рисовой бумаги. Делать это надо осторожно, так как он очень тонкий и поначалу может сломаться. После размачивания бумага становится пластичной и скользкой.
7. Подготовленный таким образом лист рисовой бумаги расположить на широкой доске. В центр листа положить столовую ложку овощной начинки и завернуть его в виде плотного конверта.
8. Опять разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить спринг роллы с двух сторон до золотистой корочки (держать долго нельзя, достаточно 1-2 минут).
9. Готовые роллы обсушить на бумажной салфетке, после чего переложить на порционные тарелки и подать к столу вместе с соусом.

Рецепт приготовления соуса Терияки

Как правило, спринг роллы подают к столу вместе с различными острыми соусами. Это может быть острый чили соус, сладкий тайский чили соус, чикен соус, соевый соус, терияки и многие другие соусы. Предлагаем вам ознакомиться с тем, как готовить соус Терияки.

Читайте также: Как приготовить буженину: классический рецепт запекания мяса

Ингредиенты:

• 1 ч.л. имбиря
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана тростникового сахара
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1/2 стакана соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. винного уксуса
• 1 ст.л. меда
• 3 ч.л. крахмала

Как готовить:

1. Чеснок и имбирь потереть на терке (либо порезать на очень мелкие кусочки). Бросить в кастрюльку. Смешать со всеми остальными ингредиентами, указанными в рецепте. При желании воду можно предварительно смешать с 3 ложками крахмала (но его также можно сыпать вместе с остальными компонентами соуса, от этого он хуже не станет).
2. Соус поставить на медленный огонь, довести до кипения и проварить буквально 4-5 минут. После остывания он должен немного загустеть.

Для длительного хранения соуса рекомендуется держать его в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.

Видео рецепт

Готовить спринг роллы можно с чем угодно. Чаще всего в них кладут овощи, креветки, икру, и зелень. Но при желании в рисовую бумагу заворачивают все то, что есть в холодильнике. Ниже представлен видео рецепт приготовления настоящих азиатских спринг роллов с креветками, колбасой, яйцами и зеленью. Как это сделать смотрите ниже:

После прочтения рецепта, а тем более просмотра видео каждый желающий сможет научиться готовить эту простую и в тоже время необыкновенную закуску. Готовьте роллы на каждый день, а при желании подавайте на праздники. Их можно выкладывать на плоское блюдо целиком либо разрезать на порционные кусочки. Роллы могут представлять собой как самостоятельное блюдо, так и быть прекрасным гарниром ко многим мясным и рыбным блюдам.

Читайте также

👌 Спринг-роллы с овощами — популярная азиатская закуска, рецепты с фото

Спринг-роллы — очень популярная и вкусная азиатская закуска. Начинкой для этого оригинального блюда могут быть овощи, морепродукты, зелень и даже фрукты. Единственный неизменный ингредиент для приготовления спринг-роллов – рисовая бумага.
 
По сути это еще одна форма подачи свежего салата на стол. А почему бы и нет? Рисовая бумага почти не содержит в себе калорий, а легкая, сочная и очень вкусная овощная начинка, завернутая в нее, дарит настоящий праздник организму. Угощайтесь и наслаждайтесь яркими и полезными спринг-роллами!

Время на подготовку ингредиентов: 30 минут
          
Общее время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Основные ингредиенты:

• 16 листов рисовой бумаги для спринг-роллов

Ингредиенты для соуса:

• 50 г рисового уксуса
• 2 ст. л. рыбного соуса

• 2 ст. л. сока лайма

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. азиатского соуса чили

Ингредиенты для начинки:

• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная тонкой соломкой
• 1 большой болгарский перец, очищенный и нарезанный тонкой соломкой
• 1 авокадо, тонко нарезанный

• 1 манго, тонко нарезанный

• 50 г нарезанных листьев салата ромэн

• 100 г нарезанной свеклы

• Листья мяты и кинзы

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте рисовый уксус, рыбный соус, сок лайма, сахар, соус чили и 50 мл горячей воды до растворения сахара.
 
2. Налейте в неглубокое блюдо немного горячей воды и погрузите в нее каждый лист рисовой бумаги на 10-15 секунд. Когда лист размякнет, выньте и аккуратно переложите его на плоскую поверхность. 
 
3. На каждый подготовленный лист рисовой бумаги (шаг 2) уложите небольшую порцию нарезанных свежих овощей (около 1/8 всего объема), листья мяты и кинзы. Сверните рисовую бумагу с овощами в ролл по принципу обычных блинчиков с начинкой.

 
4. Аналогичным образом приготовьте остальные овощные спринг-роллы и накройте влажным полотенцем на некоторое время. Подавайте овощные спринг-роллы с соусом (шаг  1).
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:

• Калорий – 160

• Белков – 4 г

• Углеводов – 28 г

• Жиров – 4 г

• Клетчатки – 4 г

• Натрия – 350 мг

Фото: Mike Garten

Источник: goodhousekeeping.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить спринг-роллы — лёгкую азиатскую закуску

В качестве начинки для рулетов можно использовать практически всё: морепродукты, рыбу (как сырую, так и термически обработанную), говядину, свинину, мясо птицы, сезонные овощи, зелень с мягкими листьями, рисовую или бобовую лапшу, тофу или грибы.

Главное при подготовке начинки — нарезать все составляющие максимально тонко, чтобы они поместились в рулете и не прорвали рисовый лист.

Залог аккуратного спринг-ролла — это не начинка, а листы рисовой бумаги, которые нужно правильно размягчить. Для этого один лист рисовой бумаги помещают в неглубокую ёмкость с тёплой водой и медленно считают до пяти.

Извлечённый лист должен размокнуть, но не настолько, чтобы легко тянуться при формовке спринг-роллов.

Слегка смочите рабочую поверхность тёплой водой, чтобы рисовая бумага не прилипала и продолжала напитываться влагой, пока вы будете выкладывать на неё все ингредиенты.

Что же касается начинки, то здесь нужно правильно выложить компоненты. Так, мягкие листья зелени положите первыми в центр листа, а уже поверх них разместите более плотные составляющие. Во время сворачивания ролла салатный лист защитит рисовую бумагу от кусочков сладкого перца, моркови, огурца и других компонентов.

Если вы хотите, чтобы яркие ингредиенты вроде мяты или креветок были видны на поверхности ролла, выкладывайте их в ряд ближе к нижнему краю.

Сворачивайте ролл обеими руками, накрыв начинку верхним свободным краем рисового листа, а затем подогнув обе стороны. Продолжайте сворачивать, стараясь аккуратно, но как можно более плотно закрутить все компоненты в лист.

Подавайте роллы сразу же в компании кисло-сладкого, арахисового соусов или соуса шрирача.

Как приготовить спринг-роллы — лёгкую азиатскую закуску

В качестве начинки для рулетов можно использовать практически всё: морепродукты, рыбу (как сырую, так и термически обработанную), говядину, свинину, мясо птицы, сезонные овощи, зелень с мягкими листьями, рисовую или бобовую лапшу, тофу или грибы.

Главное при подготовке начинки — нарезать все составляющие максимально тонко, чтобы они поместились в рулете и не прорвали рисовый лист.

Залог аккуратного спринг-ролла — это не начинка, а листы рисовой бумаги, которые нужно правильно размягчить. Для этого один лист рисовой бумаги помещают в неглубокую ёмкость с тёплой водой и медленно считают до пяти.

Извлечённый лист должен размокнуть, но не настолько, чтобы легко тянуться при формовке спринг-роллов.

Слегка смочите рабочую поверхность тёплой водой, чтобы рисовая бумага не прилипала и продолжала напитываться влагой, пока вы будете выкладывать на неё все ингредиенты.

Что же касается начинки, то здесь нужно правильно выложить компоненты. Так, мягкие листья зелени положите первыми в центр листа, а уже поверх них разместите более плотные составляющие. Во время сворачивания ролла салатный лист защитит рисовую бумагу от кусочков сладкого перца, моркови, огурца и других компонентов.

Если вы хотите, чтобы яркие ингредиенты вроде мяты или креветок были видны на поверхности ролла, выкладывайте их в ряд ближе к нижнему краю.

Сворачивайте ролл обеими руками, накрыв начинку верхним свободным краем рисового листа, а затем подогнув обе стороны. Продолжайте сворачивать, стараясь аккуратно, но как можно более плотно закрутить все компоненты в лист.

Подавайте роллы сразу же в компании кисло-сладкого, арахисового соусов или соуса шрирача.

Спринг-роллы с мясом (рецепт с фото)

Спринг-роллы с карри и мясом и соусом Тонкацу от Bull-Dog

  Спринг-роллы – это очень популярный фастфуд в Юго-Восточной Азии, и хотя его родина — это Китай, эти симпатичные золотистые палочки можно встретить во многих странах региона.

  Спринг-роллы — это завернутая в тончайший лист теста начинка, затем рулетики жарят во фритюре. Их можно купить у уличных торговцев, и они наверняка есть в меню любого ресторана, независимо от статуса заведения. Такая популярность породила бесчисленное количество начинок к этим рулетикам. Это и региональные предпочтения, и религиозные (мусульмане не едят свинину, а буддисты мясо вообще), и сезонные. Начинки могут быть острыми, солеными или сладкими. Спринг-роллы с карри и мясом (Карэ соборо то тамаго но харумаки) – это одна из многих вариаций спринг-роллов в японском стиле. Кстати, в Японии весенние рулетики называются Харумаки (яп. 春巻き, rH. Spring roll), что является дословным переводом китайского названия Чуньцзюань (кит. упр. 春卷, пиньинь Chunjuan), что, в свою очередь, переводится как «весенние рулетики». Эти рулетики являются непременным угощением на праздничном столе по случаю Чуньцзе (Праздник весны или китайский Новый год). Отсюда и название – весенние рулеты (роллы).

  Вариант начинки с карри и мясом предлагает легендарный японский бренд Bull-Dog. Мы присоединяемся к рекомендациям поваров этой именитой фирмы и подготовили этот рецепт. К таким спринг-роллам подойдут острые соусы для обмакивания, например, соус Шрирача, или соленые соусы. Хотя это дело вкуса. Блюдо несложное в приготовлении и займет около 30 минут. 

Ингредиенты (на 8 роллов):

• фарш из мяса (свинина и говядина 1:1) — 100 г,
• морковь — 20 г,
• лук репчатый — 50 г,
• соус Тонкацу — 2 ст.л.,
• порошок карри — 1 ч.л.,
• масло растительное — 1 ч.л.,
• отварное яйцо (вкрутую) — 2 шт.,
• сыр (мягкий, например, Моцарелла) — 20 г,
• листы для спринг-роллов — 8 шт.,
• пшеничная мука — 1 ст.л.,
• вода — 1 ст.л.,
• масло для фритирования – по необходимости.

  Рецепт весьма несложен. Для начала нужно приготовить начинку для спринг-роллов.

  И первое, с чего стоит начать, – это отварить два яйца вкрутую, затем остудить.

  Далее нужно ополоснуть морковь, очистить ее от верхнего слоя (как картофель), отрезать от моркови сколько нужно и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать луковицу мелкими кубиками.

 

  В сковороде разогреть на среднем огне 1 ч.л. растительного масла, добавить лук и немного его припустить, помешивая. Затем добавить в сковороду мясной фарш и, помешивая, жарить далее, до изменения цвета фарша на белый. Добавить в сковороду морковь.

 

  Перемешать содержимое сковороды и, помешивая, продолжать жарить, буквально пару минут, чтобы морковь немного смягчилась.

  Добавить в сковороду порошок карри и соус Тонкацу.

 

  Перемешать содержимое вока и обжарить начинку еще примерно 2 минуты, помешивая. Чтобы соус и карри равномерно перемешались с мясом и овощами.

  Снять сковороду с огня и переложить готовую начинку в тарелку.

  Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать каждое яйцо вдоль на 4 части.

 

  Нарезать ломтиками сыр и приготовить суспензию для склеивания спринг-роллов. Суспензия для спринг-роллов — это вода, в которой разведена мука (или крахмал). Эта смесь позволяет склеивать края спринг-роллов, чтобы они не разошлись при термообработке.

 

  Начинка готова, суспензия тоже. Можно приступать к формированию роллов.

  Для этого потребуются готовые листы. Они продаются уже приготовленными в азиатских продуктовых магазинах в замороженном виде. Бывают они разных размеров (побольше и поменьше) и по форме круглыми и квадратными. Упаковку с листами для спринг-роллов нужно разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут (или как рекомендует производитель на упаковке), отделить нужное количество листов, а остальное убрать в морозилку до следующего раза.

  Берем 1 лист теста для спринг-роллов (у нас листы квадратные). Кладем лист перед собой на разделочную доску углом к себе и помещаем в нижнюю часть листа 1 ст.л. начинки. Добавляем 1 дольку вареного яйца и кусочек сыра.

  Нижним краем накрываем начинку. Нужно постараться поплотнее подтянуть нижний край, чтобы начинка оказалась надежно зафиксирована слоем теста. Смазать суспензией место соприкосновения кончика нижнего края с тестом и прижать пальцем.

 

  Теперь нужно свернуть ролл, как у нас заворачивают начинку в блинчики или как сворачивают голубцы. Нижний край обертки закреплен, теперь запахнуть левый край (места соприкосновения слоев теста промазать суспензией, обмакнув палец в суспензию, и провести пальцем в местах соединения теста) и прижать слои теста. Затем то же самое повторить с правым краем обертки.

 

  Завершить формирование ролла, скатав оставшееся тесто в рулончик, и кончик теста также промазать суспензией и прижать. Получился аккуратненький и тугой рулетик. Ничего сложного.

  Сформировать из оставшейся начинки и листов спринг-роллы. Через тесто может проступать соус от мяса – это нормально (тесто пористое).

 

  Ну и завершающий этап приготовления весенних рулетиков – обжарка во фритюре. Удобнее всего сделать это во фритюрнице, но если ее нет – вполне подойдет сотейник или даже обычная сковорода. Разогреть масло во фритюрнице до 180⁰С (или до горячего на сковороде) и аккуратно положить в емкость количество роллов с таким расчетом, чтобы они свободно омывались (плавали) в масле. Возможно, что жарить придется партиями.

 

  Поскольку начинка для спринг-роллов была уже термически обработана, т.е. готовая к употреблению, то жарить роллы долго не нужно, достаточно, чтобы зарумянилась поверхность до желаемого цвета. Буквально несколько минут. Готовые роллы извлечь из масла и положить на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось лишнее масло.

 

  Рулетики можно кушать горячими или остывшими, кому как нравится. Рулетики обмакивают в различные дип-соусы и угощаются, например, к этим роллам хорош соус Шрирача. Выбор соуса по вкусу каждого едока.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Спринг-роллы с Фудзи-сан (10 универсальных рецептов)!

Главная / Рецепты японской кухни / Как готовить спринг-роллы / Спринг-роллы с Фудзи-сан (10 универсальных рецептов)!

Лето — это время, когда особенно актуально выглядеть наилучшим образом. Это пора вкусной и здоровой пищи. В летнюю жару хочется чего-то особенного: свежего и простого, вкусного и низкокалорийного. В японской кухне именно спринг-роллы — то блюдо, которое сочетает в себе эти четыре качества! В этом разделе мы собрали для Вас 10 самых лучших летних рецептов. Приготовьте себе и близким это замечательно блюдо, а доставку продуктов для спринг-роллов на дом или офис мы вам обеспечим!

Вы также можете купить уже готовые спринг-роллы

Использование рисовой бумаги или как заворачивать спринг-роллы

Рецепт спринг-роллов №1 (с морской капустой и копченым угрем)

Вам потребуется:
1. Морская капуста (либо салат Кайсо, либо Мытая морская капуста)
2. Свежие огурцы
3. Спелый авокадо
4. Кунжут
5. Копченый угорь
6. Ореховый соус
7. Рисовая бумага

Как готовить спринг-роллы:
1. Салат Кайсо положить на некоторое время в холодную воду. После того, как салат разбухнет и увеличится в размере несколько раз, выложить его на тарелку.
2. Авокадо очистить от кожуры, извлечь косточку. Авокадо, огурцы и угорь нарезать длинными ломтиками.
3. Кунжут слегка обжарить на сковороде. Остудить.
4. Лист рисовой бумаги смочить водой. В середину листа выложить салат кайсо или морскую капусту, брусочки огурца, авокадо и угря.
5. Аккуратно, натягивая бумагу и прижимая ее к овощам, скрутить ролл.
6. Нарезать ролл на 6 частей, сверху посыпать семенами кунжута.
7. Подавать с ореховым соусом.

Рецепт спринг-роллов №2 (с креветками и овощами)

Вам потребуется:
1. рисовая бумага
2. авокадо
3. помидоры черри
4. креветки
5. листья салата
6. лимонный сок
7. сладкий перец

при желании можно добавить:

японский майонез
овощная паста кимчи

Как готовить спринг-роллы:
1. Очистить и нарезать авокадо, сбрызнуть лимонным соком
2. Перец нарезать длинными брусочками, а помидор — ломтиками. Разморозить креветки.
3. Рисовую бумагу окунуть в воду и выложить на нее листья салата, нарезанные авокадо, помидоры, креветки.
4. Скрутить ролл, разрезать на две части.
5. Можно к овощам добавить соус, смешать майонез и кимчи в равных пропорциях.

Рецепт спринг-роллов №3 (с грибами и редькой)

Вам потребуется:
1. рисовая бумага
2. сладкий перец
3. свежие шампиньоны
4. редька дайкон
5. сельдерей
6. маслины без косточек
7. растительное масло

для соуса возьмите:
1. курага — 150 г
2. ананасовый сок — 1 стакан
3. лимон — 1 шт.
4. чеснок — 1 зубчик
5. кинза
6. тростниковый сахар
7. соль и перец по вкусу

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: нарезать курагу на 4 части, залить доведенным до кипения ананасовым соком и оставить на 2-3 часа.
2. С лимона снять цедру и выжать сок. Измельчить кинзу и чеснок.
3. Выложить курагу с ананасовым соком в сотейник, добавить сахар, сок и цедру лимона, чеснок и зелень.
4. Варить на среднем огне около получаса (пока курага не станет мягкой).
5. Соус остудить и взбить в блендере до однородного состояния.
6. Очистить перец и редьку дайуон. Нарезать тонкими длинными полосками.
7. У грибов удалить ножки, шляпки нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле на сильном огне.
8. Смочить рисовую бумагу в воде и выкладывать на нее слоями начинку: грибы, перец, дайкон, сельдерей и маслины.
9. Рисовую бумагу скрутить в тугой ролл. Подавать с охлажденным соусом.

Рецепт спринг-роллов №4 (с рисовой лапшой, рыбой и тайским соусом)

Вам потребуется:
1. Соус рыбный тайский — 1/2 ст.л.
2. Сахар — 1 ст.л.
3. Тертый корень имбиря или готовая имбирная паста — 1 ч.л.
4. Паста чили с чесноком — 1 ч.л.
5. Рисовая лапша — 2 ст.
6. Измельченный, без семян, огурец — 1 ст.
7. Нарезанная редька дайкон — 1 ст.
8. Зеленый лук — 8 стеблей
9. Листья салата
10. Рисовая бумага
11. Листья мяты, базилика и кинзы.
12. Слабосоленое филе семги или форели — 200 г

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: взбить рыбный соус с сахаром, имбирной пастой и пастой чили.
2. Нарезать лук кусочками длиной около 5 см и разрезать их вдоль пополам.
3. Филе лосося нарезать полосками длиной 5 см и шириной 0,6–1 см.
4. Вермишель залить кипящей водой, перемешать и дать постоять, пока вермишель не станет мягкой. Слить воду и нарезать вермишель кусочками по 5 см. Перемешать вермишель с огурцом, луком и зеленым салатом.
5. Лист рисовой бумаги смочить водой. На нижнюю треть рисового листа посередине положитьодин листик мяты, 2-3 ломтика слабосоленой рыбы. Сверху выложить 2 ст.л. смеси вермишели с овощами и по листику базилика и кинзы.
6. Нижний край листа завернуть наверх, закрывая начинку, а затем завернуть края с боков. Скатать рулетик и уложить на сервировочную тарелку швом вниз.
7. Спринг-роллы подавать с приготовленным соусом.

 

Рецепт спринг-роллов №5 (с креветками, овощами и приправами)

Вам потребуется:
1. Рисовая бумага
2. Креветки
3. Морковь
4. Стручковая фасоль
5. Салат-латук
6. Мята и кориандр

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, морковь и лук на тонкие длинные ломтики
2. Смочить рисовую бумагу водой.
3. На середину рисовой бумаги выложить нарезанные ингредиенты, стручки фасоли, мяту и кориандр.
4. Сворачиваем ролл в тугой конвертик.

Рецепт спринг-роллов №6 (с нори, рыбой и тофу)

Вам потребуется:
1. Рисовая бумага
2. Слабосоленая форель или семга
3. Водоросли нори
4. Нарезанный кубиками сыр тофу
5. Нарезенный ломтиками огурец
6. Очищенный и нарезанный авокадо
7. Кунжут
8. Мелкопорубленная кинза
9. Соевый соус

Как готовить спринг-роллы:
1. Намочить рисовую бумагу водой. Слегка смазать соевым соусом.
2. Положить ингредиенты в следующей последовательности: лист нори, начиная с краю на лист нори, — рыбу, сыр тофу, огурец, авокадо.
3. Посыпать кунжутом и кинзой.
4. Свернуть ролл в тугой конвертик и разрезать по диагонали.
5. Подавать с соевым соусом.

Рецепт спринг-роллов №7 (с креветками и салатом чука)

Вам потребуется:
1. Креветки
2. Рисовая бумага
3. Кунжутное масло
4. Семена кунжута
5. Имбирная паста
6. Банан
7. Салат чука

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, банан растереть в кашицу.
2. Обжарить нарезанные креветки с имбирной пастой с семенами кунжута на кунжутном масле.
3. Намочить рисовую бумагу, обтереть ее бабановой пастой. Выложить поджареный фарш из креветок, имбирной пасты и кунжута.
4. Свернуть ролл тугим конвертиком и слегка обжарить на кунжутном масле. Можно отварить на пару в пароварке.

 

Рецепт спринг-роллов №8 (с тыквой и рисом)

Вам потребуется:
1. Суши рис
2. Креветки
3. Мякоть тыквы
4. Соевый соус
5. Сахар
6. Рисовая бумага

Как готовить спринг-роллы:
1. Вымыть тыкву и нарезать кубиками. Потушить в небольшом количестве воды в течение 20 минут.
2. Добавить соевый соус и сахар, тщательно размешать и смешать с рисом.
3. Смочить бумагу теплой водой. На край бумаги положить тыквенно-рисовую начинку.
4. Свернуть ролл в тугой рулет.
5. При желании можно поджарить ролл в небольшом количестве подсолнечного масла.

 

Рецепт спринг-роллов №9 (десертный вариант с творогом и фруктами)

Вам потребуется:
1. Рисовая бумага
2. Творог
3. Бананы
4. Киви

Как готовить спринг-роллы:
1. Намочить рисовую бумагу водой.
2. Нарезать бананы и киви.
3. На рисовую бумагу выложить творог. Скрутить рисовую бумагу и тугой ролл.

 

Рецепт спринг-роллов №10 (с кальмарами и осьминогами)

Вам потребуется:
1. Очищенные кальмары (филе)
2. Молодые осьминоги
3. Яйца
4. Лук порей
5. Лук белый
6. Лук зеленый
7. Кинза
8. Соевый соус
9. Соль
10. Черный молотый перец
11. Имбирная паста
12. Чесночная паста
13. Рисовая бумага

Как готовить спринг-роллы:
1. Очистить тушки кальмаров от пленки.
2. Нарезать лук, измельчить зелень
3. Филе кальмаров, молодых осьминогов, лук пропустить через мясорубку. Смешать с чесночной пастой и отжать лишний сок.
4. В полученный фарш добавить сладкий соевый соус, измельченный лук порей и зелень, соль, имбирную пасту, черный перец по вкусу, одно взбитое яйцо. Поставить в прохладное место на 15 минут.
5. Разогреть растительное масло. Взбить одно яйцо в небольшой мисочке.
6. Рисовую бумагу смочить водой. На лист рисовой бумаги выложить начинку, расположив лист острым углом к себе.
7. Свернуть лист рисовой бумаги с начинкой в трубочку к середине, края свернуть к центру (как конверт). Смазать взбитым яйцом края ролла и довернуть трубочку.
8. Готовые рулетики поместить в раскаленное масло и жарить до румяно-золотистого цвета. Готовые роллы поместить на салфетку или решетку, чтобы удалить лишний жир.
9. Перед подачей ролл разрезать наискосок пополам и подавать с соевым соусом.