Котлеты в панировочных сухарях из фарша говядины: как приготовить на сковороде

Из мяса

Приготовление котлет, используя панировочные сухари в домашних условиях. Вкусный рецепт жареных биточков на сковороде. Подготовка необходимых ингредиентов и кухонных принадлежностей.

Из курицы

Куриные котлеты из фарша без панировочных сухарей. Как правильно пожарить по рецепту. Собираем нужные ингредиенты и готовим строго по инструкции с фотографиями.

Из рыбного фарша

Пошаговый рецепт с фотографиями по приготовлению вкусных и простых котлеток из фарша нерки. Как сделать рыбные котлетки из фарша нерки сочными — советы и рекомендации от специалиста.

Из картофеля

Котлеты на сковороде из фарша и картофеля по очень вкусному рецепту. Используем пошаговую инструкцию с фотографиями. Собираем нужные ингредиенты и обрабатываем их.

Котлеты с панировочными сухарями, 124 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 6 столовых ложек

Стебель сельдерея 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Картофель 400 г

Филе трески 450 г

Панировочные сухари ½ стакана

Майонез 45 г

Укроп 2 столовые ложки

Петрушка 40 г

Яичный желток 1 штука

Лимонный сок 1 столовая ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сочные котлеты в хрустящей панировке. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Сочные котлеты в хрустящей панировке с базиликом и чесноком — рецепт очень вкусных котлет из куриного фарша. Что может быть лучше сочных котлет в панировке? Секрет вкусного ужина не в изысканных заморских деликатесах, а в умении приготовить что-нибудь простое так, что просто пальчики оближешь!

Сочные котлеты в хрустящей панировке

Для этого рецепта вам понадобится фарш из филе куриной грудки, свежий зелёный базилик, несколько зубчиков чеснока, ингредиенты для панировки, которые всегда найдутся в запасах хозяйки. Панировка получится хрустящей и аппетитной, если жарить котлеты в топлёном масле на сковороде с антипригарным покрытием.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6

Ингредиенты для сочных котлет в хрустящей панировке

• 620 г куриного фарша;
• 50 г лука;
• 40 мл сливок;
• 60 г сливочного масла;
• 40 г зелёного базилика;
• 4 зубчика чеснока;
• 1-2 куриных яйца;
• 35 г панировочных сухарей;
• 35 г пшеничной муки;
• 5 г молотой сладкой паприки;
• 2 г хмели-сунели;
• соль, топлёное масло.

Способ приготовления сочных котлет в хрустящей панировке

Охлаждённый филейный фарш из курицы смешиваем с измельченным репчатым луком. Приправляем молотой сладкой паприкой, добавляем хмели-сунели. Наливаем холодные сливки, солим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш несколько минут. Его можно месить руками, как тесто. Затем убираем миску на 15 минут в холодильник.

Вымешиваем фарш

Для начинки берём сливочное масло комнатной температуры. К маслу добавляем мелко порубленный зелёный базилик. Пропускаем через пресс несколько зубцов чеснока среднего размера. Перемешиваем ингредиенты начинки. Делим начинку на 6 равных частей.

Готовим начинку: масло, зеленый базилик и чеснок

На ладонь кладём кусок фарша размером с яблоко, разминаем мясо в лепёшку. Добавляем начинку в центр. Мокрыми руками формируем овальную котлетку.

Делаем 6 котлет из указанного количества ингредиентов.

Добавляем начинку в центр и формируем овальную котлетку

Для сложной панировки понадобятся 3 тарелки или мисочки. В первую тарелочку насыпаем пшеничную муку. Во вторую разбиваем сырое яйцо, взбиваем вилкой. Если яйцо маленькое, лучше взять два. В третью тарелку насыпаем панировочные сухарики.

Подготавливаем сложную панировку

Обваливаем котлетки в муке. Затем обмакиваем во взбитое яйцо. Далее панируем в сухариках.

Выкладываем на доску, посыпанную сухарями, убираем в холодильник на 15 минут.

Кладём топлёное масло в сковороду с антипригарным покрытием, растапливаем. В разогретом масле обжариваем до золотистого цвета. На каждой стороне жарим 3-4 минуты. Если топленого масла в вашем холодильнике не найдется, то влейте в сковороду 2 столовые ложки растительного и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

Отправляем сковороду с котлетами в нагретую духовку до 180 градусов духовку, доводим до готовности примерно 6-7 минут, дольше держать в духовке не нужно, может вытекать начинка.

Котлеты в панировке убираем в холодильник на 15 минутОбжариваем котлеты в топлёном маслеОтправляем сковороду с котлетами в нагретую духовку примерно на 6-7 минут

Перед подачей украшаем зеленью и колечками горького перца. Готовьте вкусно и просто!

Украшаем готовые сочные котлеты зеленью и колечками горького перца

На гарнир к сочным котлетам приготовьте нежное картофельное пюре со сливками и сливочным маслом или рассыпчатый рис с салатом из свежих овощей — такие сочетания продуктов всегда и всем придутся по вкусу.

как приготовить дома из фарша

Куриные котлеты в панировке можно готовить разными способами, используя сковороду, духовку или мультиварку. В фарш добавляют белый хлеб, манную крупу или геркулес. Сочность дают сливки, молоко, сметана или майонез. Описанные ниже рецепты, помогут молодой хозяйке накормить семью вкусным обедом, а опытной — ознакомиться с новыми вариантами и хитростями, которые, возможно, ей больше понравятся. Мы предлагаем технологию, которую используют профессиональные повара.

Куриные котлеты на сковороде в панировке, рецепт с фото

Обваливание в сухарях и обжарка подарят куриным котлетам красивую румяную корочку с двух сторон, которая будет препятствовать высушиванию изделий.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 271.4 ккал;
• белки – 22.3 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 15.4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г;
• сливки – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сухари панировочные – 50 г;
• черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замочить батон в сливках, дать отмокнуть и размять вилкой.
2. Куриную мякоть промыть водой из-под крана и салфеткой хорошенько обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
3. С луковицы снять шелуху и разделить головку на 4 части.
4. Очистить чеснок.
5. Подготовленные продукты пропустить один раз через мясорубку.
6. Внести черный молотый перец, яйцо с солью и батон, тщательно перемешать. Полученный фарш накрыть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника на 30 минут.
7. Достать и отбить о дно чашки небольшими порциями. На готовность укажет однородная консистенция массы.
8. Разделить содержимое на 4 равные части смоченными руками, сформировать котлеты.
9. Тщательно обваливая каждый шарик в панировочных сухарях, выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду.
10. Обжарить на одной стороне до получения красивой корочки, перевернуть и довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

Совет: в рецепте филе требуется пропустить через мясорубку, но хорошие хозяйки знают, что лучше мякоть мелко нарезать, чтобы сохранить больше вкуса и сока. Многие просто крупно измельчают в блендере.

В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной или обжаренный картофель, макароны.

Котлеты из фарша в сухарях в жарочном шкафу

Данная рецептура непременно понравится и людям, у которых нет возможности долго стоять у плиты. При этом котлеты получатся с такой же красивой и румяной корочкой, как при обжарке на сковороде.

 

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

 Энергетическая ценность

• калорийность – 270.3 ккал;
• белки – 29.7 г;
• жиры – 4.4 г;
• углеводы – 27.9 г.

Ингредиенты

• мякоть с куриных бедрышек и грудка – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 средних головки;
• молоко (можно заменить водой) – 120 мл;
• бульон – 1 л;
• мякиш хлебный – 90 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промыть и очистить овощи. Морковь измельчить на крупной стороне терки, а луковицу нарезать тонкими полукольцами. Поместить все на маленький противень с высокими бортами, смазанный небольшим количеством постного масла. Это будет подушка для котлет.
2. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, вынуть и остудить.
3. Оставшуюся луковицу пюрировать вместе с молоком и батоном в чаше комбайна. Смешать с мякотью курицы, пропущенной не менее 2 раз через мясорубку.
4. Добавить специи и соль. Вымешать тщательно фарш и дать постоять в прохладном месте.
5. Разделить состав на 5 частей руками, смоченными в воде. Слепить котлеты. Хозяйки обычно придают им круглую или овальную форму.
6. Обвалять каждую в сухарях для панировки и выложить сверху овощей на противень.
7. Снова разогреть жарочный шкаф до 200 градусов и готовить около четверти часа до зарумянивания.
8. Аккуратно залить бульоном и оставить еще на 30-40 минут.
9. В конце приготовления должно остаться немного жидкости на дне, которая быстро впитается после остывания.

Важно: лучше использовать сухари из белого хлеба, больше подходящие по цвету к куриному мясу.

Рассыпчатый рис, овощной салат станут прекрасным гарниром.

Вариант в мультиварке

Это блюдо можно включить в меню для детей или людей, следящих за своей фигурой. Потребуется специальная решетка, входящая в комплектацию мультиварки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

 Энергетическая ценность

• калорийность – 149.3 ккал;
• белки – 24.3 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

• грудка куриная – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сухари для панировки – 3 ст.л.;
• соль – 1/4 ч.л.;
• специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. С куриной грудки срезать пленку, сполоснуть под краном и дать стечь всей воде, выложив в дуршлаг. Остатки жидкости убрать, промокнув кусок салфетками.
2. Мясо порезать и измельчить в блендере вместе с очищенной от шелухи луковкой. Консистенцию фарша делать по желанию. Можно оставить мелкие кусочки или добиться однородности.
3. В полученную массу разбить яйцо, внести соль и специи. Тщательно вымешать. Оставить на 15 минут.
4. Разделить на 6 одинаковых колобков из расчета — 2 котлетки на порцию. Формировать полуфабрикаты и обваливать в подготовленных сухарях.
5. Подставку для приготовления на пару немного смазать растительным маслом, выложить изделия. Залить в чашу мультиварки 1 л воды и дать закипеть в режиме «На пару».
6. Установить корзину с котлетами. Потребуется 10-15 минут на приготовление блюда.

Совет: если фарш получился жидким, следует добавить 2 ст.л. геркулеса и поставить чашку в холодильник на полчаса.

Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо или выложить на тарелку свежие овощи. Детки любят кушать с картофельным пюре.

Праздничный рецепт

Куриные котлеты с начинкой в панировочных сухарях подойдут в качестве закусочного блюда на праздничном столе и не оставят никого равнодушным.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

 Энергетическая ценность

• калорийность – 190.6 ккал;
• белки – 20.5 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 4.1 г.

Ингредиенты

• грибы (лучше взять шампиньоны) – 200 г;
• куриное мясо без костей – 600 г;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст.л.;
• постное масло – 50 мл;
• молотый белый перец и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сполоснуть в воде шампиньоны и нарезать кубиками. Нашинковать мелко луковицу и пассеровать в 1/3 части растительного масла в течение 10 минут.
2. Остудить и смешать с тертым сыром. Это будет начинка.
3. Куриное мясо лучше взять в пропорции 1:1 (белое с грудки и красное с бедрышек), без кожицы. Пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки.
4. Добавить 1 яйцо, молотый белый перец и соль. Смешать фарш и разделить на 6 частей.
5. Из каждой сделать плоскую лепешку руками, смоченными в холодной воде. На середину выложить начинку и сформировать полуфабрикаты.
6. Взбить второе яйцо, в которое опускать котлеты по одной, а затем обваливать в сухарях.
7. Выложить на смазанный противень и запекать при 200 градусах 25 минут.

Совет: панировку можно приготовить самостоятельно. Достаточно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке ломтики хлеба. Сухарики измельчить в мясорубке или блендере.

Выложить на блюдо и украсить веточками свежей петрушки.

Куриные котлетки, приготовленные в панировке, по силам даже начинающей хозяйке. Если следовать всем рекомендациям, то готовые изделия получатся сочными. Те, кому не нравится румяная корочка, могут использовать пароварку или доводить обжаренные полуфабрикаты до готовности в подливке.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Котлеты в панировочных сухарях рецепт с фото | ХозОбоз

ХозОбоз — мы знаем о еде все..

• Поиск рецепта
• Завтрак
  • Запеканки
  • Блины на завтрак
  • Панкейки
  • Бутерброды
  • Роллы
  • Вафли
  • Каши
  • Яйца
  • Все
• Обед
  • Первые блюда
  • Основные блюда
  • Все
• Ужин
  • Рецепты из мяса
  • Рецепты из птицы
  • Рецепты из морепродуктов
  • Рецепты из макарон
  • Рецепты из круп и бобов
  • Рецепты из овощей
• Перекус
  • Бутерброды
  • Роллы
  • Все
• Десерты
  • Суфле
  • Бисквит
  • Блины
  • Вафли
  • Джем
  • Желе
  • Запеканки
  • Йогурт
  • Кексы
  • Оладьи
  • Печенье
  • Пирожные
  • Пироги
  • Сырники
  • Торты
  • Мороженное
  • Все
• Тип блюда
  • Закуски
  • Хлеб
  • Торты
  • Пирожные
  • Конфеты
  • Помадки
  • Запеканки
  • Печенье
  • Коктейли алкогольные
  • Коктейли безалкогольные
  • Основные блюда
  • Пироги
  • Пицца
  • Бутерброды
  • Соусы и заправки
  • Смузи
  • Первые блюда
  • Напитки
  • Салаты
  • Гарниры
  • Деликатес
  • Заготовки
  • Суши
  • Выпечка
  • Мороженное
  • Все
• Способ
  • Жарка
  • Блендером
  • В вафельнице
  • В духовке
  • В йогуртнице
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В хлебопечке
  • В холодильнике
  • Варка
  • Гриль и барбекю
  • Заготовки
  • Консервирование
  • Маринование
  • Соление
  • Нарезка
  • На пару
  • Тушение
  • В скороварке
  • Быстрого приготовления
  • Все
• По поводу
  • День рождения
  • Рождество
  • Новый год
  • Пасху
  • Хеллоуин
  • 8 марта
  • Рамадан
  • Ханука
  • День Святого Валентина
  • День Независимости
  • День Благодарения
  • День Святого Патрика
  • День Ангела
  • День матери
  • День отца
  • В школу
  • На работу
  • Для детей
  • Для двоих
  • Для гурманов
  • Другие события
  • Для компании
  • На природу
  • Масленица
  • Пост
  • Все
• Кухни мира
  • Австралийская
  • Болгарская
  • Венгерская
  • Восточная
  • Греческая и Кипра
  • Грузинская
  • Европейская
  • Итальянская
  • Кавказская
  • Корейская
  • Русская
  • Средиземноморская
  • Татарская
  • Узбекская
  • Украинская
  • Французская
• Время
  • 15 минут
  • 30 минут
  • 45 минут
  • 1 час
  • 1 час 15 минут
  • 1 час 30 минут
  • 1 час 45 минут
  • 2 часа
  • 2 часа 15 минут
  • 2 часа 30 минут
  • 3 часа
  • 4 часа
  • 5 часов
  • 6 часов
  • 7 часов
  • 8 часов
  • 10 часов
  • 12 часов
  • 13 часов
  • 14 часов
  • 15 часов
  • 16 часов
  • 18 часов
  • 24 часа
  • 48 часов
  • 72 часа
  • Все

• Главная страница
• Рецепты
• Котлеты в паниро

Сочные куриные котлеты в панировке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня, хочу поделиться с вами своим любым рецептом сочных куриных котлет. В этом рецепте я использую куриную грудку, а для сочности добавляю филе бедра курицы. Репчатый лук для куриных котлет обязательно обжаривайте, в идеале на сливочном масле.

Панировочные сухари берите с запасом, чтобы было удобнее обваливать в них куриные котлеты. Ну, и конечно вы можете не использовать их вовсе.

Ингредиенты

• Куриная грудка 650 гр. (без кожи)
• Филе бедра куриного 350 гр. (без кожи)
• Лук репчатый 200 гр.
• Хлеб белый 100 гр.
• Молоко 100 мл.
• Яйцо куриное 2 шт. (среднего размера)
• Масло сливочное 50 гр. (можно заменить на растительное)
• Соль и перец по вкусу.
• Сухари панировочные 500 гр.

Приготовление куриных котлет

1. Белый хлеб нарежьте не крупными кусками и залейте молоком.
   
2. Репчатый лук нарежьте произвольно, и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
   
3. Куриную грудку и филе бедра прокрутите через мясорубка. Используйте мелкую решетку.
   
   
4. Затем прокрутите обжаренный лук и хлеб. Смешайте с куриным фаршем, посолите и поперчите. Добавьте 2 куриных яйца и тщательно перемешайте, до получения однородной котлетной массы.
   
5. Полученную котлетную массу разделите на равные части. Советую делать котлеты примерно по 150 гр. Каждую куриную котлету обваляйте в панировочных сухарях, и придайте любую форму по вашему вкусу.
   
6. Ну, а теперь вы можете либо заморозить котлеты, либо обжарить их. Замороженные котлеты хранятся очень долго.
7. Если куриные котлеты будите готовить сразу, то обжарьте их с двух сторон до румяной корочки и доведите до готовности в духовке. Готовые куриные котлеты должны быть упругими и выделять прозрачный сок.
8. На гарнир к котлетам подавайте картофельное пюре, отварной рис, отварную гречку или овощи (запеченные или сырые).
9. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты по теме

Свиные котлеты в сухарях | рецепт пошагово, фото, отзывы

Домашний фарш — это полуфабрикат, который полезно иметь в запасе каждой хозяюшке. Из него можно быстро и просто приготовить множество самых различных блюд: котлеты, пельмени, чебуреки, биточки, фрикадельки и т. д. Свинина прекрасно подходит для приготовления фарша, так как в тушке, есть части с оптимальным количеством жира именно для фарша. На мой взгляд, идеально готовить фарш из свиной грудинки. В этой части сало и мясо расположены слоями, и если выбрать грудинку с большим количеством мясных прослоек, то это будет идеальный вариант. Но и другие части тушки тоже можно использовать для фарша, главное, чтобы они не были слишком постными.

Автор:

2684 132

09.05.2018

1. Для пикантности в свиной фарш добавим лук и чеснок. Количество этих ингредиентов можно откорректировать на свой вкус.

---

2. Свинину нарежем кусочками чтобы перемолоть ее в мясорубке.

---

3. Пропустим мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.

---

4. Я массу для фарша пропускаю через мясорубку два раза, так масса получается более однородной, а готовые котлеты более нежными. Но можно ограничиться и одним разом, некоторые любят именно этот вариант.

---

5. В фарш часто добавляют белый хлеб. Кусочки нужно предварительно замочить в холодном молоке.

---

6. Белый хлеб тоже пропустим через мясорубку к фаршу.

---

7. Добавляем к фаршу перец и соль, можно еще какие-либо специи на свой вкус.

---

8. Теперь наша задача хорошо вымесить фарш. Добавим к фаршу ледяную воду и вымесим до гладкого состояния. Вымешиваем ложкой и руками, можно отбивать котлетную массу об стол.

---

9. Берем часть фарша, формуем котлетку, придавая овальную форму. Панируем в сухарях.

---

10. Заранее разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и котлетки выкладываем на уже разогретую сковороду.

---

11. Обжариваем котлетки на среднем огне, затем огонь уменьшаем. Переворачиваем котлетки и жарим до готовности. Следим, чтобы не получилось так, что снаружи котлеты будут поджаренными, а внутри останутся сырыми. Чтобы так не вышло, можно накрыть котлеты крышкой.

---

12. Котлеты из свиного фарша в сухарях готовы. Приятного аппетита.

---