Колдуны еда: Колдуны с фаршем рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда» — Старый Друг

Содержание

Колдуны с фаршем рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьяна Федянина

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Татьяна ФедянинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

662

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Фарш

500 г

Картофель

10 штук

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

½ стакана

Растительное масло

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сырую картошку натереть на крупной терке. Посолить. Слить образовавшийся сок. Поперчить. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

2Из фарша сформировать котлетки. Большие или маленькие — решайте сами.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

3На ладонь левой руки тонким слоем положить картофель, на него — котлету, сверху закрыть картошкой. По сути получаются драники с мясной начинкой.

4Жарить на растительном масле на сковороде, накрытой крышкой, с двух сторон.

5Готовые колдуны переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они полежали 10 минут перед подачей на стол — картофельная корочка станет мягче.

Совет к рецепту

Подают колдуны со сметаной, кетчупом, майонезом, горчицей или хреновиной.

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

7 маринадов для шашлыка из свинины

Которые сделают мясо мягким и вкусным

спецпроекты

Похожие рецепты

Кетовог с овощами и мясом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Чили кон карне с фаршем из индейки

Автор: Ольга Браулова

8 порций

55 минут

Тыквенные крокеты

Автор: Еда

4 порции

Солянка из краснокочанной капусты с фаршем

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Куриные тефтели с булгуром и овощами

Автор: Андрей Зырянов

4 порции

Котлеты с моцареллой из двух видов фарша

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Домашние блинчики с фаршем

Автор: Еда

15 порций

45 минут

Чебуреки из лаваша с фаршем

Автор: Еда

8 порций

02:37

Капуста с фаршем

Автор: Еда

4 порции

03:35

Запеканка с фаршем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Перцы, запеченные с куриным фаршем под сырной корочкой

Автор: Юлия Сетян

6 порций

02:40

Макароны с фаршем

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Колдуны с мясом драники белорусские и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Колдуны с мясом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как сделать колдуны с мясом? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите с прослойкой сала — начинка получится сочнее. У меня была постная свинина. Обмойте мясо и высушите бумажными полотенцами. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой и обсушите.
Шаг 2:
Первым делом займитесь приготовлением мясной начинки для колдунов. Свинину нарежьте на небольшие куски и перекрутите на мясорубке. Фарш, кстати, легче делать из немного подмороженного мяса.
Шаг 3:
Одну луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Можно, как я, для измельчения лука воспользоваться мясорубкой. Добавьте в свиной фарш измельченный лук, соль, специи по вкусу. Хорошо перемешайте его до однородности. Отставьте начинку в сторону немного настояться.
Шаг 4:
Теперь займитесь тестом для колдунов (драников). Картошку очистите и натрите на самой мелкой терке. Для экономии времени картошку можно также пропустить через мясорубку. Но в оригинальном рецепте от бабушки была именно терка, такая с шипами, которая трет очень мелко, практически в пюре.
Шаг 5:
Добавьте в картофельную массу яйцо, муку и соль. Хорошо вымесите тесто. Количество муки может отличаться, в зависимости от консистенции теста. Оно должно стать довольно густым, как жирная сметана.
Шаг 6:
На сковороду налейте растительное масло для жарки и разогрейте его на среднем огне. На раскаленную сковороду выложите по одной столовой ложке картофельного теста. Сверху положите по одной чайной ложке с горкой мясного фарша. Распределите фарш тонким слоем.
Шаг 7:
Сверху накройте начинку еще одной ложкой картофельного теста.
Шаг 8:
Жарьте колдуны на медленном огне по пять минут с каждой стороны, до румяной корочки. Можете накрыть сковороду крышкой в конце жарки, чтобы мясная начинка точно приготовилась.
Шаг 9:
Готовые колдуны с мясом выложите на бумажные полотенца, чтобы оно впитало лишний жир. Подавайте их к столу горячими со сметаной. Соленые и маринованные овощи тоже будут кстати. Приятного аппетита!

Колдуны получаются очень большими и сытными. Наесться можно одной-двумя штуками. Любители драников и котлет оценят это блюдо, фарш внутри получается очень сочный.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Свинина, Лук репчатый, Яйца, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец, Соль

ЕДА; Волшебство на стороне

Продолжить чтение основной истории

ЕДА

Молли О’Нил

7 марта 1993

См. статью в ее исходный контекст из
7 марта 1993 г., раздел 6, стр. 59Купить репринты

Посмотреть на timesmachine

TimesMachine — это эксклюзивное преимущество для абонентов с доставкой на дом и цифровых абонентов.

Об архиве

Это оцифрованная версия статьи из печатного архива The Times до начала публикации в Интернете в 1996 году. Чтобы сохранить эти статьи в первоначальном виде, The Times не изменяет, не редактирует и не обновляет их.

Иногда в процессе оцифровки возникают ошибки транскрипции или другие проблемы; мы продолжаем работать над улучшением этих архивных версий.

Зимний голод — вещь примитивная, рыскание большого здоровенного медведя. Летний аппетит кролика и воробья удовлетворить легче. Его можно утолить легкими блюдами, которые удовлетворят как современные заботы о здоровье, так и чувства. Но между последней хризантемой зимы и первым нарциссом весны есть постное мясо — задача сизифова.

Современная диетическая мудрость не может сравниться с первобытным инстинктом есть жир для утешения, жир для энергии и жир для набивки. Горе талии. Пока утро холодное, а вечера длинные, траектория вкуса и привычки неумолима.

Единственный выход человека, сидящего на диете, — обман. Вызывая вкус и текстуру продуктов, которые когда-то лелеяли более раннее и более уязвимое время, повар может обмануть чувства, вызывая определенное насыщение.

«Часть трюка заключается в визуальных эффектах, а часть требует сезонных ингредиентов, которые пробуждают чувство изобилия», — говорит Иоахим Спличаль, шеф-повар и совладелец ресторана Patina в Лос-Анджелесе. Спличаль знает, о чем говорит, проявив кулинарную ловкость рук, адаптировав свою кухню к диетическим потребностям спа-салона Canyon Ranch в Тусоне, штат Аризона.0003

Чтобы отвлечь посетителей от жира и соли, которые он пытается убрать из спа-рецептов, Спличаль добавляет перец и острые специи. Он также предлагает мягкую и хрустящую текстуру — вареную и сырую — чтобы добиться того же результата.

Во время прохладного и дождливого сезона в Аризоне, например, смесь зелени откладывается в пользу салата из капусты, приправленного хрустящим нарезанным красным перцем, а затем добавленным винегретом из лимона и апельсина.

Хикама – это латиноамериканский клубень, который одновременно и живой, и напоминает о зиме. Canyon Ranch подает его с заправкой из вяленых помидоров, которая придает ему дымный, жареный вкус. (Вы также можете заменить на молодую репу, нарезанную тонкими ломтиками, редис или даже корень сельдерея.)

В то время как ветчина традиционно используется для загущения супа из белой фасоли, вы можете добиться того же эффекта с помощью наваристого куриного бульона и картофеля. Суп с базиликом, луком-шалотом и чесночным пюре еще больше развлекает посетителя, который к настоящему времени настолько очарован этим намеком на лето, что на мгновение забывает о своем зимнем аппетите. (А если гурман привык к хитростям повара, суп можно украсить столовой ложкой мелко нарезанной прошутто, которой обычно достаточно, чтобы обмануть даже самого умного хищника. )

Кроме того, здесь есть блюда, которые представляют собой квинтэссенцию традиционной зимней еды. Кажущееся ризотто, например, дополнено кукурузными крупками и бамией, которые загущают кашу так же эффективно, как свежее сливочное масло и сыр пармезан, но без какой-либо наваристости, закупоривающей артерии.

Штрудель из картофеля и лесных грибов напоминает об изобилии традиционных немецких блюд. Но, как и многие зимние блюда в Canyon Ranch, штрудель (который указан в меню спа-салона как лазанья) насыщен углеводами и ароматом, а не жиром.

«Нашим гостям, — говорит Филлис Хохман, директор туристической программы Canyon Ranch, — нужно топливо для шестичасовой нагрузки». Но топливо из избыточного жира, добавляет она, может быть контрпродуктивным.

Как и большинство экспертов по фитнесу, она призывает к еде с высоким содержанием углеводов, в которой жир, особенно мясной, используется больше для вкуса, чем для вещества. Однако это не означает, что мясо никогда не может быть главным блюдом на ужин. Вовсе нет, быстро отмечает она.

На самом деле, для тех современных воинов, которые не эволюционировали дальше древнего ритуала охоты, Спличаль предлагает обжаренную на сковороде телячью вырезку с артишоками и шпинатом в остром соусе из паприки. Это определенно постная еда, маскирующаяся под плотное богатое блюдо. И он должен удовлетворить своей согревающей душу сердечностью этого большого здоровенного медведя. ЗИМНЯЯ ЛУБКА С ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ЗАПРАВКОЙ 1 1/2 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. апельсинового сока 1/2 ч.л. тертой цедры лимона 1/2 ч.л. тертой цедры апельсина 2 1/2 ч.л. оливкового масла 1 ст.л. воды 1/8 ч. л. перец 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 1/8 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу 1 столовая ложка тонко нарезанной зелени зеленого лука 4 чашки нашинкованной пекинской капусты 1 чашка тонко нарезанного красного сладкого перца.

Взбейте вместе все ингредиенты, кроме капусты и сладкого перца. Смешайте капусту и болгарский перец в миске среднего размера. Перемешайте с заправкой и подавайте.

Выход: четыре порции. САЛАТ ХИКАМА И ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ С ШАМПАНСКИМ ВИНЕГРЕТОМ 12 вяленых помидоров, нарезанных соломкой 1 столовая ложка нарезанной кинзы 1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука 2 чайных ложки сока лайма 1 столовая ложка лимонного сока 1 чайная ложка оливкового масла 3 столовые ложки Шампанский уксус 2 2/3 стакана нарезанной соломкой хикамы, помещенной в миску с холодной водой и охлажденной 1 стакан мелко натертого радиккио 1 столовая ложка цедры лайма.

В небольшой миске смешайте помидоры, кинзу, перец, зеленый лук, сок лайма и лимона, оливковое масло и уксус. Охладите не менее 1 часа. Слейте хикаму и перемешайте с томатной смесью. Положите по 1/4 стакана радиккио на каждую из 4 тарелок. Выложите 1/2 стакана салата поверх радиккио. Украсьте цедрой лайма и подавайте.

Выход: четыре порции. КУКУРУЗНОЕ РИЗОТТО С ОКРОЙ И ГРИБАМИ ШИИТАКЕ 8 чашек замороженных или свежих кукурузных зерен 4 чашки обезжиренного молока 4 чайные ложки несоленого сливочного масла 1/4 чашки нарезанного кубиками лука-шалота 1/2 чашки нарезанной кубиками моркови 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея 1/2 чашки нарезанного кубиками лука-порея, только белая часть 1/8 ч. Солить по вкусу.

1. Смешайте кукурузу и молоко в большой кастрюле на среднем огне и варите при слабом кипении 30–40 минут, время от времени помешивая, чтобы молоко не пригорело. Слейте молоко и сохраните его. Поместите кукурузу в кухонный комбайн и обрабатывайте в течение 30 секунд. Отложите.

2. Растопить сливочное масло в средней кастрюле. Добавьте лук-шалот, морковь, сельдерей и лук-порей и обжаривайте до мягкости. Добавьте кукурузу, 1 стакан отложенного молока, порошок чили и пармезан. Добавьте соль по вкусу. Держите тепло.

3. Приготовьте на гриле или обжарьте бамию и грибы до мягкости. Разложите ризотто по 5 тарелкам. Украсьте бамией и грибами и сразу же подавайте.

Выход: Пять порций. СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ С ПЕСТО Суп: 2 чайные ложки оливкового масла 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, очищенная и измельченная 1 небольшой лук-порей (только белая часть), очищенный и мелко нарезанный воды 7 чашек овощного или куриного бульона, домашнего приготовления или консервированного с низким содержанием натрия 1 картофелина для запекания, очищенная и нарезанная на 1/4-дюймовые кубики 2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного Соль и свежемолотый перец по вкусу Песто: 1 1/ 2 чашки свободно упакованных листьев базилика 1 большой лук-шалот, очищенный и нарезанный 2 очищенных зубчика чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 1/4 стакана воды 1/8 чайной ложки соли, плюс еще немного по вкусу.

1. Чтобы приготовить суп, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и лук-порей и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Вмешайте фасоль и бульон. Доведите до кипения. Варить, пока фасоль не станет почти мягкой, около 1 часа. Перемешать с кубиками картофеля. Готовьте, пока картофель и фасоль не станут мягкими, около 20 минут. Вмешайте тимьян, соль и перец.

2. Тем временем, чтобы приготовить песто, поместите базилик, лук-шалот и чеснок в кухонный комбайн. Обрабатывайте до измельчения. Добавьте оливковое масло и воду. Перемешивайте до получения однородной массы, несколько раз останавливаясь, чтобы соскоблить стенки рабочей чаши. Приправить солью. Разлейте суп по тарелкам, украсьте 2 чайными ложками соуса песто и подавайте.

Выход: четыре порции. ШТРУДЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ 7 очищенных картофелин для запекания 1/4 стакана нежирного молока 1/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу 1/8 чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу 2 чайные ложки оливкового масла 2 больших лука-шалота, очищенных и измельченных 3 чашки грибов шиитаке, очищенных от ножки и тонко нарезанных 3 чашки домашних грибов, очищенных от ножки и тонко нарезанных 2 столовые ложки сухого белого вина 1/2 чашки куриного бульона, домашнего приготовления или консервированного с низким содержанием натрия 1/4 чашки измельченной петрушки Оливковое масло.

1. Нарежьте 4 картофелины кубиками размером 3/4 дюйма. Поместите в среднюю кастрюлю и залейте водой. Варить до готовности, около 15 минут. Слейте воду и пропустите картофель через рисоварку. Смешайте с молоком, солью и перцем. Отложите.

2. Разогрейте духовку до 425 градусов. Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Включите низкую температуру. Добавьте вино и бульон. Варить 3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки петрушки, соль и перец. Отложите.

3. Слегка сбрызните большой противень оливковым маслом. Разогрейте противень в духовке в течение 5 минут. Тем временем нарежьте 3 оставшихся картофеля вдоль очень тонкими ломтиками. Выложите картофель на горячий противень. Слегка сбрызните их оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте, пока ломтики картофеля не подрумянятся и не станут хрустящими, около 20 минут, один раз перевернув ломтики.

4. Опустить духовку до 350 градусов. Сбрызните неглубокую прямоугольную форму среднего размера оливковым маслом. Выстелите дно слоем ломтиков картофеля. Смазать ломтики половиной картофельного пюре. Покройте картофель половиной грибной смеси. Повторить слои пюре и грибов. Сверху покрыть слоем ломтиков картофеля. Выпекайте, пока не прогреется, около 15 минут. Нарежьте квадратиками и украсьте оставшейся петрушкой. Это блюдо нужно подавать немедленно.

Выход: Шесть порций. ТЕЛЯЧЬЯ КОРЕЙКА С АРТИШОКАМИ И ШПИНАТОМ В СОУСЕ ИЗ ПАПРИКИ Соус: 2 ч. , домашнего приготовления или консервированных с низким содержанием натрия 6 столовых ложек простого обезжиренного йогурта Свежемолотый перец по вкусу Смесь из шпината и телятины: 4 сердцевины артишоков 2 чайные ложки лимонного сока 2 чайные ложки оливкового масла 2 очищенных и измельченных лука-шалота 4 унции нарезанных грибов 6 чашек шпината со стеблями 2 ложки сухих панировочных сухарей Соль и свежемолотый перец по вкусу 1 фунт бескостной телячьей ноги, нарезанной на 8 медальонов по 2 унции.

1. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле. Обжарьте лук-шалот, лук и красный перец до мягкости, около 5 минут. Вмешайте паприку. Добавьте куриный бульон. Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана. Снимите с огня и вмешайте йогурт. Приправьте перцем. Держите тепло.

2. Поместите сердцевины артишоков в кастрюлю среднего размера. Залейте водой и добавьте лимонный сок. Варить до готовности, около 20 минут. Каждую сердцевину артишока разрезать на четыре части. Отложите. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук-шалот и грибы и готовьте до мягкости, около 6 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет, около 4 минут. Добавьте панировочные сухари, артишоки, соль и перец. Отложите и держите в тепле.

3. Нагрейте оставшуюся чайную ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте телятину, если необходимо, порциями и обжаривайте до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

4. Разложите шпинатную смесь по 4 тарелкам. Сверху положите 2 кусочка телятины. Полить соусом и сразу подавать.

Выход: четыре порции. БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ Разбрызгиватель на растительном масле 3 размятых спелых банана 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1 яйцо, слегка взбитое 1/3 стакана меда 1 1/4 стакана цельнозерновой муки 2 чайные ложки разрыхлителя 1/3 стакана маргарина, растопленного.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов растительным маслом. В большой миске смешайте банановое пюре, ваниль, яйцо и мед, пока они хорошо не перемешаются. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель вместе.

2. Слегка вмешать мучную смесь в банановую смесь. Добавьте маргарин и перемешайте до однородности; не перемешайте. Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой, от 45 минут до 1 часа.

Выход: Шестнадцать порций.

Бабушкины «Колдуны» Рецепт 2023 с картинками Пошагово

6 октября 2019 г.

9 апреля 2023 г.

Рецепт печати

Рецепт бабушкиных «Колдунов»

Добрый день уважаемые повара!!! Спешу познакомить вас с очень простым и очень вкусным блюдом БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ — ВОЛШЕБНИКИ!!! В Беларуси колдуны в разных регионах готовят по-разному! Их всегда готовила моя бабушка.. теперь это моя мама и, конечно же, я тоже готовлю их для своей семьи по этому рецепту. На сайте есть рецепты мастеров, но такого там точно нет. Главное отличие в том, что бабушкины ведьмы готовятся без муки. Поэтому они получаются очень нежными и вкусными! Предлагаю вам попробовать наше семейное блюдо!

Время приготовления

60 минут

Порции

Ингредиенты

Время приготовления

60 минут

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Готовить просто и быстро. Самое сложное — натереть картошку. Итак, чистим картошку, моем и натираем на терке для картофеля.
Я использую кухонный комбайн с такой насадкой для картофеля. Таким образом, процесс решетки занимает всего пару минут.
Итак, натертую картошку откидываем на дуршлаг и ставим на миску наш дуршлаг для стекания картофельного сока.
В это время готовим начинку для колдунов. Для этого нарезаем лук небольшими кусочками. Смешать фарш, лук, грибы. Посыпать солью и перцем по вкусу. Еще добавляю «секретную» бензоколонку моей бабушки, как она любила говорить. Но можно обойтись и без него. Обязательно поделюсь рецептом этой вкусной приправы.
К этому времени наш картофельный сок стечет в миску, аккуратно сливаем его, а оставшийся на дне крахмал перемешиваем с картофельной массой.
В картофельную массу добавить яйцо и посолить по вкусу. Все хорошо перемешать.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите немного картофельной массы на ладонь, разбрызгивая ее по всей ладони. Сверху выложить немного мясного фарша.
Сверху положить немного картофельной массы и сформировать ведьму. Получается не маленький, а довольно большой. Размером с ладонь.
И поставить на разогретую сковороду. Таким же образом сформируйте столько колбасок, сколько поместится на сковороде.
Обжаривать на медленном огне до золотистого цвета, часто переворачивая.
Как только первая порция обжарится, выньте ее и обжарьте вторую порцию. Всего я сменил 16 колдунов. Жареные колдуны выкладывают ребрышки в глубокую сковороду.
На дно наливаем совсем немного воды, плотно закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь доводить до готовности. У меня уходит около 10 минут. Можно и в духовке довести до готовности, но их тоже нужно укладывать ребром, чтобы они не слипались и не деформировались!!! А наша бабушка всегда жарила мелко нарезанное свиное сало, поливала свиными шкварками с ведьмиными шкурками и ставила в печь немного пропариться.

Колдуны еда: Колдуны с фаршем рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»