рецепты и основные советы по приготовлению

Главное требование при приготовлении фаршированного мяса – правильно выбрать большой кусок «мраморной» мякоти, без жил, с небольшим количеством равномерно распределенного жира.

Для начала пять советов, как правильно выбирать мясо :

Совет первый – рынок, а не магазин. Мясо – не йогурт и не печенье, его покупку нельзя пускать на самотек. Купить хорошее качественное мясо можно только на рынке. Только там можно обезопасить себя от разных приемчиков, к которым прибегают супермаркеты, создавая видимость свежести продуктов.

Совет второй — изучите цвет. Цвет мяса – это главный признак свежести наряду с запахом. Хорошая говядина имеет уверенный красный цвет, свинина розоватый, телятина также розовая, но темнее, баранина напоминает говядину, но еще насыщеннее.

Третье. Осматриваем поверхность. Подсохшее мясо с тонкой бледно-розовой или бледно-красной корочкой считается вполне нормальным, если имеет однородный цвет.

Если на нем пятна различного цвета – поостерегитесь. Хорошее мясо не может быть слизким, поторогав его рукой не должно оставаться никаких следов.

Четвертое. Верным советчиком при определении качества мяса станет его запах. Принюхайтесь. Едва уловимый запах должен побудить вас немедленно приготовить вкусный бифштекс или отбивные. Не стоит надеяться на то, что тепловая обработка уберет неприятный запах – вкус испорченного, плохо пахнущего, мяса может быть не совсем приятным.

И пятый, последний совет — проведите тест на упругость. Свежее мясо должно пружинить, если надавить на него пальцем – ямка немедленно разглаживается.

Фаршированное мясо — подготовка продуктов

Фаршированное мясо — подготовка посуды

Как правило, фаршированное мясо готовится в духовке, часто рецепт предусматривает использование фольги. Желательно использовать чугунную, глиняную или эмалированную посуду. Не стоит использовать алюминиевые сковородки – на тонком дне мясо может подгореть.

Для этих целей прекрасно подходят современные жаропрочные стеклянные жаровни.

Рецепт 1: Говяжий сундук с шампиньонами и белым вином

От этого блюда можно прийти в настоящий «телячий» восторг. Выбираем крупный и толстый кусок мякоти говядины. Рецепты из говядины отличаются тем, что мясо сложно сделать мягким. В нашем случае мы сначала протушим его, а потом поставим в духовку для запекания.

Ингредиенты: говядина целым куском (1 кг), белое вино, грибы (шампиньоны или белые, 500 гр.), лук (1 шт.), морковь (1шт.), оливки, масло(30 гр.), перец, соль, красный соус.

Способ приготовления

Обжариваем мясо куском вместе с морковью и луком, покрываем белым вином и красным соусом так, чтобы покрыть его полностью. Тушим 30 минут. С охлажденного куска срезаем крышечку – плоский слой мяса, таким образом, чтобы оставались стены и дно сундучка.

Грибы пассеруем на масле. Формируем содержимое сундучка – ¾ мяса, порезанного кусочками, пассерованные шампиньоны или белые грибы, нарезанные оливки, соус рот мяса, соль, перчик, тщательно перемешиваем. Заполняем фаршем внутренность сундучка и закрываем нашей крышечкой. Посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем. Наш сундучок – это настоящая драгоценность в кулинарном искусстве.

Рецепт 2: Фаршированная свинина с орехами и апельсинами

Это шикарное блюдо праздничного стола или званого ужина, настоящий царский рецепт. Кто может отказаться от кисло-сладкой свинины с орехами, приготовленной с огромной любовью? Запасайтесь терпением, придется немного повозиться.

Ингредиенты: большой кусок свинины (1 кг.), 1 апельсин, орехи (3 ст. л.), чеснок (2-3 зубчика), пучок петрушки или базилика, растительное масло, соль, перец, соевый соус (2 ст. ложки), мед (2 ст. ложки).

Способ приготовления

Мясо промыть, просушить, натереть со всех концов солью и перцем. Сбоку делаем большой надрез, практически разрезаем все мясо, оставляя края. Раскрываем его как книжку. На половинку выкладываем начинку: порезанные орехи, зелень, чеснок, растительное масло. Выравниваем поверхность начинки и закрываем вторым слоем мяса, туго обвязываем ниткой, выкладываем в фольгу, заворачиваем и ставим выпекаться.

Сироп: отделяем цедру у небольшого апельсина, трем на мелкую терку, выжимаем сок. К соку добавляем цедру, мед, имбирь, соевый соус, ставим на сильный огонь, отвариваем до загустения. Мясо разворачиваем, обмазываем сиропом, снова заворачиваем и выпекаем в духовке еще 5-10 минут.

Оригинально, необычно и вкусно!

Рецепт 3: Свиная шея с яблоками, запеченная в фольге

Свиная шея является настоящим хитом среди любителей жареного мяса или шашлыков. В нашем случае это идеальная основа для самого сочного и аппетитного запеченного фаршированного блюда. Яблочный соус придаст ему нежный вкус и превратит из обычного жареной свинины в настоящее изысканное блюдо для гурманов.

Ингредиенты: свиная шея (800 гр.), яблоки (2-3), сухари (0,5 стакана), лук (2 шт.), перец, растительное масло, сок лимона, лавровый лист, горошины черного перца.

Способ приготовления

Разрезаем шею пластом одинаковой толщины. Сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом, посыпаем перцем, солью и растираем руками в мясе. Лук, порезанный мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до зарумянивания, яблоки режем кубиками или трем на терке и добавляем к луку. Пассеруем несколько минут. Сковороду снимаем с огня, добавляем сухари, соль, перец, перемешиваем. Это и есть наша начиночка.

Охлаждаем ее до комнатной температуры. На разложенное мясо выложить начинку и завернуть мясо рулетом, перевязать ниткой. Для того чтобы мясо было завернуто в фольгу полностью, складываем крест накрест два куска фольги и смазываем верхний лист маслом. Выкладываем мясо, на него лавровый лист, перец горошком, заворачиваем и ставим в хорошо прогретую духовку. Важно! Завернуть мясо так, чтобы сок не имел шансов вытечь, тогда наше мясо станет сочным и мягким. Выпекаем больше часа, примерно 80 минут.

— Для приготовления фаршированного мяса берется большое количество специй, так как в основном используются большие куски. Идеально, если замариновать мясо на ночь и оставить в холодильнике на несколько часов, так оно равномерно просолится и впитает в себя ароматы приправ и специй.

— Не жалейте фольги для мяса. Заверните его так, чтобы сок оставался внутри, это сделает блюдо более сочным и нежным. Если вы хотите подрумянить его – откройте под грилем на 15 минут.

Ингредиенты.

1 кг говядины
1/2 стакана сметаны
по 1 ст. ложке муки и смальца
2 стакана бульона
перец
соль

Начинка:
2 луковицы
50 г свиного сала
10 сушеных белых грибов
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
2 ст. ложки маргарина
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
перец, соль

Способ приготовления:

Мясо порезать на куски поперек волокон, слегка отбить колотушкой, посыпать солью и перцем. Притовить фарш. Лук почистить и порезать, грибы вымыть, замочить, порезать, посыпать панировочными сухарями и обжарить в жире.

Добавить порезанное на куски свиное сало, яйцо, измельченную зелень петрушки и все хорошо перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок мяса положить начинку, свернуть рулетом и обвязать ниткой. Зразы обвалять в муке и обжарить в смальце. Переложить в кастрюлю, залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне около 90 минут. В конце тушения добавить сметану с ложкой панировочных сухарей. Удалить нитки и подавать в собственном соку с перловой кашей или картофелем и различными сырыми овощами.

Ингредиенты.

750 г говядины без костей
1 луковица
соль

Начинка:
2 луковицы
50 г ветчины
30 г маргарина
30 г смальца

перец, соль

Способ приготовления:

Мясо посолить, подрумянить в смальце со всех сторон, полить небольшим количеством воды, добавить одну мелко порезанную луковицу и тушить до мягкости. Затем вынуть из соуса и порезать острым ножом поперек волокон на тонкие ломти — каждый второй ломоть не отрезать до конца.

Приготовить начинку: потереть лук, пропустить через мясорубку ветчину, смешать с панировочными сухарями и маргарином, добавить по вкусу перец и соль. Между каждыми двумя ломтиками мяса вложить ложечку фарша и сколоть ломтики деревянными шпажками.

Начиненные ломтики снова положить в соус и тушить еще 10-15 минут. Мясо выложить на блюдо, удалить шпажки, полить соусом и подавать с картофельным пюре, вареной морковью или зеленым горошком.

Ингредиенты.

1 1/2 кг говядины без костей
перец
соль
майоран

Начинка:
2 луковицы
5 шампиньонов
2 соленых огурца
2 ломтика копченой грудинки
1 яйцо
кусочек консервированной паприки
базилик
майоран
перец
соль

Способ приготовления:

Мясо вымыть, просушить, прорезать вдоль несколько карманов и натереть приправами. Шампиньоны, лук, паприку, огурцы и грудинку мелко порезать, смешать с яйцом и заправить. Наполнить карманы начинкой, обвязать мясо шпагатом и запечь, поливая водой. Снять шпагат, порезать на ломти, выложить на блюдо и украсить. Подавать с зеленым салатом и картофельным пюре.

Ингредиенты.

1 кг говядины без костей
1 луковица
1 стакан бульона
2 ст. ложки маргарина
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка муки
перец, соль

Начинка:
3 луковицы
1 желток
1 ст. ложка маргарина
2 ст. ложки панировочных сухарей
перец
соль _

Способ приготовления:

Мясо слегка отбить колотушкой, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 2 часа. Затем посолить, посыпать мукой и подрумянить в жире. Залить горячим бульоном и тушить под крышкой около 40 минут, поливая водой и поворачивая.

Приготовление начинки: порезанный лук потушить в ложечке жира. Добавить приправы, панировочные сухари и перемешать. Когда остынет, добавить желток и снова перемешать.

Когда мясо станет мягким, разрезать его не до конца на 7-8 ломтей и положить между ними начинку. Обвязать ниткой, снова положить в кастрюлю, добавить порезанный кружочками лук и тушить еще 60 минут, сбрызгивая водой. Подавать с зеленым салатом или краснокочанной капустой и картофельным пюре.

Ингредиенты.

1300 г мякоти говядины
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка густой сметаны
лимон
соль

Начинка:
3 ст. ложки тертого хрена
2 желтка
2 ст. ложки маргарина
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 ч. ложка сахара
соль

Способ приготовления:

Мясо посыпать солью и обжарить со всех сторон в сильно разогретом подсолнечном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана кипящей воды и тушить на слабом огне около 90 минут под крышкой.

Приготовление начинки: маргарин растереть с желтками, солью и сахаром, добавить панировочные сухари и хрен.

Когда мясо станет мягким, переложить его на разделочную доску и острым ножом надрезать до половины вдоль волокон. Лимон вымыть, почистить, порезать на дольки и удалить косточки. С обеих сторон надреза положить дольки лимона, а посередине — начинку. Снова положить мясо в кастрюлю, I влить сметану, смешанную с мукой, и тушить еще 15 минут. Подавать с вареным картофелем и тушеной морковью.

Ингредиенты.

500 г говядины без костей
150 г нежирной грудинки
150 г печени птицы
1/2 булки
2 сырых яйца
4 крутых яйца
1 луковица
2 зубчика чеснока
жир для смазывания формы
1 ст. ложка панировочных сухарей
перец
соль

Способ приготовления:

Мясо, печень, грудинку, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить намоченную в воде и отжатую булку, сырые яйца, приправы и тщательно вымесить. Глубокую форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее половину фарша, сверху положить крутые яйца и прикрыть остальным фаршем (до 3/4 высоты формы). Запекать в средне разогретой духовке в течение 1 часа. Подавать в горячем виде с картофелем фри и овощами, в зависимости от сезона, или в холодном виде с выпечкой.

Ингредиенты.

З00 г говядины, 60 г шампиньонов, 60 г куриной печени, 60 г риса, 1/2 яйца, 40 г жира, черный молотый перец, майоран, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные шампиньоны, печень нарезать кубиками и обжарить на жире. Добавить соль, пряности, майоран, молотый перец и все немного потушить. Обжарить на жире рис, залить нужным количеством воды, добавить соль и тушить под крышкой в духовке. В готовый рис добавить тушеную гусиную печенку, шампиньоны, яйцо. Мясо нарезать, отбить и нафаршировать. Свернуть рулетом, связать ниткой и сложить в сотейник с растопленным оставшимся жиром. Обжарить со всех сторон, закрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.

Подавать с гарниром из овощей.

Ингредиенты.

250 г говядины, 30 г чеснока, 25 г репчатого лука, 40 г топленого масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Порционные куски говядины отбить. Чеснок мелко нарезать, репчатый лук нашинковать, выложить на говядину, добавить по вкусу перец, соль, завернуть трубочкой, жарить на раскаленной сковороде с топленым маслом до готовности. Подавать с картофелем, жаренным во фритюре, полив маслом или соусом, украсить веточками зелени.

Ингредиенты.

1,5 кг мяса говядины, свиная жировая сетка.
Для начинки: 0,5 кг сладкого болгарского перца. 200 г брынзы, 300 г шпината, 50 г зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Брынзу измельчить на терке. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с тертой брынзой. В боковой стороне куска говядины сделать сквозные прорези и поместить в них стручки сладкого перца, начиненного брынзой и зеленью. Фаршированное мясо обвалять в пряной зелени, не солить, завернуть в жировую сетку и запечь в духовке на противне до готовности. Вынуть, нарезать толстыми ломтями. Подавать на стол горячим с овощным гарниром.

Ингредиенты.

7 яиц, 1 ст. ложка горчицы, 200 г свиного фарша, 200 г говяжьего фарша, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления: черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть говядины нарезать тонкими ломтиками, хорошо отбить. В миске тщательно перемешать мелко нарезанные сосиски, лук, петрушку. Выложить массу на ломтики мяса, завернуть и перевязать ниткой. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить рулеты, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Влить вино. Когда оно испарится, добавить томатный соус, разбавленный бульоном. Накрыть крышкой. Варить на небольшом огне в течение 1,5 часа. При необходимости доливать бульон. Перед подачей к столу удалить нить.

Фарш штука удобная, он может долго лежать в холодильнике, а вариантов того, что приготовить из мясного фарша есть сотни. Именно поэтому наши хозяйки каждый день ищут что приготовить из куриного фарша, что приготовить из говяжьего фарша, что приготовить из свиного фарша, что приготовить из фарша индейки, и особенно, что приготовить из фарша быстро. Рецепты с фаршем пользуются неизменной популярностью. Фарш, по сути, это полуфабрикат, блюда из мясного фарша экономят массу времени, и вы действительно можете приготовить быстрые блюда из фарша. Именно поэтому вам будет полезно узнать, что можно приготовить из фарша. Фарш можно купить, но фарш домашний конечно будет вкуснее. Поэтому важно знать, как приготовить фарш. Кусочки мяса, лук, соль, перец – основные ингредиенты, из которых готовят фарш. Рецепты блюд из фарша также используют фарш с добавлением хлеба, муки. Первый вариант ответа на вопрос, что приготовить из фарша, это конечно пельмени. Или вареники, которые тоже можно назвать простые блюда из фарша. Если вам надо быстро отварить фарш, готовьте фарш в мультиварке.

Фарш мясной готовят как отдельно, например, это котлеты, тефтели, так и в составе других продуктов. Чаще других используется фарш куриный, фарш свиной, фарш говяжий. Также есть блюда из рыбного фарша. Самое простое, это приготовить блюда из фарша на сковороде. Обвалял в муке, и на сковородку. Сложнее приготовить блюда из фарша в горшочках, зато получится полноценное второе блюдо с гарниром. Приготовление блюд из фарша предворяет приготовление фарша. Фарш готовится не только из мяса, есть фарш с рисом, фарш с картошкой. Блюда с мясным фаршем делают с самым разнообразным гарниром. Простые и вкусные получаются блюда из фарша и макарон. Фарш с макаронами у нас традиционно называется макароны по-флотски. Также можно приготовить фарш с грибами. Блюда из фарша и грибов часто запекают в горшочках. Фарш в горшочках часто запекают с овощами и сыром. Другие горячие блюда из фарша, это лазанья, зразы, мититеи. Если мясо отварить, то можно приготовить фарш в слоеном тесте, иными словами, пирожки. Мясо по-французски, ёжики – пожалуй, самые популярные блюда из говяжьего фарша. Рецепты вторых блюд из фарша предлагает азиатская кухня, это котлетки на шпажках или кебабы. Блюда из свиного фарша, конечно, более жирные, чем блюда из говяжьего фарша. Если вы хотите что-то нежирное, для вас подойдут блюда из куриного фарша, блюда из фарша индейки. Если у вас имеется фарш куриный, рецепт, который вы должны приготовить прежде всего, это котлеты по-киевски из фарша. Но есть и другие вкусные блюда из куриного фарша. Рецепты пирогов, рулетов часто используют куриный фарш.

Интересные блюда из фарша в духовке, это мясные запеканки. Совсем немного времени, и у вас получится замечательное блюдо из фарша и картошки. Запеканки могут выступать, как праздничные блюда из фарша. Фарш в духовке готовится особенно вкусно. Попробуйте также приготовить блюда из фарша в мультиварке, это паровые котлеты, запеканки, рулеты. Наконец, если вы всё ещё не знаете, что приготовить с фаршем, то приготовьте пиццу. Наиболее распространённые блюда из фарша и риса, это голубцы и им подобные. Теперь о том, что приготовить из рыбного фарша. Это, опять же, рыбные тефтели. Если у вас есть время и желание, вас интересует, что приготовить вкусного из фарша рыбного, то сделайте фаршированную рыбу. Рыбные блюда спасут вас во время поста, когда приходится вычёркивать из меню блюда из мясного фарша. Рецепты фаршированной рыбы лучше готовить с фото. Для этого, а также если вам надо приготовить какие-то сложные блюда из фарша , выбирайте рецепты из фарша с фото, блюда с фарша с фото, блюда из фарша с фото.

Задумываясь над праздничным меню, многие хозяйки останавливают свой выбор на рецепте мяса фаршированного. Фото блюда настолько притягивает взгляд, что пройти мимо него в кулинарной книге просто невозможно. Однако спешить с приготовлением не стоит. Один из важнейших пунктов, которые нельзя упускать из виду, это правильный выбор мясного кусочка, который будет позднее фарширован.

Мясо — не печенье

Пускать на самотек такое мероприятие, как покупка мяса для запекания, нельзя. Предлагаем несколько полезных советов по приобретению и выбору главного ингредиента.

Отдавайте предпочтение рынку, а не спешите отправляться в магазин. Фаршированное мясо — блюдо простое в приготовлении, но при некачественной основе никакая вкусная начинка его уже не спасет. Покупка мяса на специализированном рынке или у знакомых, которые разводят собственный скот, сможет уберечь вас от различных уловок, к которым прибегают крупные магазины.

Свежесть мяса можно быстро определить по цвету мякоти. Для лучше выбрать розовенькую свинину, красноватую говядину, бледно-розовую телятину.

Мясной кусочек не должен быть заветренным, иметь вкрапления, большое количество жил, жира и пятен. Проведите по кусочку пальцем. Он должен быть гладким, но шероховатым. Никакой слизи.

Не забываем про запах. Некачественное мясо можно «учуять» за версту. Помните, что никакая тепловая обработка или использование слишком ароматных специй не перебьют запах плохого мяса.

Последний совет — тест на упругость. Хорошее качественное мясо будет пружинить, когда на него нажимаешь. Появившаяся после нажатия ямка практически сразу исчезает.

Если используется для приготовления замороженное мясо, то процесс разморозки должен быть естественным. Разрезав замороженный кусок, убедитесь, что внутри мясо розового или красноватого цвета. Это говорит о том, что перед вами хороший замороженный кусочек, пригодный для приготовления и употребления в пищу.

Выбор посуды для запекания

Зачастую мясо запекается в специальных чугунных или глиняных формах. Если таковых на кухне нет, то можно воспользоваться обычной фольгой или популярной у современных хозяек стеклянной жаровней. Не рекомендуется использовать тонкие сковородки или укладывать кусок мяса прямо на противень.

Свинина с грибами

Чаще всего в рецепте будут присутствовать грибы. Это могут быть общедоступные шампиньоны или вешенки, а также более дорогие и редкие лесные грибы. Выбор остается за хозяйкой.

Ингредиенты

• Свинина — большой ровный кусочек весом около 1 кг.
• 250 г грибов.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Пара столовых ложек подсушенных хлебных крошек.
• Соль.
• Специи для мяса на выбор.
• Немного растительного масла.

Как приготовить фаршированное мясо

Купленное в магазине или на рынке мясо обязательно перед приготовлением рекомендуется промыть и очистить от пленок и лишнего жира. С одной стороны куска делаем аккуратный надрез ножом. Формируем карманчик, в который позднее будет укладываться начинка. Старайтесь не прорезать кусок до конца.

Надо отметить: очень просто и, что немаловажно, быстро готовится фаршированное мясо. С фото и подробным описанием процесса даже начинающая хозяйка сможет освоить рецепт и удивить своих гостей. Главное, не торопиться с разделкой мяса. Формирование кармана — важный момент, от которого зависит многое.

После того как кусок подготовлен для фаршировки, следует мясо немного присолить и сдобрить любимыми специями для свинины. Грибы нарезаем достаточно крупно и обжариваем их с луком в небольшом количестве растительного масла. После обжарки грибы с луком также солим, добавляем и перец. Перемешиваем.

Полученную аккуратно помещаем в мясной карман. Для прочности можно закрепить кармашек зубочистками или замотать ниткой. Мясо кладем в пакет для запекания или заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовой шкаф на 60-70 мин. Температура — 180-190 °.

Фаршированное мясо с беконом, сыром и сладким перцем

Данный рецепт предлагает блюдо не только сытное, питательное, но и очень эффектное внешне. Такая фаршированная красота не останется незамеченной вашими гостями.

Необходимые продукты:

• Корейка без костей — 700-800 г.
• Бекон — 150 г.
• 130 г сыра.
• Сладкий перец двух или трех цветов — 3 шт.
• Чеснок — 5-6 зуб.
• Немного муки.
• 1 яйцо.
• Щепотка красного перца.
• Столько же черного молотого.
• Соль.
• Масло.

Способ приготовления

Как и в первом рецепте фаршированного мяса в духовке, кусочек корейки необходимо перед приготовлением хорошо промыть. Также рекомендуется просушить его полотенцем. «Открываем» кусок, делая карман. Натираем смесью черного, красного перца и соли. Можно добавить любые другие приправы к мясу по желанию.

Внутреннюю часть — карман смазываем яйцом. Затем выкладываем несколько слоев бекона и полосочки сладкого болгарского перца. Разноцветие получается умопомрачительное. Если у вас в доме имеются консервированные салаты из болгарского перца, то их также можно использовать в качестве начинки для фаршированного мяса.

Сверху не забываем также смазать мясо яичной смесью и закрепить зубочистками. Упаковываем корейку в фольгу и отправляем в духовку на час. Температура должна быть не ниже 190 °.

Мясо с овощным фаршем

Очень нежным и вкусным получается фаршированное мясо в духовке с начинкой из овощного фарша. Для приготовления можно использовать любые любимые вами овощи.

Потребуется:

• Кусок мяса весом около 1 кг (свинина, говядина, телятина).
• Одна луковица.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Хлебные крошки — две стол. ложки.
• Яйцо — 1 шт.
• Грибы свежие — 150 г.
• Цукини — 100 г.
• Масло.
• Соль.
• Специи.
• Майонез.

Готовим вкусно

Промываем выбранный кусочек мяса, обсушиваем его при помощи полотенца. Формируем при помощи острого ножа аккуратный кармашек. Сладкий болгарский перец, цуккини, лук и морковь режем на мелкие кубики и обжариваем в масле.

Если имеется нехватка времени, то обжаренные и размягчившиеся под воздействием температуры овощи можно просто помять вилкой. Лучший вариант — пропустить их через крупную сетку мясорубки, чтобы получились ощущаемые на языке полоски фарша. Добавляем в овощной фарш немного соли, яйцо, ложку майонеза, перец свежемолотый. Перемешиваем массу и отправляем ее в мясной карман. Плотно завязываем кусок или прикалываем его при помощи деревянных палочек.

Чтобы мясо приготовилось быстрее, было сочным и нежным, рекомендуется его запекать в форме из фольги с крышкой. Заворачиваем кусок в фольгу, формируя подобие формы для выпечки. Оставляем один край длиннее. Это и будет крышка. Изначально отправляем фаршированное мясо в духовку (180-190 °) на 45 мин. После этого достаем и аккуратно приоткрываем «крышку» из фольги. Даем мясу подрумяниться сверху еще десять минут. Нарезаем на порционные кусочки и подаем с томатным соусом или аджикой.

Свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Запеченное мясо, Избранные рецепты, Рецепт дня

	Красивое, сочное мясо, которого хватит на всех. Готовится очень просто и быстро.
	Ингредиенты: 1,2-1,5 кг вырезки свинины 300 г твердого сыра 2 крупных помидора 5-6 зубчиков чеснока Майонез, горчица Соль, приправы по вкусу
Кусок мяса надрезать поперек не до конца через каждые 1-1,5 см гармошкой:
Майонез смешать с горчицей, чесноком, солью, специями:
Полученной массой тщательно обмазать кусок мяса. Оставить на 30 минут:
Сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Нафаршировать пластинками надрезы в мясе:
Завернуть кусок в несколько слоев фольги и поместить в духовку при 200 градусах на 40-50 минут:
Затем фольгу развернуть:
Запекать еще до образования румяной корочки:
Лучший гарнир — картофель в любом виде:
В разрезе:

Представленный рецепт «Свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Горчица, Помидоры, Свинина, Сыр . Похожие фоторецепты блюда Свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Запеченное мясо, Избранные рецепты, Рецепт дня

Мясо, фаршированное грибами. 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Читайте также

Мясо, фаршированное клюквой

Мясо, фаршированное клюквой Что понадобится: 1 кг говядины (целым куском), 200 г клюквы (или брусники), 2 головки чеснока, молотый черный перец, соль И начинаем готовить: В мясе сделать глубокие надрезы, натереть толченым чесноком, солью и перцем. В надрезы

Фаршированное мясо

Фаршированное мясо Запеченная говяжья вырезка с цветной капустой, маринованными огурцами, розмарином, шалфеем, эстрагоном и кинзой «Великосветская» Ингредиенты800 г говяжьей вырезки, 400 г цветной капусты, 1 огурец (маринованный), 3 зубчика чеснока, 150 г сметаны, 3 яйца

Мясо с грибами по-гусарски

Мясо с грибами по-гусарски Что понадобится: 1 кг мяса (вырезка), 200 г грибов, 2 луковицы, 100 г сыра, 1? стакана тертого ржаного хлеба, 3 ст. л. сметаны, 3–5 ст. л. мясного бульона, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль Грибы отварить, нашинковать. Мелко нарезанный лук обжарить в

Фаршированное мясо

Фаршированное мясо Запеченная говяжья вырезка с цветной капустой, маринованными огурцами, розмарином, шалфеем, эстрагоном и кинзой «Великосветская»– 800 г говяжьей вырезки– 400 г цветной капусты– 1 маринованный огурец– 3 зубчика чеснока– 150 г сметаны– 3 сваренных

Мясо с капустой и грибами

Мясо с капустой и грибами Ингредиенты: 400 г. телятины или свинины, 500 г. белокочанной капусты, 1 луковица, 2 стручка сладкого перца, 200 г. грибов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 л. мясного бульона, 1? стакана риса, 100 г. маргарина, перец, соль по вкусу.Мясо

Мясо с грибами и помидорами

Мясо с грибами и помидорами Состав: 500 г телятины, свинины или баранины, 200 г свежих грибов (можно шампиньоны), 3 помидора, 100 мл томатного соуса или кетчупа, 2 зубчика чеснока, соль.Мясо промыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, по два на порцию, и отбить тяпкой.

Мясо с грибами

Мясо с грибами 500 г говядины, 200–300 г грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, одним словом — благородных), полстакана томатной пасты, 2 луковицы, 2 перчика.Обжарить или тушить мясо крупными кусками и добавить томатную пасту или порезанные свежие помидоры без кожицы,

Мясо, фаршированное клюквой или брусникой

Мясо, фаршированное клюквой или брусникой 1–1,5 кг говядины или свинины, 100 г клюквы или брусники, 2 головки чеснока, перец горошком.В куске мяса сделать глубокие надрезы и положить в них ягоды клюквы или брусники, смешанные с толченым чесноком и крупномолотым

Каре ягненка, фаршированное белыми грибами и шпинатом

Каре ягненка, фаршированное белыми грибами и шпинатом Каре ягненка – 1 кгБелые грибы – 200 гШпинат – 100 гВяленые томаты – 100 гОливковое масло – 50 млРозмарин – 2–3 веточкиЧеснок – 4 зубчикаБакинские томаты – 6 шт.Соль, перецДля соусаБелые грибы – 200 гЛук-шалот –

Куриное филе, фаршированное грибами с сыром дор блю

Куриное филе, фаршированное грибами с сыром дор блю Белые грибы – 400 гРепчатый лук – 200 гРастительное масло – 100 млСыр дор блю – 100 гКуриное филе (грудка) – 600 гСливочное масло – 100 гКартофельное пюре – 600 гСоль, перец 45 мин 205 ккалПриготовить начинку. Грибы нарезать

Мясо с грибами

Мясо с грибами Состав: 500 г говядины, 300 г грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 100 мл томатной пасты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, лавровый лист, соль.Обжарить или тушить мясо крупными кусками и добавить томатную пасту или порезанные свежие помидоры без кожицы,

Мясо, тушенное с грибами

Мясо, тушенное с грибами Ингредиенты150 г мякоти говядины, 70 г репчатого лука, 50 г шампиньонов, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 2 г тмина, 20 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияЛук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле.Мясо

Мясо с грибами

Мясо с грибами Состав: 500 г говядины, 300 г грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 100 мл томатной пасты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, лавровый лист, соль.Обжарить или тушить мясо достаточно крупными кусками и добавить томатную пасту или порезанные свежие помидоры

Мясо с грибами и помидорами

Мясо с грибами и помидорами Состав: 500 г телятины, свинины или баранины, 200 г свежих грибов (можно шампиньоны), 3 помидора, 100 мл томатного соуса или кетчупа, 2 зубчика чеснока, соль.Мясо промыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, по два на порцию, и отбить тяпкой.

%d1%84%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b5%20%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be — с русского на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАнглийскийНемецкийНорвежскийКитайскийИвритФранцузскийУкраинскийИтальянскийПортугальскийВенгерскийТурецкийПольскийДатскийЛатинскийИспанскийСловенскийГреческийЛатышскийФинскийПерсидскийНидерландскийШведскийЯпонскийЭстонскийТаджикскийАрабскийКазахскийТатарскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийБелорусскийЧешскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийШорскийРусскийЭсперантоКрымскотатарскийСуахилиЛитовскийТайскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкЦерковнославянский (Старославянский)ИсландскийИндонезийскийАварскийМонгольскийИдишИнгушскийЭрзянскийКорейскийИжорскийМарийскийМокшанскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийЧувашскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийБашкирскийБаскский

1 шт. Волшебная еда фаршированное мясо прокатки машина овощи капуста лист прокатки инструменты роликовая машина для быстрого приготовления суши кухня| |

информация о продукте

Характеристики товара

• Название бренда: faroot
• Тип приборов для мяса и птицы: Other
• Сертификация: CIQ
• Описание: Экологичный
• Материал: Пластик

описание продукта

Внешний вид изделия

отзывах покупателей ()

Нет обратной связи

Мясо фаршированное брынзой — кулинарный рецепт

Вкусное, красивое, простое в приготовлении мясо фаршированное брынзой – настоящее украшение вашего стола в праздник или будни.

Рецепт :

• 1 кг мяса (свининой окорок),
• 1 яйцо,
• 0,5 ч ложки меда,
• соль, перец по вкусу,
• растительное масло,
• маслины без косточек,
• листья салата.
• Для начинки:
  • 200 гр. брынзы,
  • 100 гр. фисташек,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 пучок кинзы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 50 гр. сметаны.

Готовим в духовке

Яйцо взбить с 3 ст. ложками воды, солью и перцем. Мясо промыть, поместить в полиэтиленовый пакет, залить взбитым яйцом, завязать, убрать в холод на 12 часов.

Приготовить начинку: фисташки очистить, зелень промыть и мелко нарубить, брынзу размять вилкой, все соединить, добавить сметану и перемешать.

Достать мясо из холода, сделать в центре куска глубокий надрез – карман для фарширования. Наполнить карман начинкой, сколоть края зубочистками. Выложить начиненное мясо на противень, смазанный растительным маслом, обмазать медом.

Запекать в нагретой до t = 200 градусов C духовке в течение 45 минут, поливая соком и переворачивая. Затем накрыть фольгой, убавить огонь до t = 180 градусов C, запекать еще 15 – 20 минут. Готовое мясо вынуть из духовки, оставить в фольге на 10 минут.

Затем порезать его на куски, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и добавить маслины.

Мясо в духовке. Запеченное мясо в духовке в фольге. Рецепт с фото. Мясо фаршированное овощами

Посоветуйте друзьям:

Иногда мой муж любит покулинарить, а с мясом он просто дружит. И он не просто любит его кушать, но и умеет готовить. Вот тогда-то я отдыхаю в предвкушении какой-нибудь вкуснятины.

В один из таких замечательных дней муж сделал фаршированное мясное блюдо:  Запеченное мясо в духовке в фольге. Получилось очень вкусно и сам  рецепт приготовления мяса в духовке совсем несложный

Мясо в духовке. Запеченное мясо в духовке в фольге. Рецепт с фото. Мясо, фаршированное овощами

Ингредиенты:

 Кусок свежего мяса  – 1-1,5 кг. (лучше всего взять шейную вырезку)

Для фарширования мяса берем следующие продукты: (можете ориентироваться на свой вкус)

1 шт. красный болгарский перец

1 шт. морковь

50 гр. Свежего или соленого сала

5-7 зубчиков чеснока

3-5 шт. чернослива (промытого)

Соль перец

Репчатый лук – 1 головка

Фольга для запекания

Как приготовить мясо в духовке:

Болгарский перец (очищенный), морковь и сало разрезаем на тонкие небольшие пластины или кубики, чтобы их потом удобно было вставить в разрезы. Чесночные зубчики, если они крупные, разрезаем пополам.

Репчатый лук режем полукольцами.

Фаршируем мясо: В куске мяса делаем надрезы и вставляем туда овощи на свой вкус в произвольном порядке.

Сверху мясо солим и перчим.

Для запекания мяса в духовке, нам нужно будет взять по размеру такой кусочек фольги, чтобы мясо в нем свободно поместилось, а края можно было бы соединить.

Фольгу промазываем маслом (то место, где будет лежать мясо). Выкладываем мясо, сверху засыпаем порезанным репчатым луком, закрываем края фольги, фольгу плотно к мясу не прижимаем, так как при выпечке будет образовываться сок. Ставим в разогретую духовку на 1 час. Температура зажаривания 220-250* С. Через час фольгу раскрываем и оставляем мясо еще на 30-40 минут, чтобы на нем образовалась румяная корочка.

Когда мясо будет готово, остужаем его и нарезаем тонкими красивыми пластинами. Подаем на стол как закуску и с зеленью.



Получается вкуснейшее, очень сочное мясо. Запеченное мясо — отличная закуска, которая подойдет на любой праздничный стол.

Наслаждаемся! Приятного аппетита!

 

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

Фаршированная говяжья вырезка — Приготовление на огне

В это время года есть много классики, которую трудно не поменять. Именно это мы сделали для рецепта говяжьей вырезки, фаршированной хреном и чесноком, приготовленной на угольном гриле Joe’s Judge в Оклахоме. Открытые и намыленные пастой из хрена и чеснока, мы жарили этого парня на огне до тех пор, пока он не стал средне редким. Подается с говяжьим соусом чипотле для макания, это отличный вариант для этого праздничного сезона.

При поддержке Oklahoma Joe’s

Как приготовить эту еду

Первая часть рецепта — приготовление фаршированной говяжьей вырезки. Начнем с подпиливания стейка острым ножом. Отрежьте примерно ½ дюйма от нижней части вырезки по всей длине стейка. Продолжайте резать и «раскатывать» стейк, пока он не станет полностью плоским.Далее мы собираемся приготовить эту пасту из хрена и чеснока. Смешайте это вместе и вспеньте внутреннюю часть вырезки, пока она полностью не покроется. Раскатайте говяжью вырезку, фаршированную хреном и чесноком, и свяжите ее мясным шпагатом. Как только это будет сделано, вспеньте дижонской горчицей и приправьте морской солью и черным перцем.

Мы собираемся разогреть угольный гриль Oklahoma Joe’s Judge Charcoal Grill до сильного огня и очистить решетки гриля. Добавьте говяжью вырезку, фаршированную хреном и чесноком, на угли и готовьте около 20 минут.Я буду переворачивать стейк каждые 2-3 минуты, чтобы убедиться, что я хорошо поджариваюсь снаружи. Как только стейк наполовину приготовлен, мы начинаем намачивать его на сливочном масле, чтобы корочка получилась еще более глубокой. Когда стейк достигнет 115F, снимите его и дайте постоять 10 минут. Наконец, приготовьте говяжий соус Chipotle для гарнира, и мы готовы к работе.

Давай попробуем говяжью вырезку, фаршированную хреном и чесноком!

Этот удивительный рецепт — отличный вариант для тех, кто хочет нестандартно мыслить в этот праздничный сезон.Приготовьте фаршированную говяжью вырезку на угольном гриле Joe’s Judge в Оклахоме, чтобы получить потрясающий ужин. Наслаждаться!

Давайте поменяемся местами. Попробуйте этот рецепт фаршированной говяжьей вырезки, приготовленный на угольном гриле Joe’s Judge в Оклахоме, как можно скорее.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Фаршированная говяжья вырезка

Количество порций: 6 человек

Автор: Дерек Вольф

Стейков:

• 1 Говяжья вырезка обрезанный и вырезанный по центру
• 2 столовая ложка масла для наметки

Приправа:

• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 1.5 столовая ложка дижонской горчицы

Начинка:

• 2 столовая ложка готового хрена
• 6 Зубчики чеснока рубленый
• 1 чайная ложка розмарина нарезанный
• 1 чайная ложка тимьяна нарезанный
• 1 чайная ложка Эстрагона нарезанный
• 1 чайная ложка кошерной соли

Говяжий соус Chipotle:

• 2 столовая ложка масла
• ⅛ чашка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка пюре Chipotle

1. Острым ножом осторожно разрезать говяжью вырезку до тех пор, пока она не развернется и не станет толщиной всего ½ дюйма.В миске смешайте ингредиенты для начинки. Взбейте начинку внутри стейка и начните его плотно скатывать. Обвяжите вырезку мясным шпагатом через каждые 2 дюйма. Вспеньте вырезку снаружи дижонской горчицей, а затем тщательно приправьте солью и перцем. Поставьте стейк в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте угольный гриль Oklahoma Joe’s Judge Charcoal Grill для прямого приготовления (около 400F).

3. Добавьте говяжью вырезку на гриль и готовьте 20 минут, вращая стейк каждые 2–3 минуты.Примерно в середине приготовления растопите немного масла и полейте стейк снаружи. Продолжайте готовить стейк, пока он не достигнет 115F. Когда стейк будет готов, снимите его и дайте постоять 10 минут.

4. Пока стейк отдыхает, разогрейте сковороду на огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять. Медленно добавьте муку, тщательно перемешивая, пока масло и мука не загустеют (около 2–3 минут). Когда он загустеет, добавьте говяжий бульон, соль и пюре из чипотле.Дайте смеси покипеть 4-5 минут, затем выключите огонь.

5. Нарежьте стейк, подавайте с соусом и наслаждайтесь!

Рулет из говядины с грибами и чесночной зеленой фасолью

Рулет — это французский термин, обозначающий тонкий кусок мяса, обернутый вокруг пикантной начинки , обычно некоторая комбинация овощей, панировочных сухарей и сыра. Этот рецепт фаршированного грибами рулет из говядины — это особый рецепт из Cooking Whole30 от Мелиссы Урбан. Он включает вкусную начинку из обжаренных грибов кремини, лука и красного болгарского перца, приправленного чесноком, орегано, базиликом и лимоном. изюминка.

Whole30 фаршированный грибами рулет из говядины с чесночно-зеленой фасолью

Автор фото: Брайан Кавана | Изощренный пещерный человек

Фото: Брайан Кавана | Изысканный пещерный человек

Рулет из говядины, фаршированной грибами, с чесноком и зеленой фасолью

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 8 унций мелко нарезанных грибов кремини
• красный лук
• 1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 3/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка миндальной муки
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона
• 1 чайная ложка соли
• 1 фунт стручковой зеленой фасоли
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 говяжья вырезка или круглый стейк (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта)
• 2 столовые ложки томатной пасты, совместимой с Whole30
• 1 чашка бульона из говяжьих костей

• РАЗОГРЕВАЙТЕ духовку до 400 ° F.

• НАГРЕВ 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не подрумянится.

• ДОБАВИТЬ 1/2 стакана лука и болгарского перца.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 3 минуты.

• ДОБАВЬТЕ половину чеснока и орегано.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ, помешивая, еще 1 минуту.

• Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана базилика, миндальную муку, цедру лимона и 1/2 чайной ложки соли.

• Перелейте грибную смесь в миску и отставьте, чтобы она немного остыла.

• ПРОМЫТЬ и высушить сковороду.

• ОБРЕЗАТЬ лишний жир по краям стейка.

• ПОЛОЖИТЕ стейк на рабочую поверхность.

• Зазубренным краем мясного молотка РАЗБИРАЙТЕ стейк до толщины примерно 1/4 дюйма.

• РАЗМЕСТИТЬ грибную смесь по стейку так, чтобы края не доходили до 1/2 дюйма.

• Начиная с длинной стороны, сверните мясо и свяжите его кухонной нитью из 100% хлопка.

• В средней миске ОБЪЕДИНИТЕ стручковые бобы, 2 столовые ложки масла, оставшийся чеснок и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.

• Равномерно разложите фасоль на большом противне. Жарьте от 18 до 20 минут, пока фасоль не станет слегка подрумяненной и нежной до хрустящей корочки.

• В той же сковороде НАГРЕВАТЬ оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне.

• ОБРЕЗАТЬ мясо в горячем масле и готовить, периодически переворачивая, чтобы поджарить равномерно со всех сторон.

• Удалите мясо с неглубокой сковороды.

• ДОБАВЬТЕ оставшиеся 1/2 стакана лука в сковороду.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ, помешивая, до размягчения, около 5 минут

• РАЗМЕШАТЬ томатную пасту, затем взбить бульон.

• ПОДВЕСТИ бульон к кипению.

• Верните мясо на сковороду и полейте мясо ложкой соуса.

• ЗАКРЫТИЕ и уменьшите нагрев до средне-низкого.

• Осторожно ПРОМИТЕ, повернув один раз, пока внутренняя температура рулета не станет 160 ° F, в течение 8–10 минут.

• ПРИсыпать оставшейся четвертью стакана базилика.

• ПЕРЕМЕСТИТЕ рулет на разделочную доску и оставьте на 5-10 минут.

• УДАЛИТЕ нить и нарежьте ее ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

• ПОДАТЬ мясо и соус с зеленой фасолью.

Cooking Whole30

Более 150 рецептов для Whole30 и не только

Ранее опубликованный как The Whole30 Cookbook , этот бестселлер переработан, обновлен и впервые доступен в мягкой обложке.

Новаторская программа Whole30 помогла миллионам людей изменить свою жизнь, улучшив сон, больше энергии, уменьшив тягу к еде и улучшив пищеварение, создав основу для хороших привычек и восстановив здоровые отношения с едой.В этой кулинарной книге (ранее опубликованной как The Whole30 Cookbook ) автор бестселлеров и соавтор Whole30 Мелисса Урбан предлагает более 150 рецептов, которые помогут читателям приготовить вкусные и здоровые блюда для Whole30 и не только.

Cooking Whole30 был полностью пересмотрен и обновлен, чтобы соответствовать усилиям Whole30 по разнообразию, вовлеченности, равенству, представительству и доступности.

Попрощайтесь с повседневными блюдами с Cooking Whole30 .Эти аппетитные рецепты помогут вам восстановить здоровье и наполнить свою жизнь вкусной и хорошей едой ». — ДАНИЭЛЬ УОКЕР , автор бестселлеров New York Times, Against All Grain and Meals Made Simple

ДЕТАЛИ

Покупка: Amazon, B&N, Indie Bound, Powell’s, BAM, Hudson, Indigo, Amazon.ca, iBooks, Google Играть

Вам также может понравиться…

7 рецептов, превращающих ваше мясо в превосходно фаршированные обеденные блюда

Сделайте семейный ужин еще более приятным, приготовив фаршированное мясо, взорванное липкими, сливочными и пикантными ингредиентами.С небольшой помощью острого ножа, шпагата и различных сыров, листовой зелени, овощей и фруктов вы можете легко превратить простые куски мяса и скучную вырезку в такие блюда, как фаршированные куриные грудки Cordon Bleu, бальзамический маринованный стейк из фланка. и свиная вырезка, фаршированная чоризо. После приготовления этих семи рецептов вы и ваша семья будете восхвалять фаршированное мясо!

Источник: iStock

1. Фаршированная говяжья вырезка

Рецепт фаршированной говяжьей вырезки, предложенный Паулой Дин через Food Network, прост, понятен и идеально подходит для тех, кто впервые готовит фаршированное мясо.Вырежьте говяжью вырезку бабочками, натрите изнутри соевым соусом, посыпьте солью и перцем, а затем добавьте сливочно-грибную смесь. После того, как вы свяжете вырезку и поместите ее в духовку, вы можете расслабиться и расслабиться, пока готовится этот восхитительный ужин. По рецепту получается от 2 до 3 порций.

Состав:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• ¼ чашки нарезанного лука-шалота или желтого лука
• 1 стакан нарезанных свежих грибов
• 1 (1,5 фунта) говяжьей вырезки
• Соль и черный перец свежемолотый
• Соус соевый, по вкусу

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней неглубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук-шалот или лук на медленном огне примерно 5 минут до мягкости. Добавить грибы и варить на слабом огне около 5 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Дайте остыть. Сверните говяжью вырезку баттерфляем, разрезав ее вдоль по центру, но не дальше ½ дюйма от другой стороны. Отложите говядину. Чтобы фаршировать вырезку, откройте говядину и посыпьте изнутри солью, перцем и натрите соевым соусом.

Выложите грибную смесь по центру вырезки.Соедините обе стороны вырезки вверх и вокруг начинки. Используя мясную нить, свяжите вырезку с интервалом в 2 дюйма. Выложите вырезку на жаровню. Жарьте 40 минут для средней прожарки. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут. Нарежьте примерно 1,5 дюйма толщиной.

Источник: iStock

2. Бальзамический маринованный фаршированный стейк по бокам

Наполненный ветчиной и сыром, бальзамический маринованный фланк-стейк The Kitchn’s демонстрирует, насколько ароматным и универсальным может быть фланк-стейк.Чем дольше вы дадите мясу мариноваться, тем лучше будет вкус, поэтому дайте стейку достаточно времени, чтобы он пропитался острым соусом. По рецепту получается от 2 до 4 порций.

Состав:

Маринад:

• ½ стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 (2–3 фунта) стейк на боках

Набивка:

• 3 унции прошутто
• 6 ломтиков сыра проволоне
• 1 чашка шпината, базилика или рукколы
• Кошерная соль и перец
• Нейтральное кулинарное масло, например рапсовое

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Для маринада смешайте бальзамический уксус, дижон и чеснок в блендере и взбейте до однородной массы. При работающей машине медленно влейте масло, пока оно не станет густым и кремообразным. Приправить солью и перцем. Перелейте смесь в пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте стейк по бокам. Удалите лишний воздух и охладите, время от времени переворачивая, от 4 до 24 часов. Вынуть стейк по бокам из маринада и обсушить, выбросив маринад. Разложите стейк на чистой рабочей поверхности так, чтобы длинный край проходил перпендикулярно вам.Используя острый нож и разрезая параллельно рабочей поверхности, разрежьте стейк пополам по длине.

Следите за тем, чтобы не прорезать насквозь. Разверните мясо, как книгу, и аккуратно разгладьте шов, чтобы получился прямоугольник. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите стейк до толщины дюйма. Разложите мясо на рабочей поверхности так, чтобы зерна шли на север и юг. Слегка приправьте верх солью и перцем. Выложите ломтики ветчины ровным слоем параллельно волокнам, оставив зазор в 2,5 см на верхнем крае.Затем добавьте проволоне, а затем шпинат. Начните перекатывать стейк по бокам от себя, стараясь, чтобы он оставался как можно более компактным во время катания.

Свернув рулет, обвяжите его равномерно кухонным шпагатом и приправьте снаружи солью и перцем. Чтобы приготовить стейк, добавьте несколько столовых ложек масла в большую чугунную или жаростойкую сковороду и нагрейте на средне-сильном или сильном огне до копчения. Добавьте на сковороду скатанный бифштекс и поджарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон в течение 8–10 минут.Перенесите сковороду в духовку и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 125 градусов по Фаренгейту в середине ролла, от 8 до 10 минут. Переложите стейк на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой. Обрежьте струны и нарежьте стейк на ломтики от ½ до ¾ дюйма.

Источник: iStock

3. Куриные грудки, фаршированные козьим сыром, карамелизированным зеленым луком и тимьяном

Фаршировка мяса не означает, что вам нужно проводить всю ночь на кухне.Например, рецепт Cooking Light можно фаршировать и хранить в холодильнике за один день, что делает его отличным блюдом, которым можно наслаждаться в течение недели. Это также отличный вариант для тех, кто ищет низкокалорийные обеды — одна половинка куриной грудки и 2 чайные ложки соуса содержат 274 калории, 9,5 грамма жира и 6,6 грамма углеводов.

Состав:

• 1½ чайных ложки оливкового масла
• 1 чашка тонко нарезанного зеленого лука (около фунта)
• ¾ чайная ложка соли, разделенная
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¾ чашки (3 унции) козьего сыра
• 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
• 1 столовая ложка обезжиренного молока
• 1½ чайных ложки нарезанного свежего тимьяна
• 6 (6 унций) половинок куриной грудки без кожи и костей
• Спрей для готовки
• ½ стакана белого сухого вина
• 1 стакан обезжиренного куриного бульона с меньшим содержанием натрия

Инструкции: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, ¼ чайной ложки соли и перец в сковороду; варить 12 минут, часто помешивая. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 8 минут, периодически помешивая. Откройте крышку и готовьте 5 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Слегка остыть. Смешайте луковую смесь, ¼ чайной ложки соли, сыр, петрушку, молоко и тимьян в небольшой миске, помешивая вилкой. Сделайте горизонтальный разрез в самой толстой части каждой половинки куриной грудки, чтобы сформировать карман; набейте по 1½ столовых ложки сырной смеси в каждый карман.

Равномерно посыпьте курицу оставшейся ¼ чайной ложки соли.Верните сковороду на средний или сильный огонь. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте курицу в сковороду; тушить 5 минут; перевернуть курицу. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут или пока курица не будет готова. Снимите курицу со сковороды; дать постоять 10 минут. Добавьте вино в кастрюлю; доведите до кипения на сковороде, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 2 минут. Добавьте бульон и варите примерно 9 минут, пока он не уменьшится до стакана. Подавать с курицей.

Источник: iStock

4. Мясной рулет, фаршированный прошутто и шпинатом

Превратите классическую комфортную еду в элегантное основное блюдо, начав фаршировать мясной рулет шпинатом, морковью, ветчиной прошутто и сыром.Вы также можете заранее приготовить рецепт Food & Wine; невыпеченный хлеб можно поставить в холодильник на ночь. Получается 8 порций.

Состав:

• 2 большие моркови, разрезать каждую продольно на 6 ломтиков
• 4 чашки шпината (3 унции), толстые стебли выброшены
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 фунта свинины
• 2½ стакана свежих панировочных сухарей
• 2 стакана тертого сыра пекорино (6 унций)
• 6 крупных яиц, слегка взбитых
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 12 тонких ломтиков прошутто (4 унции)
• ½ фунта сыра качиокавалло или проволоне, нарезанного двенадцатью ломтиками толщиной ⅛ дюйма
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 4 веточки розмарина
• 2 стакана красного сухого вина
• 1 стакан воды

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить морковь до готовности 7 минут. Используя шумовку, переложите на тарелку. Добавьте шпинат в кипящую воду и варите, пока он не завянет; хорошо процедить и добавить к моркови. В большой миске смешайте говядину со свининой, 2 стакана панировочных сухарей, пекорино, яйца, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца; хорошо перемешайте руками. Выровняйте рабочую поверхность листом полиэтиленовой пленки длиной 15 дюймов. В миске смешайте муку с оставшимися ½ стакана панировочных сухарей.Посыпьте полиэтиленовую пленку половиной смеси крошек. Перенесите половину мясной смеси на пластик и прижмите ее к прямоугольнику размером 12 на 10 дюймов и толщиной около ½ дюйма.

Положите половину листьев шпината на мясо, оставив кайму в 2,5 см с коротких сторон. Выложите половину моркови поверх шпината и сверху положите половину прошутто и нарезанный сыр. Начиная с ближайшего к вам длинного конца полиэтиленовой пленки, плотно сверните мясной рулет, заправляя начинку и используя пластиковую пленку, чтобы направлять вас; выбросьте пластик.Повторите то же самое с другим 15-дюймовым листом пластика и оставшимися панировочными сухарями, мясной смесью, шпинатом, морковью, прошутто и сыром. Сбрызните каждый мясной рулет 2 столовыми ложками масла. Положите веточки розмарина на дно жаровни и влейте красное вино. Накройте решеткой жаровни. Поместите мясные буханки на решетку на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

Выпекать в центре духовки 40 минут. Переверните жаровню и слейте воду через решетку. Продолжайте выпекать еще примерно 35 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр каждого мясного батона, не покажет 165 градусов.Переложите буханки на разделочную доску и накройте фольгой. Выбросьте сыр со дна сковороды и процедите сок из сковороды в небольшую кастрюлю. Варите сок в сковороде на сильном огне, пока он не уменьшится до 1 стакана, примерно 5 минут. Перелить в сервировочную миску и приправить солью и перцем. Используя зубчатый нож, нарежьте мясные буханки толщиной 1 дюйм и подавайте, пропуская соки к столу.

Источник: iStock

5. Свиная вырезка, фаршированная чоризо

Состоящая из чоризо, сыра и шпината, эта фаршированная свиная вырезка — аппетитный ужин, который удовлетворит любой аппетит.Для восхитительного и разнообразного обеда Eating Well предлагает подавать мясо с жареным картофелем, обжаренным красным перцем, каперсами, петрушкой и хересным уксусом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Состав:

• 1 упаковка (10 унций) замороженного шпината, размороженного и отжатого досуха
• ½ стакана тертого копченого или особо острого сыра чеддер
• 2 унции мелко нарезанного испанского чоризо или твердой салями
• 1/2 чайной ложки соли, разделенная на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1 (от 1 до 0,5 фунта) свиной вырезки, обрезанной
• ¼ чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смешайте в миске шпинат, сыр, чоризо и чайной ложки соли. Смешайте чеснок, 1 столовую ложку масла и оставшиеся ¼ чайной ложки соли в другой миске; отложить. Чтобы вырезать бабочки, выложите его на большую разделочную доску. Удерживая лезвие ножа ровно и параллельно доске, сделайте продольный разрез в центре мяса, не доходя до противоположного края, чтобы вырезка осталась цельной. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

С помощью мясного молотка, скалки или толстой сковороды измельчите свинину до толщины дюйма.Распределите шпинатную смесь по центру свинины, оставляя по периметру 1-сантиметровую кайму. Начните с длинной стороны и скатайте свинину, чтобы покрыть начинку. Чтобы фарш не выпал во время запекания, складывайте два коротких конца примерно на 2,5 см. Плотно обвяжите кухонную нить вдоль жаркого, чтобы закрепить два конца, затем завяжите ее крест-накрест с интервалом в 2 дюйма.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и слегка подрумяните свинину со всех сторон, всего 4-6 минут.Смажьте сверху оставшейся чесночной смесью; приправить перцем. Перенесите сковороду в духовку и запекайте свинину до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, от 15 до 20 минут. Дайте постоять на чистой разделочной доске 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Источник: iStock

6. Фаршированная куриная грудка Cordon Bleu

Вашей семье понравится ужинать с начинкой из куриных грудок Pillsbury’s Cordon Bleu.Эти куриные грудки без костей, наполненные сливочно-сырной ветчиной и беконом, невероятно легко приготовить — рецепт требует 15 минут приготовления и 6 ингредиентов.

Состав:

• 4 большие куриные грудки без кожи и костей (от 1¼ до 1½ фунта)
• ¼ чашки мелко измельченного швейцарского сыра (1 унция)
• ¼ чашки мелко нарезанной ветчины (1 унция)
• 2 столовых ложки настоящего бекона (из упаковки объемом 2,8 унции)
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• ⅓ чашки сухих панировочных сухарей

Направления: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Чтобы сформировать карман в каждой куриной грудке, сделайте прорезь длиной 3 дюйма на толстой стороне каждой грудки, надрезав грудку примерно на 2 дюйма и с точностью до ½ дюйма от противоположной стороны. В небольшой миске смешайте сыр, ветчину и бекон. Равномерно разложите ложкой по карманам курицы; закрепите отверстия зубочистками. Положите топленое масло в неглубокую посуду.

Положите панировочные сухари на вощеную бумагу. Обвалять каждую фаршированную куриную грудку сливочным маслом; обвалять в панировочных сухарях, чтобы покрыть их. Поместите в несмазанную 8-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки. Посыпьте курицу оставшимися панировочными сухарями.Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным, когда будет разрезана самая толстая часть. Перед подачей удалите зубочистки.

Источник: iStock

7. Свиная вырезка, фаршированная вишней и абрикосами

Для тех, кто ищет более фруктовое блюдо на ужин, непременно стоит приготовить свиная вырезка на винодельне и виноградниках St. Francis Winery & Vineyards, фаршированная вишней и абрикосами. Если вы ищете что-то новое, мы предлагаем приготовить рис с абрикосом и миндалем от Real Simple.

Состав:

• 1 свиная вырезка
• ½ стакана сушеной вишни
• ½ стакана кураги
• Соль и перец
• Оливковое масло для тушения

Инструкции: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.В кухонном комбайне измельчите сухофрукты до образования шарика. Вынуть сухофрукты и раскатать на разделочной доске, чтобы получилась «веревочка» размером с карандаш и длиной со свиной вырезки. Положите вырезку на разделочную доску и сделайте надрез по центру примерно на полпути вдоль вырезки, чтобы получился карман. Положите сухофруктовый рулет по центру.

Оберните вырезку вокруг начинки и обвяжите ее кухонным шпагатом, чтобы она оставалась закрытой. Обильно посолить и поперчить мясо.В большой сотейнике нагрейте оливковое масло и поджарьте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно приобрело приятный золотистый цвет. Выпекать 15 минут, по истечении половины времени перевернув мясо. Выньте из духовки и дайте отдохнуть, прежде чем снимать нитки и нарезать ломтиками.

Еще из Life Cheat Sheet:

Ракушки, фаршированные сыром и говядиной | Домашний мясной соус

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Легкий и восхитительный рецепт ракушек, фаршированных сыром и говядиной, который удобен в приготовлении и обладает таким полным ароматом.Домашний мясной соус и пошаговая инструкция, как приготовить эту итальянскую классику.

Так же, как Фрикадельки с сосисками из индейки , этот классический рецепт фаршированных ракушек является идеальной пищей для комфорта. Гарантированно понравится даже самым разборчивым едокам, вам понравится, насколько легко это приготовить в любой вечер недели.

Если идея приготовления фаршированных макаронных изделий кажется устрашающей, этого не должно быть. Фаршированные ракушки — легкий рецепт для приготовления блюд даже для начинающего повара. Если вы ищете более здоровую пасту с начинкой, вы можете попробовать Маникотти со шпинатом из индейки , приготовленные из фарша из индейки и шпината.

Кроме того, все блюдо можно собрать заранее и запечь перед подачей на стол. Что делает его идеальным рецептом для развлечения.

Оболочки для макарон Jumbo легко заполнить без каких-либо специальных инструментов, кроме ложки. Так что попробуйте этот рецепт и обязательно следуйте пошаговым инструкциям ниже.

Как приготовить сырные фаршированные ракушки из говядины

Чтобы приготовить фарш из говядины, вам понадобится примерно полкилограмма говяжьего фарша.Здесь вы можете использовать нежирную говядину или все, что у вас есть под рукой. Вы также можете заменить его фаршем из индейки или курицы.

Для начала вам нужно приготовить упаковку крупной пасты объемом 12 унций. Хотя вы не будете использовать их все, лучше сделать весь пакет на случай, если у вас есть порванные или сломанные оболочки. Готовьте, пока ракушки не станут ровными; отложить.

Сначала обжарьте все мясо на сковороде вместе с луком и чесноком. Это мясо будет служить частью начинки и частью соуса по рецепту.

Затем вылейте половину смеси из говяжьего фарша и положите в миску вместе с ингредиентами для фаршированных ракушек. Смешайте сыр рикотта, пармезан, яйца, мясо и приправы; отложить.

Чтобы приготовить соус, просто добавьте две банки томатного соуса по 15 унций и / или измельченные помидоры в мясную смесь и доведите до кипения. Вкус приправ.

Когда у вас есть все компоненты для фаршированных сыром и говяжьих панцирей, самое время приступить к сборке.

Как собрать фаршированные снаряды

Для начала соберите соус, вареные ракушки и начинку для фаршированных сыром и говядиной раковин. Выложите небольшое количество соуса на дно формы для запекания 9 x 13.

Затем возьмите приготовленную скорлупу в руку и положите туда примерно полторы столовых ложки смеси рикотты. Не волнуйтесь, если этот процесс запутается.

Положите фаршированную скорлупу в форму для запекания и продолжайте с оставшимися скорлупами, пока не будет израсходована вся начинка из рикотты.

Начинки и ракушек должно быть достаточно, чтобы заполнить всю форму для запекания фаршированными ракушками.

Наконец, полить фаршированные ракушки оставшимся мясным соусом. Сверху выложите свежий сыр моцарелла, нарезанный тонкими ломтиками (можно использовать и тертый сыр моцарелла)

Как запечь фаршированные ракушки

Если выпекается сразу, накройте форму для запекания фольгой и поместите в разогретую до 350 градусов духовку. Выпекать нужно примерно 40 минут, пока соус не станет пузырящимся. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

Чтобы продвинуться вперед, накройте и охладите фаршированные гильзы после сборки. Когда готово к выпечке, достаньте из холодильника и запекайте в соответствии с инструкциями, добавив около 10 минут к времени выпекания под крышкой.

Фаршированные ракушки можно заморозить на срок до месяца. Если запекание заморожено, обязательно удвойте время выпекания или разморозьте в холодильнике перед запеканием.

Что подавать с начинкой из сыра и говядины

Эти фаршированные сыром и говядиной ракушки — полноценное блюдо, которое отлично подойдет к простому гарниру.В качестве традиционного блюда вы можете подать Итальянский салат с помидорами и луком , вкусное блюдо с бальзамическим оттенком.

Для простого овощного гарнира, которое можно приготовить во время запекания фаршированных ракушек, Жареная брюссельская капуста с чесноком всегда будет восхитительным вариантом. Другой вариант — подавать с обильным стартовым салатом, таким как Kale Cranberry Feta Salad , идеальным блюдом для приготовления вперед.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт фаршированных сыром и говядиной ракушек!

Распечатать рецепт

Ракушки, фаршированные сыром и говядиной

Этот простой рецепт фаршированных ракушек из сыра рикотта и говяжьего фарша порадует публику.Этот рецепт составлен быстро, и его можно приготовить заранее.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: оболочка с начинкой из сыра, оболочка с начинкой из мяса, сыр рикотта, фаршированная оболочка

Порций: 8 порций

калорий: 467 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 10-12

Ингредиенты

• 1 коробка для макаронных изделий объемом 12 унций
• 1 фунт говяжьего фарша
• ½ большой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 контейнер рикотта емкостью 15 унций
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка нарезанного базилика
• ½ чайной ложки смеси итальянских приправ
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 2 банки 15 унций томатного соуса или измельченных помидоров
• 8 унций свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного (измельченная моцарелла тоже подойдет)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente; слить и промыть холодной водой. Отложите в сторону.

• В большой сковороде готовьте говяжий фарш и лук на среднем огне, пока говядина не перестанет быть розовой. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту. С помощью шумовки переложите половину говяжьей смеси в большую миску, оставив оставшуюся говядину на сковороде.

• В миску с говядиной смешайте сыр рикотта, сыр пармезан, яйцо, базилик, итальянскую приправу и соль.Отложите в сторону.

• В сковороду добавьте две банки помидоров, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

• Выложите примерно полстакана соуса в форму для запекания 9 x 13. Выложите примерно одну столовую ложку смеси из говядины с рикоттой в макароны и выложите в форму для запекания. Полить ракушки оставшимся соусом и посыпать нарезанным сыром моцарелла.

• Накройте форму для запекания фольгой и выпекайте 40 минут.Раскройте; запекать еще 10 минут или пока сыр не расплавится. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Просто соберите, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы запекать и подавать. Подождите еще 5-10 минут, чтобы выпекать блюдо до нужной температуры.

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Falsomagro or Braciolone — Сицилийский мясной рулет

Название этого блюда, Falsomagro, означает ложное постное или фаршированное постное мясо.Хотя это выглядит как простой ростбиф, внутри скрыты богатые слои прошутто, сыра и фарша для мяса / колбасы, усыпанного горошком. В центре жаркого находится ряд сваренных вкрутую яиц, которые образуют мишень в окружении кольца мяса. Когда ломтики мяса кладут на блюдо поверх насыщенного мясного соуса, подача получается довольно драматичной. Приготовленный к самым важным праздникам, фальсомагро традиционно присутствует на сицилийских обеденных столах на Рождество или Новый год. Каждая сицилийская семья кладет внутрь свой вариант начинки.

Жаркое также очень вкусное при комнатной температуре, которое подается без соуса или с подогретым соусом.
Сам соус можно подавать с макаронами в качестве первого блюда, а мясо — в качестве основного. Если соус очень жидкий и вы хотите подавать его с макаронами, переложите его в кастрюлю и уменьшите до желаемой консистенции.

Ингредиенты: 2 фунта круглого стейка, толщиной примерно 1-1 / 2 дюйма
8 унций прошутто, тонкие ломтики
4 унции проволоне, тонкие ломтики
8 унций говяжьего фарша
8 унций итальянской колбасы, вынутые из оболочки
1/2 стакана тертого пекорино сыр
1/2 стакана замороженного горошка, размороженного
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1 яйцо
Соль и перец
6 сваренных вкрутую яиц
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана муки
1 стакан красного вина
1 стакан томатного пюре
2 стакана говяжьего бульона Указания:

Для стейка бабочка:
Положите стейк на поверхность длинной стороной к себе.Острым ножом разрежьте стейк пополам по горизонтали. Вы не хотите разделять мясо на 2 части, поэтому прекратите нарезать, пока не дойдете до конца. Раскройте мясо как книгу.
Поместите мясо между 2 кусками полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины 1/2 дюйма. Стейк должен иметь форму прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.

Чтобы собрать рулет из говядины:
Разложите ломтики прошутто, а затем проволоне по поверхности стейка. В миске смешайте говяжий фарш, колбасу, пекорино, горох, лук, чеснок и петрушку.Добавьте яйцо и приправьте солью и перцем. Перемешайте или хорошенько перемешайте смесь руками. Распределите смесь по прошутто и проволоне. Не выкладывайте мясо до краев, иначе его будет сложно свернуть.

Срежьте концы сваренных вкрутую яиц, чтобы желтки остались целыми, но обнаженными. Выложите яйца встык по центру мяса.
Обвалять мясо снизу вверх по яйцам. Опустите верхний край мяса над яйцами, слегка перекрывая нижний край.

Свяжите рулет с интервалом в 2,5 см кухонной нитью по всей длине. Подверните концы мяса и завяжите рулет из конца в конец, чтобы закрепить начинку.

Выпекать и подавать:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Присыпать мясной рулет мукой и выложить на сковороду. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложите мясной рулет в жаровню; отложить.

Добавьте вино в сковороду, соскребая с нее коричневые кусочки.Быстро варите вино, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте в сковороду томатное пюре и говяжий бульон; довести до кипения. Вылейте соус в жаровню; переверните мясо в соусе, чтобы оно покрылось слоем. Накройте жаровню крышкой или алюминиевой фольгой; поместите это в духовку. Варить 1-1 / 2 часа, переворачивая и поливая мясо каждые 30 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 20-30 минут. Отрежьте нитки и нарежьте мясной рулет на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Вылейте немного соуса на глубокое блюдо.Сверху выложить кусочки мяса. Подавать горячим.

Жаркое также можно приготовить заранее и заморозить перед нарезкой:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Отрежьте нити и нарежьте мясной рулет на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Налейте немного соуса в форму для запекания. Выложите кусочки мяса поверх соуса. Накрыть крышкой и запекать 30 минут.

Некоторые полезные пищевые слова или термины, которые вы можете найти в
итальянских рецептах, обедая в итальянском ресторане или путешествуя по Италии.

КАКОВЫ ВАШИ ПРЕПОДОБНЫЕ КОРНИ?

Это подробное руководство проведет вас через увлекательное путешествие по изучению вашей итальянской семьи как здесь, так и в Италии. Внутри вы найдете советы для каждого этапа итальянского генеалогического исследования, от идентификации вашего предка-иммигранта и определения его родного города до обнаружения его записей в итальянских архивах.

Фаршированные грибами из говяжьего фарша

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Грибы, фаршированные говяжьим фаршем, — это легкая закуска для вечеринок, наполненная всеми вкусами вашего любимого итальянского мясного соуса в одной небольшой упаковке. Украшенные моцареллой и сыром пармезан, эти фаршированные грибы с низким содержанием углеводов и без глютена станут одной из ваших любимых закусок без глютена или даже простым ужином вместе с салатом.

Заявление об ограничении ответственности: этот рецепт был разработан в рамках спонсируемого партнерства с Tuttorosso.Как всегда, все мнения мои.

Хотел бы я проводить больше времени с бабушкой по отцовской линии на протяжении всей моей жизни. Она шутила так же быстро, как и вспыльчиво, но всем нам нравилась эта пылкая личность. Она любила настольные игры, и ей нравилось учить нас так же, как ей нравилось нас обыгрывать. О нет, внукам нельзя было позволить победить. Она боролась за каждое очко, место на доске или выигрышную комбинацию и не сдалась без боя. Но она любила нас без конца.

К сожалению, она переехала в Техас, когда я был совсем маленьким, и у меня была возможность навещать меня только время от времени, что прискорбно, потому что есть одна вещь, которой я хотел бы научиться у нее… консервирование.

Консервирование?

Да, я хотел бы знать, как брать свежие фрукты и овощи из летнего урожая и сохранять свежесть и питательность, чтобы наслаждаться ими круглый год. Я знаю, что она знала, как это сделать, но я никогда не был рядом с ней достаточно долго, когда был в том возрасте, когда был готов учиться.Я знаю, что, вероятно, смогу понять это, но для меня было бы большим опытом научиться у нее, особенно потому, что я не уверен, что кто-то еще в моей семье знает, как это сделать.

Я знаю, что некоторые люди до сих пор выламывают стеклянные банки, чтобы консервировать еду, но, похоже, это искусство постепенно исчезает, и у многих людей нет личной связи с хранением еды. В наши дни кажется, что большинство людей ассоциируют консервирование продуктов с добавлением химикатов и их хранением в коробке на полке магазина.

Вот почему мне нравится, что Tuttorosso сообщает потребителям, что их консервированные помидоры больше похожи на те банки с помидорами, которые консервировали на фермах и в домах с помидорами, выращенными в саду в прошлые поколения. После выбора наиболее спелых помидоров Tuttorosso консервирует их только на пару, не добавляя никаких искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов.

Это означает, что вы получаете свежие ароматы, созревшие в виноградной лозе, без добавления «обработанных пищевых продуктов» в такие рецепты, как этот…

Рецепт фаршированных грибов с низким содержанием углеводов с говядиной и томатным соусом

Эти легкие фаршированные грибы с низким содержанием углеводов сделаны из настоящих ингредиентов! На этот рецепт фаршированных грибов меня вдохновил мясной мясной соус из поваренной книги моей подруги Кэролайн «Поваренная кетогенная кухня».Хотя этот соус был восхитительным по сравнению с зудли, я подумал, что он также станет отличной начинкой для этих фаршированных грибами по-болонски. Я немного изменил рецепт, чтобы немного упростить его, потому что, будь то праздник или вечеринка, вы заняты, поэтому хотите, чтобы рецепты были максимально быстрыми и легкими.

Как приготовить грибы, фаршированные говяжьим фаршем?

• Можно использовать кремини (бэби белла) или белые грибы. Начните с удаления грязи с грибов и удаления стеблей.Затем положите их на противень снизу вверх.
• Обжарьте говяжий фарш на сковороде и слейте лишний жир. Приправить чесноком, солью, перцем и итальянской приправой, затем добавить банку томатного соуса.
• Дайте мясному соусу закипеть, пока он не станет очень густым.
• Затем выложите начинку в шляпки грибов и посыпьте тертой моцареллой и тертым сыром пармезан.
• Выпекать при температуре 400 ° F около 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает и не подрумянится.
• Подавайте их в качестве закуски на вечеринке или даже вместе с салатом из клинья в итальянском стиле на легкий и простой ужин.

Говяжий фарш с грибами не содержит глютена?

В отличие от других рецептов фаршированных грибов, в этих фаршированных грибах нет панировочных сухарей, которые связывают смесь, поэтому они не содержат глютена и содержат мало углеводов. И они сделаны из необработанных и полезных ингредиентов, таких как свежие грибы, говяжий фарш, несколько сушеных трав и специй и томатный соус Туттороссо.

Tuttorosso — не только мои любимые консервированные помидоры, но и самый продаваемый в США бренд консервированных помидоров, вдохновленный итальянскими традициями.И вы можете чувствовать себя хорошо, подавая Tuttorosso своей семье, потому что их семья гордится экологически чистыми помидорами, урожаем без ГМО и банками, не содержащими BPA. Узнайте больше и получите идеи рецептов и вдохновение, подписавшись на Tuttorosso в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Больше закусок без глютена

Вместо мини-пирога с заварным кремом подайте кексы с омлетом с помидорами и сыром из Little Kitchen. Окунитесь в Queso Fundido из Wishes and Dishes.Или возьмите соус для лазаньи от That Skinny Chick Can Bake.

Если хотите больше вкусностей от меня и моих друзей-гурманов, не отставайте от меня…

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Или зарегистрируйтесь, чтобы получать кексы и чипсы из капусты прямо на ваш почтовый ящик!

Рецепт, фаршированный грибами из говяжьего фарша по-болонски

Эти фаршированные грибами с низким содержанием углеводов — идеальная закуска для вечеринок. Легко приготовить, сытно и вкусно, ваши гости будут просить рецепт.Грибы заправлены простым, очень густым соусом болоньезе и покрыты двумя видами сыра. Затем они запекались до горячего, нежного и золотистого цвета. Фаршированные грибы Болоньезе имеют большой свежий вкус в одном небольшом кусочке.

Надеюсь, вы оставите комментарий и поставите ему оценку ПЯТЬ ЗВЕЗД или поделитесь фотографией на этом пине в Pinterest!

Болоньезский фарш из говяжьих грибов

Легкая закуска для вечеринок, наполненная всеми вкусами вашего любимого итальянского мясного соуса в одной небольшой упаковке с низким содержанием углеводов.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 2 фунта грибов кремини, молодые портабеллы или белые грибы, протереть и удалить стебли
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• 15 унций томатного соуса Туттороссо (около 1 1/2 стакана томатного соуса)
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F и поместите грибы дном вверх на противень.

• В большой неглубокой сковороде поджарить говяжий фарш, слить воду и излишки жира.

• Добавьте чеснок, соль, перец, итальянскую приправу и хлопья красного перца и готовьте еще минуту или две.

• Добавьте томатный соус и тушите 15 минут или пока смесь не станет очень густой. При необходимости приправить солью и перцем.

• Разделите мясную смесь на грибы, хорошо заполнив ее (возможно, у вас останется немного остатков).Посыпьте мясную смесь с грибами сыром моцарелла и пармезаном.

• Выпекать при 400 ° F 20-25 минут или пока грибы не станут мягкими, а сыр золотисто-коричневым.

Пищевая ценность

Фаршированные грибы из говяжьего фарша по-болонски

Количество на порцию (2 гриба)

калорий 68 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 19 мг 6%

Натрий 212 мг 9% 9%

Углеводы 3 г 1%

Сахар 1 г 1%

Белок 8 г 16%

Витамин A 145IU 3%

Витамин C 1.6 мг 2%

Кальций 57 мг 6%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наслаждайтесь!

Фаршированные хэшбрауны Grab and Go:

Картофель, полностью приготовленные свиные колбасы [свинина, вода, содержит 2% или меньше: соли, сахара, специй, натурального вкуса (с мальтодекстрином, янтарной кислотой), фосфатов натрия, Карамельный краситель], беленая пшеничная мука, сырный соус чеддер [вода, сыр чеддер (пастеризованное молоко, сырные культуры, соль, ферменты), пальмовое масло, модифицированная сыворотка, натуральные ароматизаторы, модифицированный пищевой крахмал, соль, цитрат натрия, фосфат натрия, модифицированный Целлюлоза, дрожжевой экстракт, моно- и диглицериды, сорбиновая кислота (консервант), каротиновые красители, специи], вода, обезжиренный сыр Моцарелла с низким содержанием влаги (пастеризованное обезжиренное молоко, сырные культуры, соль, ферменты), соус из четырех сыров [пастеризованный Плавленый сырный спред (сыр чеддер {пастеризованное молоко, сырные культуры, соль, ферменты}, сыворотка, обезжиренное молоко, сливки, фосфаты натрия, соль, ксантановая камедь, сорбиновая кислота {консервант}), ​​вода, сыры чеддер / пармезан / романо (пастеризованные Молоко, Сырные культуры, Соль, Фермент s), пальмовое масло, мальтодекстрин, натуральные ароматизаторы, модифицированный пищевой крахмал, модифицированная целлюлоза, соль, дрожжевой экстракт], сыр чеддер [кисломолочное пастеризованное молоко, соль, ферменты и аннато (цвет)], полностью приготовленная нарезанная кубиками ветчина с добавлением воды (выдержанная Содержит: воду, декстрозу, соль, фосфат натрия, эриторбат натрия, нитрит натрия), кончики и кусочки бекона [обработанные водой, солью, сахаром, фосфатом натрия, эриторбатом натрия, нитритом натрия.Может содержать ароматизатор дыма], содержит 2% или менее: растительное масло (содержит одно или несколько из следующих: хлопковое или пальмовое масло), желтую кукурузную муку, обогащенную муку (пшеничная мука, ниацин, пониженное содержание железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота. Кислота), модифицированный пищевой крахмал, пшеничная мука, соль, декстроза, метилцеллюлоза, масляный ароматизатор (сыворотка, мальтодекстрин, соль, масло [сливки, соль], экстракт аннатто [цвет], экстракт куркумы [цвет]), йодированная соль, альгинат натрия , Мальтодекстрин, сушеные дрожжи, фосфат натрия, соевое масло, картофельный ароматизатор (картофельный ароматизатор, автолизованный дрожжевой экстракт, подсолнечное масло, мальтодекстрин, соль, натуральный ароматизатор, оливковое масло), дрожжевой экстракт, сыворотка, закваска (пирофосфат натрия, бикарбонат натрия) , Сушеный лук, соевая мука, яйцо, обезжиренное молоко, олеорезин паприка, динатрий-инозинат и двунатриевый гуанилат, сушеный чеснок, диоксид кремния, гидролизованный соевый и кукурузный белок, сушеный свиной бульон, аромат дыма, натуральный ароматизатор (содержит молоко).