индейка

А Вы часто балуете своих домашних вкусными, необычными и пикантными блюдами? Думаю, не очень часто, поэтому предлагаю сегодня приготовить нежную индейку с грушей. Да, именно с грушей, это просто отличное сочетание. Груша отдаёт свою нежность и аромат мясу индейки. Они просто отлично дополняют друг друга. Мои домашние остались в полном восторге от простоты этого блюда и в тоже время его необычности. Да и приготовление займёт у вас не более 20 минут.

Потребуется:

• Голень индейки (или любые другие части) — у меня на 1 кг. 200 гр.
• Груша (у меня Конференц) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. крупная
• Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки мяса.
• Помидор свежий — для подачи.
• Огурцы (у меня солёные) — для подачи.

Как приготовить нежную индейку с грушей:

Как  я уже указала выше, всё приготовление у Вас займёт не больше получаса. Разделываем голень индейки, отделив мясо от кости. Измельчаем по желанию. У меня получились довольно крупные кусочки, я не стала  резать мельче.Выкладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом и даём немного обжариться до образования румяной корочки. Солим и перчим индейку по вкусу.Пока мяско обжаривается, чистим лук  и чеснок, измельчаем и добавляем с индейке в сковороду. Продолжаем обжаривать на среднем огне, чтобы мясо жарилось. Время от времени помешиваем.

Вот такое красивое мясо индейки у меня получилось.Грушу нарезаем на произвольные кусочки, не очень мелко и добавляем к готовому мясу индейки. Даём пару минут прожариться груше. Всё — индейка с грушей полностью готова.На гарнир я решила подать свежий помидор. Ещё у меня были открытые маринованные огурчики. Ну просто получилось великолепно. Ужин удался на славу, мужчины остались довольны. Конечно, можно приготовить любой любимый Вами гарнир: отварной рис, гречку или вкусное воздушное картофельное пюре. Это на Ваше усмотрение.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Запеченное филе индейки с грушей и сыром – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 2,5 часа

Порций: 4-5

Замечательный рецепт, простой в исполнении. Зато какое оригинальное получается блюдо с занимательным вкусом!

Ингредиенты филе индейки – 550-600 a сыр твердых сортов на выбор – 170-190 г груша – 2 шт. средних Для маринада полусладкое белое вино – 5-6 ст. ложек соевый соус – 4 ст. ложки оливковое масло – 4 ст. ложки (любое растительное) паприка молотая – половинка ч. ложки чеснок измельченный – 3 дольки (средние)

Способ приготовления

• Нарезать уже промытое и просушенное филе довольно толстыми ломтиками, до 2,5 см (не забыв, что делать это следует поперек волокон).
• Соединить компоненты маринада, как следует вымешать, положить в него мясо, обвалять. Филе требуется для маринования не менее 2-3 часов, за которые 3-4 раза его надо перемешать.
• Уложить куски индейки в форму, слегка полить небольшим количеством маринада.
• Укрыть каждый кусок нарезанными ломтиками груш. Поместить на 15 минут в середину духовки с температурой 240-250°.
• Засыпать филе плотным слоем тертого сыра, вернуть в духовку.
• Через 10-12 минут, когда подрумянится сырная «шубка», проверить готовность филе: проткнуть зубочисткой или вилкой для мяса. Протыкается без сопротивления – пора вынимать. А подливку используйте в качестве соуса.

Похожие рецепты:

Индейка с грушей в духовке рецепт с фото

Индейка с грушей

Индейка с грушей — альтернативное блюдо привычной нам всем утке в яблоках. Скажу вам, вкус у этого блюда получается ничуть не хуже, а приготовить такую индейку на праздничный стол — одно удовольствие. Итак, приступим?

Блюда Второе блюдо, Новогоднее меню, Основное блюдо, Праздничное меню Время подготовки 25 минуты Пассивное время 2 часы Время приготовления 2 часы 25 минуты

Ингредиенты

• 1 шт. индейка;
• 3-5 шт. груши;
• 1 ст. грецкие орехи;
• 1/2 ст. клюква;
• соль по вкусу;
• красный перец молотый по вкусу;
• имбирь молотый по вкусу;
• 1 ст.л. масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Индейку вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На грудке и бедрах сделать несколько неглубоких надрезов — так, чтобы разрезана была только кожа, а не мясо.

2. Смешать соль с красным перцем и имбирем. Натереть индейку снаружи и изнутри.

3. Груши вымыть, обсушить, почистить и нарезать произвольно — крупными дольками или кусками.

4. Грецкие орехи крупно порубить и слегка поджарить на сухой раскаленной сковороде.

5. Смешать орехи, груши и клюкву, плотно набить индейку этой смесью.

6. Уложить птицу на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180С до полной готовности — в зависимости от размеров и возраста птицы это может занять от 2 до 4 часов. Периодически поливать выделяющимся соком.

7. Готовую птицу сервировать орехово-грушево-клюквенной начинкой и подать к столу в горячем виде целиком или порезанной на порционные куски.

Заметки о рецептах

Индейка с грушей готова! Прошу к столу! Приятного аппетита!

Рецепт Индейка с грушами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	150.7 кКал	1684 кКал	8.9%	5.9%	1117 г
Белки	9.9 г	76 г	13%	8.6%	768 г
Жиры	8.7 г	56 г	15.5%	10.3%	644 г
Углеводы	8.7 г	219 г	4%	2.7%	2517 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	8.3%	800 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.1%	3201 г
Зола	0.999 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.4 мкг	900 мкг	2.3%	1.5%	4412 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	0.176 мг	5 мг	3.5%	2.3%	2841 г
бета Криптоксантин	0.8846 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	382.1154 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	1.6%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.084 мг	1.8 мг	4.7%	3.1%	2143 г
Витамин В4, холин	3.1 мг	500 мг	0.6%	0.4%	16129 г
Витамин В5, пантотеновая	0.093 мг	5 мг	1.9%	1.3%	5376 г
Витамин В6, пиридоксин	0.032 мг	2 мг	1.6%	1.1%	6250 г
Витамин В9, фолаты	11.692 мкг	400 мкг	2.9%	1.9%	3421 г
Витамин В12, кобаламин	0.015 мкг	3 мкг	0.5%	0.3%	20000 г
Витамин C, аскорбиновая	4.17 мг	90 мг	4.6%	3.1%	2158 г
Витамин D, кальциферол	0.012 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.738 мг	15 мг	4.9%	3.3%	2033 г
гамма Токоферол	0.0031 мг	~
Витамин Н, биотин	0.217 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	23041 г
Витамин К, филлохинон	20.7 мкг	120 мкг	17.3%	11.5%	580 г
Витамин РР, НЭ	5.1961 мг	20 мг	26%	17.3%	385 г
Ниацин	1.585 мг	~
Бетаин	0.0154 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	219.19 мг	2500 мг	8.8%	5.8%	1141 г
Кальций, Ca	40.91 мг	1000 мг	4.1%	2.7%	2444 г
Кремний, Si	3.123 мг	30 мг	10.4%	6.9%	961 г
Магний, Mg	36.98 мг	400 мг	9.2%	6.1%	1082 г
Натрий, Na	25.62 мг	1300 мг	2%	1.3%	5074 г
Сера, S	4.33 мг	1000 мг	0.4%	0.3%	23095 г
Фосфор, Ph	89.8 мг	800 мг	11.2%	7.4%	891 г
Хлор, Cl	4.16 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	55288 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	3.4 мкг	~
Бор, B	67.6 мкг	~
Ванадий, V	2.76 мкг	~
Железо, Fe	2.089 мг	18 мг	11.6%	7.7%	862 г
Йод, I	0.84 мкг	150 мкг	0.6%	0.4%	17857 г
Кобальт, Co	5.246 мкг	10 мкг	52.5%	34.8%	191 г
Марганец, Mn	0.442 мг	2 мг	22.1%	14.7%	452 г
Медь, Cu	153.72 мкг	1000 мкг	15.4%	10.2%	651 г
Молибден, Mo	2.788 мкг	70 мкг	4%	2.7%	2511 г
Никель, Ni	8.831 мкг	~
Олово, Sn	0.42 мкг	~
Рубидий, Rb	22.8 мкг	~
Селен, Se	0.181 мкг	55 мкг	0.3%	0.2%	30387 г
Стронций, Sr	0.53 мкг	~
Титан, Ti	0.02 мкг	~
Фтор, F	5.86 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	68259 г
Хром, Cr	0.07 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	71429 г
Цинк, Zn	0.7283 мг	12 мг	6.1%	4%	1648 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.434 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.5 г	max 100 г
Галактоза	0.0052 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.935 г	~
Сахароза	1.0385 г	~
Фруктоза	2.7004 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0867 г	~
Аргинин*	0.1304 г	~
Валин	0.0728 г	~
Гистидин*	0.0255 г	~
Изолейцин	0.0518 г	~
Лейцин	0.0761 г	~
Лизин	0.0684 г	~
Метионин	0.0193 г	~
Метионин + Цистеин	0.0052 г	~
Треонин	0.0428 г	~
Триптофан	0.0159 г	~
Фенилаланин	0.0541 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0208 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1334 г	~
Аланин	0.0435 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1505 г	~
Глицин	0.0587 г	~
Глутаминовая кислота	0.1448 г	~
Пролин	0.0347 г	~
Серин	0.0436 г	~
Тирозин	0.0373 г	~
Цистеин	0.0109 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	72.69 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.0008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.0975 г	~
18:0 Стеариновая	0.0461 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.2375 г	min 16.8 г	1.4%	0.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0017 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.2354 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3722 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	2.2%
18:2 Линолевая	0.3483 г	~
18:3 Линоленовая	0.0221 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.2%

Рулет из индейки с грушами и розмарином рецепт

Чтобы не запекать в духовке огромную индейку, можно приготовить только самые мясистые части птицы: ножки и грудку. Во-первых, так вы сократите время запекания. Во-вторых, тонкие ломтики рулета из ножек индейки и грудки в аппетитной грушевой глазури при подаче будут выглядеть не менее празднично и изысканно, чем целая птица. А в-третьих, вам будет проще разделывать и подавать готовое мясо. Вы можете подготовить рулеты из ножек индейки с грушево-каштановой начинкой накануне вечером и положить в холодильник. А перед подачей запечь их рядом с грудкой, натёртой розмариновым маслом и политой грушевой глазурью.

Поделиться с друзьями:

Время: 5 час.
Сложность: средне
Порций: 6-8

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. нарезанных сушёных груш
• 0,5 ст. печёных каштанов, нарезанных
• 5 луковиц шалота (2 порубите, 3 разрежьте продольно пополам)
• 2 зубчика чеснока (1 измельчите, 1 раздавите)
• 1 ст. л. + 1 ч. л. порубленного свежего розмарина
• 1,5 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ноги индейки (голень с бедром), с кожей, кости и сухожилия удалите
• 1 целая грудка индейки на кости (2,7-3 кг.)
• 1 ст. грушевого сока
• 1/4 ст. мёда
• 2 ч. л. белого винного уксуса
• 2 моркови, крупно нарезанные
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанных
• 2 ст. л. растительного масла

Рецепты с похожими ингредиентами: масло сливочное, груши, каштаны, лук-шалот, чеснок, розмарин, тимьян, вино белое, бульон, индейка, грушевый сок, мед, винный уксус, морковь, сельдерей

Приготовление блюда по рецепту:

1. В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте сушёные груши, каштаны, 2 мелко нарезанных лука-шалота, измельчённый чеснок, 2 ст. л. розмарина и 1 ч. л. тимьяна; посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, 5-6 минут. Добавьте вино и тушите до полного выпаривания, 1-2 минуты. Добавьте куриный бульон и варите до полного выпаривания, 5-6 минут. Дайте остыть.
2. Положите ноги индейки кожей вниз (они будут прямоугольными). Посыпьте солью и чёрным перцем. Распределите грушевую начинку по ножкам, формируя каждую порцию в виде полена вдоль одной длинной стороны. Сложите мясо поверх начинки и закатайте рулетом. Свяжите каждый рулет кухонным шпагатом с интервалами в 4 см., затем обвяжите длинный кусок шпагата по длине рулета. Положите в холодильник до готовности к приготовлению.



3. Посыпьте грудку индейки солью и чёрным перцем, оставьте на 1 час. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 175°С.

4. Тем временем приготовьте глазурь:

   
   Смешайте в маленькой кастрюльке грушевый сок, мёд, 1 ч. л. розмарина, оставшуюся 0,5 ч. л. тимьяна, раздавленный зубчик чеснока и уксус и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до загустения, 12-18 минут. Удалите чеснок, посолите и поперчите глазурь по вкусу. Остудите.
   
5. Смешайте оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла с оставшейся 1 ч. л. розмарина. Промокните грудку индейки насухо бумажными полотенцами и разотрите масло по всей коже. Выложите половинки лука-шалота, моркови и сельдерея на середину большой жаровни. Положите грудку индейки поверх овощей. Запекайте 1 час.


6. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Промокните рулеты бумажными полотенцами и посыпьте солью и чёрным перцем. Обжарьте на сковороде со всех сторон, 10-12 минут.
7. Полейте грудку индейки большей частью грушевой глазури. Положите рулеты рядом в жаровню. Запекайте, пока термометр, вставленный в рулет, не покажет температуру 76°С, 40-50 минут, а грудка — 71°С, 45-60 минут (накройте фольгой, если глазурь слишком быстро темнеет). Переложите каждый рулет на разделочную доску. Смажьте грудку оставшейся грушевой глазурью и дайте отдохнуть минимум 30 минут перед нарезкой. Из вытопленного жира в жаровне приготовьте подливу.

   Примечание

   
   Заполните, сверните и свяжите рулеты (шаги 1 и 2) и приготовьте глазурь (шаг 4) накануне запекания; положите в холодильник. Разогрейте глазурь в микроволновой печи на интервалах 5-10 секунд.

Категории:

Печеная голень индейки с пряностями, грушей и черносливом рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Индюшиный рулет с карамелизированной грушей и орехами

Ингредиенты:

• 500 гр Индейка

  2 филе (можно заменить курятиной)

• 2 ст.л. Масло сливочное

• 1 шт. Лук шалот

  можно заменить репчатым луком

• 1 веточка Розмарин

• 1 ч.л. Чеснок

  сушеный

• 2,5 ч.л. Соль

• 1 ч.л. Базилик

  сушеный

• 2 ст.л. Лимонный сок

• 4 ст.л. Оливковое масло

• 1 шт. Груши

  твердых сортов

• 2 ст.л. Грецкие орехи

• 3 ст.л. Панировочные сухари

• 1/2 ч.л. Черный молотый перец

• 6 полосочек Бекон

• 1 ч.л. Паприка

• 2 ст.л. Сыр Пармезан

  можно заменить любым другим твердым сыром

Описание

Индейка.. Мясо этой птицы появляется на столах американцев не только раз в год на День Благодарения, но и на прочие праздники, воскресные пикники и семейные обеды. Что может быть вкуснее и ароматнее диетической индейки, аккуратно завернутой в тоненькие ломтики копченого бекона и начинки из карамелизированной груши с орехами? Приготовив это блюдо Вы получите огромное удовольствие от нежной и сочной индейки, хрустящего бекона и невероятного аромата на Вашей кухне 🙂

Шаги

1 час	Начнем наше приготовление рулетов с того, что замаринуем филе. Для этого в небольшой емкости смешайте 2 ч.л. соли, щепотку молотого черного перца и сухой базилик. Филе сложите в большую емкость и тщательно натрите специями. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Из указанных ингредиентов получается два рулета, но все будет зависить от формы выбранного Вами филе.
	Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот, веточку свежего розмарина и 1/2 ч.л. соли. Протушите в течение 5 минут. Уберите розмарин и добавьте мелко порезанную грушу. Груша не должна тушиться и выпускать сок. Наша цель — быстро карамелизовать ее на среднем огне. Обжарьте грушу в течение 2-х минут до коричневого оттенка. Добавьте сушеный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Переложите смесь груши в миску и добавьте мелко нарубленные грецкие орехи, хлебные сухари и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Охладите до комнатной температуры.
	Разрежьте грудку индейки вдоль, открывая ее как бы в виде «бабочки». Не разрезайте филе до конца, у вас должен получиться цельный пласт. У меня были 4 половинки филе, поэтому я накладывала в захлёст по две четвертинки на один рулет. Толщина филе не должна превышать 1-1,5 см. Иначе будет сложно скручивать рулет и необходимо будет дольше его выпекать. Распределите 1 ст.л. натертого сыра по поверхности филе, затем выложите половину груши и разровняйте начинку так, чтоб оставалось свободное место (примерно 1-1,5 см) от каждого края. Аккуратно сверните филе в рулет и «обмотайте» его полосками копченого бекона. Благодаря бекону рулет не будет разваливаться и пропитается вкусным копченым ароматом. Посыпьте бекон небольшим количеством паприки. Проделайте ту же процедуру со второй частью филе. Заверните плотно в полиэтиленовую пленку рулеты и охладите в холодильнике в течении часа.
60 мин.	Разогрейте духовку до 190 градусов. Снимите пленку с рулетов и обжарьте их на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте до золотистого цвета бекона (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Переложите рулеты в огнеупорную форму и накройте фольгой (блестящей стороной вниз к птице, матовой стороной вверх). Запекайпе в течении 60 минут. После выпекания достаньте рулеты и оставьте «отдыхать» на разделочной доске при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Затем нарежьте на тонкие слайсы и подавайте с любимым гарниром или салатом.

Екатерина Рыбакина

Привет всем, кто любит из простых продуктов творить непростые блюда. Меня зовут Катя, я буду делиться с Вами рецептами, которые стали фаворитами у моей семьи. Каждый день я развиваюсь, экспериментируя с новыми техниками, идеями и вкусами. Стараясь максимально точно воссоздать известные рецепты, я помогу вам пошагово приготовить Ваши любимые блюда, чтоб Вы порадовали семью полезными завтраками, питательными обедами и вкусными ужинами. Я использую простые продукты, так что независимо от Вашего географического местоположения, Вы сможете найти большинство ингредиентов для всех рецептов в Вашем местном продуктовом магазине. Мы много путешествуем вместе с моим супругом, знакомимся с кухнями и культурой разных стран, а в данный момент мы живем в Нью-Йорке. О нашей жизни и путешествиях на этом Континенте читайте в моем семейном блоге http://othercontinent.com/ США — это невероятный гасторономический мир, с которым непременно каждый должен познакомиться. Я постараюсь развеять миф об американской культуре питания, показав Вам, насколько разнообразна и полезна их кухня. Готовить я начала с 12 лет. Мой первый провальный торт на День Рождения мамы не смог разбить мое сердце и остановить мою любовь к кулинарии. Года шли, я готовила для родных и близких, но мысль о том, что я хочу глубинно постичь все тонкости кулинарного мастерства никогда не оставляла меня. И вот, после очередного переезда в новую страну у меня появилось немного свободного времени. И тогда мой супруг сказал, что это отличный шанс воплотить мою маленькую детскую мечту. И вот теперь, к тридцати годам я снова стала студентом, но на этот раз Стретфордского института по специальности Кулинария и Ресторанный бизнес. И я безумно рада, что у меня есть возможность делиться с Вами всеми тонкостями, хитростями и интересными историческими фактами, которые я узнаю на занятиях, чтоб сделать Ваше время провождение на кухне не только обыденным, а познавательным и увлекательным. Всегда рада Вас видеть на моей страничке в Инстаграм @kitykotina 🙂