Название собственное драника зависит от региона, в котором его подают. В десятках культур есть своя версия картофельного оладья, каждая со своим названием. Placki ziemniaczane — польские картофельные оладьи. Боксти — ирландская версия. Драники — национальное блюдо Белоруссии и Словакии (поэтому они явно соглашаются, что драники — восхитительны!). Kartoffelpuffer — немецкие картофельные оладьи.

Картофельные оладьи сложнее, чем картофельные оладьи. Оладьи представляют собой обжаренный на сковороде тертый картофель, тогда как картофельные оладьи смешивают со связующим веществом, обычно приправляют луком или чесноком и перед приготовлением формируют в виде котлет. Чтобы узнать рецепт оладий, ознакомьтесь с оладьями из сладкого картофеля.

Латкес содержат муку из мацы и разрыхлитель, чего нет в картофельных оладьях.
«Латке» — это еврейское имя, и их традиционно подают на Хануку.

Тщательно отожмите натертый картофель перед приготовлением, чтобы предотвратить появление влаги. Кроме того, правильное соотношение яиц и картофеля важно для того, чтобы картофельные оладьи не разваливались. Если перед приготовлением ваша смесь кажется слишком водянистой, добавьте еще немного муки, чтобы загустить ее.

Картофельные оладьи, приготовленные из остатков картофельного пюре, — отличный способ использовать картофельное пюре в мультиварке или картофельное пюре с чесноком. Я не проверял этот рецепт, адаптированный с картофельным пюре вместо тертого, но он должен работать. У вас получится хрустящая снаружи котлета со сливочным пюре внутри.

• 4 стакана очищенных и натертых на терке картофелин красновато-коричневого цвета около 4 средних или 3 крупных
• 2 больших яйца
• 4 столовые ложки белой цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки кошерной соли плюс несколько щепоток
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 3 столовые ложки масла канолы плюс дополнительное количество по мере необходимости
• Простой греческий йогурт или сметана для подачи
902 65 Яблочное пюре для подачи , см. Яблочное пюре в мультиварке и Яблочное пюре быстрого приготовления

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Поместите пригодную для использования в духовке решетку на большой противень и отложите в сторону.

• Положите тертый картофель на большое кухонное полотенце. Выжмите полотенце над раковиной, чтобы выжать как можно больше жидкости.

• В большой миске взбейте вилкой яйца до легкой пены. Добавьте муку, 2 чайные ложки соли, луковый порошок и перец. Перемешивайте до тех пор, пока не останется сухих кусочков муки. Смесь будет выглядеть комковатой. Добавьте картофель. Аккуратно перемешайте, пока картофель полностью и равномерно не покроется. Смесь должна быть очень густой; если оно кажется жидким, добавляйте еще муки по 1 чайной ложке за раз, пока оно не перестанет быть водянистым.

• В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Поверхность сковороды должна быть полностью покрыта тонким слоем (при необходимости добавьте больше).

• Когда масло нагреется настолько, что при падении небольшого количества картофельной смеси на поверхность оно будет шипеть, сухой мерной чашкой выложите картофельную смесь на 1/4 стакана в сковороду, затем используйте задней части мерного стакана, чтобы слегка сплющить каждую мерную ложку. Повторите с таким количеством блинов, сколько поместится на сковороде, оставив между ними расстояние не менее 1 дюйма. Готовьте с первой стороны до золотистого цвета, около 3 минут, затем переверните и жарьте с другой стороны, пока блин не станет золотистым, еще около 2 минут. Если в какой-то момент масло начнет дымиться, убавьте огонь. Как только блины закончатся, аккуратно переложите их на решетку, посыпьте небольшим количеством соли и поставьте в духовку, чтобы они согрелись.

• Перемешайте тесто и повторите то же самое с оставшимися блинами. Подавать горячим с греческим йогуртом (или сметаной) и яблочным пюре.

• В магазин . После охлаждения оставшиеся картофельные оладьи можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.
• Для разогрева . Разогрейте картофельные оладьи в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут.
• Заморозить . Картофельные оладьи можно заморозить на срок до 2 месяцев. Сначала быстро заморозьте, разложив на противне и поместив в морозильную камеру на 30 минут, а затем переложите в пакет Ziploc для морозильной камеры. Разогрейте в духовке прямо из замороженного состояния в течение 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Калории: 90 ккалУглеводы: 11 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0,02 г Холестерин: 27 мг Калий: 224 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 0,3 г Витамин А: 40 МЕФ витамин С: 3 мгКальций: 13 мгЖелезо: 1 мг

Присоединяйтесь сегодня и начните экономить ваши любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

Больше хрустящей картошки, чтобы полюбить

Поделись этой статьей

Вам также может понравиться

Серия бесплатных электронных писем

БЕСПЛАТНАЯ подписка Планы питания на неделю

Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых обедов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнать больше об Эрин

Рецепт оладий с картофельным пюре

Остатки картофельного пюре превращаются в сырные пикантные оладьи с воздушной внутренней частью и хрустящей снаружи. Приготовьте их на завтрак, подавайте в качестве гарнира или наслаждайтесь закуской.

Ник Эванс

Ник создает рецепты для домашних поваров почти 12 лет. Он является автором книги «Любите свои остатки» и участвует в «Простых рецептах» с 2017 года.0003

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 21 февраля 2022 г.

4 оценки

Просто рецепты / Ник Эванс

• Что такое картофельное пюре?

• Ингредиенты для блинов с картофельным пюре

• Советы и рекомендации по приготовлению оладий из картофельного пюре

• Замены и обмены для оладий из картофельного пюре

• Предложения по подаче

• Инструкции по хранению и разогреву

• Великолепные рецепты картофельного пюре

Кто-нибудь когда-нибудь готовил нужное количество картофельного пюре для праздничной вечеринки?

Я думаю, что ответ всегда отрицательный, а поскольку кошмар любого праздничного торжества — это нехватка картофельного пюре, большинство хозяев зарабатывают слишком много. Для меня обычно есть целая банка остатков только что пюре, которая томится в моем холодильнике неделю после любого праздника.

Введите эти оладьи из картофельного пюре, чтобы спасти положение! Сложите сыр чеддер и зеленый лук в картофельное пюре практически любого сорта, сформируйте котлету, затем слегка обжарьте их на сковороде, чтобы получить сырную, пушистую внутреннюю часть и золотистую хрустящую корочку. Так легко и так хорошо!

Думайте об этих пикантных угощениях как о новом (и очень вкусном) способе насладиться остатками картофельного пюре!

Что такое картофельное пюре?

Картофельные оладьи не являются чем-то новым. В конце концов, латкес существуют, но большинство картофельных оладий начинается со свежего картофеля, который измельчают и обжаривают на сковороде.

Эти оладьи из картофельного пюре имеют несколько отличий от классических картофельных оладий. Для начала используют картофельное пюре, поэтому готовые оладьи имеют более нежную консистенцию.

Эти блины также позволяют использовать больше надстроек, потому что блины более щадящие и их легче формировать в котлеты.

Просто рецепты / Ник Эванс

Ингредиенты для блинов с картофельным пюре

Очевидно, вам понадобится картофельное пюре! Если у вас его нет и вы хотите приготовить этот рецепт, я бы проверил этот базовый рецепт картофельного пюре, затем дайте картофелю остыть, прежде чем приступить к блинам.

В дополнение к картофелю я добавляю острый сыр чеддер и зеленый лук для аромата, затем добавляю муку и яйцо, чтобы блинчики не разваливались при жарке.

Советы и рекомендации по приготовлению оладий из картофельного пюре

Это довольно простой и понятный рецепт, но имейте в виду несколько вещей, чтобы сделать процесс еще проще.

• Для этого рецепта можно использовать любое картофельное пюре, но лучше всего подойдет картофельное пюре без кожуры.
• Пока вы формируете блины в котлеты, проще всего руками сформировать из них небольшие диски. Если картофельная смесь прилипает, слегка смочите руки и сформируйте котлеты.
№
• Для их жарки вы можете использовать масло для действительно хрустящих блинов или масло (лучше всего топленое масло или топленое масло) для пышных и вкусных масляных блинов. Имейте в виду, что масло может подгореть, если вы разогреете его слишком сильно.

Просто рецепты / Ник Эванс

Замены и обмены для блинов с картофельным пюре

Здесь действительно можно проявить творческий подход. Используйте то, что у вас есть, для вдохновения и создавайте разные вкусовые сочетания.

• Замените любой сыр, который вы хотите или который есть под рукой. Гауда — мой фаворит. Попробуйте острую нотку перцового джека.
• Смешайте любые травы, которые у вас есть под рукой: розмарин, тимьян или даже шалфей.
• Зеленый лук или пассерованный лук.
• Добавьте 1/2 чашки нарезанной оставшейся индейки, чтобы получился более сытный пикантный блин, и подавайте с оставшимся соусом!
• Попробуйте рубленую вареную брокколи.
• Если у вас остался бекон после завтрака, нарежьте его и бросьте!

Предложения по сервировке

Они действительно хороши в качестве бранча с ложкой сметаны. Подавайте их с яичницей-болтуньей, беконом и выпечкой в ​​качестве сладкого на гарнир.

Просто рецепты / Ник Эванс

Инструкции по хранению и разогреву

Эти блины хранятся так же хорошо, как и остатки пюре! Храните их в холодильнике до недели без каких-либо проблем.

Для разогрева: Капните немного масла в большую сковороду. Как только масло блестит на блинчиках. Это сохранит хрустящую корочку снаружи. Если вы разогреете их в микроволновой печи, они потеряют свою хрустящую корочку, но в остальном будут в порядке.

Чудесные рецепты картофельного пюре

• Картофельное пюре, приготовленное заранее
• Картофельное пюре с чесноком
• Картофельное пюре в мультиварке
• Картофельное пюре с коричневым маслом, козьим сыром и зеленым луком

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

порций 4 порции

Выход 8 картофельных оладий

• 2 чашки оставшегося картофельного пюре

• 1 большое яйцо

• 1/3 стакана универсальной муки

• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

• 1 чашка тертого сыра чеддер

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1/2 стакана нейтрального масла или сливочного масла для жарки

• Сметана для подачи

1. Сделать смесь для блинов:

   В средней миске смешайте картофельное пюре, яйцо, универсальную муку, зеленый лук, сыр, соль и перец.

   Ничего страшного, если смесь будет слегка липкой, но она должна держать форму, если вы сформируете из нее лепешку в руке. Если оно очень липкое или совсем не течет, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой текстуры.
   

   Просто рецепты / Ник Эванс

   Просто рецепты / Ник Эванс

   Просто рецепты / Ник Эванс

2. Настройте свою кулинарную станцию:

   Положите несколько бумажных полотенец на большую тарелку. Вы будете перекладывать блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, по мере их жарки.
   

3. Поджарить картофельные оладьи:

   В большую сковороду на среднем огне добавьте масло.

   Как только масло достигнет 325 ° F или оно зашипит, когда вы посыпаете его небольшим количеством муки, начните формировать блины. Вы будете формировать и жарить по ходу дела.

   Слегка смочите руки, чтобы картофельная смесь не прилипла. Отмерьте примерно 1/4 стакана смеси для блинов и сформируйте руками диск толщиной около 1/2 дюйма.