Овощное рагу с мясом — пошаговый рецепт приготовления с фото

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить овощное рагу? Но в каждом блюде есть свои нюансы приготовления. И для того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, нам необходимо соблюдать некоторые правила. Обязательно нужно учесть в приготовлении овощного рагу то, что овощи, которые мы будем использовать, имеют разное время приготовления, поэтому мы будем обжаривать их по очереди. Также не стоит забывать, что при обжаривании следует готовить овощи до полуготовности, чтобы при подаче блюдо имело красивый вид.

Приготовление

1

Чтобы приготовить вкусное и полноценное рагу, необходимо нарезать кубиками овощи. Для начала нам нужно взять баклажаны. Чистить их не будем, просто порежем кубиками и посыпем солью для того, чтобы убрать горечь.

2

Также не забываем про морковь, ведь ни одно рагу не обходится без моркови. Верно?

3

Нарезаем лук четвертями. Таким образом лук получается не слишком мелким, но и не крупным.

4

Также мы должны не забывать про сладкий перец. Тем же образом нарезаем его кубиками, как и остальные овощи.

5

Другие овощи – кабачок и картофель – также нарезаем кубиками и приступаем к приготовлению соуса.

6

Для приготовления соуса нам понадобятся томатная паста, чеснок, перец чили и вода. Чеснок, натертый на терке, смешиваем с томатной пастой. Нарезаем мелко перец чили и добавляем к пасте. Все это смешиваем с водой и тщательно размешиваем до растворения пасты.

7

Конечно, если мы решили готовить овощное рагу с мясом, то нам понадобится куриное мясо, которое мы заранее нарезали кубиками. Мясо можно выбрать другое, по вашему вкусу.

На растительном масле обжариваем лук и куриное мясо до полуготовности.

8

После того, как мы обжарили лук и мясо, нам необходимо по очереди обжарить овощи. Можно использовать одну и ту же сковородку.

9

Когда мы закончили по очереди обжаривать наши овощи, надо их смешать в одной емкости. Перемешиваем все и добавляем наш томатный соус, который мы приготовили ранее.

Доливаем немного воды и ставим на огонь, чтобы дотушить наше рагу. Приятного аппетита!

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить овощное рагу? Но в каждом блюде есть свои нюансы приготовления. И для того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, нам необходимо соблюдать некоторые правила. Обязательно нужно учесть в приготовлении овощного рагу то, что овощи, которые мы будем использовать, имеют разное время приготовления, поэтому мы будем обжаривать их по очереди. Также не стоит забывать, что при обжаривании следует готовить овощи до полуготовности, чтобы при подаче блюдо имело красивый вид.

Овощное рагу с мясом — пошаговые рецепты мясного рагу с овощами

Овощи – очень важный продукт нашего рациона. Они входят в состав великого множества блюд – супы, гарниры, соуса. На зиму, например, заготавливают помидоры по-корейски и салаты из огурцов. А к обеду подают насыщенный рассольник с перловкой или освежающую окрошку с колбасой.

Еще один популярный вариант их применения в повседневной кулинарии – овощное рагу. К этому случаю, я собрала самые лучшие рецепты этого блюда с мясом. Все они хороши по-своему, отличаются своей изюминкой.

Готовить рагу можно круглый год. Летом с этим проблем не возникает вообще – все растет в огороде или доступно в магазине. Зимой же прекращать готовить эту полезную вкуснятину не стоит. Ведь можно использовать замороженные овощи или купить свежие.

Овощное рагу с мясом, кабачками и баклажанами — пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт с максимальным количеством всевозможных овощей и мясом. Яркое, сочное, вкусное и необычайно полезное рагу! Такое блюдо накормит всю семью и порадует хозяюшку, ведь все останутся довольны.

Советую готовить эту вкуснятину почаще, чтобы максимально насытится витаминами!

Список ингредиентов:

• Свинина или говядина – 400 гр. (можно готовить и без мяса, постно)
• Баклажаны – 2 шт. небольшого размера
• Картофелины – 3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста или протертые помидоры – 1 ст.л.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Растительное масло
• Кабачок – 1 шт. среднего размера
• Вода – 1 стакан
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Молотый перец или смесь перцев по вкусу
• Чеснок – 3 дольки
• Зелень по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Мясо можно брать любое. Например, мякоть говядины или свининки.

Шаг 1. Нарезаем мясо кубиками среднего размера.

Шаг 2. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Морковь теркой тереть не советую. Все-таки в рагу она просится нарезанными кусочками. Поэтому, я сначала нарезаю на длинные пластины, а затем кубиками среднего размера.

Кабачок в данном случае используется молоденький. Поэтому, мы его не чистили от кожицы и семян. Более зрелый, жесткий овощ необходимо зачистить.

Шаг 3.

Нарезаем цуккини средними кубиками, не очень мелко.

Шаг 4. Теперь баклажаны. Их мы тоже не очищаем, а сразу превращаем в кусочки, примерно соизмеримые с кабачком.

Шаг 5. Очищаем картофель. Слишком мелко крошить не будем, иначе он превратится в пюре. Поэтому, кусочки должны быть тоже средними.

Шаг 6. Остался только болгарский перец. Я срезаю с него стеночки ломтиками. Таким образом, остается только семенная коробочка, которую потом выбрасываю. Дольки перчика нарезаем средними кубиками.

Шаг 7. На сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла. Важно, чтобы оно сейчас хорошенько раскалилось.

Отправляем сюда мясо. На высокой мощности, помешивая, жарим его до румяности. Крышкой накрывать не нужно. На этом этапе цель – не довести до готовности, а лишь припечатать стороны, чтобы внутри они остались сочными, а снаружи стали золотистыми.

Шаг 8. Теперь кладем сюда же лук. Перемешиваем и жарим до мягкости лучка.

Шаг 8. Вмешиваем сейчас томатную пасту и добавляем все овощи, кроме картошки. Обжарим вместе 2-3 минуты, затем посолим и внесем все подготовленные специи.

Источник — https://youtu.be/PgMs9tUpUg0

Шаг 9. Вот теперь можно отправлять в ход картошку. Для сочности, вливаем воду. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить будем до готовности картофеля.

Когда все будет готово, через пресс пропускаем в общую массу чеснок. Протушим буквально минутку. Затем всыпаем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем с плиты.

Подавать можно сразу. Но я советую дать отдохнуть блюду под крышкой, уже после выключения огня, хотя бы минут 10.

Все немного остынет и настоится, станет вкуснее.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Самый простой рецепт! Все эти ингредиенты практически всегда, в любое время года есть на наших кухнях. Вместо свинины можно запросто брать говядину и даже курицу. Можно и вовсе сделать постное блюдо, без мяса.

Главное, что получается всегда очень просто, вкусно и, что немаловажно, полезно! А готовить будем в мультиварке – это еще больше упростит процесс.

Что нам понадобится:

• Луковица – 1 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Мясо (в данном случае свинина) – 500 гр.
• Капуста свежая – грамм 300
• Соль, приправы по вкусу
• Растительное масло
• Томатная паста – 1-2 ст.л.

Как приготовить:

Сначала подготовим все продукты, которые нам понадобятся. Мясо, как я уже говорила, можно брать любое. Возьмем свинину. Мякоть нарезаем кусочками среднего размера, чтобы удобно было кушать.

Капусту тонко шинкуем. По количеству, кстати, можете брать ее больше или меньше. Тут примерно четверть среднего вилка.

Лук шинкуем кубиками, а морковь средними кусочками. Именно в рагу я люблю ее нарезать, а не тереть теркой как на зажарку.

Ну и картошка – очищаем и измельчаем средними кусочками, не крупно, но и не мелко.

Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Устанавливаем ее в процессор и выставляем режим «Жарка» на 10 минут. Высыпаем сюда лук с морковкой сразу вместе. Перемешиваем и обжариваем их 1-2 минуты, помешивая.

Потом добавляем мясо и готовим до окончания режима.

Изредка нужно помешивать, чтобы обжаривалось оно равномерно.

Теперь можно посолить. На это количество продуктов достаточно будет одной десертной ложки. Также вносим специи, которые вы любите. Подойдут все те, что прекрасно сочетаются с мясом. Хмели-сунели, паприка, базилик. Ну, или просто черного молотого перца будет достаточно.

Добавляем томатную пасту. По желанию, ее вы можете заменить перетертыми помидорами или другим томатным соусом.

Перемешиваем, сразу перекладываем сюда картошку, капусту и вливаем стакан воды. Лопаточкой превращаем все в единую массу, чтобы овощи с мясом хорошенько разошлись между собой.

Включаем режим «Мультиповар», выставляем температуру 120 градусов на 1 час. Плотно закрываем крышку и жмем «старт». Если такой функции у вас нет, можете установить режим «Тушение».

Перемешивать и вообще как то участвовать в работе техники уже не нужно. Как только она оповестит вас сигналом о готовности, открываем крышку и видим подобную красоту!

Источник — https://youtu.be/vb2c3YIYmDI

На этом все! Можно подавать. Как вариант, если до подачи еще есть время, можете положить пару листиков лаврушки и посыпать нарезанной зеленью. Накрыть крышкой и оставить в режиме «Подогрев» на 20 минут, а то и больше. Блюдо настоится и станет еще вкуснее!

Рагу из овощей с курицей в стеклянной посуде в духовке

Овощи, запеченные в духовке, сохраняют максимум полезных веществ и натурального вкуса. А если в состав к броколли, цветной капусточке и болгарскому перцу добавить еще и мяска – будет вообще бомба! Сочетание пользы, вкуса и сытности просто зашкаливает!

Предлагаю вам подобный рецепт из всех тех овощей, которые с легкостью можно купить в любом продуктовом супермаркете. С ними мы запечем еще и куриную грудку.

Состав блюда:

• Один сладкий болгарский перец
• 1 средняя куриная грудка
• 1 морковь
• Брокколи – 1 упаковка
• Немного зеленого горошка
• Несколько соцветий цветной капусты
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло

Процесс приготовления:

В этом рецепте овощи могут быть любыми, на ваш вкус. Данный состав тоже очень хорош. Брокколи мы купили в магазине, в отделе заморозки. Горошек тоже замороженный. Но можете использовать и свежие продукты, будет только лучше.

Берем подходящую форму для выпекания. В данном случае, стеклянная. Пересыпаем сюда горошек.

Если он замороженный, то размораживать необязательно.

Сладкий перец вычищаем от семян и мягких внутренних перегородок. Нарезаем мякоть небольшой соломкой. Отправляем следом за горохом.

Морковку, если она небольшого диаметра, можно просто нарезать кружочками. Ну или поэкспериментировать и превратить ее в тонкие красивые цветочки или звездочки. Это особенно порадует детей. Соломкой, брусочками, кубиками – можете резать и так.

Цветную капусту и брокколи нарезаем на 2-3 части. Если соцветия небольшие, можете не измельчать вовсе. Все это закладываем в общую форму.

Духовку сразу ставим нагреваться до 180 градусов. И пока нарезаем наш заключительный ингредиент, она уже разогреется.

Если грудка на кости, то снимаем филе. Нарезаем его кубиками небольшого размера. Отправляем к овощам. Солим, перчим по вкусу. Специи можете брать любые или даже просто ограничится черным молотым перцем.

Вливаем 50-70 грамм растительного масла без запаха. Все хорошенько перемешиваем. В разогретую печь отправляем форму на 40-45 минут.

Источник — https://youtu.be/vCnDD1Zanu8

Блюдо универсальное. Предварительно вы можете добавить сюда сметану или сливки. А за 10 минут до завершения выпекания можно посыпать сверху тертым сыром.

Одним словом, каждый раз можете экспериментировать, чтобы рецепт заиграл новыми красками и вкусами.

Видео-рецепт овощного рагу с мясом и свеклой в казане

Предлагаю еще один союз наилучшего сочетания мяса и овощей. Давайте потушим свинину с баклажанами, болгарским перчиком, кабачками и свеклой. Для разнообразия, добавим еще яблочко и сливу.

Это просто и очень вкусно. Вы только попробуйте – вам точно понравится!

В рецепте:

• Любое мясо (в данном случае свинина)
• Лук репчатый
• Морковь
• Свекла
• Баклажаны
• Болгарский перчик
• Цуккини
• Слива
• Тыква
• Яблоко
• Растительное масло
• Соль, специи по вкусу

Приятного вам аппетита!

Готовим рагу с фаршем из замороженных овощей на сковороде

В не сезонный период, когда свежих овощей в огороде нет, достаем запасы из морозилки. Если своих заготовок у вас нет, можете купить в супермаркете в отделе заморозки все то, что любите.

Такой обед готовится быстро, а получается сытным и неописуемо вкусным. Ну и главное, полезным!

Состав продуктов:

• Одна крупная луковица
• 400 гр. мясного фарша
• 150 гр. сладкого перца
• 150 гр. цветной капусты
• 150 гр. стручковой фасоли
• 150 гр. брюссельской капусты
• 100 гр. кукурузы
• Черный перец и соль по вкусу
• 150 гр. кабачка
• 100 гр. зеленого горошка
• Паприка – 1 ч.л.
• Зелень по вкусу
• 2-3 ст.л. растительного масла

Все овощи, кроме репчатого лука мы используем замороженные, в уже нарезанном виде.

Способ готовки:

Луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. На сковороду наливаем растительное масло. Когда оно нагреется, перекладываем сюда лук. Помешивая изредка, поджарим 3-4 минуты.

Фарш можно брать любой, который любите, или тот, что есть под рукой в данный момент. Отправляем его в ту же сковороду и перемешиваем до тех пор, пока он не разойдется на мелкие крупиночки. Жарим примерно 8-10 минут, без крышки.

Теперь вводим цветную и брюссельскую капусту, сладкий болгарский перчик, стручковую фасоль, кабачки. Всыпаем зеленый горошек и кукурузу.

Если не любите тот или иной овощ или, наоборот, хотите добавить что-то свое (например, помидоры), смело меняйте состав в свою сторону.

Солим по вкусу.

Всыпаем молотый перчик, сладкую паприку и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Добавлять воды не нужно. Заморозка выпустит влагу, да и сока из овощей выделится немало. Поэтому, жидкости хватит.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=7YRZ2lKV_PU

Лучше слегка не доготовить овощи, чем переварить. Тогда они будут держать форму. В состоянии аль-денте, готовому блюду даем постоять под крышкой, уже после выключения плиты, минут 10. Так кусочки «дойдут», благодаря своей внутренней температуре и ваш обед будет вкуснее!

Вот и все! При подаче посыпаем зеленью.

Мясное овощное рагу с фасолью в горшочке по кавказски

Еще один очень легкий и простой рецепт приготовления рагу с овощами и мясом. Теперь предлагаю приготовить это блюдо в горшочке.

Состав продуктов:

• 600-700 гр. мяса
• 2-3 средние картофелины
• 2 моркови
• 1 стакан фасоли
• 1 луковица
• 100 гр. грецких орехов
• 100-150 мл. жирных сливок
• соль, перец, специи — по вкусу
• зелень петрушки и кинзы

Приятного аппетита!

Овощное рагу – одно из самых популярных вариантов приготовления даров огорода! Неважно, что вы добавите – важно, что вы при этом любите. Например, не едите помидоры – просто не включайте их в состав. Замените их чем-то другим или вовсе исключите. А если решили добавить что-то новое, чего нет в рецепте – дерзайте!

Хотите приготовить рагу с баклажанами, кабачками или картошкой? Отличная идея. В состав можно включить капусту, свеклу или другие ингредиенты, которые есть. Если захотелось постного, мясо можно не добавлять. Но с овощами оно прекрасно сочетается.

Забирайте рецепты себе на заметку. Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

 

Рагу с мясом и картофелем — блюдо для любителей тушеного мяса с овощами. Рагу получается сытное и, к тому же, не надо заботится о приготовлении гарнира. Для приготовления рагу потребуется глубокая сковорода или чугунок.

На фото: рагу с мясом в чугунке.

Ингредиенты

1. свинина — 1 кг
2. картофель — 3-4 шт.
3. лук репчатый — 1 шт.
4. морковь — 2 шт.
5. кабачки — 2 шт.
6. помидоры — 2-3 шт.
7. зелень — 50 г
8. чеснок — 2 зубчика
9. соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

• Мясо порезать небольшими кусочками и положить в чугунок с разогретым растительным маслом.
• Обжарить кусочки мяса.
• Залить мясо водой так, чтобы она полностью покрывала его, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности.
• Когда мясо будет готово, добавить в чугунок порезанную кусочками морковь. Огонь при этом снова увеличить.
• Репчатый лук порезать и добавить к мясу и моркови.
• Когда вода закипит, добавить очищенный, порезанный картофель.
• Кабачки очистить, удалить из них семена, порезать кусочками и добавить их в рагу.
• Помидоры порезать дольками и добавить в чугунок. Довести рагу до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности овощей.
• В конце тушения добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Все аккуратно перемешать, накрыть рагу крышкой и дать блюду настояться в течении 20-30 минут.
• Рагу с мясом готово.

Рецепты блюд из свинины >>>

Овощное рагу с мясом и картошкой. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

 

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Пошаговый рецепт с фото

Рагу с картошкой, капустой и мясом в наших краях самый популярный и доступный рецепт этого блюда. Благодаря тому, что капуста с картошкой есть в продаже круглогодично. Приготовить его можно в любое время, вне зависимости от сезона.

Если нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным, то прекрасным вариантом для быстрого обеда или ужина может стать овощное рагу. Приготовить его можно в постном варианте только из одних овощей, а также и с мясом. Кстати, именно мясной вариант рагу считается классическим. Мясо для его приготовления использовалось разное – крольчатина, птица, телятина, свинина. Готовили рагу из рыбы и птичьих потрошков.

Несмотря на то, что это блюдо присутствует в разных кухнях, его родиной считается Франция. С французского языка слово «рагу» переводится, как блюдо, возбуждающее аппетит. Поэтому оригинальное рагу представляет собой не что иное, как тушеные овощи с обжаренным мясом. Несмотря на то, какие овощи и вид мяса вы будете для него использовать, важно чтобы овощи в нем не разварились и не превратились в пюре. Соблюдая некоторые правила его приготовления, ваше рагу всегда будет получаться вкусным.

Вот некоторые советы по приготовлению рагу:

1. Мясо для рагу предварительно обжаривается с овощами.
2. Овощи, которые не требуют длительной термической обработки, а также свежую зелень, всегда добавляйте в конце приготовления.
3. Для придания рагу красивого золотистого цвета используйте томатную пасту или соус.
4. Подбирайте овощи по своему вкусу. Старайтесь избегать тех, которые не совмещаются по вкусу в других блюдах.
5. Чтобы сделать постное овощное рагу более питательным, можно добавить в него обжаренную на сковороде муку со сливочным маслом.

Ингредиенты для рагу на двухлитровую кастрюлю:

• Картофель – 700 гр.,
• Капуста – 100 гр.,
• Куриные окорочка – 1 шт.,
• Томатная паста – 2 ст. ложки,
• Морковь – 1 шт.,
• Лавровый лист
• Лук – 1 шт.,
• Петрушка,
• Растительное масло,
• Соль и специи.

Рагу с картошкой, капустой и мясом – рецепт

Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Крупными кусочками нарежьте картошку.

Переложите ее в кастрюлю. Залейте горячей водой, положите лавровые листики. Поставьте на небольшой огонь. Пока картошка будет вариться приготовьте зажарку для овощного рагу. Морковку натрите на мелкой или средней терке.

Покрошите мелкими кубиками репчатый лук.

Тонкими полосками нашинкуйте капусту, как обычно для тушения.

Срежьте мясо с окорочка. Нарежьте небольшими кусочками. Вместо окорочка можно использовать куриную грудку.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее куриное филе, лук и морковь, щепотку соли. Добавьте специи по вкусу. Перемешайте и потушите около 5 минут.

Томатную пасту разведите небольшим количеством воды. Залейте ею овощи с мясом.

Потушите еще буквально 2-3 минуты. В кастрюлю с картошкой выложите тушеное мясо курицы с овощами.

Добавьте сразу капусту.

После того, как рагу с картошкой, капустой и мясом закипит, варите его еще не более 10 минут.

Обязательно попробуйте, хватает ли соли. Подавайте горячим, присыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного вам аппетита.

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Фото

Мясное рагу с овощами: рецепт с фото

Разнообразим ежедневное меню многокомпонентным, по-настоящему сытным блюдом, приготовленным в казане. Для мясного рагу с картошкой, как для жаркого и азу, удобно взять просторную толстостенную емкость, чтобы продукты не теснились, равномерно пропитывались маслом, влагой и ароматами. Заметьте, дополнительной жидкости (воды, соуса, подливы, заправки) не потребуется. Мясного и овощного сока хватит в полной мере.

Отдавайте предпочтение овощам, не схожим по цвету, плотности и вкусу. Тогда “богатое” мясное рагу с картошкой и без томатной пасты преобразится красками. Зимой используйте замороженные смеси-полуфабрикаты — не оттаивая, добавляйте к обжаренному мясу. А когда прилавки манят новым урожаем из теплиц и огородов, вносите собственные корректировки и каждый раз создавайте новый микс.

Как легко догадаться, основа мясного рагу с картошкой — свинина, говядина или другое мясо и картофель. Дальше компонуйте самостоятельно. Горошек, кукуруза, брокколи, брюссельская, цветная или белокочанная капуста, цуккини, патиссоны…Список длинен, но действует одно правило: овощи закладывают поочередно, от самых твердых до наиболее нежных и сочных.

Время приготовления: 40-60 минут / Число порций: 4-5

Ингредиенты

• свиной окорок 600 г
• картофель 5-7 шт.
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• белокочанная капуста 1/3 шт.
• черри 10-15 шт.
• чеснок 1 шт.
• чили 1 шт.
• растительное масло 3-4 ст. л.
• соль, перец. лавровый лист по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кроме свинины, берут филейную часть говядины, баранины, даже курицы и индейки. Перед разделкой мясо промываем под холодной водой и просушиваем, делим одинаковыми и довольно крупными брусками.

2. Несколько минут на верхнем огне разогреваем просторную емкость (казан), вливаем рафинированное постное масло любой разновидности — примерно через минуту, когда слышны потрескивания раскаленного фритюра, опускаем свиную нарезку. Время от времени куски свинины переворачиваем, сперва полностью выпариваем выделившуюся влагу, затем обжариваем до золотистой оболочки. Закладываем крупно порубленные луковицы, целые чесночные зубки, кольца красного чили (предварительно вычищаем жгучие семена). Продолжаем жарку минуты 3-4, чтобы основательно пропитать жиром каждый кусочек.

3. Снимаем верхний слой с крупной моркови, разрезаем сначала кругами, потом — четвертинами. Морковь можно заменить тыквой, свежей или замороженной. Но обязательно добавьте к постному или мясному рагу с картошкой оранжевые овощи. Сладкие, сочные, яркие. Снова перемешиваем все еще плотные составляющие и пассеруем еще пару-тройку минут, напитываем жиром-маслом и морковку.

4. Теперь прибавляем половинки или четвертинки картофельных клубней, опять работаем лопаткой, приподнимая все слои. Когда картофель предварительно промаслен, блюдо вкуснее, аппетитнее и ароматнее. Напомню, никакой воды, другой жидкости не вливаем. В таком виде держим следующие минут пять.

5. Со следующего шага загружаем более нежные овощи. Если готовите из молодых капусты и кабачка, то в слишком долгой термической обработке нет необходимости, настолько оперативно ранние овощи пропариваются и размягчаются. Так, белокочанную капусту рубим широкими фрагментами (по желанию – шинкуйте соломкой), а кабачок — большими кубиками. Бросаем щепотку соли. Устанавливаем крышку на 5-6 минут для выделения сока. Как раз кабачок и капуста дают много влаги, достаточной для всего ассорти.

6. Снимаем крышку, перемешиваем уже размягченный и опустившийся ко дну микс. Усиливаем аромат пряным лавром, горошинами острого перца (любимыми травами). Накрываем с небольшим зазором для выхода пара и томим мясное рагу с картошкой до готовности (как правило, 30-40 минут оказывается более чем достаточно). Пробуйте.

7. В самом конце процесса, когда и твердые корнеплоды, и свинины протушены, кладем очищенные от жесткой кожицы томаты и толстостенный болгарский перец (красный, желтый, оранжевый). Миниатюрные томаты черри оставляем целыми, сладкий перец нарезаем пластинами-квадратами. Перчим по вкусу. Выключаем огонь и настаиваем 10-15 минут. То есть помидоры и болгарский перец прогреваются, проходят запахами варева, но сохраняют свежесть. Все.

8. Крошим укроп, кинзу или петрушку прямо на мясное рагу с картошкой и подаем немедленно, горячим. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Блюда из овощей по праву пользуются популярностью у множества хозяек. Они отличаются прекрасным вкусом и очень полезны для здоровья, ведь овощи являются ценным источником большого количества полезных витаминов и элементов. Здесь представлен рецепт вкусного и простого в приготовлении овощного рагу с мясом. Благодаря добавлению мяса это блюдо получается очень сытным и вкусным….

Ингредиенты

• 500 грамм говядины (можно использовать свинину, баранину и любое другое мясо на свой вкус)__NEWL__
• 4 картофелины__NEWL__
• 1 морковь__NEWL__
• 1 луковица__NEWL__
• 300 грамм капусты__NEWL__
• 2 небольших кабачка__NEWL__
• 5 небольших помидоров__NEWL__
• 2 столовых ложки томатной пасты__NEWL__
• Соль__NEWL__
• Перец__NEWL__
• Сахар__NEWL__
• Растительное масло__NEWL__

Приготовление:

1. Мясо вымыть, высушить и нарезать некрупными кубиками.

2. Нагреть подсолнечное масло, выложить мясо и обжарить его, время от времени помешивая.

3. Положить мясо в кастрюлю, влить немного воды и поставить тушиться на слабом огне до готовности.

4. Картофель почистить, вымыть, порезать средними кубиками.

5. Слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

6. Добавить в кастрюлю к мясу, посолить, поперчить и продолжать тушить.

7. Луковицу очистить, помыть, нарезать кубиками. Обжарить на предварительно разогретом подсолнечном масле.

8. Морковь необходимо почистить, после чего ее можно помыть и измельчить при помощи крупной терки, отправить к луку. Овощи слегка протушить и отправить в кастрюлю к мясу и картофелю.

9. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю к овощам.

10. Кабачки почистить, после чего помыть и нарезать некрупными кубиками.

11. Обжарить кабачки на подсолнечном масле и отправить их в кастрюлю. Тушить рагу под закрытой крышкой до мягкости всех овощей.

12. Помидоры помыть, порезать кубиками и отправить в рагу.

13. Чеснок очистить, измельчить и добавить в рагу.

14. Туда же отправить томатную пасту, любимые специи, немного сахара, а в случае необходимости соль и перец. Все аккуратно перемешать и протушить еще 5 минут.

Готовое рагу подавать горячим. Можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом — простой пошаговый рецепт с фото

Мне нравится готовить овощное рагу с мясом — натушила один раз целый огромный казан и хватит его надолго. То есть это свобода от кухни на целых несколько дней.
Это же просто замечательно. Особенно когда приходишь вечером с работы и понимаешь, что не нужно опять бежать на кухню и что-то в спешке готовить.

Рагу – это сборное название целой группы различных кулинарных произведений, которые чаще всего состоят из овощей, мяса, а иногда еще и из рыбы, морепродуктов и иных ингредиентов.
Именно о таком блюде здесь и пойдет речь — это русское рагу, которое в нашей стране готовили испокон веков.
Его могли позволить себе абсолютно все слои населения, кроме того, рецепт блюда прекрасно адаптировался под сезоны, так как для его приготовления можно использовать самые разные овощи.

В приготовлении овощного рагу с мясом нет ничего сложного. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками и потушить, добавив специи по вкусу.
А продукты можно использовать для него самые разнообразные. Обычно я его делаю из того, что есть в холодильнике.
Для этого блюда не надо обязательно бежать в магазин, чтобы купить какие-то специальные ингредиенты.

***

Для овощного рагу с мясом нам потребуется:

— мясо говядины без кости — 300 г;
— перец болгарский — 1 шт.;
— картофель — 6 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— кабачок — 1 небольшой;
— помидоры — 2 шт.;
— капуста — 250 г;
— луковица — 1 шт.;
— соль — по вкусу;
— молотый перец черный — по вкусу;
— масло растительное — для жарки;
— фильтрованная вода — 0,5 л.

Ингредиенты для нашего блюда

Рецепт приготовления

Очистить от шелухи луковицу, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

Обжарить на разогретом растительном масле измельченную луковицу в глубоком казане до прозрачности.

Помыть и порезать мясо на небольшие кусочки.

Выложить порезанное мясо в казан к луку.

Посолить и поперчить мясо на свой вкус. Перемешать и обжаривать на среднем огне.

Очистить морковь, помыть ее и нарезать тонкой соломкой.

Добавить нарезанную морковь в казан с рагу. Перемешать.

Очистить от семян перец, помыть его и порезать на тонкую соломку.

Добавить порезанный болгарский перец в казан с овощным рагу. Перемешать.

Измельчить на разделочной доске необходимое количество капусты.

Добавить измельченную капусту в казан. Перемешать.

Очистить кабачок от кожуры, помыть его и нарезать небольшим кубиком.

Добавить нарезанный кабачок в казан к рагу. Перемешать.

Очистить от кожуры картофель, помыть его и порезать на небольшие кубики.

Добавить в рагу порезанный картофель, перемешать.

Очистить предварительно помытые помидоры от кожицы и измельчить их.

Добавить измельченные помидоры в овощное рагу. Перемешать.

Влить в казан необходимое количество воды.

Довести содержимое казана до температуры кипения.

Тушить рагу следует в течение 20 минут под крышкой на тихом огне.

Простое и очень вкусное блюдо готово.

В общем и целом, овощное рагу с мясом, идеальное блюдо и в плане готовки, и в плане продуктов, потому что готовишь из того, что есть под рукой, не напрягаясь.
Да и случайных гостей этим блюдом можно накормить — довольно быстро и без хлопот. Хоть вид у рагу и не банкетный, но это компенсируется его отличным вкусом. И количеством!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Пожалуй, самая главная хитрость в приготовлении этого овощного рагу с мясом – нарезка ингредиентов. Овощи должны быть нарезаны аккуратно и одинаково. Все кубики картошки должны быть похожи друг на друга. Неважно, какой способ нарезки вы выберете, в любом случае, не пожалейте на это времени.

— Для экономии времени можно тушить все овощи вместе. Однако чтобы добиться совершенства во вкусе, попробуйте протушить каждый овощ по отдельности, а только после этого собрать все в одно блюдо. Вы заметите существенную разницу во вкусе.

— Вы можете попробовать сложить овощи и мясо в казанке слоями и не перемешивать их, а во время подачи аккуратно накладывать рагу на тарелку, чтобы каждый слой был виден.

с рецептом овощного рагу с мясом часто смотрят следующие блюда:

Как приготовить идеальное тушеное мясо из говядины | Meat

Фелисити готовит идеальное рагу из говядины с клецками. guardian.co.uk

С тех пор, как человечество впервые начало совершенствовать свои кулинарные навыки, кремируя стейки из мамонта на открытом огне, медленное приготовление было жизненно важной частью репертуара бережливого повара, превращая жевательные, трудолюбивые куски мяса в плавление. , ароматная нежность. Все, что вам нужно, это немного жидкости и немного терпения. Но в то время как другие страны отмечают такую ​​крестьянскую кухню, Британия в значительной степени отказалась от своих собственных рецептов в пользу даба, бургиньона и оссобукко — тенденции, которой не помогает слово «тушеное мясо» с его хрящеватым подтекстом школьных обедов и медленно разгорающимся недовольством.Тушение — это занятие для опальных политиков и влюбленных подростков, а не предвестник ужина.

Что характерно, Plat du Jour, любимая кулинарная книга Джейн Григсон по приготовлению еды в горшочке, которая была впервые опубликована в 1957 году, включает рецепты гуляша и бастроанов, а также экстравагантные два рецепта для даубе, но ничего более скучного, чем тушеное мясо из британской говядины. Как отмечает Дарина Аллен, представляя Ballymaloe’s boeuf bourguignon, «в Ирландии тушеное мясо обычно рассматривается как то, чем вы кормите семью, а не своих гостей» — наблюдение, которое в равной мере применимо и к Великобритании.Тем не менее, я бы сказал, что хорошее рагу, приготовленное с осторожностью, не требует вина, перца или соевого соуса, чтобы сделать его достаточно вкусным, чтобы служить королеве (если она упадет и вы почувствуете себя щедрым).

Все рецепты тушеной говядины начинаются примерно одинаково. Мясо на короткое время подрумянивается в жире (сливочном масле, масле или смеси, в зависимости от автора) для аромата вместе с любыми другими ингредиентами (морковь и лук составляют основу большинства рагу, но грибы, бекон и другие корневые овощи также являются обычными добавками), а затем все покрывают жидкостью и оставляют осторожно готовиться, пока мясо не станет мягким.Затем его можно сгустить мукой, добавить ячменя или пельмени или просто подать.

Тушеная говядина

Стейк из чака (l) и говяжья голень (r). Фотография: Felicity Cloake

. Я не хирург-нейрохирург, но когда я готовлю тушеную говядину, я обычно использую тушеный стейк, нарезку которого, согласно Quality Meat Scotland, обычно получают с верхнего плеча животного. Делия, однако, приводит доводы в пользу использования голени, объясняя, что в течение многих лет ее отталкивал его «непривлекательный» вид, пока она не осознала, что соединительная ткань, которую она считала такой непривлекательной, тает во время приготовления, добавляя дополнительный аромат и насыщенность соусу.«Теперь, — заключает она в своем Полном курсе кулинарии, — я бы не стала использовать что-нибудь еще для старомодного коричневого рагу».

Чтобы испытать ее на себе, я делаю одну тушенку Делии с голенью, а другую — с обычным тушеным стейком, доступным в супермаркете. Тушеный стейк готов как минимум на полчаса раньше, но, хотя он нежный, ему не хватает великолепной шелковистой студенистой текстуры голени, а подливка более тонкая и менее маслянистая. Делия, как всегда, права. Если у вас есть время приготовить его, выберите голень.Обязательно подрежьте его перед приготовлением, так как серебристые сухожилия снаружи очень прочны.

Вопрос о соусе

Тушеная говядина Джейн Григсон. Фотография: Felicity Cloake

Делия готовит говяжью голень на складе, как и авторы мясной Библии Лейтса (хотя они и используют тушеный стейк). У Джейн Григсон, однако, есть более простые идеи: в английской кулинарии она дает рецепт тушеного мяса из говядины («Я помню, как спрашивал свою мать, почему она покупает говяжью голень, когда другие люди покупают более дорогое — и, следовательно, лучшее, или около того»). «Я подумала — тушеная говядина», — вспоминает она странным эхом рассказа Делии о обращении.«Она показала мне, как округлые кусочки мяса украшены прозрачной студенистой мембраной, которая скрепляет их и придает соусу гладкую консистенцию»), который впервые был опубликован в «Простой кулинарной книге для рабочих классов» Франателли в 1852 году.

Сама простота; Я разрезаю говядину на куски «размером с яйцо», обжариваю их в каплях, затем добавляю «большую горсть муки», морковь и лук, приправляю, заливаю водой и «перемешиваю тушеное мясо на огне, пока оно не закипит. «.На этом этапе его следует убрать на плиту (или, если вы живете в 21 веке, вы можете просто выключить огонь), чтобы он медленно кипел около полутора часов. «После этого вы сможете насладиться отличным ужином», — заключает Франателли, бывший шеф-повар королевы Виктории и, согласно одному из веб-сайтов, одна из самых известных «кулинарных знаменитостей своего времени». Это удивительно прилично для чего-то столь бескомпромиссно простого, но от мягкой подливки несомненный запах работного дома.

Подведение итогов

Тушеная говядина Ballymaloe. Фотография: Felicity Cloake

Честно говоря, Григсон признает в предисловии к этому рецепту, что «воду можно заменить бульоном, а лучше бульоном и красным вином». Вино для меня явно под запретом, но я попробую тушеную говядину по-зимнему Ballymaloe («идеально подходит для обеда»), в котором вместо воды Франателли используется говяжий бульон. Подливка гуще благодаря желатиновому бульону, который я использую, а вкус более мясистый, но настоящий прорыв происходит, когда я открываю Книгу мяса в коттедже River и вспоминаю пиво.

Говядина по рецепту Хью Фернли-Уиттингстолла, по-видимому, «особенно прекрасное блюдо, которое можно приготовить, когда у вас есть хорошая тушеная говядина, но нет бульона — стаут ​​станет хорошей заменой». Мне очень нравятся пикантные нотки, которые добавляет стаут ​​в блюдо, но на мой вкус он недостаточно мясистый, поэтому я разделяю его предположение Хью о том, что «возможно, наполовину крепче, наполовину бульон было бы еще лучше».

Это — богатый, мясной и острый, это очень британский вкус, особенно если вам удастся избежать ирландской почти монополии на стаут ​​и найти хороший из этой страны.После того, как у меня закончился Гиннесс, я обнаружил, что то, что раньше называлось молочным стаутом, является очень приемлемой заменой; он слаще, что делает подливу более насыщенным и менее горьким.

Загустители

Тушеная говядина Leiths. Фотография: Felicity Cloake

Дарина Аллен предлагает разделить мясо и соус после приготовления и сгущать последний перед подачей на стол. Это хорошая идея, но неудобная — гораздо проще добавить немного крахмала во время приготовления, растеряв говядину перед тем, как поджарить ее.Leiths Meat Bible также предлагает несколько горстей перловой крупы, которая готовится в бульоне вместе с говядиной, но я считаю, что она впитывает слишком много жидкости — через пару часов на плите почти не остается подливки.

Картофель возможен, но мы все равно едим так много вещей, что я склонен добавить вместо этого что-нибудь более традиционное. Я делаю пельмени в панировке по рецепту Джейн Григсон и бросаю их в тушеное мясо на последние полчаса приготовления — и вспоминаю, почему они были одними из лучших на школьных обедах.Есть ли что-нибудь более неповоротливое, чем хорошие клецки?

Ароматизаторы

Тушеная говядина Хью Фернли-Уиттингстолл с клецками. Фотография: Felicity Cloake

Хью и Дарина используют бекон в своих рецептах, но я думаю, что в этом нет необходимости — говядина должна иметь достаточно жира и вкуса сама по себе, без какой-либо помощи других друзей с фермы. Они также, как Делия, сторонники грибов — кетчуп, поле и пуговица входят в их тушеное мясо, но я считаю грибы хулиганом. Говядина в грибной подливке — это не то, что мне нужно.

Тем не менее, мне нравится идея добавить в тушеное мясо немного больше овощей, чтобы оно стало полноценным блюдом; Сельдерей Дарины немного мягкий, а пастернак в ее рецептах мне кажется довольно сладким, поэтому я выбрала репу, потому что она мне нравится, но подойдет любой корнеплод. Однако не добавляйте их в начале, как это делают многие рецепты — не всякая кулинарная ностальгия заслуживает поощрения. Прикрепите их на последний час, и они должны быть мягкими, но не тающими. Тимьян — одна из моих любимых трав, которые можно использовать с говядиной, и он, и лавровый лист, настолько же необычны, насколько я готов сюда пойти.

Предупреждение

Многие рецепты тушеного мяса требуют очень щадящего приготовления, но будьте осторожны, они все равно должны закипать. Как объясняет кулинарный писатель New York Times и гений пищевой науки Гарольд МакГи в своей книге «Любопытный повар», «нити говяжьего коллагена даже не начинают распускаться, пока температура не превысит 140F (60C), и они этого не сделают». раствориться в желатине в любом заметном количестве при температуре ниже 180 ° F (82 ° C) «- так что все эти жевательные кусочки останутся такими, пока вы не будете поддерживать тушеное мясо относительно горячим.

Сытное тушеное мясо должно быть простым — мясным, несладким и увенчанным кольцом пушистых клецок. Чеснок не требуется.

На 4-6 порций

800 г говяжьей голени
2 столовые ложки муки, приправленные солью и перцем
Говяжий капель, масло или масло
2 нарезанные луковицы
300 мл говяжьего бульона
300 мл стаут ​​
1 лавровый лист
3 веточки тимьян
2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
2 маленькие репы, очищенные и нарезанные кусочками

Для пельменей:
100 г простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
50 г сала
Небольшой пучок чеснока и петрушки, мелко рубленая

1.Обрежьте говядину с внешних сухожилий и нарежьте крупными кусками. Смешайте с приправленной мукой, чтобы она покрылась слоем. Нагрейте запеканку с толстым дном или сковороду на среднем огне и добавьте немного капающего масла или пару столовых ложек масла. Обжаривайте мясо партиями, при необходимости добавляя жира — будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, иначе оно выкипит в собственном соку — затем переложите в миску. Регулярно очищайте дно сковороды, чтобы остатки не пригорели.

2. Когда все мясо подрумянится, добавьте в сковороду еще немного жира и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка подрумянится.Добавьте их к говядине, затем влейте немного бульона и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Добавьте говядину и лук, оставшийся бульон и стаут, приправьте и добавьте зелень. Доведите до кипения, затем частично накройте, убавьте огонь и тушите на медленном огне в течение двух часов.

3. Добавьте морковь и репу и тушите еще около часа, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать ложкой. Дайте остыть, если возможно, на ночь, а затем снимите затвердевший жир и дайте ему закипеть.

4. Тем временем приготовьте клецки, просеивая муку в миску и добавляя остальные ингредиенты и холодную воду в количестве, достаточном для того, чтобы все вместе превратилось в тесто. Раскатайте 6 клецок и добавьте их в тушеное мясо. Накройте крышкой и тушите 25 минут, затем проверьте приправу подливки и подавайте с тушеной зеленью.

Есть ли что-нибудь, что можно потрогать тушеным мясом и пельменями для ностальгического разогрева моллюсков, и может ли британская версия высоко держать голову перед лицом международной конкуренции? Если нет — серьезно, а что лучше?

Рецепт рагу из говядины (Как приготовить восхитительное рагу из говядины)

Этот рецепт рагу из говядины утешает.Это просто, но все вкусы работают в гармонии. Тушеное мясо из говядины готовится путем тушения говядины в жидкости до тех пор, пока она не станет мягкой. Этот процесс делает говядину нежной, сохраняя при этом весь ее естественный аромат. Жидкость может быть водой, говяжьим бульоном или даже вином. В этом рецепте используется говяжий бульон, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Овощи в этом рецепте тушеной говядины не только способствуют питанию этого блюда, но также добавляют вкус и аромат. Например, морковь придает блюду сладкий аромат.Ребра сельдерея, которые также называют стеблями сельдерея, придают приятный вкус и аромат.

Считаю это блюдо комфортной едой. В холодное время года, когда я ем тушеную говядину, мне становится тепло и побаловать себя. Его можно есть как есть или с рисом на пару. Вы также можете есть это с хлебом.

По этой ссылке можно найти другие вкусные рецепты тушеного мяса.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

Посмотрите видео о том, как приготовить тушеную говядину

Рецепт тушеной говядины

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

• 2 фунта говядины, нарезанные кубиками
• 3 средних нарезанных моркови
• 1 1/2 стакана нарезанных ребер сельдерея
• 3 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 1 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
• 2 части лавровых листьев сушеных или свежих
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенного в 2 столовых ложках воды
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

Нагреть масло
• в горшке.

• Обжарьте говядину, добавьте лук, чеснок, лавровый лист, молотые гвоздики и перец. Перемешать и варить 2 минуты.

• Влейте говяжий бульон и дайте закипеть. Варите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой. Примечание: это может занять до 1 часа в зависимости от мяса, которое вы будете использовать. При необходимости добавьте воды.

• Добавьте ребрышки сельдерея, морковь, картофель, соль и перец. Перемешайте и готовьте 6-10 минут.

• Залейте разбавленный кукурузный крахмал. Перемешайте и варите еще минуту.

• Выключите огонь и переложите в сервировочную миску.

• Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Нигерийское тушеное мясо из говядины (африканское рагу)

Есть здесь нигерийцев , которые не любят говядины ?

Ха-ха… Я тоже так не думаю. Ну, за исключением веганов и вегетарианцев. С говядиной мы совсем не шутим, любим ее в тушеном виде, едим жареным, вареным или жареным.

Нигерийское тушеное мясо из говядины (Африканское рагу)

Сегодняшний рецепт — одно из классических блюд Нигерии, один из рецептов томатного тушеного мяса, который должен быть в каждой нигерийской семье. Рагу из говядины готовится из помидоров, красного болгарского перца, скотча (ата-родо), лука и, конечно же, говядины. В Нигерии мы используем суп и тушеное мясо как синонимы, так что извините, если я увлекся.

Нигерийское тушеное мясо обычно требует смеси перца, в то время как суп немного гуще и содержит овощи, такие как листья тыквы, эфо тете и т. Д.

Я должен сказать, что это рагу характерно не только для Нигерии, но и для всей Африки.Его еще называют африканским рагу или тушеным мясом из красных помидоров. Могут быть небольшие замены ингредиентов и специй, но используется тот же процесс. Тушеное мясо из помидоров в одной кастрюле с добавлением белка по выбору.

Тушеная говядина становится гуще по мере жарки, хорошо хранится в холодильнике и может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Нигерийское тушеное мясо из говядины уже много лет спасает жизни. Идеально сочетается с отварным рисом без добавок. На самом деле, некоторые люди с проблемами доверия добавляют тушеную говядину в свой рис jollof и жареный рис.

Это тушеное мясо также отлично сочетается с хлебом, бататом, бамией и эведу, не говоря уже о некоторых нигерийских супах.

Чтобы приготовить это восхитительное томатное рагу, вы можете использовать любой белок по выбору, например, говядину, курицу, свинину, баранину, козлятину, жареную рыбу, вареные яйца и т. Д. Основными ингредиентами тушеной говядины по Нигерии являются помидоров (свежие или сливовые) I для шахты использовала измельченные помидоры.

Красный болгарский перец (таташе) и лук также важны при приготовлении этого классического тушеного мяса, так как это основа для говядины, добавление чеснока и имбиря не является обязательным, но если он плавает в вашей лодке, не стесняйтесь добавлять его. .Если вы хотите узнать больше о смеси Nigerian Pepper Mix , вам нужно прочитать этот пост.

Связанное сообщение: Если вам уже нравится этот рецепт, вы должны проверить мой рецепт тушеного мяса из индейки. Он идеально сочетается с рисом и просто необходим в холодильнике.

Что в моем рагу

• Говядина
• Смесь нигерийских перцев: Эта смесь состоит из помидоров, скотча, лука и красного болгарского перца / красного остроконечного перца. Смесь из нигерийского перца является основой для нигерийского супа и блюд из риса, таких как рис jollof и местный рис jollof .
• Карри
• Тимьян
• Куриный бульонный порошок / кубик (джамбо, кнорр, магги и т. Д.)

Чтобы приготовить тушеную говядину, вам нужно приготовить говядину на гриле или отварить, для этого рецепта вы хотите использовать жареный говядину, которую можно приготовить на гриле, чтобы получить более здоровый вариант. В Нигерии мы кипятим наши белки 90% раз, прежде чем добавлять их в рагу и супы. Единственная кровь, которая мне нужна в моей говядине, — это кровь Иисуса. Лол

Как варить говядину

1. Промойте говядину (протеин на выбор). Да, мы должны промыть протеины перед тем, как варить или что-то с ней делать.Даже если вы не хотите, представьте, что могут сказать ваша африканская мама или тетя, заставит вас передумать.
2. Выложите его на сковороду, добавьте нарезанный лук, бульонный кубик, соль (добавьте карри и тимьян, если используете, или любые другие травы по выбору. Я использовал сушеный орегано), добавьте немного воды и доведите до кипения, пока мясо не станет мягким. Посмотрите мой пост о том, как довести мясо до совершенства.
3. Обжарить говядину до золотистого цвета или запечь в духовке для более здорового блюда

Как приготовить тушеную говядину по-нигерийски

1. Сварить говядину со специями и приправой по выбору, обжарить или приготовить на гриле и отложить в сторону
2. Смешать перцы, у меня было около 4 чашек после смешивания
3. Используя то же масло, что и при жарке говядины, добавьте смесь перца и готовьте несколько минут
4. Добавьте в рагу приправы, соль и бульонный порошок / кубики приправ и жареную говядину.
5. Продолжайте готовить на слабом огне, пока масло не поднимется до верхней части рагу (если рагу слишком густое, добавьте бульон или воду, чтобы сделать его легче)
6. Подавайте по желанию

Распечатать рецепт ]]>

Нигерийское тушеное мясо из говядины (Африканское рагу)

Тушеная говядина — это универсальное томатное тушеное мясо, которое часто едят в Нигерии. Это тушеное мясо не свойственно только нигерийцам, оно популярно и в других частях Африки. Это один из рецептов тушеного мяса, который вы хотите добавить в форму для рецептов. Универсальное томатное рагу, которое можно есть с чем угодно

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 25 минут

Курс: основное блюдо, тушеное мясо

Кухня: африканская, нигерийская

Ключевое слово: африканское рагу, тушеная говядина, тушеная говядина по-нигерийски, рагу из помидоров

Порций: 8

Автор: Ajoke

Ингредиенты

• 3 красных болгарских перца
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 1 средний лук
• 3 скотча Bonnet
• 3 ч.л. порошка куриного бульона в соответствии с предпочтениями
• 1 ч. 1 кг говядины
• 1 чашка растительного масла
• ½ чайной ложки карри по желанию
• ½ чайной ложки тимьяна по желанию

Инструкции

• Отварите говядину с 2 чайными ложками бульонного порошка, ½ чайной ложки соли и нарезанным луком, орегано и отварите до готовности.Это должно занять от 20 минут или дольше, в зависимости от используемого куска мяса. Более жесткое мясо готовится дольше. Вынуть говядину из бульона, процедить бульон, чтобы избавиться от накипи и отложить на потом

• Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить растительное масло и нагреть до горячего, осторожно опустить мясо в горячее масло и жарить до Золотой коричневый. Вы можете приготовить мясо на гриле для более здорового варианта

• Положите жареную говядину на кухонное полотенце и переходите к приготовлению тушеного мяса

• В горячее масло осторожно добавьте смесь перца, перемешайте, чтобы объединиться, накройте крышкой сковороду с крышкой и варить 10 минут.Перемешайте, чтобы тушеное мясо стало густым, добавьте говяжий бульон или воду, чтобы не пригореть. (Помните, что это жареное тушеное мясо, поэтому вам нужно добавлять только немного воды / бульона, если вы вообще используете)

• Добавьте карри и тимьян или любые другие специи, которые вы хотите добавить, и перемешайте, чтобы смешать.

• Добавьте бульонный порошок или соль (вы можете использовать их комбинацию, но будьте осторожны, чтобы не переборщить. Помните, что вы добавляли соль и бульон, чтобы сварить говядину. Кроме того, если вы добавляли говяжий бульон в тушеное мясо, возможно, вам не потребуется добавлять соль или бульонный порошок) Верните жареную говядину в тушеное мясо, перемешайте, пока хорошо не смешано, и продолжайте тушить еще 10-15 минут или пока масло не всплывет на поверхности рагу.Выключите огонь и подавайте тушеное мясо теплым с выбранной стороной

Видео

Примечания

• При желании вы можете добавить в тушеное мясо концентрированный томат (томатную пасту).
• Слейте излишки масла, если нужно, после того, как тушеное мясо будет готово

Если вы приготовили этот рецепт тушеной говядины по-нигерийски (африканское тушеное мясо), не забудьте оставить мне отзыв. Отметьте меня в Instagram и сохраните на свой Pinterest

АТБ

Ajoke x

ЛУЧШИЙ рецепт тушеной говядины (3 способа!) + Видео

Лучший рецепт тушеной говядины: Сытное вкусное тушеное мясо, которым можно наслаждаться в холодные месяцы.Готовьте в мультиварке, быстрорастворимом горшочке или на плите!

Тушеная говядина

В прохладный свежий вечер ничто не сравнится с сытной тарелкой тушеной говядины. Он обладает способностью насыщать наше тело и успокаивать наш разум.

Большинство людей сказали бы, что в какой-то момент своей жизни ели действительно хорошего тушеного мяса с грибами и вином.

Вы пробовали Лучший рецепт тушеной говядины ?

Когда мы росли, тушеная говядина была основным продуктом питания в нашей семье.Моя мама сделала сотни раз за все мое детство.

Нельзя делать что-то так часто, не доводя его до совершенства. Ты просто не можешь.

За прошедшие годы я пробовала множество рецептов тушеной говядины вне дома, но ни одно тушеное мясо не подходит моим мамам. Она эксперт по тушеной говядине.

Я пристрастен? Наверное.

Тем не менее, мамин Рецепт легкого тушеного мяса из говядины — это то, что нужно попробовать. Это идеально коренастый, но с нежными кусочками говядины и шелковистой основой .Он предлагает смелый мясной вкус, но с тоннами травяной эссенции и легкой сладостью моркови.

Тушеное мясо с говядиной и грибами от мамы — это все, что должно быть в отличном рагу. Тебе стоит попробовать это!

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

• Толстый бекон — Вместо масла или сливочного масла для обжаривания овощей добавьте жир с роскошной свиной эссенцией!
• Жаркое из говядины с чаком — Жаркое с чаком обеспечивает правильное количество мраморности жира, поэтому говядина медленно готовится и превращается в нежные кусочки.
• Лук — Фон всех отличных блюд!
• Сельдерей — Еще один необходимый ингредиент для идеального медленного приготовления.
• Чеснок — Обязательно.
• Морковь — Придает сладость и баланс.
• Грибы — В сочетании с говядиной грибы придают богатый землистый вкус.
• Тушеные помидоры — Для баланса и цвета. Перед добавлением в кастрюлю обязательно разбейте помидоры деревянной ложкой или раздавите их руками.
• Итальянская приправа — Сушеные травы идеально подходят для тушеной говядины и супов в медленном огне. Продолжительное время кипячения раскрывает их вкус.
• Говяжий бульон — Вы также можете использовать говяжий бульон или грибной бульон.
• Красное вино — Добавление небольшого количества красного вина придает тушеному блюду нечто особенное. Это не обязательно, но имеет значение для общего вкуса. Используйте либо кулинарное вино, либо обычное вино.
• Красновато-коричневый картофель — Для придания мягкости и сгущения.
• Петрушка — Добавьте в конце немного свежей петрушки, чтобы усилить насыщенный вкус.

Как приготовить домашнее рагу из говядины?

Это так просто! Просто нарежьте мясо и овощи и бросьте их в кастрюлю.

Вы можете приготовить наш лучший рецепт тушеной говядины на плите или приготовить рагу из говядины в крокпоте. Я покажу вам, как это сделать, ниже.

Как приготовить тушеную говядину на плите

1. Измельчите все ингредиенты. Кроме картошки… Прибереги на потом.
2. Обжарить бекон. Бэкон делает все лучше, правда? Он даже добавляет дополнительный аромат тушеному блюду.
3. Обжарьте овощи. Это смягчает овощи и позволяет им передать свой аромат тушеному мясу.
4. Обжарить говядину. Приготовление говядины с небольшим предварительным приготовлением, замораживание сока, чтобы говядина сохраняла свою сущность во время тушения.
5. Добавьте еще овощей, зелени и бульона. Пора варить суп.Держите кастрюлю накрытой, чтобы говядина размягчилась.
6. Теперь картошка. Если вы сразу добавите картофель в тушеное мясо, он, как правило, превратится в кашу к тому времени, когда говядина станет мягкой и нежной. Мне нравится давать говядину фору и добавлять картофель примерно через 30 минут во время приготовления. Таким образом, они будут мягкими и все равно загустят основу тушения, не исчезнув полностью.
7. Накрыть крышкой и тушить. Варите на медленном огне еще час или около того, пока говядина не станет нежной.Нет ничего хуже, чем тушеная говядина.

Тушеная говядина в горшочке

Приготовьте по утрам тушеную говядину в медленном огне «поставил и забыл». Тогда приходите домой к прекрасному ужину позже днем!

1. Используйте мультиварку для обжаривания овощей и подрумянивания мяса прямо в кастрюле. Затем добавить остальные ингредиенты и поставить на медленное приготовление.
2. Если у вас нет мультиварки, запустите рецепт в большой сковороде на плите, , затем переложите мясо и овощи в мультиварку и добавьте остальные ингредиенты.
3. Да, перед медленным приготовлением важно размягчить овощи и подрумянить мясо. Если вы пропустите этот шаг, тушеная говядина не будет иметь такого же вкуса!
4. Медленное приготовление на минимальной температуре не менее 8 часов, или на максимальной температуре не менее 4 часов.

Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Безусловно, вы можете приготовить этот рецепт в горшочке быстрого приготовления! Однако вы не можете приготовить этот легкий рецепт тушеной говядины в точности как есть, потому что рецепт слишком большой.

1. Чтобы приготовить лучший рецепт тушеной говядины в скороварке, сократите весь рецепт вдвое. (Используйте ползунок для порций в рецепте ниже, чтобы отрегулировать размеры ингредиентов.)
2. Обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в кастрюле быстрого приготовления в течение 5 минут.
3. Затем добавьте все ингредиенты и установите режим «Готовка под давлением» на 20 минут.
4. Выполните Quick Release . После того, как кнопка опустится, можно безопасно открывать крышку.

Советы и хитрости

Любители бекона , вы можете добавить еще несколько полосок, если хотите. Только не переусердствуйте, иначе тушеная основа будет жирной.

Да, можно пропустить любой овощ . Просто помните, что все они включены не просто так, поэтому замена овощей немного изменит общий вкус.

Ноете над вином? Непьющие, вы можете отказаться от вина, если не хотите, чтобы лишнее вино пропало зря.(Вы также можете купить мини-бутылки.)

Когда спешат , купите предварительно нарезанное тушеное мясо (обычно это жаркое из куриного мяса), предварительно нарезанные овощи в отделе продуктов и измельченный чеснок.

Не поедаете говядину? Используйте это как базовый рецепт для приготовления тушеной свинины, тушеной баранины или тушеной курицы на курином бульоне.

Как долго сохраняется тушеная говядина?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней .

Замораживание

Это отличный рецепт морозильника . Храните остатки в герметичном морозильном контейнере и замораживайте до 9 месяцев.

Полностью оттаять при комнатной температуре перед повторным нагревом на плите.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт тушеной говядины. Наслаждаться!

Еще больше восхитительных супов и рагу!

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

Лучший рецепт тушеной говядины: сытное и вкусное рагу, которым можно наслаждаться в холодные месяцы.Готовьте в мультиварке, быстрорастворимом горшочке или на плите!

Порций: 10

• 2 полоски толсто нарезанного бекона, нарезанного
• 1 1/2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки, нарезанного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 6 зубчиков чеснока, фарш
• 1 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1 1/2 фунта шампиньонов, разрезанных на четвертинки
• 28 унций тушеных помидоров
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 8 стаканов говяжьего бульона
• 1/2 стакана красного вина
• 3 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• соль и перец

• Нарезать все мясо и продукты, кроме картофеля.Поставьте большую суповую кастрюлю на средний огонь. Затем добавьте нарезанный бекон и обжарьте его.

• После того, как бекон готов, добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Обжарьте 5 минут, чтобы он стал мягче. Затем прижмите овощи к стенкам кастрюли и добавьте к ним говяжьи кусочки. Перемешайте и подрумяните еще 5-10 минут.

• Затем добавить морковь, грибы, тушеные помидоры с соком, итальянскую приправу, говяжий бульон, красное вино, 2 чайные ложки соли и 3/4 чайных ложки молотого черного перца.Перемешайте и немного измельчите помидоры деревянной ложкой. Затем накрыть крышкой и довести до кипения.

• Дайте тушеной говядине тушиться примерно 30 минут. Затем очистите и нарежьте картофель и положите в кастрюлю.

• Накройте крышкой и дайте тушеному блюду продолжать кипеть на среднем или средне-слабом уровне еще 60-90 минут, пока говядина не станет очень мягкой . Время от времени помешивайте. Когда будете готовы к подаче, добавьте нарезанную петрушку. Затем попробуйте, при необходимости посолите и поперчите.

Crockpot Инструкции:

1. Начните на плите, чтобы поджарить бекон, обжарить овощи и поджарить говядину , как показано выше.
2. Затем переложите его в большую мультиварку и добавьте все остальные ингредиенты , кроме петрушки.
3. Накройте крышкой и медленно готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов или на высокой температуре в течение 4-6 часов . Когда все будет готово, добавьте петрушку.

Instant Pot Инструкции:

1. Уменьшите рецепт вдвое.(Используйте ползунок для порций в рецепте выше, чтобы отрегулировать размеры ингредиентов.)
2. Обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в кастрюле для быстрого приготовления в течение 5 минут.
3. Затем добавьте все ингредиенты и установите режим приготовления под давлением High на 20 минут.
4. Выполните быстрое освобождение . Как только кнопка упадет, можно безопасно открыть крышку.

Порция: 1 чашка, калорийность: 265 ккал, углеводы: 19 г, белок: 20 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 51 мг, натрий: 1021 мг, калий: 1052 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 3535 МЕ. , Витамин C: 15.1 мг, кальций: 84 мг, железо: 4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Тушеная говядина быстрого приготовления | Обильная кухня

Нет ничего лучше большой тушенки на обед в холодный день. Рагу из говядины быстрого приготовления — это блюдо, которое может приготовить каждый. Если ты умеешь нарезать, ты сможешь приготовить этот рецепт!

Всякий раз, когда я читаю рецепт «легкого» тушеного мяса из говядины, я задаюсь вопросом, а есть ли другие виды рагу? Тушеное мясо существует с давних пор и состоит в основном из мяса, овощей, приправ и жидкости.Хотите узнать, как приготовить лучшее тушеное мясо в горшочке из говядины, которое вы когда-либо ели? Вы пришли в нужное место. Давайте начнем!

Тушеная говядина быстрого приготовления за минуты вместо часов

Прелесть этого рецепта быстрого приготовления тушеной говядины в том, что вместо того, чтобы готовить в течение 6-8 часов в слабой духовке или мультиварке, он готовится от начала до конца примерно через час 15 минут. Примечание: Я стараюсь реалистично оценивать время приготовления в Instant Pot. Многие скажут, что на горшок уходит 25 минут.Это правда, но вы должны учитывать время нагрева и естественного сброса давления. Если вас это смущает, взгляните на мой Instant Pot , Now What ? Почта. Вернемся ко времени приготовления… мы говорим о 60-75 минутах вместо 6-8 ЧАСОВ. Тушеное мясо бойскаута раньше было моим рецептом тушеного мяса. Обратная сторона рецептов мультиварки? Если вы не забыли приготовить ужин в начале дня, сейчас 18:00, и вы думаете — тьфу! снова проехать через линию.

Основные ингредиенты

В любой кастрюле тушеного мяса есть несколько ключевых ингредиентов. Мясо . Можно приготовить тушеное мясо без мяса, но тогда это будет просто овощной суп, загустевший. Как мы уже говорили выше, тушеное мясо традиционно готовится медленно и медленно. Медленный метод состоит в том, чтобы размягчить мясо (чаще всего недорогое нарезку, лучше всего готовить в жидкости на медленном огне), а также позволить овощам в блюде разложиться и приправить блюдо натуральными ароматизаторами. Овощи и мясо также имеют тенденцию к распаду и служат в качестве загустителя в рагу. Обычно я начинаю с 2 фунтов тушеного мяса.Вы можете купить тушеное мясо уже расфасованным, что является самым простым вариантом. Все, что составляет около 2 фунтов на упаковку, идеально. Я ищу «Chuck Shoulder», если покупаю кусок мяса, чтобы разрезать его. Обычно это не дорого, и в нем достаточно коллагена, который разрушается во время приготовления и позволяет мясу иметь влажную и нежную текстуру после приготовления под давлением или медленного приготовления. Для овощей я использую картофель, морковь (мне нравится молодая морковь, потому что она простая), сладкий или желтый лук, свежий чеснок и сельдерей.Умный с полуслова понимает. многие люди, особенно маленькие, не любят сельдерей. Лично мне это нравится. Когда я готовлю тушеное мясо для семьи с маленькими детьми, я оставляю сельдерей без добавления моркови или картофеля. Вам также понадобится немного бульона , ароматизатора, загустителя, который может быть либо кукурузным крахмалом, либо мукой, и я тоже люблю немного Вустершира.

Коричневый или не коричневый?

У вас есть время, поджарьте тушеное мясо перед приготовлением. Оставшиеся на сковороде капли придадут рагу приятный аромат.Я приготовил тушеное мясо в Instant Pot с замороженным тушеным мясом, не размороженным, и получил потрясающие результаты. Если ваше мясо заморожено, следуйте указаниям в разделе «Примечания» рецепта, вы все равно сможете тушить на столе чуть больше часа! Каждый раз, когда я готовлю тушеное мясо в Instant Pot и не очень тороплюсь, я поджариваю мясо перед приготовлением под давлением. Я посыпаю муку (около 1/4 стакана) на мясо, пока оно подрумянивается в режиме тушения. Мука делает тушеное мясо более густым.

Небольшая приправа имеет большое значение для ароматного рагу…

Этот рецепт действительно настолько прост, как я уже говорил ранее, рецепт тушеного мяса должен быть и обычно является одним из самых простых и простых блюд, которые вы можете приготовить в качестве повара! Я считаю, что несколько трав и приправ выделяют это рагу среди остальных.Немного сушеного тимьяна, орегано и петрушки. Свежие (вместо сушеных) тоже отлично, но я обычно просто добавляю сушеные, когда тороплюсь! Я также добавляю немного свежего чеснока и много старой-доброй соли и перца. Мне также нравится немного цвета и терпкий вкус, поэтому я предпочитаю использовать Вустерширский соус, который сделан из солодового уксуса, лука-шалота, чеснока и лука. Он придает рагу насыщенный аромат и цвет. Все эти ингредиенты кажутся небольшими добавками, которые у вас может возникнуть соблазн пропустить, но они имеют большое значение в мягком тушеном виде по сравнению с WOW.

Поэтапное приготовление для достижения наилучших результатов

Я несколько раз экспериментировал с использованием Instant Pot, чтобы приготовить это блюдо, и обнаружил, что лучший способ — сначала обжарить мясо, включить настройку давления и, когда мясо будет готово под давлением, добавить овощи и приготовить на пару в течение 5-6 минут и затем вручную выпустите пар. Это позволяло мясу готовиться достаточно времени, чтобы стать мягче, но не доводить овощи до состояния кашицы! Мне нравится, когда овощи измельчаются и смешиваются с тушеным мясом, но консистенция картофельного пюре — это не то, что мы ищем для тушеного мяса! Лучше сделать дополнительный шаг и приготовить овощи на пару.О, и не забудьте про печенье . Рядом с каждой кастрюлей с тушеным мясом должна быть подана форма печенья!

Это 17 мая. Да, 17 мая здесь. Я собирался подождать до осени, чтобы опубликовать этот рецепт, так как мы должны были быть на пороге лета! Я проснулся сегодня утром из-за снега. Какое время лучше, чтобы приготовить тушеную говядину в горшочке? Включите камин и устройтесь поудобнее. Пора тушить.

Рагу из говядины быстрого приготовления

Автор Си Фостер, Изобилие кухни

Состав

• 2 фунты тушеная говядина
• 1-2 столовые ложки оливковое масло
• соль и перец, чтобы приправить мясо
• 2 столовые ложки мука
• 3 столовые ложки Вустершир соус
• 1-2 гвоздика чеснок нарезанный
• 2 1/2 чашки куриный или говяжий бульон
• 1 большой лук 2 стакана нарезанных, кусочки размером 1 дюйм
• 2 стебли сельдерея — 1 чашка, нарезанная на кусочки размером 2,5 см
• 1 фунт сумка детская морковь
• 2 фунты картошка красный, белый или красновато-коричневый, очищенный, нарезанный кубиками 1 1/2 дюйма
• 1 14 унция банка нарезанных помидоров или 2 стакана нарезанных помидоров с соком
• 1 столовая ложка Приправа для говядины Knorr или 2 кубика говяжьих слитков Я не ищу MSG в комплекте
• 1 чайная ложка каждый соль и перец
• 2 столовые ложки сушеная петрушка
• 1 чайная ложка каждый сушеный тимьян и орегано
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала по желанию

Инструкции

1. Поверните кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания.

2. Налейте в кастрюлю оливковое масло. Выложить мясо в кастрюлю, обильно посолить и поперчить (это помимо соли и перца, добавленных с овощами). Добавьте к мясу муку и обжарьте на сильном огне, пока оно не подрумянится. На это уходит около 2-3 минут. Перемешайте мясо так, чтобы мука не была видна, а мясо подрумянилось.

3. Добавить Вустерширский соус, чеснок и бульон.Переведите кастрюлю в ручной режим и используйте стрелку вверх, пока на дисплее не отобразится 20 минут. Установите крышку в заблокированное положение с уплотнением на месте и вентиляционным отверстием в закрытое положение. Запустить горшок.

4. Пока мясо готовится, нарезать овощи. У вас должно быть около 10 чашек любого сочетания овощей, перечисленных в рецепте.

5. Когда таймер сработает и мясо будет готово, дайте давлению естественным образом снизиться в течение примерно 10-15 минут.Сбросьте оставшееся давление с помощью клапана сброса давления.

6. Добавьте овощи в кастрюлю быстрого приготовления вместе с консервированными или свежими помидорами, приправой для говядины, солью, перцем и сушеными травами. Пока не нужно смешивать.

7. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и, используя настройку «пар», установите пар на 6 минут. Закройте крышку и включите кастрюлю.

8. После того, как овощи приготовятся на пару, вручную сбросьте давление и дайте тушенке перемешаться.Если он не такой густой, как хотелось бы, вылейте из кастрюли немного жидкости (примерно 1 стакан) и переложите в чашку. Добавьте в жидкость столовую ложку кукурузного крахмала и взбейте. Снова добавьте жидкость в кастрюлю и осторожно перемешайте. Оставьте кастрюлю в теплом режиме, она закипит, перемешайте, пока она не загустеет, затем выключите кастрюлю и подавайте на стол.

Примечания к рецепту

-Если мясо заморожено или у вас нет времени подрумянивать мясо, добавьте мясо в кастрюлю и пропустите этап подрумянивания.Не добавляйте муку. Просто добавьте мясо и следуйте инструкциям по добавлению остальных ингредиентов Вустершира, чеснока, соли, перца и бульона и готовьте.

7 распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении тушеной говядины

Пришло время тушеного мяса! Мы использовали прохладу в воздухе и готовили на ужин теплые и уютные блюда, такие как чили, посоле и тушеная курица. Но есть одно тушеное мясо, которым правят все: тушеная говядина. Хотя это основной продукт питания в большинстве домашних хозяйств, этот обильный и сытный обед иногда может не хватить.Он может быть слишком тонким или слишком толстым; мясо может быть сухим и тягучим или серым и безвкусным; овощи могут быть слишком мягкими или недостаточно приготовленными. Найти баланс сложно, но вы должны уметь готовить это классическое холодное блюдо как профессионал. Мы попросили совета у старшего помощника редактора кулинарии Элисон Роман , как приготовить лучшую партию тушеного мяса, какую только возможно, и она указала на 7 смертных грехов, которых следует избегать каждому. Поверьте нам: когда вы в первую по-настоящему холодную ночь закроете ароматное тушеное мясо с нежными кусочками говядины, вы будете благодарны.

Используйте любой старый кусок мяса
Использование неправильного отрезка говядины — это, вероятно, худшая ошибка, которую вы могли когда-либо совершить, когда дело касалось тушеной говядины. Мы даже пробовали использовать куски мяса, которые подходят для тушения, например, вырезку, и они просто не распадаются таким же образом в тушеном мясе. У вас останутся куски плотного сухого мяса, а не нежнейшая говядина. Единственный разрез, который вам следует использовать? Чак. Период.

Бросьте говядину в сыром виде
Мы говорили это миллион раз, но всегда стоит повторять: вкус исходит от хорошего жареного мяса .Соскребание карамелизованных коричневых кусочков со дна кастрюли придаст рагу глубокий и насыщенный вкус. Еще один важный совет: готовьте куски говядины партиями, давая каждому кусочку достаточно места, чтобы он по-настоящему подрумянился. В противном случае они запотеют и образуют серые комочки. Фу.

Утолщайте свою душу
Вообще-то, пожалуйста, не надо. Рагу из говядины не должно быть очень толстым. Скорее всего, вы будете использовать картофель, и его крахмал естественным образом загустит ваше тушеное мясо.Это не подливка — не следует добавлять заправку, муку или кукурузный крахмал. Если вы, или , предпочитаете более густое тушеное мясо, вы можете бросить говядину в муку или кукурузный крахмал, прежде чем поджарить ее — оставшиеся кусочки сделают рагу более густым и добавят более глубокий аромат.

Добавьте все ингредиенты одновременно
Лично нам нравится немного перекусить нашими овощами, поэтому мы добавляем , когда осталось около 45 минут приготовления. . Таким образом, они не развалятся и не станут мягкими.Но они должны быть довольно мягкими, иначе тушеное мясо будет немного более жидким. Кроме того, не думайте, что вы ограничены только говядиной, морковью и картофелем. Сходите с ума от сытных трав, таких как розмарин и тимьян, и поэкспериментируйте с такими овощами, как фенхель и кабачки. И не бойтесь использовать специи, чтобы придать всему немного индийского, тайского или марокканского оттенка. Только убедитесь, что вы, , сохранили нежные травы, такие как эстрагон, чеснок и петрушка, на последние — это яркие ноты, которые сделают ваше рагу более динамичным.

Оставьте жирный
Вы хотите, чтобы ваше тушеное мясо было богатым, но не настолько декадентским, чтобы оно превратилось в бомбу для живота. Снимите верхнюю часть рагу и удалите как можно больше жира перед подачей на стол. Если вы готовите рагу впереди, пропустите этот шаг — когда вы поставите в холодильник, жир на поверхности затвердеет, и от него будет легко избавиться. И будьте осторожны: если вы сделаете рагу слишком густым, его будет слишком сложно снять.

Готовьте, пока коровы не вернутся домой
Да, возможно пережарить тушеную говядину.Как бы нам ни нравилась идея тушеного мяса, которое стоит на плите весь день, слишком много времени приведет к сухой говядине и мягким овощам. Это зависит от того, сколько тушеного мяса вы на самом деле готовите, но сладкое пятно длится около 2–3 часов.

Подавать отдельно
Да ладно, вам нужен хрустящий хлеб, чтобы собрать остатки в миске.

Вот как вы должны подрумянивать эту говядину:

Старомодное тушеное мясо из говядины

Это старомодное тушеное мясо из говядины — настоящий комфорт в миске с нежной говядиной, сытными овощами и всеми правильными травами и специями — это лучшее !

Мы любим осень по множеству причин, не последней из которых является возвращение всех наших любимых сезонных продуктов для комфортного отдыха в продуктовых магазинах.Это рагу идеально подходит для тех случаев, когда вам нужна хорошая, сытная и успокаивающая пища, которая бодрит вас и тело, и душу. Это пикантное рагу может стать прекрасным дополнением тяжелого рабочего дня или лучшим компаньоном к книге и одеялу на диване. Один только аромат наполнит вас нетерпением!

Вы начнете с подготовки говядины и подрумяните ее в кастрюле. Затем вы добавите чеснок для аромата. Затем вы добавите бульон и овощи вместе с травами и доведите все до кипения.Затем тушите тушеное мясо на медленном огне 90 минут и дайте ему развиться. Наконец, вы добавите кашицу, которая загустит рагу. Это простой рецепт, в нем много ароматных трав и насыщенная текстура. Тебе понравится это!

Совет для профессионалов: Подавайте их вместе с нашим знаменитым рецептом лучших домашних булочек на ужин!

• Какое мясо лучше всего тушить?

  Рекомендуем простое тушеное мясо. Большинство продуктовых магазинов предлагают тушеное мясо, уже нарезанное, рядом с мясным отделом.Тушеное мясо — это обычно просто жареный цыпленок, нарезанный кубиками. Вы также можете разрезать их самостоятельно или сделать более компактный разрез, например, нарезанный кубиками. Они тоже работают — в основном, подойдет любое мясо, которое можно использовать в качестве жаркого, включая жареный цыпленок, нижнюю часть, верхнюю часть и грудинку.

• Какой картофель лучше всего для супа или рагу?

  Красный картофель и картофель Юкон Голд держатся лучше, чем красновато-коричневый картофель при приготовлении тушеного мяса. Красновато-коричневый картофель может стать зернистым, потому что он более крахмалистый. Юкон Голд и Красный картофель тоже хороши тем, что их не нужно чистить.

• Где найти жемчужный лук?

  Жемчужный лук сезонный, но вы всегда можете найти его в отделении замороженных продуктов в местном продуктовом магазине. У них приятный мягкий вкус, они уже очищены и готовы к добавлению целиком в тушеное мясо. Если вы не можете найти эти маленькие драгоценные камни, подойдет и обычный нарезанный белый лук.

• Что такое жидкий навоз?

  Суспензия — это смесь, состоящая из жидкости и кукурузного крахмала, используемая для загущения супов и тушеных блюд.Чаще всего их делают, взбивая воду, говяжий бульон или другую жидкость вместе с кукурузным крахмалом, прежде чем добавлять его в суп, рагу или блюдо, требующее загустения. Подобно заправке, которая используется для загущения подливки или супа, готовится кашица, которую затем постепенно добавляют в блюдо. Причина, по которой вы не хотите добавлять кукурузный крахмал прямо в блюдо или горшок, заключается в том, что он не смешается должным образом и образуются комки. Вода или жидкость вводит кукурузный крахмал в жидкость достаточно постепенно, чтобы он растворился до того, как он сгустится.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Выполните шаги 1 и 2, чтобы подрумянить говядину и приготовить чеснок и томатную пасту. Затем смешайте это и все остальные ингредиенты в мультиварке. Готовьте на медленном огне от 6 до 8 часов. Выполните шаг 5, чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала. Добавить к тушению и варить еще 30 минут, пока не загустеет.

Вот еще несколько изумительных рецептов супа и перца чили для более комфортной еды в миске.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Это старомодное тушеное мясо из говядины — настоящий комфорт в миске с нежной говядиной, сытными овощами и всеми нужными травами и специями — это лучшее!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

• 2 фунта тушеной говядины (нарезанный кубиками жареный цыпленок)
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала разделить на
• 1 чайную ложку соль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 4 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана Вустерширского соуса
• 1 1/2 фунта красного картофеля нарезать небольшими кусочками
• 10 унций жемчужного лука
• 4 очищенных и нарезанных моркови
• 4 ломтика сельдерея
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1
2 чайные ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/4 стакана холодной воды

Инструкции

• Посыпать тушеную говядину 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, приправить солью и черным перцем.В большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте тушеную говядину и жарьте, пока все стороны не подрумянятся, около 5 минут

• Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.

• Влейте говяжий бульон и вустерширский соус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте красный картофель, жемчужный лук, морковь и сельдерей. Приправить солью, сахаром, петрушкой, болгарским перцем, орегано, базиликом, черным перцем и душистым перцем.

• Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 90 минут, периодически помешивая.

• В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана холодной воды. Перемешайте до полного растворения. Вылейте смесь в тушеное мясо. Перемешайте на слабом огне, пока тушенка не загустеет.

• Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Примечания

Инструкции по медленноварке

Выполните шаги 1 и 2, чтобы подрумянить говядину и приготовить чеснок и томатную пасту.