Дрожжевые оладьи с яблоком: Дрожжевые оладьи с яблоками рецепт с фото — Старый Друг

Содержание

Оладьи с яблоками на дрожжах – рецепт на молоке

Ещё в детстве я очень любила бабушкины оладьи с яблоками на дрожжах. И став хозяйкой в своём доме, именно этот рецепт я сразу же взяла на вооружение.

Нет ничего вкуснее только что приготовленных пышных дрожжевых оладушек с румяной корочкой. Улучшить их вкус сможет разве что добавление в тесто сочных яблок, которые придадут и без того идеальному блюду яркую свежую нотку.

Такое блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития. К тому же это несложный способ порадовать своих родных домашней ароматной выпечкой. Конечно, придётся подождать, пока тесто поднимется, но сам процесс приготовления очень прост. Если строго придерживаться рецепта, то оладьи получаются воздушными даже у тех, кто с дрожжевым тестом никогда не дружил!

Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Категория: блины и оладьи.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 35 мин. (2 ч на подъём теста) мин.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 4 г
молоко – 200 мл
куриное яйцо – 1 шт.
сахарный песок – 2 ст. л.
соль – щепотка
сливочное масло – 30 г
пшеничная мука – 250 г
спелые яблоки – 2 шт.
растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления:

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, а затем всыпьте необходимое количество сухих дрожжей и сахарного песка. Перемешайте.
Яйцо слегка взбейте с помощью вилки и соедините с растопленным и полностью остывшим сливочным маслом.
Влейте в яично-масляную смесь теплое молоко и старательно вымешайте.
Добавляя жидкую массу в смесь сухих ингредиентов, и тут же перемешивая все ложкой, замесите густое тесто.

Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте на 1,5 часа в теплое место.
Тесто за это время должно увеличиться примерно в 2 раза.
Яблоки освободите от сердцевины и кожуры, натрите на крупной терке и аккуратно добавьте в тесто. Делать это нужно быстро, чтобы мякоть фрукта не успела потемнеть, но аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности. Отставьте миску в сторону ещё на 20-30 минут. Мешать после этого уже нельзя, иначе оладьи выйдут плоскими.
Раскалите в сковороде растительное масло и, набирая тесто с краю миски смоченной в холодной воде столовой ложкой, выложите в него круглые оладьи. На среднем огне обжарьте их с одной стороны до красивой золотистой корочки, после чего переверните и доведите до готовности вторую сторону. На каждую новую партию доливайте в сковороду масла, но не переусердствуйте, чтобы оладьи не получились слишком уж жирными.
Готовые оладушки выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а потом сразу же подайте на стол вместе с ароматным медом или домашней сметаной.

Хозяйке на заметку:

Сливочное масло правильнее всего растапливать на водяной бане, в крайнем случае – в микроволновой печи на небольшой мощности.
Яблоки перед добавлением в тесто можно и не тереть, а просто нарезать небольшими кубиками.
Для экономии вашего времени замесите тесто на оладьи с вечера и поставьте его в холодильник, утром вам останется лишь добавить яблоки, подождать, пока тесто согреется, и не спеша приступить к приготовлению вкусного и сытного завтрака.

Автор: Светлана Сорока

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Дрожжевые оладьи на воде с яблоками

Сегодня давайте вспомним о таком знакомом и вкусном блюде, как оладьи. Как же быстро улетучивается гора такой румяной выпечки, которую мы сдабриваем сметаной, вареньем или медом. Домашние, особенно дети, обожают завтраки с этим блюдом. Пышные, как пух, оладушки прекрасно готовятся на кефире, молоке или воде, с добавлением дрожжей или соды.

А вот если мы в тесто добавим яблоки, лакомство получается невероятно вкусным и нежным. Способов приготовления его много, мы сегодня рассмотрим только некоторые рецепты.

Но перед тем, как приступать к готовке, нужно знать несколько простых секретов для того, чтобы выпечка получилась пышная и не опала при жарке.

Полезные советы:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если не успели заранее достать их из холодильника, то немного погрейте под струей горячей воды.
Муку для теста обязательно просейте через сито.
Тесто должно быть довольно густое, тогда блинчики не опадут при жарке. Регулируйте количество муки.

Тесто обязательно должно настояться 20-30 минут.
Беспокоить тесто нельзя, т.е. размешав один раз все ингредиенты, при жарке брать ложкой с краю и больше не перемешивать.
Жарить блинчики нужно в большом количестве растительного масла.

Пышные оладьи с яблоками на кефире — классический рецепт

По себе могу сказать, что если хочется пышных оладушек, то тесто на кефире подходит больше всего. Приготовление не занимает много времени, а сдоба неизменно получается пышной и воздушной как пух. Яблочки добавляют приятную кислинку, и с пылу — жару такой вкуснятины можно съесть безмерно много.

Пышные оладьи с яблоками по классическому рецепту

Нам понадобится:

кефир — 1 стакан (250 мл)
мука — 1 стакан с горкой (250 мл)
яблоки — 2 — 3 шт.
яйца — 1 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — щепотка
сода — 0,5 ч. л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Яйцо немного взбиваем, достаточно пару минут поработать венчиком. Добавляем в яичную смесь соль и сахар.

После этого вливаем кефир. Кефир постарайтесь достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Теперь можно добавить и соду. Уксусом ее гасить не будем, кисломолочный продукт сам сделает свое дело. Размешиваем все ингредиенты венчиком.

Пора всыпать муку. Мы ее предварительно просеиваем через сито, чтобы обогатить кислородом. От этого, оказывается, также зависит пышность готовых оладий. Размешиваем тесто до исчезновения комочков.

По консистенции тесто должно получиться как густая сметана. Если у вас получилось довольно жидкое и будет растекаться по сковороде, то просто добавьте еще немного муки. С одной стороны чем гуще тесто, тем пышнее блинчики. Но с другой стороны, слишком много муки «утяжеляет» блюдо. Постарайтесь найти «золотую середину» для своего рецепта, так как количество муки может больше или меньше в зависимости от сорта муки и жирности кефира.

Яблоки мы нарежем небольшими кубиками.

Яблоки старайтесь подбирать кисло-сладкие, чтобы в готовом блюде чувствовалась приятная кислинка.

Добавляем яблоки в тесто и даем ему постоять хотя бы 7-10 минут.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем тесто и жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета. Периодически во время жарки подливаем на сковороду растительное масло, его должно быть довольно много.

Надеюсь, что результат порадует и вас, и всю вашу семью.

Быстро и вкусно готовим оладьи с яблоками кружочками на сковороде

Рецепт этот похож на классический, только яблоки режутся не кусочками, а кружочками. Таким образом, получается в каждом блинчике яблочный ломтик, который вкусно хрустит и придает нашему лакомству дополнительные вкусовые радости.

Нам понадобится:

кефир — 500 мл

мука — 160 гр.
яблоки — 2 — 3 шт.
яйца — 2 шт.
сахар — 3 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 2 ч. л. или сода — 1 ч. л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем в него яйца, сахар и соль. Размешиваем венчиком до однородной массы.

Напомню, что все ингредиенты (кефир, яйца) нужно достать из холодильника заблаговременно, они должны быть комнатной температуры.

В кефирную смесь добавляем просеянную муку и разрыхлитель (соду). Я лично предпочитаю использовать соду, как-то надежнее с ней.

Тесто размешиваем до исчезновения комочков. По консистенции оно должно быть как густая сметана.

Яблоки нарезаем полукольцами, старайтесь, чтобы ломтики получились тонкие. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Теперь приступаем к жарке. Выливаем ложкой немного теста на разогретую сковороду. Сверху на тесто кладем яблочный ломтик. Можно положить и два ломтика, даже вкуснее будет.

Обжариваем с двух сторон каждый блинчик до румяности.

Ну а теперь можно звать к столу. Подавайте эти блинчики со сметаной, вареньем или медом.

Яблочные колечки – лучший рецепт как у бабушки

Это лакомство — одно из самых любимых в нашей семье. А родом он из детства, когда бабушка угощала меня и моих друзей таким необыкновенным лакомством. С деревенской сметаной и вишневым вареньем, казалось, что не бывает ничего вкуснее на свете. Кефира в те времена не было, поэтому бабушка, скорее всего, использовала простоквашу. А яблок было много, поэтому получалась большая гора ароматных, золотистых яблочных колечек.

Яблочные колечки в тесте

Нам понадобится:

кефир — 250 мл
мука — 200 гр.
яблоки — 3 шт.
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.

сода — 1/2 ч. л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки для этого рецепта желательно подбирать более твердые, с кислинкой. У меня была антоновка. Сначала удаляем с помощью специального приспособления сердцевинку с семечками.

Затем каждое яблоко нарезаем кольцами, которые затем можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели пока будем готовить тесто.

Для теста в миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и соль и слегка взбиваем с помощью венчика до легкой пены.

Вливаем в яичную смесь кефир, добавляем просеянную муку и соду. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая сметана и не должно растекаться по сковороде.

Можете испечь один «экспериментальный» блинчик, и после этого определить достаточно ли муки или нужно добавить еще.

Затем каждое колечко окунаем в тесто с двух сторон. Следим, чтобы яблоко все было покрыто тестом. Обжариваем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масло с обеих сторон.

Оладьи выкладываем на тарелку и зовем домашних на завтрак.

Дрожжевые яблочные оладушки на молоке (получаются пышные, как пух)

Наверное никому не секрет, что самые пышные блины, оладьи и пироги получаются из дрожжевого теста. Конечно, с таким тестом времени на приготовление уходит больше, но результат того стоит. Лакомство получается мягким и воздушным, как пух.

Нам понадобится:

молоко — 2 стакана
мука — 2-2,5 стакана
яблоки — 3 шт.
яйца — 1 желток
сухие дрожжи — 2 ч. л.
ванильный сахар
сахар — 3 ст. л.
растительное масло для жарки

Дрожжевое тесто требует определенных навыков и знания основных секретов замеса, чтобы тесто получилось мягким и пышным. Подробно всеми секретами приготовления дрожжевого теста я делилась в одной из своих статей. Главное требование при замесе в том, что все ингредиенты должны быть теплыми, но не перегретыми.

Молоко нагреваем совсем чуть-чуть, вбиваем сюда желток, добавляем сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, размешиваем до тех пор, пока не растворятся дрожжи.

Яблоки чистим от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Некоторые предпочитают яблоки натереть на крупной терке. Выбирайте по своему вкусу, мне лично больше нравится чувствовать кисленький кусочек в тесте.

Теперь добавляем сразу же муку. Обязательно просеиваем ее через сито, не забываем, что обогащенная кислородом мука улучшает качество теста, делает его мягким и пышным.

Тесто размешиваем до однородной массы. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Если видите, что тесто жидковатое, просто добавьте муки.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто за это время должно подняться.

Для расстойки я ставлю кастрюлю с тестом в разогретую до 50 градусов духовку, которую отключаю и закрываю дверцу. В таком закрытом пространстве нет сквозняков, которых боится дрожжевое тесто.

На разогретую сковороду ложкой выкладываем тесто и обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Уверяю вас, что таких вкусных оладий можно съесть много и забыть о фигуре. По желанию можно посыпать готовые блинчики сахарной пудрой.

Видео о том, как приготовить постные оладьи без яиц и молока на воде и дрожжах

Для тех, кто соблюдает Пост этот рецепт будет в самый раз. Тесто готовится на воде с добавлением дрожжей. Выпечка получается воздушная и очень вкусная. При этом не используются ни яйца, ни молоко, ни кефир, только вода и дрожжи.

Нам понадобится:

вода — 250 мл
мука — 230 гр.
яблоко — 1 шт.
живые дрожжи — 10 гр. (сухие — 5 гр.)
сахар — 2,5 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
сода — 1/4 ч. л.
растительное масло для жарки

Лакомство для детей с яблоками и бананами

Наверное самым вкусным завтраком для всех членов семьи, особенно деток, будут оладьи с яблоком, да еще и с бананом. Яблочко придает лакомству кислинку, а банан наоборот, делает его нежнее и слаще. При этом сахара можно вовсе не использовать, ну или уменьшить его количество до минимума. Уплетают детки такие блинчики быстрее, чем они готовятся.

Оладьи с яблоками и бананами

Нам понадобится:

кефир — 250 мл
мука — 150 гр.
яйца — 1 шт.
сахар — 1/2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
яблоко — 1 шт.
банан — 1 шт.
растительное масло для жарки

Такие же блинчики можно приготовить и на молоке. Но все-таки более пышные получаются на кефире, да и в холодильнике он у меня всегда есть.

Вначале вливаем в миску кефир, желательно комнатной температуры или даже потеплее. Туда же отправляем 1-2 яйца, добавляем сахар и соль. Не забываем о том, что в бананах много сахара, поэтому для теста используем его совсем немного.

Далее добавляем просеянную муку и соду. Тесто размешиваем до однородной массы.

Яблоко и банан чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно яблоко натереть, а банан размять вилкой. Мне же больше нравится когда попадаются кусочки фруктов в блинчике. Тесто снова размешиваем и даем немного постоять при комнатной температуре (минут 10).

Жарим блинчики на растительном масле, его должно быть довольно много. Обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

Чтобы убрать лишний жир, обжаренные оладьи выкладываем на бумажное полотенце.

Такое лакомство можно подать и со сметаной, и с вареньем, и с медом. Готовьте с удовольствием.

Диетические оладьи из яблок без муки с овсяными хлопьями и корицей

В последнее время очень часто встречаю мнение диетологов о вреде пшеничной муки. Но наша традиционная кухня не обходится без этого ингредиента, мы много готовим различных мучных блюд — пельменей, блинов, пирогов. Тем не менее, в некоторых рецептах многие стали заменять муку на иные ингредиенты, например, на овсяные хлопья. Такая замена делает блюдо более диетическим и полезным, но не менее вкусным.

Нам понадобится:

овсяные хлопья быстрого приготовления — 80 гр.
кефир или несладкий йогурт — 150 гр.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель теста — 6 гр.
соль — щепотка
яблоко — 1 шт.
корица — 1/2 ч. л.
мед, фрукты и ягоды — по желанию
растительное масло для жарки

Я надеюсь, что вам понравились рецепты и вы вдохновились такой легкой в приготовлении и очень вкусной выпечкой. Уверяю вас, что семья, а особенно дети, оценят по достоинству это лакомство. Так что выбирайте понравившийся рецепт и дерзайте.

Данный рецепт проверен не одним поколением и заслужил любовь своим бесподобным вкусом и минимальным набором продуктов. Оладьи с яблоками готовятся на воде, но за счет дрожжей выходят пышные и пропеченные.

Яблочная начинка добавляет сочности и влажности, поэтому они тают во рту. Преимуществом данного блюда является отсутствие яиц и молока, поэтому они подходят для поста.

Сделать пышные яблочные оладушки очень просто, соблюдая рецепт приготовления. Ваше чаепитие будет очень вкусным.

Общие данные о блюде

40 минут – время подготовки продуктов;
30 минут – время приготовления;

Яблоки — 1 шт
Вода — 1 стакан
Сахар — 3 ст.л
Мука — 230 г
Соль — 1 щепотка
Сода — 1/4 ч.л
Растительное масло — 1 ст.л
Дрожжи — 10 г

Пошаговое описание рецепта

В емкость кладем свежие дрожжи. Можно заменить на сухие, но взять в половину меньше.

Добавляем к дрожжам ½ ч. л. сахара.

Наливаем 50 г теплой воды.

Оставляем опару на 5-7 минут, дрожжи должны настояться и подойти.

Приступаем к подготовке яблока. Разрезаем его на две половинки. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Вырезаем из яблока сердцевину и каждую половинку натираем лимоном. Оставляем пока целыми. Вместо яблока можно использовать сухофрукты или изюм. Их следует хорошенько промыть, просушить и нарезать маленькими кусочками. Затем обязательно слегка припудрить крахмалом.

Муку просеиваем в глубокую миску.

Добавляем туда же соль, две столовые ложки сахара, соду на кончике ножа. Перемешиваем все ингредиенты.

Выливаем медленно стакан тёплой воды и сразу же перемешиваем.

Добавляем дрожжи, продолжаем замешивать тесто. Получается консистенция густой сметаны.

Вливаем одну столовую ложку растительного масла.

Емкость с тестом накрываем полотенцем, оставляем для поднятия на 20 минут. Тесто увеличится в 2 раза.

Яблоко нарезаем тонкими большими кусочками прямо в тесто. Если яблоко большое, то достаточно будет одной половинки. Вмешиваем яблоко аккуратно сверху вниз. Если вы используете изюм и сухофрукты туда добавляем их.

Даем тесту постоять еще 5 минут.

Ставим сковороду разогреваться, наливаем большое количество растительного масла.

Берем стакан с холодной водой, макаем в него ложку, набираем тесто. Выкладываем оладьи на сковороду.

Оладьи жарим на среднем огне, накрываем крышкой и доводим до золотистого цвета, затем переворачиваем на другую сторону, немного придавая. Также жарим до золотистой корочки. Оладьи обязательно нужно накрывать крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось по сторонам, и они полностью прожарились внутри.

Таким образом жарим все оставшиеся оладьи. Если тесто стало густым, можно добавить немного растительного масла.

Выкладываем готовые оладьи на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфеткой.

Пока они горячие, посыпаем сахаром.

Пробуем и наслаждаемся вкусными пышными оладьями с яблоком!

Постные пышные оладьи на дрожжах актуальны в любое время года. Румяные, сытные и малокалорийные, они очень просто готовятся и получаются всегда. Весь секрет в составляющих теста, с ними — оно приобретает легкость и воздушность, прекрасно совмещается с овощами, ягодами и фруктами, из-за чего десерт каждый раз может менять свой вкус.

Как приготовить постные оладьи на дрожжах?

Постные дрожжевые оладьи замешиваются на воде, муке, растительном масле и щепоти сахара. Даже с таким простым продуктовым составом, оладьи получаются очень пышными, аппетитными и легкими. Их можно делать сладкими и солеными, добавляя в тесто ягоды, яблоки, грибы и картофель, что позволяет подавать их и в качестве десерта, и в виде закуски.

Постные оладьи на воде и дрожжах замешиваются исключительно вручную. Дрожжевое тесто не переносит перемешивания с помощью бытовой техники и может опасть после.
Дрожжи следует разводить только в теплой воде, чтобы они не погибли, а муку обязательно просеивать.
Даже в сладком тесте не помешает щепоть соли: она помогает раскрыть вкус других компонентов и подчеркнет его.

Постные пышные дрожжевые оладьи на воде

Постные дрожжевые оладьи на воде получаются пышными и воздушными только у тех хозяек, которые придерживаются всех правил приготовления. Они растворяют дрожжи только в воде температура которой не превышает 40 градусов, расстаивают тесто под полотняным полотенцем, чтобы оно «дышало», и не перемешивают его перед жаркой, чтобы не нарушить структуру.

мука — 1 кг;
вода — 750 мл;
свежие дрожжи — 30 г;
сахар — 80 г;
масло — 80 мл.

Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте муку, теплую воду, соль и масло.
Хорошо перемешайте и отставьте тесто в тепло на час.
Не перемешивая, выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду.
Вкусные постные оладьи на дрожжах выпекаются под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.

Постные оладьи на дрожжах с изюмом

Многие кулинары считают, что постные оладьи на сухих дрожжах не такие ароматные, как на живых. На самом деле между ними мало отличий, одно из немногих касается правил работы с продуктов. К сухим дрожжам нужно добавить теплую воду, сахар и дать время гранулам напитаться для активации, а если добавить изюм, тесто будет бродить активнее.

мука — 625 г;
вода — 500 мл;
сухие дрожжи — 5 г;
изюм — 200 г;
сахар — 60 г;
масло — 120 мл.

Растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте сахар и перемешайте.
Отставьте на 10 минут до полного растворения.
Постепенно введите муку и теплое масло.
Через 30 минут добавьте запаренный изюм.
По истечении еще 30 минут, обжарьте постные пышные оладьи на дрожжах до румяности.

Постные оладьи на дрожжах с яблоками

Постные пышные оладьи на дрожжах с яблоками — прекрасное решение, чтобы вкусно и питательно оформить завтрак. Несколько фруктов, добавленных в тесто, значительно освежат его пресный вкус и сделают текстуру выпечки богаче и разнообразней. Кроме того, такие оладьи сочны и нежны сами по себе, поэтому их можно подавать без меда и варенья.

теплая вода — 370 мл;
мука — 400 г;
свежие дрожжи — 35 г;
масло — 80 мл;
сахар — 40 г;
яблоко — 4 шт.

Разведите дрожжи теплой водой, добавьте 200 г муки и 20 г сахара.
Перемешайте и отставьте в тепло на 20 минут.
Введите масло, оставшиеся воду и сахар.
Через 30 минут добавьте очищенные яблоки.
Перемешайте и дайте постоять еще 15 минут.
Жарьте постные пышные яблочные оладьи на дрожжах с двух сторон до румяности, выкладывая тесто ложкой на сковороду.

Постные оладьи на дрожжах с бананом

Постные оладьи на живых дрожжах отличаются нежностью и ароматом. В этом заслуга живых дрожжей, способных создавать идеальный вкус и фактуру. Такие дрожжи лучше работают при минимуме сахара, а тем, кто хочет добавить сладости, лучше положить в тесто банан. Он имеет нежную кремовую текстуру и много сахара, ускоряющего брожение дрожжей.

сырые дрожжи — 10 г;
мука — 500 г;
вода — 370 мл;
сахар — 40 г;
масло — 80 мл;
банан — 1 шт.;
сок лимона — 40 мл.

Банан натрите на терке, взбрызните лимонным соком.
Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте теплую воду, муку, масло, банан и замесите тесто.
Поставьте тесто в тепло на час.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяности.

Постные ночные оладьи на дрожжах

Постное дрожжевое тесто на оладьи — не только просто в приготовлении, но и удобно в быту. Чтобы не тратить время на замешивание и расстойку теста утром, его всегда можно приготовить с вечера и поставить на ночь в холодильник. Единственное — замешивать тесто следует в большой емкости, а перед жаркой дать ему пару минут прогреться.

мука — 280 г;
вода — 250 мл;
свежие дрожжи — 10 г;
сахар — 20 г;
масло — 60 мл;
соль — щепоть.

Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте теплую воду, соль, масло, муку и перемешайте.
Поставьте тесто на ночь в холодильник.
Утром достаньте, перемешайте и приступайте к жарке.

Постные оладьи с тыквой на дрожжах

Постные дрожжевые оладьи на сухих дрожжах очень удобны в приготовлении. В отличие от живых дрожжей, сухие имеют длительный срок хранения и не восприимчивы к влаге. Их можно взять с собой на дачу и испечь оладьи из сочной, яркой тыквы. Для этого нужно добавить натертый овощ в тесто, соединив вначале все сухие, а потом и жидкие компоненты.

манка — 60 г;
мука — 240 г;
вода — 250 мл;
сахар — 20 г;
сухие дрожжи — 5 г;
масло — 40 мл;
мякоть тыквы — 300 г.

Натрите тыкву на терке и соедините с мукой, манкой, дрожжами и сахаром.
Добавьте теплую воду, масло и перемешайте.
Отставьте на час.
После чего, обжарьте оладьи до румяности.

Постные картофельные оладьи на дрожжах

Постные оладьи на свежих дрожжах могут быть не только десертом, но и питательной закуской. Одной из самых популярных являются оладьи с картофелем. Они получаются хрустящими и быстрыми, ведь тесто на свежих дрожжах, картофельном отваре и пюре настолько быстро поднимается, что его даже не нужно расстаивать, а следует жарить сразу.

картофель — 500 г;
вода — 350 мл;
мука — 200 г;
дрожжи — 20 г;
масло — 60 мл.

Очищенный картофель залейте водой и проварите до готовности.
Отвар слейте в отдельную емкость, а картофель пюрируйте.
Разведите дрожжи в теплом отваре.
Соедините с картофелем и мукой и перемешайте.
Жарьте оладьи немедленно.

Постные оладьи с луком на дрожжах

Постные пышные оладьи на сухих дрожжах разнообразны приготовлением. Некоторые рецепты поражают простотой и минимумом компонентов. К таким вариантам относятся оладьи с луком, которые часто подают вместо хлеба, в качестве закуски к горячим блюдам. Они отличаются нежной текстурой и приятным карамельным вкусом жареного лука.

сухие дрожжи — 10 г;
мука — 750 г;
вода — 500 мл;
сахар — 40 г;
лук — 2 шт.

Лук измельчите в блендере.
Соедините муку с сухими дрожжами и сахаром.
Добавьте воду, луковую смесь и отставьте на 40 минут.
Обжарьте с двух сторон до румяности.

Постные дрожжевые оладьи с капустой

Очень вкусными получаются постные пышные дрожжевые оладьи с добавлением овощей, а особенно с капустой. Ее добавляют в тесто непосредственно перед жаркой, предварительно потушив с луком и специями, благодаря чему оладьи получаются нежными и очень сочными. Их часто подают в виде отдельной закуски или в дополнение к постным супам.

мука — 625 г;
теплая вода — 500 мл;
капуста — 700 г;
лук — 1 шт.;
сухие дрожжи — 10 г;
сахар — 40 г;
масло — 80 мл.

Залейте дрожжи и сахар водой.
Через 10 минут добавьте муку и хорошо перемешайте.
Поставьте тесто в тепло на 40 минут.
Тем временем, нашинкуйте капусту и потушите ее с луком.
Приправьте, остудите и положите в тесто.
Перемешайте и обжарьте оладьи на сковороде.

Оладьи на кефире пышные с дрожжами

Каким может быть идеальный завтрак в семейный выходной? Без сомнения, главным блюдом должны выступать горячие, пышные оладьи. Политые сметаной, сладким топингом или растопленным сливочным маслом, оладушки – это вкусный, сытный и полезный главный герой утреннего принятия пищи. Предлагаем 3 пошаговых рецепта с фото приготовления замечательных пышных оладий с добавлением кефира – с живыми и сухими дрожжами, а также с яблоками.

Пышные дрожжевые оладьи на кефире: рецепт с фото

Если у вас до этого возникали проблемы с приготовлением оладий, то попробуйте приготовить их по этому рецепту на кефире и живых дрожжах. Они получаются не только пышными, но еще и очень вкусными, с характерным хлебным ароматом, и они не оседают. Их можно подать и в качестве сладкого десерта, как в нашем рецепте, с вишневым сиропом или другим сладким топингом, или как закуску к несладким блюдам. Поскольку готовить мы будем на живых дрожжах, то все ингредиенты нужно достать из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Кефир можно слегка подогреть в микроволновой печи, но осторожно, чтобы не сварить его, иначе он может превратится в творог.

Что нам потребуется для оладий:

Для теста:

кефир – 2 стакана*;
мука пшеничная – 2 стакана;
яйцо куриное – 1 шт.;
прессованные дрожжи – 20 г;
соль – щепотка;
сахар – 2 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л. в тесто и 4-5 ст.л. для жарки;

Вишневый сироп:

вишня (без косточек) – 200 г;
сахар – 3-4 ст.л.

* стакан — 200 мл.

Количество оладий: 10-12 штук.

Как приготовить оладьи на кефире и живых дрожжах

В небольшом количестве кефира (3-4 ст.л.) растворяем прессованные дрожжи и чайную ложку сахара. Обязательно нужно проследить, чтобы дрожжи были свежими, с хорошим сроком годности. Получившуюся смесь оставляем в теплом месте на 10-15 минут.
В миске, в которой будем замешивать тесто, слегка взбиваем вилкой яйцо, соль и оставшийся сахарный песок.
Добавляем к ним теплый кефир и дрожжевую смесь.
Понемногу вводим просеянную муку и замешиваем густое, тягучее тесто (чуть гуще, чем на обычные оладьи).
Последним добавляем растительное масло и еще раз хорошенько мешаем, чтобы масло разошлось. Миску накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место на 40-50 минут.
Через указанное время тесто должно увеличиться как минимум в два раза. Если этого не произошло, значит, либо были не совсем свежие дрожжи, либо температура кефира или окружающей среды была ниже, чем требуется. Если в помещении холодно, то миску с опарой можно поставить разогретую до 30-35 градусов духовку.
Пока опара поднимается, подготовим вишневый сироп. Вишню освобождаем от косточек и доводим вместе с сахаром до кипения. После остывания превращаем вишенки с сиропом в однородную массу – с помощью блендера или сито. Такой же сироп можно приготовить и из любой другой ягоды – клубники, крыжовника или смородины, причем не обязательно свежей, можно использовать замороженную (предварительно разморозив).
Когда тесто подойдет, не перемешивая его, приступаем к жарке оладий. Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее тесто – по одной столовой ложке на каждый оладушек. Жарим на огне чуть ниже среднего.
Как только оладушки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону.

Готовые оладьи сразу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После этого сразу подаем наши пышные оладушки на стол вместе с вишневым или любым другим любимым соусом. Приятного аппетита!

Автор: Елена

Оладьи на кефире на сухих дрожжах: лучший рецепт

Они пышные, воздушные, готовить их несложно, но времени потребуется больше, чем обычно. Оладьи таким же образом готовят и из прокисшего молока, они будут тоже вкусные. Кефир может быть не первой свежести. Из указанного количества продуктов получилось 14 оладушек. Жарить их советую небольшими порциями, на один прием. Самые вкусные и пышные оладьи – с пылу с жару, поэтому лучше приготовить их столько, сколько можно съесть за один раз.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
сухие дрожжи – 1ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 180 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль – щепотка;
растительное масло – 50 мл.

Как сделать оладьи на кефире и сухих дрожжах

В посуду для замешивания наливаем кефир, чуть-чуть солим. Его следует заранее достать из холодильника, чтобы был комнатной температуры.
Сразу же добавляем сахар, перемешиваем. Если вы любите сладкое, можно немного больше положить сахара.
Яйцо разбиваем в отдельную миску, взбалтываем вилкой.
Переливаем яйцо в посуду с кефиром.
Сухие дрожжи насыпаем в миску с жидкой смесью и перемешиваем. Подождем немного, чтобы они набухли. Сухие можно заменить прессованными. Перед применением их следует растворить в небольшом количестве воды, потом только добавить в кефир.
Осталось добавить муку. Ее вводим частями и перемешиваем. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. После того как оно подрастет, станет пожиже.
Разбиваем все комочки, добиваемся однородности, гладкости.
Оставляем его в тепле на час. Если на кухне прохладно, возможно, потребуется больше времени. Миску можно разместить на водяной бане, что ускорит процесс активации дрожжей. Когда опара увеличится в два раза, станет пузырчатой, воздушной, можно жарить оладьи.
Сковородку с растительным маслом нагреваем, выкладываем одну столовую ложку теста. Жарим на среднем огне. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой.

Выкладываем пышные горячие оладьи на тарелку, подаем со сметаной.

Автор: Татьяна

Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Оладьи можно испечь и с яблоками. Они всегда получаются очень ароматными и пышными. Яблоки можно взять любые. Если они кисло-сладкие, в тесто следует положить больше сахара. Для сладких яблок сахара не надо добавлять, просто придерживайтесь указанного количества в ингредиентах.

Список продуктов:

мука 1-1,5 стакана;
кефир — 1 стакан;
дрожжи — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
яблоко — 2 шт.;
сахар — 4 ст. ложки;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарения.

Рецепт приготовления дрожжевых оладий на кефире с яблоками

Кефир комнатной температуры выливаем в удобную посуду для замешивания, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Туда же насыпаем сухие дрожжи.
Яйца тщательно моем, разбиваем. Перемешиваем весь состав до однородности.
Насыпаем муку в жидкую составляющую и вымешиваем. Тесто должно получиться без комков, однородной консистенции, не должно растекаться.
Обратите внимание на крупинки дрожжей. Они обязательно должны раствориться, их следует тщательно перемешать, чтобы не ощущались в готовом блюде.
Накрываем миску салфеткой и оставляем на час. За это время дрожжи активируются, появятся пузырьки, а масса увеличится вдвое. Времени может потребоваться чуть больше или немного меньше. Тесто должно быть воздушное, пышное и обязательно подросшее.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, косточки, а кожицу можно не удалять, в готовых оладьях она не чувствуется. Нарезать яблоки кусочками. Некоторые хозяйки натирают на терке, но кусочками вкус будет ярче.
Тесто подросло, перекладываем яблоки в миску с ним, перемешиваем, и можно жарить оладушки.
В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Затем огонь уменьшаем. Ложкой выкладываем тесто на поверхность сковородки и формируем оладушек. Обжариваем на среднем огне с одной стороны, затем – с другой до золотистой корочки. Следим, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Горячие оладьи выкладываем на салфетку, тем самым убирая лишний жир, затем перекладываем на тарелку.

Пышные, ароматные оладьи с яблоками едят с вареньем, джемом, сметаной, да просто так, они тоже очень вкусные.

Автор: Татьяна

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3
Оладьи на дрожжах с яблоками
Все мы с детства знаем и любим такое незамысловатое блюдо, как пышные оладьи дрожжевые. Особенно, если они как говорится «с пылу, с жару».
Домашнее тесто для оладушек готовят по-разному, но при этом считается самым распространенным способом на кефире. На мой взгляд, простая выпечка из такого теста получаются слегка кислой и не слишком пышной, но на вкус и цвет у каждого свои предпочтения. Я люблю печь оладьи на дрожжах по классическому рецепту, как научила меня мама. Так они получаются пышными, выпекать их одно удовольствие, также как блинчики с творогом.
Также рекомендую добавить в тесто натёртое свежее яблоко, банан и даже можно ввести пропаренный изюм. Когда видишь, как быстрая выпечка поднимаются на сковороде, невозможно удержаться от соблазна и не попробовать.
Кроме того, домашние оладьи с яблоками на дрожжах это очень вкусное и питательное блюдо, плюс ещё и полезное. Ведь пектин, который содержится в яблоках, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и нормализует работу кишечника. Печёные яблоки признаны диетологами наиболее распространённым диетическим продуктом, а выпечку делают легче и вкуснее.
Приступаем к кулинарному делу — быстрой домашней выпечке на сковороде. Подготавливаем ингредиенты для яблочный оладий:
Дрожжи сухие активные 1 столовая ложка
Молоко 1 стакан
Соль-1/2 чайной ложки
Сахар 2 столовые ложки
Мука 250 грамм
Яблоко 1 или 2 штуки
Оливковое масло — 2 столовые ложки для теста
Любое растительное масло без запаха, для жарки
Оладьи с яблоками на дрожжах рецепт с фото
приготовление с яблоками.
Чтобы приготовить тесто, нужно взять четверть стакана молока, слегка его подогреть, добавить соль, 1 столовую ложку сахара, дрожжи.
Всё перемешать и оставить минут на 30-40. Время подъёма дрожжей зависит от их качества и свежести.
Дождаться, когда поднимутся дрожжи.
Натереть на крупной тёрке яблоки.
Взять чашку, в которой вы будете замешивать тесто на оладьи, влить в неё остатки слегка подогретого молока, поднявшиеся дрожжи, выложить натёртые яблоки.
Добавить соль, 1 столовую ложку сахара, 1-2 ложки масла.
В полученную смесь всыпать муку, всё перемешать и оставить тесто подниматься приблизительно на 30 минут. Тем временем рекомендуем сварить кисель из клюквы.
Когда тесто поднимется и увеличится в объёме, с помощью столовой ложки или маленького половника выложить тягучее тесто на сковороду маленькими овалами, с предварительно разогретым растительным маслом.
Далее уже на малом огне обжариваем яблочные оладьи на молоке с двух сторон.
Во время жарки, оладушки увеличатся в объёме приблизительно в 2 раза, станут пышными, покроются аппетитной корочкой.
Если вы подадите на домашний стол вкусные оладьи с яблоками, сдобренные сметаной, сиропом или шоколадной глазурью, я уверена, что Ваши домашние с удовольствием их съедят и скажут спасибо.

Оладьи с яблоками на дрожжах пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой
Пошаговые рецепты пышных, воздушных, ароматных оладий с яблоками на дрожжах
Вариант 1. Оладьи с яблоками на дрожжах — классический рецепт
Оладьи из дрожжевого теста всегда получаются очень пышными, нежели, к примеру, на кефире или молоке. Для замеса используют свежие или сухие дрожжи, добавляют молоко или воду, также используют другие ингредиенты: муку, яйца и прочее. Дополнительно в тесто можно положить кусочки фруктов или сухофруктов. Вкусными и интересными получаются оладушки с яблоками.
Ингредиенты:
345 г муки;
молоко – 455 мл;
2 яйца;
сахар – 40 г;
соль – 25 г;
35 г быстродействующих дрожжей;
165 г подсолнечного масла;
яблоки зеленые – 4 небольших штуки.
Пошаговый рецепт оладий с яблоками на дрожжах
Шаг 1:
Молоко вливают в небольшую чашечку, подогревают в микроволновой печи 1 минуту.
Шаг 2:
В молоко всыпают 50 г муки, сахар, соль, дрожжи, хорошенько размешивают и дают постоять под полотенцем 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
Шаг 3:
В дрожжевую смесь всыпают остальную муку, предварительно просеяв ее, хорошенько размешивают ложкой.
Шаг 4:
Тесто ставят рядом с каким-либо обогревательным прибором, накрывают слегка влажной тканью и оставляют на полчаса.
Шаг 5:
Яйца слегка взбивают вилкой и вводят в тесто, хорошо размешивают.
Шаг 6:
Яблоки моют, освобождают от кожуры и сердцевины, натирают на мелкой терке и выкладывают в тесто, перемешивают.
Шаг 7:
Снова накрывают тесто влажным полотенцем и оставляют еще на полчаса.
Шаг 8:
Разогревают сковороду с маслом и выкладывают тесто по одной столовой ложке в виде небольших лепешечек, обжаривают на маленьком огне по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 9:
Жареные оладьи выдерживают 10 минут на бумажных салфетках, чтобы избавиться от лишнего масла и подают на стол в глубокой чашке, выложив горкой, рядом ставят пиалу с вареньем, сметаной или с каким-нибудь фруктовым соусом.
Оладьи получатся еще ароматнее, если добавить в тесто несколько грамм ванилина, щепотку корицы.
Вариант 2. Оладьи с яблоками на дрожжах — быстрый рецепт
По следующему рецепту оладьи с яблоками готовятся без добавления яиц, благодаря чему время на замес теста требуется меньше. Однако отсутствие ингредиента не делает их менее пышными и вкусными.
Ингредиенты:
мука – 355 г;
вода – 455 мл;
60 г сахара;
подсолнечное масло без запаха – 285 мл;
быстродействующие дрожжи – 25 г;
соль – 25 г;
яблоки кислых сортов – 2 штуки.
Как быстро приготовить оладьи с яблоками на дрожжах
Шаг 1:
В глубокую чашку вливают воду из чайника, всыпают сахар, дрожжи, соль, вливают немного масла и дают постоять 20 минут.
Шаг 2:
Муку просеивают и всыпают в несколько приемов при частом перемешивании, чтобы не образовалось комочков, снова оставляют в теплом месте для поднятия на 40 минут.
Шаг 3:
Помытые яблоки очищают, вырезают сердцевинку, измельчают на терке и вводят в тесто, хорошенько размешивают.
Шаг 4:
Хорошо поднявшееся тесто выкладывают на сковороду в раскаленное масло небольшими порциями на каждую лепешечку.
Шаг 5:
Подают, полив сметаной или вареньем.
Оладьи получатся еще полезнее и вкуснее, если обжарить их в мультиварке.
Вариант 3. Оладьи с яблоками на дрожжах с тыквой
Этот рецепт тоже прост и быстр, только получаются оладьи более яркими и нежными. А входящие в состав апельсиновая цедра и корица придают им восточную нотку, делая еще вкуснее. Подходят для завтрака и в качестве сытного десерта на полдник. Понравятся как взрослым, так и маленьким сладкоежкам.
Ингредиенты:
255 г тыквы;
3 кислых яблока;
1 яйцо;
165 мл молока;
сахар – 75 г;
40 г соли;
365 г муки;
35 г быстродействующих дрожжей;
25 г корицы молотой;
1 апельсин;
180 мл постного масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тыкву очищают, яблоки освобождают от кожуры и сердцевины.
Шаг 2:
Тыкву и яблоки трут на мелкой терке и смешивают.
Шаг 3:
В слегка подогретое молоко всыпают дрожжи, сахар, соль, 1 горсть муки, хорошенько размешивают и оставляют на полчаса, чтобы дрожжи «заработали».
Шаг 4:
В подошедшую опару всыпают остальную муку в несколько приемов, хорошенько размешивают до однородной, нежной консистенции.
Шаг 5:
В тесто вводят фруктовую смесь, корицу и цедру апельсина, предварительно перемолотую в блендере, снова все перемешивают.
Шаг 6:
Выкладывают приготовленную массу на раскаленную сковороду с маслом по столовой ложке на каждый оладушек и обжаривают 4 минуты, переворачивая со стороны на сторону.
А если яблоки не измельчать на терке, а нарезать тоненькой соломкой, оладьи получатся еще сочнее и вкуснее.
Вариант 4. Оладьи с яблоками на дрожжах со сливочным маслом
Оладьи по этому рецепту получатся сдобными, со слегка рассыпчатой консистенцией благодаря сливочному маслу. Хоть и готовятся они довольно долго, результат стоит затраченного времени.
Ингредиенты:
555 г муки;
330 мл молока;
3 яйца;
170 г масла сливочного;
75 г сахара;
60 г соли;
свежие дрожжи – 25 г;
3 небольших зеленых яблока;
180 мл масло для жарки.
Как приготовить
Шаг 1:
Для начала заводят опару: в небольшую чашечку вливают теплое молоко, всыпают 1 горсть муки, сахар, соль, кладут дрожжи и оставляют возле обогревающего прибора на 50 минут.
Шаг 2:
Яйца слегка взбивают вилкой, сливочное масло растапливают на сковороде, остужают.
Шаг 3:
Яблоки очищают и трут на крупной терке.
Шаг 4:
В опару всыпают остальную муку, вливают яйца, сливочное масло, выкладывают яблочную кашицу, все тщательно вымешивают и дают постоять еще 30 минут.
Шаг 5:
Обжаривают оладьи с обеих сторон по 2 минуты на маленьком пламени огня.
Вместе с яблоками можно положить в тесто тертую грушу, цитрусовую цедру, перемолотые ягоды.
Вариант 5. Оладьи с яблоками на дрожжах с кефиром
За счет входящей в состав кефира кислоты дрожжи начинают быстрее действовать, тем самым сокращается время приготовления. А в результате получаются очень воздушные, нежные оладушки к чаю. Кисломолочный продукт можно использовать любой – домашний или купленный в магазине.
Ингредиенты:
660 мл кефира;
560 г муки;
сахар – 55 г;
быстродействующие дрожжи – 40 г;
2 яйца;
170 мл постного масла;
40 г соли;
зеленые яблоки – 3 штуки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Кефир вливают в небольшую емкость, ставят ее на другую емкость меньшую по диаметру, подогревают на пару 2 минуты.
Шаг 2:
Яйца взбивают вилкой и вливают в кефир вместе с небольшим количеством постного масла, хорошо размешивают.
Шаг 3:
Просеянную муку соединяют с сахаром, солью и дрожжами.
Шаг 4:
В мучной смеси делают ямочку и вливают кефирно-яичную смесь, все тщательно перемешивают до густоватой, нежной консистенции.
Шаг 5:
Оставляют тесто на 40 минут под полотенцем в теплом месте.
Шаг 6:
Яблоки очищают, вырезают сердцевинку, трут на корейской терке.
Шаг 7:
В тесто выкладывают измельченные яблоки, хорошо перемешивают и оставляют еще на полчаса.
Шаг 8:
Перед выкладыванием на сковороду тесто хорошо размешивают.
Шаг 9:
Жарят оладьи на масле до румяного цвета со всех сторон по 2 минуте.
В вышеописанном рецепте кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или сывороткой.
Вариант 6. Оладьи-пирожки с яблочной начинкой на дрожжах
Весьма неожиданный и интересный вариант оладий. Сочетание крупно нарезанного яблока и нежнейшего теста на молоке делает изделия изысканными, сочными, с более выраженным вкусом.
Ингредиенты:
470 г муки;
440 мл молока;
яйцо;
45 г быстродействующих дрожжей;
сахар, соль – по 60 г;
любой жир – 180 г.
На начинку:
4 яблока;
сахар – 155 г;
1 литровая баночка воды;
корица порошком – 30 г;
лимонная цедра – 50 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Молоко подогревают на слабом огне, всыпают дрожжи, сахар, соль, муку, разбивают яйца и взбивают венчиком в течение пяти минут. Накрывают влажным полотенцем и оставляют в тепле на 35 минут.
Шаг 2:
Яблоки ополаскивают, нарезают тоненькими дольками, закладывают в небольшую кастрюлю, вливают 1 литр воды, всыпают сахар и проваривают до мягкого состояния. Воду сливают, яблоки остужают и перемешивают их с корицей и измельченной лимонной цедрой.
Шаг 3:
На сковороду кладут жир, разогревают и выкладывают одну столовую ложку приготовленного теста.
Шаг 4:
Сверху кладут по одной отварной дольке яблочной массы и покрывают еще одной столовой ложки теста.
Шаг 5:
Обжаривают сначала с одной стороны 2 минуты, потом аккуратно с помощью лопатки переворачивают и обжаривают с другой стороны такое же время.
Шаг 6:
При подаче рядом кладут 2 столовые ложки варенья или любого джема.
Яблоки допустимо не нарезать дольками, а натереть на терке, смешать с корицей, цедрой и выкладывать по 1 чайной ложечке на слой теста, тоже получится вкусно и аппетитно.
Пышные оладьи на дрожжах с яблоками. Пошаговый рецепт с фото
Получить именно пышные оладьи на дрожжах с яблоками можно, зная, некоторые секреты их приготовления. Качество оладий, их пышность и воздушность будет определять в первую очередь качество и вид дрожжей. Многие хозяйки знают, что выпечка с мокрыми прессованным дрожжами получается всегда более пышной, чем приготовленная на сухих дрожжах. Сухие дрожжи требуют больше времени для активации, да и вообще, они более капризны в использовании, но выпечка с ними не имеет того характерного запаха, что бывает при замешивании теста на мокрых прессованных дрожжах, что является большим преимуществом.
Пышные оладьи на дрожжах с яблоками можно приготовить на молоке, сметане, кефире. Чаще всего дрожжевые оладьи с яблоками готовят именно на молоке. Рецепт таких оладий мы и рассмотрим сегодня.
Такие оладьи – яркий пример того, как практически из ничего приготовить вкусную домашнюю выпечку для чаепития в кругу семьи. Впрочем, такой вкуснятиной даже не стыдно угостить не только домочадцев, но и гостей. Яблоки желательно брать с легкой кислинкой, чтобы оладьи не получились сильно приторно сладкие. Ну, собственно, сладость тесто тоже можно регулировать по своему вкусу. Внешний вид, вкус и текстура оладий будет зависеть от того, как были измельчены яблоки. Ввести в тесто их можно в виде кубиков, так и стружки (если натереть их на терке).
А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить дрожжевые оладьи с яблоками.
Ингредиенты:
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка,
Молоко — 250 мл.,
Сахар — 2 ст. ложки,
Соль — 1/4 ч. ложки,
Яблоки — 2 шт.,
Яйца — 1 шт.,
Мука — 250 гр.,
Растительное масло,
Пышные оладьи на дрожжах с яблоками – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пышных оладий на дрожжах. В глубокую миску всыпьте сухие дрожжи. Залейте их теплым молоком.
Всыпьте сахар и соль. Перемешайте венчиком.
Половину муки просейте через сито в миску с молоком и дрожжами. Перемешайте.
Оставьте тесто (опару) на 30 минут, чтобы оно подошло.
В небольшой миске взбейте вилкой яйца.
Добавьте их в уже подошедшую опару.
Добавьте оставшуюся муку. Перемешайте.
Влейте подсолнечное масло.
Перемешайте. Яблоки очистите от шкурки. Натрите на крупной терке. Добавьте в дрожжевое тесто.
Перемешайте. Дрожжевое тесто для яблочных оладий готово. Консистенция у теста должна получиться, как у густой сметаны. Начинаем их выпечку. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Хорошенько ее разогрейте. Половником или столовой ложкой вылейте на сковороду тесто, формируя небольшие оладьи. Обжарьте оладьи с яблоками с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи с яблоками на дрожжах подавать на стол рекомендуется в горячем виде, пока они не остыли. Чтобы сделать их еще вкуснее, перед подачей их можно полить сгущенкой, любым фруктовым или ягодным топпингом или сиропом. А если хочется чего-то оригинального, то, как вариант, подать их можно с мороженым. Идеально для этих целей подойдет мороженое пломбир.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пышных оладий на дрожжах с яблоками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить оладьи с тыквой и яблоком.
Пышные оладьи на дрожжах с яблоками. Фото
Дрожжевые оладьи на воде с яблоками

Пышные оладьи с дрожжами и на воде с яблоками.
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258

Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло

Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов

Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Оладьи с яблоками на воде — пошаговый рецепт приготовления с фото на sdoba.pro
В емкость кладем свежие дрожжи. Можно заменить на сухие, но взять в половину меньше.
Добавляем к дрожжам ½ ч. л. сахара.
Наливаем 50 г теплой воды.
Оставляем опару на 5-7 минут, дрожжи должны настояться и подойти.
Приступаем к подготовке яблока. Разрезаем его на две половинки. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Вырезаем из яблока сердцевину и каждую половинку натираем лимоном. Оставляем пока целыми. Вместо яблока можно использовать сухофрукты или изюм. Их следует хорошенько промыть, просушить и нарезать маленькими кусочками. Затем обязательно слегка припудрить крахмалом.
Муку просеиваем в глубокую миску.
Добавляем туда же соль, две столовые ложки сахара, соду на кончике ножа. Перемешиваем все ингредиенты.
Выливаем медленно стакан тёплой воды и сразу же перемешиваем.
Добавляем дрожжи, продолжаем замешивать тесто. Получается консистенция густой сметаны.
Вливаем одну столовую ложку растительного масла.
Емкость с тестом накрываем полотенцем, оставляем для поднятия на 20 минут. Тесто увеличится в 2 раза.
Яблоко нарезаем тонкими большими кусочками прямо в тесто. Если яблоко большое, то достаточно будет одной половинки. Вмешиваем яблоко аккуратно сверху вниз. Если вы используете изюм и сухофрукты туда добавляем их.
Даем тесту постоять еще 5 минут.
Ставим сковороду разогреваться, наливаем большое количество растительного масла.
Берем стакан с холодной водой, макаем в него ложку, набираем тесто. Выкладываем оладьи на сковороду.
Оладьи жарим на среднем огне, накрываем крышкой и доводим до золотистого цвета, затем переворачиваем на другую сторону, немного придавая. Также жарим до золотистой корочки. Оладьи обязательно нужно накрывать крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось по сторонам, и они полностью прожарились внутри.
Таким образом жарим все оставшиеся оладьи. Если тесто стало густым, можно добавить немного растительного масла.
Выкладываем готовые оладьи на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфеткой.
Пока они горячие, посыпаем сахаром.
Пробуем и наслаждаемся вкусными пышными оладьями с яблоком!
Постные пышные оладьи на дрожжах с яблоками, картофелем, луком и изюмом
Постные пышные оладьи на дрожжах актуальны в любое время года. Румяные, сытные и малокалорийные, они очень просто готовятся и получаются всегда. Весь секрет в составляющих теста, с ними — оно приобретает легкость и воздушность, прекрасно совмещается с овощами, ягодами и фруктами, из-за чего десерт каждый раз может менять свой вкус.
Как приготовить постные оладьи на дрожжах?
Постные дрожжевые оладьи замешиваются на воде, муке, растительном масле и щепоти сахара. Даже с таким простым продуктовым составом, оладьи получаются очень пышными, аппетитными и легкими. Их можно делать сладкими и солеными, добавляя в тесто ягоды, яблоки, грибы и картофель, что позволяет подавать их и в качестве десерта, и в виде закуски.
Постные оладьи на воде и дрожжах замешиваются исключительно вручную. Дрожжевое тесто не переносит перемешивания с помощью бытовой техники и может опасть после.
Дрожжи следует разводить только в теплой воде, чтобы они не погибли, а муку обязательно просеивать.
Даже в сладком тесте не помешает щепоть соли: она помогает раскрыть вкус других компонентов и подчеркнет его.
Постные пышные дрожжевые оладьи на воде
Постные дрожжевые оладьи на воде получаются пышными и воздушными только у тех хозяек, которые придерживаются всех правил приготовления. Они растворяют дрожжи только в воде температура которой не превышает 40 градусов, расстаивают тесто под полотняным полотенцем, чтобы оно «дышало», и не перемешивают его перед жаркой, чтобы не нарушить структуру.
Ингредиенты:
мука — 1 кг;
вода — 750 мл;
свежие дрожжи — 30 г;
сахар — 80 г;
масло — 80 мл.
Приготовление
Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте муку, теплую воду, соль и масло.
Хорошо перемешайте и отставьте тесто в тепло на час.
Не перемешивая, выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду.
Вкусные постные оладьи на дрожжах выпекаются под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.
Постные оладьи на дрожжах с изюмом
Многие кулинары считают, что постные оладьи на сухих дрожжах не такие ароматные, как на живых. На самом деле между ними мало отличий, одно из немногих касается правил работы с продуктов. К сухим дрожжам нужно добавить теплую воду, сахар и дать время гранулам напитаться для активации, а если добавить изюм, тесто будет бродить активнее.
Ингредиенты:
мука — 625 г;
вода — 500 мл;
сухие дрожжи — 5 г;
изюм — 200 г;
сахар — 60 г;
масло — 120 мл.
Приготовление
Растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте сахар и перемешайте.
Отставьте на 10 минут до полного растворения.
Постепенно введите муку и теплое масло.
Через 30 минут добавьте запаренный изюм.
По истечении еще 30 минут, обжарьте постные пышные оладьи на дрожжах до румяности.
Постные оладьи на дрожжах с яблоками
Постные пышные оладьи на дрожжах с яблоками — прекрасное решение, чтобы вкусно и питательно оформить завтрак. Несколько фруктов, добавленных в тесто, значительно освежат его пресный вкус и сделают текстуру выпечки богаче и разнообразней. Кроме того, такие оладьи сочны и нежны сами по себе, поэтому их можно подавать без меда и варенья.
Ингредиенты:
теплая вода — 370 мл;
мука — 400 г;
свежие дрожжи — 35 г;
масло — 80 мл;
сахар — 40 г;
яблоко — 4 шт.
Приготовление
Разведите дрожжи теплой водой, добавьте 200 г муки и 20 г сахара.
Перемешайте и отставьте в тепло на 20 минут.
Введите масло, оставшиеся воду и сахар.
Через 30 минут добавьте очищенные яблоки.
Перемешайте и дайте постоять еще 15 минут.
Жарьте постные пышные яблочные оладьи на дрожжах с двух сторон до румяности, выкладывая тесто ложкой на сковороду.
Постные оладьи на дрожжах с бананом
Постные оладьи на живых дрожжах отличаются нежностью и ароматом. В этом заслуга живых дрожжей, способных создавать идеальный вкус и фактуру. Такие дрожжи лучше работают при минимуме сахара, а тем, кто хочет добавить сладости, лучше положить в тесто банан. Он имеет нежную кремовую текстуру и много сахара, ускоряющего брожение дрожжей.
Ингредиенты:
сырые дрожжи — 10 г;
мука — 500 г;
вода — 370 мл;
сахар — 40 г;
масло — 80 мл;
банан — 1 шт.;
сок лимона — 40 мл.
Приготовление
Банан натрите на терке, взбрызните лимонным соком.
Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте теплую воду, муку, масло, банан и замесите тесто.
Поставьте тесто в тепло на час.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяности.
Постные ночные оладьи на дрожжах
Постное дрожжевое тесто на оладьи — не только просто в приготовлении, но и удобно в быту. Чтобы не тратить время на замешивание и расстойку теста утром, его всегда можно приготовить с вечера и поставить на ночь в холодильник. Единственное — замешивать тесто следует в большой емкости, а перед жаркой дать ему пару минут прогреться.
Ингредиенты:
мука — 280 г;
вода — 250 мл;
свежие дрожжи — 10 г;
сахар — 20 г;
масло — 60 мл;
соль — щепоть.
Приготовление
Разотрите дрожжи с сахаром.
Добавьте теплую воду, соль, масло, муку и перемешайте.
Поставьте тесто на ночь в холодильник.
Утром достаньте, перемешайте и приступайте к жарке.
Постные оладьи с тыквой на дрожжах
Постные дрожжевые оладьи на сухих дрожжах очень удобны в приготовлении. В отличие от живых дрожжей, сухие имеют длительный срок хранения и не восприимчивы к влаге. Их можно взять с собой на дачу и испечь оладьи из сочной, яркой тыквы. Для этого нужно добавить натертый овощ в тесто, соединив вначале все сухие, а потом и жидкие компоненты.
Ингредиенты:
манка — 60 г;
мука — 240 г;
вода — 250 мл;
сахар — 20 г;
сухие дрожжи — 5 г;
масло — 40 мл;
мякоть тыквы — 300 г.
Приготовление
Натрите тыкву на терке и соедините с мукой, манкой, дрожжами и сахаром.
Добавьте теплую воду, масло и перемешайте.
Отставьте на час.
После чего, обжарьте оладьи до румяности.
Постные картофельные оладьи на дрожжах
Постные оладьи на свежих дрожжах могут быть не только десертом, но и питательной закуской. Одной из самых популярных являются оладьи с картофелем. Они получаются хрустящими и быстрыми, ведь тесто на свежих дрожжах, картофельном отваре и пюре настолько быстро поднимается, что его даже не нужно расстаивать, а следует жарить сразу.
Ингредиенты:
картофель — 500 г;
вода — 350 мл;
мука — 200 г;
дрожжи — 20 г;
масло — 60 мл.
Приготовление
Очищенный картофель залейте водой и проварите до готовности.
Отвар слейте в отдельную емкость, а картофель пюрируйте.
Разведите дрожжи в теплом отваре.
Соедините с картофелем и мукой и перемешайте.
Жарьте оладьи немедленно.
Постные оладьи с луком на дрожжах
Постные пышные оладьи на сухих дрожжах разнообразны приготовлением. Некоторые рецепты поражают простотой и минимумом компонентов. К таким вариантам относятся оладьи с луком, которые часто подают вместо хлеба, в качестве закуски к горячим блюдам. Они отличаются нежной текстурой и приятным карамельным вкусом жареного лука.
Ингредиенты:
сухие дрожжи — 10 г;
мука — 750 г;
вода — 500 мл;
сахар — 40 г;
лук — 2 шт.
Приготовление
Лук измельчите в блендере.
Соедините муку с сухими дрожжами и сахаром.
Добавьте воду, луковую смесь и отставьте на 40 минут.
Обжарьте с двух сторон до румяности.
Постные дрожжевые оладьи с капустой
Очень вкусными получаются постные пышные дрожжевые оладьи с добавлением овощей, а особенно с капустой. Ее добавляют в тесто непосредственно перед жаркой, предварительно потушив с луком и специями, благодаря чему оладьи получаются нежными и очень сочными. Их часто подают в виде отдельной закуски или в дополнение к постным супам.
Ингредиенты:
мука — 625 г;
теплая вода — 500 мл;
капуста — 700 г;
лук — 1 шт.;
сухие дрожжи — 10 г;
сахар — 40 г;
масло — 80 мл.
Приготовление
Залейте дрожжи и сахар водой.
Через 10 минут добавьте муку и хорошо перемешайте.
Поставьте тесто в тепло на 40 минут.
Тем временем, нашинкуйте капусту и потушите ее с луком.
Приправьте, остудите и положите в тесто.
Перемешайте и обжарьте оладьи на сковороде.

7 лучших рецептов пышных, как пух, оладий
Сегодня давайте вспомним о таком знакомом и вкусном блюде, как оладьи. Как же быстро улетучивается гора такой румяной выпечки, которую мы сдабриваем сметаной, вареньем или медом. Домашние, особенно дети, обожают завтраки с этим блюдом. Пышные, как пух, оладушки прекрасно готовятся на кефире, молоке или воде, с добавлением дрожжей или соды.
А вот если мы в тесто добавим яблоки, лакомство получается невероятно вкусным и нежным. Способов приготовления его много, мы сегодня рассмотрим только некоторые рецепты.
Но перед тем, как приступать к готовке, нужно знать несколько простых секретов для того, чтобы выпечка получилась пышная и не опала при жарке.
Полезные советы:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если не успели заранее достать их из холодильника, то немного погрейте под струей горячей воды.
Муку для теста обязательно просейте через сито.
Тесто должно быть довольно густое, тогда блинчики не опадут при жарке. Регулируйте количество муки.
Тесто обязательно должно настояться 20-30 минут.
Беспокоить тесто нельзя, т.е. размешав один раз все ингредиенты, при жарке брать ложкой с краю и больше не перемешивать.
Жарить блинчики нужно в большом количестве растительного масла.
Пышные оладьи с яблоками на кефире — классический рецепт
По себе могу сказать, что если хочется пышных оладушек, то тесто на кефире подходит больше всего. Приготовление не занимает много времени, а сдоба неизменно получается пышной и воздушной как пух. Яблочки добавляют приятную кислинку, и с пылу — жару такой вкуснятины можно съесть безмерно много.
Пышные оладьи с яблоками по классическому рецепту
Нам понадобится:
кефир — 1 стакан (250 мл)
мука — 1 стакан с горкой (250 мл)
яблоки — 2 — 3 шт.
яйца — 1 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — щепотка
сода — 0,5 ч. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Яйцо немного взбиваем, достаточно пару минут поработать венчиком. Добавляем в яичную смесь соль и сахар.
После этого вливаем кефир. Кефир постарайтесь достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Теперь можно добавить и соду. Уксусом ее гасить не будем, кисломолочный продукт сам сделает свое дело. Размешиваем все ингредиенты венчиком.
Пора всыпать муку. Мы ее предварительно просеиваем через сито, чтобы обогатить кислородом. От этого, оказывается, также зависит пышность готовых оладий. Размешиваем тесто до исчезновения комочков.
По консистенции тесто должно получиться как густая сметана. Если у вас получилось довольно жидкое и будет растекаться по сковороде, то просто добавьте еще немного муки. С одной стороны чем гуще тесто, тем пышнее блинчики. Но с другой стороны, слишком много муки «утяжеляет» блюдо. Постарайтесь найти «золотую середину» для своего рецепта, так как количество муки может больше или меньше в зависимости от сорта муки и жирности кефира.
Яблоки мы нарежем небольшими кубиками.
Яблоки старайтесь подбирать кисло-сладкие, чтобы в готовом блюде чувствовалась приятная кислинка.
Добавляем яблоки в тесто и даем ему постоять хотя бы 7-10 минут.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем тесто и жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета. Периодически во время жарки подливаем на сковороду растительное масло, его должно быть довольно много.

Надеюсь, что результат порадует и вас, и всю вашу семью.
Быстро и вкусно готовим оладьи с яблоками кружочками на сковороде
Рецепт этот похож на классический, только яблоки режутся не кусочками, а кружочками. Таким образом, получается в каждом блинчике яблочный ломтик, который вкусно хрустит и придает нашему лакомству дополнительные вкусовые радости.
Нам понадобится:
кефир — 500 мл
мука — 160 гр.
яблоки — 2 — 3 шт.
яйца — 2 шт.
сахар — 3 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 2 ч. л. или сода — 1 ч. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
В глубокую миску наливаем кефир, добавляем в него яйца, сахар и соль. Размешиваем венчиком до однородной массы.
Напомню, что все ингредиенты (кефир, яйца) нужно достать из холодильника заблаговременно, они должны быть комнатной температуры.
В кефирную смесь добавляем просеянную муку и разрыхлитель (соду). Я лично предпочитаю использовать соду, как-то надежнее с ней.
Тесто размешиваем до исчезновения комочков. По консистенции оно должно быть как густая сметана.
Яблоки нарезаем полукольцами, старайтесь, чтобы ломтики получились тонкие. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
Теперь приступаем к жарке. Выливаем ложкой немного теста на разогретую сковороду. Сверху на тесто кладем яблочный ломтик. Можно положить и два ломтика, даже вкуснее будет.
Обжариваем с двух сторон каждый блинчик до румяности.
Ну а теперь можно звать к столу. Подавайте эти блинчики со сметаной, вареньем или медом.
Яблочные колечки – лучший рецепт как у бабушки
Это лакомство — одно из самых любимых в нашей семье. А родом он из детства, когда бабушка угощала меня и моих друзей таким необыкновенным лакомством. С деревенской сметаной и вишневым вареньем, казалось, что не бывает ничего вкуснее на свете. Кефира в те времена не было, поэтому бабушка, скорее всего, использовала простоквашу. А яблок было много, поэтому получалась большая гора ароматных, золотистых яблочных колечек.
Яблочные колечки в тесте
Нам понадобится:
кефир — 250 мл
мука — 200 гр.
яблоки — 3 шт.
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Яблоки для этого рецепта желательно подбирать более твердые, с кислинкой. У меня была антоновка. Сначала удаляем с помощью специального приспособления сердцевинку с семечками.
Затем каждое яблоко нарезаем кольцами, которые затем можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели пока будем готовить тесто.
Для теста в миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и соль и слегка взбиваем с помощью венчика до легкой пены.
Вливаем в яичную смесь кефир, добавляем просеянную муку и соду. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая сметана и не должно растекаться по сковороде.
Можете испечь один «экспериментальный» блинчик, и после этого определить достаточно ли муки или нужно добавить еще.
Затем каждое колечко окунаем в тесто с двух сторон. Следим, чтобы яблоко все было покрыто тестом. Обжариваем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масло с обеих сторон.
Оладьи выкладываем на тарелку и зовем домашних на завтрак.
Дрожжевые яблочные оладушки на молоке (получаются пышные, как пух)
Наверное никому не секрет, что самые пышные блины, оладьи и пироги получаются из дрожжевого теста. Конечно, с таким тестом времени на приготовление уходит больше, но результат того стоит. Лакомство получается мягким и воздушным, как пух.
Нам понадобится:
молоко — 2 стакана
мука — 2-2,5 стакана
яблоки — 3 шт.
яйца — 1 желток
сухие дрожжи — 2 ч. л.
ванильный сахар
сахар — 3 ст. л.
растительное масло для жарки
Дрожжевое тесто требует определенных навыков и знания основных секретов замеса, чтобы тесто получилось мягким и пышным. Подробно всеми секретами приготовления дрожжевого теста я делилась в одной из своих статей. Главное требование при замесе в том, что все ингредиенты должны быть теплыми, но не перегретыми.
Молоко нагреваем совсем чуть-чуть, вбиваем сюда желток, добавляем сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, размешиваем до тех пор, пока не растворятся дрожжи.
Яблоки чистим от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Некоторые предпочитают яблоки натереть на крупной терке. Выбирайте по своему вкусу, мне лично больше нравится чувствовать кисленький кусочек в тесте.
Теперь добавляем сразу же муку. Обязательно просеиваем ее через сито, не забываем, что обогащенная кислородом мука улучшает качество теста, делает его мягким и пышным.
Тесто размешиваем до однородной массы. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Если видите, что тесто жидковатое, просто добавьте муки.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто за это время должно подняться.
Для расстойки я ставлю кастрюлю с тестом в разогретую до 50 градусов духовку, которую отключаю и закрываю дверцу. В таком закрытом пространстве нет сквозняков, которых боится дрожжевое тесто.
На разогретую сковороду ложкой выкладываем тесто и обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
Уверяю вас, что таких вкусных оладий можно съесть много и забыть о фигуре. По желанию можно посыпать готовые блинчики сахарной пудрой.
Видео о том, как приготовить постные оладьи без яиц и молока на воде и дрожжах
Для тех, кто соблюдает Пост этот рецепт будет в самый раз. Тесто готовится на воде с добавлением дрожжей. Выпечка получается воздушная и очень вкусная. При этом не используются ни яйца, ни молоко, ни кефир, только вода и дрожжи.
Нам понадобится:
вода — 250 мл
мука — 230 гр.
яблоко — 1 шт.
живые дрожжи — 10 гр. (сухие — 5 гр.)
сахар — 2,5 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
сода — 1/4 ч. л.
растительное масло для жарки
Лакомство для детей с яблоками и бананами
Наверное самым вкусным завтраком для всех членов семьи, особенно деток, будут оладьи с яблоком, да еще и с бананом. Яблочко придает лакомству кислинку, а банан наоборот, делает его нежнее и слаще. При этом сахара можно вовсе не использовать, ну или уменьшить его количество до минимума. Уплетают детки такие блинчики быстрее, чем они готовятся.
Оладьи с яблоками и бананами
Нам понадобится:
кефир — 250 мл
мука — 150 гр.
яйца — 1 шт.
сахар — 1/2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
яблоко — 1 шт.
банан — 1 шт.
растительное масло для жарки
Такие же блинчики можно приготовить и на молоке. Но все-таки более пышные получаются на кефире, да и в холодильнике он у меня всегда есть.
Вначале вливаем в миску кефир, желательно комнатной температуры или даже потеплее. Туда же отправляем 1-2 яйца, добавляем сахар и соль. Не забываем о том, что в бананах много сахара, поэтому для теста используем его совсем немного.
Далее добавляем просеянную муку и соду. Тесто размешиваем до однородной массы.
Яблоко и банан чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно яблоко натереть, а банан размять вилкой. Мне же больше нравится когда попадаются кусочки фруктов в блинчике. Тесто снова размешиваем и даем немного постоять при комнатной температуре (минут 10).
Жарим блинчики на растительном масле, его должно быть довольно много. Обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
Чтобы убрать лишний жир, обжаренные оладьи выкладываем на бумажное полотенце.
Такое лакомство можно подать и со сметаной, и с вареньем, и с медом. Готовьте с удовольствием.
Диетические оладьи из яблок без муки с овсяными хлопьями и корицей
В последнее время очень часто встречаю мнение диетологов о вреде пшеничной муки. Но наша традиционная кухня не обходится без этого ингредиента, мы много готовим различных мучных блюд — пельменей, блинов, пирогов. Тем не менее, в некоторых рецептах многие стали заменять муку на иные ингредиенты, например, на овсяные хлопья. Такая замена делает блюдо более диетическим и полезным, но не менее вкусным.
Нам понадобится:
овсяные хлопья быстрого приготовления — 80 гр.
кефир или несладкий йогурт — 150 гр.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель теста — 6 гр.
соль — щепотка
яблоко — 1 шт.
корица — 1/2 ч. л.
мед, фрукты и ягоды — по желанию
растительное масло для жарки
Я надеюсь, что вам понравились рецепты и вы вдохновились такой легкой в приготовлении и очень вкусной выпечкой. Уверяю вас, что семья, а особенно дети, оценят по достоинству это лакомство. Так что выбирайте понравившийся рецепт и дерзайте.
Автор публикации
0 Комментарии: 2927Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015
Дрожжевые оладьи с яблоками — 9 пошаговых фото в рецепте
Пышные оладушки — это излюбленное лакомство для детей и взрослых. Ведь так приятно собраться всей семьёй, позвать близких друзей, заварить крепкий чай и отведать пышных, ароматных и просто таящих во рту оладьев с вареньем, сметаной, сгущенным молоком, со всем тем, что душе угодно! Сегодня я приглашаю вас на чаепитие с дрожжевыми оладьями с яблоками.
Ингредиенты
Для приготовления дрожжевых оладьев с яблоками вам потребуется:
Для теста:
300 г муки;
250 г молока;
1 яйцо;
3 ст. л. сахарного песка;
30 г прессованных дрожжей*;
щепотка соли.
Для яблочной начинки:
3 яблока;
1 ст. л. сахарного песка;
корица — по вкусу.
* — можно использовать и сухие дрожжи (какому количестве прессованных дрожжей они соответствуют, как правило, указано на упаковке). Я использовала прессованные дрожжи KRON JAST.
Этапы приготовления
Молоко нагреть до температуры 30 градусов, добавить соль, дрожжи. Тщательно перемешать.
Добавить сахарный песок и 3 столовые ложки муки. Перемешать. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 20-30 минут. Тесто должно подняться и увеличиться в 2-3 раза.
Тем временем приготовим яблочную начинку. Яблоки натереть на тёрке, добавить сахарный песок, корицу, перемешать. Тушить на медленном огне 5 минут, дать остыть. Яблоки для дрожжевых оладьев готовы.
Яйцо хорошо взбить вилкой в отдельной миске. Добавить в тесто яйцо и тщательно перемешать.
Добавить в тесто подготовленные заранее яблоки. Перемешать.
Добавить в тесто оставшуюся муку. Тщательно перемешать. Тесто должно получиться густое.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Выкладывать оладьи ложкой (при необходимости смачивайте ложку холодной водой) и обжаривать дрожжевые оладьи с яблоками с двух сторон до образования устойчивой румяной корочки.
Приятного вам аппетита!
Кушайте с удовольствием!
👌 Дрожжевые оладьи с яблоками, рецепты с фото
Я уже писала, что мы с сыном уезжали на несколько дней. Когда вернулись, увидели в вазочке пару яблок, которые не испортились, но стали дряблыми и некрасивыми. Выбрасывать было жалко, поэтому я приготовила оладьи с яблоками.
Я упоминала как-то, что обделена духовкой, поэтом вся выпечка у меня готовится на сковороде.
Я уже знаю несколько рецептов тортов на сковороде, печенья, но, конечно же, проще всего приготовить блины, блинчики, оладьи и т.п.
В этот раз я решила остановиться на оладьях, потому что нашла в шкафу забытые сухие дрожжи, а блины на дрожжах мне не нравятся.
Сложность приготовления: легко

Время приготовления: 40 минут (плюс на расстойку теста около часа)

Ингредиенты:

молоко – 250 мл
сахар – 1 ст.л.
дрожжи – 0,5 пакетика
щепотка соли
растительное масло для жарки

Процесс приготовления

В теплое молоко всыпала сахар, размешала, чтобы он растворился. Добавила дрожжи и оставила минут на 10, чтобы проверить, работают ли дрожжи. Если образовалась пенка, то все хорошо – с этими дрожжами можно готовить.
Муку просеяла в миску.

Всыпала соль и разбила яйцо.

Влила в муку молоко с сахаром и дрожжами.

Перемешала все ингредиенты. Тесто получилось достаточно густое.

Накрыла миску полотенцем и оставила примерно на час в теплом месте. Тесто поднялось.

Пока оно поднималось, почистила яблоки, мелко их нарезала. Можно потереть их, но мне нравится, когда яблоки хорошо чувствуются в готовых оладьях.

Высыпала подготовленные яблоки в подошедшее тесто.

Перемешала. Оставила тесто еще минут на 10.

Жарила оладьи на разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Без масла эти оладьи, к сожалению, плохо прожариваются.

Когда оладьи с одной стороны поджарились – перевернула их. Кстати, сковороду я разогреваю на сильном огне, а потом его убавляю до среднего.

Со сковороды перекладывала готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы масло впитывалось.

Оладьи получаются вкусными, ароматными, пышными.

Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
👌 Оладьи на дрожжах с яблоками, рецепты с фото
Пышные, воздушные и вкусные оладушки, да ещё и с удивительным яблочным ароматом и послевкусием – это именно то, чего не хватает сейчас, в эти хмурые ноябрьские дни, наверное, каждому из нас. Они обязательно порадуют вашу семью к завтраку, а также станут замечательным десертом к ужину в каждом доме…

Для приготовления таких оладий на дрожжах с яблоками нам понадобится:

10 г сухих дрожжей
300 г пшеничной муки
250 г молока (я брала домашнее)
4 ст.л. сахара (3 – в тесто, 1 – для начинки)
щепотка соли
4 ст.л. растительного масла (2 – в тесто, 2 – для обжаривания)

Сложность рецепта: всё достаточно легко и просто

Необходимое для приготовления время: немногим больше часа

Ход предлагаемых действий:

Для начала немного подогреваем необходимое количество молока до состояния тёплого и добавляем к нему дрожжи.

Туда же пускаем весь сахар и немного перемешиваем, чтобы сахар начал растворятся.

Далее добавляем в эту смесь 3 ст.л. муки.

Снова перемешиваем и отставляем в сторону – пускай это тесто немного подойдет.

Теперь займемся яблоками – их очищаем от кожуры и пускаем на терку.

Далее разогреваем сковороду, выкладываем тёртые яблоки и припускаем их вместе со столовой ложкой сахара. При желании можно добавить щепоточку молотой корицы.

Яблоки станут мягкими и будут напоминать пюре.

К этому времени наши дрожжи отлично подействовали и тесто подошло.

Теперь берём яйцо и слегка взбиваем его вилкой.

Яичную массу выливаем в опару и перемешиваем.

Туда же выкладываем остуженное яблочное пюре и тоже перемешиваем.

Теперь пускаем щепотку соли.

А также выкладываем оставшуюся просеянную муку.

После тщательного перемешивания теста осталось лишь добавить растительное масло, ещё раз соединить все ингредиенты и можно ставить на разогрев сковороду с небольшим количеством растительного масла для обжаривания оладий.

Выпекаем оладьи на огне ниже среднего с обеих сторон, с удовольствием наблюдая, как они увеличиваются в размере и распространяют удивительный аромат на весь дом.

Наши оладьи на дрожжах с яблоками уже готовы – подавать их можно с мёдом или вареньем, сметаной и шоколадным соусом. Вкусно будет в любом случае – можете не сомневаться!

Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Польские яблочные оладьи (Racuchy Z Jablkami) Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию)
497 калорий
20 г Жир
72 г Углеводы
9 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 10 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 497
% Дневная стоимость *
20 г 26%
Насыщенные жиры 4 г 19%
79 мг 26%
899 мг 39%
72 г 26%
Пищевые волокна 7 г 24%
9 г
Кальций 177 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот рецепт польских яблочных блинов или racuchy z jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) представлен в двух книгах шеф-повара Богдана Галузки — « The Taste of Gothic » (AWRT, 2015) и « Кухня тевтонских великих мастеров в замке Мальборк » (Multico, 2009).Он также написал «Кухня королей Польши в замке Мальборк » (Multico, 2010).
Этот шеф-историк является совладельцем и шеф-поваром Gothic Café & Restaurant в Malbork Castle , крупнейшем кирпичном замке в мире недалеко от Гданьска, Польша и Балтийского моря. Возможно, вам понравится услышать здесь рассказ шеф-повара Богдана о креветках в средневековой Польше .
В Польше распространены яблочные оладьи или блины, но этот готовят на дрожжах.
В то время как обычному дрожжевому тесту требуется около часа, чтобы подняться, единственное, что требуется для этого рецепта, — это около 15 минут для бисквита.
Racuchy: Польские яблочные блины [РЕЦЕПТ!]
«Racuchy z Jabłkami», эти сладкие яблочные оладьи в польском стиле, определенно доставили удовольствие в детстве. Должен признаться, с тех пор, как я в последний раз наслаждался им, прошли десятилетия — пока не появился этот рецепт.
Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.
«Ракучи» в целом (произносится: рах-цу-хе; уже во множественном числе) — это тип маленьких толстых блинчиков, приготовленных на дрожжах или, как в этом рецепте, с добавлением пищевой соды.
Существует довольно много разных версий: от пикантных (как те, что подают на рождественский ужин в регионе Подлахия) до сладких и фруктовых, которыми наслаждаются по всей стране. Наполненные яблоками и посыпанные сахарной пудрой, они пользуются успехом у детей — даже у детей с привередливыми вкусовыми рецепторами.
Если вы ищете другие рецепты польских десертов с яблоками, почему бы не попробовать один из этих классических блюд?
Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих польских яблочных блинов?
В этом рецепте нет необычных ингредиентов. Вы можете легко купить их в большинстве супермаркетов. Для жарки вам понадобится 3-4 яблока, мука, молоко, сода, сахарная пудра и немного масла. Что касается инструментов: достаточно кухонной терки, большой миски и сковороды.
Что подавать с этими польскими яблочными оладьями?
Яблочные ракуши традиционно подают со сливками и слегка присыпают сахарной пудрой.
Вот список всех популярных начинок:
Сахарная пудра (просто посыпать!)
Подслащенные свежие сливки или густой йогурт, также взбитый
Заварной крем
Фруктовый джем, яблочное пюре, кусочки фруктов.
Мед или кленовый сироп
Корица (не переусердствуйте!)
Рубленые орехи (например,грамм. грецкие орехи, фундук)
Можно ли приготовить эти польские яблочные оладьи по-другому?
Да. Вместо этого вы можете запечь ракуши в духовке. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Выстелите противень пергаментной бумагой, смажьте дно растопленным маслом. Зачерпните тесто меркой на 1/4 стакана (примерно на 3-4 столовые ложки), чтобы получились холмики равномерного размера. Разложите ракуши тыльной стороной ложки. Выпекайте около 15 минут, пока центры не станут твердыми.
Некоторые рецепты этих яблочных блинов по-польски содержат дрожжи, а не разрыхлитель.Как только попробую один из них, сразу дам знать 🙂
Для каких диет подходят эти польские яблочные блины?
Эти ракучи вегетарианские. Чтобы сделать их безглютеновыми, вы можете поэкспериментировать с безглютеновой мукой, хотя я сам ее не тестировал.
Как долго можно хранить эти польские яблочные блины в холодильнике?
После того, как вы подали, вы можете держать ракуши подальше от них до 3 часов — или меньше, если вы залили их сливками.
Лично я рекомендую приготовить столько теста, сколько вы собираетесь жарить.Я держал приготовленные ракуши в холодильнике (день или два) и просто разогревал их в микроволновой печи, но они никогда не были такими вкусными, как свежие, прямо со сковороды.
Но если у вас остались остатки, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.
Можно ли заморозить эти польские яблочные блины?
Да, можете — хотя, как я уже упоминал выше, это имеет смысл только в том случае, если у вас осталось немного Ракучи. Не делайте их заранее с намерением заморозить.
Положите все ракуши на противень или противень для печенья. Они должны быть близко друг к другу, но не соприкасаться. Положите их в морозилку на час или около того. По истечении этого времени вы можете поместить их в герметичный пакет, удобный для морозильной камеры. Не забудьте промаркировать пакет с датой и типом продукта. Использовать в течение 3 месяцев.
Как разогреть эти польские яблочные блины?
Из охлажденного: в микроволновой печи разогрейте Ракучи примерно 20–30 секунд (для одного блина) и примерно 50–60 секунд (для пяти).
Как вариант, разогрейте духовку до 180 ° C и накройте ракуши фольгой (чтобы они не высохли). Выпекать около 8-10 минут, пока не станет мягким и снова не станет теплым.
Из замороженного: не нужно заранее размораживать Ракучи. Чтобы разогреть их в микроволновой печи, поместите блины на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Для одного требуется около 30 секунд, для пяти — около 1 минуты. Время будет варьироваться в зависимости от толщины ракуши и мощности вашего прибора.
Другой вариант — разогреть эти яблочные блины в духовке.Разогрейте до 350ºF / 180ºC, поместите Racuchy на противень и накройте фольгой (иначе они высохнут). Выпекать около 10 минут, пока он не станет теплым.
Дополнительные советы, уловки и идеи
Не поддавайтесь искушению добавить в тесто больше корицы, чем указано в рецепте. Однажды я добавил слишком много, и его вкус пересилил яблочный вкус.
Поэкспериментируйте с размером кусочков яблока. Если вы будете хранить их кусочками (а не тереть), яблочный вкус будет более глубоким.
Выливая тесто на сковороду, делайте блины как можно более тонкими. Таким образом, они с большей вероятностью будут готовить полностью.
Smacznego!
Состав
Для колючего
3 стакана (350-400 г) универсальной муки
2 стакана (500 мл) цельного молока
2 средних яйца
3 чайные ложки (15 г) пищевой соды
4 крупных яблока
2 чайные ложки (5 г) сахарной пудры
щепотка соли
1 чайная ложка корицы (по желанию)
Топленое масло (для жарки) 2 ст.л.
Для начинки
1 стакан (250 мл) сливок 18%
1 чайная ложка сахарной пудры (по желанию)
сахарная пудра для посыпки
Инструкции
Очистите яблоки.Возьмите каждое яблоко за верх и низ сердцевины и натрите его на крупной терке. Положите в ситечко над миской и дайте натертым яблокам пока постоять.
Возьмите большую миску. Просейте муку. Постепенно влейте молоко, перемешивая венчиком (вилка тоже подойдет).
Добавьте 2 яйца, 3 чайные ложки пищевой соды, 2 чайные ложки сахарной пудры, щепотку соли и, по желанию, чайную ложку корицы.
Хорошо все перемешать. Тесто должно быть гладким и без комков.
Добавить в тесто натертые яблоки, взбить все вместе лопаткой.
Смажьте сковороду топленым маслом (обычное масло имеет свойство подгорать, вместо него можно использовать рапсовое масло). Поставьте на средний огонь.
Используя небольшой половник (или обычную столовую ложку), вылейте жидкое тесто на сковороду и сформируйте небольшой блинчик. Убедитесь, что блин не слишком толстый! Повторяйте, пока на сковороде не закончится место.
Обжаривайте оладьи по 2-3 мин с каждой стороны до золотистого цвета.
Повторяйте, пока тесто не закончится. Держите их в тепле в низкой духовке (по желанию).
Подавать горячим или холодным. Сверху полить сливками, посыпать сахарной пудрой.
Банкноты
Рецепт адаптирован из «Kuchnia Polska» др. Станислав Бергер 1969 с.505
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 3
Количество на приём: Калории: 309Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 60 мг Натрий: 1151 мг Углеводы: 46 г Волокно: 2 г Сахар: 17 г Белки: 6 г
Сохраните этот рецепт Racuchy z Jabłkami: Polish Apple Pancakes на свою доску Pinterest «ПОЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ»!
А давайте дружить на Pinterest!
Иллюстрация: Kasia Kronenberger
Racuchy z Jablkami (Польские яблочные блины) Рецепт
Racuchy z Jablkami (Польские яблочные блины)
Порций по рецепту: 4
калорий: 416.1
% дневная стоимость *
белок: 13,9 г 28%
углеводы: 75.5 г 24%
пищевые волокна: 4,5 г 18%
сахара: 23.8 г
толстый: 6,7 г 10%
насыщенный жир: 2.6 г 13%
холестерин: 102,8 мг 34%
витамин а ме: 411.3IU 8%
эквиваленты ниацина: 6,7 мг 52%
витамин b6: 0.2 мг 10%
Витамин С: 5,1 мг 9%
фолиевая кислота: 135.4 мкг 34%
кальций: 177,6 мг 18%
железо: 3.6 мг 20%
магний: 35,8 мг 13%
калий: 399.4 мг 11%
натрий: 283,5 мг 11%
тиамин: 0.6 мг 57%
калории из жира: 60,2
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Racuchy z Jablkami: Польские яблочные блины
Пушистые и легкие , Racuchy z Jablkami — это сладких польских яблочных блинов , которые можно приготовить менее чем за полчаса. Наслаждайтесь ими на завтрак или в качестве закуски!
Racuchy z Jablkami напоминает мне о доме и семье.Что такое Ракучи из Яблками? Это сладких, легких и пышных польских блинов , приготовленных из нарезанных, нарезанных или тертых яблок для идеального вкуса !
History of Racuchy z Jablkami — Польские яблочные блины
Возникшие в Силезском регионе недалеко от Ченстоховы на юге Польши , Racuchy z Jablkami были едой, которую простые люди часто ели в качестве закуски в канун Нового года. В некоторых частях Польши ракучи подавали как часть рождественского ужина вместе с грибным супом или рыбными супами.
Традиционная версия дрожжевого теста называлась Racuchy Drozdzowe или дрожжевые блины .
Их также назвали Долки или Дырочки , потому что их жарили на сковороде с полыми формами; и до сих пор называются этим именем в Польше.
Версия, включающая яблоки, называется Racuchy z Jablkami, что буквально означает «блины с яблоками».
Сделайте этот кусочек истории частью своего утреннего завтрака по рецепту от моей бабушки!
Указатели рецептов для рецептов яблочных блинов
Дополнительная ложка порошка корицы, контрастирующая с яблоком, выводит рецепт на совершенно другой уровень!
Хотя в традиционной версии используются дрожжи, я предпочитаю использовать разрыхлитель , так как это сокращает время ожидания .
Если вы слишком торопитесь, можете нарезать яблоки кубиками или ломтиками, а не тереть их на терке!
Обжарьте блины в кокосовом масле, чтобы получить восхитительный аромат !
Лучший способ подать Ракучи — это посыпать сахарной пудрой . Почему? Это традиция!
Если у вас нет под рукой сахарной пудры, используйте касторовый сахар.
Эти блины прекрасно сочетаются с вареньем или шоколадным соусом.
Если хотите что-то более традиционное, подайте с ложкой сливочного масла, свежих сливок или фермерского сыра !
Часто задаваемые вопросы о Racuchy
В чем разница между dolki и racuchy?
Технически разницы нет.Dolki и racuchy сделаны из одних и тех же основных ингредиентов — муки, яиц, молока, сахара и, возможно, немного корицы. Но оладьи или оладьи из дрожжевого теста имеют круглую форму и не содержат яблок, которые есть в яблочных оладьях.
Как вы говорите неуклюжий?
Ракучи произносится как « рах-цу-хэ ».
Могу я приготовить этот рецепт без яблок?
Да, без яблок можно приготовить колбасы. Тогда вы бы просто ласково называли их долками, как это принято в Польше.
Могу ли я использовать в этом рецепте другие фрукты?
Да, если вы не любите яблоки, можете использовать сливы или ревень, а для пикантной колбасы используйте картофельное пюре в качестве начинки.
Могу ли я хранить остатки колбасы?
Остатки колбасы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
При хранении в морозильной камере их хватит на несколько месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.
Как разогреть колбасу?
Разогрейте колбасу на сковороде в микроволновой печи менее минуты.Вы также можете есть их холодными.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
2 яйца
3 яблока
1,5 стакана муки
1 стакан молока
2 столовые ложки сахарной пудры
1/2 столовой ложки разрыхлителя
масло для жарки (около 5 столовых ложек)
1 столовая ложка корицы (опция)
Инструкции
Слегка подогрейте молоко и взбейте его вместе с яйцами.
Добавьте в смесь муку, сахар и разрыхлитель. Смешайте до однородной массы (для этого рекомендуется использовать миксер).
Яблоки очистите и натрите на терке. Добавить в смесь и размешать ложкой.
Нагрейте масло на сковороде и ложкой или лопаткой среднего размера выложите на сковороду блины (примерно 4 на сковороду).
Жарить 2-3 минуты до коричневого цвета, затем перевернуть.
Подавать с сахарной пудрой.
Банкноты
Если вы хотите разнообразить свой рецепт, обжарьте блины на кокосовом масле.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
4
Количество на приём: Калории: 451 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 314 мг Углеводы: 76 г Волокно: 7 г Сахар: 18 г Белки: 12 г
Польские блинчики из дрожжевого яблока — Моя польская кухня
Польские дрожжевые блины с яблоком / Racuchy Drozdzowe z Jablkami
Яблочные оладьи пухлые и мягкие внутри.Они вкусные и при таком приготовлении быстро исчезают с тарелок. Их можно подавать с сахарной пудрой. На вкус они лучше всего в горячем виде, но после небольшого охлаждения они также остаются восхитительными.
Время приготовления20 минут
Время приготовления20 минут
Время ожидания55 минут
Общее время 1 час 35 минут
Курс: завтрак
Кухня: польская
Порций: 8 штук
калорий: 215 ккал
250 г универсальной муки
250 мл молока (слегка теплого)
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 пакет ванильного сахара (9 г)
3 яблока
1 масло для жарка
1 ст.л. сахарной пудры для посыпки (по желанию)
В миске смешайте измельченные дрожжи с сахаром, чуть теплым молоком и примерно 50 г муки.Накрыть тряпкой и поставить в теплое место примерно на 10-15 минут, чтобы оно поднялось.
Насыпьте в миску оставшуюся муку. Добавьте ванильный сахар, яйцо и поднявшееся тесто. Замесить тесто желательно миксером. Накройте тканью и отставьте в теплом месте примерно на 30-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавить в тесто и перемешать.
Нагрейте масло в сковороде. Сформируйте оладьи среднего размера.Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные блины выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Подавать сразу же, желательно теплым. Наслаждаться!
Пищевая ценность
Размер порции: 1 порция на каждую
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 215
% Дневная стоимость *
Всего жиров 3.5 г 5%
Насыщенные жиры 0,9 г 4%
Холестерин 23 мг 8%
Натрий 26 мг 1%
Всего углеводов 40,7 г 15%
Пищевые волокна 3,5 г 13%
Всего сахаров 12,8 г
Белок 6,4 г
Витамин D 2 мкг 10%
Кальций 48 мг 4%
Железо 2 мг 14%
Калий 211 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Простые яблочные оладьи — Викалинка
Эти яблочные оладьи такие же вкусные, как и легкие! Никаких дрожжей и жарки во фритюре! Просто перемешайте, перемешайте и обжарьте на сковороде, как если бы вы делали блины! Их несложно сделать!
Подавайте эти вкусные оладьи с домашним латте с чаем с чаем!
Я люблю немного баловать своих детей сейчас, когда они остаются дома, и приготовление особого завтрака — один из способов сделать это.Наши любимые идеи для завтрака обычно включают булочки с корицей в европейском стиле, русские сырные оладьи «Сырники» или лимонно-черничные кексы. И я собираюсь добавить еще одно удовольствие к нашей регулярной ротации.
Домашние яблочные оладьи
Звучит неудобно делать дома, но это не совсем так. Я нашел способ избежать суеты! Мои яблочные оладьи сделаны без дрожжей и НЕ жарятся во фритюре.
И все же они получаются толстыми и пушистыми. Хрустящий снаружи, мягкий и пористый внутри, усыпанный кусочками яблока!
Как сделать их дома
Тесто для оладий не слишком отличается от обычных блинов.Чтобы избежать дрожжей, я использую свой любимый волшебный ингредиент. Мое секретное оружие. Кефир. Погуглите, если не знаете, что это такое. Но вот некоторая информация, чтобы дать вам представление.
Кефир — кисломолочный напиток, похожий на йогурт. Он содержит полезные для кишечника бактерии и полезен для нашего пищеварения. Это также отличный кулинарный ингредиент! Кефир широко доступен в большинстве супермаркетов.
Как продукт естественного брожения, он заменяет дрожжи и придает этим оладьям невероятный рост.Остальные ингредиенты стандартные для блинов, вафель и оладий.
Мука, яйца, немного сахара и сода. Список очень короткий, что делает этот рецепт таким простым! Вы также можете добавить в тесто небольшое количество корицы или оставить ее.
Если поблизости нет кефира, можно заменить его пахтой.
Какие яблоки использовать
Я не очень привередлив к типу яблок, если честно. Используйте то, что есть дома, но обязательно очистите их перед добавлением в тесто.Я нарезаю кубиками, но вы также можете натереть их на терке для овощей.
Измельченные яблоки легче смешаются с жидким тестом и будут иметь готовый вкус, а кусочки останутся сырыми. Что вы выберете, решать вам, но мне лично нравится кусочек свежего яблока в моем оладье!
Советы Джулии по приготовлению яблочных оладий
Яблочные оладьи можно приготовить двумя способами. Вы можете обжарить их во фритюре, что придаст вам более традиционный вид округлых оладий.
Или вы можете пожарить их мелко, как я. Таким образом вы используете гораздо меньше масла, но форма будет плоской, как на фотографиях.
Убедитесь, что оладьи не слишком большие, иначе они будут готовиться слишком долго и могут пригореть снаружи.
Если вы решили обжарить оладьи на сковороде, убедитесь, что огонь установлен на средний, и дайте сковороде и маслу сильно нагреться, прежде чем бросать на нее тесто.
Если сковорода слишком горячая, оладьи быстро станут золотистыми и будут выглядеть готовыми, но внутри останутся сырыми.(Положите их в микроволновую печь на 30 секунд, если с вами такое случится.) Никому не нужно знать !!
Как подавать яблочные оладьи
Я люблю сбрызнуть шахту сахарной глазурью перед подачей на стол. Просто смешайте сахарную пудру с небольшим количеством сока. Здесь можно использовать яблочный, лимонный или лаймовый сок. Затем зачерпните жидкую глазурь чайной ложкой и сбрызните с высоты.
Эти яблочные оладьи лучше всего подавать в горячем виде. Если у вас остались остатки, поставьте их в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы разогреть перед едой!
Любимые рецепты завтрака:
Оладьи Easy Apple
Эти яблочные оладьи настолько вкусны, насколько и легки! Никаких дрожжей и жарки во фритюре! Просто перемешайте, перемешайте и обжарьте на сковороде, как если бы вы делали блины! Их несложно сделать!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Время отдыха: 20 минут
Курс: Завтрак
Кухня: русская
Ключевое слово: яблочные оладьи, яблочные оладьи
Порций: 6
калорий: 427 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
2 средних яблока, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками дюйма
500 мл / 2 стакана кефира или пахты
1 большое яйцо
2 столовые ложки сахара
350 г / 2 ¼ чашки универсальной муки
½ чайной ложки выпечки соды
½ чайной ложки соли
2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
Для сахарной глазури
100 г / 1/2 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки сока лимона или лайма или яблочного сока
Инструкции
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками дюйма.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте кефир, одно яйцо, сахар. В другой миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и оставьте на 20 минут.
Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы покрыть дно на глубину до дюйма / 1 см, и нагрейте ее на среднем огне. Проверьте, готово ли масло, посыпав небольшим количеством муки. Если оно шипит, значит, масло достаточно горячее для жарки.
Перемешайте тесто, чтобы яблоки равномерно распределились. Зачерпните небольшое количество ложкой или лопаткой для мороженого и бросьте оладьи диаметром не более 2 дюймов в горячее масло. Дайте ему вариться до золотистого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны. Оладьи вздуваются, как только их перевернуть. Каждая партия готовится на среднем огне по 4,5-5 минут. Продолжайте, пока тесто не исчезнет. Возможно, вам понадобится добавить больше масла на протяжении всего процесса.
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте ложкой, пока не получите гладкую глазурь. Перед подачей на стол полить глазурью яблочные оладьи чайной ложкой.
Примечания
Кефир можно заменить пахтой.
Пищевая ценность
Оладьи Easy Apple
Сумма на порцию
калорий 427 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 38 мг 13%
Натрий 355 мг 137 15%

Углеводы 78 г 26%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 31 г 34%
Белок 10 г 20%
Витамин A 243IU 5%
Витамин C 3 мг 4%
Кальций 121 мг 12%
Железо 3 мг в процентах диета на 2000 калорий.
Cranberry Racuchy — Польские дрожжевые оладьи »Coffee & Vanilla
Это немного менее традиционный вариант польских яблочных блинов, он был сделан по необходимости, так как мы не могли нигде найти подходящие кислые яблоки, поэтому решили заменить их остатками рождественской замороженной клюквы.
Нечасто мы жарим блюда в этом доме, но так как это был сначала жирный вторник, затем жирный четверг, нам очень хотелось приготовить какие-нибудь польские блины. Результат был восхитительным, я должен признать, что комбо сработало так хорошо, что я, наверное, предпочитаю их сейчас яблочным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка сухих дрожжей
3 стакана простой муки
2½ стакана теплого молока
около 300 г замороженной клюквы
2 яйца (без яичных белков)
щепотка соли
½ чайной ложки сахара
масло растительное — для жарки
сахарная пудра / кондитерская — посыпка
ОБОРУДОВАНИЕ
сковорода
ковш средний
бумажные кухонные полотенца
большая чаша для смешивания
маленькая миксерная чаша
венчик для яиц
МЕТОД
Сначала добавьте сухие дрожжи и сахар в теплое молоко, слегка перемешайте, чтобы дрожжи растворились.Накройте кухонным полотенцем и оставьте, пока оно не начнет пениться (примерно 10-15 минут).
В небольшой миске взбейте яичные белки.
В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте также дрожжевую смесь, оставшееся молоко, йогурт и яичные белки. Хорошо смешать.
Добавьте клюкву.
Используйте ковш для переливания порций жидкого теста на сковороду, наполненную большим количеством масла, чтобы покрыть как минимум половину высоты блинов.
Как только блины подрумянятся с одной стороны, переверните их и обжарьте еще немного.
Положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.