Греческий гирос? Сувлаки в лепешке! Чем гирос отличается от сувлаки

Если вы хотя бы раз бывали в Греции и обедали в греческой закусочной, то первое, на что, вероятно, обратили внимание, это некое подобие шаурмы. Она имеет там свою национальную специфику.

Между гиросом и сувлаки, конечно, есть разница. Сувлаки — это сувлаки, греческий шашлык. А вот гирос — это мелко рубленое мясо, снятое ножом с вертикального вертела, что-то типа шаурмы, вместе с разными добавками.

Как это происходит в греческой закусочной прямо на ваших глазах?

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Сувлаки готовят на палочках, тут же при вас снимают кусочки мяса в лепёшку и кладут всё остальное.

Таким образом, гирос и сувлаки отличаются способом запекания мяса и внешним видом. Гирос — это тонкие продолговатые ломтики, а сувлаки — квадратные кусочки мяса.

В качестве добавок используют картошку фри, разные овощи, зелень, поливая все это соусами, дзадзики, прежде всего. В греческих закусочных к сувлаки в лепешке и гиросу можно взять прохладного вина в стеклянном кувшине или симпатичных жестяных кружках…

В лепешку, кстати, кроме сувлаки-каламаки вам могут завернуть все, что попросите: кебаб, домашние колбаски. Вместо цацики можно налить майонез, кетчуп. Самый популярный набор овощей для лепешки — помидоры и лук, хотя варианты для этого сэндича многообразны.

Гирос в домашних условиях не готовится (разве что у вас есть вертикальный вертел), а вот сувлаки в лепешке мы сделаем, это просто. Почти гирос, почти шаурма. Короче, сувлаки в лепешке :).

На 4 персоны

Ингредиенты

Основа:

• лепёшки готовые – 4 шт. ,
• свиное мясо – 200 гр.,
• шампура – 4 деревянные палочки,
• оливковое масло – 100 гр.
• сок ½ лимона,
• приправа орегано (душица) – 1 ч. ложка,
• соль,
• перец.

Для начинки:

• картофель-фри,
• лук репчатый -1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• соус дзадзики – 100г (опционально).
• масло для жарки картофеля.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо режем небольшими кусочками. Готовим маринад: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, орегано*, соль и молотый перец. Выливаем в мясо, как следует перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков,  и оставляем на 30 минут (если есть время, можно и больше) в холодильнике.

   *Орегано – национальная греческая приправа, без которой мало какой рецепт обходится.

2. Нанизываем на шпажки кусочки мяса и поджариваем или на тефлоновой сковороде или гриле 20- 30 минут, крутя и переворачивая, чтобы они зарумянились со всех сторон. Деревянные палочки лучше предварительно замочить в воде минут на 10, чтобы мясо к ним не прилипло.

3. Очищаем картофель, нарезаем соломкой и поджариваем в большом количестве подсолнечного масла.

   Нарезаем помидор дольками, а лук полукольцами.

   Готовую лепёшку смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде или в духовке.

   Снимаем кусочки мяса с деревянного шампура и выкладываем на тёплую лепешку. Важный момент: с лепешкой надо работать, пока она ещё тёплая, иначе через некоторое время она зачерствеет и поломается, как только мы начнём сворачивать “кулёк”.

4. Выкладываем порезанные дольками помидор и лук.

   Пристраиваем сюда же картофель-фри.

5. Обычно на этом этапе добавляется соус дзадзики, но если у вас его нет, можете смело заменить его майонезом, кетчупом или горчицей.

   Сворачиваем начинённую лепёшку «в кулёк» и, чтобы она не развалилась, нижний её край туго затягиваем бумагой, можно фольгой. И не забудьте убрать зубочистку, которую вы видите на фото.

Вот, собственно, и все. Приятных кулинарных впечатлений от Греции! И в домашних условиях тоже! Больше гироса и сувлаки!

Гиро с курицей | Домашние рецепты

 

Гиро , или как еще часто называют гирос — это греческая или кипрская классика, которую можно встретить повсеместно, и на обычном домашнем столе, и в тавернах и в простых заведениях фаст-фуда.

 

Маленькие шашлычки, обычно из курицы, приготовленные на углях или на сковороде-гриль,  которые подаются с питой, свежими овощами и обязательным соусом дзадзыки (цацики).

 

 

 

 

 

 

Для гиро с курицей понадобится

 

 

 

 

 

• Мясо курицы без костей и кожи. Лучше всего бедрышки. 1 кг.
• Лимонный сок. 3-4 ст.л.
• Душица (орегано) 1 чайная ложка.
• Мята. 1 ч.л. Сухая или свежие листья — 4-5 шт.
• Чеснок. 1-2 зубчика.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец или смесь перцев. По вкусу.
• Оливковое масло. 2 столовые ложки.
• Пита. 1-2 шт на 1 человека.
• Соус цацики (дзадзыки) для подачи.
• Для подачи свежие овощи: репчатый лук, помидор, огурец, листья салата.

 

 

 

 

Готовим гирос из курицы.

 

 

Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Чеснок мелко нарезаем и слегка давим плоскостью лезвия ножа.

 

 

 

 

Выкладываем куриное мясо в миску, добавляем лимонный сок,  соль, перец, чеснок, душицу и мяту. Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла.

 

 

 

 

Тщательно все перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь.

 

 

 

 

Перед тем, как начать жарить гирос нарезаем  овощи мелким кубиком.

 

 

 

 

Разжигаем угли или нагреваем сковородку-гриль. Нанизываем куски курицы на шпажки или шампуры и ставим на угли  или просто выкладываем на смазанную оливковым маслом сковородку.

 

 

 

 

Жарим курицу до готовности.

 

 

 

 

При желании поджариваем питу с 2-х сторон.

 

 

 

 

Питу смазываем соусом дзадзыки, на соус выкладываем нарезанные овощи.

 

 

 

 

На овощи кладем кусочки курицы и выкладываем сверху еще соус.

 

 

 

 

Все, гирос из курицы полностью готовы.   Можно подавать на стол.

 

Во время еды пита слегка сворачивается в трубочку для удобства. Или можно вложить начинку внутрь питы, но обычно так поступают с похожим блюдом —

сувлаки.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

5 399

Гиро нашего времени | Food Rider

Мясо с тестом – самая народная еда. Вспомните хотя бы сосиску, укутанную в кокон сладкой булочки или уже подзаевший всех бургер. Дешево, быстро, нажористо. В идеале – еще и всегда одинакового качества.

Южное воплощение такого варианта питания – это шаурма (арабский вариант), денер-кебаб (турецкий вариант) или гирос (греческий вариант). Суть у всех трех блюд одна и та же: мясо жарится на вертеле над огнем и подается в компании хлеба, овощей и какого-нибудь соуса. В Турции и арабских странах вместо питы пухленький лаваш, а из мяса, само собой, курятина и баранина (иногда замиксованная с говядиной), ну а православные греки, как и жители Кубани, любят нагулять жирок на суровую зиму, и предпочитают свинину.

Можно сказать, что вся история с приворотом мяска в лепешку происходит от денера, который впервые был приготовлен в городе Бурса в XIX веке.

Месяц назад мы взяли в охапку главного местного кулинарного грека Александра Лазаридиса, который, к тому же, буквально неделю как вернулся из поездки на историческую родину, и, невзирая на классическое краснодарское пекло, занялись гиронтофилией. Простите, отправились есть гирос. Цель – определить, где в городе лучший греческий фастфуд, ибо, как пел Девид Боуи «We can be gyros just for one day».

Почему греческий? Совершив напряжение мозгов, можно вспомнить, что греки – один из старейших этносов Кубани. Впервые античные греческие города-государства появились на территории Северного Причерноморья и бассейна Приазовья в IV в. до н. э. В те времена у них в гиросе не было ни помидоров, ни картошки-фри… но вернемся в современность.

В Греции ярким цветом сияет культ мяса. И это несмотря на большое количество свежих морепродуктов. Дословно, гирос – это вращение мяса на вертикальном вертеле. Вертел называется «сувла». «Гиро» – значит «вокруг» (вспомните гироскутеры, которые вокруг).

Греки делят гирос на следующие позиции:

1. Пита с гиросом – плотно завернутое в лепешку-питу мясо со свежими овощами, соусом и картофелем фри. Гирос – это история про свинину, реже – курицу, еще реже – ягнятину. Курица почему-то в Греции стоит дороже. В России все наоборот.

Греки едят гирос постоянно. Вместе с классической выпечкой это обычный такой греческий перекус. Стоит 3–3,5 €, иногда можно найти и за 2 €.

Сегодня в Греции запрещен гирос с фаршем (то есть, кебаб) из-за дичайшего количества произошедших санитарных нарушений.

2. Порция – все то же самое, только разложенное на тарелке по секторам. Пита отдельно, мясо отдельно, картошка отдельно, даже соус.

3. Скепасти – либо это похоже на «порцию», либо выглядит, как закрытый пирог. Складывают так: снизу кусок питы, внутри классический набор из мяса и остального, а сверху еще один кусок питы. Это очень большая порция, стоит 4–4,5 €. Чтобы был понятен масштаб, смотрите на рвущий рот размер вот тут.

4. Сувлаки – это маленькие шашлычки на шпажке, плюс пита, овощи, соус и все такое. «Сувла» – это еще и большой баран на вертеле, которого готовят на Пасху.

Кстати, еще пита бывает кипрской, она довольно пышная, именно ее разрезают и набивают начинкой, получается своего рода кармашек.

Греческая Википедия интересно пишет про калории в гиро: в чистом виде – 350–400 ккал, но питу разогревают в [одном и том же] масле, так что ценность получается не меньше 710 ккал.

Есть забегаловки, которые экономят (их очень много), поэтому вместо оливкового масла используется пальмовое или растительное. В Краснодаре, понятное дело, об оливковом речь не идет.

Ради чистоты эксперимента во всех заведениях мы ели одно и то же: гирос с приворотом в питу – с курицей и со свининой (за исключением места, где случился форс-мажор).

Итак, I can be your gyro, baby! 💪🌯

«Спарта»

ул. Тургенева, 138/4
Режим работы: с 9.00 до 01.00
Есть доставка по ФМР
Инстаграм

Эти ребята думают, что у них «лучший гирос в городе». Цена вопроса: 170 ₽ за свинину и 150 ₽ за курицу. Время ожидания – в пределах 10 минут. Интерьер жутковатый, но это минус всех гиросных. Есть несколько столиков под навесом на улице. На улице Тургенева. Чтобы вы лучше представляли, чем вам предстоит насладиться, вот вам подсказка: плотным потоком машин и большегрузов и забористым выхлопом от оных. Опционально – пылью, принесенной 40-градусным ветерком с ближайшей стройки (а она близко).

Даем слово нашему греческому эксперту:

«Главное в гиросе – мясо и соус. Причем не любой там соус, а именно дзадзики. В оригинале его делают на йогурте, который больше всего напоминает нашу сметану, с добавлением свежего натертого огурца, чеснока и зелени. Делаем вывод: если соус будет на сметане – это уже неплохо. Здесь это определенно не так».

Самодельных пит мы вообще в Краснодаре не видели (только один раз проскочило нечто подобное). В Греции они продаются замороженными, либо охлажденными. У нас, скорее всего, тоже. Ее просто кидают на контактный гриль, а затем наполняют содержимым.

Картофель фри – обязательный греческий пунктик. Его подают ко всему мясному без исключения. Мы тут задумались, почему этот гарнир стал так популярен в Греции? Судите сами: сельское хозяйство Греции отнюдь не зиждется на выращивании картофеля, да и с точки зрения логистики схема развоза клубней по многочисленным островам не совсем ясна…

Кроме очевидной версии удешевления продукта и желания подстроиться под вкусы понаехавших из мира, где правит паслёныш, туристов, есть и невероятное предположение – ничто человеческое грекам не чуждо, в том числе и любовь к картошке. Третья версия: в Греции все есть. Просто смиритесь.

Но вернемся к нашему лакедемонскому гиросу. Следующий после питы и картошки пункт – овощи. Лучок должен быть подмаринованным (здесь – нет), в одном из опытных экземпляров не было и помидора – обязательного атрибута этого фастфуда, призванного дарить свежесть в мире жареного мяса и толстого хлеба. Огурцы же не кладут, ведь они есть в дзадзики, поэтому вся надежда возложена на помидор. Но тут не было ни томата, ни огурцов, ни дзадзики 🤷‍👎

Курица была сочной, а вот свинина жестковатой, прямо-таки слегка резиновой. В курином гиросе – горчичный соус а-ля Heinz с ярко выраженным привкусом уксуса. В свином – обычный кетчуп. Все очень химическое, никакого любовно приготовленного домашнего соуса. Лепешка сырая, слишком плотная, тесто плохо поднялось.

Выглядит так, будто нам совсем ничего не понравилось, да? На самом деле самый большой минус – за отсутствие вменяемого соуса, другой – за недоработку с питой. Да, не было помидора, и свинина оказалась жесткой, но это лучше, чем могло бы быть (временами так оно и было).

Yamas

ул. Гаврилова, 98
Режим работы: с 9.00 до 23.00
Филиалы можно найти на: ул. Димитрова, 127 и ул. 1 Мая 196/1.
Режим работы у всех разных, уточняйте.
Есть доставка
Сайт
Вконтакте

Это заведение с 2011 года держит настоящий грек по имени Христос Катикаридис родом из Салоников. Мы были в том, что возле Краснодара-2, еще есть точка возле КубГУ, а буквально 10 июля открылся целый ресторан на улице 1 мая. В переводе с греческого Yamas – «за нас»! Это говорят, когда выпивают. На сайте заведения дается альтернативный перевод «на здоровье», что довольно в контексте точки с неполезной едой. Но такая забота приятна.

По интерьеру это, пожалуй, самой ровненькое заведение из всех, что мы посетили. Да, просто, да, мало места, но хотя бы обстановка не напрягает благодаря своей безликости и отсутствию ядреного голубого цвета, в который принято красить стены во многих других гиросных. Есть столик на улице, но за ним сидела семья хозяина, так что возник вопрос, для простых ли это смертных место. 🤔

Оказалось, что здесь закончился гирос с курицей, что слегка подорвало нашу концепцию. Но мы не растерялись и взяли гирос со свининой (180 ₽) и сувлаки с курицей (170 ₽). Заказ ждали около 20–30 минут. Мы были третьими гостями кафе, готовил сам хозяин. Но поскольку мы приехали в эту гиросную из другой гиросной, такая скорость нас не сильно возмутила.

К нашему удивлению, гирос принесли в разобранном виде – как порцию. Свинина – и это видно даже на фото – очень уставшая, прожевать ее невозможно. Как будто несколько раз разогрели мелко порезанные кусочки мяса.

Но дальше – хуже. То, что на сайте заведения называют «мясом, маринованным по эксклюзивным рецептам южного побережья Греции», на проверку оказалось (речь о курином шашлычке) щедро сдобренным какой-то дьявольски искусственной приправой типа «Вегета» или «Магги». Мы-то думали, что все рестораторы уже и думать забыли об использовании этого пережитка химической промышленности из 90-х. Оказалось, что нет. Этот вкус напомнил о детстве, порошке «Юппи» и чипсах «Русская картошка» с жареной курочкой.

Зато пита была классной, похожей на домашнюю. И в сметану огурец с чесноком положили – получился такой прозаичный и добротный дзадзики.

Огромный минус за скорость и такой же – за жутковатую свинину и порцию вместо гироса. Остальное может стать отличным попутчиком для пригородных туристов.

Giros master

ул. Ставропольская, 109/1
Режим работы: круглосуточно
Есть доставка
Сайт
Вконтакте

Как-то в 2014 году, почти под Новый год, отправлялись мы в Питер на классный медийный семинар. На работе – до семи часов вечера, самолет – через пару часов. Распорядок дня – мчаться по всем пробкам города и по пути вспомнить, что страшно хочется есть, потому что сегодня было не до обеда и не до завтрака. В аэропорту, само собой, еды нет вообще никакой, а на то недоразумение, что имеется, денег очень жалко.

Короче, залетаем мы в «Гирос мастер» на Ставропольской. С собой – по привороту с разными начинками – и быстрее на рейс. Так как мы чуть не опоздали везде и сразу, есть гирос начали уже в очереди на посадку. Это хоть и фастфуд, но стоя, в пуховике и с тяжеленным рюкзаком за спиной – то еще удовольствие. Картошка с соусом падала на пол (а вы попробуйте присесть в пуховке и с ручной кладью да гиросом в руках, что все это подобрать!). Не нужно, наверное, говорить, что вкус у того гироса был один – божественный. Потому что голод и спешка.

Так бы мы и жили с искаженным восприятием еды из этого заведения, если бы не затеяли этот эксперимент.

Некоторые наши знакомые, и Саша в том числе, сравнивают краснодарский Girosmaster c заведением под названием “Гирос Одиссея” в Геленджике. Внешне формат действительно похож: полностью раздвижные панорамные окна максимально стирают границу между желающими посидеть в помещении и любителями закурить свое обжорство свою трапезу на летнике.

Если коротко, то этот гирос мог бы быть не так ужасен, ведь в нем был и лист салата, и красный лук, если бы питу для него не утопили пожарили в растительном масле. Да так, что жир буквально каплями стекал в тарелку. В том числе и с ошалевшего листа салата, призванного дарить свежесть и здоровье. Немного смазать и залить – это, как говорится, две большие разницы (даже в сексе). Убедитесь в наших словах по фотографии (вот этот жирненький беляш – пита, да):

Пугает, что в ассортименте «Гирос мастера» есть все, что душа пожелает. В рекламном буклете блюда поставлены в следующем порядке: сельдь под шубой, солянка, паста карбонара, гиросы, пицца, сендвичи, торты, бургеры, хачапури, блины и напитки 😤 Кажется, мастер психанул и стал готовить все подряд. Почему тогда не назвать заведение «На все ваши любимые блюда мастер»? И обязательно добавить в список золотых хитов салат Цезарь, пельмени и борщ.

Понятное дело, усидеть по всех стульях невозможно – вот вам и прямая взаимосвязь между тем, что в гиросе нет соуса дзадзики (дивимся, неужели на Кубани так сложно найти огурец и чеснок?), питу жарят без всякой скромности, лука сильно жалеют (дорогой же продукт, спорить не станем), а паслёныш выглядел довольно уставшим и его было мало. А еще помидор, да. Кажется, только в Yamas’е томат был похож на экземпляр с рынка и цветом, и вкусом, и запахом. В остальных местах – это обычный бесвкусный кусок пластика из Метро. Ребята, вы серьезно? В разгар лета в регионе с богическими помидорами?

Мясо по вкусу в обоих экземплярах было довольно неплохо приготовлено: нейтральный маринад, не пересушенное, но с приятной корочкой. Стандартная порция гироса стоит здесь 180 ₽.

Greek house

Фудкорт «Галереи»
Режим работы: с 10.00 до 22.00
Есть доставка

«А в греческом зале, а в греческом зале…» Нет, белой мыши в этом гиросе не было, но был вполне сносный белый соус, в котором с трудом угадывался огурец, зато проблем с чесноком и пряными травками не было. Пита размороженная, помидор пластиковый, мясо среднее, картошка полуфабрикатная. Зато вот лук, лук ничего! И паприкой чуть припорошили. Возможно, к этому времени мы одурели от гироса, но сказать что-то разгромное или похвальное совершенно нет причин. Равно как и сказать что-либо внятное – мы тупо ели еле-еле. С курицей – 169 ₽, со свининой – 179 ₽.

Выбирая между разнообразием местного фудкорта, хорошо обоснуйте свое решение в пользу абсолютно среднего гироса. Только если в вашем плотном графике есть место лишь для очень плотного перекуса.

Greece burger

ул. Северная, 285/1
Филиалы на: ул. Ставропольской, 135, ул. Академика Трубилина, 60 и ул. Сормовской, 7/3
Режим работы: круглосуточно, с перерывом с 7.00 до 9.00

Без всякого внятного сайта или хотя бы группы Вконтакте уже много лет в Краснодаре существует сеть Greece burger. Ее создатель – тоже грек (как и в случае с «Ямасом»), а готовят здесь, пожалуй, действительно лучший гирос в городе. Мы были в самой проходной точке на Северной/Красной. С большой вероятностью вы, дорогие читатели, тоже там бывали. Потому что если вы в центре и вам посреди ночи неистово захотелось неполезной еды – вы идете сюда. Ну, или в Макдоналдс, но это куда скучнее.

Вглядимся же в суть этого приворота. Ждать его пришлось, кстати, около 2–3 минут.

Здесь вам сразу же подмигивают три приятных, но необычных составляющих: дзадзики, томатный соус розовато-оранжевого цвета (внешне походит на огненную азиатскую шрирачу, но это не она) и сухая паприка. Всего три элемента, а как преображается внешний, да и товарный вид! При этом все вышеупомянутые соусы не просто номинально присутствовали в блюде, их было реально много! Очень много! И да, они были вкусными.

Вспоминаем формулу успеха гироса: соус + мясо + лепешка. Лепешка здесь тоже максимально удовлетворила наш вкус и была довольно похожа на то, что мы с успехом делаем дома. Несмотря на то, что ее очевидно мазали маслом во время жарки, так же очевидно этому масляным излишкам дали стечь.

Мясо – без претензий, но и без выразительных вкусов. Этакое «мясо со вкусом мяса», что, впрочем, тоже неплохо. По крайне мере лучше так, чем переборщить с травами и специями в маринаде (или вовсе использовать сыпучий «Магги»).

Картошки много. Не знаем даже, плюс это или минус. Учитывая тот факт, что съесть гирос полностью в принципе довольно сложно – плотная лепешка, картофель, мясо, судите сами. И в данном случае все это благолепие за 145 ₽, вне зависимости от вида мяса. Выходит, что это еще и самый дешевый гирос из тех, что мы попробовали.

Создатели этого рецепта решили не идти дальше – в поле экспериментов с маринадами и сторонними соусами, не добавили чуть больше кислого вкуса в блюдо, не сыграли на контрасте. И не купили кубанский помидор! А ведь есть потенциал, есть аудитория, которая готова это попробовать. Потому что мало сделать просто хорошо, нужно удивлять гостей, меняться. Только так возможно завоевывать новую аудиторию и не просто держаться на плаву, а заявлять о себе: «Мы уже сделали хорошо, пусть теперь будет невероятно вкусно!»

Если подводить общий итог, создатели этого фастфуда придерживаются мнения, что хватит с Греции достижений и вкладов в культуру и решили компенсировать разнообразие вкусов геракловыми порциями. Быть может, это фастфуд для героев и воинов, но в краснодарском исполнении – точно не для гедонистов. Хотя дзадзики на йогурге с щедрой порцией огурца, чеснока и мяты, немного лимонного сока, а также помидор здорового человека могли бы развернуть ситуацию совершенно иначе. В пользу освежающего летнего вкуса, который мог бы облегчить даже такие нажористые составляющие, как картофель и мясо.

Гиро или шаурма? Анапчанок учит готовить пикантное блюдо мастер Мамвел

Многие любят путешествовать, и особенно приятно, что не проезжают мимо солнечной Анапы. Времена сейчас непростые, приходится чем-то жертвовать ради ярких впечатлений, и в целях экономии финансов отдыхающие предпочитают перекусывать уличной едой. Столовых и ресторанов в Анапе предостаточно. Но, что можно заметить невооруженным глазом – огромные помещения, увешанные яркой рекламой, полупустые. В то время как торговцы уличной едой всегда при деле. Традиционное анапское блюдо-гиро! Знаете, как его готовить?

Чтобы заполучить фотографию мастера по приготовлению шаурмы журналисту «Блокнота» пришлось пройти не один километр! Все заняты, у всех клиенты.  Не дают возможности в камеру улыбнуться, не говоря уже «перекинуться парой слов». Мамвел, так зовут парня на фото, сжалился и ответил на вопрос: гиро и шаурма – в чем разница? А улыбку за него подарил «Блокноту» случайный покупатель, благодарный за быстрое обслуживание.

Начнем с незамысловатого блюда «Гиро». Гиро относится к греческой кухне и в переводе означает “вращение” или “вращаться”. Традиционная греческая закуска, сходная с турецким донером или арабской шаурмой, для которых мясо готовится исключительно на вертеле. 

Ингридиенты для начинки практически одинаковые в обеих закусках. Разница в том, что в гирос с мясом и соусом кладут картофель фри. А изюминка блюда гиро — специальный греческий соус «дзадзики». Мясо можно использовать любое. В анапских закусочных, дабы угодить представителям всех религий, традиционно на вертеле жарится курица. В домашних условиях это может быть и свинина, и баранина, на ваш вкус. 

Итак, на 4 порции гиро нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе – 1 кг; мелкие помидоры – 4 шт; 1 головка репчатого лука; натуральный йогурт – 5 столовых ложек; 4 зубчика чеснока; картофель 8 штук; специи (молотый перец, орегано, соль, паприка) и оливковое масло – по вкусу, 4 питы.  

Начинаем с начинки

Нарезаем куриное филе тонкими полосками и обмазываем его маринадом. Для чего нужно смешать паприку, йогурт, орегано, соль, перец и сюда же добавить оливковое масло. Этим маринадом хорошенько смазывается курочка, и пусть настаивается в течение часа. Тем временем нарежьте тонкими полосками или дольками помидоры, а лук — полукольцами. Приготовьте картофель фри.

Когда мясо хорошо промариновалось, оно обжаривается на сковороде без масла или доводится до готовности в духовке, которая предварительно разогрета до 180 градусов. Мясо запекается не больше 10 минут. Здесь, главное не пересушить.

Для соуса дзадзики сначала налейте 150 мл йогурта в большую чашку, сюда же измельчите 2 зубчика чеснока и в эту же емкость натрите на терке свежий огурец (предварительно удалите семечки, чтобы соус не был жидким). Тщательно перемешайте. Добавьте в эту же емкость по одному пучку зелени (петрушку и укроп), которые необходимо заранее измельчить, налейте немного оливкового масла и лимонного сока. Вместо обычной соли лучше использовать морскую (по вкусу).  «Изюминка» для гиро готова! Можно переходить к сборке.

Питу предварительно следует разогреть, лепешка должна быть теплой, но не горячей, может поломаться, если переусердствуете. Выкладываем мясо, затем помидоры и лук, потом порция картошки. Заворачиваем все это в виде кулечка и сверху кладем щедрую порцию соуса дзадзики. В домашних условиях блюдо подается в тарелке, сервированной листьями салата. На улице нам просто заворачивают в пергаментную бумагу.

Чтобы приготовить шаурму, вместо питы мы используем тонкий лаваш. В начинке: заменяем картофель фри на шинкованную свежую капусту и тонко порезанный огурец. В качестве соуса Мамвел использует «Кетчунез» — смесь кетчупа и майонеза (что легко сотворить в домашних условиях). Но чаще всего покупатели просят смазать лаваш именно соусом дзадзики, потому как вкуснее. Выкладываем все готовые ингридиенты на лаваш, сворачиваем конвертиком или трубочкой (как вам удобно), поджариваем слегка на гриле и подаем к столу!

Итак, от Мамвела я узнала, что гиро и шаурма готовятся одинаково, разница только в соусах. Вариаций традиционных рецептов целое множество: с рыбой, без мяса, с сыром… Поэтому готовьте, экспериментируйте и радуйте своих близких новым, ароматным и пикантным блюдом.

Ранее «Блокнот Анапа» писал, как выбрать хороший арбуз в Анапе.

Читайте также: Глава Анапы обратился к отдыхающим с просьбой не покупать «шмурдяк».

Надежда Мочульская

Новости на Блoкнoт-Анапа

откуда блюдо, рецепт, как сделать дома

Трудно найти такого жителя Греции, который бы сказал, что не ест сувлаки ― самое доступное и всеми обожаемое блюдо, продающееся здесь на каждом шагу: в столице и провинциях, городах и деревнях, на островах и материке.

В Греции сувлаки любят все: бедные и богатые, школьники и студенты, профессора и клерки, домохозяйки и даже премьер-министры. Да и осевшим в стране мигрантам из разных концов света, пришлось по вкусу это лакомство.

И действительно: во время школьной ли переменки или перерыва на обед, в вечернее часы после работы или учебы, на прогулке по городу или за покупками, собираясь в компании друзей понаблюдать за игрой любимой футбольной или баскетбольной команды, либо просто проголодавшись, жители страны устремляются в ближайшие местные стрит‑фуды (street food), называемые сувладзидико (σουβλατζίδικо), чтобы утолить голод любимым блюдом.

В каждой семье бережно хранятся каталоги и рекламные буклеты с номерами телефонов, по которым можно выбрать и заказать на дом сувлаки, если хозяйка не успела приготовить обед или ужин, либо в дом неожиданно пришли друзья на вечеринку.

В любом случае можно быть уверенным, что угощение придется по вкусу всем.

В Греции уже давно ни для кого не секрет, что многие всемирно известные сети франшиз быстрого питания, таких как «Макданальдс» или «Гудис» потерпели здесь сокрушительное поражение от небольших σουβλατζίδικо, предлагающих блюда традиционной греческой кухни, к которым в первую очередь относятся сувлаки.

Что же это за лакомство, не похожее ни на гамбургеры, ни на Бик‑маки с хот‑догами, ни на другие «фастфудовские прелести»?

За что его любят греки, да и не только они, а все те, кто хоть раз попробовал его в Греции?

Что такое греческие «Сувлаки» и откуда это блюдо

Сувла́ки (греч. Σουβλάκι) ― это небольшие шашлыки, которые делают из мяса свинины или курицы, реже ― баранины или говядины, нарезанное некрупными кусками и выдержанное в специальном маринаде из оливкового масла и лимонного сока, с добавлением орегано и других ароматических трав.
Нанизывают их на короткие деревянные шпажки‑шампуры или вертела, напоминающие длинную толстую зубочистку, так называемые сувла (σούβλα), от них и пошло название этого блюда.

Когда-то давно такие шампуры делали из тростника ― «калами» (καλαμι), потому у блюда есть еще одно название ― «каламаки» (καλαμάκι). Кстати, так же в Греции называют и соломинку, подаваемую с безалкогольными напитками или различными коктейлями.

Жарят такие шашлычки на углях или гриле, но иногда готовят и в духовке, правда, этот способ практикуют в тех случаях, когда нет возможности развести открытый огонь.

Но не только размерами и методом маринования отличаются сувлаки от других видов шашлыков.

Есть отличие и в способах подачи готового блюда:

Первый, и самый простой — после жарки их подают порционно, прямо на шпажках с кусочками поджаренного на гриле хлеба и жаренным картофелем‑фри. Такой способ подачи более распространен на Юге Греции и в греческой столице. Именно таким образом поданные сувлаки называют «каламаки».

Второй, и ныне более популярный ― снятое с вертела мясо заворачивают в «питу» (лаваш) и добавляют к нему по заказу клиента различные салаты и соусы: тзатзики, кетчуп, горчичный соус, салат из помидоров с луком, а также жареный картофель.

Завернутые в лепешку‑питу сувлаки напоминают внешне другое подобное блюдо, которое здесь называется «гиро» (аналог хорошо знакомой многим туристам шаурмы).
Но сходство это только внешнее: мясо также заворачивают в питу. Гиро ― совершенно другое блюдо как по способу приготовления, так и по вкусу.

Сувлаки ― не просто очень вкусное, но и экономичное блюдо. И, хотя оно достаточно калорийное (460 Ккал вместе с питой), но, съев одну только порцию, можно утолить голод на долгое время.
А калорийность нетрудно и уменьшить почти вдвое, если обжаривать питу без масла и не добавлять к блюду картофель‑фри и жирные соусы.

Благодаря этим достоинствам сувлаки на протяжении многих веков было, есть и остается любимым национальным греческим блюдом.

Не верите? Вот, что нам рассказывает история…

к меню ↑

Древние греки тоже ели сувлаки

Этот факт несложно подтвердить!
В 2011 г., когда на острове Санторини, производились раскопки поселений бронзового века, хорошо сохранившихся под слоем пепла от извержения вулкана, произошедшего около 1500 г. до н. э., то среди прочих артефактов, к удивлению ученых‑археологов, им удалось обнаружить интересный предмет: каменный мангал! С прорезанными внутри него отверстиями для циркуляции воздуха, куда и вставлялись сделанные из твердой породы дерева вертела‑сувлы.

Теперь этот мангал демонстрируется в местном музее города Фира «Museum of Prehistoric Thera».

Греческий археолог Христос Думас, руководивший раскопками, рассказал, что греки еще 3500 лет назад лакомились жаренными на углях шашлыками. И это главное доказательство того, что сувлаки — самое что ни на есть греческое блюдо, а вовсе не турецкое, как утверждают многие кулинарные критики.

На таких мангалах жарили не только сувлаки, но и нарезанное на очень мелкие кусочки мясо, с добавлением ароматических трав, закрепленное на вертеле наподобие фарша для кебаба. И опять можно говорить о том, что и кебаб тоже изобретен древнегреческими кулинарами, название же блюда было позаимствовано много позже у турок во времена османского ига.

Древнегреческий писатель Афине́й из Навкратиса, живший на рубеже II–III веков н. э. в своей известной 15‑томной книге «Пирующие софисты» детально описывает называемое кандавлос (Κάνδαυλος) блюдо, поданное в доме богатого ученого и мецената Лоренцо на симпосиуме, устроенном в честь философов и мудрецов того времени, среди которых были и такие знаменитости, как Гален и Плутарх.
Описанное Афинеем блюдо почти один в один напоминает современные сувлаки — мясо, снятое с небольших вертелов, после поджарки его на углях, завернутое в тонкую хлебную лепешку вместе с сыром и укропом.

Как утверждает статистика у греческого блюда сувлаки нет серьезных конкурентов, их не страшит даже такое популярное в мире блюдо, как суши!

В шутке, которую любят повторять эллины о том, что они не просто впитали с молоком матери любовь к сувлаки, а она заложена в их ДНК, есть лишь доля шутки, а все остальное историческая правда.

Сувлаки ― известный греческий мировой бренд. Для приезжающих в Грецию туристов сувлаки стали таким же неотъемлемым символом страны как сиртаки, узо, сыр Фета, греческий салат «хорьятико» и греческий кофе.
Вспомнив греческую пословицу «Голодный медведь не танцует», можно сказать: попробовав греческие сувлаки, и вам захочется станцевать зажигательный танец «Сиртаки».

Давайте же узнаем, как приготовить настоящие греческие сувлаки у себя дома.

к меню ↑

Классический рецепт греческого сувлаки

Сначала приготовим питу, в которую будем заворачивать наши сувлаки.

Нам понадобятся:

• 2 чайных ложки сухих дрожжей.
• 1 чайная ложка сахара.
• ½ стакана теплой воды.
• 500 г. муки.
• 1 чайная ложка соли.
• 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

1. Смешайте дрожжи с сахаром и ½ стакана теплой воды и подождите, пока дрожжи растворятся.
2. В просеянную муку добавьте соль, сделайте в центре мучной горки отверстие. Влейте в него растворенные дрожжи, оливковое масло и ½ стакана теплой воды.
3. Замешайте тесто, добавляя по мере необходимости теплую воду до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет мягким и податливым.
4. Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску. Сформировав из него шар, закройте миску чистым полотенцем, и дайте ему постоять 1,5 часа, чтобы оно настоялось и увеличилось в объеме.
5. Обмяв тесто, сформируйте из него круглые питы диаметром 15 и толщиной 1 см.
6. Выпекать питы следует в духовке при температуре 230°, но не до полной готовности, а всего 5~7 мин.
7. После того как питы остынут, сложите их в пластиковые пакеты и положите в морозильную камеру, чтобы использовать их, когда будет нужно.
8. При необходимости в питах, вам останется вынуть их из морозилки и, смазав маслом с обеих сторон и посыпав солью и орегано, поджарить на гриле или сковороде.

Для 4 порций сувлаки следует подготовить 800 гр. свиной вырезки без жил и сухожилий, порезав мясо мелкими, «на один укус», кубиками, примерно 2,5х2,5 см.

Самое основное — маринад для будущего блюда, для которого смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, сок небольшого лимона и 1 маленький стакан белого вина.

В смесь добавьте:

• 2 зубчика мелко нарезанного чеснока;
• размолотую в блендере луковицу;
• ½ пучка петрушки;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• розмарин;
• орегано;
• соль и перец.

Готовим сувлаки следующим образом:

1. Всё тщательно смешайте.
2. Залейте мясные кусочки соусом, накройте миску крышкой и поставьте мясо в холодильник на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.
3. Утром нанизайте кусочки мяса на деревянные вертела и пожарьте сувлаки на углях или на гриле, периодически поливая их остатками маринада.
4. Подайте шашлычки вместе с питой, украшенной помидорами черри и зеленым салатом.

Кали Орекси! Приятного аппетита!

О самом популярном блюде в Греции рассказала Екатирина Аравани

Гирос на тарелке | Про еду и стройность

Этим летом я открыла для себя новое блюдо — гирос. Точнее не просто гирос, а открытый. Иногда это блюдо называют еще по-другому: гиро на тарелке.

Вообще, конечно, гирос можно отнести к фастфуду. И чем-то он похож на шаурму, турецкий донер, но основное отличие этого греческого блюда в том, что в его состав помимо тонко нарезанного мяса входит еще и картошка фри (или жареный картофель).

А вот открытый гирос подается на большой тарелке, все ингредиенты аккуратно разложены, и отдельно подается соус или несколько соусов на выбор. В каких-то ресторанах и кафе соус добавляли к блюду. Тем не менее он не смешивается с овощами, мясом и картошкой.

Настолько нам всем понравился такой вариант и такая подача, что теперь это блюдо я часто готовлю дома, меняя ингредиенты, но при этом всегда оставляя тонко нарезанное мясо, картошку фри, поджаренную питу и разные овощи. И даже больше хочу сказать. Подобный формат хочу попробовать внедрить в ближайшее праздничное меню.

В чем плюс такого блюда?

Ну, во-первых, все ингредиенты не смешаны друг с другом, получается красивый и очень аппетитный внешний вид.

Во-вторых, каждый сам может выбрать с каким соусом или без соуса вообще есть эту вкусноту.

У меня семья из 4-х человек (я, муж и два сына) и у каждого свои предпочтения. Младший предпочитает все салаты без соусов, максимум немного оливкового масла. И даже цезарь он ест без традиционного соуса. Поэтому вариант открытого гироса стал для меня спасением. Теперь довольны все!

В-третьих, когда у каждого на тарелке отдельные продукты, так проще посчитать или примерно прикинуть калорийность блюда. Себе, например, я могу положить побольше овощей, а мужчинам побольше мяса.

Вот для примера один из вариантов такого полноценного обеда или ужина — гирос с курицей, картофелем фри, питой, поджаренной на гриле, помидорами, огурцами, белым луком и с листьями салата.

Это очень вкусно! И что очень важно, мне как маме, подходит и для детских посиделок. А то вечно ломаешь голову, чтобы такое приготовить, чтобы детишки с удовольствием ели.

На днях к младшему сыну приходили друзья, и я им приготовила гирос, только немного с другим составом, вместо лука добавила дайкон. На удивление всем очень понравилось. Поэтому рекомендую, хорошая альтернатива покупному фастфуду.

Спасибо за внимание.

Если вам понравилась моя статья — ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы не терять меня в ленте.

А вы стали бы есть такое? 11 самых популярных вариантов картошки фри со всего мира

Для приготовления самой картошки в Европе повара активно используют технику двойного обжаривания овощей. Первый контакт нарезанных брусочков с жиром смягчает и готовит картофель внутри, а второй раунд создаёт хрустящий внешний слой. Между этапами картошку обязательно охлаждают, так она лучше «цепляет» свой аппетитный золотистый наряд.

В Бельгии и Франции частым компаньоном картошки фри стал майонез, а не кисловато-сладкий кетчуп, как в США. Он – густой, сливочный и жирный, и по мнению европейцев, хорошо сочетается с хрустящим тёплым картофелем фри.

Бельгия и moules frites

Популярное бельгийское блюдо с французским названием (хотя во Франции оно тоже известно). В Бельгии его подают в ресторанах, уличных киосках, пабах и кафе – везде! Сочетание мидий и картофеля фри там так же популярно, как и рыба с жареным картофелем в Великобритании.

Блюдо появилось благодаря завершению строительства канала Виллебрук в 1561 году. Морепродукты ежедневно поступали из портового Антверпена в Брюссель, а мидии стали дешёвой альтернативой, когда запасы рыбы в зимнее время значительно снижались. А в стужу на столе господствовала жареная картошка. Вот их встреча и состоялась.

Картошку и мидии в Бельгии не смешивают в одной упаковке или в тарелке – они всегда на некотором расстоянии друг от друга, чтобы овощи не размокли от бульона или соуса, в котором готовились мидии. 

Существует много разновидностей муль-фрит. Мидии подают и с горчично-лимонным соусом, и в сливках, их тушат в вине с луком шалот, сливочным маслом и петрушкой, но картошка всегда рядом – на отдельной тарелочке.

Бельгия и moules frites

Великобритания и fish and chips

Рыба с жареным картофелем («фиш&чипс») – рыба, приготовленная в кляре на основе пива, и жареный картофель, обычно крупно нарезанный (большими брусочками или дольками). Рыбу, часто треску или пикшу, обязательно сопровождает картошка – пушистая, нежная и тающая внутри и хрустящая снаружи. В Южной и Центральной Англии, а также в Западной Шотландии картофель подают с солью и солодовым уксусом. Популярные дополнения к блюду – пюре из гороха, маринованный лук или огурцы и соус карри.

Из-за почти столетнего господства Англии над Индией, карри чрезвычайно популярно в ирландской и английской кухне. Только местная вариация более мягкая и сладкая по сравнению с аутентичным карри.

Великобритания и fish and chips 

Греция и gyro

Уличная еда в лепёшке, которую некоторые сравнивают с турецким донер-кебабом или шаурмой (шавермой) из-за использования вертикального вертела, на котором прокручивается и одновременно обжаривается мясо.

Греческое слово gyro используется для описания кругового движения гриля, в котором находится мясо. Интересно, что гиро, популярные в Афинах, к 1970 году стали востребованы также в Чикаго и Нью-Йорке. В то время вертикальные грили в США как раз массово начала производить компания Gyros Inc. из Чикаго.

Нам кажется, что у гиро (гироса) есть своё национальное лицо – это использование для начинки соуса цацики (дзадзики) из натурального йогурта, огурцов и чеснока, и картофеля фри. Плюс для греческой уличной еды может использоваться не только говядина, баранина, курица, но и свинина!

Греция и gyro

Канада и рoutine

Канадская закуска («путин») родилась в Квебеке, но её можно найти практически в любой точке страны. Такую картошку подают во всех уличных забегаловках, и она входит в меню мировых сетей быстрого питания по всей Канаде.

Это жареный картофель с молодым рассольным сыром и тёплой подливкой. Сыр с мягким вкусом и нежной, влажной консистенцией красиво тает на картошке фри при подаче. Национальное канадское блюдо отменно сочетается с морепродуктами, например, с креветками.

Предполагается, что название происходит от искажённого английского «пудинг». В 50-60-х годах ХХ века в Квебеке пудингом называли любое блюдо, в котором было намешано много разных ингредиентов.

Канада и рoutine

Куба и сuban frita

Кубинская фрита – гамбургер с мясной котлетой и картошкой фри. Хотя на острове свободы никогда не было «Макдональдса», бургеры всё-таки проникли на Кубу и прочно закрепились там.

Котлеты для фриты готовят из смеси говяжьего и свиного фарша, чеснока и лука. В приготовлении картошки фри никаких секретов нет, а вот соус – особенный.  Для него томатную пасту разводят водой, добавляют молотый тмин, сладкую паприку, чесночный порошок, сахар, белый винный уксус и соль. Доводят смесь до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Огонь уменьшает до минимума и готовят ещё 10-15 мин. Кубинцы считают, что именно этот соус так хорошо соединяет хлеб, мясо и картошку.

Куба и сuban frita

Испания и рatatas bravas

Пататас бравас подают в испанских барах и кафе. Обычно это картофель, нарезанный кубиками и обжаренный во фритюре. К нему идёт острый соус бравас, который готовится из острого перца чили и подкопчённого сладкого перца, кукурузного крахмала и бульона. Однако буйная фантазия поваров может унести их и дальше. Пататас бравас обычно подают в качестве закуски или как гарнир.

Испания и рatatas bravas

Нидерланды и рatatje oorlog (war fries)

Уличная еда – картофель фри, залитый майонезом, густым арахисовым соусом сатай, характерным для блюд малазийских и индонезийских, плюс сырой лук, нарезанный небольшими кубиками. Иногда добавляется соевый соус и перец чили. Подаётся чаще всего в бумажных кулёчках. Едят руками и запивают холодным пивом.

Название блюда означает «боевой» картофель фри. Скорее всего, подразумевается, что поедание такой картошки – дело грязное, похожее на поле битвы, где хаотично смешались картошка, лук и соусы.

Нидерланды и рatatje oorlog (war fries)

Перу и salchipapas

Блюдо «сальчипапас» появилось в Лиме – это популярнейшая уличная еда. Картофель фри сопровождается тонко нарезанными сосисками и может быть украшен расплавленным сыром, яичницей глазуньей, помидорами и листьями зелёного салата. Название блюда происходит от испанских слов: salchicha («колбаса») и рapa («картофель»).

Блюдо подают с кетчупом, горчицей, вездесущим майонезом или острым томатным соусом.

Сейчас сальчипапас знают и любят в Колумбии, Эквадоре, Боливии и Аргентине. В Мексике готовят «чорипапас» – со свиной острой колбасой чоризо.  Удивительно, но в далёкой от Южной Америке Финляндии готовят тоже подобную мешанину – makkaraperunat – жареный картофель с сосисками. Финны сопровождают его мелко нарезанными солёными огурцами, луком и горчицей.

Перу и salchipapas

Танзания и сhipsi mayai

Уличная еда – по сути, омлет с картошкой фри. Обычно его подают с качумбари, салатом из свежих помидоров и лука, перцем чили или соусом чили. Как и прочие блюда с картошкой фри это – база. Повара настраивают его под запросы посетителей. Обычную картошку меняют на батат, добавляют в омлет лук, сладкий перец и мясо.

Танзания и сhipsi mayai

Турция и рatso  

Патсо – сэндвич с картошкой фри. Это очень доступная еда, один патсо стоит меньше 1 доллара. Конечно, одной картошкой начинка  не ограничивается. В сэндвич добавляют сыр, мясо и, куда без них – майонез или кетчуп. Часто делают из них микс!

Турция и рatso

История гироскопа, древнегреческой уличной еды | Греческая кухня — греческая кулинария

Кто бы мог знать! На самом деле есть Национальный день гироскопа, и в этом году он отмечается 1 сентября! Да, гироскоп, как в той конической башне из тонко нарезанного мяса, вращающейся на вертикальном вертеле, что является восхитительной уличной едой во многих частях мира.

Гироскоп в Монастираки

Гиро, произносимое по-гречески «GHEE-ro», происходит от греческого слова «gheereezo», что означает поворачивать. Как упоминалось выше, это сложенная в стопку вращающаяся куча тонко нарезанного мяса, будь то баранина, свинина, говядина или их комбинация, с современными версиями, включающими курицу и даже рыбу.Когда плотно упакованная стопка жарится вертикально, слои сливаются вместе, и человек-гриль, обслуживающий гироскопический гриль, отрезает тонкие как бумага ломтики, которые он или она закрепляет в лаваше с помидорами, сырым красным луком, петрушкой или салатом, греческим йогуртом или цацики, а иногда и жареный картофель с небольшим количеством паприки или кайенского перца.

Джайро — это, так сказать, образчик греческого фаст-фуда, даже если он может быть или не быть на 100% греческим. У него на удивление длинная и, каламбурно, вращающаяся история.

Гироскоп, каким мы его знаем сегодня, впервые прибыл в Грецию в 1922 году вместе с сотнями тысяч греческих и армянских беженцев из Малой Азии (современная Турция). Большинство прибыло из Константинополя (Стамбул) и Смирны (Исмир). По легенде, лучшими мастерами гироскопов были армяне. Когда беженцы начали селиться на своей новой родине, многие стали купцами. Они открыли небольшие магазинчики, среди которых были небольшие дыры в стене на каждом углу, где продавались автожиры.После Второй мировой войны автожиры начали путешествовать на запад, следуя схеме иммиграции самих греков, поэтому магазины начали появляться по всей Европе, в Штатах и ​​Австралии. Он стал одним из первых мировых фаст-фудов, хотя в то время ни один такой лейбл не мог его описать, потому что большинство магазинов были семейными.

Гироскопическое обертывание с жареным греческим картофелем

Поскольку существуют теории о том, как еда перемещается, все вышеизложенное кажется довольно простым. Это греческая кухня, изобилующая слоями истории, гораздо более сложными, чем приправленный пряностями или маринадом настоящий гироскоп, существуют и другие теории относительно происхождения этой самой вкусной, хотя и несколько менее полезной упаковки.По некоторым сведениям, гироскоп является отпрыском древнего семейства пирожных с мясом на шашлыках, корни которого уходят во времена Александра Великого и его вернувшихся армий, солдаты которых, как известно, протыкали и жарили различные куски мяса длинные, похожие на мечи лезвия над открытым огнем.

Везде, где есть греки, есть автожиры, и еда, несомненно, одна из самых популярных среди туристов. Продажа этой пикантной уличной упаковки, конечно же, вышла за рамки семейной жизни в мир американских сетей (некоторые из которых принадлежат грекам), а также в Интернет.В Греции примерно в 2019 году есть десятки онлайн-сайтов, где можно заказать гироскоп с доставкой на дом. В США и других странах гироскоп остается неизменным символом греческой повседневной кухни и уличной еды.

Греки, арабы и турки делают автожиры. Турки знают эту восхитительную уличную еду как донер-кебаб и готовят его с бараниной или говядиной. Арабы знают ее как шаурму и готовят ее либо из говядины, либо из баранины, ни из козы, ни из курицы. В некоторых частях арабского мира гиро / донер кебаб / шаурма подают не с йогуртом или цацики, а с тонкой вкусной посыпкой из приправленных фисташек.Ням. Это универсально для вкусного!

Поделитесь, если вам это нравится!

История сэндвичей с гироскопом, Whats Cooking America

Gyro — Американо-греческий бутерброд. Большинство историков еды в целом соглашаются, что название «гироскоп» и нынешний сэндвич — недавние изобретения, появившиеся в Нью-Йорке в начале 1970-х годов. Считается, что гироскопы, какими мы их знаем сегодня, произошли от традиционного турецкого донер-кебаба.

Gyro, вероятно, является наиболее часто неправильно произносимым названием еды. Даже его поклонники обычно не понимают правильного произношения — независимо от того, произносится ли оно неправильно как «jee-rohs», «jai-rohs», «gee-rohs». Правильное греческое произношение — «yee-rohs». Разнообразные названия имеют географическое происхождение от языков разных народов.

---

История гироскопов: Считается, что

гироскопов были созданы в Греции. Они очень похожи на донер-кебаб Турции и шаурму Ближнего Востока, которые представляют собой кусочки мяса, а не фарш.

1971 — Историки кулинарии в целом сходятся во мнении, что название «гироскоп» и нынешний бутерброд — недавние изобретения, возникшие в Нью-Йорке. Согласно газете New York Times, современные гироскопы были очень популярны в городе в начале 1970-х годов:

«Сэндвич, который, как говорят, возник 2 000 лет назад, привлекает внимание тех, кто быстро поедает Манхэттен. Сэндвич, греческое слово gyro, произносится как «год-ох» — это смесь ягненка, помидора и лука, укрытая в складке мягкого хлеба, называемого лавашем.По оценкам исследователя, за последний год на Манхэттене открылось более 30 греческих закусочных, торгующих автожирами. В таких оживленных районах, как Таймс-сквер, за последние два месяца открылись три магазина.

Почему греческий грио занял видное место в гонке быстрого питания? Владельцы магазинов, посетители и коренные греки согласны с тем, что две основные причины заключаются в том, что гироскоп «отличается» и «вкусный». . . Рост популярности закусок может быть связан с большим количеством американцев, которые посещают Грецию и пробуют местную кухню.. . Термин гироскоп обозначает кольцо или круг и относится к вращению мяса во время его приготовления. Греческие историки приписывают происхождение блюда солдатам из армии Александра Великого, которые нанизывали мясо на длинные ножи и готовили его, многократно переворачивая на открытом огне. Современные гироскопы готовятся на электрическом гриле и продаются по цене от 85 центов до 1 доллара. . . Молодая греческая пара, наслаждающаяся гироскопом или донер-кебабом на новой площади Пласа-де-Афина на Бродвее на 45-й улице, сказала, что, по их мнению, еда была «примерно такой, как в Афинах.
— Гироскоп, греческий сэндвич, продающийся как хот-доги, New York Times, 4 сентября 1971 г.

Ингредиенты американо-греческого гироскопа: Настоящий гироскоп сделан из мяса, отрезанного от большого цилиндра хорошо приправленной баранины или говядины. Это мясо готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле или гироскопе, что подразумевает круговое вращение гироскопа. При заказе сэндвича производитель сэндвичей отрезает полоски теплого мяса, нагревает лаваш на сковороде или гриле, а затем подает мясо на хлеб с соусом, который обычно украшают салат и помидоры.К сожалению, большинство американских автожиров сделаны из мясного фарша, а не нарезаны ломтиками.

Ингредиенты турецкого донер-кебаба: Ломтики маринованной баранины, баранины, говядины, телятины или курицы, которые укладываются на вертикальный вертел и жарятся на вертикальном гриле. Его подают в виде бутерброда, фаршированного турецким хлебом, скатанного в лепешку или выложенного поверх нарезанного кубиками плоского хлеба и покрытого соусом.

Этот тип бутербродов известен и продается на улицах жителями Греции, Ближнего Востока и Турции на протяжении сотен лет.Греческие историки считают, что это блюдо возникло во времена Александра Великого, когда его солдаты протыкали мясо длинными ножами на вертеле и постоянно переворачивали мясо на костре.

Простой домашний рецепт гироскопа

Рекомендации по питанию (на порцию)
838	калорий
44 г	жир
70 г	Углеводы
40 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	838
% Дневная стоимость *
44 г	56%
Насыщенные жиры 11 г	55%
111 мг	37%
1865 мг	81%
70 г	25%
Пищевые волокна 5 г	19%
Всего сахаров 7 г
40 г
Витамин C 25 мг	123%
Кальций 174 мг	13%
Железо 6 мг	35%
Калий 1009 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Гиро (YEE-row) — классическое греческое блюдо, мясо которого традиционно готовят на вертикальном вертеле и сбривают на отдельные порции. Хотя этот восхитительный метод приготовления мяса часто используется в греческих ресторанах, его непросто выполнить дома. В этом греко-американском варианте блюда используют фарш из баранины или говядины, и его быстро и легко приготовить на домашней кухне.

Гирос — это восхитительный бутерброд на обед или ужин с приправленным пряностями жареным мясом, покрытым листьями салата, помидорами, луком и ароматным соусом цацики. Вы можете найти цацики в отделе охлажденных приправ в продуктовом магазине или приготовить их самостоятельно, используя греческий йогурт, сметану, огурцы и свежий укроп.

Для достижения наилучших результатов дайте сырой мясной смеси замариноваться в течение часа перед приготовлением на гриле или сковороде. Это позволит ароматам соединиться для лучшего вкуса сэндвича. Уголь или газовый гриль добавят приятный аромат дыма, но горячая сковорода для гриля или сковорода подойдет.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт греческого домашнего гироскопа «Объединимся вместе»

Домашний греческий рецепт гирос-сувлаки из свинины

Сделайте свой собственный домашний традиционный греческий гирос из свинины (йирос), завернутый в лаваш — сувлаки (шашлык / сувлаки / суфлаки) по этому легкому рецепту сувлаки!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря. Он фарширован хорошо приготовленным и приправленным мясом, украшен охлаждающим соусом цацики, завернут в восхитительный хрустящий лаваш и что лучше всего? На вкус как рай!

Сувлаки означает «мясо на вертеле», однако большинство греков, особенно из Афин, называют сувлаки любой вид мяса в лаваше, указывая тип мяса и способ обжаривания отдельно.Например, сувлаки со свиными гиросами или сувлаки с куриными шашлыками и т. Д.

Этот рецепт сувлаки на самом деле может быть очень полезным блюдом, если его правильно приготовить. Используя свинину хорошего качества для свиных гироскопов, обезжиренный йогурт для цацики и избегая обмакивания лаваша в масле и жарки, но выбирая вместо этого более здоровую запеченную версию, вы можете получить полноценные сувлаки со свиными гироскопами менее чем на 270 калорий. — да, это меньше, чем средний бутерброд!

При этом, если вы чувствуете себя немного непослушным, добавьте немного оливкового масла холодного отжима в свои сувлаки со свиными гироскопами и наслаждайтесь более уличной едой.

Рецепт домашних сувлаки — Приготовление гироскопов из свинины

Самый важный шаг в приготовлении идеального традиционного греческого гирос-сувлаки из свинины — это не что иное, как свинина! Выберите свинину хорошего качества, желательно кусочки вырезки, и приправьте различными греческими специями, такими как орегано, тимьян, чеснок и лук.

Секретный ингредиент этого традиционного греческого рецепта гироскопа из свинины — это добавление в маринад немного меда и уксуса, чтобы сломать насыщенную текстуру свинины.Если вы оставите свиные гироскопы в холодильнике хотя бы на пару часов, это позволит специям наполнить гироскопы и придать им желаемый аромат.

Приготовление традиционных греческих сувлаки

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки со свиным гиросом — это не что иное, как завернутые в восхитительную традиционную греческую питу. Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь)!

Конечно, цацики — это предпочтительный соус для украшения, и мы включили его ниже и здесь.Не забудьте украсить солью и паприкой, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус. Большинству греков нравятся традиционные греческие сувлаки с картофельными чипсами, фаршированными лавашем, так что не стесняйтесь попробовать и добавить немного.

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или вы просто хотите поздороваться, не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе ниже и делиться с друзьями в ваших любимых социальных сетях, используя ссылки для обмена выше и ниже!

Любите сувлаки?

Если вы любите сувлаки так же сильно, как и я, эти рецепты созданы для вас! Давай, попробуй и дай мне знать, что ты думаешь!

И не забудьте попробовать мой самый простой рецепт домашнего лаваша, который идеально подойдет для ваших сувлаки!

Наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Приготовьте традиционные греческие сувлаки из свинины с гироскопом по этому легкому рецепту и узнайте, что делает эти сувлаки самой популярной греческой уличной едой!

---

Для свиных гироскопов

• 1 свиная вырезка, нарезанная соломкой
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1/2 красного лука, нарезанного ломтиками
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• 1/2 столовой ложки меда

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г йогурта (18 унций)
• 1-2 столовые ложки красного винного уксуса
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Обслуживать

• лаваш 4
• 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
• 1 помидор, нарезанный ломтиками
• жареный картофель (по желанию)
• немного салата

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки, начните с приготовления свиных гироскопов.Смешайте в большой миске вырезку (нарезанную соломкой), чеснок, красный лук, 3-4 столовые ложки оливкового масла, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, немного тимьяна, немного розмарина и перемешайте руками. Сдавите ингредиенты вместе, чтобы все вкусы смешались, и добавьте 1/2 столовой ложки меда. Оберните миску и поставьте в холодильник. Перед использованием оставьте маринад в холодильнике минимум на 2 часа (в идеале — на ночь).
2. В (очень горячую) большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте вырезку вместе с ингредиентами маринада и обжарьте в течение 1 минуты с каждой стороны, не перемешивая, пока мясо не станет красивого цвета, хрустящим и нежным внутри.
3. Чтобы приготовить соус дзадзики для свиных гироскопов, налейте в кухонный комбайн оливковое масло и чеснок и взбивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 части красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте.(Этот рецепт рассчитан на 5-6 порций. Храните в холодильнике и всегда подавайте холодным.)
4. С помощью кулинарной щетки смажьте лаваш маслом с обеих сторон и приправьте солью, перцем и орегано. Поставьте большую сковороду (вверх дном) на дно духовки, положите сверху лаваш и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 ° C около 1 минуты.
5. Гироскопы из свинины обычно подают завернутыми, как бутерброд. Перед подачей намажьте лаваш небольшим количеством соуса цацики и сверху положите свиные гироскопы, несколько ломтиков красного лука, нарезанных помидоров и заверните в пленку.
6. Для более легкого варианта вы можете заменить соус цацики свежим йогуртом или горчично-майонезным соусом.

---

Ключевые слова: рецепт гироскопов из свинины, гироскопы для свинины по-гречески, маринад из гироскопов для свинины, домашние гироскопы из свинины, гироскопы для сувлаки

Галерея изображений рецептов:

Домашний рецепт греческого куриного гироскопа

Хрустящие, сочные и очень вкусные! Наш лучший традиционный домашний греческий рецепт куриного гироскопа с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики для вас, чтобы воссоздать это настоящее греческое наслаждение с нуля!

Сувлаки с гироскопом — одна из самых популярных уличных еды в Греции (шашлык / сувлаки / суфлаки), известная и любимая во всем мире.Традиционный рецепт сувлаки с куриным гиро (йирос) на самом деле представляет собой бутерброд из лаваша, наполненный большим количеством острой курицы, свежими сочными помидорами, хрустящими ломтиками лука и охлаждающим соусом цацики. Просто неотразимо!

Сувлаки означает «мясо на вертеле», однако большинство греков, особенно из Афин, называют сувлаки любой вид мяса в лаваше, указывая тип мяса и способ обжаривания отдельно. Например, сувлаки со свиными гиросами или сувлаки с куриными шашлыками и т. Д.

Домашний куриный гироскоп, рецепт

Домашний греческий куриный гироскоп, маринад

Самый важный шаг в приготовлении этого традиционного рецепта куриного гироскопа — это не что иное, как маринад! В этом рецепте куриного гироскопа курицу сначала маринуют с луком и перцем вместе с греческими травами и специями, чтобы впитать все чудесные средиземноморские ароматы, а затем запекают на вертеле при высокой температуре, чтобы все стало хрустящим и красиво окрашенным.

Совет: оставьте куриный гироскоп в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы ароматы пропитались мясом гироскопа и приобрели желаемый вкус.

Куриный гироскоп в духовке

Как подать куриный гироскоп по-гречески

Лучший способ подать куриный гироскоп — это не что иное, как завернутый в восхитительный традиционный греческий лаваш. Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь).

Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики — лучший соус для украшения куриного гироскопа, и мы включили его в рецепт ниже, а также в наше видео! Не забудьте приправить солью и перцем, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус. Большинству греков нравятся традиционные греческие куриные гиро-сувлаки с картофельными чипсами, так что не стесняйтесь попробовать и добавить их.

Приготовьте этот супер простой рецепт греческого куриного гироскопа для своих друзей и наслаждайтесь холодным пивом!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Лучший домашний греческий рецепт куриного гироскопа с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики для вас, чтобы воссоздать это настоящее греческое лакомство с нуля!

---

Для куриного гироскопического маринада

• 800 г / 28 унций.куриные бедра без костей (или смешанные бедра и грудка)
• 1 луковица, нарезанная кольцами
• 1 красный перец, нарезанный кольцами
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• соль и свежемолотый перец

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 500 г йогурта (18 унций)
• 1-2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли

Обслуживать

• лаваш 8
• оливковое масло
• 1-2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 помидор, нарезанный ломтиками
• 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
• жареный картофель (по желанию)
• салат ромэн (кос) (по желанию)
• перец
• соль и свежемолотый перец

---

---

Для куриного гироскопа

1. Чтобы приготовить рецепт куриного гироскопа, начните с приготовления маринада для гироскопа.В большой миске смешайте ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
2. На разделочную доску накройте куриные бедра кусочком полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины около 1 1/2 см с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.
3. В другой большой миске смешайте куриные бедра и маринад, хорошо перемешивая, чтобы покрыть его слоем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до одного дня.
4. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
5. Наложите куриные бедрышки по отдельности на вертел (убедитесь, что они достаточно туго натянуты).Между кусочками курицы нанизать лук и перец.
6. Выпекайте примерно 1-1,5 часа, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F (75 ° C)
7. Дайте ему постоять около 8 минут, а затем нарежьте ломтики острым ножом.

Для соуса дзадзики

1. А пока приготовьте соус цацики для куриного гироскопа. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности.
2. Удалите кожуру и семена огурца и натрите их на терке в большой миске.Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
3. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.
4. Храните соус дзадзики в холодильнике и всегда подавайте холодным.

Обслуживать

1. Приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С.Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень (вверх дном) на дно духовки и положите лаваш на противень. Выпекать 2-3 минуты.
2. Куриный гироскоп обычно подают завернутым, как бутерброд. Намажьте лаваш соусом цацики, сверху положите куриный гироскоп, несколько ломтиков красного лука, нарезанных помидоров и жареного картофеля и заверните в пленку.
3. Для более легкой версии этого традиционного греческого рецепта сувлаки с куриным гироскопом вы можете подавать его с греческим йогуртом или горчично-майонезным соусом.Наслаждаться!

---

---

Питание

• Размер порции: 1 сувлаки с лавашем и цацики
• Калорий: 445 ккал
• Сахар: 6,2 г
• Натрий: 2976,5 мг
• Жиры: 17,3 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Ненасыщенные жиры: 12 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 42.9g
• Волокно: 4,9 г
• Белок: 32,3 г
• Холестерин: 102,1 мг

Ключевые слова: Рецепт куриного гироскопа, греческий куриный гироскопический маринад

Совершенная греко-американская гироскопическая пита

Следуйте моему простому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные «Ресторанного качества» гироскопические питы в домашних условиях. Это мясо гироскопа можно и нужно удвоить, а то и утроить, потому что оно хорошо замораживается.Фактически, ваша семья будет умолять вас купить этот греко-американский классический , как только они его попробуют.

Посмотрите видеоурок здесь:

Безусловно, гироскопы — самая популярная греческая еда в Америке. Что не нравится в ломтиках говядины и баранины в теплом мягком лаваше вместе со сливочными цацики и некоторыми овощами? Очень вкусно! Теперь вы можете воссоздать этот классический бутерброд на своей кухне. И, честно говоря, мне сказали, что это даже лучше, чем те, что продаются в ресторанах.Вроде в 100 раз лучше! Без преувеличения. Я обещаю!

Мясо не только необычно по вкусу, но и становится намного полезнее, когда вы готовите его дома. Часто мясо гироскопа, которое продается в супермаркете и даже в вашем любимом греческом заведении, является скорее загадочным, чем настоящим мясом. Он наполнен связующими веществами, наполнителями и глутаматом натрия. Я думаю, было бы нормально есть его время от времени, тем более что они чертовски вкусны. Но когда вы дома и жаждете этого сэндвича, вы можете приготовить его из высококачественных, чистых и свежих ингредиентов за небольшую часть стоимости.

Вот список ингредиентов (возможно, они уже есть у вас дома):

• 2 фунта говяжьего фарша или баранины, или их комбинация
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• соль
• перец
• хлопья красного перца, по желанию
• розмарин
• орегано
• молотый тмин

Метод:

Вы бросаете все ингредиенты в кухонный комбайн и взбиваете до тех пор, пока смесь не превратится в пасту.Я знаю, что это не звучит и не выглядит аппетитно. Однако вам просто придется поверить мне, когда я скажу вам, что конечный результат божественен!

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать настольный миксер, например Kitchen Aid, который оснащен насадкой для лопастей. Просто продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается. Или вы можете смешать его вручную в большой миске. Но наилучшие результаты дает метод кухонного комбайна. Вы можете купить его прямо здесь. (филиал)

Купите все необходимое для кухни, используя мои партнерские ссылки, чтобы поддержать мою работу без дополнительных затрат.Спасибо!

Теперь вы заметите, что я назвал этот гироскоп « греко-американский », а не гироскоп GREEK . Это потому, что гироскопы, которые подают в Греции, сильно отличаются от американских бутербродов. Как так? Ну, гироскопы в Греции делают из курицы, баранины или свинины, и их готовят на вертеле. В греческих гироскопах нет фарша. Если вы ищете рецепт куриного гироскопа, вы попали в нужное место, потому что у меня тоже есть этот рецепт! Просто щелкните здесь.

Греко-американские гиро-питы по-прежнему подаются в мягком лаваше с цацики, но само мясо совсем другое. Его текстура находится между колбасой и мясным рулетом. Имеет смысл? Если вы попробовали, вы поймете, о чем я. Так вкусно! Обе разновидности чертовски вкусны.

Как произносится Gyro:

Хорошо! Давайте разрешим этот спор раз и навсегда. Греческое произношение «Гиро»: Йи-ро. Теперь я знаю, о чем вы думаете, особенно если вы выросли в Нью-Йорке, как и я.Если бы я не говорил по-гречески, я бы тоже подумал, что это называется Джи-ро. Я тоже так сказал, когда мне нужно было заказать один в моем любимом магазине Gyro.

Некоторые называют это гы-роу. И они на полпути. Если это вы, то просто включите звук g (например, го) и превратите его в Y (желтый), и вам будет хорошо

Теперь, когда все улажено, перейдем к хранению мяса.

Если вы были со мной какое-то время, то, возможно, заметили, что я люблю рецепты с инструкциями по приготовлению.Я неукоснительно делюсь этими советами, потому что часто просто некогда готовить. Жизнь занята. Я понял! Для меня очень важно, чтобы на стол было приготовлено вкусное домашнее блюдо. Послушайте, в этом доме нас 7 человек, и слишком частое питание вне дома обходится дорого. Кроме того, я люблю готовить для своей семьи. Что касается моих друзей, я люблю готовить для людей в целом. Так что я всегда доплачиваю. Хорошо, я остановлюсь на личных моментах … Вы здесь за советами!

Суть в том, сделайте двойную или даже тройную партию и поблагодарите меня позже 🙂 Во-первых, мясо гироскопа будет оставаться свежим в герметичном контейнере в холодильнике всю неделю! И вы можете обслуживать его разными способами:

• с яйцами утром
• за салатом
• в лаваше
• как классический бутерброд с гиро лавашем
• с картофелем фри
• с гарниром из жареных овощей
• мой сын на днях даже сделал гироскопы
• поверх пиццы
• цацики

Хорошо замерзает до 3х месяцев! Возможно, это лучший рецепт всех времен.Вы не согласны?

Как заморозить мясо гироскопа:

Приготовить гироскоп по рецепту и испечь его. Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте. Мне нравятся тонкие ломтики. Итак, чтобы нарезать его тонкими ломтиками, чтобы все не развалилось, его нужно охладить в течение нескольких часов.

Разрежьте гироскоп и поместите его в пакеты для морозильной камеры. Храните его в морозильной камере до использования. Обжарьте ломтики на слегка смазанной маслом сковороде и подавайте!

Если вы ищете удивительный рецепт лаваша, нажмите здесь.

Эти карманы для лаваша настолько просты в изготовлении, они мягкие и делают их идеальным хлебом для работы с гироскопом. Их можно приготовить из белой или цельнозерновой муки. Очень просто!

Могу ли я приготовить гироскоп из курицы?

Да! Если вы хотите получить ту же консистенцию, но в виде курицы, просто используйте фарш из куриных бедер. Вы можете сделать половину куриной грудки и половину бедра. Мясо бедра более сочное и придаст ему лучшую текстуру, поэтому по возможности добавьте немного в смесь.

Я готовил этот рецепт много раз. Моя любимая комбинация — половина говядины и половина баранины. Но иногда в магазинах нет фарша из баранины, поэтому я выбираю всю говядину. Вкусно в обе стороны!

На видео я сделал большую партию и испек ее на 8-дюймовом квадратном противне. По оригинальному рецепту уместится на сковороде. Используйте то, что у вас уже есть. Если вы готовите большие партии, поместите смесь в любую форму для выпечки, которая будет держать ее красивой и компактной.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт.Если вы делаете это для себя или для своих близких, я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже и поделитесь со мной фотографиями в Facebook и Instagram. Мне всегда нравится смотреть на ваши развлечения 🙂

Я закончу этот пост одной из моих любимых цитат:

«Если вы действительно хотите найти друга, идите в чей-нибудь дом и поешьте с ним… люди, которые дают вам свою еду, отдают вам свое сердце».

— Сезар Чавес

Греко-американский гироскопический лаваш

Следуйте моему легкому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные гироскопические питы «Ресторанного качества» в домашних условиях.Это мясо гироскопа можно и нужно удвоить, а то и утроить, потому что оно хорошо замораживается. Собственно говоря, ваша семья будет умолять вас купить эту греко-американскую классику, как только они ее попробуют.

Состав

• 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки
• Фарш из баранины 1 фунт
• 1 фунт говяжьего фарша
• 5 зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано с горкой
• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
• 1 чайная ложка порошка тмина с горкой
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• Оборудование: Форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов
• Для бутербродов:
• Пита
• Ломтики лука
• Ломтики помидоров
• Соус цацики
• Салат
• Крошеный сыр фета

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 ° C, 325 ° F.
2. Поместите зубчики чеснока в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкого помола.
3. Добавьте лук и пюре до однородной массы.
4. Добавить говяжий фарш со всеми специями. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на пасту. Между импульсами соскребите стенки миски.
5. Выложите смесь в форму для выпечки хлеба. Сожмите его как можно больше.
6. Выпекайте от 45 минут до 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
7. Дайте сковороде полностью остыть при комнатной температуре.Перед тем, как вынуть из кастрюли, охладите не менее 2 часов.
8. Вынуть из кастрюли на разделочную доску. Используя острый зазубренный нож, нарежьте его тонкими ломтиками. Вылейте все соки на ломтики вместе с желатинизированным жиром. Он добавляет так много аромата при нагревании для бутербродов.
9. На этом этапе срезы гироскопа можно поместить в безопасный для морозильника пакет и заморозить для использования в будущем.
10. Чтобы приготовить сэндвичи с гироскопом, поставьте чугунную сковороду на средний огонь и готовьте ломтики гироскопа, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
11. Слегка разогрейте лаваш. Положите немного нарезанного салата, лука и помидоров на лаваш, теплые ломтики гироскопа и соус цацики с покрошенным сыром фета. Подавать немедленно. Наслаждаться!

Банкноты

Инструкции для морозильной камеры: Поместите приготовленные ломтики гироскопа в пакет для морозильной камеры или герметичный (безопасный для морозильной камеры) контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда все будет готово к использованию, разморозьте и обжарьте до золотистого цвета.

История гироскопа, с долей интуиции

«От меня», мисс.Сказал чеснок. «Однажды днем ​​я смотрел« What’s My Line? », И в шоу был владелец греческого ресторана, и он провел эту демонстрацию, вырезая мясо из гироскопа. Я сразу позвонил оператору и спросил номер греческого ресторана в Нью-Йорке. Владелец, которому я позвонил, сказал: «Езжайте в Чикаго, там огромная греческая община». В то время г-н Чеснок был продавцом Cadillac, ему было около 30, но он быстро увидел свое будущее в конусах автожира. Найдя шеф-повара из Чикаго, готового поделиться рецептом, пара арендовала место на колбасном заводе и выполнила первые в истории конусы автожира.Они были хитом.

«Мы снабжали нас летними фестивалями, университетами, некоторыми ресторанами», — сказала г-жа Чеснок. «Джон мог продать что угодно».

Надеясь расшириться, он разыскал Петра Парфениса. Напряжение было с самого начала; Г-н Парфенис говорит, что его собственный скромный стиль не сочетается с расстегнутым мистером Чесноком. По словам г-жи Чеснок, г-н Партенис хотел управлять компанией самостоятельно. Г-н Партенис заплатил Garlics скромную плату за выкуп — никто не помнит, сколько — и партнерство распалось.

Чувствуя себя немного обгоревшим, но желая двигаться дальше, пара в конце концов открыла этот ресторан с дельфинами и двумя другими, ни один из которых не продавал гироскопы.

The Garlics переехали в Орландо, штат Флорида, в начале 1980-х, где Джон продал подразделения для разработчика. У него все хорошо, но когда он заболел, сбережения семьи были потрачены на оплату лечения, не покрытого страховкой.