Как приготовить бешбармак в домашних условиях видео: Бешбармак / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото – Бешбармак — рецепт, видео на Едим ТВ

Содержание

Бешбармак / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты

  1. Баранина 1,5 кг
  2. Лук репчатый 3 шт. (400 г)
  3. Морковь 100 г
  4. Соль 1 ст.л.
  5. Вода для бульона 2 л
  6. Перец горошком 10 шт
  7. Молотый перец по вкусу
  8. Яйцо 1 шт
  9. Мука 500 г
  10. Соль 1 ч.л.
  11. Вода 200 мл
  • Основные ингредиенты

    Баранина, Лук, Яйца, Мука

  • Порционность

    8 порций

  • Кухня мира

    Казахская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, скалка

Приготовление:


Оцените это блюдо

Дополнительно

Поделиться рецептом

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории:

Рецепт приготовления вкусного бешбармака в домашних условиях

Бешбармак – это древнее блюдо тюркских народов. Вряд ли кто-то точно знает, как готовили бешбармак далекие предки, поэтому достаточно придерживаться общих принципов приготовления и взять качественные продукты. Блюдо по сути очень простое – отваренное мясо, своеобразно нарезанная лапша и очень крепкий наваристый бульон.

Казахи, например, традиционно готовят бешбармак из баранины, а в праздники в блюдо положено обязательно добавлять конину. Присутствует в рецепте лук и зелень. В общем, все достаточно просто, вкусно и очень сытно.

Готовить такое блюдо не сложно, нужно только располагать временем, ведь крепкий бульон варится довольно долго. Предлагаю приготовить бешбармак по трем рецептам: из баранины, из курицы и из говядины.

Пошаговый рецепт бешбармака по-казахски из баранины

Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля.

Ингредиенты

Баранина3 кг
Соль1,5 ст. л.
Перец10 горошин
Водапо необходимости
Растительное масло2 ст. л.
Мука500 г
Яйцо2 шт.
Лук2 шт.
Зеленый лукпо вкусу
Укроппо вкусу
Приправыпо вкусу
Петрушка1 пучок

Готовим мясоПриготовление бешбармака из баранины

  1. В кастрюлю с бараниной (килограмма 3) наливаем холодную воду. Добавляем столовую ложку соли
    Как готовить бешбармак из говядины по пошаговому рецепту с фото
  2. Всыпаем десяток горошин черного перца. Варим мясо часа 3.
  3. Мясо вынимаем из бульона, нарезаем на небольшие кусочки.
    Попробуйте приготовить бешбармак из баранины
Готовим лепешки
  1. Высыпаем в емкость 400 г муки. Вливаем пару столовых ложек растительного масла. Разбиваем 2 яйца, вливаем в муку.
  2. Добавляем 200 мл воды.
    Для приготовления бешбармака приготовьте тесто.
  3. Соли кладем по вкусу, примерно пол столовой ложки. Все это хорошенько перемешиваем. Получается вязкое тесто.
  4. Высыпаем на стол грамм 100 муки и вымешиваем тесто руками. Даем ему полчаса «отдохнуть».
    Для приготовления бешбармака замесите тесто.
  5. Через полчаса раскатываем тесто тонкими пластами и нарезаем их небольшими ромбовидными кусочками. Даем им немного подсохнуть.
    Для приготовления бешбармака нарежьте тесто.
  6. Отвариваем лепешки в бульоне до готовности.
    Для приготовления бешбармака отварите тесто.
Готовим лук
  1. Примерно пол-литра бульона выливаем в отдельную кастрюлю и ставим на огонь.
  2. 2 луковицы нарезаем полукольцами.
    Для приготовления бешбармака нарежьте лук.
  3. Выкладываем порезанный лук в бульон.
    Для приготовления бешбармака отварите лук.
  4. Добавляем мелко нарезанный укроп и зеленый лук. При желании можно подсолить, добавить любых приправ.
    Для приготовления бешбармака добавьте специи.
  5. Закрываем кастрюлю крышкой и варим лук на маленьком огне минут 15.
Собираем бешбармак
  1. Лепешки выкладываем в большую глубокую емкость. На них раскладываем мясо.
    Для приготовления бешбармака выложите готовые ингредиенты на блюдо.
  2. Наливаем бульон вместе с отварным луком.
    Для приготовления бешбармака выложите лук на мясо.
  3. Присыпаем петрушкой.
    Украсьте бешбармак зеленью

Приятного аппетита!

Видео рецепта бешбармака из баранины

На видео показано, как приготовить бешбармак из баранины по казахскому рецепту.

Пошаговый рецепт бешбармака из курицы с фото

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

Курица1 шт.
Сольпо вкусу
Морковь1 шт.
Лук5 шт.
Мука400 г
Стебель сельдерея3 шт.
Перец горошкомпо вкусу
Лавровый лист3 шт.
Сливочное масло100 г
Растительное масло100 мл
Водапо необходимости
Яйцо2 шт.
Петрушка1 пучок
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление бешбармака из курицы

Варим бульон
  1. Отвариваем курицу, добавив морковку, луковицу, черного перца горошком, 3 стебля сельдерея, лаврового листа и соли. Не забываем снять пену.
    Для приготовления бешбармака отварите бульон.
  2. Вынимаем готовую курицу, лук и морковь из бульона.
    Для приготовления бешбармака выньте мясо.
Рецепт теста на бешбармак
  1. В 150 мл воды растворяем столовую ложку соли. Вливаем в воду 2 яйца. Хорошенько размешиваем.
    Для приготовления бешбармака перемеайте яйца.
  2. Всыпаем грамм 400 муки (плюс/минус) и вымешиваем достаточно тугое тесто. Прикрыв, оставляем тесто в покое минут на 20.
    Для приготовления бешбармака замесите тесто.
Готовим лепешки
  1. Тесто раскатываем в несколько тонких пластов и режем их ромбиками. Необходимо, чтобы эти ромбики немного полежали, подсохнув.
    Для приготовления бешбармака раскатайте тесто.
  2. В кипящий бульон выкладываем подсохшие кусочки теста и варим до готовности.
    Для приготовления бешбармака отварите тесто.
Готовим заправку
  1. 4 луковицы режем соломкой.
    Для приготовления бешбармака нарежьте лук.
  2. В сковороду отправляем 100 мл растительного масла и 100 г сливочного. Выкладываем лук и тушим на совсем малом огне, периодически помешивая. Нужно, чтобы он был не жареным, а пропаренным, прозрачным.
    Для приготовления бешбармака обжарьте лук.
  3. Мелко режем петрушку.
    Для приготовления бешбармака нарежьте зелень.
Собираем бешбармак
  1. Разделываем курицу. Удаляем шкурки и кости, мясо разделяем на небольшие кусочки.
    Для приготовления бешбармака нарежьте мясо.
  2. На тарелку выкладываем слой отваренных лепешек.На лепешки выкладываем слой потушенного лука. Сверху кладем курятину. Мясо посыпаем петрушкой и черным молотым перцем.
    Для приготовления бешбармака выложите ингредиенты на тарелку.
  3. Проделываем то же самое столько раз, на сколько хватит продуктов.
  4. Сверху поливаем бульоном.
    Вкуснейший бешбармак готов.

При подаче каждому ставим пиалу с бульоном.

Видео рецепта бешбармака из курицы

Все, что описано в рецепте, можно посмотреть на видеоролике.

Пошаговый рецепт бешбармака из говядины и баранины с фото

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля, сито, сковорода.

Ингредиенты

Говядина1,5 кг
Баранина1,5 кг
Сольпо вкусу
Мука300 г
Водапо необходимости
Яйцо1 шт.
Лук6 шт.
Душистый перец10 горошин
Лавровый лист3 шт.

Мясо должно быть на кости. 

Приготовление бешбармака из говядины и баранины

  1. 1,5 кг говядины и 1,5 кг баранины кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим не менее 3 часов. Не забываем удалять пену.
    Для приготовления бешбармака поставьте мясо вариться.
  2. В 300 г муки кладем четверть чайной ложки соли. Разбиваем в муку яйцо.
    Для приготовления бешбармака замесите тесто.
  3. Постепенно вливая воду, замешиваем очень крутое тесто. Месить придется не менее 15 минут. После того как тесто настоится, оно будет хорошо раскатываться. Прикрываем готовое тесто и оставляем его на полчаса.
    Для приготовления бешбармака дайте тесту полежать.
  4. Через 2 часа после начала варки бульона кладем в него пару луковиц, десяток горошин душистого перца, 3 лавровых листа. Солим бульон по вкусу.
    Для приготовления бешбармака снимите пену с бульона.
  5. Из теста раскатываем несколько тонких пластов.
    Для приготовления бешбармака разрежьте тесто.
  6. Нарезаем пласты небольшими ромбами.
  7. Готовое мясо извлекаем из бульона. Бульон процеживаем через сито.
    Для приготовления бешбармака процедите тесто.
  8. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
    Для приготовления бешбармака нарежьте мясо.
  9. 4 луковицы нарезаем толстыми кольцами. С бульона собираем жир, а бульон процеживаем еще раз через салфетку.
    Для приготовления бешбармака снимите жир с бульона.
  10. На жире, который мы собрали с бульона, приготовим лук, протушив его на сковороде.
    Для приготовления бешбармака обжарьте лук.
  11. Отлив часть бульона, варим в нем лепешки из теста. Выкладываем на блюдо лепешки, лук и мясо.
    Вкусный бешбармак готов.

Бульон разливаем по порционным пиалам и кладем в него петрушку. 

Видео рецепта приготовления бешбармака из говядины и баранины

На видео представлен отличный рецепт приготовления бешбармака из говядины и баранины. Также вы сможете получить массу полезной информации об этом старинном блюде.

Полезные советы

Делаю акцент на том, что какое бы мясо вы не использовали в бешбармаке, в нем обязательно должны присутствовать кости и немного жирка – без них бульон не получится наваристым и вкусным. Конечно, в идеале в мясном наборе должна присутствовать конина, но это, вероятно, проблематично, да и не все любят этот сорт мяса. Поэтому можно обойтись бараниной, говядиной или курицей. По возможности гурманы рекомендуют добавлять при варке бульона шужук – знаменитую казахскую колбасу. 

Еще один совет – когда мясо варится долго, оно не должно касаться горячего дна кастрюли. Чтобы избежать этого, кладем что-либо на дно кастрюли, например керамическую тарелку.

Если вам нравятся рецепты национальных кухонь, рекомендую приготовить —азу из говядины— или свинины, весьма пикантным вкусом обладает —азу из индейки—. Еще попробуйте —бефстроганов из говядины— или курицы или удивите гостей изысканным рецептом —бефстроганова из печени—.

Если вы никогда не ели бешбармак, приготовьте его по-казахски, и уверяю, вы будете просто шокированы тем, что простое по сути блюдо обладает таким богатым вкусом и ароматом. Делитесь впечатлениями в комментариях.

Бешбармак — видео рецепт

Главная   →  Узбекская ЕДА  →  Бешбармак — видео рецепт
 
  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 6 порций
  • Время приготовления: 2 часа 0 минут

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 500 граммов
  • Вода: 200 миллилитров, для теста
  • Лук репчатый: 3 штуки
  • Баранина: 1 килограмм
  • Перец красный: 1/2 чайная ложка
  • лист лавровый: 2 штуки
  • Яйца куриные: 1 штука
  • Соль: 1/3 чайная ложка, по вкусу
  • Перец черный молотый: 3 грамма, по вкусу
  • Петрушка: 10 граммов
  • Укроп: 10 граммов

Инструкция

  • Приятного аппетита!
Категория блюда: Блюда из мяса
Кухня: Узбекская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: germacook.ru

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Бешбармак в домашних условиях- пошаговые рецепты

бешбармак

Бешбармак – блюдо, которое является национальным у тюркоязычных народностей, представляет собой отварное мясо с полосочками теста и наваристым бульоном. Как приготовить бешбармак на обычной современной кухне, чтобы получить максимально похожее на оригинальное кушанье мы расскажем вам в этой статье, а в помощь предлагаем видео и детальное описание процесса готовки с фото.

Тесто на бешбармак

Готовить бешбармак в домашних условиях совсем не сложно. Особое внимание следует уделить вымешиванию теста. По своей сути оно напоминает лапшу или пасту, и трудностей в приготовлении возникнуть не должно.

тесто

Для того чтобы приготовить правильное тесто понадобится:

  • 3 яйца;
  • 150 мл студеной воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 столовых ложки масла без запаха;
  • мука.

Описание процесса приготовления:

  1. Муку пересеиваем горкой, делаем в серединке углубление. Вбиваем туда яйца, прибавляем воду, масло и присаливаем. Захватывая понемногу муку, вымешиваем густую, эластичную массу.
  2. Оставляем немного отдохнуть, и снова старательно вымешиваем, притрушивая мукой стол. Разделяем на несколько колобочков.
  3. С помощь скалки растягиваем пласты толщиной 2 миллиметра. Вырезаем из них ромбики длинной каждой стороны не меньше 5 сантиметров.
  4. Раскладываем их на полотенце, припорашиваем мукой и оставляем их слегка подсушиться. Варят тесто непосредственно перед подачей. Иногда, для замеса вместо воды используют молоко. Правда в этом случае оно получится достаточно калорийным.

Бесбармак казахский из баранины

В классический рецепт бешбармака входит конина, баранина или говядина (лучше брать с косточкой). Мы предлагаем вам сделать домашний бешбармак с бараниной.

из баранины

Необходимые продукты:

  • 1 кг баранины;
  • 200 г спрэда;
  • 5 луковых головок;
  • 3 чесночных зубка;
  • 4 помидора;
  • соль, душистый горошек, сушеная кинза, лаврушка, тмин.

луковый соус

Последовательная схема готовки:

  1. Сначала приготовим мясо. Промываем и кладем его в большую емкость. Заполняем водой и доводим до кипения. Снимаем образующуюся пену. Сильно кипеть не даём. Когда пена перестала появляться – прибавляем промытый, но не очищенный от шелухи лучок, чеснок, специи и порезанные на дольки помидоры. Варим очень долго на слабом огне (мясцо должно начать отделяться от кости). В конце присаливаем как вам нравится.
  2. Готовую баранину вынимаем из жидкости, охлаждаем и нарезаем тонкими полосками. Полученный наваристый бульон процеживаем и разделяем на 2 половины. Одну из них процеживаем, а в другой — будем отваривать пасту.
  3. Сочность нашему кушанью придает луковая поливочка. Для неё нарезаем лук полукольцами. В миске растапливаем спрэд и всыпаем туда лук. Заливаем всё чашкой кипящего готового навара и оставляем настояться.
  4. Тесто на бесбармак делаем по описанному выше рецепту. Отвариваем пасту в кипящем, непроцеженном наваре около четверти часа. Раскладываем их на просторное подогретое блюдо. Тоненькие пластинки отварного мяса выкладываем сверху и поливаем луковым маслом.
  5. Бешбармак из баранины нужно правильно кушать. В середину пасты кладем варёное мясо и лучок, соединяем между собой концы (получилось подобие пельменя) и смачиваем в бульоне. Столовые приборы не используются.

Бишбармак из говядины

Бешбармак из говядины – по сути готовится так же, как из баранины.

из говядины

На 1 килограмм говядины возьмите:

  • 2 луковицы среднего размера;
  • перец душистый – несколько горошин;
  • лаврушка – 4 листа;
  • гвоздичка – 3 шт.;
  • свежесмолотый перчик – 1 ч. ложка;
  • пучок зелёного лука;
  • чеснок – 3 зубка;
  • свежий укроп, петрушка;
  • соль.

бульон

Детальное описание процесса:

  1. В глубокую жаровню или казанок наливаем воды столько, чтобы полностью покрыть кусок мяса. Ставим на плиту, ждём пока закипит. Снижаем температуру, с навара убираем пену, кладем специи, лучок и чеснок. Варим 3,5 часа, в завершении — обязательно присаливаем.
  2. Мясо вынимаем, нарезаем тонкими пластинами. Навар процеживаем.
  3. Приготовим ароматный соус. Для этого лучок режим кольцами и складываем в кастрюльку. Заливаем кипящим наваром, и ставим на несильную температуру томиться минут 10. Затем добавляем рубленую молодую травку, молотый черный перчик и меленько порезанный чесночок.
  4. Замешиваем тесто на охлажденном молоке, раскатываем в тонкие коржи, делим их на квадратики и отвариваем. Выкладываем на тарелку, сверху высыпаем измельченную говядину и заливаем все луковой поливкой.
  5. Бульон снова процеживаем, разливаем по чашкам или глубоким маленьким тарелочкам, притрушиваем укропом с петрушкой, и подаем к кушанью.

Бишбармак с курятиной

В случае, когда вы предпочитаете готовить бешбармак с курицей, лучше всего подойдёт домашняя птица. Бульон выйдет более наваристым и ароматным.

из курятины

Список необходимых компонентов:

  • 1 большая домашняя курочка;
  • 300 г лука;
  • 1 морковь;
  • 4 чесночные дольки;
  • пригоршня зелени;
  • 100 мл сметаны;
  • лаврушка, перчик душистый, соль.

вкусно

 

Пошаговый рецепт готовки:

  1. В глубокую посуду наливаем воду столько, чтобы птица полностью была в неё погружена (не меньше 4-х литров). Доводим до кипения, снимая пену. После закипания ставим на несильный огонь и варим не менее час.
  2. Добавляем луковицу, морковь, зубок чеснока, приправы и соль. Варим еще столько же. Вынимаем мясо и отделяем от костей.
  3. Лук режим полукольцами. Сметану смешиваем с чашкой бульона, поливаем этой смесью лучок, выдавливаем чеснок. Доводим до закипания и убираем температуру. Даём настояться в теплом месте.
  4. Тесто лучше замесить на очень холодном молоке. Как обычно формируем из него тоненький пласт, который разрезаем на одинаковые кусочки. Отвариваем в курином наваре и выкладываем на большое блюдо. Сверху раскладываем курятину. Все поливаем сметанным соусом.
  5. Бульон цедим в пиалы, посыпаем зеленью и подаём запивать кушанье.

Бишбармак из мяса утки

Казахское яство из утки – получается ничуть не хуже, чем из баранины или говядины. Готовить совсем просто, а получается очень аппетитно.

из утиного мяса

Необходимый перечень ингредиентов:

  • 1 тушка утки домашней;
  • перец душистый, лавровый лист, соль;
  • 2 зубка чеснока;
  • 500 г лука;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г сахара;
  • 2 стакана воды;
  • зелень любая, какую вы предпочитаете.

с маринованным луком

Детальное описание этапов готовки:

  1. Утку разделываем на куски, старательно промываем и заливаем водой (около 5 литров). Варим, снимая пену. Как только она закипит, уменьшаем огонь и оставляем томиться 1,5 часа.
  2. По истечению времени добавим к ней луковичку, чесночок, приправы. Присаливаем и готовим ещё столько же времени.
  3. Лук очищаем и нарезаем полуколечками. Обдаем кипятком и высыпаем в глубокую мисочку. Делаем маринад из 2-х стаканов воды, уксуса и сахара. Заливаем полученной смесью лук и оставляем минут на 15. Откидываем на ситечко, чтобы стекла жидкость.
  4. Замешиваем тесто, растягиваем в тоненький корж и разрезаем на широкие полосочки. Слегка подсушиваем их.
  5. Вынимаем утку и разбираем на волокна. В оставшемся бульоне варим полоски и шумовочкой достаём их на подогретое глиняное блюдо.
  6. Сверху размещаем утятину и маринованный лучок.
  7. Бульон пропускаем через ситечко, прибавляем к нему ароматных травок и подаем в пиалах. Кушают бишбармак руками: в ломтик теста заворачивают утятину с промаринованным луком, и окунают в юшку.

Мы постарались подробно рассказать вам, как готовить бешбармак. Непременно попробуйте это вкуснейшее блюдо.

Видео: Настоящий бешбармак- пошаговый рецепт

admin

Related Posts

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о