Калорийность буженина: Буженина — калорийность, состав, описание — Старый Друг

Содержание

Калорийность Буженина Запеченая [Мясницкий Ряд]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Буженина Запеченая [Мясницкий Ряд]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	228 кКал	1684 кКал	13.5%	5.9%	739 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	5.8%	760 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	15.7%	280 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.4%	10950 г

Энергетическая ценность Буженина Запеченая [Мясницкий Ряд] составляет 228 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность буженины из свинины запеченной в духовке. Калорийность буженины из свинины

Среди праздничных блюд из свинины особенно можно выделить буженину. Это большой цельный кусок мяса, который запекают в духовом шкафу около 1,5 -2 часов с добавлением различных специй.

Это блюдо известно людям уже не один век, причем не только в России, но и в ряде европейских стран. Согласно некоторым историческим источникам, запеченное мясо употреблялось еще в 16 веке. Сначала для приготовления этого кушанья использовалась медвежатина, свинина стала применяться намного позже. Буженина представляет собой мясо без кости. Традиционный вариант приготовления предусматривает использование свиного мяса и таких приправ, как перец, чеснок, гвоздика.

Польза

В домашних условиях готовить блюдо можно из разных сортов мяса, но чаще всего используют свинину или говядину. Очень многие люди отказываются даже пробовать небольшой кусочек сочного мяса, считая его слишком жирным. Однако в малых количествах она очень полезна для организма человека, в ней содержатся питательные вещества, которые помогут быстро восстановить силы, выведут из депрессивного состояния, нормализую гормональный баланс.

В свинине содержится большое количество белков и аминокислот, необходимых для формирования мышечной ткани и выработки энергии, поэтому ее употребление показано людям, которые занимаются физическим трудом, спортсменам, а так же при истощении. Кроме того, данный продукт богат витаминами А, В1, В2, Е, никотиновой кислотой. Содержатся в нем и минералы, полезные для нормального функционирования организма, а так же микро и макроэлементы — цинк, магний, селен. Арахидоновая кислота, входящая в состав, стимулирует синтез эндорфинов — веществ, способствующих улучшению настроения. Поэтому употреблять буженину будет полезно тем, у кого наблюдается депрессивное состояние, склонность к нему, а так же частые перепады настроения. Еще один компонент блюда — лизин, является необходимым элементом для укрепления и роста костей. Кушанье так же благоприятно влияет на работу желудка и кишечника, улучшая их деятельность.

Несмотря на то, что свинина является довольно калорийным продуктом, данное кушанье в вареном виде можно включать в рацион в небольших количествах худеющим людям. Главное при этом — не злоупотреблять продуктом.

Противопоказания

Имеет блюдо и противопоказания. В частности, нельзя включать его в рацион в первую очередь лицам с ожирением. Так же не рекомендуется кушать этот продукт из свинины людям, у которых есть заболевания сердца, сосудов. Противопоказано его использование и тем, у кого есть болезни желудочно-кишечного тракта. Стоит помнить, что у некоторых людей блюдо может вызвать аллергию.

Совместное употребление буженины из свиного мяса и черного чая может привести к образованию запоров, поэтому данные 2 продукта не следует принимать одновременно.

Пищевая и энергетическая ценность

Чтобы узнать, сколько калорий в буженине, необходимо в первую очередь посмотреть из какого мяса она приготовлена. Хотя кушанье их говядины будет полезнее, но оно не будет обладать той сочностью и нежностью, как из мяса свинины. Слишком увлекаться этой вкуснятиной все же не стоит — в больших количествах оно может принести организму только вред, да и калорийность магазинной или домашней буженины из свинины составляет:

калорий 271 ккал
белки 13,1 г
жиры 23,3 г
углеводы 2,41 г

Чтобы снизить пищевую ценность готового продукта , выбирайте нежирное мясо и вместо запекания отварите. В этом случае, калорийность продукта можно понизить до 241 ккал на 100 гр., а энергетическая ценность на 100 г составит:

калорий — 240 ккал
белки — 13,1 г
жиры — 18,6 г
углеводы — 1,34 г

Так вы не только получите наслаждение от еды, но и не навредите своему здоровью.

Буженина из свинины является отличным блюдом, полезным и вкусным, которое принесет немало пользы при правильном использовании. Главное — не злоупотреблять им и употреблять в вареном виде, не используя слишком жирное мясо.

Сколько стоит буженина (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Бекон, ветчина, балык, сервелат и буженина… Прошли те незапамятные времена, когда, чтобы поставить мясную нарезку на праздничный стол, за этими достаточно дефицитными изделиями приходилось стоять длинные очереди.

Сегодня как и много столетий назад буженина остается одним из самых любимых многими мясных продуктов, ведь еще наши прадеды-славяне готовили ее из свиных окороков, а порой даже из медвежьих. Последние нынче раздобыть проблематично, а вот — достаточно доступный продукт, который пользуется стабильным спросом.

Прежде всего, бужениной называют большой запеченный кусок свиного окорока, который готовят без кости. В соответствии с ГОСТом, в состав этого продукта входит лишь три компонента (помимо самого мяса) — соль, перец и чеснок. Использование усилителей вкуса и других искусственных добавок просто не допускается. Высококачественная буженина отличается плотной текстурой, розово-серым цветом, слегка «радужным» на срезе, и тонким слоем сала. Калорийность буженины составляет 510 ккал на 100 граммов.

Интересно, что в некоторых национальных кухнях также можно встретить аналоги буженины. К примеру, австрийская и немецкая кухня имеет в своем запасе блюдо под названием Швайнебратен, а в Квебеке готовят Роти де порк.

Самой вкусной бужениной считается продукт домашнего приготовления, ведь именно она отличается натуральным ароматом и роскошным вкусом. Кроме того, вы можете на сто процентов быть уверены в качестве готовой буженины. Самое сложное в этом деле — приобрести правильное свежее , а также определиться, чем именно вы будете его шпиговать, в чем мариновать и запекать.

Существует немало вариантов приготовления буженины: для тех, кто предпочитает мясной деликатес помягче, а кто-то любит попрянее. Но суть процесса изготовления буженины заключается в следующем: свинину натирают солью, перцем, маслом, поливают соусом и ставят томиться в духовой шкаф. Нередко в соус для маринада добавляют вино или определенные сорта пива. Некоторые виды буженины нужно перед приготовлением заворачивать в фольгу. В общем, до полной готовности продукт держат в духовке не менее 1,5 часов.

Готовая буженина особенно хороша с клюквенным или яблочным соусом, с заправкой из хрена и сметаны (сливок), просто с хреном, аджикой, горчицей, а также солеными огурчиками. Что может быть лучше, чем горячий чай и бутерброды на черном хлебе с бужениной, особенно если кушать их на свежем воздухе, к примеру, во время зимней прогулки?

Кроме того, употреблять буженину можно и в горячем виде, пока она еще не остыла. На гарнир к такому лакомству прекрасно подойдет печеный картофель, запеченные или тушеные овощи, а также легкий салат из свежих помидоров и огурцов. Но особо не увлекайтесь этим продуктом, ведь питательная ценность и калорийность буженины довольно велики, поэтому наилучшим вариантом ее употребления будет праздничный ужин в кругу близких и друзей.

Калорийность буженины 510 кКал

Энергетическая ценность буженины (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 15 г. (~60 кКал)
: 50 г. (~450 кКал)

Буженина – очень вкусное колбасное изделие, представляющее собой запеченное в духовке мясо (чаще всего, это свинина) с добавлением различных пряностей и специй. Это универсальное кушанье, которое может быть как холодной закуской, так и отдельным горячим блюдом, имеет массу поклонников. Конечно же, все любят буженину за ее вкусовые качества, и мало кто задумывается о том, какое влияние оказывает этот продукт на человеческий организм. Итак, давайте разбираться, какими полезными свойствами обладает буженина и может ли она каким-либо образом навредить?

Польза буженины

Полезные свойства буженины напрямую зависят от того, из какого мяса было приготовлено данное колбасное изделие. Так, свиная буженина богата лизином, необходимым для формирования костной ткани, а так же магнием и цинком, оказывающими благотворное влияние на процессы кровообращения и мужскую потенцию. В составе буженины из свинины отмечается и повышенная концентрация арахидоновой кислоты, витамина В12 и селена, а потому употребление этого продукта пойдет на пользу людям, часто впадающим в депрессии, страдающим бессонницей и тем, в чьем организме наблюдаются сбои в выработке гормонов.

Огромную пользу для организма представляет и буженина, приготовленная из телятины или говядины. В составе данных видов мяса отмечается целый кладезь важнейших для организма веществ: витамины групп А,В, С, Е, РР, фосфор, медь, кальций, железо, цинк, натрий, калий. Говядина – отличный источник полноценного белка. Телятина улучшает процессы пищеварения и способствует лучшему усвоению пищи. По этой причине буженина из телятины будет в особенности полезна людям, страдающим сахарным диабетом или гипертонией, а также детям и старикам. Этот питательный продукт также рекомендуется употреблять после перенесенных инфекционных заболеваний, различных травм, ожогов.

Чем может быть вредна буженина?

Употребление буженины не пойдет на пользу при наличии у человека индивидуальной непереносимости компонентов, отмечающихся в составе продукта. В буженине из свинины содержится значительная концентрация липидов и холестерина, а потому от нее лучше отказаться людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой и имеющим значительную избыточную массу тела.

В составе буженины из говядины отмечаются пуриновые основания, способные спровоцировать образование мочевой кислоты и, в конечном счете, привести к развитию подагры, остеохондроза и других недугов.

Стоит иметь в виду, что в современное время нечистые на руки производители нередко добавляют в буженину различные химические вещества, так же отрицательным образом сказывающиеся на работе организма.

Буженина — деликатесный мясной продукт, изготавливаемый из свинины или других видов мяса посредством запекания её большим куском. Отличается привлекательным вкусом и ароматом, а также нежной структурой мякоти.

Изготовление

Как правило, буженину изготавливают из свинины, реже из баранины и домашней птицы. При этом используется мясо из тех частей туши животного, где содержится минимум соединительных тканей, например, окорок домашней свиньи. Предварительно его разрезают на большие куски, либо готовят целиком, полив его растительным маслом, смешанным со специями, соусом, либо завернув его в фольгу, после чего помещают в духовой шкаф. Длительность тепловой обработки, равно как и ее температура зависит от вида приготавливаемого мяса и его веса — 1-1,5 часа при 160-200 градусах по Цельсию. Процесс приготовления можно значительно ускорить, если мясо предварительно отварить.

Калорийность

В 100 граммах буженины из свинины содержится около 510 ккал.

Состав

Химический состав буженины, приготовленной из свинины, отличается повышенным содержанием жиров, белков, холестерина, витамина B3, а также ряда минеральных веществ, прежде всего, йода, железа, фосфора, калия, кальция, натрия и магния.

Как готовить

Основной “сферой применения” буженины в кулинарии являются, прежде всего, холодные закуски, что обусловлено привлекательным вкусом и возможностью употребления в пищу в “свежем” виде. Тем не менее, превосходные органолептические качества обеспечивают данному мясному деликатесу популярность в приготовлении очень многих других блюд помимо сэндвичей, бутербродов и гамбургеров. Прежде всего, это салаты не только из овощей, но и из некоторых фруктов. Кроме того, буженину нередко можно встретить в составе различных отварных и тушеных блюд. При этом данный мясной продукт рекомендуется добавлять в них буквально за несколько минут до окончания процесса их приготовления, поскольку длительная тепловая обработка буженины может негативно сказаться на ее вкусе, а также сделать ее слишком сухой и жесткой.

Как подавать

В большинстве случаев буженину подают в разрезанном на тонкие ломтике виде. При этом в качестве дополнения рекомендуется использовать овощные салаты, листовую зелень, хлебобулочные изделия, а также острые и кисло-сладкие соусы.

С чем сочетается

Буженина превосходно сочетается с очень многими пищевыми продуктами, прежде всего, с овощами, хлебобулочными и макаронными изделиями, другими видами мяса, кисломолочной продукцией, грибами, слабоалкогольными и безалкогольными напитками.

Как выбирать

При выборе буженины необходимо обращать внимание на срез этого мясного деликатеса. У качественного приготовленного мяса он должен быть равномерно окрашенным, без каких-либо несвойственных для него пятен. Еще одним фактором выбора является внешний облик жировых прослоек. Они должны быть белыми или розоватыми и не быть желтоватыми и рыхлыми. Также следует обращать внимание на аромат. У качественно приготовленной буженины он не должен содержать каких-либо признаков затхлости или гнилости.

Хранение

Идеальным местом для хранения буженины является холодильник, либо любое другое хорошо проветриваемое место с температурой не выше 8 градусов по Цельсию, вдали от источников влаги и тепла. В таких условиях данный мясной деликатес может храниться в течение 6-8 дней. При этом не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты, пластмассовые или стеклянные контейнеры, отдав предпочтение в пользу бумажного пакета. Замораживать буженину не рекомендуется, поскольку при размораживании данный мясной продукт становится прогорклым на вкус.

Полезные свойства

Длительная и достаточно агрессивная по своему воздействию тепловая обработка при приготовлении негативно сказывается на пищевой ценности буженины. Тем не менее, она содержит достаточно много биологически активных веществ, оказывающих положительное воздействие на организм человека. Однако, они остаются таковыми только в том случае, если употреблять буженину в умеренных количествах. При соблюдении этого условия данный мясной деликатес окажется весьма полезным пищевым продуктом. В частности, буженина способствует укреплению костных и мышечных тканей, снижает нервную возбудимость, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, ранозаживляющее, иммуностимулирующее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, заболевания сердечно-сосудистой системы, избыточный вес, повышенный уровень холестерина.

Среди множества блюд из свинины, которые могут служить украшением праздничного стола, хочется выделить буженину. Этот продукт готовится из цельного куска свинины (чаще всего) с применением самых разных пряностей, придающих готовому продукту удивительный запах и вкус.

Готовили это праздничное блюда повара еще несколько веков назад. Хотя изначально называли это блюдо вужениной (от старославянского «вудить», то есть коптить), и готовить его могли из любого вида жирного мяса, в том числе и из медвежатины. Со временем буква «В» была заменена на «Б». В результате мы называем этот продукт бужениной. В настоящее время чаще всего буженину готовят либо из свинины, либо из говядины. Хотя наиболее вкусной считается такая буженина, которая приготовлена своими руками в домашних условиях (то есть, запеченная в духовке), очень часто мы просто не хотим возиться с мясом, а идем в магазин и покупаем готовый мясной продукт.

Как правильно выбрать

Чтобы выбрать хорошую буженину, которая порадует вас своим вкусом и запахом, нужно уметь правильно выбрать этот мясной продукт. Для этого, придя в супермаркет:

Обратите внимание на упаковку, в которой продается буженина. Она может быть помещена в вакуумную упаковку или просто обернута в пищевую пленку. В первом случае продукт будет пригоден к употреблению на протяжении трех недель, а во втором – не более пяти дней. Помимо этого, на пищевой пленке вы не найдете никакой полезной информации о составе мясного продукта и дате его производства, поскольку данная расфасовка товара выполнена самим супермаркетом. Именно такую буженину не стоит покупать, чтобы лишний раз не подвергать опасности свое здоровье. Выбирайте буженину в вакуумной упаковке, на которой производителем нанесена вся необходимая для потребителя информация о продукте.
Выбрав упаковку, обратите внимание на цвет мяса, который может быть либо светло-розовым, либо светло-серым. Однако, если на срезе буженины вы заметили переливы светло-зеленого оттенка, то такое мясо не стоит покупать, поскольку, скорее всего, оно было изготовлено уже довольно давно или хранилось с нарушением температурного режима. При этом цвет сала, присутствующего в составе буженины не должен иметь желтого оттенка. Поскольку именно такой цвет шпиковой прослойки (она не должна быть более трех сантиметров) скажет вам о том, что для приготовления буженины было использовано очень старое мясо. В этом случае она будет не сочной, жесткой и невкусной. По форме качественная буженина должна быть или овальной, или круглой.
Теперь давайте прочитаем, что входит в состав той буженины, которую мы выбрали для покупки. Если вы не встретили никаких других ингредиентов, кроме мяса, соли, чеснока и натуральных специй, то это качественный продукт, с которым смело можно отправляться на кассу для оплаты. Если же вы увидели, что в состав буженины входит карагинан и ксантановая камедь, то будьте уверены, что эта буженина была приготовлена из перемороженного куска мяса, то есть, ни о какой сочности и хорошем вкусе у такого мяса не может быть и речи.
Самыми качественными мясными продуктами любого типа являются те, которые выпущены по требованиям ГОСТа. Поэтому отдавайте предпочтение таким продуктам, а не изготовленным по ТУ.

Калорийность

Калорийность этого продукта определяется исключительно калорийностью свинины, поваренной соли и специй, которые входят в состав буженины, и составляет 510 ккал. Поэтому буженина не относится к диетическим продуктам и должна употребляться в пищу в небольших количествах.

Энергетическая ценность этого мясного продукта достигается содержащимися в нем (для 100 г бекона):

Протеинами – 15 г.
Жирами – 50 г.
Углеводами – 0 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

Зольными веществами – 4 г.
Водой – 40 г.
Витамином РР (Ниациновым эквивалентом – 2,49 мг).
Минералами: йодом – 7 мкг, железом – 3 мг, фосфором – 200 мг, калием – 300 мг, натрием – 1 г, магнием — 20 мг, кальцием – 10 мг.

Полезные свойства буженины

Если буженина приготовлена из свинины, то она обладает той же пользой, что и сама свинина:

Если в конце рабочего дня скушать несколько ломтиков этого мясного продукта, то сможете очень быстро избавиться от усталости, восстановив силы.
Такие элементы, как магний и цинк помогут вам при проявлении слабости по мужской линии, а также приведут в порядок вашу сердечно-сосудистую систему.
Свиная буженина, содержащая лизин, при употреблении в пищу поможет ребенку в правильном формировании и росте костей скелета.
В составе подкожного свиного сала присутствуют такие важные для организма элементы, как селен и арахидоновая кислота, которые не только улучшат ваш жизненный тонус, но и выведут вас из депрессивного состояния, а также нормализуют гормональный баланс в организме.

Хотя буженина из говядины будет гораздо полезнее, но обычно производители не выпускают такой продукт, поскольку он не обладает такой же сочностью, как буженина из свинины, да и стоимость говядина, примерно, вдвое превышает стоимость свинины.

Однако употребление буженины в больших количествах может нанести значительный вред организму, поскольку в нем, как и в любом жирном мясе, содержится очень большое количество холестерина, который вызывает развитие у человека атеросклероза, что чревато в дальнейшем инфарктом миокарда или инсультом. Много в этом мясном продукте и липидов, которые приводят к увеличению массы тела и ожирению человека. Если же у вас уже диагностированы какие-либо патологии сердечно-сосудистой системы, то вам следует очень сильно ограничить употребление любых мясных продуктов.

Полезные и опасные свойства буженины

Буженина — блюдо, распространённое в украинской, молдавской и русской кухнях: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и квебекской кухнях.

Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. До полной готовности буженина выпекается в течение 1—1,5 часов.

Калорийность буженины

Буженина содержит 500 ккал. Помимо белка, в ее составе много жиров, поэтому не стоит употреблять этот высококалорийный продукт людям с лишним весом или тем, кто находится на диете.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
15	50	—	4	40	500

Полезные свойства буженины

В зависимости от выбранного мяса буженина содержит от 200 до 300 калорий, до 17г белков, до 19г жиров, до 2г углеводов.

Буженина, самая безопасная из колбасных изделий. В идеале ее приготавливают простым запеканием куска мяса в духовке, с добавлением чеснока и специй.

Буженину нетрудно приготовить и дома.

Мясо натираем солью и перцем, причем перец можно взять любой красный или черный, а также сверху посыпаем нарезанным чесноком.(o)С. (Или в пароварку) Во время приготовления, мясо следует периодически переворачивать и поливать выделяющимся жиром, чтобы оно хорошо пропеклось с двух сторон и не подгорело. Проверить готовность очень легко, просто прокалываем острым ножом мясо и смотрим, если сок вытекает светлый – значит оно пропеклось.

Кстати приготовленная на пару буженина — отличное кушанье для тех кому нельзя жаренного.

Опасные свойства буженины

У буженины, как и у любого мяса, есть ряд стандартных вредных свойств и противопоказаний. Т.к. она изготавливается из свиного мяса, то в ней содержится много холестерина и липидов, которые противопоказаны людям с лишним весом и ожирением. Так же высокое содержание этих веществ негативно отражается на состоянии сердечно-сосудистой системы, поэтому людям, которые имеют проблемы с сердцем, лучше ограничить количество буженины в своем рационе.

В одном из выпусков передачи «Все буде смачно» были раскрыты все секреты приготовления сочной буженины. Узнайте их и вы, и порадуйте своих родных вкуснейшим мясом.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Буженина — калорийность, химический состав, пищевая ценность

Выберите количество продукта (граммы) 100 г.200 г.300 г.400 г.500 г.600 г.700 г.800 г.900 г.1 кг.

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал
Белки, гр
Жиры, гр
Углеводы, гр

Доля БЖУ в калорийности

Белки — 1% (1г.)

Жиры — 2% (1г.)

Углеводы — 3% (1г.)

Соотношение белков, жиров и углеводов

: :

4% Зол 4 гр

40% h3O 40 гр

50% Жир 50 гр

15% Бел 15 гр

0.00249% PP 2,49 мг

0.2% P 200 мг

0.3% K 300 мг

1% Na 1000 мг

0.02% Mg 20 мг

0.01% Ca 10 мг

7.0E-6% I 7 мкг

0.003% Fe 3 мг

В таблице приведены значения из расчета на 100 грамм продукта.

Калорийность
Калорийность	510	кКал
Пищевая ценность
Зола	4	гр
Вода	40	гр
Жиры	50	гр
Белки	15	гр
Калорийность	510	кКал
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	2,49	мг
Макроэлементы
Фосфор	200	мг
Калий	300	мг
Натрий	1000	мг
Магний	20	мг
Кальций	10	мг
Микроэлементы
Йод	7	мкг
Железо	3	мг

Буженина с чесноком рецепт – основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 4 чайные ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки

Чеснок 2 зубчика

Свиная вырезка 500 г

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Калорийность продукции Справочник покупателя

Раздел	Наименование продукции	Количество ккал в 100 гр.
Ветчины	Ветчина «Ассорти»	143
	Ветчина «Классическая»	159
	Ветчина Алексеевская	194
	Ветчина Боярская	162
	Ветчина в оболочке	345
	Ветчина Говяжья	195
	Ветчина для завтрака иск.об.	183
	Ветчина для завтрака нат.об.	183
	Ветчина Домашняя нат.об	172
	Ветчина к чаю	173
	Ветчина Неж.с сыр.иск.об.	115
	Ветчина Неж.с сыр.нат.об.	115
	Мясо поросят в иск. об. к/в	200
	Мясо поросят в нат. об. к/в	200
	Ветчина Нежная куриная	148
Прочие колбасы	Закусочная вареная	334
	Постная «По-монастырски» с грибами вареная	131
	Зельц «Деревенский»	254
	Ливерная «Традиционная»	380
	Паштет мясной «Домашний» по 0.2 кг.	380
	Паштет мясной «Печеночный» по 0.2 кг	380
	Студень Закусочный	232
	Холодец Домашний	210
	Постная «По-монастырски» вареная	129
Вареные колбасы	Ветчинно-рубленая	291
	Деревенская	173
	Докторская	253
	Докторская «Классическая»	147
	Докторская в нат.об.	253
	Докторская в целлофане	253
	Докторская с молоком	252
	Заказная	286
	Колбаса «Здоровье»	300,4
	Любительская	304
	Любительская вар.в нат.об.	304
	Молочная со сливками	252
	Молочная	252
	Мясная в н/об.	278
	Мясная вар.	278
	Посадская	285
	Походная	178
	Русская	300
	Семейная	164
	Славянская	247
	Славянская в нат.об.	247
	Сливочная вареная	224
	Чайная вареная	228
	Чесночная в нат.об	200
	Ямская	184
	Куриная Балычковая вар.	195,5
	Куриная вареная	179
Варено-копченые колбасы	Московская «Классическая» в/к	410
	Уральская салями в/к	410
	Московская в/к	406
	Сервелат в/к *	425
	Сервелат Зернистый в/к	453
	Сервелат Киевский в/к	410
	Сервелат Московский в/к	423
	Сервелат Мускатный в/к	453
	Сервелат Финский в/к	353
	Сибирская салями в/к	352
Сосиски и сардельки	Сардельки Докторские иск.об.	158
	Сосиски сливочные	272
	Сардельки Докторские нат.об.	158
	Сардельки к завтраку иск.об	178
	Сардельки к завтраку нат.об	178
	Сардельки любительские	256
	Сардельки Малыш	140
	Сардельки Молочные н/об	178
	Сардельки Мясные	278
	Сардельки Сливочные н/об	224
	Сардельки Студенческие н/об	278
	Сардельки Студенческие	278
	Сардельки Телячьи	235
	Шпикачки «Подмосковные» нат.об.	260
	Сосиски «Люкс» в н/об	355
	Сосиски «Детские»	266
	Сосиски «Ильинские» в н/об	140
	Сосиски «Ильинские»	140
	Сосиски «Премиум» с ряженкой	265
	Сосиски баварские с сыром	479
	Сосиски докторские	190
	Сосиски молочные в баран черев	300
	Сосиски молочные	300
	Сосиски молочные классические	292
	Сосиски с сыром	276
	Сосиски Даниловские	159
Копчености	Балык гусарский к/в	282
	Куриная грудка к/в	125
	Балык с/к	135
	Бастурма сыровяленная в\с	145
	Бекон прессованный	615
	Буженина запеченая с чесноком	244
	Буженина праздничная зап.	244
	грудинка южная б/к в/к	350
	Европейская гов.к/в	138
	Казылык из конины сыровял.	180
	Карбонад Столичный к/в	132
	Карбонад юбилейный к/в	200
	Конина сырокопчен.	170
	Мясо свин.голов пресованное	615
	Окорок Мичуринский б/к к/в	244
	Окорок Столичный к/в	337
	пастрома к/в	350
	Ребра свиные к/в	305
	Свинина Ароматная к/в	240
	Свинина прессованная к/в	288
	Суджук с/к	473
	Шейка Российская запечёная	138
	шейка столичная в/к	184
	шпик Венгерский	816
	Шпик копчёный	816
	шпик по-домашнему	816
	Щековина к/в	734
	Полутушки птиц к/в	267
	Крыло цыплёнка бройлера, курица к/в	170
Сырокопченые колбасы	Брауншвейгская с/к в/с	492
	Зернистая с/к в/с	608
	Золотая салями с/к	608
	Мещерская с/к	514
	Охотничья с/к	605
	Пармская салями с/к	277
	Пипперони с/к	628
	Сервелат с/к	461
	Столичная с/к	487
Полукопченые колбасы	Балыковая п/к н/об	143
	Сервелат Куриный п/к	460
	Балыковая п/к	332
	Волжская	335
	Городская п/к	447
	Донская п/к	400
	Дунайская п/к	391
	Колбаски Гурман п/к	498
	Краковская Оригинальная п/к	299
	краковская п/к	461
	Новая п/к	289
	охотничьи колбаски п/к	470
	Польская п/к	420
	Сельская п/к	412,8
	Сервелат «Невский» п/к	309
	Сервелат «Невский» п\к виноградная оболочка	309
	Чайная п\к НО	353
	Сервелат «Пикантный» п/к	490
	Куриная особая п/к	266
Халяль	Ветчина Экстра (Халяль)	113
	Говяжья варёная (Халяль)	195
	Говяжья п/к «Тэмле» (Халяль)	427,8
	Нежная вареная (Халяль)	138
	Сардельки говяжьи (Халяль)	210
	сервелат по-татарски (Халяль)	281
	Сосиски говяжьи (Халяль)	242
	Конина тушёная «Традиционная» Халяль	139
	Пельмени Сабантуй (Халяль)	223
Мясокостные	Набор для борща	208
	Набор для холодца фас	134
	Рагу из говядины	186
	рагу свиное	208
Охлажденые	Гуляш из свинины б/к (охл.)	388,1
	Шашлык Экстра б/к охл.	310
	Колбаски «Бистро» для гриля	292
	Колбаски «Домашние» для жарки	297
	Грудка в соусе б/к охл.	108
	Шашлык б/к для Пикника охл	317
	Шашлык в майонезном мар. из св.б/к охл	310
	Шашлык Особый из м/пт охл.	208
	Шашлык Охотничий охл.	298
	Шашлык по-домашнему охл.	375
	Шашлык св. Классический охл.	256
	Шашлык свиной б/к охл.	310
Фарши	Фарш говяжий	164
	Фарш свиной	506
	Фарш для котлет	196
	Фарш домашний	244
	Фарш Котлетный особый	330
	Фарш Нежный заморож.	330
	Фарш Особый свиной	330
	Фарш по-домашнему	371
Пельмени	Пельмени Сибирские	264
	Пельмени Куриные	266,5
	Пельмени Говяжьи	241
	Пельмени Даниловские	281
	Пельмени Дачные	279
	Пельмени Деревенские н/фас.	270
	Пельмени Детские	270
	Пельмени Домашние	240
	Пельмени Закусочные	271
	Пельмени Застольные	282
	Пельмени Мясные	255
	Пельмени Нежные	238
	Пельмени по-татарски	308
	Пельмени Русские	273
	Пельмени Столовые	275
Котлеты	Котлеты Домашние	284
	Котлеты Киевские	207
	Котлеты Любительские	387
	Котлеты Московские	248
	Котлеты Нежные	244
	Котлеты Семейные	266
	Котлеты Куриные	144
	Оладьи печеночные	198
	Котлеты Великопостные	324
	Котлеты Великопостные с грибами	324
Консервы из говядины	Ветчина особая	251
	Гуляш говяжий	196
	Говядина «Городская»	230
	Говядина натуральная в желе ХАЛЯЛЬ	127
	Говядина натуральная в желе	127
	Тушёнка «Закусочная»	239
	Тушёнка «Любительская» из гов.	167
	Тушёнка «Смоленская» из гов	221
	Говядина туш. «Богатырская»	279
	Говядина тушёная в/с «СТЕЙК»	213
	Говядина тушёная 1с	213
	Говядина тушёная в/с «СЕМЕЙНЫЙ ПРОДУКТ»	213
	Говядина тушёная в/с	213
Консервы мясорастительные	Каша гречневая с говядиной	167
	Говядина с фасолью	269
	Говядина с горохом	266
	Каша рисовая с говядиной	165
	Плов из говядины	287
Консервы из конины	Конина тушёная «Традиционная» Халяль	139
Консервы из конины	Конина тушёная «Традиционная»	139
Консервы мясные из субпродуктов	Мясо птицы туш. «Деликатесное» СТЕЙК	175
	Языки свиные в собств.соку	207
	Мясо птицы туш. «Классическое»	190
	Печень говяжья в собст.соку	82
	Сердце свиное	80,8
	Печень свиная в собст.соку	86
	Сердце говяжье	76,8
	Языки говяжьи в собств. соку	172
Консервы из свинины	Свинина тушёная «СТЕЙК»	287
	Свинина тушёная	349
	Свинина тушёная «СЕМЕЙНЫЙ ПРОДУКТ»	287
	Свинина тушёная в/с	349
	Свинина тушёная Богатырская	312
	Тушёнка «Смоленская» из свин.	375
Паштеты	Паштет «Нежный» с грибами	320
	Паштет «Нежный» с зеленью	320
	Паштет «Нежный» с копчёностями	320
	Паштет «Нежный» с маслинами	320
	Паштет «Нежный» с сыром	320
	Паштет «Нежный» с чернослив.	320
	Паштет печ.с маслом «СТЕЙК»	317
	Паштет печ.с маслом	317
	Паштет по-домашнему	163

Калории буженина из свинины. Калорийность буженины из свинины

Ингредиенты на 6 порций

кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки (тесто)
сухое обезжиренное молоко — 3 Ст. ложки (2 в тесто и 1 в глазурь)
яйца — 3 Штуки (в тесто + 1 желток в глазурь)
сахарозаменитель Fit Parad — По вкусу (6 мерных ложечек в тесто, 10 — в суфле, 7 — в глазурь)
ванилин — По вкусу
разрыхлитель — 1/1, Чайных ложки
молоко — 900 Миллилитров (800 в суфле и 100 в глазурь)
желатин — 20 Грамм (суфле)
какао — 3 Чайных ложки (глазурь)

Пошагово

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с 6 мерными ложечками сахарозаменителя Fit Parad.
Белки взбейте при помощи миксера или ручного венчика до устойчивых пиков. Добавьте растертые желтки, осторожно вымешайте до однородности.
Далее поочередно добавьте просеянный крахмал, 2 ст. л. сухого обезжиренного молока, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте движениями снизу вверх, чтобы белки не осели. Готовое тесто вылейте в подготовленную форму (предварительно смажьте ее растительным маслом). Выпекайте в разогретой духовке минут 40 при 190–200 °С.
Пока бисквит в духовке, приготовьте глазурь, которая к тому же будет еще и пропиткой для бисквитного коржа. В маленькой кастрюльке тщательно смешайте какао, 100 мл. молока, 1 ст. ложку сухого молока, желток, 7 мерных ложечек сахарозаменителя и ваниль. Постоянно помешивая, доведите эту смесь до кипения и выключите. Глазурь должна стать пенообразной и слегка загустеть.
Готовый бисквитный корж остудите и достаньте из формы. Это необходимо, чтобы потом целый торт легче вынимался. Снова положите корж в форму, пропитайте его приготовленной глазурью.
Из 800 мл. молока, желатина и 10 мерных ложечек сахарозаменителя обычным образом приготовьте суфле. Вылейте его в форму поверх коржа и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.
Когда суфле полностью застынет, достаньте его из холодильника и аккуратно выньте торт из формы. При помощи лопатки переложите его на блюдо.
При помощи лопатки нанесите шоколадную глазурь на всю поверхность торта. Снова поставьте его в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь). По истечении указанного времени Птичье молоко по Дюкану будет готов к употреблению.

Поделились

Сегодня сложно представить себе жизнь без ароматного чая с десертом. Но что делать, если любимое платье уже не застёгивается, а съесть что-то вкусное очень хочется? В этом случае на помощь придёт популярная диета французского доктора Пьера Дюкана, включающая в себя большое количество рецептов тортов.

Сегодня диета Дюкана популярна уже во многих странах мира. Обычная покупная кулинария для похудения никак не подойдёт. К счастью, многие блюда, включая выпечку, по рецептам известного доктора предлагаются под заказ в престижных ресторанах. Кроме того, торты по Дюкану можно легко приготовить и в домашних условиях.

Вред и противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость продукта. 2. Аллергия на мясо. 3. При чрезмерном употреблении может вызвать ожирение.

Сколько стоит буженина (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Рецепты

Существует множество интересных рецептов приготовления тортов для диеты Дюкана.

Огромным плюсом выпечки по Дюкану является её низкая калорийность, не превышающая 150 ккал на 100 г продукта.

Чизкейк

Чизкейк по Дюкану можно употреблять с первого этапа диеты, который называется «Атака».

Ингредиенты для начинки:

800 г мягкого обезжиренного творога;
2 яйца;
10 ст.л. сахарозаменителя;
1 г ванилина;
2 капли ягодного ароматизатора.

Ингредиенты для украшения:

1 пакетик чая каркаде;
2 ст.л. сахарозаменителя;
1 ч.л. агар-агара;
1 стакан воды.

Этапы приготовления:

Включите духовку на 200 о С. Форму для выпекания смажьте несколькими каплями растительного масла.

Пока греется духовка, готовим тесто. Отделите желтки от белков. Последние взбейте так, чтобы пена не текла даже в наклоне.

Оставшиеся составляющие теста соедините и смешайте. К полученному составу добавьте взбитую пену, аккуратно помешивая.

Готовое тесто переложите в форму для выпечки, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 15 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой: палочка должна быть абсолютно сухое, когда вы её вынете.

Пока печётся корж, делаем творожную заливку. В збейте ингредиенты до однородной массы.

Когда корж приготовился, достаньте его из духовки, но не вынимайте из формы. Творожную заливку вылейте на бисквит и разровняйте. Снова выпекайте торт, но уже при температуре 160 о С в течение 30–40 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте блюду постоять ещё десять минут. Оно должно затвердеть и остыть.

Для приготовления желе возьмите агар-агар и добавьте его в стакан горячей кипячёной воды. Туда же положите заменитель сахара и пакетик чая каркаде. Всё тщательно перемешайте. Полученный раствор нагрейте на плите. При первых признаках закипания снимите состав с огня и оставьте остывать.

Готовый чизкейк достаньте из духового шкафа. Затем на творожный слой наливайте тёплое розовое желе и ставьте б людо в прохладное место для застывания на два часа.

Видео: как сделать творожный чизкейк

«Наполеон»

Наполеон можно употреблять начиная с этапа «Чередование» на диете Дюкана.

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 125,8 ккал;

белки — 8,8 г;

жиры — 4,1 г;

углеводы — 13,3 г.

Ингредиенты для теста:

3 яйца;
30 г крахмала;
5 г сахарозаменителя;
ванилин на кончике ножа.

Ингредиенты для крема:

50 г сухого обезжиренного молока;
20 г крахмала;
2 ст.л. сахарозаменителя;
250 мл обезжиренного молока;
ванилин на кончике ножа.

Этапы приготовления:

Готовим тесто для коржей. Для этого нужно взбить яйца, а затем добавить к ним крахмал, сахарозаменитель, ванилин и всё тщательно перемешать.
Приступаем к приготовлению коржей. Разделяем тесто на 5 частей, и жарим коржи с двух сторон до золотистой корочки на антипригарной сковороде без добавления масла.
Пока коржи остывают, делаем крем. Возьмём кастрюлю с антипригарным покрытием, выливаем в неё молоко и постепенно вмешиваем в жидкость остальные ингредиенты. Варим крем на небольшом огне, пока он не станет густым. Затем снимаем получившуюся начинку с огня и даём ей остыть.
Для приготовления присыпки возьмём один из приготовленных коржей. Его нужно покрошить или растолочь вручную, но можно и с помощью блендера.
Настало время собирать «Наполеон» из приготовленных ранее составляющих. Для этого возьмём корж, намажем его кремом. Продолжаем чередовать тесто и начинку, пока ингредиенты не закончатся. Украшаем блюдо сверху присыпкой. Готовый торт отправляем в холодильник пропитаться на несколько часов.

Видео: приготовление торта «Наполеон» из вафель и заварного крема

Морковный торт

Морковный торт можно употреблять на этапе «Чередование».

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 65,4 ккал;

белки — 9,9 г;

жиры — 1,7 г;

углеводы — 2,4 г.

Ингредиенты для теста:

2 ст.л. овсяных отрубей;
1 ст.л. кукурузного крахмала;
1 средняя морковь;
100 мл молока;
1 яйцо;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. сахарозаменителя;
ванилин и корица по вкусу.

Ингредиенты для крема:

1/2 ч.л. цедры лимона;
150 г мягкого творога;
1 ст.л. сахарозаменителя.

Способ приготовления:

Овсяные отруби нужно размолоть в муку с помощью кофемолки.
Смешиваем полученную муку, яйцо и молоко. Настаиваем массу в течение пяти минут.
Затем смешиваем кукурузный крахмал с разрыхлителем и добавляем их в отрубное тесто.
Теперь берём морковку, чистим и натираем её на мелкой тёрке. Полученную массу выкладываем в тесто, перемешиваем.
Для приготовления коржа нагреваем духовой шкаф до 180 о С. Выпекаем бисквит в силиконовой форме 20 минут.
Чтобы приготовить крем, необходимо сначала измельчить цедру лимона на мелкой тёрке. Затем творожок взбиваем миксером и добавляем к нему остальные ингредиенты. Полученный крем тщательно перемешаем.
Остывший корж разрезаем ножом на четыре части.
Теперь собираем наш торт. По очереди друг на друга выкладывайте коржи, густо смазывая их кремом. Отправляем блюдо в холодильник на несколько часов.

Видео: приготовление морковного торта

Шоколадный торт

Шоколадный торт можно использовать на этапе «Чередование».

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 148,2 ккал;

белки — 9,6 г;

жиры — 7,6 г;

углеводы — 9 г.

Ингредиенты для бисквита:

5 ст.л. пудинга Dr Oetker;
7 яиц;
5 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. сахарозаменителя;
щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

450 г нежирного творога;
2 ст.л. сахарозаменителя;
ванилин по вкусу;
50 мл натурального йогурта.

Ингредиенты для глазури:

3 желтка;
2 ч.л. какао;
2 ст.л. сухого обезжиренного молока;
2 ст л. мягкого творога;
1 ст.л. сахарозаменителя.

Способ приготовления

Для приготовления первого коржа возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков. К последним нужно добавить 2 ст.л. пудинга, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахарозаменителя, немного соли и взбить всё до однородной консистенции.
Белки взбейте до устойчивых пиков и добавьте их к полученному ранее тесту.
Тесто вылейте в форму и готовьте бисквит в духовом шкафу при 180 о С до образования корочки.
Далее по такому же рецепту готовьте второй корж. Испечённые бисквиты на время отложите, чтобы они остыли, после чего каждый из них разрежьте вдоль. В итоге должно выйти 4 коржа.
Для приготовления крема перемешайте все необходимые ингредиенты. Если масса получилась слишком густой, то добавьте в неё ещё немного йогурта.
Для приготовления глазури смешайте все необходимые ингредиенты. В полученной массе не должно быть комочков.
Теперь нужно собрать торт. Для этого возьмите корж, намажьте его кремом. Повторяйте действие до тех пор, пока коржи не кончатся. Верхний слой торта полейте глазурью.

Видео: приготовление шоколадного торта

«Птичье молоко»

Торт можно употреблять на протяжении всех этапов диеты.

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 99,8 ккал;

белки — 9,7 г;

жиры — 3,8 г;

углеводы — 8,6 г.

Ингредиенты для коржа:

3 яйца;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
2 ст.л. мягкого обезжиренного творога;
2 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. сахарозаменителя.

Ингредиенты для суфле:

200 г обезжиренного творога;
2 ст.л. желатина;
3 яичных белка;
1 ч.л. лимонной кислоты;
2 ст.л. сахарозаменителя;
ванилин на кончике ножа.

Ингредиенты для глазури:

1/2 стакана обезжиренного молока;
4 ч.л. какао;
1 ч.л. желатина;
2 ст.л. сахарозаменителя.

Способ приготовления

Для приготовления коржа возьмите яйца, и отделите желтки от белков. Последние взбейте до пиков. К желткам добавьте все остальные составляющие теста и перемешайте. Аккуратно влейте получившуюся массу к взбитым белкам.
Форму застелите пергаментной бумагой, вылейте в неё тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 о С, на 12 минут. Затем достаньте корж и отделите его от бумаги.
Чтобы приготовить суфле, в яичные белки добавьте лимонную кислоту и взбейте массу до пиков.
Залейте желатин молоком, и нагрейте жидкость на водяной бане (или в микроволновке).
Творог взбейте с сахарозаменителем и ароматизатором. Затем к полученной массе вылейте остывший желатин и снова взбейте. Смесь уберите в холодильник на 5 минут.
Достаньте охлаждённый крем и взбивайте, пока масса не увеличиться вдвое. Затем к творогу аккуратно добавьте взбитые белки и сахарозаменитель. Полученным кремом покройте бисквитную основу. Торт убираем в холодильник на 40 минут.
Осталось сделать шоколадную глазурь. К трём столовым ложкам молока добавьте желатин и подождите, пока он растворится.
Полстакана молока нагрейте на плите вместе с какао, добавьте сахарозаменитель и немного остудите жидкость.
Смешайте какао с желатиновой смесью, остудите и покройте торт глазурью поверх суфле. Готовое блюдо отправляем в холодильник для окончательного застывания.

Видео: приготовление «Птичьего молока»

«Медовик»

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 108 ккал;

белки — 8,2 г;

жиры — 4,9 г;

углеводы — 7,6 г.

Ингредиенты для бисквита:

5 ст.л. овсяных отрубей, перемолотых в муку;
3 ст.л. пшеничных отрубей, перемолотых в муку;
7 ст.л. сухого обезжиренного молока;
3 ч.л. крахмала;
5 яиц;
200 мл кефира;
3 ч.л. разрыхлителя;
1,5 ст.л. сахарозаменителя;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

450 мл обезжиренного молока;
4 желтка;
3 ч.л. крахмала;
2 ст.л. сахарозаменителя.

Способ приготовления:

Обжарить сухое молоко до золотистого цвета и измельчить.
Смешать сухое обезжиренное молоко с другими сухими ингредиентами для теста.
Отделить желтки от белков. К сухим ингредиентам теста добавить желтки и ароматизатор.
К белкам высыпать соль, взбить их до крутых пиков и добавить получившуюся пену в тесто.
Для приготовления бисквитов нужно поделить получившуюся массу пополам. Одну часть поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 о С, на 20–30 минут. Вторую половину убрать в холодильник. Позавершении выпекания первого коржа, отправить в духовку второй и выпекать его по тому же принципу. Каждый бисквит разрезать вдоль на две части.
Переходим к изготовлению крема. Молоко поделить пополам, одну часть нагреть на медленном огне, а во вторую добавить все оставшиеся составляющие крема и перемешать. Когда первая порция стала тёплой, вылить её ко второй и снова нагревать состав, пока крем не загустеет.
Чтобы собрать торт, чередуйте коржи и начинку, пока ингредиенты не закончатся.

Видео: приготовление «Медовика»

«Муравейник»

Торт можно употреблять на диете Дюкана начиная с этапа «Закрепление».

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 106,1 ккал;

белки — 10,3 г;

жиры — 1,9 г;

углеводы — 11,6 г.

Ингредиенты для коржа:

80 г овсяных отрубей;
40 г клейковины;
20 г соевого изолята;
4 г пищевой соды;
2 г молотого мускатного ореха;
2 г лимонной кислоты;
90 г сухого обезжиренного молока;
2 яйца;
200 мл обезжиренного кефира;
5 ч.л. сахарозаменителя.

Ингредиенты для крема:

400 мл обезжиренного молока;
8 ч.л. сахарозаменителя;
20 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

Для теста соедините отруби, мускатный орех, лимонную кислоту и клейковину. К полученной смеси добавьте яйца, кефир и заменитель сахара. Тесто должно быть сметанной консистенции.
Тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Готовится корж при 180 о С в течение 30 минут.
После остывания тесто нужно раскрошить.
Для приготовления крема 200 мл молока поставьте греться на плиту. Остальные 200 мл смешайте с крахмалом и сахарозаменителем. К тёплому молоку постепенно добавляйте холодное, не переставая помешивать. Доведите крем до загустения. Следите за тем, чтобы жидкость не вскипела
Осталось собрать торт. Смешиваем измельчённый корж с кремом. Формируем из полученной массы горку на тарелке. Торт отправляем в холодильник на час.

Видео: приготовление «Муравейника»

«Мечта» в мультиварке

Торт можно употреблять на диете Дюкана начиная с этапа «Чередование».

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 135 ккал;

белки — 14 г;

жиры — 3,5 г;

углеводы — 12 г.

Ингредиенты для бисквита:

4 яйца;
6 ст.л. сухого обезжиренного молока;
2 ст.л. крахмала;
1 ст.л. сахарозаменителя;
1 ч.л. разрыхлителя теста.

Ингредиенты для крема:

300 г мягкого обезжиренного творога;
100 мл обезжиренного молока;
1,5 ч.л. желатина;
2 ч.л. какао;
пара капель пищевого красителя розового цвета;
1 ст.л. сахарозаменителя.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков. К последним высыпать соль и взбить их до пиков. К белкам аккуратно добавить желтки. Затем высыпать в массу сухое молоко, кукурузный крахмал, разрыхлитель и сахарозаменитель.
Форму мультиварки немного смазать маслом, вылить тесто и включить режим «Хлеб/Выпечка» на 40 минут. Готовить корж 25 минут с одной стороны и 15 с другой.
Для приготовления крема желатин замочить в молоке до растворения. Добавить получившуюся жидкость в творог. Засыпать в массу заменитель сахара и хорошо перемешать. Несколько столовых ложек крема отложить в отдельную тару. Основную смесь перемешать с какао и отправить в холодильник для застывания.
Когда корж приготовился, дать ему немного остыть. Затем разрезать бисквит вдоль на 4 части.
В отложенный крем добавить пищевой краситель.
Собираем торт: чередуем бисквит и крем, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой покрыть розовой глазурью, которая получилась при смешивании творожной массы с красителем. Осталось поставить наш тортик в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.

Видео: приготовление «Мечты» в мультиварке

«Красный бархат»

Торт «Красный бархат» — это поистине женский десерт, поскольку его бисквит очень мягкий, а крем имеет нежную йогуртовую консистенцию. Употреблять блюдо можно на диете Дюкана начиная с этапа «Закрепление».

Химический состав блюда на 100 г:

калорийность — 137 ккал;

белки — 7,6 г;

жиры — 1,4 г;

углеводы — 16 г.

Ингредиенты для коржа:

1 ст.л. кукурузного крахмала;
1 ст.л. сухого обезжиренного молока;
1 ст.л. соевого изолята;
1 ст.л. клейковины;
1 ст.л. сахарозаменителя;
щепотка ванилина;
щепотка соли;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. красного пищевого красителя;
2 яйца.

Ингредиенты для крема:

4 стакана обезжиренного молока;
4 яичных желтка;
2 ст.л. сахарозаменителя;
щепотка ванилина.

Способ приготовления

Все сухие ингредиенты(кроме соли и сахарозаменителя) соединить так, чтобы не образовались комочки.

Белки отделить от желтков. В последние добавить 1 ч.л. сахарозаменителя и краситель, хорошо перемешать.

В белки добавить щепотку соли и взбивать, пока масса не увеличится в два раза. Затем высыпать к пене сахарозаменитель и взбить до пиков.

Соединить получившиеся массы и добавить сухие ингредиенты. Выложить тесто на смазанную маслом форму для запекания. Поставить смесь в духовку при 170 о С на полчаса.

В молоко добавить ванилин и нагреть жидкость на медленном огне, не доводя до кипения.

Взбить в глубокой ёмкости яичные желтки с сахарозаменителем.

Добавить к желткам молоко, энергично помешивая. После того как крем загустеет, поставить его в холодное место.

Остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.

Осталось собрать торт: чередуйте коржи и крем, пока ингредиенты не закончатся. Поставьте блюдо в холодильник на час.

Калорийность буженины 510 кКал

Энергетическая ценность буженины (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 15 г. (~60 кКал) : 50 г. (~450 кКал)

Изготовление

Калорийность

В 100 граммах буженины из свинины содержится около 510 ккал.

Состав

Как готовить

Как подавать

С чем сочетается

Как выбирать

Хранение

Полезные свойства

калорий в 200 г вареной свиной кожи и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

830

% дневных значений *

Всего жиров

71.32 г

91%

Насыщенные жиры

24,964 г

125%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

12,888 г

Мононенасыщенные жиры

29,992 г

Холестерин

154 мг

51%

Натрий

978 мг

43%

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

Сахар

0 г

Белок

43.52 г

Витамин D

–

Кальций

18 мг

Утюг

1,38 мг

Калий

910 мг

19%

Витамин А

44 мкг

Витамин C

0 мг

42%

RDI *

(830 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (79%)

Белки (21%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

830

жир

71.32 г

Углеводы

0 г

Белок

43,52 г

В 200 граммах отварной свиной кожи 830 калорий, калорий.

Распределение калорий: 79% жира , 0% углеводов, 21% белка.

Другие распространенные размеры порции:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сосиски из свинины — Колбаса Боулдер; Вкуснее. Здоровее. Свежее.

Польза свинины для здоровья

Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также высококачественным белком.Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

Нежирная свинина — это здоровый выбор мяса. Это хороший источник белков, витаминов и минералов. Низкое содержание натрия делает его хорошим выбором мяса, если вы хотите поддерживать нормальное кровяное давление. Ниже приводится разбивка основных питательных веществ, содержащихся в 100 граммах приготовленного мяса. Эта порция содержит 190 калорий.

Белок — 30 граммов
Жиры — 5 граммов
Витамин B1 — 65 процентов рекомендуемой суточной нормы
Витамин B2 — 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы
Витамин B3 — 45 процентов рекомендуемой суточной нормы
Витамин B6 — 25 процентов рекомендуемой суточной нормы
Витамин B12 — 70 процентов рекомендуемой суточной нормы
Железо — 15 процентов от рекомендуемой суточной нормы
Магний — 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы
Фосфор — 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы
Цинк — 35 процентов рекомендуемой суточной нормы

Белок

Постная свинина содержит все 9 незаменимых аминокислот.Этот белок также легко усваивается, что улучшает различные функции организма. Белок помогает строить и восстанавливать ткани по всему телу. Он также необходим для роста клеток и здоровых мембран. Белок является ключевым питательным веществом для иммунных функций организма. Он необходим для образования белых кровяных телец, которые являются жизненно важными антителами. 100-граммовая порция нежирного мяса обеспечивает примерно половину дневной потребности организма.

жир

Порция в 100 грамм содержит 5 грамм жира.Более 50 процентов из них — ненасыщенные жиры, которые полезны для здоровья. Некоторое количество жиров необходимо для здорового питания. Он обеспечивает организм энергией и питательными веществами для нормального роста. Жир также помогает поддерживать здоровье кожи. Жир нежирной свинины содержит витамины A, D, E и K. Жир также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), антиоксидант. Было установлено, что этот антиоксидант полезен для предотвращения некоторых видов рака и болезней сердца.

Витамины группы В

Постная свинина содержит хорошее сочетание витаминов группы B.Витамин B1 поддерживает различные метаболические процессы в организме. Он также поддерживает рост и восстановление нервов и мышечных тканей. Витамин B2 помогает в производстве энергии. Он также играет роль в росте и восстановлении тканей. Это способствует хорошему зрению и способствует здоровью кожи. Свинина — отличный источник витамина B3. Это способствует высвобождению энергии из обмена веществ. Он также способствует здоровью пищеварительного тракта и кожи. Витамин B6 также играет роль в обмене веществ. Он поддерживает функции центральной нервной системы, а также обмен веществ.Мясо также содержит большое количество витамина B12. Это поддерживает здоровье нервной системы. Это также повышает жизненный тонус.

Утюг

Железо жизненно необходимо для производства энергии. Это облегчает физические и умственные функции. Это повышает вашу продуктивность. Железо — жизненно важный ингредиент, необходимый для образования гемоглобина. Гемоглобин является основным компонентом красных кровяных телец и транспортирует кислород по всему телу.

Магний

Магний — жизненно важный минерал для развития крепких зубов и костей.Это также помогает поддерживать стабильное артериальное давление. Это улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает риск сердечных заболеваний. Магний также помогает поддерживать здоровый энергетический баланс в организме.

Цинк

Немногие мясные продукты содержат столько цинка, сколько нежирная свинина. Цинк способствует формированию костной ткани у детей и подростков. Это также помогает поддерживать структуру костей и помогает предотвратить потерю костной массы у пожилых людей. Повышает сопротивляемость организма инфекциям и повышает иммунитет.

Ресурс: http: // www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-lean-pork.html

Свинина — богатый источник множества различных витаминов и минералов. Это основные витамины и минералы, содержащиеся в свинине:

Тиамин: В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином. Тиамин является одним из витаминов группы B и играет важную роль в различных функциях организма.

Селен: Свинина обычно является богатым источником селена. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты.

Цинк: важный минерал, богатый свининой. Это важно для здоровья мозга и иммунной системы.

Витамин B12: Витамин B12, содержащийся только в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит витамина B12 может вызвать анемию и повреждение нейронов.

Витамин B6: Группа нескольких родственных витаминов, важных для образования красных кровяных телец.

Ниацин: один из витаминов группы B, также называемый витамином B3. Он выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.

Фосфор: фосфор, содержащийся в большом количестве и часто встречающийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.

Железо: Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако поглощение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, и свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина может содержать полезные количества многих других витаминов и минералов. Продукты из переработанной свинины, такие как ветчина и бекон, могут содержать очень большое количество соли (натрия).

Итог: Свинина — отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Польза колбасы и бекона для здоровья

Бекон содержит полезный белок, железо и витамин B-12, но также содержит натрий и насыщенные жиры.

Министерство сельского хозяйства США классифицирует колбасу и бекон как часть группы белковых продуктов и рекомендует мужчинам потреблять 6 унций, а женщинам — 5 унций белковой пищи каждый день.Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы большая часть потребляемой белковой пищи поступала из нежирных источников, таких как бобы, чечевица и нежирные куски птицы, продукты с высоким содержанием жира, такие как колбасы и бекон, можно употреблять в умеренных количествах, не нарушая при этом свой рацион. Несмотря на свои недостатки в питании, колбасы и бекон являются источником некоторых важных питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.

Белок

Бекон и колбаса содержат по несколько граммов полноценного протеина на порцию, и каждая содержит все девять аминокислот, которые вам необходимы в вашем рационе.Ваше тело использует белок для поддержания безжировой мышечной массы и баланса гормонов, помогает работе мозга и поддерживает здоровье и функциональность других тканей. По данным Университета штата Айова, среднестатистическому американцу требуется примерно 0,4 грамма белка на фунт массы тела каждый день. Это означает 60 граммов белка в день для среднего человека весом 150 фунтов. Порция бекона объемом 3 унции содержит 29 граммов белка, а колбаса — 13 граммов на порцию.

Витамин B-12

Бекон и сосиски содержат витамин B-12, питательное вещество, важное для здоровья красных кровяных телец.Витамин B-12 позволяет вырабатывать гемоглобин — белок, необходимый вашей крови для транспортировки кислорода. Потребление достаточного количества B-12 также помогает вам метаболизировать жиры и белок, играет роль в работе мозга и защищает вас от повреждения нервов, которое может возникнуть в результате дефицита витамина B-12. По данным Управления диетических добавок, порция бекона на 3 унции обеспечивает 1 микрограмм витамина B-12 — 42 процента от рекомендуемой дневной нормы. Колбаса содержит немного меньше витамина B-12 — 0,8 мкг, или 33 процента от рекомендуемой дневной нормы на порцию.

Утюг

Колбаса и бекон содержат железо, важный минерал, также важный для выработки гемоглобина. Каждый белок гемоглобина содержит четыре атома железа, и потребление достаточного количества железа в вашем рационе помогает обеспечить выработку достаточного количества гемоглобина для поддержания функции красных кровяных телец. Железо также входит в состав миоглобина — белка, который мышцы используют для хранения кислорода. 3 унции бекона содержат 0,8 миллиграмма железа, а эквивалентная порция колбасы — 1.1 миллиграмм. По данным Института Лайнуса Полинга, оба продукта помогают достичь рекомендуемой суточной нормы потребления железа — 18 миллиграммов для женщин и 8 миллиграммов для мужчин.

Ресурс: http://healthyeating.sfgate.com/good-health-benefits-sausage-bacon-8236.html

Поддержание мышечной массы

Свинина, как и многие другие продукты животного происхождения, является одним из лучших диетических источников высококачественного белка.

С возрастом сохранение мышечной массы становится важным фактором для здоровья.Без упражнений и правильной диеты мышечная масса естественным образом деградирует с возрастом, а это неблагоприятное изменение связано со многими возрастными проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях истощение мышц может привести к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

Высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, очень важен для поддержания мышечной массы, особенно в сочетании с силовыми тренировками.

Недостаточное потребление высококачественного протеина может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении.

Употребление свинины или других продуктов животного происхождения, богатых белком, является отличным способом обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

Итог: Свинина — отличный источник высококачественного белка, поэтому он должен быть эффективным для роста и поддержания мышечной массы.

Повышение эффективности упражнений

Употребление мяса полезно не только для поддержания мышечной массы, но также может улучшить функцию мышц и физическую работоспособность.

Помимо того, что животные богаты высококачественным белком, мышцы (мясо) содержат множество полезных питательных веществ, которые полезны для наших собственных мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин. Бета-аланин — это аминокислота, которая используется для производства карнозина в организме. Карнозин — это вещество, которое важно для работы мышц. Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека связан со снижением утомляемости и улучшением физической работоспособности.

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина может со временем снизить количество карнозина в мышцах.Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей (из добавок) может привести к значительному увеличению уровня карнозина в мышцах.

В результате употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезно для тех, кто хочет максимизировать свою физическую работоспособность.

Итог: Как и другие виды мяса, свинина может помочь улучшить мышечную функцию и улучшить физическую работоспособность.

Сырая свинина

Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

Сводка

Свинина — самый популярный в мире вид мяса. Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов. По этой причине он может способствовать росту и поддержанию мышечной массы, а также улучшить выполнение упражнений. С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины. Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов. При этом умеренное потребление правильно приготовленной свинины вполне может стать частью здорового рациона.

Свинина — пищевая ценность

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира. В таблице ниже представлена информация обо всех питательных веществах, содержащихся в свинине (1).

Тип: Обычный свиной фарш

Порция: 100 грамм, прибл. 3,5 унции

Общая информация

	Количество
калорий	297
Вода	53%
Белок	25.7 г
Углеводы	0 г
Сахар	0 г
Волокно	0 г
Жир	20,8 г
Насыщенный	7,72 г
Мононенасыщенные	9,25 г
Полиненасыщенные	1,87 г
Омега-3	0,07 г
Омега-6	1.64 г
Трансжиры	~

Витамины

	Количество	% DV
Витамин А	2 мкг	0%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин D	0,5 мкг	10%
Витамин E	0,21 мг	1%
Витамин К	0 мкг	~
Витамин B1 (тиамин)	0.71 мг	59%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,22 мг	17%
Витамин B3 (ниацин)	4,21 мг	26%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,52 мг	10%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,39 мг	30%
Витамин B12	0,54 мкг	23%
Фолиевая кислота	6 мкг	2%
Холин	88.3 мг	16%

Минералы

	Количество	% DV
Кальций	22 мг	2%
Утюг	1,29 мг	16%
Магний	24 мг	6%
фосфор	226 мг	32%
Калий	362 мг	8%
Натрий	73 мг	5%
цинк	3.21 мг	29%
Медь	0,04 мг	5%
Марганец	0,01 мг	0%
Селен	35,4 мкг	64%

Углеводы

	Количество
Углеводы	0 г
Волокно	0 г
Сахар	0 г
Сахароза	~
Глюкоза	~
Фруктоза	~
Лактоза	~
Мальтоза	~
Галактоза	~
Крахмал	~

Аминокислоты

	Количество
Триптофан	326 мг
Треонин	1173 мг
Изолейцин	1203 мг
лейцин	2061 мг
Лизин	2310 мг
метионин	680 мг
Цистеин	328 мг
Тирозин	895 мг
Валин	1394 мг
Аргинин	1597 мг
Гистидин	1026 мг
Аланин	1497 мг
Аспарагиновая кислота	2383 мг
Глутаминовая кислота	4022 мг
Глицин	1220 мг
Пролайн	1032 мг
Серин	1061 мг

Жиры

	Количество
Насыщенные жирные кислоты	7.72 г
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	10 мг
12: 0	10 мг
14: 0	330 мг
16: 0	4670 мг
18: 0	2500 мг
Мононенасыщенные жирные кислоты	9,25 г
16: 1	630 мг
18: 1	8330 мг
20: 1	150 мг
22: 1	0 мг
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.87 г
18: 2	1640 мг
18: 3	70 мг
18: 4	0 мг
20: 4	80 мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 n-3 (DPA)	0 мг
22: 6 н-3 (DHA)	0 мг
стерины	~
Холестерин	94 мг
Фитостерины	~

Ресурс: https: // авторитетное питание.ru / food / pork /

Здоровый завтрак: бекон против колбасы

Хотя бекон и колбаса являются источником белка (ключевым компонентом любого здорового завтрака), эти два продукта обычно не считаются полезными. Однако некоторые виды бекона и колбасы для завтрака полезнее других.

Калорийность

И обычный бекон, и колбаса довольно калорийны, что может быть вредным, если вы пытаетесь поддерживать или достигать здорового веса. По данным U., ломтик жареного вяленого бекона содержит 54 калории, а одно звено обжаренной колбасы содержит 75 калорий.S. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства.

Однако выбор заменителей индейки или вегетарианских блюд помогает сократить количество калорий на завтрак. Ломтик бекона из индейки, приготовленный в микроволновке, содержит всего 30 калорий, а одно звено сосиски из индейки содержит 66 калорий. Бекон без мяса содержит всего 16 калорий на полоску, а колбаса без мяса содержит 64 калории на ссылку, отмечает Министерство сельского хозяйства США.

Насыщенные жиры и натрий

И обычный бекон, и колбаса для завтрака являются источниками насыщенных жиров и холестерина, а также содержат большое количество натрия.Таким образом, эти два продукта для завтрака могут увеличить риск высокого уровня холестерина в крови, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний при чрезмерном употреблении. Хотя бекон из индейки и колбаса из индейки, как правило, содержат меньше насыщенных жиров, обработанное мясо по-прежнему содержит много натрия. Ищите разновидности бекона и колбасы с низким содержанием натрия. Если вы выберете постный бекон или постную колбасу для завтрака, вы сократите количество калорий, исключите из рациона холестерин и почти не получите насыщенных жиров.

Проблемы с нитратами

Бекон и колбасы обычно вяленые, то есть они содержат нитраты или нитриты в качестве консервантов.Американское онкологическое общество сообщает, что эти два соединения могут увеличить риск рака, и что более высокое потребление обработанного мяса связано с более высокими показателями рака толстой кишки. Поэтому необработанный бекон или сосиски могут быть более полезными для здоровья, хотя такие продукты может быть труднее найти в вашем местном супермаркете.

Итог

Поскольку они содержат много калорий, насыщенных жиров, холестерина, натрия и нитратов, обычный бекон и сосиски для завтрака, как правило, не самый здоровый вариант завтрака.Выбирать неотчищенный бекон или колбасу с пониженным содержанием натрия или постные продукты — гораздо полезнее, но вкус этих продуктов часто отличается от обычного бекона и колбасы. Полезные для сердца и богатые белком альтернативы включают яичные белки, черную фасоль, тофу, нежирный творог, греческий йогурт, богатые белком смузи, орехи и семена.

Ресурс: http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/healthy-breakfast-bacon-vs-sausage.html

Cured vs.неотвержденный:
Различия в колбасе и сыром мясе
Обладая концентрированным источником питательных веществ и качественного белка, мясо является ценным продуктом питания практически во всех культурах. К сожалению, это также скоропортящийся продукт, и, следовательно, умение сохранять его путем лечения на протяжении веков было жизненно важным навыком для выживания. В современном мире вы можете получать свежее мясо из холодильных витрин круглый год, но вяленое мясо остается популярным из-за своего сильного вкуса.Это дает вам возможность выбирать при приеме пищи любую подходящую форму.
Анатомия лекарства
Соль является важнейшим ингредиентом колбасных изделий, поскольку она нарушает клеточную активность бактерий, которые в противном случае могли бы вызвать порчу или болезнь. Сахар смягчает жесткость соли и сам по себе действует как консервант. Вяленое мясо также часто коптят, что мало способствует безопасности пищевых продуктов, но помогает предотвратить прогорклость. Другой важный ингредиент большинства колбасных изделий — это нитраты или нитриты в той или иной форме.Они придают вяленому мясу нежно-розовый цвет и придают им характерный вкус. С практической точки зрения, они также убивают Clostridium botulinum, бактерии, вызывающие ботулизм.
Затвердевшие и неотвержденные
Вяленое мясо легко отличить от сырого по текстуре, цвету и аромату. В процессе посола мышечные волокна становятся немного плотнее, чем раньше, так как белки в мясе сокращаются. Вот почему текстура ветчины заметно отличается от текстуры жареной свинины, даже если два отруба сделаны из одной и той же части животного.Также сразу же распознается характерный румянец вяленого мяса, который отличается от бледности неотчищенной свинины или темно-красного цвета говядины. Самое главное, вяленое мясо обладает глубоким и сложным вкусом, создаваемым полезными бактериями, дрожжами и ферментами в процессе вяления.
Вылечено, но не совсем
Как ни странно, некоторые вяленые мясные продукты, такие как бекон, ветчина и колбасы, продаются в розничных магазинах как «неотвержденные». Это нормативная и маркетинговая причуда, вызванная потребительским спросом.Некоторые люди, заботящиеся о своем здоровье, хотят избегать нитратов и нитритов либо из-за их слабой связи с раком, либо из-за простого желания минимизировать потребление химических веществ в целом. Вместо этого большинство таких продуктов лечится соком или порошком сельдерея, потому что сельдерей является мощным источником природных нитратов. Эти нитраты естественным образом превращаются в нитриты в процессе отверждения, но нитриты не были «добавлены» процессором. Из-за этого такое мясо должно быть помечено как «неотвержденное» под U.С. закон.
На столе
Вяленое мясо даже в небольших количествах придает каждому блюду свой характер. Это благо для экономных поваров или поваров с ограниченным бюджетом, которые могут заправить целый горшок с недорогими бобами или овощами ветчиной или несколькими кусочками бекона. Однако этот вкус также накладывает ограничения, и свиная отбивная или кусок свежей говядины бесконечно более универсальны, чем их вяленый эквивалент. В конечном итоге выбор сводится к желаемому результату. Например, свиной и копченый скакательный сустав обогатят горшок с зеленью, но копченый скакательный сустав привносит свой собственный аромат, в то время как свежие скакательные листья в центре внимания вкуса зелени.
Ресурс : http://www.ehow.com/info_8276025_differences-cured-uncured-meats.html
Вяленое мясо vs. сырое мясо; Это действительно важно?
Вяление мяса началось с 3 века до н.э., процессы, происходившие с тех пор, по сравнению с сегодняшними днями — вот что заставляет задуматься о том, действительно ли это имеет значение? действительный.
Происхождение вяления мяса можно проследить до третьего века до нашей эры, когда Катон записал подробные инструкции по сушке ветчины.
Еще в 3000 году до нашей эры в Месопотамии приготовленное мясо и рыбу консервировали в кунжутном масле, а сушеное, соленое мясо и рыбу были частью шумерской диеты. Первые мясные продукты были приготовлены с одной целью: их сохранить для использования в периоды дефицита. В течение 900 г. до н.э. соль производилась в «соляных садах» в Греции, и сухое солевое копчение и копчение мяса было хорошо развито.
В 200 г. до н.э. римляне научились использовать соль у греков, и, помимо лечения рыбы, римляне сохраняли различные виды мяса, например, свинину с солеными огурцами, содержащими соль и другие ингредиенты.Именно в это время отмечалось покраснение при посоле. Во времена средневековья обработка мяса солью, селитрой и дымом была обычным делом, и эффект селитры для «исправления» красного цвета был хорошо известен.
Сегодня процесс отверждения в значительной степени основан на химии человека. Использование синтетических химикатов, таких как нитраты и нитриты натрия, является причиной таких проблем со здоровьем, как рак желудочно-кишечного тракта. Природные нитраты содержатся в соли, порошке сельдерея, молочной и лимонной кислотах и используются в «неотвержденном» мясе, название «неотвержденный» искажает процесс.
Заживление — это, по сути, консервация мяса с использованием кислоты, соли и сахара для удаления воды и предотвращения порчи. Вкус и текстура, которые развиваются в процессе, являются дополнительным бонусом и, в эпоху современного охлаждения, реальным смыслом для начала лечения чего-либо.
Если мясо не продается в сыром виде, его нужно как-то консервировать, чтобы оно оставалось свежим и не портилось. Бекон иногда коптят, но его готовят к продаже с помощью консервирования.Самый старый и самый традиционный способ лечения мяса — соль; азот в соли, в частности морской соли, удаляет влагу и изолирует поверхность от бактерий и других загрязнений. Как это ни парадоксально, но такой консервированный бекон обычно называют «неотвержденным». Обозначение «вяленое» обычно сохраняется для мяса, которое было консервировано химическими веществами, имитирующими соль, но более эффективными и предсказуемыми с точки зрения производства.
В принципе, как и большинство моих блогов, покупка местных, экологически чистых продуктов и знание того, откуда берется ваша еда, кажутся ключевыми.Маркировка неотвержденных и отвержденных веществ зависит от того, использует ли производитель синтетические соединения для лечения или натуральные соединения для лечения. Но в сегодняшней маркировке продуктов вылеченные и неотвержденные — это одно и то же.
Источники и ресурсы:
http://wiki.answers.com/Q/What_is_uncured_meat
http://www.wisegeek.com/what-is-the-difference-between-cured-and-uncured-bacon.htm
http://www.livestrong.com/article/550654-what-are-the-health-benefits-of-uncured-bacon/
http: // www.sandiegoreader.com/weblogs/feast/2012/apr/11/untruth-in-labeling-the-problem-of-uncured-meats/
http://www.healthnowwealthforever.com/health/use-natural-preservation-not -chemical-preservants /
http://foodprocessinghistory.blogspot.com/2013/05/history-of-meat-curing-process.html
http://www.healthnowwealthforever.com/health/sodium-nitrate-and- натрий-нитрит-много-оф-шумихи /
http://www.healthnowwealthforever.com/health/cured-vs-uncured-meat-really-matter/
Бекон:
Бекон вреден или хорош? Соленая, хрустящая правда
Многие люди относятся к бекону с любовью-ненавистью.Им нравится вкус и хрусткость, но они все же обеспокоены тем, что обработанное мясо и жир могут им навредить. Что ж, в истории питания существует множество мифов, не прошедших проверку временем. Одна из них — идея о том, что бекон причиняет вред? Давайте узнаем…
Как делают бекон?
Есть разные виды бекона, и конечный продукт может отличаться у разных производителей. Бекон чаще всего делают из свинины, мяса свиней, хотя вы также можете найти «бекон» из мяса других животных, таких как индейка.Бекон обычно проходит процесс вяления, когда мясо замачивают в растворе соли, нитратов, специй и иногда сахара. В некоторых случаях бекон потом коптят.
Посолка для сохранения мяса. Высокое содержание соли делает мясо неблагоприятной средой для жизни бактерий, а нитраты также борются с бактериями и помогают бекону сохранить свой красный цвет. Бекон — это переработанное мясо , но объем обработки и используемые ингредиенты различаются у разных производителей.
Итог: Бекон обычно получают из свинины и проходят процесс отверждения, в котором он смешивается с солью, нитратами и другими ингредиентами.
Бекон богат жирами… но они «хорошие» жиры
Жиры в беконе примерно на 50% мононенасыщены, большая часть из них — олеиновая кислота. Это та самая жирная кислота, за которую хвалят оливковое масло и которую обычно считают «полезной для сердца». Затем около 40% — это насыщенные жиры, сопровождаемые приличным количеством холестерина.Но теперь мы знаем, что насыщенные жиры не вредны, а холестерин в рационе не влияет на уровень холестерина в крови. Нечего бояться.
В зависимости от того, что ело животное, около 10% составляют полиненасыщенные жирные кислоты (в основном Омега-6). Это «плохие» жиры в беконе, потому что большинство людей уже едят их слишком много. Однако, если вы выберете бекон от пастбищных свиней, которые ели естественный рацион, это не будет большой проблемой. Если ваших свиней кормят промышленным способом, они содержат много сои и кукурузы (как и большинство свиней), тогда бекон может содержать достаточно омега-6, чтобы вызвать проблемы.Лично я бы не стал сильно переживать по этому поводу, особенно если вы уже избегаете растительных масел, которые являются основным источником омега-6 в рационе.
Итог: Жирные кислоты в типичной партии бекона составляют около 50% мононенасыщенных, 40% насыщенных и 10% полиненасыщенных.
Бекон довольно питательный
Мясо очень питательно, и бекон не исключение. Типичная порция приготовленного бекона в 100 г содержит:
37 граммов высококачественного животного белка.
Много витаминов B1, B2, B3, B5, B6 и B12.
89% от рекомендуемой суточной нормы для Selenium.
53% от рекомендуемой суточной нормы фосфора.
Достаточное количество минералов железа, магния, цинка и калия.
Бекон также довольно богат натрием, что имеет смысл, учитывая, как он обрабатывается натрием во время обработки.

Я лично считаю, что риски, связанные с натрием, сильно преувеличены. Некоторые исследования показывают, что избыток натрия может повышать кровяное давление и повышать риск сердечных заболеваний, в то время как другие исследования показывают, что слишком мало натрия приводит к противоположному результату.

Если вы уже избегаете основных источников натрия в своем рационе (обработанные, упакованные продукты), то я не думаю, что вам нужно беспокоиться о количестве натрия в беконе. Для здоровых людей, у которых нет высокого кровяного давления, нет доказательств, что употребление небольшого количества натрия причиняет вред.

Итог: Приготовленный бекон богат многими питательными веществами. В нем довольно много натрия, что может быть проблемой для людей с повышенным кровяным давлением.

Нитраты, нитриты и нитрозамины

Теперь, когда мы знаем, что с насыщенными жирами, холестерином и нормальным количеством натрия обычно не о чем беспокоиться, мы остаемся с нитратами.По-видимому, некоторые исследования, проведенные некоторыми учеными давным-давно, связывали нитраты с раком. Однако с тех пор эти исследования были опровергнуты. Нитраты — это не какие-то искусственные соединения, уникальные для бекона. Наш организм загружен ими, и самый большой источник питания — овощи.

Да, овощи содержат нитраты. Даже наша слюна содержит их огромное количество. Это соединения, которые являются естественными частями процессов в организме человека.

Есть некоторые опасения, что во время жарки нитраты могут образовывать соединения, называемые нитрозаминами, которые являются известными канцерогенами.Однако теперь в процесс отверждения часто добавляют витамин С, который эффективно снижает содержание нитрозаминов. Вредные эффекты нитрозаминов перевешиваются потенциальной пользой, но диетические нитраты также могут быть преобразованы в оксид азота, что связано с улучшением иммунной функции и здоровьем сердечно-сосудистой системы.

Итог: Возможно, нет причин опасаться нитратов в беконе. Нитраты входят в состав человеческого тела и в огромных количествах содержатся в других продуктах, например, в овощах.

Прочие потенциально опасные соединения

Когда дело доходит до приготовления мяса, нам нужно найти баланс. Пережаренный — плохо, недоваренный — еще хуже.

Если мы используем слишком много тепла и сжигаем мясо, оно будет образовывать вредные соединения, такие как полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины, которые связаны с раком. С другой стороны, некоторые виды мяса могут содержать вредные патогены, такие как бактерии, вирусы и паразиты. По этой причине мы должны готовить мясо достаточно хорошо, чтобы убить бактерии.Так что готовьте бекон (и колбасу) как следует. Он должен быть хрустящим, но не подгоревшим.

Итог: Все мясо должно быть приготовлено достаточно хорошо, чтобы убить потенциальных патогенов, но не настолько, чтобы оно могло пригореть.

Что говорят исследования

Есть проблемы , когда дело доходит до бекона и других мясных продуктов. Многие обсервационные исследования действительно показывают связь между потреблением обработанного мяса, раком и сердечными заболеваниями. В частности, обработанное мясо было связано с раком толстой кишки, груди, печени, легких и т. Д.

Существует также связь между обработанным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Большой метаанализ проспективных исследований потребления мяса показал, что, хотя обычное мясо не имело никакого эффекта, обработанное мясо было значительно связано как с сердечными заболеваниями, так и с диабетом.

Конечно, те, кто ест обработанное мясо, с большей вероятностью будут курить, меньше заниматься спортом и вести нездоровый образ жизни в целом, чем люди, которые этого не делают. Люди, которые едят обработанное мясо в этих исследованиях, могут есть его с блинами, безалкогольными напитками или пивом, а потом могут даже съесть мороженое на десерт.

Следовательно, мы не можем делать слишком много выводов из этих выводов. Корреляция не равняется причинно-следственной связи.

Однако я не думаю, что эти изученные следует игнорировать , потому что ассоциации последовательны и довольно сильны. Я не знаю, имеет ли это значение в контексте низкоуглеводной диеты, основанной на реальных пищевых продуктах.

Bottom Line: Несколько наблюдательных исследований показывают связь между потреблением переработанного мяса, сердечно-сосудистыми заболеваниями и несколькими типами рака.

Как сделать правильный выбор

Как и в случае с большинством других видов мяса, качество конечного продукта зависит от многих факторов, в том числе от того, что ели животные и как был обработан продукт. Лучший бекон — от свиней, выращенных на пастбищах и соблюдающих диету, подходящую для свиней. По возможности покупайте бекон у местных фермеров, которые использовали традиционные методы обработки. Если у вас нет возможности купить бекон непосредственно у фермера, ешьте бекон из супермаркета на свой страх и риск.Вообще говоря, чем меньше в продукте искусственных ингредиентов, тем лучше.

Если вы хотите приготовить бекон, вы можете купить свиную грудинку, а затем обработать или приготовить бекон самостоятельно.

Итог: Как и в случае с другими видами мяса, корм, который ели животные, и условия, в которых они были выращены, могут иметь огромное влияние на конечный продукт.

Take Home Сообщение

Есть несколько исследований, показывающих, что бекон связан с раком и сердечными заболеваниями, но все они являются так называемыми эпидемиологическими исследованиями, которые не могут доказать причинную связь.В целом, я не уверен, что бекон вреден. Но я тоже не уверен, что это абсолютно здорово. В конце концов, это переработанное мясо .

В конце концов, вы должны сделать свой выбор. Взгляните на дело объективно. Считаете ли вы, что включение этой замечательной еды в свою жизнь стоит риска? Это вам решать. На мой взгляд, бекон можно употреблять как часть здоровой диеты, основанной на натуральных продуктах питания. Это также в значительной степени идеальная еда для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

Есть некоторые потенциальные проблемы, но я лично не теряю из-за них сон, поскольку знаю, что избегаю продуктов, которые действительно ужасны, таких как сахар, рафинированные углеводы и растительные масла. Я лично принял решение продолжать есть бекон несколько раз в неделю, как и в течение некоторого времени. На мой взгляд, жизнь с беконом чертовски лучше, чем жизнь без него.

Ресурс: https://authoritynutrition.com/is-bacon-bad-or-good/

калорий в мясе

Мясо содержит воду, белок, жир и различные количества минералов и витаминов.Белок находится в мышечной ткани и составляет от 15% до 20% массы мяса.

Говядина калорий и питательных веществ

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

Разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)
Говядина (верхнее филе, разделенное постное и жирное, нарезанное до 1/8 ″ жира, на выбор, обжаренное на сковороде)	313	28.77	21.06	8,18
Говядина (кусок мяса, кусок мяса и жира, обрезанный до 1/4 дюйма жира, все сорта, тушеный)	272	26,19	17,73	6,699
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, крошка, подрумяненная)	193	29,17	1,34	3,441
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, котлета, жареный на сковороде)	164	25.8	5,94	2,698
Говядина (круглая, с закругленными кончиками, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 дюймов жира, на выбор, жареные)	176	27,68	6,42	2,288

Еще говядина…

баранина

калорий

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

Разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Баранина (экспортируемая из Новой Зеландии, замороженная, окорочка, целиком (голень и филе), отдельные нежирные и жирные, жареные)	246	24,81	15,56	7,61
Баранина (домашняя в США, окорок, целиком (голень и вырезка), отдельные постные и жирные, обрезанные до 1/8 ″ жира, отборные, жареные)	242	26,2	14,42	5,92
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорочок, целиком (голень и вырезка), только отдельные постные продукты, обрезанный до 1/8 дюйма жира, жареный)	190	27.31	8,1	3,297
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорок, филейные отбивные, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 1/8 дюйма жира, жареные)	188	27,63	7,8	3,159

См. Все мясо ягненка, телятины и дичи.

Свинина

калорий

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

Разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Свинина (вяленая, бекон, жареный, жареный или жареный)	541	37,04	41,78	13,739
Свинина (свежая, окорок (ветчина), половина крупа, отдельные нежирные и жирные, жареные)	252	28,88	14,28	5,25
Свинина (свежая, корейка, верхняя вырезка (отбивные), без костей, только отдельные нежирные продукты, жареные на сковороде)	225	30.48	10,5	3,6

Другие изделия из свинины и отрубы…

Разница между красным и белым мясом

Красное, или темное мясо, состоит из мышечных волокон, называемых медленно сокращающимися .

Это мышцы, используемые для интенсивной активности, такой как стояние или ходьба, и белок миоглобин в этих мышечных клетках накапливает кислород для производства необходимой энергии.

Миоглобин богато пигментирован; больше миоглобина дает более красное или более темное мясо , как в мясе крупного рогатого скота и овец.

При приготовлении достигнутая внутренняя температура меняет цвет миоглобина. Редкую говядину готовят при температуре 140 ° F или 60 ° C, оставляя красный цвет неизменным. Выше этой температуры мясо средней прожарки приобретает коричневый цвет, а при температуре около 77 ° C хорошо прожаренное мясо приобретает коричнево-серый цвет.

Свинина должна быть приготовлена до такой температуры. Мясо свиньи содержит миоглобин, но молодые свиньи (обычный источник бекона и свинины) имеют лишь низкую концентрацию, поэтому свинину часто называют «, другое белое мясо — ».

Белое мясо

Белое мясо состоит из мышечных волокон, называемых быстро сокращающимися.

Быстро сокращающиеся мышцы вызывают быстрые всплески интенсивной активности, например, бег от опасности.

Необходимая энергия поступает из другого белка, хранящегося в мышцах, который называется гликоген . Когда сырое белое мясо имеет полупрозрачное или стеклянное качество, приготовление приводит к рекомбинации белков или коагуляции , , в результате чего мясо становится непрозрачным и белесым.

Птица имеет участки как темного, так и белого мяса, и ее рекомендуется готовить при температуре 180 ° F или 82 ° C. Рыба состоит в основном из белого мяса, и ее следует готовить при температуре 165 ° F или 74 ° C.

Мы едим слишком много мяса

Хотя белок в мясе отлично подходит для восстановления тканей, многие из нас едят его слишком много. Поскольку все больше населения мира увеличивает потребление мяса, нагрузка на наши ресурсы становится неустойчивой.

Ознакомьтесь с некоторыми способами более разумного регулирования потребления мяса.

Счетчик калорий

— курица и мясо

Поделиться
В нашем списке указано, сколько калорий в ассортименте куриных и мясных продуктов.
Вы также можете выполнить поиск в нашей базе данных продуктов питания, чтобы найти калории в более чем 60 000 продуктов и рассчитать количество калорий в вашей порции. Попробовать бесплатно
Бекон, спина, жареный или жареный на гриле
В среднем беконе всего 72 калории, легко понять, почему наши участники поставили его на 3 место в своем списке популярных продуктов, в то время как посетители нашего веб-сайта оценили его как свое 8.
Калорийность в 100 г бекона:
калорий
калорий 287 ккал
Углеводы 0.1 г
Белок 23,2 г
жир 21,6 г
Волокно 0,0 г
Калорийность бекона (25 г): 72 ккал
Колбаса с говядиной
С самым высоким содержанием углеводов на 100 г, и участники, и посетители предпочитают свиную колбасу мясистой начинке. Однако это может быть связано с ограниченным количеством говяжьих колбас в супермаркете.
Калорийность в 100 г колбасы:
калорий 252,0 ккал
Углеводы 7,0 г
Белок 14,5 г
жир 18,5 г
Волокно 0,6 г
Калорийность говяжьей колбасы (60 г): 151 ккал
Куриная грудка, жареная, традиционная, Tesco
Расфасованная куриная грудка может быть быстрым и легким вариантом на обед, но не забудьте проверить этикетку на наличие лишней соли и дополнительных добавок.
Калорийность в 100 г куриной грудки:
калорий 157,0 ккал
Углеводы 0,2 г
Белок 23,9 г
жир 6,7 г
Волокно 0,1 г
Калорий в ½ пакета куриной грудки (123 г): 193 ккал
Предпочитаете отслеживать на бумаге?
Снова и снова исследования показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, некоторым из нас просто проще записывать вещи.Вот простой и очень экономичный способ сделать это
Куриная грудка, жаркое, филе, без кожи
Номер один среди участников и посетителей: свежая куриная грудка имеет самое низкое содержание жира среди свежего мяса, и, будучи белым мясом, это более здоровый вариант.
Калорийность в 100 г филе грудки:
калорий 145,8 ккал
Углеводы 0.1 г
Белок 24,8 г
жир 4,6 г
Волокно 0,2 г
Калорийность филе грудки (140 г): 204 ккал
Стейк из говядины, филе, приготовленный, в среднем
К счастью, для того, чтобы насладиться вкусом стейка из филе, нужно совсем немного доделать его, так что калорийность добавленных заправок и соусов не увеличится.Интересно, что сочный стейк пользуется большей популярностью у наших посетителей, чем у наших участников — возможно, из-за того, что участники знают количество красного мяса, которое они едят, когда вносят в свои дневники питания.
Калорийность в 100 г филе стейка:
калорий 191,3 ккал
Углеводы 0,0 г
Белок 28,6 г
жир 8.5 г
Волокно 0,0 г
Калорийность 200 г стейка из филе: 382 ккал
Соус, Говядина, Фреш, Sainsbury’s
Традиционный соус для вашего воскресного жаркого. Типичная порция содержит наименьшее количество белка в нашем списке.
Калорийность в 100 г подливки:
калорий 56,4 ккал
Углеводы 4.5 г
Белок 2,4 г
жир 3,2 г
Волокно 0,6 г
Калорий в порции (83 мл): 46,8 ккал
Ветчина, Приготовленная, Нарезанная, Tesco
Этот бренд имеет самое низкое количество жира на 100 г и входил в десятку фаворитов как для участников, так и для посетителей.
Калорийность в 100 г ветчины:
калорий 115.0 ккал
Углеводы 0,8 г
Белок 21,8 г
жир 2,8 г
Волокно 0,0 г
Калорийность ломтика (30 г) ветчины: 34,5 ккал
Кебаб из баранины по-гречески, Sainsbury’s
Этот шашлык из баранины, занимающий второе место по количеству углеводов на 100 г, также содержит немного больше клетчатки, чем другие продукты в нашем списке.Это отличный способ подать баранину — и даже лучше, если вы сделаете его сами и добавите больше овощей.
Калорийность в 100 г шашлыка:
калорий 282,0 ккал
Углеводы 4,9 г
Белок 16,1 г
жир 22 г
Волокно 1.8 г
Калорийность шашлыка (70 г): 196 ккал
Баранья отбивная, жареная на сковороде, Asda *
Обладая вторым по величине количеством калорий и жиров на 100 г и вторым по величине калорийности на порцию, возможно, именно поэтому наши посетители ставят его под номером 19 в своих любимых мясных блюдах; участники даже не включили его в свои 30 лучших.
Калорийность в 100 г отбивной ягненка:
калорий 323 ккал
Углеводы 0.1 г
Белок 23,8 г
жир 25,2 г
Волокно 0,4 г
Калорийность 150 г отбивной из баранины: 369 ккал
Свиная отбивная, на гриле, Asda *
Более популярная среди наших участников, чем среди посетителей, старая добрая свиная отбивная содержит самое большое количество калорий на порцию в нашем списке фаворитов.
Калорийность в 100 г свиной отбивной:
калорий
калорий 260,0 ккал
Углеводы 0,0 г
Белок 29,0 г
жир 16,0 г
Волокно 0,0 г
Калорийность 200 г свиной отбивной: 520 ккал
Колбаса из свинины, жареная на гриле
Свиные колбаски не входят в наш список, так как 100 г содержат наибольшее количество калорий и жира.В то время как посетители заняли 12-е место по популярности, у наших участников свиная колбаса заняла 26-е место, что снова показывает, что стоит регистрировать еду, чтобы точно видеть, что вы едите.
Калорийность в 100 г колбасы:
калорий 339 ккал
Углеводы 0 г
Белок 19,43 г
жир 28.36 г
Волокно 0,0 г
Калорийность свиной колбасы (45 г): 153 ккал
Ростбиф, нарезанный, в среднем
Хороший выбор, если вас беспокоит количество жиров в вашем рационе — нарезанная говядина занимает второе место по количеству, всего 3,6 г на 100 г.
Калорийность в 100 г ростбифа:
калорий 136.4 ккал
Углеводы 0,4 г
Белок 26,1 г
жир 3,6 г
Волокно 0,2 г
Калорийность кусочка ростбифа (35 г): 47,7 ккал
Жаркое из баранины, окорочка
Калорийность в 100 г баранины:
калорий 237.3 ккал
Углеводы 0,0 г
Белок 28,6 г
жир 13,6 г
Волокно 0,0 г
Наш опрос показывает, что участники предпочитают жареную баранину отбивной, в то время как посетители предпочитают противоположное.
В одной порции (100 г) жареной баранины: 237 калорий.3 ккал
Для большинства из нас мясо является важным источником ценных белков для построения клеток, необходимых пищевых жиров, витаминов и минералов. Неудивительно, что, когда мы исследовали продукты, которые обычно вносятся в наши дневники питания в Интернете, мясные продукты занимают очень много места.
Калорийность Свинина отварная, по 1-390 штуки. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
18 мг
Питательный Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% норма
Калорийность 373 ккал 1684 ккал 22,1% 5,9% 451 г
Белки 22,5 г 76 г 29,6% 7,9% 338 г
Жиры 31.5 г 56 г 56,3% 15,1% 178 г
Вода 41,1 г 2273 г 1,8% 0,5% 5530 г
Ясень Ясень 4,9 г ~
Витамины
Витамин B1, тиамин 0,69 мг 1,5 мг 46% 12,3% 217 г
Витамин B2 0 1,8 мг 10% 2,7% 1000 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE 0,4 мг 15 мг 2,7% 0,7% 3750 г
Витамин PP, NE 7,3 мг 20 мг 36,5% 9,8% 274 г
ниацин 2,3 мг ~
Макронутриенты 9114
Макронутриенты K 226 мг 2500 мг 9% 2.4% 1106 г
Кальций, Ca 30 мг 1000 мг 3% 0,8% 3333 г
Магний, Mg 27 мг 400 мг 6,8% 1,8% 1481 г
Натрий, Na 1541 мг 1300 мг 118,5% 31,8% 84 г
Фосфор, P 182 мг 800 мг 22.8% 6,1% 440 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1,7 мг 18 мг 9,4% 2,5% 1059 г
Стерины
Холестерин 76 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 11,7 г max 18,7 г
Энергетическая ценность 373 ккал.
Свинина вареная, 1-390 каждая богата витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 46%, витамин PP — 36,5%, фосфор — 22,8%
Витамин B1 входит в состав наиболее важных ферменты углеводного и энергетического обмена, обеспечивающие организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Теги: калорийность 373 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина отварная, по 1-390 калорий, полезные вещества, полезные свойства Свинина отварная, по 1-390
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограммы». Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.
Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.
Размеры порции | Eat For Health
Что такое порция овощей?
Стандартная порция составляет около 75 г (100–350 кДж) или:
½ стакана приготовленных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпинат, морковь или тыква)
½ стакана вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли)
1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей
½ стакана сладкой кукурузы
1/2 среднего картофеля или других крахмалистых овощей (сладкий картофель, таро или маниока)
1 средний помидор
Что такое фруктовая порция?
Стандартная порция составляет около 150 г (350 кДж) или:
1 среднее яблоко, банан, апельсин или груша
2 маленьких абрикоса, киви или сливы
1 стакан нарезанных кубиками или консервированных фруктов (без добавления сахара)
Или только изредка :
125 мл (½ стакана) фруктового сока (без добавления сахара)
30 г сухофруктов (например, 4 половинки кураги, 1½ столовых ложки султана)
Что такое порция зерновой * (крупяной) пищи?
Стандартная порция (500 кДж) или:
1 ломтик (40 г) хлеба
½ среднего (40 г) булочки или лепешки
½ стакана (75-120 г) вареного риса, макарон, лапши, ячменя, гречки, манной крупы, поленты, булгура или киноа
½ стакана (120 г) вареной каши
² / ³ чашки (30 г) пшеничных хлопьев
¼ чашки (30 г) мюсли
3 (35 г) хрустящих хлеба
1 (60 г) пышка
1 маленький (35 г) английский маффин или лепешка
* Зерновые (крупяные) продукты, в основном цельнозерновые и / или с высоким содержанием клетчатки
Сколько стоит порция нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, а также бобовых / бобов?
Стандартная порция (500–600 кДж):
65 г приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90-100 г сырого)
80 г приготовленной нежирной птицы, такой как курица или индейка (100 г сырого)
100 г вареного рыбного филе (около 115 г сырого) или небольшая банка рыбы
2 больших (120 г) яйца
1 стакан (150 г) вареных или консервированных бобовых / бобов, таких как чечевица, нут или горох (желательно без добавления соли)
170 г тофу
30 г орехов, семян, арахисового или миндального масла, тахини или другой пасты из орехов или семян (без добавления соли) *
* Используется только изредка в качестве замены других продуктов в группе (примечание: это количество для орехов и семян дает примерно такое же количество энергии, как и другие продукты в этой группе, но содержит меньше белка, железа или цинка. ).
Сколько стоит порция молока *, йогурта *, сыра * и / или альтернатив?
Стандартная порция (500–600 кДж):
1 стакан (250 мл) свежего, ультрапастеризованного, восстановленного сухого молока или пахты
½ стакана (120 мл) сгущенного молока
2 ломтика (40 г) или 4 кубика 3 x 2 см (40 г) твердого сыра, например чеддер
½ стакана (120 г) сыра рикотта
¾ стакана (200 г) йогурта
1 стакан (250 мл) соевого, рисового или другого зернового напитка с добавлением не менее 100 мг кальция на 100 мл
* Выбирайте в основном с пониженным содержанием жира
Если вы не едите продукты из этой группы, попробуйте следующие продукты, которые содержат примерно такое же количество кальция, что и порция молока, йогурта, сыра или альтернативы (примечание: содержание килоджоулей в некоторых из этих порций (особенно в орехах) ) выше, поэтому следите за этим, если пытаетесь похудеть).
100 г миндаля с кожурой
60 г сардины, консервированные в воде
½ стакана (100 г) консервированной горбуши с костями
100 г твердого тофу (уровень кальция меняется на этикетке)
Сколько килоджоулей содержится в порции каждой группы продуктов?
Не все группы продуктов содержат одинаковое количество килоджоулей (кДж) на порцию.
Порция пищевой группы «Зерновые» (крупы); молоко / йогурт / сыр и / или группа альтернатив; нежирное мясо, птицу, рыбу, яйца и / или альтернативную группу; обеспечит около 500-600кДж.
Около 2 порций фруктов и от 2 порций (для крахмалистых овощей) до 5 порций (из зеленолистных овощей) разных сортов в группе овощей обеспечат около 500-600 кДж. Это одна из причин, по которой имеет смысл употреблять листовую зелень и другие овощи с низким содержанием килоджоулей, когда вы пытаетесь похудеть.
Кроме того, хотя порции блюд по усмотрению могут содержать такие же килоджоули (около 600 кДж), что и порции из пяти групп продуктов питания, они обычно намного меньше и менее сытны, не обеспечивают вас необходимой клетчаткой и питательными веществами и содержат слишком много насыщенных веществ. жир, сахар и соль для хорошего здоровья.
Что такое диета с вареным яйцом?
Поищите «диета на вареном яйце», и вы, возможно, будете шокированы, узнав, что да, существует тенденция к снижению веса, которая вращается вокруг употребления сваренных вкрутую яиц. Поскольку у вас, вероятно, сейчас * много * вопросов, мы проясним это для вас.
Начнем с того, что диета из вареных яиц не предполагает употребления только яиц (вот так). Диета с вареными яйцами основана на идее, что употребление не менее двух или трех сваренных вкрутую яиц в день может помочь вам похудеть.
Но действительно ли вареные яйца — это еда , которая станет X-фактором успеха в похудании? Спойлер: наверное, нет. Но в этом много всего, поэтому мы поговорили с экспертами о диете из вареных яиц, о результатах, которые она приносит, и о том, как она может повлиять на ваш организм.
Что такое диета на вареных яйцах?
Да, тут речь идет о вареных яйцах. «Хотя есть несколько разновидностей этого плана, он обычно включает в себя употребление двух яиц с фруктами на завтрак и яиц или другого нежирного белка на обед и ужин, а также только некрахмалистых овощей», — объясняет диетолог из Нью-Йорка Эрин Палински. Уэйд, РДН.
Хотя это может показаться относительно здоровым, диета из вареных яиц — модная диета. «Это вариант низкокалорийной низкоуглеводной диеты, которая будет способствовать снижению веса, но не будет устойчивой в долгосрочной перспективе и не обеспечит ваше тело сбалансированным питанием», — говорит она. Вы можете временно похудеть, но результаты не обязательно сохранятся.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Как вы соблюдаете диету из вареных яиц?
«Существуют разные варианты диеты, но наиболее распространенная состоит из трех приемов пищи в день, без закусок и десертов», — говорит Кери Ганс, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка.
В течение дня вы должны съедать три яйца или как минимум два яйца. Вы также можете употреблять нежирный белок, некрахмалистые овощи, определенные фрукты и немного жиров, отмечает Ганс.В частности, некоторые образцы «разрешенных» продуктов, по словам Ганса, следующие:
Постные белки
Цыпленок без кожи
Индейка без кожи
Утка без кожи
Рыба
Свиная вырезка
Свиное филе
2
Некрахмалистые овощи
Капуста
Цукини
Шпинат
Болгарский перец
Спаржа
Сельдерей
Морковь
Брокколи
Фрукты
Брокколи 902
Грейпфрут
Лимоны
Лаймы
Небольшое количество жира
Кокосовое масло
Масло
Майонез
При этом есть некоторые общие продукты, которые можно есть на вареных яйцах , есть также значительный список продуктов, которые вам не нравятся. Я должен есть, следуя этому ограниченному плану.«Кроме яиц, некрахмалистых овощей и небольшого количества фруктов, другие группы продуктов, такие как зерновые, молочные продукты и жиры, запрещены», — говорит Палински-Уэйд.
В частности, диета предполагает избегать всех обработанных пищевых продуктов и даже других овощей, таких как картофель, кукуруза, горох и бобовые, говорит Ганс. Вас также просят избегать некоторых фруктов: бананов, ананасов, манго, сухофруктов и сладких напитков, — объясняет Ганс.
Итак, если вы стремитесь к сбалансированной диете, которая включает в себя зерновые, молочные продукты, различные фрукты и жиры (что совершенно понятно), вам важно отметить эти ограничения, прежде чем погрузиться в яиц вкрутую. план.
Здорова ли диета из вареных яиц?
Не совсем так. «Рекомендуемые продукты питания действительно полезны для здоровья, но, поскольку есть также много других продуктов, которых следует избегать, диета считается строго ограничивающей», — объясняет Ганс.
Вы также должны знать, что существуют долгосрочные проблемы. «Это ограничительный, несбалансированный способ питания, который может привести к дефициту питательных веществ в долгосрочной перспективе и является неустойчивым», — добавляет Палински-Уэйд.
Лучше поболтать с врачом, прежде чем пытаться.
Поможет ли диета из сваренных вкрутую яиц похудеть?
Если потеря веса важна для вас, знайте, что вы, вероятно, похудеете на этой диете, объясняет Палински-Уэйд, поскольку она содержит мало калорий и углеводов. «Первоначальная потеря веса будет включать потерю воды, что приведет к« захватывающим »результатам, но не к реальной потере жира.
Со временем дефицит калорий приведет к потере жира, но шансы на сохранение этих результатов невелики в зависимости от того, насколько они ограничительны », — отмечает Палински-Уэйд.
Каковы потенциальные опасности этой диеты?
Это правда, что яйца — это универсальная, богатая питательными веществами пища, наполненная витаминами и минералами, и «они являются отличным дополнением к любому плану питания», — говорит Ганс. «Но никогда не следует просто сосредотачиваться на одном продукте или питательном веществе, чтобы похудеть». Поэтому, если вы собираетесь попробовать диету из вареных яиц, обязательно диверсифицируйте источники белка и ешьте разнообразные продукты, чтобы не получать все питательные вещества из одних и тех же блюд каждый день.
Если у вас в анамнезе есть расстройства пищевого поведения или вы чувствуете, что можете быть предрасположены к расстройству пищевого поведения, пересмотрите диету из вареных яиц, — говорит Палински-Уэйд.
Еще одна причина, по которой трудно поддерживать результаты? «Поскольку диета очень строгая, вы на самом деле ничего не узнаете о том, как придерживаться здоровой, хорошо сбалансированной диеты для долгосрочного успеха, а скорее как лишить себя еды, которая может вам понравиться», — говорит Ганс. Палински-Уэйд говорит, что если у вас в анамнезе есть расстройства пищевого поведения или вы чувствуете, что можете быть предрасположены к расстройству пищевого поведения, пересмотрите диету с вареными яйцами.
Скорее всего, вы в конечном итоге наберете потерянный вес, а, возможно, и больше, поскольку после такого ограничительного плана вы можете переедать, говорит Палински-Уэйд. Действовать с осторожностью. (Но если вы любите сваренные вкрутую яйца, ешьте их в умеренных количествах!)
Итог: Отсутствие разнообразия в диете из вареных яиц создает неустойчивую и, возможно, недостаточную питательных веществ диету, если придерживаться ее в течение длительного времени.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
.

Калорийность буженина: Буженина — калорийность, состав, описание

Калорийность Буженина Запеченая [Мясницкий Ряд]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность буженины из свинины запеченной в духовке. Калорийность буженины из свинины

Калорийность буженины 510 кКал

Как правильно выбрать

Калорийность

Пищевая ценность в 100 граммах

Полезные свойства буженины

Полезные и опасные свойства буженины

Калорийность буженины

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства буженины

Опасные свойства буженины

Смотрите также свойства других видов мяса:

Буженина — калорийность, химический состав, пищевая ценность

Калорийность

Пищевая ценность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Буженина с чесноком рецепт – основные блюда. «Еда»

Калорийность продукции Справочник покупателя

Калории буженина из свинины. Калорийность буженины из свинины

Ингредиенты на 6 порций

Пошагово

Вред и противопоказания

Рецепты

Чизкейк

Видео: как сделать творожный чизкейк

«Наполеон»

Видео: приготовление торта «Наполеон» из вафель и заварного крема

Морковный торт

Видео: приготовление морковного торта

Шоколадный торт

Видео: приготовление шоколадного торта

«Птичье молоко»

Видео: приготовление «Птичьего молока»

«Медовик»

Видео: приготовление «Медовика»

«Муравейник»

Видео: приготовление «Муравейника»

«Мечта» в мультиварке

Видео: приготовление «Мечты» в мультиварке

«Красный бархат»

Калорийность буженины 510 кКал

Изготовление

Калорийность

Состав

Как готовить

Как подавать

С чем сочетается

Как выбирать

Хранение

Полезные свойства

калорий в 200 г вареной свиной кожи и пищевая ценность

Фото

Сводка о питании:

Другие распространенные размеры порции:

Похожие типы свинины:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Сосиски из свинины — Колбаса Боулдер; Вкуснее. Здоровее. Свежее.

Польза свинины для здоровья

Белок

жир

Витамины группы В

Утюг

Магний

Цинк

Польза колбасы и бекона для здоровья

Белок

Витамин B-12

Утюг

Поддержание мышечной массы

Повышение эффективности упражнений

Сырая свинина

Сводка

Свинина — пищевая ценность

Общая информация

Сколько стоит порция молока , йогурта , сыра * и / или альтернатив?