Тефтели и ёжики с рисом. Как готовили в СССР, отличие и рецепты

Происхождение слова тефтели и как правильно ставить ударение в этом слове 

Кажется, что может быть привычнее тефтелей? Мы давно уже считаем их родным блюдом. Хотя само слово тефтели – иноземное. Согласно Похлёбкину и его «Большой энциклопедии кулинарного искусства», слово тефтели – это искажённое тюркское «кюфта», пришедшее к нам из молдавского языка. Молдавско-румынский след в этом блюде несомненно присутствует,  в  книге С. Марин «Кулинарное искусство и румынская кухня», изданной в 1957 году на русском языке, есть 12 рецептов разных тефтелей – от бараньих и чечевичных до порейных и кабачковых. 

Слово тефтель (чэ-фтэ-ль) есть и в черкесском. Дословный перевод означает «мясо, нежное как кончик задка». А ещё у черкесов сохранилось нарицательное использование слова «чэфтэль» – так называют слабых мужчин.

В «Толковом словаре» Ушакова  тефтели также называют иностранным кушаньем в виде катышков из какого-либо мяса и пишут, что единственного числа у этого слова нет. Для названия одной штуки можно использовать вариант «тефтелька».

Ещё один вариант происхождения слова приводится в «Словаре ударений русского языка». Там сообщают, что ударение в слове тефтели можно ставить и на первый слог, и на второй. В разговорной современной речи более привычен второй вариант, хотя изначально ударным был первый слог. И в доказательство приводится версия, что слово происходит от немецкого Téfteli с ударением именно на первое «е».

И наконец, в «Словаре трудностей произношения и ударения в современном русском языке», который был издан в 2000 году в Санкт-Петербурге, категорично говорится, что правильно ставить ударение на первый слог.

Тефтели с рисом и зелёными овощами

Тефтели в Советском Союзе

Это блюдо было очень популярно в СССР. Достаточно полистать кулинарные книги того времени. Откроем, например, книгу «Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб» издательства «Пищевая промышленность» от 1967 года. Есть там очень показательное блюдо – Тефтели из свежей сельди (сардины или салаки) в маринаде. Блюдо для бережливых и экономных, которое готовится просто и его можно подавать холодным и тёплым с любым гарниром или даже просто с хлебом. Для него 250 г филе сельди нужно пропустить через мясорубку, соединить с 2 ст. л. обжаренной до светло-жёлтого цвета пшеничной муки, предварительно разведённой грибным бульоном до консистенции очень густой сметаны, добавить 2 мелко нарезанные и слегка обжаренные луковицы и 1-2 измельчённых варёных лесных гриба, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и охладить. На тарелку выложить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать нарезанным зелёным луком.

В книге Л. А. Маслова «Кулинария» 1958 года, рекомендованной в качестве учебника для школ кулинарного ученичества, про тефтели тоже не забыли. Согласно рецептуре, тефтели рекомендуют готовить из мяса 3-го сорта, например, передней или задней голяшки, пшеничного хлеба (на 100 г мяса – 15 г хлеба) с добавлением воды или молока, репчатого или зелёного лука (на 100 г мяса – 30 г лука).

В издании рекомендуют для тефтелей в готовую котлетную массу добавить мелко порубленный пассерованный или сырой репчатый лук и всё хорошо перемешать. Затем разделать в виде шариков по 4-5 штук на порцию и запанировать в муке. Подготовленные тефтели обжарить в большом количестве жира, 5-7 мин. Переложить в сотейник, залить соусом и тушить при слабом кипении, 10-15 мин. При тушении можно добавить растёртый чеснок. Тефтели лучше всего подавать в глубоком порционном блюде и рядом уложить гарнир – припущенный рис, гречневую кашу, картофельное пюре.

В этом же издании есть ещё один рецепт тефтелей – Тефтели из говядины холодные — интересный вариант приготовления тефтелей, которые подают с рисом. Для них в приготовленную котлетную массу (без лука) добавляют сливочное масло (на 100 г мяса – 7 г масла), желтки (на 100 г мяса – 0,5 желтка), перемешивают. Потом также разделывают на шарики и отваривают на пару. Затем размоченный в воде желатин соединяют с белками, размешивают и вводят в горячий костный бульон, доводят до кипения и процеживают. Полученным бульоном заливают тефтели и охлаждают до комнатной температуры. Это блюдо использовали при диетах: столы №2 (гастрит, колит и восстановление после острых инфекций и операций), №9 (сахарный диабет 1-го и 2-го типов), №11 (туберкулёз) и №15 (оздоровление и похудение).

Во времена Советского Союза тефтели использовали  и для приготовления консервов, например, рыбных. Калининградский Совнархоз в 1962 году выпустил «Сборник технологических инструкций по выработке рыбных консервов». И там подробно описываются консервы Тефтели рыбные в томатном соусе, которые производили из свежей или мороженой кильки не ниже 1-го сорта. Её измельчали в волчке-мясорубке. Рис отваривали в соляном растворе, лук и морковку нарезали мелкими кусочками и обжаривали в растительном масле. Подготовленные ингредиенты смешивали и приправляли чёрным перцем и солью. Потом формовали тефтели по 30-35 г и панировали в муке. Готовые тефтели бланшировали в кипящем соляном рассоле, 2-3 мин., и откидывали на специальные противни для удаления воды. Готовые тефтели раскладывали по стеклянным или жестяным банкам и заливали томатным соусом, на 70-80% тефтелей приходилось 30-20% соуса. Очень, кстати, разумное соотношение, которое можно использовать и для домашних блюд.

Этикетка консервов Тефтели рыбные в томатном соусе времён СССР

Теперь, когда мы вспомнили, какими были тефтели в СССР, возникает вопрос,  что именно должно входить в их состав? Тефтели готовятся с рисом? Или, если фарш формуется в шарики с добавлением риса, это уже ёжики?

Мы решили обратиться за помощью к Ольге Сюткиной, нашему давнему другу и автору, историку русской кухни, телеведущей и замечательной хозяйке. Тем более что Ольга – бабушка двух замечательных внуков с хорошим аппетитом. Она точно знает, как и что детворе нужно приготовить, чтобы они питались разумно и распробовали вкус мяса и риса.

Тефтели и ёжики с рисом с точки зрения Ольги Сюткиной

В чём разница между тефтелями и котлетами?

Если быть абсолютно точными, тефтели – это блюдо, приготовленное из того же фарша, что и котлеты (мясо, лук, белый хлеб), но сформованные не продолговатой котлетой, а шариком, размером с небольшое яблоко. Тефтели чаще всего предварительно подпекаются в духовке, а затем доводятся до готовности с соусом – томатным или сметанным.

Что делает тефтели ёжиками?

Хлеб заменяется крупой, то есть в рецептуре появляется рис или иногда другая крупа, которая добавляется к фаршу. Для детворы лучший и наглядный вариант тефтелей с рисом – это приготовить ёжики так, чтобы рис был словно иголки на мясных шариках. Кстати, вместо риса можно использовать и мелко нарезанные и обжаренные в масле сухарики. Конечно же такие тефтели будут меньшим подобием симпатичных ёжиков, но сухарики, как и рис, будут выполнять свою роль. Они – своеобразные «разрыхлители» для фарша. Итоговое блюдо, независимо от формулировки (тефтели с рисом или ёжики), становится более рыхлым и мягким. Считаю, что ленивые голубцы – частный случай ёжиков, плюс для их приготовления используется
и капуста, что делает блюдо более полезным.

Какое взять мясо на тефтели и ёжики?

Тефтели и ёжики начинаются с фарша. Это может быть говядина, телятина, свинина и смешанное мясо – говядина и свинина в соотношении 50/50. Отлично подойдёт курица, индейка или кролик.

Какой рис купить для ёжиков?

Внимание всем родителям, которые хотят накормить своих капризуль и малоежек! Приготовьте для них ёжики с рисовыми зёрнышками-иголками. Лучше всего для «иголок» подходит длиннозерный рис. В нём меньше крахмала и он лучше держит форму. Дети вряд ли станут выковыривать рисовые зёрна и быстро поймут, насколько это вкусное сочетание. А когда ёжики станут для них уже привычным и любимым блюдом, можно начинать готовить тефтели с рисом в качестве гарнира.

Для ёжиков рис нужно правильно сварить. Во-первых, рис нужно отварить только до полуготовности, так как он будет «доходить» в процессе готовки ёжиков. Сырой рис лучше не класть – он способен забрать на себя много влаги из ёжиков, и они станут сухими. Во-вторых, для того, чтобы рис торчал «иголками» из ёжика, а не разварился в кашу, стал клёклым и размазался, его нужно запустить в кипящую подсолённую воду и варить 3 минуты при очень сильном кипении. В этот момент у рисового зерна образуется плотная крахмальная оболочка, которая поможет зерну держать форму.

Сколько риса необходимо для ёжиков?

Чтобы приготовить ёжики, используйте 85% фарша и 15% риса, то есть для приготовления ёжиков из 500 г мяса необходимо 75 г сырого риса. Для 1 кг фарша вам потребуется 150 г сырого риса.

Ёжики с рисом для детей

Тефтели и ёжики с рисом. Выбор риса для популярнейших блюд от редакции

Если вы решили приготовить именно тефтели, рис тоже пригодится как гарнир. Помните советско-польскую комедию «Дежа вю» 1988 года? И знаменитую фразу, ставшую уже крылатой: «Мне тефтель с рисом, ему котлету с картошкой. Потом поменяемся… – Менять – нельзя!» Не зря даже в кино тефтели уложили на тарелку рядом с рисом – отменная парочка получилась. Тефтели можно аккуратно вилкой разделить на небольшие кусочки и смешать с правильно сваренным рисом, а если есть соус – однородной консистенции, в меру густой и не слишком ядрёный по вкусу, он прекрасно дополнит это блюдо. На гарнир для тефтелей лучше брать круглозерный рис, который при варке не слипнется и не разварится.

Если готовите ёжики, полностью согласны с Ольгой Сюткиной: выбирайте длиннозерный и лучше шлифованный рис. Он лучше всего вбирает в себя все вкусы и ароматы блюда и в ёжиках становится не только съедобным эффектным «украшением», но и полноценным ингредиентом.

Сырые ёжики с длиннозерным рисом

Рецепты тефтелей и ёжиков с рисом + соусы

Овощной суп с мясными ёжиками

Марина из Казани, автор рецепта и наш читатель: В холодную и промозглую погоду так хочется согреться горячей едой. Овощной суп с ёжиками отлично подходит для такого случая. По желанию добавьте в суп мелко нарезанный перец чили. 

Овощной суп с мясными ёжиками

Для приготовления 6 порций нужно:

Для ёжиков с рисом:

• 500 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 150 г длиннозерного риса 
• 1 яйцо
• 1 ст. л. томатной пасты
• растительное масло для жарки

Для супа:

• 1 сладкий перец, лучше красный
• 1 сочная морковка
• 100 г клубня сельдерея
• 200 г помидоров или томатов в с/с
• 1,8 л овощного бульона или питьевой воды
• 0,5 ч. л. майорана
• ¼ ч. л. сухого молотого перца чили
• 300-400 г картофеля
• свежая зелень для подачи, можно укроп и/или кинзу
• соль

1. Для приготовления ёжиков с рисом к мясному фаршу добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, рис, взбитое до однородности яйцо, томатную пасту и соль. Тщательно вымесите фарш. Сформируйте шарики, по размеру  напоминающие средние мандарины.
2. Ёжики обжарьте с растительным маслом на сильном огне со всех сторон, 5 мин. Переложите на тарелку.
3. Для супа оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой. Морковку разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими пластинками. Так же нарежьте и очищенный клубень сельдерея.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи: сначала сельдерей, потом добавьте морковку, лук и сладкий перец. Готовьте, непрерывно помешивая, 5-7 мин.
5. Добавьте нарезанные кусочками помидоры. Предварительно их лучше очистить от кожицы!
6. Залейте овощи бульоном или водой. Доведите до кипения. Приправьте майораном, перцем чили и солью. Добавьте ёжики. Варите около 5 мин.
7. Положите картофель, нарезанный небольшими кубиками. Варите суп до его готовности. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с мелко нарезанной свежей зеленью.

Ёжики с рисом на сковороде от Ольги Сюткиной

После того как вы налепили ёжиков, разогрейте в сковороде немного топлёного масла и, переворачивая, обжарьте ёжики с рисом со всех сторон. Они станут аппетитного золотистого цвета, и уже потом заливайте их соусом. Или действуйте по этому рецепту.

Ёжики с рисом на сковороде от Ольги Сюткиной

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средняя луковица
• 75 г сырого длиннозерного риса 
• 500 г мяса, телятина, говядина или микс из говядины и свинины 50/50
• свежая пряная зелень
• 15 г топлёного масла
• соус для ёжиков с рисом, рецепт см. ниже
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте топлёное масло и пассеруйте лук до светло-золотистого цвета. Охладите.
2. В кастрюле вскипятите 1-1,5 л воды. Посолите и размешайте. Добавьте в кипящую воду рис и повторно доведите до закипания. Варите рис 3 мин., затем отбросьте на сито. Отвар слейте, рис охладите до комнатной температуры.
3. Мясо нарежьте кубиками 2х2 см и вместе с луком пропустите через мясорубку. Смешайте с остывшим рисом, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. В фарш можно добавить рубленую зелень.
4. Сформируйте круглые ёжики величиной с небольшое яблоко, весом примерно 70-75 г.  
5. Переложите ёжики с рисом в сковороду с толстым дном и залейте соусом. На среднем огне соус доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 30-40 мин. Подавайте тёплыми. Также можно готовить и тефтели, а рис подать как гарнир.

Ёжики с рисом в духовке от Ольги Сюткиной

Ёжики с рисом в духовке можно готовить по такой же раскладке продуктов, как и ёжики в сковородке.

Ёжики с рисом в духовке от Ольги Сюткиной

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средняя луковица
• 100 г сырого длиннозерного риса 
• 500 г говядины 
• свежая пряная зелень
• 30 г топлёного масла
• соус для ёжиков с рисом, рецепт см. ниже
• зелёный лук для подачи
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 190 °С.
2. Небольшой противень с высокими бортиками или жаропрочную форму смажьте топлёным маслом.
3. Подготовьте ёжики, как описано в предыдущем рецепте. Выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга – для равномерности приготовления.
4. Залейте ёжики соусом. Если хотите, чтобы они остались румяными сверху, полностью заливать их не нужно. Накройте противень фольгой и уберите в разогретую духовку. Готовьте 30-35 мин.
5. Снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 мин., до румяной корочки на ёжиках. Подавайте тёплыми. Так же можно готовить и тефтели, а рис подать как гарнир.

Соусы-подливки для тефтелей и ёжиков с рисом от Ольги Сюткиной

Соусы-подливки для тефтелей и ёжиков с рисом, томатный Аврора (справа) и сметанный (слева)

Соус томатно-сметанный

Этот соус для тефтелей и ёжиков с рисом – классика. Его раньше готовили в столовых и кафе по всей стране. Возможно, и сейчас так готовят.

Для приготовления 2-4 порций соуса нужно:

• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 15 г топлёного или сливочного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 200 мл томатного сока
• 1 ст. л. муки
• 100 г сметаны жирностью 25%
• 100 мл питьевой воды или овощного бульона
• соль

1. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте максимально тонкой короткой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте лук и морковь до прозрачности лука.
3. Просейте муку в сковороду, перемешайте и слегка обжарьте до светло-коричневого цвета. Комочков быть не должно!
4. Добавьте томатную пасту, размешайте и продолжайте готовить. Положите сметану, влейте томатный сок и воду. Все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите. Используйте для тефтелей и ёжиков с рисом.

Соус  Аврора на основе соуса бешамель

Соус бешамель можно использовать для приготовления тефтелей и ёжиков с рисом. Особенно его любят дети. Соус Аврора – более яркий и пикантный. Ведь он готовится с томатной пастой.

Для приготовления 10-12 порций соуса нужно:

• 250 г томатной пасты
• 100 г сливочного масла
• 1/3 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Для соуса бешамель:

• 40 г сливочного масла
• 40 г пшеничной муки
• 900 мл молока
• ¼ ч. л. тёртого мускатного ореха
• щепотка белого свежемолотого перца
• ¼ ч. л. соли

1. Для соуса бешамель в сковороде с толстым дном растопите масло на среднем огне. Как только масло слегка вспенится, всыпьте муку. Лучше всего просеивать её, распределяя по всей поверхности сковороды.
2. Быстро разотрите содержимое сковороды ложкой или венчиком и оставьте на 1-2 мин. При непрерывном помешивании осторожно влейте холодное молоко. Прибавьте огонь и, не выпуская венчика из рук, доведите до кипения. 
3. Продолжайте прогревать на очень слабом огне 30-35 мин., периодически помешивая.
4. По окончании готовки бешамель приправьте солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
5. Для соуса Аврора в готовый бешамель добавьте томатную пасту и свежемолотый чёрный перец, перемешайте и готовьте 4-5 мин.
6. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешайте до однородности. Снимите с огня и заливайте этим соусом тефтели или ёжики с рисом.

Тефтели из говядины в сковороде от gastronom.ru

При желании тефтели можно подать с рисом и соусами от Ольги Сюткиной. А можно приготовить сырно-сливочный соус из 400 мл сливок жирностью 23% и 70 г сыра, подобного эмменталю. Для этого сливки прогрейте, не доводя до кипения. Добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарезанную свежую зелень. Перемешивайте, пока сыр не растает – до однородной консистенции. Залейте соусом тефтели при подаче. Этот сыр можно подавать и к ёжикам с рисом.

Тефтели из говядины в сковороде 

Для приготовления 4 порций нужно:

• 100 г белого черствого или немного подсушенного хлеба
• 100 мл молока
• 1 небольшая сладкая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 г говядины
• 1 яйцо, по желанию
• мука для панировки
• растительное масло для обжаривания
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., затем слегка отожмите. Лук и чеснок измельчите.
2. Мясо нарежьте произвольными кусками. Пропустите через мясорубку.
3. В миске смешайте фарш, хлеб, лук и чеснок. Посолите и поперчите. Добавьте взбитое до однородности яйцо. Перемешайте до однородности.
4. Скатайте из фарша шарики диаметром примерно 3,5-4 см. Обваляйте каждую тефтельку в муке, стряхните излишки. Обжаривайте в разогретом масле по 2 мин. с каждой стороны, до полной готовности. Подавайте тефтели тёплыми.

Тефтели из щуки и горбуши с рисом и овощами

Конечно, щука здесь главная, а горбуша, которую можно заменить лососем или форелью, только дополняет её. При желании, можете немного изменить пропорции, уменьшив вес лососёвых на 100 г в пользу щуки. Или замените лососёвые тёмным куриным мясом (мякотью бёдрышек и ножек). Его можно максимально порубить, а потом смешивать со щукой.

Тефтели из щуки и горбуши с рисом и овощами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 2 кусочка пшеничного хлеба
• 70-100 мл молока
• 3 см свежего корня имбиря
• горсть листьев кинзы
• 2–3 зубчика чеснока
• 400 г филе щуки
• 300 г филе горбуши
• рисовая мука или крахмал для панировки
• растительное масло для жарки
• длиннозерный рис и свежие овощи для подачи

1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., слегка отожмите. Натрите на тёрке имбирь. Мелко нарежьте кинзу и чеснок.
2. Измельчите имбирь, кинзу и чеснок в блендере вместе с хлебом и всей рыбой. Посолите, поперчите и тщательно вымесите.
3. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
4. Обваляйте шарики в рисовой муке или крахмале, стряхните излишки. Обжарьте на сильном огне в растительном масле до готовности.
5. Для гарнира приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Смешайте со свежими овощами, например, с черешками сельдерея, морковью, сладким перцем. Добавьте мелко нарезанную свежу зелень, прогрейте вместе пару минут и подавайте тёплым с тефтелями.

Заливные тефтели из свинины с грибным соусом в духовке

Наталья из Нижегородской области, р/п Красные Баки, автор рецепта и наш читатель: «Вкусное и сытное горячее блюдо – тефтели под ароматным грибным соусом – подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола». 

Заливные тефтели из свинины с грибным соусом в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 100 г белого черствого или немного подсушенного хлеба
• 100 мл молока
• 500 г свиной фарш

Для соуса:

• 1 большая луковица
• 300 г шампиньонов
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки плюс для панировки
• 500 мл молока
• 100 г твёрдого сыра
• оливковое масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Хлеб замочите в молоке на 5 мин., слегка отожмите. Смешайте со свиным фаршем. Посолите и поперчите. 
2. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
3. Обваляйте шарики в муке, стряхните излишки. Обжарьте на сильном огне на оливковом масле до готовности. Держите в тепле.
4. Разогрейте духовку до 180 °С.
5. Для соуса лук нарежьте кубиками, шампиньоны – ломтиками. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета на оливковом масле. Добавьте шампиньоны и готовьте до испарения жидкости. Посолите, поперчите.
6. В небольшом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте муку и, помешивая, слегка обжарьте до светло-кремового цвета. Влейте горячее молоко при постоянном помешивании венчиком. Немного проварите и добавьте содержимое сковороды. Посолите и поперчите. Соус должен слегка загустеть.
7. Обжаренные тефтели переложите в небольшую жаропрочную форму. Полейте грибным соусом и запекайте в разогретой духовке 20-25 мин. Аккуратно достаньте форму, посыпьте тёртым сыром и подпеките ещё под грилем 5 мин. Подавайте горячими.

Тефтели из баранины с начинкой от gastronom.ru

По стандартам советской педиатрии в детское меню баранина из всех сортов мяса всегда вводилась последней, так как она весьма жирная. Но теперь у нас есть возможность покупать ту часть туши, которую нужно, а не которую завезли в магазин. Для этих тефтелей возьмите мясо молодого барашка – и, если на нём будет немного жирка, не переживайте. Животный жир в разумных количествах необходим растущему организму.

Подавайте тефтели, например, с рисом и тёплым овощным рагу. Изюм можно заменить черносливом или другими сухофруктами – только не забудьте их мелко нарезать, а слишком твёрдые сухофрукты замочить заранее в тёплой воде, перед приготовлением откинуть на дуршлаг и обсушить.

Тефтели из баранины с начинкой

Для приготовления 6 порций нужно:

• 120-140 г сухой пшёнки
• 400 г мякоти баранины
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 2 ст. л. муки
• соль

Для начинки:

• 2 зубчика чеснока
• 40 г очищенных грецких орехов
• 30 г мелкого, но не сухого изюма
• 1 средняя луковица
• топлёное масло

1. Промойте пшёнку большим количеством горячей воды, откиньте на сито, переложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите примерно 30 мин. Затем откиньте на сито, обсушите, выложите крупу в миску.
2. С баранины удалите всё плёнки. Если есть немного жира – оставьте его. Измельчите баранину в фарш, добавьте к пшёнке, приправьте паприкой и солью, перемешайте.
3. Из получившейся массы сформируйте небольшие тефтели, сделайте пальцем в каждом из них углубление.
4. Для начинки измельчите чеснок и орехи. Изюм измельчите в блендере в пасту.
5. Лук мелко нарежьте и обжарьте в топлёном масле до золотистого цвета, 10 мин. Затем добавьте чеснок и орехи, жарьте еще 1–2 мин. Снимите с огня.
6. Приготовленной смесью нафаршируйте тефтели и залепите их так, чтобы начинка не вывалилась, обваляйте в муке и жарьте порциями на среднем огне в топлёном масле до готовности, поворачивая, примерно 10 мин. Подавайте тёплыми с гарниром или холодными с хлебом и соусом.

Куриные тефтели с беконом, тушённые на сковороде в бульоне от gastronom.ru

Это сытные и запоминающиеся по вкусу тефтели. Они в меру пикантные и точно не для детей. В фарш можно даже добавить по щепотке кориандра и семян фенхеля, перемолотых в ступке. К пряностям можно добавить немного свежей зелени, например чуть-чуть розмарина или тимьяна.

Если будете готовить куриный фарш сами, лучше используйте для него тёмное и бело куриное мясо. Так тефтели будут ещё интереснее по вкусу.

Куриные тефтели с беконом, тушённые на сковороде в бульоне

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 небольшая сладкая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• половинка перца чили, с семенами или без
• растительного масло
• 70 г с/к бекона
• листики от 2-3 веточек укропа
• 500 г куриного фарша
• 50 г свежих белых хлебных крошек
• 400 г помидоров черри
• 250-300 мл куриного бульона
• соль

1. Лук и чеснок измельчите. Перец чили нарежьте максимально мелко. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте, помешивая, лук и чеснок, 5 мин. Добавьте перец, готовьте 1 мин. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
2. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. В миске смешайте куриный фарш с хлебными крошками, беконом и укропом. Добавьте содержимое сковороды, посолите и тщательно перемешайте.
3. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 3,5–4 см, положите на тарелку, накройте плёнкой и охладите, 20 мин.
4. Разогрейте духовку до 180 °С.
5. Помидоры разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла, посолите и запекайте 8-10 мин.
6. Одновременно в сковороде разогрейте масло. Обжарьте тефтели со всех сторон, 5-7 мин.
7. Добавьте к тефтелям помидоры и куриный бульон. Готовьте на среднем огне 10 мин. Подавайте горячими.

Паровые ёжики с рисом и капустой от gastronom.ru

Помните, мы рассказывали, как приготовить тефтели, подходящие сразу для 4 диетических столов. Пришло время и ёжикам показать себя как вполне доступное диетическое блюдо. Мы даже посчитали БЖУ и калории блюда. Сообщаем, что в 4 порциях содержится 1388 ккал, белков – 125 г, жиров – 60 г и углеводов – 73 г.

Паровые ёжики с рисом и капустой

Для приготовления 4 порций нужно:

• 300 г говядины
• 300 г нежирной свинины
• 1 большая луковица
• 200 г капусты
• 70 г длиннозерного риса 
• 1 ст. л. сушёного укропа
• соль, свежемолотый черный перец

1. Нарежьте говядину и свинину кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с луком.
2. Капусту нарежьте тонкой соломкой и положите в миску. Залейте кипящей водой и оставьте на 5 мин. Если капуста слишком жёсткая, лучше всего её бланшировать в подсолённой воде 5-7 мин. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Отожмите капусту и подсушите бумажным полотенцем.
3. Рис промойте и залейте кипящей водой, оставьте на 10 мин. Рис откиньте на сито. Отвар слейте.
4. Смешайте мясной фарш с рисом и капустой, добавьте сушёный укроп, посолите и поперчите. Мокрыми руками слепите тефтели размером с мячик для пинг-понга. Переложите тефтели в пароварку и варите до готовности, 30 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.

Тефтели с рисом в духовке в сливочном соусе, рецепт с фото

Тефтели с рисом в духовке – неплохой альтернативный вариант котлетам, когда хочется разнообразия, но времени на готовку аппетитных, требующих долгого внимания блюд не имеется.

Не нужно стоять у плиты

Благодаря тому, что тефтелям не нужно предварительное обжаривание, хозяйка может приготовить питательное мясное блюдо легко и быстро, без долгого стояния возле плиты.

Блюдо для самых маленьких

Запеченные тефтели отличаются нежным вкусом, идеально подойдут для детского меню, однако таким вкуснейшим блюдом не откажутся полакомиться и взрослые.

Соус на основе сливок придает тефтелям насыщенный аромат и удивительную мягкость.

Если по каким-либо причинам вы не хотите использовать духовой шкаф, то приготовьте тефтели в мультиварке.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится около 26 тефтелей с рисом.

Ингредиенты

• Фарш говяжий — 0,5 кг
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сливки — 1 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Рис — 0,75 ст.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 60 г
• Соль — 1 щепотка
• Специи — 1 ч.л.

Как приготовить тефтели с рисом в духовке

1. Если фарш замороженный, то его нужно разморозить до полной мягкости.

   Картофелину очищаем, промываем и натираем на терке, отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш.

2. Вбиваем яйцо. Мелко нарезаем луковицу и также кладем ее в фарш.

3. Рис промываем, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь.

4. Отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промываем.

5. Добавляем к фаршу отваренный рис, солим, кладем специи и все перемешиваем.

6. Форму застилаем фольгой.

   Затем формируем из фарша небольшие шарики, примерно 5 см в диаметре, и располагаем в один слой на фольге.

   Можно просто смазать противень сливочным маслом.

7. Соус: соединяем пасту и сливки, смешиваем, добавляем соль по вкусу.

8. Заливаем тефтели, таким образом, чтобы заливка была по высоте на уровне их середины.

9. Форму отправляем в разогретую до 180ºС духовку, запекаем 30-40 минут до золотистого цвета.

10. Тефтели с рисом в духовке готовы. На стол подаем с картофельным гарниром, либо с другими дополнениями.

Приятного аппетита!

Мясные тефтели с рисом рецепт

Мясные шарики, тушеные в соусе, — это просто невероятно вкусно!

Мясные тефтели с рисом – вкусное и одновременно простое блюдо.

Тефтели представляют собой шарики из мясного фарша, тушеные в соусе. Кроме мяса и лука, к ним добавляют различные крупы и овощи. Чаще всего это рис и морковь.

Они обычно тушатся в соусе, в нем и подаются.

Мясные тефтели с рисом в томатном соусе

• Фарш мясной (говядина и свинина) — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Рис — 4 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло — 2 ст. л.
• Вода горячая — 1 л
• Зелень — 1 пучок

Рис хорошо промыть в холодной воде, отварить до полуготовности. Овощи и зелень помыть. Лук и морковь очистить.

Читайте такжеАроматный сырный суп с грибами: как приготовить питательное блюдоФарш соединить с рисом, яйцом, солью и перцем, тщательно вымесить. Сформировать из фарша тефтели, поместить их в форму для запекания.

На сухой сковороде на маленьком огне обжарить муку до бежевого цвета. Пересыпать ее на тарелку.

Лук измельчить, морковь натереть на терке.

Разогреть на сковороде масло, пассеровать овощи до золотистого цвета. Добавить обжаренную муку и горячую воду, перемешать, довести до кипения. Добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу, готовить 2 минуты.

Тефтели залить соусом. Поставить их запекаться в духовку на 50-55 минут при 200-220°С. Соус должен умеренно кипеть. Тефтели можно перевернуть 1-2 раза, чтобы они равномерно пропитывались соусом. В конце приготовления добавить порезанную зелень.

Мясные тефтели с рисом в молочном соусе

• Фарш смешанный (свинина и курятина) — 600 г
• Рис отварной — 1 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Мука для панировки
• Масло для жарки
• Соль, перец черный молотый

Для соуса

• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 1 ст. л.
• Молоко — 1,5 ст.
• Соль, перец черный молотый
• Зелень петрушки и укропа — 2 ст. л. рубленой
• Кусочек красного перца (по желанию)

Мелко порезать лук и обжарить на столовой ложке масла.

Мясной фарш смешать с рисом, яйцом и обжаренным луком. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Из фарша сформировать шарики-тефтельки. Обвалять их в муке.

Обжарить тефтели на растительном масле и сложить в небольшую кастрюльку.

Для соуса растопить на сковороде масло, добавить муку и слегка обжарить. Постепенно, помешивая, развести молоком, посолить и поперчить. Тушить до нужной густоты.

Добавить зелень и порезанный мелкими кубиками перец.

Залить тефтели молочным соусом. Тушить 5-7 минут. Такие тефтели с рисом хорошо смаковать с тушеными овощами.

Тефтели с рисом и грибами в соусе

• Фарш мясной — 300 г
• Рис — 0,5 ст.
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Сыр твердый — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 0,5 ст.
• Сок томатный — 1 ст.
• Мука пшеничная (крахмал) — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.

Рис предварительно сварить и остудить. Грибы, лук и чеснок измельчить в блендере до средних кусочков.

Читайте такжеПирог, рулет и пончики: как приготовить невероятную выпечку с творогомФарш хорошо вымесить. Добавить рис, луково-грибную смесь, натертый на мелкой терке сыр, укроп, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой.

Взять томатный сок. Если нет томатного сока, то можно взять стакан холодной воды и растворить в ней 1 столовую ложку с верхом томатной пасты. Добавить в сок сахар, перемешать. Добавить в сок сметану и еще раз перемешать.

В 0,5 стакана холодной воды растворить муку или крахмал, чтобы не было комочков.

Смешать томатно-сметанную смесь и растворенную в воде муку. Залить тефтельки.

Накрыть форму фольгой и отправить в заранее разогретую до 180°С духовку. Запекать в течение 50-60 минут.

Подавать тефтельки можно с любым гарниром на собственный вкус.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Мясные тефтели из фарша с рисом с подливкой: рецепт с фото, секреты

Признаюсь честно, до рождения ребенка я ни разу не готовила тефтели из фарша с рисом, они мне напоминали пресную столовскую еду из школы и детского сада. Но, составление рациона для ребенка требует гибкости и переоценки кулинарных взглядов, а поскольку моя маленькая доченька очень любит блюда из фарша, и напрочь отказывается кушать гарниры в виде каш, я решила попробовать приготовить для нее тефтели с добавлением риса в  томатном соусе.

Рецепт тефтелей для детей и не только

Забегая на перед скажу, что в моем рецепте тефтельки нужно предварительно обжаривать. Совсем немного, чуть, чуть, но так готовое блюдо получится намного вкуснее.

Фарш для тефтелей можно брать любой, но мне больше всего нравится сочетание из свинины и телятины. Булочку в рецепте я не использую, поскольку тефтели будем панировать в сухарях.

Как всегда будем готовить из простых и доступных ингредиентов с понятными пропорциями. Идемте скорее на кухню?!

За основу я взяла несколько рецептов из кулинарных форумов. Тестовая версия тефтелей меня не порадовала – во время обжаривания они начали сильно приставать к сковородке. Пришлось буквально отдирать их зубами. Причина оказалась в крахмале, который содержится в рисе. Ну конечно, крахмал содержит высокий процент клейковины, поэтому мои тефтельки и приклеились к сковородке!

Секрет вкусных и сочных тефтелек

В следующий раз я решила эту проблему с помощью панировочных сухарей. Тефтели обжарились быстро, и в готовом виде получились невероятно сочными, нежными и хорошо пропитались томатным соусом.

Потребуются ингредиенты:

• Свиной фарш 250 гр.
• Фарш из телятины 250 гр.
• Рис 100 гр. (+200 мл. холодной воды)
• Яйца 2 шт
• Панировочные сухари 3 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Соль и специи по вкусу.
• Лавровый лист, душистый перец, ½ луковицы

Приготовление шаг за шагом

Заранее нужно сварить рис. Для тефтелей лучше всего подходит брать круглозернистый рис с высоким содержанием клейковины, который используется для приготовления каш, ризотто, плова, и суши. Заливаем рис водой, стандартно 1:2, в нашем случае 100 гр. сухого риса и 200 мл. воды.

Доводим до кипения, убавляем огонь, и варим, пока не выкипит вода. Выключаем и используем рис по назначению.

В большой миске смешиваем два вида фарша, яйца, рис, соль и специи.

Хорошо перемешиваем фарш для тефтелей ложкой, или руками, чтобы все ингредиенты «подружились».

Затем приступаем к формированию наших тефтелек. Смачиваем руки водой, отщипываем фарша размером с куриное яйцо, и формируем небольшие плоские шарики.

Обваливаем каждую в панировочных сухарях, и выкладываем на тарелку.

Разогреваем на сковородке растительное масло, и обжариваем тефтели с каждой стороны не более 1 минуты.

Перекладываем заготовки в кастрюлю, добавляем лавровый лист, половину луковицы и немного душистого перца.

Готовим соус

Теперь займемся приготовлением томатного соуса, ведь если вы помните. На самом деле особо ничего готовить не нужно. Отмеряем в чашку 2 ст.л. томатной пасты. Заливаем водой (примерно 300 мл.), и тщательно размешиваем, чтобы томатная паста как следует растворилась.

Выливаем томатный соус в кастрюлю с тефтелями.

Доливаем в кастрюлю воды, чтобы тефтели были полностью покрыты жидкостью. Накрываем крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и варим примерно 1 час. Когда тефтели будут готовы, томатный соус загустеет, благодаря содержанию крахмала в рисе.

Как и с чем подать блюдо к обеду

Можно воспользоваться мультиваркой, или отправить тефтели в духовку — получится то же самое. Через указанное время блюдо готово! Подаем тефтели горячими. Если вам нужно приготовить гарнир, то на этот случай отлично подойдут картофельное пюре, и овощной салат.

Желаю чтобы у вас все получилось. Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 7 голосов )

Тефтели из фарша с рисом

Фарш мясной (свинина и говядина) 600 гр. Рис круглозерный 0.5 ст. Лук репчатый (крупный) 1 шт. Яйцо 1 шт. Сметана 20% 2 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Вода 1.5 ст. Мука пшеничная 1 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Классический рецепт тефтелей с рисом

Среди множества различных рецептов тефтелей наиболее выигрышным будет классический рецепт, который включает рис, обжаренную с луком морковку и ароматную подливку.

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 250 гр.
• Фарш говяжий — 250 гр.
• Рис круглозернистый — 200 гр.
• Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
• Морковь среднего размера — 2 шт.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сметана 20% и больше — 100 гр.
• Вода — 1,5 ст.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте рисовую крупу в проточной воде, пока вода не будет прозрачной. Залейте рис чистой водой на ширину двух пальцев и поставьте его вариться до полуготовности на средний огонь.
2. Луковицы очистите от шелухи, а с морковки снимите кожуру и обрежьте попки. Острым ножом мелко нарежьте лук, а морковку перетрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, пассируйте лук с морковью до прозрачности лука и мягкости моркови.
3. Охладите сваренный до полуготовности рис, также охладите лук с морковью. Добавьте продукты в миску с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш, чтобы его консистенция стала более-менее однородной. Можете фарш отбить о разделочную доску, столешницу — так он станет плотнее и будет проще формировать тефтели.
4. Влажными руками сформируйте шарики из фарша, среднего размера. Выложите шарики в сотейник или широкую кастрюльку. Важно, чтобы у посудины было толстое дно — тогда тефтели не будут пригорать.
5. Разведите в воде томатную пасту, сметану, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте смесь и залейте жидкостью тефтели. Соус должен покрыть тефтели примерно на 2/3 или немного больше.
6. Включите небольшой огонь и тушите тефтели на протяжении 40-45 минут под крышкой. Подавайте с любым гарниром и соусом. Приятного аппетита!

Тефтельки с рисом в мультиварке

Готовить в мультиварке — быстро и удобно. В рамках дефицита времени умелые хозяюшки переписало многие рецепты специально под мультиварку, чтобы и время сэкономить и получить достойное блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) — 500 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Рис — 0.5 ст.
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Бульон сухой — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промойте в сите, под проточной водой. Можете замочить его на ночь, чтобы не заниматься потом его отвариванием. Если же вы решите рис отварить, то залейте его 1 к 1 водой и отправьте в мультиварку на режим «Каша» или «Кипячение» и доведите рис до полуготовности. Это займёт около 10 минут после закипания крупы.
2. Лук и морковку очистите от шелухи и кожицы, пропустите через мелкую терку оба продукта. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и остывший рис.
3. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему немного (около 15-20 минут) постоять в холодильнике под пленкой, чтобы тефтели лучше формировались.
4. Вымойте чашу мультиварки после риса, насухо вытрите чистым полотенцем. Налейте на дно немного растительного масла и поставьте чашу в мультиварку. Мокрыми руками сформируйте шарики из фарша. В режиме «Жарка мяса» слегка обжарьте все тефтельки, выкладывая их по 4-5 штучек, в зависимости от размера чаши.
5. Когда все тефтельки будут слегка обжарены, выложите их в мультиварку в два слоя. Вскипятите в чайнике воду. В миске или банке залейте сухой бульон или бульонный кубик кипятком, добавьте томатную пасту и хорошенько перемешайте. Можете добавить чёрный перец и другие приправы по вкусу.
6. Вылейте соус в чашу с тефтелями, чтобы соус их покрывал не полностью, а чтобы верхушки тефтелей не были покрыты. Добавьте лавровый лист. Включите режим «Тушение» на 30-40 минут и закройте мультиварку.
7. Подавайте тефтели с крупами, картофельным пюре и не забывайте полить подливкой. Приятного вам аппетита!

Тефтельки с рисом запеченные в духовке

Если вы располагаете временем, то самые вкусные и нежные тефтели приготовить можно исключительно в духовке. Невероятный аромат окутает всю кухню!

Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 600 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Рис (не пропаренный) — 150 гр.
• Яйцо куриное крупное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Укроп сушеный — по вкусу
• Лист лавровый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Переберите рисовую крупу и хорошенько промойте в проточной воде. Замочите рис в холодной воде на ночь, чтобы не отваривать его.
2. Луковицы освободите от шелухи, обрежьте верхушки. Луковицы натрите на терке или меленько порежьте ножом. Измельчённый лук добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Разбейте в фарш куриное яйцо и хорошенько перемешайте.
3. Если в рисовой крупе осталась лишняя жидкость, процедите рис. Добавьте рис к фаршу, хорошенько вымесите и дайте фаршу охладиться в холодильнике минут 15-20.
4. В холодной (350 мл.) воде разведите томатную пасту, добавьте соль и перец, сушёный укроп.
5. На сухой разогретой сковороде прокалите муку до золотистого оттенка, не забывая постоянно перемешивать лопаткой. Прокаленную муку добавьте в смесь воды и томатной пасты.
6. Достаньте из холодильника фарш, в мисочку налейте холодную воду, чтобы смачивать руки при формировании тефтелей. Сформируйте тефтельки и выложите в форму для запекания — стеклянную, непригораемую или силиконовую, залейте тефтели соусом и положите лавровый лист.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите форму с тефтелями на средний уровень в духовке, примерно на 40 минут. Тефтельки будут румяными, а соус — густым.

Диетические тефтели с рисом на пару

Диетические тефтельки — прекрасное блюдо, которое скрасит любую унылую диету, будь то похудение после праздников или банальный гастрит. Быстрее и удобнее всего готовить эти тефтельки в мультиварке.

Ингредиенты:

• Фарш из телятины — 600 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Рис — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый чёрный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее подготовьте рис, промойте его в проточной воде, пока вода стекающая с крупы не станет прозрачной. Замочите рис в чистой воде на ночь, воду с рисом берите в соотношении 1:2 (1 часть риса и 2 части воды).
2. Возьмите свежий телячий фарш, подсолите и поперчите. Лук очистите от шелухи, обрежьте верхушки и пропустите лук через мясорубку или мелкую терку. Смешайте лук с фаршем, рис отцедите от лишней жидкости и смешайте с фаршем и луком.
3. Хорошенько вымесите фарш, можете для вкуса добавить сушеную зелень (петрушку, укроп) и поставьте готовый фарш в холодильник минут на 15-20.
4. Достаньте охлаждённый фарш из холодильника и мокрыми руками сформируйте из него тефтели. Сито для готовки на пару смажьте растительным маслом, поместите туда тефтельки. В чашу мультиварки наберите воду, до максимальной отметки. Включите режим «Кипячение» и вскипятите воду.
5. Когда вода в мультиварке закипит, поместите сито с тефтелями в чашу и включите в мультиварке режим «Пароварка» на 30 минут.
6. Если у вас нет мультиварки, то можете приготовить тефтели при помощи металлического дуршлага и кастрюли. Для этого нужно будет заполнить кастрюлю горячей водой примерно на треть, поместить на неё дуршлаг с тефтелями и готовить на маленьком огне под крышкой 20-30 минут.

шведских фрикаделек с рисом для мамы / Благодарная девушка готовит!

, Шведские фрикадельки с рисом для мамы — это семейный и бюджетный ужин, на который накормят 6 человек одним фунтом мяса гамбургера… и это восхитительно!
Когда я рос, моя мама точно умела растянуть доллар! Шведские фрикадельки с рисом для мамы были одним из блюд, которым она накормила нашу семью из 5 человек, использовав всего 1 фунт мяса для гамбургеров и несколько других ингредиентов, и подавала это с рисом! Нам очень понравилась эта еда!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы

Перенесемся вперед, спустя 40 лет, и я все еще готовлю это восхитительное блюдо! Теперь … моя мама далеко не шведка, как можно было представить (она девушка из Техаса), но это имя было дано ей, когда я скопировал рецепт у нее более 40 лет назад! Поверьте, шведские фрикадельки с подливкой и рисом — фантастический дегустационный ужин (остатки тоже потрясающие).

Шведские фрикадельки очень просто приготовить, подливку еще проще, а кастрюлю с рисом практически невозможно испортить, верно? Поверьте мне, когда я говорю, что это простая в приготовлении еда; это отличный способ накормить несколько человек сытной едой, не разбивая банк! Если вы любите фрикадельки, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов фрикаделек, включая легкие фрикадельки для спагетти, фрикадельки по-строгановски, гавайские фрикадельки и азиатские фрикадельки Хойсин.

Как приготовить шведские фрикадельки

Вот что вы делаете: поместите ингредиенты фрикадельки в большую миску и хорошо перемешайте, чтобы смешать (говяжий фарш, панировочные сухари, молоко, яйцо, лук, соль, перец и мускатный орех).

Выньте небольшую часть мяса и скатайте ее чистыми руками, чтобы сформировать тефтели размером в 1 дюйм. Из полного фунта говяжьего фарша должно получиться около 24-25 маленьких фрикаделек. Я использовал чуть меньше фунта и в итоге получил 22 шведских фрикадельки. Положите фрикадельки на вощеную бумагу или фольгу, пока все не сформируются.

Разогрейте кулинарный жир в большой сковороде (при необходимости можно заменить масло). Когда сковорода станет горячей, выложите фрикадельки одним слоем.Пусть подрумянивается с одной стороны, затем осторожно переверните, чтобы подрумянить все стороны (я использую щипцы). При необходимости добавьте дополнительное масло или масло, чтобы предотвратить прилипание. Когда фрикадельки подрумянятся со всех сторон, переложите их на большую тарелку для отдыха. Держите фрикадельки в тепле.

Приготовьте подливку

Теперь пора приготовить подливку! Используя ту же сковороду (не вычищая ее), налейте горячую воду в стекающие с мясом стекающие на сковороде. Перемешайте и нагрейте на слабом огне, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.Это поможет избавиться от глазури на сковороде и добавит в подливку все те вкусные подрумяненные кусочки со дна сковороды.

Теперь добавьте смесь воды и муки в смесь горячей воды в сковороде. Хорошо взбейте, чтобы полностью смешать ингредиенты. Довести подливу до кипения. По мере нагрева и перемешивания подливка начнет густеть. После того, как он загустеет, попробуйте его на вкус и при желании приправьте соус солью / перцем.

Добавьте шведские фрикадельки обратно в сковороду

Когда подливка загустеет, добавьте подрумяненные фрикадельки обратно в сковороду.Переверните, чтобы покрыть каждую фрикадельку соусом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут. Проверяйте время от времени.

При необходимости налейте в сковороду еще немного воды и перемешайте, чтобы получить достаточно соуса. Тебе просто нужно достаточно соуса для шведских фрикаделек, верно?

Пока готовятся тефтели, готовьте рис обычным способом (я использую рисоварку). Когда фрикадельки и рис готовы, блюдо готово. Не забудьте покрыть шведские фрикадельки соусом перед тем, как выложить их на сервировочное блюдо.

Подавать шведские фрикадельки и рис

Для подачи разложите приготовленный горячий рис кольцом на сервировочном блюде. Оберните рис веточками свежей петрушки. Осторожно поместите шведские фрикадельки в центр кольца. Полить фрикадельки оставшейся подливкой. Подавайте ГОРЯЧИЕ и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом!

Я люблю рецепты, приготовление которых для моей семьи не требует затрат руки и ноги. Эта простая шведская еда с фрикадельками идеально подходит для всех ваших требований, а также имеет фантастический вкус! Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы приготовить это блюдо для тех, кого любите.Это действительно замечательный вкус!

Благословения вам в этот день. Спасибо, что заглянули, и, пожалуйста, вернись как можно скорее. Также не забудьте проверить ВСЕ мои рецепты в Указателе рецептов, расположенном вверху страницы.

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени. . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Рецепт Источник: Моя мама (более 40 лет назад)

Шведские фрикадельки с рисом для мамы — это семейный и бюджетный обед, на который 6 человек накормят одним фунтом мяса гамбургера… и это вкусно!

Категория: Блюдо

Кухня: шведская

Ключевое слово: шведские котлеты

Порций: 6 порций

Калорий на порцию: 454 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

Для фрикаделек:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/2 стакана молока
• 1 хорошо взбитое яйцо
• 1 маленькая коричневая луковица (или 1/2 большой), мелко нарезанная
• 2 чайные ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Шортенинг, прибл.2 столовые ложки (для приготовления фрикаделек в масле)

Для подливки:

• 2 стакана очень горячей воды
• 2 столовые ложки муки
• 6 столовых ложек холодной воды
• Соль и перец (по сезону)

Для сопровождение:

• 4 чашки горячего вареного риса (для начала я использовал 2 чашки сухого риса, указанное количество)
• Масло (для риса, по желанию)
• Веточки свежей петрушки для украшения (по желанию)

1. Положите в большую миску говяжий фарш, панировочные сухари, молоко, яйцо, лук, соль, перец и мускатный орех.Хорошо перемешайте, чтобы смешать. Сформируйте смесь в фрикадельки толщиной 1 дюйм; выложите сформированные фрикадельки на вощеную бумагу или фольгу.

2. Разогрейте масло (или масло) в большой сковороде на среднем огне. В раскаленное масло выложить фрикадельки одним слоем. Браун со всех сторон (по минуте-две с каждой стороны). При необходимости добавьте дополнительный жир (или масло), чтобы предотвратить прилипание. Когда тефтели полностью подрумянятся, уберите их на тарелку и согрейте.

3. Добавьте горячую воду обратно в сковороду (НЕ ОЧИЩАЙТЕ SKILLET).Перемешайте, пока готовите на медленном огне, чтобы удалить глазурь на сковороде и соскрести ароматные подрумяненные кусочки со дна сковороды. В отдельной небольшой миске смешайте холодную воду и муку. Хорошо перемешайте, чтобы удалить комочки. Добавьте эту смесь в горячую жидкость на сковороде, хорошо взбивая при добавлении. Продолжайте взбивать подливку, чтобы удалить комочки. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Попробуйте подливку … при желании добавьте соль и перец, чтобы приправить.

4. Добавьте тефтели обратно в сотейник.Переверните, чтобы покрыть соусом. Накройте сковороду крышкой; готовьте фрикадельки с подливой в течение 30 минут, при необходимости добавляя воду в подливку, чтобы соуса было достаточно (так как подливка немного подваривается).

5. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте рис (используя метод, который вы обычно используете для приготовления риса).

6. Когда фрикадельки и рис готовы, выложите приготовленный рис кольцом вокруг сервировочного блюда. Украсить рис веточками свежей петрушки.Осторожно выложите фрикадельки в центр кольца и полейте фрикадельки соусом. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Шведские фрикадельки и рис для мамы

Количество на порцию (4 фрикадельки + рис)

Калорий 454 калорий из жиров 171

% Дневная норма *

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 978 мг 43%

Калий 342 мг 10%

10%

Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 90 мг 9%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Где сохранить

Поделиться — это забота!

Запеченные фрикадельки с рисом — успокаивающая запеканка, которая понравится вашим детям! Бюджетный рецепт, который вы будете делать снова и снова.

Вы не ошибетесь с этим рецептом фрикаделек с рисом! Это все, чем должен быть хороший, надежный семейный рецепт. Для этого нужно всего несколько простых ингредиентов, его легко и быстро приготовить, а фактор комфорта или уюта огромен.

И вашим детям понравится каждый кусочек. Полностью детское питание, если вы спросите меня. Просто фрикадельки и рис с овощами или салатом, чтобы ничто не мешало. 🙂

А если вы хотите больше запеканок для детей, попробуйте эту запеканку с ветчиной и сыром или эту запеканку с болоньезской пастой.

Три способа приготовления фрикаделек и риса

В рисовом слое ничего не меняется. У вас есть рис, лук, чеснок, масло, специи и немного бульона.

Что касается фрикаделек, их можно приготовить несколькими способами.

• Смешайте фарш со всеми остальными ингредиентами, обжарьте их на плите и запекайте с рисом. Я обычно использую смесь свинины и говядины, но только свинину или только говядину.Фрикадельки из индейки тоже очень вкусные.
• Фрикадельки колбасные: идет быстрее. Снимите футляры с сосисок хорошего качества и сформируйте шарики. Колбаски обычно острые, поэтому добавлять в смесь больше нечего.
• Готовые тефтели: либо домашние оставшиеся тефтели, либо домашние замороженные. Иногда в морозилке остаются остатки еды. Я быстро размораживаю их на прилавке (это не займет много времени) и добавляю в блюдо.
• Или замороженные и размороженные купленные готовые тефтели.Обычно их готовят, и их нужно только разогреть. Или вы можете использовать вареные из пачки из холодильного отделения супермаркета.

Как сделать?

Рис:

• Очень мелко нарезать лук и чеснок. Поместите в форму для запекания размером примерно 30 × 20 см / 12 × 8 дюймов.
• Добавьте сливочное и растительное масло, горячий куриный бульон и горячую воду. Важно, чтобы они были горячими, чтобы масло могло растопить и блюдо быстрее начало готовиться в духовке.Хорошо перемешайте, пока масло не растает.
• Добавьте сырой промытый рис, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешать.

• Плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
• Готовьте в предварительно разогретой духовке 30 минут.
• Пока рис запекается, сделайте фрикадельки.

Фрикадельки:

• Соедините фарш с тертым луком и чесноком. Добавьте панировочные сухари, яйца, молоко, укроп, перец, тимьян, Вустерширский соус, тимьян, соль и перец.Хорошо перемешать.

• Сформируйте шарики, зачерпнув примерно 1 столовую ложку с горкой или 1/8 стакана смеси и скатывая их мокрыми руками. У меня было около 25.
• Коричневый в небольшом количестве масла на антипригарной или чугунной сковороде, около 5 минут на партию и часто переворачивая, чтобы они могли подрумяниться со всех сторон. Они должны быть коричневыми, но не прожаренными.

• Удалите алюминиевую фольгу с риса, она вам больше не понадобится.
• Уложите тефтели в рис.
• Выпекайте 25 минут или до полной готовности риса и фрикаделек.
• Перед подачей посыпать петрушкой.

Что бы вы могли добавить?

• Вы можете добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты в горячую бульонную смесь и хорошо взбить.
• Добавьте к рису одну чашку замороженного горошка или нарезанную кубиками морковь — оба овоща, которые обычно нравятся детям.
• За пять минут до окончания приготовления выньте блюдо из духовки и посыпьте его пармезаном, смесью моцареллы и пармезана или тертым сыром Чеддер.

Можно ли разогреть блюдо?

Определенно. Вы можете разогреть остатки в той же посуде. Только убедитесь, что остатки равномерно распределены по всему блюду. Разогрейте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется, около 20 минут, но проверьте.

Вы также можете разогреть их на плите. Смешайте все вместе, добавьте немного куриного бульона или воды, чтобы рис не застрял на дне сковороды, и аккуратно разогрейте, накрыв крышкой, на среднем или слабом огне, часто помешивая.Чтобы ускорить разогрев, разделите фрикадельки пополам.

Что подавать на стороне?

Прекрасно подойдет зеленый салат с йогуртовой заправкой или винегретом. Также отлично подойдет салат из огурцов или салат из белокочанной капусты.

Но большинство овощей также можно использовать в качестве гарнира. Попробуйте жареную морковь, горох с маслом, брюссельскую капусту, жареную цветную капусту, салат из цветной капусты с майонезом и т. Д.

Еще тефтели:

Румынские фрикадельки — Chiftele

Запеканка из цветной капусты с индейкой

Фрикадельки из свинины в томатном соусе

Польские фрикадельки в грибном соусе

Куриные фрикадельки в соусе

Состав

• Рис:
• 1 маленькая луковица (или ½ средней)
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 375 мл / 13 эт.1 ½ стакана горячего куриного бульона
• 315 мл / 11 жидких унций / 1 ¼ стакана горячей воды
• ¾ чайной ложки мелкой морской соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 275 г длиннозерного риса
• Фрикадельки (Примечание 1):
• 550 г мясного фарша (Примечание 2)
• 1 маленькая луковица (или ½ средней)
• 2 больших зубчика чеснока
• 50 г / л.1/3 стакана сушеных панировочных сухарей
• 2 яйца
• 3 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки измельченного укропа
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 2 ст.л. растительного масла для жарки фрикаделек
• немного петрушки для посыпки сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.

Рис:

1. Лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Поместите их в форму для запекания размером примерно 30×20 см / 12×8 дюймов. Добавьте масло, сливочное масло, соль, перец, горячий куриный бульон и горячую воду. Хорошо перемешайте, пока масло не растает.
2. Добавьте промытый рис и сушеный тимьян и хорошо перемешайте. Плотно накройте посуду алюминиевой фольгой. Выпекать 30 минут.

Фрикадельки:

1. А пока сделайте фрикадельки.
2. В большой миске смешайте фарш, тертый лук и тертый чеснок, панировочные сухари, слегка взбитые яйца, молоко, измельченный укроп, перец, тимьян, соус Вустершир, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Формируйте тефтели. Возьмите столовую ложку мяса с горкой (или около 1/8 стакана) и мокрыми руками сформируйте тефтели.
4. Обжаривайте в небольшом количестве масла порциями в течение примерно 5 минут на партию или до тех пор, пока все они не станут коричневыми, они должны быть только подрумяненными, а не полностью прожаренными.

Выпекание:

1. Снимите и выбросьте алюминиевую фольгу.Уложите фрикадельки в рис и запекайте в течение 25 минут, пока рис и фрикадельки не приготовятся.
2. Перед подачей посыпать петрушкой.
   

Банкноты

1. Фрикадельки из колбасы быстрого приготовления: снимите оболочку с сосисок весом около 600 г, сформируйте фрикадельки, подрумяните на плите, как указано в рецепте.
   Готовые замороженные котлеты: быстро разморозьте на прилавке. Выложите на частично приготовленный рис и продолжите рецепт в соответствии с инструкциями.
2. Большую часть времени я использую смесь свинины и говядины. Можно использовать только говядину, только свинину или фарш из индейки.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Sweet & Sticky Teriyaki Meatballs {with Broccoli Fried Rice}

* Мы иногда используем партнерские ссылки, поэтому мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Ознакомьтесь с нашим раскрытием для получения дополнительной информации.

Сладкие и липкие фрикадельки терияки, сложенные поверх действительно вкусного жареного риса с брокколи.

Отойдите в сторону от обычных старых фрикаделек, потому что мы собираемся приправить сегодняшний ужин этими азиатскими деликатесами.Они безумно вкусны и представляют собой рецепт здорового ужина, который немного напоминает нездоровую пищу. Дети будут бороться за последнюю!

Эти фрикадельки терияки могут быть на столе через 30 минут, поэтому, если вы не знаете, что приготовить, а замороженный говяжий фарш зовет вас, вы будете рады, что это произошло.

По какой-то причине это всегда последняя вещь, оставшаяся в морозилке за день до следующего продуктового магазина.Не то чтобы я жалуюсь (потому что я всегда рад видеть там верную пачку говяжьего фарша). В основном потому, что это универсальный ингредиент и недорогой. И немного важного.

У меня есть пара обычных рецептов говяжьего фарша, которые я стараюсь повторять, как эти маленькие красотки:

Но, честно говоря, они появляются слишком регулярно. Как в еженедельнике. В том же порядке. Так что я подумал, что подниму его на ступеньку выше и опробую вдохновленную азиатами версию , этого любимого всей семьей , чтобы подать с моей новой любимой навязчивой идеей — жареным рисом с брокколи .

Липкие тефтели

Эти фрикадельки липкие и сладкие, и дети относятся к этому обеду как к еде на вынос. И это похоже на это. Фрикадельки, приготовленные традиционным способом, классические, да и вкусные, тоже да, но это совсем другое. Это тот ужин, который по какой-то причине не воспринимается как как Чистая еда. Не спрашивайте меня, почему, но это не так.

Фрикадельки с брокколи

Это немного миф, что брокколи — один из тех овощей, которые нравятся детям.Как и всем детям нравится. И знаешь, что? Не всем детям нравится брокколи . Там. Если вашему ребенку не нравится брокколи, я вас слышу. Но всех детей можно научить его есть.

По моему опыту, все дело в способе его приготовления.

Если ваш малыш (или большой) поднимает шум из-за того, что ест брокколи, попробуйте подать его по-другому. Для суетливого ребенка груды зелени на тарелке достаточно, чтобы повергнуть его в шок.

Fussy Kid Совет: Брокколи можно очень хорошо нарезать, и после добавления в запеканки, картофель фри или супы она практически исчезает. Даже самому привередливому ребенку будет сложно разбирать детали.

Как приготовить сладкие и липкие фрикадельки терияки

Состав

• 500 г говяжьего фарша
• чашки зеленого лука
• 2 ¼ измельченного чеснока
• ¼ чашки панировочных сухарей из цельной пшеницы
• 1 яйцо
• соль и перец
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 9010 соуса папри или Тамари
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки неочищенного коричневого сахара или меда

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 180C
• Чтобы сделать фрикадельки: смешайте все ингредиенты фрикадельки до однородной массы.Руками сформируйте из смеси фрикадельки размером с грецкий орех. Мне нравится думать, что каждая фрикаделька составляет примерно два укуса. Нагрейте сковороду на плите и добавьте немного оливкового масла, чтобы не пригорать. Жарьте фрикадельки двумя-тремя порциями примерно по 5 минут, пока все они не подрумянятся. Я переворачиваю их на сковороде ложкой. Достаньте фрикадельки из сковороды и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. По этому рецепту получается около 15-20 фрикаделек.
• Приготовление соуса: Добавьте все ингредиенты соуса в форму для фрикаделек (это экономит средства на мытье).Доводить до кипения. Затем вылейте на противень с фрикадельками
• Вставьте противень в духовку и запекайте примерно 15-20 минут, пока котлеты не пропарятся, а соус не загустеет.
• Подавать с рисом и дополнительным соевым соусом (по желанию)

Это быстрая и до смешного вкусная семейная еда в будние дни, которую вы сможете приготовить в течение 30 минут. О, быстрое заявление об отказе от ответственности — я предполагаю, что говяжий фарш разморожен. Потому что у меня не было, и мне пришлось ждать еще 11 минут 48 секунд, пока он разморозился в ужасной микроволновой печи (я все еще не люблю ее).

И последнее … и это важно … потому что ты повар, ты можешь лизать ложку.

Рецепт фрикаделек Терияки

Сладкие и липкие фрикадельки терияки с жареным рисом и брокколи

Сладкие и липкие фрикадельки терияки, сложенные поверх действительно вкусного жареного риса с брокколи.

Ингредиенты

• Фрикадельки
• 500 г говяжьего фарша
• ¼ чашки зеленого лука
• 2¼ измельченного чеснока
• ¼ чашки панировочных сухарей из цельнозерновой муки
• 9001 Соль и перец
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ Чашка соевого соуса или тамари
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сырого коричневого сахара или меда

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 180C

• Чтобы сделать фрикадельки: смешайте все ингредиенты фрикадельки до однородной массы.Руками сформируйте из смеси фрикадельки размером с грецкий орех. Мне нравится думать, что каждая фрикаделька — это примерно два укуса. Нагрейте сковороду на плите и добавьте немного оливкового масла, чтобы не пригорать. Жарьте фрикадельки в двух-трех порциях примерно 5 минут, пока все они не станут слегка подрумяненными. Ложкой переворачиваю их на сковороде. Достаньте фрикадельки из формы и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. По этому рецепту получается около 15-20 фрикаделек.

• Для приготовления соуса: Добавьте все ингредиенты соуса в форму для фрикаделек (это экономит на мытье).Доводить до кипения. Затем вылейте на противень с фрикадельками

• Поставьте противень в духовку и запекайте около 15-20 минут, пока фрикадельки не пропарятся, а соус не загустеет

• Подавать с рисом и дополнительным соевым соусом (по желанию)

Последние сообщения

Рецепт фрикаделек из курицы и риса

Лучшие рецепты фрикаделек — Olivemagazine

Мы любим фрикадельки, и у нас есть рецепты на все, от шведских до итальянских фрикаделек и испанских альбондиг.Выбирайте между нашими идеями для максимально комфортной еды, включая фрикадельки для спагетти, запеканку Sloppy Joe или нашу запеканку с сыром. Или почему бы не попробовать нашу восхитительную выпечку из макарон для всей семьи. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими рецептами говяжьего фарша и рецептами фарша из баранины.

Рецепты фрикаделек

Шведские рецепты фрикаделек

Шведские тефтели с пюре и брусничным соусом

Нам очень нравится этот рецепт шведской фрикадельки. Брусника — это европейский родственник клюквы, вы можете купить брусничный соус в Ikea или использовать вместо него клюквенный соус (он отлично сочетается с любым из них).Попробуйте наши лучшие скандинавские рецепты здесь.

Запеканка из фрикаделек Scandi с салатом из огурцов

Эта шведская запеканка с фрикадельками идеальна, чтобы поделиться ею с семьей и друзьями. Сбрызнуть сметаной и подавать с домашним салатом из огурцов и хрустящим хлебом.

Рецепты запеченных фрикаделек

Гигантские мексиканские котлеты, фаршированные сыром

Темный шоколад и сушеный перец чили из анчо добавляют насыщенности и тепла этому восхитительному запеканию с фрикадельками. Подавайте со свежим салатом из кориандра, чтобы согреться зимой.

Поднос с фрикадельками и нутом

Сделайте тефтели здоровым ужином в середине недели, сочетая их с нутом, свеклой и поджаренными питтами. В этом рецепте мало калорий и соли, но много белка.

Фрикадельки чили кон карне

Поднимите классический чили на ступеньку выше с фрикадельками из говядины для комфортной семейной трапезы с большим количеством специй и перца.

Фрикадельки с чоризо и подносы фета

Добавьте пикантный вкус вашим фрикаделькам из свинины с чоризо и паприкой.Подавайте на подносе с молодым картофелем, рассыпчатой ​​фетой и молодыми сливовыми помидорами для семейного обеда в середине недели.

Здоровые тефтели

Попробуйте этот полезный вариант семейного фаворита с домашними фрикадельками из баранины на пшеничном булгуре, приправленном травами. Это здорово, но утешительно, как и должно быть.

Лазанья с фрикадельками, шалфеем и кабачком

Готовить для толпы? Сделайте наш легкий рецепт лазаньи с фрикадельками из шалфея и кабачков. Этот щедрый семейный рецепт поможет приготовить комфортный обед в середине недели в зимний сезон.Это рецепт запеченных фрикаделек, который можно готовить в больших количествах и обильно кормить, что делает его идеальным для замораживания и дает себе что-то, чего можно с нетерпением ждать ленивыми ночами. После того, как вы попробуете это, приготовьте один из других простых рецептов лазаньи.

Запеканка с фрикадельками и моцареллой

Эта легкая запеканка с фрикадельками и моцареллой понравится каждому. Вы не можете вежливо поставить его на тарелку, поэтому просто поставьте его посередине стола и позвольте всем насладиться.

Тефтели из греческой баранины, запеченные с фетой и помидорами

Обратите внимание на этот восхитительный рецепт запеченных фрикаделек для фрикаделек из баранины. Это простое запекание на подносе — очень легкий рецепт для всей семьи. Это один из наших лучших рецептов фрикаделек, так как это идеальная комфортная еда.

Тефтели запеченные по-итальянски

Попробуйте наш легкий рецепт запеченных фрикаделек. Представьте себе фрикадельки, запеченные в насыщенном томатном соусе с тающей начинкой из моцареллы, этот рецепт — о простой еде.Он также идеально подходит для замораживания, что делает его отличным вариантом, когда вы не хотите готовить в середине недели.

Попробуйте нашу легкую запеканку с фрикадельками «Джо». Этот восхитительный рецепт подходит для всей семьи. Подавайте его с хрустящим хлебом, намазанным маслом, чтобы насладиться этим нежным вкусом.

Попробуйте наши запеченные котлеты из свинины с пекорино и белым перцем. Этот рецепт запеченных фрикаделек подается с кусочками сладкого картофеля, быстрым и ароматным блюдом в середине недели, которое выглядит красочно и впечатляюще.Белый перец придает этим сочным фрикаделькам чудесный огненный жар. Используйте целые горошины белого перца, а не молотый белый перец, так как вкус намного лучше. Шагните сюда, чтобы увидеть больше рецептов запекания на подносе.

Рецепты котлет для спагетти

Спагетти и тефтели

Посмотрите этот рецепт классического итальянского блюда, спагетти и фрикаделек. Этот простой рецепт, наполненный множеством ароматов и посыпанный ореховым пармезаном, станет отличным блюдом выходного дня для всей семьи.Вот еще несколько простых рецептов спагетти.

Фрикадельки из спагетти и индейки

Замените классическую говядину на индейку в этом удобном обеде в середине недели, готовом менее чем за час.

Итальянские спагетти и тефтели

Кто не любит рецепт фрикаделек из спагетти? Это классический итальянский основной продукт, который можно приготовить и съесть прямо сейчас или заморозить на потом. Просто подавайте их просто с макаронами для быстрого вкусного ужина в течение недели.

Фрикадельки плавящиеся средние

Эти фрикадельки с тающей серединой — отличный вариант классического итальянского рецепта фрикаделек для семейного отдыха в середине недели.Это обязательно будет новый фаворит.

Рецепты фрикаделек из баранины

Котлеты из копченой баранины с кисло-сладким соусом харисса

Эти фрикадельки из баранины обладают всеми вкусовыми качествами — копченое мясо сочетается с кисло-сладким соусом харисса, что делает его прекрасным ужином в середине недели. Использование готовых фрикаделек означает, что они могут быть на столе менее чем за 30 минут без ущерба для вкуса.

Котлеты из баранины с лабне и лепешками

Смешайте слегка приправленные пряностями фрикадельки из баранины, фиников и кедровых орехов с густым сливочным свежим сыром (известным как labneh) и большим количеством трав, чтобы получилась великолепная закуска или канапе.

Котлеты из баранины с укропом и салатом хоритаки

Улучшите стандартный греческий салат (салат хоритаки) восхитительными фрикадельками из баранины. Его легко и быстро приготовить, он не содержит глютена и при этом содержит менее 500 калорий. Чего еще можно хотеть?

Марокканские тефтели с кускусом из приправ

Великолепные фрикадельки из баранины, пропитанные насыщенным томатным соусом и поданные с масляным кориандром и кускусом из петрушки. Один из наших любимых рецептов фрикаделек.

Другие рецепты фрикаделек

Овощные тефтели с помидорами, оливками и соусом из каперсов

Эти тефтели без мяса сделаны из киноа, черной фасоли, панировочных сухарей и копченой паприки. Подавайте их с жареным красным перцем и томатным соусом, чтобы получить здоровую, но сытную вегетарианскую еду.

Веганские фрикадельки

Чечевица — отличный способ приготовить вегетарианский обед. Замените их на свои обычные фрикадельки, и ваша семья вряд ли заметит разницу.Кроме того, они низкокалорийны и готовы всего за 40 минут — идеальный результат в середине недели

Рагу из фрикаделек с кориандровым чатни

Попробуйте этот универсальный ужин из одной кастрюли, богатый домашними фрикадельками и ярким чатни из кориандра. Используйте баранину, говядину или свинину — в зависимости от того, что вам больше нравится.

Паста Пенне с фрикадельками из брокколи и горчичной колбасы

Сливочно-горчичный соус оживит это блюдо из макарон с фрикадельками и брокколи, сделав его комфортным обедом в середине недели для всей семьи.

Бунча с горячими тефтелями

Попробуйте наше легкое блюдо в стиле вьетнамской кухни с жареными фрикадельками из свинины. Этот низкокалорийный рецепт быстро готовится и обладает большим количеством свежего аромата.

Фрикадельки плавятся

Обратите внимание на эти восхитительные мясные сэндвичи с липкой моцареллой и ореховым пармезаном. Этот простой рецепт подходит для семьи из четырех человек и готов менее чем за час. К тому же он низкокалорийный.

Куриные фрикадельки Tom kha gai

Ознакомьтесь с этим быстрым и простым рецептом тайского кокосового супа с куриными фрикадельками.Этот том-кха-гай наполнен множеством ароматов и готов всего за 20 минут.

Котлеты из фенхеля и свинины с гремолатой

Сделайте ваши фрикадельки особенными с начинкой из гремолаты, сделанной из петрушки, лимона и чеснока. Нам нравится сливочно-белый винный соус, с которым идут эти свиные шарики, поэтому убедитесь, что у вас есть хрустящий хлеб, чтобы вытереть его.

Тефтели, глазированные медом и сирачей, и тёртый огурец

Попробуйте наши фрикадельки с медом и шрирача в азиатском стиле.Эти аппетитные свиные фрикадельки можно быстро и легко исправить в середине недели, к тому же в них мало калорий! Этот простой рецепт фрикаделек поразит ваших гостей менее чем за 30 минут.

Острые котлеты из свинины с дзадзики

Приготовьте эти острые свиные фрикадельки для легкого обеда в середине недели. Этот легкий рецепт фрикаделек прост, но впечатляет. Подавайте его с орзо, чтобы он был низкокалорийным и обезжиренным. Победитель во всем.

Котлеты из свинины и шалфея

Наш легкий рецепт фрикаделек со вкусом шалфея сделает вас по-настоящему популярными.Подавайте с орзо, пастой в форме риса, и дайте всем попробовать.

Подачи с фрикадельками из индейки с быстрыми клиньями

Наполните булочки фрикадельками, чтобы быстро перекусить в середине недели. Этот легкий дополнительный рецепт фрикаделек, который стал более полезным для здоровья из фарша индейки, подается с быстрыми дольками сладкого картофеля.

Дымный альбондигас

Лучший рецепт испанских фрикаделек: эти альбондиги сделаны из говяжьего и свиного фарша и подаются в быстром насыщенном томатном соусе. Сделайте легкие закуски или часть меню званого ужина.

Котлеты из чечевицы со свежим томатным соусом

Чечевица — отличный способ приготовить вегетарианский обед. Замените их на свои обычные фрикадельки, и ваша семья вряд ли заметит разницу. Кроме того, они низкокалорийны и готовы всего за 40 минут — идеальный вариант в середине недели. Ознакомьтесь со всеми нашими вегетарианскими рецептами.

Котлеты с чипотле с дымком

Эти фрикадельки — наш неизменный фаворит благодаря их дымному, пряному вкусу. Нам нравится, когда их подают с авокадо, теплым орзо и сметаной, но из них также получается отличная начинка для тортильи.

Свиные фрикадельки с тамариндом и сальсой из папайи

Оцените наши легкие фрикадельки из свинины тамаринда со свежей сальсой из папайи. Этот простой рецепт без глютена обладает множеством ароматов, а также низким содержанием калорий.

Куриные тефтели Харисса с болгаркой

Этот рецепт куриных фрикаделек с хариссой и болгаром быстрый, легкий и полезный, но при этом обладает потрясающим вкусом. На следующий день очень вкусно холодно — готовьтесь к завидным упакованным ланчам.Вот еще несколько наших любимых рецептов блюд из миски.

Плавленые итальянские тефтели

В этом классическом итальянском ресторане сочетаются домашние фрикадельки (приготовленные из свинины и говяжьего фарша, сосисок и пармезана) с томатным соусом чили.

Фрикадельки

Чаша для фрикаделек и зерен (вверху слева)

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, затем приготовьте 12 фрикаделек из свинины или индейки , пока они не подрумянятся и не прожарятся.Тем временем нагрейте пакет с готовым к употреблению freekeh или другой крупинки и переложите в миску. Добавьте сок 1 лимона , 1 чайную ложку поджаренных семян тмина , 4 нарезанных зеленых луковиц , 12 разрезанных пополам молодых сливовых помидоров и по горсти нарезанных укропа и петрушки плоских , приправьте и жеребьевка. Разложите по двум мискам и положите сверху фрикадельки, ложку греческого йогурта и другие травы. Обслуживает 2.

Таяние итальянских фрикаделек (внизу слева)

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте 12 говяжьих фрикаделек , переворачивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся.Добавьте измельченный зубчик чеснока и готовьте 1 минуту. Добавьте 200 мл passata , сильно приправьте и тушите в течение минуты, помешивая, пока соус не покроет все фрикадельки. Соберите фрикадельки в группы по четыре и положите на каждую группу толстый ломтик моцареллы . Поставьте сковороду под решетку, пока она не растает. Выложите фрикадельки, соус и сыр в 3 поджаренных булочки чиабатта с небольшим количеством ракеты и сбрызнув свежим соусом песто .Обслуживает 3.

Рагу с фрикадельками из хариссы (вверху справа)

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте 12 фрикаделек из баранины до золотистого цвета. Зачерпните, затем добавьте нарезанную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока и готовьте 3-4 минуты. Добавьте банку нарезанных помидоров и доведите до кипения, затем снова добавьте тефтели с горстью зеленых оливок без косточек и 1-2 столовых ложки хариссы .Готовьте 10 минут, затем добавьте нарезанный кориандр и подавайте с питт или лепешками для зачерпывания. На 3-4 порции.

Суп с фрикадельками по-тайски (справа внизу)

• Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и приготовьте пакет из 12 фрикаделек свинины или индейки , пока они не подрумянятся. На другой сковороде нагрейте 750 мл куриного бульона . Вмешайте 2 столовые ложки пасты тайского красного карри и 200 мл кокосового молока и тушите 2 минуты.Добавить тефтели и варить 10 минут. Добавьте 300 г приготовленной яичной лапши и горсть нарезанных ломтиками манжеты и готовьте, пока не прогреется. Приправить соевым соусом и кунжутным маслом . Разделите между двумя мисками и посыпьте нарезанным зеленым луком и красным перцем чили . Обслуживает 2.

Азиатские фрикадельки из свинины — Легкие азиатские фрикадельки для рисовой или лапши