Мясо запеченное по французски: Мясо по французски классически в духовке с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо по французски классически в духовке с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Мясо по французски классически в духовке с картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать мясо по-французски классически в духовке с картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину берите без костей. Картошку очистите и ополосните. Луковицу берите одну среднего размера или две маленького.
Шаг 2:
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и обсушите. Затем полейте на него немного рафинированного растительного масла и перемешайте, чтобы масло покрыло все весь картофель. Благодаря такой масляной пленочке картошка при запекании не будет сохнуть, не потеряет влагу и хорошо пропечется.
Шаг 3:
Для запекания берите любую жаропрочную форму. Смажьте ее дно и бока формы растительным маслом и выложите в неё нарезанный картофель в один слой. Немного посолите и поперчите. Смажьте с помощью кулинарной кисточки картофельный слой половиной майонеза.
Шаг 4:
Мясо свинины нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см и немного отбейте с обеих сторон кухонным молоточком.
Шаг 5:
Выложите свинину на картошку. Также посолите и поперчите.
Шаг 6:
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой. Нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 7:
Выложите лук поверх мяса. Немного присолите и поперчите. Если любите, добавьте 2-3 зубчика чеснока, нарезав его тоненькими пластинками.
Шаг 8:
Смажьте луковый слой оставшейся половиной майонеза.
Шаг 9:
На крупной терке натрите твердый сыр. Посыпьте его последним слоем. Сыр может быть любой, главное, чтобы качественный и хорошо плавился. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 40-60 минут до мягкости картошки. Через 30 минут прикройте верх формы фольгой, чтобы сыр не пригорел. Запекайте еще около 30 минут. Плотно закупоривать фольгой не надо. Просто положите сверху, чтобы влага могла испаряться.
Шаг 10:
Мясо по французски с картошкой подавайте сразу, пока не остыло. В качестве сопровождения можете подать соления, свежие овощи, зелень.

Майонез лучше приготовить самостоятельно, будет и вкуснее, и полезнее.

Если хотите, замените майонез на сметану или натуральный йогурт.

По желанию добавьте специи, которые подходят для мяса.

Рецепт можно дополнить. Сверху выложите кружочки помидоров, посыпьте измельченной зеленью по вкусу, например, укропом или петрушкой.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Картошка, Твёрдый сыр, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Свинина по-французски с помидорами в духовке

20 октября 2018 0 14207 49

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.

211 ККал

Время приготовления:

50 мин.

Сложность:

Средний

Мясо по-французски получается очень вкусным, сытным и ароматным. Блюдо настолько популярно и любимо, что его готовят дома в будни и праздники, подают в ресторанах. Вариантов приготовления несколько: с говядиной, курицей, свининой или индейкой. В зависимости от того, какое используется мясо, меняется и время запекания.

К томатам и сыру добавляют картофель или грибы. Сегодня мы приготовим классический вариант мяса по-французски – свинину, запеченную с помидорами и сыром. Рецепт содержит минимум ингредиентов, но от этого блюдо не становится менее вкусным.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Свинина

1200 гр.

Лук репчатый

2 шт.

Майонез

2 ст.л.

Масло растительное

1 ч.л.

Сыр твердый

150 гр.

Помидоры

4 шт.

Соль и специи

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 11

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Филейную часть свинины для стейков я беру с небольшой прослойкой сала, вы можете взять карбонад или окорок. Майонез можно заменить сметаной, или взять и то, и другое пополам.

Шаг 2 из 11

Мясо промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. У меня вышло 10 стейков, одинаковых по размеру и толщине.

Шаг 3 из 11

Поместив порционные кусочки мяса в пищевую пленку и целлофановый пакет, отбиваем молоточком с двух сторон, пока они не станут толщиной 5-7 миллиметров.

Шаг 4 из 11

Форму для запекания застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом.

Шаг 5 из 11

Выкладываем кусочки мяса рядом друг с другом.

Шаг 6 из 11

Сыр трем на средней терке. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем кружочками толщиной 0,5 сантиметра.

Шаг 7 из 11

Мясо смазываем майонезом или сметаной. Солим и посыпаем специями по вкусу. Я взяла сушеные кориандр и базилик.

Шаг 8 из 11

Далее на каждый стейк выкладываем сначала лук, затем — помидоры.

Шаг 9 из 11

Посыпаем сыром. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов.

Шаг 10 из 11

Запекаем 35-40 минут до румяной сырной корочки.

Шаг 11 из 11

Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром готова. Подаем к столу сразу, пока горячий сыр аппетитно тянется.

Хотя блюдо и не требует дополнений, но при желании можно подавать его с любым овощным гарниром и салатом.

Приятного аппетита!

49 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Могут ли обычные салаты стать причиной инсультов? Названы 6 продуктов, ускоряющих метаболизм после 50 лет

Другие подборки

Ростбиф по-французски с соусом

Получите рецепт вкусного французского ростбифа с соусом для особых случаев. С сопровождением, советами и многим другим.

Категория поста:

	Beef, boneless chuck or rolled rump roast
	Butter
	Garlic powder
	All-purpose flour
	Salt and pepper

Хорошо приготовленный ростбиф — это прекрасно. Классический rôti de boeuf — одно из лучших традиционных блюд, подаваемых во Франции по особым случаям, таким как званый обед, воскресный обед, рождественский ужин, Новый год и т. д.

Французские блюда включают в себя большое количество блюд, включая закуски, блюда из сыра и десерты, поэтому, в зависимости от количества предлагаемых блюд, вы можете увеличить это количество до 0,5 фунта (225 г) говядины на человека.

Этот восхитительный французский ростбиф можно подавать с картофельным гарниром, таким как гратен дофинуа, картофель по-лионски или картофельно-грибной гратен. Его также можно подавать с зелеными овощами или пастой тальетелле.

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 201 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 86 мг Натрия: 110 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 22 г
Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны для каждого человека. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Этот веб-сайт написан и создан только для развлекательных целей.

Если вам понравилось, ознакомьтесь с другими нашими классическими французскими рецептами, которые легко приготовить. Приятного аппетита и à bientôt !
Hachis Parmentier (Французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere
Hachis Parmentier — французская запеканка, приготовленная из слоев картофельного пюре и говядины, посыпанная сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используется оставшееся жаркое в горшочках, и оно превращается в новую комфортную еду!
Что такое hachis parmentier?
Hachis parmentier можно считать французской версией пастушьего пирога или домашнего пирога. (И вполне возможно, что это оригинальное блюдо для французско-канадского паштета Chinois.)
На первый взгляд, эти блюда выглядят совершенно одинаково.
Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.
Hachis parmentier, однако, начинался как способ использовать остатки жаркого. Таким образом, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное приготовленное жаркое. В то время как мясо в пастушьем пироге или домашнем пироге часто представляет собой мясной фарш (говядина или баранина), который готовится в то время, когда вы делаете начинку.
В более современных рецептах hachis parmentier также используется говяжий фарш, поэтому мы предложили инструкции и для этого варианта в нашем рецепте ниже.
Откуда произошло название hachis parmentier?
По-французски hacher означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «гашиш».) В hachis parmentier мясо нарезается кубиками или измельчается.
«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Пармантье, французского фармацевта и диетолога 18 века. Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.
Так что, если вы столкнетесь с каким-либо французским блюдом, которое носит название «парментье», вы знаете, что в нем, скорее всего, преобладает картофель.
Выбор мяса для хаши пармантье
Приготовить хаши пармантье очень просто, но у вас есть два варианта на выбор: использовать остатки жаркого или свежий говяжий фарш.
Несмотря на то, что в наши дни оба метода невероятно распространены, судя по названию, версия, в которой используется оставшееся жаркое в горшочках, нарезается и выкладывается слоями с картофелем, скорее всего, является источником этого блюда. Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.
Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш для приготовления хачис пармантье.
Таким образом, вы сможете насладиться этим блюдом, даже если у вас не осталось жаркого, которое вы хотите использовать!
Как приготовить хачис пармантье из остатков жаркого
Чтобы приготовить это блюдо из остатков жаркого, мы рекомендуем начать с жаркого, приправленного достаточно традиционными приправами, с солью, перцем и некоторыми травами. Вкус вашего жаркого в горшочке будет транслироваться и изменять вкус вашего хачис парментье, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое в горшочке.
Мы купили очень большое жаркое из говядины для медленного приготовления с морковью и картофелем для нашего жаркого в горшочках, таким образом, подготовка к этому блюду могла бы накормить нас на пару обедов!
(Если вы собираетесь готовить парментье хаши таким образом, имейте в виду, что при покупке жаркого в горшочке вам, вероятно, потребуется около 3 фунтов сырого говяжьего ростбифа. тип обжарки и качество, но 3 фунта должны дать вам много остатка жаркого, чтобы сделать ваши хачи пармантернее.)
Насладившись жарким в горшочках, мы нарезали 4 чашки жаркого довольно мелко (примерно 1/4-1/2 дюйма), а затем поставили в холодильник на ночь, пока не были готовы приготовить наши хачи пармантье на следующий день.
Чтобы приготовить начинку для хачис пармантье, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили нарезанное мясо и, при необходимости, дополнительные приправы.
Мы также обнаружили, что за ночь мясо немного подсохло, поэтому мы добавили несколько капель говяжьего бульона, чтобы слегка смочить начинку.
Если вы любите подавать жаркое в горшочке с картофельным пюре, вы даже можете использовать оставшееся картофельное пюре для приготовления хачис парментье. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 чашек картофельного пюре. Перед приготовлением хачи пармантье разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и растопленного сливочного масла.
Затем можно выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!
Это блюдо — отличный способ использовать остатки жаркого и картофельного пюре! Подарите остаткам новую жизнь!
Вино, сочетающееся с hachis parmentier
ИНФОРМАЦИЯ: Мы получили образцы Domati Merlot, упомянутые ниже. Как всегда, все мнения наши собственные.
Мы соединили наш парментье хачис с двумя Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца #MerlotMe Merlot.
Виноградник семьи Донати расположен в районе Пачинес, штат Ава, в центральной части прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant 9.0233, и, желая сравнить их, мы открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим парментье.

Их Мерло 2016 года имел прекрасный темно-фиолетовый оттенок, который сочетался с фиолетовыми ягодами в аромате вина. Во вкусе вино имело бархатистые танины, сильный аромат сливы и оттенок дубовой пряности. После открытия в течение примерно 30 минут это вино прекрасно сочетается с hachis parmentier. Более темные фрукты и ноты специй дуба прекрасно сочетались с более глубоким вкусом говядины в блюде.
The Immigrant, 2015 Мерло может похвастаться глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе были сильные ноты малины и вишни, а также слабые нотки табака. Дав ему некоторое время, чтобы открыться, табачные ноты прекрасно сочетались с говядиной, а красные фрукты добавили приятной яркости небу между укусами.
Мы также попробовали Иммигрант с шоколадным тортом на десерт. Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующий вечер мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше ризотто alla Zucca (зимнее ризотто из тыквы), и мы обнаружили, что иммигрант снова станет звездной парой для этого осеннего блюда.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 1 час
Ингредиенты
Для картофельного пюре
2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками*
3 столовые ложки сливочного масла
½ стакана молока, слегка подогретого
Соль и перец по вкусу
Для мясной смеси
1 столовая ложка сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
4c (примерно 1 фунт) ростбифа из вареной говядины, рубленого**
2 ч.
л. петрушки
Соль и перец по вкусу
¼–½ стакана говяжьего бульона (при необходимости)
1 яйцо, слегка взбитое
¾ стакана тертого свежего сыра пармезан
Инструкции
В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения картофель в слегка подсоленной воде. Варить до очень мягкого состояния, примерно 15 минут.
Когда картофель станет мягким, слейте воду и разотрите его с теплым молоком и 3 ст. л. сливочного масла.*
Пока картофель варится, нагрейте 1 ст. л. сливочного масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими, 3-5 минут.
Добавьте нарезанную говядину** к луково-чесночной смеси. Хорошо перемешать. Приправить петрушкой, солью и перцем по мере необходимости. (Уровень приправ здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
Разогрейте духовку до 400F.
Выложите примерно 1 стакан картофельного пюре на дно смазанной жиром формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно посуды.
Добавить мясную смесь, равномерно распределив.
Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
Посыпать сыром пармезан.
Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым, а по бокам не появятся пузырьки (если вы используете стеклянную форму для запекания).
Перед подачей дать постоять 10 минут.
Примечания
*Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 чашки оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся картофельное пюре, слегка подогрейте его и перемешайте с небольшим количеством молока и растопленного сливочного масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.
**Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого нежирного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченному луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.
Информация о питании:
Выход:
5
Размер порции:
1/5
Количество на порцию: Калорийность: 402
Чтобы узнать о других фантастических сочетаниях Мерло, которые можно попробовать в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, ознакомьтесь с нашей командой Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.
Джейн из Always Ravenous публикует Гастрономические сочетания с Мерло .
Дженнифер из Vino Travels Italy делится Пейринги Мерло для #MerlotMe Месяц .
Jill at l’Occasion предлагает Надежную пару на месяц #MerlotMe .
Камилла в Кулинарных приключениях с Камиллой говорит Этот полезный для еды сорт переносит вас от соленых к сладостям, от закусок к пирожным .
У Дины из Asian Test Kitchen есть 6 калифорнийских мерло в сочетании с любимыми блюдами мексиканской кухни .
Лори в Dracaena Wines готовит Луковое тесто на моей тарелке делает #MerlotMe So Great .
Венди в День жизни на ферме находится на Месячная феерия мерло .
Мартин из винного блога Enofylz – это . Изучение сочетаний мерло без мяса для #MerlotMe .
Кэт из «Штопора» Консьерж говорит нам Мерло – идеальный компаньон для обеда .
Дэвид из Кулинарного чата сочетает Вегетарианские фаршированные желудевые тыквы с Напа Мерло .
Пьер и Синтия в паре Traveling Wine Profs Много путешествовавшее Мерло с вьетнамским Бо Кхо .
Линда из My Full Wine Glass делится Это месяц #MerlotMe . Где Умами?
Rupal at Syrah Queen празднует Мерло с L’Ecole No 41.
Николь из Somm’s Table — это Исследуя Калифорнию в 5 Merlots .
Синди из Grape Experiences говорит Game Day? #MerlotMe с ветчиной и сыром .