В классическом рецепте кофе по-венски предполагается, что сливки взбивают не до крутых пиков, а в однородную, но жидкую пену. Её не накладывают ложкой, а наливают.

Есть варианты, где кофе украшают пышными сливочными шапками, возвышающимися над краем бокала. Это допустимо, если «красоту» делают из натуральных сливок, а не выдавливают пену из баллона. Следует учитывать, что кофе по-венски – не коктейль, в нём не должно быть сливок больше, чем кофейной основы.

Рецепты кофе по-венски

Классический венский рецепт напитка появился еще в 60-х годах XVII века, но популярным он стал чуть позже. В скором времени все уважающие себя рестораны стали готовить для посетителей такой вариант утреннего завтрака.

В настоящее время люди понимают под названием кофе по- венски эспрессо со сливками, но это не совсем так. Напиток получается действительно крепким, но особую изюминку ему придает легкая шапочка из взбитых сливок сверху.

Таким угощением можно побаловать себя дома с утра или после тяжелого рабочего дня в компании друзей. Приготовление не занимает много времени, а вкус и аромат покорят любого гурмана.

В чем же секрет популярности венского лакомства? Может это необычная обжарка зерен или особенности приготовления? Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые подойдут для холодных зимний вечеров, очаровательных прохладных осенних прогулок и для весенне-летнего зноя.

Классический рецепт

Чтобы приготовить классический рецепт кофе по-венски не требуется быть профессиональным бариста и этому. Для реализации задуманного, нужно взять:

• 25–35 грамм молотых зерен;
• 235 миллилитров воды, лучше всего отфильтрованной;
• 115 миллилитров молока или очень густых сливок.

Время приготовления — примерно 25–30 минут. Варится непосредственно в турке. Можно использовать и машину, но в турке напиток приобретает особенный вкус и аромат. Напиток, приготовленный по-венски настаиваем в течение 10 минут.

Молочный продукт требуется взбить миксером до образования более плотной консистенции. При использовании в рецептуре молока, его необходимо предварительно подогреть, но не доводить до кипения.

Получившуюся пену, аккуратно помещаем поверх напитка. Лучшие рецепты кофе по-венски — это классические, но всегда можно и отойти от канонов и заранее добавить сахар по вкусу, посыпать корицей или шоколадом.

С добавлением взбитых сливок

Тоже очень вкусный рецепт приготовления. Именно так его подают в современных заведениях. Сначала, нужно приготовить эспрессо средней обжарки. Он должен быть крепким с насыщенным горьким ароматом. Требуется использование жирных сливок, только так можно будет получить необходимую густую пену.

Также можно добавить шоколад. Горячий кофейный напиток по-венски разливают по чашкам, добавляются дополнительные ингредиенты и уже в конце добавляются сливки. Важно не нарушать их пышную консистенцию, стараясь создать белую шапку. Добавляются корица, тертый шоколад, при желании, сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Кофе по-венски с шоколадом

Для приготовления, можно взять:

• 1–2 кружки свежеприготовленного напитка;
• сливок высокой жирности 150 миллилитров;
• сахарный песок 1–1,5 чайные ложки;
• темный или горький шоколад примерно 90 грамм;
• половина чайной ложки какао порошка.

Кофе по-венски с шоколадом готовится также просто, как и предыдущие варианты рецептов. Шоколад требуется растопить, для этого подойдет принцип водяной бани.

Добавляем шоколадную массу и осторожно перемешиваем. Сливочную пену взбить с сахаром. Выложить молочную шапку и посыпать сверху какао-порошком или можно добавить шоколадный сироп.

С цикорием

Рецепт кофе по-венски с цикорием отличается особо пряным и утонченным ароматом. Молотые зерна варим, с добавлением небольшого количества воды. Лучше использовать турку. На этом этапе добавляем сахар. Сливки взбиваем вместе с 2–3 г цикория и чайной ложкой сахарной пудры.

Это холодный кофе по-венски, который нужно просто остудить, поставив его в холодильник. Когда кофе по-венски станет холодным, его необходимо разлить по кружкам и украсить.

С сахарной пудрой

Этот способ приготовления заключается в сочетании свежего кофейного напитка, жирных сливок, темного или горького шоколада в количестве 50 грамм, и сахарной пудры, которой требуется примерно 100 грамм.

Варится обычном способом — в турке. Взбиваем молочный продукт, добавив в него сахарную пудру и ванилин, для более яркого вкуса. Выкладываем молочную пенку.

Кофе по-венски с алкоголем

Ингредиенты – те же, что и в основном рецепте, плюс 10 мл коньяка или рома. Сваренный кофе смешивают со спиртным напитком, затем украшают слоем сливок. Сливки с алкоголем смешивать нельзя: они могут свернуться.

Со специями

Венский кофе готовится с корицей, тертой цедрой апельсина, гвоздикой душистым перцем и мускатным орехом. Ингредиенты добавляются в питие в процессе варки, только так специи отдадут весь свой вкус и аромат. Готовый напиток покрывается молочной шапкой. Такой вариант позволяет наслаждаться не только напитком, но и ароматом.

Рецепт с какао

Готовить кофе по-венски с какао нужно при использовании следующих ингредиентов:

• зерна в количестве 20 г;
• сахарная пудра — 45 г;
• жирные сливки — 145 г;
• шоколадный сироп по вкусу;
• какао-порошок — 125 г;

Молем зерна и варим их стандартным способом. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Разливаем по высоким стаканам, добавляем сверху сливки, сироп и какао порошок.

С лимонной цедрой

Практически каждая венская кофейня предлагает своим посетителям напиток, в состав которого входят такие ингредиенты:

• 10% сливки – 0,5 л;
• зерна – 60 г;
• шоколад – 100 г;
• лимон – половинка;
• баллон сливок;
• ликер сливочный – 100 мл.

1. Снимите цедру с лимона при помощи терки.
2. Налейте в емкость сливки, ликер. Когда нагреется смесь, положите туда шоколад и цедру, доведите до кипения и снимите с огня.
3. Помелите зерна и сварите.
4. Сливочный шоколад перебейте блендером.
5. Разлейте в теплые чашки жидкость, аккуратно добавьте шоколад, украсьте взбитыми сливками.

С апельсиновой цедрой

• зерна кофейные молотые – 4 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• сахар – 4 ч. л.;
• цедра апельсина тертая – 1 ч. л.;
• сливки свежие жирные – 200 мл;
• апельсиновый ликер – 50 мл.

1. Тщательно взбейте сливки с сахаром и апельсиновой цедрой, поставьте в холодильник на полчаса. Там они станут гуще.
2. Сварите молотые зерна, добавьте ликер, разлейте по теплым стаканам или чашкам. Сверху аккуратно выложите сливочную пенку. Можете украсить апельсиновой цедрой, орешками, корицей.

Венский меланж

Кофе меланж — это самый простой и легкий из всех возможных рецептов. Варим черный молотый кофе на количество персон. Также требуется 225 миллилитров молока, которое необходимо подогреть, но не кипятить. Питие наливают в стакан, затем молоко. Не перемешивать. Можно украсить тертым шоколадом.

Калорийность кофе по-венски

Количество калорий в таком напитке полностью зависит от ингредиентов, которые вы в него добавите, потому что сам эспрессо, даже двойная порция – это всего две калории. Специи и цедру также можно не считать. Мы сделаем примерный расчет для основных компонентов, а вы сами считайте, сколько получится именно в вашем напитке:

• Взбитые 30% сливки, 30 грамм – 87 ккал;
• Долька темного шоколада – 40 ккал;
• Стик сахара, или ложечка без горки, а также ложка сахарной пудры, 5 г – 20 ккал;
• Яичный желток – 55 калорий;
• Порция ликера Бейлис, 30 мл – около 100 калорий;
• Крепкий алкоголь, например, ром, 15 мл – 35 ккал.

В базовом венском кофе со взбитыми сливками – примерно 110 калорий.

Вам обязательно стоит попробовать венский кофе, – лучше всего, конечно, в Вене, и тогда вы будете совершенно очарованы, но и дома можно готовить его по самым разным рецептам, и точно будет получаться вкусно!

Как подают напиток

Для столь утонченного напитка, конечно же, имеются свои собственные правила оформления и подачи. Принято пить кофе по-венски маленькими глотками, с наслаждением вдыхая аромат.

Подаваться кофе меланж может в больших чашках для чая или с использованием высокого стеклянного стакана. Часто, его употребляют через трубочку, тем самым перемешивая вкус самого напитка и сливок. Большое количество вариантов приготовления позволит подобрать идеальный вариант для любого гурмана.

Как пить кофе по-венски

По большому счету, нет каких-то очень строгих правил, которые следует соблюдать, так что вы можете наслаждаться напитком так, как вам по душе. Но есть вот такие варианты:

• Если сливочная или яичная пенка очень густая, посыпана орешками или шоколадом, некоторым нравится есть ее ложкой, а потом запивать кофе. Получается такой своеобразный десерт, два в одном, при этом часть сливок все равно растворится, так что будет немного молочный коктейль.
• Можно есть пенку ложкой, и при этом потягивать кофейную основу через трубочку, если пенка слишком сладкая и вам хочется ее запить.
• Если сливки взбиты классическим образом, то есть, не полностью, и их можно пить – лучше всего пить прямо из чашки. При этом на губах часто остается сливочная масса, но зато так намного вкуснее, так как происходит смешение холодного и горячего, густого и жидкого.

Не перемешивайте густую сливочную массу в чашке ложкой. Будет совсем не так интересно, чем по отдельности.

Полезные советы по приготовлению

Чтобы приготовленный напиток отличался высокими вкусовыми качествами, во время его смешивания необходимо учитывать несколько нюансов.

1. Кофейные зерна следует молоть перед варкой, чтобы они отдали весь свой аромат и вкус.
2. Готовить эспрессо нужно только на питьевой очищенной воде.
3. Делать кофе по-венски следует в турке, на медленном огне. При отсутсвии турки можно использовать кофеварку, кофемашину.
4. Раскрыть аромат кофейных зерен можно, добавив в эспрессо во время варки небольшое количество соли.
5. Когда жидкость в турке практически закипит, ее следует убрать с огня на несколько секунд. Такую процедуру требуется повторить несколько раз. В этом случае напиток будет крепким, ароматным.
6. Улучшить вкусовые качества коктейля можно, заменив обычный сахар тростниковым.

Стоит учесть, что кофе по-венски отличается высокой калорийностью за счет использования в процессе приготовления жирных сливок, сладких дополнительных ингредиентов.

Регулярно пить такой десертный продукт в больших количествах не стоит, так как он может сильно поднять уровень сахара в крови, отрицательным образом сказаться на фигуре. Оптимальным вариантом считается употребление этого напитка вместо обычных сладких десертов. Если есть желание лакомиться таким коктейлем ежедневно, его можно употреблять только в небольших количествах.

Кофе по-венски: рецепты кофейного напитка Меланж

Кофе – напиток многоликий. Многообразием вкусов он обязан существованию большого количества рецептов приготовления. Одни требуют использования определенных купажей, другие – дополнительных ингредиентов, третьи – специальных технологий и посуды. Но есть отдельная категория напитков, название которых происходит от места возникновения. Именно к таким относится венский кофе.

История венского кофе

Больше 300 лет прошло с тех пор, как жители освобожденной от турок Вены попробовали черный горький напиток. История появления знаменитого кофе по-венски весьма колоритна и необычна и связана с именем рядового жителя Вены с польскими корнями Юрия Кульчицкого.

Будучи польским шляхтичем, он воевал за свою страну с войском османской империи, попал в плен, где за несколько лет смог выучить турецкий язык и полюбить кофе. Когда за него был получен выкуп, Кульчицкий осел в Вене и стал заниматься торговлей. Вскоре и Австрия попала под воинственный взгляд турецкого султана, столица оказалась в многодневной осаде.

Именно тогда в идеале знающий турецкий язык и манеры поведения Кульчицкий предложил городу свою помощь. Переодевшись в турецкое платье, он миновал осаду и передал письмо о помощи польскому и шведскому королям. Подмога пришла быстро, и Вена была освобождена. В награду Юрий Кульчицкий получил большую сумму денег, дом в богатом районе и освобождение от налогов. Когда его спросили, что из турецких трофеев он хотел бы оставить себе, Кульчицкий уверенно указал на многочисленные мешки с кофейными зернами.

Вскоре в новом доме стала работать первая в Вене кофейня, а сам ее владелец в турецком платье разносил по городу ароматный напиток. Но венцы не спешили пробовать черный и горький напиток.

Тогда немного поэкспериментировав, Кульчицкий предложит свой вариант приготовления. Это был кофе по-венски с сахаром и молоком. Порцию такого напитка дополнял свежий рогалик, напоминающий полумесяц, изображенный на турецком флаге.

Так, всего за 1 год выходец из мелкой польской шляхты смог наладить новый для Австрии бизнес, а вскоре и возглавил гильдию торговцев кофе. С этого времени, а примерной датой считается 1684 год, каждый австриец начинал завтрак с чашки ароматного кофе и рогалика. До сих пор в Вене существует кафе Кульчицкого, а на одной из улиц города возвышается статуя предприимчивого освободителя в полный рост, одетого в турецкий костюм и с подносом кофе в руке.

Рекомендации и важные нюансы

Получается, что если обратиться к истокам, кофе по-венски — это всего лишь кофе с молоком и сахаром. Но время шло, умения кофеваров совершенствовались, и появлялись новые рецепты. Спустя несколько веков в наших краях венским кофе считают крепкий напиток с добавлением взбитых сливок. Именно этот вариант мы считаем классическим, и его чаще всего видим под этим названием во всевозможных заведениях.

Готовится он весьма просто. В любой крепкий кофе небольшого объема добавляют шапку из взбитых сливок.

Нюансы:

• В качестве основы вы можете взять как эспрессо, так и напиток, сваренный в турке.
• Конечно же, как и для любого другого кофейного напитка, лучше выбирать свежеобжаренные зерна, смолотые непосредственно перед приготовлением: нам нужно максимум вкуса и аромата.
• Сливки лучше взбить вручную вместе с сахаром. В идеале — это домашние жирные сливки: они гораздо богаче по вкусовым качествам и легче взбиваются. Конечно, на худой конец, сгодятся и готовые магазинные, но вся магия будет утрачена.
• Сливки лучше всего охладить. Это непередаваемое удовольствие: холодная сладкая пенка и жгучий крепкий кофе в одном глотке. В этом все очарование и прелесть кофе по-венски.

К такому напитку можно добавлять любые другие вкусности: от топленого шоколада и какао-порошка, до измельченных орехов и капельки меда. Не бойтесь экспериментов, ведь только так можно найти свой идеальный рецепт.

Рецепты приготовления

Чтобы смягчить горечь и терпкость, присущую напитку из натуральных зерен, рецепт кофе по-венски всегда включает молочный компонент. Это может быть жирное молоко или сливки. Третьим ингредиентом выступает сахар.

Классический

Чтобы приготовить классический венский напиток, необходимо следовать инструкции рецепта с фото.

1. Приготовить крепкий эспрессо из 2 ч. л. молотых зерен и 100 мл воды.
2. Добавить сахар по вкусу.
3. Взбить 50 мл густых сливок.
4. Перелить эспрессо в чашку, сверху выложить взбитые сливки.

Это традиционный напиток 2 в 1, сочетающий в себе бодрость кофе и сладость сливочного десерта. Его нужно пить вооружившись ложечкой, с помощью которой съедают десерт. По аналогии готовят большинство остальных венских напитков, рецепты которых с фотографиями представлены ниже.

Кофе с сахарной пудрой и сливками

1. Сварить 1 порцию крепкого кофе (120-150 мл).
2. Взбить 70 мл сливок с 1,5 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванилина.
3. Перелить кофе в высокий стакан или кружку, выложить сверху взбитые сливки, посыпать тертым шоколадом (20 г).

Венский со специями

1. Положить в турку 1-2 ч. л. молотых зерен, горошек душистого перца, гвоздику, половину палочки корицы, заварить традиционным способом.
2. Перелить в чашку, процеживая, добавить по желанию сахар.
3. Взбить 30 мл сливок, выложить поверх пряного напитка.

Кофе по-венски с сиропом

Вам потребуются:

• молотый кофе – 6 чайных ложек,
• вода – 2/3 стакана,
• сахар – 1 чайная ложка,
• сливки – 150 мл,
• сахарная пудра – 3 чайные ложки,
• шоколадный сироп – по вкусу,
• какао – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливки взбиваем с сахарной пудрой в пену. Отправляем в холодильник.
2. В турку засыпаем сахар, кофе и вливаем воду. Варим на медленном огне до тех пор, пока кофе не начнет подниматься.
3. Готовый напиток процеживаем. Разливаем по чашкам.
4. На горячий кофе выкладываем сливки.
5. Поливаем готовый напиток шоколадным сиропом и посыпаем какао-порошком. Приятного кофепития!

Меланж

В венской кухне с 1890 года существует рецепт так называемого кофе меланж. Это горячий кофе со вспененным молоком, который подается в высоких стаканах, как капучино.

Приготовление меланжа происходит по следующей технологии:

1. Варят крепкий эспрессо.
2. В капучинаторе, блендере или с помощью венчика взбивают подогретое до 50 градусов молоко.
3. Нагревают в микроволновке чашку и вливают в нее одновременно тонкими струйками эспрессо и молоко
4. Сверху напиток можно декорировать взбитыми сливками.

Эспрессо и молоко всегда берут в одинаковых пропорциях. При соединении молока с кофе нельзя допускать, чтобы струйки соединялись до того, как они попадут в чашку. Подают кофе меланж вместе с сахаром и стаканом воды.

Для того чтобы в домашних условиях приготовить вкусный меланж, можно специально для этой цели приобрести продукцию известного австрийского бренда Julius Meinl. В ассортименте компании есть как зерновой, так и молотый кофе премиум класса, присутствует даже одноименный продукт «Венский меланж» из отборных зерен арабики.

Кофе с цикорием

Ингредиенты:

• крепкий заварной кофе – 1 чашка;
• цикорий – 2 г;
• сахарный песок – 2 ч.л.;
• сливки – 50 г;
• сахарная пудра – 1 ч.л.

Сначала нужно сварить крепкий кофе, а потом добавить в него сахарных песок. Сливки следует взбить с сахарной пудрой и цикорием.

Кофе необходимо охладить, влить в прозрачный стакан, сверху выложить взбитые сливки и подавать напиток холодным.

Кофе с шоколадом

Ингредиенты:

• крепкий заварной кофе – 500 мл.;
• взбитые сливки – 150 мл.;
• сахарный песок – 5 г;
• шоколад – 100 г;
• сливки жидкие – 50 мл.;
• какао – щепотка;
• корица – щепотка.

Для начала нужно сварить крепкий кофе. Потом растопить шоколад, только постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. В шоколад добавить сливки и понемногу вливать кофе, постоянно взбивая, чтобы шоколад не остыл.

Сливки взбить с сахаром. Горячий кофе разлить по чашкам, а сверху выложить взбитые сливки. Украсить такой напиток следует молотой корицей и какао.

Кофе с какао

Ингредиенты:

• молотый кофе – 6 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ч.л;.
• сливки – 150 мл.;
• сироп шоколадный – по вкусу;
• какао порошок;
• сахарная пудра.

Сливки лучше выбирать домашние, жирные и густые. Их следует взбить с сахарной пудрой до густой пены и поставить на некоторое время в холодильник. Молотый кофе перемешать с сахаром и залить холодной водой. Поставить турку с кофе на огонь и довести до кипения, только не кипятить. Оставить кофе на плите немного настояться, а потом процедить в прозрачные бокалы, только бокалы наполнять наполовину, чтобы осталось место для сливок.

На готовый кофе выложить густые взбитые сливки, полить сверху шоколадным сиропом и посыпать какао порошком. Такой напиток следует пить через соломинку, так как сливки очень густые и можно сразу выпить кофе, а потом съесть взбитые сливки.

Если используется первый классический способ приготовления кофе по-венски, специалисты рекомендуют на первом этапе смолоть продукт в зернах и только после этого начать приготовление эспрессо. На кофейном рынке существует множество сортов кофе. В данном случае выбирают купажи из арабики и робусты с ореховыми тонами и легкой горчинкой средней степени обжарки.

Кофе Меланж по-венски – рецепт

Кофе Меланж по-венски является одним из старейших рецептов приготовления кофе с сахаром. Именно такой кофе начали варить в  XVII веке, а сегодняшнему дню возникло много разных вариаций традиционного рецепта. С другой стороны благодаря большому разнообразию каждый сможет подобрать и приготовить кофе идеально соответствующий его вкусу.

К слову законодателем моды на кофе меланж по-венски стал Юрий Кульчицкий из города Львова. Есть правда и альтернативная версия о том, что кофе по-венски первым стал готовить австрийский шпион Йоханнес Диодато. Как было на самом деле сейчас уже никто не разберется, однако именно квартира Диодато стала в Вене первым кофейным домом.

Что же означает кофе по-венски? Кофе по-венски это крепкий кофе с молоком, который украшен венским меланжем. Меланж – «шапочка» молочной пены на кофе. Так в версии Кульчицкого кофе по-венски – сладкий (с сахаром) кофе со сливками или молоком. В других вариантах вместо сахара используется мед, а выбор между «сливки и молоко» отсутствует, остается «только сливки». Рассмотрим рецепт кофе меланж по-венски.

Время приготовления — 8 минут.

Калорийность — 85 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Сахар – 1 чайная ложка
• Сахарная пудра
• Натуральный молотый кофе – 6 чайных ложек
• Сливки — 150 мл

Рецепт

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой, полученную смесь поставьте в холодильник.
2. Засыпьте в турку кофе, добавьте сахар, залейте водой в пропорции на две трети стакана холодной воды 6 чайных ложек кофе. Доведите кофе до кипения и процедите его в маленькие подогретые чашечки.
3. Выложите в кофе взбитые сливки.

Кофе по-венски принято подавать в специальных высоких стаканах или металлических кружках. К напитку отлично подходят маленькие свежие булочки, пирожные и рогалики. Дополнительно подается шоколадная крошка и сахар.

Кофе Меланж: секреты приготовления, рецепт ☕

Любой кофе – это идеальное сочетание кофейных зерен, воды, молока и сахара. Однако только лучший напиток достоин получить красивое французское название «меланж», что в переводе на русский язык означает «смесь». Что такое кофе меланж? Это гармоничная смесь ароматного кофе, вспененного молока и взбитых сливок.

История

Меланж считается одной из старейших разновидностей кофе. Если верить историческим запискам, впервые его приготовили в Вене, датируется это событие 1890 годом. Согласно этой версии, создателем является шпион Йоханнес Диодато. Именно его квартира в будущем стала первым кофейным домом. Однако некоторые уверены, что появился напиток в XVII веке, и автором рецепта называют Юрия Кульчицкого.

Вариации

Для приготовления классического меланжа берут в равных пропорциях эспрессо и подогретое молоко. Подают со стаканом холодной воды. Однако сегодня есть несколько вариантов кофе, подаренного Веной, – это императорский меланж (с добавлением желтка, сахара и конька), подслащенный медом и другие.

Секреты создания настоящего кофе меланж

• Для варки подходят только высококачественные кофейные зерна средней обжарки, именно они подарят напитку легкую приятную горчинку и нежный аромат;
• Измельчать зерна рекомендуем непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить в них максимум эфирных масел;
• Варить кофе можно в турке, но быстрее это сделает кофемашина;
• Разливать нужно в подогретые чашки. Выполнить эту задачу вам удастся, отправив их в микроволновую печь или духовку, на худой конец обдайте кипятком, только после не забудьте вытереть насухо. К слову, подходящая посуда для подачи – фарфоровые чашки, в которых обычно угощают капучино;
• Меланж нередко украшают взбитыми сливками и/или посыпают тертым шоколадом.

Как приготовить меланж в домашних условиях

Вам понадобятся:

• кофейные зерна мелкого или среднего помола – 2 чайные ложки,
• вода очищенная – 200 мл,
• молоко – 200 мл,
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления

1. Варим черный кофе привычным способом.
2. Молоко немного подогреваем и взбиваем. Отличным помощником станет капучинатор, если подобной техники на кухне нет, то воспользуйтесь блендером.
3. В подогретые чашки одновременно тонкой струей вливаем молоко и кофе. При желании декорируем взбитыми сливками и шоколадом. Сахар и стакан холодной воды подаем отдельно. Приятного кофепития!

Меланж по-венски

Кофе Меланж по-венски — напиток австрийской кухни с французским названием. Слово «меланж» (mélange) переводится с французского как смесь. Смесь вспененного молока с крепким кофе. Готовится просто, а вкус великолепный. Попробуйте сами!

Ингредиенты
на 4 порции:
2 чашки крепкого черного кофе,
2 чашки горячего молока,
сахар по желанию.

Как приготовить Меланж по-венски:

1. Приготовление кофе Меланж по-венски стоит начать с обжарки кофе. Рекомендуемая степень обжарки средняя, так называемая — венская. Она дает напитку легкую приятную горчинку и наполняет нежным ароматом. Как обжарить зеленый кофе в домашних условиях вы можете прочитать в этой статье, но можно купить уже обжаренный.
2. Перемалываем кофе и варим способом, который вам больше по душе: в турке, кофеварке, кофемашине.
3. Молоко подогреваем и взбиваем. Можно использовать капучинатор, но есть и альтернативные способы.
4. Следующий этап приготовления очень важен, хотя ему часто не придают должного значения. Необходимо подогреть чашки. Это можно сделать в микроволновке, обдав посуду кипятком или с помощью духовки.
5. Когда и кофе и молоко готовы в подогретые чашки наливаем одновременно оба напитка.

Кофе меланж по-венски готов!

Подавать кофе Меланж по-венски рекомендуется в чашках для капучино.

Впервые кофе Меланж по-венски был приготовлен в 1890 году в Вене. С тех пор рецепт напитка не канул в лета, а обрел новые интерпретации: в кофе стали добавлять мед, яичный желток, сахар и коньяк. Меланж подается со стаканом воды и иногда украшается взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Пришлие нам свой вариант рецепта кофе Меланж по-венски на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или напишите в комментариях.

Вернуться к списку рецептов «Кофе c молоком и молочными продуктами»

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Как сделать капучино в домашних условиях

Как рисовать сердце на капучино

Как рисовать цветок на кофе-латте

Как рисовать Тадж-Махал на капучино

Как нарисовать елку в чашке с кофе

Объемный латте-арт Казуки Ямамото (Kazuki Yamamoto) или очаровательные звери на кофе — особый вид искусства

А Вы знаете, кофе с мороженым как называется или рецепт кофе-глясе (гляссе)

Как приготовить домашний горячий шоколад с кофе

Кисло-сладкий кофе Триш

Кофе с корицей и молоком

Кофе Бейлиз