Стейк Пиццайола (ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с видео)

Как партнер Amazon мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки на Amazon.com.

440 акции

Это блюдо действительно заслуживает внимания.

Возможно, вы думаете, что добавление сытного томатного соуса к красивому обжаренному стейку просто лишит его сочности. Поверьте нам, это поднимает его на уровни, в которые вы не поверите. Вы даже можете приготовить соус за день или два, что сделает окончательное приготовление таким быстрым и легким. Так здорово!

В этом блюде нет экзотических ингредиентов.

Это простая и чистая итальянская комфортная еда.

Приготовление соуса — это простой процесс приготовления томатов с пассерованным чесноком до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и их аромат не станет концентрированным.

После того, как томаты доведены до кипения, а затем томятся на плите всего 30 минут, пора сделать из них пюре со свежим базиликом. Это можно сделать в кухонном комбайне или блендере.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Нам нравится использовать для этого блюда консервированные помидоры Сан-Марцано. Их выращивают у подножия Везувия в Италии и консервируют на пике свежести. Обязательно выбирайте марку с этикеткой «Сертифицировано» на банке. Многие бренды говорят «стиль Сан-Марцано», что означает, что они пришли откуда-то еще. Помидоры Сан-Марцано можно найти в отделе консервированных томатов в большинстве супермаркетов с хорошим ассортиментом.

Выбор лучшего стейка

Конечно, чтобы это блюдо действительно блестело, к нему нужно подать хороший стейк.

Мы рекомендуем любой толстый кусок стейка, такой как рибай, стрип или даже хороший портерхаус, которым легко можно накормить двоих голодных близких.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Попросите своего мясника (даже мясника в супермаркете) нарезать вам стейк толщиной от ½ до ¾ дюйма. Обычно он/она сделает это за вас без проблем. Сначала вы будете обжаривать их всего по две-три минуты с каждой стороны. Обжаривание добавляет вкус и помогает сохранить стейк сочным, пока он готовится в соусе.

Создание профиля классического итальянского вкуса

После обжаривания стейков, пока они не подрумянятся с обеих сторон, с помощью лопатки переложите их на тарелку.

В той же сковороде мы начнем создавать классический итальянский аромат.

Обжаривайте свежий орегано и хлопья красного перца в течение примерно 1 минуты, а затем добавьте хорошее сухое белое вино (например, Шардоне или Совиньон Блан) и дайте ему покипеть, пока оно не выпарится, около 3 минут.

Теперь пришло время перелить этот великолепный томатный соус в сковороду.

Перемешайте, чтобы полностью смешать масло и выпаренное вино с соусом.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Чтобы ускорить процесс приготовления стейков, вы можете добавить томатный соус из кухонного комбайна или блендера обратно в исходную кастрюлю и подогреть на очень слабом огне. Или вы можете просто держать соус в кухонном комбайне или блендере, пока не будете готовы добавить его в сковороду. Он остынет, но ничего страшного, он быстро нагреется на горячей сковороде.

Советы по приготовлению идеального стейка Пиццайола

Сделайте заранее – Вы можете легко приготовить соус перед тем, как тушить со стейками, за 1-2 дня до приготовления. Мы рекомендуем слегка разогреть его на плите, прежде чем добавлять в сковороду, чтобы тушить со стейками.
Правильный выбор стейка – Качество всегда лучше, особенно для этого блюда. Наш любимый стейк – это рибай толщиной ½ дюйма. Если у вас есть возможность, используйте Prime, а не Choice. Оба хороши, но Прайм еще лучше. Это стоит немного больше, но результаты потрясающие.
Правильная кулинария . Обязательно убедитесь, что вы не переварите эти стейки, что несложно сделать. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы достичь средней прожарки (120°F) или средней прожарки (140°F). Помните, что стейки увеличатся примерно еще на 5 после того, как их вынут из соуса.

Как служить

Это блюдо богатое и очень ароматное. И вполне сытный. Вы даже можете нарезать стейк и подать его с макаронами или рисом для семьи из 4 человек. 

Рекомендуем начать трапезу с аппетитного салата «Цезарь», подав его с фокаччей с розмарином и оливковым маслом.

СОЧЕТАНИЕ С ВИНОМ: Соус изготовлен на основе белого вина, поэтому его можно сочетать с прекрасным Шардоне или Совиньон Блан. Тем не менее, говядина прекрасно сочетается с насыщенным красным вином, таким как Зинфандель, Каберне или Пино Нуар.

Стейк Пиццайола – поистине эффектное блюдо.

Это не только очень ароматно, но и просто потрясающе в презентации.

И это блюдо, которое вы не часто видите в меню за пределами Неаполя, Италия. Подайте такое блюдо, и ваши гости будут в восторге.

Готовы приготовить лучший итальянский стейк по эту сторону Неаполя? Действуй!

И когда вы это сделаете, обязательно сфотографируйте блюдо, разместите его в Instagram и отметьте @HowToFeedaLoon и хэштегом #HowToFeedaLoon!

• Кастрюля среднего размера и большая прочная сковорода, например, чугунная.

ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА

• ▢ 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 банка по 28 унций (28 унций) соли и свежих помидоров Сан-Марцано, целиком молотых
• 53
• ▢ 1 ст. л. базилика свежего, нарезанного

ДЛЯ БЛЮДА

• ▢ 2 стейка толщиной от 1/2 до ¾ дюйма каждый
• ▢ Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ▢ 2 5 ст. л. оливкового масла 9-09 2 ст.л. ▢ 2 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
• ▢ ¼ ч. л. хлопьев красного перца
• ▢ 1 ст. л. орегано свежего, нарезанного (1 ч. л. сушеного… но лучше свежего)
• ▢ ½ стакана белого вина
• ▢ 1 ст.

  ПРИГОТОВЬТЕ ТОМАТНЫЙ СОУС

  • Нагрейте масло в прочной кастрюле среднего размера на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока он не станет золотистым, около 3 минут.

  • Добавьте помидоры (с соком) и приправьте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца.

  • Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, 20 минут.

  • Добавить базилик и варить еще 10 минут, часто помешивая.

  • Дайте немного остыть, затем осторожно переложите в блендер или кухонный комбайн и превратите в пюре.

  • Верните в кастрюлю и держите ее в тепле на очень слабом огне.

  ПРИГОТОВЬТЕ БЛЮДО

  • Приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон.

  • Нагрейте масло в большой прочной сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Добавьте половинки чеснока и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте стейки и обжаривайте с одной стороны в течение 2 минут, затем переверните их и обжаривайте с другой стороны в течение 2 минут, затем переложите на тарелку.

  • Добавьте в горячую сковороду хлопья красного перца и орегано, затем добавьте вино и готовьте, часто помешивая, пока жидкость немного не выпарится, около 2 минут.

  • Добавьте протертый томатный соус (1 стакан) и перемешайте.

  • Поместите стейки в соус и готовьте по 6-10 минут с каждой стороны при средней температуре (140°F), один раз перевернув стейки в середине приготовления. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы обеспечить правильную внутреннюю температуру. (Стейки будут продолжать готовиться даже после того, как вы вытащите их из соуса.