Как приготовить курицу в духовке – Рецепты курицы в духовке

Одно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица, запеченная в духовке, отличается необыкновенным разнообразием рецептов приготовления. И такая популярность этого блюда ненапрасна, ведь даже приготовленная самым простым способом, например, запеченная на слое крупной соли, курица всегда получается чрезвычайно вкусной, мягкой и сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой. А если вложить внутрь курицы надрезанный лимон или запекать её на подушке из овощей и пряных трав? А если натереть ароматными пряностями и поливать во время жарения вкуснейшими соусами и чатни? А если?.. Да разве можно просто перечислить все бесконечное разнообразие способов приготовления этого вкусного и популярного блюда! Одно можно сказать наверняка, правильно запеченная птица сможет украсить не только ваше повседневное меню, но и любой праздничный стол. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить курицу в духовке.

Рецепты приготовления курицы в духовке

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас десять советов, которые подробно объяснят даже начинающим хозяйкам, как приготовить курицу в духовке.

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом.

Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.

3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова.

Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке. Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты.

Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.

10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

А регулярно заглядывая на странички «Кулинарного Эдема», вы всегда сможете узнать много новых способов того, как приготовить курицу в духовке.

Жалнин Дмитрий

На каких режимах готовить в духовке курицу, котлеты, пиццу

В современных духовках очень много встроенных опций, помогающих разнообразить процесс приготовления блюд. Но многочисленные функции могут ввести в заблуждение даже опытную хозяйку – не всегда понятно, на каких режимах готовить в электрической духовке ту или иную пищу. Поэтому необходимо разобраться в принципе действия наиболее часто встречающихся режимов.

Традиционные функции

Традиционными называются те режимы, которые используются во всех духовках. Их принцип действия основан на нагревании верхнего и нижнего ТЭН, либо обоих одновременно.

Блюдо в духовом шкафу

К традиционным функциям относятся:

• Режим верхнего и нижнего нагрева (конвекция). При включении активизируются сразу оба нагревателя – и верхний, и нижний. Конвекция – замечательный выбор для приготовления кондитерских изделий, пирожков, пиццы и другой выпечки. Движение нагретого воздуха в духовом шкафу не всегда равномерное, поэтому за приготовлением пищи нужно пристально следить.

Обратите внимание! Чтобы усилить нагревание блюда с верхней или нижней стороны, можно просто переставить решетку в соответствующем направлении.

• Нижний нагрев. Как следует из названия, при приготовлении блюд работает только нижний нагревательный элемент. Как правило, этой функцией пользуются в конце приготовления, чтобы придать блюду аппетитную хрустящую основу, либо чтобы подогреть или быстро обжарить низ пищи (например, котлет).
• Деликатное приготовление. С этой функцией пища обжаривается на слабом уровне. Очень удобно готовить мясо на режиме медленного приготовления – кусочки получаются очень нежными и сочными.

Обозначения и расшифровки

Стандартных функций, на которых можно приготовить и выпечку, и кондитерские изделия, и рыбу, и мясо, и курицу, будет вполне достаточно непривередливым пользователям. Если же требуется более «навороченный» функционал, то есть смысл присмотреться к более дорогим моделям духовок.

Функции горячего воздуха

Режимы горячего воздуха подразделяются на следующие виды:

• Режим циркуляции горячего воздуха. Можно сказать, что эта функция так же относится к разряду базовых. В отличие от конвекции, на режиме горячего воздуха можно готовить пищу на разных уровнях. При этом температура должна быть на пару десятков ниже, чем при конвекции.
• Размораживание. При включении происходит нагревание воздуха в духовом шкафу. Эта функция не годится для готовки, с ее помощью рекомендуется только размораживать замороженные продукты.
• Режим приготовления пиццы. Со встроенной функцией больше не придется задумываться над вопросом: «В каком режиме духовки готовить пиццу?». Особая циркуляция воздуха обеспечивает поджаривание основы пиццы (или пирога), а начинку делает сочной. Эта опция также хороша для приготовления картошки.

Приготовление курицы

Справка! Акцент на внедрении режимов горячего воздуха делает компания Электролюкс. Недорогие модели позволяют просто добиться хрустящей корочки, а более инновационные осуществляют готовку сразу нескольких блюд на разных уровнях.

Функции гриля

Гриль позволяет добиться желаемой румяной корочки у курицы и других блюд, при этом делая мясо сочным и мягким внутри.

Панель управления духового шкафа

Гриль бывает трех видов:

1. Большой гриль. На этом режиме очень удобно готовить плоские куски мяса, такие как стейки, котлеты, а также рыбу и овощи. Опция позволяет равномерно приготовить большое количество продуктов.
2. Малый гриль. За счет работы только среднего нагревательного элемента значительно экономится расход электричества. Удобно, когда нужно приготовить немного порций.
3. Турбо-гриль. Очень удобно курицу в духовке готовить на режиме турбо-гриль, при этом можно дополнительно использовать вертел для равномерной прожарки.

Перечисленные возможности порадуют любителей загородного отдыха, ведь с грилем в духовке можно будет в любое время года приготовить шашлыки, колбаски-гриль и любые другие блюда.

Значки управления

Специальные функции

Новейшие духовки помимо основных режимов часто добавляют дополнительные возможности. Например, фирма Электролюкс разрабатывает и использует в выпускаемой бытовой технике такие опции:

• Гратэн – для придания корочки запеканкам, пирогам, лазаньям,
• Влажный пар – в духовке можно приготовить на пару картошку, крупы, овощи, стейки рыбы.
• Сувид – для приготовления продуктов под вакуумов, которые предварительно помещаются в пакет для запекания.
• Выпечка хлеба – продукт обрабатывается паром в начале готовки, и выпекается на высоких температурах в конце.
• Сушка – на очень низких температурах можно высушить грибы, фрукты для компота.

Режимы духового шкафа

Топовая бытовая техника позволяет создать собственные режимы, которые можно записать в память устройства и при необходимости включать для повторения. Самостоятельно можно настроить температуру, время приготовления, работу ТЭН.

При покупке духовки рекомендуется ориентироваться не только на цену, но и на имеющийся функционал. Даже у бюджетных моделей можно найти большое количество встроенных режимов. Помните, что встроенные опции значительно экономят время приготовления и делают его процесс стократ удобнее.

Курица в духовке целиком. Как запечь кур, рецепт и фото

Курица в духовке. Как запечь курицу целиком, рецепт.

Курица, запеченная в духовке целиком, — вкусное и простое в приготовлении блюдо на каждый день или на праздник. У нас курица в духовке бывает на ужин почти каждую неделю. Это блюдо отлично подходит для всей семьи. Особенно если все любят разные части курицы: кто-то ест бедра, кто-то — крылья, а кто-то — грудки. Запечь курицу очень просто и занимает весь процесс меньше часа. Пока курица стоит в духовке, вы занимаетесь своими делами. Ниже — рецепт и фото курицы, запеченной в духовке целиком.

См. также: Сочная куриная грудка кусочками. Полезные домашние куриные наггетсы. Курица по-мексикански. Английский куриный пирог. Классический салат Цезарь с курицей.

Курица, запеченная в духовке, значительно выигрывает у жареной по всем пунктам.

• Запеченная в духовке целиком курица сочнее.
• Запеченная курица менее жирная. Жир вытапливается из курицы при запекании в духовке, а не впитывается в нее, как при жарке на сковороде.
• Курица в духовке вообще не требует внимания. У вас появляется больше свободного времени.
• Плита остается чистой. Кто любит отмывать плиту от жира после того, как на ней жарили курицу? Точно не я!

Как запечь курицу в духовке целиком

Чтобы запечь курицу в духовке, вам потребуется собственно курица, ложка растительного масла и любимые специи. Курицу я обычно выбираю большую, около 2 кг. Я срезаю у курицы нижние части ног, свободно отделяющийся жир, излишки кожи у шеи, а также хвост, или гузку (там находятся железы, выделяющие неприятный секрет, их лучше срезать). Теперь курицу надо полностью обмазать сверху растительным маслом (удобно делать это рукой) и равномерно присыпать специями. Масло нужно, чтобы специи лучше держались на коже курицы. Наша любимая смесь — McCormick Montreal Steak Seasoning — готовая смесь специй для стейка фирмы МакКормик. В ней содержатся чеснок, соль, перец, кориандр и другие специи, нет никаких расширителей вкуса и прочих добавок и состав отлично сбалансирован. Вместо смеси Монреаль для стейка можно использовать любые другие, какие вам нравятся.

Теперь подготовленную для запекания курицу надо положить в блюдо для духовки, дно которого можно тоже  совсем легко смазать маслом. Много масла не требуется и гореть ничего не будет, ведь из курицы в процессе запекания в духовке будут выделяться жир и сок. Я обычно укладываю курицу на грудку ногами кверху, как и индейку для запекания в духовке. Грудка — самая толстая часть курицы и она обычно пропекается в последнюю очередь. Грудка также наиболее сухая часть курицы, поэтому будет лучше, если она окажется внизу, будет соприкасаться с соком и горячей поверхностью жароупорного блюда и пропечется одновременно с другими частями курицы.

Запеченная курица, рецепт

Жароупорное блюдо с курицей теперь можно ставить в духовку, которую надо включить за несколько минут до этого. Я устанавливаю температуру в духовке с курицей на 200°, а таймер на 40 минут, духовка у меня с конвекцией. Обратите внимание, что это довольно высокая температура. Благодаря этой высокой температуре курица в духовке быстро запекается, оставаясь сочной внутри. Благодаря короткому времени запекания, курица не подгорает сверху, а равномерно красиво подрумянивается. См. фото.

Доставать, переворачивать или поливать соками запекающуюся курицу не требуется. Курица и так получается отлично: сочная внутри с хрустящей поджаристой корочкой сверху. Признаюсь (не для ушей пожарной инспекции!), я часто включаю духовку с курицей и мы с сыном уходим за дочкой в школу. Когда мы возвращаемся через полчаса, то ужин уже почти готов, а кухня полна возбуждающих аппетит ароматов запеченной курицы. Никаких хлопот! Можно одновременно с курицей запечь в духовке и картошку целиком, см. фото. К ужину останется только быстро приготовить какие-нибудь овощи или порезать салат.

Через 40 минут я выключаю духовку и оставляю там курицу еще минут на 10-15, не открывая дверцу.  Пока курица ‘доходит’ в горячей духовке,  мы готовим гарнир и накрываем на стол. Затем курицу надо достать их духовки, разрезать на части и сразу же подавать.

После запекания курицы в жароупорном блюде остается много сока. Можно поливать этим соком гарнир к запеченной курице (для этого удобно использовать специальные соусники, которые отделяют жир от сока). Сок мы еще наливаем в йоркширские пудинги — любимые в Англии небольшие пирожки из блинного теста, которые раздуваются в духовке и образуют чашу. Излишки сока можно хранить в холодильнике несколько дней (или в морозилке — до пары месяцев), а потом использовать в супе или подливе — см. фото.

Похожее

Курица гриль в духовке — рецепты гриля с фото

Рецепт курицы гриль на вертеле или решетке

Курица	1 Килограмм
Сметана	3 Столовые ложки
Горчица	3 Столовые ложки
Чеснок	4 Зубчика
Соль	1 Чайная ложка
перец, зелень	По вкусу

Благодаря вертелу, курица гриль в духовке прожарится более равномерно и немного быстрее. Впрочем, на решетке она тоже получится мягкой и сочной, особенно если в середине процесса перевернуть тушку.

Способ приготовления

1. Возьмите курочку, выпотрошите ее (если это не сделали в магазине). По бокам сделайте надрезы, в которые можно “упаковать” крылышки, чтобы не торчали и не пригорали.

2. Смешайте горчицу со сметаной и мелко порубленным чесноком. Обмажьте курицу этой смесью. Маринад можно сделать любым: с соевым соусом, кефиром и т.д., как вам больше нравится.

3. Оставьте замаринованную птицу на 2 часа.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме “Гриль” или “Верхний+нижний нагрев”. Положите тушку на решетку (или наденьте на вертел). На дно духовки поставьте противень с водой — туда будет стекать жир.

5. Запекайте курицу целиком в течение примерно полутора часов, в зависимости от размера тушки. Начиная с 70 минут, проверяйте готовность зубочисткой: если выделяется бесцветный сок, мясо готово.

Подавать курицу гриль можно как со спагетти или овощами, так и просто с 2−3 разными соусами, она вполне самодостаточна. И оставшиеся части легко пролежат в холодильнике сутки, чтобы стать частью завтрака или рабочего обеда.

Курица гриль в духовке -пошаговый рецепт с фото

Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь первым способом, но а для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не расстраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

Ещё небольшой совет: при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что — добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.

Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

Дальше смешайте в небольшой пиалке майонез и горчицу. Майонез можно исключить из маринада, но так как я никогда не пекла курицу в майонезе, решила посмотреть чем это закончится. Вкусно однако!

Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники — насаживаем курицу на вертел. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС.  Устанавливаем вертел на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная  курочка с аппетитной корочкой!

Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло  паприку.

И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

P.S. Не пропустите, в следующем посте я расскажу вам, как приготовить шоколадный пирог, по очень простому рецепту. Кстати, рецепт будет под названием «Альберт»!

Курица гриль: 7 рецептов в духовке

Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

• одна целая курица
• любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

• 1-1,5 кг — курица
• 2 чайных ложки — соль
• 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
• 3 чайных ложки — майонез
• 3 чайных ложки — горчица
• по вкусу — перец красный (чили)
• по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• острый перец — по желанию;
• вода — 1 стакан.

Курицу помыть, слегка обсушить.

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Чеснок и острый перец можно поместить во внутрь курицы, не натирая ее, так как не все любят острый и чесночный вкус, но для аромата они необходимы.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

Готовую куру гриль вытащить из духовки. Снять с подставки.

Выложить на блюдо.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

• Курица — 1 Штука
• Приправа для курицы — 20 Грамм
• Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

• Курица — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 50 мл
• Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

• курица 2 кг
• вода 2 л
• соль 60 г
• перец душистый горошком 1 ч. лож.
• кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
• растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Вынимаем из духовки и не снимаем с вертела ещё 10 минут, дайте ей отдохнуть, тогда курица будет сочной и сок не убежит во время нарезки курицы.

Рецепт 7: курица гриль  с лимоном в духовке (пошаговые фото)

Зачастую у курицы, запеченной в духовке, получается сухое мясо. Курочка, приготовленная по нашему рецепту в духовке без вертела, выходит достаточно сочной и при этом имеет хрустящую, очень вкусную корочку.

• Курица – 1 шт.
• Майонез – 100 гр.
• Кетчуп томатный – 100 г
• Лимон – 5 долек
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Нам понадобится охлажденная курочка.

Курицу помыть и разделать на порционные кусочки. Оставить все части, кроме грудки. Из нее можно будет приготовить другое блюдо.

Разделанную курицу сложить в миску, добавить майонез, кетчуп, дольки лимона и мелко порубленный чеснок.

Добавить по вкусу соль, поперчить и тщательно перемешать, в процессе выжимая дольки лимона.

Предварительно включить духовку, установить режим «Гриль» при температуре 200 градусов. Замаринованные кусочки равномерно выложить в форму с решеткой.

Поставить форму в разогретую духовку и оставить запекаться. Через 30 минут кусочки и перевернуть и запекать до готовности, пока не образуется румяная корочка. Готовую курочку вынуть из духовки.

Подавать курицу гриль можно с любым гарниром, в нашем случае – это макароны.

(с) http://xcook.info, http://receptok.ru, http://rutxt.ru, http://povar.ru, http://www.iamcook.ru, http://100vkusov.ru, http://recipes-foto.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как запечь курицу

Курица в духовке целиком

---

Как запечь курицу в духовке, пошаговый рецепт с фото.

Как вкусно приготовить курицу в духовке? Курица в духовке, сколько готовить? Запекание курицы в духовке.

Вроде, что может быть проще — запечь курицу в духовке. Но и в этом рецепте есть свои тонкости. Я люблю когда запеченная курица получается сочной, с хрустящей корочкой. Как добиться корочки у запеченной в духовке курицы. Вариантов несколько: 1.Обмазать перед запеканием курицу медом. 2. Обмазать курицу сметаной. 3. Смесь чеснока, соевого соуса и лимонного сока. Мы запекаем курицу в обычной, электрической бытовой духовке. Если вам нужно профессиональное оборудование и аксессуары для кухонь, то найти их можно на https://dakgroup.ru/

Также важно выбрать правильный режим работы духовки.

Чтобы запеченная курица получилось сочной я рекомендую выбирать для запекания небольшую курицу весом чуть более килограмма. Идеально подходят для запекания домашние курицы, но купить их не всегда просто, да и цена кусается.

Идеально получается курица запеченная на бутылке. Берем небольшую бутылку, наливаем в нее воду (обязательно, а то треснет) насаживаем на бутылку курицу, подкладываем под бутылку тарелку для стекающего жира и вперед, в духовку. Но сейчас прогресс шагнул в перед и не сложно купить подставку для запекания заменяющую бутылку. В этом рецепте мы ей воспользуемся.

Берем небольшую курочку, тщательно моем и просушиваем салфеткой.

Натираем курицу смесью соли, орегано, черного молотого перца, лимонного сока и соевого соуса. Вместо орегано может быть любая другая приправа по вашему вкусу.

Чистим много чеснока.

Выдавливаем чеснок на курицу прессом.

Натираем курицу выдавленным чесноком и отставляем в сторону на тридцать минут.

Насаживаем курицу на приспособление для запекания. В мисочку наливаем немного воды. Это для того, чтобы не дымил капающий жир.

Ставим курицу в духовку разогретую до 200 градусов.

Наша курица весила около 1200 грамм, запекаем 35 минут. Каждые 100 грамм — это плюс пять минут. Например 1300 — 40 минут, 1400 — 45 минут, 1500 — 50 минут. Курицы весом более полутора килограмм запекаются от часа и более.

Следим за курицей в духовке. Если увидите, что на курице образовалась золотистая корочка, можно уменьшить температуру до 180 градусов. Для образования хрустящей корочки можно включить режим конвекции за пять минут до конца процесса.

Курица запеченная в духовке целиком — готова.

Как и хотели, курица в духовке получилось сочной, с аппетитной корочкой.

---

Добавить комментарий

Запеченная куриная грудка | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой самый любимый духовка запеченная куриная грудка рецепт! Я никогда не ошибаюсь, благодаря этому простому методу из 5 шагов, который легко приготовить и добавить в него свои любимые приправы.

Несколько недель назад в Insta я спросил, может ли вас всех заинтересует серия статей о лучших способах запекания белков (т.е. курица, свинина, стейк, морепродукты, тофу и т. д.) в духовке. А твой ответ? Громкий да, пожалуйста. Тонны из вас имели просьбы и вопросы о методах приготовления различных белков, а также более чем несколько историй, которые можно было бы рассказать о белках, которые с годами стали не совсем правильными. И, боже, , я тебя слышу. Моя маленькая кухня видела больше, чем ее доля пережаренных стейков, полностью высушенных свиных отбивных, кожи лосося, приклеенной к сковороде, и не очень хрустящего тофу за эти годы. Что никогда не бывает забавным, тем более что белки могут быть дорогими и предназначены для особых случаев.Но послушайте, это все часть приключения — научиться готовить. И, в конце концов, я пробовал и ошибся в выборе некоторых основных методов выпечки белков, которые стали супернадежными и супервкусными продуктами на моей кухне.

Итак, в течение следующих двух недель я подумал, что мы сможем проработать каждый из них, начиная с сегодняшнего дня с протеина №1, наиболее востребованного здесь, на Gimme Some Oven…

… курица.

В частности, куриные грудки без кожи и костей .

За прошедшие годы я получил бесчисленное количество запросов о новых рецептах куриных грудок и многие другие о том, как запечь куриные грудки в духовке.Потому что любой, кто раньше работал с куриными грудками, знает, что они могут быть невероятно универсальными, но при этом невероятно привередливыми в работе, особенно когда их запекают в духовке. Неправильно приготовьте их, и вы получите сухую, эластичную, жесткую и безвкусную. Но как приготовить ?! Мы говорим о сочных, нежных, ароматных, идеально запеченных куриных грудках, которые вам понравятся .

Хорошая новость в том, что в них также легко добавить ваши любимые приправы или соусы.А еще невероятно легко приготовить с помощью моего 5-этапного метода запекания куриных грудок. Тысячи наших читателей пробовали это на протяжении многих лет и сообщили, что этот метод изменил правила игры с приготовлением курицы. Так что, если вам еще предстоит попробовать, давайте вместе испечем курицу!

Рецепт запеченной куриной грудки | 1-минутное видео

Запеченная куриная грудка Состав:

Для приготовления запеченной куриной грудки вам понадобится:

• Куриные грудки без костей и кожи: Вы можете купить свежие (я предпочитаю) или замороженные (которые вам нужно будет полностью разморозить перед использованием).Некоторая часть курицы в настоящее время также поставляется в рассоле, и в этом случае вы можете пропустить шаг ниже.
• Сливочное или оливковое масло: Ваш выбор! Мне нравится дополнительный вкус сливочного масла, но оливковое масло тоже подойдет.
• Кошерная соль: Важный ингредиент нашего рассола, а также для приправы курицы.
• Приправы: Я включил универсальную смесь копченой паприки, чесночного порошка, соли и черного перца в рецепт ниже, который очень прост и подходит практически ко всему.Но не стесняйтесь добавлять любую смесь сухих приправ, которую вы предпочитаете.

Кроме того, если вы регулярно готовите запеченную курицу (или любой другой вид запеченных белков) в духовке, я рекомендую иметь под рукой термометр. Это просто самый надежный способ гарантировать, что ваша курица не будет переварена или недожарена, и работает как шарм. Я рекомендую либо это:

• Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием (на фото ниже) : который я владел и использовал в течение многих лет при приготовлении курицы, который продается в розницу примерно за 9 долларов.99 на Amazon.
• Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками: которым я тоже владею и который люблю, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания стейков, лосося и свинины), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов США.

Мои оригинальные фото по этому рецепту (2015 г.).

Как запечь куриные грудки:

Хорошо, вот в чем секрет! Чтобы приготовить идеально запеченную курицу bbrrreasts, , вам просто нужно следовать этой пятиступенчатой ​​схеме: B .B.R.R.R.

1. Рассол
2. Щетка
руб.
4. Жаркое
5. Остальное

Шаг 1: рассол

Я говорю вам — этот шаг — абсолютное сусло на всякий случай, когда вы захотите запечь куриные грудки в духовке. Рассолить курицу в рассоле очень просто, она сделает вашу курицу очень сочной и, что самое главное, эффективно сделать это можно всего за 15 минут. Кроме того, если вы рассолите курицу в теплой воде, это также поможет довести ее до комнатной температуры, что сделает приготовление более равномерным. Беспроигрышный вариант!

Чтобы рассолить курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой. Добавьте горсть соли, пока она не растворится. Затем добавьте куриные грудки и дайте им постоять в соленой воде до рассола не менее 15 минут. Если вы сделаете это заранее, вы можете накрыть миску с курицей и соленой водой и поставить в холодильник на срок до 6 часов.Но вы не хотите, чтобы куриный рассол оставался дольше этого.

Когда будете готовы, выньте курицу из рассола. Хорошо промойте его холодной водой, чтобы смыть соль, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. И вуаля — ваша курица официально засолена.

Действительно, не пропустите этот шаг! Это имеет огромное значение.

Примечание. Тем не менее, некоторые купленные в магазине куриные грудки теперь продаются в рассоле. Так что заранее проверьте упаковку еще раз.А если курицу уже предварительно рассолили в растворе натрия, просто переходите ко второму шагу. 🙂

Шаг 2: Кисть

… куриные грудки с топленым маслом. По крайней мере, я настоятельно рекомендую использовать сливочное масло. Он придает прекрасный вкус и помогает получить приятную золотистую корочку снаружи. Но если вы предпочитаете оливковое масло (или другое любимое растительное масло), не стесняйтесь.

Обильно смажьте грудку с обеих сторон , чтобы курица не прилипала к сковороде, а также чтобы приправа прилипла.Затем выложите куриные грудки в большую форму для запекания или противень .

Шаг 3:

руб.

Если вы действительно хотите, чтобы все было просто, можно просто посыпать куриные грудки солью и перцем. Но опять же, курица уловит вкус любой приправы, которую вы добавляете. Поэтому, даже если вы готовите простое блюдо, требующее «простой» куриной грудки, я настоятельно рекомендую простой рецепт приправы для курицы, который я включил ниже, который включает соль, перец, чесночный порошок и перец.

Шаг 4: жаркое

Итак, это шаг, который вызывает некоторые ссоры среди любителей курицы — как долго запекать куриные грудки? И при какой температуре лучше запекать курицу? Вы выпекаете его медленно и медленно (например, 30 минут при 350 ° F)? Или вы запекаете курицу быстро и быстро (например, 15 минут при 450 градусах)? Я тестировал оба — и почти каждый промежуток между ними — десятки, десятки и десятки раз. И, в конце концов, я твердо отношусь к последнему лагерю, когда дело касается запеченной курицы.

Я люблю запекать куриные грудки на сильном огне. 🔥

В зависимости от толщины куриных грудок для запекания курицы при температуре 450 ° F потребуется около 15-18 минут (в зависимости от толщины / размера куриных грудок). Это быстро и просто. Но больше всего мне это нравится, потому что приготовление на сильном огне быстро приводит к появлению красивой хрустящей корочки на внешней стороне грудки, которая также помогает удерживать эти соки и сохранять жареную в духовке курицу идеально нежной внутри.Это лучшее из обоих миров.

Я настоятельно рекомендую приобрести небольшой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру приготовленной курицы, чтобы определить, готова ли она к употреблению (FDA говорит, что безопасная температура приготовленной курицы составляет 165 ° F), вместо того, чтобы разрезать ее вилкой, что позволяет этим хорошим сокам просачиваться наружу. Я использую термометр с мгновенным считыванием (партнерская ссылка) , который я купил на Amazon за 10 долларов, и он точно измеряет внутреннюю температуру цыпленка за секунды.

Шаг 5: Отдых

Это не подлежит обсуждению.Вы должны, должны дать вашим красиво запеченным куриным грудкам отдохнуть, прежде чем разрезать их — совет, который действительно применим при приготовлении любого мяса. Если вы включитесь сразу же, вы потеряете все чудесные соки и часть нежности, к которой мы стремимся. Но если вы дадите своей свежеиспеченной куриной грудке ненадолго отдохнуть, она завершит приготовление и заблокирует все эти вкусные соки, в результате чего получится самая нежная, сочная и вкусная запеченная курица.

Я рекомендую слегка накрыть сковороду листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить тепло, пока курица отдыхает.А затем через 5-10 минут, наконец, можно подавать и наслаждаться идеально приготовленными куриными грудками.

И наслаждайтесь каждым кусочком. ♡

Как приправить запеченную куриную грудку:

Опять же, я большой поклонник классической смеси паприки, чеснока и перца по рецепту ниже. Но если вы хотите что-то смешать, можете добавить любую из ваших любимых смесей для сухих приправ, например:

И, конечно же, не стесняйтесь добавлять в куриные грудки свои любимые соусы (после того, как они были запечены).Или попробуйте любой из этих 5 простых маринадов для курицы. Курица — невероятно универсальный протеиновый вкус, и ее можно приправлять как угодно.

Как использовать / подавать запеченную куриную грудку:

Самый простой способ, конечно, — просто подать жареные куриные грудки свежими из духовки. Но не стесняйтесь также нарезать эти запеченные в духовке куриные грудки, нарезать или нарезать кубиками для использования в другом рецепте, например, в этих любимых блюдах:

Как хранить / замораживать запеченную куриную грудку:

Запеченная курица может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев. (<- Я рекомендую измельчить, нарезать кубиками или нарезать курицу перед замораживанием для облегчения использования.)

Идеи рецептов гарнира:

Ищете гарниры к этому рецепту запеченной курицы? Вот несколько моих любимых:

Дополнительные уроки по запеченному белку:

Не забудьте также ознакомиться с нашими уроками по приготовлению другого мяса, морепродуктов и тофу. (Скоро будет больше!)

Наслаждайтесь всем!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать

---

Описание

Узнайте, как приготовить сочную, нежную и вкусную запеченную куриную грудку с помощью этого простого 5-шагового метода.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Запеченная куриная грудка Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей, измельченные до однородной толщины и рассоленные в соленой воде (* см. Простые инструкции ниже)
• 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки болгарского перца (я предпочитаю копченый перец)

---

Инструкции

1. Рассолите курицу. Чтобы рассолить куриные грудки, наполните большую миску 1 литром теплой воды и 1/4 стакана кошерной соли. Перемешайте, пока большая часть соли не впитается. Добавьте куриные грудки и дайте им постоять в рассоле в течение 15 минут. Или вы также можете накрыть миску и поставить в холодильник на срок до 6 часов. Выньте куриные грудки из рассола, промойте их холодной водой, затем промокните насухо бумажными полотенцами. (Однако, если приобретенные вами куриные грудки уже были предварительно обработаны раствором натрия, пропустите этот шаг.)
2. Нагрейте духовку. Разогрейте духовку до 450 ° F.
3. Приправьте курицу. Выложите куриные грудки одним слоем в большую форму для запекания *. Смажьте с обеих сторон (один раз переворачивая) равномерно растопленным сливочным или оливковым маслом. В отдельной небольшой миске взбейте соль, перец, чесночный порошок и перец до однородного состояния. Затем равномерно посыпьте смесью курицу с обеих сторон.
4. Выпечка. Выпекать 15-18 * минут или до тех пор, пока курица не пропарится и не перестанет быть розовой. Время приготовления будет зависеть от толщины куриной грудки, поэтому я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи, чтобы точно знать, когда она полностью готова. Самая толстая часть груди, она должна быть 165 ° F. (Или, если вы хотите, чтобы курица была немного подрумяненной и хрустящей сверху, вы можете включить жаровню на сильном огне в течение последних 3-5 минут и жарить курицу до тех пор, пока она не будет прожарена и не станет золотистой сверху. закройте курицу глазком, чтобы она не пережарилась и / или не подгорела.)
5. Оставьте курицу. Когда курица будет приготовлена, выньте противень из духовки, переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять не менее 5-10 минут.
6. Подавать. Подавать теплым. Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

---

---

Банкноты

Форма для выпечки: Обратите внимание, что я не рекомендую использовать для этого рецепта стеклянную форму для выпечки (например, Pyrex).Вместо этого я рекомендую использовать жаропрочную форму для выпечки из металла или керамики (фарфора). Или, если у вас нет формы размером 9 × 13 дюймов, вы также можете использовать вместо нее металлический противень с бортиком.

Как запечь курицу в духовке

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

В зависимости от размера вашего прибора легко приготовить курицу в жаровне для большого количества людей.Кроме того, вы можете использовать жаровню для приготовления супов, рагу и даже десертов.

Совет

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо. Жарьте, пока все части не достигнут 165 градусов по Фаренгейту.

Цыпленок в электрической жаровне

Кристина ЛаРю, доктор права из Love & Zest, предлагает этот простой рецепт медленного жарения курицы. Используется электрическая жаровня:

Жареный цыпленок с пикантным лимоном

• 1 цельный цыпленок-бройлер (2.5–4,5 фунтов)
• 1/4 стакана размягченного несоленого масла
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• Итальянская приправа
• соль и перец
• перец молотый
• 1 нарезанный лимон
• Свежий розмарин от 4 до 6 источников

1. Разогрейте жаровню до 350 градусов.
2. Удалите отходы из полости птицы.
3. Смешайте в миске чеснок, имбирь и масло.
4. Намазать сливочным маслом сверху и снизу кожи.
5. Обильно приправьте кожу солью, перцем, болгарским перцем и итальянской приправой.
6. Положите в полость источники лимона и розмарина и положите ломтики лимона на куриные ножки.
7. Положите курицу на решетку в жаровне и накройте ее крышкой.
8. Жарить 1 1/4 часа.
9. Дайте птице отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

При запекании целого цыпленка Остер рекомендует готовить его до тех пор, пока температура груди не достигнет 170 градусов, а температура бедра не достигнет 180 градусов, как это было проверено с помощью термометра для мяса.

Подробнее: Питание в половинке жареной курицы

Nesco предлагает множество рецептов приготовления куриных кусочков в духовке для жарки. Примеры того, что вы можете приготовить, включают тушеную курицу с овощами, курицу с рисом, куриный бурганов, куриное карри, куриный суп и курицу с лапшой.

Время приготовления жареной курицы

В интервью LIVESTRONG.com Лиза Ричардс, специалист по ЧПУ, диетолог и создатель Candida Diet, обсуждает, как использовать электрическую жаровню.Также она ответила на некоторые часто задаваемые вопросы.

При приготовлении пищи в электрической жаровне важно знать, сколько времени нужно полностью готовить, чтобы избежать роста болезнетворных микроорганизмов, — говорит Ричардс. «При приготовлении птицы, особенно курицы, вам нужно готовить ее достаточно долго, чтобы все части достигли температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту в течение 15 секунд». Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы.

Время приготовления зависит от веса курицы.«Например, трехфунтовую курицу нужно будет жарить при 375 градусах примерно 75 минут, а пятифунтовой птице — до 2 часов», — отмечает она.

Куриная грудка требует гораздо меньше времени для приготовления, чем целая курица, так как она меньше и меньше весит. «Если куриная грудка готовится при 375 градусах, потребуется примерно 25 минут, чтобы приготовить ее до требуемой температуры», — заявляет Ричард.

Подробнее: Здорова ли запеченная куриная грудка?

Вы можете поджарить двух цыплят одновременно, если ваш ростер достаточно большой.«Готовьте оба до внутренней температуры 165 градусов, что обычно занимает около 20-25 минут на каждый фунт курицы», — советует она.

Другие вопросы по ростеру

Многие люди хотят знать, что жаровня — это то же самое, что мультиварка. «Эти два прибора работают одинаково, но повар может лучше контролировать температуру при использовании жаровни. Жаровни более универсальны, поскольку они могут запекать, готовить на пару и медленно готовить в дополнение к жарке», — объясняет Ричардс.Эта универсальность позволяет готовить более широкий выбор блюд.

Конструкция приборов также влияет на то, как вы можете их использовать. По словам Ричардса, мультиварки обычно поставляются с керамической подкладкой для приготовления пищи, которая равномерно распределяет тепло, в то время как духовка-жаровня имеет более тонкую подкладку, сделанную в основном из металла, которая более склонна к возникновению горячих точек.

Другой распространенный вопрос: «Следует ли налить воду на дно жаровни?» Это зависит от пищи, которую вы готовите.«Если вы готовите что-то вроде грудки индейки, которая может стать довольно сухой, неплохо добавить немного воды», — говорит Ричардс. Жаровни в духовке поставляются с небольшими решетками, которые можно использовать, чтобы убедиться, что еда не погружена в воду.

Курица, запеченная в духовке — Как запечь куриную грудку

Ответы на все ваши вопросы о запеченной курице в одном посте! Идеально приготовленная запеченная в духовке курица проще, чем вы думаете, к тому же ее используют во многих других рецептах — от закусок до рецептов ужинов.Приправляйте или маринуйте как хотите!

Запеченная куриная грудка

Рецепты запеченной куриной грудки — одни из моих любимых. Запекание курицы значительно упрощает процесс, когда духовка делает всю работу за вас. Кроме того, очистка намного проще. Но курица может быть непростой темой. Почему курицу иногда трудно приготовить? Не пережаривайте! Не переживайте! Это должно быть в самый раз.

И есть так много способов приправить его, нарезать и подать.

В этом посте мы ответим на все ваши вопросы о запеченной куриной грудке! Давайте рассмотрим, как запечь идеальную куриную грудку в духовке.Прочитав этот пост, вы сможете каждый раз быстро и быстро готовить влажную, нежную, хорошо приправленную и равномерно приготовленную курицу!

Как запечь курицу

Очень важно хорошо приправить курицу. Никто не любит простую мягкую куриную грудку. Вариантов столько! Вот несколько разных вариантов приправ на сайте:

Если мы хотим приготовить базовый рецепт запеченного цыпленка, мы либо всего маринуем его в заправке на 24 часа, либо сбрызгиваем оливковым маслом с итальянской приправой, солью и перцем.

Запекая курицу в духовке, нужно убедиться, что она полностью приготовлена. Использование термометра для мяса очень помогает убедиться, что курица приготовлена ​​правильно. Самая толстая часть курицы должна иметь температуру 165 градусов по Фаренгейту (или 75 градусов по Цельсию).

При какой температуре запекать курицу?

Есть несколько различных температур в духовке, при которых можно запекать курицу. Хорошее практическое правило — 375 градусов. Не все куриные грудки одинаковы — одни больше и толще других.Но куриная грудка на 8 унций должна быть приготовлена ​​при 375 градусах примерно 30 минут. Когда куриная грудка будет прожарена, сок станет прозрачным.

Вот некоторые общие временные параметры и продолжительность запекания курицы. Информация:

• 350 градусов: 30-35 минут
• 375 градусов: около 30 минут
• 400 градусов: 25 минут
• 425 градусов: 20-25 минут

СОВЕТ: Для облегчения очистки просто поместите на смазанный жиром противень, застеленный фольгой.😉

Иногда я даю курице отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать ее. Это не обязательно, но я чувствую, что это помогает сохранить его влажным и ароматным.

Рецепты запеченной курицы

С запеченной куриной грудкой возможности безграничны! Есть так много вкусных рецептов и разных вкусов, которые вы можете приготовить. Это зависит от того, готовите ли вы и нарезаете кубиками или измельчаете, но вот некоторые из наших любимых способов приготовления запеченного цыпленка:

Ужин с курицей и кубиками Рецепты:

Рецепты вареного и нарезанного кубиками куриного супа

Оба такие вкусные.Я также люблю нарезать запеченные куриные грудки кубиками и бросать их в легкие салаты, такие как салат с пастой и курицей с лимоном или свежий вальдорфский салат. И не забывайте обо всех способах использования измельченной курицы — ЗДЕСЬ, чтобы получить лучшие советы и рекомендации по измельчению курицы.

Запекать курицу в духовке становится еще вкуснее благодаря разнообразной панировке! Один из моих любимых — это запеченный цыпленок с пармезаном! У него весь вкус жареной курицы с пармезаном, но с более легкой для здоровья стороной.Эти запеченные куриные пальчики тоже стали победителями в нашем доме — мои дети ОБОЖАЮТ их. Эта хрустящая запеченная курица хрустящая, сливочная и очень вкусная!

Теперь вы профессионал в приготовлении запеченных куриных грудок! Мы надеемся, что в этом посте были даны ответы на все ваши вопросы и что вы уверенно запекаете курицу в духовке.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Порций 4

Калорий 257 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 4 куриные грудки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• любые другие приправы, которые вам нравятся (или маринады)

• Разогрейте духовку до 375.

• Положите куриные грудки в миску и сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем или любыми другими приправами или маринадами. (При мариновании рекомендуется делать это как минимум за 24 часа до приготовления).

• Поместите на смазанный жиром противень (при желании накрытый фольгой для облегчения очистки)

• Выпекайте 30 минут или пока курица не приготовится полностью. Когда курица полностью приготовлена, сок станет прозрачным, а температура самой толстой части курицы должна быть не менее 165 градусов с помощью термометра для мяса.

• Дайте курице остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками или кубиками, чтобы курица оставалась влажной и нежной.

Как запечь курицу в духовке: пошаговое руководство

• Какой бы способ вы ни выбрали, чтобы насладиться восхитительным результатом, приготовление курицы — это основной кухонный навык, который должен быть в запасе хитростей каждого повара.
• Это экономичный, простой и, несомненно, вкусный способ приготовить ароматную и сочную курицу.
• Так как некоторых людей немного пугает мысль о том, чтобы зажарить курицу, мы разбили процесс на несколько простых шагов.
• Помимо духовки и целого цыпленка, для жарки птицы не нужно много оборудования.
• Вам понадобится прочная сковорода для жарки, такая как Cuisinart Chef’s Classic Pan, и термометр для мяса, как этот, от ThermoPro.

Нет ничего вкуснее и разнообразнее, чем цельная курица, обжаренная до золотистого качества.Добавьте жареный картофель и морковь, и вы получите традиционный воскресный ужин, который невозможно превзойти.

Вы также можете измельчить приготовленное мясо и добавить его в зеленый салат для полноценного обеда; приготовьте куриный салат с нарезанным кубиками мясом, майонезом, нарезанным сельдереем и любимыми специями и наслаждайтесь им между ломтиками цельнозернового хлеба; или объедините нарезанную кубиками жареную курицу с нарезанными овощами в мешках, куриным бульоном и приготовленной лапшой, чтобы получить самый простой суп из куриной лапши.

Какими бы ни были ваши намерения в отношении приготовленной птицы, в этом руководстве мы разбиваем шаги для достижения самых вкусных результатов.

Мы также рекомендуем отличную сковороду и термометр для мяса, если у вас их еще нет.

Как запечь курицу в духовке

1. Как правило, курица весом от трех до четырех фунтов обслуживает четыре, а курица весом от четырех до пяти фунтов — пять или шесть, поэтому выбирайте птицу соответственно.
2. Разрежьте и снимите пластиковую обертку из супермаркета с сырого цыпленка и вытащите пакет с потрохами изнутри тела цыпленка.Вы можете сохранить потроха, чтобы приготовить суп или тушеное мясо, или выбросить их, в зависимости от ваших предпочтений.
3. Не мойте и не полощите сырую птицу. Хотя в прошлом такая практика часто поощрялась, сегодня Министерство сельского хозяйства США не рекомендует ее, поскольку она вряд ли полностью удалит бактерии из сырого мяса, но может распространить вредные бактерии по вашей кухне.
4. Разогрейте духовку до 425 градусов, установив решетку в центре духовки.
5. Положите курицу в жаровню грудкой вверх.Промокните птицу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Если есть дряблая кожа или жир, отрежьте или снимите их. Если у вас нет жаровни, мы рекомендуем эту от Cuisinart.
6. Для получения идеальной золотистой корочки вам нужно втереть курицу в кожу перед запеканием каким-нибудь маслом. Топленое масло — отличный вариант. Оливковое масло — еще один отличный выбор, хотя вы также можете использовать растительное, сафлоровое или подсолнечное масло. Что бы вы ни выбрали, массируйте маслом внешнюю поверхность курицы.
7. Добавьте особого аромата к куриному мясу, поместив горсть свежих трав в полость тела птицы. Особенно хороши свежие розмарин, шалфей или тимьян. Вы также можете добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанный лимон или даже несколько кусочков нарезанного сельдерея. Однако не переливайте птицу, иначе она не приготовится равномерно. В качестве последнего штриха посыпьте смазанную маслом поверхность курицы солью.
8. Если вы хотите, чтобы на одной сковороде был приготовлен полноценный обед, сейчас самое время добавить на нее нарезанный картофель, лук или морковь.Разложите их вокруг курицы, но оставьте пространство между птицей и овощами для вентиляции.
9. Поставьте противень в разогретую духовку. Не накрывайте сковороду фольгой, иначе птица не поджарится.
10. Как правило, на то, чтобы курица приготовилась идеально, требуется от одного часа до полутора часов. Вы узнаете, что птица готова, когда кожа станет золотисто-коричневой, сок станет прозрачным, а не розовым или красным, когда вы проткнете курицу вилкой, и, что наиболее важно, термометр для мяса, такой как ThermoPro Digital Instant Read Thermometer, показывает на не менее 165 градусов при введении в самую толстую часть бедра.
11. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять не менее 10–20 минут, прежде чем нарезать. Это позволяет соку равномерно распределяться по всему куриному мясу, обеспечивая максимально ароматный и нежный результат.
12. Наслаждайтесь!

Купите классическую нержавеющую сковороду от шеф-повара Cuisinart на Amazon за 41,31 доллара США

Купите цифровой термометр мгновенного считывания ThermoPro на Amazon за 12,99 долларов США

Прочтите наше руководство по лучшим термометрам для мяса.

Запеченная куриная грудка | 101 Готовим на двоих

Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, следуя этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Содержание

Введение

Пора вернуться к основам здоровой куриной грудки без кожи и костей. Вы любите их, но ненавидите их готовить. Узнайте три секрета, и они будут служить вам всю жизнь.

Если мы все сделаем правильно, у вас будет идеальная запеченная куриная грудка, влажная, нежная и ароматная. Но неправильно приготовленные, мы говорим о хоккейных шайбах — резиновая, сухая, безвкусная катастрофа.

Я рассмотрю базовую технику. Вы можете изменить результат своей любимой приправой.

Мой рейтинг

Твердая пятерка, даже если это просто курица. Сделано отлично.

🤐Три секрета

Так в чем же секреты? Барабанная дробь, пожалуйста…

1. Выровнять толщину мяса
2. Готовить в высокой духовке ровно до 165
3. Оставить после приготовления не менее 5 минут.

Теперь о деталях.

🐓Куриная грудка

Мы имеем дело с куриными грудками без кожи и костей. Попробуйте выбрать грудь примерно одинакового размера и толщины.

Я предпочитаю свежие, но заморозить можно, но нужно полностью разморозить. Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассол и не солите снова.

Приготовление куриных грудок

Обрежьте любой жир, который можно подрезать, и проверьте кровеносные сосуды и даже кости. Промокните насухо и не смывайте. См. «Курица… полоскать или не полоскать»? для обсуждения безопасности полоскания.

(Секрет № 1) Некоторые грудки слишком толстые, чтобы их хорошо приготовить. Выровняв немного по толщине, вы обеспечите более равномерное приготовление. В противном случае более тонкие части грудки будут переварены к тому времени, когда будет готова самая толстая часть.

Нам нужно отрегулировать толщину, чтобы все грудки, которые вы готовите, были примерно одинаковыми.Постарайтесь сделать их толщиной около дюйма. Не измеряйте, не зацикливайтесь, просто немного сбейте толстую часть.

Мне нравится использовать пакет на 1 галлон с замком на молнии, чтобы предотвратить брызги, но подойдет и пластиковая упаковка. Не сбивайте их, не защитив их от разбрызгивания (большая опасность для здоровья). Вы должны предположить, что любая курица заражена сальмонеллой.

Я использую молоток для мяса, но вы можете использовать дно сковороды, если у вас его нет. У вас есть то, что можно использовать.

🧂Приготовление

Подавать куриные грудки необязательно, но приятно, если у вас есть время.Рассол всегда улучшает результаты, и его очень просто сделать.

Я считаю это более важным, если вы имеете дело с ранее замороженной курицей, которая может терять немного влаги.

Соотношение для рассола — 2 стакана воды и одна столовая ложка поваренной соли. Некоторые люди добавляют немного коричневого сахара, равное соли. Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.

Всего 15 минут — это большая разница.Но вы можете рассолить до 2 часов, если хотите. Это «тяжелый рассол» по количеству соли и соответствует рекомендациям Cooks Illustrated. Вы можете увидеть предложенное более длительное время рассола, но ограничьте его максимум 2 часами.

📋Права

Начните с кисти растопленного сливочного или оливкового масла. Некоторые будут беспокоиться о точке дыма, но на самом деле это не проблема, так как мясо, которое оно покрывает, не будет приближаться к точке дыма.

Теперь добавим сухой сезон.Если вы использовали рассол, НЕ добавляйте больше соли. Так что некоторые из вариантов просто не подходят для вас.

Некоторые простые варианты — это лишь некоторые из моих домашних смесей для приправ 7: 2: 2, если вы готовите для использования в других рецептах. Или просто приправьте солью, например Lowrys, и перцем, если вы спешите.

Я включил в карточку рецептов предложенный превосходный крем. А если рассолили, то соль можно не добавлять.

Добавьте немного тимьяна или других ароматизаторов. Разогрейте его, заменив паприку на порошок чили или добавив щепотку кайенского перца.Попробуйте итальянский или каджунский — все на ваше усмотрение.

Некоторым людям нравится добавлять в приправы немного сахара, чтобы получить больше карамелизации и потемнения. Выбор бесконечен.

♨️ Выпечка

(Секрет № 2) Если из этого ничего не выйдет, главный ключ к получению влажных и вкусных куриных грудок — конечная внутренняя температура 165. Не пережаривайте — это приведет к сушке и плохой текстуре. Не готовьте недожар из соображений безопасности.

Здесь лучше всего подойдет высокая печь.400 градусов или даже больше — лучший выбор. Это нежирное мясо, и при более низкой температуре оно просто высушит. Более высокие температуры закроют внешнюю поверхность и сохранят влажность мяса.

Как и при любом приготовлении мяса, ваше время будет зависеть от толщины мяса, точной начальной температуры мяса и вашей духовки. Поэтому для безопасности всегда готовьте куриную грудку до конечной внутренней температуры 165.

🌡️⏰Температура и время

Температура духовки и время приготовления — один из самых распространенных вопросов.Многие оценки в Интернете основаны на куриных грудках на 4 унции. Вероятно, это не то, что у вас есть.

Расчетное время основано на правильно приготовленной куриной грудке без кожи и костей на 10–12 унций, чтобы выровнять толстые участки. Запомните переменные размера и толщины курицы, начальную температуру мяса и вашу духовку.

• Конвекция при 400 ° F или 425 ° F при обычном режиме займет около 23–26 минут. Рекомендуемая конвекция при температуре
• 375 ° F или при 400 ° F при обычном режиме займет около 26–30 минут.
• Конвекция при 350 ° F или обычная 375 ° F займет около 30-35 минут.
• 350 ° F для обычного нагрева до 165 градусов потребуется около 35 минут или немного больше.
• Лучший ответ — использовать желаемую температуру духовки и выпекать до 165 внутренней температуры. Время предоставлено только для помощи в планировании. Я предлагаю конвекцию 400 ° F или 425 ° F конвекцию.

Итак, вы стремитесь к внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди. Оценки времени предоставлены только для целей планирования.

Некоторые люди вынимают курицу на несколько градусов ниже целевого значения 165 °, предполагая (вероятно, правильно), что она увеличится на несколько градусов после извлечения из духовки. С такими мерами безопасности я предпочитаю быть уверенным, что вы достигнете 165 °.

Оставьте курицу после приготовления

(Секрет № 3) Обязательно оставьте приготовленную курицу перед тем, как разрезать ее, чтобы все соки впитались в мясо, сохраняя при этом влажную куриную грудку.

Обычно достаточно 5 минут.Если длиннее, накройте фольгой, чтобы согреться.

Хранилище

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, при хорошей герметизации может замораживаться 3-4 месяца.

📖Рецепты куриной грудки

Куриная грудка, запеченная с пармезаном

Куриная грудка без кожицы, запеченная с майонезом и пармезаном

Куриная грудка, запеченная в духовке

Как приготовить куриные грудки на газовом гриле

🖼️Фото Инструкция

Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° условной.Поставьте в середину духовки.

Обрезать две куриные грудки без кожи и костей от жира.

Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудку примерно до ¾ дюйма толщиной с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

Если вы делаете рассол, смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат. Максимум 2 часа. Обязательно смойте рассол перед тем, как продолжить.

Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемая приправа ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца.Не используйте соль, если используете рассол.

Приготовьте небольшую форму для запекания с распылителем ПАМ.

Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон.

Примените приправу по своему вкусу.

Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Запеченная куриная грудка

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, следуя этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2 груди

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

США Обычное преобразование в метрическую систему

Рекомендуемая приправа — используйте то, что хотите

Инструкции

• Разогрейте духовку до конвекции 400 ° или до 425 ° обычного.

• Обрежьте две куриные грудки без кожи и костей от жира, который можно обрезать.

• Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудки до толщины около ¾ дюйма с помощью молотка для мяса или толстой сковороды.

• При приготовлении рассола смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат. Максимум 2 часа.

• Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемые мной приправы ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца. Если посолили, не добавляйте соль.
  

• Приготовьте небольшую форму для выпечки с распылителем ПАМ.

• Подсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон. Наносите средство на свой вкус.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

• Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

1. Рассол не является обязательным, но это всегда хорошая идея, особенно если грудки были ранее заморожены.Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.
2. Если вы используете замороженные грудки, их необходимо полностью разморозить перед началом.
3. Если вы рассол, обязательно промойте рассол и не используйте приправы с солью.
4. Выровняйте курицу примерно до толщины дюйма: чем более однородная толщина, тем равномернее приготовление и лучшие результаты.
5. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать соль для приправ, например Lowrys, с добавлением перца в качестве приправы, если вы не рассолили.
6. Оценка времени предоставляется только для целей планирования. Для получения более толстой или большей груди может потребоваться больше времени, для меньшей или более тонкой — еще меньше времени. Есть и другие переменные, так что будьте начеку.
7. Не пережаривать — это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте недожар из соображений безопасности.
8. Вы не можете сделать это правильно, не используя термометр.
9. Обязательно дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
10. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня и замораживается 4-6 месяцев.
11. Отличный рецепт для масштабирования в зависимости от ваших потребностей.

Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Порция: 1 грудьКалорийность: 183 ккал Углеводы: 0 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 763 мг Калий: 418 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 455 IU Витамин C:3 мг Кальций: 6 мг Железо: 0,5 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав. Подробную информацию см. В Политике авторских прав.

Первоначально опубликовано 16 апреля 2019 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Как запечь целую курицу в духовке

Базовый рецепт сочного и нежного целого цыпленка, запеченного в духовке, с хрустящей кожицей и вкусом лимона. Узнайте о правильной температуре и времени приготовления.

Жареный цыпленок: наверное, одно из самых любимых блюд в мире. Определенно одно из моих любимых блюд. И я вряд ли найду другое блюдо, которое сделало бы моих детей более счастливыми, будь то целиком жареное, или только несколько бедер или голеней.

Мы едим курицу каждую неделю в той или иной форме. Быстрое питание, например, куриная грудка на сковороде или что-то вроде запеченных ножек в медово-горчичном соусе.Или приготовленные в каком-то соусе, например, в паприкаше с клецками или в соусе из чеснока и жареного перца.

Вы моете курицу перед приготовлением?

Ответ ясный НЕТ ! Не мойте ее перед приготовлением, в этом нет никакого смысла, поскольку только готовить птицу до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту, это гарантирует, что все бактерии будут уничтожены.

Если мыть посуду в раковине, эти бактерии будут заражать только раковину и другие поверхности.

По этому поводу ведутся долгие дебаты уже много лет. Многие известные повара, такие как, например, Джулия Чайлд, всегда говорят о мытье птицы в своих рецептах, и многие люди в наши дни все еще не могут представить, чтобы не мыть ее. Однако не стоит рисковать, если после этого опасные микробы заполонят всю вашу кухню.

Министерство сельского хозяйства США — Служба контроля и безопасности пищевых продуктов сообщает: «Мыть сырую птицу перед приготовлением не рекомендуется. Бактерии из сырого мяса и птичьего сока могут распространяться на другие продукты питания, посуду и поверхности.Это называется перекрестным заражением. Полоскание или замачивание не уничтожает бактерии. Только приготовление пищи уничтожит любые бактерии, которые могут присутствовать на свежей курице »

Национальная служба здравоохранения Великобритании сообщает, что около 50% цыплят, продаваемых в Великобритании, являются носителями бактерий Campylobacter, которые могут вызывать боли в животе, диарею и рвоту. «Мытье сырого цыпленка перед приготовлением может увеличить риск пищевого отравления бактериями кампилобактера. Брызги воды после мытья под краном могут привести к распространению бактерий на руки, рабочие поверхности, одежду и кухонное оборудование.”

Также убедитесь, что у вас есть дополнительная разделочная доска, желательно большая, только для птицы. У меня есть большой пластиковый стакан, который я могу мыть в посудомоечной машине после использования, чтобы все микробы на нем были уничтожены горячей водой.

Как запечь курицу в духовке?

Приготовить жареную курицу в духовке совсем несложно. Однако, чтобы убедиться, что результаты соответствуют вашим ожиданиям, вам следует выполнить несколько шагов.

• Убедитесь, что птица полностью высохла, прежде чем натирать ее маслом. Высушите внутри и снаружи бумажными полотенцами.
• Сезон хорошо. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся, но самое главное в этой области — убедиться, что вы хорошо посолили, снова внутри и снаружи. И положите в птицу половину лимона (или апельсина) и несколько хороших трав, я чувствую, что они действительно имеют значение, мне нравится тот лимонный аромат, который пропитывает грудку.
• Ферма.Поскольку связка может быть довольно сложной, это ваш выбор, если вы хотите это сделать, однако я думаю, что стоит потратить время, так птица будет выглядеть лучше и готовить более равномерно. По крайней мере, убедитесь, что вы связали ноги вместе и немного убрали крылья, чтобы их кончики не стали слишком яркими.
• Дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой. Почему? Во время запекания накапливается много сока, и если сразу после того, как вы достали его из духовки, разрезать, сок выйдет из него.Если дать птице немного отдохнуть, соки успеют впитаться в мясо.

Как долго жарить целую курицу?

• Запекание в духовке в течение нужного времени очень важно. Чтобы его можно было безопасно есть, внутренняя температура должна быть не менее 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту.
• Если у вас есть кухонный термометр, проверьте температуру, вставив термометр в самую толстую часть бедра.(Партнерская ссылка Amazon)
• Если у вас нет кухонного термометра, вставьте шпажку в самую толстую часть бедра. Соки должны стать полностью прозрачными. Если они все еще кровянистые или розовые, продолжайте обжаривать и время от времени проверяйте их снова.

Общее правило для времени запекания курицы

Что касается времени приготовления целого жареного цыпленка , я следовал этому правилу, найденному в кулинарной книге в течение многих лет: жареный цыпленок при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта примерно 20 минут на 500 г / л.1 фунт плюс 30 минут .

Это правило облегчает мне задачу, особенно когда я готовлю более крупную, чем обычно, птицу фермера, которую я могу купить прямо на местных фермах.

Итак, если ваша курица весит 1500 г / 3,3 фунта, вы должны жарить ее около 60 минут из-за ее веса плюс дополнительные 30 минут, то есть общее время составит 90 минут.

Конечно, всегда проверяйте, достигается ли внутренняя температура либо термометром для мяса, либо шпажкой, как указано выше.

С чем его подавать?

• Простой ответ: много чего.
• Мои любимые овощи и картофельные дольки, приготовленные вместе с курицей.
• В зависимости от размера птицы и времени, которое ей нужно в духовке, вы можете сразу же добавить овощи и картофель в форму для запекания, если вы готовите маленького цыпленка. Если вы готовите большую порцию, добавьте картофель и овощи в форму в течение последнего часа приготовления.

Что делать с остатками еды?

Обычной птицы весом около 1,2–1,5 кг должно хватить примерно на 4 человек, может быть, даже на 5. Однако, если она больше, у вас, вероятно, останутся остатки.

Кости:

• Не выбрасывайте оставшиеся обжаренные кости, из них получается замечательный бульон.
• Подробнее о приготовлении бульона читайте в этом посте «Как приготовить куриный бульон».
• Или, если вам нужен азиатский бульон, см. Курино-имбирный бульон.
• Если вы не приготовите бульон из жареных костей на следующий день или на следующий день после курицы, вы можете заморозить кости, пока у вас не будет больше времени или больше костей для приготовления бульона.

Остатки мяса:

• Из остатков мяса можно делать салаты, бутерброды, фрикасе, рубленое мясо можно добавлять в суп, можно делать жареный рис или жареную лапшу.

Еще жареный цыпленок:

Цыпленок, запеченный с апельсинами

Жареная половина курицы

Жареный цыпленок с яблоками

Запеченный цыпленок с манго

Состав

• 1 курица, примерно 1,2 кг / 2.6 фунтов
• ½ + 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 органический лимон
• 1 цельная головка чеснока
• 5 веточек свежего розмарина
• 1-2 столовые ложки сливочного масла
• перец сладкий молотый
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
2. Промокните курицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Приправьте внутренности курицы ½ чайной ложки соли. Разрежьте лимон пополам и головку чеснока по горизонтали. Нафаршируйте их вместе с 3 веточками розмарина в курице.
3. При желании скрутите курицу. Положите курицу грудкой вверх на чугунную сковороду или жаровню.
4. Растопите масло на маленькой сковороде. Добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Смажьте курицу масляной смесью. Удалите листья с оставшихся веточек розмарина и мелко нарежьте их.Посыпьте курицу розмарином, порошком сладкого перца и черным перцем.
5. Запекайте курицу в течение 1 часа 20 минут, если она весит 1,2 кг. Проверяйте время от времени. Если курица угрожает стать слишком темной, накройте ее алюминиевой фольгой, это действительно зависит от вашей духовки, моя духовка имеет тенденцию делать это, если я не буду осторожен.
6. Если ваша курица весит больше указанного, посчитайте: курице потребуется 20 минут на 500 г / 1,1 фунта плюс 30 минут. Другой пример: 1500 г / 3.3 фунта курицы требуется около 60 минут для ее веса плюс дополнительные 30 минут, то есть общее время составляет 90 минут.
7. Проверьте готовность курицы, проткнув ее шпажкой в ​​самую толстую часть бедра, сок должен вытечь. Лучший способ убедиться, что курица прожарена насквозь, — это проткнуть ее в самую толстую часть бедра термометром для мяса. Внутренняя температура должна быть 73 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту.
8. Если соки непрозрачные или необходимая внутренняя температура не достигается, продолжайте обжаривать курицу еще 5 минут, затем проверьте еще раз.Продолжайте проверять каждые 5 минут или около того, пока не будет достигнута соответствующая внутренняя температура, время запекания также зависит от духовки.
9. Дайте курице постоять 10-15 минут перед разделкой.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 курицы
Количество на порцию: Калорий: 729 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 297 мг Натрий: 1054 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 73 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Как приготовить куриную грудку

Будь то обед в середине недели или шикарный ужин, куриные грудки всегда в меню.

Но как их приготовить лучше всего и как предотвратить их высыхание? Следуйте нашему руководству экспертов Good Housekeeping , чтобы каждый раз подавать идеально приготовленные куриные грудки.

Если вы любите запекание, жарение на сковороде или пашот, вот все, что вам нужно знать о том, как правильно приготовить куриные грудки.

Как приготовить куриную грудку

Правило номер один: покупайте лучшее, что вы можете себе позволить

Чем выше уровень благополучия животных, тем вкуснее мясо, но оно стоит дорого. В GH мы считаем, что последнее слово при покупке мяса должно иметь ваш кошелек — просто выберите лучшее качество, которое он позволяет.

Правило номер два: бережливость

Грамм на грамм, грудка — самая дорогая часть курицы. Подумайте с умом: купите целую курицу и научитесь резать ее самостоятельно — ознакомьтесь с нашим экспертным руководством о том, как соединить курицу — так вы получите куриные грудки, крылышки, бедра, голени и тушку для супа, и все это за немного больше, чем вы заплатили бы за два филе без кожи.

Getty Images

Как сделать куриную грудку нежной

Используйте маринад, чтобы сделать куриную грудку нежной. Короткое заклинание (не менее 30 минут) в чем-нибудь кислом поможет волокнам куриной грудки разрушиться и стать плавно мягкими.

Лимонный сок или йогурт отметьте этот флажок, и оба прекрасно подходят в качестве простого маринада для курицы.

Как узнать, что куриная грудка прожарилась?

Если вы хотите проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка без термометра, воспользуйтесь одним из наших хитрых методов.Первый — просто разрезать мясо пополам. Убедитесь, что все волокна непрозрачны и плотно затянуты, а посередине нет желеобразного розового цвета. Однако это агрессивно и бесполезно, если вы готовите для особых гостей.

Метод, который оставляет меньше повреждений, — это вставить металлическую шпажку в самую толстую часть мяса. Подержите там несколько секунд, затем снимите и сразу же коснитесь внутренней стороны запястья. Он должен быть таким горячим, что вы не сможете держать шампур на коже дольше одного секунды.

Затем выполните тест номер два: осторожно надавите на шампур стороной, расположенной рядом с проделанным вами отверстием — выделяющийся сок должен быть прозрачным без оттенка розового. Если шпажка не острая или соки розовые, готовьте еще несколько минут и повторите процесс тестирования.

Если у вас есть термометр, курица готовится, когда ее внутренняя температура достигает 70 ° C.

Как жарить куриную грудку на сковороде

Нагрейте немного сливочного и растительного масла на сковороде на среднем огне, затем приправьте куриную грудку и обжарьте с одной стороны в течение 8-10 минут до золотистого цвета и непрозрачности.Затем переверните, накройте сковороду и жарьте еще 8-10 минут. Старайтесь не перемещать курицу во время готовки, иначе она может прилипнуть — позвольте мясу стать золотистым и высыпаться из сковороды.

Совет от профессионала: Поливайте куриную грудку соком на протяжении всего процесса приготовления, чтобы мясо не стало тягучим.

Бретт Стивенс, Getty Images

Как приготовить куриную грудку

Приготовление идеально подходит для приготовления куриных грудок, которые можно охладить и хранить в холодильнике для измельчения в салаты или нарезки для бутербродов.

Нагрейте куриный или овощной бульон на сковороде (достаточно, чтобы полностью покрыть грудку) и варите на слабом медленном огне. Добавить куриные грудки, накрыть крышкой и варить 10-15 минут, пока они не станут готовыми.

Вы можете добавить в воду ароматические вещества, например, лавровый или тимьян, чтобы придать ей немного дополнительного вкуса, или je ne sais quo i .

Как приготовить куриную грудку на гриле

Отлично подходит для тех, кто любит слегка поджарить мясо. Разогрейте гриль до средне-сильного. Выстелите противень фольгой.Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложите на противень и жарьте на гриле по 6-8 минут с каждой стороны до полной готовности.

Как запечь куриную грудку

Приготовление в духовке — самый простой и надежный метод, поскольку он требует очень мало усилий. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C (180 ° C). 6. Выстелите противень фольгой. Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложить на противень и варить 20-25 минут до готовности. Фаршированные куриные грудки занимают немного больше времени — примерно 30-35 минут.

LOVE_LIFEGetty Изображений

Как быстро приготовить куриную грудку

Нужна курица быстро? Мы вас прикрыли. Поместите куриную грудку между двумя кусками пищевой пленки или пергамента для выпечки и раскатайте скалкой, затем обжарьте на сковороде или на гриле, как указано выше, в течение 3-5 минут с каждой стороны.

Все еще недостаточно быстро? Современная скороварка готовит куриные грудки за считанные минуты (в зависимости от давления, при котором готовится ваша сковорода).Просто поместите приправленные куриные грудки на смазанную жиром подставку и долейте кипяток из чайника до минимального уровня, необходимого вашей плите. Накройте крышкой, доведите до полного давления и готовьте при давлении в течение 1-4 минут, затем быстро выпустите пар. Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы найти оптимальное время для вашей плиты, но сочные и быстрые результаты того стоят.

Как приготовить куриную грудку из заморозки

Погодите, что ?! Да, в духовке можно приготовить куриную грудку из заморозки. Вам просто нужно удвоить время приготовления, а затем еще раз убедиться, что они готовы.Если они простые, то на это уходит примерно 50 минут, а если чучела — около часа. Следуйте методике, описанной в конце нашего рецепта с курицей Панчетта, и поужинайте в морозильной камере, чтобы развлечься, когда скоро появятся последние гости.