Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

Какое лучше мясо выбрать для жарки?

Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

1. Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
2. Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
3. При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.

Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху.

Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.

После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

Говядина жареная с овощами

Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.

Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?

Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.

Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:

• 400 г филе говядины;

• два или три крупных огурца;

• 3-4 зубчика чеснока;

• морковь;

• жареные кунжутные семечки — 30 г;

• соевый соус пять столовых ложек;

• одна столовая ложка сахара;

• одна чайная ложка крахмала;

• один красный болгарский перец.

1. В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
2. Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
4. Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
5. Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
6. Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
7. Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
8. Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
9. Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:

• пять столовых ложек соевого соуса;
• пять столовых ложек чистой прохладной воды;
• одна столовая ложка сахара.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.

Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.

Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто. 

Говядина с луком

Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.

Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

Говядина, жареная на сковороде: рецепт

Как известно, говядина более полезное мясо, чем свинина. Но многие хозяйки его не готовят, боясь, что оно получится жестким и сухим, да и по цене дороже. Но наш рецепт – говядина, жареная с луком на сковороде, вас не разочарует. И вы получите прекрасное, вкусно блюдо, которое особенно оценят ваши мужчины.

1. говядина – 1 кг;
2. репчатый лук – 3 крупных штуки;
3. вода – 200 г;
4. соль по вкусу;
5. лавровый лист – 3 шт.;
6. перец горошком или молотый (ориентируйтесь на ваш вкус).

Как вкусно пожарить говядину на сковороде кусочками

Берем мясо говядины, предварительно помыв и очистив от пленки и прожилок. Затем нарезаем на равные кусочки, советуем резать мясо не слишком мелко, так как оно будет ужариваться и может пригореть, либо получите совсем крошечные кусочки. Примерно см 3 толщиной и 4-5 длиной будет в самый раз.

Далее нужно приготовить сковороду для жарки, налив в нее растительного масла, уложить мясо и залить водой. Солим на свое усмотрение, добавляем перец горошком или присыпаем молотым. Накрываем крышкой, и мешаем через 5-10 минут.
Следующим шагом нарезаем репчатый лук средними полукольцами и закидываем его в сковороду через 20 минут после мяса. Большее количество лука не испортит вкус мяса, а только придаст сочности. Высыпаем лук поверх мяса и в первые 5-10 минут его не мешаем. Затем перемешиваем и жарим с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя вода.

Пробуем мясо на вкус. Если вам попалась старая говядина и мясо еще не стало мягким, можете сделать следующее:
– натрите на терке крупную морковку, отправьте ее к мясу. Пусть прожарится немного, затем добавьте еще водички с полстакана, опять под крышку. Через минут 10 добавьте пару ложек сметаны, и уменьшите огонь до совсем маленького, пусть говядина протушится в сметанной подливе до мягкости. Мясо должно получится нежным и тающим во рту.

Теперь мясо готово к употреблению. Такое блюдо подают горячим в сочетании с любым гарниром и овощами. Нежное сочное жареное мясо понравится и всей вашей семье, поэтому не поленитесь его приготовить. И обязательно приготовьте к мяску пышное картофельное пюре, подайте салатик из свежих овощей –  и вкусный, полноценный обед готов! Приятного аппетита!

Как приготовить говядину на сковороде

Каждый опытный кулинар имеет свои секреты приготовления мяса. Говядина считается капризной, поскольку добиться, чтобы она не получилась в блюде твердой, как резина, а хорошо жевалось, довольно сложно. Сегодня я подробно расскажу, как правильно и вкусно приготовить говядину на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой.

Что можно приготовить? Все популярные блюда, от отбивных до бифштекса. Это антрекот, ромштекс, великолепные стейки, шницели, гуляш. Говядину можно пожарить с овощами, картошкой, грибами. Многие любят блюда с подливкой, для этого добавляют сметану, горчицу, сливки и множество приправ. При выборе рецептов из говядины, приготовленной на сковороде, разбегаются глаза. Здесь я собрала наши, семейные, проверенные неоднократно и одобренные членами семьи. Ваша задача выбрать лучший, и приготовить, засучив рукава.

Как приготовить говядину на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

• Выбор мяса имеет важнейшее значение. Не всякая говядина просится на сковороду. Сюда идут наиболее деликатесные части туши от ребер, лопатки, мраморные куски. При жизни животного они мало двигались, а потому от природы мягче и вкуснее, быстрее прожариваются.
• Не меньшее значение имеет возраст животного, не желательно приобретать замороженную мякоть.
• Делайте нарезку мякоти только поперек волокон, это сбережет соки во время приготовления.
• Сохранению сочности способствует быстрая предварительная обжарка кусков на сильном огне. Выкладывайте мясо только в хорошо прогретое масло.
• Говядина дружит со многими приправами. Лучшие из них – соль и перец. Помимо них, приправляйте мясо и подливку мускатным орехом, горчицей, орегано, розмарином, острым перцем, базиликом, соевым соусом, различной зеленью. Не знаете, как приготовить, не умея самостоятельно составлять букет пряностей – положитесь на специалистов, прикупив готовые приправы в пакетиках или взяв всем известную хмели-сунели.

Говядина жареная на сковороде по-китайски с овощами

Сочное, ароматное, пряное мясо получается изумительно вкусным. Любители острых подливок оценят рецепт говядины в китайском стиле.

Понадобится:

• Вырезка говядины – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – парочка.
• Болгарский перец.
• Соевый соус – маленькая ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Картофельный крахмал – 35 гр.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Острый красный перец – щепотка.
• Кунжут – щепотка.
• Мед – большая ложка.
• Черный перец, подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Ополосните говяжью мякоть, немного подсушите бумажными салфетками. Нарежьте брусочками произвольной длины.

Насыпьте крахмал на тарелочку, обваляйте мясные кусочки. В этом состоит секрет сочности говядины, поэтому не пропускайте данный шаг.

Смешайте в небольшой плошке соевый соус с медом.

Залейте запанированные заготовки. Перемешайте содержимое, переставьте на полку холодильника на полчаса.

Время маринования используйте продуктивно. Сначала нашинкуйте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой. Действуйте ножом, или используйте корейскую терку.

Болгарский перчик освободите от семенной коробки. Нарежьте мякоть аналогично, соломкой.

Измельчите дольки чеснока.

Разогрейте на сковороде масло. Слейте из мяса маринад, выложите жариться. Обжаривайте на большом огне. Когда кусочки зарумянятся, сбавьте мощность до среднего. Жарьте говядину, пока кусочки не станут мягкими, после переложите их пока на тарелку.

В этом же масле начните обжаривать овощи. Сначала забросьте чесночные дольки. Спустя пару минут выложите луковую нарезку. Подлейте чуток  жира, перемешайте. Пассеруйте до прозрачности лука.

Положите морковную соломку. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

Следующим добавьте нарезку перца. Готовьте до мягкости.

Верните на сковороду обжаренную говядину. Сдобрите содержимое острым перцем, кориандром, посолите, учитывая, что в маринаде также была соль.

Размешайте, сделайте огонь умеренным. Готовьте 3-5 минут.

Посыпьте блюдо кунжутом. Прожарьте еще минутку. Выключите конфорку – блюдо готово.

Говядина, жареная кусочками с луком – очень сочная и мягкая

Чтобы приготовить сочную говядину на сковороде, берите ошеек или кусок вырезки из тазобедренной части. Кусочки буквально будут таять во рту, настолько нежным получится мясо.

Понадобится:

• Вырезка – 500 кг.
• Луковица, крупная.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахар – столько же (по желанию).
• Вода – стакан.
• Перец.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Поделите мякоть кусочками произвольного размера.
2. Посыпьте приправами. Сахар можно исключить, или заменить готовыми специями из пакетика.
3. Покрошите луковицу полукольцами.
4. Прогрейте на сковородке жир, выложите нарезку. Жарьте минут 10.
5. Выложите лук, прожарьте еще минут 5, пока кольца не станут прозрачными.
6. Влейте воду, прикройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне полчаса. Если говядина возрастная, время приготовления придется увеличить.

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами на сковороде

Вариаций известного блюда придумано немало. Сегодня я предлагаю приготовление говядины в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Лук – 200 гр.
• Говяжий бульон – 250 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Горчица, готовая – маленькая ложка.
• Сметана 20% — 250 мл.
• Петрушка – 2 веточки.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мякоть, нарежьте брусочками.

Выложите на сковороду, плеснув на нее ложку жира. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое, чтобы кусочки обжарились равномерно.

Переложите зарумянившиеся кусочки на тарелку.

Вместо говядины положите лук, порезанный полукольцами. Подлейте еще капельку масла. Готовьте на умеренном огне примерно 4 минутки.

Положите в лук кусочек сливочного масла. Подождите, пока оно распустится. Добавьте произвольно порезанные грибы. Жарьте на малом огне 7 минут.

Приправьте специями, положите лаврушку. Влейте бульон, сделайте мощность огня по максимуму. Когда он закипит, сбавьте силу, томите при тихом бульканье 3-5 минут.

Верните в подливку мясные кусочки.

Когда оно закипит, добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Продолжайте тушить бефстроганов при тихом кипении до готовности.

За пару минут до окончания приготовления бросьте рубленную петрушку, подкорректируйте вкус на соль. На фото результат нашего труда.

Говядина, жареная с картошкой и грибами на сковороде

Приготовив блюдо на ужин, вы наслушаетесь от родных комплиментов. Вкусно и сытно, а как приготовить, читайте ниже.

Потребуется:

• Говядина – 350 гр.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Картофель – 4-5 клубней.
• Болгарский перец.
• Помидор, крупный.
• Зеленый горошек – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло.
• Вода.
• Базилик, перец, соль, зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовьте мякоть, нарезав крупными кусками. Покрошите овощи: лук колечками, помидоры кубиками, морковку и перец соломкой.
2. Обжарьте овощи, закладывая на сковородку поочередно. Отдельно быстро прожарьте нарезку на сильном огне (достаточное 2-3 минутки).
3. Соедините компоненты, посолите, посыпьте приправами. Подлейте воду, накройте крышкой. Тушите на тихом огне до готовности.
4. На другой сковороде пожарьте порезанный соломкой картофель. Выложите в вырезку, добавьте горошек. Размешайте. Попробуйте блюдо на вкус и подкорректируйте его на соль.
5. Переложите в почти готовое блюдо. Если понадобится, подлейте воды. Томите говядину вместе с овощами, пока мясо не станет окончательно мягким.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в садике — видео

Гуляш с вкусной подливкой – наиболее популярное блюдо из говядины. Ниже я даю подборку рецептов, обязательно сходите, там множество интересных вариантов. Здесь предложу пошаговый рецепт, как в детском саду.

 

Говяжий антрекот на ребре

В мире кулинарии антрекот считается изысканным блюдом, поскольку готовится на ребрышке с самой вкусной мякотью.

Состав рецепта:

• Антрекот – 350-400 гр.
• Сливочное масло для жарки (допустимо заменить растительным аналогом).
• Соль, приправа хмели-сунели, перец.
• Дольки чеснока – 2 шт.

Как приготовить на сковороде:

1. Промойте говядину, подсушите салфетками. Слегка отбейте кулинарным молоточком, прикрыв от брызг пищевой пленкой.
2. Пропустите дольки чеснока через пресс, натрите кашицей мясо. Пересыпьте приправой хмели, перцем, солью, вотрите пальчиками.
3. Отправьте заготовку мариноваться на полку холодильника. Время пропитки говядины – 3-4 часа (в идеале оставьте на ночь).
4. Выложите полуфабрикаты в раскаленный жир. Быстро обжарьте на сильном огне по 3-4 минутки с обеих сторон.

Сочные и мягкие отбивные из говядины

Пожарить отбивную на сковороде – целое искусство. Предлагаю легкий вариант, который гарантированно сделает мясо сочным и очень мягким. Для этого отбитые кусочки сделаем в кляре. Мы уже готовили вкусные говяжьи отбивные в духовке, если заинтересовались – заходите на огонек и шикарный аромат.

Возьмите:

• Вырезка говядины – 500 гр.
• Молоко – стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – ½ стакана.
• Перец, масло.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Сахар – чайная ложка.
• Приправы для говядины.

Как приготовить:

1. Промойте мякоть, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон порционными кусками толщиной примерно 1-1,5 см.
2. Прикройте мясо пищевой пленкой, отбейте с обеих сторон. Пересыпьте отбивные приправами, поставьте в холодильник на полчаса мариноваться.
3. В отдельной плошке взбейте яйца, бросив щепотку соли.
4. На другую тарелку насыпьте муку.
5. Сделайте двойную панировку, обмакнув отбивную сначала в яйца, затем в муку.
6. Раскалите на сковороде масло. Выложите отбивные. Готовьте, периодически переворачивая, до готовности. Ориентировочное время жарки с двух сторон – 10 минут, в зависимости от того, какой степени прожарки вы хотите получить отбивную.

Стейк из мраморной говядины на сковороде-гриль

Мы с вами уже учились готовить стейки и узнали все нюансы их жарки на сковороде. Приглашаю познакомиться, прежде чем приступите к приготовлению блюда. Здесь рассказываю рецепт стейков Рибай из мраморной говядины.

Ингредиенты:

• Стейки Рибай – 2 шт.
• Дижонская горчица – 2 большие ложки.
• Луковица.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Растительное масло, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Разделайте говяжью вырезку на стейки. Смажьте растительным маслом.
2. Хорошо раскалите жир. Выложите стейки на сковороду. Жарьте на сильном огне по 3 минутки с каждой из сторон. Проверьте на готовность, при необходимости добавьте время приготовления.
3. Выключите конфорку, накройте стейки крышкой. Подержите мясо минут 5-7, чтобы соки распределились по волокнам.
4. Измельчите зубки чеснока, порубите лук кубиками. Бросьте в разогретое масло сначала чесночную крошку, затем, спустя минутку, лук. Обжаривайте около 5 минут.
5. Выложите горчицу, влейте сливки. Подсолите, поперчите. Сделайте мощность огня самой маленькой. Томите соус 5-7 минут.
6. Подавайте стейки с любым гарниром, полив сливочным соусом.

Сочная говяжья вырезка в сметанном соусе

Уверена, такого рецепта вы еще не видели. Говорят, что водка прибавит сочности, а также ускорит процесс приготовления.

Берем:

• Говяжья вырезка – 500 гр.
• Водка – 50 мл.
• Сметана – 200 мл.
• Мускатный орех, розмарин, перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Влейте в плошку со сметаной водку, все приправы, разболтайте содержимое.
2. Нарежьте говядину кусочками, если они крупные, то немного отбейте молоточком.
3. Поместите мясные заготовки в сметанный соус, размешайте. Спрячьте миску под пленку, поставьте в холод на 40 минут.
4. Выложите маринованные заготовки в разогретое масло. Пожарьте по 2 минутки с двух сторон.
5. Влейте оставшийся соус, сделайте тихим огонь. Тушите блюдо до готовности говядины.

Видео-рецепт вкусной поджарки из вырезки говядины

Автор ролика рассказывает, как вкусно приготовить мякоть с минимальным набором продуктов. Обычную поджарку можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Приятного аппетита!

Сколько жарить говядину на сковороде (бифштекс, кусочками)?

Представьте себе аппетитный сочный кусок мяса с корочкой янтарного цвета! Кто бы отказался от такого блюда! Но чтобы степень его прожарки была безупречной, надо точно знать, сколько жарить говядину на сковороде. Давайте поставим точку в этом вопросе и поминутно сосчитаем, как долго ее готовить.

Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?

Она имеет репутацию «сложного» мяса. Хотя в жареном виде — это настоящий деликатес, но попробуй угадать, сколько времени жарить говядину на сковороде, чтобы в ней сохранился сок? Время ее приготовления составляет от 30 минут до 2 часов. А вот как это выглядит на практике.

Начнем со стейков. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде, зависит от степени прожарки. Если хотите полусырой с кровью, жарьте его от 2 до 5 минут. Стремитесь добиться умеренной степени прожарки? Увеличьте ее длительность до 10-15 минут (по 7 — 8 минут с каждой из сторон). Чтобы стейки были прожарены внутри и снаружи, жарьте их в общем 20 минут — по 10 минут на каждой стороне. Для такого блюда понадобится молодое мясо.

Совет! Чтобы смягчить старую говядину, подержите ее пару часов в свежем молоке!

Один из самых популярных вариантов приготовления говядины — на ребристой сковороде гриль. Сколько ее жарить, чтобы она приобрела хрустящую корочку, а не превратилась в тушеный продукт? Достаточно всего 3 минут. Но не ждите, что говядина будет таять во рту! Чтобы сделать ее более мягкой, повара рекомендуют дополнительно тушить в сметанной подливке.

Проще всего пожарить говядину на сковороде кусочками. Сколько это делать по времени? Тут все будет зависеть от их величины. Мясо, нарезанное тонкими пластами, жарят на среднем огне (не забывая периодически переворачивать) 15 минут — по 7 минуток с каждого бока. Если вес кусков составляет 30-35 г, то длительность жарки должна быть не меньше 20 минут. Говядину брусочками жарят 25 минут. Потом вливают соус и томят около четверти часа.

Невероятно вкусным будет мясо, приготовленное из говяжьей вырезки — бифштекс. Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? В классическом варианте мясо нарезают медальонами по 2 см толщиной, отбивают, натирают специями, солью, маринуют около 20 минут, а затем жарят до корочки до 5 минут с двух сторон. Рубленый бифштекс следует подвергать такой же термической обработке — 10 минут. Если он сделан из фарша, то жарьте его по 3 минутки на одной и другой стороне до появления золотистой корочки.

Сложнее и дольше всего жарить говядину куском. Сколько ее держать на сковороде? Сначала ее обязательно придется замариновать хотя бы на пару часов (а лучше — дольше). Потом надо мясо обжарить до корочки в толстостенной сковороде примерно 20 минут. А дальше — продолжить приготовление одним их двух способов: долить воды и тушить или отправить в духовку и запечь от полутора до двух часов.

Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?

В приготовлении такого мяса есть особенности, ведь оно более жесткое и «капризное», чем свинина или курица. Вот самые важные моменты этого процесса.

Секреты сочной жареной говядины:

• Чтобы мясо (особенно если вы решили жарить его крупным куском), вышло мягким, подержите его предварительно в сухом или жидком маринаде около 2-3 часов (на полке холодильника). Для таких целей отлично подходят соевый соус, сок лимона, мед, сухое вино, оливковое масло (или микс таких продуктов).
• Отбейте мясо, обернув его пищевой пленкой. Это будет способствовать его мягкости.
• Даже самое «дубовое» мясо поможет размягчить маринад с киви.
• Нарезать его необходимо поперек волокон.
• Закладывайте говядину в раскаленное масло.
• Выкладывая куски мяса на сковороду, старайтесь делать это так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но учтите, что между ними не следует оставлять больших промежутков. Иначе пригорит масло.
• Постарайтесь купить самый нежный кусок мясной туши — из заднепоясничной части.
• Для жарки больше подходит не замороженная, а свежая или охлажденная говядина.
• Если, несмотря на все усилия, говядина все же получилась жесткой, влейте в сковороду воды, положите сметану и тушите ее минут десять.

Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины

Лучший «партнер» говядины — репчатый лук. Причем его можно брать столько же, сколько и мяса, наличие лучка в таком блюде только поощряется. Рецепт простой, но у вас получится действительно сочная, ароматная поджаристая говядина.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубка;
• соус соевый — 1/2 стакана;
• лук-репка — 1 — 2 головки;
• уксус винный — 1 стол. ложка;
• соус табаско — 1/2 чайн. ложечки;
• приправы;
• масло сливочное и растительное — по 30 мл.

Приготовление:

1. Для начала сделайте маринад.
2. Очистите чесночные дольки.
3. Налейте в миску соевый соус.
4. Добавьте в него ложку винного уксуса. Этот секретный компонент сделает мясо более мягким.
5. Для придания пикантности и остроты добавьте в эту же миску немного жгучего «Табаско».
6. Очищенный чесночок пропустите через пресс. Полученную массу забросьте в смесь для маринада.
7. Все хорошенечко смешайте.
8. Мясо вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Лишний жир и пленки срежьте!
9. Нарежьте говядину одинаковыми кусочками примерно 2х2 см. Присыпьте специями. Выложите их в приготовленный соус.
10. Руками перемешайте мясо. Помните его. Делайте «массаж» несколько минут.
11. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его дольками.
12. Поставьте на конфорку сковороду с толстым дном. Влейте в нее порцию растительного масла. Нагрейте его.
13. Выложите промаринованное мясо.
14. Жарьте 25 минут, изредка помешивая.
15. В другой сковороде подрумяньте на сливочном масле лучок.
16. Добавьте его к готовому мясу. Перемешайте и пожарьте все вместе еще 5 минут.
17. Нежная говядина готова.

Читайте также:

Пожарить говядину до абсолютной мягкости невозможно. Если вы нарезали ее мелко, но она все равно «заупрямилась» и продолжает оставаться жесткой, выход один — потушить!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Говядина жареная кусочками на сковороде рецепт. Как сделать мясо говядины мягким, сочным и нежным

Тонкие отбивные или мясо, жареной небольшими кусочками, — это отличный рецепт для быстрого приготовления говядины. «Быстрой» говядиной многие называют и стейки. Однако их приготовление требует куда большей квалификации. Кроме того, в этом случае не избежать и предварительной подготовки мясной вырезки.

Намного легче приготовить мясо говядины на сковороде — просто пожарить тонкую отбивную. Но для того, чтобы она была сочной и мягкой следует внимательно отнестись к выбору мяса. Как утверждают пособия по кулинарии, идеальным вариантом для этого станет «вырезка» и «оковалок». Однако на практике можно узнать, что продавцы мяса под этими названиями именуют все что угодно.

Поэтому при покупке лучше настаивать на «длинной мышце». В этом случае вероятность того, чтобы получите искомую вырезку, намного больше. Этот сорт мяса, как правило, больше других подходит для быстрой прожарки. Стоит отметить, что если вы собрались готовить тонкие отбивные, то выбор мяса не так критичен. Чего не скажешь о стейках.

Как пожарить мясо говядины на сковороде? Так, мясную вырезку обычно нарезают кусочками толщиной в два сантиметра и тщательно отбивают молотком. Вместо него можно отбивать говядину мелкой для картофеля или обратной стороной кухонного ножа.

По завершении этой процедуры ломтик мяса должен увеличиться как минимум в два раза, а его толщина сократиться до 5 — 6 миллиметров. Для того чтобы избежать образования отверстий в мякоти и брызг, заверните говядину в пищевую пленку.

Если же вы ничего не имеете против небольших дырочек, то не усложняйте подобным образов процесс отбивания мяса.

Жарим мясо

Как правильно жарить мясо говядины на сковороде. Для начала следует разогреть сковороду и добавить растительного масла. Затем следует дождаться, когда растительное масло начнет дымиться. Теперь солим отбивную и этой же стороной выкладываем на сковороду.

Жарить следует на сильном огне. Скорость жарки не даст вытечь соку, а соль смягчит мясные волокна. Вторую сторону отбивной посыпаем солью уже в процессе приготовления.

Сколько жарить говядину на сковороде? Всего пол минутки. Затем отбивную следует перевернуть. Дождемся, пока вторая сторона поджарится до золотистой корочки, и убавим огонь. Продолжим обжаривать говядину еще пару минут — с каждой стороны. Этого времени должно с лихвой хватить на то, чтобы отбивная полностью приготовилась.

Проткнем отбивную острым ножом, чтобы удостовериться в степени ее прожарки. Если она готова, то из прокола будет вытекать прозрачный мясной сок.

В случае если для вас этот рецепт приготовления отбивной слишком прост, то попробуйте более сложные варианты. Так, можно использовать льезон (взбитое яйцо с приправами и специями) или обмакивать отбивную перед жаркой в муку, панировку. Можно и готовить с применением льезона, муки и панировки. Так, как считаете нужным, и как вам больше нравится.

Стейки

Со стейком дело обстоит несколько сложнее. Так, для стейков подбирают мякоть толщиной от 2,5 до 4 сантиметров. Мякоть для них лучше выбирать без твердых волокон и жил. При этом мякоть перед готовкой необходимо подержать при комнатной температуре не менее одного часа. Не забудьте посолить. За это время бифштекс полностью «созреет» и будет готов к последующей подготовке.

Как пожарить мясо говядины для стейков на сковороде? Жарить необходимо на специальной сковороде — гриль. Если такой посудой вы еще не обзавелись, то обжарьте говядину на толстой чугунной сковороде, а потом «доведите» ее до окончательной готовности в духовом шкафу.

Стоит отметить, что эта задача потребует от вас некоторых навыков. Ведь следует следить за мясом, чтобы оно не обгорело, не высушилось, и не осталось полусырым. Чтобы этого не произошло, следует обжаривать говядину около двух минут на сильно раскаленной сковороде.

Не пугайтесь, если во время этого процесса будет сильно «дымить». Затем стейк переворачивают и обжаривают с другой стороны. Добившись золотистой корочки, огонь убавляют и доводят стейки до готовности еще минут пять — семь. В качестве альтернативного варианта можно «отправить» говядину на то же время в предварительно разогретую духовку.

Говядина кусочками

В случае если вы хотите максимально упростить готовку говядины, то просто порежьте ее мелкими кусочками и пожарьте на сковороде. Для этого подойдет даже мякоть с соединительной тканью. Нарезайте мясо поперек волокон, так вы ускорите процесс его приготовления.

В случае если мясо жестковато, то предварительно его замаринуйте. Для маринада можно использовать лимонный сок, кефир, томаты или даже киви.

Выдержав говядину в маринаде, приступайте к обжарке. Для этого накалите сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Высыпьте специи в разогретое масло, затем посолите мясо и выложите его в сковороду.

Сколько жарить говядину на сковороде? Обжаривайте мясо в течение пяти минут на максимальном огне. Не забывайте периодически его перемешивать.

В качестве альтернативного варианта можно разогреть в масле специи, обжарить мясо и приготовить соус с добавлением муки. Затем смешать его с макаронами и потушить вместе еще несколько минут. В качестве гарнира можно использовать и замороженные овощи, отварив их в подсоленной воде. В этом случае имеет смысл приготовить соус отдельно.

Говядина жареная на сковороде с луком – это отличное решение на любой случай. Для жарки мяса лучше всего использовать сковороду с толстым дном, тогда вы получите сочную говядину на сковороде. По нашему рецепту приготовление очень простое, а с подробным фото это еще проще. В результате вы получите вкусное блюду за короткое время приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец, специи
• Зелень

Приготовление:

Этап 1.

Первым делом приступаем к подготовке мяса. Для данного блюда, мясо лучше выбирать с минимум всяких прожил и по моложе, тогда результат будет вкуснее и ни жестким. Говядину моем, убираем все лишнее и режем на кусочки среднего размера, если порезать мелко мясо просто высохнет и не будет таким вкусным.

Этап 2.

Мясо выкладываем на разогретую сковороду БЕЗ МАСЛА! Из мяса начинает выделяться жидкость, которая нам не нужна, ждем полного выпаривания и только тогда наливаем немого масла. Немного обжариваем до легкой корочки.

Этап 3.

Подготавливаем лук. Количество лука по желанию. Чистим, моем режем полукольцами.

Этап 4.

Мясо у нас немного поджарилось, выкладываем лук. Солим, перчим, кладем по желанию приправы и лавровый лист, хорошо все перемешиваем.

Этап 5.

Точного время приготовления нет, нужно пробовать все на готовность. Как только мясо приготовилось, посыпаем сверху зеленью, и выключаем, накрываем крышкой и ждем пару минут. Перед подачей все перемешать, к данному блюду подойдет любой гарнир.

Как вкусно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным и восхитительно нежным? Предлагаем вам пожарить говядину с луком и подать это блюдо с любым гарниром на ваш выбор!

Говядина с луком

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• луковица – 4 шт. ;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• специи;
• карри – 1 ч. ложка;
• зелень.

Приготовление

Сейчас расскажем, как жарить говядину с луком. Мякоть промываем, срезаем пленочки и обсушиваем. Затем нарезаем мясо порционными небольшими кусочками, весом около 40 г. Луковицу чистим и шинкуем толстыми кольцами. Подготовленные кусочки говядины выкладываем на сковороду с растительным маслицем и жарим до образования румяной корочки на умеренном огне.

После чего уменьшаем пламя, кладем репчатый лук и, сбрызнув растительным маслом, готовим минут 20. В конце приготовления блюдо подсаливаем и перчим по вкусу. Подаем говядину с луком с салатиком из свежих овощей, украсив зеленью и посыпав .

Жареная говядина с луком

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• луковица – 2 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• растительное масло;
• специи.

Приготовление

Берем нежирную говядину, промываем ее холодной водой, нарезаем кубиками и слегка отбиваем. Затем солим, перчим мясо по вкусу, кладем на сковороду в разогретое масло и обжариваем до образования корочки.

Далее добавляем половину тертой моркови и лука, тщательно перемешиваем. Эти овощи придадут мясу восхитительный аромат и светло-коричневый цвет. Затем кладем немного томатной пасты и готовим все вместе, перемешав, около 20 минут.

После этого наливаем чуть-чуть кипяченой воды и оставляем мясо на слабом огне тушиться. Оставшийся нарезанный лук пассеруем на отдельной сковороде до золотистого цвета, всыпаем муку и обжариваем ее, непрерывно, помешивая. Затем снимаем с плиты, разбавляем муку кипяченой водой и соединяем с

Говядина считается одним из самых полезных, вкусных, но в тоже время сложных для приготовления мясных блюд. Дело в том, что ее достаточно сложно сделать мягкой и нежной. Давайте рассмотрим с вами рецепты вкусной и сочной говядины на сковороде и удивим всех вашими кулинарными способностями.

Говядина с овощами на сковороде

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 600 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло;
• специи, зелень.

Приготовление

Сейчас расскажем, на сковороде. Итак, лук чистим, измельчаем, высыпаем на сковороду и слегка пассируем в растительном маслице. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками, а очищенную морковь рубим соломкой, или натираем на крупной терочке. Затем говядину и морковку выкладываем к луку и обжариваем на сильном огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.

После этого накрываем сковороду крышкой и тушим на слабеньком огне минут 20. Картофель чистим, моем и измельчаем кубиками. Из перчика удаляем семена, нарезаем квадратиками и выкладываем овощи к мясу. Солим, перчим по вкусу и доводим блюдо до готовности. Перед подачей на стол присыпаем рубленой петрушкой.

Говядина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• сыр – 100 г;
• сметана – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Для приготовления говядины на сковороде, мясо хорошо промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Затем наливаем в сковороду растительное масло, подогреваем и обжариваем мясные кусочки до румяного цвета. Лук и чеснок чистим, тонко шинкуем и пассируем отдельно до золотистости. Грибы обрабатываем, нарезаем ломтиками, добавляем к обжарке и тушим до испарения лишней влаги.

Не теряя времени, начинаем готовить . Для этого смешиваем в отдельной миске сметану с мукой и водой, перемешиваем. Выливаем смесь к мясу, приправляем перцем и солью по вкусу. Тушим мясо еще минут 15, снимаем с огня, посыпаем сверху тертым сыром, свежей зеленью, и украшаем дольками помидоров. Ставим блюдо на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился, и образовалась красивая корочка.

Мягкая и нежная говядина — это блюдо заслуживает восхищения и похвал, однако не всем удается приготовить ее удачно. Причин, по которым говядина получается жесткой и не сочной, множество. В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные ошибки. Также представим несколько способов, как сделать говядину мягкой и приготовить идеальные блюда.

Правильный выбор мяса

Покупать говядину лучше в мясных лавках, на рынке или в больших супермаркетах, где, как правило, предлагают проверенную и качественную продукцию. Хорошо если имеется возможность коснуться мяса, почувствовать его запах, проверить свежесть. К сожалению, не все магазины предоставляют такую возможность, чаще мясо продают в вакуумных упаковках. Принципы выбора говядины заключаются в следующем:

• Лучше всего отдать предпочтение свежему, а не замороженному куску мяса. Чаще всего на рынках продают свежий местный продукт, замороженное мясо может быть иностранного производства.
• Покупая говядину в супермаркетах, ни обращайте внимание на скидки, просто так дешево его не продадут. Значит, этот продукт низкого качества или подходят к концу сроки хранения.
• Прежде чем положить мясо в корзину, нужно внимательно посмотреть на него, обратить внимание на цвет и запах.
• Чтобы блюдо получилось мягким, следует избегать частей мяса, где полно сухожилий. Самым нежным мясом всегда является вырезка.
• Важную роль играет цвет мяса, он может колебаться от светло-красного до бордового. Желтоватый или даже коричневый цвет, будет означать, что мясо испорчено.
• Чем моложе забитое животное, тем мягче в приготовлении мясо. Молодая говядина будет мягкой и сочной, однако, менее наваристой.
• Свежее мясо должно пахнуть кровью. Все другие запахи можно считать посторонними, возможно, что кусок обрабатывали химическим составом.
• Обратите внимание на внешний вид. На куске не должно быть обветренных участков, приветствуется равномерный цвет.
• Не бойтесь покупать мясо с жиром, оно должно быть сухим, но не скользким.

Если вы не планируете готовить купленный кусок говядины в течение 5 часов, его лучше заморозить. Размораживают его в холодильнике — это не позволяет потерять его питательные вещества.

Как сделать говядину мягкой и сочной при тушении

Лучше всего для тушения подходят части коровы, которые требуют длительной обработки — шея, кострец, бедерная часть, лопатка и грудинка. Процесс тушения включает в себя следующие действия:

1. Обжаривание мяса на сильном огне с небольшим количеством жира. Главное говядину не пережарить, иначе она получится сухой, эта ошибка является очень частой. Куски должны слегка порумяниться, их нужно постоянно мешать, жарить без крышки.
2. Согласно рецепту, кладут к мясу лук и овощи. Луку следует отвести главную роль, именно он делает мясо мягким. Почему в шашлык принято класть, много лука? Ответ на этот вопрос очевиден, лук делает его сочным и мягким.
3. К обжаренному мясу, добавляют бульон или воду, и далее тушат под крышкой на медленном огне. Даже самое жесткое мясо станет мягким, если не упускать из вида эти очень важные моменты. Время готовности при тушении зависит от мяса, обычно на это уходит не более часа.

Попробуйте приготовить тушеную говядину по классическому рецепту . Освоив этот прием, у вас всегда будет получаться вкусное мясо.

Необходимые продукты:

• говядина (лопатка или бедерная часть) — 1,3 кг;
• репчатый лук — 400-450 г;
• морковь;
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• 1,5 стакана бульона;
• масло для жарки, жир.
• соль, специи, лавровый лист, паприка, чеснок.

Приготовление:

1. Раскалить масло в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезанное кусочками мясо слегка обжарить.
2. Добавить не мелко нарезанные овощи, довести их до слабой румяности.
3. Смешать бульон с томатной пастой, влить содержимое в казан.
4. Довести до кипения, убавить огонь. Положить лавровый лист, тушить 15-20 минут.
5. Далее снять образовавшуюся поверх мяса пену, добавить по вкусу соль, специи.
6. За 5-7 минут до готовности для усиления вкуса, добавить немного чеснока.
7. Накрыть крышкой, отключить огонь. Дать мясу настояться.

Жесткая говядина, как сделать мягкой при варке

Успех приготовления нежесткой говядины зависит от правильного маринада. Если ее заранее замочить в маринаде, она обязательно будет мягкой. Даже самую жесткую (старую говядину), можно приготовить, так что пальчики оближешь. Ключ к идеальному блюду — варка мяса, в процессе приготовления, оно обязательно размягчится. Главное соблюдать последовательность и не спешить, это может занять определенное время.

Если суп из курицы готовится быстро, говяжий бульон любит время и медленное томление. Повара предпочитают два способа закладки мяса в бульон. Одни кладут в холодную, другие -в кипящую воду. Споров по этому поводу предостаточно, ниже приведен рецепт закладки мяса в кипящую воду. Если вы решите готовить по-другому, на вкус мяса это не повлияет.

Необходимые продукты:

• жесткая говядина (брюшина, грудинка, мясо на кости) — 1,5 кг;
• крупная луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист, специи, соль, вода.

Приготовление:

1. Мясо можно варить цельным куском или нарезать. Перед варкой его нужно промыть, обрезать жилки.
2. Вскипятить 3-3,5 литра воды. Поместить кусок в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Пока вода не закипит, за мясом нужно следить, иначе бульон не будет прозрачный.
3. Как только будет заметен процесс закипания, огонь убавляют на минимум, нарывают крышкой и варят около часа.
4. Затем снимают пену, обтирают боковые стенки кастрюли и продолжают варить на медленном огне.
5. Кладут соль, специи, луковицу целиком и очищенную морковь. Через 25 минут или даже раньше, мясо будет готово.
6. Мясо по этому способу будет превосходно пахнуть, и таять во рту, из бульона можно приготовить суп или борщ.

Готовим очень вкусный гуляш

Необходимые продукты:

• 0,5 кг — говядины вырезки;
• 2 луковицы;
• красный болгарский перец;
• острый перец, специи;
• 1-2 ложки томатной пасты;
• вода — около 0,5 литра;
• ложка муки;
• масло для жарки.

Приготовление:

Как при жарке сделать мясо мягким и сочным

Надежный способ смягчения говядины при жарке — уксус, он ослабляет мышечную ткань. Лучше выбрать белый или винный уксус, они не повлияют на цвет мяса. Бальзамический уксус тоже хорошо работает. При мариновании говядины, лучше отказаться от соли, тогда мясо не отдает ценный сок. После двух часов маринования говядина, готова к жарке. Подсаливают ее непосредственно на сковороде или гриле.

Необходимые продукты:

• говядина — 900 г;
• лук — 900 г;
• оливковое масло;
• уксус 2-2,5 ложки;
• 2 ложки муки;
• специи с солью.

Приготовление:

1. Подготовку говядины к жарке начинают накануне. Хорошо если она полежит в маринаде несколько часов. Говядина разрезается на кубики или полоски.
2. Затем поместите измельченную говядину в миску, добавьте нарезанный лук, всыпьте перца, добавьте оливковое масло, уксус. Положите в холодильник настояться.
3. После чего, бросьте говядину в муку и быстро обжаривайте в казане с маслом.
4. Когда испарится жидкость, убавить слегка огонь, накрыть казан крышкой. Мясо должно жариться и томиться одновременно. Готовность проверяем ножом и вилкой.
5. Если, по какой-то причине, мясо получилось жестким, не отчаивайтесь.Поместите его на лист с фольгой, заверните и запекайте в духовке 15 минут.

Мягкий шашлык из говядины

Необходимые продукты:

• говяжья вырезка (филейная часть, шея) — 2,6 кг;
• репчатый лук — не менее 2 кг;
• пучок петрушки;
• специи для шашлыка с солью;
• кориандр, прованские травы;
• растительное масло;
• 0,5 лимона;
• 1 киви.

Приготовление:

1. Говядину очистить от плевы, вымыть, просушить салфетками и нарезать кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами, смешиваем его с мясом, не щадя жмем руками.
3. Добавляем к мясу нарезанную петрушку, специи, масло, выдавливаем сок лимона, хорошенько перемешиваем.
4. Солить шашлык за 15 минут до жарки. По поводу киви, тоже существует важный момент, его добавляют за 1,5 часа до жарки шашлыка, иначе мясо будет не вкусным. Киви очищают и мелко нарезают, перетирают с мясом и отправляют мясо в прохладное место.
5. Чтобы получился вкусный шашлык за короткий срок, ставьте его под гнет, тогда оно быстрей промаринуется.

Нежный бефстроганов из мяса

Необходимые продукты:

• 500 г филе, вырезки говядины;
• 2 большие луковицы;
• 1 перец;
• 250 мл (или больше) бульона;
• 2 ложки томатной пасты;
• 2 ложки муки;
• по 2 ч. ложки паприки и жгучего перца;
• соль, перец, масло, приправа для мяса;
• 1 морковь.

Приготовление:

1. Мясо нарезают соломкой, панируют в муке, перце и паприке.
2. Жарят в масле, хорошо подрумянивают. Добавляют кольца лука, ломтики моркови и сладкого перца.
3. Обжарьте все вместе, долейте бульон с томатной пастой. Все хорошенько перемешать, сдобрить приправой, накрыть крышкой и дать мясу потомиться полчаса.

Как сделать говядину мягкой и сочной при запекании

Необходимые продукты:

• стейк из говядины — 1,5 кг;
• приправа для мяса -1 пакет;
• сухое вино — 40 мл;
• французская горчица — 45 г;
• 3 зубчика чеснока;
• веточки розмарина;
• оливковое масло — 15 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте маринад. Смешайте французскую горчицу, тертый чеснок, вино, специи и оливковое масло. Хорошо натрите мясо этим соусом.
2. Заверните кусок мяса в фольгу с веточками розмарина, оставшийся соус еще пригодится.
3. Запекать примерно полчаса на средней мощности духовки. Затем следует снять фольгу, полить сверху соусом и довести мясо в духовке до румяности.
4. Перед подачей разрежьте мясо на ломтики. В приоритете — охлажденное мясо, подходит для нарезки и закусок.

Жарим мясо на сковороде

Любой уверен, что умеет жарить мясо на сковороде. Это ведь так просто! Однако, есть некоторые тонкости о которых забывают или даже не догадываются. Итак…

Сковорода

Сковорода для жарки мяса должна быть непременно с толстым литым дном, алюминиевая или чугунная. Если алюминиевая, то с антипригарным покрытием. Размер сковороды должен соответствовать количеству мяса, которое вы хотите приготовить. И вот почему…

Если куски мяса будут лежать на сковороде слишком плотно, вы получите скорее тушеное мясо вместо жаренного. И наоборот, если между кусками будет слишком много свободного места, выделившийся сок будет гореть и мясо получится горьким и суховатым. Для правильной жарки необходимо небольшое ~1 см. пространство между кусками.

Мясо

Мясо нужно достать из холодильника и дать ему полежать. Минуть двадцать будет достаточно. После этого, необходимо промокнуть мясо впитывающей салфеткой. Куски мяса должны быть относительно сухими. В противном случае, вы получите скорее вареное мясо, чем жаренное.

Обмазываем мясо растительным маслом. Именно обмазываем, но никак не наливаем его в сковороду.

Разогреваем сковородку на среднем огне. Температура должна быть такая, чтобы выложенный на сковороду кусок мяса сразу начал шипеть.

Выкладываем мясо на сковороду. И никаких крышек!

Через 3-5 минут нужно посмотреть на мясо. Как только сверху появится  красноватый сок, мясо необходимо перевернуть и жарить еще 3-5 минут до появления сока. Следует учесть, что классные стейки жарят только по разу с каждой стороны, а не переворачивают хаотически сколько угодно раз.

Щипцами нажимаем на самую толстую часть куска мяса. Если мясо слишком мягко и податливо — получилась слабая прожарка. Если мясо более твердое — сильная прожарка. Регулируем степень прожарки, продолжая жарить мясо или снимаем его с плиты. Сделать это надо заранее, примерно за минуту-две до полной готовности. Это обусловлено большой теплоемкостью хорошей сковороды. Чем сковорода тяжелее — тем дольше будет продолжаться процесс жарки на уже снятой с огня сковородке.

Всё, мясо готово. Выкладываем его на тарелку и солим с двух сторон, посыпаем смесью перцев (лучше использовать перец среднего или крупного помола).

Накрываем мясо фольгой и даем «отдохнуть» несколько минут. После этого можно приступать к трапезе…

P.S. Я не сказал о главном. В отличие от гриля, где мы можем быстро снизить темп жарки просто отодвинув мясо подальше от огня, жарка мяса на сковороде требует решительности. Нужно делать все точно и быстро, главное — ни в чем не сомневаться. Так поступают знаменитые шеф-повара и результаты получаются великолепными.

12.10.2012 Владимир Еремеев

 

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Productynadom.ru — здесь вы можете купить стейки и отрубы из мраморной говядины и баранины высшего качества оптом и в розницу с доставкой на дом.

Нежная говядина на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Нежная и мягкая говядина на сковороде

Предлагаю сегодня приготовить вместе со мной нежнейшие кусочки говядины. По вкусу мясо получается сочным, мягким и невероятно ароматным. Кусочки мяса будут таять во рту.

Для блюда рекомендую выбрать мякоть говядины без косточки, можно взять вырезку, шейную часть. Нарезать мясо лучше на кусочки не меньше, чем 5х5 см.

Основными ингредиентами этого блюда являются мясо, лук и сливочное масло, все остальные специи можно добавлять по своему вкусу. Главное требование, готовить мясо в посуде с толстыми стенками, на медленном огне под крышкой, ну и не меньше 2,5 часов. Лук за это время разварится, а сливочное масло придаст пикантный вкус мясу и аромат подливе.

Подать готовое блюдо можно самостоятельно, а можно приготовить любой любимый гарнир.

Как приготовить «Нежнейшая говядина» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Мякоть говядины (1 кг) промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Шаг 3 Ссылка

Возьмите форму (сотейник, кастрюлю) с толстым дном и выложите в неё кусочки мяса. Вторым слоем выложить репчатый лук.

Шаг 4 Ссылка

Лук разровнять и на луковую подушку выложить кусочки сливочного масла (100 грамм) и чёрный перец горошком (примерно 1 грамм). Влить 50 мл воды. Посуду закрыть крышкой и отправить на плиту.

Как сделать домашнее сливочное масло

Шаг 5 Ссылка

Содержимое должно слегка бурлить. Вот такая картина будет примерно через 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Специи добавить к мясу. Тщательно всё перемешать. Тушить мясо на медленном огне ещё 2,5 часа.

Шаг 8 Ссылка

Нежнейшая говядина готова.

Лучший рецепт стейка — Как жарить стейк на сковороде

Поджарить красивый стейк на сковороде намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашим простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.

1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.

Вы хотите что-то размером не менее 1 дюйма — еще лучше 1 ½! На тестовой кухне Delish предпочитают стейк рибай без костей из-за его мраморного жира. (У меня текут слюни, когда я только думаю об этом.) Но стейк из Нью-Йорка — еще один отличный вариант.

Если вы хотите сделать что-то более тонкое, например стейк с фланга или юбки, вам нужно сократить время на каждую сторону. В зависимости от толщины, это может быть всего 3 минуты на каждую сторону.

2. Высушите их.

Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего жаркого на корочке стейк должен быть чертовски сухим. Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять их в форму.

* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и дайте ему постоять (без крышки) в холодильнике на ночь.Это лучший способ отвести влагу. К тому же внутреннее мясо будет намного ароматнее.

3. Не бойтесь соли.

Соль придает вкус. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность каждой стороны была покрыта кошерной солью.

4. Нагрейте сковороду.

Добавлять стейк можно только тогда, когда масло мерцает и вот-вот закопчится.

5. Дайте отдохнуть.

Вы слышали это тысячу раз раньше, но всегда стоит повторить.Прежде чем разрезать этот красивый кусок мяса, дайте ему повиснуть не менее 10 минут. Вы же не хотите терять все эти удивительные соки.

Если вы ищете еще больше информации о стейках, посетите одну из наших галерей здесь.

Вы сделали это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 сервировка

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. Варить 7 минут, затем перевернуть и добавить сливочное масло. Смазать сливочным маслом и варить еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 ° (средняя).
2. Выньте из кастрюли и дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать.

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ: Средне-редкий: 130 ° -135 °, Средний: 135 ° -145 °, Среднеглубинный: 145-155 °

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com. Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт жареного стейка — Как жарить стейк из рибай

---

Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне. Подавайте этого ребенка прямо рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) полюбит вас за это.

Чеснок обжарили. Мы сделали картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?

Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.

О. И это.

Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус еды, которой вы ее поливаете, что это неправильно?

Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?

Они начинают принимать это на свой счет.

Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.

Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.

Итак, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…

До трех столовых ложек лимона и перца.

Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…

И много-много свежемолотого черного перца.

Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов в мире еды.Знаешь, я раньше был одним из них.

Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.

Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор — это нежность.

Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.

А теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…

И протереть им всю поверхность.

Не стесняйся … втирай его. Этот стейк пережил многое и заслуживает хорошего массажа, прежде чем … ну, ты знаешь.

Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.

Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.

Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.

Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…

И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового масла и сливочного масла немного снижает коэффициент дымности , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

И жизнь не стоит жить без кусочка хрустящего стейка время от времени.

Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.

Щипцами выложите стейк прямо на шипящую масляно-масляную смесь.

Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.

Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить. Я приготовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо — люди средней редкости.

Помните: вы не можете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше ошибиться, если он немного недоварен. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.

О, детка. О, детка … о, мама … о, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!

Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.

Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я режу мясо…

И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.

Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.

Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.

Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?

Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или прочтите о. Или мечтали. Аминь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Skillet Чесночно-масляный стейк Рецепт кусочков СОКОГО стейка Советы | Коробка с лучшими рецептами

Лучшие укусы для стейка с чесноком и маслом на сковороде

Укусы для стейка такие восхитительные! Мы так наслаждались этими советами по стейкам или кусочками стейка на нашей тестовой кухне, и мы до сих пор не устали от них.Наш рецепт укусов стейка с чесночным маслом на сковороде — еще один очень простой рецепт, который имеет большое значение. Если не хочется много стейков, тогда эти закуски подойдут идеально. Внешняя корка и текстура каждого кусочка просто фантастические. Аромат чесночного масла тоже динамит, и нет ничего проще, чем этот рецепт.

Видео: Рецепт простых кусочков стейка с чесночным маслом

Какой кусок стейка лучше всего подходит для стейка или стейка?

Для стейков мы рекомендуем готовить с любимыми блюдами.В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как лондонские стейки). Они ароматные, с достаточным количеством жира, и если их обжарить на сковороде с чесночным маслом, каждый кусочек будет сочным и вкусным!

Начните с горячей сковороды и растопите масло. Затем добавьте нарезанный кубиками стейк.

Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корки вокруг кубиков стейка. Затем добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус и приправы.

Готовьте стейки до желаемой степени готовности. Добавьте немного нарезанной петрушки, при необходимости еще соли / перца.

Вот наши–> Бифштексы с грибами в фритюрнице

Попробуйте наши -> Советы по стейку с картофелем

Вот рецепт жареной в духовке проверить.

Укусы для стейка с чесноком и маслом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера, на который вы нарезаете кусочки стейка, от того, как вы готовите стейк и насколько горячая ваша сковорода.Для стейков используйте свой любимый. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и стейки из лопатки (также известные как стейки London Broil)

• 1 фунт (454 г) стейка, нарезанный кубиками размером примерно 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки ( 30 мл) сливочного масла
• 4 зубчика (4 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
• 2 чайные ложки (10 мл) Вустерширского соуса, необязательно
• соль, по вкусу
• черный перец, по вкусу
• Фарш итальянской петрушки, гарнир
• хлопья чили, для отделки, по желанию
• Дополнительное масло для отделки, по желанию

• Обсушите кубики стейка.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте кубики стейка и обжарьте со всех сторон на сильном огне, пока не образуется корочка вокруг кубиков стейка, обычно около 3-5 минут в зависимости от размера стейка и степени нагрева сковороды.

• Добавьте чеснок, необязательно Вустерширский соус, соль и перец. Продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, обычно еще минуту или две. Добавьте немного нарезанной петрушки, необязательно хлопьев чили и, если хотите, еще соли и / или перца.Необязательно — закончите с добавлением столовой ложки масла, растопленного поверх кусочков стейка. Подавать горячим.

Калории: 586 ккал, углеводы: 3 г, белки: 46 г, жиры: 43 г, насыщенные жиры: 21 г, холестерин: 168 мг, натрий: 278 мг, калий: 680 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 384IU, витамин C: 3 мг, кальций: 33 мг, железо: 4 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, топовая

калорий: 586

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывайте на соответствующих покупках.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Рецепт жареного ростбифа — Японская кухня 101

Жареный ростбиф — это простой способ приготовить ростбиф с меньшим размером мяса, фактически размером с стейк. Готовка происходит на сковороде за гораздо более короткое время, чем традиционный ростбиф, приготовленный в духовке.Жареный ростбиф — отличное блюдо в любое время, но он особенно хорош для более особенного дня, такого как новогодний Осечи.

Осэти Рёри — традиционный японский новогодний праздник. Для осэти существует множество видов посуды, которые декоративно разложены в слоистых ящиках. Каждое блюдо является праздником Нового года и имеет для него особое значение. Три главных блюда Осэти — это тадзукури (засахаренные сушеные анчоусы), казуноко (икра сельди) и сладкий куромаме.Ростбиф, конечно, не является частью традиционного осэти, но становится в нем популярным. Распространение западной кухни в японской кухне, возможно, сделало Осэти немного более западным. Ростбиф — это уже то, что мы едим в Японии по особым случаям. Осэти Рёри также меняет современное охлаждение. Традиционно пищу в Осечи необходимо выдерживать в течение нескольких дней при комнатной температуре, поэтому используются консерванты, такие как тяжелая соль и сахар. Возможность хранить продукты в холодильнике делает такие продукты, как ростбиф в Осечи Рёри, теперь тоже хорошим выбором.

Для приготовления этого ростбифа мы используем толстый стейк из вырезки. На это уходит меньше времени, чем на приготовление обычного ростбифа. Если вас беспокоит степень прожарки, вы, безусловно, можете проверить температуру мяса, это лучший способ добиться хорошего результата. Или вы можете пойти более старомодно и проверить пальцем. Надавите на мясо пальцем, и когда оно не утонет, мясо готово. Накройте алюминиевой фольгой, как при приготовлении обычного ростбифа, чтобы у мяса было достаточно времени, чтобы сохранить сок внутри.

Некоторые блюда Осэти можно хранить при комнатной температуре, но когда у вас есть ростбиф в коробке Осэти, не оставляйте его при комнатной температуре, как традиционный Осэти.Храните в холодильнике. Или вам, возможно, не придется беспокоиться, потому что он исчезнет раньше, чем вы об этом узнаете.

Рецепт жареного ростбифа

Ингредиенты

• 2 стейка из вырезки толщиной 1,5 дюйма (3,75 см), около 13 унций (или 400 г) каждый
• соль и перец
• 1 столовая ложка масла
• 1-2 зубчика чеснока, измельченного

Соус для стейка (по желанию)

• говяжий стейк со стейков
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка саке
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1/2 стакана (120 мл) воды

Инструкции

1. Обвяжите края стейков хлопковой нитью, чтобы сохранить форму.Обильно посолить и посыпать перцем. Оставить при комнатной температуре на 1 час.
2. Хорошо нагрейте масло с измельченным чесноком на толстой сковороде на среднем огне. Обжарьте все стороны стейков до коричневого цвета, затем готовьте около 6-7 минут с обеих сторон мяса. Измерьте температуру мяса на этом этапе, чтобы проверить его готовность, если хотите. Оно должно быть от 150 до 155 F (65-70 C). По окончании приготовления сразу же заверните мясо в алюминиевую фольгу. Дайте отдохнуть 30 минут.
3. Разверните фольгу, соберите говяжий жир в небольшую кастрюлю. Нарежьте стейк тонкими ломтиками.
4. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты для соуса для стейка и помешивайте пару минут. Подавать с нарезанным мясом.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/pan-fried-roast-beef-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японском кулинарии 101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Как правильно прожарить стейк на сковороде — пошаговый рецепт!

Большинство людей понимают радость от хорошо приготовленного стейка. Но чего многие люди не знают? Легко приготовить стейк, который по вкусу похож на то, что его приготовил шеф-повар в престижном ресторане.

Используя всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление, вы можете приготовить невероятный стейк на своей плите.

Этот простой и понятный рецепт шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления жареного стейка. Вы узнаете, как приготовить нежный и маслянистый стейк, чтобы удовлетворить свою жажду в домашних условиях.

Какой стейк лучше всего подходит для жарки на сковороде?

Лучше всего использовать технику обжаривания на сковороде, если вы выберете стейк без костей толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.Мы скоро перейдем к нарезкам, но обычно мы рекомендуем использовать более толстые нарезки, такие как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей. Если вы используете более толстый и жирный стейк, он с большей вероятностью останется сочным.

Стейки, которые, кажется, содержат много насыщенного белого жира, проходящего через мясо, в лучшем случае для этой техники приготовления.

Лучше всего потратиться на лучший стейк, который вы можете получить. Хотя это стоит дороже, чем другое мясо, приготовить стейк самостоятельно будет дешевле, чем в элитном стейк-хаусе.

Вы можете купить наш ассортимент вкусной говядины без ГМО, выращенной на пастбищах или на траве, чтобы получить лучший стейк.

Могу ли я использовать другие разрезы?

Обжарка стейка также подходит для кусков толщиной менее одного дюйма, но знайте, что время приготовления будет намного быстрее.

Для эффективного приготовления более тонких кусков стейка держите под рукой цифровой термометр, чтобы не рисковать пережарить его.

Стейки с косточкой не идеальны для обжаривания. Чтобы избежать неравномерного приготовления, используйте духовку или гриль для стейков на кости.

Одна вещь, которая не меняется независимо от разреза, — это то, что вы должны дать стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.

Если стейк хранился в холодильнике, дайте ему постоять не менее 20–30 минут. Готовя его при комнатной температуре, вы позволите ему приготовиться равномерно.

Выберите стейк нарезку

В зависимости от таких факторов, как ваши вкусы и бюджет, вы можете выбрать определенный кусок стейка. Разные нарезки дают разное количество аромата и нежности.

Филе филе: Филе филе — это такие же превосходные стейки, как филе. Однако они вкуснее филе. Филе филе лучше всего подавать, от средней до средней прожарки.

Филе: Многие любят филе за то, насколько они нежные. Эта нежирная нарезка очень вкусна при приготовлении от средней до слабой. Однако это самая дорогая огранка.

Полоска корейки (Нью-Йорк): Как упоминалось выше, они являются отличным вариантом для жарки на сковороде из-за их толщины, мраморности и толстой ленты, которая придает невероятный аромат во время приготовления.

Рибай: Вы можете получить рибай без костей, который обычно обслуживает один, или ребро на кости (côte de boeuf). Лучшая температура для этого среза — от средней до средне-редкой.

Если вы хотите по-настоящему ЭПИЧЕСКОЕ перекусить стейком, обязательно ознакомьтесь с нашими ремесленными нарезками стейков, включенными в нашу коллекцию Premium Reserve.

Ингредиенты, необходимые для идеального жареного стейка

Чтобы приготовить идеальный жареный стейк, не нужно много ингредиентов. Вы можете приготовить идеальное блюдо, используя только основы.Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления стейка:

• 1-2 ст. несоленого масла (предпочтительно 100% сливочного масла травяного откорма)
• Кошерная соль
• Черный перец (свежемолотый)
• 1-2 ст. оливкового масла первого холодного отжима
• Ваш стейк по вашему выбору (в нашем рецепте мы используем Delmonico Ribeye)
• Чеснок

Наконец, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, вы захотите приготовить стейк из чугуна.Тефлоновые или медные сковороды с антипригарным покрытием не сохранят аромат жира и не дадут такого же хрустящего ощущения.

Как жарить стейк на сковороде: пошаговые инструкции

Время приготовления: 25-35 минут

Общее время (включая время подготовки): 1 час 40 минут

Теперь, когда вы знаете, какие куски мяса лучше всего использовать для обжаривания, и все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по обжариванию стейка.

Шаг 1

Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять около часа, прежде чем вы собираетесь их готовить.Это время ожидания позволит им достичь комнатной температуры. Если вы не можете ждать час, 30 минут должно хватить.

Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните стейки насухо. Сушка поверхности мяса делает его более хрустящим.

Шаг 2

Если вы планируете подавать какие-либо гарниры, обязательно подготовьте эти ингредиенты перед тем, как готовить стейк. Стейки требуют небольшого практического приготовления.

Они готовятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь на другие подготовительные работы, пока они лежат на чугунной сковороде.

Шаг 3

Обильно приправьте стейки солью и перцем. Не забудьте также покрыть бока мяса.

Шаг 4

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне около 10 минут. Вы узнаете, что он готов, когда чугунная сковорода начнет дымиться.

Шаг 5

Добавьте оливковое масло, затем осторожно выложите стейки на горячий чугун и обжарьте одну сторону, пока она не станет корочкой и не прилипнет к чугунной сковороде.Это начальное обжигание должно занять всего 1 минуту.

Продолжайте готовить и переворачивайте стейк еще 3 минуты. Когда вы переворачиваете стейк, не забудьте обжарить края с обеих сторон, чтобы они приобрели цвет, как и остальная часть стейка.

Шаг 6

Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень по вашему выбору. Снова переверните стейки. Наклоните сковороду так, чтобы масло стекало с одной стороны сковороды. Ложкой намажьте (полейте) маслом. Переверните стейк и повторите эти действия.

После того, как вы готовите в течение 6 минут, вы можете начинать проверять температуру мяса. В зависимости от желаемой степени готовности общее время, которое вам может потребоваться для жарки, будет варьироваться.

Редкие стейки 125 ° и очень красные внутри. Стейки средней прожарки должны иметь температуру 130 ° -135 °. Средние стейки должны иметь температуру 135–145 °, а средние стейки — 145–155 °.

Шаг 7

Выньте стейк из чугунной сковороды и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем разрезать его.При необходимости можно посолить и поперчить по вкусу.

Дополнительные насадки для жарки

Чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк, нужно потренироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный стейк:

• Если вы хотите, чтобы у стейка образовалась хорошая корочка, убедитесь, что вы промокните мясо насухо , прежде чем добавлять его в форму. Вы даже можете приправить мясо солью на ночь перед тем, как приготовить стейк, и оставить его в холодильнике без крышки. Соль вытянет влагу и придаст аромат мясу в центре.
• Не экономьте на соли . Стейк прекрасно впитывает аромат, поэтому добавление соли приведет только к более вкусному стейку.
• Вылейте воду в кастрюлю, чтобы проверить, достаточно ли она горячая . Если капли воды продолжают двигаться по сковороде, вам нужно нагреть ее дольше или увеличить пламя до сильного огня. Если он сразу испарится, сковорода готова к использованию.
• Не добавляйте стейк, пока чугун не поджарится .Подождите, пока оливковое масло не станет блестящим и не закопчится.
• Дайте время отдохнуть . Прежде чем нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы не потерять сок.
• Но не позволяйте ему слишком долго отдыхать . Нет радости лучше, чем поесть горячего стейка. Многие думают, что стейку нужно отдыхать гораздо дольше, чем ему. Поскольку стейк относительно невелик по сравнению с другими видами мяса, такими как грудинка, он быстро остывает, а это означает, что остается лишь несколько степеней приготовления.Если вы примете во внимание отдых, нарезку и сервировку стейка, он, скорее всего, остынет раньше, чем вы думаете.
• Используйте чугунную сковороду . Если у вас его нет, подумайте о его приобретении. Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, что позволяет легко приготовить равномерно приготовленный стейк.
• Добавьте масло в конце . Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно загорится, если вы оставите его на сковороде слишком долго.
• Для стейков и других стейков с полосками жира по бокам сначала поджарьте жир , удерживая мясо щипцами и готовя его в топленом жире.
• Не готовьте, пока все не будет хорошо прожарено . Обжаренный стейк должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи. Хорошо прожаренный стейк часто бывает сухим.

Как узнать, готов ли стейк

Поскольку печи разных производителей различаются по тепловой мощности, наличие термометра необходимо для правильного приготовления стейка и достижения желаемой степени прожарки.

В конце концов, вы сможете узнать, как приготовлен стейк, просто нажав на него пальцем.

Если мясо не отталкивается, когда вы надавливаете на него, это все еще редкость. Если он твердый, значит, он хорошо приготовлен.

Стороны, которые хорошо сочетаются со стейком

Многие стороны, которые хорошо сочетаются со стейком и придают блюдам уникальный вкусовой профиль. Вот немного классики:

• Картофельная запеканка — французское блюдо, в котором используется нарезанный картофель, запеченный в сливках или молоке.
• Хрустящее картофельное пюре — еще одно прекрасное сочетание.Хрустящее картофельное пюре хрустящее снаружи, но мягкое и воздушное внутри. Для этого разбейте столько картофеля, сколько хотите, выложите на противень и приправьте сливочным маслом, чесноком, солью и перцем, а затем запекайте 25–30 минут.
• Как следует из названия, картофель фри для стейка станет отличным гарниром для стейка. Они похожи на приподнятый картофель фри, более сытный.
• Запеченный картофель … Вы никогда не ошибетесь, если выберете классику в качестве гарнира к стейку.
• Спаржа или брюссельская капуста — побочные варианты, которые немного полезнее. Когда вы обжариваете брюссельскую капусту с небольшим количеством соли и перца, вы получаете карамелизованный внешний вид и нежную внутреннюю часть. Спаржа отлично подходит для жарки на гриле, на пару или в духовке, сбрызнутой оливковым маслом, солью и перцем.
• Сливочное масло ароматное и легкое в приготовлении. Просто смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, соль и перец.Плотно заверните смесь в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.

Лучшие травы для стейка

Четыре основных специи, которые вы должны включить в рецепт стейка, — это лук, чеснок, соль и перец.

Помимо этих специй, для приправы стейков обычно используют травы. Такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, придают блюдам неповторимый вкус.

Использование юго-западных специй, таких как кориандр, тмин и перец чили, делает стейк более ярким.

В азиатских блюдах используется специальная приправа, содержащая фенхель, перец горошком, звездчатый анис, гвоздику и корицу.

Стейк отличается тем, что он универсален. Вы можете использовать культуру, чтобы повлиять на то, как вы готовите мясо. Каждый подход приведет к вкусной и ароматной еде.

Как нарезать мясо

Есть способы нарезать стейк, чтобы получить лучший результат на вкус. Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы волокна мяса были короче. В результате получается нежный стейк, который легче пережевывать.

Чтобы определить структуру стейка, посмотрите на полосы, проходящие по длине стейка. Чтобы правильно разрезать волокна, вам может потребоваться отрегулировать положение стейка во время процесса.

Выбор подходящего ножа

Ножи могут показаться простым кухонным товаром. Однако существует множество различных видов ножей, предназначенных для разных целей.

Для резки любого мяса нужен прочный и острый нож. Поскольку для приготовления мяса требуется много времени на подготовку и обрезку, наличие подходящего инструмента упростит процесс.

Ищите лезвие около 8 дюймов. Убедитесь, что он оснащен эргономичной ручкой, позволяющей надежно держать его в руке.

Сколько стейков я могу приготовить за один раз?

Приготовьте столько стейков, сколько поместится на сковороде. Просто помните, что чем больше стейков вы добавите, тем ниже будет температура поверхности сковороды.

Количество также может повлиять на желаемую степень готовности. Добавление слишком большого количества стейков может привести к более медленному приготовлению и недоразвитой корочке.

Последние мысли

Когда вы наконец откусите от идеально приготовленного стейка, вы поймете, насколько привлекательны более вкусные куски мяса.

Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вам было легко следовать ему! Помните, что хорошо приготовленный стейк нужно готовить на очень горячей сковороде.

Обязательно приправляйте мясо обильно, чтобы добиться максимального вкуса. Кроме того, дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы не потерять сок.

Обжарить стейк намного проще, чем думают люди.Попробуйте этот рецепт и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рекомендациями!

Как приготовить стейк на плите

Обжаривание на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!

Мне нравится такой ужин, который можно приготовить без рецепта. По правде говоря, хорошее приготовление пищи — это больше о технике, чем рецептах, и лучшие блюда часто бывает проще всего приготовить. Примером может служить правильно приготовленный стейк. С помощью всего нескольких ингредиентов и одной сковороды вы можете приготовить такой же вкусный стейк, как тот, который вы бы заказали в элитном стейк-хаусе.

Ключ в том, чтобы знать, как искать. Обжаривание на сковороде — это классический метод, при котором поверхность продукта готовится на очень горячей сковороде, пока не образуется хрустящая золотисто-коричневая ароматная корочка. Это ключ к созданию вкуса и текстуры блюда. Он также предотвращает прилипание и придает блюдам ресторанный вид. Обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить стейк (в том числе и лосось), но и самый простой.

Что вам понадобится для приготовления стейка на плите

Когда дело доходит до говядины, лучшими кандидатами для обжаривания являются бескостные куски быстрого приготовления толщиной от одного до полутора дюймов, например, «Нью-Йорк Стрип», «Рибай» или филе-миньон.(Для более крупных или медленно готовящихся кусков, таких как вырезка ростбифа с соусом из красного вина или тушеная говядина с морковью и картофелем, обычно первым шагом является обжаривание, а затем готовка завершается в духовке.)

Как приготовить steak On The Stovetop

Для начала промокните стейк бумажными полотенцами. (Любая влага на внешней стороне стейка должна сначала испариться, прежде чем мясо начнет подрумяниваться.)

Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем; приправа прилипнет к поверхности и поможет создать восхитительную корочку.

Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей. Лучшие сковороды для обжаривания — нержавеющая сталь или чугун, поскольку они могут выдерживать высокие температуры.

Добавьте масло в поддон. Вы узнаете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.

Осторожно положите стейк на сковороду, отпуская его от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Он должен шипеть. (Используйте сковороду достаточно большого размера, чтобы она не была такой плотной, иначе сковорода остынет и ваша еда будет готовиться на пару, а не на поджаривании.)

Оставьте это в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать. Стейкам нужно несколько минут, пока они не потревожатся, чтобы образовалась румяная корочка. (Не беспокойтесь о прилипании; стейки легко высвободятся, когда они будут готовы переворачиваться.)

Переверните стейки, когда они легко высвобождаются, а дно приобретает темно-коричневый цвет (обычно около 3 минут).

Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне для получения прожарки или средней прожарки.

В последнюю минуту приготовления добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и несколько веточек свежего тимьяна в сковороду со стейками (это необязательно, но вкусно).

Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. (Отдых позволяет соку перераспределиться снаружи стейков; если вы разрежете их слишком рано, сок выльется из них.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Обжаренные стейки

Обжарка на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!

Ингредиенты

• 2 стейка Нью-Йорка или рибай-стейка по 12 унций или 4 (шесть унций) филе миньона толщиной около 1 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли с горкой
• 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• Несколько веточек свежих листьев тимьяна

Инструкции

1. Для начала промокните стейки насухо бумажными полотенцами.
2. Приправить стейки солью и перцем.
3. Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду (желательно из чугуна или нержавеющей стали) на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей.
4. Добавьте масло в сковороду и нагрейте, пока оно не начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.
5. Осторожно разложите стейки на сковороде, отпуская их от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Масло должно зашипеть.
6. Оставьте стейки в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать; стейкам нужно несколько минут, чтобы они стали золотистой корочкой.Переверните стейки, когда они легко отделяются, а дно приобретет темно-коричневый цвет, примерно 3 минуты. Продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты на второй стороне от прожарки до средней прожарки. (Для средней прожарки готовьте 4–5 минут на второй стороне; для хорошей прожарки готовьте 5–6 минут на второй стороне).
7. В последнюю минуту приготовления добавьте сливочное масло и веточки тимьяна в сковороду со стейками.
8. Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: Порция по 6 унций NY Strip
• Калорий: 492
• Жиры: 39 г
• Насыщенные жир: 14 г
• Белок: 33 г
• Натрий: 421 мг
• Холестерин: 147 мг

Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Рецепт монгольской говядины — ложка, вилка, бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: 10 февраля, 2021 · Изменено: 28 ноября, 2020

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом.Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

Мы так рады поделиться со всеми вами нашими монгольскими рецептами из говядины! Это одно из наших любимых китайских блюд на вынос. Нежная говядина, покрытая сладко-соленым соусом, просто вызывает привыкание! Это блюдо тоже самое легкое (и полезное) приготовить дома.

Наша монгольская говядина невероятно быстро и легко готовится. Фактически, его можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни! Подавайте его с небольшим количеством пропаренного риса и брокколи, и вы получите быстрое и вкусное полноценное блюдо! Мы любим делать двойную порцию, поэтому у нас есть много остатков, которыми мы можем насладиться на следующий день.

Что такое монгольская говядина?

Монгольская говядина — популярное жареное блюдо из говядины, которое подают в китайских ресторанах. Его самая примечательная черта — это мягкие ломтики говядины, сваренные на медленном огне в сладком и соленом соусе.

Название блюда отсылает к монгольскому стилю приготовления шашлыка — быстрому и на сильном огне. Само по себе блюдо никак не связано с монгольской кухней.

Как приготовить рецепт нашей монгольской говядины

Процесс

1. Нарезанный стейк посолить и поперчить.
2. Перемешайте стейк в кукурузном крахмале до полного и равномерного покрытия.
3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла. Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.
4. Добавьте соевый соус, воду и сахар и доведите до кипения, пока сахар не растворится.
5. Налейте соус в мерную чашку и отставьте.
6. Поставьте сковороду обратно на огонь и добавьте еще масла. Добавьте стейк и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон.
7. Вылейте соус обратно в сотейник и перемешайте с мясом.Дайте соусу загустеть. Добавьте зеленый лук и продолжайте варить, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.
8. Полить тушеный рис монгольской говядиной и подавать. Так просто!

Нарежьте стейк. Перемешайте стейк с кукурузным крахмалом. Обжарьте чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус и коричневый сахар и варите, пока сахар не растворится. Приготовьте стейк на сковороде. Добавьте соус к приготовленной говядине и зеленому луку.

Инструменты, которые вам понадобятся

Сделать вперед и заморозить монгольскую говядину

Опережая по компонентам

Чтобы приготовить соус впереди , охладите соус, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня.

Когда все будет готово, посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Приготовьте рецепт, как написано, и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы подавать , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы повторно нагреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи.Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и приемы для успеха монгольской говядины

• Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Фланк стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. В нашей версии мы используем стейки стрипов Нью-Йорка, поскольку стейки с флангом можно найти не во всех продуктовых магазинах, а стейки стрипов Нью-Йорка, как правило, можно найти. Для этого рецепта очень хорошо подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
• Обжарьте нарезанную говядину партиями , чтобы избежать переполнения сковороды. Это позволит говядине поджариться должным образом и предотвратит пропаривание ломтиков.

Что подавать с нашим рецептом из монгольской говядины

Это блюдо обычно подается с рисом, приготовленным на пару.Нам нравится подавать наш на подушке из пропаренного риса, чтобы соус сливался с рисом. Это очень хорошо!

В США монгольскую говядину также обычно подают на подстилке из жареной целлофановой лапши, которая придает блюду легкую хрустящую текстуру. Мы отказались от версии с лапшой, так как жарка лапши добавила бы дополнительный шаг и больше очистки в конце, но это восхитительная альтернатива!

Этот рецепт настолько прост и требует такого небольшого количества ингредиентов, что это один из наших любимых ужинов по будням! Нам нравится подавать его с слегка обжаренными зелеными бобами, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Другие вкусные азиатские рецепты, которые вам понравятся

Ознакомьтесь с нашей веб-историей о монгольской говядине в Google.

---

Рецепт монгольской говядины

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом. Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4

ПРИМЕЧАНИЯ

Обгонять и замораживать

Опережая по компонентам

Для приготовления соуса впереди , охладить соус, перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. Когда все будет готово для соединения , посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Сделайте рецепт как написано и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы подавать , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы повторно нагреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи. Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и хитрости для достижения успеха

• Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Фланк-стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. В нашей версии мы используем стейки стрипов Нью-Йорка, поскольку стейки с флангом можно найти не во всех продуктовых магазинах, а стейки стрипов Нью-Йорка, как правило, можно найти.Для этого рецепта очень хорошо подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
• Обжарьте нарезанную говядину партиями , чтобы избежать переполнения сковороды. Это позволит говядине поджариться должным образом и предотвратит пропаривание ломтиков.

Калорий: 444 ккал Углеводы: 36 г Белок: 24 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 69 мг Натрий: 778 мг Калий: 403 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 27 г Витамин A: 77 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 48 мг Железо: 3 мг

КУХНЯ: азиатская, китайская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: монгольская говядина, быстро и легко

КУРС: ужин, второе блюдо

.