Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как потушить овощи с баклажанами и кабачком? Баклажаны не нужно чистить, ведь в шкурке овоща содержится большая часть витаминов. Сейчас есть сорта баклажанов без специфической горчинки, они не требуют вымачивания или иных действий, направленных на избавления от горечи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или соломкой.

Шаг 2:

Болгарский перец моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и ярким, красочным, лучше использовать по возможности овощи разных цветов, в том числе и перчик.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками ножом.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим, если морковь только с грядки, молодая и сочная, то ее достаточно потереть жесткой щеткой, морковь нарезаем на крупные кусочки, кубики или соломкой.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на крупные кусочки.

Шаг 6:

Молодые кабачки или цукини также нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, снимаем у них шкурку и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем кубиками.

Шаг 7:

На сковороду с толстым дном наливаем растительное (чтобы блюдо получилось полезнее можно использовать оливковое масло) масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.

Шаг 8:

К луку на сковороду отправляем остальные овощи. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивая лопаткой. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 9:

Вливаем в сковороду немного воды, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим овощи около 20 минут. Для придания блюду приятного аромата и легкой остринки, можно добавить измельченный зубчик чеснока, это следует сделать на этом этапе, после чего подержать овощи на огне еще около 7 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Выключаем огонь. Блюдо готово. Подаем его к столу. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Тушеные кабачки с баклажанами

Сложность
средняяВремя
50 минут

Ингредиенты

4 порций

1 средний кабачок

1-2 баклажана

2 зубчика чеснока

1 луковица

4 спелых помидора или баночка помидоров в собственном соку

1 ст. л. каперсов

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек петрушки

Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и стебли петрушки, и обжаривайте на небольшом огне около 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели. Очистите кабачки и баклажаны от кожицы (если это большие, зрелые кабачки, удалите сердцевину), нарежьте кубиками, добавьте на сковороду, увеличьте огонь и обжаривайте еще 5 минут. Следом добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, либо мелко нарезанные помидоры из банки вместе с соком, и измельченные каперсы. Доведите овощи до кипения, убавьте огонь так, чтобы жидкость едва булькала, и тушите 20-30 минут до мягкости кабачков и баклажанов.

Когда овощи будут готовы, а консистенция вас устроит (если томатного сока оказалось слишком много, дайте ему еще выкипеть), снимайте тушеные кабачки с огня. Добавьте измельченную зелень петрушки, приправьте солью и черным перцем и сбрызните соком лимона или уксусом. Перемешав овощи, дайте им настояться две-три минуты, а затем либо подавайте сразу, либо остудите и уберите в банку, чтобы полакомиться тушеными кабачками, когда будет настроение.

Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

Шаг 2

Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

Шаг 3

В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

Шаг 4

Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин.

Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

Шаг 6

Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

Шаг 7

Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

Шаг 8

Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Полезный совет

Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

Тушеные баклажаны с кабачками в мультиварке

Тушеные овощи в мультиварке – это спасение для хозяйки, простой и быстрый способ накормить семью полезным обедом или легким ужином. Овощное рагу с кабачками и баклажанами – одно из самых вкусных и востребованных блюд, которое актуально круглый год. Как вариант его можно приготовить в мультиварке, что сравнительно упрощает процесс, облегчает труд и экономит время.

С помощью универсального кухонного электроприбора, не отрываясь от основных дел, можно быстро и просто приготовить практически любое блюдо, включая супы и выпечку. Достаточно заложить продукты в эту чудо-технику, задать программу и установить таймер, а всё остальное за вас сделает машина.

Как вкусно и быстро потушить баклажаны и кабачки в мультиварке

Подготовьте все необходимые продукты, промойте овощи, просушите, а затем очистите их и нарежьте: баклажаны и кабачки небольшими кубиками, помидоры дольками, перец соломкой, лук на мелкие кусочки, зелень порубите.

В чашу электроприбора налейте масло, выложите репчатый лук, выставите в меню мультиварки режим «Жарка» и включите на 5 минут. Обжарьте лук до золотистого цвета.

После не продолжительной обжарки лука, добавьте в емкость кухонного комбайна основные ингредиенты из овощей – это кабачки.

Следом, вместе с кабачками выложите баклажаны, что предварительно следует замочить в подсоленной воде на 5 минут, чтобы удалить горечь.

Далее, уложите нарезанные как на салат помидоры. Посолите по вкусу и поперчите. Закройте крышку комбайна, установите режим «Тушение», время – 30 минут и нажмите кнопку «Старт».

За 5 минут до окончания программы, в рагу из овощей добавьте чеснок, зелень, перемешайте все компоненты и продолжите готовить до звукового сигнала.

По завершении и по готовности овощей, разлейте в порционную посуду для подачи и украсьте небольшим количеством зелени.

Как видите, приготовить кабачки и баклажаны в мультиварке совершенно не сложно. Руководствуясь рецепту, можно таким же способом потушить овощи с мясом, для этого нужно сначала обжарить мясо, затем следовать в рамках выше приведенной инструкции.

Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

Вступление

Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

Какие овощи лучше тушить

Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким.   По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.

---

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
• спелые помидоры — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежая зелень — ½ пучка;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

---

Простой рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

1. Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
2. Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
3. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом. 
4. Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
5. Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
6. Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
8. При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

• Калорийность: 37 кКал на 100 г
• Белки: 0,77 г
• Жиры: 1,79 г
• Углеводы: 4,3 г

• Общее время: 1 ч.
• Количество порций: 6
• Кухня: Русская
• Общий вес: 1885 г

Похожие записи

---

Тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком, рецепт с фото пошагово

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов. Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Примечание

:

• Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
• Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
• Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Автор: Гречко Наталья

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

• 4 молодых кабачка (можно цукини)
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 200 г брокколи
• 2 ст. ложки натурального йогурта
• 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
• 2 ч. ложки оливкового масла
• черный свежемолотый перец
• соль

1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Рататуй нисуаз

Ингредиенты:

• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 2 веточки тимьяна
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 1 цукини
• 2 баклажана
• 2 веточки базилика
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде разогреть 3 стол. ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 мин. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна. 2/3 соуса выложить в форму. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком. В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом, маслом с зеленью и чесноком. Форму прикрыть фольгой и запекать при 180 в течение 1 ч.

Ингредиенты

2 небольших баклажана 2 молодых кабачка 4 шт помидор сыр растительное масло соль и специи

Комментарии к ингредиентам

• Лучше всего получается нежное блюдо из молоденьких баклажанов.
• Нарезать кабачок необходимо кружочками, что в случае со взрослым кабачком будет затруднительно, ведь там нужно убрать семена.
• Небольшие спелые помидорки должны быть такого размера, чтобы кружочки, на которые вы их порежете, не свешивались с кабачков и баклажанов.
• В этом рецепте годится любой твёрдый сыр. Некоторые хозяйки из экономии натирают в блюда плавленый сыр. Этот вариант не для нашего рецепта, потому что не будет эффекта расплавления и растекания ароматного сыра.
• Для этого блюда лучше подойдёт масло без запаха. Его количество каждая хозяйка определяет для себя сама. Масло нужно для смазывания формы, в которой будут запекаться овощи.
• Количество и состав этих специй повар выбирает индивидуально: соль, молотый чёрный перец, чеснок, перец чили.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

• 2 баклажана.
• 2 кабачка.
• 3 помидора.
• 100 гр. сыра.
• Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:

Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.

Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.

Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.

Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

• Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

• Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
• Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
• Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
  Получите новые рецепты на почту
• Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.

Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.

Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.

Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

Источник: recepty-vduhovke.ru

Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сладкие перцы — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Луковица — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Зелень;
• Молотый перец черный;
• Соль.

Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

Шаг 1.

Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.

Шаг 2.

Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.

Шаг 3.

Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

Совет к рецепту:

На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 4.

Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.

Шаг 5.

Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

• 1 куриных филе
• 200 мл красного вина
• по 2 веточки укропа и кинзы 12 ломтиков бекона
• 2 красные луковицы
• 400 г баклажанов
• 4 стол. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком. Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.

Запеченные баклажаны с сулугуни

Творческий процесс создания блюда

Форму или противень выбираем побольше, но не очень глубокий. Получается очень вкусно и гости съедят всё до единого кусочка. Чтобы всем хватило, нужно делать побольше.

Молодые синенькие и зелёненькие плоды режем на кружочки толщиной не больше одного сантиметра. Баклажаны после этого нужно вымочить в солёной воде в течение получаса.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на неё получившиеся кружочки. Красиво получается, если чередовать:

• Ряд кабачков
• Ряд баклажанов

Сверху на каждый кружочек кладём соответственно кружочек помидорки.

Затем эту красоту немного солим, перчим. Некоторые хозяйки очень любят чеснок. В сочетании с нашими слагаемыми этого кулинарного шедевра он придаёт немного остроты и аромата.

Выдавленный или натёртый на мелкой тёрке чеснок смешиваем с небольшим количеством майонеза и выкладываем понемногу на каждую порцию.

Последний штрих в картине этого блюда — твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Его можно накрошить перед тем, как отправлять противень в духовку. Лучше будет, если посыпать блюдо через 20 минут после начала приготовления. Через 10 минут сыр расплавится, подрумянится и украсит блюдо своей ароматной корочкой.

Вынимаем форму из духовки, посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или укропа, и блюдо готово. Вот как можно приготовить баклажаны и кабачки вместе.

Рецепт для мультиварки

Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

Методика приготовления:

1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец — соломкой.
3. Зелень и лук мелко покрошите.
4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

Рецепты приготовления кабачков в духовке

Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

Кабачки с помидорами в духовке

Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 3 плода;
• сыр твёрдый — 200 грамм;
• сметана или жирные сливки — 100 грамм;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• свежая зелень — 1 пучок;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 300 грамм;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло оливковое — 3 столовых ложки;
• рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
• натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
• молотый чили — 0,5 чайной ложки;
• чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
5. Чеснок почистить, измельчить прессом
6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

Необходимые продукты:

• кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
• помидоры — 3 крупных плода;
• сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• твёрдый сыр — 100 грамм;
• подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
• жирная сметана или сливки — 1 стакан;
• свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

Заготовки на зиму

Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

Технология приготовления:

1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук — кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок — просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
4. Лук пассеруйте в горячем масле.
5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

После этого огонь можно выключать, а готовое рагу — раскладывать по банкам и сразу закатывать.

Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

Ингредиенты

• Баклажаны – 4 шт;
• Фарш ассорти – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;

• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка и укроп – пучок;
• Сыр твердый – 75 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Итальянские травы сухие – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

Блюдо баклажаны с сыром

• Баклажаны превращают в кружочки толщиной 0,5 см и дают уйти горечи: заливают водой с солью на полчаса, промывают и подсушивают.
• Баклажанные кружочки обжаривают в растительном масле.
• Чеснок продавливают через пресс и раскладывают по баклажанам, приправляют майонезом, тертым сыром и зеленью.

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками

Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы. заправка — оливковое масло.

Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто ). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

• кабачок молодой — 1 шт.;
• баклажан молодой — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубца;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• орегано — щепотка;
• зира — щепотка;
• кориандр — щепотка;
• соль; перец черный молотый — щепотка;
• зелень — несколько веточек.

Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Ингредиенты:

• 4 киви
• 1 средний кочанчик фенхеля
• 1 кабачок
• 50 г зеленого лука
• 2 киви
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Фенхель почистить и нарезать соломкой. Киви очистить. Кабачки и киви нарезать кружками. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для заправки масло смешать с лимонным соком, медом и взбить венчиком. Посолить и поперчить. Ингредиенты салата полить заправкой. Можно украсить розовым перцем.

Кабачки и баклажаны, жареные в кляре

Рататуй на русский лад

Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

Ингредиенты:

• свежие помидоры – 2 штуки;
• перцевая смесь;
• баклажаны – 2 штуки;
• соль;
• кабачок крупный – 1 штука;
• российский сыр – 50 г;
• луковица – 1 головка;
• укроп – половина пучка;
• куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
• сметана – 3 стол. ложки;
• чесночные зубки – 2 штуки.

Приготовление:

1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.
4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.
5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.
7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.
8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.
9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.
10. Последний штрих – измельченный укроп.
11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.
12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.
13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.
14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров | NOUBESS

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров — хорошая идея для ужина в будние дни. Будь вы вегетарианцем, веганом или мясоедом, это блюдо обязательно дополнит ваш ужин.

Это восхитительное рагу без мяса готовится из баклажанов, кабачков, свежих помидоров, перца, зелени и специй и уксуса. Поскольку все больше людей выбирают блюда без мяса, этим блюдом можно даже обмануть некоторых хищников.

Люди, живущие в Карибском бассейне, редко едят постное тушеное мясо.Обычно его подают с мясом и зерном, например с белым рисом. Если вы подаете островитянину постное или тушеное мясо с овощами, вам зададут два вопроса. «Где рис?» — вот главный вопрос. Второстепенным вопросом будет «а где вареный подорожник?»

Сезон может быть немного поздним, но я уверен, что вы все еще можете найти кабачки в местном супермаркете. Если нет, вы всегда можете заменить его другим овощем. Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

Цукини очень полезны для здоровья.Знаете ли вы, что этот красивый овощ, как известно, снижает вес? Да, в самом деле! Разве это не повод съесть его еще? Он также способствует здоровью глаз и предотвращает все заболевания, возникающие из-за дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки. «Он помогает излечить астму и имеет высокое содержание витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Кабачки содержат значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для общего хорошего здоровья. При регулярном употреблении кабачки могут эффективно снизить уровень гомоцистеина.(https://www.organicfacts.net)

Баклажан также имеет несколько полезных свойств для здоровья. Это помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз. Баклажан помогает «уменьшить симптомы анемии, улучшить когнитивные функции, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, защитить пищеварительную систему, помочь похудеть, справиться с диабетом, уменьшить стресс, защитить младенцев от врожденных дефектов и даже предотвратить рак». (https://www.organicfacts.net)

Помидор, как мы все уже знаем, имеет несколько преимуществ для здоровья. Он помогает улучшить зрение, способствует хорошему здоровью желудка и помогает снизить кровяное давление.Он также помогает при диабете, кожных заболеваниях и инфекциях мочевыводящих путей. «Кроме того, помидоры могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление и связанные с ним состояния». (https://www.organicfacts.net) Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

Обдумывая информацию, представленную выше, мы не должны усложнять правильное питание. У нас есть все эти натуральные овощи, которые приносят много пользы для здоровья, и нет причин придумывать новые оправдания.Есть много способов приготовить эти овощи. Хотите ли вы простое тушеное мясо из баклажанов или блюдо из кабачков, рецепты бесконечны. Вы даже можете создать свой собственный. Как только вы начнете следовать этим шагам, вы увидите, насколько легко будет есть овощи. Это станет легким.

Наслаждайтесь!

Ссылка:

Польза кабачков для здоровья: https: //www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html

Польза для здоровья баклажанов: https: // www .organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html

Gemma

Рагу из баклажанов, кабачков и свежих помидоров — восхитительное блюдо, которое может легко обмануть некоторых плотоядных и заставить их есть меньше мяса. Лучше всего употреблять с зерновой начинкой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1 баклажан от среднего до большого
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой кабачок
• 1 чашка нарезанного кубиками красный перец
• 2 больших листа базилика, мелко нарезанных
• ¾ стакана нарезанного лука-шалот
• 1 стакан нарезанных свежих помидоров
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка уксуса из маракуйи или вашего предпочтительного уксуса

Инструкции

• В на большой сковороде или сковороде разогреть масло.Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте примерно 3-5 минут, периодически помешивая, избегая потемнения. Добавить нарезанные помидоры и базилик и варить 2 минуты. Добавить красный перец, кабачки, тмин, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Раскрыть крышкой, добавить баклажаны, хорошо перемешать, добавить уксус маракуйи, отрегулировать приправу. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока все овощи полностью не приготовятся. Подавать горячим.

Примечания

не добавляют воду. Овощи приготовятся в собственной жидкости.

Nutrition

Порция: 0Калорий: 0ккалУглеводы: 0гБелки: 0гЖиры: 0гНасыщенные жиры: 0гПолиненасыщенные жиры: 0гМононенасыщенные жиры: 0гТранс-жиры: 0гХолестерин: 0мгКалий: 0мгМагин: 0мгКалийн: 0мгМагин: 0мгМигитин: 0мгМагин: 0мгМагмин Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве вежливости и только в качестве приблизительной.

Рецепт рагу из кабачков, стручковой фасоли и баклажанов

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

2 средних луковицы с соломкой

4 зубчика чеснока

1 пучок нарезанного лука

1 фунт зеленой фасоли

3 средних нарезанных кубиками кабачка

3 средних нарезанных кубиками баклажана

2 больших помидора, нарезанных средними кубиками

2 крупных помидора, натертых на терке

1 банка измельченных помидоров с соком

2 унции оливкового масла первого холодного отжима

1/2 стакана нарезанной петрушки

Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

О боже.Посмотри, кому нравятся овощи!

Как будто мой сад решил устроить выпускной бал, а баклажаны, кабачки и помидоры собрались вместе, чтобы показать всем остальным. (Очевидно, они заслуживают лучшего приза за что-то, вам не кажется?)

Обычно я бы смотрел на что-то подобное и думал, что это слишком сложно. Но эта летняя овощная запеканка на самом деле довольно проста.

Чтобы приготовить эти овощи, вы все равно должны их нарезать, так почему бы не разрезать их кругами и не разложить по красивому узору?

Элиза Бауэр

Если вы помните, Реми, «маленький повар» из фильма Pixar «Рататуй», приготовил нечто подобное для кулинарного критика Антона Эго.Это не то блюдо, а что-то гораздо более простое.

Вы просто обжариваете лук и сладкий перец, выкладываете их на дно формы для запекания, сверху кладете кружочки баклажанов, кабачков и помидоров. Сверху посыпьте сыром и запекайте!

Это прекрасная, простая и красочная презентация наших любимых летних овощей. Идеальная сторона для вечеринки.

Сохрани это

Мы посыпаем этот гратен проволоне и сыром Пармезан. Вместо этого вы можете легко дополнить его грюйером.Для более провансальского подхода исключите весь сыр и посыпьте панировочными сухарями, измельченным чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 стакана нарезанного желтого лука (1 большая луковица)
• 1 чашка нарезанного красного, оранжевого или желтого болгарского перца
• 1 длинный баклажан (тонкий баклажан, как японский баклажан, а не большой шар, около 1/2 фунта)
• 1 большой кабачок (от 10 до 12 дюймов в длину, 1 1/2 дюйма в диаметре, около 1/2 фунта) или другой летний кабачок
• 2 помидора среднего размера
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 унции нарезанного или тертого сыра Проволоне
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1. Обжарьте лук и перец:

   В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавить нарезанный лук и варить около 10 минут, пока он не подрумянится, часто помешивая.

   Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком, пока болгарский перец не станет мягким, а лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда все будет готово, переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или запеканку.

2. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками одинакового размера:

   Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и кабачки круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

   Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

   Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

3. Выложите слоями баклажаны, цукини, кружочки помидоров поверх лука, болгарского перца как чеснока:

   Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки.Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

   Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, сложив их и распределив веером по поверхности блюда.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Сверху соль, петрушка, сыры, оливковое масло:

   Посыпать солью и петрушкой. Посыпьте сырами Проволоне и Пармезан.

   Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

   Элиза Бауэр

5. Накрыть фольгой и выпекать, жарить без крышки до конца:

   Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

   Выпекайте 40 минут при температуре 175 ° C (350 ° F). Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут, пока не подрумянится.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рататуй — Once Upon a Chef

Рататуй — это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое и солидное летнее овощное рагу, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели. Вы будете так рады, что сделали.

Как подать рататуй

Имея немного воображения, есть бесконечное количество способов подать рататуй. Попробуйте:

• Как вегетарианское основное блюдо с зерном или полентой
• Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
• Шакшука с яйцом пашот
• С макаронами
• Сложенные в омлеты или фриттаты
• Кростини с долопами с козий сыр
• Прямо из холодильника в качестве закуски (это вкусно холодно)

Что вам понадобится для приготовления рататуй

Как приготовить рататуй

Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой антипригарной сковороде. средний нагрев.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.

Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.

Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить на тарелку; отложить.

Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.

Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.

Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде.

Как приготовить и заморозить рататуй

Если возможно, вы должны приготовить рататуй как минимум на день раньше времени — как и у большинства рагу, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рататуй

Рататуй — это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Ингредиенты

• 1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/3 дюйма
• Соль
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для подачи
• 2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные на кубики 1/3 дюйма
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиком 1/4 дюйма
• 5 крупных зубчиков чеснока, нарезанных
• 5 крупных созревших в виноградной лозе помидоры (1,75 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма, с соками
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна плюс еще для подачи
• 3/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки измельченного хлопья красного перца (по желанию)
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
2. Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
3. Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и их сок, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
4. Инструкции для морозильной камеры: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подавать холодным или разогретым в микроволновой печи.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 153
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 14 г
• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 392 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Тушеная говядина с баклажанами и цуккини

Мы отправляем в США, территории США, Канаду и Пуэрто-Рико .Для доставки в другие страны выберите опцию «Доставка в» и выберите одну из доступных стран. Стоимость доставки для заказов будет рассчитана автоматически на странице корзины покупок или в пункте оформления заказа, в зависимости от адреса каждого заказа и характеристик объемного веса и будет включена в ваш запрос заказа до завершения и оплаты вами. Сумма также будет корректироваться при добавлении, удалении или изменении товаров и обновлении корзины. Ваш заказ будет доставлен в течение 1-7 рабочих дней через UPS или USPS, в зависимости от типа услуги, которую вы выберете (наземная доставка, доставка через 2 дня, доставка на следующий день).Все имеющиеся на складе товары немедленно отправляются в течение того же рабочего дня (с понедельника по пятницу, за исключением национальных праздников), если заказ размещен до 17:00 CDT (UTC / GMT -5 часов). Заказы также могут быть отправлены на P.O. Коробка или APO / FPO. В случае с П.О. Коробка, доставка займет более 7 дней, а в случае APO / FPO срок доставки составляет 4-6 недель. Обратите внимание, что все заказы, включая скоропортящиеся продукты, автоматически доставляются с использованием двухдневной доставки или доставки на следующий день (рабочие дни с понедельника по пятницу), чтобы гарантировать, что ваш продукт будет доставлен в отличном состоянии (наземная доставка недоступна в качестве опции).

Музейные товары (не продукты питания и косметика), представленные в нашем интернет-магазине, сделаны на заказ и изготовлены вручную в Греции. Эти продукты отправляются в течение 30 дней после заказа напрямую из Греции и отдельно от остальных заказов (продукты питания и косметика), которые отправляются напрямую с нашего склада в США без дополнительных транспортных расходов.

Мы стремимся обеспечить 100% удовлетворенность клиентов . Однако, если вы получили неправильный или неисправный продукт, или в случае любой другой проблемы, возникшей по нашей вине, пожалуйста, немедленно свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов через раздел «Свяжитесь с нами» для получения более подробной информации.

Яйца, запеченные рататуй (Whole30 — Палео)

Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу. Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo , который отлично подходит для кормления толпы, а можно приготовить даже за 3 дня до .

Whole30 Ratatouille Baked Eggs быстро стало одним из моих любимых блюд на завтрак, настолько хорошим, что вы будете прощены за то, что захотите приготовить его и на ужин! Это завтрак Рататуй, французское тушеное блюдо из овощей, приготовленных в густом томатном соусе.Для этого рецепта я использовал нарезанные баклажаны, болгарский перец и цуккини, которые обжаривали с луком и чесноком, а затем оставляли тушиться в томатном соусе и травах до готовности. Это идеальная пикантная основа для запеченных яиц (мой любимый способ приготовления яиц) с липким жидким желтком.

Для тех, кто не любит готовить с утра, это рецепт для вас. Смесь рататуй можно полностью приготовить за 3 дня. Утром просто переложите все на сковороду, вбейте яйцо и варите 10 минут до застывания.Раннего подъема не требуется!

Почему вам понравятся эти запеченные яйца Whole30 Ratatouille:

• Он загружен овощами: нарезанные баклажаны, цуккини и перец тушить до готовности в томатном соусе. Дерзкие овощи обладают таким богатым вкусом.
• Можно приготовить заранее: рататуй можно приготовить заранее, за 3 дня. За 15 минут до подачи переложите смесь на сковороду, разбейте 4 яйца и варите, пока яйца не застынут.
• Отлично подходит для кормления толпы: это отличное блюдо, чтобы подать толпу на поздний завтрак, заранее приготовить рататуй, а затем позволить всем выкопать порции яйца. Если вы не употребляете зерно, подавайте его с белым хлебом с хрустящей корочкой.
• Завтрак, Бранч или Ужин: Мне очень нравятся сытные и пикантные блюда на завтрак, и этот может подойти для любого приема пищи в течение дня.
• Гораздо больше, чем просто завтрак: любой рататуй (без яйца) можно съесть по-разному.Подавайте его в качестве гарнира к обеду, как соус к курице или как соус с крекерами в качестве закуски — он настолько универсален!
• Израсходуйте остатки: любые оставшиеся жареные кабачки, баклажаны или перец можно использовать для рататуй, только не забудьте сократить время приготовления на 10 минут.

Варианты блюда:

• Для хищников можно добавить крошенную колбасу или бекон.
• Если вам нравятся бобовые, добавьте 2/3 стакана консервированного нута с овощами и оставьте кипеть.
• Добавьте оливки или каперсы для придания аромата.
• Нужна дополнительная зелень? Добавьте 1 стакан шпината или капусты

Вот еще несколько рецептов завтрака со сковородой, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Рататуй, запеченные яйца

Каждый последний укус

Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу.Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo, который отлично подходит для кормления толпы и даже может быть приготовлен за 3 дня.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 41 минута

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 177 ккал

• 1 большой баклажан (2 стакана нарезанных)
• 1 большой кабачок (2 нарезанных стакана)
• 1 красный болгарский перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 1/2 перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 банка на 14 унций нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 стакана куриного или овощного бульона
• 4 больших яйца
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

• Нарежьте баклажаны, болгарский перец и цуккини кубиками размером 1/2 дюйма.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и болгарский перец, приправьте солью и перцем и оставьте вариться 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

• Добавьте в консервированные нарезанные помидоры, уксус, зелень и бульон и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Оставьте смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

• После 20 минут кипячения большая часть жидкости должна стечь со сковороды. Ложкой создайте в смеси 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться 6-8 минут, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

Калорий: 177 ккал Углеводы: 16 г Белки: 10 г Жиры: 9 г Натрий: 384 мг Волокно: 6 г Сахар: 9 г

Рататуй с итальянской колбасой — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 13 сентября 2019

В рагу из рататуй с итальянской колбасой используются те же овощи, что и во французском овощном рагу под названием Рататуй, а также кусочки итальянской колбасы!

PIN Низкоуглеводное рагу из рататуй с итальянской колбасой, чтобы попробовать его позже!

В пятницу в избранном посте на этой неделе я делюсь этим рецептом рагу из рататуй с итальянской колбасой , который за годы, которые я писал в блоге, превратился в мой любимый рецепт из кабачков в конце сезона! В этом вкусном рагу используются те же овощи, что и во французском рагу под названием Рататуй, а также кусочки итальянской колбасы для белка! И это особенно захватывающая пятница для меня, потому что через несколько часов я сажусь в самолет, чтобы отправиться в Нью-Йорк с некоторыми из моих лучших друзей, чтобы провести веселую неделю, исследуя Большое Яблоко! Я могу не успевать за комментариями так быстро, как обычно, в течение недели, но я обязательно проверю.

Несколько лет назад я обнаружил великолепный рецепт Рататуй в La Tartine Gourmande, и это вдохновило меня попробовать свои силы в приготовлении Рататуй. Затем вышел очень популярный фильм, сделавший это блюдо еще более известным! Когда я впервые приготовил Рататуй, я полагался на свой сад в поисках ингредиентов, и я не мог думать о покупке баклажанов, так как у меня был такой избыток кабачков, который нужно было использовать. У меня не было лука-шалота, поэтому я использовала красный лук. Когда пришло время для свежих трав, Би использовала свежий эстрагон, которого у меня в то время не было в моем саду, поэтому я решил заменить его на петрушку и базилик.

Более чем 10 лет спустя я обновил рецепт, и на этот раз я рискнул еще больше от традиционного рататуй, добавив несколько кусочков острой итальянской колбасы, чтобы сделать блюдо полноценным. Мы подали рагу из рататуй с итальянской колбасой со свежим тертым пармезаном, который определенно больше итальянского, чем французского! Но даже со всеми необычными изменениями, которые я внес, это было восхитительно, а сезон кабачков подходит к концу, поэтому я напоминаю вам сделать это! Если у вас есть садовые кабачки, желтые летние кабачки, помидоры, перец и зелень, рагу из рататуй — прекрасный способ их использовать! Вы можете использовать рецепты тушеного мяса с низким содержанием углеводов и кето, чтобы найти больше идей, подобных этой.

Как приготовить рагу из рататуй с итальянской колбасой:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Обжарьте итальянскую колбасу, затем отставьте, чтобы она остыла. (Я использовал свою любимую итальянскую колбасу из индейки, но для кето вы, безусловно, можете заменить более жирную свиную колбасу, если хотите.)
2. Добавьте еще немного масла и обжарьте кусочки кабачков и желтой тыквы около 5 минут, а затем положите их в миску.
3. Добавьте еще немного оливкового масла и готовьте перец, лук и чеснок несколько минут.
4. Затем добавьте помидоры, аккуратно перемешайте овощи и готовьте еще около 5 минут.
5. Добавьте желтую тыкву и кабачки обратно в сковороду с петрушкой, сушеным орегано, солью и перцем и тушите около 30 минут на слабом огне.
6. Нарезать колбасу на куски и добавить ее в тушеное мясо, при желании добавить немного оливкового масла и тушить еще 30 минут или до тех пор, пока колбаса не прогреется.
7. Добавьте нарезанный или мелко нарезанный базилик, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и готовьте еще несколько минут.Я использовал свои любимые Ножницы для трав (партнерская ссылка), чтобы разрезать базилик.
8. Подавать в горячем виде с более тонко нарезанным базиликом и тертым пармезаном, которые можно добавить к столу при желании.

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Рататуй с итальянской колбасой легко можно приготовить из одного блюда, но если вам нужен гарнир, мне понравится это пюре из цветной капусты с чесноком, пармезаном и козьим сыром!

Еще больше вкусных блюд с кабачками и летней тыквой:

Запекание из кабачков с низким содержанием углеводов с фетой и тимьяном ~ Kalyn’s Kitchen
Трехцветный тайский салат с кабачками и желтой тыквой ~ Cookin ‘Canuck
Суп из кабачков и желтых кабачков с розмарином и пармезаном ~ Kalyn’s Kitchen
Летние оладьи из кабачков ~ Aggie’s Kitchen 906 Летний кабачок с чесноком, сыром фета и базиликом ~ Kalyn’s Kitchen
Запеканка из помидоров, баклажанов и кабачков ~ с хорошей тарелкой

Приготовление еды на выходные:

Этот рецепт был добавлен в категорию «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• один 19.5 унций. упаковка сырая индейка Итальянская колбаса (см. примечания)
• 3 т оливкового масла
• 2 кабачка, мелко нарезанные
• 2 желтых летних кабачка, мелко нарезанные
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
• 6 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 6 красных или желтых помидоров, мелко нарезанных
• 1 желтый перец, мелко нарезанный
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 3 ч. Нарезанной свежей петрушки (см. Примечания)
• 1 ч. Л.сушеный орегано
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана нарезанного или нарезанного свежего базилика (я использовал ножницы для трав, чтобы получить красивые ломтики базилика), плюс еще, чтобы украсить готовое блюдо, если хотите
• морская соль для финиша

Инструкции

1. Нагрейте небольшое количество оливкового масла в большой, толстой сковороде, добавьте итальянскую колбасу и готовьте на среднем или сильном огне, пока колбаса не подрумянится со всех сторон.
2. Отложите колбасу на разделочной доске, чтобы она остыла.
3. Затем добавьте еще немного масла, добавьте в сковороду кабачки и желтую тыкву и готовьте около 5 минут, пока они не начнут слегка подрумяниваться.
4. Достаньте тыкву из кастрюли и отложите.
5. Добавьте еще немного оливкового масла, затем добавьте перец, лук и чеснок и варите 3–4 минуты.
6. Добавьте помидоры в сковороду, аккуратно перемешайте овощи, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 5 минут.
7. Добавьте кабачки и желтую тыкву обратно в сковороду с петрушкой, сушеным орегано, солью и перцем.
8. Убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки около 30 минут. (При желании можно добавить еще немного оливкового масла.)
9. Нарезать колбасу диагональными ломтиками, добавить в сковороду и варить еще 30-45 минут.
10. Когда колбаса прожарена и тушеное мясо станет ароматным, добавьте нарезанный или измельченный свежий базилик, приправьте морской солью и готовьте еще 5-10 минут.
11. Подавать горячим или комнатной температуры, с добавлением нарезанного базилика и сыра пармезан, которые можно добавить к столу при желании.
12. Он хранится в холодильнике несколько дней и хорошо разогревается.

Банкноты

Я использовал свою любимую итальянскую колбасу из индейки, но вы, конечно, можете заменить кето колбасой из свинины с высоким содержанием жира, если хотите. Для этого рецепта вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Я использовал ножницы для трав (партнерская ссылка), чтобы разрезать базилик.

Рецепт, первоначально адаптированный из Ratatouille Беа из La Tartine Gourmande.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 325 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 89 мг Натрий: 803 мг Углеводы: 16 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 27 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Южного пляжа Предложения:
Это рагу из рататуй с итальянской колбасой — отличный выбор для низкоуглеводной, кето-диеты или низкогликемической диеты. Вы можете использовать свиную колбасу и немного меньше помидоров для Кето. Он также отлично подходит для любой фазы оригинальной диеты Саут-Бич, где предпочтительнее нежирная итальянская колбаса из индейки.

Найдите больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты цуккини или рагу, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте страницы указателя фотографий «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Или подписывайтесь на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

отправлено Kalyn Denny на 13 сентября, 2019

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.