Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Блюда с латуком: 372 рецепта что приготовить с латуком
Свежая кинза (кориандр) 20 г
Куриный бульон 500 мл
Соевый соус 100 мл
Цветочный мед 50 г
Курица 1 штука
Имбирь 50 г
Перец чили 2 штуки
Салат романо ½ пучка
Пекинская капуста ½ головки
Латук ½ пучка
Чеснок 4 зубчика
Лайм 1 штука
Рыбный соус 100 мл
Чили-паста 50 г
Дайкон 300 г
Зеленый лук 50 г
eda.ru
Салат Латук » Рецепты — готовим дома
Салат Латук является очень полезным и вкусным овощем,его используют в приготовлении и украшении различных салатов и блюд.Салат латук известен под названием >.
Салат содержит в себе большой букет витаминов -каротин ,B1, B, B6, аскорбиновая кислота ,витамины PP и E .Латук обладает лечебными и диетическими свойствами. Вы можете приготовить отличные салаты сочетая с мясом, фруктами и овощами.
Салат с латуком и апельсинами
Ингредиенты
- Апельсин — 2 шт.
- Латук — 1 пучок
- Шпинат – 2 пучка
- Зеленый лук – 8 ст. ложек
- Зеленый виноград -1/2 стакана
- Миндаль – 1 стакан
- Оливковое масло – 150 мл
- Апельсиновый сок – 40 мл
- Семена сельдерея – 1 чайная ложка
- Лимонный сок – 3 ст.ложки
- Сухая горчица — 1 чайная ложка
- Мед – 3 ст. Ложки
Апельсины очистить и нарезать на сегменты ,добавить нарезанный латук,шпинат,нарезаный пополам виноград ,миндаль и лук.В отдельной емкости смешать апельсиновый и лимонный сок,мед,масло семена сельдерея и горчицу.перемешать и полить заправкой салат.
Приятного аппетита!
Салат > с латуком и анчоусным майонезом
Ингредиенты
- Латук – 1,5 пучок
- Оливковое масло – 310 мл
- Бекон – 6 кусков
- Французкий багет- 16 кусков
- Чеснок – 1 зубчик
- Яичный желток – 1 шт.
- Филе анчоуса – 4 шт.
- Лимонный сок- 1ст. ложка
- Сыр пармезан –по вкусу
- Вурчестерский соус — по вкусу
Разорвать листья латука на кусочки и положить в большую салатницу.Смазать куски багета маслом и обжарить с двух сторон до румяности.Охладить.Нарезать бекон на кусочки и обжарить до золотистого цвета и переложить в салатницу.В блендер положить желток, чеснок и филе анчоуса и взбить 1 минуту, продолжая взбивать добавить оставшееся масло, лимонный сок и вурчестерский соус , соль, перец.Хорошо перемешать.Соус должен быть похож на майонез.Палить заправкой салат добавить пармезан нарезанный соломкой и хорошо перемешать.С веру выложить кусочки румяного багета.
Приятного аппетита!
Салат > с курицей и авокадо
Ингредиенты
- Бекон – 200 гр.
- Куриная грудка – 3 шт.
- сухарики – 1 пачка
- Латук – 1,5 пучка
- Чеснок -1 зубчик
- Авокадо – 1,5 шт.
- Салатная заправка -2,5 ст.ложки
Разогреть гриль в духовке.Порезать грудку на куски,приправить.Выложить на бумагу для выпечки вместе с нарезанным беконом и поставить в духовку на 15 минут.Перевернуть 1 раз. Нарезать авокадо и латук ,добавить бекон и сухарики .Перемешать.Разложить по тарелкам салат и полить соусом.
Салат из кускуса с нутом, красным перцем
Ингредиенты
- Вода – 3 стакана
- Кускус – 1,5 стакана
- Латук -1 шт.
- Лимонный сок – 3 ст.ложки
- Мед – 1 чайная ложка
- Молотый кумин – 1 чайная ложка
- Кайенский перец -1/2 чайной ложки
- Оливковое масло – ¼ стакана
- Консервированный перец – 170 гр
- Консервированный нут – 1 банка
- Желтые помидоры черри – 1/2стакана
- Рубленая петрушка – горсть
- Красный лук – 1 головка
- Пита – 4 шт.
В большую салатницу насыпать кускус , добавить 3 стакана кипяченной воды и оставить на 10-15 минут.Когда крупа станет мягкой вылейте воду.В другой миске добавьте следующие ингредиенты: лимонный сок , кумин, мед ,кайенский перец и 0,5 чайной ложки соли.Постепенно взбивая добавьте оливковое масло. В кускус смешайте нут,нарезанные перцы,помидоры черри ,мелко рубленый лук и петрушку.Полейте заправкой и перемешайте.Выложить листья латука на тарелки,сверху горками выложить салат и вокруг положить нарезанные питы.
Приятного аппетита!
Салат из шампиньонов ,латука и сырным соусом
Ингредиенты
- Шампиньоны – 150 гр
- Латук – 2 пучка
- Сыр рокфор – 50гр
- Лимонный сок -2 ст. Ложки
- Сливки – 100 мл
- Кервель — 1 шт.
- Лук -шалот – 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Шампиньоны варить в подсоленой воде, обсушить.Нарезать ломтиками.Промыть и обсушить листья салата.Размять вилкой сыр,добавить лимонный сок ,сливки ,лук –шалот посолить ,поперчить и перемешать.Соединить грибы и листья салата,полить сырным соусом.
Приятного аппетита!
Салат с помидорами,огурцом и салатом латук
Ингредиенты
- Салат латук -1шт.
- Помидоры -100 гр
- Огурец свежий – 100 гр
- Зеленый лук -30 гр
- Петрушка и укроп – 50 гр
- Растительное масло -35 гр
- Соль и сахар- по вкусу
Листья салата латука промыть и нарезать полосками добавить нарезанные ломтиками огурец,помидоры ,рубленый зелень зеленый лук.Посолить,добавить сахар и полить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Салат с латуком, луком и огурцом
Ингредиенты
- Листья латука – 200-300 гр
- Зеленый лук – 1 пучок
- Перепелиные яйца – 12 шт.
- Огурцы -5-6 шт.
- Сметана 10% -й жирности — 1 стакан
- Зелень укроп –горсть
Перепелиные яйца сварить вкрутую и переложить в посуду с холодной водой. Листья салата промыть, обсушить и положить в салатницу вместе с огурцами нарезаннымы кубиками. Перепелиные яйца разрезать пополам и положить с верху.Салат заправить сметаной и посыпать укропом.
Приятного аппетита!
Салат с тунцом и зеленой фасолью
Ингредиенты
- Филе тунца – 1кг
- Картофель – 1 кг
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Фасоль зеленая -2,5 стакана
- Латук -400гр
- Помидоры черри -1,5стакана
- Маслины – 6,5 ст. ложки
- Лук- 2 ,5 головки
- Чеснок -3 зубчика
- Соленые анчоусы в масле -50 гр
- Лимоны -1/2 шт.
- Оливковое масло – 8 ст.ложки
- Винный уксус -1,5 чайной ложки
- Горчица -1,5 чайной ложки
- Соль и черный перец -по вкусу
Мариновать филе тунца : смешать оливковое масло с лимонным соком добавить щепотку соли и перца.Варить в подсоленой воде картошку нарезанную кубиками 10 минут.В той же воде варить стручковую фасоль, 5 минут и промыть холодной водой для сохранения цвета.Яйца сварить и нарезать четвертинками ,латук соломкой а помидоры черри пополам. Филе тунца обжарить по минуте с двух сторон.
В отдельной посуде взбить венчиком горчицу и белый винный уксус, постепенно вливая оливковое масло,превратить смесь в соус винегрет.Добавить мелко нарубленный анчоус,чеснок и лук.Перемешать с соусом картошку ,фасоль помидоры ,оливки и латук. На салат выложить яйца и толстые ломтики тунца.
Приятного аппетита!
Салат с соусом шисо
Ингредиенты
- Латук – 50 гр
- Салат пак- чой -50 гр
- Салатромано – 50 гр
- Шпинат -50 гр
- Цветная капуста -40 гр
- Огурцы -35 гр
- Семена чия -5 гр
- Гранола -25 гр
- Авокадо – 250 гр
- Соус шисо – 60 мл
- Зеленый лук -10 гр
- Укроп -10 гр
- Растительное масло -30 гр
- Оливковое масло -80 гр
- Лимонный сок – 25 мл
Авокадо очистить от кожуры и косточки и нарезать кубиками среднего размера.Салатная смесь: нашинкованный укроп, лук,лимонный сок 15 мл и оливковое масло 50 мл ,перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.Для заправки смешать соус шисо, 30 мл оливкового масла , 10 мл растительного масла и 10 мл лимонного сока.Огурцы и капусту( оставить пару соцветий
Приятного аппетита!
www.naobed.kz
секреты выращивания, его полезные свойства, особенности ухода и посадки
Многие спорят: как правильно салат-латук или лук-латук. Сейчас в ходу и то, и то название, но необходимо понимать, что лук-латук ничего не имеет общего с семейством луковых. Возможно, что название пришло создателю в тот момент, когда он передержал салат на грядке и тот вдруг приобрел характерную горчинку. А возможно, просто приглянулось словосочетание.
Описание сорта
Лук-латук относится к семейству астровых и является овощной культурой, одной из разновидностей салата. Этот сорт очень древний и его родиной считается Средиземноморье. Именно, здесь дикорастущий изначально компасный салат окультурили и стали называть латук.
Этот сорт салата очень ценили всегда за его вкусовые и лечебные свойства. Например, египтяне, персы считали его лакомством и подавали на царских пирах. А греки помимо принятия в пищу, готовили из латук лечебные настои. Римляне тоже делали вытяжки из овоща и пили перед едой для поднятия аппетита; в богатых домах латук подавали в качестве десерта, замариновав предварительно в уксусе и меде.
В Европу овощная культура пришла во времена Людовика XIV и надолго прижилась там. Внешний вид разных сортов лука—латук отличаются друг от друга, но есть схожие, общие черты вида. Зеленый куст имеет густо разветвленный стебель с большим количеством листьев. Высота растения может достигать 1 метра в высоту. Сам лист имеет зубчатый край и форму в виде яйца. Листья просто сидят на стебле и не имеют черенков. Особенность листа в том, что главная средняя жила имеет в стреловидном основании мелкие щетинки. Цветы у латук мелкие, объединенные в соцветия-метелки, как правило, обильные и бледно желтого цвета.
Каждому виду лука-латук присуща своя структура листьев, корневая система, строение и необходимы свои условия содержания.
Несколько разновидностей лука-латук
- Листовой. Его при сборе не срезают под корень, а обрывают большие листья. Последние имеют самую различную форму: вытянутую, веером, треугольную, в форме дубового листа, раздвоенную. Одни из распространенных сортов листового латука: Балет, Лакомка, Забава, Бутерброд, Дубрава.
- Полукочанный. По форме листьев напоминает листовой латук, но собран ввиде рыхлого, небольшого кочана. К нему относятся сорта: Фестивальный, Азарт, Эвридика, Кадо и другие.
- Кочанный. Этот подвид легко спутать с обычной белокочанной капустой. Сорта: Айсберг, Аттракцион, Дизайн, Опал.
- Ромэн или Римский. Один из древних разновидностей латука. Имеет длинную головку и ветвистый стержень. Внешние листья характерного темно-зеленого, изумрудного цвета; внутренние же приобретают желтоватый оттенок. Популярны среди сортов такие, как Рему, Легенда, Вячеслав, Баллон.
Есть сорта латука с ярко выраженной, характерной горчинкой: Одесский кучерявец, Рапсодия, Витаминный.
Особенности
Еще древние заметили то, что латук – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Его состав в полной мере богат такими полезными веществами, как:
- бета-каротин — витамин А;
- витамины группы В – тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота;
- аскорбиновая кислота – витамин С;
- РР;
- токоферол – витамин Е;
- филлохинон – Калий;
- набор органических кислот;
- магний, натрий, калий, кальций представлены в солевых соединениях;
- а также селен, марганец, железо, цинк.
Про выращивание и уход за сортом лука Анзур читайте по этой ссылке.
Основное действующее вещество в латук – лактуцин. Оно действует успокаивающе на нервные клетки организма, снижает уровень соли в организме, помогает вывести камни из мочевой системы, а также нормализует сон.
В латук содержится фолиевая кислота, помогающая в избавлении организма от холестериновых бляшек, а также способствует активной работе кишечника.
Полезные свойства
Благодаря богатому витаминному составу, а также микроэлементам, содержащимся в луке-латук; он выходит на уровень лечебных овощей.
Магний, содержащийся в листовой части стимулирует мозговое кровообращение; улучшает тонус мышц. А так как он встречается в салате в форме солевых соединений – при употреблении в пищу, восстанавливается нервная система и нормализуется душевное равновесие.
Так как латук стимулирует и нормализует обмен веществ, а также увеличивает метаболизм и выводит шлаки, его рекомендуют в ежедневный рацион женщинам в период беременности, кормлении грудью, в преклонном возрасте и тем, кто ведет сидячий образ жизни. Способность латук выводить соли позволяет врачам выписывать его в диету лицам с ожирением, повышенным давлением, сердечными заболеваниями и болезнями печени. Детский рацион тоже может быть разнообразен луком-латук.
Помимо вышеперечисленных полезных качеств, настой из листьев латук используют, как противоотхаркивающее средство. Вытяжка из листьев применяется врачами, как естественное слабительное и мочегонное средство. 150-200 мл сока из свежих листьев, выпитого перед едой минут за 20, поднимает аппетит и способствует лучшему перевариванию пищи. Про пользу и вред для организма лука сорта Шекспир расскажет этот материал.
При излишнем употреблении салата-латук возможен негативный эффект от культуры. Высокое газообразование отрицательно сказывается на больных гастритом, энтеритом, язвой желудка и туберкулезом.
Биохимический состав латук следующий (расчет дан на 100 грамм продукта):
- Вода – 95 грамм;
- Углеводы – 1,6 грамм;
- Белки – 1,36 грамм;
- Клетчатка – 1.3 грамма;
- Зола – 0,6 грамма;
- Жиры – 0,15 грамма.
Как и все травянистые растения латук с низким содержанием жира, поэтому его калорийность менее 15 ккал на 100 грамм продукта.
Выращивание
Лук-латук — не прихотливое в выращивании растение. Если следовать рекомендациям профессиональных садоводов – можно добиться хороших результатов.
- Почва под посев не должна иметь кислую среду, лучшего всего щелочную или нейтральную.
- Для увеличения урожая агрономы используют такие удобрения, как суперфосфат, сульфат калия, мочевину. Из натуральных удобрений рекомендован компост.
- Основная стадия удобрения должна приходить на вегетативный период.
- Предварительного выращивания рассады салат-латук не требует, поэтому после окончания заморозков его высеивают сразу в грунт. При хороших климатических условиях, садоводы выращивают латук на протяжении всего теплого периода.
Кислотность почвы исправляют, внося в нею известь или доломитовую муку в расчете 200-250 грамм на 1 кв.м.
- Посев производится рядами, шириной около 20 см, глубина борозды 1,5 см, но не более. Расчет семян берется: 30 штук на 1 погонный метр.
- Латук вырастает быстро. Некоторые сорта срезают под корень и засеивают новые, у других собирают листья и дожидаются новых побегов на стебле.
Секреты посадки лука под зиму можно узнать здесь.
Новые листы латука после срезки старых вырастают очень быстро
Применение
Лук-латук, Стардаст F1 и Шнитт благодаря полезным свойствам и яркому вкусу популярен во многих сферах. Например, в кулинарии он применяется в самых разнообразных блюдах и формах:
- в сыром виде, в качестве дополнительного ингредиента к мясным, овощным или рыбным салатам;
- в роли декора для украшения блюд из морепродуктов;
- с латук готовят вторые горячие блюда, как мясные, так и гарнирные вариации;
- добавляют для пикантности в супы, бульоны.
При термообработке часть витаминов разрушается в салате, например, С и частично группы калия, натрия, поэтому этот момент необходимо учитывать, если используете латук или Ялтинский, в качестве лечебного компонента.
Об особенностях выращивания лука как бизнес, можно узнать тут.
Как отмечалось выше, латук применяют в народной медицине при лечении различного плана заболеваний:
- ожирение;
- нервные расстройства;
- головные боли;
- снижение аппетита;
- сахарный диабет;
- толченые семена латук пьют для увеличения лактации;
- обработанный определенным образом латук способен являться обезболивающим препаратом;
- помогает при запорах;
- при отеках, в том числе при беременности и болезни почек;
- действует, как мягкое снотворное;
- противо отхаркивающий эффект при бронхите;
- в жарких странах из латука готовят охлаждающие чаи;
- мощное витаминное, тонизирующее средство.
Лук-латук имеет противопоказания, поэтому перед началом лечения – лучше проконсультироваться с врачом.
Видео
Выводы
Лук-латук – древняя и широко распространенная на всех континентах овощная культура, не имеющая ничего общего с луковым родом. Растение считается одним из самых полезных и способно служить мощным дополнительным витаминным комплексом для сбалансированного рациона при различного рода заболеваниях. О других полезных свойствах репчатого лука можно прочесть в этой статье.
Употребление в пищу лука-латук лучше в свежем виде, так максимально сохраняются его свойства.
poferme.com
Блюда с красным луком и латуком: 58 рецептов что приготовить с красным луком и латуком
Красное сухое вино ¼ стакана
Говяжья вырезка 230 г
Сушеный розмарин ½ чайной ложки
Бальзамический уксус 1,25 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 3 столовые ложки
Зеленый лук 1 стебель
Красный лук 1 головка
Помидоры 1 штука
Листья базилика ½ стакана
Соль по вкусу
Красный перец хлопьями щепотка
Листья латука по вкусу
Сыр пармезан по вкусу
eda.ru
Основные блюда с латуком, 45 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Говяжья лопатка 400 г
Огузок говяжий 400 г
Говяжья шейка 400 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок по вкусу
Соленые огурцы 200 г
Помидоры пелати 400 г
Чиабатта 4 штуки
Салат романо 1 штука
Сахар по вкусу
Оливковое масло 20 мл
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Растительное масло 50 мл
Дижонская горчица 8 столовых ложек
Майонез 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Салаты с латуком, 236 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Апельсиновый сок ¼ стакана
Белый винный уксус ¼ стакана
Лимонный сок 1,5 чайные ложки
Сок лайма 1 чайная ложка
Лимонная цедра 1 чайная ложка
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Цедра лайма 1 чайная ложка
Оливковое масло ½ стакана
Латук 1 штука
Салат эскариоль 1 штука
Зеленые яблоки 1 штука
Зерна граната 1 стакан
Жареный фундук 0,6 стакана
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Блюда с луком-шалотом и латуком: 26 рецептов что приготовить с луком-шалотом и латуком
Куриная печень 200 г
Рукола 50 г
Латук ½ пучка
Салат радиккьо ¼ пучка
Помидоры черри 20 штук
Свежий розмарин 1 стебель
Лук-шалот 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное 4 штуки
Апельсиновый сок 40 мл
Белая консервированная фасоль 100 г
Оливковое масло 80 мл
Сливочное масло 30 г
Малиновый уксус 20 мл
Уксус 10 мл
Тростниковый сахар щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
