Бульон куриный с фрикадельками — Просто праздник

Главная / Первые блюда / Бульоны / Бульон куриный с фрикадельками

Бульон куриный с фрикадельками получается прозрачным, золотистым и не сильно наваристым – настоящий диетический бульон. Кусочки моркови и луковица окрасят куриный бульон в приятный цвет. Если хотите придать бульону более насыщенный цвет, добавьте щепотку куркумы. Можно отдельно отварить мелкую вермишель и положить в каждую тарелку перед тем, как туда налить куриный бульон с фрикадельками. Свежая зелень по достоинству украсит это замечательное и полезное первое блюдо.

Чтобы сократить время приготовления бульона куриного с фрикадельками, можно предварительно, разделывая курицу, измельчить часть куриного мяса, сформировать фрикадельки и заморозить их в холодильнике.

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка весом 500 грамм
• 1 морковь
• 2 головки лука
• 1 яичный желток
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый
• 1 лавровый лист
• зелень укропа и петрушки

Как приготовить бульон куриный с фрикадельками

• Куриную грудку помыть, снять с неё кожу, отделить большую часть мяса от костей.
• Куриные кости с остатками мяса залить холодной водой и поставить варить бульон.
• Перед закипанием бульона, положить немного соли, чтобы образовалась на бульоне пена. Пену снять, а ещё лучше вылить бульон, сполоснуть мясо, снова залить свежей водой ( 1,5-2 литра) и поставить вариться.
• Бульон куриный довести до кипения, немного посолить, собрать образовавшуюся пену.
• Очищенную морковь крупно порезать на длинные тонкие кусочки и положить в кипящий бульон.
• Небольшую луковицу помыть и опустить в кипящий бульон целиком в кожуре: она придаст бульону приятный насыщенный цвет и запах лука.
• Бульон куриный варить до готовности, то есть до тех пор, когда мясо начнёт легко отставать от костей.
• Пока варится куриный бульон, куриное филе прокрутить на мясорубке с очищенной сырой луковицей.
• В куриный фарш добавить яичный желток, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо перемешать, дать ему немного постоять в холодильнике, минут 10-15.
• Из охлаждённого фарша сформировать маленькие фрикадельки. За 15-20 минут до окончания варки куриного бульона положить фрикадельки в кипящий бульон.
• За 5 минут до окончания варки куриного бульона с фрикадельками извлечь луковицу, а в бульон добавить 1 лавровый лист, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Готовим: на плите в кастрюле. Время приготовления: 1 час 10 минут. Выход: 4-5 порций бульона куриного с фрикадельками.

---

Суп с фрикадельками на курином бульоне

Описание приготовления:

Суп на обед — негласное правило, но не всегда и взрослые, и дети хотят кушать первое. Тем не менее суп с фрикадельками любим очень многими, и рецептов его большое количество. Я предлагаю простой рецепт приготовления супа с фрикадельками на курином бульоне. Наваристый, сытный суп на курином бульоне с нежными фрикадельками обязательно понравится и детям, и, конечно же, взрослым. Как приготовить суп с фрикадельками на курином бульоне, доступно и просто рассказываю в этом рецепте.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица
Блюдо: Супы

Куриные бедра помоем и очистим от кожи и костей. Дальше мясо надо перемолоть при помощи мясорубки до состояния фарша, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать и отправьте на 1 час в холодное место. А из косточек и кожи быстренько сварим бульон.

В это время мы почистим и мелко нарежем лук, чистый и очищенный от семян перец нарежем полосками, помидор без кожицы нарезаем кубиками, а морковку и сельдерей — кружочками.

Приносим фарш из холода, делаем из него небольшие фрикадельки.

Процеживаем сваренный бульон, даем ему закипеть. Отправляем фрикадельки в кипящий подсоленный бульон, варим их минут 5.

Готовые фрикадельки необходимо достать из кастрюли и оставить в закрытой посуде. Готовый куриный бульон оставим на самом маленьком огне.

Очищенный картофель нарезаем брусочками и отправляем в куриный бульон. Туда же добавляем мелкую лапшу.

Тем временем на разогретую сковороду с растительным маслом добавим лук и морковь, пожарим их минут 5, помешивая.

Потом добавляем порезанный помидор и специи (черный молотый перец), тушим еще минутки 3.

Отправляем содержимое сковороды в бульон, туда же — сельдерей и сладкий перец. Через несколько минут добавим фрикадельки. Варим на маленьком огне минут 5, но надо, чтобы суп не кипел, а тихонько булькал. Добавляем порезанную мелко зелень, даем настояться минут 10.

Суп с куриными фрикадельками — пошаговый рецепт с фото

Navigate

• Первое
  1. Борщи
  2. Бульоны
  3. Крем-суп
  4. Супы
  5. Суп-пюре
  6. Уха
  7. Окрошка
  8. Щи
  Выбор редакции Постный борщ с фасолью 24.03.2017 0 Свежие рецепты Картофельный суп с фрикадельками из трески 22.05.2019 0
  Рассольник с перловкой и солеными огурцами: популярнее только щи 20.06.2018 0 Клубничный суп 12.06.2018 0
• Второе
  1. Гарниры
  2. Котлеты
  3. Тефтели
  4. Отбивные
  5. Мясо по-французски
  6. Запеканки
  7. Мясное блюдо
  Выбор редакции Скумбрия, запеченная в рукаве в духовке 24.03.2017 0 Свежие рецепты Кабачки, фаршированные «по-французски» 10.06.2019 0 Палочки из кабачков в хрустящей сырной панировке 24.05.2019 0 Картофельные биточки с сыром и беконом во фритюре 24.05.2019 0
• Закуски
  1. Соусы
  2. Бутерброды
  3. Овощная икра
  4. Паштет
  Выбор редакции Домашняя сыровяленая колбаса 13.03.2017 0 Свежие рецепты Морковь под соусом из тахини и имбиря 10.06.2019 0 Гуакамоле с луком-шалот и кинзой 26.05.2019 0 Гуакамоле с фиолетовым луком 26.05.2019 0
• Салаты
  1. Быстрые простые салаты
  2. Классические салаты
  3. Теплые салаты
  Выбор редакции Блинный салат 10.03.2017 0 Свежие рецепты Салат с курицей, клубникой и шпинатом 10.06.2019 0 Греческий салат с пекинской капустой и рассольным сыром 26.05.2019 0 Салат из помидоров с луком и базиликом 22.05.2019 0
• Выпечка
  1. Пироги
  2. Блины
  3. Маффины
  4. Кексы
  5. Куличи
  Выбор редакции Шоколадный манник на кефире 19.03.2017 2 Свежие рецепты Тыквенный рулет со сливочным кремом 30.05.2019 0 Яблочная шарлотка с цедрой апельсина 26.05.2019 0 Булочки с кокосовой стружкой 22.05.2019 0
• Десерты
  1. Безе
  2. Желе
  3. Конфеты
  4. Торты
  Выбор редакции Бисквитный торт, который получается всегда 11.03.2017 0 Свежие рецепты Домашняя сгущенка в мультиварке 10.06.2019 0 Сухое варенье из клубники 31.05.2019 0 Оригинальный клубничный торт-суфле без муки и сахара 24.05.2019 0

Бульон с фрикадельками, по простому рецепту

Бульон с фрикадельками – легкий  и недорогой вариант приготовления вкусного и сытного блюда, которое полюбит вся ваша семья. Фрикадельки  и бульон можно приготовить заранее и использовать по мере надобности, тогда процесс  варки супа с фрикадельками ускоряется в разы.

Бульон с фрикадельками рецепт с фото

 

 

Бульон с фрикадельками: готовим куриный бульон. Для рецепта подойдет любой мясной бульон, но сегодня рецепт на курином бульоне.

Что необходимо подготовить:

Для бульона нам потребуется: половинка курицы, большая головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, одна морковина, один сладкий перец

Для фрикаделек: фарш ( у меня куриный), репчатый лук, чеснок, немного зелени укропа ( по желанию).

 Приготовление куриного бульона с фрикадельками: овощи очищаем, морковь нарезаем крупными кусками.

Курицу отвариваем, за 20—30 минут до окончания варки  в бульон бросаем  кусочки моркови, целую головку лука, бульон солим по вкусу, можно также поперчить по вкусу.

Чеснок и репчатый лук трем на терке и добавляем  в фарш. Также в фарш по желанию можно добавить мелко порезанную свежую зелень укропа.

Солим, перчим, фарш перемешиваем  и формируем из фарша фрикадельки ( предварительно смочите руки водой или протрите растительным маслом). За 15 минут до окончания варки бульона отправляем туда  фрикадельки и нарезанный сладкий перец.

А здесь вы найдете рецепт как приготовить фрикадельки для детского супа

Не забывайте снимать пену. Чтобы фрикадельки получились более нежными, то не добавляйте в фарш яйцо.

Подавайте бульон с фрикадельками можно со свежей зеленью петрушки, укропа или зеленого лука.

Приятного аппетита!

Суп с куриными фрикадельками — пошаговый рецепт с фото

• О проекте
• Журнал
• Заработать на сайте

Найти рецепт

Вход | Регистрация

• Ингредиенты
  • Мясо
    • Говядина
    • Свинина
    • Телятина
    • Баранина
    • Оленина
    • Зайчатина
    • Конина
    • Кролик
    • Фарш
    • Субпродукты
  • Рыба и морепродукты
    • Анчоус
    • Морепродукты
    • Горбуша
    • Ёрш
    • Камбала
    • Карась
    • Карп
    • Кефаль
    • Лещ
    • Лосось
    • Минтай
    • Мойва
    • Окунь
    • Салака
    • Сардина
    • Сельдь
    • Семга
    • Скумбрия
    • Сом
    • Треска
    • Тунец
    • Форель
    • Хек
    • Щука
    • Тилапия
    • Красная рыба
    • Пангасиус
    • Шпроты
    • Сибас
    • Сазан
    • Толстолобик
    • Кижуч
    • Зубатка
    • Килька
    • Креветки
    • Кета
    • Корюшка
    • Морской окунь
    • Морской язык
    • Налим
    • Осетр
    • Палтус
    • Плотва
    • Ставрида
    • Стерлядь
    • Судак
    • Угорь
    • Дорада
    • Линь
    • Печень трески
    • Раки
  • Птица
    • Курица
    • Утка
    • Индейка
    • Гусь
    • Перепелка
    • Цесарка
    • Куропатка
    • Перепелка
    • Петух
    • Дичь
  • Овощи
    • Брокколи
    • Баклажан
    • Бобовые
    • Редька
    • Дыня
    • Капуста
    • Картофель
    • Кукуруза
    • Лук
    • Морковь
    • Огурец
    • Перец
    • Кабачок
    • Помидор
    • Редис
    • Репа
    • Свекла
    • Сельдерей
    • Спаржа
    • Тыква
    • Хрен
    • Цуккини
    • Чеснок
    • Шпинат
    • Каперсы
    • Патиссоны
    • Дайкон
    • Щавель
    • Артишок
    • Брюква
    • Ревень
    • Топинамбур
  • Грибы
    • Шампиньоны
    • Белые грибы
    • Опята
    • Вешенки
    • Маслята
    • Рыжики
    • Шиитаке
    • Сушеные грибы
    • Подберезовики
    • Подосиновики
    • Лисички
    • Грузди
    • Трюфели
    • Сморчки
    • Рыжики
    • Волнушки
    • Зонтики
    • Дождевики
    • Дубовики
    • Моховики
    • Шиитаке
  • Мука и тесто
    • Дрожжевое тесто
    • Бездрожжевое тесто
    • Слоеное тесто
    • Бисквитное тесто
    • Постное тесто
    • Песочное тесто
    • Заварное тесто
  • Молочные продукты
    • Молоко
    • Сыр
    • Йогурт
    • Кефир
    • Простокваша
    • Творог
    • Масло
    • Сметана
    • Сливки
    • Сгущенка
    • Ряженка
    • Сыворотка
  • Крупы
    • Гречка
    • Кукурузная крупа
    • Рис
    • Манка
    • Овсянка
    • Перловая крупа
    • Пшено и пшеница
    • Ячменная крупа
    • Кускус
    • Киноа
    • Булгур
  • Фрукты
    • Алыча
    • Апельсин
    • Абрикос
    • Авокадо
    • Айва
    • Ананас
    • Банан
    • Виноград
    • Гранат
    • Грейпфрут
    • Сухофрукты
    • Киви
    • Лайм

Рецепт Бульон с куриными фрикадельками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон с куриными фрикадельками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	20.8 кКал	1684 кКал	1.2%	5.8%	8096 г
Белки	4.4 г	76 г	5.8%	27.9%	1727 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	2.4%	18667 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.5%	109500 г
Вода	95.3 г	2273 г	4.2%	20.2%	2385 г
Зола	0.364 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.006 мг	1.5 мг	0.4%	1.9%	25000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	2.4%	20000 г
Витамин В4, холин	0.08 мг	500 мг			625000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.001 мг	5 мг			500000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.002 мг	2 мг	0.1%	0.5%	100000 г
Витамин В9, фолаты	0.113 мкг	400 мкг			353982 г
Витамин C, аскорбиновая	0.05 мг	90 мг	0.1%	0.5%	180000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.003 мг	15 мг			500000 г
Витамин Н, биотин	0.011 мкг	50 мкг			454545 г
Витамин РР, НЭ	0.5227 мг	20 мг	2.6%	12.5%	3826 г
Ниацин	1.284 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	38.38 мг	2500 мг	1.5%	7.2%	6514 г
Кальций, Ca	6.3 мг	1000 мг	0.6%	2.9%	15873 г
Кремний, Si	0.063 мг	30 мг	0.2%	1%	47619 г
Магний, Mg	14.04 мг	400 мг	3.5%	16.8%	2849 г
Натрий, Na	51.22 мг	1300 мг	3.9%	18.8%	2538 г
Сера, S	1.89 мг	1000 мг	0.2%	1%	52910 г
Фосфор, Ph	24.8 мг	800 мг	3.1%	14.9%	3226 г
Хлор, Cl	92.87 мг	2300 мг	4%	19.2%	2477 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	5 мкг	~
Бор, B	2.5 мкг	~
Железо, Fe	0.223 мг	18 мг	1.2%	5.8%	8072 г
Йод, I	1.3 мкг	150 мкг	0.9%	4.3%	11538 г
Кобальт, Co	1.972 мкг	10 мкг	19.7%	94.7%	507 г
Марганец, Mn	0.0088 мг	2 мг	0.4%	1.9%	22727 г
Медь, Cu	18.72 мкг	1000 мкг	1.9%	9.1%	5342 г
Молибден, Mo	3.793 мкг	70 мкг	5.4%	26%	1846 г
Никель, Ni	0.038 мкг	~
Рубидий, Rb	6 мкг	~
Селен, Se	0.006 мкг	55 мкг			916667 г
Фтор, F	111.69 мкг	4000 мкг	2.8%	13.5%	3581 г
Хром, Cr	5.28 мкг	50 мкг	10.6%	51%	947 г
Цинк, Zn	0.2845 мг	12 мг	2.4%	11.5%	4218 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.001 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.016 г	~
Сахароза	0.082 г	~
Фруктоза	0.015 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.004 г	~
Аргинин*	0.384 г	~
Валин	0.273 г	~
Гистидин*	0.277 г	~
Изолейцин	0.238 г	~
Лейцин	0.416 г	~
Лизин	0.555 г	~
Метионин	0.095 г	~
Метионин + Цистеин	0.183 г	~
Треонин	0.234 г	~
Триптофан	0.08 г	~
Фенилаланин	0.223 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.412 г	~
Заменимые аминокислоты	0.008 г	~
Аланин	0.274 г	~

Рецепт Суп на курином бульоне с фрикадельками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп на курином бульоне с фрикадельками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	64.9 кКал	1684 кКал	3.9%	6%	2595 г
Белки	6.1 г	76 г	8%	12.3%	1246 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	4.2%	3733 г
Углеводы	6.6 г	219 г	3%	4.6%	3318 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	3.9%	4000 г
Вода	31.9 г	2273 г	1.4%	2.2%	7125 г
Зола	0.3204 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	75.7 мкг	900 мкг	8.4%	12.9%	1189 г
бета Каротин	0.454 мг	5 мг	9.1%	14%	1101 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	2.9%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.041 мг	1.8 мг	2.3%	3.5%	4390 г
Витамин В4, холин	18.26 мг	500 мг	3.7%	5.7%	2738 г
Витамин В5, пантотеновая	0.199 мг	5 мг	4%	6.2%	2513 г
Витамин В6, пиридоксин	0.156 мг	2 мг	7.8%	12%	1282 г
Витамин В9, фолаты	4.862 мкг	400 мкг	1.2%	1.8%	8227 г
Витамин В12, кобаламин	0.591 мкг	3 мкг	19.7%	30.4%	508 г
Витамин C, аскорбиновая	1.6 мг	90 мг	1.8%	2.8%	5625 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.194 мг	15 мг	1.3%	2%	7732 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.0176 мг	~
Витамин Н, биотин	0.867 мкг	50 мкг	1.7%	2.6%	5767 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.9%	17143 г
Витамин РР, НЭ	2.3071 мг	20 мг	11.5%	17.7%	867 г
Ниацин	0.899 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	142.76 мг	2500 мг	5.7%	8.8%	1751 г
Кальций, Ca	6.38 мг	1000 мг	0.6%	0.9%	15674 г
Кремний, Si	2.821 мг	30 мг	9.4%	14.5%	1063 г
Магний, Mg	11.7 мг	400 мг	2.9%	4.5%	3419 г
Натрий, Na	20.16 мг	1300 мг	1.6%	2.5%	6448 г
Сера, S	60.54 мг	1000 мг	6.1%	9.4%	1652 г
Фосфор, Ph	49.8 мг	800 мг	6.2%	9.6%	1606 г
Хлор, Cl	42.12 мг	2300 мг	1.8%	2.8%	5461 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	156.4 мкг	~
Бор, B	28.6 мкг	~
Ванадий, V	23.37 мкг	~
Железо, Fe	0.731 мг	18 мг	4.1%	6.3%	2462 г
Йод, I	2.57 мкг	150 мкг	1.7%	2.6%	5837 г
Кобальт, Co	2.657 мкг	10 мкг	26.6%	41%	376 г
Литий, Li	12.307 мкг	~
Марганец, Mn	0.0969 мг	2 мг	4.8%	7.4%	2064 г
Медь, Cu	80.86 мкг	1000 мкг	8.1%	12.5%	1237 г
Молибден, Mo	4.177 мкг	70 мкг	6%	9.2%	1676 г
Никель, Ni	3.178 мкг	~
Олово, Sn	17.2 мкг	~
Рубидий, Rb	92.7 мкг	~
Селен, Se	1.75 мкг	55 мкг	3.2%	4.9%	3143 г
Фтор, F	36.33 мкг	4000 мкг	0.9%	1.4%	11010 г
Хром, Cr	3.64 мкг	50 мкг	7.3%	11.2%	1374 г
Цинк, Zn	0.8851 мг	12 мг	7.4%	11.4%	1356 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.515 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.2252 г	~
Мальтоза	0.044 г	~
Сахароза	0.3977 г	~