Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Пышные сырники с манкой на сковороде, пошаговый рецепт с фото
Рецепт сырников с манкой — для тех, кто любит пышные, мягкие сырники с гладкой текстурой и золотистой корочкой. Сырники с нежным творожным вкусом прекрасно сочетаются с вареньем, карамелью, сгущенкой, да и просто сметаной, так что вам будет, чем разнообразить свои завтраки.
Чтобы сырники получились пышными, нужно выбрать зернистый, не слишком влажный творог, тогда изделия не поплывут и будут хорошо держать форму. Творог (оптимальная жирность 9%) обязательно пропустите через сито, это сделает их однородными и более воздушными. Обратите внимание, что мука в тесто не добавляется вообще! В ней мы будем только панировать сырники, чтобы при жарке на поверхности образовалась красивая корочка.
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 10-12 штук
Калорийность: 225
Ингредиенты
- 9% творог – 500 г
- соль – 1 щеп.
- мелкий сахар – 55 г
- ванильная эссенция – 5-6 капель
- манная крупа – 45 г
- пшеничная мука – 20 г для панировки сырников
- растительное масло – для жарки
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Творог протрите через металлическое сито. Удобнее всего выкладывать по 1-2 ложки и продавливать творог обратной стороной ложки круговыми движениями. В итоге у вас должна получиться стружка. Не используйте блендер для измельчения! В этом рецепте нужно протирать творог именно вручную, чтобы масса была пористой и воздушной.
Отдельно в небольшой пиале смешайте яйцо, сахар и соль. Зачем это делать отдельно? Чтобы крупинки сахара растворились и не хрустели потом на зубах. Получившуюся яичную смесь влейте в творог.
Добавьте ванильную эссенцию (если у вас есть натуральная палочка ванили, то лучше добавить ее семена, тогда аромат будет еще лучше).
Промешайте творог с яичной смесью и всыпьте манную крупу. Именно она делает сырники более нежными, мягкими и сочными. Ждать, пока манка набухнет, не нужно!
Должна получиться густая творожная масса, из которой будет легко лепить сырники. Она не должна растекаться.
Формируйте сырники весом примерно 60 грамм — выкладывайте ложкой на тарелку с мукой, а затем с помощью ножа придайте форму шайбочки.
Если хотите, то можете для красоты сверху сделать насечки обратной стороной ножа.
Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжаривайте сырники до румяности с обеих сторон.
Не любите на сковороде? У нас есть идеальный рецепт сырников в духовке.
Готовые сырники обсушите на бумажных салфетках, чтобы убрать лишний жир. Они одинаково вкусные как в теплом виде, так и остывшие. В холодном виде сырники поплотнеют, попробуйте выдержать пару часов в холодильнике — многим нравится именно такая консистенция.
Подавайте с вареньем, медом или со сгущенкой. К сырникам отлично подходит чай, кофе или капуччино.
Кстати. Потратьте немного больше времени и приготовьте невероятный десерт — наливной творожный сырник.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Пышные сырники с манкой | Готовьте с нами
Сырники с манкой на сковороде
Сырники с манкой на сковороде – повестка дня))) Сырники – это отдельная, очень любимая мною тема, потому как экспериментировать на эту тему можно много и всегда получается вкусно)) И сырники с сыром, которые станут ну просто идеальным началом дня, и сырники с зеленью – вообще вкусно и полезно готовятся в духовке – ни грамма масла, и сырники с шоколадом и еще несколько рецептов классических, любимых сырников))
А сегодня представляю вам рецепт сырников, которые готовятся очень просто, сырники с манкой без муки, готовить их будем на сковороде, а в серединку кладем по ложечке вареной сгущенки – как вам такая идея?)) Конечно, вы можете готовить и без начинки, но рекомендую, прямо рекомендую попробовать с вареной сгущенкой, ну просто пальчики оближешь))
В духовку класть пышные сырники с манкой не советую, так как могут “расплыться”, думаю, что можно попробовать их приготовить в силиконовых формочках для кексов, но сама не делала, кто рискнет, напишите, как вам такой вариант?) Готовые сырники я полила шоколадным соусом рецепт читайте здесь)
Для панировки использовала любимую кукурузную муку, хотя можно воспользоваться разными вариантами, их я уже описывала здесь.
Потребуется для сырников из творога и манки:
– творог – 750 гр.,
– 1 яйцо
– манка – 7 ст.л.;
– ванильный сахар – 2 ч.л.,
– сахар – 1 ст.л.,
– мука для панировки
– баночка вареной сгущенки (по желанию – для начинки)
Пышные сырники с манкой рецепт:
| Выкладываем в емкость творог, вбиваем яйцо и всыпаем сахар с ванилью. | Делаем творожную массу на сырники |
| Добавьте манку и перемешайте творог, манки может понадобиться чуть больше-меньше в зависимости от влажности творога, я использовала влажный, домашний творог, если вы возьмете магазинный прессованный, то манки, понадобится 5 столовых ложек. В любом случае ориентируйтесь на то, что после “замеса” творожной массы, сырники уже должны хорошо лепиться. Теперь даем творожной массе “отдохнуть” минут 10-15. | Перемешиваем творожную массу с манкой. |
| Если вы лепите без начинки, то формуем сырник, отбивая об руку как котлетку и выкладываем в панировку. Если вы делаете с начинкой – расплющите творог на руке и положите чайную ложечку с горкой вареной сгущенки. Залепите сырник и также слегка отбейте, чтобы он был ровненьким. | Начинаем лепку сырников |
| Вкусный сырник с манкой кладем в панировку (у меня кукурузная мука) и обваливаем со всех сторон. | Панировка сырников |
| Выкладываем сырники на разкаленное масло и обжариваем с обеих сторон, огонь поддерживается средний, если вы убавите огонь, а у вас был мокрый творог, то сырник может стать вкусной лепешечкой)) Поэтому огонь поддерживается не минимальный. | Обжариваем сырники |
| Вот такие пышные сырники с манкой получились)) | Сырники с манкой рецепт с фото пошагово |
| Получаются очень вкусные, нежные сырники с манкой без муки, ну просто объедение)) Как завтрак вообще идеально, а если это еще и праздничный завтрак…ммм…))) | Пышные сырники с манкой рецепт |
| А если еще внутри “сгущенная” серединка))) Вообще прекрасное начало дня))) Приятного чаепития))) | Сырники из творога и манки |
Rating: 5.0. From 7 votes.
Please wait…
Сырники с манкой без муки
18 декабря 2018 2 3538 1
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
269 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Кто из нас не начинал свой день с вкусных пышных сырников на завтрак? Наверное, таких очень мало. Данное блюдо родом из детства. Но даже оно имеет свои секреты и нюансы в приготовлении.
Чтобы сырники получились по-настоящему вкусными, нужно замесить правильное тесто. Использовать качественный творог, лучше всего проверенного производителя. Сахара добавлять немного, иначе при жарке сырники будут пригорать. А ещё вместо муки использовать манную крупу, именно за счёт неё тесто получится рыхлым и не забитым. Если учесть все тонкости — получим очень вкусное блюдо, которое сможет пробудить утренний аппетит даже у маленьких гурманов. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонЯйцо куриное
1 шт.
Манная крупа
3 ст.л.
Растительное масло для жарки
50 мл.
Шаг 1 из 5
Для приготовления сырников с манкой без муки подготовьте необходимый набор ингредиентов. Творог можно использовать и домашний, и магазинный. Главное, чтобы он был качественным, мягким и нежным, можно даже с небольшой кислинкой. Если творог очень зернистый, перетрите его через сито или воспользуйтесь погружным блендером.
Шаг 2 из 5
В подходящую ёмкость всыпьте нужное количество творога, манной крупы и сахара. Вбейте куриное яйцо. Если любите – добавьте ещё и ванильный сахар, он придаст блюду приятный аромат.
Шаг 3 из 5
Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа немного набухла, а творожное тесто стало более рыхлым.
Шаг 4 из 5
По истечении времени, смочив ладони в холодной воде, сформируйте круглые заготовки и отправьте их на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте сырники с двух сторон до красивого золотистого цвета на среднем огне. Излишки масла промокните бумажным полотенцем.
Шаг 5 из 5
Сытный и очень вкусный завтрак готов, можно приглашать семейство к столу.
Сырники подавайте в тёплом виде с различными вкусностями: сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. А также не забудьте о чашечке ароматного чая.
Приятного аппетита!
1 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Как дожить до 100 лет – начинаем питаться как японцы 
Доктор Мясников о кофе с молоком — польза или вред?vilkin.pro
Сырники из Творога с Манкой
Самые нежные, сочные внутри и с хрустящей корочкой сырники, со вкусом, как в детском саду, получатся, если приготовить их из творога с манкой, жареных на сковороде. Именно о таких говорят, вспоминая детство. Предлагаю простой классический вариант приготовления в домашних условиях вкусных пышных сырников без муки.
Часто готовлю сырники на ужин, знаю множество разнообразных рецептов. Но всегда точкой отсчета считаю вкус этих. Сравниваю, зачастую думая, что пора заканчивать эксперименты. И остановиться на варианте, проверенном временем и семьей.
Как приготовить сырники из творога с манкой (пошагово)
Перед вами наиболее простой рецепт приготовления пышных и нежных сырников, считающийся наиболее удачным, классическим. Выверенное соотношение компонентов сделало их самыми вкусными. С иными интересными вариантами классического приготовления познакомьтесь на другой странице сайта.
Возьмите:
- Творог – 500 гр.
- Яйца – пара штук.
- Мука – 2 ложки.
- Сахарный песок – 3-4 ложки (определите по вкусу).
- Соль – пара щепоток.
- Ванилин – щепотка.
- Манная крупа – 2 большие ложки (если творог слишком влажный, добавьте еще одну).
- Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл.
На 1 кг. творога количество остальных ингредиентов удвойте.
Пошаговый рецепт с фото:
Сложите творог в миску. Для сырников желательно брать не очень сухой и довольно жирный. Разомните вилкой.
Добавьте сахар, ванилин, или любые другие ароматизаторы. Вбейте яйцо. Продолжайте разминать и перемешивать содержимое вилочкой.
Засыпьте манку. Хорошенько размешайте. Оставьте на 10 минут. Если в запасе имеется время, то подержите до получаса.
На рабочую поверхность насыпьте чуток муки, переложите творожную массу.
Потихоньку подсыпая муку, чтобы не прилипало, сформируйте колбаску.
Аккуратно поделите на небольшие кусочки.
Каждый кусочек обваляйте срезом в муке. Сформируйте руками круглую или овальную заготовку сырника.
Размер и толщина на ваше усмотрение. Учитывайте, что если биточек будет толстым, то времени на жарку уйдет больше.
Раскалите на сковородке масло, выложите заготовки. Масла не должно быть много, чтобы изделия не плавали в нем.
Обжаривайте вначале с одной стороны, снизив мощность огня до умеренного. Затем переверните и доведите до готовности.
Пышные творожные сырники с манкой и сметаной на сковороде
Вкус классических творожников можно улучшить, если сделать их в сметанной заливке. Рекомендую. Любите изюм, не отказывайте себе в удовольствии, кладите. Только запарьте на четверть часа, залив кипятком. С другими рецептами сырников без муки вы сможете познакомиться на другой страничке сайта.
Понадобится:
- Домашний творог – 500 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 3 большие ложки.
- Манка – столько же.
- Вода – 1/2 стакана.
- Крахмал картофельный – 3 ложки.
- Соль, сахар – по вкусу.
Как сделать:
- Поочередно соедините в миске творог, соль, сахарный песок, крахмал, манку. Размешайте вилкой. Сахара кладите не слишком много, потом добавим еще.
- Вбейте яйца, вновь добросовестно перемешайте.
- Слепите одинаковые по размеру сырники. Пожарьте в масле на сковороде до готовности.
- Сложите творожники в кастрюлю, пересыпая сахарком. Количество определяйте по желанию.
- Разведите водой сметану. Залейте в кастрюлю.
- Прикройте крышкой. Томите на самом малом огне минут 5-10, не более.
Сходив на другую страничку, вы сможете познакомиться с яблочной начинкой. [/ok]
Видео с рассказом о приготовлении вкусных, пышных творожников без муки, с манкой. Пусть вам всегда будет вкусно!
kulinarnayamozaika.ru
