Клюква вкус: Чем полезна клюква и что она лечит, от чего помогает, как употреблять – Ягода клюква полезные свойства и противопоказания. Лечение клюквой

Содержание

Ягода клюква полезные свойства и противопоказания. Лечение клюквой

ягода клюква полезные свойстваЗдравствуйте, дорогие читатели. «Простудишься зимой — выпей клюквенный настой», вот так в народе говорят о ягоде клюкве. Сегодня у нас на повестке дня ягода клюква, полезные свойства и противопоказания, а также мы поговорим о лечении клюквой. Вот и у нас на рынке появилась чудо ягода клюква. У нас клюква не растет, поэтому мы покупаем привозную. И мы не прошли мимо, купили клюкву, немного решили заморозить, а остальную перетереть с сахаром. Клюква это действительно лекарство от многих болезней, да и лечение клюквой оказывает хороший эффект, но о лечении клюквой мы поговорим чуть позже. Клюква нашла свое применение не только в народной, но и в официальной медицине.

Клюква вечнозеленый кустарник, с невысокими и тонкими побегами. Ягодки круглые, шаровидной формы в диаметре от 7 до 11 мм. Цветет клюква в июне месяце, а ягоды созревают с сентября по ноябрь. Сбор ягод продолжается всю осень, но собирают клюкву до морозов, после морозов в ягодах клюквы разрушается витамин С. Растет клюква на Дальнем Востоке, в России, в Украине, в большей части Европы, Канаде, Аляске.

Вкус клюквы

Клюква имеет кислый вкус. Он мне чем-то напомнил вкус ягод калины, а когда мы ее перетерли с сахаром, то вкус стал похож на смородину. Немного о калине можно прочитать в моей статье «Калина лекарственная«.

Состав ягод клюквы

Белки, углеводы, клетчатка, пектины, органические кислоты. Витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К, содержит клюква калий, железо, йод, марганец, фосфор, натрий, кальций, медь, никель, хром, цинк, бор, кобальт.

Калорийность клюквы

На 100 грамм ягод клюква содержит всего 27 ккал. Как видите ягода клюква довольно низкокалорийна.

Клюква ценна благодаря своему составу витаминов и полезных веществ. Теперь давайте с вами разберемся, чем же так полезны ягоды клюквы.

Ягода клюква полезные свойства

  • Употребление в пищу ягод клюквы улучшает аппетит.
  • Улучшает пищеварение.
  • Употребляют клюкву для профилактики раковых заболеваний.
  • При регулярном употреблении клюквы снижается уровень «плохого»холестерина в крови, что предотвращает риск развития атеросклероза.
  • Клюква снижает холестерин и тем самым препятствует образованию бляшек и тромбов в сосудах.
  • Клюква разжижает кровь.
  • При употреблении клюквы в пищу снижается артериальное давление.
  • Напитки из ягод клюквы хорошо утоляют жажду. Обладают жаропонижающим действием. Поэтому напитки, приготовленные из ягод клюквы принимают при высокой температуре тела, при гриппе, при простуде.
  • Напитки из клюквы снижают интоксикацию организма при простуде.
  • Свежие ягоды клюквы полезны для укрепления десен.
  • Содержит клюква антиоксиданты.
  • Клюква полезна при цинге.
  • Ягоды клюквы обладаю антимикробным действием.

лечение клюквой

  • Клюкву с медом принимают при ангине.
  • Клюква полезна при упадке сил, при авитаминозе.
  • Полезна клюква при заболеваниях и инфекциях мочеполовой системы.
  • Клюква обладает мочегонным, противомикробным действием.
  • Клюква нормализует обменные процессы в организме.
  • Обладает ягода клюква и противовоспалительным свойством.
  • Клюквой и клюквенным соком лечат малокровие.
  • Клюква помогает при приступах кашля, при бронхитах.
  • Благодаря содержанию витамина С, в клюкве ее принимают при ослабленном иммунитете, при простуде. Причем по содержанию витамина С клюква может сравниться с лимоном, апельсином и грейпфрутом.
  • Принимают клюкву и напитки из клюквы при цистите.
  • Клюквенный морс улучшает работу мозга, снижает усталость, улучшает работоспособность.
  • Клюква очень полезна для женщин, ее употребляют во время менструации.
  • Клюква выводит шлаки и токсины из нашего организма.
  • Клюква укрепляет капилляры.
  • Относиться клюква к природным антибиотикам.

Ягода клюква противопоказания

  • Не стоит принимать клюкву при гастрите с повышенной кислотностью, особенно в период обострения
  • При язве желудка и двенадцатиперстной кишки клюква противопоказана.
  • При аллергии на ягоды клюквы, клюква противопоказана.
  • Противопоказана клюква при индивидуальной непереносимости.
  • Не злоупотребляйте клюквой при  заболеваниях печени.
  • С осторожностью употребляйте клюкву при подагре.

Лечение клюквой

Клюква при гриппе, простуде, высокой температуре тела. Возьмите один стакан ягод клюквы и залейте их одним литром воды, варите на медленном огне около 10 минут, затем морс процеживаем и добавляем сахар по вкусу, размешиваем и ставим на огонь до закипания. Морс убираем с огня, остужаем. Помогает такой морс утолить жажду, снизить высокую температуру тела, обладает напиток потогонным и противолихорадочным свойством. 

Клюква при ангине. 1 полную столовую ложку меда растворить в 200 мл. клюквенного сока, этой смесью полощут горло. При ангине также принимают клюкву с медом внутрь. Для этого стакан ягод клюквы перетирают с двумя ложками меда. Такую смесь принимают при ангине по чайной ложке три, четыре раза в день. Такая смесь ягод клюквы с медом помогает при кашле.

Витаминный напиток из клюквы. Из клюквы можно приготовить вкусный и витаминный напиток, берем килограмм клюквы и два килограмма моркови. Нам нужно отжать сок из клюквы и моркови, добавить сахар по вкусу, охладить, пить такой напиток разбавляя водой. Такой напиток придает сил и бодрости, насыщает наш организм витаминами и полезными веществами, что немало важно зимой и весной.

Клюква при гипертонии. Нужно взять килограмм клюквы, пол литра меда и стакан чеснока. Клюкву измельчить в блендере, смешать с медом. Чеснок очистить и выдавить через пресс, смешать с медом и клюквой. Принимать по одной столовой ложке три раз в день. Этим рецептом с нами поделился продавщица клюквы, говорила, что очень действенный и хороший рецепт. Также при высоком давлении полезен клюквенный сок.

Клюква при цистите. При цистите выпивайте по 1.5 стакана клюквенного сока в день. Такой объем поможет избавиться от неприятных симптомов. Дело в том, что клюква содержит вещества, которые не дают закрепиться бактериям на слизистой оболочке мочевого пузыря.

При слабости и авитаминозе. Возьмите по горсти шиповника и клюквы, залейте кипятком, настоять в термосе.

Клюквенный сок очищает гнойные раны, ожоги и язвы и ускоряет их заживление. Наружно в виде кашицы ягоды применять в виде масок чтобы избавиться от веснушек, от пигментных пятен.

Готовить сок из ягод клюквы очень легко для этого можно использовать соковыжималку или измельчить ягоды и отжать сок через марлю. Клюквенный морс или сок храниться в холодильнике.

С точки зрения пользы ягод клюквы для нашего организма, то 1 место занимает свежая клюква, на 2 месте у нас замороженные ягоды клюквы, а на 3 — морс из клюквы.

Как выбрать клюкву

Свежие ягоды клюквы должны быть твердые и прочные.

Как хранить клюкву

Клюква прекрасно храниться в холодильнике, если вы собираетесь хранить ее недолго, то неделю, максимум две, клюква полежит в холодильнике. Если вы хотите заморозить клюкву, то разложите ягоды в целлофановые пакетики и положите в морозильную камеру.

Но, помните, когда будите размораживать клюкву не заливайте ее кипятком и не ставьте в микроволновку. Клюква должна сама разморозится, так клюква сохранить свои вкусовые качества и витамины, которые в ней содержатся. Так как клюква ягода болотная, то прекрасно она храниться в воде.

Можно залить раннюю клюкву водой и даже зимой ее ягоды будут свежими и сочными. На Руси ягоды клюквы хранили в подвале в бочке залитой водой, в таком виде ягоды хранились до самой весны.

Клюква протертая с сахаром

  • 1 кг. ягод клюквы
  • 1.5  кг. сахара

ягода клюква полезные свойства и противопоказания

Один килограмм клюквы перебрать, помыть. Сделать из клюквы пюре используя мясорубку, комбайн или блендер. Мы использовали блендер. Получилось довольно густое клюквенное пюре. Далее нужно смешать с 1.5 кг. сахара с килограммом перетертой клюквы. Размешать до полного растворения сахара. Можно оставить на несколько часов клюквенное пюре с сахаром при комнатной температуре, чтобы сахар хорошо растаял. Клюкву разложить по чистым стерильным баночкам, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Вот такую вкусную и полезную клюкву с сахаром  на зиму мы сегодня приготовили.

Клюкву широко используют в кулинарии, из нее готовят соусы, морсы, джем, мусс, варенье, морсы. Клюкву используют для начинки пирогов и других сдобных изделий. Из ягоды клюквы готовят различные соусы к мясу, рыбе, добавляют в салаты, используют в качестве украшения блюд, солят капусту с клюквой.

Интересные факты о клюкве

  1. Содержится в клюкве 90% воды.
  2. С латыни клюква переводится как «кислый шарик».
  3. Клюква растение «долгоживущее», есть кусты клюквы возраст которых 100 лет.
  4. Клюква является символом штата Массачусетс.

Вот какая чудо-ягода клюква. Полезные свойства и противопоказания, а также лечение клюквой вам известны. Возможно вы применяете клюкву, поделитесь, при каких еще заболеваниях клюква оказывает хороший эффект. Если вы приняли решение лечиться клюквой, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Клюкву можно не только перетереть с сахаром, но и сделать клюкву в сахарной пудре. Как это можно сделать расскажет главная героиня этого видео ролика.

Желаю всем радости, здоровья, хорошего настроения. Мы очень благодарны за ваши отзывы и комментарии. Спасибо что вы с нами. Мы стараемся вас радовать полезной и интересной информацией.

Клюква, полезные и лечебные свойства, состав и противопоказания

Полезные свойства клюквы ценилась во все времена и были источником пропитания для северных народов. За ней ходили в болота целыми деревнями, принося домой красные, кислые ягодки. Она любима не только людьми, не отказываются от нее и дикие животные. Например, бурый мишка не прочь полакомиться сочными, витаминными ягодами. Но прежде чем употреблять ягоду в пищу современный человек должен знать, что такое клюква: полезные свойства и противопоказания.

Что это за ягода

Дикая клюква является представителем семейства Вересковые и распространена в северных широтах. Это близкая «родственница» бруснике, чернике, голубике. Представляет собой маленький, зеленый полукустарник со селящимися побегами. Ягоды, растущие на болоте, довольно мелкие (до 16 мм в диаметре). В местах, где они растут все покрыто «красным ковром».

Форма плодов округлая, у некоторых сортов напоминает эллипс. Цвета меняются в зависимости от зрелости. Недозрелая клюква розовая со светлыми боками и плотной консистенцией, а созревшая – ярко-красная и сочная.

Клюква относится к поздним ягодам, созревающим в сентябре-октябре. Считается, что полностью поспевшая ягода та, что перезимовала под снегом. К весне резко-кислый вкус меняется на сладковатый. На 90% клюква состоит из воды, при сборе легко лопается в руках, и только 10% составляют активные компоненты.

Благодаря органическим кислотам плод хорошо хранится и помогает консервировать другие продукты. Индейцы обваливали в ее соке куски мяса и хранили длительный срок.

Где растет клюква

Клюква обыкновенная – обитатель древних болот, возраст которых исчисляется миллионами лет. Ее любимые места – торфяные, тундровые и сфагновые болота, которые расположены в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах. Клюква на болотах растёт только в экологически чистых местах, где свежая вода, лесной воздух, много света. Она хорошо плодоносит в тех краях, где редко ступает нога человека.

Клюква

Время, когда собирают клюкву, приходится на лето, осень и весну. «Летняя» ягода твердая, не созревшая, содержит в себе небольшое количество полезных веществ. «Осенняя» приобретает пурпурный цвет и сочность: это время сбора полезной ягоды. Но есть любители «весенней» клюковки, которая становится более сладкой, но практически не храниться.

Ручной сбор очень сложен и трудоемок. «Клюквенные плантации» находят в разных местах. За чудо-ягодой нужно ходить в хорошей экипировке: вязкая почва под ногами, комары, слепни и сбор каждой отдельной ягоды – дело не для слабаков. Существуют ручные контейнеры для сбора, но их запрещают экологи. Такие приспособления травмируют кустики, которые могут не восстановиться. Так запас ягодников постепенно обедняется.

На вопрос, где растет клюква в России, ответит любой школьник. Поскольку мы живем в средних и северных широтах, то кислая ягодка распространена в северных районах: в Сибири, на Урале, Камчатке, на Сахалине, в Дальневосточном округе.

Сорт дикого крупноплодного кустарничка распространен в Канаде. Ягода вырастает до 25 мм в диаметре. На основе дикорастущего растения созданы культурные крупноплодные сорта, которые можно выращивать на своем участке.

Состав и пищевая ценность

Несмотря на значительное содержание воды в составе, полезных веществ в ягоде более чем достаточно. Химический состав клюквы – это уникальное сочетание витаминов и минералов, которые помогают людям поддерживать иммунитет, восстанавливать силы и энергию.
Польза плодов огромна, они содержат в составе:

  1. «Витаминный коктейль» из группы В, К, А, РР, С. Какие витамины в клюкве содержатся в наибольшем количестве? Конечно, это аскорбиновая кислота.
  2. Минеральный комплекс, состоящий из макро- и микроэлементов.
  3. Большой набор органических кислот: лимонной, яблочной, урсоловой, хлорогеновой, бензойной и других. Именно они придают клюкве насыщенный кислый вкус.
  4. Незначительное количество сахаров: глюкозы и фруктозы.
  5. Набор антиоксидантов.
  6. Пектины и клетчатку (пищевые волокна). Содержание пектинов достаточно большое.

Целебные свойства спелой клюквы связаны с этим уникальным составом. Что касается наличия углеводов, жиров, белков БЖУ, то их содержание крайне незначительно:

  • белки – 0,5 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 3, 7 г. на 100 г продукта.

Преобладают углеводы, но они не придают продукту большой калорийности.

Калорийность

Подсчитав, сколько калорий содержится в клюкве, люди, склонные к полноте, непременно учтут её пользу и включат в свой рацион, так как в 100 г содержится всего 25-30 ккал. Но количество калорий в свежих и сушеных плодах отличается на значительную величину. 100 г. сушеной клюквы насыщен 300 ккал. И если для похудения употреблять сушеную ягоду, то результат окажется прямо противоположным.

Полезные свойства для организма человека

клюква-в-корзинке

Многим людям, живущим в районах севера, хорошо известна польза клюквы, и  отчего она помогает. Обычно ее замораживают и применяют для приготовления блюд или напитков в любое время года. Чудо-ягода прекрасно сохраняет все свои полезные свойства:

  1. Понижает температуру и снимает воспаление. Эффективно воздействует на вирусы, но в комплексной терапии. Способна усиливать воздействие антибиотиков.
  2. Укрепляет иммунный защитный барьер организма. Хорошо помогает в качестве профилактического средства в период «разгула» инфекций, снижая вероятность простудных заболеваний.
  3. Уменьшает содержание «вредного холестерина», препятствуя образованию холестериновых бляшек и приводит давление человека в норму по возрасту. Помогает в решение проблем с сосудистыми и сердечными заболеваниями.
  4. Укрепляет нервную систему и повышает умственную деятельность благодаря содержанию в соке калия и витаминов группы В.
  5. Улучает деятельность ЖКТ, устраняя признаки изжоги, усиливая аппетит и перистальтику кишечника за счет наличия пищевых волокон и пектина.
  6. Помогает при нарушениях работы мочеполовой системы, но является не основным, а дополнительным средством при медикаментозной терапии.
  7. Участвует в профилактическом лечении зубов: снимает воспаление десен, тормозит развитие кариеса. Раньше клюква помогала избавиться от цинги, которая развивалась при недостатке аскорбиновой кислоты (расшатывались и выпадали зубы).
  8. Останавливает рост раковых клеток, уменьшая риск появления злокачественных опухолей благодаря антиоксидантам в составе.

Польза клюквы для организма не ограничивается перечисленными свойствами. Существуют народные способы лечения различных заболеваний, где в составе чаев, отваров, снадобий присутствует северная ягода.

Пользу приносят не только плоды, но и листья. Отвары из листьев обладают антибактериальными свойствами. Ими промывают раны, используют при ангинах. Чай с листьями, принятый в бане, помогает организму избавляться от шлаков.

Полезные свойства для женщин

Особам прекрасного пола также не следует пренебрегать “дарами севера”. Клюква для организма женщины приносит следующую пользу:

  • улучшает состояние волос, избавляя их владелицу от секущихся кончиков, укрепляет ногтевую пластинку;
  • помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку химический состав ягод участвует в расщеплении жиров;
  • является профилактическим средством при проблемах мочеполовой сферы: женщины часто страдают циститом, у них развивается мочекаменная болезнь.

Клюквенный сок является необходимым десертом, который предлагают в некоторых ресторанах: его пьют после жирной пищи. Напиток разрушает жиры и снимает дискомфорт в желудке.

Полезные свойства при беременности

Польза при беременности очевидна: клюквенные морсы или напитки способны заменить поливитаминные комплексы. Их можно добавить в ягодные фреши, чтобы получить полный набор витаминов.
Северная ягода помогает во время беременности:

  • наполнить организм мамы и будущего малыша полезными компонентами;
  • поднять иммунитет и снизить риск разных инфекций;
  • в первых триместрах уменьшить токсикоз за счет кислого напитка;
  • в последних триместрах снять отечность и “скачки” давления.

Будущей маме не нужно кушать свежие ягодки. Гораздо полезнее употреблять морсы, компоты, кисели. В напитки по желанию можно добавить сахар или мед, чтобы уменьшить кислый вкус.
Ягода запрещена, если беременная женщина страдает аллергией или болезнями ЖКТ: при язвах, гастрите, энтероколите.

В чем польза для мужчин

Польза клюквы для мужчин снижает риск заболевания простатита или предстательной железы. Благодаря ферментативному составу плодов снижается риск инфекций мочевого пузыря и мочеполовой системы в целом.
Существует способ лечения мужского бессилия: ежедневный разовый прием 300 мл свежего сока. Это поможет решить проблему в сочетании с другими методами лечения.

Польза для детей

Мамы знают, чем полезна клюква для детей. У малышей плохо сформирован иммунитет, поэтому в борьбе с инфекционными агентами (вирусами, бактериями, грибками) это наилучшее средство. Прием в ходе простуды сиропов или морсов с северной ягодой усиливает потоотделение и уменьшает жар, постепенно снимая признаки воспаления. Это сильный антисептик, способный бороться с колониями микробов. Известно и ее противокашлевое действие.
Полезные свойства клюквы направлены на:

  • борьбу с дизбактериозом;
  • выведение ядовитых и токсичных соединений;
  • лечение кожных проблем, таких как дерматиты, экземы;
  • предупреждение проблем с зубами и деснами.

Сок одной-двух ягодок пробуют ввести в рацион с 6 месяцев, предварительно разбавив его водой. От года до трех лет детям разрешены напитки в качестве витаминного и профилактического средства от простуд, но только в разбавленном виде.

Не следует причислять клюкву к обычному лакомству. Разведенный сок – это сильнодействующий напиток, который детям рекомендован в объеме одного стакана в день.

Лечебные свойства клюквы

Народная медицина давно взяла «на вооружение» этот ценный таежный плод. Но важно знать, при каких болезнях клюква действительно становится надежным помощником и приносит пользу. От чего лечит «северный целитель» и какие рецепты можно смело использовать при возникших заболеваниях?
Клюква применяется:

  1. Для чистки кишечника, удаляя застоявшиеся каловые массы и токсичные соединения в их составе. Рецепт прост: нужно смешать сок клюквы и свеклы в равных соотношениях и выпивать 3-5 глотков 3 раза в день. Это же средство рекомендовано при спазмах и запорах.
  2. При простуде, чтобы снять воспаление, готовят состав из равных частей сока алоэ, клюквы, лимона, меда и водки. Сахар добавляют по желанию. Смесь хранят в прохладном месте и принимают трижды в сутки по 2 ст. л.
  3. С целью восстановления физических сил используют клюквенный сок, наполовину разбавленный водой. Напиток полезен людям, занимающимся спортом или физическим трудом. Он придаст бодрости за счет мультивитаминного комплекса в составе.
  4. При гипертонии помогает смесь из ягод клюквы (500 г.) и сахара (150 г.), разбавленных 250 мл воды. Состав варят 10 мин, охлаждают и разводят наполовину водой. В сутки достаточно принять стакан средства.
  5. При диабете поможет нормализовать количество сахара в крови. Для этого измельчают горсть клюквы, заливают 250 мл горячей воды и напиток настаивается в течение часа. Прием дважды в день в объеме 50 мл.
  6. В качестве профилактического средства при проблемах мочеполовой системы полезен разведенный клюквенный сок (1:3) по 100 мл ежедневно.
  7. От диареи создано народное средство на основе ягод и листьев в равных частях. Смесь варят 5 мин, залив 500 мл горячей воды. Принимают 4 раза в сутки по 130 мл.

Лечение клюквой полезно в качестве профилактики заболевания или она применяется как дополнительное, поддерживающее средство при медикаментозной терапии, когда болезнь уже развивается.

Сушеная вяленая замороженная клюква что полезнее

клюква-тарелка

Клюква благодаря высокому содержанию органических кислот прекрасно хранится. Достаточно разложить ее по банкам и залить чуточку подслащенной водой. Это так называемая моченая клюква, которая не портится продолжительное время.

Заморозка также прекрасно сохраняет все вкусовые и полезные качества красных плодов. Польза и вред замороженной клюквы точно такие же, что и свежей. Сушат северную ягодку в современных сушилках или духовых шкафах, слегка подвяливая или полностью удаляя влагу из ягод.

Какой же продукт полезнее: свежий или сушеный? После любой обработки, проведенной правильно, ягода сохраняет целебные свойства. Единственный минус получает сушеный продукт, поскольку он становится довольно калорийным. Но первое место в рейтинге следует отдать замороженным плодам, которые прекрасно сохраняют внешний вид и внутренний потенциал богатого витаминами продукта.

В ходе сушки дверцы духового шкафа должны быть приоткрыты, чтобы испарялись излишки влаги, а температурный режим должен соответствовать +40С. Высушенный продукт пружинит при нажатии, а не рассыпается в прах.

Клюквенный морс

Сок клюквы предоставляет большие возможности для кулинарных фантазий: из него можно готовить кисели, муссы, сиропы, фреши, фиточаи, ягодные отвары. Но клюквенный морс остается вне конкуренции. Как утверждали наши бабушки и с ними соглашаются современники, что «полезнее морса нет ничего на свете».

морс-клюква

Морсом называют прохладительное питье, которое содержит в своем составе:

  • 600 г клюквы;
  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 л воды.

Ингредиенты смешиваются и принимаются летом в виде легкого, витаминного напитка, а зимой для профилактики простудных инфекций.

Вред клюквы

У клюквы есть противопоказания, поскольку продукт содержит много органических кислот с резким, кислым вкусом. Если человек здоров и не злоупотребляет ягодами, то польза проявится в полной мере.

Но при некоторых симптомах лечение клюквой окажется не только вредным, но и опасным для здоровья:

  • при гастрите и болезнях печени, проявляющихся в острой форме;
  • при развитии язвенной болезни любого отдела ЖКТ и на любой стадии;
  • при слабой зубной эмали, которая за счет кислот будет активно разрушаться;
  • в случае аллергических проявлений или индивидуальной непереносимости.

Если у человека много хронических болезней, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом или умеренно употреблять сок в разбавленном виде.

Северная ягода хорошо усваивается организмом, она выросла на наших просторах и потребляется русскими людьми на протяжении многих лет. Это не заморский фрукт, способный вызвать недоумение или несварение желудка. Клюква, населяющая многовековые болота, дарит их мощь, силу и помогает выжить в непростых условиях российского климата.

Клюква – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение клюквы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

У меня с клюквой связано забавное детское воспоминание. Я хорошо помню, когда эти ягоды впервые появились в нашем доме – мама купила их для квашения капусты, решила попробовать новый рецепт, который взяла на работе.

До этого момента она квасила капусту только с морковью, а тут вдруг вознамерилась удивить семью новым ингредиентом. И меня, тогда маленькую девочку, она действительно поразила – принесла домой с рынка крупные красные ягоды, такие вкусные и сочные на вид, что мои руки сами к ним потянулись. 🙂

Мама остановила меня и предупредила, что я не смогу их есть, что они кислые и что нужно хотя бы залить их медом или посыпать сахаром. Но меня, признаться, уже тогда раздражало, когда ягоды смешивали еще с чем-то – со сметаной или с подсластителями. Помню, мама терла мне морковь и посыпала сахаром. Зачем? Она ведь и так сладкая! Ну, вот таким она видела это овощное лакомство.

И потому, когда мама предложила сделать то же самое с клюквой, я наотрез отказалась, схватила целую горсть красных ягод и сунула их в рот. Последовала небольшая театральная пауза прежде, чем мое лицо скривилось от ужаса – во рту было дико кисло. А кислый вкус я вообще переношу плохо. Я не буду описывать подробности этой сцены, скажу только, что разжеванные ягоды я выплюнула и потом долго-долго полоскала после них рот и даже, кажется, чистила зубы, хотя в детстве терпеть не могла эту нудную процедуру. 😆

Мама, конечно, смеялась и сочувствовала мне одновременно – мол, я же предупреждала! Но мне, ребенку, нужно было получить свой опыт, и я его сполна получила. 😀 С тех пор я очень люблю клюкву – и это не сарказм – только в составе каких-нибудь оригинальных блюд, а еще, конечно, с медом, как и предлагала тогда мама.

Мои дети такой опыт получать не захотели – они сразу стали употреблять медовую клюкву и то – после моей долгой лекции о том, как эта ягода полезна для здоровья (старший очень любит узнавать, где какие витамины содержатся и для чего они нужны нашему телу!).

Клюква действительно является ценным продуктом, хоть и довольно специфическим, чего уж скрывать. 🙂 Предлагаю подробнее поговорить обо всем этом сегодня, а начну я с описания растения, которое дает нам такие вот странные ягодки.

К содержанию

Пищевая ценность и состав клюквы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, P, B3, B2, B1, B6, B9, K, Mg, Ca, P, Na, Fe Кислотный

Клюква очень хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 2,3 – 2,5.

К содержанию

Описание клюквы

КлюкваКлюква

Клюква на латыни звучит, как Oxycоccus, и представляет собой вечнозеленые кустарнички, которые входят в группу цветковых растений семейства Вересковые. Ближайшими ее родственниками являются известные нам брусника, голубика, черника, а также загадочные эрика, кальмия, подбел и другие.

Если уж быть совсем точной и следовать ботаническим канонам, то следует упомянуть о некоторых расхождениях во мнении ученых относительно клюквы. Некоторые из них считают, что Oxycоccus является самостоятельным родом, другие полагают, что данное растение – подрод рода Вакциниум (к которому относятся и все перечисленные выше ягоды). А есть и такая версия: клюква – это секция указанного рода, то есть, ранг, находящийся между родом и видом.

Как бы то ни было, наверняка вам, как и мне, не менее интересно узнать, как выглядит это растение, как вырастить его в домашних условиях, что приготовить из его плодов и какую пользу все это принесет нашему организму. 😉

Итак, внешний вид клюквы очень симпатичен. Выше я уже упоминала о том, что она представляет собой вечнозеленые кустарнички, состоящие из гибких нитевидных стеблей, длина которых, как правило, не превышает 30 сантиметров, но и редко бывает меньше 15.

Интересна корневая система растения – на ней обитает особый гриб, который своими нитями плотно обвивает корни и с их же помощью добывает из земли питательные вещества, которыми подкармливает свою клюковку. Это так называемая микориза – объединение гриба и корней растения.

Клюквенные листья могут иметь как яйцевидную, так и продолговатую форму, одна их сторона – верхняя – окрашена в сочный темно-зеленый цвет, а другая – нижняя – в пепельный. Длина листвы обычно варьируется от 3 до 15 миллиметров, а их ширина – от 1 до 6 миллиметра.

Любопытно, что нижняя поверхности клюквенных листочков покрыта воском, который не дает заливать их устьица (то есть, поры, с помощью которых происходит процесс газообмена и испарения воды) и, таким образом, регулируется их работа.

Цветки клюквы – белые, пурпурные или розовые – выглядят, как маленькие поникшие колокольчики, состоящие из 4 долей. Иногда встречаются и 5-дольные особи. Цветение растения происходит обычно в конце мая – начале июня и продолжается в среднем 18 дней.

После этого клюквенные кустики украшаются плодами – сначала зелеными, а затем яркими красными ягодками, которые могут быть шаровидными, яйцевидными или эллипсовидными. Размеры у них разные, в зависимости от вида и сорта, но диаметр дикорастущей клюквы редко превышает 16 миллиметров. Несмотря на свою миниатюрность, это растение очень урожайно – так, с одного кустика за год можно собрать несколько сотен ягод!

История появления клюквы

Многие ошибочно считают клюкву исконно русским растением – настолько она укоренилась в славянском быте. Но, как показывают исследования, эта ягода была известна еще во времена расцвета римской империи. Ее также ценили древние северные народы, которых природа не особо баловала растительностью.

Индейские племена, жившие на территории современных штатов Висконсин, Вашингтон, Орегон, Мэн и других, широко использовали эти ягоды в быту, в кулинарии, в народной медицине – ели в самых разных видах, готовили чай, красили ткани, лечили цингу, жар, приманивали дичь и даже курили ее листья на манер табака (прошу вас, не пытайтесь повторить опыт клюквокуров!).

В Европу клюква попала чуть позже. Считается, что первое официальное упоминание об этой ягоде принадлежит перу европейского ботаника по имени Генри Лит – это произошло в конце 70-х годов XVI века.

Вплоть до XIX века клюкву собирали по болотам – ее излюбленным местам. Она росла и продолжает расти на севере азиатской и европейской частей Российской Федерации, а также в Белоруссии, в Украине, в Канаде, в Северной Америке, в Германии, в Прибалтике, в скандинавских странах.

Затем предприимчивые американцы, точнее один из них – капитан по имени Генри Холл, живший в Массачусетсе, попытался приручить дикое растение и вырастить его на собственном огороде. Надо сказать, эти необычные эксперименты Холлу удались, так как через пару десятков лет клюкву стали выращивать в промышленных масштабах в Америке, а после и в Канаде. Сегодня эта ягода считается национальным достоянием двух указанных стран.

В России окультуренная клюква появилась в 70-х годах XIX века с подачи тогдашнего директора Санкт-Петербургского Императорского ботанического сада, ботаника, садовода Эдуарда Людвиговича Регеля.

Научное название ягоды «оxycоccus» дословно переводится с латинского языка, как «кислый шарик» («oxis» означает «кислый», а «coccus» – шарик).

Славянское же слово имеет более запутанную историю. По мнению советского филолога Льва Васильевича Успенского, происхождение термина «клюква» может иметь несколько корней. Самая распространенная версия – та, что связывает название ягоды со словом «клевать».

Действительно, этими привлекательными плодами очень любят лакомиться птицы – собственно, с их помощью клюква и распространяется. Интересно, что в сербском языке растение так и зовут – «клювка». Также Лев Успенский упоминает о том, что слово «клюква» можно связать со словом «ключ» – ягода, растущая близ ключа, источника, воды, на болотах.

По-английски клюква выглядит, как «cranberry», что в переводе дословно обозначает «журавлиная ягода». Первые европейцы, поселившиеся на территории Америки и встретившие там эти дикие ягоды на длинных стеблях, сравнивали их с головой и шеей журавля. Есть также версия о том, что люди видели, как клюквой лакомились журавли, живущие на болотах — возможно, именно по этой причине в Вологодской области местное население также называет эти плоды журавлиной ягодой.

Сегодня клюкву можно встретить и в лесах, и в садах самых разных народов – настолько эта ягода популярна во всем мире.

К содержанию

Вкус клюквы

Клюква очень сочная, но кислаяКлюквенные ягодки мало кто любит в их первозданном виде.

В самом начале статьи я уже делилась своими незабываемыми впечатлениями о вкусе этих ягод. Полностью согласна с учеными, давшими клюкве латинское название «кислый шарик».

Этот шарик настолько кислый, что его просто невозможно жевать в первозданном виде – у вас на глазах сразу же выступают слезы, на зубах появляется оскомина, рот наполняется слюной, а желудок съеживается. Даже сейчас я пишу об этом, представляю себе резкий клюквенный вкус и чувствую все это! Кроме того, эти ягоды имеют легкую горчинку, которую любят далеко не все.

Я не говорю о том, что клюква не вкусная. Это не так! Она, мягко говоря, на любителя, однако я, если честно, таких людей в своей жизни не встречала. Знаю, что многие из тех, кто перешел на вегетарианство, стараются включать эти полезные ягоды в свой рацион, но в составе различных блюд. Те же, кто практикует сыроедение, особо данным продуктом не восхищаются. А каково ваше отношение к клюкве?

К содержанию

Применение клюквы в кулинарии

Клюква хороша в выпечкеНеобычный клюквенный вкус отлично вписывается в мучные изделия.

Да, эту ягоду сложно назвать всеобщей любимицей из-за ее довольно специфических вкусовых особенностей, однако именно они так ценятся кулинарами всего мира. Вот эта выраженная кислинка и делает клюкву неотъемлемой частью большого количества самых разных блюд – как сладких, так и несладких.

Самый простой и полезный, на мой взгляд, способ съесть кислые клюквенные плоды без ущерба для вкусовых рецепторов – просто измельчить их блендером и залить натуральным жидким медом. Можно добавить в эту смесь и другие ягодки – сладкие, а еще орешки, сухофрукты.

Индейцы готовили на основе этих ягод своеобразное блюдо – смешивали измельченные плоды с мясом и жиром оленя. Такая штука называлась у них «пеммикан» и хранилась довольно долго, поэтому широко использовалась ими в походах. Солнечная Мята – сайт для вегетарианцев, так что, прошу прощения у потомков индейцев за то, что не буду рекомендовать читателям это странное лакомство. Я – за мед, да простят меня веганы!

Если же вы, как и я, против оленины, но при этом еще и продукты пчеловодства не употребляете, могу посоветовать вам измельчить в блендере клюкву вместе со спелым бананом – у вас получится оригинальный кисло-сладкий крем.

Также, если вы не сыроед, эту ягоду можно добавлять в различные соленья, маринады, квашенья.

Очень вкусна квашеная капуста с клюквой, и не только белокочанная, но и цветная.

Это блюдо давно уже стало классическим, еще со времен наших прапрапра… в общем, со славянских времен.

Широко используются эти ягоды в приготовлении десертов. Из клюквы варят варенье, повидло, джемы, желе, мармелад. Кислые клюковки освежают сладкую выпечку – пироги, пирожки, булочки, кексы, блины, оладьи. Ими украшают торты и пирожные.

Очень вкусны клюквенные соусы! Их можно делать кисло-острыми или кисло-сладкими, а затем подавать к сытным блюдам, например, к запеченным грибам, к картошке, к баклажанам, к бобовым котлеткам, к спагетти. Да, знаю, дикая получается смесь и не особо совместимая, но очень вкусная – иногда ведь можно побаловаться, как думаете? 🙂 Лишь бы желудок нас простил за это безобразие! В соус из клюквенных ягод также можно макать оладушки, блинчики, лепешки, хлебцы и просто кусочки хлеба.

Часто из клюквы готовят освежающие соки, морсы, компоты, кисели, смузи, а также согревающие гроги, пунши, глинтвейны, чаи.

Кислый вкус этих ягод отлично сочетается с молочными продуктами – йогуртами, творогом, ряженкой, сметаной, мягким сыром. Только не забудьте добавить к ним натуральный подсластитель, вроде стевии. Помните про оскомину! 😉

Хороша клюква и в салатах – она придает им пикантный вкус. Попробуйте смешать ее с авокадо, сыром, зеленым луком, морской капустой и сметаной. Лично мне было очень вкусно, а вам было бы? Клюква уместна в закусках из пекинской, белокочанной, цветной, краснокочанной капусты, брокколи, оливок, моркови, свеклы, редьки, сельдерея, огурца, кабачка, болгарского перца.

Можно экспериментировать с перечисленными продуктами и различными заправками – нерафинированными растительными маслами, добавлять в салаты по вкусу орешки и семена. И повсюду клюква будет вносить свою освежающую кисловатую нотку.

К содержанию

Применение клюквы в хозяйстве

Из клюквы можно делать чайПейте клюквенный чаек и будьте здоровы!

Мы уже выяснили, что эти ягоды можно есть, пить и даже курить (но не нужно). А еще ими вполне реально вылечить цингу, ангину, ревматизм, авитаминоз и другие заболевания.

Клюква – популярное природное косметологическое средство, которое широко используется в масках для кожи лица и для волос. Можно просто разложить на носу и на щеках раздавленные ягодки, а можно смешать их с медом, сметаной, маслом, молоком и в таком виде размазать по лицу – тоже очень полезно.

Регулярное проведение этого нехитрого ритуала красоты позволит вам напитать кожу витаминами, разгладить ее и избавить от мелких морщинок. Волосы, обрабатываемые таким нехитрым способом, станут блестящими, потому что тоже напитаются полезностями, содержащимися в клюкве.

Вы можете поискать в продаже уникальное клюквенное масло, которое встречается не часто, но все же бывает в экомагазинах. В этом веществе очень высокий концентрат антиоксидантов, а потому оно способно храниться более 2-х лет без потери качества и просто незаменимо для производителей натуральной косметики. Кроме того, в масле, полученном из семян клюквы, содержатся жирные омега 3-6-9 (альфа-линолевая, линолевая и олеиновая) кислоты, которые, как известно, благотворно влияют на состояние нашей кожи и всего организма в целом.

Клюквенное масло обладает антиоксидантными, ранозаживляющими, регенерирующими, вяжущими, увлажняющими, смягчающими и солнцезащитными свойствами.

А еще вы можете вырастить эти маленькие декоративные (вечнозеленые, между прочим!) кустики с красивыми цветами и яркими ягодами прямо у себя дома, даже если вы живете в обычной городской квартире.

Как вырастить клюкву в домашних условиях?

Лучше всего ваша домашняя клюковка будет чувствовать себя в длинных неглубоких емкостях наподобие цветочных ящиков, так как ее корни не опускаются в землю ниже, чем на 15 сантиметров.

Саженцы растения длиной не более 5 сантиметров, оптимально размещать группами по 4-5 штук в каждую ямку. Лучшая почва для этих кустиков – смесь торфа и песка в пропорции 5:1 с хорошим дренажем, которую желательно поливать чуть подкисленной водой. Количество воды должно быть умеренным, но таким, чтобы верхний слой земли не был сухим. Если своевременно уделять внимание растению, то оно обязательно откликнется на вашу заботу и принесет вам плоды.

К содержанию

Сезон созревания клюквы и условия ее хранения

Клюква растет на кустахЕсли встретите в лесу такую красоту, знайте — это клюква!

Героиня моей сегодняшней статьи – осенняя ягода, так как сезон ее сбора приходится на начало сентября. Это в дикой природе, а окультуренные виды растения могут давать урожай и в конце лета, и вплоть до первых осенних заморозков.

Если вы решили полакомиться полезными кислыми клюквинами, то вам наверняка пригодится эта инструкция по выбору самых качественных и вкусных ягод.

Как правильно выбрать клюкву?

Клюква – та ягода, которую встречают, прежде всего, по одежке, то есть особое внимание при покупке следует уделять ее внешнему виду, а главное – цвету. Спелая сочная ягода всегда будет окрашена в насыщенный красный цвет. Обходите стороной бледные и коричневатые плоды – первые еще не готовы к употреблению, а вторые уже упустили свой шанс.

Внимательно рассмотрите ягодки, которые предлагает вам продавец. Хорошие клюквины обычно как будто припухшие – сок распирает их изнутри. Кажется, сейчас надавите ей на бочок, и она со звоном лопнет. 😀 Но этого происходить не должно!

Когда вы щупаете ягодку, она должна сначала поддаваться вашим пальцам, а затем слегка отталкивать их – то есть, быть упругой, плотной, но не жесткой.

Мягкие, дряблые, сморщенные клюквенные плоды, которые деформируются при малейшем прикосновении рук, конечно, спелые, но уже чересчур – вы вряд ли донесете их до дома в целости и сохранности. Да и есть эту ягодную жижу не очень-то приятно!

Пусть вас не пугает влажность клюковок – лишь бы на кожуре не было плесени и темных пятен. А вот слишком сухие ягоды лучше не брать, если, конечно, вы не покупаете в супермаркете пакетик сушеных плодов. 🙂

Сушка – один из видов хранения этих ягод, который может быть очень интересен даже сыроедам, при условии, что продукт был лишен влаги при температуре не выше +40 °C. А какие еще бывают способы сохранения клюквы?

Как правильно хранить клюкву?

У меня для вас отличная новость – в отличие от большинства своих родственниц-ягод клюква способна храниться в течение длительного времени. Так, в холодильнике, предварительно отобранная, просушенная, уложенная слоями в герметично закрытый стеклянный контейнер с салфеткой на дне (для впитывания излишней влаги), она может пролежать до двух месяцев. Не то, что, например, малина или ежевика, которые не протянут в таких условиях и недели.

Конечно, часть витаминов клюквенные плоды все же утратят, но, согласитесь, это все же лучше, чем заморозка, которая забирает из продуктов почти все питательные вещества. Хотя у замороженной клюквы перед свежей есть и особое преимущество – она не такая кислая. Вот почему многие северные народы собирали эти ягоды с наступлением первых заморозков.

Кстати, если вас угораздило купить недозрелую клюкву, не страшно – оставьте ее полежать в условиях комнатной температуры, и через несколько дней она «дойдет до кондиции».

Обладатели погреба могут поместить свой урожай клюквы туда в том случае, если температура помещения не превышает +15 °C. Альтернативой подвалу или погребу могут послужить застекленные и утепленные балкон или лоджия.

Если в месте хранения ягод темно, свежо и прохладно, то они, так уж и быть, полежат там недельку-другую, а то и месяц – в зависимости от их первоначальных внешних данных. Только, уважаемые владельцы вкусного запаса, обязательно перебирайте время от времени свое сокровище, выбрасывая подпорченные плоды, чтобы они не заразили остальные.

Но самое замечательное – то, что клюква является ягодой, которая может длительное время храниться в воде. Этот способ известен давно и даже имеет свое название: «моченая клюква». Просто поместите ее в стеклянную емкость, наполненную холодной водой, и поставьте свой клюквенный «аквариум» в прохладное место – в нем плоды будут храниться как минимум месяц.  Имейте в виду – моченые ягоды теряют свою хрусткость и становятся мягкими, что, по большому счету, не так уж и плохо. 😉

К содержанию

Виды и сорта клюквы

На нашей планете растет множество видов этого растения. Вот самые распространенные из них:


Клюква Vaccinium oxycoccosКлюква Vaccinium oxycoccos

Обыкновенная или Евразийская (Vaccinium oxycoccos) – те самые темно-красные ягодки, которые собирают по торфяным болотам и употребляют в пищу.


Клюква Vaccinium macrocarponКлюква Vaccinium macrocarpon

Крупноплодная или Американская (Vaccinium macrocarpon) – растение родом из Северной Америки, которое активно культивируется человеком и дает действительно крупные сочные плоды.


Клюква Vaccinium microcarpumКлюква Vaccinium microcarpum

Мелкоплодная (Vaccinium microcarpum) очень похожа на евразийскую обыкновенную клюкву, только дает плоды, меньшие по размеру. Да и сами кустики у нее более миниатюрные. Во многих странах этот вид давно причислен к клюкве обыкновенной, однако в России до сих пор считается автономным.


Клюква Vaccinium erythrocarpumКлюква Vaccinium erythrocarpum

Вакцинум красноплодный или южная клюква, или горная клюква, или медвежья ягода (Vaccinium erythrocarpum) может достигать высоты полутора метров. Дает вкусные ягоды насыщенного красного цвета.


За время культивирования растения селекционеры вывели внушительное количество его сортов, каждый из которых нашел свое место в кулинарии и в хозяйстве. Я подробнее расскажу вам о самых интересных разновидностях клюквы.


Клюква Ред старКлюква Ред стар

Сорт «Ред стар»

Этот сорт по праву считается одним из лучших во всем мире за свою высокую урожайность (до 2-х килограммов с одного куста), неприхотливость, стойкость к вредителям и противостояние морозам до -30 °C. Кроме того, маленькие симпатичные кустики являются прекрасным декором для любого сада и огорода. Ягоды «Ред стар», которые поспевают в конце сентября, очень крупные – диаметром до 2 сантиметров и весом до 1,2 граммов, яркие, блестящие, насыщенного красного цвета, с приятным кисло-сладким вкусом.


Клюква Бен ЛирКлюква Бен Лир

Сорт «Бен Лир»

Данная разновидность растения относится к раннеспелым и представляет собой американское детище сортов «Франклин» и «Стивенс». Уже к концу августа на кустиках «Бен Лир» появляются крупные ягоды массой до 2,5 граммов, округлой формы, глубокого красного цвета с глянцевым блеском с плотной мясистой мякотью кисло-сладкого вкуса. С каждого из них можно собрать до 2-х килограммов таких клюквин. Этот сорт устойчив к насекомым и болячкам, хорошо переносит зиму и отлично транспортируется, но хранится не более 2-х недель.


Клюква Королева садаКлюква Королева сада

Сорт «Королева сада»

Царственное название этому сорту дали не случайно. Несмотря на свой декоративный внешний вид – пышную листву и ароматные бело-розовые цветы, «королевские» кустики отлично переносят все тяготы растительной жизни – морозы, жару, болезни, атаки вредителей. Но самое главное – эта правящая садом особа приносит вам до 3-х килограммов кисло-сладких ягод размером с вишню (весом до 2-х граммов) с одного куста.


Клюква Краса севераКлюква Краса севера

Сорт «Краса севера»

Еще одна клюквенная красотка, которая радует своих владельцев впечатляющей урожайностью до 3,5 килограммов с куста и неприхотливостью. Справедливость названия сорта подтверждается устойчивостью к морозам – «краса» может выдерживать до -35 °C. Это не удивительно, ведь данная разновидность выведена селекционерами из дикорастущей формы растения, найденной на территории Карелии. Созревают ее ягодки в середине сентября, отдельные представители сорта могут достигать веса в 5 граммов. На вкус они скорее кислые, чем кисло-сладкие, без ярко выраженного аромата.


Клюква КровлейКлюква Кровлей

Сорт «Кровлей»

Это относительно молодой среднеранний сорт, который быстро набирает популярность среди российских садоводов благодаря своей декоративности, морозостойкости, скороспелости плодов и их освежающему лимонному вкусу. На вид ягодки округлые, красные, весят они до 1,8 граммов.


Другие сорта клюквы:

«Франклин» «Пилигрим»
«Сирлз» «Сомовская»
«Дар Костромы» «Блек Вейл»
«Сазоновская» «Ховес»
«Мак-Фарлин» «Эрли Блек»
«Северянка» «Рубиновая россыпь»
«Соминская» «Таежная красавица»
«Хотавицкая» «Биг перл»
«Алая заповедная» «Кораллиум»
«Стивенс» «Макфарлинг»
«Уилкокс» «Бергман»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства клюквы

Клюквенным морсом лечат болезниКлюквенный морс снижает жар и витаминизирует организм.

Польза клюквы

  • Регулярное употребление этих ягод в пищу улучшает процесс пищеварения и способствует активному выделению желудочного сока.
  • Они способны нормализовать стул, избавить от запоров, а также вылечить гастрит с пониженной кислотностью и воспаление поджелудочной железы.
  • Клюква издавна известна своими мочегонными свойствами. Кроме того, она обладает бактерицидным действием. А в совокупности эти качества ягоды эффективны в борьбе с пиелонефритом.
  • По причинам, описанным в предыдущем пункте, этот продукт является отличной профилактикой мочеполовых инфекционных заболеваний.
  • Антиоксидантный состав ягод наделяет их противоопухолевыми свойствами. Они защищают наш организм от воздействия свободных радикалов – преждевременного старения и развития ряда тяжелых заболеваний, в том числе, и онкологических.
  • Клюква благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы – питает сердечную мышцу, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает появление атеросклероза.
  • Эффективна эта ягода и при гипертонии, анемии, головных болях.
  • Она освежает организм, тонизирует его, насыщает массой питательных веществ.
  • Клюква – природный антидепрессант, а также верное средство от авитаминоза.
  • Клюквенные плоды отлично утоляют жажду, понижают жар, укрепляют иммунитет и, тем самым, помогают организму справляться с вирусами.
  • А еще они очищают наше тело от шлаков и токсинов, ощелачивают его.

Вред клюквы

Клюква – ягода неоднозначная. Она, как и любой растительный продукт, имеет как сильные, так и слабые стороны. Например, ее нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени. Так как клюквенные плоды активизируют выработку желудочного сока и повышают его кислотность, их не стоит включать в свой рацион тем, у кого она и так высокая.

При любых острых заболеваниях органов пищеварения о сырой клюкве лучше забыть.

Допускается небольшое ее количество в термически обработанном виде – в сушеном, замороженном, запеченном. И то – с разрешения специалиста!

Также имейте в виду, что сульфаниламидные лекарственные средства, принимаемые во время простуды, нельзя совмещать с этими ягодами во избежание образования почечных камней. Кстати, людям, которым не удалось избежать мочекаменной болезни, клюкву также следует исключить из своего меню.

Данный продукт понижает давление, а потому гипотоникам его употреблять не следует. Кроме того, его нельзя при подагре. А чувствительная зубная эмаль будет плохо реагировать на кислые клюквенные ягоды. И, даже если ваши зубы вполне здоровы, обязательно тщательно прополаскивайте рот после употребления этих плодов.

К содержанию

Интересные факты о клюкве

  1. Эти ягоды почти на 90% состоят из воды, поэтому отлично утоляют жажду.
  2. Индейцы считали, что красный цвет клюквенных ягод – это кровь, пролитая воинами. Именно в этих местах, по их мнению, и вырастали яркие кровавые плоды. А с 80-х годов прошлого века эта аналогия прочно вошла в кинопроизводство. Так что, в фильмах тех лет мы, скорее всего, видим именно клюквенный сок в ране умирающего актера.
  3. Было подсчитано, что ежегодно в Америке съедается примерно 1 860 000 тонн клюквы. Интересно, а русским людям такой рекорд под силу? 🙂
  4. Клюква наряду с березой является символом герба Безенбюрена – коммуны в Швейцарии.
  5. А еще эта ягода является официальным «лицом» американского штата Массачусетс. Именно там каждый год проводится клюквенный фестиваль, созданный для любителей этого продукта.  
  6. Клюква – ягода-долгожитель. Возраст некоторых ее кустиков превышает 100 лет!
  7. Качественные клюковки, ударяясь о твердую поверхность, пружинятся от нее и слегка подскакивают, подобно резиновым мячикам. Все дело в особых воздушных камерах, находящихся внутри ягод. Эту клюквенную особенность используют для сбора плодов в промышленных масштабах. Лужайки с земляными бортиками, на которых растут клюквины, когда ягоды достигают технической зрелости, заполняют водой, а затем по ним пускают специальные комбайны, которые эту воду «баламутят». В результате, клюквенные шарики отрываются от веток и всплывают на поверхность – представляете себе это огненно-красное клюквенное озеро?! Затем, налюбовавшись плодами, их сгоняют в одно место. Получается двойная польза – облегчение ручного труда и тщательное промывание клюквы! Остается только вычерпать ягоды, просушить, расфасовать и отправить на прилавки.
  8. Существует также особое приспособление для сбора клюквы, смахивающее на газонокосилку. Этой штукой прочесывают кустики растения, и, в результате, ягоды попадают в специальный мешок, которым оснащен агрегат.  

А вы видели когда-нибудь, как собирают клюкву? Я лично долгое время считала, что ее по ягодке рвут! Какие еще занимательные факты известны вам об этом удивительном продукте? Поделитесь? 

Полезные и опасные свойства клюквы

Это название растения из семейства брусничных и его плодов.

Клюква представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Клюкву употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном, моченном или сушеном виде, из нее готовят соки, морсы, желе, варенья, кисели, коктейли и клюквенный квас, или добавляют в салаты, пироги и другие блюда.

Клюква, растёт во многих странах, если позволяют условия, любит болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см.

Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы, Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 26 кКал. Энергетическая ценность сушеной клюквы – 308 кКал на 100 г продукта. Чрезмерное употребление клюквы именно в таком виде может привести к ожирению.

Полезные свойства клюквы

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов.

Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой.

Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.

Клюква обладает способностью защищать мочеполовую систему от инфекций. Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы.

Клюква содержит множество антиоксидантов, а также имеет противораковые и противовоспалительные свойства.

Ученые все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в «чудо-ягоде» обнаружен кверцитин — продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.

Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые обеспечивают ее лечебные свойства. Фенольные антиоксиданты также увеличивают уровень «хорошего» холестерина и уменьшают уровень «плохого», снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.

В исследованиях уже было показано, как клюква снижает холестерин и препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов, защищает сосуды мозга от инсультов Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу. Клюква уменьшает головные боли, понижает содержание протромбина в крови, повышают эластичность, прочность стенок кровеносных капилляров. Ягоды клюквы полезно употреблять при повышенном кровяном давлении, гипо и авитаминозе С. Даже в отжимках после приготовления клюквенного сока содержится до 6% урсоловой кислоты, которая способствует расширению коронарных сосудов сердца.

Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.

Исследования Института пищевых технологий (США) доказали активность клюквы в отношении сальманеллы, кишечной палочки и т.д. Ученые добавляли концентрат клюквы в сырой говяжий фарш, уже подпорченный бактериями, которые обычно вызывают пищевые отравления. После исследования фарша, через несколько дней, ученые обнаружили, что благодаря клюквенному концентрату в мясе значительно уменьшилось количество болезнетворных бактерий.

Ученые считают, что антимикробный эффект клюквы имеет все шансы в будущем стать естественным и эффективным инструментом для контроля за содержанием патогенных организмов в продуктах питания и снижения заболеваний.

Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.

Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.

Сок клюквы пьют с медом (по вкусу, 1 — 2 чайные ложки на стакан) по 1/2 стакана при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях за 15 — 20 мин. до еды. Смешайте клюквенный сок со свекольным (1:1) и пейте по 1/4 стакана 3 раза в день, если вы страдаете от гастрита с пониженной кислотностью, колита с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе, атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.

Один или два стакана натурального клюквенного сока, выпиваемые ежедневно, послужат профилактикой мочеполовых инфекций. Кроме того, клюквенный сок поможет поднять уровень «хорошего» холестерина и понизит холестерин «плохой». А если добавить на стакан клюквенного сока чайную ложечку меда, получится замечательное средство от кашля, помогающее при заболеваниях дыхательных путей.

Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья. Ягоду клюквы запасают как источник витамина С. Но собирать ее надо осенью до морозов, так как промораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.

Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.

Опасные свойства клюквы

Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

Люди, страдающие заболеваниями печени, должны употреблять клюкву только после консультации с врачом, так как она может вызвать обострение.

Кроме того, клюква способна разрушать эмаль зубов, поэтому людям с ослабленной эмалью необходимо осторожно употреблять клюкву в пищу.

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

В клюкве содержится огромный набор полезных веществ, благодаря чему она приобрела популярность во всех странах мира. Эту ягоду чаще предпочитают употреблять в составе различных блюд, чем в естественном виде, что объясняется ярко выраженным кислым вкусом. В действительности именно в таком варианте употребления ягода оказывает по-настоящему удивительное воздействие на организм. Но обо всем по порядку.

Как выглядит

Иногда клюкву также называют брусничником или журавиной. Чаще всего ягода встречается в Сибири, а также средней полосе России. Растение предпочитает торфяные болота и представляет собой кустарник, причем очень маленький, поэтому его легко не заметить. Характерной особенностью стебля является ветвистость, малая толщина, из-за чего его называют нитевидным. Веточки у брусничника очень тонкие, отличаются волокнистостью и как бы стелются вдоль земли.
Листья растения тоже маленькие, продолговатые, некоторые напоминают форму сердца. Края обычно загнуты вниз, поверхность блестящая, темно-зеленого цвета. Даже зимой листья не опадают.
Цветки клюквы имеют форму чаши. Сами плоды правильной шаровидной формы, редко встречаются яйцевидные. Во время раннего созревания приобретают белый, а затем уже красный цвет и глянцевую поверхность.

Польза

Брусничник содержит большое количество кислот, в числе которых яблочная и янтарная. Способен он похвастать и запасом витаминов, а именно K1, C, группа B. В естественном виде клюква является природным антибиотиком, который имеет доказанную эффективность в борьбе с вирусами и простудой.
В ягодах присутствуют важнейшие микроэлементы, есть олово, серебро, цинк и йод. Одним из характерных свойств клюквы принято считать повышение кислотности желудка. Вот почему ее рекомендуют употреблять для налаживания пищеварительных процессов и восстановления функций поджелудочной железы. Более того, брусничник помогает в борьбе с болезнетворными бактериями, способствует очищению мочегонных протоков. Именно с помощью этой ягоды можно бороться с инфекциями, поражающими мочеполовую систему. Все благодаря антоцианам. А еще в клюкве присутствуют антиоксиданты, употребление которых является хорошей профилактикой в борьбе с раковыми заболеваниями. Прямых доказательств теории ученых нет, однако многие из них настаивают на том, что журавина способна воздействовать на ряд ферментов, которые могут вызывать рак.

Полезные свойства клюквы также заключаются и в снижении уровня «плохого» холестерина, излечении мигреней, повышении эластичности кровеносных сосудов. Что интересно, даже в сравнительно дешевом соке, в котором ягода содержится в отжатом виде, есть все полезные вещества, которые положительно влияют на коронарные сосуды.
Брусничник тонизирует, освежает, способен снизить температуру и утолить жажду. Удивительно, но клюква уничтожает кишечную палочку и даже борется с сальмонеллой. Этот факт был доказан Институтом пищевых технологий Соединенных Штатов Америки. Именно поэтому существует немало проектов, которые в будущем смогут помочь справиться с опасными заболеваниями, передающимися с употреблением мясной пищи. А для лечения лихорадки или ревматизма клюкву рекомендуют употреблять в виде сока, смешанного с медом.

Противопоказания

От клюквы нужно отказаться всем язвенникам и болеющим гастритом. Ее не рекомендуют при наличии проблем с работой печени, а также детям, которым еще не исполнилось 3 года. Кормящим матерям клюква противопоказана. Ввиду большого содержания кислот ягоду нужно есть умеренно и каждый раз прополаскивать рот водой, иначе эмаль зубов может пострадать.

Клюква в медицине

Широкое применение ягода получила благодаря дерматологам. Ее часто используют для лечения псориаза, принимая внутрь. Клюквенный сок помогает вылечивать ожоги, раны, лишай. Использование концентрата показано при педикулезе. Стоматологи рекомендуют употреблять плоды для лечения пародонтоза и укрепления десен. С ее помощью можно сделать отбеливающие маски или крема, которые оказывают благотворный эффект на сальную кожу. Для приготовления омолаживающей маски в сок клюквы достаточно внести оливковое масло, сметану и пшеничную муку.

Как выбрать

Покупка брусничника — дело несложное. Главное знать, что ключевым моментом при выборе является внешний вид:

  1. Спелая ягода имеет блестящую поверхность и красный цвет.
  2. Бледный окрас, а также темно-коричневый цвет указывает на плохое качество. Вы можете пощупать плоды и даже слегка надавить на них.
  3. Хорошая клюква всегда плотная и упругая, а плохая, наоборот, мягкая и вялая.
  4. Влага на плодах не должна отпугивать от покупки, в то время как засохшие экземпляры уже практически не имеют полезных свойств.

Сорта

Абсолютно все сорта клюквы богаты полезными веществами, однако условия их выращивания и хранения напрямую сказываются на свойствах. Далее мы приведем наиболее популярные сорта клюквы, которые заслужили одобрение многих фермеров.
Алая заповедная известна в Вологодской области благодаря невероятной морозостойкости — плоды выдерживают температуру в пределах минус 30 градусов и могут сохранять все свойства, даже находясь под толстым слоем снега. Сорт дает хорошую урожайность, которая составляет до полутора килограммов на квадратный метр.
Северная краса способна выдержать еще более холодные зимы. Температура до минус 35 градусов является для сорта вполне приемлемой. Ягода отличается темно-красной кожурой, ярко выраженного аромата нет, вкус довольно кислый. Растение устойчиво к целому ряду заболеваний, в том числе снежной плесени. За один сезон дает урожай в пределах 3 с половиной килограммов на квадратный метр.
Королем урожая можно считать сорт Стивенс. Его отличают очень большие ягоды, что в результате обеспечивает минимум 2 с половиной килограмма урожая на 1 квадратный метр. Ягоды не боятся заболеваний, отличаются морозостойкостью.
И наконец самый популярный во всем мире сорт — Ред Стар. Он уникален тем, что подходит практически для любых погодных условий. Зимой выдерживает температуру до минус 30 градусов, дарит крупные ягоды и созревает в начале осени, при этом урожай на 1 квадратный метр составляет полтора килограмма.

Хранение

Чтобы правильно хранить клюкву, нужно учитывать некоторые особенности. Например, правила хранения будут отличаться в зависимости от состояния ягоды. Если она недозрелая, то ее следует поместить в деревянные ящики и оставить в освещенном месте. Желательно проветриваемом. Именно такие условия позволяют брусничнику быстро дозреть. Следует знать, что если ягода была собрана после зимы, то хранить длительное время ее не получится. Для зрелой ягоды условия иные. Сначала ее выкладывают в посуду, затем проветривают и оставляют сухой. Если же такой вариант не подходит, ягоду можно заморозить. Отметим, что и в этом случае клюкву необходимо отделять: недозрелую кладут в полиэтиленовый мешок, плотно завязывают и отправляют в морозилку. Что же касается спелой ягоды, то ее можно сразу разложить в пластиковые пищевые контейнеры. В замороженном состоянии клюква хранится годами.

Разумеется, допускается сушка. Процесс это довольно долгий и сложный, но оправдывает себя, поскольку в результате ягода сможет храниться 5 лет. Сначала клюкву моют в кастрюле, затем вынимают из воды и включают сильный огонь. Как только вода закипит, брусничник вновь кладут в кастрюлю и ждут, когда он начнет лопаться. Смесь пропускают через дуршлаг, затем выкладывают на противень, предварительно просушив с помощью бумажного полотенца. На противень обязательно выложить слой из бумажных полотенец, чтобы кашица не растекалась. Ее нужно будет поместить в духовку, прогретую примерно до 100 градусов. После температуру снижают до 65 градусов и оставляют примерно на 8 часов. Высушенную смесь можно переложить в контейнеры.

Клюкву можно консервировать, причем для этого используется собственный сок ягоды. Такая затея потребует тщательной переборки — помятые плоды кладутся в отдельное блюдо, а целые нужно переложить в кастрюлю. Из помятых делается сок, причем его объем должен быть вдвое больше объема ягод. Заливаем целые плоды полученным соком и подогреваем на огне, не доводя до кипения. После переливаем смесь в банки и ставим их на водяную баню. По прошествии 10-15 минут закатываем крышки, плотно укутываем полотенцем и убираем в кладовку.

Еще можно держать клюкву в холодильнике. Для этого подойдут стеклянные банки. В них нужно выложить брусничник и залить дистиллированной прохладной водой. Вместо жестяных крышек лучше использовать пищевую пленку. Альтернативным вариантом является хорошо знакомая засыпка сахаром. Вы можете предварительно перетереть плоды или засыпать целые ягоды в пропорции 1:1.

Интересные факты

  • Несмотря на то, что кустики клюквы всегда маленькие, один такой может дать минимум 200 ягод за 1 год.
  • Ягоду не просто так называют брусничником, ведь брусника является ее наиболее частым соседом в природе. В буквальном смысле латинское название плода можно перевести как «кислое».
  • Клюква является природным антидепрессантом и хорошо снимает стресс.
  • Самым популярным и крупным производителем ягоды в мире считаются Соединенные Штаты Америки. За первенство также борются Канада, Польша и Беларусь.
  • Существует сорт, который не тонет в воде. Среди ягод это по-настоящему уникальная особенность, используемая фермерами. Достаточно затопить плантацию перед сбором и дать ягодам всплыть, после чего с помощью специальных машин закончить сбор.
  • Вода — основа брусничника. Из нее он состоит почти на 90 процентов.
  • Спелые ягоды проверяются довольно интересным способом: их бросают на столешницу. Если они подскакивают, значит, плоды спелые.
  • Клюква — рекордсмен по долголетию. Кустик растения способен прожить 100 лет.
  • Одновременно это растение может поставить рекорд и по высоте, так как отдельные экземпляры достигают полутора метров.
  • Индейцы использовали смесь из клюквы, чтобы сберечь сушеное мясо.
  • Ягода является символом американского штата Массачусетс и коммуны Безенбюрен в Швейцарии.

Рецепты

Вот мы и узнали много подробностей о клюкве. Напоследок стоит сказать, что в кулинарии ягода распространена так же хорошо, как и в рецептах народной медицины. Ее употребляют с мясом и рыбой, используют в качестве основы для настоек. Из клюквенного сока делают маринады, а моченую добавляют к гарнирам. Диетологи рекомендуют употреблять клюкву с яблоком, чтобы скорее похудеть. При этом если есть сушеный брусничник, то чувство аппетита будет снижаться.

Из ягоды готовят даже мед, который служит отличным средством от простуды. Однако самый популярный рецепт — это приготовление клюквенного морса, знакомого всем любителям здорового образа жизни.

«Клюква», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Гусь 1 штука

Тимьян 1 пучок

Розмарин 1 пучок

Лук 2 головки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 головки

Помидоры 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Сельдерей 2 стебля

Черный перец горошком 10 штук

Белый винный уксус 100 мл

Петрушка 1 пучок

Кинза 1 пучок

Оливковое масло 100 мл

Лимон 1 штука

Бальзамический уксус 20 мл

Яблоко 3 штуки

Клюква 500 г

Сахар 500 г

Корица 1 чайная ложка

Имбирь 50 г

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Зимняя ягода. Почему клюкву нужно включить в сезонный рацион

Особенность ягоды в том, что ее можно хранить в свежем виде до следующего урожая без потери витаминов. При заморозке ягода также не теряет свои полезные свойства, что особенно ценно зимой.

Клюкву относят к группе цветковых растений семейства Вересковые. Вечнозеленые стелющиеся кустарники с красными ягодами растут на болотах и заболоченных берегах озер, сосновых и смешанных лесов. В Украине растет два вида ягоды: клюква обычная или болотная и клюква мелкоплодовая.

Изначально клюкву называли cranberry («журавлиная ягода») из-за схожести раскрытых цветков растения с шеей и головой журавля. В украинском языке ягода так и называется — журавлина.

Клюква: польза и вред

Помимо высокого содержания аскорбиновой кислоты, клюква также богата витаминами B1, B2, B5, B6, PP, органическими кислотами и сахарами. По содержанию витамина K1 (филлохинон), ягода не уступает капусте. Клюква также содержит значительное количество калия и железа.

Клюкву часто рекомендуют для профилактики цинги, при простудных заболеваниях и для общего повышения иммунитета.

Благодаря содержанию в клюкве бензойной и хлорогеновой кислоты, ягода обладает антимикробными свойствами и используется для лечения заболеваний почек и мочевыводящих путей.

Ягода стимулирует выделение желудочного сока, поэтому ее рекомендуют употреблять при гастрите с пониженной кислотностью. Кроме того, клюква содержит большое количество антиоксидантов, что способствует нейтрализации негативного воздействия свободных радикалов. Также ягода снижает холестерин и препятствует формированию тромбов.

Не следует есть клюкву при гастрите с повышенной секреторной активностью, а также при язве желудка.

Как можно использовать клюкву в кулинарии?

На вкус клюква достаточно кислая — это свойство часто используется в кулинарии для того, чтобы оттенить вкус основного блюда.

Ягоды всех видов клюквы съедобны и используются во многих напитках — морсы, соки, кисели, ликеры, настойки, алкогольные коктейли. Из клюквы также делают желе и готовят известный клюквенный соус, который подают к индейке.

Зимой особой популярностью пользуется кисло-сладкое варенье из клюквы. Листья ягоды можно заваривать как чай. Клюкву также используют для приготовления кексов, пирожных и пирогов. Также ягоду добавляют к несладким блюдам, например, в супы, мясо, рыбу и квашенную капусту.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.