Удачный, быстрый и простой рецепт кекса — получается всегда. Приготовленный на растительном масле, может быть назван вегетарианским и бюджетным. Если нужен вкус побогаче, замените постное масло на сливочное. В тесто можно вмешать небольшое количество любых орехов — это также обогатит вкус.

Ингредиенты

• морковь 200 г
• мука 270 г
• сахар -120 г
• растительное масло 110 г
• яйцо 1 крупное или 2 мелких
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль щепотка
• ванильный сахар 1 ст. л., или пакетик
• молотая корица 1 ч. л.
• апельсин, цедра и сок от 1 плода

для глазури

• сахарная пудра 100 г
• апельсиновый сок 2 ст. л.

Приготовление

1. Морковь натереть на мелкой терке. Отжать излишки сока.
2. Мягкое масло соединить с сахаром, ванильным сахаром, солью и взбить в пышную светлую массу. Добавляя по одному яйца, продолжать взбивать до еще большей пышности. Всыпать цедру апельсина, затем муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Соединить мучную смесь с морковью. Тщательно перемешать.
4. Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать маслом, обсыпать мукой — излишки муки удалить. Отправить в форму тесто.
5. Выпекать при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке минут 45. Так как плиты у всех разные, лучше проверить готовность кекса деревянной шпажкой.
6. Приготовить апельсиновую глазурь, вмешав сахарную пудру в апельсиновый сок. Густота глазури зависит от количества пудры. За время, которые пойдет на приготовление глазури, кекс остынет. Покрыть его глазурью.

Похожие рецепты

МОРКОВНЫЙ БРЕ-КЕ-КЕКС С АПЕЛЬСИНОМ — Вкусно готовить, есть и жить! — LiveJournal

БЕРЕМ:
— 300 г муки,
— 160 г сахара (у меня коричневый),
— 120 мл растительного масла (на мой взгляд, лучше без яркого запаха),
— 2 яйца,
— 100 мл молока,
— 1 ч.л. разрыхлителя (в Италии я беру пакетик «lievito per dolce»),
— 2 крупных морковины,
— цедра 1 сочного апельсина (также можно взять лимон или использовать натуральную эссенцию цитрусовых).

ЧТО ДЕЛАЕМ:
1. Морковь натираем на мелкой терке  и добавляем в миску, где уже хорошенько смешаны яйца, сахар, масло и молоко. Туда же добавляем измельченную цедру.
2. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
3. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, хорошенько пару минут перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
4. Ставим в нагретую до 170С духовку минут на 45-50. Готовность проверяем спичкой.
5. Готовый, еще теплый кекс присыпаем сверху сахарной пудрой.

Сегодня завтракали — пара кусочков этого совершенства и чашечка чая с ароматом розы. Идеальное утро! А после нас хоть потоп…))

Рецепт морковно-апельсиновый кекс. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Постный морковно-апельсиновый кекс — Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни — LiveJournal

Великий пост, конечно, не время для кулинарных изысканий, но и питаться чем-то все же надо. В частности, завтракать.
А что может быть лучше морковного кекса на завтрак? Только яичница с беконом и помидорами.

Возьму на себя смелость утверждать, что этот простой рецепт (не мой, но чей уже не вспомню) вполне заслуживает того, чтобы быть занесенным в списки лучших морковных кексов и тортов в истории. Яркий по вкусу и ароматный, он также подойдет к чаю, или на десерт.

Понадобится:

Морковь, 150г в очищенном виде
Апельсин крупный, 1 шт.
Мука, 150 г
Разрыхлитель, 1 ч. ложка
Сахарный песок, 1 чашка
Вишня сушеная, 20г
Изюм, 20г
Цукаты, 20г
Грецкие орехи, 40-50г (опционально)
Ванильный сахар, 1-2 ч. ложки
Корица, 1/2 ч. ложки
Мускатный орех, 1/4 ч. ложки
Растительное масло, 1 ст. ложка
Коньяк, или апельсиновый ликёр,  1 ст. ложка

На мелкой терке натираем морковь.

С апельсина снимаем цедру, так, чтобы не попала белая шкурка. Для этого удобно использовать овощечистку, если нет специальной штуки для снятия цедры. Измельчаем ее. Из апельсина выжимаем сок.

Смешиваем морковь, апельсиновую цедру, сахар, апельсиновый сок, ванильный сахар, корицу, мускатный орех.

Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем ее к морковно-апельсиновой смеси.

Готовим сушеную вишню, цукаты и изюм. Вишни я разрезал на 2 части, также и цукаты — для довольно тонкого кекса иначе получится слишком крупно.
Разумеется, можно использовать только один, или два ингредиента из этого набора, увеличив их вес пропорционально.

Добавляем фрукты в тесто, также растительное масло, коньяк и молотые грецкие орехи.

Перемешиваем все как следует, и выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маргарином.

Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут.  Достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Морковный кекс с апельсиновой цедрой рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Подсолнечное масло 1,299 стакана

Коричневый сахар 1 стакан

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 2 стакана

Молотая корица 1 столовая ложка

Сода ¾ чайной ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Морковь 4 штуки

Грецкие орехи 1 стакан

Изюм 1 стакан

Творожный сыр 500 г

Сахарная пудра 1 стакан