Корнеплоды и овощи: Корнеплоды , какие овощи к ним относятся

Содержание

Корнеплоды , какие овощи к ним относятся

Что такое корнеплоды

Корнеплоды — овощные культуры, выращиваемые ради подземных сочных органов растения. Корнеплодами также называются и те части, которые собственно употребляются в пищу человеком и идут на корм животным. В формировании корнеплодов принимают участие главный побег (базальная часть первого побега растения), гипокотиль (часть растения расположенная между главным корнем и главным побегом) и главный корень растения. Клубни клубненосных овощных культур тоже находятся под землей и тоже сочные, но эти растения относят к клубнеплодам, их клубни образуются на подземных стеблях или боковых корнях.

К корнеплодам относятся следующие овощные культуры:

  • Свекла (буряк, бурак)
  • Морковь
  • Репа
  • Редис
  • Редька (европейская редька)
  • Турнепс (кормовая репа)
  • Пастернак (полевой борщ)
  • Сельдерей
  • Петрушка
  • Арракача
  • Брюква (калега, бухва, шведская репа)
  • Лоба (маргеланская редька, лобо, китайская редька)
  • Мака перуанская (клоповник Мейена, перуанский женьшень)
  • Скорцонера (козелец испанский, черный корень, сладкий испанский корень)
  • Овсяный корень (козлобородник пореелистный, трагопогон, белый корень, сальсифи)
  • Дайкон (японская редька, белая китайская редька, мули, байлобо, сладкая редька, белый редис)
В корнеплоде (как части растения) накапливаются питательные вещества — сахара, минеральные вещества, витамины, белки.
Корнеплоды едят сырыми, вареными, тушеными, сушеными и консервированными.

Немного ботаники

Корнеплод формируется у растений с разной продолжительностью жизненного цикла, но чаще у двулетних. На первом году жизни у двулетних и многолетних корнеплодных растений развивается розетка листьев и корнеплод. На втором году жизни из почек, расположенных в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После созревания семян растение отмирает.

Условно корнеплод можно разделить по вертикали на 3 части: головку, шейку и собственно корень. Верхняя часть корнеплода называется головка, она образована укороченным стеблем и несет на себе розетку листьев и почки. Головка — это надземная часть растения, имеющая наименьшую пищевую ценность, потому что содержит гораздо меньше по сравнению с другими частями питательных веществ, да к тому же сильно деревенеет. Ниже головки находится шейка, представляющая собой гипокотиль и не имеющая листьев и боковых корней.

Нижняя часть корнеплода — корень — имеет боковые корни, чем и отличается от шейки. Шейка и корень по наличию питательных веществ являются полноценными частями корнеплода. Снаружи корнеплод покрывает пробка (покровная ткань), внутрь от которой располагаются лубяная и древесная части корнеплода, состоящие в основном из запасающей паренхимы (ткани растения, выполняющей функцию хранения и запаса питательных веществ).

Внутреннее строение отдельных корнеплодов неодинаковое — в зависимости от того, в какой части (лубяной или древесной) в большей степени откладываются питательные вещества, корнеплоды делят на следующие типы:

  1. корнеплод типа моркови (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей)
    Питательные вещества откладываются в основном в расположенном под пробкой вторичном лубе. Именно поэтому лубяная часть у корнеплодов типа моркови занимает большую часть корнеплода. Сердцевина корнеплода (древесная часть) окрашена слабее, имеет больше одревесневших клеток, содержит меньше питательных веществ.
    Чем меньше удельный вес сердцевины, тем питательнее будет корнеплод.
  2. корнеплод типа редиса (редис, редька, брюква, репа)
    Питательные вещества откладываются в древесной части корнеплода, которая и занимает большую его часть. Слаборазвитая лубяная часть в таких корнеплодах плотно прилегает к кожице. Корнеплоды имеют округлую или удлиненную форму, окраска от белой до темно-красной. Корнеплоды типа редиса богаты гликозидами и эфирными маслами.
  3. корнеплод типа свеклы (свекла сахарная, свекла столовая)
    Более светлые (древесные) и более темные (лубяные) кольца мякоти чередуются. Питательные вещества откладываются в лубяной части таких корнеплодов, а древесные кольца имеют больше количество одревесневших элементов и меньше питательных веществ.

Корнеплоды принадлежат к разным ботаническим семействам: семейству капустные (порядка Капустоцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — редька, репа, редис, дайкон, лоба, турнепс, брюква, мака перуанская; семейству зонтичные (порядка Зонтикоцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — морковь, пастернак, сельдерей, петрушка, арракача; семейству астровые (порядка Астроцветные класса Двудольные отдел Цветковые) — скорцонера, овсяный корень. Если корнеплоды семейства Капустные и Зонтичные выращиваются в нашей стране массово, то корнеплоды семейства Астровые не могут этим похвастаться. Однако некоторые огородники выращивают их на своем приусадебном участке. Скорцонера и овсяный корень — очень питательные и вкусные овощи, к тому же обладающие рядом лекарственных свойств. Недаром эти корнеплоды пользуются заслуженной популярностью во многих странах мира.

Корнеплоды любят влагу и дают хорошие урожаи на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением.

Применение корнеплодов

Корнеплоды составляют заметную часть рациона жителей многих стран мира, в том числе и России. В нашей стране широко возделывают корнеплодные овощные культуры, особенно популярны морковь, свекла, редис. Корнеплоды богаты углеводами, содержат много минеральных веществ, витамины, белки и другие нужные организму вещества. В пищу корнеплоды употребляют в самом разном виде: сыром, тушеном, вареном, жареном, сушеном, консервированном.

В качестве кормовых корнеплодов в России выращивают морковь, свеклу, турнепс и брюкву. Эти корнеплоды дают много сочной массы, которая способствует лучшему усвоению животными грубых и концентрированных кормов.

Корнеплоды широко применяют и в медицине. Показания к применению того или иного корнеплода обусловлены содержащимися в нем полезными веществами. Так, например, морковь используют для лечения гиповитаминоза, редьку как мочегонное, свеклу и репу для улучшения пищеварения.

«Овощи и корнеплоды» в энциклопедии на сайте «Еда»

«Овощи и корнеплоды» в энциклопедии на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Овощи и корнеплоды

ВСЕ

А

Б

Г

Д

З

И

К

Л

М

О

П

Р

С

Т

Ф

Х

Ц

Ч

Я

Артишоки

Артишоки — благородные родственники чертополоха со съедобным нераскрывшимся соцветием. Перед приготовлением их нужно разделать101 рецепт

Баклажаны

Баклажаны варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, готовят икру и едят сырыми1095 рецептов

Бамия

Бамия — тропическое растение семейства мальвовых, богатое полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и витаминами12 рецептов

Батат

Дальний, почти условный родственник картошки — батат, он же сладкий картофель, имеет нарядную мягкость рыжего, морковного тона, тонкую кожицу и целый портфель полезных свойств148 рецептов

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста — главный, наряду с картошкой, русский овощ. Продается круглый год, поскольку хорошо хранится, рано позволяет себя срывать с грядки654 рецепта

Брюква

Брюква — это гибрид репы и капусты. По форме напоминает свеклу, но со светло-сиреневой кожицей сверху и белой внизу36 рецептов

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста плодоносит с конца июля до довольно поздней осени, последние маленькие кочанчики можно собирать в октябре и даже ноябре145 рецептов

Галангал

Корень галангала — важнейшая приправа кухни стран Юго-Восточной Азии. Галангал — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий33 рецепта

Горох

В зависимости от сорта горох в пищу употребляют или целиком, или только его зеленые зерна, а некоторые сорта сушат и добавляют в супы, соусы и каши143 рецепта

Зеленый горошек

В неочищенном виде стручки зеленого горошка добавляют в салаты, тушат или бланшируют и подают в качестве гарнира, а очищенные горошины — кладут в салат372 рецепта

Имбирь

Имбирь придает еде особенную теплую жгучесть. И эта пряность универсальная, одинаково уместная в любых кухонных ситуациях — от супа до десерта714 рецептов

Кабачки

Кабачок — родственник тыквы, как и тыквенная, его сердцевина состоит из трухи с семенами. Чем старше кабачок, тем он жестче и несъедобней699 рецептов

Кайенский перец

Кайенский перец, крошечные стручки которого размером чуть больше ногтя взрослого человека, — кумир не только сыроедов, но и многих более традиционных диетологов445 рецептов

Каперсы

Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. Бутоны эти маринуют, после чего они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат559 рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Овощи из земли. Что приготовить из корнеплодов | Продукты и напитки | Кухня

Осень и зима — время корнеплодов. Они отлично хранятся и содержат много полезных веществ, поэтому являются наилучшими гарнирами к мясу, рыбе и другим зимним согревающим блюдам. А уж во время поста сложно будет насытиться без овощей из земли.

Все корнеплоды являются отличным источником сложных углеводов, которые дают энергию, но при этом довольно долго распадаются на простые сахара, долго перевариваются, поэтому очень долго снабжают организм энергией.

При этом большинство корнеплодов малокалорийно, за исключением картофеля, ямса и батата. Во всех корнеплодах содержится много витаминов и микроэлементов. Например, морковь — отличный источник бета-каротина, свекла содержит много железа, редька очищает организм от шлаков, улучшает микрофлору, выводит холестерин и борется с бактериями, в репе много витамина C, сельдерей оказывает бактерицидное действие, расщепляет жиры, улучшает метаболизм.

Молодой сыр с запеченной свеклой

Фото: Нео-бистро Hands

Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара нео-бистро Hands

  • 100 г козьего сыра
  • 200 г запеченной свеклы
  • 10 г салата мангольд
  • 5 г каперсов
  • 3 г зеленого базилика
  • 5 мл оливкового масла
  • 10 г маслин

Для запекания свеклы:

  • 250 г отварной свеклы
  • 30 г меда
  • 5 мл яблочного уксуса
  • 30 г черной смородины
  • 15 мл растительного масла
  • 20 мл соевого соуса
Шаг 1. Из свеклы вырезать сердцевину, нарезать шариками, добавить все ингредиенты для запекания и перемешать.

Шаг 2. Запекать свеклу 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3. В центр тарелки выложить подогретую свеклу, вокруг разложить кубики сыра, маслины, каперсы и листья мангольда. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из запеченных корнеплодов

Автор рецепта — Юрий Хомуха, шеф-повар ресторана «Купцы и устрицы»

  • 100 г перепела
  • 10 г слайсов фенхеля
  • 10 г слайсов груши
  • зелень
  • соль и перец

Пюре свеклы (20 г на 1 порцию):

  • 550 г запеченной свеклы
  • 10 г морской соли
  • 20 г сахара
  • 100 г сыра креметта
  • хересный уксус

Горчичная заправка (30 г на 1 порцию)

  • 50 г дижонской горчицы
  • 10 мл лимонного сока
  • 200 мл оливкового масла
  • морская соль

Вяленая свекла (30 г на 1 порцию)

  • 380 г запеченной свеклы
  • 10 г сахара
  • 5 мл бальзамического уксуса
  • 10 мл оливкового масла
  • соль

Запечённая морковь (60 г на 1 порцию)

  • 240 г моркови
  • 200 г сливочного масла
  • запечённый пастернак (40 г на 1 порцию)
  • 280 г пастернака
  • 200 г сливочного масла
Шаг 1. Запечь корнеплоды со сливочным маслом, посолив и поперчив.

Шаг 2. Часть свеклы пробить в пюре, добавив сливочный сыр, соль, сахар и сбрызнув уксусом.

Шаг 3. Вторую часть свеклы нарезать слайсами, сбрызнуть уксусом, маслом, посыпать сахаром и завялить в духовке на низкой температуре (около 90 градусов).

Шаг 4. Перепелку обжарить до готовности.

Шаг 5. Для заправки смешать все ингредиенты.

Шаг 6. На тарелку выложить нарезанные кусочками корнеплоды, перепелку, вяленую свеклу, полить свекольным пюре и горчичной заправкой. Украсить слайсами груши и фенхеля.

Холодец из языка с маринованной редькой

Фото: Ресторан Uhvat

Автор рецепта — Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

  • 1 кг языка
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 50 г чеснока
  • 5 г душистого перца горошком
  • 5 г лаврового листа
  • соль и перец
  • 1 л куриного бульона
  • 50 г желатина
  • 1 кг редьки
  • 200 г свежей тыквы
  • 50 г корня хрена
  • 50 г яблочного уксуса
  • 30 г сахара
  • 15 г соли
  • 500 мл нерафинированного растительного масла
Шаг 1. Язык промываем, солим, перчим и томим в воде на протяжение 4-5 часов с добавлением лука, моркови, чеснока, душистого перца и лаврового листа.

Шаг 2. После язык мелко нарезаем кубиком.

Шаг 3. Добавляем к куриному бульону мелко нарезанный язык и желатин и доводим до кипения. Разливаем в емкости и убираем в холодильник.

Шаг 4. Зачищаем корнеплод и нарезаем полосками.

Шаг 5. Готовим маринад: пробиваем в течение 5 минут до однородной консистенции в блендере корень хрена, тыквы, масло, уксус, соль, сахар. Нарезанную редьку укладываем в маринад на 12 часов.

Шаг 6. Сервируем на тарелку холодец 200 г и сверху 100 г маринованной редьки.

Черноморский калкан с пюре из пастернака

Фото: Ресторан «Гретель»

Рецепт Александра Челмакина, шеф-повара ресторана «Гретель»

  • 300 г черноморского калкана (камбалы)
  • 10 мл растительного масла
  • 10 г муки
  • 3 г свежего тимьяна
  • 1 запеченный сладкий перец
  • 1 свежий сладкий перец
  • 4 г кедровых орешков
  • 5 г свежего базилика
  • соль и перец

Пюре из пастернака:

  • 300 г пастернака
  • 200 мл сливок 22 %
  • соль и перец

Шаг 1. Кусок рыбы посолить и поперчить.

Шаг 2. Затем положить свежий тимьян на разогретую сковороду с растительным маслом и дать ему подрумяниться.

Шаг 3. Обжарить рыбу со всех сторон, далее уменьшить огонь и убрать тимьян.

Шаг 4. Жарить до готовности, не забывая переворачивать. 

Шаг 5. Перец болгарский запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Шаг 6. После очистить перец от кожуры семян и ножки.

Шаг 7. Нарезать перец крупной соломкой, добавить нарезанный свежий базилик, измельченные кедровые орешки, растительное масло, соль и перец. Дать настояться 1 час.

Шаг 8. Для пюре из пастернака очистить корень пастернака и нарезать его произвольно.

Шаг 9. Варить в подсоленной воде до готовности, после слить воду.

Шаг 10. Добавить сливки 22%, посолить и поперчить. Выварить 10 процентов жидкости.

Шаг 11. Перелить в блендер и пробить до однородной консистенции.

Шаг 12. При подаче на тарелку выложить калкан, рядом 2-3 столовые ложки пюре и печеный перец. Украсить соцветием свежего базилика.

Утиное филе с пастернаком и морковным соусом

Фото: Ресторан [email protected]

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

  • 150 г утиного филе
  • 20 г устричного соуса
  • 2 г бадьяна
  • 2 г корицы
  • 5 г кориандра
  • 100 г пастернака
  • 5 г микрозелени
  • 10 г фисташек

Для соуса:

  • 100 мл морковного сока
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1 зуб. чеснока
  • 5 г бадьяна
Шаг 1. Маринуем утиное филе в устричном соусе с добавлением специй. По возможности мариновать от двух часов. Затем обжариваем ее на сковороде до состояния медиум.

Шаг 2. Пастернак можно запечь целиком и затем разрезать при подаче, можно нарезать продольными ломтиками. Посыпаем корнеплод солью и перцем, смазываем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Шаг 3. Готовим соус. Смешиваем фреш апельсина и моркови, выпариваем в сотейнике в 2 раза, добавляем зубчик чеснока и бадьян. Соус должен настояться 12 часов. Поэтому, советуем готовить его заранее.

Шаг 4. Сервируем блюдо. Разрезаем утку на 2 части. Нарезаем вдоль пастернак, если запекали целиком. Поливаем соусом и украшаем микрозеленью и измельченной фисташкой.

Сибас с кремом из сельдерея и куркумой

Фото: Ресторан Bio my Bio (г. Санкт-Петербург)

Автор рецепта Режис Тригель, шеф-повар кафе BIO MY BIO (г. Санкт-Петербург)

  • 1 сибас
  • пищевые цветы
  • соль
  • 25 г растительного масла
  • 1 мл трюфельного масла
  • 20 г стебля сельдерея
  • 150 г корня сельдерея
  • 400 мл безлактозного молока
  • 350 мл воды
  • соль и перец

Соус куркума:

  • 100 мл овощного бульона
  • 70 мл кокосовых сливок
  • 10 г пальмового сахара
  • 5 г куркумы
  • 7 г сливочного масла
  • соль
Шаг 1. Приготовить соус: все ингредиенты выпариваем на сковороде до загустения.

Шаг 2. Филе сибаса обжариваем на сковороде на оливковом масле, солим, перчим.

Шаг 3. Из отварного корня сельдерея и безлактозного молока делаем пюре.

Шаг 4. Нарезанный стебель сельдерея отвариваем.

Шаг 5. Выкладываем все на тарелку. Поливаем сверху соусом куркума.

Зри в корень: путеводитель по корнеплодам

                 

Первым сельскохозяйственным инструментом в истории человечества является, как известно, палка-копалка. Она была изобретена, когда человек решил разнообразить свой растительный рацион чем-то, кроме плодов, которые можно срывать с ветки или куста. Судя по всему, съедобные корешки пришлись нашим предкам по вкусу: на протяжении тысячелетий они составляли основу питания, а где-то составляют и до сих пор. Так в отдельных частях Африки и Океании, к примеру, главным продуктом по-прежнему являются не злаки, а именно корнеплоды.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!

Современному человеку, впрочем, игнорировать корнеплоды тоже не следует. В первую очередь корнеплоды ценятся за то, что они играют роль хранилища питательных веществ, а значит, под завязку набиты сложными углеводами. Они являются быстрым и недорогим продуктом для утоления голода, но есть у корнеплодов и другие достоинства. Сегодня речь пойдет о них, родимых — о корнеплодах, хороших и разных, какими они бывают, и зачем их есть.

Картофель

Картошка — первое, что приходит в голову при слове «корнеплод». Простой, знакомый и понятный овощ, из которого можно приготовить миллиарды вкусных блюд. Картошка одинаково уместно смотрится и в меню дорогого ресторана, и на столе, на котором нет ничего другого. Просто отваренная картошка, слегка размятая, сбрызнутая ароматным маслом и приправленная солью и измельчённым укропом — деликатес, вкуснее которого ещё поискать. Картофель появился в России при Петре I, а в период правления Екатерины II стал стремительно распространяться, в итоге вытеснив из крестьянского рациона менее урожайную репу. Распространение картофеля шло с запада на восток, поэтому на западных русских землях он стал национальным достоянием, и львиная доля белорусских и литовских блюд готовятся именно из него.

Кулинарное применение: Будучи универсальным корнеплодом, картошка одинаково успешно используется при приготовлении салатов, супов, основных блюд и выпечки. Мне наиболее уместным применением картошки кажутся гарниры, будь то запечённый, варёный, жареный картофель или картошка фри. Благодаря высокому содержанию крахмала картофелина, добавленная при приготовлении пюре из других овощей, придает ему кремовую, шелковистую текстуру.

Читайте также: Как приготовить идеальное пюре

Морковь

Еще одна добрая знакомая каждого из нас, питательный корнеплод с чуть сладковатым вкусом, который содержит немало клетчатки и бета-каротин, чрезвычайно полезный для зрения. Привычный нам оранжевый цвет морковь приобрела далеко не сразу: окрас различных сортов этого корнеплода варьируется от светло-жёлтого до темно-фиолетового, а оранжевая разновидность — продукт селекции. По одной из версий, этот сорт моркови был выведен в XVI столетии в Голландии в честь принца Вильгельма I Оранского, которому Нидерланды обязаны своей независимостью. Другие источники отвергают этот факт. Но в том, что оранжевая морковь, распространившаяся по всему миру, берет своё начало в голландском городе Хорн, сомнений нет ни у кого.

Кулинарное применение: Морковь может употребляться в сыром виде в закусках и салатах, а также жариться, отвариваться и запекаться для гарнира. Высокое содержание сахаров позволяет приготовить морковный торт, также морковь используют для того, чтобы сделать более насыщенным вкус бульонов, супов и соусов.

Читайте также: Салат из моркови с лимонным соком

Свёкла

Основа для винегрета и борща, свекла является ещё одним очень распространенным корнеплодом, который традиционно едят в Восточной и Северной Европе. В последние годы, когда трендом стала скандинавская кухня, которая основывается на довольно скудном ассортименте продуктов, свёкла проникла в рестораны, а оттуда на домашние кухни даже в тех странах, где традиционно её использовали не очень широко. Красящие свойства свёклы — палка о двух концах: с одной стороны, появление свёклы в любом овощном ансамбле тут же окрашивает остальные продукты в тёмно-красный цвет, с другой, свёкла и свекольный сок целенаправленно используются в декоративных целях.

Кулинарное применение: Молодую и свежую свёклу можно и нужно есть в сыром виде, в остальных случаях её лучше всего запекать. Этот способ более предпочтителен, чем варка, поскольку питательные вещества не уходят в воду, а сам корнеплод, наоборот, не набирает воды, которая ему совершенно ни к чему. Запеченная свёкла может использоваться для приготовления закусок и салатов, а также в качестве гарнира.

Читайте также: Тартар из свёклы

Сельдерей

Если первые три из корнеплодов в этом списке получили распространение из-за своей универсальности, про сельдерей такого не скажешь: в сыром виде он довольно крепок и обладает отчетливо анисовым вкусом, который многим покажется чересчур резким. По этой причине использование корневого сельдерея большей частью ограничено ароматизацией бульонов и соусов, хотя его потенциал куда как шире.

Кулинарное применение: Основной способ использования корневого сельдерея уже описан выше — его добавляют при варке бульона или приготовлении мяса в соусе. Кроме того, сельдерей можно есть свежим (в салатах), слегка обжаренным или запечённым, не менее замечательными получается и суп или пюре из сельдерея — во время варки вкус корнеплода смягчается, и гарнир выходит на славу.

Читайте также: Пюре из сельдерея

Петрушка

Петрушка — одно из немногих растений, у которых в ход идут и вершки, и корешки: если первые — это едва ли не основная зелень для блюд из морепродуктов, да и вообще любых других, в меру пряная, неназойливая, но со своим отчетливым вкусом, — то вторые менее универсальны. Как правило, корень петрушки добавляют при варке бульона, и этим ограничиваются. Ошибка. Петрушка — близкий родственник моркови, поэтому с её корнем можно делать всё то же, что и с другими корнеплодами.

Кулинарное применение: Бульоны и тушёное мясо в соусе — далеко не единственный вариант использования корня петрушки. Его можно варить, жарить и запекать для приготовления гарнира вместе с другими корнеплодами, или основных вегетарианских блюд.

Читайте также: Как варить бульон — полный путеводитель

Редис

Достаточно редкий представитель однолетних растений среди корнеплодов, редис — овощ, который появляется на прилавках весной и остается там до конца лета. Обычно редис едят в сыром виде — в летних салатах или просто так — и не задумываются, что с тем же успехом редис, как и любой другой корнеплод, можно запечь: это смягчит его резкий вкус, так что у вас получится необычный, но вкусный гарнир.

Кулинарное применение: В составе всевозможных овощных салатов и летних блюд.

Читайте также: Салат из молодого редиса

Кольраби

Строго говоря, кольраби — это не корень, а подземная часть стебля растения, которое является близким родственником обычной капусты. Именно поэтому кольраби выбивается из остального списка, сочетая в себе лучшие из достоинств корнеплодов и капусты: кольраби может с успехом заменить картошку в большинстве блюд, где та не играет первую скрипку (например, в супах), но при этом содержит в полтора раза больше клетчатки, втрое меньше калорий и вообще не содержит крахмала, которого в картошке аж 17%.

Кулинарное применение: Салаты (в сыром виде), супы (в вареном), пюре, оладьи и всё остальное, что приходит вам в голову при мысли о капусте.

Читайте также: Почему кольраби — это новая картошка

Батат

Батат — редкий гость на наших прилавках. Говорят, это теплолюбивое растение выращивают где-то в Башкортостане и Хакасии, но можно сказать точно — «своим» этот корнеплод в нашей кухне так и не стал. Причина, полагаю, в том, что батат довольно требователен к климату, но при этом не представляет ничего особенного. В сыром виде он похож на морковь, в жареном или запечённом — на тыкву. Второе название батата — «сладкий картофель», потому что его клубни действительно напоминают картошку. Ну и сладкий потому что.

Кулинарное применение: Батат жарят, варят, запекают и — в отличие от обычного картофеля — употребляют в сыром виде. В зависимости от кухни, батат может быть либо гарниром, либо основным блюдом, особенно в тех странах, где он является основной сельскохозяйственной культурой.

Читайте также: 10 (и еще 5) способов приготовить овощи

Пастернак

Белый корнеплод со светло-жёлтой кожицей, близкий родственник моркови. По вкусу пастернак тоже похож на неё, только с легким уклоном в пряности и не такой сладкий. Как и многие другие углеводы, пастернак обладает многочисленными целебными свойствами, так что стоит почаще включать его в свой рацион.

Кулинарное применение: С поправкой на вкус пастернак используют точно так же, как и морковь — добавляют при варке бульона, запекают, пюре из пастернака имеет сладковатый деликатный вкус и замечательно сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.

Читайте также: 10 простых гарниров

Топинамбур

Он же земляная груша, он же иерусалимский артишок, этот близкий родственник подсолнуха попал в Европу из Америки, а сейчас стал одним из самых распространенных сорняков на этом континенте. Топинамбур достаточно неприхотлив, и обладает небольшими, но очень вкусными корнями, которые появились в России во времена Алексея Михайловича Тишайшего, но вначале использовались как лекарство. Топинамбур не очень хорошо хранится, поэтому я вижу его в продаже нечасто, но если вы наткнетесь на него на рынке или в магазине — берите смело, топинамбур того стоит.

Кулинарное применение: Топинамбур варят, тушат, запекают, едят в сыром виде. Очень вкусен топинамбур, просто обжаренный в сливочном масле.

Читайте также: Рецепт топинамбура в су-виде

Репа

Когда-то репа (между прочим, двоюродная сестра капусты) была главным русским корнеплодом. Сегодня это находит отражение разве что в фольклоре: на нашем столе репка, как ни крути, появляется нечасто. Она была практически вытеснена из рациона русского человека после появления картофеля из-за более высокой урожайности последнего. Но взяв наугад любое из старинных русских блюд, в котором присутствует картошка, можно с высокой долей вероятности утверждать, что когда-то на её месте была именно репа. Сейчас, когда есть возможность чередовать разные корнеплоды, вспомнить про репу будет совсем нелишне: она чрезвычайно полезна как при профилактике, так и лечении многих болезней.

Кулинарное применение: Репу тушат, жарят, запекают, начиняют, в сыром виде добавляют в салаты. Кроме того, репу можно мариновать или заквашивать, после чего готовить из неё репяные щи.

Читайте также: Репа, запеченная с грибами

Редька

Ещё один представитель семейства Капустных с богатым фольклорным прошлым. Редьку мы едим не так уж часто, а зря: по-хорошему, помимо явных целебных достоинств (редька с медом — традиционное русское средства от кашля), у редьки есть и гастрономические. Жители Азии в этом смысле более лояльны к редьке — достаточно вспомнить зелёную маргеланскую редьку из Узбекистана и любимый японцами дайкон. Приучая себя к редьке, лучше начинать с последнего — дайкон не горчит, обладает приятным сладковатым вкусом и вдобавок содержит огромное количество витамина C.

Кулинарное применение: Чаще всего редьку едят в сыром виде, добавляя в салаты или просто поливая нарезанные ломтики редьки душистым маслом. Тем не менее, редьку можно и нужно мариновать, жарить, тушить и добавлять в супы, особенно если речь идет о блюдах родом из Юго-Восточной Азии.

Читайте также: Салат из редьки

Имбирь

Будучи одним из основных ингредиентов азиатской кухни, имбирь прочно прописался и в кухне русской. Будучи одной из первых заморских пряностей, привезенных на Русь, имбирь стал обязательным для многих блюд, главным образом выпечки и напитков. В самостоятельном виде имбирь практически не используется. В этом смысле маринованный имбирь, которым японцы освежают вкусовые рецепторы, является приятным исключением — маринад несколько усмиряет резкий вкус имбиря, который в тех блюдах, где имбирь присутствует в небольших дозах, очень даже приветствуется.

Кулинарное применение: Главным образом имбирь используют, как пряность, в свежем или сушёном виде. Приготовление многих из азиатских блюд начинается с обжарки мелко нарезанного имбиря в раскалённом масле. Родственник имбиря галангал активно применяется в тайской кухне, в том числе и в супах. Отменно с имбирём получаются ребрышки или крылышки.

Читайте также: Куриные крылышки в соевом соусе с имбирём и мёдом

Хрен

Хрен — это наше всё в плане острых блюд: думаю, именно пристрастие к хрену и горчице привело к тому, что острый перец у нас как-то не особенно прижился. Будучи не слишком привередливым растением, хрен появился на Руси достаточно давно, и его корень, а также листья, активно используются при квашении или засолки овощей, приготовлении напитков и настоек, а также в качестве сырья для одноименной приправы.

Кулинарное применение: В свежем виде хрен применяется в качестве приправы при приготовлении блюд различных кухонь, в первую очередь русской. Столовый хрен, который представляет собой натертый корень хрена с добавками — лучшее дополнение к холодцу и любым холодным мясным блюдам.

Читайте также: Домашняя ветчина

Козлобородник

Козлобородник был давно и прочно забыт, пока в моду не вошла Новая северная кухня. Её концепция основана на использовании локальных продуктов — даже если вы живёте не где-нибудь в Италии, а на самом что ни на есть севере. Когда доступных продуктов не так уж много, каждому из них уделяется самое пристальное внимание. Тут-то и вспомнили про козлобородник, неприхотливое и устойчивое растение. Его белый, вытянутый и почти не сужающийся книзу корешок появился на кухнях ресторанов, которые следят за мировыми тенденциями, но в розничной продаже я его никогда не видел.

Кулинарное применение: Козлобородник, если вам удастся его найти, варят, жарят и тушат. В сыром виде козлобородник имеет отчетливый горький привкус, который исчезает при термообработке.

Читайте также: New Nordic Cuisine, новая северная кухня

Рецепты из корнеплодов

Говоря о блюдах из корнеплодов, на ум первым делом приходят гарниры, хотя этим их потенциал не исчерпывается. Салаты, холодные и горячие закуски, полноценные блюда, супы и даже десерты — из корнеплодов можно приготовить всё, что угодно! В эту подборку я включил самые интересные рецепты блюд из корнеплодов.

Салаты

Салат из свежей свёклы
Салат из запечённой свёклы
Салат с козьим сыром и запечённой свёклой
Салат из сельдерея
Салат из молодой картошки

Холодные закуски

Тартар из моркови
Пхали из моркови и свёклы
Брускетта с сыром, свёклой и солёной рыбой
Редиска со сливочным маслом

Горячие закуски

Картошка с икрой форели
«Картофельные шкурки»
Картофельные ньокки с соусом из голубого сыра
Террин из сельдерея
Швейцарские рёшти из картофеля
Картофельные драники
Мои вареники с картошкой и грибами

Супы

Суп-пюре из моркови и фенхеля
Крем-суп из топинамбура
Суп из сельдерея
Суп-пюре из редьки
Холодный картофельный суп вишисуаз

Гарниры

Запечённая морковь
Пряная морковь по-мароккански
Картофель по-канарски
Домашний картофель фри
Картошка на мангале

Основные блюда

Запечённые овощи с соусом из сыра фета
Жареная картошка с грибами
Картофельный хашбраун
Запечённый корень сельдерея
Картофельная запеканка с сыром
Топинамбур с грибами и шпинатом в сливках

Десерты и напитки

Морковный торт
Баница с репой
Свекольный квас

Вместо послесловия скажу, что в этот список не попали:

— многие из корнеплодов, которые либо используют у нас не очень широко, либо просто не пришли мне в голову;
— такие овощи, как лук и чеснок: де-юре будучи корнеплодами, де-факто они, как мне думается, представляют другую овощную семью.

Ешьте больше корнеплодов, хороших и разных, и расскажите, какие из них больше всего любите вы?

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Корнеплоды

Перейти к статьям ↓

Репа

На участках большинства садоводов-любителей и даже профессионалов обычно произрастают овощи — корнеплоды. По сути ничего необычного или удивительного в корнеплодах нет — мы о них знаем практически всё. Их названия нам хорошо известны.

К овощам корнеплодам относятся столь известные нам растения, как:

К данному виду относятся все растения, плоды которых располагаются как корневая система — под землей, а над ней простираются лиственные части корнеплодов.

Более подробно о корнеплодах, их выборе и уходе за ними читайте в этой рубрике.

Особенности выращивания корнеплодов

Овощное изобилие

Именно нижняя часть  растения вбирает в себя все питательные вещества, которые затем передаются в еде человеку. Для того, чтобы плод был полноценным и на зависть соседям, необходима выжидательная тактика вместе с хорошими удобрениями, позволяющими тому или иному плоду хорошо развиваться. Не стоит забывать и о благодатной почве и своевременном поступлении в неё влаги. Корнеплоды не должны мерзнуть, равно, как и поддаваться вреду грызунам и прочими паразитами.

Питательные свойства корнеплодов

К слову о питательных компонентах — именно те компоненты, которые являются преобладающими, и гарантируют пригодность корнеплода к тому или иному застолью. Так, корнеплоды свёклы, богатые сахаром и его производными, идеально подходят для некоторых сладких блюд, а перенасыщенный каротиноидами корнеплод моркови с лёгкостью отдаст бета-каротины человеку в любой другой подходящей пище.

Корнеплоды, отличающиеся зелёным оттенком — например, сельдерей, — насыщены витаминами группы В.

Корнеплоды на нашем столе

При сборе урожая помните, что размеры корнеплода с его лиственной частью могут не совпадать, равно как и вкусовые качества не зависят от размера плодов. Так, у маленького овоща может быть удивительный вкус и хороший запас питательных веществ, а у более крупного корнеплода этих качеств может не наблюдаться.

Рассмотрим некоторые особенности каждого из представителей овощей-корнеплодов.

У моркови и свёклы самых различных видов большей пользой обладает именно центральная часть, разрастание которой обычно гарантирует более богатый вкус.

У редиса и ему подобных как раз питательные вещества откладываются в древесную часть, в краевую поверхность, что делает корнеплод особенно пикантным на вкус.

Петрушка и сельдерей являются скорее побочными продуктами корнеплодов, то есть это скорее добавочный компонент в блюдах, нежели основной ощутимый ингредиент. Такая корнеплодная продукция отличается крайне высоким содержанием витаминов группы В, но вот чтобы восполнить суточную дозу этих витаминов за счёт употребления одной лишь петрушки, есть её придётся килограммами.

Болезни корнеплодов

Стоит немного остановиться и на болезнях корнеплодов, которые поражают каждое растение без исключений, но с некоторыми поправками.

Корнеплоды подвержены поражению насекомыми и самой различной гнилью.

Вам могут посоветовать в садоводческом магазине приобрести специальные препараты против этой напасти, и это будет вполне правильным решением. Это же правило распространяется и на поражение растений бактериями.

Технические требования при выращивании и транспортировке корнеплодов

Специфики выбора корнеплодов для посадки не существует. Вот только если Вы планируете отправлять на продажу овощи, то следует ознакомиться с соответствующим регламентом, по которому отслеживается сорт и с соответствующими нормативами по размерам и весу. Правила налагаются и на плотность, и на яркость зелени, и на перевозку, во время которой должны быть обеспечены условия высокой влажности и слегка пониженной температуры.

Именно при учете этих правил уход и выращивание овощей-корнеплодов принесет одну радость и удовольствие.


Это меня удивило

описание, состав и полезные свойства, виды корнеплодов

Корнеплоды — это овощи, у которых в пищу употребляются мясистые разросшиеся корни. Их характеризуют большое количество питательных веществ в составе, а отличает от других овощей недорогая стоимость и возможность более длительного хранения в свежем виде.

У свеклы, петрушки и некоторых других видов корнеплодов в пищу употребляется не только корневая часть, но и зеленая ботва.

Интересно! Корнеплоды использовались первобытными людьми еще в эпоху мезолита, об этом свидетельствуют найденные семена моркови, которым приблизительно 10 000 лет. 

Виды

Корнеплоды формируют растения:

  1. Семейства капустных. К ним относятся репа, редис, редька, хрен, брюква, турнепс, катран.
  2. Семейства астровых. Его представляют цикорий и скорцонера.
  3. Семейства марьевых. Представитель — свекла.
  4. Семейства зонтичных. Его представляют морковь, пастернак, петрушка, сельдерей. 

Корнеплоды чаще встречаются у двухлетних растений, реже у однолетних (редис) или многолетних (хрен, катран).

Любопытно! В античные времена свекла имела вытянутую форму, как морковь, а круглой она стала только в XVI веке. 

Состав

Содержание биологически активных веществ корнеплодов зависят от видовой принадлежности, сортовых особенностей, места произрастания и технологии выращивания.
В основном они содержат:

  • воду — 86-93%;
  • белки и аминокислоты;
  • сахаросодержащие соединения;
  • омега-3 ненасыщенные жирные кислоты;
  • фенольные вещества и гликозиды;
  • клетчатку и пектиновые вещества;
  • минеральные соли: кремния, калия, фосфора, серы, бора, ванадия, меди, железа, лития, кобальта;
  • витамины: С, А, Е, РР, К, группы В;

Полезные свойства

  1. Низкий гликемический индекс корнеплодов предупреждает резкое повышение уровня сахара в крови.
  2. Корнеплоды — любимые продукты вегетарианцев всех стран.
  3. Благодаря незначительному содержанию калорий они активно используются в диетическом питании.
  4. Богатый витаминный и минеральный состав корнеплодов позволяет использовать их в лечебно-профилактическом питании.
  5. Отвары, настои, маски, кашицы, приготовленные из корнеплодов активно применяются в народной медицине для лечения ожогов, ран, как антисептические средства.

Вредные свойства

Некоторые виды корнеплодов склонны накапливать нитраты и тяжелые металлы:

  • морковь — мышьяк и стронций, также она содержит до 60% суточной нормы ртути;
  • черная редька, редис, свекла — нитраты.

Причинами некоторого ограничения употребления корнеплодов являются заболевания желудочно-кишечного тракта, а также, несмотря на их низкую гликемическую нагрузку, — сахарный диабет.

Как использовать

Корнеплоды занимают важное место в питании разных народов:

  1. Они основа финской кухни, например, из свеклы финны готовят кетчуп, а из корня петрушки — десертные блюда.
  2. Народности коми готовят паренчу — пареные корнеплоды.
  3. Итальянцы — карпаччо из корнеплодов и равиоли со свеклой.
  4. Жители Фиджи используют в своей кухне экзотичный корнеплод — маниоку.
  5. Знаменитый латиноамериканский суп санкочо готовят в Панаме и Пуэрто-Рико из местных корнеплодов. Его можно приготовить и у нас, заменив экзоты на привычные овощи.
  6. Доминиканцы делают на Рождество пастель эн охо — уложенные на банановые листы вареные и протертые корнеплоды с мясным фаршем.
  7. Корнеплоды активно используют во французской, немецкой, андоррской, ирландской, эстонской, корейской, японской кухнях.

Значительное место они занимают в русской кухне, особенно в период весеннего поста.
У нас из них готовят:

  • салаты;
  • винегреты;
  • закуски;
  • первые блюда: супы, борщи и другие;
  • гарниры;
  • пюре;
  • рагу;
  • чипсы;
  • десерты;
  • варенья и джемы;

Любопытно! В странах Евросоюза морковь считается фруктом, поскольку из нее варят варенье и джем.  

Корнеплоды используют в сыром, вареном, тушеном, печеном, сушеном, маринованном, соленом, квашеном и консервированном виде.

Морковь и свеклу можно запекать в фольге или соляной шубе, как рыбу. Очень полезны корнеплоды, приготовленные на пару.

Они долго хранятся, не теряя полезных веществ, и поэтому особо ценятся в зимне-весенний период.

Как выбрать и хранить

О качестве и свежести корнеплодов говорит их внешний вид — размеры, отсутствие повреждений, поражений болезнями и гнили. 

Они хорошо сохраняются в ящиках с песком, полиэтиленовых мешках и просто в овощном отделе холодильника.

Интересные факты

  • Корнеплоды-рекордсмены занесены в Книгу рекордов Гинесса: редис, весом 10 кг; морковь, длинной 5,839 метра; ямс, весом 35 кг.
  • Во всем мире проводится множество фестивалей, посвященных корнеплодам. Например, мексиканцы проводят ежегодно 23 декабря «Ночь редиса», в российском Дмитрове и американском Холтвиле проводятся фестивали моркови, в Липецке — фестиваль свеклы. Особой популярностью пользуются гастрономические фестивали: «Подземный мир» — все о трюфелях и корнеплодах и фестиваль скорцонеры в Москве.

Какие корнеплоды и овощи можно сажать рядом. Совместимость овощных культур

Правильно подобрать компаньонов на участке, совместить при посадке несколько культур так, чтобы для каждой из них была польза, – часть непростой, но интересной работы огородника. В статье дан ответ на вопрос, можно ли сажать морковь рядом со свеклой.

Что же посадить рядом со свеклой, нужно спланировать еще осенью, учитывая предшественников по грядке, освещенность и требовательность к почве.

Интересно. Существует наука аллелопатия, которая изучает взаимное влияние растений друг на друга, как положительное, так и отрицательное, в результате выделения ими в окружающую среду различных органических веществ, продуктов обмена. Играет важную роль в почвообразовательном процессе.

Планирование посадок

Получить хороший урожай можно, если соблюсти все требования по высаживанию этого овоща. Свекла – достаточно неприхотливая культура, и у нее не так много неблагоприятных соседей.

Совместимость свеклы с другими культурами

Чтобы разобраться, с чем сажать свеклу на одной грядке, нужно понимать агротехнику этой культуры.

Важно! Агротехника направлена на нахождение и создание условий для наилучшего развития возделываемых сельскохозяйственных культур, применяется в соответствии с местными условиями и требованиями ухода за растениями на разных этапах вегетации.

Свекла – светолюбивое растение, солнечные лучи дают окраску и вкус корнеплоду, а отсутствие требуемого количество света формирует небольшие плоды при густой ботве, поэтому не стоит сажать его в тень высокорастущего соседа. И наоборот, когда свекла разрастется, то своей ботвой сможет затенить более низкие посадки. Поэтому рекомендуется выбирать совмещение с ранними сортами других овощей и садить в высокие гряды. На такой высокой грядке корневая система растений не будет испытывать недостатка кислорода, и смешанная посадка станет удачной.

Выращивание свеклы

При прорастании и укоренении свекла требует влажности почвы, а излишний полив подойдет не всем соседям на грядке. Следует учитывать, что этот корнеплод способен забирать из почвы большое количество нитратов, рядом с грядкой, в которую были внесены химические удобрения, сажать его не стоит.

Какой участок предпочитает культура – это где устроен хороший дренаж. В такой земле корневая система развивается хорошо и не загнивает. Не подойдут грядки, располагающиеся в низине, и соседство с овощами на таком месте.

Очень важен хороший дренаж почвы

Благоприятные соседи

Наиболее подходящий партнер – капуста Кольраби. Учитывая, что свекла любит расти по краям, удачной комбинацией станет высадка ее в грунт по бокам, а в середину гряды – капусты Кольраби. Эти овощи отлично влияют друг на друга. Кольраби капуста раннего созревания и убирается с грядки в течение лета, оставляя свекле свободное пространство для роста. Также удачно подходят:

  • салат-латук;
  • петрушка,
  • редис,
  • спаржа;
  • такие виды капусты, как: брокколи, брюссельская, но цветная капуста не нуждается в таком соседстве.

Соседями свеклы на грядке благополучно станут полезный и дружелюбный листовой овощ – шпинат, корневой сельдерей – в тени свеклы он вырастет даже более душистым.

С чем рядом можно сажать свеклу, кроме овощей, так это с некоторыми ягодами, которые благоприятно относятся к такому партнерству. Если свекле не достанется собственная гряда, а только край клубничной или участок между виноградными лозами, она прекрасно это перенесет, потому что соседствовать с клубникой и виноградом для нее приемлемо, а лозам такой смешанный огород еще и очень полезен.

Совместные посадки

Такие соседи свеклы, как лук и чеснок, могут использоваться как дополнительная культура для высадки и уплотнения междурядий, также подойдет высадка лука по краям грядки.

На вопрос, можно ли сажать морковь и свеклу вместе на одной грядке, нет однозначного мнения, есть предположение, что свекловичные корневые выделения действуют оздоравливающе, но при этом морковка может затеняться густой ботвой соседа, если и сажать, то на расстоянии друг от друга.

Обратите внимание! Оба эти овоща имеют схожий принцип получения из почвы питательных веществ, поэтому, можно ли сажать морковь и свеклу вместе на одной гряде, вопрос эксперимента.

Но классическое сочетание морковь-лук является все-таки лучшим для этих культур, потому что они взаимно помогают друг другу защищаться от вредителей. Как и морковный сосед, неоднозначен саженный рядом картофель, мнения о произрастании которого рядом со свеклой также имеют противоположные значения.

Фасоль кустовая из семейства бобовых – наиболее дружелюбный овощ для большинства растений, в том числе и для свеклы. Исключением является вьющаяся фасоль. Необходимо сказать, что культура отлично себя чувствует возле кабачков и огурцов. Но огурцам больше бы подошла по почве и взаимодействию кукуруза, которую не рекомендуют сажать со свеклой.

Свекла и лук

Смешанные и уплотненные посадки в открытый грунт, разумный подбор компаньонов по грядке стали популярными в последнее время, как весьма рациональные методы решения таких огородных проблем, как небольшие возделываемые пространства, борьба с сорняками и болезнями растений.

Нежелательное соседство

Свекла относится к нетребовательным культурам, но нежелательные соседи у нее есть. Например, горчица. Прекрасный сидерат, но не в данном случае, потому что угнетает корнеплод, произрастая рядом или на поле перед посадкой свеклы.

Перец не помешает росту корнеплода, но не вырастет сам, поэтому лучше избегать такого соседства.

Кукуруза из-за высоты и густоты ботвы не даст вырастить качественный урожай свеклы, требующей много света.

Свекла на гряде

Свекла не сочетается со своим подвидом – травянистым растением мангольд и разновидностями: сахарной свеклы и других видов столовой. Взаимное страдание вызывает соединение с рожью.

Важно! Известно, что фенхель и полынь угнетают все растения без исключения.

Правила севооборота свеклы

Применяя совместные посадки при планировании расположения грядок, важно учитывать такой прием земледелия, как севооборот. Он помогает достичь качественного и обильного урожая на любом огородном участке. Если регулярно менять место посева различных культур, можно добиться того, чтобы каждое растение получало необходимое и должное количество питательных веществ из почвы.

Если почва расходует постоянно одни и те же питательные вещества, состав ее перестает быть сбалансированным, и уровень плодородия падает. Поэтому свекла даст хороший урожай, если предшественниками по грядкам были пряности и зелень, картофель, огурцы, кабачки, редис, любой вид капусты, перец, морковь, лук, бахчевые, бобовые, томаты.

Хорошо развивается корнеплод после сидератов (кроме горчицы). К тому же после такой смены планировки отмечается снижение роста сорной травы.

Севооборот

Не сажают друг за другом на одно место и растения, принадлежащие к одному семейству. Важное правило севооборота предполагает чередование культур по их потребности к плодородию почвы. Поэтому после свеклы, как менее требовательной культуры, можно посадить любые более требовательные. Подойдут бобовые культуры: горох и фасоль, к тому же они способны восстанавливать баланс микроэлементов в почве. Прекрасно растут после свеклы и такие культуры, как:

  • помидоры;
  • баклажаны;
  • картофель;
  • огурец;
  • тыква.

Свекла – древний овощ, без которого не обойдется ни один настоящий огород. В пищу идут и корнеплоды, и ботва. Земледелие с учетом совместимости свеклы с другими овощами
даст отличный результат.

Видео

При посадке чеснока нужно соблюдать много правил, которые касаются подбора места для посадки, подготовки почвы и посадочного материала. Но не менее важно, чтобы на участке все культуры были высажены таким образом, чтобы у чеснока оказались «правильные» соседи. Многие начинающие огородники совершают непоправимую ошибку, посадив рядом несочетающиеся культуры. Попробуем дать несколько советов, которые помогут избежать неприятных последствий, и разберемся, что можно сажать рядом с чесноком.

Правильный севооборот имеет огромное значение в любом садово-огородном хозяйстве. Огородники со стажем тщательно планируют, где, какие грядки будут расположены, что на них будет расти. Учитывается, какие культуры росли на грядке в предыдущий год. Совместимость с другими культурами важна, если сочетание подобрано правильно, ягодные, овощные, зеленные культуры не будут болеть, а осенью они порадуют здоровым и богатым урожаем.

Неподходящие культуры могут угнетать рост растений. Они «наградят» растение множеством заболеваний, грибковыми инфекциями, что неблагоприятно скажется на урожае, или приведет к гибели. Все это в полной мере относится к чесноку, самому популярному овощу на огороде.

Предшественники чеснока

Нельзя просто выбрать место под посадку и посадить чеснок. Необходимо знать, какие растения росли на этом месте. Каждая культура оказывает свое воздействие на рост чеснока.

Не рекомендуется сажать чеснок после чеснока и лука. Лучше отдать предпочтение бахчевым и зерновым культурам. Эти растения, а также кормовые травы, бобовые культуры насыщают почву полезными микроэлементами, положительно влияют на минеральный состав. Это позволяет получить большой урожай здоровых крупных луковиц.

Нежелательными культурами для чеснока являются редис, морковь, репа. Кориандр, мята, базилик, сельдерей в качестве предшественников тоже не подходят. Салат тоже не воспринимается чесноком в качестве предшествующей культуры, хотя рядом с ним оно прекрасно растет. Крепкие и ароматные головки чеснока можно собрать, если посадить овощ после картофеля, капусты, огурцов, патиссонов или тыквы. Стоит отметить, что сам чеснок является хорошим предшественником почти для всех культур.

Что сажать рядом с чесноком

С чем сажать чеснок? Есть ли растения, которые не могут расти рядом с этой пряностью? В чесноке высокая концентрация биологически активных веществ, на огороде он играет роль пригородного фунгицида, который успешно справляется с любыми грибковыми инфекциями. Растение выделяет еще и фитонциды, подавляющие рост патогенных бактерий. Эти качества чеснока влияют на большинство соседей культуры благотворно, питая и укрепляя растения.

Например, картофель и полезные чесночные посевы вместе помогают картофелю меньше страдать от фитофтороза. При посадке чеснока между кустиками клубники можно отпугнуть от чеснока большинство насекомых, которые вредят культуре. Если грядка чеснока будет располагаться рядом с салатом, морковью, это поможет избавиться от листоблошки или морковной мухи, которые часто поражают морковь.

Хорошим спутником чеснок становится для овощей и зелени. Можно высадить зубчики между такими растениями, как огурцы, помидоры, петрушка, любые виды салатов.

Что посадить рядом с чесноком? Чеснок является настоящим защитником цветов и ягод. Особенно благоприятно соседство со смородиной, малиной, гладиолусами, розами и тюльпанами.

Лук и чеснок: вместе или раздельно

Можно ли сажать лук вместе с чесноком? Такой вопрос часто беспокоит огородников. Мы уже выяснили, что после лука чеснок сажать не стоит, а вот как ведут себя эти культуры, расположившись по соседству? На этот счет у овощеводов разные мнения. Выращивание лука, чеснока на соседних грядках неудачный выбор. Категорически это не запрещено, но эти культуры относятся к одному семейству, заболевания имеют тоже одинаковые.

У этих растений очень много общего: их сажают в одно время, созревают они тоже практически в одно время, хорошо себя чувствуют эти культуры только при солнечном свете. Поэтому, если участок маленький, нужно сэкономить место, можно поместить растения рядом. На одной грядке сажать лук и чеснок впритык друг к другу все же не рекомендуется, расстояние должно быть примерно 15 см. Только нужно тщательно следить, чтобы в посадочном материале не было вредителей и болезней.

Чеснок и клубника: вместе лучше

Клубника (земляника) с чесноком являются самыми дружными соседями. Они могут приносить друг другу только пользу. От таких совмещенных (совместных) посадок все только выигрывают, и культуры, и огородник. Чеснок — биологический защитник клубники от вредителей, а также грибковых, подземных заболеваний клубники. Это становится возможным из-за выделяемых фитонцидов.

Чеснок не только отпугивает слизней, но и медведку, личинок майского жука. Оба растения влаголюбивые. Раз в пять-шесть дней необходимо поливать грядки. Некоторые огородники выращивают чеснок на грядках клубники, но не выкапывают его, а только срезают зелень летом. На следующий год урожай чеснока будет тоже хорошим. Земляника-капуста, земляника-огурец, земляника-морковь, тоже отличные соседние культуры.

Сочетание чеснока с бобовыми культурами

После бобовых культур чеснок хорошо растет, но вот видеть фасоль, горох в своих соседях не желает. Эти овощи не хотят уживаться друг с другом. Они болеют, их урожайность снижается. Горох-огурцы — хорошее сочетание, а вот между собой фасоль и горох тоже конфликтуют. Сложные взаимоотношения у овощей, не правда ли?

Смешанная посадка: посадка или вред

Смешанное выращивание (аллелопатия) — это особый вид возделывания нескольких культур на одной грядке, высаживаемых по определенной схеме. Актуальна ли такая посадка? Для каких культур она нужна и зачем?

Преимущество посадки нескольких культур в том, что каждое растение выполняет свою функцию, защищая друг друга. Еще американские индейцы возделывали растения по такому принципу. Самое популярное сочетание: кукуруза, горох и тыква. Горох насыщает почву азотом, тыква борется с сорняками, кукуруза служит опорой. Главная задача — правильно подобрать культуры. Некоторые растения, растущие рядом с другими, могут улучшить их вкус. Например, сельдерей, лук улучшают вкус томатов. Огурцы рядом с подсолнухом вырастут хрустящими и сочными.

Но чеснок в любом соседстве редко выигрывает, несмотря на все свои полезные свойства. Нельзя грядке с чесноком располагаться рядом с арахисом, чечевицей. Эти культуры перестают нормально развиваться и плодоносить. Садить лук многолетний рядом с чесноком не растет. А вот с малиной, смородиной чеснок растет превосходно, благоприятно воздействуя и на ягодные культуры.

Высаживая различные культуры на одной грядке, необходимо строго соблюдать схему посадки. Растения не должны загораживать солнечный свет друг другу. Нужно учитывать высоту каждого растения, которые будут расти вместе, обеспечивая ярусность посадки. Основные культуры должны быть выше, чем уплотнители. Такая посадка создает благоприятные условия для корневой системы.

К недостаткам метода можно отнести то обстоятельство, что аллелопатия является слишком сложным способом посадки. Он требует глубоких знаний всех культур, их свойств, сроков выращивания, а еще большого опыта. Начинающим огородникам лучше не рисковать посадками, ведь неправильная высадка хотя бы одного растения, приведет к гибели урожая.

Будущее за совместными посадками, поэтому важно знать, что с чем можно сажать на одной грядке.

Растения немного похожи на людей — рядом с одними культурами они чувствуют себя отлично, хорошо развиваются, а по соседству с другими чахнут, хотя условия те же.

Так что если хотите ежегодно получать хороший урожай, планируйте посадки с учетом воздействия растений друг на друга.

С чем можно сажать болгарский сладкий перец?

Болгарский сладкий перец — культура капризная. Он уживается далеко не со всеми культурами.

Чтобы избежать болезней грибкового происхождения следует удалить от него грядки с кольраби и фенхелем.
Кусты вырастут сильными и без признаков болезни, если между рядами высадит репчатый лук, а в междурядьях морковь.

Хорошо защищает кусты перца от палящего солнца и ветра бамия. На кустах не будет тли, если по соседству с этой культурой высажены:

  • бархатцы
  • кориандр
  • пижма
  • настурция
  • котовник

Прекрасно плодоносит перец по соседству с прямыми травами:

  • майораном, высаженным между кустами
  • любистком, если высадить его по периметру грядки
  • базиликом, прекрасно украшающим грядки и отпугивающим вредителей

А вот фасоль — плохой компаньон. У нее с перцем общая болезнь — антракноз, проявляющая себя черными мягкими пятнами на плодах.



С чем можно сажать помидоры и что можно сажать рядом?



Вместе с помидорами хорошо чувствует себя:

  • лук зеленый
  • базилик
  • мелиса

Благоприятно действуют на томаты посаженные рядом:

  • шпинат
  • морковь
  • шнитт-лук
  • петрушка
  • чеснок
  • календула
  • сельдерей
  • спаржа
  • чайвис
  • огуречник
  • левкой
  • бархатцы

Совершенно не переносят помидоры соседство:

  • укропа
  • фенхеля
  • картофеля

Картофель представляет особую угрозу для томатов — обе культуры болеют фитофторозом, их обеих любит колорадский жук, поэтому эти растения следует высаживать на разных концах огорода.

С чем можно сажать капусту?



Чтобы получить качественные головки капусты, нужно знатьть с чем ее можно посадить

Чтобы получить вкусные и сладкие кочаны капусты подсадите к ней на грядку:

  • свеклу
  • шпинат
  • огурцы
  • любой зеленый салат
  • фасоль кустовую

Нельзя не отметить особую дружбу капусты с картофелем. После окучивания картофеля между его рядами посадите рассаду поздней капусты.

Пока ботва картофеля усиленно развивается, квартирантка в ее тени ведет себя скромно. После завершения цветения основной культуры, ботву уложите на землю.

Капуста начнет интенсивно набирать силу и идти в рост. Она обгонит в развитии растения, высаженные на отдельной грядке, а осенью порадует необычно щедрым урожаем.

Есть растения, не просто прекрасно сосуществующие с капустой, а защищающие ее от вредителей. Не допустят на грядку с культурой гусениц капустниц:

  • чеснок
  • укроп
  • бораго
  • герань
  • настурция
  • шалфей
  • настурция
  • пижма
  • перечная мята
  • иссоп

Прогонят капустную муху, посаженные по соседству:

  • бархатцы
  • базилик
  • сельдерей
  • чеснок
  • полынь горькая
  • шалфей


Укроп отпугнет капустную моль, там, где есть поблизости салаты и сельдерей, не появится земляная блошка. Грозный враг капусты — крестоцветная блошка боится:

  • пижмы
  • полыни
  • шалфея
  • чабреца
  • лука зеленого
  • чеснока
  • шалфея

Не наведается в гости капустная белянка, если грядку окружают томаты, сельдерей, чабер, розмарин, укроп, шалфей. Правда, помидоры в таком соседстве будут чувствовать себя не очень хорошо.
Никогда не высаживайте капусту рядом с бобами и садовой земляникой, расти не будет. Заглушить капусту способны и травы, поэтому лучше высеять их по краю грядки, а если между рядами, то очень редко.

С чем можно сажать горький перец?



Горький перец — культура миролюбивая, уживается со многими растениями отлично. В теплице его можно высадить вместе с томатами, подселить к ним немного чеснока и вредителей не будет.

На открытой грядке он с удовольствием пустит на свою территорию базилик, как впрочем и любые другие культуры, лишь бы они его не затеняли.

Чего нельзя делать ни в теплице, ни в открытом грунте, так это допускать соседства перца горького с болгарским — весь получится горьким.

Совет: не сажайте перец на грядки, где перед этим произрастали свекла или картофель. Хорошие предшественники для него — лук, огурцы, бахчевые, бобовые.

С чем можно сажать баклажаны?



С баклажанами хлопот всегда много, будь то теплица или открытый грунт. Мало одного правильного ухода, важно еще и подходящее место выбрать, и соседей подобрать удачно.

Во-первых, такие культуры, как помидоры, перец горький, картофель берут из грунта те же питательные вещества, что и баклажаны, поэтому посадив после них это растение, вы не сможете обеспечить ему нормальную жизнедеятельность.

Что касается соседей, то разместите грядки баклажан тем, где недалеко произрастает горох, чабрец или фасоль, отгоняющая от них колорадского жука.

Баклажаны ничего не имеют против соседства с тыквой, арбузами, дыней, сладким болгарским перцем. Петуния, бархатцы, базилик и настурция по контуру грядки отпугнут многих вредителей.

Здоровые баклажаны растут рядом с небольшим количеством щирицы. А в довольно обширном пространстве между кустами успешно выращивают салат.

Внимание: Даже при правильном подборе соседства, соблюдайте дистанцию между культурами. Они не должны ущемлять друг друга.

С чем можно сажать огурцы в теплице?



Огурцы любят высокую влажность и стабильную температуру при продолжительном световом дне. Такие условия можно создать только в теплице или парнике. При этом рядом с ними можно высадить и другие культуры, правильно их подобрав.

В одной теплице уживутся только те растения, которые относятся к одному семейству или, на крайний случай, удовлетворяющие одним требованиям к содержанию.
Для высадки овощей в одну теплицу значение имеют как их виды, так и сорта. Если хотите, получить урожай и огурцов, и баклажан, то берите семена гибридов. На небольшой площади соседями огурцов могут стать:

  1. Перцы сладкие, им также требуется высокая влажность
  2. Баклажаны, также как и огурцы, любящие тепло и влагу
  3. Капуста белокочанная, предпочитающая влагу и обилие света
  4. Редис, высаженный по контуру грядки
  5. Кабачки. У них с огурцами одинаковые требования, но кабачки намного больше нуждаются в проветривании, поэтому выращивают их только с гибридами, более лояльными к скачкам температуры и влажности
  6. Дыни. Произрастая совместно с огурцами, дают много плодов.

Если теплица просторная, то заодно можно и томаты вырастить, только грядки следует разделить легкими ширмами, а между ними высадить кабачки, перцы или зелень. Место для томатов выделяют ближе к двери там прохладней.

С чем можно сажать укроп?



Укроп можно сажать далеко не со всеми культурами

Многие считают, что укроп — друг всем культурам. Часто его даже не сеют преднамеренно, он сам рассевается и кочует по грядкам. Между тем, кажущийся безобидным, укроп угнетает рост, снижает урожайность моркови, картофеля, помидоров, базилика, кресс-салата.
Есть у него и друзья: капуста, от которой он отпугивает вредителей и улучшает ее вкус, огурцы, хорошо растущие в тени его зонтиков, фасоль кустовая, лук, подсолнечник, фенхель.

С чем можно сажать клубнику и что можно сажать рядом?



Растений, совместные посадки с которыми благотворно действуют на клубнику, немного:

  • петрушка
  • шпинат
  • фасоль

Ничего не имеет против эта витаминная ягода от соседства с огуречной травой, редькой, чесноком, свеклой, луком, салатами, капустой, шалфеем.
Грядку для клубники следует выбирать после редиса, шпината, петрушки, бобовых, укропа, гиацинтов, нарциссов, тюльпанов, кукурузы, моркови.

Что можно сажать с чесноком?



Многим культурам нравится место рядом с чксноком

Чеснок — природный фунгицид, успешно применяемый в борьбе с грибковыми инфекциями. Большинству соседей чеснока это качество нравится:

  1. Картофелю, окруженному чесноком, легче справиться с фитофторозом
  2. От клубники он отгоняет вредных насекомых
  3. Морковь избавит от листоблошки и морковной мухи

Хорошим спутником является чеснок для зелени и таких овощей, как помидоры и огурцы. Отличным партнером он является для малины, роз, тюльпанов, смородины, гладиолусов.
Невзирая на множество полезных свойств, не все культуры любят чеснок. К ним относятся все бобовые. Он их подавляет настолько, что они перестают расти.

Как предшественник, чеснок универсален, после него растет все, Сам он дает хороший урожай после тыквы, картофеля, кабачков, огурцов, капусты. Плохие предшественники для него:

  • морковь
  • редис
  • кориандр
  • сельдерей
  • базилик

С чем можно сажать свеклу?



Любимый сосед свеклы — картофель, они с ним взаимно стимулирую развитие друг-друга. Также благотворно сказывается на урожайности свеклы соседство с фасолью, томатами, шпинатом, редиской, редькой, салатом, луком.
Положительно относится свекла к огурцам, сельдерею, чесноку. Не нужно ждать хорошего урожая свеклы, если она посажена рядом с кукурузой.

Существует предположение, что корни свеклы выделяют вещества, близкие к антибиотикам, поэтому на некоторые культуры она действует оздоравливающе, в частности на морковь.

Хорошо растет свекла после картофеля, капусты, бобовых, огурцов.У свеклы мощная ботва, поэтому высаживая ее совместно с другими культурами, соблюдайте дистанцию.

С чем можно сажать морковь?



Ансамбль моркови и лука — просто идеален. Главный вредитель моркови — муха морковная не переносит лука, а муха луковая боится приближаться к моркови.

Для стимулирования роста моркови, грядки обсаживают ромашкой, чабрецом, табаком, розмарином. Дает хороший результат совместная посадка с томатами, чесноком, редькой, мангольдом, салатами.
Негативно относится культура к петрушке, укропу.
Желательные для нее предшественники — картофель, томат, лук, огурец, бобовые, зелень.

С чем можно сажать арбузы и дыни?



Хороши арбузы, посаженные рядом с зеленью

Опытные огородники не советуют высаживать эти 2 культуры на одной грядке из-за взаимного переопыления. Но если заготовка семян не является важным моментом, то их совместная посадка допустима, тем более, что к соседству с другими культурами они относятся одинаково.

Посадить их можно рядом со шпинатом, редькой, другой зеленью кроме петрушки, кукурузы. Им нужно много солнца, поэтому нельзя размещать их рядом с кустарниками и деревьями. Не подходит им близкое присутствие родственных культур: кабачков, тыквы, огурцов.
Худшими предшественниками для них являются они сами.

С чем можно сажать кабачки и тыкву?



Тыква — перекрестно опыляемое растение. Следовательно, разные ее сорта могут переопылиться и потерять свои характерные особенности. Поэтому, чтобы сохранить сорт, высаживают каждый подальше друг от друга. Это же правило касается и кабачков.

Разрастается тыква поздно и до наступления этого момента рядом вызреет горох, шпинат, вьющаяся фасоль, лук-порей. А вот рядом с картофелем, томатами, редькой, петрушкой ее присутствие крайне нежелательно — и сама нормально не вырастет, и соседей задавит.

Хорошо растут тыква и кабачки с кукурузой. Отпугивает от них вредителей редис, высаженный вокруг лунки или настурция.В качестве предшественников лучшими являются разные травы, кукуруза, озимые и овощи.

С чем можно сажать горох, фасоль?



Горох можно сажать между рядами огурцов, моркови, репы. Неплохо он сочетается с петрушкой, редисом, салатом кочанным. Лук чеснок и томаты для размещения на одной грядке с ним не подходят.

Фасоль уживается с сельдереем в небольшом количестве. Хорошо ей с кукурузой и на грядке с морковью.
Сажать эти культуры лучше всего после лука, огурцов, томатов, клубники, свеклы, моркови, картофеля, редиса.

С чем можно сажать базилик?



Посадить базилик рядом с перцем — хорошая идея

Базилик интересен и с эстетической, и с кулинарной точки зрения. Он хорошо уживается с помидорами и кукурузой, отпугивая от них общего вредителя — рогатого червя. На том месте, где растет базилик, не заведутся муравьи. Удачный дуэт — базилик и сладкий перец.

Из пряных трав базилик не переносит руту.

С чем можно сажать картофель?



Картофель хорошо развивается в смешанных посадках, почти не болеет и растет на одной площади долго, не снижая урожайности.
Полезная компания для картофеля:

  • фасоль кустовая
  • капуста
  • редис
  • кориандр
  • настурция
  • свекла
  • бархатцы

Угнетает картофель подсолнечник и такие сорняки, как лебеда и полынь горькая. Нравится этой культуре соседство винограда. Повышает урожайность близкое соседство с кукурузой.
Ни при каких условиях не уживется картофель с сельдереем, подсолнечником, тыквой.

Отменный урожай даст картофель после бобовых, капусты, особенно кольраби и цветной, редьки масличной. После последней культуры с грядки покинут все возбудители болезни.

Что можно сажать рядом с луком?



Лук любит компанию капустных, а также помидоров, клубники, салата, петунии. Лук многолетний, высаженный по кругу, хорошо влияет на кусты роз.

Как соседи, луку симпатичны морковь, огуречник, картофель. Не переносит гладиолусы, бобовые.
Подходящими предшественниками являются огурцы, кабачки, зелень, томаты, бобовые.

С чем можно сажать петрушку?



Петрушка улучшает вкус томатов. Хорошая компания для нее — лук-порей. По нраву ей соседство с календулой, морковью, редисом.

Не приятельствует она с кресс-салатом, настурцией, кориандром.Как предшественники хороши ранние картофель и капуста, огурцы.

С чем можно сажать сельдерей?



Взаимополезными являются совместные посадки сельдерея и капусты белокочанной. Он отпугивает от соседки бабочек-белянок, а она стимулирует его рост. Хорошие результаты дает сельдерей в сочетании:

  • с огурцами
  • свеклой
  • шпинатом
  • свеклой
  • кустовой фасолью

Неудачные соседи:

  • морковь
  • картофель
  • петрушка
  • кукуруза

Приемлемые предшественники — огурцы, лук, капуста, картофель.

С чем можно сажать табак?



Табак, листья которого выделяют много летучих веществ, является хорошим спутником для многих растений. Это растение-защитник.
Его высаживают на грядки совместно с баклажанами, томатами. Он отваживает от грядок с редисом и кольраби земляных блошек. Если его посадить с морковью, то последней не страшна морковная муха.

Что можно сажать с виноградом?



Между рядами виноградной лозы отлично чувствует себя земляника. Улучшают его вкус рожь, фасоль, кукуруза, редис, соя. Хорошо сказывается на его состоянии соседство с масличной редькой. Отрицательно действуют капуста, лук, ячмень.

Иногда полезными оказываются и сорняки, такие как мокрица, пастушья сумка, но в малом количестве. А казалось бы полезные лекарственные растения: пижма, тысячелистник, паслен, наоборот, тормозят рост.

Что можно сажать рядом со смородиной?



Настоящим защитником для черной смородины является лук, он уничтожает почкового клеща. Ладит смородина и с жимолостью, а вот со своей родственницей — смородиной красной не дружит. Плохая соседка для нее и малина, как и крыжовник, в одном районе с которым она не выглядит здоровой.

Иссоп и фенхель не любят почти все растения. Поэтому высаживайте их отдельно и в самом дальнем уголке.

Компании растений могут быть интересными и самыми разнообразными, Главное, чтобы результат радовал.

Видео: о смешанных посадках

Таблица совместимости растений на грядке. Кому комфортно расти вместе? Можно ли рядом с чесноком посадить помидоры?

Совместимость культурных растений. Эта таблица была составлена с учётом анализа нескольких источников по взаимовлиянию культур. То есть, действовал принцип: те данные по совместимости, что оказывались одинаковыми, общими у нескольких авторов — были внесены в таблицу. Данные, которые разнились или были противоречивы, в таблицу внесены не были. Так что, вся таблица представляет собой как бы вывод или итог по нескольким источникам на эту тему. Представляем вам таблицу совместимости овощей, корнеплодов и трав.

Враги.

Морковь не любит анис, укроп, капусту. Недопустимо ее соседство с яблонями: если посадить морковь под дерево, и яблоки, и корнеплоды будут горчить.
— Лук не растет с фасолью, горохом, шалфеем.
— Томаты не лучшие спутники картофеля, у них общая болезнь (фитофтороз) и один вредитель (колорадский жук).
— Перец не выносит фенхель, не сажают его и с фасолью, так как эти культуры подвержены одному заболеванию.
— Репа и тыква не уживаются с картофелем.
— Яблони и груши не любят соседства с алычой, вишней, черешней, сливой и абрикосом

.

Друзья.

Баклажаны хорошо растут рядом с фасолью, она защищает от колорадского жука.
Капуста не страдает от земляной блошки, если по соседству сажать сельдерей. Укроп спасает ее от гусениц и тли, а ромашка и мята — от капустной бабочки.
Картофель хорошо уживается со шпинатом, капустой и редисом. От колорадского жука его защищают бархатцы и настурция, а от фитофтороза — чеснок.
Клубника любит кустовую фасоль, чеснок, салат, лук, редис, редьку и свеклу. Чтобы отпугнуть от ягод слизней, между грядками сажают петрушку.
Лук сочетается с морковью. Эти культуры защищают друг друга от вредителей. Хорошо растет лук со свеклой, салатом, огурцами, шпинатом, редисом, кресс-салатом.
Морковь «дружит» с горохом, редькой, чесноком, салатом и редисом.
Огурцы охотно соседствуют с фасолью, сельдереем, свеклой. Хорошими спутниками являются и салат, капуста, чеснок, лук, редис, шпинат.
— К помидорам можно подселять лук, но только на зелень — ботва томатов быстро разрастается и сильно затеняет соседа.
Свекла дружелюбна к луку, фасоли, салату.
Морковь , репу и огурцы можно сочетать с горохом, он обогащает почву азотом.

Культура

Совместимы

Несовместимы

Арбуз

Картофель

Помидоры, хрен, капуста

Артишок

Кукуруза, морковь, лук, петрушка, сельдерей

Помидоры, фасоль, хрен

Базилик

Спаржа, томаты

Баклажаны

Зелень, лук, фасоль, картофель, перцы

Фасоль, горох, огурцы, ароматические травы

Бархатцы

Земляника, розы, тюльпаны, гладиолусы

Бобы

Картофель, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, подсолнечник

Лук, чеснок, сельдерей, фенхель

Брокколи

Сельдерей, шалфей, свекла, лук, картофель, огурцы

Томаты, фасоль, земляника

Брюква

Салат, шпинат, морковь, капуста, огурцы, тыква, свекла, помидоры

Брюссельская капуста

Сельдерей, картошка, свекла, лук, огурцы

Помидоры, фасоль, клубника

Виноград

Запах капусты, лавра ухудшает вкус. Вяз, орешник

Горох

Морковь, турнепс, редька, картофель, огурцы, фасоль, бархатцы, календула, душистые травы

Лук, чеснок

Горчица

Капуста, турнепс, горох

Дайкон

Как редис, редька — свекла, шпинат, морковь, пастернак, огурцы, помидоры, тыква и кабачки

Горох, земляника, капуста

Душистые травы

Горох, кольраби

Дыня

Кукуруза, фасоль, редька, помидоры

Картофель, огурцы, капуста

Зелень

Баклажаны, томаты

Земляника

Фасоль, шпинат, салат, лук, чеснок, бархатцы, календула

Нежелательно выращивать после картофеля, баклажанов, перца, капусты, огурца, астры, лилии, гладиолусов (чтоб не заразилась их болезнями)

Злаковые

Барбарис

Кабачки

Кукуруза, бобы, фасоль, салат, лук, сельдерей

помидоры

Капуста

Сельдерей , огурцы, свекла, горчица, шпинат, укроп, салат, лук, картофель, настурция (со всеми капустами), календула, табак

Земляника, томаты, фасоль

Капуста брюссельская

Капуста китайская

Капуста китайская

Брюссельская, цветная капуста

Капуста листовая

Со многими. Укроп, сельдерей, лук

Томаты, фасоль, клубника

Капуста цветная

Сельдерей, китайская капуста, фасоль, петрушка, шалфей

Томаты. земляника

Картофель

Арбуз, броколли, капуста, кукуруза, горох, фасоль, бобы, хрен, баклажаны, лук, настурция, морковь, салат, укроп, кориандр

Тыква,томаты, огурцы, подсолнух, малина, вишня, яблоня

Кольраби

Огурцы, лук, свекла, салат , душистые травы

Земляника, томаты

Кресс-салат

Кукуруза

Артишок, горох, фасоль, дыня, кабачки, тыква, огурцы, картофель, ячмень, люпин, горчица

Левкой

Капуста , кольраби, броколли, картофель, свекла, морковь , томаты, баклажаны, салат, цикорий, лук-порей, чеснок, земляника, календула, чабер, табак

Горох, фасоль. Агрессивен к бобовым и капустным

Лук-порей

Сельдерей, лук, морковь, томаты

Майоран

Морковь

Горох. Лук-порей , лук, салат листовой, петрушка, редька, фасоль, томаты, майоран, шалфей

Свекла, сельдерей, хрен

Овощи

Настурция, дельфиниум

Огурцы

Горох, кукуруза, фасоль, редька, томаты, капуста, кольраби, салат, укроп

Картофель, душистые травы

Перец

Салат, лук (перо), помидоры, баклажан

Фасоль, горох, огурцы, фенхель, сельдерей

Пастернак

Петрушка

(Морковь), спаржа, томаты, горох, фасоль, бобы, лук, салат

Морковь, свекла, сельдерей, хрен

Ревень

Растение- одиночка (кроме многолетнего лука, хрена)

Крыжовник

Редис

Шпинат, укроп, кресс-салат, свекла, морковь, огурцы, помидоры, кабачки и тыква, душистые травы

Горох, фасоль, земляника

Редька

кабачок, огурцы, свекла, шпинат, морковь, пастернак, тыква, дыня, томаты, салат

Горох, фасоль, земляника, капуста

Репа

Шпинат, укроп, салат, морковь, капуста, огурцы, свекла, тыква, помидоры

Фасоль, горох, хрен, сельдерей

Салат

Земляника, капуста, кольраби, морковь, свекла, редька, лук, огурцы

Тыква, помидоры, фасоль

Салатный цикорий (витлуф)

Земляника, огурцы, морковь, редька, капуста

Тыква, помидоры, фасоль

Свекла

лук, редька, салат, кольраби, броколли, большинство капустных

Горчица, фасоль

Сельдерей

Броколли, цветная капуста, капуста , лук-порей, редька, морковь, свекла

Томаты, горох, фасоль

Скорцонера (чёрный корень)

Лук, капуста, редька, морковь, свекла

Помидоры, фасоль, хрен, горох

Спаржа

Петрушка, базилик, томаты

Томаты

Лук, лук-порей, морковь, редька, сельдерей, петрушка, спаржа, капуста, зелень, чеснок, календула, левкой, яблоня, баклажан, перцы, базилик

Кольраби, высокорослые овощи, фасоль, горох, огурцы

Турнепс

Горох, горчица

Тыква

Кукуруза, фасоль, редька, лук, салат

Картофель, капуста

Тюльпан

Чеснок, календула

Укроп

Репа, редис, капуста кочанная, яблоня

Фасоль

Баклажаны, томаты, картофель, кукуруза, свекла, морковь, цветная капуста, горох, огурцы, тыква, дыня, земляника, чабер, гладиолусы

Лук, чеснок, броколли, фенхель

Фенхель

Всех угнетает

Физалис

Помидоры, салат, лук (перо), перец

Фасоль, горох, огурцы, душистые травы

Хрен

Картофель, душистые травы

Помидоры, фасоль

Цикорий

Лук репчатый

Чеснок

Розы, тюльпаны, гладиолусы, смородина, земляника, лук, горох (?), томаты

Горох (?), фасоль

Шалфей

Броколли, морковь

Шпинат

Земляника, репа, редька, редис, капуста кочанная, огурцы, морковь

Тыква, помидоры, фасоль

Щавель

Земляника, морковь, редька, капуста

Помидоры, горох, фасоль, шалфей и др. душистые

Можно ли сажать рядом капусту и помидоры?», «Можно садить картофель и огурцы рядом?», «сажать рядом томаты и кукурузу?», «лук с чесноком сажать вместе?» и т.д.

Наглядная табличка Растений «Врагов» и «Друзей» для Вас.

Если не угадать с соседями растений можно получить не просто маленький урожай, но и вовсе остаться без него. Ведь растения-враги забирают друг у друга полезные минералы из земли, а так же болеют сходными заболеваниями и риск заражения будет больше на 50%!

Помидоры будут против соседства с морковью, цветной капустой, картофелем, фенхелем, свеклой и огурцами. Фасоли не понравится, если рядом с ней будут расти лук, горох, чеснок, фенхель или лук-порей. Не лучшие соседи для фасоли и свекла, кольраби или подсолнух.

Растения — ВРАГИ Растения — ДРУЗЬЯ
И капусте и помидорам нужно пространство и свет. Они просто будут загораживать друг друга. А так же им необходимы одинаковые питательные вещества из почвы, так что от посадки их рядом нужно отказаться, иначе есть риск просто остановки роста растений. Кабачки, тыкву, кукурузу и фасоль (и др. бобовые) можно сажать вместе.
Спаржа плохо растёт рядом с луком, а так же с чесноком. Все потому, что спаржа близкий родственник лука, порея, чеснока, а так же гиацинтов и лилий. Томат и базилик можно сажать вместе. Вкус помидоров будет улучшен, запах базилика и др. пряных трав отпугнёт вредителя. Сажайте их рядом, но не на одной грядке. Всё таки томатам нужно пространство. А так же томат + чеснок — замечательные соседи.

Речь идет не только о конкуренции за пространство и питательные вещества, соседство укропа, фенхеля, кольраби и перца может привести к гибели растений или к сильному отставанию в росте, но ГЛАВНОЕ, что они нуждаются в разных условиях выращивания.

Морковь и редис можно сажать рядом, глубина корней у них разная, полив требуется одинаковый, а морковь отпугнёт вредителей от листьев редиски.
Плохие соседи огурец, картофель и салат. А так же подселять к огурцам ароматные травы тоже не следует. Исключение — укроп. Огурец с укропом прекрасно соседствует. По тем же причинам (см. выше) морковь можно сажать рядом с салатом.

Не сажайте кукурузу рядом с помидорами — эти культуры склонны к одинаковым грибковым заболеваниям. Плохие соседи для томатов картофель, огурец, морковь и свекла.

Огурец хорошо растёт рядом с луком, чесноком, горохом и др. бобовыми, капустой и свеклой.

Однако учтите, что если вы используете автоматический полив (разбрызгивание), то когда лук нужно перестать поливать, огурцы как раз нуждаются в поливе как никогда! Всё же лучше посадите огурцы рядом с бобами, свеклой или капустой. Они точно не откажутся от полива!

Каковы преимущества для здоровья?

Корнеплоды выращивают под землей и включают, среди прочего, лук, чеснок, морковь, картофель и свеклу. Они предлагают множество вкусов и могут быть приготовлены разными способами. Они также богаты необходимыми питательными веществами и обладают рядом преимуществ для здоровья.

Что такое корнеплоды?

Корнеплоды — это крахмалистые овощи, которые растут под землей. Крахмальная часть, называемая запасающим органом, растет под землей, в то время как другие части растения прорастают через почву и выходят на поверхность.Запасающий орган обеспечивает остальную часть растения питательными веществами, необходимыми для продолжения роста.

Хотя пик сезона для большинства корнеплодов приходится на весну и осень, они доступны круглый год.

Примеры корнеплодов

Существует множество видов корнеплодов, с некоторыми из которых вы, вероятно, знакомы.

Лампы. Эти корнеплоды имеют большую луковицу, в которой хранятся питательные вещества. Некоторые примеры луковичных овощей включают:

  • Фенхель
  • Лук
  • Лук-шалот
  • Чеснок

Клубнелуковицы. Клубнелуковицы имеют короткие толстые стебли. Некоторые примеры клубнелуковиц:

  • Корень сельдерея
  • Водяной орех
  • Таро

Клубни. Клубни растут под землей горизонтально. К ним относятся:

Корнеплоды. Это крахмалистые овощи с корнями, такие как:

Питательные вещества в корнеплодах

Корнеплоды богаты клетчаткой и антиоксидантами и содержат мало калорий, жира и холестерина. Корнеплоды также являются отличным источником каротиноидов.Это встречающиеся в природе пигменты, которые могут снизить риск некоторых видов рака и помочь защитить ваши глаза.

Корнеплоды с каротиноидами ярко окрашены, в том числе:

  • Сладкий картофель
  • Морковь
  • Брюква
  • Репа

Эксперты говорят, что лучше есть овощи разных цветов. Разные цвета обозначают разные питательные вещества, витамины и минералы. В целом, корневые овощи являются хорошими источниками:

  • COTASIUM
  • Folate
  • Комплексные углеводы
  • волокна
  • витамины A, B, и C
  • марганец

Health Health Please of Coot Cootbols

Некоторые популярные корневые овощи особенно богаты некоторыми необходимыми питательными веществами.

Морковь. Морковь имеет высокий уровень бета-каротина, каротиноида. В организме бета-каротин превращается в витамин А. Помимо пользы для глаз, витамин А поддерживает здоровую иммунную систему.

Свекла. Свекла содержит большое количество бетаина, антиоксиданта, полезного для сердца. Они содержат нитраты, которые улучшают кровообращение и помогают снизить кровяное давление. Свекла также является хорошим источником:

  • калия
  • марганца
  • железа
  • фолиевой кислоты
  • витаминов группы В

Свекла содержит больше всего сахара, чем любой другой овощ, но она по-прежнему низкокалорийна.

Картофель. Картофель – один из самых популярных корнеплодов. Печеный картофель среднего размера содержит всего 164 калории, но содержит 935 миллиграммов калия. Это в два раза больше калия, чем в банане. Картофель также является хорошим источником витамина С и В6.

Репа. Репа богата витамином С, который поддерживает здоровую иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. Они также богаты клетчатками, которые могут помочь в пищеварении, и являются хорошими источниками:

  • Витамины
  • B Витамины C
  • Витамин С
  • Кальций
  • Железо
  • Калий
  • Марганец
  • Медь

Сладкий картофель. Сладкий картофель среднего размера содержит всего 103 калории и 1096 микрограммов витамина А. Одного батата достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине А.

Минусы корнеплодов

Корнеплоды содержат крахмал. Это означает, что они богаты углеводами, которые ваше тело превращает в глюкозу, тип сахара, для использования в качестве энергии. Вашему телу нужны углеводы. Но если вы едите больше, чем сжигает ваше тело, они будут откладываться в виде жира.

Думайте о них, как о зернах, таких как рис или макароны.Контролируйте размер порции. Думайте о порции размером с кулак.

Употребление больших порций корнеплодов или других углеводов за один присест может вызвать скачок уровня сахара в крови. Повторяющиеся скачки уровня сахара в крови могут увеличить риск развития диабета. Если у вас уже есть диабет, скачки сахара могут затруднить его лечение.

Каковы преимущества для здоровья?

Корнеплоды выращивают под землей и включают, среди прочего, лук, чеснок, морковь, картофель и свеклу.Они предлагают множество вкусов и могут быть приготовлены разными способами. Они также богаты необходимыми питательными веществами и обладают рядом преимуществ для здоровья.

Что такое корнеплоды?

Корнеплоды — это крахмалистые овощи, которые растут под землей. Крахмальная часть, называемая запасающим органом, растет под землей, в то время как другие части растения прорастают через почву и выходят на поверхность. Запасающий орган обеспечивает остальную часть растения питательными веществами, необходимыми для продолжения роста.

Хотя пик сезона для большинства корнеплодов приходится на весну и осень, они доступны круглый год.

Примеры корнеплодов

Существует множество видов корнеплодов, с некоторыми из которых вы, вероятно, знакомы.

Лампы. Эти корнеплоды имеют большую луковицу, в которой хранятся питательные вещества. Некоторые примеры луковичных овощей включают:

  • Фенхель
  • Лук
  • Лук-шалот
  • Чеснок

Клубнелуковицы. Клубнелуковицы имеют короткие толстые стебли. Некоторые примеры клубнелуковиц:

  • Корень сельдерея
  • Водяной орех
  • Таро

Клубни. Клубни растут под землей горизонтально. К ним относятся:

Корнеплоды. Это крахмалистые овощи с корнями, такие как:

Питательные вещества в корнеплодах

Корнеплоды богаты клетчаткой и антиоксидантами и содержат мало калорий, жира и холестерина. Корнеплоды также являются отличным источником каротиноидов. Это встречающиеся в природе пигменты, которые могут снизить риск некоторых видов рака и помочь защитить ваши глаза.

Корнеплоды с каротиноидами ярко окрашены, в том числе:

  • Сладкий картофель
  • Морковь
  • Брюква
  • Репа

Эксперты говорят, что лучше есть овощи разных цветов.Разные цвета обозначают разные питательные вещества, витамины и минералы. В целом, корневые овощи являются хорошими источниками:

  • COTASIUM
  • Folate
  • Комплексные углеводы
  • волокна
  • витамины A, B, и C
  • марганец

Health Health Please of Coot Cootbols

Некоторые популярные корневые овощи особенно богаты некоторыми необходимыми питательными веществами.

Морковь. Морковь имеет высокий уровень бета-каротина, каротиноида.В организме бета-каротин превращается в витамин А. Помимо пользы для глаз, витамин А поддерживает здоровую иммунную систему.

Свекла. Свекла содержит большое количество бетаина, антиоксиданта, полезного для сердца. Они содержат нитраты, которые улучшают кровообращение и помогают снизить кровяное давление. Свекла также является хорошим источником:

  • калия
  • марганца
  • железа
  • фолиевой кислоты
  • витаминов группы В

Свекла содержит больше всего сахара, чем любой другой овощ, но она по-прежнему низкокалорийна.

Картофель. Картофель – один из самых популярных корнеплодов. Печеный картофель среднего размера содержит всего 164 калории, но содержит 935 миллиграммов калия. Это в два раза больше калия, чем в банане. Картофель также является хорошим источником витамина С и В6.

Репа. Репа богата витамином С, который поддерживает здоровую иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. Они также богаты клетчатками, которые могут помочь в пищеварении, и являются хорошими источниками:

  • Витамины
  • B Витамины C
  • Витамин С
  • Кальций
  • Железо
  • Калий
  • Марганец
  • Медь

Сладкий картофель. Сладкий картофель среднего размера содержит всего 103 калории и 1096 микрограммов витамина А. Одного батата достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине А.

Минусы корнеплодов

Корнеплоды содержат крахмал. Это означает, что они богаты углеводами, которые ваше тело превращает в глюкозу, тип сахара, для использования в качестве энергии. Вашему телу нужны углеводы. Но если вы едите больше, чем сжигает ваше тело, они будут откладываться в виде жира.

Думайте о них, как о зернах, таких как рис или макароны.Контролируйте размер порции. Думайте о порции размером с кулак.

Употребление больших порций корнеплодов или других углеводов за один присест может вызвать скачок уровня сахара в крови. Повторяющиеся скачки уровня сахара в крови могут увеличить риск развития диабета. Если у вас уже есть диабет, скачки сахара могут затруднить его лечение.

10 Самые полезные корнеплоды – Шаги к здоровью

Самые полезные корнеплоды:

Корнеплоды являются одними из самых потребляемых овощей в мире.Они были основным продуктом различных азиатских и южноамериканских блюд, но сегодня их едят во всем мире. Вы, вероятно, съели несколько, но узнайте еще о некоторых самых полезных корнеплодах, которые вы можете найти.

Это все овощи, которые растут под землей, такие как морковь или свекла. Хотя их обычно называют корнеплодами, вы также можете называть их крахмалистыми овощами.

 Они бывают разных типов, и каждый из них содержит определенные питательные вещества с определенной пользой для здоровья.В этой статье вы познакомитесь с самыми полезными из всех корнеплодов и теми, которые вам следует есть больше.

Сладкий картофель — сладкий, крахмалистый, вкусный и питательный корнеплод. Они бывают разных размеров и цветов, включая белый, оранжевый и фиолетовый.

Они являются отличным дополнением к диете благодаря высокому содержанию питательных веществ и пользе для здоровья.

Сладкий картофель богат витамином А, чашка печеного сладкого картофеля обеспечивает 769 процентов суточной нормы, витамин С при точном измерении обеспечивает 65 процентов суточной нормы, а марганец — 50 процентов суточной нормы.

Сладкий картофель также богат клетчаткой, антиоксидантами, такими как бета-каротин, антоцианы, хлорогеновая кислота, медь, ниацин и пантотеновая кислота.

Регулярное употребление может повысить иммунитет, способствовать здоровому зрению, улучшить пищеварение, бороться со свободными радикалами, улучшить здоровье мозга и бороться с раком. Подробнее о преимуществах сладкого картофеля читайте здесь .

Сладкий картофель довольно просто включить в рацион. Их можно варить, запекать, жарить или готовить на пару, с кожицей или без нее.Их естественная сладость также делает их отличным дополнением к сладким и соленым блюдам.

Рецепты сладкого картофеля:

2.   Репа

Репа принадлежит к семейству крестоцветных овощей, что означает, что она обладает такими же полезными свойствами, как капуста, брокколи, листовая капуста, брюссельская капуста и белокочанная капуста.

Они богаты минералами, такими как калий, кальций и магний, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уровень холестерина и триглицеридов и поддерживают здоровье сердца.

Они также богаты клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению, и витамином С, который повышает иммунитет и улучшает здоровье кожи.

Как и другие овощи семейства крестоцветных, репа содержит индолы, фитонутриенты, которые защищают от рака, особенно от рака предстательной железы, желудка, груди, легких и толстой кишки.

Репу часто готовят, но ее можно очистить от кожуры и есть сырой с соусами или добавлять в салаты.

Рецепты репы:

3. Свекла

Свекла — ярко-красный корнеплод, богатый питательными веществами, включая клетчатку, марганец, фолиевую кислоту и антиоксиданты.

Они также содержат большое количество нитратов, соединений, которые стимулируют выработку оксида азота внутренней оболочкой кровеносных сосудов. Оксид азота может естественным образом расширять и расслаблять сосуды, вызывая падение кровяного давления. Таким образом, они являются отличным дополнением для тех, у кого высокое кровяное давление. Но будьте осторожны, принимая лекарства для того же, так как ваше кровяное давление может упасть слишком низко.

Также было показано, что нитраты увеличивают приток крови к мозгу, улучшают функцию легких, усиливают мышечное сокращение, продлевают время до утомления и повышают толерантность к физической нагрузке , тем самым повышая выносливость и работоспособность спортсменов.

Кроме того, нитраты могут уменьшать воспаление и способствовать быстрому восстановлению мышц.

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты свекла является отличным вариантом для естественного повышения уровня гемоглобина. Они также содержат большое количество железа и витамина С, которые хорошо сочетаются с абсорбцией железа в организме.

Свекла отлично подходит для салатов, соков и гарниров для супов. Их также можно жарить, варить, готовить на пару или ферментировать для получения дополнительных пробиотических преимуществ.

Рецепты свеклы:

4.Редис

Эти выносливые корнеплоды с низким содержанием углеводов богаты питательными веществами и могут помочь вам предотвратить некоторые заболевания.

Они богаты витамином С, а чашка сырой редьки (116 г) обеспечивает 29 процентов суточной нормы.

Они также содержат другие питательные вещества, такие как фолиевая кислота, витамин К, ниацин, B2 и B6, кальций, железо, магний, калий, натрий, магний, цинк, марганец, селен и медь, но в минимальных количествах.

Редис может помочь предотвратить язву желудка и улучшить общее пищеварение, бороться с грибковыми инфекциями, например, вызываемыми Candida albicans , и помочь защитить от рака.

Их лучше есть сырыми, их можно добавлять в салаты или бутерброды.

Рецепты редьки:

5.   Лук

Лук — еще один распространенный корнеплод и основной продукт большинства блюд. Они богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими растительными соединениями, которые, как было показано, обладают многочисленными преимуществами, включая профилактику определенных заболеваний.

Лук содержит более 25 флавоноидных антиоксидантов, в том числе кверцетин и антоцианы, которые, как было доказано, снижают риск развития сердечных заболеваний и сердечного приступа, предотвращают осложнения диабета и помогают бороться с некоторыми видами рака .

Кроме того, лук богат серосодержащими соединениями, такими как онионин А, которые могут уменьшать рост опухолей, особенно легких и яичников, тем самым предотвращая их распространение.

Лук также может контролировать уровень глюкозы в крови, повышать плотность костей и оказывать антибактериальное действие.

Рецепты с луком:

6.   Чеснок

Чеснок — еще один широко употребляемый корнеплод, который следует включить в ваш список. Он тесно связан с луком, зеленым луком, луком-пореем и луком-шалотом, хотя имеет более резкий запах и немного больше по своим питательным свойствам.

Традиционно используется в Непале, на Ближнем Востоке и в Восточной Азии для лечения туберкулеза, колик, кишечных глистов, высокого кровяного давления, диабета, ревматических заболеваний, метеоризма, заболеваний печени и дизентерии.

Он содержит лук, активный ингредиент, отвечающий за защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня сахара в крови, регулирование артериального давления , снижение уровня холестерина и борьбу с вирусными, грибковыми, бактериальными и паразитарными инфекциями, тем самым укрепляя иммунную систему.

Чеснок может придать аромат супам, тушеным блюдам, гарнирам, основным блюдам или соусам.

Чесночные рецепты:

7.   Морковь

Морковь — широко известный корнеплод. Они также являются одними из самых питательных, предлагая огромное количество витамина А, витамина К и антиоксиданта бета-каротина.

Было показано, что высокое потребление бета-каротина защищает от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), распространенной причины потери зрения. Он также может снизить риск некоторых видов рака, включая рак предстательной железы, молочной железы и желудка.

Рецепты моркови:

Также известный как сельдерей, корень сельдерея не является корнем стеблей сельдерея, которые вы, скорее всего, купите в магазине. Хотя они принадлежат к одному и тому же семейству, они разные. Корень сельдерея выращивают специально для его корня, а сельдерей выращивают для стеблей.

В отличие от других корнеплодов, корень сельдерея менее крахмалистый, но богат питательными веществами. Он богат витамином К, чашка которого обеспечивает до 80 процентов суточной нормы. Достаточное потребление витамина К необходимо для свертывания крови и укрепления крепких и здоровых костей.Он также содержит большое количество витаминов С и В6, фосфора, калия, клетчатки и антиоксидантов. Подробнее о корне сельдерея читайте здесь .

Очищенный корень сельдерея можно есть сырым в салатах, запекать, жарить, варить или пюрировать для различных рецептов.

Рецепт корня сельдерея:

9.   Хрен

Хрен наиболее известен своим острым вкусом и запахом. Это древний корнеплод, который использовался в различных лечебных целях, в том числе для антибактериального и противоракового действия.Сегодня его часто используют в качестве приправы.

10. Брюква

Брюква – корнеплод, похожий на репу. Он принадлежит к тому же семейству, что репа, белокочанная капуста, редька, цветная капуста и брокколи. Часто говорят, что это нечто среднее между капустой и репой.

Это хороший источник клетчатки, богатый антиоксидантами, витамином С, калием и марганцем. Брюква является отличной низкокалорийной заменой для различных рецептов.

Вы можете употреблять его в пюре, вареном, жареном, пюре со сладким картофелем, натертым в салаты, супы или овощные запеканки.

Заключительные мысли о самых полезных корнеплодах:

Под корнеплодами понимаются любые овощи, которые растут под землей. Их много, но лучше всего есть чаще: сладкий картофель, морковь, корень сельдерея, лук, чеснок, свеклу, репу, брюкву, хрен и редис.

Они богаты различными питательными веществами и могут, помимо прочего, способствовать повышению иммунитета, борьбе с воспалениями, укреплению костей, улучшению здоровья глаз и предотвращению хронических заболеваний.

Помимо восхитительного и характерного вкуса, эти овощи легко приготовить и включить в рацион.

Другие корнеплоды:

  1. Ratalu (Ube)
  2. Malanga Coco
  3. якон
  4. Sunchoke
  5. Арбуз Редька
  6. маниока
  7. Желтый Yam

Если вам понравился этот пост о самых полезных корнеплодах и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram Facebook  и  Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

Все, что вам нужно знать о корнеплодах

То, что летних фермерских рынков давно нет, не означает, что зимой нельзя есть свежие овощи. Введите корнеплоды, которые имеют огромную пользу и являются сезонными в холодные месяцы. Если вы не уверены, что именно квалифицируется как один, они обычно классифицируются как корни растений, которые считаются овощами.(Он растет под землей? Вероятно, один.) К ним относятся картофель, сладкий картофель, морковь, свекла, брюква, репа, редис и многое другое, по словам кулинарного диетолога Рэйчел Бегун, MS, RDN. «Множество вкусов, цветов и текстур вносят такое разнообразие в зимние блюда», — объясняет она.

По словам Марко Никколи, исполнительного шеф-повара и кулинарного директора Traeger, среди других овощей зимнего сезона можно выделить множество разновидностей тыквы, цикория, лука-порея, капусты, красного лука, свеклы и листовой капусты, которые также актуальны зимой. Грили.«Возможности практически безграничны», — говорит он.

Учитывая, что при падении температуры трудно найти вдохновение для еды, мы убеждены в том, что нужно включить этих ребят в свой рацион. Прочтите все, что вам нужно знать о пользе корнеплодов и о том, как их готовить. Приятного аппетита!

Польза корнеплодов

Вы, вероятно, знакомы с множеством овощей, которые более популярны летом и осенью, но корнеплоды также обладают целым рядом преимуществ.«Каждый [из названных выше] содержит свой уникальный набор питательных веществ», — говорит Бегун. «По всем направлениям они, как правило, хороши для отличных источников витамина С, калия и клетчатки». Считается, что витамин С играет роль в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а клетчатка, как известно, помогает людям быстрее чувствовать сытость и помогает пищеварению. Бегун добавил: «[Корнеплоды] также богаты различными фитонутриентами, о чем свидетельствуют их красивые цвета, которые помогают предотвратить хронические заболевания.

Никколи добавляет: «Корнеплоды являются хорошим источником питательных веществ, таких как фолиевая кислота, витамин С, железо, антиоксиданты и клетчатка, и они также достаточно сытны, чтобы помочь удовлетворить «тягу к углеводам» или удовлетворить пристрастие к сладкому без вредных веществ. Более того, корнеплоды помогают снизить уровень холестерина и сохранить здоровье кожи и зрения». Похоже, включение этих парней в любую диету имеет гораздо больше преимуществ, чем заказ еды на вынос до наступления весны.

Как приготовить корнеплоды

Вы, вероятно, уже знаете, как приготовить картофель или блюдо из сладкого картофеля, но для других вариантов корнеплодов, с которыми вы нечасто сталкивались, не ищите ничего, кроме своей духовки.«Все они восхитительны, когда их просто обжаривают, ими можно наслаждаться как есть или смешивать с салатами и гарнирами», — говорит Бегун.

«Из их консистенции получаются отличные супы, пюре и пюре», — добавляет она. «Другие идеи включают хэш из корнеплодов или латкес, маринованную репу и свекольный хумус». Чувствуете себя творчески? Выделите день, чтобы заняться этим рецептом свекольного хумуса, который станет красочным дополнением к любому сырному блюду. Вы не пожалеете.

Никколи предлагает использовать эти зимние овощи в качестве основы для супов на зиму.Этот сытный суп-пюре из жареных мускатных орехов обязательно согреет вас в холодный день. Другие рекомендации для зимних овощей включают приготовление картофеля фри из сладкого картофеля или использование его в качестве основного блюда со стейками из цветной капусты или тыквенными спагетти.

«Они полезны для вас, но они также просто великолепны на вкус!» он говорит. «Вам не нужно много работать, чтобы наряжать их, если вы готовите их правильно. Это простой способ включить в свой рацион что-то полезное, сытное и вкусное.

Пока вы на кухне готовите еду из недавно приобретенных ингредиентов, Бегун рекомендует обязательно использовать листовую зелень, которую часто отбрасывают или выбрасывают. «Не выбрасывайте листовую зелень корнеплодов, такую ​​как зелень репы, свеклы и моркови!» она сказала. «Эта зелень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть, и она великолепна, когда ее обжаривают, добавляют в супы и превращают в песто».

Изучение корнеплодов

Термин корнеплод используется для любой подземной части растения, которое мы едим.Корни врастают в землю от основания растения. Они бывают разных цветов, и некоторые из них можно есть сырыми или приготовленными. Примеры корнеплодов включают морковь, свеклу, лук, пастернак, картофель, сладкий картофель и репу.

Дегустация корнеплодов

Объясните детям, что они будут пробовать разные виды корнеплодов. Покажите им различные корнеплоды (например, морковь, пастернак и свеклу). Спросите, ели ли они какие-либо из этих овощей раньше.Положите ломтик каждого корнеплода на тарелку каждого ребенка. Пробуйте по одному корнеплоду за раз. Спросите, какой из них самый сладкий, пахнет лучше всего, самый хрустящий и т. д. Пусть они скажут, какой корнеплод им больше всего понравился.

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

  • 6 корнеплодов (на выбор картофель, брюква, репа, пастернак, свекла, сладкий картофель и т. д.) (средний)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Направления:

  1. Вымойте руки водой с мылом.Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень фольгой.
  2. Очистите овощи чистой щеткой для овощей под проточной водой. Очистите овощи (по желанию) и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
  3. Поместите овощи в самозакрывающийся пластиковый пакет, добавьте масло и запечатайте. Встряхивайте, пока овощи не будут равномерно покрыты маслом. Равномерно распределите овощи на противне в один слой. Посыпать солью и перцем.
  4. Запекайте овощи в духовке около 40 минут, помешивая в середине приготовления, до мягкости и золотистого цвета.Подавать горячим или теплым.

Информация о пищевой ценности:

  • Калорийность 180
  • Всего жиров 9 г
  • Насыщенный жир 1,5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 270 мг
  • Всего углеводов 23 г
  • Волокно 4 г
  • Общее количество сахара 6 г, включая 0 г добавленного сахара
  • Белок 2 г
  • Витамин D 0%
  • Кальций 4%
  • Железо 6%
  • Калий 10%

Совет: Попробуйте посыпать овощи различными травами и специями, такими как тимьян, розмарин или корица

Этот информационный бюллетень прошел рецензирование.

Руководство по корнеплодам | Приготовьте их всех!


Правда: корнеплоды могут быть пугающими . У большинства из них толстая, странно выглядящая кожа и длинные стебли с прорастающими из них листьями. Посмотрим правде в глаза, некоторые из них выглядят так, как будто они из космоса.

К некоторым корнеплодам относятся с холодным приемом, потому что они имеют репутацию землистых и даже горьких вкусов. Но держи трубку.

Этот справочник по корнеплодам может послужить источником вдохновения для знакомства с этими изгнанными внеземными корнями, поскольку они не только удивительны для вашего здоровья, но и универсальны на кухне, а абсолютно восхитительны при правильном приготовлении.

Перейти к:

Польза корнеплодов для здоровья

Корнеплоды — одни из самых богатых питательными веществами овощей в мире. Хотя каждый корень содержит свой собственный набор преимуществ для здоровья, они имеют много общих характеристик.

Ямс, свекла, пастернак, репа, брюква, морковь, юка, кольраби, лук, чеснок, корень сельдерея (или сельдерея), хрен, дайкон, куркума, хикама, топинамбур, редис и имбирь считаются все корни.

Поскольку корнеплоды растут под землей, они поглощают большое количество питательных веществ из почвы. Они содержат высокую концентрацию антиоксидантов, витаминов С, В, А и железа, помогая очистить вашу систему.

Они также наполнены медленно сгорающими углеводами и клетчаткой , которые заставляют вас чувствовать себя сытыми и помогают регулировать уровень сахара в крови и пищеварительную систему.

Этот фактор, а также высокооктановые питательные вещества и низкокалорийность делают гнилые овощи превосходными для людей, которые пытаются сбросить вес или просто сохранить здоровье.

Корнеплоды борются с болезнями, укрепляют иммунитет и повышают энергию, а также чрезвычайно универсальны в кулинарии.

Какой лучший сезон для корнеплодов?

Большинство корнеплодов доступны круглый год, но их пик сезона приходится на осень и весну, за исключением свеклы, которая лучше всего растет с лета до осени. В сезон корни имеют более глубокий, сладкий вкус и, как правило, более сочные, но это одно из тех растений, которые, кажется, остаются неизменно великолепными в течение всего года.

Как вы выбираете корни?

Выбор хороших корнеплодов противоположен выбору хороших фруктов: чем сложнее, тем лучше. Они должны быть гладкими, без порезов и синяков. Выбирая корни, которые идут с листовой зеленью (например, пучком свеклы), убедитесь, что стебли и листья зелени твердые и яркие.

Как хранить корнеплоды?

Хотя вам, конечно же, не обязательно иметь погреб, чтобы покупать и наслаждаться корнеплодами, их лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном помещении.При хранении их в холодильнике держите корни в бумажном или полиэтиленовом пакете в холодильнике. Хранение их открытыми приводит к тому, что они размягчаются и быстро портятся.

Какие бывают корнеплоды?

Здесь слишком много всего, чтобы упомянуть! Вот некоторые из моих любимых продуктов для приготовления пищи:

Сладкий картофель и ямс  

Среди наиболее полезных, удобных и вкусных продуктов сладкий картофель и ямс отлично подходят для приготовления пюре, пюре и приготовления супа, жарки и запекания в виде кексов, печенья, блинов и многого другого.

Их можно использовать как в сладких, так и в соленых приложениях, и они очень хорошо сочетаются с кокосовым молоком, медом, кленовым сиропом, апельсином, корицей, имбирем, орехами пекан, кешью, грецкими орехами, изюмом и порошком карри.

Ямс часто путают со сладким картофелем, и хотя их можно использовать взаимозаменяемо, между ними есть небольшая разница.

Некоторые из моих любимых рецептов сладкого картофеля — это пюре из сладкого картофеля с коричневым маслом и это тайское красное карри с ананасом и сладким картофелем.

Свекла

Свекла, которую рекламируют как суперфуд, является одним из самых полезных продуктов на планете. Они полны бета-каротина и беталаинов, которые являются антиоксидантами и противовоспалительными средствами.

Свекла имеет землистый, сладкий вкус, и лучше всего ее жарить (см., как жарить свеклу здесь), готовить на пару или оставить сырой и измельчить.

Золотая свекла обычно немного слаще красной свеклы. Я считаю, что цитрусовые (особенно апельсины или клементины), черника, козий сыр, грецкие орехи, молотый тмин, корица и тахини являются отличным дополнением к свекле.Этот салат из жареной свеклы и инжира — один из моих любимых рецептов, а этот Наполеон из жареной свеклы — один из моих любимых рецептов для званого обеда.

Пастернак  

Пастернак имеет вкус корицы и напоминает большую белую морковь (или морковь-альбинос, как я люблю их называть). Они тверже моркови и имеют более глубокий, теплый вкус.

Я считаю, что пастернак лучше всего использовать в супах, протирая в пюре или тонко натирая для латке из пастернака. Пастернак дополняется мускатным орехом, сливками и тимьяном.

Репа  

Несмотря на то, что репа универсальна, она имеет очень тонкий вкус, что делает ее идеальной для сочетания с более ароматными овощами. Они отлично жарятся, тушатся или добавляются в овощное жаркое. Вы также можете комбинировать репу с травами или использовать ее в томатных супах с кусочками или кремовых супах-пюре.

Брюква  

Подобно репе, брюква имеет тонкий вкус. Они тверже, чем репа, и на вкус немного более землистые.Лучше всего в пюре или жареном виде брюква хорошо сочетается с травами, особенно с укропом, а также с лаймом и индийскими специями. Они восхитительны в этих чечевицах и рисе One Pot.

Морковь  

Хрустящая и сладкая морковь, пожалуй, самый популярный корнеплод, потому что она идеально подходит для употребления в сыром виде. Они хорошо сочетаются практически с любыми овощами как в приготовленном, так и в сыром виде, и их можно сочетать с любыми специями или травами. Они вкусны даже в выпечке, например, в этих веганских морковных кексах.

Юка Рут  

Крахмалистый и тонкий на вкус, юка часто используется в кулинарии так же, как и картофель. Лучше всего его жарить или жарить, и на вкус он похож на картофельный ломтик, хотя текстура несколько тягучая. Юку можно сочетать с самыми разными травами, специями, сырами и соусами.

Кольраби  

Под толстой кожурой и странными щупальцами кольраби скрывается сочная, хрустящая мякоть. (Это действительно странный овощ, я признаю.) Кольраби можно приготовить или оставить сырой, из нее получается вкусный картофель фри, запеченный в духовке. Его также можно превратить в пюре, протереть в суп или нарезать тонкими ломтиками и добавить в салаты. Смешайте кольраби с любыми вашими любимыми специями и травами. Получите еще несколько идей приготовления кольраби здесь.

Имбирь

Подобно свекле, имбирь является мощным корнем благодаря своим естественным антибиотическим, противовоспалительным и дезинтоксикационным свойствам. Обладая сладким, пряным, но сливочным вкусом, имбирь можно использовать в самых разных блюдах и напитках.

Имбирь чаще всего используется в национальной кухне вместе с кокосовым молоком и различными овощами, но его применение практически безгранично. Чувствуете, что простудились? Выпейте детокс-смузи из капусты и имбиря, и вы почувствуете себя на миллион долларов!

Лук и чеснок  

Ведутся споры о том, являются ли лук и чеснок настоящими корнеплодами, поскольку они являются луковицами и не растут так глубоко, как большинство других корнеплодов. Лук и чеснок широко используются в кулинарии, так как они придают особый вкус любому блюду, как сырому, так и приготовленному.Оба считаются полезными для сердца овощами, улучшают кровообращение и действуют как противовоспалительное средство.

Как приготовить корнеплоды?

Корни можно заготавливать любым способом. Экспериментируйте и узнайте, какие ваши любимые способы приготовления и вкусовые профили!

Исходный  

Поскольку корнеплоды твердые и имеют землистый вкус, они наиболее вкусны в приготовленном виде. Для тех, кто предпочитает оставлять овощи сырыми, морковь, свекла, редис и хикама — хороший выбор для тонкой нарезки или терки и перемешивания с заправкой и/или другими овощами и фруктами.

Приготовленные на пару/вареные

Приготовление на пару или варка корнеплодов — отличный способ их подготовки для пюре или пюре. Пюре из корня сельдерея или ямса является здоровой заменой картофельному пюре, а любой корень можно смешать в суп-пюре.

Жареный

Обжаривание любых овощей улучшает их вкус и текстуру. Нарежьте ваши любимые овощи, сбрызните их оливковым маслом, посыпьте специями и запеките в духовке.

Эти простые запеченные в специях корнеплоды – это простое и вкусное блюдо, а также гарантированный способ заставить нелюбящих овощи  и насладиться овощами. Вы также можете нарезать коренья тонкими ломтиками, выложить их на противень и обжарить в чипсах из корнеплодов.

Жареный

Приготовление овощного соте или обжаривания — отличный способ приготовления корнеплодов. Это относительно быстрый и простой способ приготовления, и в блюдо можно добавлять всевозможные ароматизаторы.При приготовлении пищи с другими видами овощей, помимо корнеплодов, сначала обжаривайте корни, так как они готовятся дольше, чем другие овощи.

Жареный

Корнеплоды можно очистить, нарезать тонкими ломтиками, смазать маслом и приготовить на гриле вместе с другими летними овощами. Это придает корням дымный аромат и смягчает их землистость.

Надеюсь, те из вас, кто когда-то был на заборе из корнеплодов, теперь обращены. Удачи во всех ваших кулинарных приключениях!

Больше вкусных ресурсов

Если вам нравятся идеи из корнеплодов, обязательно ознакомьтесь со следующими статьями:

овощей 101: что такое корнеплоды?

Столько овощей, столько незнакомых! Это последняя из серии периодических публикаций, содержащих краткую, простую и полезную информацию о необычных овощах или знакомых, но плохо определенных овощных терминах.Предложения рецепта включены!

Сегодняшняя тема? Основные овощи зимы, корнеплоды. Если вы когда-нибудь задумывались, что такое «корнеплоды» или «какие овощи являются корнеплодами» — читайте дальше!


КАК ПРОИЗНОСИТЬ КОРЕНЬ? Ха-ха, это ответ типа «ты говоришь помидор, я говорю томахто». Я говорю [ROOT] — произношение, которое рифмуется с boot, toot, loot и cranky old coot, и что это за хуйня!

Но другие говорят что-то более похожее на [РУУТ] – рифмующееся с футболом и каминной копотью.Английский язык такой сложный! Как произносится слово «корень»? Может быть, мы сможем различить некоторые региональные различия!

БОЛЬШЕ ДЛЯ ТАНЦОВЩИКОВ СЛОВА Мне нравится это введение к «нечетным корням» из «Любви овощей» Барбары Кафки, настоящей книги, но я часто к ней обращаюсь. Она пишет:

«Слово «корень» странное, со многими значениями и ассоциациями — хорошими и плохими, а иногда и противоположными друг другу. Если животное бродит вокруг в поисках пищи, это свинья. кто-то укореняется, может случиться так, что он устанавливает постоянство в сообществе.Если человек не имеет корней, ему не хватает оседлого места или функции в жизни. Слова – это корни в языках. Люди, живущие корнями, метафорически бедны и лишены. Однако пора пускать корни. Они в команде по еде.» ~ Барбара Кафка, Овощная любовь

ЧТО ТАКОЕ КОРЕННЫЕ ОВОЩИ? Есть два определения корнеплодов. В A Veggie Venture мы больше повара, чем ботаники, поэтому давайте начнем с кулинарного определения корнеплодов.
КУЛИНАРНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ Для хороших поваров и хороших едоков корнеплод — это подземная съедобная часть растения.Для тех, у кого нет садов, это не так очевидно, ведь мы никогда не видим грязи?! Так что подумайте о картофеле, моркови и сладком картофеле, это обычные корнеплоды.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ Ботаники проводят различие между «настоящими корнями» и «клубневыми корнями» и другими некорневыми растениями, которые растут под землей, такими как «клубни», «корневища» и «клубнелуковицы» (да, это клубнелуковица, с буквой m). и «лампочки». (Все это почему-то заставляет вспомнить свое детское комическое восприятие «нелепости» когда-нибудь съесть сосну? Извините, отвлекся.)

Итак, давайте копнем – кхм – немного в грязь, не так ли? Корень — один из шести «органов» растения. (Все шесть? Корень, стебель, листья, цветы, плоды и семена.) Растения прикрепляются корнями к земле, втягивая влагу и питательные вещества через корни в надземные стебли и листья. Многие из этих корней несъедобны. Напротив, «корнеплоды» — это корни определенных растений, которые разбухают, образуя съедобный корень.


СПИСОК КОРНЕПЛОДОВ

Я ограничиваю этот список корнеплодами, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах.
Мы повара, да? Нажмите на ссылку для рецептов!
НАСТОЯЩИЕ КОРНИ (клубневые корни): сладкий картофель, некоторые настоящие бататы

НАСТОЯЩИЕ КОРНИ (стержневые корни): морковь, дайкон, хикама, корень петрушки, пастернак

: Свекла, сельдерей, редис, брюква, репа

КЛУБНИЦЫ (ненастоящие корни):

КОРНЕВИ (ненастоящие корни): имбирь

КЛУБНИ (не настоящие корни): истинные корни): чеснок, лук, лук-шалот

МЕНЬШЕ ИЗВЕСТНЫЕ КОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩИ: лопух, хрен, козлобородник, скорцонера, таро (см. этот список Википедии для получения более менее распространенных корнеплодов)

* Мои источники информации конфликтуют.Один классифицирует вышеперечисленные овощи, отмеченные * звездочками *, в категорию «стержневой»; другой относит их к категории «нижний ствол». Когда я думаю о том, как они выходят из земли, я склоняюсь к «нижнему стеблю», а не к «стержневому корню». Но затем снова? Я не ботаник и даже не садовник. Добро пожаловать, пожалуйста, звоните!

НЕКОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩИ Кольраби и другие овощи, съедобная часть которых образуется над землей





ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ Кто еще живет (или жил) в доме с «корнеплодом»? Это прохладное место, обычно в подвале или вырытое в холме, где температура остается прохладной, но выше нуля, традиционно используемое для хранения (вы видите, как они идут, верно?) корнеплодов в течение долгой зимы.Погреб — это старомодное понятие, но оно заслуживает места в нашей современной жизни! (Разве не было бы здорово иметь место для хранения орехов, муки, кукурузной муки и других скоропортящихся продуктов? Сейчас я пользуюсь своим холодильником, но иногда в нем так много «вещей для хранения», что едва хватает места для продуктов на неделю!) Но корнеплоды могут храниться несколько недель и даже месяцев в прохладном месте, например, в погребе. Без погреба я держу картофель, батат и лук в темном кухонном шкафу с комнатной температурой, а все остальные корнеплоды храню в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРЕННЫЕ ОВОЩИ Корнеплоды идеально подходят для запекания, обязательно ознакомьтесь с разделом «Как запекать овощи», людям нравится этот длинный список советов и приемов! Но если вы собираетесь варить корнеплоды в воде, обязательно опускайте овощи в холодную, не кипящую воду. Почему? Овощи останутся тверже и не превратятся в кашу! Чтобы узнать о конкретных рецептах для определенных корнеплодов, начните здесь, в «Алфавите овощей».

ИСТОЧНИКИ Личные знания и любопытство, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, Любовь к овощам и Википедия.




Вегетарианское предприятие является домом для « проповедника овощей » и любительницы корнеплодов Аланны Келлогг и
знаменитый алфавит овощей от спаржи к кабачкам.
© Copyright Кухонный Парад 2015 .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.