Гуляш из индейки с подливой: рецепт на сковороде

Традиционно готовится гуляш из говяжьего и свиного мяса, но можно готовить из курицы или индейки. А поскольку индюшиное мясо имеет малую калорийность, то приготовленный гуляш станет диетическим блюдом.

Какого-то особого секрета по приготовлению гуляша из индейки не существует. Добавление специй и масса подливы будет зависеть исключительно от вкусовых предпочтений того, кто будет готовить блюдо. 

Однако перед приготовлением гуляша особое внимание следует уделить выбору мяса, поскольку от этого зависит итоговый результат и вкус блюда. Например, если выбирать индюшиное филе, то блюдо получится более диетическим, а если брать бедра или голени — гуляш выйдет более густым и сочным. Итак, как приготовить вкусный гуляш из индейки с подливой — читаем ниже.

Приготовление гуляша из индейки с подливкой:

1. Перед готовкой гуляша мясо нужно промыть и нарезать. Готовить его нужно до румяности, затем снять с плиты, переложить в другую емкость.
2. Овощи промыть, очистить от кожуры, обжарить в посудине, в которой готовилось мясо. Посолить, поперчить, затем вернуть филе к овощам.
3. В сковородку с ингредиентами добавить томат, любимые приправы и немного бульона. После чего посудину закрыть крышкой и готовить блюдо на протяжении 40 минут. Ближе к концу приготовления на свое усмотрение можно добавить в блюдо любимую зелень.

Сегодня существуют разные способы приготовления гуляша из мяса индейки. Некоторые хозяйки предпочитают готовить блюдо на плите, в сковородке или казане, а другие — в печи или жаровне. Технология почти всегда одинаковая, отличаться могут только ингредиенты. 

В гуляше можно заменять одни овощи на другие, вместо индейки использовать курицу или свинину, экспериментировать с добавлением разных приправ.

Гуляш из филе индейки в томатном соусе

Данное блюдо станет любимым вариантом обеда или ужина.

Поскольку готовится быстро и легко, а вкус получается просто «пальчики оближешь». 

Как и в традиционном рецепте, данное венгерское блюдо также включает в себя томатную пасту, поскольку подлива становится насыщеннее, ярче и полностью раскрывает все вкусовые качества гуляша. Так как гуляш из индейки достаточно сытное блюдо, то дополнять его гарниром совершенно необязательно.

Ингредиенты:

• индюшиное мясо (филе, бедра или голени) — 500 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло — 25 гр.;
• томат — 70 гр.;
• специи — по 0,5 ч.л.;
• мука — 0.5 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Для начала мясо хорошо промывают, затем следует нарубить слайсами средней толщины.
2. В казан налить подсолнечное масло, хорошо разогреть. Немного обжарить мясо до румянности. Достать индейку, отставить в сторону.
3. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Обжарить в казане, где готовилось мясо.
4. После того как овощи станут помягче, вернуть мясо в казан, добавить 1 стакан воды, специи, томатную пасту и чеснок. Готовить на протяжении 20 минут.
5. Взять с казана небольшое количество подливы и передать в миску с высокими бортиками. Добавить в подливу муку и тщательно перемешать, устраняя все комочки.
6. После чего вернуть мучную жидкость в казан с мясом и овощами. Тушить блюдо до загустения подливы и полной готовности гуляша.
7. Подавать блюдо с томатной подливой желательно горячим.

Гуляш из индейки со сметаной

Нежный и сочный, гуляш понравится не только взрослым, но и детям. Время приготовления 50 минут.

Готовить блюдо удобнее всего будет в печи, в емкости с толстым дном. Это может быть сковорода, казан или специально предназначенная для печи посудина.

Ингредиенты:

• индюшиное мясо — 500 гр.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• нежирная сметана — 350 мл.;
• специи — по 0,5 ч.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло сливочное — 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Филейную часть индейки порезать слайсами средней толщины, обжарить до образования румяной корочки.
2. Болгарский перец помыть, избавиться от хвостика и семян, нарезать соломкой. Луковицу нарезать полукольцами и добавить все вместе в жаровню к филе.
3. После чего в жаровню добавить сметану, натертый чеснок, посолить, присыпать специями. Хорошо перемешать и поставить тушиться в печь на 35 минут.
4. Готовый гуляш выходит очень вкусным, а благодаря сметане мясо становится нежным, подлива имеет сливочный вкус.

Гуляш из индейки в мультиварке

Пожалуй, одним из самых нетрудных способов вкусно приготовить любое блюдо, так как можно не стоять у плиты, является мультиварка. Она практически все сделает сама. Время на приготовление гуляша из грудки индейки — 1 час.

Ингредиенты:

• индюшиное мясо — 500 гр.;
• тертые томаты или томатная паста — 40 гр.;
• небольшая луковица;
• морковь — 2 шт.;
• перец красный — 2 шт.;
• приправы — 0,5 ч.л.;
• сливочное масло — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Мультиварку включить, выбрать режим Тушение, влить в емкость масло, обжарить заранее порезанное мясо индейки.
2. Овощи помыть, избавить от кожуры, нарубить ломтиками средней толщины и отправить в жаровню к индейке.
3. К гуляшу добавить тертый чеснок, томатную пасту, специи.
4. Закрыть емкость мультиварки и оставить тушиться до полной готовности, периодически помешивая.

По-испански

Время приготовления блюда — 1 час. Калорийность — 200 ккал на 100 гр.

Традиционно такой гуляш готовят в жаркой Испании. Не менее жарким получается и гуляш, секрет приготовления которого кроется в добавлении острой аджики. Причем соус можно применять как приготовленный самостоятельно, так и купленный в магазине. Вкус блюда от этого не изменится.

Ингредиенты:

• индейка — 500 гр.;
• масло растительное — 25 мл.;
• острая аджика — 3 ч.л.;
• луковица;
• перец красный — 2 шт.;
• томат — 4 ст.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• специи — 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Сперва мясо необходимо тщательно промыть, просушить от излишней влаги бумажной салфеткой и порубить на небольшие ломтики.
2. Обжарить индейку до румяности, добавить аджику, тщательно перемешать.
3. Лук и перец нарезать небольшими квадратиками, соединить с мясом.
4. Смешать в отдельной емкости стакан воды, томат, мелко тертый чеснок и приправы.
5. Влить подливу в сковороду с ингредиентами.
6. Тщательно перемешать.
7. Закрыть посудину крышкой, тушить до полной готовности мяса.

С грибами

Время приготовления — 45 минут. Калорийность блюда — 150 ккал на 100 гр.

Несмотря на низкую калорийность, гуляш с грибами получается очень сытным и вкусным. Такое блюдо не требует гарнира. Для приготовления можно использовать разные грибы: шампиньоны, лисички, боровики, в зависимости от вкусовых предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо дома.

Ингредиенты:

• индюшатина — 1 кг.;
• небольшая луковица — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст.л.;
• вода или бульон — 300 мл.;
• сливки — 150 мл.;
• грибы — 350 гр.;
• специи по вкусу.

Процесс создания вкусного гуляша из филе индейки:

1. Мясо помыть, просушить, нарезать слайсами, обжарить до золотистого цвета на сковороде или в жаровне.
2. Луковицу нарезать кубиком, добавить к мясу, поджарить до прозрачности.
3. Грибы нарезать полукольцами, соединить с индейкой и луком, посолить, добавить любимые приправы, влить в жаровню воду или бульон, а также сливки и перемешать.
4. Закрыть посудину крышкой и готовить на небольшом огне в течение 35 минут. 

Теперь вы знаете, как сделать ароматный гуляш из индейки с подливой. Приятного аппетита!

Гуляш из индейки с подливкой: рецепт с видео фото пошагово

Гуляш с подливкой из индейки отличается от классического блюда из свинины или говядины невероятной нежностью мяса, сливочной основой, сладостью и ароматом паприки. Также гуляш из бедра индейки легко и быстро готовится. Его точно не нужно тушить 1,5-2 часа, как говядину, до мягкости.

Мясо индейки содержит минимальное количество плохого холестерина, практически не вызывает аллергических реакций. Идеально для детского рациона. Это мясо ценится не только своим полезным составом, но ещё и вкусом.

Гуляш из индейки внесёт разнообразие в привычный список блюд и украсит любой гарнир. С нежным картофельными пюре это вкуснейшее и беспроигрышное блюдо.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
• Рейтинг: 3.7 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 128 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить гуляш из индейки

Ингредиенты:

• Индейка – 500 г
• Сливки – 400 мл 20%
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 1.5 ст.л.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Лук зеленый – 2 веточка (-и)
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Перец черный – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт гуляша из индейки

  Рецепт гуляша из индейки с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для гуляша из индейки с подливкой.

  Для этого рецепта я рекомендую брать филе бедра индейки без кости. Мясо из этой части птицы имеет яркий вкус, в то же время сохраняет нежность после приготовления. Но, если вы не смогли купить филе бедра, можно заменить его на грудку индейки. Главное, купить свежее, красивого цвета, не обветренное мясо.

  У молодой птицы жир на мясе будет белого цвета, у взрослой птицы он желтый. При выборе обращайте на это внимание.

  Сливки можно брать от 10 до 33% жирности. Чем выше будет жирность сливок, тем больше калорий будет в готовом блюде. Но для сливочного вкуса лучше выбрать золотую середину — это 20% сливки. Не забывайте смотреть на дату производства молочного продукта.

  Также для вкусной подливы нужна томатная паста или томатный соус.

  Сладость, красивый цвет и приятное послевкусие придаёт паприка. Её можно использовать в виде хлопьев или порошка.

  Готовый гуляш для красоты и вкуса можно присыпать зелёным луком или петрушкой, выбирайте, исходя из ваших предпочтений.

• Шаг 2

  Промыть и обсушить филе бедра индейки. Удалить плеву и лишний жир с птицы, нарезать на небольшие кусочки. Чтобы мясо индейки быстро приготовилось и стало очень мягким, нарежьте его поперёк мясных волокон.

• Шаг 3

  Очистить одну среднюю луковицу от кожуры. Промыть, разрезать на 2 части и мелко покрошить.

• Шаг 4

  Обжарить индейку на большом огне, с добавлением растительного масла. Кусочки должны стать золотистого цвета. И сразу всыпать лук, хорошо перемешать и обжарить до готовности лука на среднем огне.

• Шаг 5

  Добавить муку в сковороду с обжаренным луком и индейкой, соединить все ингредиенты и перейти к следующему этапу приготовления.

• Шаг 6

  Влить сливки в сковороду, лучше сразу взять глубокую сковороду для тушения с толстым дном или казан. Сливки должны покрывать мясо. Если диаметр сковороды меньше 26 см, тогда не добавляйте всю порцию сливок. И наоборот, если сковорода с большим диаметром, и сливки не покрывают мясо, можно добавить чуть больше сливок или немного воды.

• Шаг 7

  Добавить томатную пасту или томатный соус, хлопья паприки, соль, щепотку чёрного перца или смеси перцев. Ещё раз всё хорошо перемешать.

• Шаг 8

  Накрыть крышкой сковороду и тушить на медленном огне гуляш из индейки в подливке примерно 30-40 минут, периодически помешивая. Через 25-30 минут можно проверить мясо. Если оно стало достаточно для вас мягким, можно убрать с огня. Попробуйте подливку на вкус, при необходимости, можно добавить соль, черный перец, паприку.

• Шаг 9

  Готовый гуляш получается нежнейшим, в сливочном соусе с приятной сладостью паприки и кислинкой томата. Подлива невероятно вкусная, любой гарнир с ней будет изысканным блюдом. Перед подачей на стол добавьте немного свежей зелени и свежесмолотого чёрного перца.

  Гуляш из индейки с подливкой готов. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Гуляш: рецепты, Рецепты из бедра индейки, Рецепты из индейки, Рецепты из стейка индейки, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт лучшего соуса для индейки

Покройте индейку, картофельное пюре и другие стороны тела этим блестящим, сбалансированным соусом.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 19 ноября 2020 г.

Лиз Клейман

В этом рецепте

• Три способа улучшить подливку из индейки

• Как правильно загустить соус

• Заранее приготовить соус

• Вариации классического рецепта

Почему этот рецепт работает

• Соевый соус усиливает мясистость индейки, добавляя в подливку умами.
• Обжаривание обрезков индейки в жире улучшает их вкус.
• Ключевым моментом является использование достаточного количества муки, чтобы загустить соус, не делая его густым.

Почему не стоит покупать готовый соус? Короткий и простой ответ можно найти в нашем тесте на вкус порошковой подливки. Смеси для соусов в порошке просто не имеют правильного вкуса. Конечно, у некоторых из них есть ностальгическая привлекательность кафетерия, но если вы серьезно не пытаетесь пережить среднюю школу, вам гораздо лучше сделать свой собственный. С несколькими купленными в магазине скобами это на удивление легко и намного лучше, чем все, что вы найдете в упаковке.

Вот три способа сделать это, в порядке возрастания вкуса и сложности, хотя даже самый сложный остается довольно простым. Все эти подливки можно приготовить заранее.

Три способа улучшить подливку из индейки

Самый простой способ: добраться до бомб умами

Serious Eats / Вики Васик

В идеальном мире, если у вас есть время и желание, лучший способ приготовить подливку — приготовить собственный бульон, обжарив нарезанную тушку и шейку индейки и варя ее с большим количеством овощей. Но купленный в магазине куриный бульон хорошего качества с низким содержанием натрия представляет собой ароматную основу, которая намного лучше консервированного соуса. Используйте его в этом основном соусе из индейки, который, по сути, представляет собой просто бульон, загущенный небольшим количеством муки и масла, а затем добавьте немного ингредиентов, богатых умами, таких как соевый соус и мармит.

Это может показаться странным выбором для добавления в соус, но при разумном использовании они могут серьезно усилить вкус, добавить глубину и пикантность. Четверть чайной ложки Marmite и чайная ложка соевого соуса на каждый литр соуса — это примерно то, что нужно.

Не такой простой, но лучший способ: добавить ароматические соединения

Если вы предпочитаете бульон, купленный в магазине, попробуйте сварить его на медленном огне с грубо нарезанным луком, морковью и сельдереем, парой лавровых листьев, горошком перца и свежими травами, такими как стебли тимьяна или петрушки. Вы будете поражены глубиной вкуса, которую он приобретает при быстром 30-минутном кипении, особенно если сначала обжарить эти овощи, как мы призываем к этому универсальному соусу.

И, конечно же, ничто не мешает добавить к нему бомбочки умами.

Самый сложный, но все же очень простой и гораздо лучший способ: добавить индейку и капельки

Серьезная еда/Дж. Кенджи Лопес-Альт

Во время жарки индейка выделяет много вкусной жидкости и твердых веществ. Посмотрите на дно сковороды, когда индейка будет готова — видите там подрумяненные кусочки? Это называется нежностью, и это моментальный усилитель соуса. Пока индейка отдыхает, поставьте жаровню на плиту и налейте немного бульона. Соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой, процедите и используйте этот улучшенный бульон в качестве основы для соуса. Даже если вы приготовите подливку заранее, вы всегда можете усилить ее в последнюю минуту, удалив глазурь со сковороды небольшим количеством бульона и взбив его в подливку непосредственно перед подачей на стол.

Пока вы этим занимаетесь, съешьте индюшачью шею и желудки, которые попали вместе с птицей, к бульону, пока он варится. Это усилит вкус индейки еще больше.

Правильно загустите соус

Независимо от того, как вы готовите свой соус, вы должны убедиться, что он правильно загущен, чтобы он получился гладким и чистым на вкус, без какой-либо вязкости или крахмалистости.

В этом процессе есть два ключа. Во-первых, это соотношение муки и масла к жидкости. Мне нравится добавлять две чайные ложки к одной столовой ложке масла плюс одну столовую ложку муки на чашку жидкости, позволяя ей немного вариться, чтобы она загустела. Итак, на литр бульона я растапливаю три столовые ложки масла на среднем огне, затем энергично взбиваю с четвертью стакана муки и готовлю смесь, пока она не станет бледно-золотисто-коричневой, чтобы удалить запах сырой муки.

Второй ключ — медленно добавлять акции . Высыпьте все это сразу, и эта мучная смесь может слипнуться, что приведет к вязкому соусу. Основное эмпирическое правило: чем сильнее вы взбиваете и чем медленнее добавляете бульон, тем более однородной будет ваша подливка. После того, как вы добавили всю жидкость, доведите ее до кипения, уменьшите огонь до кипения и дайте ей вариться, пока она не приобретет нужную консистенцию, приправляя солью и перцем только в конце. (Слишком раннее добавление приправы может привести к концентрации соли и стать слишком сильной.)

Серьезная еда/Дж. Кенджи Лопес-Альт

Заранее приготовьте соус

Любую из этих подливок можно приготовить за пять дней до еды. Получите свою индейку заранее, и у вас даже будет шея и потроха для работы. На неделе благодарения приготовьте соус в понедельник или вторник, охладите его, а затем даже не думайте об этом до Дня индейки. Он хорошо разогревается в маленькой кастрюле или просто в микроволновой печи — перемешивайте его каждые 30 секунд, чтобы убедиться, что он не взорвется.

Смешай!

В настроении для чего-то менее традиционного? Попробуйте этот соус из белых грибов, приготовленный из сушеных грибов и густых сливок, или другой насыщенный и сливочный вариант, приправленный свежими травами. Чтобы получить более легкий и яркий вкус, попробуйте добавить в соус яблочный сидр. И если вы хотите получить больше фантазии, попробуйте это красное вино и соус из лука-шалот. Любой из них будет творить чудеса с индейкой и картофельным пюре.

Как приготовить лучший простой соус из индейки

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 105 мин.

Активно: 15 минут

Итого: 110 минут

Порции: 24 порции

Состав: 3 чашки

Оцените и прокомментируйте

• Шея индейки, желудки и обрезки

• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла

• 1 большая луковица, крупно нарезанная

• 1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная

• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанных

• 1 1/2 кварты (около 1,5 л) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс больше по мере необходимости

• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса

• 1/4 чайной ложки мармита

• Несколько веточек смешанных трав, таких как свежая петрушка, тимьян или розмарин

• 2 лавровых листа

• 3 столовые ложки (45 г) сливочного масла

• 1/4 стакана (1 1/2 унции) муки

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. С помощью тесака нарежьте зарезервированную шею индейки, желудки и обрезки на куски толщиной 1 дюйм. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте части индейки, лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока они хорошо не подрумянятся, всего около 10 минут. Добавьте бульон, соевый соус, мармит (если используете), травы и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 1 час, затем процедить через мелкое сито. Добавьте капли от жареной индейки, затем снимите лишний жир.

   Лиз Клейман

2. У вас должно быть чуть больше 1 литра обогащенного бульона; если нет, добавьте воды или больше куриного бульона, чтобы получить 1 литр. Откажитесь от твердых частиц и отложите запас.

3. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Постоянно помешивая, тонкой, ровной струйкой влить витаминизированный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите, пока не загустеет и не уварится примерно до 3 чашек. Приправить по вкусу солью и перцем. Соус можно приготовить за 5 дней и хранить в холодильнике.

   Лиз Клейман

Специальное оборудование

Кливер, мелкоячеистое сито

Подготовка и хранение

Вы можете хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. В большинстве случаев он хорошо разогревается либо в микроволновой печи (не забывайте перемешивать каждые 30 секунд до одной минуты, чтобы нагреть его равномерно и предотвратить образование пленки), либо в кастрюле на очень слабом огне (часто помешивайте или взбивайте). Если что-то пойдет не так, просто помните, что комочки можно процедить или смешать, а слишком густую подливу можно разбавить небольшим количеством бульона или воды. Слишком жидкий, наоборот, можно загустить, если немного прокипятить с небольшим количеством дополнительной суспензии кукурузного крахмала.

Лучший рецепт соуса из индейки (с видео)

Перейти к рецепту

Шелковисто-гладкий и идеально насыщенный, это действительно ЛУЧШИЙ T Соус из индейки рецепт вокруг! Нет ничего лучше, чем сливочное картофельное пюре с восхитительным соусом из индейки, и этот рецепт обеспечивает его каждый раз.

Завершите свой праздничный стол этой невероятной грудкой индейки, приготовленной в медленноварке, клюквенным соусом, запеканкой из дважды запеченного картофеля и вкусными рулетиками-полумесяцами!

Лучший соус из индейки

Большие претензии, верно? Что ж, хорошая новость в том, что я могу полностью это подтвердить 🙂 Это классический рецепт подливки из индейки с небольшой изюминкой… но мы вернемся к этому через минуту.

Итак, на прошлой неделе я поделилась своим рецептом грудки индейки в мультиварке, и вы должны быть сумасшедшими, если не думаете, что я собираюсь приготовить к ней картофельное пюре и соус. При этом я понял, что мне нужно поделиться этим рецептом соуса со всеми вами, а вместе с ним и моими хитростями для получения идеального соуса из индейки.

Все начинается с капель. Независимо от того, жарили ли вы индейку или готовили ее на медленном огне, капли будут капать.

Под каплями понимаются соки или жидкости, оставшиеся в кастрюле – это как жидкое золото для людей. Цените это. Любить это. Превратите его в соус.

Что подавать с этим рецептом соуса из индейки

Этот простой рецепт соуса настолько хорош, что действительно делает все вкуснее. Вот с чем мы любим его подавать:

1. Грудка индейки, приготовленная во фритюре
2. Жареная грудка индейки на сковороде для ужина на День Благодарения
3. Грудка индейки в мультиварке
4. Жареная грудка индейки с цитрусовыми травами
5. Домашнее картофельное пюре
6. Рецепт начинки из колбасы
7. Булочки с обедом

Что мне нужно Сделать подливку из индейки?

Вы удивитесь, насколько прост этот рецепт. Как всегда, вы можете найти полный рецепт для печати в конце этого поста. Давайте быстро посмотрим, что вам понадобится:

Соус состоит из пяти простых компонентов:

• Жир . Это то, что смешивается с мукой и создает ру. Для лучшего соуса соберите как можно больше индюшачьего жира и поместите его в контейнер. Вы можете использовать сепаратор жира для соуса, миску или стеклянную мерную чашку. Дайте жиру отделиться и используйте его для приготовления соуса. Любой дополнительный жир можно компенсировать сливочным маслом.
• Мука . Это то, что сгущает соус. При смешивании с жиром (см. выше) получается ру, который является основой соуса из индейки.
• Жидкость. Жидкость определяет общую консистенцию соуса; будь он толстым или тонким. Часто это та часть каждого рецепта соуса, которую вам нужно «на глазок». Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это, так что полегче здесь. Мне нравится использовать индейку, чтобы получить лучший вкус. Если у меня заканчивается, я добавляю бульон из индейки.
• Масло или сливки. Это что-то вроде моего секретного ингредиента для самого сливочного соуса, который только можно себе представить. Не нужно много масла или сливок, чтобы получить насыщенный сливочный соус, который заставит ваших гостей просить что ты сделал??
• Соль и перец. Это, пожалуй, самый важный компонент хорошей подливки – приправа. Я люблю много свежемолотого черного перца в моем соусе. Но здесь действительно играют роль ваши собственные вкусы. Берите ложку и приступайте к дегустации! Не добавляйте соль и перец, пока не попробуете соус. Он может быть уже достаточно соленым, вы не узнаете, пока не попробуете!

Вы можете видеть, как жир поднимается наверх, а остатки капель отделяются и оседают на дно.

Как приготовить соус для индейки

1. Сначала снимите индейку со сковороды. Вылейте все капли в емкость (я использую мерную чашку из стекла Pyrex на 4 чашки) и дайте жиру подняться наверх. Вы увидите форму слоя вверху, которая кажется сплошной — это то, что вы собираетесь использовать для приготовления ру.
2. Снимите жир с и, если вы не привыкли измерять на глаз, обязательно измерьте его. Этот рецепт основан на 1/4 стакана жира, но я обычно удваиваю или утраиваю его в зависимости от того, сколько у меня капает. Если вам нужно больше жира, добавьте сливочное масло.
3. Переложите жир в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте жиру растаять, а затем посыпьте мукой. Используя деревянную ложку, непрерывно помешивайте, пока жир и мука не превратятся в однородную смесь. Продолжайте помешивать, пока мука слегка не подрумянится, это занимает от 4 до 5 минут.
4. Теперь следующий шаг — очень важный чтобы избежать комочков в соусе (а комочки никому не нравятся!), потеков (с удаленным жиром) должны быть горячими прежде чем они взбиты в ру. Если ваши капли остыли, нагрейте их в микроволновой печи в течение тридцати или более секунд, пока они не станут приятными и горячими. (Если у вас меньше капель, чем требуется по рецепту, добавьте бульон из индейки или куриный бульон.)
5. Медленно взбейте горячие капли в ру . Продолжайте взбивать, пока жидкости полностью не смешаются. Теперь доведите соус до кипения и продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем и на последнем этапе добавьте одну столовую ложку сливочного масла. Конечно, чрезмерно, но это добавляет шелковистости и насыщенности соусу, что просто феноменально!

Немного масла превращает этот соус из великолепного в феноменальный.

Советы по приготовлению подливки из индейки

Если вы столкнулись с вареньем, запомните эти быстрые решения:

• слишком густое – добавляйте бульон по столовой ложке или по две за раз.
• слишком жидкое – смешайте одну столовую ложку растопленного сливочного масла с одной столовой ложкой муки и взбейте в соусе.
• комочки – используйте сито!

Информация о хранении

Остатки соуса из индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи или на среднем огне на плите.

Информация о приготовлении заранее

Если вы хотите приготовить этот соус заранее, просто приготовьте его в соответствии с инструкциями на карточке с рецептами ниже, дайте полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Чтобы подогреть соус в день подачи, поставьте его в кастрюлю на слабый или средне-слабый огонь, часто помешивая, и нагрейте до желаемой температуры. Возможно, вам придется немного разбавить соус дополнительным бульоном или каплями, если они у вас есть.

Еще Избранные гарниры

Гарниры делают еду вкусной! Я говорил это миллион раз, и это потому, что это правда. Несколько замечательных гарниров могут поднять любое блюдо – на праздник или  – на новый уровень. Не пропустите эти фавориты:

1. Картофель с сыром
2. Запеканка из сладкого картофеля
3. Рецепт стручковой фасоли
4. Картофельное пюре
5. Обеденные булочки
6. Соус для кукурузного хлеба 9 0026
7. Клюквенный соус
8. Засахаренный ямс

Как приготовить подливку из индейки

Принт-булавка

4. 65 от 39 голосов

Лучший рецепт подливки из индейки

Шелковисто-гладкий и идеально насыщенный, это действительно ЛУЧШИЙ рецепт подливки из индейки! Нет ничего лучше, чем сливочное картофельное пюре с восхитительной подливкой из индейки, и этот рецепт доставляет удовольствие — каждый раз.

Гарнир к курсу

Американская кухня

Ключевое слово соус из индейки, рецепт соуса из индейки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Количество порций 16 порций

Калорийность 174 ккал 0022

¼ чашки жира, снятого со стекающего жира, добавьте сливочное масло, если вы не В этом достаточно

¼ стакана универсальной муки

2 чашки капель

1 столовая ложка сливочного масла или тяжелых сливок

Соль и перец по вкусу

• Передача жира в большой сокпан на средний тепло. Дайте жиру растаять, а затем посыпьте мукой. Используя деревянную ложку, непрерывно помешивайте, пока жир и мука не превратятся в однородную смесь. Продолжайте помешивать, пока мука слегка не подрумянится, это занимает от 4 до 5 минут.

  ¼ чашки жира, снятого с капель, ¼ чашки универсальной муки

• Если ваши капли остыли, нагрейте их в микроволновой печи в течение тридцати секунд или больше, пока они не станут приятными и горячими. (Если у вас меньше капель, чем требуется по рецепту, добавьте бульон из индейки или куриный бульон.)

• Медленно взбейте горячие капли в ру. Продолжайте взбивать, пока жидкости полностью не смешаются.

  2 чашки капель

• Доведите соус до кипения и продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции.

  1 столовая ложка сливочного масла или густых сливок, соль и перец по вкусу

• Приправьте солью и перцем и на последнем этапе… добавьте одну столовую ложку сливочного масла или густых сливок.

• Подавать горячими в соуснике.

Советы и часто задаваемые вопросы

• Слишком густые – добавьте бульон.
• Слишком жидкое – смешайте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла с 1 столовой ложкой муки и взбейте.
• Комки – используйте сито.
• Жир от капель можно дополнить сливочным маслом, если вам нужно больше.
• Капли можно дополнить бульоном из индейки или курицы, если вам нужно больше.
• Рецепт можно легко удвоить или утроить.

Информация о хранении

Остатки соуса из индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи или на среднем огне на плите.

Информация об опережении

Если вы хотите приготовить этот соус заранее, просто приготовьте его, как указано в таблице рецептов ниже, дайте ему полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.