Любовь современных хозяек к гречке объясняется по-купечески просто — блюдо вкусное, готовится просто, не требует дорогих продуктов, нравится и взрослым и дети.

По сути, гречка по-купечески – это полезная каша, мягкое мясо, вкусная подливка и ароматные овощи.

Гречка по-торговски со свининой — общие принципы приготовления

Для того, чтобы гречка по-купечески получилась действительно вкусной, следует учесть некоторые моменты:

• Всегда крупу мыть и тщательно промывать.

• Воды для варки нужно вдвое больше, чем гречки.

• Готовить лучше всего в чугунной кастрюле или мультиварке.

• Чтобы гречка получилась рассыпчатой, ее нужно проткнуть в духовке или на сухой сковороде.

• Варить гречку по-купечески на среднем огне.

1. Гречка по-купечески со свининой и грибами

Состав:

• 200 г свинины;

• 300 г крупы гречневой;

• 8 штук шампиньонов;

• морковь;

• луковица маленькая;

• Арт. л. растительного масла;

• 0,5 л обычной питьевой воды;

• соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Гречка по-купечески со свининой и шампиньонами – вкусное и изысканное классическое блюдо. Готовая каша должна получиться сочной, ароматной. В самом начале нужно убедиться, что все продукты есть в наличии, а шампиньоны при желании можно заменить белыми грибами. Допускается добавление болгарского перца, свежей рубленой зелени. Для приготовления гречки потребуется толстостенная посуда, но способ предполагает использование как плиты, так и духовки (на усмотрение хозяйки).

2. Свинину аккуратно нарезают на куски, после чего промывают и сушат. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками.

3. Теперь нужно помыть и почистить одну свежую морковь. Его нарезают мелкими кубиками или трут на терке.

4. Лук очищают от шелухи, а затем мелко нарезают полукольцами.

5. Шампиньоны вымыть или аккуратно протереть влажной салфеткой. Их желательно нарезать крупными кусочками. Если грибы нарезаны мелко, нужно быть готовым к тому, что они заметно подгорят. 6. На следующем этапе мелко нарезанные кусочки свинины обжариваются на сковороде до появления румяной корочки. Затем добавить немного соли, черного перца.

7. К обжаренному мясу добавить морковь, лук и обжарить овощи до мягкости. Если в рецепт входит болгарский перец, его следует добавить на этом этапе.

8. Теперь добавьте грибы и тщательно перемешайте все ингредиенты. Все продукты обжариваются вместе около пяти минут.

9. По истечении установленного времени добавить гречку и все тщательно перемешать. Желательно добавить еще немного соли или любимых специй. Все продукты заливают небольшим количеством воды, затем перемешивают и накрывают крышкой. Кашу варят на слабом огне, ориентируясь на состояние гречки. Обычно на приготовление уходит около 20 минут. В самом конце желательно добавить лавровый лист для вкуса.

10. Блюдо желательно подавать порционно.

2. Гречка по-купечески со свининой, зеленью и специями

Состав:

• 300 г свиного филе;

• 20 г укропа и петрушки;

• одна морковь;

• головка лампы;

• 2 стакана гречневой крупы;

• 3 ст. л масла;

• чайная ложка соли, перец черный, хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Филе свинины тщательно промывается и обсушивается, затем нарезается небольшими кубиками. Затем мясо выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают на сильном огне до появления румяной корочки. После этого добавляем соль, черный перец и хмели-сунели. Огонь уменьшить и продолжить жарить мясо.

2. Свинину переложить в кастрюлю с толстым дном.

3. Теперь очистите лук и мелко нарежьте его кубиками.

4. К луку добавляют очищенную и нарезанную кубиками морковь. Оба ингредиента обжаривают до мягкого состояния на слабом огне. Желательно постоянно перемешивать.

5. К свинине добавляют жареные овощи.

6. Гречку откидывают на дуршлаг и тщательно промывают простой водой. Теперь его можно пожарить на сковороде. Особый вкус и аромат каша приобретет, если выполнить следующую задачу: выложить гречку на сухую раскаленную сухую сковороду и обжарить на сильном огне. Желательно постоянно перемешивать гречку. Хорошим признаком является появление трески. После этого к мясу с овощами добавляют гречку. 7. Теперь продукты тщательно солим и тщательно перемешиваем. Желательно залить четырьмя стаканами кипяченой воды. После закипания воды огонь убавляют до минимального значения. Гречневая каша запекается под крышкой около получаса.

8. Перед подачей добавить свежую зелень, предварительно нарезанную.

3. Гречка по-купечески со свининой и овощами в мультиварке

Состав:

• фунт свинины;

• одна морковь;

• лук;

• 1 мультистакан крупы;

• 2 мультистакана горячей воды;

• масло сливочное;

• лавровый лист, специи и соль.

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно промывают, а затем нарезают на куски крупного размера. Мясо рекомендуется жарить на подсолнечном масле 20 минут при закрытой крышке мультиварки. Для этого этапа используйте режим «Выпечка».

2. Теперь нужно помыть и почистить лук, морковь. Оба ингредиента нарезают небольшими кубиками, а затем добавляют к свинине.

3. Мясо с овощами обжарить, помешивая, еще десять минут.

4. Гречку тщательно промывают, а затем засыпают в мультиварку. Теперь добавляем соль, специи и лавровый лист по вкусу.

5. Все залито водой.

6. Основной этап приготовления каши рекомендуется проводить в режиме «плов». В большинстве случаев гречка готовится все заданное время по автоматической программе. Если вы не любите вареную кашу, программу можно отключить чуть раньше.

7. Гречка со свининой с купечеством порционная. Для украшения используйте нарезанные свежие огурцы.

4. Гречка по-торговски со свининой и чесноком в томатном соусе

Состав:

• 400 грамм свинины;

• одна морковь;

• головка лука;

• чайная ложка соли;

• 50 г сливочного масла;

• 400 г крупы гречневой;

• зубчик чеснока;

• столовая ложка растительного масла;

• столовая ложка томатной пасты;

• специи, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением гречки в торговке убедитесь в наличии всех ингредиентов.

2. После проверки нужно поставить сковороду с толстыми стенками на средний огонь, добавив столовую ложку растительного масла. Теперь нужно помыть свинину, удалив лишний жир. Мясо нарезается небольшими кусочками. В самом начале обжарьте свинину, периодически ее помешивая. 3. На следующем этапе нужно заняться луком, морковью. Овощи промывают простой водой. Морковь нарезать кубиками, лук – кубиками.

4. Духовка разогревается до 180 градусов Цельсия в обычном режиме без использования конвекции.

5. Обжарив свинину до полуготовности, посолить, добавить любимую приправу. Затем мясо перекладывается в емкость, предназначенную для духовки. Для удачного приготовления мяса с гречкой используйте форму с крышкой. Свинина заливается водой, и она должна быть покрыта примерно на сантиметр. Сразу после этого следует дальнейшее тушение мяса в разогретой духовке. В это время нужно обжарить морковь с луком на плите, используя ту же сковороду.

6. На тушение свинины дается около получаса. По истечении этого времени добавить обжаренную морковь с луком, зубчик чеснока и столовую ложку томатной пасты. При необходимости снова добавьте воды, так как все ингредиенты должны быть высыпаны. Для тушения требуется 15 минут.

7. Пришло время подготовить гречку, которую необходимо снять с сора и дважды промыть. Затем гречку добавить к мясу. Рекомендуется налить немного воды: гречка должна закрыться на сантиметр. Блюдо будет готово через 30-35 минут. Важно отметить еще один вариант приготовления: за пару часов до кулинарного процесса гречку заливают водой, а затем готовят в духовке со всеми ингредиентами примерно 10 – 15 минут, а не полчаса.

8. Готовое блюдо достают из духовки. Добавьте к нему 50 грамм сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Кастрюлю с кашей завернуть в махровое полотенце для томления на 5 – 10 минут.

5. Гречка по-купечески со свиным фаршем

Состав:

• 300 г свиного фарша;

• 150 г гречневой крупы;

• 100 г моркови;

• одна луковица;

• пара зубчиков чеснока;

• растительное масло;

• Пара столовых ложек томатной пасты.

Приготовление:

1. Гречку промывают и сушат на сковороде.

2. Следующий шаг – обжаренный лук, тертая морковь и свиной фарш. При этом морковь должна приобрести золотистый цвет.

3. Теперь разрешено добавлять томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. 4. Сушеную гречку добавляют к свинине и обжаренным овощам. Все ингредиенты заливаются кипяченой водой, при этом гречка должна быть покрыта сантиметром воды. Добавьте соль. Блюдо томится под крышкой. Добавьте к гречке мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Для вкуса разрешается добавить пару лавровых листочков, перец молотый. Блюдо готово!

6. Гречка у торговца с тыквой

Состав:

• стакан гречки;

• 250 г мякоти тыквы;

• 250 г свинины;

• лук репчатый;

• зубчик чеснока;

• лавровый лист;

• масло растительное;

• душистый перец, соль, приправы к мясу.